इतालवी व्यंजन, इटली में भोजन। इतालवी फोकसिया - गेहूं फ्लैटब्रेड फ़ोकैसिया एक्सेंट
रसीला फोकसिया सूप या सलाद के लिए एकदम सही संगत है।
सामग्री:
आटा - 500 ग्राम
आलू - 200 ग्राम
पानी - 200 मिली
ताजा खमीर - 25 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच
जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
मोटे समुद्री नमक - स्वाद के लिए
मेंहदी के पत्ते - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
1. आलू को उनके छिलके में नरम होने तक उबालें। साफ करके मैश करके प्यूरी बना लें।
2. खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म पानी से मैश करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक बड़े प्याले में मैदा छान लीजिए. खमीर में 150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, नमक और मसले हुए आलू डालें। आटा गूंथ लें, आखिर में 2 टेबल स्पून डालें। एल जतुन तेल। आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से छूटने न लगे। आटे को प्याले में निकाल लीजिए और गरम जगह पर उठने के लिए रख दीजिए.
4. आटे को थोडा़ सा मुक्का मारें और जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। अपने हाथों से समान मोटाई की परत में आटा गूंध लें।
5. आटे में इंडेंटेशन बनाने के लिए लकड़ी के चम्मच के सिरे का प्रयोग करें। फोकसिया को एक तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए बैठने दें।
6. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। फ़ोकैसिया को 4 बड़े चम्मच से ब्रश करें। एल जैतून का तेल, मोटे नमक और मेंहदी के पत्तों के साथ छिड़के। ओवन में रखें और 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फ़ोकैसिया को एक तौलिये के नीचे ठंडा करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
"और उबाऊ, और थकाऊ, और कोई नहीं है ... चेहरे पर पीने के लिए" ... असल में, हम सभी जानते हैं ... जब कोई व्यक्ति ऊब जाता है ... वह ढूंढता है ... नहीं, ठीक है, "चेर-शेल-ए-फैम।" .. वह भी ढूंढ रहा है ... लेकिन हमेशा नहीं जब वह इसे पाता है ... यह उसे खुश करता है .. क्योंकि जिसे अतिरिक्त रोमांच की आवश्यकता होती है उसकी ... सीट ... :))) लेकिन हम विषय से हट जाते हैं ... जब कोई व्यक्ति ऊब जाता है ... वह मज़े के लिए कुछ ढूंढ रहा होता है ... और अक्सर यह मनोरंजन होता है (बाधित न करें ... कार्ड, पेय (हम) पहले से ही लड़कियों के बारे में बात की ... लेकिन लड़कों के बारे में ... बेहतर, सामान्य तौर पर, चुप रहो)))))) यहाँ ... आज इसका इससे कोई लेना-देना नहीं है) लोग, जब वे ऊब जाते हैं ... शुरू करें खाने के लिए...:)) मुख्य बात तो... बहुत मज़ा आता है... एक तृप्ति से... और दूसरा... अपने विवेक के अपने पछतावे से (यह अजीब है जब उसकी आवश्यकता होती है .. ठीक है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट केक का एक और टुकड़ा खाने के समय ..., वह सोती है ... धर्मी की नींद ... और आनंद लेना बंद करो ... वह यहां की तरह है ... जैसे "क्यों किया था तुम पीते हो, क्योंकि तुमने खा लिया... अपने आप को आईने में देखो ... अगर आपको कोई ऐसा मिल जाए जिसमें आप अभी भी फिट हो सकते हैं ... कम से कम आप का एक हिस्सा ... "आदि ..) लेकिन ... जबकि दरवाजे आप विस्तार कर सकते हैं ... और दर्पणों को अनावश्यक के रूप में हटा दें (क्यों मूड खराब करें ... अच्छे भोजन के बाद) ... हम खाएंगे और आनंद लेंगे ... तो ... "आज हम इस हंस के साथ क्या कर रहे हैं" ?:)
फ़ोकैसिया फिर से, लेकिन ...
