धीमी कुकर में बीफ गोलश। स्वादिष्ट गोमांस गौलाश - धीमी कुकर में पकाने की विधि धीमी कुकर में मांस गौलाश
गोलश रेसिपी
1 घंटा 45 मिनट
110 किलो कैलोरी
4.63/5 (8)
क्या आपको धीमी कुकर में ग्रेवी वाले व्यंजन पसंद हैं? अगर हां, तो आपको बीफ गोलश जरूर ट्राई करना चाहिए। यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है। और यह काफी उपयोगी उत्पाद भी है, क्योंकि धीमी कुकर में खाना पकाने से किसी भी अन्य प्रकार के प्रसंस्करण की तुलना में अधिक मात्रा में तैयार पकवान के विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
आज मैं गोलश के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है, और यदि आप इसके लिए दलिया या आलू भी पकाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट रात का खाना मिलेगा जिसे आप अपने परिवार के लिए कर सकते हैं।
- धीमी कुकर में बीफ गोलश पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट
- सर्विंग्स: 5-6 पीसी।
- रसोई के उपकरण और सहायक उपकरण:धीमी कुकर, चाकू, कटिंग बोर्ड, 2 छोटे कटोरे, एक चम्मच और एक बड़ा चम्मच। लकड़ी या सिलिकॉन रंग, रसोई तौलिया।
सामग्री
सामग्री कैसे चुनें
मांस।गोलश को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस का सही हिस्सा चुनना होगा। और इस व्यंजन के लिए बट का निचला हिस्सा, शोल्डर ब्लेड, पोर और जांघ का निचला हिस्सा सबसे उपयुक्त होता है। 
मांस ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, इसलिए खरीदते समय, ध्यान दें:
- रंग।यह अमीर लाल होना चाहिए, लेकिन गहरा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह एक पुराने जानवर का मांस है, और इससे तैयार पकवान सख्त होगा।
- सतह और संरचना।यह अनुमति है कि ताजा मांस थोड़ा खराब हो गया है, लेकिन ज्यादा नहीं - ऐसा उत्पाद पहले से ही पुराना है। यह भी ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए। मांस लोचदार होना चाहिए और अलग नहीं होना चाहिए।
- महकएक ताजा उत्पाद दूधिया, सुखद और विदेशी सुगंध के बिना। यदि यह खट्टा और अप्रिय है, तो ऐसा मांस बासी है और खरीदने लायक नहीं है।
- यदि आप फ्रोजन बीफ खरीदते हैं, तो उसके पास होना चाहिए एक समान रंग. एक गाय के मांस का रंग अलग नहीं हो सकता। साथ ही, बहुत अधिक बर्फ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह उत्पाद बार-बार जम गया है।
धीमी कुकर में बीफ (वील) से गोलश को स्टेप बाय स्टेप पकाएं
चरण 1: पूर्व तैयारी
खाना पकाने की प्रक्रिया को आरामदायक और बिना किसी झंझट के बनाने के लिए, आपको सभी आवश्यक सामग्री, मसाले, बर्तन एक ही स्थान पर तैयार करने की आवश्यकता है, और फिर आपको खाना बनाते समय रसोई में इधर-उधर भागना नहीं पड़ता है और आपको क्या चाहिए।
चरण 2: भोजन तैयार करना
चरण 3: मांस और प्याज भूनें
चरण 4: गुलाश खाना बनाना
धीमी कुकर में गोलश पकाने का वीडियो
इस वीडियो में आप धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट बीफ गोलश तैयार करते हुए देख सकते हैं, जो बहुत रसदार और सुगंधित होता है।
गुलाश के साथ क्या परोसें
आप इस व्यंजन को सार्वभौमिक कह सकते हैं। यह गोलश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: अनाज या सब्जियां, जैसा आप चाहें। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने और इसे गोलश के साथ परोसने के बाद, आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पूरा भोजन मिलेगा। और आप इसे हल्के सब्जी सलाद या कटी हुई सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं।
खाना पकाने या भरने के अन्य विकल्प
आप किस तरह के मांस के साथ गोलश पकाना पसंद करते हैं और आपको कौन सा साइड डिश सबसे अच्छा लगता है? धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए अपने विकल्प भेजें, इस रेसिपी के बारे में समीक्षा लिखें और टिप्पणी छोड़ें।
स्वादिष्ट और सुगंधित गोमांस गोलश, यहां तक कि सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ, एक असीम रूप से समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन बन जाएगा, जिसे आपको केवल अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ पूरक करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, पास्ता, और इसी तरह।
आज मैं आपके साथ बीफ़ गौलाश के लिए दो व्यंजनों को साझा करूँगा जो धीमी कुकर में तैयार करने में आसान और त्वरित हैं: पहला ग्रेवी के साथ बीफ़ गौलाश के लिए एक क्लासिक नुस्खा है; दूसरा सब्जियों के साथ गोलश है, जो पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है और इसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। तो, चलिए एक पाक यात्रा पर चलते हैं और एक साथ एक हार्दिक और मुंह में पानी लाने वाले बीफ व्यंजन को पकाने का आनंद लेते हैं।
धीमी कुकर में वील (बीफ) गोलश रेसिपी
रसोई उपकरण:एक तेज रसोई का चाकू, मापने के उपकरण, एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड, मल्टी-कुकर का कोई भी ब्रांड, एक लकड़ी या मल्टी-कुकर चम्मच, तैयार गोलश के लिए एक डिश।
सामग्री
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- हम 700-730 ग्राम वील को अच्छी तरह से धोते हैं, वसायुक्त टुकड़ों को काटते हैं, फिल्म को हटाते हैं और मांस को समान मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
- डिवाइस के कटोरे में 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें।
- जब तेल बहुत गर्म हो जाए तो वील के कटे हुए टुकड़े प्याले में डाल दीजिए.
