प्रून के साथ पकाने की विधि मांस रोल। मशरूम और prunes के साथ मांस रोल। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश बनाना

नए साल की छुट्टियां तेजी से आ रही हैं और हमें बार-बार इस बारे में सोचने पर मजबूर करती हैं कि नए साल की मेज के लिए पकाने के लिए इतना नया और स्वादिष्ट क्या है, ताकि पकवान उत्सव हो और मेज को सजाए, ताकि जानवर को खुश किया जा सके - का प्रतीक आने वाला वर्ष और निश्चित रूप से, उन लोगों की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखें जो इस छुट्टी को आपके साथ साझा करते हैं।

नए साल के रूप में इस तरह की छुट्टी के लिए एक मेनू तैयार करते समय, हम यह भी ध्यान में रखते हैं कि हमें विभिन्न व्यंजन तैयार करने में कितना समय लगेगा। अगर छुट्टी पर किसी को भी काम करना है, तो नए साल की मेज के लिए ऐसे व्यंजनों का चयन करना सबसे अच्छा है जो पहले से तैयार किए जा सकते हैं ताकि छुट्टी पर ही आप उन्हें केवल टेबल पर रख सकें। इन व्यंजनों में मीट रोल शामिल हैं, जिन्हें उत्सव से एक या दो दिन पहले ओवन में बेक किया जाता है, और विभिन्न जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाए गए एक बड़े प्लेट पर परोसा जाता है।

मैं वास्तव में मांस का मांस पसंद करता हूं और अक्सर उन्हें विभिन्न रूपों में पकाता हूं। नए साल की तरह छुट्टी के लिए, मैं आपको आलूबुखारा और नट्स के साथ पोर्क रोल के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। रोल के लिए आपको सूची में निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, भूसी से दो छोटे प्याज छीलें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक काट लें और भूनें।

जब तक प्याज़ फ्राई हो जाएं, प्रून को धो लें और उनके ऊपर गर्म पानी डाल दें ताकि वे नरम हो जाएं। इसके बाद प्रून्स को सुखाकर टुकड़ों में काट लें।

प्याज भूनने के अंत में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।

अब हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी आवश्यक सामग्री मिलाते हैं, और ये तले हुए प्याज, मेंहदी, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च, स्टार्च और अंडे हैं। रोल को ग्रीस करने के लिए एक जर्दी छोड़ दें।

इसके अलावा, आधा सेब कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए, सेमरेंको किस्म का हरा मीठा और खट्टा सेब इसके लिए सबसे उपयुक्त है। इसे त्वचा से छीलकर कद्दूकस कर लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। यदि आपने पहले से कीमा बनाया हुआ मांस नहीं बनाया है, तो सेब को मांस के साथ मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा हरा देना और भी बेहतर है।

चर्मपत्र पर एक रोल बनाने के लिए बेहतर है, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई। हम उस पर पूरी स्टफिंग फैलाते हैं और एक आयत के रूप में एक परत बनाते हैं। मांस की परत पर कटा हुआ prunes बिछाएं।

कटे हुए मेवों को प्रून के ऊपर रखें। इससे पहले मेवों को कड़ाही में सुखाना बेहतर होता है।

फिर, चर्मपत्र को आयत के छोटे हिस्से से उठाकर, हम एक रोल बनाते हैं।

हम इसे पन्नी के साथ या चर्मपत्र के साथ, पक्षों को बनाते हुए एक रूप में स्थानांतरित करते हैं।

हम इसे पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करते हैं, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं और 30 मिनट के लिए बेक करते हैं। इस बीच, सेब के दूसरे भाग को काट लें, एक छोटी सी आग पर रख दें, एक ढक्कन के साथ कवर करें ताकि सेब पूरी तरह से नरम हो जाएं। हटाने के बाद, थोड़ा ठंडा करें और जो जर्दी हमने छोड़ी है उसके साथ मिलाएं।

