जुआ प्रतिष्ठानों में, परिचारकों को एक इनाम छोड़ने की प्रथा है - एक टिप। लेकिन कर्मचारियों के संवेदनशील ध्यान के लिए कृतज्ञता की अभिव्यक्ति के रूप में इस तरह के एक साधारण मामले में, अनिर्दिष्ट नियम और शिष्टाचार हैं। कैसे एक कैसीनो में टिप करने के लिए? आइए इसका पता लगाते हैं।

इतिहास संदर्भ:

"टिपिंग" की अवधारणा 18 वीं शताब्दी में इंग्लैंड में दिखाई दी। यह तब था जब चाय पीने की परंपरा अंग्रेजों के बीच पैदा हुई थी, जब कुलीन महिलाओं और पुरुषों ने फूलों के बगीचों की छाया में गर्म पेय खाया। कभी-कभी इतने सारे लोग थे जो "चाय पीना" चाहते थे कि वेटर काम का सामना नहीं कर सके। विशेषाधिकार प्राप्त वर्ग की समस्या को टेबल पर खड़े छोटे बक्से द्वारा हल किया गया था और यदि ग्राहक बारी-बारी से परोसना चाहते थे, तो उन्होंने उनमें सिक्के फेंके - टिप्स (टिप्स)।

सद्भावना संकेत

एक कैसीनो में कर्मचारियों का वेतन काफी हद तक सुझावों पर निर्भर करता है, लेकिन इस शर्त पर कि जुआ प्रतिष्ठान में "स्वैच्छिक दान" के निषेध के सख्त नियम नहीं हैं। ऐसे मामले हैं जब कर्मचारियों ने काम की कठिनाइयों पर कोशिश की और उनकी वजह से ही जुआघर में रहे। यह जानने योग्य है कि एक कैसीनो में, न केवल डीलरों को, बल्कि ऑपरेटरों, बारटेंडर, वेट्रेस, सुरक्षा गार्ड और "ऑल-व्यूइंग आई" - पिट बॉस को भी नकद पुरस्कार दिए जा सकते हैं।

वैसे, एमजीएम ग्रैंड कैसीनो के इतिहास में सबसे बड़े स्वैच्छिक पुरस्कारों में से एक से जुड़ी एक अद्भुत घटना है। ऑस्ट्रेलिया के एक अरबपति केरी पार्कर, बक्कारा और लाठी खेलते हुए अपना समय रोशन करने के लिए कैसीनो द्वारा रुक गए। उस दिन उनकी जीत की राशि लगभग $ 20 मिलियन थी, लेकिन "चाय के लिए" वेट्रेस को जो उन्हें शैंपेन लाए, उन्होंने एक अच्छी राशि दी - $ 1 मिलियन!

तथ्य: संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए अध्ययनों के अनुसार, राष्ट्रीयता और बाहरी डेटा टिप के आकार को प्रभावित करते हैं। इसलिए युवा बक्सोम और मॉडल दिखने वाली लड़कियां अच्छे टिप्स पाने की सूची में सबसे पहले हैं।

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि किसी ने अभी तक एक भी कानून नहीं लिखा है कि टिप कैसे और कितनी मात्रा में है। और क्या टिप स्वैच्छिक होने पर इसे लिखना वाकई संभव है? हालाँकि, यदि आप में एक अच्छा प्रभाव बनाने की इच्छा बोलती है, तो कंजूस मत बनो, कृपया उन लोगों को जिन्होंने खेल के दौरान आपकी सेवा की। कसीनो में प्रवेश करने से पहले ही, आपको खर्च करने की योजना बनाने वाले खर्चों के हिस्से को टिप देना चाहिए।

क्रुपियर के लिए धन्यवाद

वेट्रेस के साथ मामला, जिसे केरी पार्कर ने खुश किया, सभी संभावना में एकल है। कैसीनो में, क्रुपियर्स को अभी भी सबसे "टिप" कर्मचारी माना जाता है, जिन्हें खिलाड़ी अक्सर अच्छे ड्रा के बाद धन्यवाद देते हैं। ऐसी स्थिति में पारिश्रमिक की राशि का निर्धारण ग्राहक स्वयं करता है। लेकिन अगर संस्था अनुमति देती है, तो इस तरह के आभार के बजाय, आप एक और शर्त लगा सकते हैं, जिस पर जीत डीलर को जाएगी।

ज्यादातर मामलों में, कैसीनो में, सुझाव व्यक्तिगत रूप से कर्मचारी के पास नहीं जाते हैं, लेकिन सामान्य पेरोल को दिए जाते हैं, जिसे सभी कर्मचारियों के लिए महीने / दिन के अंत में विभाजित किया जाता है - वेतन में एक प्रकार की वृद्धि।

तथ्य: मनोवैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि लोग "चाय के लिए" छोड़ते हैं क्योंकि वे दूसरों को अपनी वित्तीय शोधन क्षमता का प्रदर्शन करना चाहते हैं।

