विश्व के प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया। दुनिया में सबसे अच्छा पिज्जा: कोशिश करने के लिए किस्में और स्थान। फ्रांस में पिज्जा

09.04.2016

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पिज़्ज़ा लाखों लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह सभी देशों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। अब आपको कोई ऐसा व्यक्ति नहीं मिलेगा जो नहीं जानता होगा कि पिज्जा क्या होता है। क्या आप जानते हैं कि विश्व प्रसिद्धि के लिए उनका रास्ता गरीब किसानों की मेज से शुरू हुआ था, जिन्होंने आटा केक पर अपना सब कुछ रखा था। समय के साथ, पकवान में सुधार हुआ और शाही दावतों तक पहुंच गया। इटली को पिज्जा का जन्मस्थान माना जाता है, यह देश व्यंजनों की विविधता और खाना पकाने के कौशल में प्रमुखता रखता है। सॉस, सीज़निंग, सभी प्रकार की फिलिंग सामग्री सबसे तेज़ स्वाद वाले को प्रसन्न करेगी। सभी मौजूदा व्यंजनों में, दुनिया में सबसे लोकप्रिय पिज्जा को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

शीर्ष 5 सबसे लोकप्रिय पिज्जा:

1. क्लासिक "मार्गरीटा"

इटली में, मार्गेरिटा को एक राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि यह वह है जो सभी आधुनिक प्रजातियों की पूर्वज है। ध्यान दें कि इसकी संरचना बनाने वाले मुख्य तत्व इतालवी ध्वज के समान रंग हैं:
तुलसी - हरा;
पनीर "मोज़ेरेला" - सफेद;
टमाटर लाल हैं।
"मार्गेरिटा" पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय और व्यापक पिज्जा संस्करण है।


2. पारंपरिक "नियपोलिटन"

पिज्जा की प्रजातियों की सूची में दूसरे स्थान पर नियति का कब्जा है। उसने अपने सरल और परिष्कृत स्वाद के लिए इतनी लोकप्रियता हासिल की। तैयारी प्रक्रिया में उच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग किया जाना चाहिए। सामग्री काफी सरल हैं:
छिलके के बिना टमाटर;
"परमेसन" और "मोज़ेरेला";
Anchovies;
तुलसी।
इस नुस्खा की उत्पत्ति सुदूर अतीत में हुई है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि प्रसिद्ध अलेक्जेंड्रे डुमास ने खुद इस स्वादिष्ट व्यंजन का उल्लेख किया था, जो सामान्य लोगों की संसाधनशीलता की प्रशंसा करते हुए, नियति गरीबों के मेनू पर अपरिहार्य था।


3. चार पनीर पिज्जा

चार पनीर पिज्जा में शामिल हैं:
अर्ध-नरम पनीर "स्कामोर्त्सा";
सफेद पनीर "मोज़ेरेला";
मट्ठा पनीर "रिकोटा";
ब्लू पनीर "गोरगोन्जोला"
इस स्वादिष्ट पिज्जा को बनाने में चार तरह के पनीर का इस्तेमाल किया जाता है, इसका अंदाजा आप इसका नाम सुनते ही लगा सकते हैं। पनीर उत्पादों की इतनी बहुतायत के साथ, इतालवी रसोइयों ने क्लासिक नुस्खा में विविधता लाई है।


4. मूल चार मौसम

"फोर सीजन्स" की लोकप्रियता सामग्री के एक दिलचस्प संयोजन के कारण है:
शैंपेन - सर्दी;
सॉसेज उत्पाद - गर्मी;
समुद्री भोजन - वसंत;
टमाटर - शरद ऋतु।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान का प्रत्येक घटक एक निश्चित मौसम का प्रतीक है। बेशक, मोत्ज़ारेला और साग नुस्खा में अपरिहार्य हैं।


5. "हवाईयन" का अमेरिकी संस्करण

यह विकल्प विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो विदेशी स्वाद पसंद करते हैं। सामग्री के मूल संयोजन ने "हवाईयन" पिज्जा को दुनिया के सबसे लोकप्रिय पिज्जा में पांचवें स्थान पर ला दिया है:
"मोजरेला";
एक अनानास;
जांघ।
यह अमेरिकी रेसिपी पिज़्ज़ेरिया में सबसे ज्यादा खरीदी जाने वाली रेसिपी मानी जाती है।
सभी प्रकार के पिज्जा की पसंद बहुत बड़ी है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, एक डिश में सामग्री के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करना संभव हो जाता है। केवल पनीर एक अनिवार्य उत्पाद है जो मुख्य स्थान पर है, पनीर के बिना एक भी नुस्खा नहीं कर सकता।

आधुनिक समाज के बीच व्यापक राय है कि पिज्जा दिखाई दिया और इटली से हमारे पास आया, यह एक बड़ी गलत धारणा है। वास्तव में, पिज्जा का आविष्कार प्राचीन ग्रीस में हुआ था, और यह मूल रूप से विभिन्न भरावों के साथ एक फ्लैट केक की तरह दिखता था और तेल से चिकना होता था। हालाँकि, यह इटालियंस ही थे जिन्होंने पिज्जा को दुनिया भर में प्रसिद्धि दिलाई।

1889 के आसपास, राजा अम्बर्टो I और सेवॉय की रानी मार्गेरिटा कुछ नया और स्वादिष्ट अपने आहार में विविधता लाना चाहते थे। नियपोलिटन राफेल एस्पोसिटो, जो पिज़्ज़ेरिया डी पिएत्रो ई बस्ता कोसी के मालिक थे, ने उनके लिए मोज़ेरेला, टमाटर और तुलसी पास्ता का एक असामान्य पिज्जा तैयार किया। रानी को पिज्जा इतना पसंद आया कि इसे "मार्गेरिटा" कहा जाने लगा। इस नाम के तहत, पकवान आज तक जीवित है।

1830 में, दुनिया का पहला पिज़्ज़ेरिया खोला गया, जिसे "पोर्ट 'अल्बा" ​​कहा जाता था। लंबे समय तक, इस पिज़्ज़ेरिया में सबसे प्रसिद्ध पिज्जा बनाए गए थे: मार्गेरिटा, पेपरोनी, कार्बनारा, कैप्रिसियोसा और कई अन्य प्रकार के पिज्जा। वैसे, यह माना जाता है कि असली नियति पिज्जा केवल तीन किस्में हैं:

• सैन मार्ज़ानो टमाटर, मोज़ेरेला चीज़ और तुलसी के साथ एक क्लासिक मार्गेरिटा।
• "मार्गरीटा-एक्स्ट्रा", जिसमें चेरी टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ शामिल है, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि भैंस के दूध से।
• पिज्जा "मारिनारा", जिसमें टमाटर, लहसुन, अजवायन और जैतून का तेल होता है। इस व्यंजन में कभी-कभी काले जैतून, एंकोवी और केपर्स मिलाए जाते हैं।

हालाँकि, पिज़्ज़ा नेपोलिटानो भी है - मोज़ेरेला, टमाटर, परमेसन, एंकोवी और अजवायन से बना एक क्लासिक नियति पिज्जा; अजवायन और लहसुन के साथ पिज़्ज़ा एग्लियो-ए-ऑलियो जैतून के तेल में भूनें; पिज्जा "फोर सीजन्स", जो चार सीजन का प्रतीक है; कैलज़ोन - रिकोटा, मशरूम, मोज़ेरेला, हैम और अजवायन से बना एक बंद पिज्जा। इस प्रकार के पिज्जा इटली में बनाए जाने वाले सबसे प्रसिद्ध लोगों में से हैं।

पिज़्ज़ेरिया "पोर्ट 'अल्बा" ​​हमारे समय में सफलतापूर्वक संचालित होता है और 18 साल के वाया पोर्ट अल्बा में स्थित है, इसलिए 19 वीं शताब्दी के व्यंजनों के अनुसार असली नियति पिज्जा की कोशिश करना काफी संभव है।

दुनिया भर से स्वादिष्ट पिज्जा

सदी के अंत में, गेनारो लोम्बार्डी नामक एक इतालवी आप्रवासी ने न्यूयॉर्क में पहले अमेरिकी पिज़्ज़ेरिया की स्थापना की। स्वादिष्ट पिज्जा से प्रभावित होकर, अमेरिकियों ने जल्दी से पूरे अमेरिका में पकवान फैलाया, और 1940 में पहला "अमेरिकन" पिज्जा उच्च किनारों और बहुत बड़ी मात्रा में टॉपिंग के साथ दिखाई दिया। अमेरिकी पिज़्ज़ेरिया में, उन्होंने पकवान के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया, वहां चिकन या बेकन जोड़कर, सूरजमुखी के तेल के साथ जैतून का तेल और टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर का पेस्ट बदल दिया। सभी प्रकार की सामग्रियों को जोड़कर, अमेरिकियों ने अनानास के साथ प्रसिद्ध "हवाई" पिज्जा बनाया, जो तब स्वीडन, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और यूरोप के निवासियों को बहुत पसंद आया था।

पिज़्ज़ेरिया रेस्तरां की दुनिया की सबसे बड़ी श्रृंखला हट, एक छोटे लकड़ी के घर के क्षेत्र में, विचिटा क्षेत्र में, कान्सास में 1958 में खोली गई थी। कार्नी बंधुओं ने पिज़्ज़ेरिया की स्थापना की, उन्होंने स्वयं पिज़्ज़ा तैयार किया। आजकल पिज़्ज़ा हट सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी पिज़्ज़ेरिया में से एक है, और इस रेस्टोरेंट का विशेष आटा पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है।

