कोषेर नाश्ता। इसके साथ क्या खाया जाता है? पाक यात्रा। यहूदी दोपहर का भोजन इज़राइली नाश्ता शाक्षुका और अन्य प्रकार के तले हुए अंडे

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ पिघला हुआ पनीर, आलूबुखारा के साथ गोमांस, चावल और मांस भरने के साथ काली मिर्च, जिफिल्टे मछली - भरवां मछली, दम किया हुआ जीभ - ये और कई अन्य पसंदीदा व्यंजन यहूदी पाक परंपराओं के साथ हमारी मेज पर चले गए हैं। अक्टूबर के पहले दिनों में, जब रोश हशनाह, नए साल की छुट्टी, यहूदी रीति-रिवाजों के अनुसार मनाई जाती है, सबसे प्राचीन राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक के क्षितिज का विस्तार करने और पारंपरिक यहूदी रात्रिभोज तैयार करने का एक कारण है। हमारे विशेषज्ञ पेट्र स्लैबोडनिक हैं, बीस वर्षों के अनुभव के साथ एक शेफ, पिंचस कोषेर पाक कारखाने के संस्थापक और मॉस्को कोषेर रेस्तरां का एक नेटवर्क।

पेट्र स्लैबोडनिक

कोषेर रेस्टोरेंट चेन शेफ

Tsimes और hummus . के बारे में

यहूदी व्यंजन अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए वह सबसे बूढ़ी है! इतिहास में ऐसा हुआ कि यहूदी अक्सर अपना निवास स्थान बदलते थे, और रास्ते में उन्होंने राष्ट्रीय व्यंजनों में उधार लिया, जो विशेष संतुष्टि की भावना के साथ आत्मा और पेट पर गिर गया। यूरोप और एशिया, अरब देशों और पूर्व की परंपराएं यहूदी व्यंजनों के व्यंजनों में परिलक्षित हुईं और उनके वर्गीकरण में विविधता आई। उदाहरण के लिए, हुमस की रेसिपी - चना पाटे - अरब देशों से लाई गई थी। और प्रसिद्ध - एक मीठी सब्जी स्टू मिठाई - प्राचीन पूर्व से यहूदियों के साथ चली गई। और प्रत्येक, वस्तुतः इनमें से प्रत्येक व्यंजन एक मूल यहूदी चरित्र के साथ सुगंधित था। जरा सोचिए: पौराणिक यहूदी (कटा हुआ या बेक किया हुआ) कभी प्रशिया के सैनिकों का साधारण भोजन था और एक तली हुई हेरिंग थी।

यहूदी व्यंजनों की एक और मूल्यवान विशेषता कुछ भी नहीं से कुछ पकाने की क्षमता है। तो, अपनी उंगलियों को चाटो! क्या भरवां हंस गर्दन लायक है, जो रूस में लंबे समय तक विशेष रूप से शाही मेज पर परोसा जाता था। या आलू पेनकेक्स, जिन्हें हम स्लाविक आलू पेनकेक्स के रूप में जानते हैं। वैसे, यहूदियों को इस बात पर भी गर्व है कि उनके राष्ट्रीय व्यंजन दूसरे देशों के समकक्ष हैं। और यहां तक ​​​​कि अगर कभी-कभी ऐसी पाक कृति के वास्तविक लेखकत्व को निर्धारित करना असंभव होता है - इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

कश्रुत और स्वस्थ जीवन शैली के बारे में

हमारा भोजन सबसे स्वस्थ है! यहूदियों के लिए, यह परम सत्य है। उत्पादों और व्यंजनों की पसंद को कश्रुत द्वारा नियंत्रित किया जाता है - यहूदी धर्म में पाक नियमों का एक सेट। कश्रुत पुरातनता से आता है। उस समय से जब भोजन के लिए दृष्टिकोण जो नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए, अस्तित्व के सिद्धांत द्वारा निर्धारित किया गया था। कश्रुत कुछ खाद्य पदार्थों या उनके संयोजनों की खपत को सख्ती से प्रतिबंधित करता है। मुख्य निषेधों में से एक सूअर का मांस, खरगोश, शिकारी जानवरों के मांस, पक्षियों पर है, अगर वे बिना तराजू के हैं, और जानवरों का खून है। यहूदी व्यंजन डेयरी उत्पादों के साथ अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों के संयोजन को स्वीकार नहीं करते हैं। ध्यान रखें: यहूदियों को डॉक्टर के सॉसेज का स्वाद देना अपमान है! यहूदी वैज्ञानिकों ने इस निषेध के लिए एक वैज्ञानिक आधार भी दिया: विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के मिश्रण से उनकी मान्यताओं के अनुसार, आंतों में किण्वन होता है। यहूदी राष्ट्रीय व्यंजनों में अलग भोजन के सिद्धांत का आम तौर पर स्वागत किया जाता है। हालांकि, एक प्लेट में आलू को मांस के साथ मिलाना मना नहीं है।

वरीयताओं और निपुणता के बारे में

पारंपरिक यहूदी व्यंजन तैयार होने में लंबा समय लेते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन सूप - ढाई घंटे! ओडेसा में, वे इसे "एंटीबायोटिक" कहते हैं, और यह उन हार्मोनों के बारे में नहीं है जो अब पक्षी के तेजी से विकास के लिए उपयोग किए जाते हैं। कोषेर भोजन, अर्थात् कोषरूत के सिद्धांतों के अनुसार भोजन, इसे स्वीकार नहीं करता है। कम मात्रा में चिकन के काढ़े में एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक होता है!

कई यहूदी व्यंजनों में कौशल की आवश्यकता होती है। यहूदियों को भरवां भोजन बहुत पसंद है, और उनकी तैयारी एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक, जिसे सदियों से तैयार किया जाता है, उसे चोलेंट या हमीन कहा जाता है। वास्तव में, यह मांस, आलू और बीन्स का स्टू है। लेकिन रहस्य हैं! अगर आप इन तीनों उत्पादों को सिर्फ एक डिश में मिला दें, तो कुछ भी काम नहीं करेगा। अनुपात का निरीक्षण करना और कुछ सीज़निंग जोड़ना आवश्यक है। सबसे आम हैं काली मिर्च, अदरक, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, सोआ। और, ज़ाहिर है, लहसुन।

मछली के बिना एक भी यहूदी दावत का आयोजन नहीं किया जाता है, ज्यादातर यह पाइक होता है। पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है - दोनों बच्चे, और युवा जोड़े, और दादा-दादी। सभी को भरवां मछली का एक टुकड़ा मिलता है!