डिल और लहसुन के साथ फोकैसिया
फोटो:19/04/2010
1 बड़ा चम्मच (240 मिली) स्पार्कलिंग पानी ... आप सादे गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं
2 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच (ढेर) नमक
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच आटा+(420 ग्राम+)*
8-9 ग्राम (बिना ऊपर का 1 बड़ा चम्मच) सूखा (तेज़-खेलने वाला) खमीर
65-75 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) **
3-4 लौंग (कुचल)
2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटी हुई डिल
दानेदार नमक
फोटो 19/04/2010
1. बताए गए क्रम में सभी उत्पादों को मिक्सर बाउल में डालें।
2. धीमी गति से आटा गूंथ लें, 8-10 मिनिट तक गूंद लें.
3. आटे को एक साफ (ध्यान दें ... साफ :))))) एक तौलिया के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. हम आटा को कुचलते हैं हम इसमें से 28-30 सेमी के व्यास के साथ एक केक बनाते हैं।
5. पिघला हुआ मक्खन (मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए) और लहसुन मिलाएं।
6. अपनी उंगलियों से (आप अपने पैरों का भी उपयोग कर सकते हैं ... जो भी आरामदायक हो ... मुख्य बात साफ होना है :)))))))) हम पूरे क्षेत्र में केक बनाते हैं। एक के साथ चिकनाई करें लहसुन और मक्खन का मिश्रण...
7. डिल और नमक के साथ छिड़के
8. सुनहरा भूरा होने तक 13-15 मिनट के लिए 230 जीआर पर पहले से गरम ओवन में बेक करें ...
खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है...
स्वाद और गंध ... कंपनी गारंटी देती है ...
हां, अगर आपके पास ब्रेड मेकर है... चिंता न करें... उस पर भरोसा करें... या यूं कहें... आटे पर भरोसा करें... उसकी... :)
अपडेट: 20/04/10 . से
* आटा बहुत नरम, कोमल होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। -x) शुरू में 420 ग्राम आटा डालें, अगर गूंथने के दौरान आप देखते हैं कि आटा बहुत तरल है, तो एक चम्मच में आटा डालें।
** यदि वांछित हो तो जैतून के तेल के लिए मक्खन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री
1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
मोटे समुद्री नमक
जांच के लिए
आटा - 500 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। एल
सूखा खमीर - 7-8 ग्राम (यह ब्रेड मशीन से लगभग एक छोटा मापने वाला चम्मच या बिना स्लाइड के 2 चम्मच है)
चीनी - 10-15 ग्राम
जैतून का तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल
कमरे के तापमान का पानी (मट्ठा, दूध) - 300-320 मिली
1. हम आटे को तौलते हैं और छानते हैं।
2. हम अपने हाथों से आटा गूंथ लेंगे, और आप मिक्सर या ब्रेड मशीन की मदद से इसका उपयोग कर सकते हैं। एक बाउल में पानी डालें, उसमें नमक, चीनी मिलाएँ, जैतून का तेल डालें। फिर मैदा और खमीर डालें। सबसे पहले चम्मच से मिक्स करें। 
3. जैसे ही द्रव्यमान को एक गांठ में मिलाया जाता है, हम इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर स्थानांतरित करते हैं और आटा गूंधते हैं।
