धीमी कुकर में बैंगन कैवियार। सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार धीमी कुकर में स्वादिष्ट बैंगन कैवियार
मैं आपके ध्यान में बैंगन की सर्दी के लिए एक और तैयारी लाता हूँ जिसे कहा जाता है धीमी कुकर में बैंगन कैवियार. मैं धीमी कुकर में कैवियार पकाने का सुझाव देता हूं, मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से यह एक अधिक सुविधाजनक विकल्प है, क्योंकि मुझे पता है कि कहीं भी कुछ भी नहीं भागेगा, यह नहीं जलेगा, और यह बहुत सारी बिजली को हवा नहीं देगा, जैसे कि खाना बनाना एक बिजली का चूल्हा।
हमें आवश्यकता होगी:
3 किलो बिना छिले बैंगन (3 किलो छिलने के बाद मेरे पास 2100 किलो बचा है)
500 ग्राम प्याज (या 4 मध्यम आकार वाले)
350 ग्राम गाजर (लगभग 2 बड़े वाले)
1 किलो टमाटर
लहसुन का 1 बड़ा सिर
थोड़ा सा वनस्पति तेल (मैं सब्जियों में भारी मात्रा में तेल का प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए इस मामले में मल्टीक्यूकर अमूल्य मदद थी)
2 बड़े चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच चीनी
9% सिरका के 3 बड़े चम्मच।
धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार
हम खाना बनाना शुरू करते हैं।
सबसे पहले, बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, अच्छी तरह से डालें और कुछ घंटों या उससे अधिक के लिए छोड़ दें, किसके पास समय है। इसके बाद बैंगन को धोकर निचोड़ लें।
धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें, वहाँ बैंगन डालें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें:
यह बहुत सुविधाजनक है अगर एक और धीमी कुकर है जिसमें हम बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर को बारीक कद्दूकस पर भूनते हैं। और बैंगन को भूनने की शुरुआत से 40 मिनट के बाद (हम तत्परता के बारे में एक टाइमर सुनेंगे: पलक: बैंगन में पका हुआ प्याज और गाजर डालें, 60 मिनट के लिए फिर से "बेकिंग" मोड चालू करें:
फोटो में आप देख सकते हैं कि बैंगन कैसे बसे, लेकिन उनमें से एक पूरा पैन था। वैसे, बैंगन को दो बार मिलाना होगा।
अधिक पकाए जाने पर, लहसुन को पकाएं - इसे छीलकर काट लें, और टमाटर को ब्लेंडर से काटने की जरूरत है। हम तैयार सब्जियों को धीमी कुकर में डालते हैं, नमक और चीनी डालते हैं:
मिश्रित और हमारे कैवियार को टाइमर सिग्नल तक छोड़ दें।
इस बीच, ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करके भी तैयार किया जा सकता है। मेरे द्वारा बताए गए अनुपात के लिए, आपको 2.7 लीटर के डिब्बे की आवश्यकता होगी।
तो, टाइमर सिग्नल लग रहा था, सिरका जोड़ें, तैयार मिश्रण करें बैंगन मछली के अंडे.