अमेरिका में पिज्जा के प्रकार

आधुनिक अमेरिका में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए दो विकल्पों के बीच एक वास्तविक टकराव है। शिकागो में, पिज्जा आटा बहुत ऊंचे पक्षों के साथ बनाया जाता है, और सामग्री को पनीर से शुरू करते हुए रिवर्स ऑर्डर में रखा जाता है। पिज़्ज़ा के ऊपर टमाटर की चटनी डाल दें। रिक रिकार्डो और इके सीवेल खाना पकाने के इस विकल्प के साथ आए। पहला शिकागो पिज्जा 1943 में ऊनो पिज्जा में बनाया गया था।

न्यूयॉर्क में तैयार किया जाने वाला पिज्जा असली इटैलियन जैसा होता है। इसे पतले आटे पर बनाया जाता है और सामान्य क्रम में फिलिंग डाली जाती है। अक्सर, यह पिज्जा बहुत बड़ा होता है। कॉमिक संघर्ष "जिसका पिज्जा बेहतर है" लंबे समय से चल रहा है, यहां तक ​​​​कि अमेरिका के राष्ट्रपति मिशेल ओबामा की पत्नी ने भी एक बार इस बारे में बात की थी। उसने सार्वजनिक रूप से घोषणा की कि न्यूयॉर्क शैली का पिज्जा बेहतर था।

शिकागो और न्यूयॉर्क पिज्जा के अलावा और भी कई तरह के पिज्जा हैं। अन्य प्रकार के अमेरिकी पिज्जा:

• दादी का पिज्जा। इस व्यंजन का सामान्य गोल आकार नहीं है, बल्कि एक आयताकार है। यह पतले आटे पर बनाया जाता है और इसमें स्वादिष्ट कुरकुरी परत होती है। इस पिज्जा में औरों के मुकाबले थोड़ा कम चीज है। कभी-कभी आटे को मसाले मिलाकर गूंथ लिया जाता है। यह पिज्जा लॉन्ग आइलैंड, मैनहट्टन और क्वींस में सबसे ज्यादा लोकप्रिय है।
• ग्रीक पिज्जा। ग्रीक प्रवासियों के स्वामित्व वाले पिज़्ज़ेरिया में दिखाई दिया। न्यू इंग्लैंड में पकवान का यह संस्करण बहुत आम है। पिज्जा को सिर्फ पत्थरों पर ही नहीं, बल्कि मोटे क्रस्ट और पैन में पकाया जाता है। इसकी कुरकुरी परत होती है, कभी-कभी इसमें कलामाता जैतून, फेटा चीज़ और अजवायन की फिलिंग होती है।
• पिज्जा न्यू हेवन। आप उससे दक्षिणी कनेक्टिकट में मिल सकते हैं। बहुत पतले आटे पर तैयार, यह एक "सफेद" पिज्जा है, क्योंकि भरने में आमतौर पर केवल हार्ड पनीर और लहसुन होता है। इस पिज्जा में कड़वा स्वाद के साथ एक बहुत ही कुरकुरा और गहरा क्रस्ट होता है।
• शिकागो पतला क्रस्ट पिज्जा। यद्यपि इस व्यंजन का नाम सामान्य शिकागो पिज्जा के समान है, यह क्रस्ट की मोटाई और भरने के तरीके में पहले वाले से बहुत अलग है। इस पिज्जा को पतले आटे पर बेक किया जाता है, फिलिंग को परतों में रखा जाता है - पहले टमाटर की परत, फिर फिलिंग और ऊपर से पनीर की परत। पिज्जा को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। यह पूरे मिडवेस्टर्न संयुक्त राज्य भर में वितरित किया जाता है।
• सेंट लुइस पिज्जा। दक्षिणी इलिनोइस और मिसौरी में लोकप्रिय। इस पिज्जा में मोज़ेरेला के बजाय, खर्च किए गए पनीर का उपयोग किया जाता है, और भरने को क्यूब्स में काट दिया जाता है। आटा पतला और बहुत कुरकुरे होता है, इसकी तुलना पटाखा से भी की जाती है। पिज्जा, शिकागो थिन-क्रस्ट पिज्जा की तरह, चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
• हवाई पिज्जा। खाना पकाने में, मैं विशेष कनाडाई बेकन या हैम का उपयोग करता हूं, और इस पिज्जा की ख़ासियत रचना में निहित अनानास है। हवाईयन पिज्जा न केवल यूएसए में बल्कि अन्य देशों में भी लोकप्रिय है।
• कैलिफोर्निया पिज्जा। बहुत ही असामान्य पिज्जा को संदर्भित करता है, उसके नुस्खा का आविष्कार ब्रेक्ले, कैलिफ़ोर्निया में चेज़ पैनिस रेस्तरां में किया गया था। पिज्जा को गैर-पारंपरिक सामग्री जैसे मूंगफली की चटनी, बीन स्प्राउट्स और गाजर से बनाया जाता है।
• कनाडाई पिज्जा। ओंटारियो में बहुत लोकप्रिय है। आटा मोटा है, भरने से बहुत सारे पनीर और पनीर का मिश्रण होता है, बहुत सारे मांस: बेकन, पेपरोनी।
• पिज्जा ग्रिल करें। इसका आविष्कार रोड आइलैंड में हुआ था। पिज़्ज़ा के पतले आटे को दोनों तरफ से ग्रिल किया जाता है, इसलिए फिलिंग भी ग्रिल की जाती है। बेक किया हुआ स्टफिंग नीचे परोसे।
• टैको पिज़्ज़ा। इस पिज्जा को इसका नाम सामान्य टैको के समान होने के कारण मिला है। पिज्जा में कटा हुआ बीफ, हैम, लेट्यूस, टमाटर, एवोकैडो, पनीर, कॉर्न चिप्स, टैको सॉस और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
• पिज्जा निक-ओ-दर्द। इस पिज्जा को हम "कैलज़ोन" नाम से जानते हैं। इस पिज्जा में निहित सामग्री स्ट्रोमबोली (अमेरिका में एक प्रकार का भोजन) की विशेषता है।
• पिज्जा के अमेरिकी एनालॉग फ्रेंच ब्रेड, अंग्रेजी हैश ब्राउन और बैगल्स, आम घर का बना पिज्जा हैं। खाना पकाने के लिए, पनीर, सॉस और पेपरोनी का उपयोग किया जाता है, और उन्हें पारंपरिक ओवन या टोस्टर में पकाया जाता है।

रूस में पिज्जा

पिज़्ज़ा रूस में 1990 के दशक के मध्य में ही आया था। वह पहले फास्ट फूड के साथ आई: हॉट डॉग, शावरमा और मैकडॉनल्ड्स, यही वजह है कि पिज्जा को लंबे समय से "त्वरित नाश्ता" माना जाता है, सस्ता और स्वादिष्ट।

रूस में पिज्जा दो तरह के होते हैं। पहला रूसी पिज्जा "पिज्जब्रोड" है, और दूसरा क्लासिक इतालवी पिज्जा है। "पिज़्ज़ाब्रोड" में बहुत मोटा फ्लैटब्रेड बेस होता है, और पिज्जा शेफ के लिए उपलब्ध सभी सामग्रियों से बनाया जाता है।

ऑस्ट्रेलिया में पिज्जा के प्रकार

यह डिश आस्ट्रेलियाई लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। क्लासिक ऑस्ट्रेलियाई पिज्जा में एक पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई नाश्ता होता है - अंडे और बेकन। कभी-कभी झींगा को भरने में जोड़ा जाता है।

1980 के दशक से, ऑस्ट्रेलिया में पिज़्ज़ेरिया विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ प्रीमियम पिज्जा तैयार कर रहे हैं: सैल्मन, टाइगर झींगे, छोले, और गैर-पारंपरिक सामग्री जैसे एमु, कंगारू और मगरमच्छ का मांस।

ऑस्ट्रेलिया में खुली आग पर पकाया जाने वाला पिज़्ज़ा बहुत लोकप्रिय है। इसे असली लकड़ी पर सिरेमिक ओवन में पकाया जाता है। ऐसे पिज्जा को सबसे उपयोगी माना जाता है।

ब्राज़ील में पिज़्ज़ा

ब्राजीलियाई पिज्जा पसंद करते हैं। साओ पाउलो शहर में अकेले 6 हजार से अधिक पिज़्ज़ेरिया हैं, और पिज्जा की खपत लगभग 1.4 मिलियन पीस हर दिन है। पहला ब्राजीलियाई पिज्जा 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बनाया गया था, पारंपरिक पुराने पिज़्ज़ेरिया अभी भी बेला विस्टा / बेक्सीगा क्वार्टर में मौजूद हैं। ब्राज़ीलियाई पिज्जा के लिए व्यंजन लगभग नियति के समान हैं, लेकिन मूल उत्पाद भी हैं जैसे बीन्स, चॉकलेट, सरसों और मटर, केले।

माल्टा में पिज़्ज़ा

माल्टीज़ पिज़्ज़ा पारंपरिक प्रकार के जेबीना चीज़ का उपयोग करके बनाया जाता है। माल्टीज़ केवल इस पनीर को पिज्जा में मिलाते हैं। अन्यथा, माल्टा में पिज्जा इटली की तरह ही हैं, वे जैतून के तेल और इतालवी मसालों के साथ किसी भी तरह के आटे में तैयार किए जाते हैं।