एक नियम के रूप में, कैसीनो में केवल मनोरंजन के लिए आने वाले लोगों द्वारा सुझाव दिए जाते हैं। लेकिन खिलाड़ियों की एक और श्रेणी है - ये "कार्ड काउंटर" हैं। ऐसे ग्राहक विशेष रूप से परिणाम के लिए खेलने और अपने गणितीय और विश्लेषणात्मक कौशल दिखाने के लिए जुआ प्रतिष्ठान में आते हैं। कभी-कभी वे यह जानते हुए कि उनसे कोई इनाम की उम्मीद नहीं है, जानबूझकर टिप देते हैं, जिससे संस्था के प्रशासन को गुमराह किया जाता है।

आपको हर सफल जीत के लिए टेबल परोसने वाले डीलर को टिप नहीं देनी चाहिए। खेल के दौरान, आप सौ हाथों को सौंप सकते हैं, और यदि ग्राहक लगातार क्रुपियर को धन्यवाद देता है (भले ही भाग्य उसका सबसे अच्छा दोस्त हो), परिणामस्वरूप, "आभारी" खिलाड़ी पूरी तरह से बिना पैसे के रह सकता है।

रूले खेलते समय, चिप्स या चिप्स में पुरस्कार दिए जा सकते हैं, हालांकि अक्सर डीलर पर अतिरिक्त दांव लगाने की मनाही नहीं होती है। अक्सर कसीनो में खिलाड़ी क्रुपियर्स को चिप्स देते हैं जिनके साथ वे खेल में थे, यदि बाद वाला अपनी पारी समाप्त करता है, या खिलाड़ी स्वयं पहले ही पर्याप्त खेल चुके हैं।

कुछ कैसीनो, जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका में जुआ प्रतिष्ठान, ने एक प्रथा शुरू की है जिसके तहत ग्राहक हर घंटे पांच डॉलर की राशि में डीलर को सुझाव देता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह जीत गया। दृष्टिकोण अजीब है, क्योंकि टिप अभी भी एक स्वैच्छिक दान है, लेकिन बहुत प्रभावी है - यह ग्राहक को सभ्य दिखने की अनुमति देता है और साथ ही साथ उसके पैसे बचाता है।

पुरस्कार स्थानांतरित करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, ग्राहक डीलर की मेज पर चिप्स फेंक सकता है, दूसरी बात, वे चिप्स को अपने दांव के पास रख सकते हैं, और तीसरा, वे "टिप" शब्द कहते हुए, दांव के ऊपर चिप्स लगा सकते हैं।

महत्वपूर्ण: ग्राहक को टिप देने के लिए इस तरह से बाध्य किया जाता है कि पिट बॉस और सीसीटीवी कैमरे इसे देख सकें, अन्यथा, यदि वे देखते हैं कि पैसे या चिप्स का हस्तांतरण गुप्त रूप से हुआ है, तो डीलर पर क्लाइंट के साथ मिलीभगत का संदेह हो सकता है। पुरस्कारों का हस्तांतरण केवल तालिका के माध्यम से होना चाहिए, किसी भी स्थिति में हाथ से हाथ नहीं।

सभी को चाय चाहिए

जुआ प्रतिष्ठान के प्रति सम्मान दिखाने के लिए, आपको ऐसे कर्मचारियों की अवहेलना नहीं करनी चाहिए जो गेमिंग स्टाफ का हिस्सा नहीं हैं। पिट बॉस के लिए टिप्स उसी तरह दिए गए हैं जैसे डीलरों के लिए - दृष्टि की रेखा में। वेट्रेस के मामले में, आप इस तरह के चरम पर नहीं जा सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी प्रशासन के प्रतिनिधियों के दृष्टिकोण के क्षेत्र में धन्यवाद देना होगा।

गेमिंग हॉल के संचालकों को भी उपहार के बिना नहीं छोड़ा जाना चाहिए: सबसे पहले, यदि कोई आगंतुक बड़ी जीत हासिल करता है, तो वह उसे एक सफल खेल के संकेत के रूप में धन्यवाद दे सकता है, और दूसरी बात यह है कि वीडियो स्लॉट होने पर यह अच्छे स्वाद का संकेत होगा एक ग्राहक के लिए आयोजित किया जाता है और एक "धन्यवाद" के बजाय ऑपरेटर को ग्राहक से कुछ डॉलर प्राप्त होंगे।

जब ग्राहक चिप्स और चिप्स को भुनाता है तो कैशियर भी जीत का एक छोटा हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं। हैरानी की बात है कि ऐसे खिलाड़ी हैं जो क्रुपियर की तुलना में कैशियर को धन्यवाद देने के लिए अधिक इच्छुक हैं, हालांकि पूर्व का उनकी जीत से कोई लेना-देना नहीं है।

तथ्य: एक ग्राहक जो बदले में सुझाव देता है, उसे सेवा की गुणवत्ता पर पूर्ण नियंत्रण का भ्रम प्राप्त होता है।