अलेक्जेंडर गुशचिन
मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)
विषय
बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ बैंगन कैवियार एक बहुमुखी व्यंजन है, क्योंकि यह एक क्षुधावर्धक, एक साइड डिश के अतिरिक्त हो सकता है। एक सरल नुस्खा बहुत सुलभ है, यहां तक \u200b\u200bकि एक अनुभवहीन परिचारिका भी कार्य का सामना करेगी। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको धीमी कुकर का उपयोग करना चाहिए।
बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए
नीले कैवियार का एक जार न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी है। यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है, जो किसी भी कंपनी (रेडमंड, पैनासोनिक) के धीमी कुकर में बनाई जाती है। मुख्य बात सरल नियमों का पालन करना है:
- सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, नीले फल को छीलना सुनिश्चित करें।
- यदि स्नैक सर्दियों के लिए बनाया जाता है, तो जार निष्फल हो जाते हैं - यह मुख्य स्थिति है ताकि संरक्षण "विस्फोट" न हो।
- केवल पकी सब्जियों से ही खाना बनाना चाहिए।
- धीमी कुकर का उपयोग करते समय, बहुत अधिक तेल न डालें, अन्यथा पकवान बहुत वसायुक्त हो जाएगा।
धीमी कुकर में पारंपरिक बैंगन कैवियार
धीमी कुकर में क्लासिक बैंगन कैवियार बहुत जल्दी पक जाता है। लेने की जरूरत है:
- बैंगन - 2-3 टुकड़े;
- प्याज - 2 सिर;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 3-5 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- मसाले - स्वाद के लिए।
धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बैंगन को आसानी से काटा जाता है। विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा का प्रयोग करें:
- खाना पकाने की शुरुआत प्याज को छीलने और काटने से होती है - सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- मल्टीक्यूकर का कटोरा वनस्पति तेल से भरा होता है, प्याज बिछाए जाते हैं। इसे 1 मिनट के लिए तलने के लिए सेट किया गया है।
- नीले रंग को धोया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है। उन्हें खड़े होने की जरूरत है।
- 20 मिनट के बाद, वर्कपीस को ढेर सारे ठंडे पानी से धोया जाता है।
- गाजर बारीक कटी हुई हैं (प्रत्येक सब्जी का टुकड़ा 1 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए)।
- बाकी सामग्री को कुचल दिया जाता है।
- तैयार सब्जियों को कटोरे में डालने का समय आ गया है।
- ढक्कन बंद कर दें। "बुझाने" मोड सेट करें, टाइमर - 60 मिनट के लिए।
- इस रेसिपी के अनुसार घर का बना ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट, सेहतमंद बनेगा।
तोरी के साथ बैंगन कैवियार कैसे बनाएं
यदि बैंगन कैवियार तैयार किया जा रहा है, तो धीमी कुकर में इसकी तैयारी के लिए नुस्खा सरल है। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल निकला। लेने की जरूरत है:
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- थोड़ा नीला - 2-3 टुकड़े;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- प्याज - 2 सिर;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2-3 पीसी ।;
- तोरी - 3-4 पीसी।
न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि नाश्ते का एक सरल संस्करण तैयार करने के लिए, आपको इस नुस्खा का उपयोग करना चाहिए:
- आपको बैंगन के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा - छिलका हटा दिया जाता है।
- नीले को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, थोड़ा नमकीन पानी डाला जाता है।
- अगला, एक प्याज खाली किया जाता है - सब्जी को छीलकर, बारीक कटा हुआ, एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें वनस्पति तेल पहले से गरम किया जाता है।
- प्याज पकाने का समय - 1-2 मिनट।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। तले हुए प्याज को गाजर के साथ मिलाया जाता है - सब्जियों को एक-दो मिनट तक पकाया जाता है।
- स्वादिष्ट बेल मिर्च को डी-सीड, डाइस और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
- तले हुए बैंगन को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे बेक करना होगा। नीले वाले से अतिरिक्त तरल निकाला जाता है, फिर उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है, तोरी, कटा हुआ, जोड़ा जाता है।
- पके हुए बैंगन को पकने में 10 मिनिट का समय लगता है.
- टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है, मांस काट दिया जाता है। टमाटर को बाकी सामग्री में स्थानांतरित करें।
- सब्जियों के साथ तले हुए बैंगन को मसालों के साथ पकाया जाता है, लहसुन डाला जाता है।
- "बुझाने" कार्यक्रम के साथ, टाइमर 50 मिनट पर सेट है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, धीमी कुकर में बैंगन कैवियार पूरी तरह से तैयार है।
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार पकाने की विधि
धीमी कुकर में परिरक्षण सुविधाजनक है, इससे स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन बनाने में लगने वाला समय कम हो जाता है। आपको चाहिये होगा:
- थोड़ा नीला - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 सिर;
- पानी - ½ सेंट .;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- मार्जोरम - 1 चुटकी।
एक मल्टीक्यूकर में कैनिंग निम्नानुसार की जाती है।
"प्रवासी कैवियार ... बैंगन!" हम सभी को फिल्म "इवान वासिलिविच अपना पेशा बदलता है" का यह प्रसिद्ध वाक्यांश याद है। इवान द टेरिबल के समय में, वास्तव में, बैंगन रूसियों के लिए एक वास्तविक जिज्ञासा थी, और उनमें से किसी भी व्यंजन को शाही मेज के लिए भी एक शानदार सजावट माना जाता था। लेकिन समय बदल गया है, और अब हम इन छोटे नीले फलों को स्टोर में आसानी से खरीद सकते हैं। और उनसे बैंगन कैवियार को धीमी कुकर में पकाएं, बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद।
बैंगन कैवियार को सुरक्षित रूप से सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी में से एक कहा जा सकता है। यह वास्तव में एक बहुमुखी उत्पाद है। इसे नाश्ते के रूप में, लगभग किसी भी और सब्जी के व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और बस ब्राउन ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। और हर बार इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद लेने के लिए!
