سوپ قارچ صدفی با پنیر آب شده. سوپ پنیر با قارچ و قارچ صدفی سوپ با قارچ صدفی و رشته فرنگی خانگی در آب مرغ

10.05.2022

قارچ به هر غذایی طعم و عطر بی نظیری می دهد. به سختی می توان فردی را پیدا کرد که نسبت به آنها بی تفاوت باشد. قارچ صدفی ارزان ترین قارچ است و در طول سال در دسترس است. آنها از نظر کیفیت نسبت به محصولات گران قیمت تر در این رده کم نیستند. سوپ پوره قارچ صدف به طور غیرعادی لطیف است، عطر و بوی مخصوص قارچ دارد و آسان و سریع آماده می شود. شما می توانید آن را هر چند وقت یک بار که می خواهید بخورید: معده را سنگین نمی کند و بودجه خانواده را ضعیف نمی کند.

ویژگی های آشپزی

سوپ پوره قارچ صدفی تقریباً با همان فناوری سایر سوپ های خامه ای تهیه می شود. ابتدا محصولات آب پز ، خرد شده ، با آرد غلیظ می شوند یا برعکس با خامه رقیق می شوند ، به جوش می آیند و در میز سرو می شوند. چنین فناوری پخت و پز ساده تقریباً فرصتی برای فاسد کردن ظرف نمی دهد ، اما برخی از زنان خانه دار هنوز شکست هایی دارند. دلیل آن بی توجهی به چند نکته مهم است.

برای تهیه سوپ از قارچ صدفی کهنه و خیلی تیره استفاده نکنید.
اگر می خواهید لطیف ترین طعم را به دست آورید، فقط از کلاهک های قارچی استفاده کنید.
قارچ صدفی ابتدا به صورت خشک تمیز می شود، سپس به سرعت زیر آب جاری شسته می شود، بلافاصله با یک دستمال خشک می شود و تنها پس از آن خرد می شود. اگر همه کارها را به آرامی انجام دهید و قارچ ها را برای مدت طولانی در آب نگه دارید، آنها بسیار پف می کنند و سوپ آنها آبکی می شود.
هنگام تهیه سس از آرد، برای غلیظ شدن سوپ، لازم است یک ماده مایع (آبگوشت، شیر، خامه) را در سرخ کردن آرد وارد کنید. اگر محتویات قابلمه را با لیسک نزنید، ممکن است گلوله ها ایجاد شود. اگر نمی توان از تشکیل آنها جلوگیری کرد، سس از طریق یک الک فیلتر می شود و تنها پس از آن آماده سازی ظرف با تمرکز بر دستورالعمل های موجود در دستور العمل ادامه می یابد.
برای دادن طعم خامه ای لطیف به سوپ، خامه یا پنیر خرد شده به آن اضافه می کنند. این اجزا در آخرین مرحله پخت قرار می گیرند، زمانی که سایر محصولات از قبل پخته و خرد شده باشند. پس از افزودن خامه یا پنیر، سوپ باید به جوش بیاید، در غیر این صورت به سرعت خراب می شود.

قبل از سرو، سوپ قارچ صدف را می توان با خامه ترش چاشنی کرد، با گیاهان، کروتون گندم پاشید. سعی کنید کروتون هایی با طعم تند و تند انتخاب نکنید؛ کروتون هایی با طعم پنیر، قارچ یا سبزی بهترین انتخاب هستند.

سوپ قارچ صدفی و سیب زمینی

قارچ صدف - 0.3 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
خامه ترش - 0.25 لیتر؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
کره - 40 گرم؛
آب - 1 لیتر؛
نمک، فلفل، گیاهان تازه - به مزه.

روش پختن:

قارچ های صدفی را تمیز کنید، آنها را بشویید، کلاه ها را از پایه جامد جدا کنید، به صورت نوار برش دهید.
پاها را با آب پر کنید، روی اجاق گاز قرار دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های متوسط خرد کنید.
وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید، بپزید تا نرم شوند.
ساقه های قارچ را از آب گوشت خارج کرده، دور بریزید، سیب زمینی ها را در کاسه مخلوط کن بریزید، پوره کنید و به قابلمه برگردانید.
پیاز را از پوسته آزاد کنید، به مکعب برش دهید.
کره را در ماهیتابه ای آب کنید و پیاز و قارچ را داخل آن بریزید. آنقدر تفت دهید تا رطوبت آزاد شده از قارچ تبخیر شود.
قارچ ها را به کاسه مخلوط کن منتقل کنید، خرد کنید. با سوپ به کاسه منتقل کنید.
نمک، ادویه و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
سوپ را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. وقتی به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

سوپ را در کاسه ها ریخته و داخل هر کدام یک مشت سبزی ریز خرد شده بریزید. کروتون گندم نیز اضافی نخواهد بود.

سوپ قارچ صدفی و گل کلم

گل کلم - 0.5 کیلوگرم؛
قارچ صدف - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
کره - 20 گرم؛
آب - 1.5 لیتر؛
خامه - 0.3 لیتر؛
نمک، فلفل، کراکر - به مزه.

روش پختن:

گل کلم را بشویید و به گل آذین تقسیم کنید.
قارچ ها را تمیز کرده، بشویید و خشک کنید. پاها را قطع کنید، نیازی به آنها نخواهید داشت. کلاه ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
آب جوش. گل کلم و قارچ را داخل آن بریزید. 20 دقیقه بجوشانید.
پیاز را نگینی خرد کنید، در کره تفت دهید، به سوپ منتقل کنید.
پس از پختن سوپ به مدت 5 دقیقه دیگر، آن را از روی حرارت بردارید و با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، آن را به یک توده غلیظ همگن تبدیل کنید.
سوپ را نمک و فلفل کنید و در خامه بریزید.
سوپ را به جوش بیاورید، حرارت را خاموش کنید.

سوپ تهیه شده طبق این دستور با کروتون سرو می شود. می توانید آنها را خودتان از یک نان کهنه بپزید. آن را به مکعب یا میله برش می دهیم، روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و به فر می فرستیم. کروتون ها را تا زمانی که برشته شوند در فر نگهداری می کنند.

سوپ قارچ صدفی خامه ای با پنیر

قارچ صدف - 0.4 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
هویج - 100 گرم؛
پنیر فرآوری شده - 0.3 کیلوگرم؛
آب - 1.5 لیتر؛
گیاهان تازه - 100 گرم؛
نمک، فلفل - به مزه؛
روغن نباتی - چقدر طول می کشد.

روش پختن:

قارچ صدفی را تمیز کنید. پس از شستن و خشک کردن، کلاه ها را از پاها جدا کنید. کلاه ها را به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید.
هویج ها را خرد کنید، بشویید و با دستمال خشک کنید.
هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پوسته ها را از پیاز جدا کنید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
پنیر ذوب شده را در بشقاب ها یا مکعب های کوچک برش دهید. می توانید فریز کرده و روی رنده درشت خرد کنید.
روغن را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز را داخل آن بریزید، کمی تفت دهید.
قارچ های صدفی را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا قارچ ها نسوزند.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به قطعات حدود 1 سانتی متر برش دهید.
هویج و سیب زمینی را در آب بریزید. بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
نیمی از آب سبزیجات را بریزید، قارچ ها را به سوپ باقی مانده اضافه کنید، 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.
سوپ را با مخلوط کن خرد کنید.
آبگوشت را جداگانه بجوشانید، پنیر را داخل آن بریزید. بپزید و هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود.
محتویات دو قابلمه را با هم ترکیب کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید.
سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید.