स्पेन में पिज्जा

स्पेनिश पिज्जा इटैलियन से बहुत अलग है। स्पैनिश पिज्जा के लिए फिलिंग पेटू खाद्य पदार्थों से ली जाती है, ज्यादातर उच्च कैलोरी वाले। स्पेनिश पिज्जा में सामग्री का सबसे प्रसिद्ध संयोजन: बैंगन, मक्का, सेम, मीठी मिर्च और मशरूम; खीरा, टमाटर, मक्का, डोर ब्लू चीज़, मसाले और जड़ी-बूटियाँ; झींगा, लाल कैवियार और एवोकैडो। शाकाहारी पिज्जा प्रेमी इसमें ब्रोकली मिलाते हैं।

फ्रांस में पिज्जा

फ्रेंच हमेशा से ही खाने में अपने बेहतरीन स्वाद के लिए मशहूर रहे हैं। वे पतले क्रस्ट पिज्जा पसंद करते हैं। आधार शराब के साथ डाला जाता है, प्याज और बेकन जोड़ा जाता है, पिज्जा क्रीम और यहां तक ​​​​कि तले हुए अंडे से तैयार किया जाता है। फ्रांस में, वे पिज्जा में बहुत बड़ी संख्या में विभिन्न किस्मों के पनीर जोड़ना पसंद करते हैं: मोज़ेरेला, पेसेरिनो, फेटा, गौडा, परमेसन, रोक्फोर्ट और अन्य।

स्वीडन में पिज्जा

मूल व्यंजन बनाने में स्वेड्स उस्ताद हैं। पिज्जा में भी वे उत्पादों के असामान्य और अजीब संयोजन का उपयोग करते हैं: केले, मूंगफली, अनानास और अन्य नट्स के साथ चिकन मांस। स्वीडन में पिज्जा के लिए हमेशा बहुत करी का इस्तेमाल किया जाता है। स्वेड्स पिज्जा को अपने हाथों से नहीं, जैसा कि प्रथागत है, बल्कि एक कांटा और चाकू से खाते हैं।

जापान में पिज्जा

जापान में पिज्जा का आधार बेक नहीं किया जाता है, बल्कि तला हुआ होता है, जिसमें बहुत सारा तेल मिलाया जाता है। भरने से बहुत सारे समुद्री भोजन लिए जाते हैं: ईल, स्क्विड, झींगा, टूना। खाना पकाने के लिए अनाज और आलू का भी उपयोग किया जाता है। तैयार पिज्जा को सूखे टूना या अन्य मछली की छीलन के साथ छिड़का जाता है। पिज्जा के लिए जापानी मेयोनेज़, प्याज और मसालों को नहीं छोड़ते हैं।

भारत में पिज्जा

भारत में फास्ट फूड चेन और पिज़्ज़ेरिया स्मोकिंग जो, पिज़्ज़ा हट और डोमिनोज़ पिज़्ज़ा के आगमन के लिए धन्यवाद, पिज़्ज़ा युवा लोगों और वृद्ध लोगों के बीच समान रूप से लोकप्रिय हो गया है।

पिज्जा बनाने के लिए पारंपरिक भारतीय सामग्री का उपयोग किया जाता है, जैसे तंदूरी चिकन, नमकीन मशरूम, टोफू और भेड़ का बच्चा। अदरक और एक विशेष पनीर उत्पाद जो दही द्रव्यमान जैसा दिखता है - पनीर जोड़ें। भारत में और सामान्य प्रकार के इतालवी पिज्जा भी हैं। दुनिया के बाकी हिस्सों में, भारतीय पिज्जा सभी प्रकार के पिज्जा में सबसे मसालेदार के रूप में जाना जाता है।

पिज्जा के लिए असामान्य टॉपिंग और किस्में

पिज्जा बनाने की प्रक्रिया हमेशा आटे से शुरू होती है। असली इतालवी पिज्जा मोटे आटे और पतले दोनों पर हो सकता है। वैसे, पहले मोटे आटे पर पिज्जा इटली के उत्तर में अधिक लोकप्रिय था, और पतला - देश के दक्षिणी क्षेत्रों में। अब ये अंतर मिटते जा रहे हैं और किसी भी पिज़्ज़ेरिया में आप पतले या मोटे आटे पर पिज़्ज़ा मंगवा सकते हैं.

पिज्जा भरना बहुत महत्वपूर्ण है, और इसकी तैयारी सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप उत्पादों का गलत संयोजन चुनते हैं, तो पिज्जा का स्वाद खराब हो जाएगा। आमतौर पर पिज्जा में हमेशा पनीर और टमाटर का इस्तेमाल होता है, ये डिश के लिए क्लासिक सामग्री हैं। और फिर विभिन्न प्रकार के टॉपिंग जोड़े जाते हैं: मांस, सलामी, हैम, चिकन, मछली और अन्य समुद्री भोजन, एंकोवी, मशरूम, जैतून, प्याज और, ज़ाहिर है, सॉस। लहसुन की चटनी सबसे अधिक बार डाली जाती है, यह पिज्जा के स्वाद को समृद्ध और उज्जवल बनाती है, लेकिन बारबेक्यू सॉस, सरसों की चटनी, टमाटर, मशरूम, तारगोन और सब्जी सॉस भी प्रसिद्ध हैं।

हालांकि, हमारे परिचित पिज्जा के अलावा, इस व्यंजन के लिए टॉपिंग के पूरी तरह से असाधारण और यहां तक ​​​​कि पागल संयोजन भी हैं। हम जानते हैं कि पिज्जा मांस, शाकाहारी, सब्जी, मछली हो सकता है। मीठे पिज्जा के बारे में क्या? तो, पिज्जा के सबसे असामान्य प्रकार क्या हैं:

• फल और बेरी। एक नियमित आटा, पतला या मोटा तैयार करें। इस व्यंजन में स्ट्रॉबेरी, केला, कसा हुआ सेब और चीनी शामिल हैं। यह फल मिठाई की तरह अधिक स्वाद लेता है, लेकिन यह अभी भी पिज्जा है।
• कीवी सेब पिज्जा। कीवी, सेब, चीनी और ध्यान से मिलकर बनता है: गाढ़ा दूध और पनीर। असामान्य संयोजन लेकिन स्वादिष्ट।
• चिकन और अंगूर के साथ पिज्जा। चिकन, गाजर, तोरी, पनीर और अंगूर शामिल हैं। अनानास के साथ चिकन भी होता है, तो क्यों न इसे ग्रेपफ्रूट के साथ ट्राई करें?
• केले और सलामी के साथ। एक बहुत ही असामान्य संयोजन। भरने में सलामी, प्याज, टमाटर, पनीर और केले शामिल हैं।
• बेलारूसी में। पिज्जा में लहसुन, प्याज, पनीर, टमाटर का पेस्ट और उबले हुए आलू होते हैं।
• चीनी भाषा में। पिज्जा में टमाटर सॉस, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, खीरा, खीरा, शिमला मिर्च और पनीर होता है। बहुत सारा पनीर।
• सफेद सॉस के साथ झींगा पिज्जा। भरने में प्याज, पनीर, उबले हुए चिंराट और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों और काली मिर्च की चटनी होती है।
• सफेद पालक पिज्जा। पिज्जा में केवल हरी सब्जियां और जड़ी-बूटियां होती हैं। हरी मिर्च, ब्रोकोली और पालक, रिकोटा, परमेसन, मोज़ेरेला, लहसुन, पेपरिका और अजवायन शामिल हैं।
• पिज्जा "नल"। भरने में कोरिज़ो, आम पनीर, मिर्च, प्याज, अजमोद और मारिनारा सॉस शामिल हैं।
• मैक्सिकन पिज्जा। बहुत ही असामान्य और विदेशी पिज्जा। इसमें चूना, एवोकैडो, मसालेदार पनीर, रोमेन लेट्यूस, मिर्च, बीन्स, जीरा और गर्म साल्सा सॉस शामिल हैं।

पिज्जा के सबसे प्रसिद्ध प्रकार

• पिज्जा "एग्लियो" - लहसुन, अजवायन, गर्म जैतून का तेल और टमाटर के साथ।
• पिज्जा "मार्गेरिटा" - मोज़ेरेला, टमाटर, तुलसी और जैतून के तेल के साथ।
• पिज्जा "कॉन ले कोज़े" - अजमोद, मसल्स, लहसुन और जैतून के तेल के साथ।
• पिज्जा "मारिनारा" - अजवायन, टमाटर, लहसुन और तेल के साथ। अलग से, काले जैतून और एंकोवी, साथ ही केपर्स, जा सकते हैं।
• पिज़्ज़ा "वोंगोल" - टमाटर, अजवायन, अजमोद, लहसुन, तेल और बिवल्व मोलस्क (वेनेर्की) के साथ।
• पिज्जा "रेजिना" - मशरूम, टमाटर, मोज़ेरेला, हैम, अजवायन और काले जैतून के साथ।
• पिज्जा "नीपोलिटाना" - परमेसन, मोज़ेरेला, टमाटर, एंकोवी, तुलसी, अजवायन, जैतून का तेल के साथ। ऐसे पिज्जा को खुली आग पर तैयार करना चाहिए।
• पिज्जा "डायबोला" - गर्म कैलाब्रियन मिर्च और सलामी के साथ।
• पिज्जा "अल टोनो" - टूना के साथ मछली पिज्जा।
• पिज्जा "क्वाड्रो फॉर्मैग्गी" - अन्यथा इसे "फोर चीज" कहा जाता है, इसमें 4 प्रकार के विभिन्न चीज होते हैं।
• पिज्जा "क्वाड्रो स्टैगियोनी" - या "फोर सीजन्स"। पिज्जा का प्रत्येक टुकड़ा एक विशिष्ट मौसम का प्रतीक है। वसंत के लिए, वे आटिचोक और जैतून लेते हैं, गर्मियों के लिए, काली मिर्च और सलामी, शरद ऋतु, मोज़ेरेला और टमाटर के लिए, और सर्दियों के लिए, उबले अंडे और पोर्सिनी मशरूम।
• पिज्जा "कैप्रिसियोसा" - मशरूम, मोज़ेरेला, टमाटर, आर्टिचोक, काले और हरे जैतून के साथ।
• पिज्जा "बोचियोला" या "कवक" - सॉसेज, मशरूम, मोज़ेरेला, टमाटर के साथ।
• पिज्जा "फ्रूटी दी मारे" - समुद्री भोजन के साथ मछली पिज्जा।
• पिज्जा "हवाई" - चिकन या हैम और अनानास के साथ, पहली बार अमेरिका में दिखाई दिया।
• पिज्जा "सिसिली" - एंकोवी और पनीर के साथ, हमेशा एक चौकोर आकार में तैयार किया जाता है।
• पिज्जा "कैलज़ोन" - हैम, रिकोटा, मशरूम, मोज़ेरेला, परमेसन और अजवायन के साथ। इसे बंद और गोल बनाया जाता है।