मिश्रण में 6-8 मिनट लगते हैं। इस समय के दौरान, आटा चिकना और लोचदार हो जाना चाहिए। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें। 
4. आटा गूंथ लिया जाता है। हम इसकी एक गेंद बनाते हैं, सतह को तेल से चिकना करते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं (इसे वनस्पति तेल से भी पहले से चिकना कर लें)। एक नैपकिन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. किण्वन के लिए आवश्यक समय समाप्त हो गया है। आटा मात्रा में 2-2.5 गुना बढ़ जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो एक और 10-20 मिनट प्रतीक्षा करें।
आटे की तैयारी पुराने ढंग से निर्धारित की जा सकती है: आटे को अपनी उंगली से हल्के से दबाएं; अगर छेद जल्दी ठीक हो जाता है, तो आटा अभी तैयार नहीं है।
7. आटे को बेलने की जरूरत नहीं है। आटे की लोई को अपने हाथों से अलग-अलग दिशाओं में थोड़ा सा दबाते हुए, हम इसे केक का आकार देते हैं। (अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।) आटा कोमल, लोचदार, आज्ञाकारी है - यह आसानी से वांछित आकार ले लेगा।
यदि बेकिंग शीट बड़ी है, तो केक पतला निकलेगा, यदि बेकिंग शीट छोटी है, तो केक मोटा निकलेगा।
8. आटे के आकार का। हम इसे एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं ताकि सतह सूख न जाए, और इसे एक और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
9. समय बीत चुका है। आटा अभी भी बढ़ रहा है। ब्रश की सहायता से केक की सतह को जैतून के तेल से धीरे से ब्रश करें। तेल पके हुए माल को हल्का चमक, सुखद स्वाद देगा और क्रस्ट खस्ता हो जाएगा।
10. अब सतह पर मोटे समुद्री नमक छिड़कें (मैंने मार्बेले मोटे समुद्री नमक का इस्तेमाल किया)।
12. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 200-210 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 23-27 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन के डिजाइन और फोकसिया की मोटाई पर निर्भर करता है।
13. हम तैयार सुगंधित केक को बाहर निकालते हैं, इसे वायर रैक पर रखते हैं। चलो ठंडा हो जाओ। अपने हाथों से तोड़ो या काट लो। यह ऐसी सुंदरता है! 
हमने फ़ोकैसिया का सबसे आसान संस्करण बेक किया है। इस अद्भुत ब्रेड की रेसिपी को विभिन्न उत्पादों को जोड़कर संशोधित किया जा सकता है।
फ़ोकैसिया के आटे में और क्या मिलाया जा सकता है?
जैतून. मुट्ठी भर जैतून या काले जैतून को काटकर सीधे आटे में मिला लें या आटे के गड्ढों में डाल दें।
पनीर। 30-50 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें, आटे में डालें या बेक करने से पहले छिड़क दें।
जांघ। 100 ग्राम हैम को बारीक काट लें, आटे में डालें।
टमाटर।सूखे टमाटर को आटे में मिला सकते हैं। आप बेक करने से पहले कटे हुए चेरी टमाटर को आटे पर भी डाल सकते हैं।
साग।आपकी पसंद का कोई भी साग! तुलसी, अजवायन, डिल, अजमोद, मेंहदी, आदि। 1 चम्मच सूखी जड़ी बूटी पर्याप्त होगी।
तला हुआ प्याज।प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, ठंडा करें और आटे में डालें। ऐसे में आटे में ज्यादा तेल न डालें.