سوپی که طبق این دستور تهیه می شود، لطیف است، با طعم پنیر خامه ای و عطر قارچ. با وجود بافت صاف، غذا دلچسب است.

سوپ قارچ صدفی خامه ای

قارچ صدفی (کلاه) - 0.4 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
سیر - 5 میخک؛
خامه - 120 میلی لیتر؛
آرد - 20 گرم؛
کره - 20 گرم؛
آب مرغ - 1.5 لیتر؛
روغن زیتون - چقدر خواهد رفت؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پختن:

پیاز را حلقه حلقه کنید.
کلاه های قارچ شسته و خشک شده با حوله به قطعات کوچک به هر شکل بریده شده است.
سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب ها یا میله های متوسط برش دهید.
کف ماهیتابه روغن بریزید، آن را گرم کنید.
پیاز را بگذارید، آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
قارچ و سیر را اضافه کنید. وقتی سرخ شدند سیب زمینی ها را در تابه بریزید و کمی سرخ کنید.

طرز تهیه سوپ پنیر با قارچ و قارچ صدفی با عکس مرحله به مرحله. به لطف افزودن پنیر فرآوری شده به سوپ، این ظرف طعم خامه ای لطیفی دارد.
طعم روشن، عطر شگفت انگیز، ارزش غذایی و فواید - همه اینها را می توان به سوپ های قارچ نسبت داد که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. انواع سوپ قارچ را می توان در بسیاری از غذاهای دنیا مشاهده کرد. آنها کاملاً توسط همه مردم، در مناطقی که قارچ رشد می کند، تهیه می شود. بنابراین، نام بردن تاریخ اختراع این اولین ظرف دشوار است.

می توانید بی نهایت در مورد خواص مفید سوپ قارچ صحبت کنید: آنها سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آمینه و چربی های غیر اشباع چندگانه هستند. اما برای تهیه چنین سوپ هایی با پیروی از دستور العمل های قدیمی، تلاش زیادی صرف می شود. ابتدا باید قارچ ها را جمع آوری کنید، در حالی که اشتباه نکنید که کدام خوراکی هستند و کدام نه. و این فقط برای جمع کننده های باتجربه قارچ که اکثر ساکنان کلان شهرهای مدرن به آنها تعلق ندارند امکان پذیر است. سپس قارچ های جمع آوری شده باید به درستی آماده شوند که این نیز کار آسانی نیست.

بنابراین، آشپزی مدرن ثابت نمی ماند و به نفع زنان خانه دار عمل می کند. امروزه پختن سوپ قارچ سخت نیست. در واقع، برای تهیه آن، از قارچ های جهانی و گسترده استفاده می شود - قارچ. طرز تهیه سوپ قارچ شامپینیون با پنیر بسیار ساده است و فقط در 30 دقیقه و به روش های مختلف قابل تهیه است که طعم غذا کمی متفاوت خواهد بود.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 50 کیلو کالری.
سرو - 4
زمان پخت و پز - 30 دقیقه

عناصر:

قارچ - 250 گرم
قارچ صدفی - 150 گرم
سیب زمینی - 2-3 عدد. بسته به اندازه
پیاز - 1 عدد.
پنیر فرآوری شده - 100 گرم
شوید - دسته
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
برگ بو - 3 عدد.
نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
ادویه برای قارچ - 0.5 قاشق چایخوری

سوپ پنیر با قارچ

1. قارچ ها و قارچ های صدفی را زیر آب جاری بشویید، روی حوله بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. در صورت تمایل می توانید کلاهک قارچ را جدا کنید. سپس قارچ ها را برش دهید: بزرگ به 4 قسمت، کوچک به 2. قارچ صدفی را نمی توانید برش دهید.

2. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید. سپس قارچ ها را بفرستید تا سرخ شوند.

3. ارزش سرخ کردن آنها را ندارد تا قهوه ای شوند، کافی است به رنگ طلایی شفاف یا روشن در بیایند.

4. به موازات قارچ ها، سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.

5. سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید، پیاز پوست گرفته، برگ بو و دانه های فلفل را اضافه کنید. همه چیز را با آب آشامیدنی پر کنید و بفرستید تا روی اجاق بپزد.

6. سیب زمینی ها را حدود 15 دقیقه بجوشانید و قارچ های سرخ شده را به تابه اضافه کنید. سپس ماهیتابه را روی آتش بفرستید. پیاز را نیز از ماهیتابه خارج کنید، زیرا تمام وظایف خود را انجام داده است: طعم و عطر داده است.

7. پنیر آب شده را روی رنده درشت رنده کنید.

8. پنیر را در تابه بریزید و سوپ را مدام هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود.

9. سوپ را با چاشنی قارچ و ریز خرد شده مزه دار کنید که می توان آن را با یخ زده یا خشک جایگزین کرد. طعم ظرف را با نمک و فلفل سیاه تنظیم کنید. سوپ را با همه مواد با هم حدود 2-3 دقیقه بجوشانید و می توانید آن را در کاسه ها بریزید.

بهتر است سوپ را در حالت تازه مصرف کنید زیرا پس از قرار گرفتن در یخچال مقداری خاصیت طعمی خود را از دست می دهد و کمتر معطر می شود.

قارچ نداره؟ سپس یک دستور ساده برای سوپ پنیر با مرغ، سیب زمینی و کراکر را ببینید:

برای تهیه سوپ قارچ از قارچ صدفی، دستور پخت را می توان کلاسیک یا با مواد مختلف تکمیل کرد. همه آنها فقط بر طعم نفیس و ظریف قارچ تأکید می کنند. با وجود طیف گسترده ای از دستور العمل های آشپزی، همه آنها بسیار ساده هستند و پختن اولین غذا زمان زیادی نمی برد. هر کدبانویی روش خاص خود را برای پختن سوپ قارچ صدفی دارد. و اگر نه، چندین روش محبوب پیشنهادی برای تهیه سوپ، قلک آشپزی را دوباره پر می کند.

محبوب ترین دوره های اول

طرز پخت سوپ قارچ صدفی را با خامه، پنیر یا مواد دیگر در نظر بگیرید. به یک کتاب کوچک نیاز است تا در مورد تمام روش‌های طبخ این نوع قارچ توضیح داده شود، بنابراین تنها چند مورد از محبوب‌ترین آنها در زیر ذکر می‌شود.

کلاسیک

این دستور پخت نیازی به تعداد زیادی جزء برای تهیه آن ندارد، محصولات لازم را همیشه می توان در خانه پیدا کرد.

نیاز دارد:

4-5 سیب زمینی کوچک؛
1 هویج؛
1 عدد پیاز متوسط؛
300 گرم قارچ صدفی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
مقداری روغن گیاهی

برای سس به خامه ترش و شوید نیاز دارید.

راهپیمایی:

سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید.
در قابلمه ای با آب در حال جوش، سیب زمینی های نواری و سبزی های ریز خرد شده، نمک را بریزید.
در ماهیتابه ای در روغن آفتابگردان، پیاز و هویج رنده شده را تفت دهید تا سبزیجات رنگ قرمز دلپذیری پیدا کنند.
قارچ صدفی خلال شده را به هویج و پیاز سرخ شده اضافه کنید. مخلوط را با قارچ تفت دهید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود.
سرخ کردن تمام شده را به آبگوشت به سیب زمینی ها و سبزی ها اضافه کنید، حدود 5 دقیقه بپزید.

سوپ به دست آمده را در کاسه ها بریزید و قبل از سرو با خامه ترش بپوشانید.