- इस बीच, प्याज को भूसी से छीलकर धो लें और मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लें।
- सुनहरा-बेज रंग दिखाई देने तक, समय-समय पर इसे हिलाते हुए, वील को भूनें।
- हम तले हुए मांस को अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक और काली मिर्च करते हैं, और फिर वहां मसाले डालते हैं: सनली हॉप्स, अजवायन और तुलसी।
- हम डिवाइस के ढक्कन को बंद कर देते हैं और लगभग दस मिनट के लिए प्याज के साथ मांस भूनते हैं।
- दस मिनट के बाद, कटोरे में 30-40 ग्राम आटा डालें, मांस के मिश्रण को तेज चलाते हुए, दो मिनट के लिए भूनें।
- मांस के ऊपर 30-40 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, द्रव्यमान मिलाएं और 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो एक और 50 मिलीलीटर पानी डालें।
- सामग्री को फिर से हिलाएं, नमक के लिए सॉस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
- प्रोग्राम "टोस्टिंग" को बंद करें और "बुझाने" मोड सेट करें। एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें और "प्रारंभ" बटन दबाएं। बुझाने की प्रक्रिया के दौरान, डिवाइस का ढक्कन न खोलें।
- एक घंटे के बाद, गौलाश को "हीटिंग" मोड में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर ढक्कन खोलें और गोलश को एक प्लेट में निकाल लें।
धीमी कुकर में बीफ गोलश की वीडियो रेसिपी
नीचे दिए गए वीडियो को देखें, और धीमी कुकर में सबसे नाजुक बीफ गोलश पकाने में अब आपके लिए कोई समस्या नहीं होगी।
- गौलाश के लिए मांस चुनते समय, सबसे पहले लुगदी, टेंडरलॉइन या कंधे के ब्लेड पर ध्यान दें। यह वील गौलाश के इन हिस्सों से सबसे कोमल और स्वादिष्ट प्राप्त होता है।
- मांस के खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, इसे काटने वाले हथौड़े से थोड़ा सा पीटा जाना चाहिए।
- मांस को गर्म तेल पर फैलाएं, फिर यह अधिक रसदार निकलेगा, क्योंकि यह जल्दी से सभी तरफ से बेक हो जाएगा और सारा रस नहीं छोड़ेगा।
- यदि टमाटर के पेस्ट को ताजा या डिब्बाबंद टमाटर से बदलना संभव है, तो इसे करना सुनिश्चित करें - इस तरह पकवान एक समृद्ध सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करेगा। टमाटर से छिलका निकालें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, या उन्हें कद्दूकस कर लें।
- यदि सॉस बहुत अधिक तरल निकला, तो इसे थोड़ी मात्रा में आटे या स्टार्च के साथ पतला करें, जिसे आप पहले ठंडे पानी में घोलते हैं, और फिर, मांस के द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाते हुए, इसे डिश में जोड़ें।
- अनुभवी शेफ मक्खन या क्रैकलिंग में वील स्लाइस तलने की सलाह देते हैं और आश्वस्त करते हैं कि इस तरह पकवान अधिक सुगंधित और रसदार हो जाता है।
- यह नुस्खा मांस संरचना में सब्जियों, सूखे मेवों या यहां तक कि कुछ फलों को शामिल करने के साथ विभिन्न प्रयोगों का समर्थन करता है। मुख्य बात यह है कि आपके निर्णय खाने वालों की स्वाद वरीयताओं से मेल खाते हैं।
- इसके अलावा, बीफ़ या वील गौलाश बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ गोमांस गोलश पकाने की विधि
तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मि.
