स्वादिष्ट और फूले हुए दही वाले दूध के पैनकेक। बिना खमीर के दही वाले दूध पर पैनकेक बनाने की विधि घर के बने दही वाले दूध पर पकोड़े

पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन हैं, जिसका नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक परिवारों में पारित किया जाता है और इसकी अपनी अनूठी विशेषताएं होती हैं। यह शानदार व्यंजन बचपन के गर्म दिनों, दादी और रास्पबेरी जैम के साथ जुड़ाव पैदा करता है। हर कोई जानता है कि अगर दादी एक बड़ा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन निकालती है, तो नाश्ते या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स निश्चित रूप से होंगे।

इस व्यंजन की जड़ें बुतपरस्त काल में हैं। प्रेम और सौंदर्य की देवी लाडा के सम्मान में फ्रिटर्स को उनका नाम मिला, वे वर्ष के एक निश्चित समय (वसंत) और एक निश्चित छुट्टी के लिए तैयार किए गए थे। कभी-कभी पेनकेक्स को सेब की चटनी और जैम की एक परत के साथ बेक किया जाता था। कई लोककथाओं में पेनकेक्स का उल्लेख किया गया है: परियों की कहानियां, कहावतें, गीत। “अनाज पाई कहाँ है, मैं यहाँ अपने हाथ से हूँ; जहाँ पेनकेक्स यहाँ हैं और हम हैं, और जहाँ पेनकेक्स हैं, यहाँ यह ठीक है ”इसका एक आदर्श उदाहरण है। उन्होंने छोटी ब्राउनी के बारे में भी बात की, जो पेनकेक्स के बहुत शौकीन थे, रात की आड़ में, इस छोटे चोर ने घर में अपना रास्ता बना लिया और रास्ते में खाकर सभी व्यंजन चाट लिए।

मास्लेनित्सा पर, पेनकेक्स पेनकेक्स से नीच नहीं हैं, और बुधवार को, पुरानी और अच्छी परंपरा के अनुसार, सास ने अपने दामादों के लिए पेनकेक्स तैयार किए। तुला में, विशेष ध्यान के संकेत के तहत, दामाद को पेनकेक्स की एक प्लेट परोसी गई। आखिरकार, यह इस व्यंजन के साथ है कि आप उस सभी प्यार का इजहार कर सकते हैं जो दिल पर हावी हो जाता है। इसलिए, बुधवार को "पेटू" उपनाम दिया गया था, और दामाद ने इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

दही वाले दूध पर भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाना मुश्किल नहीं होगा, मुख्य बात कुछ सरल नियमों का पालन करना है:

1. स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने के लिए, प्रीमियम आटा खोजने में बहुत आलसी न हों, क्योंकि तैयार उत्पाद की उपस्थिति इस पर निर्भर करेगी।
2. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, आटा गूंधने से पहले इसे तीन बार छानना चाहिए।
3. दही वाले दूध को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि सोडा के साथ बातचीत करते समय पेनकेक्स अधिक रसीले होंगे।
4. आटा में विभिन्न परिवर्धन के साथ प्रयोग करने से डरो मत, उदाहरण के लिए, आप सूखे खुबानी या किशमिश, थोड़ा चॉकलेट जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उपाय का पालन करें ताकि पेनकेक्स अपना वैभव न खोएं।

सब कुछ बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। सुबह में यह एक अद्भुत नाश्ता होगा, जो तृप्ति में पेनकेक्स से कम नहीं है। शाम के समय सुखद रात्रि भोज होगा, जिससे सभी प्रसन्न होंगे।

सामग्री

1. दही - 1 बड़ा चम्मच ।;
2. अंडे - 3 पीसी ।;
3. चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
4. आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
5. नमक - 1 चुटकी;
6. सोडा - चाकू की नोक पर;
7. वनस्पति तेल - 0.25-0.5 बड़े चम्मच।

दही पर रसीले पकोड़े बनाने की विधि: स्वादिष्ट कैसे बनाये

दही वाले दूध के पकौड़े बनाने की विधि सरल नहीं है, इसके अपने क्रम और तरकीबें हैं। आपको एक बड़े कटोरे में एक चुटकी नमक और चीनी के साथ दो अंडे को फेंटना है। व्हिस्क से मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। पहले से छाने हुए आटे में वेनिला डालें और सब कुछ मिलाएँ।

दही वाले दूध को अंडे के मिश्रण में एक छोटी सी धारा में डालें। दही को कमरे के तापमान पर पकने देना सबसे अच्छा है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

आग मध्यम होनी चाहिए! एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का एक टुकड़ा पिघलाएं, एक छोटे चम्मच के साथ आटा डालें। पैनकेक को ब्राउन होने तक हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। पैनकेक को गरमा गरम परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तब वे सख्त हो जाएंगे और इतने स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। खट्टा दूध पेनकेक्स को सजाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें स्वादिष्ट जैम और चाय के साथ परोसना है। जैम किसी भी स्वाद का हो सकता है और जरूरत से ज्यादा नहीं होगा।

दही वाले दूध पर फूला हुआ पैनकेक कैसे पकाएं

पेनकेक्स को कोमल बनाने के लिए, आपको कुछ अनुभव चाहिए। कभी-कभी यह थोड़ा आटा या इसके विपरीत जोड़ने लायक होता है। सोडा के साथ, चुटकुले भी खराब होते हैं, इसकी अधिकता स्वाद और रंग को खराब कर देती है, सुनहरे क्रस्ट के बजाय पेनकेक्स गहरे रंग के हो सकते हैं। लेकिन अगर सेब के साथ पेनकेक्स तैयार किए जा रहे हैं (खासकर अगर वे घर के बने और खट्टे सेब हैं), तो मैलिक एसिड के कारण सोडा का बेअसर होना पेनकेक्स की शोभा बढ़ा देगा।

पेनकेक्स के लिए भी, दही दूध की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। इस मुद्दे को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। यदि कोई उत्पाद नहीं है जो आत्मविश्वास को प्रेरित करता है, तो आप केफिर पर पेनकेक्स पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि तैयारी में एक किण्वित दूध उत्पाद है।

दही वाले दूध पर रसीले पकोड़े बनाने की विधि (वीडियो)

मुख्य बात यह है कि सब कुछ अनुभव के साथ आता है। सबसे अच्छा नुस्खा वर्षों से मापा जाता है, लेकिन कई परिवारों में पेनकेक्स सबसे तेज़ और पसंदीदा व्यंजन हैं।

दही वाले दूध पर रसीले पकोड़े: रेसिपी (फोटो)

खमीर के बिना दही पर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

दही के रसीले पकोड़े बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी। नुस्खा को बुकमार्क करें ताकि आप इसे खो न दें। आखिरकार, ये निविदा, रसीला पेनकेक्स निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

1. छाछ, अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। हलचल। फिर सोडा डालें (आप बुझा नहीं सकते)। पेनकेक्स के लिए आटा बुलबुले के साथ कवर किया जाएगा (फोटो देखें)।

आटा जोड़ें, धीरे-धीरे, अधिमानतः झारना। आटा मोटा होना चाहिए ताकि चम्मच कुछ सेकंड के लिए खड़ा हो या धीरे-धीरे झुक जाए (नीचे वीडियो देखें)। आटे की सही मात्रा कहना मुश्किल है, क्योंकि दही वसा की मात्रा और घनत्व में भिन्न होता है।

3. इसके बाद, नियमित पैनकेक की तरह ही दही पर पैनकेक फ्राई करें। हम इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर फैलाते हैं (ध्यान दें कि आटा इतना गाढ़ा है कि हम "आटा को पैन में नहीं डालते", बल्कि "इसे फैलाते हैं")। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम मध्यम आंच पर तलते हैं।

जब यह स्पष्ट हो जाए कि किनारों को ब्राउन किया गया है, और आटा ऊपर से थोड़ा बेक किया हुआ है, तो दही पर पेनकेक्स को पलट दिया जा सकता है। हम दूसरी तरफ दही पर पेनकेक्स तलते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

और खट्टा दूध बनाना बहुत आसान है। आपको दूध को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा।