शब्बतो के बारे में

शब्बत डिनर का पूरे हफ्ते बेसब्री से इंतजार रहता है। मेज को एक बर्फ-सफेद मेज़पोश के साथ कवर किया गया है, सबसे अच्छे व्यंजन रखे गए हैं, मोमबत्तियों को चमकने के लिए पॉलिश किया गया है, एक ट्रे पर दो सुगंधित चालान और शराब और रस के जग हैं। पारंपरिक प्रार्थनाओं के बाद, परिवार का मुखिया अपने गिलास को पूरी तरह से भर देता है ताकि शराब थोड़ी सी भर जाए। वह इसे अपने दाहिने हाथ की हथेली पर रखता है और किद्दुश संस्कार करता है, जिसके बाद वह आधे से थोड़ा अधिक पीता है। बाकी सब पर उँडेल देना चाहिए, ताकि हर कोई पवित्रा की हुई दाख-मदिरा का स्वाद ले सके। फिर हाथ धोने की रस्म, चालान काटने और भी बहुत कुछ। बात सिर्फ इतनी है कि इस दिन आप खाना नहीं खा पाएंगे! शब्बत पर व्यंजन चुनने का मूल सिद्धांत यह है कि भोजन सभी को प्रिय, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण होना चाहिए, जैसे कि परिवार शाही मेज पर बैठा हो। मानक शब्बत भोजन मेनू: जिफिल्टे मछली, नूडल्स के साथ चिकन शोरबा, गार्निश के साथ मांस और ऐपेटाइज़र।

राम के सींग और यहूदी नव वर्ष के बारे में

ऐसा माना जाता है कि यह दिन पूरे अगले साल का भाग्य तय करता है। आराधनालय में, राम का सींग उड़ाया जाता है - यह बुरे कर्मों पर पुनर्विचार करने का संकेत है और साथ ही आत्मा को अच्छाई के लिए खोलने का आह्वान है। इस दिन, रिश्तेदारों को बधाई देने, उपहार देने और दावतें इकट्ठा करने की प्रथा है। वे सफेद कपड़ों में मेज पर बैठते हैं, जो यहूदियों के लिए आध्यात्मिक पवित्रता का प्रतीक है, और वे हमेशा मीठा अनार खाते हैं, ताकि खाने वाले अनाज की संख्या से समृद्धि कई गुना बढ़ जाए।

ओडेसा में कार्प

आपको चाहिये होगा:

• कार्प - 1000-1300 ग्राम
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• 3 बल्ब से तराजू
• गाजर - 2 पीसी।
• बीट्स - 1 पीसी।
• सफेद ब्रेड (बन) - 250 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

कार्प को हटा दें और अच्छी तरह धो लें। एक पैन में प्याज को काट कर भूनें। कार्प पट्टिका को अलग करें, सावधान रहें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। कीमा बनाया हुआ मांस में पट्टिका को पीसें, तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च, अंडे और सफेद ब्रेड के भीगे हुए गूदे को बिना क्रस्ट के डालें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो या 30 मिनट के लिए गठबंधन और सर्द करें। कार्प की त्वचा को काट लें ताकि आप इसमें से रोल रोल कर सकें। रोल को मोड़ो, 200 ग्राम के भागों में कीमा बनाया हुआ मांस डालकर, उन्हें सॉस पैन में डाल दें।

शीर्ष परतों और कटा हुआ बीट और गाजर पर रखो, नमक और चीनी के साथ छिड़के। बल्बों के तराजू को ऊपर फैलाएं। पानी से भरें ताकि पैन के ऊपर से दो या तीन सेंटीमीटर रह जाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और दो घंटे तक उबाल लें।

एसिक फ्लश

आपको चाहिये होगा:

• वसायुक्त मांस - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• काली रोटी का गूदा - 150 ग्राम
• पीटा हुआ आलूबुखारा - 400 ग्राम
• दालचीनी - 3 छड़ें
• तेज पत्ता, मसाला, लहसुन - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं:

मांस को लगभग 150 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस डालें और प्याज के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए बर्तन में पानी डालें। ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और दालचीनी, या लहसुन के साथ सीजन। मांस के नरम होने तक पकाएं।

काली ब्रेड को पानी में भिगो दें, पल्प को क्रस्ट से अलग करें, निचोड़ें और कच्चा लोहा डालें। धो लें और प्रून डालें, धीमी आँच पर और 20 मिनट तक पकाएँ।

गाजर

आपको आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

• गाजर - 1 किलो
• सौंफ़ कंद - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 3-4 पंख
• सेब - 2 पीसी।
• नारंगी - 3-4 पीसी।
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• संतरे का रस - 1/2 कप
• अदरक की जड़ - 1/2 छोटा चम्मच
• अजवाइन की जड़ - 1/3-1 / 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सूखे खुबानी - 10-12 पीसी।
• प्रून - 8-10 पीसी।
• दालचीनी - 2-3 छड़ें
• किशमिश - मुट्ठी
• पिसी हुई लौंग - एक चम्मच की नोक पर
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएं:
हम जली हुई चीनी बनाते हैं: चीनी डालें, उदाहरण के लिए, एक करछुल में डालें और धीमी आँच पर चूल्हे पर गरम करें; जब चीनी पिघल जाए और शहद जैसा हो जाए, तो करछुल को एक कटोरी ठंडे पानी में डाल दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

अदरक की जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा छीलकर कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। हम सौंफ, अजवाइन, प्याज को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, हरे प्याज को बारीक काट लेते हैं। हम संतरे के छिलके की आवश्यक मात्रा को रगड़ते हैं, आधा गिलास रस निचोड़ते हैं। पकवान को सजाने के लिए हमें शेष संतरे की आवश्यकता होगी। हम सेब छीलते हैं, कोर को अनाज से हटाते हैं और स्लाइस में काटते हैं। अगर किशमिश और सूखे खुबानी सूखे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में आधे घंटे या एक घंटे के लिए भिगोया जा सकता है। हम गाजर को साफ करते हैं (छोटे और साफ गाजर चुनना बेहतर है, आप "बेबी" कर सकते हैं) और इसे पतले हलकों या स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही या एक बड़े स्टीवन में गर्म तेल में, गाजर (3-5 मिनट) को हल्का उबाल लें, भूरा न होने दें, पानी की एक बूंद डालें, गाजर में जली हुई चीनी डालें और उबाल लें। फिर हम सौंफ, प्याज, अदरक, सूखे खुबानी, किशमिश, लौंग और एक दालचीनी की छड़ी का एक छोटा सा टुकड़ा टुकड़ा डालते हैं। हम बुझा देते हैं। 30 मिनट के बाद, हरा प्याज, सेब, जेस्ट, संतरे का रस और शहद डालें और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि tsimes या तो सूखा या तरल नहीं होना चाहिए। एक घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और 15-20 मिनट के लिए और उबाल लें।

टाइम्स तैयार है - आप इसे सुगंध की संतृप्ति से समझते हैं जो पूरे स्थान को भर देती है। हम इसे एक डिश पर फैलाते हैं, नारंगी के छल्ले और दालचीनी की छड़ें से सजाते हैं और परोसते हैं। आनंद लेने का समय है।
यह व्यंजन इस मायने में अद्भुत है कि यह आपको खाना पकाने के नए विकल्प बनाने, प्रयोग करने, आज़माने की अनुमति देता है। प्रत्येक शहर, बस्ती में, वे उन उत्पादों से अपना समय तैयार करते हैं जो हाथ में हैं।
आप प्रस्तावित नुस्खा के साथ रचनात्मक भी हो सकते हैं, इसे अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं या पूरक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, prunes जोड़ें और इस मामले में, अजवाइन और सौंफ को मना कर दें। Prunes को शाकाहारी और मांस दोनों में डाला जा सकता है - यह चिकन या बीफ के साथ अच्छी तरह से चलेगा। और सूखे खुबानी के बजाय, उदाहरण के लिए, कद्दू के टुकड़ों का उपयोग करें, tsimes थोड़ा कम मीठा और मिठाई और सब्जी स्टू की याद ताजा कर देगा। साथ आएं! मुख्य बात यह है कि पकवान धूप, गर्म, सुनहरा निकला - कल्याण और सौभाग्य का प्रतीक, बस नए साल के लिए।

