איך לייבש בשר במייבש ירקות. פילה עוף מיובש - מייבשים את הבשר. איך לבשל חזה עוף מיובש: מתכון בסיסי

היום נספר לכם איך לבשל ג'רקי בבית. על ידי בחירת אפשרות הבישול המתאימה ביותר לעצמכם, תוכלו להבטיח את הנוכחות על שולחנכם של מעדן הבשר הטעים ביותר, והכי חשוב, טבעי ללא כל תוספות.

בשר מיובש בבית - מתכון

רכיבים:

• צוואר חזיר - 1 ק"ג;
• פלפל אדום גרוס;
• פלפל שחור טחון;
• אפונה פלפל אנגלי;
• עלי דפנה;
• כוסברה;
• רוזמרין;
• קִימֶל;
• פפריקה;

עבור מי מלח:

• מים מטוהרים - 1 ליטר;
• מלח ללא יוד - 140 גרם;
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• עלי דפנה - 2 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח';
• ציפורן - 1 יחידה.

בישול

קודם כל נכין את המלח לג'רקי. לשם כך, יוצקים מים מטוהרים לכלי המתאים לכבישה, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, זורקים עלי דפנה, אפונת פלפל אנגלי, ניצן ציפורן ומעלים באש. אנו מחממים את המרינדה לרתיחה, תוך ערבוב כך שהמלח והסוכר יתמוססו, ונותנים לה להתקרר לחלוטין.

בינתיים מכינים את הבשר. אפשרות אידיאלית לכבישה וייבוש תהיה חתיכה מאורכת, לא עבה במיוחד עם שכבות שומן קטנות. בשר כזה יהיה מלוח היטב ובצורה גמורה הוא לא יהיה יבש ועסיסי במידה. אנחנו שוטפים אותו במים קרים, נפטרים מורידים וסרטים גדולים, טובלים אותו במלח ומכניסים למקרר לעשרים וארבע שעות. אם אתה רוצה לקבל תוצאה מלוחה יותר, אז אתה צריך לשמור את הבשר במלח במשך יומיים או שלושה. עוד נקודה חשובה. צריכה להיות מספיק מי מלח כדי שהבשר יתכסה בה לגמרי, אז אם צריך, צריך להכין חלק וחצי או כפול מהמרינדה.

אנחנו מוציאים את נתח הבשר הכבוש מהתמלח, סופגים אותו היטב מלחות בנייר סופג ומניחים אותו מתחת למכבש למשך שעה.

בזמן שהנוזל הנותר מוסר, נתעסק בתבלינים. אפשרות אידיאלית לשפשוף בשר תהיה תערובת טחונה טריה שהוכנה על ידי טחינת אפונה של דגנים ועלים במכתש, אך ניתן להשתמש גם בתבלינים מוכנים. אנחנו מערבבים את כל התבלינים בקערה נפרדת, שמים לב במיוחד לפלפל אדום גרוס, כי זה חומר משמר טבעי מצוין. אפשר להחליף כמה תבלינים באחרים לפי טעמכם או להוסיף עוד קצת מלח. משפשפים היטב את הבשר בתערובת חריפה מכל הצדדים, עוטפים אותו במטלית נקייה מקופלת במספר שכבות של גזה או נייר פרגמנט ומכניסים למקרר לשבעה ימים.

לאחר שחלף הזמן, אנו מעדכנים את שכבת התבלינים על ידי לחם מחדש של נתח הבשר, שמים בשקית בד ותולים במקום מאוורר היטב למשך שבועיים.

לאחר שהזמן יעבור, מעדן הבשר הטעים יהיה מוכן. תהנה מהארוחה!

בשר מיובש במייבש ירקות

רכיבים:

• כל בשר (עיסה);

למרינדה:

• - טעם;
• שמן זית - לפי הטעם;
• סוכר מגורען - לפי הטעם;
• מיץ לימון - לפי הטעם;
• - טעם;
• מלח לטעימה.

בישול

במייבש חשמלי אפשר לייבש כל בשר, הסינטה שלו. לשם כך, אנו שוטפים אותו במים קרים, מנגבים אותו יבש, חותכים אותו לשכבות בעובי של עד סנטימטר אחד ומשרים אותו במרינדה למשך שעה. כדי להכין אותו, מערבבים רוטב סויה, שמן זית, מוסיפים סוכר מגורען, מיץ לימון, דיז'ון חרדל ומלח. אל תשכח שרוטב סויה כבר די מלוח.