सर्विंग्स: 8 से 10.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 345 किलो कैलोरी।
रसोई उपकरण:एक तेज रसोई का चाकू, एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड, किसी भी निर्माता से एक मल्टी-कुकर, एक लकड़ी या मल्टी-कुकर चम्मच।
सामग्री
| गोमांस का गूदा | 1 किलोग्राम |
| गाजर | 80-100 ग्राम |
| प्याज़ | 70-90 ग्राम |
| सब्जी का कुम्हाड़ा | 90-110 ग्राम |
| शिमला मिर्च | 60-70 ग्राम |
| लहसुन | 3 लौंग |
| गरम काली मिर्च | 1 पीसी। |
| नमक | वैकल्पिक |
| आलू | 800-900 ग्राम |
| टमाटर | 70-90 ग्राम |
| डिल साग | 2-3 शाखाएं |
| हरा प्याज | 3-4 पीसी। |
| सफेद बन्द गोभी | 400-420 ग्राम |
| जतुन तेल | 35-45 मिली |
| कटा हुआ मरजोरम | चुटकी |
| पिसी हुई काली मिर्च | वैकल्पिक |
| हॉप्स-suneli | चुटकी |
| ओरिगैनो | चुटकी |
| तुलसी | चुटकी |
| पानी | 125-140 मिली |
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
आइए सामग्री तैयार करें
आइए पकाते हैं गुलाश
- हम "टोस्टिंग" मोड चालू करते हैं और कटा हुआ मांस को डिवाइस के गर्म सूखे कटोरे में डाल देते हैं।
- गोमांस के स्लाइस को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।
- जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो तले हुए मांस के साथ कटोरे में 35-45 मिलीलीटर जैतून का तेल, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।
- हम परिणामस्वरूप मिश्रण को ढक्कन को बंद किए बिना 3-5 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।
- अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, फिर एक चुटकी तुलसी, सनली हॉप्स और अजवायन डालें।
- मांस द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और वहां कटे हुए आलू डालें, फिर से मिलाएं और उत्पादों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- "स्टॉप" बटन दबाएं और बाकी सामग्री को परतों में बिछा दें।
- सबसे पहले, कटी हुई तोरी डालें, समान रूप से कटोरे के ऊपर वितरित करें।
- फिर हम उसके ऊपर बेल मिर्च की एक परत फैलाते हैं - कटा हुआ गोभी की एक परत, जो बदले में, एक चुटकी मार्जोरम के साथ छिड़कती है।
- इसके बाद, स्वाद के लिए लहसुन के गोले और गर्म लाल मिर्च के पतले छल्ले बिछाएं।
- अंतिम परत में कटा हुआ टमाटर डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें।
- वहां 125-140 मिली गर्म पानी डालें और डिवाइस का ढक्कन बंद कर दें।
- हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं, और टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करते हैं।
- इस बीच, सोआ और हरी प्याज को बारीक काट लें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, डिवाइस का ढक्कन खोलें और कटा हुआ साग डालें।
- ढक्कन बंद करें और लगभग 10-15 मिनट के लिए गौलाश को "हीटिंग" मोड में छोड़ दें।
तैयार बीफ और सब्जी गोलश प्लेटों पर रखे जाते हैं और जो चाहें उन्हें इलाज करते हैं। यदि वांछित है, तो पकवान को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दिया जा सकता है।
धीमी कुकर में बीफ़ से वेजिटेबल गोलश की वीडियो रेसिपी
मैं आपको एक वीडियो प्रदान करता हूं जो बीफ से सब्जी गोलश बनाने की सरल प्रक्रिया को चरण दर चरण दिखाता है।
गोलश तैयार करने और भरने के लिए अनुशंसित व्यंजन
- मुझे लगता है कि स्टोव पर खाना पकाने के रहस्यों से परिचित होना उपयोगी होगा। इस व्यंजन का स्वाद अभी भी धीमी कुकर में बने गोलश से अलग है।
- नुस्खा भी देखें। कोमल, नरम मांस के टुकड़े निश्चित रूप से आपके घर को प्रसन्न करेंगे, और तैयार पकवान की अद्भुत सुगंध उनकी भूख को उत्तेजित करेगी।
- उन लोगों के लिए जिनके पास मल्टी-कुकर नहीं है, मेरा सुझाव है कि आप इससे परिचित हों।
- खाली समय बचाने के लिए, आप खाना बना सकते हैं, जिसे खाना पकाने के नियमों से लगभग अपरिचित व्यक्ति भी खाना पकाने का काम संभाल सकता है।
- इसमें एक असामान्य स्वाद है, जो किसी भी साइड डिश को महत्वपूर्ण रूप से सजाएगा और पूरक करेगा।
वाह, जब मैंने आपको सबसे स्वादिष्ट और कोमल बीफ व्यंजन की रेसिपी बताई तो कुछ ने मेरी भूख को बढ़ा दिया! मैं आपको बोन एपीटिट और सामग्री के साथ प्रयोग करने के साहस की कामना करता हूं! मुझे बताएं कि क्या आप गोमांस गौलाश पकाने का कोई अलग तरीका जानते हैं। शायद आप अन्य उत्पादों का उपयोग करते हैं, टिप्पणियों में अपना ज्ञान साझा करें। हमें बताएं कि क्या आपके पास इस उत्पाद को सजाने के रहस्य हैं ताकि यह सबसे समृद्ध रूप से सजाए गए और उत्तम व्यंजनों में भी योग्य लगे।
मुझे उपरोक्त व्यंजनों के बारे में आपकी प्रतिक्रिया और छापों की भी प्रतीक्षा है।