با رشته فرنگی

سوپ قارچ صدفی با رشته تقریباً به روش قبلی تهیه می شود، اما فقط در لحظه ای که قارچ صدفی برای سرخ کردن به سبزیجات اضافه می شود، باید 100-200 گرم رشته فرنگی را در ماهیتابه ای که سیب زمینی و سبزی در آن قرار دارد بریزید. آب پز شده

سوپ رشته ای که طبق این دستور تهیه می شود با خامه یا خامه ترش نیز سرو می شود. به جای رشته فرنگی، می توانید برنج یا گندم سیاه آب پز شده تا نیم پز اضافه کنید.

با پنیر اضافه شده

برای تهیه سوپ با پنیر، به محصولات ذکر شده در دستور العمل کلاسیک و 200-250 گرم پنیر فرآوری شده اضافی نیاز دارید. به همان روشی که در بالا توضیح داده شد می پزیم و در پایان 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن، پنیرهای فرآوری شده رنده شده را به تابه اضافه می کنیم و توده به دست آمده را هم می زنیم تا کاملا یکدست شود. با خامه نیز سرو کنید، اما توصیه می شود قبل از سرو، کروتون را به سوپ قارچ پنیری اضافه کنید. بهتر است خودتان آنها را با خشک کردن نان خرد شده در فر و مالیدن آن با سیر درست کنید.

پوره

ما سوپ را از قارچ صدفی آماده می کنیم ، همانطور که در دستور العمل کلاسیک در بالا ذکر شد ، فقط همه اجزا را تا حد امکان ریز خرد می کنیم. پس از پخت، آب قارچ را با تمام مواد موجود در آن در مخلوط کن ریخته و خرد می کنیم. قبل از سرو، توده تمام شده را با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید و کروتون ها را به آن اضافه کنید. به همین ترتیب، سوپ پوره را می توان با افزودن پنیر فرآوری شده درست کرد.

از توضیحات می توان دریافت که دستور پخت سوپ قارچ صدفی بسیار شبیه است. برای تهیه سوپ نیازی به مهارت آشپزی خاصی نیست و پخت و پز بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

دستور العمل های پیشنهادی برای سوپ قارچ صدف تازه به تفصیل نحوه پخت صحیح اولین غذا را شرح می دهد. اما با این حال، ارزش گوش دادن به توصیه های سرآشپز را دارد، زیرا به لطف آنها غذا حتی خوشمزه تر می شود:

قبل از شروع پخت و پز، قارچ صدفی تمیز و کاملا شسته می شود.
می توانید قارچ خام را برای پخت و پز اضافه کنید، اما سرخ کردن اولیه باعث آزاد شدن آب قارچ می شود که طعم خاصی به غذای اول می دهد. گوشت یا مرغ پخته شده را ریز خرد کرده و همزمان با سرخ کردن اضافه می کنند.
هنگام پخت و پز، توصیه می شود یک هویج کامل را در آبگوشت قرار دهید، این بر غنای طعم آبگوشت تأکید می کند.
از کلاه و پا می توان برای پخت و پز استفاده کرد، اما کلاه لطیف تر است. متخصصان توصیه می کنند فقط کلاه را به آبگوشت اضافه کنید و از پاها برای پختن خاویار قارچ یا سایر غذاهایی که آسیاب کامل محصول لازم است استفاده کنید.
برای اینکه کلاهک ها شکل خود را حفظ کنند، باید آنها را کمی در مقدار کمی روغن سرخ کنید و تنها پس از آن به سبزیجات برشته شده اضافه کنید.
قارچ ها را می توان بیش از 20 دقیقه آب پز یا سرخ کرد.اگر مدت زمان سرخ کردن طولانی‌تر باشد، محصول بافت ظریف خود را از دست می‌دهد.
به عنوان چاشنی، می توانید از هر گونه سبزی و ادویه استفاده کنید. همه ادویه ها، به استثنای برگ بو، 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می شوند.

دستور العمل های زیادی برای سوپ قارچ وجود دارد، اما مواردی که در اینجا پیشنهاد می شوند جهانی هستند. با جایگزینی تنها یک جزء، می توانید ظرفی با طعم جدید و اصلی دریافت کنید.

esobnyachkom.ru

سوپ قارچ با قارچ تازه و پنیر آب شده

مجموعه مواد: 90 گرم پنیر فرآوری شده، پیاز، 5-6 عدد. سیب زمینی، هویج، یک حبه سیر، 160 گرم قارچ پورسینی، فلفل دلمه ای، یک دسته جعفری و شوید تازه، نمک، فلفل تازه آسیاب شده.

سیب زمینی ها پوست گرفته و به مکعب ها بریده می شوند و پس از آن بلافاصله برای جوشاندن فرستاده می شوند.
نی پیاز و هویج را تا قهوه ای طلایی در چربی خوب گرم شده سرخ می کنند. تکه های قارچ پورسینی نیز به آنجا ارسال می شود. مواد با هم سرخ می شوند.
بعد از 7-8 دقیقه، تکه های فلفل دلمه ای را داخل تابه می ریزیم.
جرم از بین می رود تا زمانی که همه اجزا نرم شوند.
کباب را در یک تابه با سیب زمینی قرار می دهیم.
سیر رنده شده، سبزی خرد شده، تکه های پنیر ذوب شده به سوپ اضافه می شود.
ظرف نمک، فلفل شده است.

اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و با خامه ترش سرو کنید.

دستور خامه

مجموعه ای از مواد: نیم لیتر آب گوشت، شلغم، 2 قاشق غذاخوری. ل کره و آرد درجه یک، یک پوند قارچ یخ زده، 80 گرم پنیر فرآوری شده، 90 میلی لیتر خامه بسیار چرب، نمک.

پیاز را درشت خرد کرده و در نصف کره تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود.
سپس قارچ ها را به ماهیتابه اضافه می کنند، توده را مخلوط می کنیم و به مدت 12-15 دقیقه روی حرارت کم می پزیم. سپس این مخلوط با مخلوط کن له می شود تا پوره شود.
آرد در روغن باقی مانده در قابلمه سرخ می شود. باید طعم آجیلی دلپذیری پیدا کند. آبگوشت داخل آرد ریخته می شود و جرم حاصل از مخلوط کن اضافه می شود.
باقی مانده است که پنیر، خامه و نمک را اضافه کنید. ظرف یکی دو دقیقه دیگر روی آتش می ماند.

سوپ قارچ با خامه و پنیر گرم با کروتون های سفید سرو می شود.

سوپ کرم قارچ لطیف با پنیر آب شده

مجموعه ای از مواد: 720 گرم قارچ مخلوط، 2 عدد سیب زمینی، پیاز، نمک، 3-4 حبه سیر، یک لیوان کامل خامه غلیظ، همان مقدار آب مرغ، نصف لیوان شراب سفید خشک، 110 گرم فرآوری شده پنیر، روغن زیتون و کره، نمک.

قارچ ها به قطعات بریده می شوند، سیب زمینی ها به مکعب ها خرد می شوند.
پیاز و سیر خرد شده را در مخلوطی از کره و روغن زیتون سرخ می کنند.
سپس مواد آماده شده از مرحله اول به تابه اضافه می شود. آنها با هم به مدت 10-12 دقیقه سرخ می شوند. توده نمک می شود، با فلفل پاشیده می شود، به یک قابلمه با آبگوشت داغ منتقل می شود.
شراب به مخلوط اضافه می شود.
سوپ حدود نیم ساعت پخته می شود.
قابلمه از روی آتش برداشته می شود. محتویات آن با مخلوط کن آسیاب می شود تا به قوام خامه ای برسد.
باقی مانده است که پنیر، نمک را اضافه کنید و ظرف را به آتش برگردانید. پوره سوپ با پنیر ذوب شده حرارت داده می شود تا زمانی که دومی حل شود.