उमस भरे रेगिस्तानों के देश में, धर्मों का मिश्रण और शाश्वत सूर्य, वे हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं। हम बात कर रहे हैं इजराइल के राष्ट्रीय व्यंजनों की। कई दशकों से, राज्य ने उन अप्रवासियों को स्वीकार किया है, जिन्होंने परंपराओं और सांस्कृतिक मूल्यों के अलावा, अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए व्यंजन लाए। राष्ट्रीय इज़राइली व्यंजन प्राच्य स्वाद और यूरोपीय शास्त्रीय परंपराओं का एक संयोजन है। वादा किए गए देश के निवासियों की पाक प्राथमिकताओं से परिचित होने के लिए इज़राइल में क्या प्रयास करें।

इज़राइली राष्ट्रीय व्यंजन - विशेषताएं

इज़राइल का राष्ट्रीय व्यंजन कई मायनों में भूमध्य सागर की याद दिलाता है। आहार में ताजी सब्जियां, विभिन्न फलियां, मछली, फल हावी हैं। उसी समय, स्थानीय निवासी इज़राइली व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित करते हैं:

• सेफर्डिक;
• अशकेनाज़ी।

लगभग आधी आबादी अशकेनाज़िम है, जो मध्य यूरोप के अप्रवासियों के वंशज हैं। इबेरियन प्रायद्वीप, फ्रांस, इटली, ग्रीस और तुर्की से बसने वालों को सेफर्डिम कहा जाता है। भौगोलिक स्थिति और जलवायु विशेषताओं के आधार पर पाक परंपराओं का गठन किया गया था। Ashkenazi चिकन शोरबा, tsimes, forshmak, लीवर पाट पसंद करते हैं। सेफर्डिम अनाज, ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फल पसंद करते हैं।

आम तौर पर राष्ट्रीय व्यंजनों और व्यंजनों की मुख्य विशेषता कोषेर है। तथ्य यह है कि इज़राइल में धर्म का सम्मान किया जाता है, इसलिए दुकानें और रेस्तरां टोरा की आज्ञाओं के आधार पर हलाखा के राष्ट्रीय कानूनों में निर्दिष्ट नियमों का सख्ती से पालन करते हैं। नियमों का एक सेट जो बताता है कि आप क्या खाना खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं कश्रुत। एक धार्मिक दस्तावेज के अनुसार, विशेष रूप से उन जानवरों से मांस खाने की अनुमति है जो पौधों के खाद्य पदार्थ खाते हैं और साथ ही साथ आर्टियोडैक्टिल - गाय, बकरी, भेड़ हैं। मुर्गी के मांस के लिए, इज़राइली व्यंजनों में बत्तख, गीज़, मुर्गियों के व्यंजन हैं।

सुअर और खरगोश का मांस खाने के लिए अस्वीकार्य माना जाता है। इसके अलावा निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में मछली और समुद्री जीवन हैं जिनमें तराजू और / या पंख नहीं हैं - झींगा और झींगा मछली, ऑक्टोपस, सीप, आदि।

इसके अलावा, इज़राइल में डेयरी व्यंजनों के साथ मांस और मछली के व्यंजन खाने का रिवाज नहीं है। उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां कभी भी पनीर या क्रीम सॉस के साथ मांस का व्यंजन नहीं परोसेगा।

महत्वपूर्ण! इज़राइल में कश्रुत रखना काफी सरल है - दुकानों और रेस्तरां में व्यावहारिक रूप से गैर-कोषेर उत्पाद नहीं होते हैं, और उपवास और धार्मिक छुट्टियों के दौरान, ऐसे उत्पादों के साथ काउंटर कपड़े से लटकाए जाते हैं और बिक्री के लिए नहीं होते हैं।

पारंपरिक इज़राइली व्यंजन

स्थानीय लोगों की पाक प्राथमिकताओं को बेहतर ढंग से समझने के लिए इज़राइल में भोजन से क्या प्रयास करें? स्ट्रीट फूड से शुरुआत करना सबसे अच्छा है, खासकर जब से इज़राइल में यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

क्षुधावर्धक एक सुनहरा रंग का पास्ता है जिसे जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। वे पीटा के साथ हम्मस बेचते हैं, एक फ्लैटब्रेड जिसे सुविधा के लिए कागज में लपेटा जाता है। ऐसा भोजन मुख्य लंच या डिनर, या मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एक क्षुधावर्धक हो सकता है।

एक नोट पर! स्थानीय लोग हम्मस के साथ भोजन शुरू करने की सलाह नहीं देते हैं, ऐसे में आप शायद ही अन्य इज़राइली व्यंजनों को आजमा पाएंगे, क्योंकि भोजन इतना स्वादिष्ट है कि इसे रोकना बहुत मुश्किल है।

यदि आप मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में हमस का स्वाद लेना चाहते हैं, तो मसाबाहा चुनें - छोले की प्यूरी पर आधारित पेस्ट, जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, पेपरिका के साथ अनुभवी। पकवान का एक अनिवार्य घटक तखिना - तिल के बीज का पेस्ट है। भोजन बैंगन, नमकीन पनीर के साथ परोसा जाता है। अगर आपको बहुत ज्यादा भूख लगती है, तो कवर्मा चुनें - ऐसे में हम्स को तले हुए मांस और सब्जी के सलाद के साथ परोसा जाता है।

हम्मस के अलावा, ब्यूरकास, फलाफेल और अल हैश - इज़राइल में इज़राइली बारबेक्यू पाई आम हैं।

भोजन में तुर्की और बाल्कन जड़ें हैं। मुख्य विशेषता पकवान का मानक रूप है, जिसके द्वारा आप भरने का निर्धारण कर सकते हैं:

• वर्ग - आलू भरना;
• त्रिकोणीय - पनीर भरना;
• गोल - कोई अन्य भरना।

ब्यूरकास की लोकप्रियता स्लाव व्यंजनों में पाई और पेनकेक्स की लोकप्रियता के बराबर है।

रोचक तथ्य! ब्यूरकास शब्द तुर्की के "ब्यूरक" से आया है - रोटी, लेकिन अंत "एज़" स्पेन में रहने वाले यहूदियों से उधार लिया गया है।

परंपरागत रूप से, शनिवार की सुबह ब्यूरेका खाया जाता है। उनकी तैयारी के लिए, पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, हालांकि पहले भोजन विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया जाता था। भरने के रूप में आलू, मशरूम, पनीर, पनीर, पालक का उपयोग किया जाता है। सेब, जामुन, किशमिश के साथ पनीर से भरे मीठे बूरके आम हैं।

फलाफिल

एक अशिक्षित पर्यटक आसानी से इन गेंदों को मीटबॉल के लिए भूल जाएगा, लेकिन वास्तव में वे फलियां का भोजन हैं, एक प्यूरी अवस्था में कुचले जाते हैं, और सुनहरा भूरा होने तक तले जाते हैं।

जानकर अच्छा लगा! पकवान प्राचीन मिस्र में दिखाई दिया, इसका आविष्कार मांस गेंदों के विकल्प के रूप में उपवास की अवधि के लिए किया गया था।