मिर्च।आप सूखे लाल शिमला मिर्च - जमीन या टुकड़ों (1 बड़ा चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं। ग्राउंड पेपरिका से, क्रम्ब को एक सुखद नारंगी रंग में रंगा जाएगा। ताजी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में मिलाना चाहिए।
सब्ज़ियाँ।सूखे प्याज या टमाटर को 2 बड़े चम्मच, सूखे लहसुन - 1 चम्मच की मात्रा में आटे में मिलाया जा सकता है। आटे में 2-3 लौंग की मात्रा में ताजा लहसुन भी मिलाया जा सकता है या बेक करने के तुरंत बाद केक की सतह पर रगड़ा जा सकता है।
इटैलियन फ़ोकैसिया सबसे लोकप्रिय प्राचीन प्रकार की ब्रेड में से एक है जो आज तक बची हुई है।इस खस्ता केक का जन्म ग्रामीणों की सरलता की बदौलत हुआ, जिन्होंने अपनी अदम्य कल्पना से भोजन की कमी को पूरा किया। आधुनिक व्यंजनों में एक क्लासिक रेसिपी से, कई तरह के सीज़निंग के साथ बेकिंग के कई विकल्प पैदा हुए। ऐसा माना जाता है कि इटली में सबसे पहले फोकसिया था।
यहां तक कि प्रसिद्ध व्यक्ति भी फ्लैट ब्रेड का विकसित वंशज है। विरोधाभासी रूप से, पैसे बचाने की आवश्यकता के कारण उत्पन्न हुए, आज फ्लैटब्रेड प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू के रैंक में बस गए हैं। आइए थोड़ी देर के लिए अपने फिगर के बारे में भूल जाएं और इटैलियन फ़ोकैसिया की स्वादिष्ट दुनिया में गोता लगाएँ।
अधिकांश इतिहासकारों का मानना है कि उत्तरी इटली में एट्रस्केन्स के समय में फ़ोकैसिया पहली बार दिखाई दिया था। इसका नाम रोमन "पैनिस फोकसियस" से आया है, जिसका अनुवाद "आग के केंद्र में रोटी" के रूप में किया जाता है। जमाने में केक आग के बाद बची राख में बेक किया जाता था, आंच पर नहीं।
फ़ोकैसिया के लिए रोमन नुस्खा में मोटे आटे, जैतून का तेल, पानी और थोड़ी मात्रा में खमीर और नमक शामिल थे।
उन दिनों, वे इसे काफी सरलता से खाते थे, इसे अपने हाथों से फाड़ते थे और इसे सिरके से अम्लीकृत पानी में डुबोते थे।हमारे समय में ऐसा भोजन बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता, लेकिन कठिन शारीरिक श्रम से पीड़ित लोगों के लिए मुख्य कार्य सस्ते और संतोषजनक भोजन करना था।
मध्य युग में, धार्मिक उत्सवों के दौरान फोकसिया का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। लेकिन अक्सर इसे यूचरिस्ट के संस्कार के दौरान "मसीह के शरीर" के रूप में परोसा जाता है।यह परंपरा अखमीरी रोटी की बड़ी उपलब्धता से आई है। हालांकि कुछ लोगों का तर्क है कि इसका नुस्खा शुद्ध है और विदेशी सामग्री से दूषित है, और इस प्रकार यह पूरी तरह से पाप से मुक्त भगवान का प्रतीक है।
आज फोकसिया की बात करना मतलब (लिगुरिया) है। यह उत्तरी क्षेत्र था जो बड़ी संख्या में केक की किस्मों की जननी बन गया। लेकिन रोटी की लिगुरियन किस्मों के अलावा, इटली के लगभग हर क्षेत्र में इसे बनाने का अपना पारंपरिक तरीका है।
जानकारी
क्लासिक फ़ोकैसिया आटा में 5 मुख्य तत्व होते हैं: आटा, पानी, जैतून का तेल, नमक और खमीर।बेकिंग का रूप बिल्कुल सीमित नहीं है। यह लम्बी धारियों के रूप में गोल, चौकोर हो सकता है। परंपरागत रूप से, यीस्ट केक कोमल, झरझरा होता है और इसकी मोटाई 1.5-2 सेमी होती है। खमीर रहित ब्रेड पतली और कुरकुरी होती है।
क्लासिक फोकसिया के आधार पर, उत्पाद के कई प्रकार बनाए गए हैं। उनमें से कई मूल नाम की विशेषता रखते हैं। उदाहरण के लिए, लिगुरिया में 3 संस्करण सबसे लोकप्रिय हैं:
- Focaccia Genovese (Focaccia Genovese या Focaccia Classica di Genova)- यह एक क्लासिक पेस्ट्री है, जिसमें एक चमकदार, मक्खन जैसा क्रस्ट और एक हल्का, झरझरा टुकड़ा होता है। इसकी ऊंचाई 1-2 सेमी के बीच भिन्न होती है।
- Focaccia di Recco (Focaccia di Recco या Focaccia col formmaggio)- एक परत के साथ एक पतली खमीर रहित केक।
- फ़ोकैसिया डि वोल्ट्री- ब्रेड, जिसमें क्लासिक संस्करण के समान घटक होते हैं। लेकिन यह दिखने और स्वाद विशेषताओं में काफी भिन्न होता है। यह एक पतला, कुरकुरा उत्पाद है जिसमें बड़े हवाई बुलबुले होते हैं।
लिगुरिया के बाहर, असामान्य विविधताएं भी हैं। तो, इटली के उत्तर-पश्चिम में, मीठा फ़ोकैसिया (फ़ोकैसिया डोल्से) आम है। इसे चीनी के साथ छिड़का जाता है, किशमिश, शहद या अन्य मीठी सामग्री के साथ पूरक किया जाता है। साउथ टायरॉल में, उन्हें आलू और मेंहदी (फोकैसिया कोन पेटेट ई रोस्मरिनो) के साथ फ्लैटब्रेड के लिए एक विशेष प्यार है।
वास्तव में, प्रसिद्ध उत्पाद को बेहतर बनाने के कई तरीके हैं। हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे, लेकिन अभी के लिए क्लासिक फ़ोकैसिया रेसिपी पर चलते हैं।
क्लासिक नुस्खा
हर कोई जानता है कि अधिकांश व्यंजनों में केवल क्लासिक्स का ज्ञान ही अविश्वसनीय उत्कृष्ट कृतियों को प्रयोग करने और बनाने में मदद करता है।
फ्लैट केक न केवल कई भरावों के संयोजन में, बल्कि अपने प्राकृतिक रूप में - मेंहदी के साथ स्वादिष्ट है।
और ताजा पेस्ट्री के साथ पूरे घर को घेरने वाली सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। हम गारंटी देते हैं कि क्लासिक फोकसिया बनाने से आसान कुछ भी नहीं है।
परीक्षण के लिए आवश्यक घटक:
- महीन पीसने वाले गेहूं की नरम किस्मों का आटा - 350 ग्राम;
- कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 210 ग्राम;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखा खमीर - 7 ग्राम;
- चीनी - 2 चम्मच;
- नमक - 5 ग्राम।
सतह स्नेहन सामग्री:
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक एक चुटकी है।
ध्यान दें कि घर पर उत्पाद के निर्माण में इतालवी ग्रेड 00 आटा का उपयोग किया जाता है।
तो, हम सूखा आटा, नमक, चीनी और खमीर मिलाते हैं। पानी और तेल डालकर आटे को लोचदार होने तक गूंथ लें। हम इसे एक तामचीनी कंटेनर में भेजते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। आटे को गर्म जगह पर उठने दें। आदर्श विकल्प: ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट करें, आँच बंद कर दें और उसमें एक कटोरी आटा रखकर, दरवाजे को कसकर बंद कर दें।
थोड़ी देर के बाद, हम अपने हाथों में आटा लेते हैं और धीरे-धीरे लगभग एक मिनट के लिए अंदर से हवा को "निकालने" के लिए गूंधते हैं। फिर हम इसे पहले से तेल से सना हुआ बेकिंग डिश (35 * 28 सेमी) में समान रूप से वितरित करते हैं, कवर करते हैं और फिर से उठने देते हैं।
अपनी उंगलियों से केक की पूरी सतह पर इंडेंटेशन बनाएं और आखिरी बार 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अंतिम स्पर्श: फोकसिया को तेल से ब्रश करें और मोटे नमक के साथ छिड़के।पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