به خصوص سرو غذا در دیگ نان بسیار موثر است.

از قارچ های خشک

مجموعه ای از مواد: 70 گرم قارچ پورسینی خشک، نمک، هویج، یک پیمانه فلفل سفید، 3 عدد سیب زمینی، 2 عدد پنیر فرآوری شده، پیاز.

قارچ ها شسته و به مدت 1.5 ساعت خیس می شوند. سپس آنها را به قطعات کوچک برش داده و به مدت 35-45 دقیقه می جوشانند.
سبزیجات، به جز سیب زمینی، ریز خرد شده و در هر چربی سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
قارچ ها با مکعب های سیب زمینی و سرخ کردن سبزیجات پاشیده می شوند. مواد پخته می شوند تا نرم شوند.
پنیر رنده شده، نمک، فلفل سفید به مزه به پایه اضافه می شود.

درمان برای 6-8 دقیقه دیگر پخته می شود. تزئین شده با سبزی های مختلف.

از قارچ های موجود در اجاق گاز آهسته

مجموعه ای از مواد: 180 پنیر فرآوری شده و مقدار مشابه قارچ تازه، 1 لیتر آب، هویج، پیاز، نمک، سبزی خشک و سیر خشک.

سبزیجات و قارچ های خرد شده را در کاسه "ماهی تابه" با روغن گرم شده قرار می دهند. آنها در برنامه "سرخ کردن" به مدت 15-20 دقیقه آماده می شوند.
آب درون آنها ریخته می شود ، ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه می شود.
در حالت بخارپز به مدت 15 دقیقه می پزد. در این مدت پنیر آب شده در آن حل می شود.
بعد، سوپ شامپینیون به حالت "گرم کردن" تغییر می کند و نیم ساعت باقی می ماند.

با نان تست شده و پنیر نیمه سفت رنده شده سرو می شود.

با قارچ صدفی و پنیر آب شده

مجموعه ای از مواد: 320 گرم قارچ صدفی، 1.5-1.8 لیتر آب خالص، 220 گرم پنیر فرآوری شده، هویج بزرگ، پیاز، نمک، 3 سیب زمینی.

قارچ ها را پوست کنده، ریز خرد کرده و همراه با مکعب های سیب زمینی برای جوشاندن می فرستند.
پیاز و هویج به طور تصادفی خرد شده و به مدت 5-6 دقیقه در چربی داغ سرخ می شوند.
پنیر به فریزر می رود. وقتی کمی سفت شد، محصول را روی رنده ریز مالیده و به سوپ می فرستند. آنجاست که سرخ کردن اضافه می شود.
با هم، محصولات برای 8-9 دقیقه دیگر پخته می شوند.

سوپ نمک زده می شود، با هر ادویه انتخابی چاشنی می شود و به صورت گرم روی میز سرو می شود.

سوسیس

مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده: 220 گرم سوسیس دودی، 6-8 عدد قارچ، یک مشت ورمیشل تار عنکبوت، هویج، 3 عدد سیب زمینی، 190 گرم پنیر فرآوری شده، پیاز، نمک، فلفل سفید.

نی های سیب زمینی برای جوشاندن فرستاده می شوند.
تکه های قارچ و سایر سبزیجات اعلام شده به خوبی در روغن سرخ می شوند. برای این منظور بهتر است از مخلوط کره و آفتابگردان استفاده کنید.
سوسیس پوست کنده شده و به قطعات بریده می شود. همراه با برش های پنیر به سیب زمینی منتقل می شود. سبزیجات سرخ شده، نمک، فلفل سفید نیز به آنجا ارسال می شود.
باقی مانده است که ورمیشل را در تابه بریزید و 5-6 دقیقه بپزید.

این سوپ با سبزیجات تازه یا کروتون های خانگی سرو می شود.

با مرغ

مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده: هویج بزرگ، 5-6 عدد شامپینیون بزرگ، پیاز، 2 عدد سیب زمینی متوسط، چوب مرغ، 90 گرم پنیر فرآوری شده، سیر خشک، نمک.

طبل مرغ را می فرستند تا در آب جوش نمکی بجوشد. بعد از 15-17 دقیقه مکعب های سیب زمینی داخل آن ریخته می شود. پخت و پز برای مدت مشابه ادامه می یابد.
پیاز، قارچ و هویج خرد شده و در حداقل مقدار روغن سرخ می شوند.
گوشت را از استخوان بریده، به الیاف جدا کرده و به آبگوشت برمی‌گردانیم. به همراه آن پنیر نرم، سیر گرانول، تفت دادن اضافه می شود.

غذا 10 دقیقه دیگر سست می شود و در صورت لزوم نمک می ریزد.

attuale.ru

سوپ با قارچ صدفی، پنیر و مرغ

در روزهای سرد زمستان، شما همیشه چیزی گرم، خوش طعم و معطر می خواهید. سوپ قارچ با قارچ صدفی و پنیر برای این مناسبت عالی است.

رشته فرنگی - 300 گرم؛
پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
حبه سیر - 4 عدد؛
انیسون ستاره ای - 1 عدد؛
زنجبیل - یک تکه کوچک؛
فیله مرغ - 300 گرم؛
قارچ صدف - 400 گرم؛
روغن سبزیجات؛
فلفل بلغاری - 2 عدد؛
سس سویا - 30 میلی لیتر؛
فلفل چیلی - نصف غلاف؛
پیاز سبز - 100 گرم؛
نمک.

زنجبیل را پوست گرفته و به صورت تکه های نازک برش دهید، حبه های سیر را با چاقو خرد کنید و فلفل دلمه ای را به صورت رشته ای خرد کنید.

پوست و چربی را از فیله بردارید، با دستمال پاک کنید و به ورقه های نازک برش دهید.

قارچ های صدفی را جدا کرده، قسمت پایین ساقه را جدا کرده و در آب بشویید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا آب آن گرفته شود و تکه تکه کنید.

یک ماهیتابه عمیق را با روغن گرم کنید، زنجبیل، سیر، گوشت و قارچ را داخل آن بریزید.

همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 10-15 دقیقه.

در سس سویا بریزید، بادیان ستاره ای، فلفل دلمه ای و فلفل چیلی را اضافه کنید، دایره ای برش دهید. در تابه را هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

توده را از ماهیتابه در یک قابلمه بریزید، آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

رشته ها را جداگانه در قابلمه ای بجوشانید و با قاشق چاک دار داخل سوپ بریزید و نمک بزنید و پنیر رنده شده رنده شده را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد تا حل شود.

قبل از سرو، پیاز سبز خرد شده را در هر بشقاب سرو بپاشید.

سوپ قارچ صدفی با پنیر آب شده و سیب زمینی

سوپ قارچ صدفی با پنیر ذوب شده برای پخت سریع عالی است و بیش از 30 دقیقه از وقت شما را نمی گیرد.

قارچ صدف - 500 گرم؛
سیب زمینی - 6 عدد؛
پنیر فرآوری شده - 300 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
شوید جعفری - 1 دسته؛
سوپ قارچ - 1.5 لیتر؛
روغن زیتون؛
پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
هویج خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات نازک برش دهید. در آبگوشت بریزید و حدود 15 دقیقه بپزید تا نرم شود.

پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و به مدت 5-7 دقیقه در روغن تفت دهید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید.