वैसे तो घर में खुद का खाना बनाना मुश्किल होता है। मूल नुस्खा में बड़ी संख्या में सामग्री होती है, और खाना पकाने की विधि काफी कठिन होती है।

बाबागनुश

बैंगन को सुरक्षित रूप से इज़राइल की राष्ट्रीय सब्जी कहा जा सकता है, नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए उनसे व्यंजन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। अक्सर, बैंगन को धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए खुली आग पर तला जाता है, और भोजन को दही की चटनी और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

बाबागानौश पकवान के लिए, यह बैंगन से बना एक पाट है, जिसमें तिल के पेस्ट, नींबू का रस मिलाया जाता है। चिता के साथ भोजन परोसा जाता है। कई गृहिणियां घर पर बाबागणुश बनाती हैं।

एक और सब्जी का व्यंजन, जो बारीक कटे टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज से तैयार किया जाता है। सब्जी के मिश्रण में धनिया और अन्य मसाले डाले जाते हैं। सब्जियों के ऊपर अंडे तोड़े जाते हैं। पकवान पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है। इज़राइलियों का कहना है कि इस तरह के भोजन को खराब करना असंभव है, यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है।

चोलेंट या हमीना

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पकवान के नाम का उच्चारण कैसे करते हैं - चोलेंट या हमीन - आपको अभी भी एक स्वादिष्ट भुना परोसा जाएगा। तथ्य यह है कि एक ही घटक से भोजन - मांस, आलू, छोले और सेम - अलग-अलग लोगों द्वारा अलग-अलग कहा जाता है। सेफर्डिम भुना हुआ हैमिन कहते हैं, और अशकेनाज़ी इसे शांत कहते हैं।

रोचक तथ्य! इज़राइल में, एक धार्मिक परंपरा है जिसके अनुसार सब्त के दिन खाना बनाना सख्त वर्जित है। इन गृहणियों के संबंध में, वे एक ऐसी डिश लेकर आए, जिसे उन्होंने शुक्रवार से शनिवार की रात ओवन में पकाया।

पकवान सुसमाचार के साथ जुड़ा हुआ है, अर्थात् प्रेरित पतरस के साथ। किंवदंती के अनुसार, प्रेरित ने एक बार एक तेलापिया मछली पकड़ी और उसमें एक सिक्का पाया, जिसे उसने मंदिर के कर के रूप में चुकाया था। तब से, तेलपिया इज़राइल में एक पंथ भोजन बन गया है, पारंपरिक रूप से ग्रील्ड और आलू और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

भोजन में यमनी जड़ें हैं, हालांकि, इज़राइल के लोगों ने इसे अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप बदल दिया है। मलौच एक पैनकेक है जिसे अखमीरी पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। इसे अलग-अलग सॉस के साथ परोसें - तीखा, मीठा या स्टफिंग डालें।

रोचक तथ्य! लोकप्रियता के मामले में, मलौच इज़राइल में स्ट्रीट फूड से कम नहीं है - हम्मस और फलाफेल। इज़राइली किसी भी प्रकार की रोटी के प्रति उदासीन नहीं हैं, यही वजह है कि उनके पारंपरिक व्यंजनों में इतने सारे आटे के व्यंजन हैं।

भोजन अद्भुत है क्योंकि आप इसे जहाँ भी आज़माते हैं, हर जगह स्वादिष्ट होता है। पहली नज़र में, यह टमाटर, बेल मिर्च, खीरा, नींबू, प्याज, लहसुन और जैतून के तेल का एक साधारण सब्जी सलाद है। पकवान की ख़ासियत ड्रेसिंग है, जो सुमेक पौधे के फलों से तैयार की जाती है।

जानकर अच्छा लगा! विभिन्न प्रतिष्ठानों में, सलाद की संरचना भिन्न हो सकती है - गाजर, अजमोद जोड़े जाते हैं। सभी सामग्री बहुत बारीक कटी हुई है।

एक और व्यंजन जिसमें यमनी जड़ें हैं। भोजन एक घनी स्थिरता का सॉसेज है। उन्हें एक बार आज़माने के बाद, कई गृहिणियों में रुचि है कि किस तरह के आटे से इज़राइली डिश जाह्नुन बनाई जाती है। पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, इसे इस तरह से रोल किया जाता है कि जितनी संभव हो उतनी परतें प्राप्त होती हैं - 8-10, ऊपर से खजूर का शहद डाला जाता है।

जानना दिलचस्प है! पकवान बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, ज्यादातर इसे नाश्ते के लिए अंडे, टमाटर और यमनी सॉस के साथ खाया जाता है, जो गर्म मिर्च, लहसुन और मसालों से बनाया जाता है।

इज़राइली डेसर्ट

इज़राइल के राष्ट्रीय व्यंजनों में मिठाइयों का एक बड़ा चयन है - हलवा, बकलवा, डोनट्स, विभिन्न भरावों के साथ पाई, कैंडीड फल।

सबसे दिलचस्प डेसर्ट में से एक knafe है। बकरी पनीर, साथ ही कदीफ सेंवई से खाना तैयार किया जाता है। परोसने से पहले, पकवान को मीठे सिरप के साथ डाला जाता है, जिसे कटे हुए बादाम या किसी अन्य मेवा से सजाया जाता है।

रोचक तथ्य! Knafei एक मूल नमकीन-मीठा स्वाद है जो किसी भी पेटू को प्रभावित करेगा।

"जफर स्वीट्स"

चमकीले नारंगी रंग को प्राप्त करने के लिए भोजन में भोजन रंग मिलाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि जाफर की मिठाई में मिठाई सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है, जो पूर्वी यरुशलम में स्थित है। मेहमान न केवल एक बड़े वर्गीकरण और अद्भुत स्वाद से, बल्कि एक घरेलू, मेहमाननवाज वातावरण से भी मोहित हो जाते हैं। सात दशक से चल रही है हलवाई की दुकान, संस्था के पहले मालिक महमूद जाफर थे, जो शहर में नफे के राजा के रूप में जाने जाते थे, आज उनके बेटे मेहमानों का स्वागत करते हैं।

जानकर अच्छा लगा! बेकरी कभी भी माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं करती है, खाना केवल लकड़ी से बने ओवन में पकाया जाता है। 1 किलो के लिए चाकू की कीमत लगभग 15 डॉलर है।

हलवा को सुरक्षित रूप से इज़राइल का पारंपरिक व्यंजन कहा जा सकता है, और तिल की चटनी के लिए स्थानीय निवासियों के प्यार को देखते हुए यह आश्चर्य की बात नहीं है। किसी भी किराने की दुकान में बीज को कुचलने के लिए उपकरण होते हैं, फिर सॉस में नींबू का रस, शहद मिलाया जाता है। इज़राइल में, हलवा व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है - चॉकलेट, नट्स, सूखे मेवे आधार में जोड़े जाते हैं। मिठाई चम्मच से खाई जाती है, चाय से धोया जाता है।

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इज़राइल में गैस्ट्रोनॉमिक टूर

बेशक, इज़राइल जाने का मुख्य उद्देश्य पाक यात्रा नहीं है, लेकिन ऐसे कई आयोजनों का दौरा करना दिलचस्प और जानकारीपूर्ण होगा। यहां कुछ सबसे रोमांचक भ्रमण हैं।