यह वही है जो फ्रॉस्टिंग दिखता है।

बेकिंग खत्म होने से 30 मिनट पहले यानी तापमान को 180 डिग्री तक कम करने के तुरंत बाद रोल को एप्पल आइसिंग से ढक दें। हम तैयार रोल को चर्मपत्र या पन्नी से मुक्त करते हैं जिसमें इसे बेक किया गया था।

उसके बाद, प्रून्स और नट्स के साथ फेस्टिव पोर्क रोल को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। रोल को परोसने तक फ्रिज में स्टोर करें। इस तरह के रोल को उत्सव की मेज पर एक बड़ी थाली में ठंडा परोसा जाता है।

इसे अपनी पसंद के हिसाब से सलाद या कटी हुई सब्जियों से गार्निश करें। बोन एपीटिट और खुश छुट्टियाँ!

चरण 1: आलूबुखारा और लहसुन तैयार करें।

सबसे पहले केतली में थोड़ा सा शुद्ध पानी डालकर मध्यम आंच पर रख दें, इसे गर्म होने दें। इस बीच, हम किसी भी प्रकार के कचरे को हटाते हुए, prunes के माध्यम से छाँटते हैं। फिर हम इसे एक कोलंडर में भेजते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, इसे एक छोटे कटोरे में ले जाते हैं और केतली से उबलते पानी डालते हैं। हम सूखे मेवों को 10-15 मिनट के लिए इस रूप में रखते हैं, जब तक कि वे भाप में न आ जाएं, फिर से कुल्ला करें, कागज के रसोई के तौलिये में डुबोएं, एक कटिंग बोर्ड पर रखें और छोटे क्यूब्स या 1 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें।

फिर हम लहसुन को छीलते हैं, एक छोटी कटोरी में एक विशेष प्रेस के माध्यम से आधा लौंग निचोड़ते हैं, और बाकी को परतों में काटते हैं और आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: मांस तैयार करें।

हम एक ताजा पोर्क टेंडरलॉइन लेते हैं, इसे ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे सुखाते हैं। हम इसे एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और एक तेज चाकू से हम अतिरिक्त वसा, नसों, साथ ही छोटी हड्डियों से छुटकारा पाते हैं, जो अक्सर लॉग हाउस पर रहती हैं। उसके बाद, हम मांस पर टुकड़े की आधी मोटाई तक एक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं, इसके किनारों को अपने हाथों से फैलाते हैं, टेंडरलॉइन को प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं और हल्के से इसे रसोई के हथौड़े से पीटते हैं ताकि इसकी मोटाई लगभग 1.5- 2 सेंटीमीटर। फिर हम एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च, जायफल और लहसुन के साथ सूअर का मांस सभी तरफ से रगड़ते हैं। इसे एक गहरे बाउल में निकाल लें और इसके लिए अकेला छोड़ दें 10-15, अधिमानतः 20 मिनटमसालों की महक को सोखने के लिए।

चरण 3: भरने को तैयार करें।

हम एक मिनट भी नहीं गंवाते हैं, जबकि मांस को संक्रमित किया जाता है, मध्यम गर्मी के लिए एक छोटा फ्राइंग पैन भेजें और उसमें वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन को गरम वसा में डालें और एक मिनट के लिए भूनें। इसे बहुत अधिक करना इसके लायक नहीं है, हमें इसकी मसालेदार सुगंध को छोड़ने के लिए बस इस सब्जी की आवश्यकता है। इसलिए, जैसे ही यह भूरा होने लगे, तुरंत कड़ाही में कटे हुए प्रून डालें और उन्हें लकड़ी के किचन स्पैटुला से जोर से हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक एक साथ भूनें। फिर स्टोव से सुगंधित द्रव्यमान को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें, उदाहरण के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर, एक मांस की चक्की का उपयोग करके, या एक नियमित मोर्टार के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसें, आप गांठ के साथ कर सकते हैं - भरना तैयार है !