توده را زیر یک درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

قبل از رنده شدن پنیر آب شده، بهتر است آن را مدتی در فریزر نگه دارید، سپس کار کردن در آن راحت تر خواهد بود.

پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، هویج خشک را به سوپ اضافه کنید، مخلوط کنید و پنیر رنده شده را داخل آن بریزید.

سوپ را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پنیر آب شود.

آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

قبل از سرو، سوپ قارچ صدفی را با پنیر ذوب شده با سبزیجات خرد شده بپاشید.

سوپ با قارچ صدفی، پنیر و شراب سفید

ما دستور تهیه سوپ قارچ صدفی با پنیر را پیشنهاد می کنیم که به راحتی و سریع آماده می شود. می توان آن را با کروتون سیر و سالاد سبزیجات سرو کرد.

قارچ صدف - 700 گرم؛
پنیر سخت - 150 گرم؛
آب - 1 لیتر؛
کره - 50 گرم؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
شراب سفید - 100 میلی لیتر؛
حبه سیر - 2 عدد؛
زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
نمک؛
رب گوجه فرنگی - 70 گرم.

پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شود.

قارچ ها را پوست بگیرید، قسمت پایین ساق پا را بردارید، با آب بشویید و به قطعات برش دهید.

سیر را مکعبی خرد کنید، با قارچ ترکیب کنید و همه چیز را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و روغن نباتی اضافه کنید.

به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط زیر درب بسته بپزید و در آب، شراب، رب گوجه فرنگی و همه ادویه ها بریزید.

15 دقیقه بجوشانید، زرده ها را جداگانه در ظرفی بزنید و پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید و دوباره با لیسک هم بزنید.

مخلوط را در جریان نازکی داخل سوپ بریزید و مدام هم بزنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

سوپ را در ظرف های سرو بریزید و با نان سیاه سرو کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ صدفی با پنیر و سیب زمینی

ما به شما پیشنهاد می کنیم با دستور پخت سوپ قارچ صدفی با پنیر و سیب زمینی آشنا شوید. به نظر می رسد فوق العاده رضایت بخش و خوشمزه است، با رایحه قارچ خامه ای روشن. و از گوشت از زبان گاو استفاده خواهیم کرد.

زبان گاو - 400 گرم؛
قارچ صدف - 600 گرم؛
سیب زمینی - 400 گرم؛
پنیر خامه ای - 150 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
سبزها (هر کدام)؛
مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
نمک؛
روغن سبزیجات.

برای تهیه سوپ قارچ صدفی با سیب زمینی و پنیر، ابتدا باید زبان گاو را بجوشانید تا نرم شود، آن را بردارید و خنک کنید.

سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و به آب گوشتی که در آن زبان پخته شده بود اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش داده و با سبزیجات در قابلمه ای بریزید (چند تکه را کامل بگذارید و به مدت 10 دقیقه داخل سوپ بریزید).

قارچ ها را کامل از سوپ خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.

پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود.

سیر را پوست بگیرید، روی یک رنده خوب بمالید و با پیاز ترکیب کنید، 3-5 دقیقه سرخ کنید.

زبان را به مکعب های کوچک برش دهید و به سوپ اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

محتویات تابه را به تابه اضافه کنید، نمک بزنید، مخلوط فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.

پنیر خامه ای را مستقیماً در تابه رنده کرده و حدود 5 تا 7 دقیقه بپزید تا آب شود.

سوپ را در کاسه ها بریزید و در هر کدام 2 عدد قارچ آب پز شده بریزید و سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید.

سالاد با قارچ صدفی، پنیر و ذرت

باید بگویم که قارچ و پنیر نه تنها در سوپ کاملاً ترکیب می شوند. پس پیشنهاد می کنیم یک سالاد خوشمزه با قارچ صدفی و پنیر درست کنید. می توان آن را روی میز جشن قرار داد، یا می توانید منوی روزانه خود را متنوع کنید.

قارچ صدف - 400 گرم؛
پنیر فرآوری شده - 150 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
نمک؛
ذرت کنسرو شده - 1 قوطی؛
سیر - 1 حبه؛
سبزها (هر کدام)؛
سس مایونز - 150 میلی لیتر.

تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید، حدود 15 دقیقه، در آب سرد قرار دهید، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.

قارچ ها را از کثیفی تمیز کنید، بشویید و به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. زیر آب جاری بشویید و به مکعب برش دهید.

تخم مرغ ها، قارچ ها و پنیر ذوب شده را روی یک رنده رنده کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

مایع را از ذرت کنسرو شده خالی کنید و ذرت را با سالاد ترکیب کنید.

مخلوط کنید، با سس مایونز، نمک مزه دار کنید و دوباره مخلوط کنید.

قبل از سرو، می توانید برگ های سبز جعفری یا ریحان را روی سالاد قرار دهید.

دستور تهیه سالاد با قارچ صدفی و پنیر مورد علاقه خانواده شما خواهد بود و آنها اغلب آن را درخواست می کنند.

mushroom-info.ru

طرز تهیه سوپ قارچ صدفی

قارچ صدفی که در سوپرمارکت ها به فروش می رسد، قارچ هایی هستند که به صورت مصنوعی پرورش داده می شوند. آنها کاملاً ایمن هستند، مسموم کردن آنها غیرممکن است. تهیه قارچ صدفی کار سختی نیست. قارچ ها به سادگی شسته می شوند، سپس به قطعات بریده می شوند و در آبگوشت فرو می روند. در صورت تمایل می توان قارچ ها را از قبل سرخ کرد.

به عنوان یک قاعده، قارچ صدف تازه در فروشگاه ها فروخته می شود. سعی کنید قارچ های جوان را انتخاب کنید که خیلی بزرگ نباشند، خوشبوتر و خوش طعم تر هستند. قارچ صدفی تازه خریداری شده را نمی توان بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد. اگر زمان استفاده از قارچ ها را ندارید، بهتر است آنها را فریز کنید.

نصیحت! وجود لکه های زرد روی کلاهک قارچ صدفی نشانه تازه نبودن قارچ است، بهتر است آن را نخرید.

سوپ های گیاهی را می توان از قارچ صدفی تهیه کرد، بسیار خوشمزه هستند. گزینه های دلچسب تر برای اولین دوره در آب گوشت یا مرغ پخته می شود.

یک دستور ساده برای سوپ با قارچ صدفی و سیب زمینی

این یک دستور ساده برای سوپ قارچ با سیب زمینی است. برای ایجاد طعم واضح تر، توصیه می شود پنیر نرم و فرآوری شده را اضافه کنید.

400 گرم قارچ صدفی؛
4 عدد سیب زمینی کوچک؛
1 فلفل بلغاری؛
1 عدد پیاز؛
100 گرم پنیر فرآوری شده نرم؛
2 لیتر آب؛
برگ بو، نمک، فلفل به مزه.

دو لیتر آب را اندازه می کنیم و در قابلمه می گذاریم تا بجوشد. یک ماهیتابه را روی شعله دیگر می گذاریم، روغن نباتی را روی آن گرم می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده در روغن تفت دهید. وقتی پیاز شفاف شد، فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. قارچ صدفی را به سبزیجات اضافه کنید، به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید. قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.

حقایق جالب: قارچ صدفی حاوی 70 درصد پروتئین گیاهی است، بنابراین گنجاندن این محصول در رژیم غذایی گیاهخواران و روزه داران بسیار مفید است.

در این زمان، آب به جوش خواهد آمد. سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را در آب جوش بریزید. نمک اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید تا محصول ریشه آماده شود. سپس قارچ های سرخ شده را با سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید.