असामान्य नाम और प्रसिद्ध पिज्जा

ऐसा लगता है कि पिज्जा के नाम में कुछ असामान्य हो सकता है। सभी पिज्जा जिन्हें हम जानते हैं, उन्हें सचमुच उंगलियों पर सूचीबद्ध किया जा सकता है: मार्गेरिटा, हवाईयन, पेपरोनी, नीपोलिटन, सिसिलियन, फोर सीजन्स, कैप्रिसियोसा, डायबोला, कार्बनारा और फोर चीज "। परिचित नाम, जिन्हें सुनकर, हम पहले से ही जानते हैं कि एक निश्चित पिज्जा कैसा होगा और इसमें लगभग क्या होता है। लेकिन ऐसे पिज्जा हैं जो हमारे लिए सामान्य नहीं हैं। हमने यह देखने के लिए दुनिया भर से सबसे दिलचस्प पिज्जा एकत्र किए हैं कि वे क्या हैं और उनमें क्या शामिल है।

• • कंबोडिया से खुशी पिज्जा। यह पूरी तरह से साधारण पिज्जा जैसा दिखता है, लेकिन एक असामान्य घटक के साथ। कंबोडिया में, अतिथि के अनुरोध पर पिज्जा में मारिजुआना मिलाया जाता है। इस "मजेदार" घटक की मात्रा पेटू की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करती है। "पिज्जा हैप्पीनेस" ऑर्डर करते समय, वेटर पूछेगा कि आपको कितनी खुशी चाहिए।
  • इंग्लैंड से पिज़ाग्रा। इसे सबसे रोमांचक पिज्जा कहा जाता है। खाना पकाने के लिए, पिज्जा बनाने वालों को आर्टिचोक, प्याज, शतावरी और लहसुन जैसे उत्पादों का उपयोग करने, अदरक और काली मिर्च जोड़ने की सलाह दी जाती है। ये खाद्य पदार्थ रक्त प्रवाह में मदद करते हैं और "उत्तेजना" को बढ़ावा देते हैं। कम मसालेदार या मीठे के प्रेमियों के लिए, पिज़ाग्रा सीप, कैवियार और क्लैम, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट और केले का उपयोग करता है।
  • भारत से "तरल पिज्जा"। बेक करने के बाद ऐसे पिज्जा का आधार केवल एक तरफ बेक किया जाता है, और दूसरी तरफ - नरम और झरझरा। बेसन के लिए एक खास उत्तपम बैटर का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें बारीक कटी हुई सब्जियां और प्याज डाल कर फेंक दिया जाता है. इस पिज्जा का स्वाद काफी खास होता है, क्योंकि खाना पकाने में हमेशा ढेर सारे मसाले और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है.
  • इटली से "पिज्जा कोन"। पिज्जा कोन के आविष्कार के बाद, भोजनालयों के मालिक चिंतित हो गए - आखिरकार, यह पिज्जा साधारण सैंडविच और हैमबर्गर का एक खतरनाक प्रतियोगी है। शंकु का सुविधाजनक आकार आपको गंदे होने या किसी भी सामग्री को छोड़ने के डर के बिना चलते-फिरते पिज्जा खाने की अनुमति देता है।
  • जापान से ओकोनोमियाकी पिज्जा। इस पिज्जा की कोई खास रेसिपी नहीं है। आखिर आटे को छोड़कर सारा पिज्जा खुद खरीदार ही बनाते हैं। रसोइये केवल आधार बनाते हैं, और उसके बाद ही ग्राहक द्वारा निर्दिष्ट सामग्री को जोड़ते हैं। घर पर पिज्जा ऑर्डर करते समय हमारे पास ऐसा कार्य होता है - पिज़्ज़ेरिया की वेबसाइट पर, आप पिज्जा को पूरी तरह से स्वयं इकट्ठा कर सकते हैं।
  • "पिज्जा-चोटी"। पेपरोनी इस पिज्जा का आधार है। इस तरह के पिज्जा की ख़ासियत यह है कि खाना पकाने के दौरान इसे ब्रेड के रूप में लटकाया जाता है, जिससे फिलिंग आधा अंदर और बाहर रह जाती है। यह पिज्जा काफी दुर्लभ है, और आप इसे एक साधारण पिज़्ज़ेरिया में नहीं मिल पाएंगे।
  • पिज़्ज़ा रोल। या पिज्जा "घोंघा"। फिर से, एक पूरी तरह से बिना प्रारूप वाला पिज्जा। पिज्जा सामान्य व्यंजनों के अनुसार, बहुत पतले आटे पर बनाया जाता है, और पकाने के बाद इसे रोल या बैगेल के रूप में रोल किया जाता है। इस प्रकार का पिज्जा चलते-फिरते खाने में सुविधाजनक होता है।
  • पिज्जा की अंगूठी। यह पिज्जा कपकेक या गोल पाई की तरह अधिक है। इसे पुष्पांजलि के रूप में पकाया जाता है, भरना अंदर होता है। कैलज़ोन पिज्जा की याद ताजा करती है, लेकिन अधिक असामान्य। पनीर को बाहर बहने से रोकने के लिए, बेस के सिरों को धीरे से अंदर की ओर धकेला जाता है, आटे के टुकड़ों के साथ छिद्रों को बंद कर दिया जाता है।
  • पिज्जा "बाइट"। मैं इसे एक बाइट के लिए पिज्जा भी कहता हूं। हम भाग परोसने के लिए इस प्रकार के साथ आए हैं। यह डिश अंदर से स्टफिंग के साथ बहुत सारे छोटे बेक्ड बॉल्स जैसा दिखता है। फिर से, इस पिज्जा को "कैलज़ोन" की एक किस्म कहा जा सकता है, लेकिन "बाइट्स" में भरना कोई भी हो सकता है, और "कैलज़ोन" में मशरूम और हैम की आवश्यकता होती है।
  • पिज्जा "वफ़ल"। एक बहुत ही दुर्लभ पिज्जा, बल्कि घरेलू खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है। एक साधारण वफ़ल लोहे में तैयार, आधार बहुत कुरकुरा हो जाता है, और रसदार भरना ऐसे पिज्जा को वास्तव में मूल और स्वादिष्ट बनाता है।
  • अब तक का सबसे बड़ा पिज्जा। पिट्सबर्ग के एक रेस्तरां में दुनिया का सबसे बड़ा पिज्जा है। इसका आकार 90 गुणा 135 सेमी है और इसे 150 टुकड़ों में बांटा गया है। ऐसा पिज्जा बनाने के लिए शेफ 9 किलो आटा, 7 किलो चीज और 4 किलो सॉस खर्च करते हैं। ऐसे पिज्जा की कीमत $99 है, और कोई भी इसे ऑर्डर कर सकता है।

वैसे 2013 में दुनिया का सबसे बड़ा पिज्जा गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज हो गया था। अमेरिका के टेक्सास में निर्मित। पिज्जा का वजन 45 किलोग्राम था, क्षेत्रफल 46 वर्ग मीटर था, और व्यास 230 सेंटीमीटर जितना था। 8 शेफ की एक टीम ने इस पिज्जा को बनाने का काम किया और उन्होंने इसे 2.5 घंटे तक पकाया।

और नॉरवुड शहर का एक पिज्जा मशहूर हुआ। इसका व्यास 35 मीटर जितना था, जिसकी बदौलत पिज्जा गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी शामिल हो गया।

सबसे लंबा पिज्जा

इज़राइल में, नवंबर 2003 में, 25 शेफ की एक टीम ने दुनिया का सबसे लंबा पिज्जा बनाने का फैसला किया। उन्होंने इसे एक दिन से अधिक समय तक पकाया, और 100 मीटर पिज्जा पकाया, जिसे उन्होंने अगले दिन सेंट्रल पार्क में खाया।

और 2005 में सीरिया में, एक शेफ ने कुछ मुस्लिम छुट्टी के सम्मान में एक बहुत लंबा पिज्जा पकाया। इस पिज्जा को 450 लोगों ने खाया था और इसे बनाने में 200 किलो से ज्यादा पनीर लगा था।