चरण 4: आलूबुखारा के साथ एक मांस रोल बनाएं।

अब चालू करें और ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फिर हम काउंटरटॉप पर पीटा मांस का एक टुकड़ा खोलते हैं, इसकी सतह पर प्रून प्यूरी लगाते हैं और एक तंग रोल को रोल करते हैं। हम इसे तुरंत रसोई की सुतली से बांधते हैं, परिणामी उत्पाद सीम को नॉन-स्टिक बेकिंग शीट के नीचे स्थानांतरित करते हैं, उसी डिश में एक गिलास शुद्ध पानी डालते हैं, इसे एल्यूमीनियम खाद्य पन्नी के साथ कसते हैं ताकि कोई अंतराल न हो, और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 5: मांस को आलूबुखारा के साथ सेंकना।

हम ओवन की जांच करते हैं और, अगर यह वांछित तापमान तक गर्म हो गया है, तो हम इसे कच्चे पकवान के दौरान बीच के रैक पर रख देते हैं। हम इस रूप में रोल को 1 घंटे के लिए बेक करते हैं, जिसके बाद हम पन्नी को पूरी तरह से हटा देते हैं और आधे घंटे के लिए ओवन में सूअर का मांस छोड़ देते हैं। उसी समय, पानी और मांस के रस के मिश्रण से पानी या चिकनाई करना न भूलें जो हर 7-10 मिनट में बेकिंग शीट के नीचे जमा हो जाता है।

डेढ़ घंटे के बाद, रोल तैयार हो जाएगा और चारों तरफ से ब्राउन हो जाएगा। जैसे ही ऐसा होता है, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने खींचते हैं, बेकिंग शीट को कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, जिसे पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था, और स्वादिष्ट पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, हम तय करते हैं कि इस चमत्कार को मेज पर कैसे परोसा जाए।

चरण 6: मीटलाफ को आलूबुखारा के साथ परोसें।

आलूबुखारा के साथ मांस एक सार्वभौमिक पाक कृति है। इसे परोसा जा सकता है, 1.5 से 2 सेंटीमीटर मोटे हिस्से में पहले से कटे हुए क्रॉसवाइज, किसी भी साइड डिश के साथ दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू, पास्ता, विभिन्न अनाज से अनाज, सलाद, स्टॉज, उबला हुआ। तली हुई सब्जियां या जो भी आपको पसंद हो। इसके अलावा, बहुत बार इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और अन्य स्मोक्ड, उबले हुए, सूखे-मांस उत्पादों के साथ कट के रूप में परोसा जाता है, जिसके साथ मेज पर मैरिनेड, अचार या ताजी सब्जियों के टुकड़े रखे जाते हैं। प्यार से पकाएं और आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत बार, मक्खन या वनस्पति तेल में तले हुए प्याज, मशरूम, कटे हुए मेवे, उबली हुई सब्जियां, जैसे कि तोरी, बैंगन, फूलगोभी, को भरने में डाल दिया जाता है। इनमें से प्रत्येक सामग्री व्यक्तिगत रूप से तैयार पकवान को अपना सुखद स्वाद, साथ ही सुगंध भी देगी;

यदि वांछित है, तो आप सूखे मेवों का मिश्रण बना सकते हैं, अर्थात, थोड़ा सा किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे स्ट्रॉबेरी और सूखे खजूर को prunes में जोड़ें;

मोल्ड में पानी डालना न भूलें, अन्यथा लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान मांस उत्पाद बहुत गर्म पकवान के नीचे जल सकता है;

इस नुस्खा में, एक तटस्थ, यानी मसालों का सबसे सरल सेट चुना जाता है, लेकिन यह मौलिक नहीं है, इसे स्वाद के आधार पर समायोजित करें, इसे अन्य सुगंधित मसालों के साथ-साथ मांस व्यंजनों के लिए उपयुक्त जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करें।

