مدیر رستوران چه نوع اختیاراتی دارد؟ مدیر در یک رستوران: نقش او، وظایف و فهرست دقیق مسئولیت ها. شرایط لازم برای نامزدها

وظیفه اصلی مؤسسه که منجر به موفقیت می شود این است که هر کاری انجام دهد تا میهمان راضی باشد. بنابراین، تمام تلاش کارکنان در یک شیفت باید در جهت رفع نیازهای بازدیدکنندگان شما باشد.

نکات مهم کار مدیر در شیفت:

مدیر باید بر رعایت استانداردهای شرکت نظارت داشته باشدسرویس، تهیه و سرو غذا و نوشیدنی. به عبارت دیگر مدیر ضامن اجرای قوانین شرکت است. برای انجام این کار، او باید تمام سیستم ها را کاملاً بشناسد، بفهمد رستوران شما چگونه باید کار کند، در استانداردها متخصص باشد.

او باید مستقیماً در خدمت به مهمانان مشارکت داشته باشد.(تمیز کردن میز، بیرون آوردن منو، سرو غذا و نوشیدنی). این به او این امکان را می دهد که نه تنها در صورت لزوم به کارمندان کمک کند، بلکه بازخورد مهمانان را در مورد آنچه در رستوران شما دوست داشتند و دوست نداشتند نیز دریافت کند. علاوه بر این، از این طریق مدیر قادر خواهد بود بلافاصله با موقعیت های مشکل ساز احتمالی با مهمانان مقابله کند.

برخی از شرکت ها از سیستم بازدید از جدول استفاده می کنند. در یکی از شرکت هایی که اتفاقاً در آنجا کار کردم، با او هم کار کردم. اغلب (تقریبا همیشه) این فرآیند مزاحم، ناشیانه و غیر طبیعی به نظر می رسد. بچه هایی که باید سر میز میهمان بیایند و بفهمند که آیا او همه چیز را دوست دارد یا خیر، ناراحتی آشکاری را تجربه می کنند. مهم نیست که چقدر تلاش می کنند، با انجام این کار، باید ارتباط مهمانان را بین خود قطع کنند، به دنیای آنها نفوذ کنند. حتی میل خالصانه به دانستن نظر مهمان نیز نمی تواند بهانه ای برای این امر باشد. مهمان همچنین از تنش کارمند احساس ناراحتی می کند، از این که حرف او قطع شده و چیزی از او می خواهند، و تلاش می کند تا هر چه زودتر از این وضعیت خلاص شود و پاسخ دهد: "همه چیز خوب است، متشکرم." طبق برآورد من 90 درصد پاسخ مهمانان در سامانه بازدید جدول دروغ است. این شما هستید که تصمیم می گیرید از این تکنیک استفاده کنید یا نه. اما به یاد داشته باشید: چنین فرآیندی اگر طبیعی باشد خوب است.


1. در طول شیفت، مدیر باید با هر کارمند کار فردی انجام دهد(تحسین، تشکر، کمک به تصحیح اشتباهات). هیچ کس نباید از چشم او فرار کند. چنین مصاحبه هایی با هر یک از پیشخدمت ها در طول شیفت با هدف ارتقای صلاحیت حرفه ای آنها انجام می شود.

   او همچنین باید کار پیشخدمت ها را ارزیابی کند و نتیجه را به اطلاع همه برساند.

   مدیر موظف است توزیع مسئولیت های اضافی را بین پیشخدمت ها یا سایر کارمندان بررسی کند (این بستگی به نحوه تنظیم کار در مورد این موضوع در موسسه شما دارد) و همچنین نظارت بر اثربخشی این وظایف.

   در لیست وظایف اضافی، می توانید کارهایی را اضافه کنید که به صرفه جویی در زمان و منابع در شیفت کمک می کند. به عنوان مثال، اینها می توانند وسایل از پیش رول شده (مونتاژ) یا دستمال هایی باشند که به روش خاصی تا شده اند: در طول حداکثر جریان مهمان، نیازی به انجام این کار نخواهید داشت. لازم است تعداد مورد نیاز این "جاهای خالی" را به درستی محاسبه کنید و مکان هایی را برای ذخیره سازی آنها سازماندهی کنید.