پنیر نرم آب شده را به سوپ اضافه کنید، هم بزنید تا پنیر پخش شود. سوپ را فلفل می کنیم و برگ بو را می گذاریم و می گذاریم بجوشد و حرارت را خاموش می کنیم. سپس درب ظرف را محکم بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.

پوره سوپ با قارچ صدفی

یک نسخه دلچسب و خوشمزه از اولین غذا، سوپ پوره قارچ صدفی است. برای داشتن رنگ زیباتر، هویج را به سوپ اضافه کنید.

150 گرم قارچ صدفی؛
2-3 سیب زمینی؛
1 عدد پیاز؛
1 لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری نمک ناقص؛
1 هویج بزرگ؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
گیاهان و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

قارچ ها و سبزیجات را تمیز می کنیم و می شوییم. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید. سیب زمینی و هویج را که به مکعب های متوسط خرد شده اند در آب جوش فرو کنید، سبزیجات را با جوش آهسته بپزید.

پیاز خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی شروع به قهوه ای شدن کرد، قارچ صدفی خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا قارچ ها آماده شوند (5-7 دقیقه). قارچ های سرخ شده را داخل ماهیتابه با سبزیجات قرار می دهیم و پختن را ادامه می دهیم تا سبزیجات ریشه ای آماده شوند. چند تکه قارچ سرخ شده را می توان برای سرو گذاشت.

سوپ را کمی خنک کنید، آب گوشت را از صافی خارج کنید (آن را بیرون نریزید). سبزیجات را با مخلوط کن به پوره تبدیل می کنیم یا به سادگی ورز می دهیم و از طریق یک الک کمیاب می مالیم. پوره قارچ و سبزیجات را با آب گوشت سمت چپ به غلظت دلخواه رقیق می کنیم. سپس سوپ را روی آتش گرم کنید تا بجوشد. سوپ پوره را در فنجان های سوپ عمیق بریزید، چند تکه قارچ صدفی سرخ شده را روی آن قرار دهید، با یک شاخه جعفری یا شوید تزئین کنید.

سوپ قارچ با پنیر آب شده

نسخه دیگری از سوپ قارچ صدفی با سبزیجات و پنیر آب شده. بهتر است پنیرهای مخصوصی را بخرید که "برای سوپ" مشخص شده است، زیرا چنین پنیری است که در آب گرم به خوبی واگرا می شود.

300 گرم قارچ صدفی؛
3 عدد سیب زمینی؛
1 هویج کوچک؛
1 عدد پیاز؛
3 قاشق غذاخوری نخود سبز کنسرو شده؛
1 فلفل دلمه ای؛
200 گرم پنیر فرآوری شده؛
یک دسته کوچک شوید

2 لیتر آب در تابه بریزید (می توانید از هر آب گوشتی استفاده کنید)، روی اجاق گاز قرار دهید. قارچ و سبزیجات را تمیز می کنیم. قارچ صدف را به قطعات کوچک برش دهید، سیب زمینی را - به مکعب های کوچک. سیب زمینی و قارچ صدفی را در آب جوش فرو کنید و با جوش کم بپزید و نمک اضافه کنید.

هویج ها را ریز می مالیم، پیاز را خرد می کنیم. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید. پنج دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، فلفل دلمه‌ای را که به صورت نوارهای نازک برش داده‌اید، داخل تابه بریزید. حرارت را کم کنید، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و سبزیجات را زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

سبزیجات را به تابه منتقل می کنیم، جایی که سیب زمینی و قارچ صدفی از قبل پخته شده اند. پنیر ذوب شده را که به قطعات کوچک خرد شده است به سوپ اضافه کنید، هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید. بگذارید سی دقیقه زیر درب دم بکشد.

سوپ قارچ "Velvet" با مرغ

این سوپ به دلایلی نام خود را گرفته است، طعمی ملایم و بافتی مخملی دارد. با مرغ بپزیم.

1 عدد فیله مرغ؛
250 گرم قارچ صدفی؛
3 عدد سیب زمینی بزرگ؛
1 هویج؛
0.25 قسمت از ریشه کرفس؛
1 عدد پیاز؛
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
15 گرم کره؛
1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
1 برگ بو؛
1.8 لیتر آب.

قارچ ها را می شوییم، پایه های متراکم را از آنها جدا می کنیم. فعلا کلاه ها را کنار بگذارید. تمام سبزیجات را تمیز کرده و بشویید. هویج و کرفس را به قطعات بزرگ خرد کنید. داخل ماهیتابه آب بریزید، فیله مرغ شسته شده را بگذارید، بجوشانید. کفی را که روی سطح مایع شناور شده است برمی داریم.

حرارت را ملایم کرده و با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بپزید سپس خلال های هویج و کرفس و پایه های قارچ صدفی را داخل آبگوشت بریزید. مقداری نمک اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

پایه های قارچ صدفی را از آبگوشت خارج می کنیم، دیگر نیازی به آنها نخواهیم داشت، پس آنها را به سطل زباله می فرستیم. فیله تمام شده را بیرون می آوریم و می گذاریم کمی خنک شود. سیب زمینی های درشت خرد شده را به آبگوشت به سبزیجات اضافه کنید و تفت دهید تا آماده شود و یک برگ بو اضافه کنید.

در این فاصله کلاهک های پیاز و قارچ را که زودتر کنار گذاشته اید، ریز خرد کنید. این محصولات را در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید. بعد از 3-4 دقیقه تفت دادن، حرارت را به شدت کم کنید و درب تابه را ببندید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

آماده بودن سیب زمینی ها را بررسی کنید. اگر پخته بود، ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و تقریباً تمام آب گوشت را در ظرف دیگری بریزید و کمی (حدود یک لیوان) در ته ظرف بگذارید. برگ بو را جدا می کنیم و سبزیجات را در مخلوط کن ها به صورت پوره همگن در می آوریم. سپس مایعی را که از قبل آبکش کرده اید داخل پوره بریزید تا به ضخامت سوپ دلخواه برسد.

سوپ را دوباره روی اجاق قرار می دهیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. قارچ سرخ شده را با پیاز اضافه کنید، سوپ را مزه دار کنید و سس سویا را اضافه کنید. سوپ را حدود پنج دقیقه روی حرارت خیلی کم گرم می کنیم. سبزی خرد شده را اضافه کنید. با خامه ترش سرو کنید.

سوپ خامه ای با قارچ صدفی و خامه

سوپ خامه قارچ صدفی پخته شده با خامه، بافت بسیار لطیفی دارد.

800 گرم سیب زمینیها؛
1 عدد پیاز؛
200 گرم قارچ صدفی؛
خامه 500 میلی لیتر؛
3 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن؛
گیاهان، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
کراکر سفید برای سرو

سیب زمینی ها را شسته و تمیز می کنیم. سبزی های ریشه ای را به 4-6 قسمت تقسیم می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. قارچ های صدفی را می شوییم و برش می دهیم. قارچ های خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، وقتی مایع ترشح شده قارچ از ماهیتابه تبخیر شد، پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید.

مایع را از سیب زمینی آب پز تخلیه کنید، محصولات ریشه را ورز دهید. قارچ ها را به سیب زمینی ها اضافه کنید، جرم را با مخلوط کن بزنید، به تدریج خامه داغ را بریزید. هم بزنید تا کاملا یکدست شود. با کراکر، تزئین شده با گیاهان سرو کنید.

سوپ قارچ بدون چربی با ورمیشل

خیلی سریع می توانید سوپ قارچ را با ورمیشل بپزید.