22.03.2018

शायद दुनिया में कोई गृहिणी नहीं है जो ओवन में पके हुए आलूबुखारे के साथ मांस नहीं पकाती। यह व्यंजन किसी भी टेबल को इनायत से सजाएगा। और अपनी पाक कल्पना के लिए धन्यवाद, आप अद्वितीय कृतियों को बना सकते हैं, अपने आप को केवल व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं तक सीमित कर सकते हैं।

ओवन में आलूबुखारा के साथ बीफ रोल पाक दुनिया में एक विशेष स्थान रखता है। सूखे मेवों के साथ मांस के अद्भुत संयोजन ने किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ा है।

सलाह! पेशेवर रसोइये सूखे मेवे चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि स्मोक्ड प्रून मांस के मूल स्वाद को डूब जाएगा, और इसके विपरीत, सूखे केवल इस पर जोर देंगे।

सामग्री:

• ठंडा बीफ़ टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• प्रून - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 चम्मच। चम्मच;
• लहसुन का सिर - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 टेबल। चम्मच;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• सरसों - 1 टेबल। चम्मच;
• नमक, जमीन जायफल, मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. इस तरह के एक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोल तैयार करने के लिए, हमें वसायुक्त परतों के बिना बीफ़ टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा चाहिए।
2. हम पहले इसे डीफ्रॉस्ट करेंगे, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करेंगे और अच्छी तरह से सुखा लेंगे।
   
3. समोच्च के साथ, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, हमें एक टुकड़े को एक परत में काटने की जरूरत है। इससे आपको कोई दिक्कत नहीं होनी चाहिए।
   
4. चाकू से काम करने के बाद, बीफ़ टेंडरलॉइन का एक मोटा टुकड़ा एक परत में बदल जाएगा।
   
5. मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और उस पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
   
6. आइए मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक कटोरे में, परिष्कृत जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, सोया सॉस, दानेदार चीनी मिलाएं।
7. चिकनी होने तक सभी सामग्री को जोर से मिलाएं।
   
8. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, तैयार अचार के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन को ब्रश करें।
   
9. हम दो प्याज साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले या छल्ले के चौथाई भाग से काटते हैं।
10. कटा हुआ प्याज मांस परत पर समान रूप से वितरित करें।
    
11. Prunes, अधिमानतः सूखे, एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
12. 10 मिनट के बाद, पानी को निथार लें और सूखे मेवों को एक कपड़े के तौलिये पर सुखा लें।
13. प्रून्स को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के तकिए पर फैलाएं।
    
14. पकवान को सुगंधित बनाने के लिए, ऊपर से मिर्च और पिसी हुई जायफल के मिश्रण के साथ सब कुछ छिड़कें।
    
15. - अब रोल को कसकर लपेट लें. आपको इसे किसी भी चीज़ से ठीक करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम रोल को पन्नी में सेंकेंगे।
    
16. बीफ रोल को एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें। पन्नी की कई चादरें लेना बेहतर है।
17. इस रूप में, 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
18. हम 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ रोल भेजते हैं। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 190 ° है।
    
19. लगभग 40 मिनट के बाद, आप पन्नी को खोल सकते हैं और रस को रोल के ऊपर डाल सकते हैं ताकि यह सूख न जाए।
    
20. हम कटार के साथ इसकी तत्परता की जांच करते हैं। जो रस निकलता है वह साफ होना चाहिए।
21. खुले रूप में, एम्बर क्रस्ट दिखाई देने तक रोल को एक और चौथाई घंटे के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है।
    
22. स्लाइस करने से पहले बीफ़ रोल को प्रून्स के साथ ठंडा होने दें।

सूअर का मांस और आलूबुखारा एकदम सही कंपनी है!