אנחנו שמים את פרוסות הבשר הכבושות על המזרן של המייבש החשמלי ושומרים על 60 מעלות למשך שש עד שמונה שעות. באמצע המחזור הופכים את הבשר פעם אחת לצד השני. בהתאם להעדפה, ניתן לייבש את הבשר עוד קצת ולקבל מבנה צפוף ויבש יותר של הג'רקי המוגמר.

באופן דומה, ניתן לבשל ג'רקי בתנור על ידי פיזור על תבנית מרופדת בנייר אפייה ושמירה על אותה טמפרטורה עד לדרגת הריפוי הרצויה. דלת התנור חייבת להיות פתוחה מעט במהלך תהליך הבישול.

איכשהו בעלי מצא במרחב העצום של הרשת הנהדרת באחד מהמגזינים החיים האהובים עליו בפורום של בלוגרית אחת, מתכון מקפיץ מאוד יפה וטעים. מאז, כל סוף שבוע כשהולכים לסופרמרקט למצרכים התחיל במילים: "בואו נבשל!!!" התנגדתי הרבה זמן וסירבתי לבשל אותו, כי. אכילת בשר "נא", גם אם מיובש, נחשבה בלתי מקובלת. ובכל זאת, עקשנותו של בעלה גברה! עכשיו תן לי לספר לך מה קרה...

1. החלטנו לנסות לבשל בבית בשר עוף מיובש בחצי מנה, כדי שלא יחבל על המוצרים אם זה פתאום לא יצליח. אז קנינו שני חזה עוף טרי. הם הסירו מהם את הסרטים הנוספים והכינו אותם לחיתוך.

2. הכנו גם ראש גדול של שום צעיר ונמרץ מאוד.

3. בצל אחד קולף וחתך לרבע טבעות. בצל קצוץ הונח במיכל למרינדת בשר.

4. חזה העוף נחתך לרצועות דק למדי, אבל אם הסכינים שלכם מאפשרים, חתכו עוד יותר, הוא יתייבש מהר יותר!

5. אנחנו שולחים את הבשר לבצל ומוסיפים את המרינדה.

6. מעבירים את השום במכבש ומורחים אותו על הבשר.

7. מוסיפים חומץ.

8. יוצקים עם רוטב סויה, ההנחיה היא כמעט לכסות את הבשר.

9. מפזרים תבלינים לגריל או עוף מעושן - מה שיותר טעים לכם.

11. כעת מוסיפים חרדל ודבש.

12. מערבבים. בשר עוף מוציא "מיץ" ומכוסה כולו במרינדה. שמנו את הבשר הכבוש במקרר למשך 5-6 שעות. שמתי את זה כל הלילה. קיבלתי את זה בסביבות השעה 11.

13. בבוקר העוף ספג את המרינדה.

14. סוחטים קלות את נתחי חזה העוף ומניחים על קערת המייבש.

15. אתה צריך לייבש במשך זמן רב. הבעל אמר לפחות 10 שעות בעוצמה הגבוהה ביותר. עשיתי הכל לפי ההוראות שלו, אבל אחרי שהסתכלתי מהמייבש אחרי 7 שעות של ייבוש, לא יכולתי להתאפק וניסיתי חתיכה - זה היה פשוט מדהים!!! לאחר 10 שעות של ייבוש, הבשר נעשה קשה מאוד, בדומה לרעיון המקורי.

16. אני רוצה לציין שכל השכנים מסביב ידעו שייבשנו את הבשר, כי הארומה ריחפה ממש כמו ברביקיו! התפוקה של בשר עוף מיובש התבררה כקטנה מאוד (כפי שזה נראה לי בהתחלה), אבל זה הספיק כדי להתייחס באופן מלא לחמשת החברים של בעלי. קיבלנו דירוג מצוין, אז בקרוב ננסה לבשל בשר בקר בצורה כזו. באופן אישי, מאוד אהבתי את הסוג הזה של ארוחת צהריים קמפינג. הבשר מבושל לחלוטין וטעים בצורה יוצאת דופן. לְנַסוֹת!!!

אני ממשיך בקטע שלי "בשר יבש"לפני שעשינו

בעמוד זה נבין: איך לייבש בשר עוף, מהי התשואה של מוצרים מוגמרים?

ברצוני להסב מיד את תשומת לבך לכך כותרת "בשר יבש"מכוון בעיקר ללמד או להציע איך לעזור לחבר'ה ב-ATO. בעוד חלק מקווים שהמדינה תספק את כולם והכל, אחרים עושים זאת.