कैसीनो में आपकी मदद करने के लिए एक अनुस्मारक:

1. आपको पहले से स्पष्ट करना चाहिए कि क्या आपके द्वारा देखे गए जुआ घर पर टिप देना संभव है (एक नियम के रूप में, आप कर सकते हैं)।
2. रूले में, एक अतिरिक्त बेट का स्वागत है, जिसमें से जीत डीलर को दी जाती है।
3. ब्लैकजैक में, खेल शुरू होने से पहले ही, आपको उस राशि की घोषणा करनी चाहिए जिसके साथ आप क्रुपियर के पक्ष में अलविदा कहने के लिए तैयार हैं, और प्रत्येक वितरण के लिए उसे धन्यवाद न दें।
4. यदि आप कैसीनो में नए हैं, तो ग्राहकों पर करीब से नज़र डालें: इस तरह आप समझेंगे कि यहाँ टिप देना कितना प्रथागत है।
5. टिपिंग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मुख्य मुद्रा चिप्स है। क्रुपियर, जीत का वितरण करते समय, निश्चित रूप से आपको कुछ छोटे चिप्स देगा, जिन्हें आप आसानी से अलग कर सकते हैं।

उपसंहार

कर्मचारियों को पुरस्कृत करना या नहीं करना सभी के लिए व्यक्तिगत पसंद है। कर्मचारी हमेशा एक विनम्र स्वर का पालन करते हैं, इसलिए कोई भी ग्राहक को चेहरे से नहीं आंकेगा, अगर किसी कारण से, वह टिप नहीं देना चाहता है। खिलाड़ी अच्छी तरह से जानते हैं कि कैसीनो कर्मचारियों के वेतन में उनके द्वारा खोए गए पैसे का एक हिस्सा होता है, दूसरे शब्दों में, कैसीनो में खेलना पहले से ही एक तरह का एहसान है। जो सोचता है कि एक टिप एक क्रुपियर के समर्पित प्रेम को अर्जित कर सकता है, वह गलत है। वास्तव में, वे चुपचाप एक उदार और स्वेच्छा से टिप देने वाले ग्राहक से नफरत कर सकते हैं यदि वह कर्मचारियों के प्रति उचित सम्मान नहीं दिखाता है।

वेटर को बहुत प्रयास करने की जरूरत है, लगातार खुद पर काम करना और सुधार करना है। इसके अलावा, यहां न केवल पेशेवर कौशल महत्वपूर्ण हैं, बल्कि उपस्थिति और व्यक्तिगत विशेषताएं भी हैं। उदाहरण के लिए, एक अच्छा मजाक और एक दोस्ताना मुस्कान हमेशा अतिथि के साथ जल्दी से संपर्क स्थापित करने में मदद करती है।

कुछ मनोवैज्ञानिक तरकीबें और तरकीबें अपनाकर वेटर को कैसे टिप दें?

एक अच्छी टिप पाने की मुख्य विधि है ग्राहक का स्थान.

ग्राहक पर जीत हासिल करने के लिए, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में प्रबंधन के एसोसिएट प्रोफेसर, डैनियल ई। मार्टिन, अनुशंसा करते हैं कि सेवा कार्यकर्ता मेहमानों के साथ संवाद करें, यह दिखाएं कि आप एक दिलचस्प व्यक्ति हैं, या कि आपके पास कुछ समान है। उदाहरण के लिए, आप कह सकते हैं कि आप भी इस पेय को पसंद करते हैं, या कि आप उसी टीम का समर्थन करते हैं। ग्राहक के साथ मनोवैज्ञानिक संपर्क स्थापित करने के बाद, आपको उसे अपना विशेष दृष्टिकोण दिखाने के लिए हर तरह से प्रयास करना चाहिए। जैसा कि डेनियल ई. मार्टिन कहते हैं, "यदि आप किसी क्लाइंट के लिए कुछ करने की कोशिश करते हैं, तो आप अधिक टिप्स अर्जित करेंगे।"

एक अच्छा टिप अर्जित करने का एक महत्वपूर्ण बिंदु आगंतुक पर लगातार ध्यान देने की आवश्यकता है। उसके साथ आँख से संपर्क स्थापित करना बहुत महत्वपूर्ण है, और साथ ही साथ बहुत ज्यादा दखल नहीं देना चाहिए। यहां तक ​​कि जब आप किसी अन्य ग्राहक की सेवा करते हैं, तो आप पास से गुजरते हुए, प्रतीक्षा करने वाले आगंतुक को देख सकते हैं, जिससे उसे पता चल जाएगा कि आप उसके बारे में नहीं भूले हैं और जल्द ही उसकी सेवा करेंगे।

इस क्षण को याद रखें: आदेश लेते समय, ग्राहक के शब्दों के साथ समय पर सिर हिलाने से मनोवैज्ञानिक संपर्क स्थापित करने में ही लाभ होगा।