ओवन में आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल शायद कई लोगों द्वारा आजमाया गया है। यहां तक ​​​​कि पाक संशयवादियों को भी इस तरह के उपचार के दिव्य स्वाद से सुखद आश्चर्य हुआ। प्रत्येक गृहिणी ओवन में सूअर का मांस के साथ पोर्क रोल पका सकती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इस पर सिर्फ एक घंटे से थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 टेबल। चम्मच;
• सूखे prunes - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे पिघली हुई सूअर की गर्दन को अच्छी तरह से धो लें।
2. हम अतिरिक्त वसा काटते हैं, फिल्म को हटाते हैं, और फिर मांस के टुकड़े को नैपकिन के साथ सुखाते हैं।
3. हमने सूअर का मांस गर्दन का एक टुकड़ा काट दिया ताकि हमें एक समान परत मिल जाए जिसे लुढ़काया जा सके।
4. हम पोर्क टेंडरलॉइन को नमक, पिसी हुई मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ते हैं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष।
5. उबले हुए और सूखे प्रून को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
6. सूखे prunes समान रूप से मांस पर वितरित किए जाते हैं।
7. हम एक रोल बनाते हैं और इसे पाक सुतली के साथ खींचते हैं।
8. हम रोल को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटते हैं और इसे एक सिरेमिक अपवर्तक रूप में स्थानांतरित करते हैं।
9. साँचे में थोड़ा उबला हुआ पानी अवश्य डालें।
10. हम ओवन में 1.5 घंटे के लिए भेजते हैं। हम 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करेंगे।

मीटलाफ बनाने की एक सरल रेसिपी खोजना मुश्किल नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह आपकी अपेक्षाओं पर खरी उतरे। सूखे मेवे और मेवों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रोल तैयार करने के बाद, आप इसके स्वादिष्ट स्वाद और अनूठी सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.8 किलो;
• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 75 मिली;
• रोटी - 1 टुकड़ा;
• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 50 ग्राम;
• सूखे prunes - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• ब्रेडक्रंब - 5 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. तुरंत ओवन चालू करें और इसे 180 ° के तापमान पर गर्म करें।
2. ब्रेड का एक टुकड़ा, संभवतः बासी, पाश्चुरीकृत गाय के दूध के साथ डाला जाता है और नरम होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. प्रून्स को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
4. अखरोट की गुठली के साथ आलूबुखारा को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो इन सामग्रियों को चाकू से बारीक काट लें।
5. एक छोटे से कद्दूकस पर रूसी पनीर को कद्दूकस कर लें।
6. नट्स और प्रून के द्रव्यमान में पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. हम कीमा बनाया हुआ मांस एक सुविधाजनक पकवान में स्थानांतरित करते हैं। इसमें सॉफ्ट ब्रेड, कच्चा चिकन अंडा और नमक डालें।
8. इन सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। जमीन मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन।
9. हम टेबल पर प्लास्टिक रैप फैलाते हैं। हम उस पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और उसकी एक परत बनाते हैं।
10. ऊपर से फिलिंग फैलाएं और रोल को लपेट दें।
11. इसे ब्रेडक्रंब से छिड़कें।
12. चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
13. ऊपर से हम कुछ कट बनाते हैं, जिसमें हम नरम मक्खन लगाते हैं।
14. हम रोल को 40-45 मिनिट तक बेक करेंगे.

जब आप मेहमानों को प्राप्त करते हैं, तो भोजन की मात्रा, विशेष रूप से मुख्य पाठ्यक्रम की सही गणना करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो, और फिर तीन दिनों के लिए आपको जो तैयार किया गया है उसे खाने की ज़रूरत नहीं है। इस मामले में, विभाजित गर्म व्यंजन एक शानदार तरीका है! यदि आमंत्रितों की संख्या ज्ञात है, तो आप हमेशा उत्पादों की अधिक सटीक गणना कर सकते हैं और याद नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, मशरूम और आलूबुखारा के साथ भरवां मांस के रोल। एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन बनाने के लिए पोर्क चॉप या यहां तक ​​​​कि युवा बीफ भी काफी उपयुक्त हैं। लेकिन अगर आप कोमल नाजुक भरावन के लिए मांस को भागीदार के रूप में चुनते हैं, तो आपको बेहतर वील नहीं मिल सकता है। मशरूम और आलूबुखारा एक ही नाजुक बनावट और मांस के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और मलाईदार ग्रेवी केवल इस व्यंजन के स्वाद के सामंजस्य को पूरा करती है।