सबसे महंगा पिज्जा

एग्रोपोली शहर में, शेफ रेनाटो वियोला "लुई XIII" नामक एक असामान्य पिज्जा तैयार करता है। पकवान का एक मानक आकार है, और इसकी लागत 8 हजार यूरो से अधिक है। यह पिज्जा नुस्खा घर में उगाई गई भैंस मोज़ेरेला, ऑस्ट्रिया से बहुत दुर्लभ मरे नदी लाल नमक, और सबसे महंगा लॉबस्टर, टूना और लॉबस्टर कैवियार का उपयोग करता है। महंगी कॉन्यैक के साथ पूरी फिलिंग डाली जाती है।

डोमेनिको कोरोला नाम का एक अन्य शेफ रॉयल 007 पिज्जा लेकर आया, जिसे उसने नीलामी में 4.2 हजार डॉलर में बेचा। उन्होंने पिज्जा से होने वाली आय को धर्मार्थ संगठनों को दान कर दिया। पिज्जा 30 सेंटीमीटर व्यास का था और इसमें बहुत महंगी सामग्री थी: स्कॉटिश स्मोक्ड सैल्मन, लॉबस्टर महंगे कॉन्यैक में भिगोया हुआ, काला कैवियार, हिरन का मांस, बाल्समिक सिरका और टमाटर सॉस। पिज्जा की ख़ासियत 24 कैरेट सोने की खाने योग्य पतली परतों के रूप में सजावट है।

घर पर खाना पकाने में, आप अपनी कल्पना को सीमित नहीं कर सकते हैं और वास्तव में अद्वितीय प्रकार के पिज्जा बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियां एक साधारण बन से बच्चों के लिए काफी प्रसिद्ध "पिज्जा ऑन स्टिक" बनाती हैं। बहुत से लोग पिज्जा कपकेक को तरह-तरह के साँचे में बनाते हैं। पिज्जा किसी भी तरह से बनाया जा सकता है, लेकिन मूल इतालवी व्यंजन अभी भी पसंदीदा रहेगा।

पिज्जा के विभिन्न रूप और इसके फायदे

असामान्य टॉपिंग, नाम और प्रकार के अलावा, पिज्जा के पूरी तरह से अलग रूप भी हो सकते हैं। सबसे प्रसिद्ध, निश्चित रूप से, गोल पिज्जा है। गोल पिज्जा लगभग हर जगह तैयार किया जाता है, और शायद ही कभी आपको एक अलग आकार का स्वादिष्ट पिज्जा मिलेगा। लेकिन कुछ पिज़्ज़ेरिया ऐसे पिज़्ज़ा बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं जो विशिष्ट नहीं हैं और जिनसे हम परिचित नहीं हैं।

यदि आप एक चौकोर आकार का पिज्जा देखते हैं, तो आपके सामने सबसे अधिक संभावना है, सिसिली पिज्जा। "सिसिलियन" पिज्जा एंकोवीज़ के साथ तैयार किया जाता है और लंबे समय से इसे आवश्यक रूप से चौकोर बनाया जाता है।

आयताकार आकार का पिज्जा दुर्लभ है, और अक्सर इस आकार का पकवान घर पर तैयार किया जाता है, क्योंकि बेकिंग शीट आकार में आयताकार होती है और कभी गोल नहीं होती है। हालाँकि, आप पिज्जा को पैन में पका सकते हैं, और यह एक क्लासिक गोल आकार का होगा।

बंद पिज्जा को "कैलज़ोन" कहा जाता है। वे हमेशा हैम और मशरूम, साथ ही साथ बहुत सारे पनीर और सॉस (या मेयोनेज़) का उपयोग करते हैं। "कैलज़ोन" हर पिज़्ज़ेरिया में होता है, और एक अर्धचंद्र के रूप में तैयार किया जाता है, पूरी तरह से आटे से ढका होता है।

पिज्जा के नुकसान और फायदे

कई लोगों का तर्क है कि क्या पिज्जा खाना सेहत के लिए हानिकारक है? आखिरकार, यह उत्पाद ज्यादातर मामलों में उच्च कैलोरी, और यहां तक ​​​​कि फैटी भी होता है।

सबसे आम पिज्जा सामग्री टमाटर है। इटली के वैज्ञानिकों के अनुसार टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट-लिपोलिन से भरपूर पदार्थ होता है, जिसके कारण टमाटर के बार-बार इस्तेमाल से एसोफैगल कैंसर होने की संभावना 59% तक कम हो जाती है। लिपोकिन के अलावा, टमाटर में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सेरोटोनिन भी होता है, जो एक अच्छे मूड में योगदान देता है। पिज्जा के लिए एक अन्य मुख्य सामग्री पनीर है। पनीर कैल्शियम का स्रोत है। पिज्जा का आटा आटे से बनाया जाता है जिसमें गेहूं, चोकर और एंडोस्पर्म होता है। इन घटकों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और शरीर को बैक्टीरिया से बचाने में मदद करते हैं।

लेकिन, इस व्यंजन में निहित उत्पादों के लाभकारी गुणों के बावजूद, पिज्जा का प्रचुर मात्रा में उपयोग अभी भी काफी हानिकारक है। पिज्जा वसा से भरपूर होता है, इसमें अक्सर बहुत सारे स्मोक्ड मीट और गर्म मसाले और काफी उच्च कैलोरी सामग्री होती है। पकवान के नुकसान को काफी कम किया जा सकता है यदि आप खाना बनाते समय कम कैलोरी पनीर, सॉसेज और कम वसा वाले मांस उत्पादों का उपयोग करते हैं, गर्म मसालों का उपयोग कम करते हैं और अधिक स्वस्थ सब्जियां और जड़ी-बूटियां जोड़ते हैं।

वैसे, शाकाहारी पिज्जा में मीट वाले पिज्जा की तुलना में काफी कम कैलोरी होती है। और कई रेस्तरां में आहार पिज्जा होते हैं, जिसकी तैयारी में कम से कम वसा और कम कैलोरी वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है। और जैतून का तेल भी, जो लगभग किसी भी पिज्जा में शामिल है, एक उत्कृष्ट आहार और बहुत स्वस्थ उत्पाद माना जाता है।

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नमस्कार!

आज मैं आपको सबसे प्रसिद्ध प्रकार के पिज्जा के बारे में बताना चाहता हूं।

पिज़्ज़ा- विभिन्न फिलिंग के साथ एक पारंपरिक इतालवी फ्लैटब्रेड। पिज़्ज़ा हमेशा से रहा है और न केवल इटली में, बल्कि पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इस व्यंजन को अंतर्राष्ट्रीय कहा जा सकता है। यह हमारे देश में प्यार और लोकप्रिय है।

इस केक के कई प्रकार हैं, लेकिन आज मैं केवल सबसे प्रसिद्ध लोगों के बारे में बात करूंगा।

सबसे आम और पारंपरिक इतालवी पिज्जा "मार्गरीटा" (पिज्जा मार्गेरिटा।

यह मिश्रण है:

- टमाटर;

- इतालवी पनीर - मोत्ज़ारेला;

- तुलसी;

- जैतून।

इस पिज्जा का इतिहास दिलचस्प है। 1889 में, इटली की रानी, ​​सेवॉय की मार्गेरिटा का जन्मदिन मनाया गया।

मेज परोसा गया था (इतालवी ध्वज के रंगों में पिज्जा: लाल (टमाटर), सफेद (मोज़ेरेला), हरा (तुलसी)।

रानी को पिज्जा इतना पसंद आया कि उसने अपने सम्मान में इसका नाम रखने का आदेश दिया - मार्गेरिटा।

दूसरा सबसे लोकप्रिय नीपोलिटन पिज्जा (पिज्जा नेपोलिटानो)

यह मिश्रण है:

परमेज़न;

टमाटर;

मोजरेला;

बेसिलिका,

एंकोवी और अजवायन।

क्लासिक रचना और पिज्जा कैप्रिसियोसा (पिज्जा Capricciosa) - टमाटर, मोत्ज़ारेला, आटिचोक और हरे और काले जैतून।

पनीर के प्रेमियों के लिए, एक पिज्जा होता है जिसमें केवल एक पनीर होता है, इसे कहा जाता है "फोर चीज़" (पिज्जा ऐ क्वाट्रो फॉर्ममैगी) . इसे बनाने के लिए चार अलग-अलग तरह के पनीर का इस्तेमाल किया जाता है।

सबसे मूल पिज़्ज़ा क्वाट्रो स्टैगियोनी- पिज्जा "फोर सीजन्स". इसे चार भागों में बांटा गया है। और प्रत्येक भाग एक निश्चित मौसम का प्रतीक है: वसंत, गर्मी, शरद ऋतु या सर्दी। वसंत आटिचोक और जैतून है, गर्मी काली मिर्च है और प्रसिद्ध इतालवी सॉसेज - सलामी, शरद ऋतु टमाटर और मोज़ेरेला पनीर (मार्गेरिटा की तरह), और सर्दी - उबले अंडे हैं और मशरूम।

समुद्री भोजन और विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ कई प्रकार के पिज्जा: टूना के साथ ( पिज़्ज़ा अल टोनो), समुद्री भोजन के साथ ( पिज़्ज़ा ऐ फ्रूटी दी मारे).