विभिन्न मूल्य श्रेणियों के पेय पेश करके आगंतुक के बटुए की देखभाल करें। उदाहरण के लिए, आप विभिन्न वर्षों की वाइन या शैंपेन पेश कर सकते हैं।

हालांकि, सेल्स प्रमोशन कंसल्टेंट टिम किर्कलैंड का तर्क है कि वेटर्स की मुख्य गलती यह है कि वे क्लाइंट को ड्रिंक्स ऑफर करते हैं, जो कि नीचे की कीमत लाइन से शुरू होता है। इसलिए, $ 5 के लिए 8 गिलास वाइन पीने के बाद, ग्राहक के लिए $ 9 के लिए एक और गिलास ऑर्डर करने की संभावना नहीं है। और अगर आप क्लाइंट को तुरंत $9 के लिए बियर आज़माने की पेशकश करते हैं, तो आपकी टिप भी बढ़ जाएगी। इसलिए, आपको चुनने के लिए कई विकल्पों की पेशकश करने की आवश्यकता है।

किर्कलैंड इस बात से भी सहमत हैं कि वेटर का "सुंदर लपेटना", उसकी त्रुटिहीन उपस्थिति, ग्राहक को सुखद सेवा के लिए कृतज्ञता में एक अच्छी टिप के लिए और अधिक निपटाना होगा।

किर्कलैंड ने कहा कि चेक प्राप्त करने से पहले ही, ग्राहक को इस बात का अंदाजा हो जाता है कि वह वेटर को कितनी राशि देने की योजना बना रहा है। यदि ग्राहक पूरी तरह से संतुष्ट है और जिस तरह से उसे परोसा गया था उसे पसंद करता है, तो यह बहुत संभव है कि लक्ष्य राशि में वृद्धि हो। तो वेटर की नोक का आकार आवश्यक स्तर पर अतिथि की सेवा करने की उसकी क्षमता पर निर्भर करता है।

निकट संपर्क स्थापित करने के लिए, आप अतिथि को नाम से बुला सकते हैं। इस तरह की बारीकियां ग्राहक को महत्वपूर्ण महसूस कराएंगी।

यदि संभव हो, तो सुनिश्चित करें कि आगंतुक आपको अच्छी तरह से याद करता है और अगली बार वह आपको सेवा में लाने की कोशिश करेगा। क्लाइंट के लिए आपको एक छोटी सी टिप छोड़ना शर्मनाक होगा, क्योंकि वह आपसे विशेष सेवा प्राप्त करता है।

बेहतर प्रभाव के लिए, आप थोड़ा शारीरिक संपर्क बना सकते हैं, जो आपको क्लाइंट के लिए एक वास्तविक व्यक्ति बना देगा। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, हाथ मिलाना या कंधे को छूना। केवल यह जानना आवश्यक है कि ऐसा संचार 2 सेकंड से अधिक नहीं चलना चाहिए।

कई वेटर उपरोक्त सभी मनोवैज्ञानिक तरकीबों को नहीं जानते हैं और बहुत सारे सुझाव प्राप्त करने के प्रयास में मेहमानों की सेवा करने में कई गलतियाँ करते हैं। हम आपको सबसे आम चूक को रोकने में मदद करने के लिए युक्तियां प्रदान करते हैं।

अधिक टिप्स कमाने के प्रयास में वेटर्स की 7 मुख्य गलतियाँ:

1. अभी-अभी प्रवेश करने वाले नए आगंतुक पर ध्यान देना आवश्यक है। मेहमान को नज़रअंदाज़ न करें, उसे देखें और उससे नज़रें मिलाएँ। ऐसा करने से, आप क्लाइंट को यह स्पष्ट कर देंगे कि वह आपके लिए महत्वपूर्ण है और आप उसे जल्द से जल्द सेवा देना शुरू कर देंगे।

2. किसी क्लाइंट को उसकी शक्ल से मत आंकिए। नौसिखिए वेटर्स की मुख्य गलती एक संभावित टिप के आकार को किसी व्यक्ति के कपड़ों से पहले से आंकना है। अक्सर ऐसा होता है कि किसी अतिथि की सॉल्वेंसी का आकलन करने के बाद, हॉल का कर्मचारी पहले से "उसे समाप्त कर देता है": वह हर संभव तरीके से व्यक्ति की उपेक्षा करता है, जानबूझकर आदेश को हटाने में देरी करता है, और उसकी उपेक्षा का प्रदर्शन करता है चेहरे के भाव और हावभाव। याद रखें कि दिखावे धोखा दे रहे हैं। जींस और सादे टी-शर्ट में एक मामूली आदमी अच्छी तरह से एक युवा करोड़पति हो सकता है जो अच्छी सेवा की सराहना करने में सक्षम हो।

3. यह मत भूलो कि प्रत्येक ग्राहक एक व्यक्ति और एक व्यक्ति है, और एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता है। किसी अतिथि के साथ सुस्थापित योजना के अनुसार कार्य न करें।