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के अंत तक बैंगन कैवियार खराब न हो, इसे पकाते समय सिरका जोड़ने के लायक है। यदि आप इसके बिना कैवियार तैयार करते हैं, तो आप उम्मीद कर सकते हैं कि यह नए साल तक या थोड़ी देर तक चलेगा। हालांकि, अगर आप सावधानी से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं और बैंगन कैवियार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो यह वसंत तक अच्छी तरह से चल सकता है और खराब नहीं होगा।
इसलिए, हम बैंगन, जार और अन्य आवश्यक सामग्री का स्टॉक करते हैं, और अपने अद्भुत सहायक - एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की कटाई शुरू करते हैं।
- बैंगन - 1 किलो
- गाजर - 2 बड़े टुकड़े
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- टमाटर - 5 मध्यम टमाटर
- लहसुन - 5 लौंग
- प्याज - 2 बड़े पीसी।
- सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 0.5 टेबल। एल
आइए बैंगन कैवियार पकाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। हम सब्जियां धोएंगे, गाजर छीलेंगे, प्याज और लहसुन छीलेंगे, घंटी मिर्च से बीज हटा देंगे।
टमाटर और बैंगन को क्यूब्स में काट लें। यदि वे कड़वे हैं, तो आप उन्हें नमक के साथ छिड़क सकते हैं और उन्हें 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर ठंडे पानी से धो लें। लेकिन मैंने कभी बैंगन को कड़वा नहीं देखा। 
शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक सॉस पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, फ्राइंग या बेकिंग मोड चालू करें। प्याज़ और लहसुन डालें और पारभासी होने तक 5 मिनट तक भूनें। ढक्कन बंद किया जा सकता है। 
फिर कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें। 
5 मिनट के बाद, हम टमाटर डालते हैं, मिलाते हैं और 5 मिनट के लिए पकाते हैं, ताकि सब्जियां थोड़ी स्टू और मात्रा में कम हो जाएं। हम एक बंद ढक्कन के नीचे भी पकाते हैं। 
हम बैंगन फैलाते हैं, एक बड़ा चम्मच नमक और आधा बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। 
फ्राइंग मोड बंद कर दें। 30 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें। इस मोड को ऑटोमैटिक पिलाफ मोड से भी रिप्लेस किया जा सकता है। 
सिग्नल बजने पर मल्टी-कुकर खोलें। 
सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीस लें। 
हम निष्फल जार में बैंगन कैवियार बिछाते हैं। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। 
मैंने कोई सिरका नहीं डाला। मैंने यह देखने का फैसला किया कि क्या कैवियार सर्दियों तक चलेगा। जार, हालांकि, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। दिसंबर पहले से ही कैलेंडर पर है, सर्दी पूरे जोरों पर है। कल मैंने पहला जार खोला और सब कुछ क्रम में है। कैवियार बिना किसी सिरका के संरक्षित किया गया था। खाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! बोन एपीटिट और सफल शरद ऋतु की तैयारी!