बेशक, ताजा पेस्ट्री में सबसे अमीर स्वाद होता है। लेकिन, फिर भी, आप अपनी ब्रेड को कपड़े के थैले में लगभग 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, उपयोग करने से पहले इसे ओवन में थोड़ा गर्म करने की सिफारिश की जाती है।
पतली फोकसिया तैयार करना
एक पतला केक तैयार करने के लिए, हमें उतनी ही सामग्री और उतनी ही मात्रा में चाहिए जितनी कि क्लासिक संस्करण के लिए।
प्रक्रियाओं के बीच का अंतर आटा गूंथने के बाद शुरू होता है। हम इसे 4 भागों में बांटते हैं। हम गेंद बनाते हैं, आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर डालते हैं, प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं और 70-90 मिनट तक खड़े रहते हैं।
जब आटे की मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ जाती है, तो यह अगले चरण पर जाने का समय है। हम गेंदों को एक-एक करके आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करते हैं और लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ पतली डिस्क को रोल आउट करते हैं।
इस मामले में, परीक्षण बढ़ाने का समय नहीं रखा जाता है। केक को जैतून के तेल से चिकना करें, नमक छिड़कें और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 4-6 मिनट के लिए बेक कर लें।
तैयार फोकसिया सपाट और खस्ता है। यह बड़े हवाई बुलबुले के साथ असमान रूप से "सजाया" जाता है।
खमीर के बिना पकाने की विधि
अधिकांश भाग के लिए, खमीर फोकैसिया गणतंत्र के क्षेत्र में बेक किया जाता है। लेकिन जब केक के अंदर भरने की बात आती है, तो अक्सर इसके लिए आटा में खमीर नहीं होता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- आटा - 250 ग्राम;
- पानी - 120 मिली;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर (+ स्नेहन के लिए);
- नमक - एक चुटकी;
- नरम पनीर (आदर्श रूप से स्ट्रैचिनो) - 300 ग्राम।
यदि आपके पास खरीदने का अवसर नहीं है, तो इसे किसी भी नरम दही से बदलें। सबसे निराशाजनक स्थिति में, आप प्रोसेस्ड पनीर ले सकते हैं।
खाना पकाने की शुरुआत में, एक गहरे कटोरे में आटा छान लें, इसके बीच में एक चुटकी नमक डालें और पानी और तेल डालें। आटा सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
आटे को 2 भागों में बाँट लें और 2 मिमी से अधिक की मोटाई में बेलन से बेल लें। पनीर के टुकड़ों को एक परत पर समान रूप से वितरित करें और किनारों को चुटकी बजाते हुए दूसरे के साथ कवर करें। थोड़े से जैतून के तेल से सतह को चिकना कर लें।
एक कन्वेक्शन ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठंडा होने दें और पनीर के साथ आपका फोकसिया खाने के लिए तैयार है।
भरने के विकल्प
फ़ोकैसिया फिलिंग के लिए इतने सारे विकल्प हैं कि आप केवल अपने मूड और इच्छा पर ध्यान केंद्रित करते हुए अपना पसंदीदा केक बना सकते हैं।
उत्पाद का एक सुगंधित संस्करण प्राप्त करने के लिए, मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है: दौनी, ऋषि, तुलसी, अजवायन।वे जैतून के तेल से चिकना करने के बाद, आटे की सतह छिड़कते हैं। मौसमी रूप से, फ़ोकैसिया को बेक करने से पहले टमाटर से सजाया जाता है। एक नियम के रूप में, चेरी के फल, आधे में कटे हुए, इसके लिए उपयोग किए जाते हैं।
खमीर के रूप में, आटा में अक्सर कटा हुआ प्याज या लहसुन डाला जाता है। हालांकि कुछ लोग इन मसालेदार सब्जियों को ब्रेड की सतह पर देखना पसंद करते हैं। उसी समय, प्याज को पकाने से पहले उस पर रखा जाता है, और लहसुन - बाद में (साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ)।