4. मेहमानों को अपने बारे में लंबी कहानियों के साथ लोड न करें। बस कुछ ही शब्द कहना काफी होगा, जो आपके बारे में एक आम धारणा बना देगा।

5. बड़ी संख्या में लोगों के साथ टेबल परोसने का प्रयास न करें, क्योंकि जितने कम ग्राहक होंगे, आपसे गलतियाँ होने की संभावना उतनी ही कम होगी। और कम आगंतुकों के साथ, व्यक्तिगत संपर्क बनाना और उन्हें जीतना आसान हो जाता है।

6. यह याद रखना चाहिए कि हैप्पी आवर्स और डिस्काउंट कूपन केवल ग्राहकों को आपके प्रतिष्ठान की ओर आकर्षित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अच्छा पैसा कमाने के लिए, वेटर को विनीत रूप से आगंतुकों को पूरी कीमत पर एक पेय या मिठाई बेचने की कोशिश करनी चाहिए।

7. और, सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी भी स्थिति में इस उम्मीद में बदलाव को हटाने में देरी न करें कि मेहमान इंतजार करते-करते थक जाएंगे और चले जाएंगे (इस तरह सारा बदलाव आप पर छोड़ दें)। यह शायद सबसे नीच कार्य है जो ग्राहक में एक अप्रिय स्वाद छोड़ देता है। और सुनिश्चित करें कि यह व्यक्ति आपके प्रतिष्ठान में कभी नहीं लौटेगा और निश्चित रूप से अपने सभी दोस्तों को पैसे कमाने के आपके "निम्न" तरीकों के बारे में बताएगा। अपनी प्रतिष्ठा का ख्याल रखें, इस तरह के अशोभनीय टिप के तरीकों के आगे न झुकें!

यह महत्वपूर्ण है कि सेवा में कोई भी चाल और चाल केवल मेहमानों के लाभ के लिए जाती है, और लोग आपको पूर्ण और संतुष्ट छोड़ देते हैं।

बीयह बिना कहे चला जाता है कि एक वेटर की अधिकांश आय इस पर निर्भर करती है सलाह. हालांकि, के लिए बड़ी युक्तियाँ प्राप्त करनावेटर को "ग्राहक हमेशा सही होता है" पैटर्न के बाहर सोचना पड़ता है, जो एक बहुत ही स्पष्ट अवधारणा है। लेकिन रेस्तरां ग्राहकों की इच्छाओं को पूरा करने और उन्हें खोजने के अतिरिक्त तरीके हैं, जो अंत में, प्राप्त करने में मदद करते हैं अधिक सुझाव. इस लक्ष्य को प्राप्त करने में सफलता का कोई स्पष्ट सूत्र नहीं है, लेकिन आपको प्रत्येक अतिथि की मनोदशा को महसूस करना चाहिए और अपने व्यवहार को उसके अनुकूल बनाना चाहिए।

एक अच्छा फर्स्ट इंप्रेशन बनाएं।

आगंतुक की पहली छाप उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जो सीधे प्रभावित करती है टिप का आकार और रेस्तरां की समग्र सफलता. यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं कि कैसे एक रेस्तरां ग्राहक पर अच्छा प्रभाव डाला जाए:

अपनी उपस्थिति के प्रति अधिक सचेत रहें. यह हमेशा अपने आप को एक साफ, अच्छी तरह से तैयार और पेशेवर तरीके से अतिथि के सामने पेश करने लायक होता है। यदि आप एक लड़की हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके बाल ढीले और साफ हैं और एक साफ मैनीक्योर के साथ आपके नाखून स्वस्थ दिखते हैं। अपने आप को अन्य वेटर्स से अलग करने का तरीका खोजें, उदाहरण के लिए एक उज्ज्वल हेयरपिन या हार पहनकर। शोधकर्ताओं ने पाया कि वेट्रेस उनकी युक्तियों का आकार बढ़ायाबालों में एक फूल पहने हुए, 17% तक।

हमेशा नाम से अपना परिचय दें. यह आपको अपने ग्राहकों के साथ व्यक्तिगत संबंध बनाने की अनुमति देता है। अध्ययन के अनुसार, नाम से अपना परिचय देने वाले वेटरों को 23% सलाहचेक राशि का, 15% के विपरीत सलाहवे वेटर जिन्होंने मेहमानों को अपना नाम नहीं बताया।

एक सकारात्मक बातचीत बनाना। यदि अवसर खुद को प्रस्तुत करता है, तो मेज पर मेहमानों की बातचीत में भाग लेने का प्रयास करें। बस उनसे यह पूछना कि उनका दिन कैसा गुजरा, या वे कैसा महसूस कर रहे हैं, ग्राहकों को नियमित ग्राहकों के बजाय स्वागत महसूस कराता है। ऑर्डर लेते समय टेबल लेवल पर झुकें। इस तरह आप ग्राहकों के साथ ऊपर से नीचे तक बात नहीं करते हैं। आगंतुकों के साथ हर बातचीत में मैत्रीपूर्ण और वफादार रहें। यदि वे दोहराए गए ग्राहक हैं, तो उन्हें जाने देने के लिए उनके पहले नामों से संबोधित करें खास महसूस करना.