हां, आप वील को बजट उत्पाद के रूप में वर्गीकृत नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप हमेशा बाजार में अपने लिए सही मात्रा में चॉप काटने के लिए कह सकते हैं। यह आपको अधिकता से बचाएगा, और आपको निविदा मांस को समान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं होगी, मांस को समान रूप से और खूबसूरती से पूरे टुकड़े से अधिक आसानी से काटना होगा। एक नरम, नई फसल का चयन करने के लिए Prunes भी बेहतर है, फिर आपको इसे पहले भिगोने की ज़रूरत नहीं है, और यह कुछ स्वाद नहीं खोएगा। जहां तक ​​मशरूम की बात है, शैंपेन हमेशा उपलब्ध होते हैं और जल्दी पक जाते हैं। लेकिन अगर एक समय में आपने यह सुनिश्चित कर लिया है, और वे फ्रीजर में अपने पल का इंतजार कर रहे हैं, तो यह बिल्कुल बढ़िया है!

तो, हम एक मलाईदार सॉस में हरा, मोड़, तलना और सेंकना ... निविदा मांस, स्वादिष्ट भरने और मोटी सॉस इस पकवान को आपकी छुट्टी की मेज पर मजबूती से ठीक कर देगा!

सामग्री (4 परोसता है)

• 4 वील चॉप (लगभग 600 ग्राम वजन)
• 300 ग्राम शैंपेन
• 1 मध्यम प्याज
• 12 पीसी। सूखा आलूबुखारा
• 250 मिली क्रीम 15%
• बे पत्ती
• नमक, मसाले और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच)

भरवां मीटबॉल की रेसिपी

खाना पकाने की पूर्व संध्या पर या खाना पकाने से कम से कम 1 घंटे पहले मांस को पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। चॉप्स को क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रखें और मीट मैलेट से तब तक फेंटें जब तक चॉप्स आकार में दोगुने न हो जाएं। आपको मांस की 4 बड़ी पतली चादरें मिलनी चाहिए। मांस को नमक, काली मिर्च, ढेर में ढेर, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, एक कटोरे में डालें और रात के लिए या कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मांस रोल के लिए भरावन तैयार करें। कुछ रोल्स को आलूबुखारा भरने के साथ पकाया जाएगा, कुछ को शैंपेन और प्याज के साथ।

Prunes छोटे क्यूब्स में काटा।

मशरूम को धूल और पृथ्वी से एक नम कपड़े से पोंछ लें, छोटे स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस बनाने के लिए एक टुकड़ा छोड़ दें। मशरूम को पैन में डालें और तरल को वाष्पित करने के लिए मध्यम आँच पर रखें। हिलाते हुए, मशरूम को पूरी तरह से उबाल लें। फिर प्याज़ डालें, मिलाएँ, थोड़ा नमक डालें, ढक दें, प्याज़ के पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। शांत हो जाओ।

काम शुरू करने से पहले, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

रोल तैयार करने के लिए, चॉप्स को टेबल पर रखें, क्लिंग फिल्म को हटा दें, प्रत्येक चॉप को लंबे हिस्से के साथ आधा काट लें।

मांस शीट के आधे हिस्से को मशरूम और प्याज के साथ रोल करें। ऐसा करने के लिए, एक किनारे पर भरने के की लंबाई के साथ फैलाएं, फिर, किनारों के साथ भरने को उठाकर, इसे रोल में रोल करें। दोनों तरफ कटार के साथ मशरूम के साथ मांस रोल को जकड़ें। इस तरह से 4 रोल बेलें, उन्हें पैन में डालें, जहाँ पहले फिलिंग तैयार की गई थी, नीचे सीवन करें।