गौलाश एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है जो मुख्य रूप से सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में दम किया हुआ मांस से बनाया जाता है। यह व्यंजन अपने आप में एक पूर्ण लंच या डिनर है, इसे अक्सर एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। क्लासिक नुस्खा में मुख्य घटक के रूप में बीफ़ का उपयोग शामिल है, जैसा कि आप जानते हैं, एक लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। आप खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं और साथ ही धीमी कुकर में बीफ गोलश तैयार करके मांस के रस को बनाए रख सकते हैं।
क्लासिक गौलाश, हंगेरियन चरवाहों का एक व्यंजन, हमें कुछ असामान्य लग सकता है। हम टमाटर सॉस में मांस के आदी हैं, और मूल गोलश को आलू के स्लाइस के साथ भी जोड़ा जाता है, जो इसे और अधिक संतोषजनक बनाता है। पकवान का मुख्य आकर्षण एक गहरा, थोड़ा मसालेदार ग्रेवी है, जो मांस और मसालों के रसदार स्वाद से संतृप्त है।
परंपरागत रूप से, लाल मांस को गोलश के लिए लिया जाता था, क्योंकि यह एक समृद्ध वसा देता है। हंगेरियन चरवाहों ने खाना पकाने के लिए गोमांस का इस्तेमाल किया, कभी-कभी इसे भेड़ के बच्चे या खेल के साथ बदल दिया।
यदि आप रेड मीट का उपयोग करने के लिए क्लासिक रेसिपी से चिपके रहने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए:
- इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक आदर्श विकल्प बीफ़ शोल्डर या ब्रिस्केट होगा;
- मांस में वसा की एक छोटी परत होनी चाहिए;
- एक युवा जानवर (वील) के मांस का उपयोग करना बेहतर होता है;
- उत्पाद ताजा होना चाहिए।
लाल शिमला मिर्च इस व्यंजन को एक विशेष आकर्षण देती है, लाल - मिठास, गुलाबी - तीखापन और तीखापन।
सामग्री:
- वील - 400 ग्राम;
- आलू - 12 टुकड़े;
- एक गाजर;
- एक बल्ब;
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल। (1 बड़ा चम्मच। मांस और सब्जियां तलने के लिए एल, आलू के लिए दूसरा);
- नमक - 2/3 चम्मच;
- काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
- हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें।
- हम गाजर को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं।
- मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, वहाँ बीफ़ और सब्ज़ियाँ डालें। 10-15 मिनट के लिए भूनें।
- टमाटर के पेस्ट के साथ पानी मिलाएं।
- मांस और सब्जियों में सॉस डालें।
- नमक और मसाले डालें।
- हम मिलाते हैं।
- 40-50 मिनट के लिए उबाल लें।
- आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- मैंने इसे प्लास्टिक की थैली में डाल दिया।
- तेल, मसाले डालें और मिलाएँ।
- खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, आलू को मांस के ऊपर एक समान परत में रखें।
- हम एक और 30-40 मिनट के लिए "बुझाने" को चालू करते हैं।
- उपयोग करने से पहले हिलाओ।
धीमी कुकर में बीफ टमाटर गोलश कैसे पकाएं
धीमी कुकर में गोमांस गौलाश पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित क्रियाओं का पालन करना होगा:
- पहले से कटा हुआ मांस मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखा जाता है और "भुना हुआ" ("बेकिंग") विकल्प का उपयोग करके सूरजमुखी के तेल में तला जाता है।
- तली हुई बीफ में कटी हुई सब्जियां (प्याज, गाजर) और मसाला (नुस्खा के अनुसार) मिलाया जाता है।
- तैयार उत्पादों को टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है;
- लगभग 1 घंटे के लिए पकवान को "स्टू" ("सूप") मोड में पकाएं।
गोमांस को पहले तलने के बिना गोलश पकाना संभव है। ऐसे में, हम सभी तैयार सामग्री को एक ही समय में मल्टी-कुकर बाउल में डालते हैं और पकने तक उबालते हैं।
धीमी कुकर में गौलाश पकाना एक कड़ाही में सामान्य तलने से कुछ अलग होता है, इसके बाद सॉस पैन में उबाला जाता है। इसलिए, तैयार पकवान के लिए आपको इसके उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुश करने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों का पालन करना चाहिए।
धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ
धीमी कुकर से टमाटर सॉस के साथ गौलाश, स्टोव पर सॉस पैन में पकाए गए समान पकवान की तुलना में अधिक रसदार और सुगंधित निकलता है। कटोरे के विशेष कोटिंग के लिए धन्यवाद, उत्पादों में सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और पकवान समृद्ध और सुगंधित हो जाता है।
टमाटर गोलश का स्वाद क्लासिक रेसिपी की तुलना में अधिक समृद्ध और समृद्ध है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- गोमांस का गूदा - लगभग 1 किलो;
- टमाटर - 5-6 टुकड़े;
- 2 प्याज;
- एक गाजर;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- लवृष्का;
- नमक;
- काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च;
- शोरबा (उबला हुआ पानी)।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- गोमांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- बिना वसा डाले भूनें, ढक्कन खुला रखें।
- कटोरी में कटा हुआ प्याज़ और दरदरी कटी हुई गाजर डालें (गोलियों में काटा जा सकता है)।
- खाना पकाने के समय के अंत तक उबाल लें।
- टमाटर को छिलका उतार कर काट लीजिये.
- काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
- खाना पकाने के कार्यक्रम के अंत में, कटोरे में टमाटर, मिर्च, अजमोद, ऑलस्पाइस, नमक और शोरबा डालें।
- लगभग 2 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम पर सभी उत्पादों को उबाल लें।
- एक कड़ाही में मैदा को गुलाबी होने तक गर्म करें। 250 मिलीलीटर स्टॉक डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
- खाना पकाने के अंत से पहले, सॉस को बाकी उत्पादों में जोड़ें।
इस व्यंजन में टमाटर की चटनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, जिसकी बदौलत गोलश सफलतापूर्वक आपकी मेज पर जगह बना लेगा।
खट्टा क्रीम बीफ गुलाश
क्या आप वील को कोमल, नायाब रसदार और मुलायम बनाना चाहते हैं? सबसे अच्छा तरीका है कि इसे किसी तरह की चटनी में उबाला जाए। खट्टा क्रीम के साथ वील बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, यह बहुत कोमल और नरम निकलता है।
सामग्री:
- बीफ - 700-800 जीआर। (पट्टियों में काट लें)।
- प्याज (क्यूब्स में कटा हुआ)।
- गाजर (बारीक कटी हुई)
- मीठी मिर्च, टमाटर (वैकल्पिक)।
- फैटी खट्टा क्रीम या क्रीम - 1 कप।
- नमक।
- लवृष्का।
- पिसी हुई काली मिर्च (काली)।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि पिछले व्यंजनों के समान है। मांस और सब्जियों को "बेकिंग" मोड में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें 1.5-2 घंटे के लिए स्टू किया जाता है। खाना पकाने में अंतर यह है कि गोमांस में तरल के बजाय खट्टा क्रीम डाला जाता है।
विभिन्न ब्रांडों के धीमी कुकर में खाना पकाने की बारीकियां: रेडमंड, पोलारिस और अन्य
गौलाश - सब्जियों और ग्रेवी के साथ मांस गोमांस, आलू और लाल शिमला मिर्च के साथ एक गाढ़ा सूप है। आप किसी भी ब्रांड के धीमी कुकर में - पोलारिस, रेडमंड, पैनासोनिक और अन्य - आधुनिक तकनीक के लिए अनुकूलित एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार, इस तरह के पकवान को पका सकते हैं। यदि आपके मल्टी-कुकर में रेसिपी में निर्दिष्ट मोड नहीं है, तो आप इसे आसानी से कार्यक्षमता में समान के साथ बदल सकते हैं।
- तलने से पहले, मांस को आटे में रोल किया जा सकता है;
- यदि इस्तेमाल किया गया गोमांस कठोर है, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए (1.5 घंटे तक);
- ताकि सभी सामग्री समान रूप से तली हुई हो, उन्हें कई बार हिलाना चाहिए;
- अपने पकवान को अधिक ग्रेवी बनाने के लिए, टमाटर के पेस्ट को कई गिलास शोरबा या पानी के साथ पतला करें;
- आप टमाटर सॉस को पहले छिलके वाले और कटे हुए ताजे टमाटरों से बदलकर अधिक प्राकृतिक स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
गौलाश हंगेरियन जड़ों वाला एक लोकप्रिय मांस व्यंजन है।
क्लासिक नुस्खा निश्चित रूप से आलू की उपस्थिति का तात्पर्य है। हालांकि, इन वर्षों में, पकवान का नुस्खा और खाना पकाने के तरीके दोनों बदल गए हैं।
रेडमंड मल्टीक्यूकर में बीफ गोलश
धीमी कुकर में बीफ गोलश समय और मेहनत की बचत है। बीफ या वील के टुकड़ों को एक नाजुक टमाटर की चटनी में भिगोया जाता है। सुगंधित मांस सॉस दलिया या आलू के पकवान में भूख बढ़ा देगा।
सामग्री:
- बीफ टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 75 मिली;
- बीफ शोरबा - 320 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च (या अन्य मसाले) और नमक।
खाना पकाने की विधि:
- गोमांस का सबसे नरम हिस्सा चुनें। कट बिल्कुल फिट बैठता है। बहते पानी के नीचे मांस को धो लें। इसे कुछ देर के लिए टेबल पर सूखने के लिए छोड़ दें या साफ तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बीफ को क्यूब्स (1 बाय 1 सेमी) या स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- रेडमंड मल्टीक्यूकर चालू करें, बेकिंग मोड सेट करें। 20 मिनट का समय निर्धारित करें। प्याले के तले में दो बड़े चम्मच तेल डालें।
- जब बाउल गरम हो जाए तो उसमें कटे हुए बीफ के टुकड़े डाल दें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 8 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर बीफ़ में गेहूं का आटा डालें, लकड़ी के स्पैचुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
- 15 मिनिट बाद मांस को प्याले से निकाल लीजिए. भुनी हुई सब्जियों को पकाने का समय आ गया है।