   این مدیر است که کار صحیح مربی با کارآموزان را در طول شیفت کنترل می کند.او باید در مورد همه کارآموزانی که در رستوران کار می کنند بداند و بفهمد که هر کدام در چه مرحله ای از یادگیری هستند، مربیان آنها چه کسانی هستند و همچنین دقیقاً چه چیزی را امروز باید بیاموزند. اگر هیچ کس در شیفت بر این کار نظارت نداشته باشد، اگر کارآموز احساس کند که مربی او را رها کرده است، ممکن است آن را ترک کند. یا ممکن است او به اندازه کافی آموزش ندیده باشد، و در زمان صدور گواهینامه، کارمندی دریافت خواهید کرد که هنوز برای سپردن کار مستقل خیلی زود است.

   مدیر انضباط کار را در شیفت نظارت می کند.به عنوان مثال، صبح بررسی می کند که آیا همه به موقع سر کار رفته اند یا خیر، و در عصر موارد ارتباط بی هدف یا حرکت کارکنان رستوران را متوقف می کند، زمان و دفعات غذا خوردن و سیگار کشیدن را تنظیم می کند.

2. در شیفت مدیر، مهم است که نوار را فراموش نکنید.نمی توان آن را فقط به بارمن ها واگذار کرد، بار باید یک رهبر داشته باشد. اگر در آشپزخانه شیفت توسط سوشف هدایت می شود، در بار شیفت توسط مدیر هدایت می شود. اما چنین طرحی تنها در صورتی امکان پذیر است که همه مدیران شما به خوبی از موضوع آگاه باشند و تمام ظرافت ها را بدانند. سپس آنها می توانند نوار را حداقل در مناطق زیر کار کنند:

   • کنترل کیفی نوشیدنی های آماده (بصری و طعم) و مطابقت با فرآیند تولید توسط بارمن.
   • ارزیابی کمیت، قابلیت سرویس و تمیزی تجهیزات کار و ظروف بار؛
   • کنترل نظم، نظافت و بهداشت در بار، کار صحیح کارکنان با تجهیزات بار.
   • ارزیابی در دسترس بودن تعداد مورد نیاز نوشیدنی در یخچال ها و نمایش داده می شود.
   • طراحی صحیح پنجره نوار

   
   8. البته، مدیر باید نظم را در آشپزخانه کنترل کند.گرچه یک سوشف و یک سرآشپز وجود دارد، اما این مدیر است که رابط بین سالن و آشپزخانه، بین مهمانان و کارمندان تولید است. او مسئول اطمینان از این است که فضای رستوران در شیفت کاری خود در سطح مناسب باشد، بنابراین منطقی است که کنترل تمام فرآیندهای رستوران برای او مهم است. این به شما امکان می دهد تعادل را ارزیابی کنید و به شما امکان می دهد وضعیت را به موقع اصلاح کنید.
   

   در آشپزخانه توجه مدیر به نکات زیر ضروری است:

   • صحت ظرف پخته شده (بصری یا به طعم)؛
   • عدم وجود "ظروف در حال مرگ" در تمام خطوط توزیع رستوران؛
   • عدم ارتباط با صدای بلند بین سرآشپزها و سر و صدایی که از آشپزخانه به سالن می آید.
   • عدم وجود بو، دود از آشپزخانه به سالن.
   • رعایت مقررات داخلی کار توسط کارکنان آشپزخانه.

در تمامی مراکز، موسسات فرهنگی و تفریحی رعایت نظم، نظافت و ساماندهی کار الزامی است.

برای چنین مکان هایی این عوامل نقش بسیار مهمی دارند. به عنوان مثال، در مکان هایی که مردم غذا می خورند، رعایت تمام قوانین استانداردهای بهداشتی، سازماندهی یک محیط مطلوب ضروری است. مدیر یک رستوران، کافه، میخانه، بار دقیقاً این کار را انجام می دهد. چنین حرفه ای مدت هاست ایجاد شده است تا بتواند بر تمام فرآیندها در طول فعالیت موسسه نظارت داشته باشد.

در این مقاله در مورد تمام پیچیدگی ها و مسئولیت های مدیر رستوران صحبت خواهیم کرد.

مدیر رستوران

از لاتین "مدیر" به عنوان "مدیر" ترجمه شده است. امروزه مدیر شخصی است که کنترل را فراهم می کند. مسئولیت مدیر رستوران نظارت بر کلیه کارکنان است. یعنی می توان آن را در طول فرآیند کار اصلی در موسسه نامید. وظیفه او سازماندهی عملکرد موسسه است. این شخص مسئول بهره برداری از تاسیسات، موفقیت و محبوبیت آن است. در یک رستوران، هدف اصلی این است که افراد زیادی از آن بازدید کنند. برای این کار، مدیر باید تمام تلاش خود را بکند تا بازدیدکنندگان او را حرفه ای ببینند. به هر حال، فضای خوب در یک موسسه همیشه تأثیر مثبتی بر بازدیدکننده دارد.