दही वाले दूध पर पकोड़े

फ्रिटर्स, या जैसा कि हम प्यार से उन्हें पेनकेक्स कहते हैं, एक स्वादिष्ट उत्पाद हैं, सरल लेकिन संतोषजनक, चाहे वे मीठे या नमकीन हों, जैम या मांस के साथ, हर कोई उन्हें प्यार करता है, खासकर सुबह में सुगंधित कॉफी या समृद्ध चाय के साथ। सबसे शानदार और सुंदर प्राप्त होते हैं दही वाले दूध पर पकोड़े।लेकिन यह घटक न केवल आटे को कोमल और फूला हुआ बनाता है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है, खासकर पाचन के लिए। और हम इस तथ्य के बारे में क्या कह सकते हैं कि दही दूध पेनकेक्स एक सस्ता व्यंजन है जिसमें बहुत कम समय लगता है और हमेशा घरों को प्रसन्न करता है। लेकिन आपको उन्हें सही तरीके से पकाने में सक्षम होने की भी आवश्यकता है, आपको बस कुछ जटिल रहस्यों को जानने की जरूरत है, और डोनट्स के साथ एक प्लेट और विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और टॉपिंग आपके नाश्ते को सजाएंगे।

दही पर पेनकेक्स के फायदे

दही जैसा उत्पाद आपको पाचन तंत्र की कई बीमारियों से निपटने की अनुमति देता है। यह बी, सी, ए, पीपी जैसी सुविधाओं में विटामिन के साथ संतृप्त है। साथ ही, दही की संरचना में मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। यह उत्पाद उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और सामान्य चयापचय को बहाल करना चाहते हैं, क्योंकि दही कम कैलोरी और कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन है। तो अगर आप खाना बनाते हैं दही दूध पर पेनकेक्सचीनी का अधिक मात्रा में उपयोग किए बिना वजन नहीं बढ़ेगा।

दही दूध प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए उपयोगी है, यह शरीर को उपयोगी विटामिन के साथ संतृप्त करता है, उत्पाद विशेष रूप से आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस, गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोगी है, यह चयापचय में सुधार करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है। किण्वित दूध उत्पाद हड्डी और तंत्रिका, साथ ही हृदय और संवहनी प्रणालियों को मजबूत करता है। कैल्शियम के लिए धन्यवाद, दही दूध दांतों और नाखूनों को मजबूत करता है, त्वचा को और अधिक युवा बनाता है।

दही पर पैनकेक पकाने का राज

• पेनकेक्स के वैभव का मुख्य रहस्य दही दूध है। कोई खमीर या बेकिंग पाउडर की जरूरत नहीं है। केफिर, खट्टा क्रीम, दूध या दही पर ऐसे पेनकेक्स काम नहीं करेंगे। तो जब आप खाना बनाते हैं दही वाले दूध पर पेनकेक्स,पैनकेक की ऊंचाई को प्रभावित करने वाले किसी भी खमीर को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस 1 कप दही वाला दूध मिलाना है। 200 ग्राम मैदा, चीनी, एक अंडा और एक चुटकी सोडा के साथ, साथ ही आटे में कोई भी टॉपिंग या सीज़निंग डालें। फल, सूखे मेवे, साथ ही पनीर और जड़ी-बूटियों जैसे नमकीन भरावन के साथ पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
• दही पर पेनकेक्स को रसीला, लेकिन संतोषजनक बनाने के लिए, आपको सही स्थिरता का आटा गूंधने की जरूरत है। यदि मिश्रण तरल है तो फ्रिटर्स काम नहीं कर सकते हैं। देखें कि यह दिखने में फैटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, लगभग बिस्किट की तरह।
• खाना बनाते समय, अच्छी गुणवत्ता वाले आटे, बर्फ-सफेद रंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आखिरकार, आटे के कारण पेनकेक्स की वृद्धि होती है। इसे सीधे आटे में छानना चाहिए, लेकिन ऐसा कई बार करना बेहतर होता है। यह है कि आप उत्पाद को ऑक्सीजन से कैसे संतृप्त करते हैं, जो पेनकेक्स को हल्के, सांस लेने वाले पेनकेक्स में बदल देता है जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं।
• दही दूध के लिए के रूप में। यहां, जैसा कि हमारी दादी और माताओं ने किया था, उत्पाद को खट्टा लेना चाहिए। यहां तक ​​​​कि थोड़ा खट्टा डेयरी उत्पाद पेनकेक्स में नहीं खड़ा होगा, यह उन्हें ऊंचा उठाएगा, आटा नरम, अधिक शानदार हो जाएगा, लेकिन साथ ही यह तृप्ति नहीं खोएगा।
• अगर आप तले हुए खाने के शौक़ीन नहीं हैं, तो दही दूध पर पेनकेक्सआपका भोजन नहीं। मार्जरीन, मक्खन, सूरजमुखी को बदलना असंभव है। यह अच्छी तरह से गरम और गरम वनस्पति तेल में है कि दही पर स्वादिष्ट पेनकेक्स और उनके नरम लेकिन कुरकुरा क्रस्ट, सुंदर सुनहरे बैरल का रहस्य निहित है। एक चम्मच के साथ पैन में आटा डालने से पहले, तेल गरम किया जाना चाहिए ताकि पैनकेक के किनारे तुरंत पकड़ लें। मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए ताकि आटा थोड़ा तरल में डूबा हो। सुनिश्चित करें कि आप बिना गंध वाले तेल का उपयोग करें ताकि पकोड़े का स्वाद खराब न हो। यदि आप चाहते हैं कि आपके दही के पैनकेक आहार में हों, तो ओवन का उपयोग करें, आपको वहां बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है, जैसे कि आप एक पैन में खाना बना रहे हों।
• सेवा कर दही दूध पर पेनकेक्सखट्टा क्रीम के साथ, और यदि आप उनमें चीनी नहीं डालते हैं, तो आप गाढ़ा दूध भी डाल सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स, यदि आप आटे में कसा हुआ पनीर, कटा हुआ साग, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं। दही वाले दूध पर मीठे पेनकेक्स कद्दूकस किए हुए सेब, नाशपाती से बनाए जाते हैं, हालांकि, वे आटे को गहरा, प्रून, सूखे खुबानी, किशमिश बनाते हैं।

सामग्री

• दही दूध - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक;
• सोडा - 1 चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.3 चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

आउटपुट - 18 टुकड़े।

हालांकि पेनकेक्स सरल और सरल व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित हैं, कई गृहिणियां उन्हें उनकी सादगी और तैयारी की गति के लिए बहुत पसंद करती हैं। नीचे दी गई रेसिपी में, आप नरम और भुलक्कड़ पैनकेक बनाने के कुछ रहस्य सीखेंगे।

दही पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

पहले आपको यह जांचना होगा कि सभी आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं या नहीं। दही को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप इसे खुद पका सकते हैं। वनस्पति तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए।

घर के बने दही पर पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसे तैयार करने के लिए 400 मिली दूध को लगभग 30 डिग्री तक गर्म करना होगा, इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, अच्छी तरह से हिलाएं और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें। 10-12 घंटे में आपको स्वादिष्ट और ताज़ा दही वाला दूध मिल जाएगा.

इस मुख्य सामग्री के साथ, आप दही पर पैनकेक आटा पकाना शुरू कर सकते हैं। इसे एक गहरे कटोरे में डालने की जरूरत है, अंडे को उसी स्थान पर फेंटें, चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलिन डालें। फिर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, सोडा डालें और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ हिलाएं।

दही पर रसीला पेनकेक्स प्राप्त किया जाएगा, अगर आटा की तैयारी के अंत में, इसमें 0.5 बड़े चम्मच में पतला साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबला हुआ पानी के चम्मच। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को 5-7 मिनिट तक खड़े रहने दें। आप देखेंगे कि इस दौरान इसमें बुलबुले कैसे दिखने लगते हैं।

इस बीच, पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर, एक चम्मच के साथ आटा उठाकर, पकोड़े के पहले बैच को पैन में डाल दें। पैनकेक को पैन में डालने के तुरंत बाद, उन्हें और भी अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आपको प्रत्येक पर थोड़ा और आटा डालना होगा (लगभग 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक)।

पैनकेक को ढक्कन के नीचे, मध्यम आँच पर तलना बेहतर होता है। जब नीचे का भाग हल्का भूरा हो जाए, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। फिर तल कर दूसरी तरफ एक डिश पर रख दें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए इसे एक नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है। आप पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोस सकते हैं। दही पैनकेक की रेसिपी तैयार है!