כך, עוף מיובש(סינטה של ​​עוף).

הכנת פילה עוף לייבוש

בחנות בה אני קונה עוף, החלציים לא תמיד מושלם. יש לו כמות קטנה של שומן, סרט ותוספת קטנה. לכן יש לשטוף ולנקות את הבשר.

• מקלפים את פילה העוף מהסרט ומסירים את כל השומן
• הכניסו את החלקים המנוקים למקפיא למשך 40-60 דקות. זה יהיה קל יותר לחתוך.
• לאחר שהבשר קפא, ניתן לחתוך אותו. יש צורך לחתוך לרצועות בעובי 4-5 מ"מ, עובי זה מספיק כדי שהחתיכות המיובשות לא יהיו שבירות.

איך להשרות פילה עוף?

בשר עוף אינו מצריך תהליך כבישה ארוך, אך יש להקפיד על ריכוז המלח.

עבור המרינדה אנחנו צריכים:

• מלחמלח שולחני (אין להשתמש במלח יוד), בשיעור של 15-17 גרם לכל ק"ג בשר. רק 60 גרם מלח
• פלפלאדמה שחורה
• שוםמגורען או מיובש (קצת מאוחר יותר אתאר איך אני מייבש את השום)
• רוטב סויה

שמים את רצועות פילה העוף בקערה גדולה כדי שיהיה נוח לערבב.

מפזרים מלחומערבבים. מוֹסִיף פלפלו שום- לערבב שוב. אנחנו שמים להשרות לילהבמקרר, רצוי לאחר 2-3 שעות מערבבים שוב (אני עושה זאת לפני השינה).

בבוקר, הוסף רוטב סויהליד 100-150 גרם ומערבבים שוב את הבשר.

לאחר 3 שעות העוף מושך במרינדה. בזמן הזה הרוטב יספיק להיספג בבשר, וכל מה שמיותר ישקע לתחתית.

זה אמור להתברר כך:

כעת ניתן להניח את רצועות הבשר על המגש.

יש לי בערך 500 גרם בשר על מגש אחד. נסו לפרוס כך שהבשר יהיה אחיד ולא מעוות. זה לוקח קצת יותר זמן ומאמץ, אבל התוצאה תשמח אותך.

ועוד יותר!על כמה מגשים שמתי את הרשת, ועל כמה פילטים שמתי ישירות על המגש. ההבדל בולט! אז אתה צריך לקרוע את הבשר מהמגש, והוא מוסר בצורה מושלמת מהרשת.

לאחר 6 שעות ייבוש בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס, צ'יקן ג'רקי שלנו (אפשר גם לקרוא לזה ככה) די מוכןואתה יכול לכבות את המייבש כדי לקרר את הבשר. ניתן לארוז רק לאחר שהמוצר הגיע לטמפרטורת החדר.

מקרוב הם נראים כך:

אם אתם תוהים כמה מתקבל מ-4 ק"ג פילה עוף - בשר מיובש, אז הנה התשובה בשבילכם ( משקל מיכל 180 גרם):

חיטוי

מתכוני חיטוי!שוקאייט מתכונים באוטוקלאב?אתה כאן!

חיטוי לשימורים

חיטוי לשימורים ביתייםאתה יכול להגיע לחנות המקוונת שלנו Fermash. המנהלים שלנו יעזרו לך חיטוי pіd להיות הבקשה שלך! כאן תמצאו גם דגמי גז וגם דגמים חשמליים (אוניברסליים), כולל פחיות של 5 עד 28 ליטר.

באתר שלנו, כל האפשרויות נבחרות מתכוני חיטוי!שוקאייט מתכונים באוטוקלאב?אתה כאן!

בתחילת המאה ה-19, הופיעו הראשונים, שהושלכו לעיבוד תרמי נוסף, שימורים במיכלים אטומים.חיידקים בשיטת שימור מיקרוביולוגי מקלקל בטמפרטורות של אקלים מתון (15-30 מעלות צלזיוס), ולעיתים גבוה יותר. טמפרטורות גבוהות יותר מ-100 מעלות צלזיוס. עיקור מוכר לשימור טריוויאלי של מוצרים משומרים, זה נובע משימור ערך המזון, סמכות אורגנולפטית, אי נשירה. חיטוי לשימוריםאתה תשנה משמעותית את שעת הכנת מזון משומר, מובטח להפחתת כל החיידקים. מומלץ לבצע עיקור ואריזה של כל סוג של מיכלי זכוכית משומרים בנפחים שונים של 0.2 עד 3.0 ליטר.