مسئولیت های یک مدیر رستوران

از آنجایی که مدیر در حین کار، مدیر است و دارای وضعیت اصلی است، می توان نتیجه گرفت که بیشترین مسئولیت و اختیارات را دارد.

مدیر رستوران باید قبل از هر کس دیگری سر کار بیاید تا قبل از روز کاری بر وضعیت رستوران نظارت کند. پس از آن، برای بهبود هر چیزی که نیاز است، برای روز برنامه ریزی کنید. از وظایف مدیر رستوران می توان به ملاقات با مهمانان، احوالپرسی و پذیرایی از آنها اشاره کرد و گاه مدیران نیز بازدیدکننده را سر میز می برند. اغلب این کارمند نظرسنجی های اجتماعی کوچکی را انجام می دهد تا نظر مهمانان را در مورد تأسیس پیدا کند و نتیجه گیری های خاصی را برای بهبود کار انجام دهد. همچنین مسئولیت نگهداری و بررسی کلیه لوازم خانگی بر عهده مدیر رستوران است، شما باید آنها را از نظر قابلیت سرویس و عملکرد عادی بررسی کنید. لازم است کار آشپزها، بارمن ها، پیشخدمت ها ترتیب داده شود تا بر عملکرد صحیح آنها و رعایت کلیه تأسیسات نظارت شود. یکی دیگر از بخش های مهم کار مدیر، سازماندهی کار بخش ماشین ظرفشویی است، زیرا حسن شهرت رستوران به کار آنها بستگی دارد.

وظایف مدیر رستوران شامل پیگیری کلیه مسائل مالی در طول روز کاری است، کلیه صندوق ها باید سالم باشند و صندوقداران باید با شایستگی و دقت کار کنند.

مسئولیت در طول ضیافت

اغلب مردم رویدادهای پرمخاطب را در رستوران ها جشن می گیرند، این به این دلیل است که شما نیازی به پختن چیزی ندارید، سپس آن را تمیز کنید، فقط به رستوران بیایید، قدم بزنید و با آرامش به خانه بروید. برای اینکه این اتفاق بیفتد، تمام الزامات باید توسط موسسه برآورده شود. سازماندهی یک سالن ضیافت یا یک سکو ضروری است. همه چیز را به روشی زیبا تزئین کنید تا مسافران خوشحال شوند و بخواهند دوباره به اینجا بیایند. همه اینها بر عهده مدیر رستوران است. همچنین رعایت چیدمان محل ضیافت با همراهی موسیقی، کیفیت و تهیه به موقع کلیه غذاها و نوشیدنی ها ضروری است. قبل از شروع رویداد، دستورالعمل های مدیر رستوران باید بررسی شود، زیرا او دنباله ای واضح از اقدامات دارد.

مدیر باید به صورت دوستانه از همه مهمانان خوشامد بگوید، آنها را به میزهایشان نشان دهد، به آنها بگوید که چه چیزی و کجا باید باشند، مهمانان چه انتظاری دارند و چه انتظاری داشته باشند. در طول ضیافت، او باید بر کار پیشخدمت نظارت کند و از بازدیدکنندگان بپرسد که چه چیزی کم دارند و چگونه می توانند کمک کنند. در پایان رویداد، مدیر باید از مهمانان تشکر کند و آنها را به سمت خروجی هدایت کند. پس از آن، نظافت را در اتاق دنبال کنید.

ظاهر

مدیر رستوران باید در طول روز کاری قابل ارائه به نظر برسد. کت و شلوارهای کلاسیک اغلب در نظر گرفته می شوند، زیرا برای این حرفه مناسب هستند. مدیر چهره مؤسسه است. بنابراین باید ظاهری آراسته داشته باشد. مراقبت از ظاهر خود بخش بسیار مهمی از وظایف شماست.

می توان نتیجه گرفت که یک شغل دشوار و مسئولیت پذیر، مدیر رستوران است.