हम आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

खमीर के साथ रसीला पकोड़े

सामग्री

• आटा - 3 कप;
• दही दूध - 500 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• वेनिला चीनी या दालचीनी;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

दही को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है (30 डिग्री से अधिक नहीं)। इसमें चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। एक अलग कंटेनर में, अंडे को व्हिस्क से थोड़ा फेंटें और फिर उन्हें दही में मिला दें। सब कुछ फिर से मिलाएं।

आटे को छान लें और आटे को गूंथते हुए धीरे-धीरे इसमें डालें। सभी गठित गांठों को एक व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह हिलाएं। उसके बाद, आटा एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाना चाहिए। यदि इसमें कोई समस्या है, तो आप बस पर्याप्त मात्रा में पानी गर्म कर सकते हैं और इसे एक बड़े कटोरे या बेसिन में डाल सकते हैं, जहां कंटेनर को आटे के साथ रखा जाए।

इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, खमीर कार्य करना शुरू कर देगा और परीक्षण पर बुलबुले दिखाई देंगे, इसके अलावा, यह आकार में बढ़ जाएगा। इसका मतलब है कि आप पैन को आग पर रख सकते हैं, उसमें तेल डाल सकते हैं और पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक का एक और बैच पैन में डालने से पहले, आपको इसमें लगभग 1 टेबल डालना होगा। एक चम्मच रिफाइंड तेल। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना अंडे के दही वाले दूध पर पकोड़े

सामग्री

• दही दूध - 2 कप;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच। एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;
• चीनी - 2-3 टेबल। चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

पिछले नुस्खा की तरह, दही को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। इसके बाद आपको इसमें नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को मिलाना है। धीरे-धीरे आटा (जरूरी झारना), और बहुत अंत में - सोडा जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पैनकेक को पहले से गरम की हुई कड़ाही में, धीमी आँच पर, दोनों तरफ से तलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना सोडा के दही वाले दूध पर पेनकेक्स बनाने की विधि

सामग्री

• दही दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 220 ग्राम;
• चीनी - 3 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;

दही को पहले से फ्रिज से निकाल लें या स्टोव पर थोड़ा गर्म कर लें।

एक मोटी झाग बनने तक अंडे को मिक्सर से फेंटें। फिर धीरे-धीरे चीनी, नमक डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान न बन जाए।

धीरे-धीरे दही डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा काफी न बढ़ जाए। उसके बाद, आप धीरे-धीरे आटा जोड़ सकते हैं।

पकौड़ों को चमचे से तेल में गरम फ्राई पैन में डालिये. इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मैं दही पर रसीला पेनकेक्स पकाने की सलाह देता हूं, जिसका सबसे अच्छा नुस्खा मैंने आज आपके लिए वर्णित किया है। मुझे पता है कि कई गृहिणियां कभी-कभी आदर्श पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा की तलाश में बहुत लंबे समय तक रहती हैं - नरम, भुलक्कड़ और हवादार। सच कहूँ तो, मैं भी इस क्षेत्र में अपने प्रयासों के परिणाम से लंबे समय तक संतुष्ट नहीं था, जब तक कि मुझे अपनी माँ की नोटबुक में दादी के पकौड़े के लिए नुस्खा नहीं मिला।

मेरे लिए, एक समय में, यह सिर्फ एक जीवनरक्षक बन गया - ऐसा लगता है कि कुछ खास नहीं, उत्पादों का एक मानक सेट, लेकिन यदि आप सभी सलाह का पालन करते हैं और सब कुछ ठीक करते हैं, तो परिणाम प्रशंसा से परे है।

मेरी दादी हमेशा अपने पेनकेक्स केवल दही पर बनाती थीं, और जब मैंने पहली बार अपने लिए इस नए नुस्खा को आजमाने की योजना बनाई, तो मुझे मानसिक रूप से खुशी हुई, क्योंकि यह किण्वित दूध उत्पाद लगभग हमेशा मेरे रेफ्रिजरेटर में पाया जाता है।

इसलिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेरे पास वह सब कुछ है जो मुझे हाथ में चाहिए, मैंने प्रक्रिया शुरू की, एक तरफ, एक स्वादिष्ट रात के खाने की प्रतीक्षा कर रहा था, और दूसरी तरफ, थोड़ा डर था कि रसीला पेनकेक्स फिर से केवल सपनों में ही रहेंगे।

खैर, जैसा कि मैंने कहा, मेरी दादी की रेसिपी ने निराश नहीं किया - तब नहीं, और न ही बाद के सभी समयों में। मुझे पूरी उम्मीद है कि यह आपके लिए भी परफेक्ट होगा। इसलिए मैं अपनी दादी के सभी रहस्यों को आपके सामने प्रकट करने के लिए उत्सुक हूं।

सामग्री

दादी माँ के पकौड़े पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• दही दूध का आधा लीटर जार
• 1 मुर्गी का अंडा
• नमक की एक चुटकी
• चीनी के दो बड़े चम्मच
• 1 चम्मच सोडा
• 400 ग्राम गेहूं का आटा (उच्च गुणवत्ता वाला)
• सूरजमुखी का तेल (पैन को ग्रीस करने के लिए)

कैसे दही पर रसीला पेनकेक्स पकाने के लिए: एक फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

1. सबसे पहले आटे की मात्रा और एक चम्मच सोडा मिलाएं, इसे दो बार छान लें। सच कहूं, तो मुझे पहली बार सोडा मिलाने की इस पद्धति का सामना करना पड़ा, क्योंकि आमतौर पर यह प्रतिक्रिया होने के लिए किण्वित दूध उत्पाद में सीधे जोड़ा जाता है। लेकिन वह नुस्खा से विचलित नहीं हुई और बस यही किया।
2. इसके बाद, दही को एक गहरे बाउल में डालें, जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे। यह पहले से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
3. खट्टा दूध के साथ एक कटोरी में, नमक, चीनी (राशि स्वयं निर्धारित करें) डालें और अंडा तोड़ें।
4. और अब सबसे आसान तरीका है कि आप अपने आप को एक मिक्सर के साथ बांधे ताकि यह सब एक सजातीय द्रव्यमान में परिवर्तित हो जाए या एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. यह केवल आटा और सोडा के मिश्रण को परिणामी द्रव्यमान में डालना है, और फिर सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
6. यह बहुत सक्रिय और लगन से किया जाना चाहिए, क्योंकि अब हम आटा नहीं मिलाएंगे। जैसा कि मैं इसे समझता हूं, यह दादी माँ के रसीले पेनकेक्स बनाने का मुख्य रहस्य है ...
7. अब हम पहले से अच्छी तरह मिश्रित आटे को लगभग आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ देते हैं - इस दौरान इसकी सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने चाहिए। यह उनकी शिक्षा है जो इंगित करती है कि यह आपके पसंदीदा पैन को आग लगाने का समय है।
8. जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो सिलिकॉन ब्रश से पैन को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह से चिकना कर लें। अब वापस परीक्षण पर - हमें हर समय याद रखना चाहिए कि अब इसे मिलाना संभव नहीं है। एक टेबल स्पून की सहायता से बहुत सावधानी से आटे को इकठ्ठा कर लीजिये, सारे बुलबुलों को रख कर कढ़ाई में डाल दीजिये.
9. खैर, इस पर, शायद, सभी ज्ञान समाप्त हो जाते हैं - दही पर रसीला पेनकेक्स हमारी आंखों के सामने बढ़ते हैं, हम उन्हें पलटते हैं और सुंदर क्रस्ट और अभूतपूर्व ऊंचाई की प्रशंसा करते हैं (मैं कहता हूं कि यह सबसे अच्छा नुस्खा है!)
10. मुझे वास्तव में यह तथ्य भी पसंद है कि ये अतिरिक्त तेल को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं ... ठीक है, बिल्कुल ... वे दादी हैं!
11. यहाँ सुंदरता और स्वादिष्टता की ऐसी पहाड़ी है जो मुझे मिली है!