200 گرم قارچ صدفی؛
1 عدد پیاز؛
1 هویج؛
300 گرم سیب زمینیها؛
40 گرم ورمیشل گوسامر;
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
نمک، فلفل سیاه، سبزی شوید به مزه.

دو لیتر آب می گذاریم تا بجوشد. سبزیجات و قارچ ها را تمیز می کنیم. پیاز و هویج را ریز خرد کرده و قارچ صدفی را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را با روغن در ماهیتابه بریزید، تفت دهید. هویج را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس قارچ های صدفی خرد شده را پهن می کنیم، تا زمانی که قارچ ها آماده شوند (حدود 10 دقیقه) با حرارت ملایم تفت می دهیم.

سیب زمینی های بریده شده به چوب های نازک را در آب جوشیده ، نمک فرو می کنیم. بعد از 5 دقیقه ورمیشل را اضافه کرده، مخلوط کرده و تفت دهید تا سیب زمینی ها آماده شوند. سپس قارچ ها را با سبزیجات داخل سوپ می ریزیم، مخلوط می کنیم و شوید خرد شده را اضافه می کنیم. بگذارید بجوشد و حرارت را خاموش کنید. بگذارید 15-20 دقیقه زیر یک درب محکم بسته بماند.

سوپ با قارچ صدفی و نودل مرغ خانگی

سوپ آب مرغ سبک با قارچ صدفی و رشته فرنگی خانگی.

200 گرم قارچ صدفی؛
2 عدد سیب زمینی؛
1 هویج؛
1 ریشه جعفری؛
1 عدد پیاز؛
0.5 فنجان آرد؛
1 عدد تخم مرغ؛
50 گرم کره؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
نصف یک مرغ کوچک

مرغ را می شوییم، در قابلمه می گذاریم. پایه های متراکم را از قارچ صدفی جدا می کنیم، آنها را نیز به مرغ اضافه می کنیم. محصولات را با 2.5 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. کف را از آبگوشت جوشانده بردارید. حرارت را کم کرده و با حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بجوشانید.

در پایان پخت نمک، برگ بو و چند عدد نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید. مرغ را در بشقاب بگذارید و بگذارید کمی خنک شود. پایه های قارچ ها را دور بریزید. گوشت مرغ را از استخوان خارج کرده و داخل آبگوشت بریزید.

سبزیجات را تمیز می کنیم. در آبگوشت در حال جوش، سیب زمینی ها را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. پیاز ریز خرد شده، ریشه جعفری و هویج را در کره تفت دهید. قارچ صدفی خرد شده را هم آنجا می گذاریم. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، رشته های خانگی و سبزیجات سرخ شده و قارچ را به سوپ اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید تا رشته ها آماده شوند.

برای تهیه رشته خانگی، تخم مرغ را با نمک بزنید، این مایع را داخل آرد الک شده بریزید و خمیر سفت را ورز دهید. تا حد امکان نازک رول می کنیم، اجازه می دهیم لایه خشک شود. سپس لایه را به شکل رول در می آوریم و نازک برش می دهیم. رشته های آماده را در سینی بچینید و بگذارید خشک شود و هر از گاهی تکان دهید تا به هم نچسبد.

سوپ با گندم سیاه و قارچ صدفی تازه

از قارچ صدفی تازه و گندم سیاه یک سوپ سبک، دلچسب و معطر تهیه می کنیم.

100 گرم قارچ صدفی؛
1.5 لیتر آب؛
4 عدد سیب زمینی؛
1 هویج کوچک؛
1 پیاز کوچک؛
1 فلفل دلمه ای کوچک؛
2 قاشق غذاخوری گندم سیاه؛
1 حبه سیر؛
2 قاشق غذاخوری سبزی ریز خرد شده؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به قطعات بزرگ برش دهید ، در قابلمه بریزید ، آب بریزید. گندم سیاه شسته شده را در آنجا بریزید ، بپزید تا سبزیجات ریشه و غلات آماده شوند و نمک اضافه کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج را در روغن سرخ کنید. پنج دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، فلفل دلمه ای ریز خرد شده و قارچ صدفی نازک خلال شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم تفت دهید تا قارچ ها پخته شوند.

سیب زمینی های پخته شده را درست در تابه با خرد کن له کنید. قارچ و سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. با اضافه کردن ادویه ها، سوپ را به طعم می آوریم. 3-4 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید. سپس سوپ را به مدت نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد. به صورت پاشیده شده با گیاهان تازه سرو کنید.

سوپ گولش قارچ

سوپ گولش غلیظ، دلچسب و غلیظ با طعمی تند به ویژه در فصل سرد بسیار خوب است، زیرا به خوبی اشباع می شود.

400 گرم گوشت گاو بدون استخوان؛
500 گرم قارچ صدفی؛
30 گرم قارچ پورسینی خشک (برای عطر و طعم بیشتر قارچ)؛
1 عدد پیاز؛
1 هویج؛
70 گرم ریشه کرفس؛
350 گرم سیب زمینیها؛
1 فلفل تند؛
3-4 حبه سیر؛
1.5 قاشق غذاخوری آرد؛
1 قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین آسیاب شده؛
3 برگ بو؛
نمک و گیاهان به مزه؛
3 لیتر آب.

قارچ های خشک را در آب سرد خیس کنید. اگر از قبل این کار را انجام نداده اید، می توانید به مدت نیم ساعت روی قارچ های پورسینی آب جوش بریزید. با این حال، روش دوم کمتر موفقیت آمیز است، زیرا قارچ ها مقداری طعم را از دست می دهند.

قارچ های خیس شده را به قطعات بزرگ خرد کنید. فلفل تند را ریز خرد کنید (دانه ها را بردارید). سبزیجات پوست کنده - پیاز، کرفس، هویج را خرد کنید، آنها را به نوارهای نازک برش دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم.

گوشت گاو را خوب تمیز می کنیم و مثل گولاش تکه تکه می کنیم. روغن را در یک قابلمه یا دیگ با کف سنگین گرم کنید. گوشت آماده شده را می گذاریم و تفت می دهیم تا یک پوسته سبک ظاهر شود. سپس قارچ های درشت خرد شده را به گوشت اضافه می کنیم و داخل آن را با آب پر می کنیم و حدود یک ساعت با حرارت ملایم می پزیم و کف آن را جدا می کنیم.

در ظرفی دیگر پیاز را تفت دهید و هویج و فلفل تند را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

قارچ های صدفی را از قسمت های زیرین متراکم تمیز می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. قارچ ها را در تابه پهن می کنیم و کمی تفت می دهیم، قارچ ها را آرد پاشی می کنیم و مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی شوند.

سیب زمینی های خرد شده را به کاسه با گوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت پنج دقیقه بپزید. سپس سرخ کردن سبزیجات را در آنجا اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. حالا قارچ های صدفی را که با آرد سرخ شده اند بچینید. نمک را امتحان می کنیم، نمک اضافه می کنیم، یک برگ بو قرار می دهیم.

بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و سوپ را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. گرمایش را خاموش کنید. سیر رد شده از پرس را به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید و اجازه دهید سوپ حداقل نیم ساعت دم بکشد.

سوپ قارچ با شیر در آرام پز

پختن سوپ قارچ در آرام پز آسان است.

300 گرم قارچ صدفی؛
1 عدد پیاز؛
2 عدد سیب زمینی؛
1 هویج کوچک؛
600 میلی لیتر شیر پر چرب (6٪) یا خامه (10٪)؛
800 میلی لیتر آب؛
1 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
سبزی، نمک و فلفل به مزه.