पिज्जा लंबे समय से अंतरराष्ट्रीय संस्कृति का एक अभिन्न अंग बन गया है - शायद, पृथ्वी के एक कोने को ढूंढना बेहद मुश्किल है जहां वे नहीं जान पाएंगे कि यह क्या है (जब तक, निश्चित रूप से, चरम पर न जाएं, उदाहरण के रूप में प्राचीन अफ्रीकी जनजातियों का हवाला देते हुए) . प्रश्न में पकवान की लोकप्रियता ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि "मार्गेरिटा" या "नीपोलिटाना" जैसे नामों से किसी को आश्चर्यचकित करना लगभग अवास्तविक है - हर कोई जानता है कि यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है।

फिर भी, आइए अभी भी संक्षेप में, केवल कुछ मिनटों के लिए, मुख्य प्रकार के पिज्जा पर ध्यान दें (बस हमारी याददाश्त को ताज़ा करें), और फिर सबसे दिलचस्प पर आगे बढ़ें - असामान्य मोल्डिंग और परिचित भोजन परोसने के विचार।

तो, पिज्जा के प्रकार। आटा के प्रकार से, क्लासिक पिज्जा दो मुख्य संस्करणों में पाया जा सकता है:

• पतले आटे पर;
• एक भव्य परीक्षा पर।

सामान्य तौर पर, यहां और आगे की हलचल के बिना सब कुछ स्पष्ट है: पहला विकल्प अधिक खस्ता और सपाट है, यह अधिक स्पष्ट रूप से भरने के विषय को प्रकट करता है, और दूसरे में एक ठोस शराबी आधार है जो स्वादिष्ट आटा के प्रेमियों को प्रसन्न करता है। दोनों प्रकार के पिज्जा में हमेशा कई प्रशंसक होते हैं, और जब वे एक बड़ी कंपनी के लिए इस व्यंजन को पकाते हैं (आदेश देते हैं), तो वे एक या दूसरे के बारे में नहीं भूलने की कोशिश करते हैं।

अलग-अलग, इस तरह के पिज्जा को पिज्जा कैलज़ोन के रूप में उल्लेख करना उचित है।टमाटर सॉस, पनीर, कोल्ड कट्स और आपके स्वाद के लिए किसी भी अन्य सामग्री से हम सभी परिचित हैं, जो एक खुले गोल आधार पर पके हुए नहीं हैं, लेकिन एक "जेब" में "छिपे हुए" हैं। कैलज़ोन बनाने के लिए उसी यीस्ट के आटे का उपयोग किया जाता है, जिसे शुरू में गोल बिलेट में रोल किया जाता है। सभी आवश्यक भरने को एक आधे पर रखा जाता है, दूसरी छमाही के साथ कवर किया जाता है, किनारों को पिन किया जाता है। ऐसा पिज्जा थोड़ी देर बेक किया जाता है, लेकिन परिणामस्वरूप, आपको एक प्रभावशाली "पाई" आकार मिलता है, जिसके अंदर चिपचिपा पनीर, रसदार मांस, स्वादिष्ट सॉस और अन्य सुविधाओं का एक गुच्छा होता है।

और फिर भी, बड़े और छोटे रेस्तरां, कैफे और कैफे, भोजनालयों और खानपान की दुकानों में, घर पर और विशेष पिज़्ज़ेरिया में परोसे जाने वाले पिज्जा के थोक को कहा जाता है, चाहे कितना भी ट्राइट हो, सिर्फ पिज्जा - एक या दूसरे के साथ उपरी परत। सच है, ऐसे मानक विकल्प हैं जो इस सामान्य व्यंजन के वर्गीकरण के बारे में बात करते समय याद रखने योग्य हैं।

प्रसिद्ध प्रकार के पिज्जा

असामान्य प्रकार के पिज्जा

पिज्जा थूक

यह स्वादिष्ट सुंदरता प्रसिद्ध पेपरोनी पिज्जा पर आधारित है - मसालेदार, जलती हुई सॉसेज और चिपचिपा पनीर, हालांकि, भरना, निश्चित रूप से, आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

पकाने हेतु निर्देश:

पिज़्ज़ा के आटे को काम की सतह पर लगभग 20x30 सेमी के आयत में बेल लें। भरावन को आयत के लंबे किनारे के साथ एक पट्टी में बिछा दें, जिससे दोनों तरफ लगभग 7 सेमी चौड़ा कच्चा आटा रह जाए। आटे को लगातार अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में काटें। दोनों तरफ, रुकना जहां भरना शुरू होता है। स्ट्रिप्स को एक तरफ बारी-बारी से फिलिंग पर लपेटें, फिर दूसरी तरफ, तब तक दोहराएं जब तक कि आप पिज्जा की पूरी लंबाई के साथ ब्रैड को "ब्रैड" न कर दें। ऊपर से चीज़ छिड़कें और चाहें तो पेपरोनी स्लाइस से गार्निश करें। ओवन में एक नियमित पिज्जा की तरह बेक होने तक बेक करें।

पिज़्ज़ा क्रोइसैन्ट या पिज़्ज़ा बैगेल्स

यह आंशिक पिज्जा परोसने का एक मूल तरीका है, जिसे मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय गर्म क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने हेतु निर्देश:

इस तरह से पिज़्ज़ा बनाने के लिए, अपनी पसंदीदा रेसिपी को छोटे व्यास के गोल टुकड़े में बेल लें, फिर इसे त्रिकोणीय खंडों (आमतौर पर 16 टुकड़े) में काट लें। प्रत्येक टुकड़े (त्रिभुज का आधार) के चौड़े सिरे पर, अपनी पसंद के कुछ टॉपिंग (जैसे टमाटर सॉस, जैतून, पेपरोनी, मोज़ेरेला) फैलाएं, फिर त्रिकोणों को बैगेल में रोल करें, चौड़े सिरे से शुरू होकर एक तेज की ओर काम करें कोना। परिणामस्वरूप "क्रोइसैन" को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक बेक करें। यदि वांछित है, तो ऊपर से बैगेल को हार्ड पनीर के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है।

पिज़्ज़ा रोल

बिना किसी प्रयास के एक गर्म क्षुधावर्धक तैयार करने का एक बहुत तेज़, सुविधाजनक और मूल तरीका। इस प्रकार के पिज्जा मोल्डिंग को अक्सर "घोंघे" कहा जाता है - जाहिर है, जिस तरह से आटा लुढ़काया जाता है। हालांकि, नाम की परवाह किए बिना, बिल्कुल आकर्षक मिनी-पिज्जा निकलते हैं, और पागल मात्रा में खपत का विरोध करना केवल अवास्तविक है।

पकाने हेतु निर्देश:

पिज़्ज़ा का आटा, स्टोर पर खरीदा हुआ या अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार घर पर पकाया जाता है, एक आयताकार परत में रोल करें। इसे टमाटर सॉस के साथ चिकनाई करें, बारीक कटा हुआ मांस उत्पादों के साथ समान रूप से छिड़कें। आप स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ, जैतून, मशरूम, स्वीट कॉर्न और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं, फिर आटे को आयत के लंबे किनारे पर एक रोल में रोल करें। इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें - इसके बाद रोल को टुकड़ों में काटना आपके लिए आसान हो जाएगा। कच्चे "घोंघे" को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं (पनीर धातु शीट पर बह जाएगा और, यदि आप इसे चर्मपत्र या सिलिकॉन के साथ कवर नहीं करते हैं, तो पिज्जा अच्छी तरह चिपक जाएगा)। पूरा होने तक बेक करें।

प्रसिद्ध पिज़्ज़ा कोन या पिज़्ज़ा कोन

यह प्रकार लोकप्रिय है, शायद, उन सभी जगहों पर जहां पिज्जा का सम्मान किया जाता है और अक्सर और मजे से खाया जाता है। पिज्जा हॉर्न ने भीड़-भाड़ वाली जगहों - मनोरंजन केंद्रों, मनोरंजन पार्कों, स्टेडियमों और अन्य आयोजनों में विशेष प्यार जीता है जहाँ वे आमतौर पर चलते हैं, चलते हैं और स्ट्रीट फूड का आनंद लेते हैं: इस तरह के स्नैक को अपने हाथों में पकड़ना और बिना गंदे हुए खाना सुविधाजनक है।

वे कहते हैं कि इस आविष्कार का लेखक इतालवी मार्को पिवा का है - एक कलाकार और वास्तुकार, वह पिज्जा से प्यार करता है और जितनी बार संभव हो इसे खाता है। चलते-फिरते नाश्ता करना सुविधाजनक बनाने के लिए, बिजनेस सूट पर दाग या पार्टनर के साथ हाथ मिलाने पर वसा के डर के बिना, एक पिज्जा फैन एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने का ऐसा मूल तरीका लेकर आया।

पकाने हेतु निर्देश:

बेकिंग के लिए विशेष रूपों-नोजल की अनुपस्थिति में, पहले से तैयार करना आवश्यक है जिस पर पिज्जा कोन बेक किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, कार्डबोर्ड और बेकिंग पेपर (समान मात्रा में) से हलकों को काट लें, उन्हें आधा में काट लें। हम कार्डबोर्ड पर चर्मपत्र डालते हैं और प्रत्येक अर्धवृत्त को एक शंकु में मोड़ते हैं, इसे स्टेपलर या पेपर क्लिप (नीचे कार्डबोर्ड, शीर्ष पर बेकिंग पेपर) के साथ जकड़ें। आधार तैयार है।

एक कटोरी में भरने के लिए सामग्री को काटें, रगड़ें और मिलाएँ। हम तैयार पिज्जा के आटे को एक लंबे और बहुत मोटे बंडल में नहीं बदलते (सुविधा के लिए - 2, 3, 5 बंडल)।

हम प्रत्येक बेस कोन को एक परत में आटे के बंडल के साथ लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और लगभग पकने तक बेक करते हैं। हम कार्डबोर्ड से सींग निकालते हैं, उन्हें चश्मे में डालते हैं। टमाटर की चटनी के साथ प्रत्येक सींग को अंदर से चिकना करें और स्टफिंग से भरें। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष। हम एक बेकिंग शीट पर हॉर्न के साथ चश्मा लगाते हैं, बेकिंग शीट को गर्म ओवन में छिपाते हैं। हम पिज्जा को एक और 5-10 मिनट के लिए उच्च तापमान (200-220 डिग्री) पर बेक करते हैं - पनीर पिघल जाना चाहिए, लेकिन साथ ही यह सुनिश्चित करें कि आटा जले नहीं।

सिंपल पिज़्ज़ा रिंग

एक अंगूठी या पुष्पांजलि बनाने का एक सुविधाजनक तरीका, जो जटिल जोड़तोड़ से जुड़ा नहीं है। बस लेट जाओ, बस लपेटो, बस सेवा करो। और आनंद लें, बिल्कुल!