अपने दर्शकों का मूल्यांकन करने के लिए समय निकालें. इस समय का उपयोग ग्राहक वरीयताओं, दृष्टिकोण और व्यक्तित्व को मापने के अवसर के रूप में किया जा सकता है, जो आपके व्यवहार को उनके मूड से मेल खाने में मदद करेगा।

एक सकारात्मक भोजन अनुभव बनाएँ।

आपने क्लाइंट के साथ शुरुआती बातचीत को मजबूत किया है, लेकिन आप इसे पूरे डिनर में कैसे करते हैं? यहां कुछ तरीके दिए गए हैं:

रेस्टोरेंट के दरवाजों के पीछे छोड़ दें सारी नकारात्मकता. चाहे आपका दिन खराब हो या अच्छा, आप सबसे पहले काम पर हैं, और यह महत्वपूर्ण है कि आप नाराज़ व्यक्ति की तरह न दिखें। यदि आप दिखाते हैं कि आपके साथ सब कुछ ठीक है और आप बहुत अच्छे मूड में हैं, तो आपके ग्राहक करेंगे आपके प्रति अधिक उन्मुख.

ग्राहकों की जरूरतों का अनुमान लगाएं. यदि कोई ग्राहक फ्रेंच फ्राइज़, चिकन फिंगर्स या हैमबर्गर ऑर्डर करता है, तो आप मान सकते हैं कि उसे मसालों की आवश्यकता होगी। ग्राहक के लिए पहले से मसाले, केचप और सरसों लाएँ, और यदि वह अतिरिक्त सीज़निंग का ऑर्डर देना चाहता है, तो उन्हें भोजन के साथ लाएँ। इस प्रकार, आपके ग्राहक के पास नहीं है दो बार पूछेंया रुकोजब तक आप उन्हें नहीं लाते।

किचन में खाना चेक करें. प्रत्येक पके हुए भोजन की गुणवत्ता की जांच करना और उसे प्रस्तुत करना एक समय लेने वाला कार्य हो सकता है, विशेष रूप से व्यस्त समय के दौरान, यह लंबे समय में आपका समय बचाएगा और आपको नकारात्मक बातचीत से बचाएगा। असंतुष्ट ग्राहक.

समझदार बने. यदि ग्राहक के आदेश में कुछ गलत हो जाता है, तो विनम्र रहें और अतिथि को चेतावनी दें कि उन्हें कुछ अतिरिक्त मिनट प्रतीक्षा करनी पड़ सकती है। बस उन्हें यह बताना कि आपने उनके आदेश में कुछ गड़बड़ देखी है, साथ ही उन्हें यह भी दिखाया कि आपने उनके आदेश पर विशेष ध्यान दिया है, और इस बात का पर्याप्त ध्यान रखें कि यह त्रुटि ठीक कर दी गई है.

एक बड़ी टिप के लिए परिणाम सुरक्षित करें।

तो, सभी संकेत आपके पक्ष में इंगित करते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए आप और क्या कर सकते हैं बड़ी टिप? यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

सुनिश्चित करें कि सभी ज़रूरतें पूरी हों और हर विवरण पर ध्यान दें। यह पूछना न भूलें कि भोजन का स्वाद कैसा है और क्या आप ग्राहक को कुछ और ला सकते हैं, या आवश्यकतानुसार गिलास भर सकते हैं।

अपने ग्राहकों को धक्का न दें. अतिरिक्त ऑर्डर किए गए टेकअवे भोजन को देने या बिल लाने में जल्दबाजी न करें। हमेशा मिठाई या कॉफी पेश करें। ग्राहकों को कभी भी जल्दबाजी का अनुभव नहीं करना चाहिए, भले ही रेस्तरां में तेजी से बदलाव हो।

उपयुक्त होने पर चालान पर धन्यवाद लिखें. बिल के पीछे एक छोटा सा धन्यवाद नोट लिखें। यह आसान ट्रिक मदद करेगी टिप बढ़ाएँ, औसतन, 2-3%।

ग्राहकों को गोंद या छोटी मिठाई खिलाएं. अपने भोजन को मीठे व्यवहार के साथ खत्म करने से बेहतर क्या हो सकता है? एक स्टडी के मुताबिक मेहमानों को खाने के बाद चॉकलेट कैंडी देना आकार बढ़ा दिया सलाहऔसतन 5%। यह इशारा ग्राहकों को विशेष महसूस करने में मदद करता है, जो तुरंत प्रतिक्रिया करता है, अच्छी युक्तियाँ छोड़ना.