इज़राइल का पारंपरिक व्यंजन प्राच्य और भूमध्यसागरीय परंपराओं का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। हमने सबसे दिलचस्प भोजन प्रस्तुत किया है, और आप अपने स्वाद के लिए व्यंजन चुन सकते हैं। इज़राइली व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं, एक नियम के रूप में, पर्यटक देश के शहरों में यात्रा करते समय अपना वजन कम करने का प्रबंधन नहीं करते हैं।

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सबसे पहले, नेतन्या शहर बहुत अच्छी तरह से स्थित है। जब पूर्वी यूरोप के प्रवासियों ने 1929 में यहां एक मोशव की स्थापना की (इज़राइल में एक मोशव एक प्रकार का कृषि समुदाय है), तो वे शायद ही सोच सकते थे कि समय के साथ यह इज़राइल के सबसे बड़े और सबसे प्रसिद्ध रिसॉर्ट शहरों में से एक में बदल जाएगा। आज, इज़राइल के लिए नेतन्या फ्रांस के लिए नीस के समान है, और स्थानीय ब्रेड के हर टुकड़े में अद्वितीय लेवेंटाइन स्वाद महसूस किया जाता है। हालाँकि, भूमध्यसागरीय तट पर स्थान ही सब कुछ नहीं है।

कुछ साल पहले, नेतन्या का शाब्दिक रूप से फ्रांसीसी प्रवासन का कब्जा था, जो शहर के चरित्र को प्रभावित नहीं कर सकता था और, जैसा कि आप समझते हैं, इसके व्यंजन, जो पहले से ही तुर्की, ग्रीक, इतालवी और स्पेनिश व्यंजनों के तत्वों को मिलाते हैं। फ्रांसीसी इस शानदार मिश्मश में अपनी शान और शैली लाए, और बड़ी संख्या में कैफे और बेकरी भी खोले। और यह नहीं कहना कि मूल निवासी इस तरह के व्यवसाय के सख्त खिलाफ थे। अब नेतन्या में न केवल कशरुत नियमों की पेचीदगियों को समझने की प्रथा है, बल्कि क्लासिक पेस्ट्री, जैतून का तेल और मसालों की गुणवत्ता और अनिवार्य क्रोइसैन के साथ नाश्ता हर नेतन्या सुबह का एक अभिन्न अंग बन गया है।

तो, नेतन्या में नाश्ते के लिए क्या खाने का रिवाज है।

• मक्खन और टमाटर जैम के साथ मॉर्निंग क्रोइसैन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ ताजा बैगूएट
• टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ विभिन्न चीज
• तले हुए अंडे "मेकुशकेश"
• सलाद "इजरायल", यानी "इजरायल" - बहुत बारीक कटी सब्जियां, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ अनुभवी
• मैरीनेट किया हुआ सामन। आमतौर पर घर का बना
• हम्मस छोले की प्यूरी, ताहिनी तिल का पेस्ट, लबाने दही पनीर और पेस्टो
• खीरा, केपर्स और जैतून
• इलायची कॉफी - 1 भाग डीप रोस्टेड और 2 भाग हल्की भुनी हुई कॉफी, थोड़ी सी इलायची

टमाटर जाम

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
8 छोटे पके टमाटर
200 ग्राम चीनी
आधा छोटे नींबू का रस

क्या करें:
टमाटर पर, क्रूसिफ़ॉर्म उथले कट बनाएं, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए कम करें, फिर ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। छिलका हटा दें, चार भागों में काट लें, चीनी के साथ कवर करें। रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सुबह एक सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर रखें। उबाले बिना, 20 मिनट तक उबालें। फिर नींबू का रस डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।

तले हुए अंडे "मेकुशकेश"

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
चार अंडे
25 ग्राम मक्खन
1 चम्मच जतुन तेल

क्या करें:
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। मक्खन जोड़ें, तुरंत अंडे में डालें। जब तक जर्दी और प्रोटीन पूरी तरह से बंद न हो जाए तब तक मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ जल्दी से मिलाएं; परिणाम एक रसीला अंडा द्रव्यमान होना चाहिए। तुरंत परोसें और तुरंत खाएं।

नेतन्या में रेस्टोरेंट जहां मुझे और मेरे परिवार को नाश्ता पसंद है:

"आकाशगंगा"

छोटा परिवार डेयरी रेस्टोरेंट चलाता है।
खुलने का समय: 09.00 से 00.00 तक।
रेस्तरां कोषेर है, इसलिए शुक्रवार को यह दोपहर के भोजन तक खुला रहता है, और शनिवार को - शनिवार के अंत से सुबह एक बजे तक।
पता: नेतन्या, हर्ट्ज़ सेंट 6. यह मुख्य सैरगाह पर है, समुद्र से ज्यादा दूर नहीं है।
फोन: +97298824638 (विदेश से कॉल के लिए)/098824638 (इज़राइल के भीतर कॉल के लिए)।
कर्मचारी अंग्रेजी बोलते हैं, अंग्रेजी और रूसी में एक मेनू है। टिपिंग वैकल्पिक है, बिल में शामिल नहीं है।
40 शेकेल तक भुगतान केवल नकद में; 40 शेकेल से शुरू करके, कार्ड द्वारा भुगतान संभव है।
रेस्टोरेंट के मालिक का नाम शिमशोन है। बेहद खुशमिजाज और मिलनसार इंसान। एक रेस्टोरेंट में वेटर के बराबर काम करता है।

मेरी पसंद:
नाश्ता "अरुहत बोकर इसरायली" (हिब्रू से "इजरायल का नाश्ता")। आमलेट, सब्जियां, 2 प्रकार के स्प्रेड (मौसम के अनुसार - टूना या एवोकैडो सलाद के साथ सलाद), पनीर पेस्ट (पनीर), ब्रेड (सफेद, साबुत अनाज और गैबेटा), मक्खन और घर का बना जाम।
इसके अलावा, कॉफी और संतरे का रस।
नाश्ता बहुत (!) बड़ा है; दो बहुत भूखे वयस्कों के लिए भी एक नाश्ता पर्याप्त है।
नाश्ते की कीमत 38 शेकेल ($ 10 से थोड़ा अधिक) है।
अतिरिक्त कॉफी या जूस की कीमत 4 शेकेल (एक डॉलर से थोड़ा अधिक) होगी।
आप सलाद का एक अतिरिक्त भाग (टूना, अंडा, बेल मिर्च से) भी मंगवा सकते हैं, इसकी कीमत एक और 6 शेकेल (लगभग $ 1.5) होगी।

इसके अलावा "मिल्क वे" में नाश्ते के अन्य विकल्प भी हैं:
"बेल्जियम waffles"।इसमें 4 छोटे बेल्जियन वेफल्स, कॉफी या जूस, मेपल सिरप शामिल हैं। कीमत 32 शेकेल (लगभग $ 9) है।
"फ्रेंच टोस्ट"इसमें एग टोस्टेड ब्रेड, मेपल सिरप, कॉफी या जूस शामिल है।
कीमत 32 शेकेल है।
"हस्ताक्षर नाश्ता". फलों का सलाद (मौसमी), दही, शहद और ग्रेनोला शामिल हैं। कॉफी या जूस के साथ परोसें। कीमत - 32 शेकेल
"बगल विशेष". पनीर स्प्रेड (या टूना सलाद, अंडे का सलाद या एवोकैडो सलाद, स्वाद और मौसम के लिए), कॉफी या जूस के साथ बैगेल सैंडविच शामिल है। कीमत 32 शेकेल है।
"बच्चों का नाश्ता"(इज़राइल के लिए बहुत दुर्लभ)। ग्रेनोला (या मूसली) और मिल्कशेक शामिल है।