- "बेकिंग" मोड को बंद किए बिना, कटोरे में एक और चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। सब्जियों को बाउल में डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि ढक्कन खुली हुई बीप की आवाज़ न सुनाई दे, स्पैचुला से हिलाएँ।
- ग्रेवी का समय हो गया है। आटे के साथ तले हुए मांस को प्याज और गाजर के कटोरे में लौटा दें। नमक स्वादअनुसार। नुस्खा को आपके पसंदीदा मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। क्लासिक संस्करण काली मिर्च काली मिर्च तक सीमित है। मसाले के अलावा टमाटर का पेस्ट भी डाल दें।
- सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और पहले से पके हुए बीफ़ शोरबा में डालें। यदि आप गोलश को अनायास पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सादा पानी डालें।
- यह आपका काम पूरा करता है, रेडमंड मल्टीक्यूकर को खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने का काम सौंपें। बुझाने का कार्यक्रम स्थापित करें। मानक समय पर्याप्त नहीं है, इसे 1.5 घंटे तक बढ़ाएं।
यह नुस्खा सरल और अद्भुत है। इस व्यंजन की तुलना गोलश से नहीं की जा सकती, जिसका स्वाद बचपन से सभी को याद रहता है। पानी गाढ़ा और सुगंधित निकलता है, और मांस अपने आप आपके मुंह में पिघल जाता है।
आलूबुखारा के साथ वील गौलाश
हंगेरियन परंपरागत रूप से गोमांस या वील गौलाश बनाते थे। एक युवा बछड़े का मांस अपने समृद्ध स्वाद और कोमलता से प्रतिष्ठित होता है। हालांकि, यह वसायुक्त नहीं है और इसे आहार माना जाता है। युवा मांस के स्वाद पर जोर देने और "प्रकट" करने के लिए, गोलश में प्रून मिलाया जाता है। नुस्खा स्वाद और सुगंध के असामान्य सामंजस्य से अलग है, जो इसे परिष्कार देता है। यह व्यंजन न केवल दैनिक मेनू में, बल्कि उत्सव की मेज पर भी होना चाहिए।
सामग्री:
- वील टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
- सूखे प्रून - 100 ग्राम;
- आटा - 5 बड़े चम्मच;
- बल्ब - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट/केचप - 2 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
- सूखे लौंग - 3 कलियाँ;
- काली मिर्च - 4 मटर;
- नमक - 2/3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- बहते पानी के नीचे वील को धो लें। एक साफ तौलिये से थपथपा कर सुखाएं। मांस में शायद ही कभी वसा या टेंडन होते हैं। इसे छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक अलग कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण में, वील के टुकड़ों को सभी तरफ समान रूप से रोल करें।
- "फ्राइंग" मोड चालू करें और तल पर 4 बड़े चम्मच तेल डालें। वील मांस में थोड़ा वसा होता है, इसलिए यह तलने की सतह पर चिपक सकता है। आटे में बेले हुए टुकड़ों को बिछाएं और उन्हें हर तरफ 5 मिनट से ज्यादा न भूनें। मांस को ब्राउन किया जाना चाहिए।
- प्रून्स को क्वार्टर में काटें। भुने हुए मांस में आलूबुखारा और मसाले डालें। यह ऑलस्पाइस, इलायची और यहां तक कि दालचीनी भी हो सकती है। नुस्खा समायोजित किया जा सकता है। प्याज को बारीक काट लें और बिना फ्राई किए प्याले में डालें।
- सभी सामग्री में पानी डालें। आप नुस्खा बदल सकते हैं और पानी को बीफ़ या चिकन शोरबा से बदल सकते हैं। इस मामले में, स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा, और कैलोरी की संख्या अधिक होगी। पानी को मांस को ढंकना चाहिए।
- अंतिम स्पर्श टमाटर का पेस्ट और स्वाद के लिए नमक है। एक स्पैटुला के साथ सभी सामग्री मिलाएं। रेडमंड मल्टीक्यूकर में आदर्श मोड "बुझाने वाला" है। 1.5 घंटे का समय निर्धारित करें।
- मसालेदार मांस का स्वाद आपको बीप से पहले तैयारी के बारे में सूचित करेगा।
वील गोलश - स्वाद और उपयोगिता का सामंजस्य। टमाटर सॉस के साथ अपने मुंह में मांस पिघलाना आलू के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
धीमी कुकर में बीफ गोलश बेहतर है। यह जांचना आसान है कि क्या आप कम से कम एक बार ओवन में मांस स्टू करते हैं। आपके मुंह में पिघले हुए रसीले टुकड़े, सुगंधित ग्रेवी, सुगंधित मसाले - यह व्यंजन हमेशा रोज़ के खाने में और कभी-कभी उत्सव के खाने में फायदेमंद लगता है। लेकिन क्या सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं? हम आपको सब कुछ विस्तार से बताएंगे!