केफिर फ्रिटर्स (खमीर के बिना रसीला) के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: क्लासिक, दलिया, कद्दू, सेब के स्लाइस के साथ

विकल्प 1: क्लासिक केफिर पेनकेक्स (खमीर के बिना शराबी)

पैनकेक को क्लासिक तरीके से तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है, आकार आपके विवेक पर बनाया जा सकता है, किसी को बड़े केक अधिक पसंद हैं, किसी को लघु गेंदें पसंद हैं। सबसे अधिक बार, पकौड़े एक चम्मच आटे के अनुरूप होते हैं।

सामग्री

• दो अंडे;
• केफिर का 0.25 लीटर;
• 0.18 किलो आटा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 0.1 लीटर तेल (वसा, आप मिला सकते हैं);
• सोडा के 10 ग्राम।

बिना खमीर के केफिर पर क्लासिक शराबी पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पैनकेक के लिए अंडे एक कटोरे में भेजें, चीनी और नमक डालें, एक मिनट के लिए व्हिस्क के साथ हरा दें।

आटा के लिए ठंडा केफिर न लेना बेहतर है, इसे थोड़ा गर्म करें। इसमें एक चुटकी नमक डालें, सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा बुझ जाने के बाद, अंडे के ऊपर डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ एक साथ हिलाओ।

नुस्खा आटा में डालो। यदि केफिर अचानक पानी से भर जाता है, तो यह सामग्री की सूची में बताए गए उत्पाद की तुलना में थोड़ा अधिक उत्पाद ले सकता है। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता लाने के लिए। चम्मच नहीं टाइप करते समय, द्रव्यमान धीरे-धीरे एक मोटी धारा में बहना चाहिए। हम दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

कड़ाही में तेल डालें, आँच पर रखें। हम आग को औसत से थोड़ा ऊपर बनाते हैं, इसे गर्म करते हैं। आप आटे की एक बूंद से वसा की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि, जब यह तेल से टकराता है, तो यह बुलबुले बनने लगता है और तेज़ी से हिलने लगता है, आप आगे बढ़ सकते हैं।

पैनकेक को एक बड़े चम्मच के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। केक को तुरंत एक गोल आकार देना आवश्यक है, आप अंडाकार कर सकते हैं, ताकि वे साफ हो जाएं।

एक तरफ केक सिकने के बाद, और ऊपर से आटे पर छोटे-छोटे फ़नल दिखाई देते हैं, पलट दें। जैसे ही दूसरी तरफ पक जाए, पैनकेक को पैन से हटा दें, आटे के अगले हिस्से को बिछा दें।

आटे में अधिक चीनी न डालें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। इस मामले में, यह बहुत जल्दी भून और जल जाएगा, पेनकेक्स अंदर कच्चे रह सकते हैं। सेवा करते समय मीठे योजक का उपयोग करना बेहतर होता है: शहद, गाढ़ा दूध, जैम, क्रीम।

विकल्प 2: केफिर फ्रिटर्स के लिए एक त्वरित नुस्खा (खमीर के बिना रसीला)

दो मिनट में पैनकेक के लिए आटा गूंथने का एक शानदार तरीका। तलने में लगभग दस मिनट और लगेंगे। नतीजतन, एक घंटे के एक चौथाई से भी कम समय में आप पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया नाश्ता या दोपहर का नाश्ता बना सकते हैं।

सामग्री

• केफिर का एक गिलास;
• एक चम्मच चीनी;
• 0.2 चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1.3 कप आटा;
• तेल।

खमीर के बिना केफिर पर जल्दी से पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और चीनी मिला दें। केफिर डालें। मिक्सर को विसर्जित करें, एक मिनट के लिए सभी को फेंटें।

सोडा के साथ आटा डालो, एक मिक्सर के साथ एक और मिनट के लिए पेनकेक्स के लिए द्रव्यमान को हरा दें। आटा तैयार है!

पैन को स्टोव पर रख दें। अगर आप बड़े व्यास वाले कटोरे का इस्तेमाल करते हैं, तो आप सभी पैनकेक को दो बार तल सकते हैं। तेल में डालें, परत की मोटाई आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए, इसे गर्म करें।

हम एक चम्मच के साथ साधारण पेनकेक्स फैलाते हैं, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। एक प्लेट में स्थानांतरित करें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए आप नैपकिन या डिस्पोजेबल पेपर टॉवल बिछा सकते हैं।

ताकि पेनकेक्स बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले न हों, उन्हें अच्छी तरह से गर्म तेल में तलने की जरूरत है। यदि आटा अपर्याप्त रूप से गर्म वसा में बिछाया जाता है, तो यह इसे अवशोषित कर लेगा, यह बेस्वाद हो जाएगा, वैभव को नुकसान होगा।

विकल्प 3: बिना खमीर के रसीला केफिर ओट पेनकेक्स

केफिर, रसीला और बिना खमीर के पेनकेक्स के लिए नुस्खा, लेकिन दलिया के साथ। एक स्वस्थ और बिल्कुल सामान्य व्यंजन के लिए एक अद्भुत नुस्खा। अगर आटा तैयार नहीं है, तो आप फ्लेक्स को पीस सकते हैं। लेकिन फिर छानना सुनिश्चित करें ताकि दलिया के बड़े कण न गिरें। गूंथने के बाद, आटा को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना बेहतर है।

सामग्री

• 0.1 एल केफिर;
• 0.1 किलो बारीक दलिया;
• 5 ग्राम सोडा;
• 1 चम्मच सहारा;
• कुछ नमक, तेल।

खाना कैसे बनाएं

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंट लें। रसीला फोम प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, बस द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं।

केफिर को सोडा के साथ मिलाएं। हम कुछ सेकंड प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही प्रतिक्रिया बंद हो जाती है, पहले से तैयार अंडे के साथ मिलाएं।

दलिया डालें, आटा गूंथ लें। इसे थोड़ी देर बैठने के लिए अलग रख दें। आप गेहूं, मक्का, चावल या एक प्रकार का अनाज के आटे के हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

पंद्रह मिनट के बाद, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, रिफाइंड तेल डालें, इसे गर्म करें, लेकिन धुंध में नहीं।

आटे को ओटमील के साथ अच्छी तरह से चलाइये, चमचे से उठाइये और गरम फैट में फैला दीजिये. पकौड़ों को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। आप दलिया पेस्ट्री को खट्टा क्रीम, जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ भी परोस सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार डाइट पैनकेक बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन तलने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना उचित होता है। यह तेल है जो व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है। यदि दानेदार चीनी की उपस्थिति शर्मनाक है, तो आप इसके बजाय शहद जोड़ सकते हैं, अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 4: बिना खमीर के केफिर पर रसीला पेनकेक्स (एक सेब के साथ)

सबसे सरल सेब पेनकेक्स की रेसिपी, जो बिना खमीर के तैयार की जाती है, सुर्ख और सुगंधित होती हैं। सेब का उपयोग बिल्कुल आपके विवेक पर किया जा सकता है। प्यूरी-आधारित व्यंजन हैं, लेकिन यह फलों के टुकड़े हैं जो यहां रखे गए हैं, कोई प्रारंभिक गर्मी उपचार आवश्यक नहीं है। यदि केफिर नहीं है या यह पर्याप्त नहीं है, तो आप उत्पाद को खट्टा क्रीम, दूध, किण्वित बेक्ड दूध से पतला कर सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• 170 ग्राम सेब;
• 1.5 सेंट आटा (गेहूं);
• रिपर का 10 ग्राम (या सोडा का 6 ग्राम);
• 2 अंडे;
• नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 0.3 नींबू।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काट लें। ऊपर से नींबू के तीसरे भाग का रस डालें, भिगोने के लिए छोड़ दें। आप इसके अलावा दालचीनी पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

पैनकेक के लिए आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में, अंडे, चीनी, नमक डालें और थोड़ा सा फेंटें। केफिर में डालो। यदि उत्पाद ठंडा है, तो इसे गर्म करें, लेकिन ध्यान से देखें, यह पनीर के साथ कर्ल नहीं करना चाहिए। सब कुछ एक साथ मिलाएं।

आटा और रिपर डालो, जिसे वैकल्पिक रूप से बेकिंग सोडा से बदल दिया जाता है, किसी भी मामले में, कुछ भी बुझाने की जरूरत नहीं है, लैक्टिक एसिड पर्याप्त है। एक मोटा, चम्मच आटा गूंध लें।

सेब के पहले से तैयार टुकड़ों को नींबू के रस में आटे में डालें, फिर से हिलाएं, आप पेनकेक्स तलना शुरू कर सकते हैं।

सेब के आटे को चम्मच से तवे पर फैलाएं, ऊपर से थोड़ा सा समतल करें ताकि मोटाई एक समान हो। दोनों तरफ से भूनें। पैनकेक को तब तक पकाएं जब तक कि बैटर खत्म न हो जाए। पैन में समय-समय पर तेल डालते रहें, क्योंकि इसकी मात्रा कम हो जाएगी।