"स्कॉट्समैन"

एक उदार लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेस्टोरेंट। हार्दिक नाश्ते के प्रेमियों के लिए।
खुलने का समय: 10.30-00.00, प्रतिदिन।
पता: नेतन्या, किकर हाट्समौत 7. यह सेंट्रल स्क्वायर पर है, वाटरफ्रंट से ज्यादा दूर नहीं है।
फोन: +97298624546 (विदेश से कॉल के लिए)/098624546 (इज़राइल के भीतर कॉल के लिए)।

बिना किसी प्रतिबंध के कार्ड द्वारा भुगतान संभव है।
वाईफाई उपलब्ध
मालिक का नाम गाय है।

मेरी पसंद
लहसुन की चटनी के साथ समुद्री भोजन।इसमें किंग प्रॉन, ब्रेडेड स्क्विड और शेल मसल्स, साथ ही सलाद, उबले आलू और जॉर्जियाई लवाश शामिल हैं। कीमत 92 शेकेल (लगभग $25) है।

"हस्ताक्षर नाश्ता", 10.30 से दोपहर तक परोसा गया। इसमें अंडे का सलाद, फ्रेंच फ्राइज, कॉफी, पनीर के साथ घर का बना पिसा ब्रेड शामिल है। कीमत 30 शेकेल (लगभग $8) है।
"बच्चों का नाश्ता"बच्चों के हैमबर्गर या श्नाइटल और फ्रेंच फ्राइज़ शामिल हैं। कीमत - पुष्टि की जानी चाहिए।

समीर

इज़राइली, यूरोपीय और उज़्बेक व्यंजनों का रेस्तरां। रोमांटिक और पारिवारिक नाश्ते के लिए बढ़िया जगह।
खुलने का समय: 10.00-00.00, प्रतिदिन।
पता: नेतन्या, गाद माचेनेस सेंट। 2, इंडिपेंडेंस स्क्वायर; रेस्तरां सैरगाह पर स्थित है, जहां से समुद्र दिखाई देता है।
फोन: +972547776350 (विदेश से कॉल के लिए)/054547776350 (इज़राइल के भीतर कॉल के लिए)।
ईमेल: [ईमेल संरक्षित]
साइट http://breeze-rest.co.il
सभी कर्मचारी रूसी बोलते हैं, रूसी में एक मेनू है। टिपिंग वैकल्पिक है, बिल में शामिल नहीं है।
कार्ड द्वारा भुगतान: 50 शेकेल से शुरू।

मेरी पसंद:
"व्यापार नाश्ता"इसमें तले हुए अंडे या तले हुए अंडे, ताजा सब्जी सलाद, टूना सलाद, घर का बना जैम (ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी से), विशेष ब्रेड - बीज के साथ ब्राउन ब्रेड, रेस्तरां में पके हुए शामिल हैं। इसके अलावा, चुनने के लिए प्राकृतिक पेय: घर का बना नींबू पानी, संतरा या अंगूर का रस। कॉफ़ी।

एक के लिए नाश्ते की कीमत 39 शेकेल ($ 10 से थोड़ा अधिक), दो के लिए नाश्ते के लिए - 59 शेकेल ($ 16 से थोड़ा अधिक) है।

नाश्ते के अन्य विकल्प भी उपलब्ध हैं:
"फ्रांसीसी नाश्ता"इसमें बड़ा क्रोइसैन (रेस्तरां में बेक किया हुआ) और कोलंबियाई कॉफी शामिल है। चॉकलेट, पनीर और बादाम के साथ उपलब्ध क्रोइसैन। मक्खन मुक्त। नाश्ते की कीमत 19 शेकेल (लगभग 5 डॉलर) है।

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एक बार मारिया कुरगानोवा ने अपना बैग पैक किया और इज़राइल चली गईं। अब लड़की सनी तेल अवीव में रहती है और अपने ब्लॉग पर इस बारे में बात करती है। और आज मारिया हमारे साथ नाश्ते के लिए सात पसंदीदा स्थानों और सुबह के मेनू पर सबसे स्वादिष्ट वस्तुओं की सूची साझा करेगी!

तेल अवीव नाश्ता भूमध्यसागरीय व्यंजनों का सबसे अच्छा संग्रह है: ताजा सब्जी सलाद, नमकीन मछली, बकरी पनीर, हुमस, ताजा निचोड़ा हुआ रस और, ज़ाहिर है, महान पेस्ट्री।

इस तरह के नाश्ते के साथ, तेल अवीव में एक सप्ताहांत शुरू होता है। सौभाग्य से, यहां कई अद्भुत कैफे हैं और हर सप्ताहांत आप एक नए संस्थान में जा सकते हैं। मैं नाश्ते के लिए उन स्थानों के बारे में बात करूंगा जो तेल अवीव के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, साथ ही वहां क्या कोशिश करने लायक है।

बेनिदिक्त

कैफे बेनेडिक्टतेल अवीव में सबसे लोकप्रिय नाश्ता स्थान है। आप यहां दिन के किसी भी समय नाश्ता कर सकते हैं। कैफे में हर स्वाद के लिए एक विविध मेनू है। आप अलग-अलग व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं या प्रस्तावित विकल्पों में से एक चुन सकते हैं। बेनेडिक्ट के क्लासिक नाश्ते में अंडे, जैम, कई प्रकार की ब्रेड, सलाद और अपनी पसंद के पेय शामिल हैं। शाकाहारी और वजन पर नजर रखने वालों (हल्का नाश्ता) के लिए भी एक विकल्प है।

क्या ऑर्डर करें? बेशक, अंडे बेनेडिक्ट इस जगह का मुख्य व्यंजन है! उबले अंडे और बेकन (या सैल्मन) के साथ बटर-फ्राइड टोस्ट।

कृपया ध्यान दें कि उनके साथ टेबल बुक करना संभव नहीं है। रोथ्सचाइल्ड बुलेवार्ड के केंद्रीय रेस्तरां में हमेशा एक कतार होती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपना नाम और फोन नंबर परिचारिका पर छोड़ दें और जब तक आपको कॉल न मिले तब तक बुलेवार्ड के साथ भूख से काम करें।

पता: रोथ्सचाइल्ड 29

नॉर्मन

नॉर्मन होटलतेल अवीव में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। लेकिन अगर आप कहीं और रहते हैं, तो भी आप यहां नाश्ते के लिए आकर इसके माहौल और बेहतरीन सर्विस का आनंद ले सकते हैं।

भूतल पर या खुले बरामदे में एक आरामदायक रेस्तरां में एक टेबल चुनें। सुबह के मेनू में अंडे के व्यंजन और ताजा पेस्ट्री, जैम, कई प्रकार के पनीर, मछली और डेसर्ट के साथ बुफे शामिल हैं।