پیاز را به قطعات کوچک خرد می کنیم، هویج ها را روی یک رنده متوسط می مالیم. سیب زمینی ها را مکعبی می کنیم و قارچ صدفی را به تکه های کوچک کشیده.

روغن نباتی را در کاسه بریزید، پیاز و هویج را بریزید، به مدت 10 دقیقه در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" بپزید. سپس تکه های قارچ را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به همان حالت پخت ادامه دهید.

مکعب های سیب زمینی خام را در کاسه بریزید، مخلوط کنید. آب و شیر را بریزید، نمک را اضافه کنید. حالت "بخار کردن" را روشن کنید و مایع را به جوش بیاورید. سپس با تنظیم تایمر برای 1 ساعت، دستگاه را به حالت "خاموش" تغییر می دهیم. کمی قبل از آماده شدن، کمی مایع از کاسه بریزید و یک قاشق غذاخوری آرد را در آن هم بزنید.

این مخلوط را داخل سوپ بریزید، هم بزنید. با اضافه کردن ادویه ها، غذا را به مزه می آوریم. دوباره بخارپز را روشن کنید و سوپ را به جوش بیاورید. به محض جوش آمدن مایع، دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه دم بکشد. با گیاهان ریز خرد شده سرو کنید.

4allwomen.ru

قارچ - 250 گرم
قارچ صدفی - 150 گرم
سیب زمینی - 2-3 عدد. بسته به اندازه
پیاز - 1 عدد.
پنیر فرآوری شده - 100 گرم
شوید - دسته
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
برگ بو - 3 عدد.
نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
ادویه برای قارچ - 0.5 قاشق چایخوری

کلاسیک

این دستور پخت نیازی به تعداد زیادی جزء برای تهیه آن ندارد، محصولات لازم را همیشه می توان در خانه پیدا کرد.

نیاز دارد:

4-5 سیب زمینی کوچک؛
1 هویج؛
1 عدد پیاز متوسط؛
300 گرم قارچ صدفی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
مقداری روغن گیاهی

برای سس به خامه ترش و شوید نیاز دارید.

راهپیمایی:

سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید.
در قابلمه ای با آب در حال جوش، سیب زمینی های نواری و سبزی های ریز خرد شده، نمک را بریزید.
در ماهیتابه ای در روغن آفتابگردان، پیاز و هویج رنده شده را تفت دهید تا سبزیجات رنگ قرمز دلپذیری پیدا کنند.
قارچ صدفی خلال شده را به هویج و پیاز سرخ شده اضافه کنید. مخلوط را با قارچ تفت دهید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود.
سرخ کردن تمام شده را به آبگوشت به سیب زمینی ها و سبزی ها اضافه کنید، حدود 5 دقیقه بپزید.

سوپ به دست آمده را در کاسه ها بریزید و قبل از سرو با خامه ترش بپوشانید.

با رشته فرنگی

سوپ با قارچ و رشته فرنگی گرسنگی را کاملا برطرف می کند

با پنیر اضافه شده

پوره

سوپ قارچ صدفی یک نسخه خوشمزه و مقوی از یک غذای بدون چربی است. مواد مغذی قارچ کمبود پروتئین حیوانی را که در روزه داران بسیار کم است، جبران می کند. لذیذها با افزودن سس پنیر و آبگوشت از گزینه های دستور العمل پیچیده تر خوشحال خواهند شد. بنابراین، بیایید بفهمیم که چگونه یک ناهار سالم بپزیم؟

سوپ قارچ صدف

عناصر

قارچ صدفی 400 گرم سیب زمینی 5 تکه) لامپ 1 قطعه هویج 2 عدد)

خدمات: 4
زمان آماده سازی: 30 دقیقه

چگونه قارچ خوشمزه انتخاب کنیم؟

سوپ قارچ خوشمزه به همان اندازه به مواد خوشمزه نیاز دارد. قارچ صدفی نه تنها از نظر ظاهری، بلکه از نظر بو نیز باید انتخاب شود. به کلاه ها نگاه دقیق تری بیندازید، آیا ترک های کوچکی روی آن ها وجود دارد یا لکه های زرد عجیب و غریبی وجود دارد؟ اگر بله، محصول تازه نیست.

یکی دیگر از معیارهای جالب طول پا است. واقعیت این است که مفیدترین چیز در مورد قارچ صدفی کلاه آن است و پا قسمت تقریباً بی مصرف قارچ است. فروشندگان محترم بلافاصله تمام چیزهای غیر ضروری را قطع می کنند و یک محصول با کیفیت را برای خریداران باقی می گذارند.

طولانی ترین قارچ صدفی به شکل های خشک، ترشی و منجمد نگهداری می شود. تازه، آنها به سرعت غیر قابل استفاده می شوند، حداکثر ماندگاری در یخچال حدود 5-6 روز است. حتما به تاریخ ساخت توجه کنید.

طبخ این قارچ های تمام فصل چقدر خوشمزه است؟

سوپ قارچ معطر

وقت آن است که یک سوپ سبک و سالم تهیه کنید. برای این ما نیاز داریم:

300-400 گرم قارچ صدفی؛
سبزیجات: غده سیب زمینی - 4-5 قطعه، پیاز، 2 هویج؛
کمی کره؛
خامه ترش به مزه؛
سبزی، ادویه به سلیقه

سبزیجات را بشویید و خرد کنید، قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. روی سیب زمینی ها را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

پیاز و هویج را در کره ذوب شده بریزید، بعد از چند دقیقه قارچ صدفی را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. همه مواد را در قابلمه ای بریزید و بپزید تا سیب زمینی ها کاملا بپزند. در پایان پخت ادویه ها را اضافه کنید. با سبزیجات تازه و یک قاشق خامه ترش تازه سرو کنید.

سوپ قارچ با قارچ صدفی با پنیر آب شده

علاوه بر دستور العمل کلاسیک، انواع بیشتری از سوپ قارچ وجود دارد، به عنوان مثال، یک سوپ پنیر خوشمزه. این غذا مطمئناً همه اعضای خانواده را خوشحال می کند و مهمانان از کار میزبان قدردانی می کنند. مواد تشکیل دهنده کاملا ساده هستند:

200-300 گرم قارچ صدفی؛
250 گرم پنیر فرآوری شده؛
2 غده بزرگ سیب زمینی؛
لامپ؛
ادویه ها به سلیقه؛
سبزی ها

در حین پختن سیب زمینی، پیاز و قارچ صدفی را خرد کنید. آنها را سرخ کنید تا پخته شوند. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند پنیر آب شده را به آب اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا حل شود.

در پایان کباب، ادویه ها و سبزی ها را بگذارید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سوپ خوشمزه و معطر آماده است.

سوپ قارچ انگلیسی

و اکنون یک سوپ سبک اما بسیار مغذی آماده خواهیم کرد. راز آن در آب مرغ و سس خامه ای است که باعث افزایش کالری سوپ می شود و برای کل روز انرژی می دهد. ما نیاز خواهیم داشت:

300 گرم قارچ؛
1.2 لیتر ابگوشت؛
سبزیجات: هویج، پیاز؛
3 هنر ل کره؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. L.
خامه - 300-400 گرم.

سبزیجات و قارچ صدفی را سرخ کنید تا طلایی شود، محتویات تابه را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید. حالا نوبت تهیه سس است. کره را نرم کرده، با خامه و تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. مخلوط را گرم کنید و با هم زدن آرد را اضافه کنید. سس تمام شده را داخل آبگوشت بریزید، ادویه ها و سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. سوپ بعد از 5 دقیقه آماده می شود.

نوش جان!