इसी तरह, आप किशमिश के साथ रसीले नावें भी बना सकते हैं। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पहले इसे अच्छे से धोकर रस के लिए पानी में भिगो दें। अधिक मात्रा में न डालें, इस परीक्षण के लिए 80-90 ग्राम पर्याप्त हैं।

विकल्प 5: केफिर पर रसीला कद्दू पेनकेक्स बिना खमीर "माई सन"

चमकीले पीले पकोड़े बनाने की विधि। आटा गूंधने के लिए, आपको एक कद्दू, या बल्कि एक लुगदी प्यूरी चाहिए। आप इसे रेसिपी के अनुसार विशेष रूप से पका सकते हैं या तैयार उत्पाद ले सकते हैं। इस सिद्धांत के अनुसार, आप न केवल कद्दू से पेनकेक्स बना सकते हैं। आटा सेब, नाशपाती, केला और किसी भी अन्य प्यूरी के साथ गूंथा जा सकता है।

सामग्री:

• 160 ग्राम कद्दू;
• 0.15 लीटर केफिर;
• 0.25 किलो आटा;
• रिपर बैग;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• दो अंडे।

खाना कैसे बनाएं

छिलके वाले कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें। ढककर नरम होने तक पकाएं। ठंडा करके पीस लें। आप एक ब्लेंडर के साथ पीस या छेद कर सकते हैं।

पेनकेक्स के लिए सामान्य आटा गूंधें: केफिर को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, नमक डालें। उसके बाद ही कद्दू प्यूरी और उसके बाद आटे के साथ एक रिपर डालें। हम खट्टा क्रीम के घनत्व को प्राप्त करते हैं। अगर प्यूरी गाढ़ी हो तो इसमें आटा कम लग सकता है.

कड़ाही में तेल गरम करें। पेनकेक्स को रसीला और नरम बनाने के लिए, लगभग एक सेंटीमीटर की परत डालें।

कद्दू के पकोड़े निकाल लें। हम दोनों तरफ से सामान्य तरीके से तलते हैं, पैन को ढंकना जरूरी नहीं है।

सुगंधित सामग्री के अतिरिक्त के साथ कोई भी पेनकेक्स स्वादिष्ट होगा: वेनिला, जेस्ट, पिसी दालचीनी। अगर आपको मसाले का भरपूर स्वाद पसंद है, तो आप आटे में थोड़ा सा अदरक डाल सकते हैं, कटी हुई लौंग, एक चुटकी केसर मिला सकते हैं। तैयार पेनकेक्स छिड़कने के लिए वेनिला और दालचीनी का उपयोग किया जा सकता है, इस संस्करण में पहले स्वाद को पाउडर चीनी के साथ मिलाना बेहतर होता है।

विकल्प 6. खमीर के बिना भुलक्कड़ केफिर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

शायद, कोई भी गृहिणी रसीला और नरम पेनकेक्स सेंकना सीखने का सपना देखती है। और ऐसे ही पकाने के लिए, आपको मिठाई को तलने या पकाने के कुछ सरल नियमों और सूक्ष्मताओं में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। एक क्लासिक नुस्खा इसमें मदद कर सकता है, जहां पकवान की संरचना में न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल होती है। भविष्य में, आपकी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, नुस्खा बदला जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर 1 या 3.5% वसा (वसा रहित काम नहीं करेगा) - 550 मिलीलीटर;
• दो अंडे;
• 6 मुट्ठी आटा;
• बेकिंग सोडा - 25 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• 20 ग्राम नमक और चीनी;
• तलने का तेल - 250 मिली।

बिना खमीर के भुलक्कड़ केफिर पकोड़े के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक बड़े कंटेनर में, सोडा को थोड़े गर्म केफिर में घोलें।

एक साफ कटोरे में अंडे को फेंट लें, कुछ मिनट के लिए धीमी गति से काम करें।

केफिर में अंडे डालें, चम्मच से हिलाएं।

चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, पहले से छाना हुआ आटा डालें, एक गाढ़ा द्रव्यमान होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर और सोडा अवश्य डालें, ताकि पेनकेक्स अधिक शानदार बन जाएँ।

पैन गरम करें, तेल डालें, थोड़ा गर्म करें और बड़े चम्मच से छोटे केक के रूप में आटा फैलाएं, पहले एक तरफ 1 मिनट के लिए भूनें, फिर दूसरी तरफ भी इतने ही समय तक। पैनकेक को पैन में रखते समय, आटे को बार-बार न मिलाएं, नहीं तो पेनकेक्स जम जाएंगे और रसीले नहीं निकलेंगे।

अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

प्लेटों पर व्यवस्थित करें, खट्टा क्रीम या किसी प्रकार का जाम डालें।

संकेत से अधिक चीनी न डालें ताकि पेनकेक्स जलें नहीं। यदि आप चाहते हैं कि मिठाई अधिक मीठी निकले, तो तैयार उत्पादों को गाढ़ा दूध या शहद के साथ डालें। आप पेनकेक्स को पाउडर चीनी और अखरोट के टुकड़ों के साथ भी छिड़क सकते हैं।

विकल्प 7. खमीर और अंडे के बिना भुलक्कड़ केफिर पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा

अगर घर में अंडे न हों तो कोई बात नहीं। इस उत्पाद के बिना केफिर पर एयर पेनकेक्स के लिए एक अद्भुत और त्वरित नुस्खा है, वे उतने ही स्वादिष्ट और रसीले हैं।

सामग्री:

• ताजा केफिर - दो 200 ग्राम गिलास;
• आटा - लगभग 300 ग्राम;
• रेत-चीनी - 2 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - एक चम्मच;
• नमक;
• तलने का तेल - 180 मिली।

खमीर के बिना भुलक्कड़ केफिर पेनकेक्स को जल्दी कैसे पकाने के लिए

केफिर को माइक्रोवेव में गरम करें, एक गहरे कप में डालें और उसमें चीनी और नमक घोलें।

धीरे से एक छलनी के माध्यम से केफिर द्रव्यमान में एक दो बार मैदा डालें, एक टेबल व्हिस्क के साथ हिलाएं।

सोडा डालें और जल्दी से हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को तेल में एक अच्छी तरह से गरम पैन में थोड़ा सा करछुल डालें, दोनों तरफ से लगभग पाँच मिनट तक भूनें।

तैयार पेनकेक्स को एक डिश में स्थानांतरित करें, एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम या उसके बगल में कोई जाम डालें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे वनस्पति तेल के साथ ज़्यादा न करें। इसे इतना डालना है कि पेनकेक्स आधे डूबे हुए हैं, लेकिन इसमें तैरते नहीं हैं।

विकल्प 8. सेब के साथ खमीर के बिना केफिर पर रसीला पेनकेक्स

खमीर रहित पकौड़े के लिए एक और नुस्खा। वे अपने असामान्य मीठे और खट्टे स्वाद और सेब की अवर्णनीय सुगंध में बाकी हिस्सों से भिन्न होते हैं। फल भरने के साथ विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के प्रशंसक इस तरह की विनम्रता से प्रसन्न होंगे, और छोटे बच्चे भी मिठाई के स्वाद की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• 2-3 कप आटा;
• खट्टा सेब - 2 टुकड़े;
• डेढ़ से दो कप 1% केफिर;
• बेकिंग सोडा - एक चौथाई चम्मच;
• 15 ग्राम नमक;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक छोटे कटोरे में एक अंडा फोड़ें, उसमें नमक, चीनी डालें और फूलने तक फेंटें।

बेकिंग सोडा के साथ पहले से मिश्रित केफिर डालें, कुछ मिनटों के लिए फिर से व्हिस्क से फेंटें।

लगातार पिटाई के साथ अंडे-केफिर द्रव्यमान में आटा डालें।

लगभग पांच मिनट तक गाढ़ा होने तक फेंटें। आटा को मोटा बनाना सुनिश्चित करें, ताकि पेनकेक्स और भी शानदार बन सकें।

सेबों को धो लें, तौलिये से पोंछकर सुखा लें और किसी भी कद्दूकस पर काट लें, आटे में डालें, मिलाएँ।

पैन गरम होने के बाद उसमें केक के रूप में आटा डालिये, सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसे एक तरफ से दूसरी तरफ पलट दें।