1. מגלגלים צנצנות מלאות במוצרים בצורה הרמטית.
2. מכניסים לאוטוקלאב עם כדורים - צנצנת על צנצנת, עד גולובין. בתחתית העץ שכב "איאן גריט.
3. ממלאים מים, שכן אשם לכסות את הצנצנות בכדור של 2 ס"מ לפחות.
4. סגור את מכסה האוטוקלאב והדק את הברגים.
5. עם משאבת מכונית, שאבו לתוך החיטוי עד למלחצת 1 אטמ' ובאופן ויזואלי (עבור קילומטרים נוספים של מים), או באמצעות אוזן, בדוק את אטימות היום. .
6. מחממים את המים באוטוקלאב ל-110 מעלות (הלחץ יגדל). אם הטמפרטורה עולה ל-110 מעלות צלזיוס, שמור את השעה וגיטרימט את הגדות 50-70 דקות. אבל חכו לזה, הטמפרטורה לא עלתה על 120 מעלות צלזיוס. אופן עיבוד כזה מגיע הן למוות של אורגניזמים פתוגניים והן להתענגות על מזון משומר.
7. מוציאים מהאש (ניגוב) ומוציאים לקירור (אפשר עם מים קרים נוספים) לטמפרטורה לא גבוהה מ-30 מעלות צלזיוס.
8. Troky cob יילחץ בחיטוי. חיטוי Vіdkriti, דרך הצינור כדי להכעיס את המים ופחיות viynyat.

נדרש להוסיף כי מד הלחץ של החיטוי יראה לחץ בטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס - 2.5-3.5 אטמוספירה, ובטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס - 4-4.5 אטמוספירה. טובטו, סגן לשכיבה בגלל טמפרטורת החימום של החיטוי ובערך "שוב, הוא נשאר בין המכסה לגדות.

דרכי עיקור של שימורים

ייבוש כדרך לקצירת בשר לאחסון לטווח ארוך משמש במטבחים של עמים שונים בעולם. יש הרבה מתכונים, אבל המהות של הטכנולוגיה זהה. תחילה משרים את הבשר במי מלח ולאחר מכן מייבשים אותו באוויר למשך מספר ימים. חזה עוף מיובש מוכן לפי אותו עיקרון כמו בשר חזיר, בקר, בשר סוס וכו'. ההבדל הוא רק במרכיבי המרינדה (יבשה או נוזלית) ובמשך הייבוש.

בבית, עוף קמל קל כמו הפגזת אגסים. כדי להכין מעדן טעים, אתה לא צריך שום מוצרים יקרים מיוחדים. זמן ההכנה והעיבוד של המצרכים ייקח לכל היותר 20 דקות, ללא קשר למתכון. שאר שלבי הייבוש (כבישה, ייבוש) מתרחשים ללא התערבות אנושית.

ניתן יהיה ליהנות מהמעדן לא לפני 3-7 ימים. למרות שהתוצאה שווה את זה. עם זאת, עבור חסרי הסבלנות ביותר, יש דרכים לייבוש מהיר של פילה עוף, הכרוכות בטיפול בחום של המוצר בתנור או במייבש חשמלי.

שלב ההכנה

חזה עוף אינו מבושל לפני הייבוש. לכן יש לגשת לבחירת הבשר באחריות מרבית.

כאשר קונים פילה או עוף שלם בשוק, בסופר, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לוודא שהמוצר טרי. בשר עופות צריך להיות בהיר, ורוד חיוור, ללא חבורות, תכלילים של צד שלישי. הריח נעים, מעט מתוק. רצוי לקנות עוף בקיטור (מצונן). בשר קפוא מאבד מיצים ולפחות קצת, אבל בטעמו הוא גרוע יותר מבשר טרי.

לפני ההמלחה טוחנים את חזה העוף - מסירים את העור, חותכים את עצם הקיל. פילה לנוחות העיבוד מחולק לשניים.

שלב חובה לכל מתכון לחזה עוף מיובש הוא הפשטת בשר מסרטים, שומן, גידים. לאחר שטיפת הפילטים ונספג מעודף לחות עם נייר סופג.

תבלינים למרינדת בשר עוף לפני הייבוש נבחרים לפי שיקול דעתכם. אתה יכול להגביל את עצמך רק למלח, פלפל אדום ושחור טחון. או להשרות את החזה בתערובת תבלינים. אורגנו, מיורן, בזיליקום, כמון, פפריקה, כורכום, כשות סונלי ושום משתלבים היטב עם בשרים דיאטטיים.