حرفه مدیر کافه به عنوان مدیر سالن، گارسون یا مدیر نیز شناخته می شود. این فردی است که فعالیت های موسسه را به طور کلی مدیریت می کند. اصلی‌ترین کاری که مدیر کافه انجام می‌دهد سازماندهی کار کارکنان (آشپزها، پیشخدمت‌ها، خدمه‌های رخت‌کن، نظافتچی، نگهبانان و غیره)، کنترل کیفیت خدمات، حل موقعیت‌های درگیری احتمالی و ایجاد روحیه خوب برای بازدیدکنندگان است.

مکان های کار

یک مدیر در تمام مراکز پذیرایی، اعم از کافه، بار، رستوران یا غذاخوری مورد نیاز است.

تاریخچه این حرفه

اصطلاح "سرخدمت" در قرن 18 در فرانسه ظاهر شد (از فرانسوی ma?tre d'h?tel - صاحب هتل). این نام صاحب مسافرخانه ای بود که مسافران و گردشگران در آن استراحت می کردند و غذا می خوردند. او با بازدیدکنندگان ملاقات کرد، آنها را در اتاق غذاخوری نشاند، سفارش گرفت، محاسبات انجام داد و به خدمتکاران در آشپزخانه فرمان داد.

امروزه پیشخدمت مدیر یک رستوران یا کافه است که بدون آن تصور هیچ نقطه ای از پذیرایی دشوار است.

مسئولیت های مدیر کافه

به طور معمول، وظایف مدیر کافه به شرح زیر است:

• سازماندهی کار موثر کافه؛
• مدیریت پرسنل (برنامه ریزی، آموزش، نظارت بر فرآیندهای کاری و انطباق با استانداردهای موسسه)؛
• نظارت بر عملکرد تجهیزات و کیفیت ظروف آماده.
• کنترل زمان فروش محصولات نهایی؛
• ارتباط با بازدیدکنندگان؛
• کمک به پیشخدمت ها؛
• تهیه اسناد و گزارشات لازم

همچنین، وظایف مدیر کافه ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• استخدام؛
• انجام موجودی ها؛
• مدیریت طیف وسیعی از غذاهای آماده؛
• کار صندوقدار؛
• سازماندهی ضیافت ها

الزامات مدیر کافه

شرایط لازم برای مدیر کافه بسیار ساده است - تجربه کاری. او همیشه مورد نیاز است.

به عنوان یک قاعده، شما نیاز دارید:

• آشنایی با اصول کار در رستوران؛
• بتواند گردش کار را سازماندهی کند.
• از کامپیوتر استفاده کنید

بسته به ماهیت موسسه، شرایط خاصی ممکن است بر روی سن، ظاهر کارمند یا دانش یک زبان خارجی اعمال شود.

قالب رزومه مدیر کافه

چگونه مدیر کافه شویم

شما می توانید تحصیلات عالی در تخصص "سازمان خدمات در پذیرایی عمومی" یا دوره های کامل مدیریت رستوران را دریافت کنید. با این حال، در این حرفه، تجربه همه چیز است و یک مبتدی فقط می تواند روی موقعیت دستیار اداری حساب کند.

حقوق مدیر کافه

میانگین حقوق یک مدیر کافه 30 هزار روبل در ماه است. به یک مبتدی حدود 20 هزار روبل در ماه پیشنهاد می شود. یک مدیر با تجربه حدود 40 هزار روبل در ماه درآمد دارد.

هنگام تنظیم شرح شغل برای یک مدیر کافه، مهم است که تمام عملکردهای کنترلی و سازمانی این حرفه را در نظر بگیرید. در واقع مدیر کافه، مدیر اصلی و دست راست صاحب مؤسسه است و هم خود مؤسسه و هم کارکنان مسئولیت او را بر عهده دارند. رضایت مشتری نیز توسط مدیر نظارت می شود. در ادامه بخوانید تا یاد بگیرید چگونه تمام وظایف یک مدیر را به طور کامل تجویز کنید، حقوق او را در نظر بگیرید و مسئولیت را به او بسپارید.

نمونه شرح شغل مدیر کافی شاپ

شرح شغل الزامات سختگیرانه ای برای فرم و محتوا ندارد، نکته اصلی وجود آن است. دقیقاً چه چیزی در آن نشان داده شود و چگونه آن را بسازید - این تصمیم توسط مدیر یک سازمان خاص، در این مورد، یک کافه گرفته می شود. یک دستورالعمل معمولی باید شامل چهار بخش اصلی باشد - مقررات کلی، وظایف، حقوق و مسئولیت ها. هر یک از بخش ها موظف است ماهیت خود را به طور کامل آشکار کند و مؤلفه اطلاعات را مشخص کند. اغلب، برای تهیه دستورالعمل، نمونه ای از فرم موجود گرفته می شود که مطابق با نیازهای یک رستوران یا کافه سفارشی شده است.