एक ग्राहक को स्थायी में बदलें. कुछ ग्राहक सुखद वेटर के साथ बातचीत का आनंद लेने के लिए थोड़ी देर रुकना पसंद करते हैं। भले ही अंतिम लेन-देन को अंतिम रूप दे दिया गया हो, यदि अनुमति हो तो ग्राहक को मुफ्त पानी या कॉफी की पेशकश करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह ग्राहक को आपके रेस्तरां में फिर से आने के लिए प्रोत्साहित करने में मदद करेगा। किसी भी कार्रवाई का उद्देश्य आपके नए ग्राहकों को नियमित ग्राहकों में बदलना होना चाहिए।

अनुदेश

कार्यस्थल का चयन करते समय, एक बड़े शाम के चेक वाले क्लासिक रेस्तरां को वरीयता दें। बीयर बार द्वारा एक अच्छी आय लाई जाती है, जहां यह कंपनियों के साथ-साथ कॉफी हाउस में टेबल के त्वरित कारोबार के साथ जाने के लिए प्रथागत है। टिपिंग के मामले में सबसे नुकसानदेह स्थान सस्ते कैफे, कैंटीन और प्रतिष्ठान हैं जहां प्रवेश द्वार पर जारी किए गए कार्ड पर भुगतान किया जाता है।

युक्तियों को विभाजित करने के लिए दो प्रणालियाँ हैं। पहले का तात्पर्य "सामान्य कड़ाही" से है। शिफ्ट के अंत में, सभी पैसे का योग किया जाता है और समान शेयरों में श्रमिकों के बीच विभाजित किया जाता है, और न केवल वेटर और बारटेंडर, बल्कि रसोई के कर्मचारियों को भी ध्यान में रखा जाता है। एक अन्य विकल्प यह है कि आपकी टेबल के पास बचा हुआ सारा पैसा आपके पास चला जाता है, लेकिन आपको अन्य लोगों की युक्तियों को साझा करने का अधिकार नहीं है। दूसरा तरीका आपको अधिक कमाने की अनुमति देता है, लेकिन केवल तेज सेवा की स्थिति में।

लोकप्रिय टेबल परोसने की कोशिश करें, जिस पर ग्राहक स्वेच्छा से बैठें। अधिकांश रेस्तरां में, हॉल का प्रशासक या शेफ काम के वितरण का प्रभारी होता है। उसके साथ अच्छे संबंध स्थापित करें - आपकी भविष्य की आय इस व्यक्ति पर निर्भर करती है।

यह न दिखाएं कि आप केवल युक्तियों में रुचि रखते हैं। रेस्तरां के मालिक और प्रबंधक प्रतिष्ठान के लाभ में रुचि रखते हैं। चेक की राशि बढ़ाएँ - यह आपको टेबल और संभवतः एक अतिरिक्त बोनस प्रदान करेगा।

अपने मेहमानों को लावारिस न छोड़ें। यदि रसोई में देरी हो रही है, तो उनसे संपर्क करें, समझाएं कि ऑर्डर की गई डिश 10 मिनट में आ जाएगी और एक और कॉकटेल या वाइन का गिलास ऑर्डर करके समय बीतने की पेशकश करें। चेक बढ़ाने से आपको प्रबंधन की नज़र में एक अच्छी प्रतिष्ठा मिलेगी, और देखभाल दिखाने से इलाज करने वाले मेहमान अधिक उदार बनेंगे।

अपने मेहमानों पर कड़ी नजर रखें। यदि वे बेचैनी से कमरे के चारों ओर देखते हैं, तो पूछें कि उन्हें क्या चाहिए। मेनू, वाइन सूची या बिल के अनुरोधों को बिजली की गति से नियंत्रित किया जाना चाहिए। वेटर जितना फुर्तीला होगा, मेहमानों की उसके बारे में राय उतनी ही बेहतर होगी।

मेनू और शराब सूची जानें। इस या उस व्यंजन या पेय की सिफारिश करने के लिए तैयार रहें। "ठीक है, हमारे साथ सब कुछ स्वादिष्ट है" या "मुझे नहीं पता, मैंने यह कोशिश नहीं की है" जैसे वाक्यांशों को भूल जाइए। यदि आपसे सलाह मांगी जाती है, तो स्पष्ट और आत्मविश्वास से उत्तर दें - यह अतिथि को प्रभावित करता है। चेतावनी दें कि पकवान बहुत मसालेदार है, इसमें लहसुन, बहुत सारे प्याज या असामान्य सॉस शामिल हैं। आपको प्रत्येक भोजन में जाने वाली सामग्री, परोसने के आकार और आदर्श रूप से इसकी कैलोरी सामग्री को जानना होगा।

अगर मेहमान बच्चों के साथ आए हैं, तो बच्चों का ख्याल रखें। माता-पिता इसकी सराहना करेंगे। यदि आपके रेस्तरां में यह अभ्यास किया जाता है तो अपने बच्चे को प्रतिष्ठान से बधाई दें। असामान्य अनुरोधों को पूरा करने के लिए तैयार रहें, जैसे एक गिलास दूध जो मेनू में नहीं है, या बेकन के बिना तले हुए अंडे। मेहमानों के अनुरोध को रसोई में पहुंचाने की कोशिश करें और सुनिश्चित करें कि यह पूरा हो।