क्लासिक फोकसिया के विपरीत, खमीर मुक्त संस्करण को व्यावहारिक रूप से भरने की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। उल्लिखित पनीर के अलावा, वे इन उद्देश्यों के लिए लेते हैं:
- टुकड़े, बेकन, कीमा बनाया हुआ मांस;
- आलू और अन्य सब्जियां या सब्जी मिश्रण (अक्सर पकाया जाता है);
- मीठे संस्करणों में किशमिश, मेवा, जैम और ताजे फल के टुकड़े शामिल हैं।
आज पेस्टो सॉस के साथ फ़ोकैसिया बहुत लोकप्रिय है। इसे दो तरह से तैयार किया जाता है:
- बेक करने से पहले एक यीस्ट केक पर सॉस फैलाएं;
- उबले हुए आलू के स्लाइस को एक पतले आटे (खमीर के साथ या बिना) पर रखा जाता है, जिसे बाद में पेस्टो से ढक दिया जाता है। आटे की दूसरी परत परिणामस्वरूप "पिरामिड" के ऊपर रखी जाती है, किनारों को कसकर दबाती है।
ईमानदार होने के लिए, इतालवी ब्रेड को सजाने और भरने के लिए कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है। अपनी जंगली कल्पना का अधिकतम उपयोग करें और परिणाम का आनंद लें।
कैलोरी
अधिकांश सफेद प्रकार की रोटी की तरह, दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इतालवी फोकसिया को शत्रुता के साथ देखते हैं। पर्याप्त रूप से उच्च कैलोरी सामग्री (249 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ, इसका व्यावहारिक रूप से कोई पोषण मूल्य नहीं है।उत्पाद के 100 ग्राम के ऊर्जा संतुलन में निम्न शामिल हैं:
- प्रोटीन - 8.8 ग्राम;
- वसा - 7.9 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 36 ग्राम।
केक की संरचना में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट स्वचालित रूप से उन उत्पादों की श्रेणी में अनुवाद करता है जिन्हें टाइप 2 मधुमेह और मोटापे वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ सेवन करने की आवश्यकता होती है।
ब्रेड में मिनरल साल्ट न के बराबर होता है। हालांकि, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को रक्तचाप में स्पाइक्स से बचने के लिए अपने आहार में फ़ोकैसिया को शामिल करना चाहिए।
लस की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद को सीलिएक रोग वाले लोगों के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।
2.22 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम की मात्रा में एक अच्छा प्लस टॉर्टिला विटामिन ई है।यह एक वयस्क के शरीर की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20-30% है। टोकोफेरोल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह प्रजनन प्रणाली के काम में शामिल है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, और त्वचा की स्वस्थ उपस्थिति के लिए भी जिम्मेदार है।
संक्षेप में, हम याद करते हैं कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। फ़ोकैसिया के एक हिस्से को 50-70 ग्राम तक सीमित करके आप न केवल अपने शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे, बल्कि एक आसान आनंद भी प्राप्त करेंगे।
सबसे स्वादिष्ट तरीके से धीरे और धीरे से, हम लेख के अंत में आ गए हैं। मधुरता से जियो, ईमानदारी से प्रेम करो, उत्सवपूर्वक सेंकना करो और याद रखो: "बिना पैनकेक के - श्रोवेटाइड के बिना, बिना फोकसिया के - इटली के नहीं!"