مقررات عمومی

مقررات کلی تفاوت های ظریف استخدام، الزامات نامزد را از نظر پارامترهای اصلی و سؤالات مربوط به جایگزینی و اخراج وی را تعیین می کند. مدیر یا مدیر سالن با حکم رئیس منصوب می شود. مدیر کل یک کافه یا رستوران بسته به اینکه مدیر ارشد یا دستیار او باشد ممکن است از مدیر خواسته های خاصی داشته باشد.

یک مدیر ارشد علاوه بر تحصیلات متوسطه حرفه ای، با توجه به مشخصات خود یا غیر، باید 2 سال یا بیشتر در این زمینه سابقه کار داشته باشد. برای یک دستیار، سابقه کار نقش مهمی ندارد. بسته به نوع موسسه، ممکن است شرایط خاصی برای وجود مهارت ها و دانش خاص، به عنوان مثال، مهارت های کامپیوتر و / یا دانش زبان های خارجی مطرح شود. مدیر سالن باید بتواند به طور موثر با مردم ارتباط برقرار کند، مهارت های تصمیم گیری داشته باشد، بر اصول بازاریابی، تبلیغات، روانشناسی تسلط داشته باشد، کار کارکنان و خدمات مشتری را سازماندهی کند.

مسئولیت های مدیر کافه

مدیر ارشد سالن با توجه به شرح وظایف، باید همه چیز را در معرض دید قرار دهد و هر فرآیندی را در موسسه مدیریت کند.

مدیر وظایف زیر را انجام می دهد :

• در رابطه با بازدیدکنندگان. موظف به پذیرایی از مهمانان، نشستن آنها و ارائه مشاوره در مورد خدمات ارائه شده است. ادعاهای مشتریان را می پذیرد، سعی در جلوگیری یا حل تعارض دارد.
• در رابطه با کارکنان. او موظف است کار آنها را برای حفظ نظافت در اماکن و قلمرو تحت کنترل خود و همچنین نظارت بر اجرای دستورالعمل های مدیر یا معاون او سازماندهی کند. نظم و انضباط کار و شخصیت تولید را کنترل می کند. مطابق با مقررات کار و استانداردهای بهداشتی.
• در رابطه با اتاق. ارزش های مادی را حفظ می کند، سوابق آنها را نگه می دارد و فعالیت های موجودی را انجام می دهد. طراحی محل و در دسترس بودن محصولات تبلیغاتی را کنترل می کند.

کار یک مدیر شامل تعامل مداوم با مدیر و آگاه کردن او از کاستی ها و رفع آنها است.

حقوق

مدیر حق دارد رشد حرفه ای و توسعه حرفه ای. کارفرما موظف است از هر طریق ممکن به او کمک کند. مدیر حق دارد اطلاعاتی در مورد پیش نویس تصمیمات تهیه شده که مربوط به فعالیت های حرفه ای مدیر کافه است دریافت کند. مدیر موظف است از سایر کارکنان مؤسسه مطلع شده و اطلاعات مربوط به کار خود را دریافت کند. مدیر قهوه خانه موظف است در انجام وظایف مدیر را یاری کند.

یک مسئولیت

مدیر مسئول است اول از همه برای ایمنی تمام ارزش های مادی که توسط مافوقش به او سپرده شده است. رعایت الزامات انضباط کار و نکات شرح شغل نیز مهم است. مدیر هم مسئولیت اقدامات کارکنان و هم رضایت بازدیدکنندگان را بر عهده دارد. رعایت صحت و عدم افشای رازهایی که مستقیماً به این حرفه مربوط می شود بسیار مهم است. کارفرما می تواند به صلاحدید خود موارد اضافی را در هر یک از بخش های شرح شغل ایجاد کند و از این طریق اختیارات مدیر را افزایش یا محدود کند.

شرح شغل مدیر دفتر

شرح شغل وظایف و اختیارات کارمند را تنظیم می کند. این سند برای زیردستان توسط رئیس بخش یا ... تهیه شده است.