אלכוהול, אשר מתווסף לעתים קרובות לנקניקיות יבשות ובשר תוצרת בית, פועל אך ורק כחומר משמר. הוא אינו מוסיף טעם או ריח למוצר המוגמר, אך הוא מאריך משמעותית את חיי המדף שלו.

איך לבשל חזה עוף מיובש: מתכון בסיסי

סט פשוט של תבלינים ומינימום זמן בילוי. הבשר עסיסי, רך, מלוח בינוני ומתובל.

ל-450 גרם פילה עוף:

• 30 גרם מלח מטבח;
• 1 כפית כל אחד פפריקה, פלפל שחור ואדום (תבלינים טחונים מוכנים);
• 2 שיני שום.

10 דקות לעיבוד מזון. השרייה - 24 שעות. ייבוש - 72 שעות.

ערך תזונתי של 100 גרם (בגרמים): חלבונים - 21.62; שומנים - 1.83; פחמימות - 1.31. קלוריות - 108.42 קק"ל.

מתכון:

1. פילה עוף מוכן לכבישה מגולגל בתערובת של מלח ופלפל. משפשפים היטב את התבלינים לתוך הבשר.
2. את השד מניחים בסודו, מהדקים בניילון נצמד. מכניסים למקרר למרינדה למשך יום. בזמן זה הופכים את נתחי הפילה 5-8 פעמים להמלחה אחידה.
3. החזה הכבוש נשטף תחת זרם מים קרירים כדי להסיר עודפי מלח. משרים עם נייר סופג. שפשף בשום קצוץ ופפריקה מתוקה טחונה.
4. נתחי בשר עטופים בנפרד בשכבה כפולה של גזה או מונחים בשקית בד. קושרים בחוט דק.
5. חזה העוף שהוכן לייבוש תלוי בחדר חשוך, קריר ומאוורר. יבש במשך שלושה ימים. או גרסה פשוטה - קבעו את פילה העוף בחלק הפנימי של דלת המקרר. האפקט זהה.

לאחר הזמן המוקצב, ניתן לטעום את מעדן העוף המיובש. בהגשה חותכים את הבשר לפרוסות דקות.

חזה עוף מיובש במרינדה עם קוניאק

מכיוון שאלכוהול נחוץ רק כחומר משמר לבשר, לא רק ברנדי, אלא גם ברנדי, וודקה, מונשיין טוב, ניתן להשתמש בטקילה להכנת עוף מיובש. העיקר שעוצמת המשקה לא תהיה נמוכה מ-40 מעלות. המתכון עצמו יותר מפשוט.

ל-900 גרם פילה עוף (2 חזה):

• 250 גרם מלח מטבח;
• 50 גרם סוכר;
• 70 גרם קוניאק;
• 1 st. l פפריקה;
• תערובת תבלינים טחונים - טימין, רוזמרין, עלה דפנה, פלפל שחור 1 כפית כל אחד. כל אחד.

10 דקות לעיבוד מזון. השרייה - 24 שעות. ייבוש - מ 2 עד 7 ימים.

ערך תזונתי של 100 גרם (בגרמים): חלבונים - 16.62; שומנים - 1.50; פחמימות - 4.82. קלוריות - 112.56 קק"ל.

מתכון:

1. החזה מוכן בשיטה הסטנדרטית.
2. תבלינים מערבבים בקערה אחת עם מלח וסוכר. יוצקים פנימה קוניאק. לְרַגֵשׁ.
3. את החלק השלישי של המרינדה יוצקים לתוך מיכל בו יושרה החזה. מניחים את הבשר על גבי התבלינים.
4. מעל העוף את התערובת שנותרה.
5. השלבים הבאים של תהליך ריפוי חזה עוף עם קוניאק חוזרים על המתכון הבסיסי.

המעדן המוגמר מאוחסן במדף האמצעי של המקרר. מוגש בצורת פרוסות דקות עם בירה, כמתאבן. משמש להכנת מתאבנים וכריכים.

מתכון אקספרס לחזה עוף מיובש בתנור

היתרון של שיטת ייבוש זו הוא המהירות. בשר העוף היבש הריחני המפוצץ באוויר חם יהיה מוכן לאכילה תוך מספר שעות בלבד. בנוסף, בתנור, הפילה מכוסה בקרום זהוב דק, ובתוכו הוא נשאר עסיסי ורך באותה מידה.