पकाने हेतु निर्देश:

तैयार पिज्जा के आटे को एक आयताकार परत में बेल लें और मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को चर्मपत्र कागज की एक शीट पर एक सर्कल में फैलाएं, बीच में एक खाली जगह छोड़ दें। सॉस के साथ चिकनाई करें, भरने को फैलाएं, पनीर के साथ छिड़के। आटे के बचे हुए किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, जिससे एक रिंग बन जाए। पकने तक बेक करें, स्वादिष्ट और सुंदर पिज्जा का आनंद लें।

पिज़्ज़ा बाइट या वन बाइट पिज़्ज़ा

यह एक और बहुत लोकप्रिय प्रकार का पिज़्ज़ा है, जिसे विभाजित और आरामदायक परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पूरे परिवार के लिए एक गर्म नाश्ता, दोस्तों के लिए एक सुखद दावत, प्रकृति में एक सुविधाजनक नाश्ता।

पकाने हेतु निर्देश:

तैयार पिज़्ज़ा के आटे को अखरोट के आकार के छोटे-छोटे गोले बना लें। अधिक सटीक और सुंदर प्रदर्शन के लिए, रसोई के पैमाने का उपयोग करें - वे आटे को समान आकार के टुकड़ों में विभाजित करने में मदद करेंगे। परिणामी ब्लैंक्स में से प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ छोटे व्यास के एक सर्कल में रोल करें, टमाटर सॉस के साथ ग्रीस करें। केंद्र पर थोड़ा सा भरना - मशरूम, हैम, जैतून, प्याज, जड़ी बूटी, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। गोल आधार के किनारों को एक बिंदु पर इकट्ठा करें, एक गेंद बनाकर अच्छी तरह से चुटकी लें। सभी बॉल्स को एक बेकिंग डिश में कसकर एक दूसरे से डालें और नीचे सीवन करें। यदि वांछित हो, तो परमेसन या किसी अन्य हार्ड पनीर के साथ शीर्ष। पिज्जा को हमेशा की तरह ओवन में पकाएं।

पिज्जा वफ़ल

कड़ाई से बोलते हुए, यह अब पिज्जा बिल्कुल नहीं है, हालांकि, विचार इतना दिलचस्प है कि चुप रहना असंभव है। प्रसिद्ध पकवान तैयार करने का यह तरीका इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहा के मालिकों को रूचि देगा - एक साधारण रसोई उपकरण के लिए धन्यवाद, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त होता है: कुरकुरा, रसदार, असामान्य।

पकाने हेतु निर्देश:

तैयार पिज्जा के आटे को एक परत में रोल करें, एक गिलास के साथ गोल खाली काट लें। उनमें से आधे को टोमैटो सॉस से चिकना करें, बीच में बारीक कटी हुई स्टफिंग डालें, पनीर के साथ छिड़के। दूसरे सर्कल के साथ कवर करें, किनारों के चारों ओर थोड़ा सा निचोड़ें। उपयोग के निर्देशों का पालन करते हुए, पिज्जा को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में बेक करें।

असामान्य पिज्जा तैयार करने के विचार वर्णित विकल्पों तक सीमित होने से बहुत दूर हैं। "पिज्जा ऑन अ स्टिक" (लॉलीपॉप या "चुपा-चुप" की तरह) बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है, कई गृहिणियां अक्सर तैयार बन के आधार पर तैयार "क्विक" पिज्जा का सहारा लेती हैं। आप पिज्जा को पफ पेस्ट्री स्टिक्स के रूप में सर्पिल में घुमा सकते हैं, आप कपकेक या मफिन मोल्ड्स के साथ "खेल" सकते हैं, परिणामस्वरूप डिश पिज्जा कपकेक कह सकते हैं। हालाँकि, समझने और अपनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात कल्पनाओं को साकार करने का साहस है। कुछ नया करने से डरो मत, संकोच मत करो, यह सोचकर कि क्या जोखिम लेना और विचार को महसूस करना संभव है। आप जैसे लोगों के लिए धन्यवाद, पुरानी डिश के नए और नए विचारों का जन्म होता है।

अंतिम अद्यतन: 11/24/2018

जाहिर है, और यह अजीब नहीं है कि आप एक भोजन के लिए छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं। छह महीने पहले ओस्टरिया फ्रांसेस्काना में दोपहर के भोजन के लिए या फ्रांसीसी लाँड्री में रात के खाने के लिए बाहर निकलने के बाद, रिमिनी या नापा घाटी के भ्रमण पर, आरक्षण से मेल खाने वाली उड़ानों और होटल आरक्षण का उल्लेख नहीं करना। लेकिन जब अच्छे पिज्जा की बात आती है, तो इस तरह के जोशीले बीवर होने की जरूरत नहीं है।

जहां कभी पिज्जा के लिए केवल एक ही वास्तविक गंतव्य था - नेपल्स, इस दिव्य भोजन का जन्मस्थान। अब ग्रह के हर कोने में लकड़ी से बने अच्छे पिज़्ज़ेरिया हैं, पिज़्ज़ाओली डायस्पोरा के लिए धन्यवाद, जिनके आटे का ज्ञान राजकुमारी मार्गेरिटा को वापस जा सकता है। अब मेलबर्न से मैड्रिड तक हर जगह बिंदीदार, इन शुद्धतावादियों को बेहतरीन आटा, टमाटर और हाथ से खींचे जाने वाले fior di latte (गाय का दूध मोज़ेरेला) का जुनून है, जिसका अर्थ है कि कुछ सबसे लावा स्लाइस वेसुवियस की ढलानों के पास कहीं नहीं पाए जाते हैं।

और, ज़ाहिर है, इस सबसे लोकतांत्रिक भोजन अनुभव के साथ, एक विशिष्ट मेन स्ट्रीट फ़्रैंचाइज़ी के बीच कीमत में बहुत अंतर नहीं है जहां आपने अपना 10 वां जन्मदिन मनाया और उन सभी में सबसे अच्छा। अंतर आमतौर पर कतार है। लेकिन अगले आठ स्थानों के लिए, जहां दुनिया का सबसे अच्छा पिज्जा रहता है।

लेंटिका पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल, लंदन

एक बार "खाओ" की एक अच्छी तरह से तैयार की गई प्रति में। प्रार्थना करना। लव" में ग्रह के सबसे प्रसिद्ध पिज्जा खाने का एकमात्र तरीका नेपल्स के लिए उड़ान पर कूदना है (यह ठीक है, या रोम के लिए)। अब, लंदनवासियों के लिए, स्टोक न्यूडिंगटन के लिए बस 73 पर चढ़ना अपेक्षाकृत आसान काम है, जहां कोंडोरो परिवार ने दा मिशेल से अपना चौथा आउटलेट खोला है। नियपोलिटन शाखा 1870 में खोली गई और जूलिया रॉबर्ट्स की बदौलत एक तरह का पर्यटन स्थल बन गया। Phlegrean क्षेत्रों, निश्चित रूप से, fior di latte मोर्चे पर तुलना नहीं की जा सकती है। इट्स प्योरब्रेड, नो मॉड्स, नेपल्स पिज्जा। इसके अलावा, यह लंदन में है।

क्या ऑर्डर करें:कथित तौर पर मालिक मिशेल कॉन्डुरो को लंदन रेस्तरां के पारंपरिक दो-पिज्जा मेनू में तीसरा विकल्प जोड़ने के लिए लुभाया गया था, लेकिन उन्होंने इसके खिलाफ फैसला किया। मार्जरीटा स्पष्ट रूप से उत्कृष्ट है, लेकिन मारिनारा आज़माएं: लकड़ी से बने टमाटर, अजवायन और लहसुन।

मानक, बर्लिन

"गंभीर पिज्जा," मानक लोगो का दावा करता है, इस धारणा के लिए एक उपयोगी काउंटर है कि एलेसेंड्रो लियोनार्डी का पिज्जाओला एक नियमित "मिल" है, जैसा कि नाम से पता चलता है। यह पिज़्ज़ेरिया मित्ते के बाहरी इलाके में एक बुर्जुआ क्षेत्र में स्थित है। ऑस्ट्रियाई फ्लोरियन श्राम ने तीन साल पहले इसकी खोज की थी। नेपल्स अकादमी के पिज़्ज़ेरिया के आधिकारिक संघ के स्नातक लियोनार्डी द्वारा बनाए गए पिज्जा पहले से ही शहर में सबसे अच्छे हैं। क्लासिक मोटी परत से भरा एक मेनू ओएसिस शीर्षक "डोंट लुक इन एंगर" के साथ खुलता है, जो आसान नहीं होने के लिए एक प्रोत्साहन के रूप में खुलता है।