شرح شغل مهندس انرژی

اگر کارکنان یک سازمان یا شرکت چنین موقعیتی را به عنوان مهندس انرژی فراهم کنند، وظیفه به نظر می رسد - ترسیم ...

شرح وظایف منشی-کارمند

منشی یک وظیفه مهم را در هر شرکتی انجام می دهد: در یک مدرسه، در یک مهدکودک، در یک تجارت ...

شرح شغل مدیر سیستم

کار یک مدیر سیستم فراتر از یک محل کار خاص است و در فعالیت های کل سازمان منعکس می شود.

شرح شغل انباردار انبار

انبار به عنوان یک مرکز کلیدی در تولید در نظر گرفته می شود. و مهمترین کارمند در این بخش را می توان ...

شرح وظایف مدیر فنی

بسیاری از شرکت ها به چندین بخش تقسیم می شوند. هر یک از این بخش ها باید رهبر خود را داشته باشد. ...

بسیاری از مردم مجبورند حداقل یک بار در زندگی خود ناهار یا شام را در رستوران بخورند، اما همه نمی دانند که برای اینکه مشتری در اینجا احساس راحتی کند، باید تلاش زیادی کرد و زمان زیادی را برای این کار اختصاص داد. و این دقیقاً همان کاری است که یک مدیر رستوران باید انجام دهد.

اخیراً تجارت رستوران با سرعتی باورنکردنی در حال توسعه است، اما متأسفانه یافتن کارکنان واجد شرایط بسیار دشوار است. نه تنها کسانی که به تازگی در این زمینه شروع به کار کرده اند، بلکه صاحبانی که مدت زیادی در این تجارت بوده اند نیز با این مشکل روبرو هستند. برای اینکه مدیر کار خود را به درستی انجام دهد، لازم است وظایف مدیر رستوران را به وضوح مشخص کنید، تنها در این صورت می توانید از تاسیس خود بهره مند شوید.

برای جلوگیری از مشکلات در انتخاب یک متخصص، قبل از مصاحبه ارزش دارد تصمیم بگیرید که چه وظایف شغلی را مدیر رستوران باید انجام دهد، تنها پس از آن انتخاب نامزدها را شروع کنید. اول از همه، او باید دانش و مهارت های نظری زیر را داشته باشد:

1. او باید از همه قوانین، دستورات، احکام مربوط به حوزه آگاه باشد
2. او باید به وضوح از فعالیت های اقتصادی رستوران و تمام بخش های آن آگاه باشد، از عملکرد اصلی که موسسه انجام می دهد آگاه باشد.
3. آشنایی با اصل دستمزد و قیمت گذاری محصولات و خدمات و همچنین راه های تحریک کار کارکنان. همچنین لازم است که مدیر از قوانین حمایت از کار در فدراسیون روسیه آگاه باشد.
4. مدیر باید تمام الزامات ایمنی کار را به شدت رعایت کند.
5. و از همه مهمتر، وظایف مدیر رستوران شامل تسلط کامل بر مهارت ها و توانایی های مدیریت پرسنل است. فقدان تجربه، حتی با سواد بالا در تئوری، منجر به این واقعیت می شود که مدیر نمی تواند زبان مشترکی با کارمندان پیدا کند و بر این اساس، منجر به اختلاف در تیم و در نتیجه در تجارت می شود.

شرح شغل باید شامل موارد زیر باشد:

1. کنترل کامل بر فعالیت کارکنان رستوران. نظارت بر تدوین، کنترل کلیه الزامات پزشکی و فنی، توزیع وظایف بین کارکنان، داشتن تصویری کامل از کار همه زیردستان، از جمله روش های پاداش و مجازات ضروری است.
2. یک متخصص خوب باید ویژگی های قیمت گذاری، میانگین هزینه چک و تردد افراد در روز را درک کند. همچنین باید پیشنهاداتی در مورد چگونگی بهبود این شاخص ها ارائه دهد.
3. وظایف مدیر رستوران شامل حل و فصل همه چیز بین کارمندان و بازدیدکنندگان، نظارت بر رعایت نظم در اتاق و کیفیت خدمات به مشتریان معمولی است.

مدیر رستوران یک موقعیت مسئول است و موفقیت کل کسب و کار بستگی به این دارد که یک متخصص چقدر آن را اشغال کند. پیدا کردن یک کارمند واقعا خوب در این زمینه به اندازه کافی آسان نیست، بنابراین اگر موفق به انجام این کار شدید، باید کارکنان را گرامی بدارید.