धीमी कुकर में स्वादिष्ट होममेड बैंगन कैवियार बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।
सामग्री:
- बैंगन - 2-3 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- टमाटर - 0.5 किलो
- शिमला मिर्च - 2-3 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 3 सिर
उपज - 1.5 लीटर, कैलोरी सामग्री की गणना प्रति 100 ग्राम कैवियार में की जाती है।
बैंगन एक अद्भुत सब्जी है। यदि आप इसे पकाना जानते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इस सब्जी में सभी विटामिन को संरक्षित करने के लिए, और सर्दियों में भी इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए, कई गृहिणियां बैंगन, नमक, अचार, सूखा फ्रीज करती हैं, उनसे विभिन्न सलाद बनाती हैं, कैवियार बनाती हैं।
बैंगन में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल, विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं। उनका पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पतझड़ का समय आते ही बाजार के सभी स्टॉल बैंगन से खचाखच भर जाते हैं। बैंगन कैवियार सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक माना जाता है, इसका एक अनूठा और बहुत ही सुखद स्वाद है। इसके अलावा बैंगन कैवियार भी काफी उपयोगी होता है। पोषण विशेषज्ञ इसकी पोटेशियम और फाइबर सामग्री के साथ-साथ इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए इसे महत्व देते हैं, बशर्ते कि थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाए।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले आपको बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
फिर सभी कटे हुए बैंगन को एक बाउल में डालकर उसमें पानी भर दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बैंगन में से सारी कड़वाहट निकल जाए। बैंगन को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, हम बाकी उत्पादों को तैयार करेंगे।
काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
हमने प्याज को हलकों में काट दिया। मैं युवा प्याज का उपयोग करता हूं।
हम टमाटर लेते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। यह वांछनीय है कि क्यूब्स छोटे हों। आप चाहें तो टमाटर का छिलका उतार सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, टमाटर को पानी से निकाल लें और त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
फिर हम गाजर की ओर बढ़ते हैं। गाजर को छीलने और धोने के बाद, इसे मध्यम या बारीक कद्दूकस पर रगड़ना चाहिए।
मल्टी कूकर के प्याले में तेल डालिये और कटे हुए बैंगन से अतिरिक्त नमी निचोड़ कर निकाल दीजिये. "बुझाने" मोड सेट करें। कैवियार के लिए खाना पकाने का समय मैं 1 घंटा 30 मिनट चुनता हूं। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और बैंगन को 15 मिनट तक उबालें।
जैसे ही 15 मिनट हो जाएं, ढक्कन खोलें, बैंगन को मिलाएं और देखें कि वे थोड़े से भुन गए हैं।
उनमें कटा हुआ प्याज डालें।
और कद्दूकस की हुई गाजर।
और 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें।
इसके बाद टमाटर डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए उसी "स्टूइंग" मोड में पकाना जारी रखें।
इसमें शिमला मिर्च डालना बाकी है। अगर आपको गर्म मिर्च पसंद है, तो आप इसे डाल सकते हैं, यह कैवियार को एक अतिरिक्त स्वाद देगा। नमक, काली मिर्च और बाकी समय के लिए उबाल लें।
तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले लहसुन को काट लें और इसे कटोरे में डाल दें। धीमी कुकर में बैंगन कैवियार तैयार है। यदि वांछित है, तो तैयार कैवियार को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मैश किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मेरे परिवार को क्यूब्स में कैवियार पसंद है, और मैं इसे पीसता नहीं हूं।
चूंकि हम सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बैंगन कैवियार तैयार कर रहे हैं, इसलिए इसे जार में डालना और मोड़ना आवश्यक है। ट्विस्ट जार को ढक्कन के साथ निष्फल किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही कैवियार लगाया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। आपके कैवियार की उम्र इस बात पर निर्भर करेगी कि आप जार को कितनी अच्छी तरह से कीटाणुरहित करते हैं। और फिर भी, कैवियार तैयार करते समय, जार को अच्छी तरह से उबालने पर सिरका डालना आवश्यक नहीं है - इसलिए कैवियार कमरे के तापमान पर भी सभी सर्दियों में खड़ा हो सकता है। आप धीमी कुकर में जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं। कैसे - तुम पूछते हो? बहुत आसान। हम "स्टीमिंग" मोड सेट करते हैं और मल्टीक्यूकर में एक प्लास्टिक स्टीमर बाउल डालते हैं। ऊपर से हम इसमें अच्छी तरह से धुले हुए जार और ढक्कन डालते हैं। हम 20 मिनट का समय निर्धारित करते हैं और शांति से मल्टीकुकर से दूर चले जाते हैं। 20 मिनट के बाद, कार्यक्रम को समाप्त करने के लिए एक संकेत सुनाई देगा।