एक कटोरी क्रीम डालने के लिए, परोसें, एक डिश पर रखें।

सेब को केले के स्लाइस या किसी सूखे मेवे से बदलने की अनुमति है। आटे में डालने से पहले सूखे मेवों को भिगोकर काट लेना चाहिए।

विकल्प 9. ओवन में खमीर के बिना केफिर पर रसीला आहार पेनकेक्स

ओवन में बेक किए गए केफिर पेनकेक्स कम स्वादिष्ट, नरम और हवादार नहीं हैं। और रचना में शामिल वसा रहित केफिर के लिए धन्यवाद, वे कम उच्च कैलोरी और स्वस्थ हो जाते हैं। छोटे बच्चों और उन लोगों के आहार के लिए आदर्श जो अपना वजन देख रहे हैं।

सामग्री:

• पीएसएचएसएलओ

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

• गेहूं का आटा - 4 मुट्ठी;
• 1 अंडा;
• 2.5 चम्मच चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• वसा रहित केफिर - दो कप;

सबसे पहले मैदा को छान कर उसमें बेकिंग सोडा मिला लें।

एक साफ कप में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और फेंटें, कमरे के तापमान तक गरम किए हुए केफिर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

बार-बार फेंटते हुए आटे में फेंटें।

एक मोटी, मुलायम स्थिरता में मिलाएं। अगर आटा पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और डालें। सुनिश्चित करें कि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाए।

एक बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें और लोई को कलछी से छोटे-छोटे केक में फैला दें।

गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें।

पकोड़ों को प्याले में निकाल लीजिए. इसके आगे वसा रहित खट्टा क्रीम वाला क्रीमर रखें।

इसी तरह, आप दही, दूध पर पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

विकल्प 10. हरी प्याज के साथ खमीर के बिना केफिर पर रसीला पेनकेक्स

खमीर के बिना केफिर पर रसीला पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, उनसे अलग होना असंभव है। वे इतने रसीले, संतोषजनक और रसीले होते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट, मूल व्यंजनों की अपनी दैनिक सूची में शामिल करना असंभव नहीं है। और अगर, परोसते समय, इसे साग के साथ खूबसूरती से सजाया जाता है, तो वे पूरी तरह से एक अद्भुत उत्सव का नाश्ता बन जाएंगे।

सामग्री:

• छह मुट्ठी आटा;
• फैटी केफिर - 250 मिलीलीटर;
• 6 हरे प्याज के पंख;
• अंडकोष;
• 5 ग्राम नमक;
• बेकिंग सोडा - 25 ग्राम;
• 130 मिली तलने का तेल

खाना कैसे बनाएं

हरे प्याज़ को धोकर साफ कपड़े से सुखा लें, काट लें और उपयुक्त आकार के प्याले में रख दें।

केफिर 5% डालें, मिलाएँ।

एक अंडा फोड़ें, बेकिंग सोडा डालें, किचन व्हिस्क से फेंटें।

छना हुआ आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ।

गरम तेल में एक बड़ा चम्मच पैनकेक का आटा डालें, और धीमी आँच पर एक तरफ से पलटते हुए तलें।

पैनकेक को छोटी प्लेटों पर रखें, प्रति सेवारत चार टुकड़े, इसके बगल में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

यदि वांछित है, तो प्याज के साथ, आप कटा हुआ अजमोद और डिल, थोड़ा ताजा तुलसी और सीताफल को आटे में जोड़ सकते हैं, और अधिक स्वाद के लिए कोई मसाला या सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

विकल्प 11. बिना खमीर के रसीला केफिर पकोड़े

तोरी के साथ केफिर पर पेनकेक्स कोई कम शानदार नहीं हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे लगभग तुरंत और वास्तव में सरलता से तैयार हों। और लहसुन की सुगंध गंभीर भूख का कारण बनती है। दिन की शानदार शुरुआत: हार्दिक और स्वादिष्ट।

सामग्री:

• 2 छोटी तोरी;
• लहसुन की पांच लौंग;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 130 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 180 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• बेकिंग सोडा - 25 ग्राम;
• 2 प्याज के सिर;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद की 5 टहनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

छिलके वाली तोरी को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में काट लें। तोरी युवा है, तो आप बीज नहीं निकाल सकते।

इसी तरह, छिले हुए प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर में काट लें।

सब कुछ एक द्रव्यमान में मिलाएं।

ताजा डिल कुल्ला और काट लें।

सुडौल पकौड़े मेज पर ध्यान आकर्षित करते हैं और आपकी भूख को बढ़ाते हैं। कई तरकीबें हैं जो केक की हवादारता हासिल करने में मदद करती हैं। इन्हीं में से एक है दही पर पैनकेक गूंदना। मुख्य घटक जितना अधिक अम्लीय होगा, परिणाम उतना ही शानदार होगा। आपका ध्यान - ऐसे केक के लिए व्यंजनों।

फ्रिज में दूध कभी-कभी रुक जाता है और थोड़ा खट्टा हो जाता है। इसे डालने में जल्दबाजी न करें। परिणामी से स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करें। उत्पाद अन्य खट्टा दूध के रूप में नुस्खा में एक ही भूमिका निभाता है। दही पेनकेक्स को एक विशिष्ट स्वाद के सूक्ष्म रंगों के साथ प्रदान करता है।

एक परिवार का भोजन जल्दी तैयार किया जाता है। यह किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। रसोइया क्लासिक रेसिपी के अनुसार दही पर पकौड़े के वैभव की गारंटी देता है। 5 लोगों के लिए सामग्री:

• सफेद आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• दही दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• नमक - एक चुटकी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल आटे के लिए और तलने के लिए।

पैनकेक पकाने का चरण-दर-चरण तरीका:

1. दही को गर्म करें (40ºС तक)। चीनी, मक्खन, अंडा डालें। नमक और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सोडा के साथ आटा। सूखे मिश्रण को कई भागों में बांट लें। इन्हें एक-एक करके गरम किए हुए खट्टे दूध में डालें। सामग्री को व्हिस्क से फेंटें। यदि द्रव द्रव्यमान में गांठें बन गई हैं, तो उन्हें हटा दें।
3. उसी छोटे हिस्से में, मिश्रण में बचा हुआ आटा डालें। आप इस स्तर पर इसकी मात्रा को समायोजित कर सकते हैं - घटाएं या बढ़ाएं। रसीले पकौड़ों के लिए, एक मोटी मलाईदार स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
4. आटे को चमचे से चला दीजिये. 5 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वह ऊपर उठ जाए।
5. पैन गरम करें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक नियमित टेबलस्पून का उपयोग करके, मोटे केक को गर्म सतह पर रखें।
6. मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के भूनें। पहले बुलबुले बनने के बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। शहद, अपने पसंदीदा जैम, कंडेंस्ड मिल्क या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सलाह। पैनकेक के प्रत्येक नए बैच से पहले पैन में तेल को नवीनीकृत करें। यह उन्हें और अधिक उपयोगी और शानदार बना देगा।

दही पर ऐसे पेनकेक्स किशमिश के साथ अच्छे लगते हैं। इसे आटा गूंथने के चरण में डाला जाता है। किशमिश को 30 मिनट के लिए पहले से भिगोया जाता है। और एक तौलिये पर सुखाएं। पेनकेक्स को हमेशा की तरह बेक किया जाना चाहिए।

खमीर नुस्खा

वास्तव में रसीला पेस्ट्री के प्रशंसकों को रचना में खमीर के साथ पेनकेक्स पर ध्यान देना चाहिए। ठीक से तैयार आटा केक पाने में मदद करेगा, जिसकी ऊंचाई व्यास से बहुत कम नहीं होगी। उत्पादों की संरचना:

• दही दूध - 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा सक्रिय खमीर - 3 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन, दालचीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

पकौड़े पकाने की शुरुआत भी दही वाले दूध को मध्यम गर्म अवस्था में गर्म करके करनी चाहिए। कभी-कभी इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना पर्याप्त होता है। अगला, यह करें:

1. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।
2. एक दूसरे बाउल में खट्टा दूध, दानेदार चीनी, खमीर पाउडर और नमक मिलाएं। इस स्तर पर, वेनिला के साथ दालचीनी को जोड़ा जाता है, यदि आप ऐसी सामग्री की योजना बना रहे हैं।
3. किण्वित दूध के बेस में सूखे कण पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसमें पहले कटोरे की व्हीप्ड सामग्री डालें।
4. चमचे से लगातार चलाते हुए, मिश्रण में मैदा घटक को छोटे-छोटे हिस्से में मिला लें। गांठ के गठन से बचें। अगर फिर भी ऐसा होता है, तो उन्हें तोड़कर उसी चम्मच या मिक्सर से एक समान कर लें।
5. वसा खट्टा क्रीम का घनत्व प्राप्त करें। आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक वह ऊपर न आ जाए। गृहिणियां तरकीबों का उपयोग करती हैं: अर्ध-तैयार उत्पाद को गर्म पानी पर आधारित स्नान में थोड़ा गर्म और बंद ओवन में रखा जाता है।
6. पैनकेक को पहले से गरम और तेल लगे पैन में सामान्य तरीके से बेक करें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सलाह। अगर आटा लगातार पानी से सिक्त किया जाता है तो आटा गूंथने के दौरान चम्मच से नहीं चिपकेगा।

अंडे के बिना पकवान

बिना अंडे के एक हवादार मिठाई भी प्राप्त होती है। यह खमीर के साथ नुस्खा के रूप में रसीला होने से बहुत दूर है, लेकिन यह स्वाद में काफी नाजुक और सुखद है। दही दूध पर पेनकेक्स के 2 सर्विंग्स के लिए सामग्री की संरचना में शामिल हैं:

• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर;
• छना हुआ आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिए;
• सोडा और नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. दही को गर्म अवस्था में लाएं। नमक और चीनी में हिलाओ।
2. आटे के घटक को 3-4 भागों में विभाजित करें और धीरे-धीरे तरल में मिलाएँ। चम्मच से हिलाना बंद न करें।
3. एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करें। सोडा डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार आटे को एक पैन में डालें और सामान्य तरीके से सुनहरा होने तक तलें।

सलाह। अंडे के बिना दही पर पेनकेक्स चिकना निकल सकते हैं। इसलिए, अतिरिक्त तेल इकट्ठा करने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी हुई डिश पर फैलाएं।

खट्टा दूध आटा पूरी तरह से उगता है। रसीला पेनकेक्स बिना सोडा, बेकिंग पाउडर और खमीर के भी प्राप्त किए जा सकते हैं। उनकी तैयारी में 10-20 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। अधिक अम्लीय तरल चुनें, और फिर आपको वांछित हवादार परिणाम मिलेगा। सहज चाय पार्टियों के दौरान त्वरित पेनकेक्स टेबल को सजाएंगे।

आप घर पर पेनकेक्स कैसे बनाते हैं?

दही पर बेक करना: वीडियो

खमीर के साथ और उनके बिना स्वादिष्ट घर का बना पेनकेक्स आसानी से आपके रसोई घर में, अपने हाथों से बनाया जा सकता है।

खाना बनाना अपने आप में पेनकेक्स के निर्माण के समान है, और इसलिए, यदि आपके पास पहले से ही इसका अनुभव है, तो कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

आप स्वतंत्र रूप से भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कुछ अवयवों को स्वतंत्र रूप से स्वैप कर सकते हैं और नए जोड़ सकते हैं।

इस लेख में, मैं विस्तार से बात करूंगा कि दही पर पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। आपको कामयाबी मिले!

पकाने की विधि: दही पर डू-इट-खुद भुलक्कड़ पेनकेक्स

भरने के साथ ये रसीले पेनकेक्स न केवल न्यूनतम लागत के साथ बनाने में बहुत आसान हैं, बल्कि इसमें बहुत कम समय भी लगेगा - लगभग एक घंटा, 45 मिनट।

नुस्खा 6 सर्विंग्स के लिए है, जो कितने लोगों के लिए पर्याप्त है। यदि आपके पास दही दूध नहीं है, तो आप खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची: तलने के लिए 1 मुर्गी का अंडा, स्वादानुसार नमक, 5 बड़े चम्मच सफेद चीनी, 2 गिलास दही और उतनी ही मात्रा में प्रीमियम गेहूं का आटा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने के लिए कदम से कदम:

1. मैं एक कटोरी या कोई अन्य व्यंजन लेता हूं जिसका तल काफी गहरा हो। इसमें, एक व्हिस्क या कांटा, एक मिक्सर का उपयोग करके, चिकन अंडे को नमक और रेत चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2. फिर मैं वहां दही डालता हूं, फिर मिलाता हूं।
3. गेहूं का आटा डालने से पहले, मैं इसे एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक छानता हूं ताकि यह हवादार हो जाए और उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त कर दे। फिर धीरे-धीरे, भागों या चम्मच में, मैं द्रव्यमान में आटा जोड़ता हूं, लगातार यह सब मिलाता हूं।
4. जैसे ही पेनकेक्स के लिए आटा तैयार हो जाता है, मैं इसे 15 मिनट तक गर्म और बिना फूंक वाली जगह पर छोड़ देता हूं। इस प्रकार, यह संक्रमित और बढ़ जाएगा। विशेषता "टोपी" दिखाई देने के बाद, किसी भी स्थिति में आपको आटा नहीं मिलाना चाहिए।
5. मैं कड़ाही को मध्यम आंच पर रखकर पहले से गरम कर लेता हूं। मैं थोड़ा सा वनस्पति तेल, लगभग 1 बड़ा चम्मच जोड़ता हूं।
6. आटा एक बड़े चम्मच पर रखा जाना चाहिए, इस प्रकार भविष्य के रसीला पेनकेक्स बनाना चाहिए।
7. परिणामस्वरूप सुर्ख रंग बेकिंग की तत्परता का संकेत देगा।
8. पैनकेक को घर के बने दही पर नैपकिन या पेपर पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त चर्बी उनमें समा जाए।

दही पर लश पैनकेक तैयार हैं! अपने परिवार, दोस्तों और परिवार की सेवा करें। वैसे, ये पेनकेक्स कंडेंस्ड मिल्क या खट्टा क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

फोटो के साथ पकाने की विधि: सेब के साथ घर का बना दही के पकोड़े

शायद, यह नुस्खा बहुतों से परिचित होगा, क्योंकि यह एक समय में बहुत लोकप्रिय था। काफी संतोषजनक, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट!

रसीले पेनकेक्स अपनी अवर्णनीय सुगंध के साथ घर को मोहित कर देंगे, और सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा।

सभी आवश्यक सामग्री:

1 चिकन अंडा, 3 बड़े चम्मच छोटी चीनी, 1 पूरा गिलास खट्टा दूध या केफिर (दही वाला दूध), सचमुच एक चुटकी नमक, 2 गिलास प्रीमियम गेहूं का आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 2 अच्छे सेब और तलने के लिए वनस्पति तेल।

हवा में दही वाले दूध पर पैनकेक कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, मैं केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए और अन्य उत्पादों के साथ बेहतर तरीके से बातचीत करे।
2. मैं इसे एक कटोरे में डालता हूं, वहां चिकन अंडे भेजता हूं और सभी को चिकना होने तक मिलाता हूं।
3. सफेद चीनी और स्वादानुसार नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
4. गेहूं के आटे को छलनी से छानना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे ऐसे ही मिला सकते हैं। सबसे पहले, मैं इसे टेबल सोडा के साथ मिलाता हूं, और उसके बाद ही ध्यान से, भागों में, मैं इसे लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान में पेश करता हूं।
5. उपस्थिति और घनत्व से, आटा निश्चित रूप से तरल नहीं होना चाहिए, बिना गांठ और धक्कों के। मोटा - बाहर निकलने पर पेनकेक्स उतने ही शानदार निकलेंगे।
6. मैं मिश्रण को थोड़ी देर के लिए अलग रख देता हूं और सेब पकाना शुरू कर देता हूं। अच्छी तरह से धो लें, छीलें और एक महीन कद्दूकस पर सीधे आटे में रगड़ें। मैं मिलाता हूं ताकि टुकड़े पूरे आटे में वितरित हो जाएं।
7. मैंने दही पर बेस को 20 मिनट तक गर्म और बिना उड़ाए हुए पैनकेक पर रखा। तो, यह भरेगा और और भी शानदार होगा।
8. पिछले नुस्खा की तरह, मैं वनस्पति तेल के साथ पैन को पहले से गरम करता हूं और उस पर एक चम्मच आटा डालता हूं। जब एक तरफ अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो यह हो गया है।

पकोड़े तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

फोटो के साथ पकाने की विधि: दही पर केले के साथ पेनकेक्स

केले की यह रोटी स्वादिष्ट होती है। यह एक बढ़िया हल्का नाश्ता और एक लाजवाब मिठाई है। आपकी रचना बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगी, सुनिश्चित करें!