क्या ऑर्डर करें? उनके पास अद्भुत शाक्षुका है, लेकिन यहां मैं अंडे बेनेडिक्ट लेने की सलाह दूंगा। शायद वे यहां उसी नाम की संस्था से भी बेहतर हैं, क्योंकि उन्हें पतली रोटी पर परोसा जाता है, इसलिए आप वास्तव में मछली या बेकन के स्वाद का स्वाद ले सकते हैं। अपने आप को तरोताजा करने के लिए, किसी एक फल और सब्जी क्लीनर को ऑफ़र पर ऑर्डर करें।

पता: नहमनी 25

मंता रे

रेस्टोरेंट मंता रेतेल अवीव समुद्र तटों में से एक पर स्थित है। बरामदे पर एक मेज लेने के लिए जल्दी आएं और न केवल दृश्य का आनंद लें, बल्कि समुद्र की सुगंध का भी आनंद लें।

क्या ऑर्डर करें? इस जगह की विशेषता स्नैक्स है - सॉस, मछली, तले हुए बैंगन और अन्य उपहारों के साथ बहुत सारी छोटी प्लेटें। मैं उनके पेनकेक्स को चखने के लिए जरूरी मानता हूं। ये मेपल सिरप, फल और क्रीम के साथ शराबी, छोटे अमेरिकी शैली के पेनकेक्स हैं। खैर, आपको इसे कॉफी के साथ नहीं, बल्कि कांच के अंदर लीची के साथ कावा पीने की जरूरत है।

पता: क्वे, 7 कोइफमैन

तोलात सफ़ारी

तोलात सफ़ारी-अंदर कैफे के साथ अद्भुत किताबों की दुकान। यह तेल अवीव में एक दुर्लभ जगह है, जहां यह हमेशा शांत रहता है, लगभग एक पुस्तकालय की तरह। लोग यहां शांत वातावरण में काम करने या किताब पढ़ने आते हैं। दुकान और कैफे फर्श से छत तक खिड़कियों और अर्ध-गोलाकार बुर्ज के साथ एक सुंदर इमारत में स्थित हैं। इस "गुप्त" स्थान से गुजरना आसान है और नोटिस नहीं - इस वजह से, यहां एक सुखद अंतरंग वातावरण संरक्षित है।

क्या ऑर्डर करें? प्रस्तावित नाश्ते में से एक और निश्चित रूप से मक्खन और जैम के साथ एक क्रोइसैन!

पता: तटबंध, भूलभुलैया 7

तेल अवीव के निवासियों के बीच नाश्ते के लिए सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक कैफे है।ज़ोहो. एक बहुत ही घरेलू माहौल है, कई नियमित ग्राहक जो एक दूसरे को और कर्मचारियों को अच्छी तरह से जानते हैं। यदि आप तेल अवीव के जीवन में उतरना चाहते हैं और "अपना" जैसा महसूस करना चाहते हैं, तो आप यहां हैं। और, ज़ाहिर है, भोजन। यहां सब कुछ घर का बना, शाकाहारी और स्वस्थ है।

क्या ऑर्डर करें? मैं उनके बैगेल की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, जिन सामग्रियों के लिए आप स्वयं चुनते हैं: सब्जियां, प्याज जाम, सामन, सोया पनीर। मिठाई के लिए ग्रील्ड केला पेनकेक्स। वैसे, यहां सुबह का मेन्यू दिन में कभी भी ऑर्डर किया जा सकता है।

पता: गॉर्डन 17

मेशेक बरज़िले

मेशेक बरज़िले- शहर के सबसे अच्छे शाकाहारी कैफे में से एक। हालाँकि, शाकाहारी या नहीं, आप इसे यहाँ वैसे भी पसंद करेंगे। कैफे Neve Tzedek के सुरम्य क्षेत्र की छिपी सड़कों में से एक में छिपा हुआ है। सुबह में यहाँ लगभग कोई लोग नहीं होते हैं, शांत संगीत बज रहा होता है, इसलिए आप यहाँ कई घंटे सुखद बातचीत करते हुए बिता सकते हैं और यह भी नहीं देख सकते हैं कि समय कितनी जल्दी निकल गया है। मैं विशेष रूप से उनकी सेवा, पेशेवर और एक ही समय में बहुत ही व्यक्तिगत रूप से नोट करना चाहूंगा।

क्या ऑर्डर करें? बेशक, उनका सिग्नेचर रॉयल कपल ब्रंच! इस नाश्ते में शाकाहारी मक्खन, ताहिना और जैम के साथ ब्रेड की एक टोकरी, कई सलाद, पेय, शाकाहारी चीज और दो मुख्य पाठ्यक्रम - पालक और काजू कैलज़ोन और फ्रिटाटा शामिल हैं। सभी व्यंजन बहुत हार्दिक और बड़े हैं, इसलिए हम में से तीन या चार के साथ यहां आना और "साझा करने" की व्यवस्था करना बेहतर है।

पता: अहद हाम 6

ओर्ना और एला

कैफ़े ओर्ना और एला- एक और लोकप्रिय कैफे जो बहुत लंबे समय से है। यह जगह परिष्कार और सादगी का अद्भुत मेल है। क्लासिक इज़राइली व्यंजन यहां तैयार किए जाते हैं, लेकिन मौसमी कार्बनिक अवयवों का उपयोग करके उनके स्वस्थ संस्करण में। हैरानी की बात है कि इस पौराणिक स्थान की कीमतें एक मानक इज़राइली कैफे से अधिक नहीं हैं।

क्या ऑर्डर करें? हालाँकि, शकरकंद के पैनकेक बहुत लोकप्रिय हैं, और उनका नाश्ता बहुत अच्छा है। वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपनी सुबह की शुरुआत कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ के साथ करना चाहते हैं। अंडे, साबुत अनाज की ब्रेड, सलाद, ताजा जूस। सब कुछ सरल है, लेकिन कितना अच्छा है!

पता: शिंकिन 33

यहूदी नाश्ते को गंभीरता से लेते हैं। उनकी राय में, सुबह का भोजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और विविध होना चाहिए। वे इसराइल में नाश्ते के लिए क्या खाना पसंद करते हैं?

इज़राइली नाश्ते की विशेषताएं

पारंपरिक यहूदी नाश्ते के अपने नियम हैं। उदाहरण के लिए, इज़राइल में सुबह में मांस परोसने का रिवाज नहीं है, लेकिन आप डेयरी उत्पाद, अंडे, पेस्ट्री, सलाद, मछली और विभिन्न स्प्रेड खा सकते हैं। तथ्य यह है कि यहूदी एक ही समय में डेयरी और मांस व्यंजन नहीं खाते हैं। और सुबह में, पनीर और पनीर पारंपरिक रूप से परोसा जाता है, इसलिए मांस को बाहर रखा जाता है।

पारंपरिक इज़राइली नाश्ते का अपना इतिहास है। राज्य के प्रारंभिक वर्षों में, यहूदी एक सामान्य भोजन कक्ष में नाश्ता करते थे, जहाँ भोजन बुफे के रूप में दिया जाता था। भोजन हार्दिक और विविध था, ताकि लोग कड़ी मेहनत के लिए ताकत हासिल कर सकें। इज़राइल में इस तरह के नाश्ते की सेवा करने की परंपरा को संरक्षित और जड़ लिया गया है।

अब स्थानीय होटल मेहमानों को इस रूप में नाश्ता देते हैं - मेहमान खुद चुनते हैं कि उन्हें सबसे अच्छा क्या पसंद है। और प्रस्ताव प्रभावशाली है: गर्म, विभिन्न प्रकार की रोटी और रोल, सभी प्रकार की चीज, पनीर, मछली, सलाद, सॉस, स्नैक्स, मिठाई, ताजी और मसालेदार सब्जियां।