उसी तरह, मांस के रोल को prunes के साथ रोल करें, भरने को 4 भागों में विभाजित करें। प्लम रोल के साथ काम करना आसान होता है, इसलिए यदि कोई निश्चितता नहीं है या ऐसा कोई व्यंजन पहली बार पकाया जा रहा है, तो बेहतर है कि सभी चॉप्स को टेबल पर बिछा दें, उन्हें काट लें, सभी स्टफिंग बिछा दें, और फिर प्रून रोल को रोल करना शुरू करें, उन्हें आगे पकाने के लिए एक पैन में रखें। अनुकूलित होने के बाद, रोल को आगे रोल करना आसान होगा।

अतिरिक्त रस छोड़ने के लिए, लगभग 3-4 मिनट, पलटने के लिए रोल्स को स्टोव पर चारों तरफ से भूनें। सभी रोल्स को वापस पैन में रखें, नीचे की तरफ सीवन करें।

मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें, प्याज का एक टुकड़ा, तेज पत्ता और एक चुटकी नमक डालें। क्रीम को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। तेज पत्ता और प्याज निकालें।

गर्म क्रीम के साथ रोल्स डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। 20 मिनट के बाद, एक पतले चाकू से रोल्स को छेद कर तैयार होने की जांच करें, जो आसानी से मांस में प्रवेश करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप पैन में थोड़ी सी क्रीम या दूध डाल सकते हैं यदि ऐसा लगता है कि सॉस बहुत ज्यादा उबल गया है।

तैयार रोल को एक लंबी डिश पर एक पंक्ति में रखें, पैन के नीचे से एकत्रित सॉस डालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें (ताकि यह अधिक समान और चिकना हो)। अचार या जैतून जैसे अचार के साथ परोसें।

मैंने बहुत पहले मांस और चिकन के संयोजन में prunes की खोज की, लेकिन मैंने तुरंत इसकी सराहना की। मैंने अक्सर सूअर के मांस के साथ पोर्क रोल के बारे में सुना, लेकिन किसी तरह सभी हाथ नहीं पहुंचे।

हालाँकि, जब मैंने फिर भी उन्हें अगली छुट्टी के लिए पकाने का फैसला किया, तो मेहमानों ने बिना किसी अपवाद के इसकी सराहना की। वास्तव में, वे बहुत सुंदर लग रहे थे, और स्वाद ने हमें निराश नहीं किया।

इस तरह के रोल बनाने के लिए मेरे पास तीन सिद्ध विकल्प हैं, लेकिन आज मैं सबसे खूबसूरत के बारे में बताऊंगा।

आपको चाहिये होगा:

पोर्क रोल के लिए:

• 500 ग्राम सूअर का मांस गर्दन,
• 300 ग्राम पके हुए आलूबुखारे,
• 300 ग्राम पनीर (आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं),
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

चटनी के लिए:

• दो गिलास पानी
• दो बड़े चम्मच शहद
• मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच,
• एक चम्मच सरसों
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

मैं ये रोल सिर्फ उनके पोर्क नेक से बनाती हूं।

मैं मांस तैयार कर रहा हूँ। मैंने तंतुओं को समान टुकड़ों में काट दिया:

मैंने पहले ही क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया था:

नमक, काली मिर्च, चालीस मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

इस समय, मैं भरने पर काम कर रहा हूँ।

मैं गर्म पानी के साथ prunes डालता हूं:

लगभग बीस मिनट के बाद, मैं इसे धोता हूं, एक कोलंडर में फेंक देता हूं।

जब अतिरिक्त पानी निकल जाए, तो इसे छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। ट्रू चीज़ मोटे कद्दूकस पर:

मैं पनीर के ठीक आधे हिस्से को prunes के साथ मिलाता हूं, बाकी को बाद के लिए छोड़ देता हूं। भरना तैयार है:

मांस अभी-अभी मैरीनेट किया गया था, मैं अपने रोल बनाना शुरू कर रहा हूँ। मैंने टुकड़े के किनारे पर फिलिंग फैला दी:

और मैं मांस को एक ट्यूब से लपेटता हूं:

मैं रोल को किसी भी चीज़ से नहीं बांधता, क्योंकि मैं इसे ओवन में बेक करूँगा, और वहाँ यह नहीं घूमेगा!