हम जार हटाते हैं और अपने पके हुए कैवियार को गर्म में डालते हैं। हम ढक्कन को कसकर बंद करते हैं (मैं स्क्रू कैप का उपयोग करता हूं) और, जार को उल्टा करके, उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।
सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे कैवियार के तीन आधा लीटर जार मिले। यदि आप अंत में अधिक कैवियार प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाते समय सामग्री की मात्रा बढ़ा दें।
मैं आपको एक अच्छी फसल की कामना करना चाहता हूं ताकि, मेरे नुस्खा का उपयोग करके, आप अपने धीमी कुकर में स्वादिष्ट बैंगन कैवियार पका सकें और अपने परिवार को सभी सर्दियों में एक सब्जी नाश्ते के साथ खुश कर सकें।
मेरे परिवार को वेजिटेबल कैवियार बहुत पसंद है। पसंदीदा बैंगन है। मुझे लगता है कि यह बनाने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। खासकर अगर आपके पास धीमी कुकर है। मैं विटेक 4207 मल्टीक्यूकर में बैंगन कैवियार पकाती हूं। यह बहुत सुविधाजनक है: सब्जियों को काटने में मुझे लगभग 20 मिनट लगते हैं, और बाकी काम मल्टीकुकर खुद ही करता है। जब तक कैवियार के लिए संकेत तैयार होता है, तब तक हर कोई अधीरता से रसोई के चारों ओर चक्कर लगाता है। क्योंकि कैवियार की महक मन को मोह लेने वाली होती है। कुछ ही मिनटों में रोटी पर रखी ताजा कैवियार घर के सभी सदस्यों को मेज पर इकट्ठा कर लेती है।
आवश्यक सामग्री:
- बैंगन - 3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - एक बड़ा या दो मध्यम;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी। (आप बल्गेरियाई ले सकते हैं);
- टमाटर (मेरे पास गुलाबी वाले हैं) - 3 पीसी ।;
- लहसुन - लौंग की एक जोड़ी (लहसुन के बिना हो सकती है)।
यदि आप इसमें अधिक गाजर और प्याज मिलाते हैं तो कैवियार अधिक कोमल और मीठा हो जाएगा। तीखा स्वाद देने के लिए आप इसमें मीठी के अलावा थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।
धीमी कुकर में बैंगन कैवियार कैसे पकाएं
तो, पहले आपको कड़वाहट के बैंगन से छुटकारा पाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उनका छिलका हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दें और उनके ऊपर नमकीन पानी डालें। प्रति लीटर पानी में लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक। नमकीन को बैंगन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। बैंगन को ऊपर तैरने से रोकने के लिए, उन्हें पैन के ढक्कन से नीचे दबाएं। बैंगन को नमकीन पानी में अलग रख दें और अन्य सब्जियों से निपटें।
प्याज को बारीक काट लें और समानांतर में वनस्पति तेल को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें। तेल गरम होने पर उसमें प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और प्याज के साथ एक कटोरे में भेजते हैं। लगभग 5 मिनट तक भूनें। इस बीच, मीठी मिर्च को धोकर डंठल और बीज से साफ कर लें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज और गाजर में डालें। हम एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखते हैं।
उसके बाद, बैंगन से पानी निकाल दें और उन्हें मल्टी-कुकर के कटोरे में डाल दें। हम लगभग 5-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनते हैं।
इस समय, हम टमाटर से त्वचा को हटा देंगे ताकि तैयार कैवियार में छोटी खाल न आ जाए। ऐसा करने के लिए, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर हम उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं और बाकी सब्जियों में भी भेजते हैं। आप टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सर्दियों या शरद ऋतु में काम आएगा, जब ताजी सब्जियां उपलब्ध नहीं होंगी, लेकिन आपको ऐसा कैवियार चाहिए। ऐसा करने के लिए, अन्य सब्जियों को गर्मियों में अग्रिम रूप से जमे हुए किया जा सकता है।
अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। "भुना हुआ" मोड बंद करें और 50 मिनट के लिए "स्टूइंग" मोड चालू करें।
निर्दिष्ट समय के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, मिलाएँ, स्वाद लें और चाहें तो कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। संकोच न करें, कैवियार की सुगंध पहले ही घर के सभी सदस्यों की भूख जगाने में कामयाब रही है। इसलिए, आप अपने परिवार के साथ मल्टीकुकर के अंतिम संकेत की प्रतीक्षा कर रहे होंगे।
बैंगन कैवियार को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। मेरे परिवार में, वह कुछ ही मिनटों में खा जाती है, बिना ठंडा होने का समय दिए।