क्या ऑर्डर करें:मानक नेपोली बात करता है। मार्गेरिटा और मारिनारा आयातित इतालवी सामग्री जैसे पेकोरिनो और सलाम नेपोली के साथ मेनू पर हावी हैं। लेकिन अपने परिवेश के लिए, ब्रैंडेनबर्ग के स्वाद के लिए अपने द्वार खोलें, एक सफेद पिज्जा सूअर का मांस सॉसेज, आलू और ताजा दौनी के साथ सबसे ऊपर है। दास गुते ज़ुग (अच्छी बातें)।

रोबर्टा, ब्रुकलिन

इससे पहले कि यह जगह न्यूयॉर्क की सबसे शोरगुल वाली पिज्जा जगह के रूप में जानी जाती, आपने लड़कियों के दूसरे सीज़न में मार्नी को वहाँ खाते हुए देखा होगा। रोबर्टा के प्रसिद्ध लाल दरवाजे को याद करना आसान होगा। वास्तव में, यह है। बाहर से, कार्लो मिरार्का का रेस्तरां काफी सहज दिखता है, लेकिन इसके अंदर एक विशाल इतालवी आयातित लकड़ी से जलने वाले पिज्जा ओवन (जिसे रेस्तरां के हीटिंग के साथ जोड़ा जाता था) और एक रेडियो स्टेशन के साथ एक विशाल बहु-मिलियन डॉलर का चमत्कार है। मिरार्की एक पूर्ण मेनू प्रदान करता है जो पिज्जा के आसपास बड़ा हुआ है, जिसमें स्वादिष्ट रूप से तैयार सब्जी व्यंजन हैं। ग्रील्ड चुकंदर और ताजा सेवॉय गोभी के बारे में सोचें।

क्या ऑर्डर करें:रोबर्टा एक सर्व-समावेशी रेस्तरां है जो बीयर और पिज्जा के मिश्रण के रूप में प्रच्छन्न है। यह बहुत सरल है। एक 12-इंच मार्जरीटा ऑर्डर करें और एक नम केंद्र नीपोलिटन पाई और एक कठिन न्यूयॉर्क पिज्जा क्रस्ट के साथ एक उत्पाद का आनंद लें। इसे 14 नारंगी वाइन (जो जानता था?) में से एक के साथ मिलाएं। यदि आप कतार को हरा नहीं सकते हैं, तो हमेशा एक टेकअवे काउंटर होता है।

पिज़्ज़ेरिया पोपोलारे, पेरिस

पेरिस में बहुत सारी अच्छी चीजें हैं, लेकिन अच्छे इतालवी भोजन की कोशिश करने के लिए यह शायद ही कभी एक सस्ती जगह है। पिज़्ज़ेरिया पोपोलारे, जैसा कि नाम से पता चलता है, लोगों को गाते हुए सुना और एक प्रामाणिक नीपोलिटन पाई, प्रामाणिक नीपोलिटन कीमतों की पेशकश की। इसके अलावा, चूंकि यह फ्रांस है, आयातित इतालवी सामग्री के बावजूद, आटा के इतालवी निर्देशों के आगे झुकने की कोई आवश्यकता नहीं है। दूसरे arrondissement के आधार पर, पोपोलारे फ्रांसीसी राजधानी में कई मसालेदार लेकिन मामूली कीमत वाले ट्रैटोरिया में से एक है जो नवागंतुक द बिग मम्मा ग्रुप से है।

क्या ऑर्डर करें:पिज्जा मेनू पर सबसे महंगी वस्तु, डबल ट्रफल आज़माएं, जो पेरिस के मशरूम, परमेसन, ताजा ट्रफल और ट्रफल क्रीम के साथ मिश्रित है।

ग्रानी, ​​कैयाज़ो में पेपे

वा 'फा नेपोली! (नेपल्स जाएं)। या यों कहें, प्राचीन शहर के उत्तर में कैयाज़ो में, जहाँ फ्रेंको पेपे अपने रेस्तरां से कुछ किलोमीटर की दूरी पर सभी सामग्री उगाता है। वह 72-96 घंटों के लिए आटा किण्वित करता है - अधिकांश रसोइयों की तुलना में अधिक लंबा। और परिणाम एक अद्भुत पाई है जिसने पेपे इन ग्रैनी को इटली में सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया (और व्हेयर टू ईट पिज़्ज़ा के लिए सबसे लोकप्रिय उम्मीदवार) का पुरस्कार दिया। इन कारणों से, लाइनों को हराने के लिए वहां जल्दी पहुंचें (यूके के समय के बारे में सोचें)। श्रीमान पेपे एक दिन में 500 पिज्जा बनाते हैं (हाथ से, कम नहीं), और एक बार जब वे चले गए, तो वे चले गए।

क्या ऑर्डर करें:पेपे स्वच्छता के प्रशंसक नहीं हैं। इसके मेनू में डिब्बाबंद भोजन से लेकर एंकोवीज़ तक की सामग्री शामिल है। एक छोटे से आविष्कार की भावना में, उसकी मार्घेरिटा सबग्लियाटा (मार्गरीटा गलत किया), टमाटर प्यूरी स्प्रेड और तुलसी के उत्थान को मोज़ेरेला आटा पर आज़माएँ।

पिज़्ज़ेरिया बेदिया, फिलाडेल्फिया

पेपे एक दिन में 500 पिज्जा बना सकता है, लेकिन एक पिज़्ज़ेरिया का मालिक जिसे अमेरिका में सबसे अच्छा करार दिया गया है, वह कहीं अधिक कंजूस है। जो बेदिया एक दिन में केवल 40 पाई बनाता है और अधिक बनाने की उसकी कोई योजना नहीं है। 2013 में उन्होंने एक जिम फिटटाउन के लिए जगह खोली और उसके बाद से शोर नहीं थमा। वह 36 घंटे के लिए किण्वित आटा लेता है, लगभग 16 इंच तक फैला हुआ है, इसे डिब्बाबंद न्यू जर्सी आलू सॉस के साथ मिलाता है, इसे 10 मिनट के लिए बेक करता है (सामान्य रूप से 90 सेकंड के नीपोलिटन रोस्ट के बजाय), फिर इसे सूखे अजवायन और छीलन के साथ सबसे ऊपर रखता है। दक्षिण मध्य पेन्सिलवेनिया डेयरी फ़ार्म में बनाया गया गौडी चीज़, साथ ही जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी।

क्या ऑर्डर करें:बेदिया सिसिली से लाए गए एगोस्टिनो रेक्का फ़िललेट्स से अपना एंकोवी मारिनारा पिज़्ज़ा बनाती है। उन्हें तोड़ा जाता है और पकाने के बाद पिज्जा में जोड़ा जाता है, पनीर के ऊपर थोड़ा सा।

ब्राज़, साओ पाउलो

साओ पाउलो अपने पिज्जा को उतनी ही गंभीरता से लेता है जितना कि इटली के बाहर, यहां तक ​​कि न्यूयॉर्क में भी। इतालवी वंशजों की विशाल आबादी के लिए धन्यवाद, साओ पाउलो में नेपल्स की तुलना में पांच गुना अधिक "इतालवी" हैं। 10 जुलाई को मनाया जाने वाला वार्षिक पिज्जा दिवस आपको इस बात का अंदाजा देता है कि यह शहर में कितना लोकप्रिय है। रविवार साओ पाउलो का बड़ा परिवार पिज्जा दिवस है, जहां इसके 6,000 पड़ोस पिज़्ज़ेरिया ब्राजील के भूखे परिवारों द्वारा घात लगाए जाते हैं, जो ब्रेज़ जैसी जगहों पर पाए जाने वाले विशाल पतले पाई के भूखे हैं, जो अपने लकड़ी के बर्नर से हजारों पिज्जा परोसेंगे।

क्या ऑर्डर करें:ब्राज़ पिज्जा। ब्राजीलियाई लोगों ने अपना खुद का स्पिन अपने गोद लेने वाले पकवान पर रखा। मकई और Catupiry क्रीम पनीर सोचो। सिग्नेचर पिज्जा साधारण लेकिन खास है। यह कटा हुआ तोरी, लहसुन और जैतून के साथ सबसे ऊपर है और मोज़ेरेला और परमेसन के साथ सबसे ऊपर है।

शेफ क्रिश्चियन पुग्लिसी के स्टाइलिश नोरेब्रो रेस्तरां के नाम का अनुवाद करने के लिए आपको डेनिश में धाराप्रवाह होने की आवश्यकता नहीं है। वह कोपेनहेगन में सबसे अच्छा पिज्जा आटा बना सकता है, लेकिन बेस्ट में जानवर राजा है। चारकूटी डेनमार्क के कुछ बेहतरीन सूअरों से घर में बनाई जाती है, और घर के बने पनीर के साथ परोसा जाता है, दोनों में छोटे लेकिन शानदार बास्ट पिज्जा मेनू पर सुविधा होती है, जिसमें स्थानीय और इतालवी आटे का मिश्रण होता है।

क्या ऑर्डर करें:पुग्लिसी नोमा के पूर्व छात्र हैं, रेस्तरां जिसने डेनिश व्यंजनों को फिर से परिभाषित किया है। इसका मतलब यह है कि जब मार्गरिट्स मेनू में होते हैं, तो आप कुछ व्यंजनों में नोमा के संस्थापक, रेने रेडज़ेपी के प्रभाव को देख सकते हैं - विशेष रूप से पिज्जा नंबर छह, जो स्ट्रैसिअटेला के अपने नरम पनीर से बना है और सीप मशरूम और बिछुआ के साथ सबसे ऊपर है।