वे संघनित दूध, पिघली हुई डार्क चॉकलेट, प्राकृतिक शहद और किसी भी जैम के साथ सबसे अच्छे हैं।

एक स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए, मैं लूंगा: 2 पके केले, 1 चिकन अंडा, 1 पूरा गिलास ताजा केफिर, 1.5 एक गिलास प्रीमियम गेहूं के आटे से, ½ नमक या स्वाद के लिए, 3 बड़े चम्मच सफेद चीनी, ½ चाय तलने के लिए बेकिंग सोडा और वनस्पति तेल के चम्मच।

ताज़े दही वाले दूध पर पैनकेक पकाना:

1. मैं फलों को छीलकर और उन्हें छोटे हलकों में काटकर शुरू करता हूं।
2. फिर मैं उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करता हूं, उनमें चिकन अंडे जोड़ता हूं और सब कुछ हरा देता हूं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
3. मैं एक आरामदायक और गहरी कटोरी लेता हूं, वहां मिश्रण डाल देता हूं। नमक और ब्राउन शुगर डालें।
4. अगला कदम केफिर जोड़ना है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. धीरे से, भागों में (एक चम्मच पर), मैं गेहूं का आटा डालता हूं, इसे लगातार मिलाना नहीं भूलता। दिखने में और गाढ़ेपन में दही पर आटा बिना गांठ और अतिरिक्त धक्कों के मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
6. बेक करने से पहले, मैं इसके तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर पैन को गर्म करता हूं।
7. आटे को चम्मच से फैलाने की सलाह दी जाती है, जैसे कि इसे हिलाते हुए।
8. परिणामस्वरूप सुखद ब्लश और स्वादिष्ट सुगंध तत्परता के संकेत के रूप में काम करेगी।

सब कुछ, पेनकेक्स तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

• गेहूं के आटे के चुनाव पर विशेष ध्यान देना बेहद जरूरी है। यह स्पष्ट है कि यह अच्छा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इसके अलावा, इसे दो बार ठीक से छानने की सलाह दी जाती है - इसलिए, यह ऑक्सीजन से समृद्ध होने के लिए पर्याप्त है। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स इतने रसीले, सुखद और नरम हैं।
• इसके अलावा, मुख्य भूमिकाओं में से एक आटा की स्थिरता द्वारा निभाई जाती है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, सही मिश्रण खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होगा।
• द्रव्यमान को कम से कम तीस मिनट के लिए छोड़ना न भूलें ताकि यह ठीक से प्रवाहित हो और भव्यता का प्रभाव अधिकतम हो। जलसेक की जगह गर्म होनी चाहिए, उड़ा नहीं।
• सभी अवयवों को एक ही कमरे के तापमान पर रखने की कोशिश करें। इस तरह के एक सरल नियम के अधीन, उत्पादों के बीच होने वाली सभी प्रतिक्रियाएं बेहतर, तेज और बेहतर होंगी।
• जिस आग पर बेकिंग पकाई जाएगी वह मध्यम होनी चाहिए। पेनकेक्स समान रूप से पके हुए हैं और बीच कच्चा नहीं रहता है।

मेरी वीडियो रेसिपी

सामग्री

• दही दूध - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक;
• सोडा - 1 चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.3 चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

आउटपुट - 18 टुकड़े।

हालांकि पेनकेक्स सरल और सरल व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित हैं, कई गृहिणियां उन्हें उनकी सादगी और तैयारी की गति के लिए बहुत पसंद करती हैं। नीचे दी गई रेसिपी में, आप नरम और भुलक्कड़ पैनकेक बनाने के कुछ रहस्य सीखेंगे।

दही पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

पहले आपको यह जांचना होगा कि सभी आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं या नहीं। दही को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप इसे खुद पका सकते हैं। वनस्पति तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए।

घर के बने दही पर पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसे तैयार करने के लिए 400 मिली दूध को लगभग 30 डिग्री तक गर्म करना होगा, इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, अच्छी तरह से हिलाएं और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें। 10-12 घंटे में आपको स्वादिष्ट और ताज़ा दही वाला दूध मिल जाएगा.

इस मुख्य सामग्री के साथ, आप दही पर पैनकेक आटा पकाना शुरू कर सकते हैं। इसे एक गहरे कटोरे में डालने की जरूरत है, अंडे को उसी स्थान पर फेंटें, चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलिन डालें। फिर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, सोडा डालें और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ हिलाएं।

दही पर रसीला पेनकेक्स प्राप्त किया जाएगा, अगर आटा की तैयारी के अंत में, इसमें 0.5 बड़े चम्मच में पतला साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबला हुआ पानी के चम्मच। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को 5-7 मिनिट तक खड़े रहने दें। आप देखेंगे कि इस दौरान इसमें बुलबुले कैसे दिखने लगते हैं।

इस बीच, पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर, एक चम्मच के साथ आटा उठाकर, पकोड़े के पहले बैच को पैन में डाल दें। पैनकेक को पैन में डालने के तुरंत बाद, उन्हें और भी अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आपको प्रत्येक पर थोड़ा और आटा डालना होगा (लगभग 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक)।

पैनकेक को ढक्कन के नीचे, मध्यम आँच पर तलना बेहतर होता है। जब नीचे का भाग हल्का भूरा हो जाए, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। फिर तल कर दूसरी तरफ एक डिश पर रख दें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए इसे एक नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है। आप पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोस सकते हैं। दही पैनकेक की रेसिपी तैयार है!

हम आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

खमीर के साथ रसीला पकोड़े

सामग्री

• आटा - 3 कप;
• दही दूध - 500 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• वेनिला चीनी या दालचीनी;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

दही को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है (30 डिग्री से अधिक नहीं)। इसमें चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। एक अलग कंटेनर में, अंडे को व्हिस्क से थोड़ा फेंटें और फिर उन्हें दही में मिला दें। सब कुछ फिर से मिलाएं।

आटे को छान लें और आटे को गूंथते हुए धीरे-धीरे इसमें डालें। सभी गठित गांठों को एक व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह हिलाएं। उसके बाद, आटा एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाना चाहिए। यदि इसमें कोई समस्या है, तो आप बस पर्याप्त मात्रा में पानी गर्म कर सकते हैं और इसे एक बड़े कटोरे या बेसिन में डाल सकते हैं, जहां कंटेनर को आटे के साथ रखा जाए।

इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, खमीर कार्य करना शुरू कर देगा और परीक्षण पर बुलबुले दिखाई देंगे, इसके अलावा, यह आकार में बढ़ जाएगा। इसका मतलब है कि आप पैन को आग पर रख सकते हैं, उसमें तेल डाल सकते हैं और पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक का एक और बैच पैन में डालने से पहले, आपको इसमें लगभग 1 टेबल डालना होगा। एक चम्मच रिफाइंड तेल। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना अंडे के दही वाले दूध पर पकोड़े

सामग्री

• दही दूध - 2 कप;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच। एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;
• चीनी - 2-3 टेबल। चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

पिछले नुस्खा की तरह, दही को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। इसके बाद आपको इसमें नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को मिलाना है। धीरे-धीरे आटा (जरूरी झारना), और बहुत अंत में - सोडा जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पैनकेक को पहले से गरम की हुई कड़ाही में, धीमी आँच पर, दोनों तरफ से तलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना सोडा के दही वाले दूध पर पेनकेक्स बनाने की विधि

सामग्री

• दही दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 220 ग्राम;
• चीनी - 3 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;

दही को पहले से फ्रिज से निकाल लें या स्टोव पर थोड़ा गर्म कर लें।

एक मोटी झाग बनने तक अंडे को मिक्सर से फेंटें। फिर धीरे-धीरे चीनी, नमक डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान न बन जाए।

धीरे-धीरे दही डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा काफी न बढ़ जाए। उसके बाद, आप धीरे-धीरे आटा जोड़ सकते हैं।

पकौड़ों को चमचे से तेल में गरम फ्राई पैन में डालिये. इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

अपने भोजन का आनंद लें!