ל-1350 גרם פילה (3 שדיים):

• 1 כפית מלח מטבח;
• קורט תיבול מוכן לעוף או תערובת תבלינים שונים (לא חובה);
• 3 שיני שום.

5 דקות לעיבוד מזון. השרייה - 8 שעות. ייבוש - 5 שעות.

ערך תזונתי של 100 גרם (בגרמים): חלבונים - 23.14; שומנים - 1.87; פחמימות - 0.83. קלוריות - 112 קק"ל.

מתכון:

1. את חזה העוף המוכן לכבישה משפשפים בתערובת מלח, תבלינים ותבלינים נבחרים, שום קצוץ (אפשר להחליף ירק טרי ביובש).
2. את הפילה שמים בקערה עם מכסה. משאירים במקרר למשך 3 שעות. במהלך הזמן הזה מנערים את הבשר מספר פעמים לפיזור אחיד של המרינדה.
3. בשר מלוח לא נשטף, אלא רק מיובש עם מפיות, מסיר את המיץ המשוחרר. את נתחי הפילה משחילים דרך השבכה ומאובטחים בשיפודי עץ במצב תלייה.
4. את מתלה הבשר מניחים בחלק העליון של התנור. מניחים נייר אפייה כדי לאסוף את המיץ הנוטף מהעוף.

התנור מופעל על 80 מעלות במצב הסעה. פילה עוף מיובש במשך 5 שעות. מוציאים מהגריל כאשר נתחי הבשר מתקררים לחלוטין.

איך לייבש חזה עוף במייבש חשמלי

עוד דרך פשוטה ומהירה להשיג מעדן טעים מבשר עוף לבן. במייבש חשמלי לירקות ופירות, החזה הכבוש ברוטב סויה לא רק מיובש, אלא גם מיובש. לכן, התפוקה היא משהו דומה לחטיפים.

ל-4 ק"ג פילה עוף (להנחה מלאה של מייבש חשמלי):

• 60 גרם מלח;
• ראש שום;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• רוטב סויה 150 מ"ל.

5 דקות לעיבוד מזון. השרייה - 8 שעות + 3 שעות. ייבוש - 6 שעות.

ערך תזונתי של 100 גרם (בגרמים): חלבונים - 22.48; שומנים - 1.80; פחמימות - 0.90. קלוריות- 109.57 קק"ל.

מתכון:

1. פילה עוף מוכן להמלחה מונח במקפיא למשך שעה כדי להקל על חיתוך הבשר. לאחר מכן חותכים את הפילה הקפוא לפרוסות בעובי 5 מ"מ.
2. מניחים את נתחי העוף בקערה. מפזרים תערובת של מלח, פלפל, שום קצוץ. להשרות במשך 8 שעות, תוך ערבוב כל שעתיים.
3. למרינדת הבשר מוסיפים רוטב סויה. לְרַגֵשׁ. מחזירים למקרר ל-3 שעות נוספות.
4. רצועות חזה עוף מונחות על משטח מייבש חשמלי כדי שהפרוסות ישכבו שטוחות ולא יתפתלו.
5. המכשיר מופעל ב-60 מעלות. מייבשים את פילה העוף במשך 6 שעות.

בשר מיובש מוסר מהגרגרים כשהוא מתקרר לטמפרטורת החדר. בתפוקה של 4 ק"ג פילה עוף מתקבלים קצת יותר מ-1500 גר' חטיפי עוף מיובש בטעם שאין דומה לו.

מתכון וידאו

• כדי שבשר העוף לא רק יקמל, אלא גם יתייבש מעט, הוא תלוי בשמש, עטוף בכמה שכבות של גזה. פילה מיובש במקרר רך יותר, לח.
• כדי לזרז את תהליך הבישול של חזה עוף מיובש, מומלץ לחתוך חתיכות פילה גדולות לפרוסות. חתיכות קטנות של בשר יהיו מוכנות לאכילה תוך יומיים.
• ניתן לאחסן חזה עוף מיובש מוכן למשך שבועיים בטמפרטורת החדר וחודש במקרר. למניעת עובש עוטפים את הבשר בנייר מזון או פשתן. לא מומלץ לאחסן חזה מיובש לאורך זמן בניילון נצמד, צלופן, פוליאתילן.
• בדרך כלל בשר מיובש מוגש כחטיף, חתוך לפרוסות דקות שקופות. פילה עוף ביתי יכול לשמש גם כאחד המרכיבים העיקריים בסלטים קלילים עם רוטב חמאה.