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\u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. \u041e\u043d \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u042e\u0436\u043d\u043e\u043c \u0422\u0440\u0438\u043e\u0422\u0440\u0438\u043e\u043d \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0441\u0441\u0438\u0432\u0430 \u0421\u0435\u043\u043\ \u0443\u0433 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043b\u0435\u0433\u0430\u0435\u0442…")">Альта аааबोलोग्ना वेनिस \u0412\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u2013 \u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u043e\u0440\u0433\u0433 u0435\u043a\u043e\u0432\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u0448\u0435\u043a\u0441\u043f\u0438\u0440\u043\u043\u043\u043 u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043e \u0420\u043e\u043c\u0435\u043e \u0438 \u0414\u0436\u0443\u043b\u044c\u0435\u0442\u. \u00ab\u041c\u0430\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439 \u0420\u0438\u043c\u00bb \u0435\u0436\u0435\u0433\u043e\u0434\u043e\u043
\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0433\u0430\u043b\u043b\u044b \u0432 6-5 \u043\u0432\ u043e \u043d\u0430\u0448\u0435\u0439 \u044d\u0440\u044b, \u0441\u043a\u0432\u043e\u0437\u044c…")">मिलन पीसा \u0426\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438, \u0432 \u0430 \u0430 \u0430 \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u0438 \u0422\u0438\u0431\u0440 \u0432 \u0422\u0438\u0440\u0440\u0435 \u043a \u043e\u0435 \u043c\u043e\u0440\u0435 \u0438 \u0410\u043f\u0435\u043d\u043d\u0438\u043d\u0441\uu43e\u43\8\u0445 \u0413\u043e\u0440\u043e\u0434 \u0440\u0430\u0441\u043a\u0438\u043d\u0443\u043b\u0441\u044f…")">रोमरिमिनी सिएना \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e. \u041f\u043b\u043e\u0449\u0430\u0434\u044c: 25.5 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">सिसिली \r\n\u041d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0432\u044b\u0448\u0435…")">फ्लोरेंस
पटाया 3*+ नोवोसिबिर्स्क . से 12/23/2019 11 रातें 12 जगह रगड़ 103,500 दो के लिए
नोवोसिबिर्स्क . से न्हा ट्रांग 2* 49 300 रगड़। दो के लिए 11/27/2019 8 रातें 14 जगह रगड़ 89,300 दो के लिए
नोवोसिबिर्स्क . से फु क्वोक 4*+ 11/28/2019 13 रातें 15 स्थान रगड़ 121,320 दो के लिए 05.12.2019 10 रातें 12 स्थान रगड़ 71,800 दो के लिए
नोवोसिबिर्स्क . से न्हा ट्रांग 4*+ 05.12.2019 12 रातें 11 स्थान 60 500 रगड़। दो के लिए
के बारे में। फुकेत 4*+ नोवोसिबिर्स्क . से 11/27/2019 8 रातें 11 जगह रगड़ 88,300 दो के लिए
के बारे में। फुकेत 3* नोवोसिबिर्स्क . से 01/05/2020 11 रातें 12 जगह रगड़ना 141,400 दो के लिए
नोवोसिबिर्स्क . से फु क्वोक 3*+ 12/11/2019 12 रातें 14 जगह रगड़ 98,720 दो के लिए
नोवोसिबिर्स्क . से न्हा ट्रांग 3*+ 11/26/2019 12 रातें 9 जगह 55 200 रगड़। दो के लिए
दुबई 3* नोवोसिबिर्स्क . से 11/29/2019 7 रातें 11 स्थान रगड़ 67,400 दो के लिए
नोवोसिबिर्स्क . से फु क्वोक 3* 12/23/2019 12 रातें 13 स्थान रगड़ना 163,000 दो के लिए
के बारे में। नोवोसिबिर्स्क . से हैनान 3*+ 01.12.2019 7 रातें 9 स्थान रगड़ 46,220 दो के लिए
नोवोसिबिर्स्क . से फ़ान थियेट 4*+ 11/28/2019 11 रातें 12 स्थान रगड़ 84,200 दो के लिए
नोवोसिबिर्स्क . से फु क्वोक 5* 11/27/2019 11 रातें 11 जगह रगड़ 136,400 दो के लिए इतालवी व्यंजन
इतालवी व्यंजनों को दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है, बेस्टसेलर "ईट, प्रार्थना, प्यार" का एक तिहाई इसे समर्पित है! इस या उस राष्ट्रीय व्यंजन की कोशिश करते हुए, आपको कैलोरी से दूर रहने की जरूरत है, क्योंकि, ईमानदार होने के लिए, वहाँ एक महासागर और एक छोटा सा समुद्र है। लेकिन कितना स्वादिष्ट! आप कोशिश नहीं कर सकते