मैं वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करता हूं, और उस पर हमारे तैयार रोल डालता हूं। मैं ऊपर से थोड़ा छिड़कता हूं।

मैं गर्म करने के लिए सबसे तेज आग पर ओवन चालू करता हूं, मैं खुद सॉस करता हूं।

मैं पूरी तरह से घुलने तक दो गिलास पानी में दो बड़े चम्मच शहद घोलता हूँ:

और मैं इसके साथ अपने रोल भरता हूं:

मैंने लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेकिंग शीट रख दी। इस समय के दौरान, पानी आधा वाष्पित हो जाना चाहिए, और रोल आधे पके हुए होने चाहिए।

इस बीच, मैं मेयोनेज़ को सरसों के साथ चिकना होने तक मिलाता हूँ:

मैं बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालता हूं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ रोल को चिकना करता हूं:

बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें। दुर्भाग्य से, मैं इस चरण की तस्वीर लेना भूल गया, लेकिन आप इस प्रक्रिया की आसानी से कल्पना कर सकते हैं।

और ये रहे वो रोल जो उसके पन्द्रह मिनट बाद निकले। बहुत सुंदर?!
यह केवल उन्हें एक डिश पर रखने और किसी चीज़ से सजाने के लिए बनी हुई है:

आप सॉस डाल सकते हैं जिसमें वे शीर्ष पर पके हुए थे, हालांकि वे पहले से ही बहुत रसदार हैं।

जब मेरी सबसे छोटी बेटी ने उन्हें पहली बार देखा (और वह नए व्यंजनों के बारे में बहुत आरक्षित है), तो उसने कहा: "आप बस उन्हें आज़मा नहीं सकते!"

और prunes के साथ सूअर का मांस रोल नियम के लिए एक सुखद अपवाद बन गया - उसे पहली नजर में उनसे प्यार हो गया, और बच्चे कभी गलत नहीं होते!

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल की कैलोरी सामग्री

बेशक, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन यह बहुत संतोषजनक भी है। इसलिए बहुत अधिक कैलोरी से सावधान रहें।

आइए हमारे रोल की कैलोरी सामग्री की गणना करें। मैंने पहले ही हमारे उत्पादों के वजन को ध्यान में रखते हुए गणना की है:

सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम - 1715 किलो कैलोरी
आलूबुखारा - 300 ग्राम - 693 किलो कैलोरी
पनीर - 300 ग्राम - 1200 किलो कैलोरी
शहद - 60 ग्राम - 185 किलो कैलोरी
मेयोनेज़ - 100 ग्राम - 624 किलो कैलोरी
सरसों - 25 ग्राम - 40 किलो कैलोरी
वनस्पति तेल - 80 ग्राम - 720 किलो कैलोरी

कुल: 5177 किलोकैलोरी (लगभग 1300 ग्राम तैयार रोल के लिए, या तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 400 किलो कैलोरी)।

आइए खाना पकाने की लागत की गणना करें।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल की कीमत कितनी है

सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम - 175 रूबल
आलूबुखारा - 300 ग्राम - 12 रूबल
पनीर - 300 ग्राम - 102 रूबल
शहद - 60 ग्राम - 16 रूबल
मेयोनेज़ - 100 ग्राम - 10 रूबल
सरसों - 25 ग्राम - 5 रूबल
वनस्पति तेल - 80 ग्राम - 4 रूबल

कुल मिलाकर, हमारे स्वादिष्ट पोर्क रोल की तैयारी के लिए उत्पादों की कीमत हमें लगभग 324 रूबल (इतनी कैलोरी के लिए बहुत कम) है।

मैं आपके बोन एपीटिट और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

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