गौलाश हंगेरियन का राष्ट्रीय व्यंजन है और मोटे, समृद्ध और बहुत सुगंधित सूप का स्वाद लेने के लिए हजारों पर्यटक देश में आते हैं। हालांकि, कुछ गोलश को सूप नहीं माना जाता है, लेकिन इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाया जाता है। गौलाश को विभिन्न तरीकों से माना जा सकता है। मुख्य बात यह है कि मांस उबला हुआ, नरम और सॉस के कारण रसदार और सुगंधित होता है।
हंगरी में, सुगंधित पेपरिका की मात्रा के कारण गौलाश को अक्सर पेपरिकाश कहा जाता है।
धीमी कुकर में बीफ गोलश पकाना एक खुशी है। मांस की "आत्मा के ऊपर" खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, समय का ध्यान रखें, हस्तक्षेप करें, एक शब्द में, खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करें। स्वादिष्ट मांस, लाल शिमला मिर्च पर स्टॉक करें और मजे से पकाएं!
क्लासिक गोलश के लिए हमें चाहिए:
- गोमांस कंधे - 800 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बड़े, मांसल बल्गेरियाई बहुरंगी मिर्च - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - एक बड़ी चुटकी;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
- सब्जी शोरबा - 250 मिलीलीटर;
- मांस, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
हमने मांस और गाजर को बड़ी छड़ियों में और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। अब "फ्राइंग" मोड पर एक बहु-कटोरे में उच्च गर्मी पर सब कुछ भूनें। बेल मिर्च जोड़ें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, शोरबा डालें ताकि यह सब्जियों के साथ मांस को कवर करे, पेपरिका, नमक के साथ कवर करें, आटा जोड़ें। हम मल्टीक्यूकर के ढक्कन को बंद करते हैं, "बुझाने" मोड को चालू करते हैं, तब तक उबालते हैं जब तक कि बीफ़ पूरी तरह से पक न जाए। इसमें आमतौर पर 60-90 मिनट लगते हैं। तैयार गोलश सचमुच आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए, और इसके लिए इसे यथासंभव लंबे समय तक उबालना महत्वपूर्ण है।
आम धारणा के विपरीत, पकवान के क्लासिक संस्करण में टमाटर नहीं है, लेकिन पेपरिका इसे लाल रंग देता है। आप सभी को सामान्य खट्टापन देने के लिए सॉस में शुद्ध टमाटर या उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने के लिए स्वतंत्र हैं।
जबकि गोलश स्टू है, एक साइड डिश तैयार करें: चावल, पास्ता, उबले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज आदर्श रूप से ऐसे मांस के साथ मिलाया जाता है। पकवान की सही सेवा साइड डिश का एक सुंदर "वॉशर" है, और शीर्ष पर सॉस के साथ मांस का एक उदार हिस्सा है। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और ताजा हॉप ब्रेड के साथ खाया जाता है।
आलू के साथ
गौलाश के लिए मांस कुछ भी हो सकता है - सूअर का मांस के टुकड़े (बेहतर यदि आप गर्दन चुनते हैं), चिकन और यहां तक कि भेड़ का बच्चा भी पूरी तरह से पकाया जाता है। लेकिन, यदि आप डिश को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो इसमें आलू डालें, ताकि इसे अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता न हो।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है:
- "फ्राइंग" मोड पर, मांस के टुकड़े भूनें।
- बारीक कटी हुई सब्जियां डालें: गाजर, प्याज, शिमला मिर्च।
- फिर पूरे आलू के कंद (अगर छोटे हैं) या 3-4 बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक गिलास पानी में, एक स्लाइड के साथ टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा पतला करें, थोड़ा नमक डालें, 3 बड़े चम्मच आटा डालें।
- मांस और सब्जियों पर सॉस डालो।
- मल्टीक्यूकर को ढक्कन से बंद कर दें।
- जब तक मांस "मांस" या "स्टू" मोड पर पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है तब तक स्टू।