इस आलेख में:

अगर आप सर्विस सेक्टर के कर्मचारी हैं और किसी स्टोर, रेस्टोरेंट, कैफे में काम करते हैं तो सैलरी आपकी मुख्य या सिर्फ आमदनी नहीं है। कई वेटरों और प्रबंधकों के लिए, युक्तियाँ एक अच्छी अतिरिक्त आय बन जाती हैं।

इसे कैसे बनाएं ताकि आपको मात्रा और आकार दोनों में अधिक टिप्स मिलें? सबसे पहले अपने आप से शुरू करें, ग्राहकों और काम के प्रति अपने दृष्टिकोण से, साथ ही इसे सुरक्षित रूप से खेलें और युक्तियों पर किए गए षड्यंत्र को पढ़ें।

हम यह वादा नहीं करते हैं कि पैसा तुरंत आपके पास नदी की तरह बह जाएगा, लेकिन वे अपना रवैया बदल देंगे, जिसका अर्थ है कि बहुत जल्द आप पैसे के चुंबक में बदल सकते हैं।

मुख्य बात शुरुआत है, बाकी सब घुमावदार रास्ते पर चलेगा, क्योंकि हर कोई जानता है कि पैसा पैसे के लिए खींचा जाता है, आपको बस पहले रास्ता दिखाने की जरूरत है, बाकी पीटे गए रास्ते का अनुसरण करेंगे।

तो, आइए सबसे सरल साजिशों से शुरू करें जिनमें पर्याप्त ताकत और प्रभावशीलता हो। सब कुछ स्पष्ट और लगातार करें, स्पष्ट रूप से और अपनी क्षमताओं, आकर्षण, व्यवहार्यता में पूर्ण विश्वास के साथ शब्दों का उच्चारण करें।

मिलोस्टिन्का

यह साजिश युक्तियों को आकर्षित करने और न केवल पैसे के लिए, बल्कि उन ग्राहकों के लिए भी अधिक आकर्षक बनने में मदद करती है जो आपके ध्यान, सहायता, सेवा और उच्च गुणवत्ता वाले पेशेवर काम के लिए आपको धन्यवाद देने की ज्वलंत इच्छा महसूस करेंगे। पूर्णिमा पर नये सफेद रुमाल पर षडयंत्र पढ़ा जाता है। आपको एक महीने के लिए अपने साथ एक आकर्षक रूमाल रखना होगा, इसे अपनी जेब में रखना होगा ताकि इसका कोना बाहर दिखे, नकदी प्रवाह का ध्यान आकर्षित करे और उन्हें अपनी जेब में ले जाए। यहाँ साजिश ही है:

"भगवान के सेवक!

मेरे लिए भगवान के सेवक (नाम) के लिए प्रार्थना करें

और मेरा ख्याल रखना।

ताकि हर कोई जो मेरे बगल में रहे,

उदार दया मुझे नहीं भूली।

हे यहोवा, मेरे हाथ पर सोना चान्दी रख।

पिता और पुत्र और पवित्र आत्मा के नाम पर। तथास्तु"।

यह अनुष्ठान नियमित रूप से करना चाहिए।

इस साजिश का इस्तेमाल पहले अमीर सज्जनों के नौकरों द्वारा किया जाता था, जो मालिकों और उनके मेहमानों की दया पर भरोसा करते थे। आज, वेटर्स और क्लर्कों द्वारा साजिश का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, जो जादू की मदद से अच्छे सुझाव प्राप्त करते हैं, ज़ाहिर है, शिष्टाचार और शिष्टाचार के बारे में नहीं भूलना।

कर्ज लेने की साजिश

एक नया रूमाल खरीदा जाता है, जिसे तीन दिनों तक बांह के नीचे पहना जाता है। पैसे मांगने जा रहे हैं, घर की दहलीज पर, रुमाल से अपना चेहरा पोंछो और अपने आप से कहो:

"प्रभु, यीशु मसीह, मेरा दूत मेरी याचिका लाया। मेरे प्रभु। आपने कहा, "मांगें तो दिया जाएगा।" तथास्तु"।

एक दिन मांगना आपके दिन होना चाहिए। इसलिए महिलाएं महिला दिवस पर पूछती हैं, और पुरुष क्रमशः पुरुषों के लिए पूछते हैं।

टिप देने के लिए

उस कमरे में प्रवेश करना जिसमें आप काम करते हैं (रेस्तरां हॉल, कैफे, मंच), प्रवेश द्वार पर रुकें, कमरे के चारों ओर बाएं से दाएं देखें, और अपने आप से कहें:
"सभी महिलाएं खराब हैं,
उनके शिष्टाचार पतले हैं, सभी कपड़े छोटे हैं।

मैं थाल में प्रवेश किया, लाल युवती,
मैंने देखा - मैंने सभी ग्राहकों को इकट्ठा किया,

मैं जहां भी जाता हूं, वे मेरा पीछा करते हैं।
काश ऐसा हो"