इजरायली कैफे में पारंपरिक नाश्ता भी निराश नहीं करेगा। यहां आपको मुख्य रूप से एक मुख्य गर्म पकवान, एक सलाद, ताजा पेस्ट्री की एक टोकरी, हम्स के छोटे जार का एक सेट, जैम, एवोकैडो, मुलायम पनीर, और यहां तक ​​​​कि शहद, नट्स, दही और फल के साथ मूसली का एक कटोरा भी मिलेगा। . और, ज़ाहिर है, वे एक पेय लाएंगे: रस, कॉफी या चाय। इज़राइल के एक छोटे से कैफे में इस तरह के एक प्रभावशाली सेट की कीमत लगभग 45-60 शेकेल होगी। यदि आप सुबह इतनी कसकर खाने के अभ्यस्त नहीं हैं, तो बेझिझक दो के लिए एक नाश्ता ऑर्डर करें।

एक दिलचस्प विवरण: इज़राइली कैफे में आप दिन के किसी भी समय नाश्ता ऑर्डर कर सकते हैं। इसे कम से कम दोपहर के भोजन के लिए तो कम से कम रात के खाने के लिए खाया जाता है। और, वैसे, कई लोग ऐसा ही करते हैं - इज़राइल में यह पारंपरिक नाश्ता बहुत संतोषजनक है।

Shakshuka

यह सबसे लोकप्रिय मुख्य व्यंजन है जिसे यहूदी नाश्ते में खाते हैं। इसे लगभग सभी इजरायली कैफे में तवे पर गर्मागर्म परोसा जाता है। अंडे, पके टमाटर और अन्य सब्जियों से शक्षुका बनाया जाता है। विभिन्न मसाले भी डाले जाते हैं, जैसे पेपरिका और काली मिर्च। पकवान बहुत स्वादिष्ट और उज्ज्वल दिखता है। ताज़ी बेक्ड ब्रेड के साथ शक्षुका का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

हुम्मुस

हम्मस इज़राइल में एक बहुत ही आम नाश्ता है। इसमें तिल के पेस्ट, नींबू का रस, जैतून का तेल, पेपरिका और लहसुन के साथ छोले से बनी प्यूरी की उपस्थिति है। Hummus में अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं: feta, कद्दू, जड़ी बूटी, टमाटर, गर्म मिर्च मिर्च। इस स्नैक का मूल्य प्रोटीन और आयरन की उच्च सामग्री में है। आमतौर पर यहूदी ब्रेड पर फैला हुआ हुमस खाते हैं।

बाबा गनोश

बाबा गणौश में भी प्यूरी जैसी संरचना होती है। बैंगन का भोजन जैतून के तेल, नींबू, तिल और अन्य मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है।

पकवान के लिए, पके हुए बैंगन चुने जाते हैं, जो अंगारों पर पके हुए होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक एक विशेष ग्रील्ड स्वाद प्राप्त करता है।

पारंपरिक इज़राइली सलाद का एक सरल नुस्खा है, लेकिन यह हमेशा सफल होता है। ताजी सब्जियों का सलाद तैयार करें: टमाटर, खीरा और प्याज। कभी-कभी अन्य सामग्रियां होती हैं: अजमोद, शिमला मिर्च, हरी प्याज, गाजर। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, साग काट दिया जाता है, जिसके बाद सब कुछ समान रूप से मिलाया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में नींबू का रस, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। इतना सरल और स्वादिष्ट सलाद भी अक्सर इज़राइल में नाश्ते के लिए खाया जाता है।

तेल अवीव में नाश्ता कहाँ करें

एक पारंपरिक इज़राइली नाश्ता धीरे-धीरे खाया जाता है, स्वाद का आनंद लिया जाता है और जीवन का आनंद लिया जाता है। यहां वे भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और सुबह के भोजन को छोड़ना तुच्छ समझते हैं। यदि आप इज़राइल में नाश्ते के लिए खाई जाने वाली हर चीज़ को आज़माना चाहते हैं, तो एक अच्छे स्थानीय कैफे की जाँच करें।

कैफे ज़ोहो

यह स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करता है। विशाल भाग, मुंह में पानी लाने वाला शाक्षुका, अद्भुत मूसली और महान पेस्ट्री। और अद्भुत अविस्मरणीय कॉफी।

इंटीरियर युवा और असाधारण है, बिल्ली प्रेमी विशेष रूप से इसकी सराहना करेंगे - दीवारों पर बहुरंगी गड़गड़ाहट आपको खुश करेगी। शाकाहारियों को मेनू में कई उपयुक्त व्यंजन मिलेंगे और, वैसे, बहुत स्वादिष्ट। परंपरागत रूप से, पूरे दिन नाश्ते का आदेश दिया जा सकता है। कम कीमतों से प्रसन्न होकर, सुबह के भोजन की कीमत लगभग 40-50 शेकेल होगी।

बेनिदिक्त

बेनेडिक्ट तेल अवीव में एक और बहुत अच्छा नाश्ता स्थान है, जो 24/7 खुला रहता है। विशेष रूप से सुबह के समय बहुत सारे आगंतुक आते हैं, इसलिए आपको थोड़ी कतार में लगना पड़ सकता है। और अगर आप इंतजार करने के मूड में नहीं हैं, तो आप पहले से टेबल बुक कर सकते हैं।

मेनू में नाश्ते के कई विकल्प हैं। मीठे पेस्ट्री का बड़ा चयन। तेजी से अच्छी सेवा, अच्छा वातावरण, आरामदायक आंतरिक साज-सज्जा। आप हॉल में और बाहरी छत दोनों पर खा सकते हैं। नाश्ते की लागत 60-70 शेकेल है।

बके

बक दिन की शुरुआत करने के लिए एक बेहतरीन जगह है। यहाँ आपको एक वास्तविक इज़राइली नाश्ता मिलेगा - यहाँ शाक्षुका तेल अवीव में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। उदासीन और गर्म रोटी, सलाद मत छोड़ो और सब कुछ बहुत, बहुत स्वादिष्ट है। नाश्ता खाने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह काफी प्रभावशाली है।

यरुशलम में नाश्ता कहाँ करें

कैफे येहोशुआ

यह कैफे आपको उत्तम इजरायली नाश्ते से प्रसन्न करेगा। पारंपरिक शाक्षुका, साथ ही फ्रेंच टोस्ट और पेनकेक्स भी हैं। आप ऑर्डर कर सकते हैं और इसकी कीमत 58 शेकेल है। हमेशा बहुत सारे आगंतुक होते हैं, कैफे बहुत लोकप्रिय है।

नदी कैफे

स्थानीय नाश्ता निश्चित रूप से प्रशंसा के पात्र हैं। सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं और ताजे उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। पनीर, सॉस, फल, सलाद, ब्रेड और स्वादिष्ट कॉफी (149 शेकेल) के साथ एक विशाल ट्रे पर एक पारंपरिक सेट नाश्ता परोसा जाता है। "लाइट वर्जन" की कीमत 30-60 शेकेल होगी। एक शानदार बाहरी क्षेत्र है जहाँ नाश्ता और भी स्वादिष्ट लगेगा।