गोलश के लिए आदर्श मसाला अजवायन के फूल (या अजवायन के फूल) है। कम से कम एक बार घास छिड़कने से आप अपनी पसंदीदा डिश बिना मसाले के नहीं बना पाएंगे।
तैयार गोलश बहुत स्वादिष्ट लगता है: आलू के टुकड़े, मांस के स्वाद में भीगे हुए, बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। अगर ताजा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है और अजमोद की टहनी से सजाया जाता है तो पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।
खट्टा क्रीम बीफ गुलाश
ग्रेवी के साथ बीफ गोलश को पेपरिका, टमाटर के साथ पकाया जाता है, और कई लोगों के लिए, खट्टा क्रीम वाला संस्करण परिचित है। यह कोमलता, मलाई देता है, और सॉस एक सुखद मलाईदार बनावट प्राप्त करता है। मैश किए हुए आलू के संयोजन में, यह व्यंजन बच्चों को बहुत पसंद है, बिना किसी निशान के सब कुछ खा रहे हैं!
- गोमांस के मोटे टुकड़े काट लें (आप चौकोर सलाखों में कर सकते हैं)।
- मांस को "फ्राइंग" मोड पर भूनें।
- कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज़ डालें, सब कुछ एक साथ हल्का सा भूनें।
- नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
- पानी के साथ एक कंटेनर में, टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा पतला करें, 3 बड़े चम्मच आटा, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री में जोड़ें।
- मांस के ऊपर सॉस डालो।
- "बुझाने" मोड पर पकने तक उबालें।
इस व्यंजन में बल्गेरियाई काली मिर्च नहीं डाली जानी चाहिए - यह खट्टा क्रीम सॉस में स्पष्ट रूप से ज़रूरत से ज़्यादा है। आप केवल मांस और प्याज छोड़कर गाजर के बिना भी कर सकते हैं। मैश किए हुए आलू और ताजी सफेद ब्रेड के साथ खट्टा क्रीम गोलश परोसें: आप देखेंगे कि आपका घर ग्रेवी को ब्रेड क्रम्ब के साथ भिगोकर कैसे खाएगा।
आप मांस को सादे पानी से नहीं, बल्कि शोरबा के साथ डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम: पकवान एक हल्के मशरूम नोट का अधिग्रहण करेगा और और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा।
धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ
धीमी कुकर में बीफ गोलश कैसे पकाएं ताकि ग्रेवी मसालेदार हो? बहुत सरल: मीठे मटर, तेज पत्ते के साथ पकवान को सीज करना महत्वपूर्ण है। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में मांस को "फ्राइंग" मोड में भूनें, टमाटर, आटा और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ सॉस डालें, मसाले डालें और 60 मिनट तक उबालें जब तक कि मांस "स्टू" मोड में पूरी तरह से पक न जाए। .
तले हुए चावल, बेक्ड आलू के साथ पकवान परोसें, प्रत्येक परोसने पर सुगंधित गाढ़ी ग्रेवी डालें। यदि वांछित है, तो ऐसा पकवान आसानी से एक उत्सव की मेज को सजा सकता है: बस इसे एक गहरी सिरेमिक डिश में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और मेहमानों को अपना साइड डिश चुनने के लिए आमंत्रित करें, और जितना चाहें उतना गोलश डालें।
विभिन्न ब्रांडों के धीमी कुकर में खाना पकाने की बारीकियां: रेडमंड, पोलारिस और अन्य
धीमी कुकर में गोमांस गौलाश पकाने से पहले, निर्देशों को पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है: विभिन्न ब्रांडों के उपकरणों के अलग-अलग नाम हो सकते हैं। कुछ मॉडलों में, उदाहरण के लिए, पोलारिस, एक "स्टू" मोड होता है, उसी समय, "सकुरा" मल्टी-प्रेशर कुकर में "स्टू" और "मीट" मोड भी होता है, जिस पर यह बेहतर होता है बीफ पकाएं - इस तरह यह जूसियर बन जाता है और तेजी से पकता है।
इस प्रक्रिया में, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है:
- तैयारी का समय।
- डिवाइस की शक्ति।
- एक साथ एक साइड डिश पकाने के लिए एक विशेष भट्ठी की उपस्थिति (उदाहरण के लिए, स्टू सब्जियां)।