ارائه با موضوع نوشابه های گازدار. ارائه "نوشیدنی های گازدار". شیمیدان و کانی شناس توربرن اولاف برگمن

کار پژوهشی "نوشابه - سود یا ضرر؟" تکمیل شده: دانش آموز کلاس دوم MBOU "دبیرستان با. Bolshaya Relnya » ویکتوریا آرکیپووا رئیس: Zh. I. Ledkova

مشکل: من واقعا آب گازدار را دوست دارم - شیرین، گازدار است. اما در درس دنیای اطرافم از استاد شنیدم که نوشابه یکی از ناسالم ترین غذاهاست. بله، و مادربزرگ معتقد است که به بدن آسیب می رساند. بنابراین می خواستم بدانم که آیا واقعاً چنین است؟

سودا - خوب یا بد؟

موضوع مطالعه: سلامت. موضوع مطالعه: نوشابه های گازدار.

فرضیه: من فرض کردم که اگر همه چیز را در مورد نوشابه های گازدار شیرین یاد بگیرم، برای خودم نتیجه گیری می کنم "نوشیدن یا ننوشیدن نوشابه".

هدف: بررسی تاثیر نوشابه های گازدار بر بدن انسان و سلامت آن. اهداف تحقیق: ♦ مطالعه ترکیب نوشیدنی ها. ♦ در مورد نوشیدنی های گازدار شیرین از منابع مختلف بیشتر بیاموزید، در مورد منشا نوشیدنی بدانید. ♦ در بین دانش آموزان مدرسه ما نظرسنجی انجام دهید، آیا نوشابه ها در بین دانش آموزان محبوب هستند؟ ♦ یک سری آزمایش انجام دهید تا متوجه شوید نوشابه خطرناک است یا خیر. ♦ یک ارائه ایجاد کنید.

مراحل کار تاریخچه نوشیدنی ها. آب طبیعی با گاز از زمان های قدیم شناخته شده بوده و برای مصارف دارویی استفاده می شده است. با این حال، بسیار گران بود و همچنین به سرعت بخار تمام شد. بنابراین، بعدها تلاش هایی برای تهویه مصنوعی آب صورت گرفت.

شیمیدان انگلیسی جوزف پریستلی اولین کسی بود که آب گازدار را در سال 1767 ساخت. او پس از آزمایش با گاز آزاد شده در حین تخمیر در خمره های کارخانه آبجوسازی موفق شد. در آینده، مخترعان درگیر شدند: آنها روند مخلوط کردن شربت و آب گازدار را بهبود بخشیدند، کنترل کیفیت محصول را ایجاد کردند، و همچنین بسته بندی مارک را ایجاد کردند. اینگونه بود که محبوب ترین برندها ظاهر شدند.

2. ترکیب آب گازدار و تاثیر آن بر سلامت انسان ترکیب آب گازدار دی اکسید کربن شکر رنگ ها و طعم دهنده ها کافئین مواد نگهدارنده تاثیر بر سلامت انسان دی اکسید کربن خود مضر نیست، اما باعث آروغ زدن، نفخ می شود. این در مورد افراد مبتلا به بیماری های گوارشی صدق می کند. این بر عملکرد پانکراس و سیستم غدد درون ریز انسان تأثیر منفی می گذارد، می تواند باعث چاقی در کودکان و بزرگسالان، دیابت شیرین و تصلب شرایین شود. آنها به کبد فشار می آورند، منجر به واکنش های آلرژیک مختلف، از آبریزش بینی و بثورات تا آسم برونش، مینای دندان را از بین می برند که منجر به پوسیدگی می شود. باعث تحریک سیستم عصبی می شود، علاوه بر این باعث وابستگی می شود. آنها مخاط معده را تحریک می کنند که باعث ورم معده و زخم می شود، کلسیم را از استخوان ها پاک می کند و می تواند به DNA انسان آسیب برساند.

3. نتایج نظرسنجی. آیا نوشابه شیرین دوست دارید؟ خیلی 5 نه خیلی 8 دوست نداشتن 2 چند وقت یکبار نوشابه می خورید؟ اغلب 2 نه خیلی 5 به ندرت 8 آیا نوشابه برای بدن شما مفید است؟ بله 0 نه 13 نمی دانم 2

آزمایشات رسوب زدایی در کتری، که کف آن با فلس پوشانده شده بود، "پپسی کولا" ریخته و آن را گرم کرد. صبح از ترازو اثری نمانده بود!

سکه ها را قبل از تمیز کردن بعد از تمیز کردن تمیز کنید

تجربه با پوسته تخم مرغ من پوسته ها را در یک کاسه تمیز گذاشتم و با فانتا پر کردم و بعد از یک روز پوسته ها نرم و چسبناک شد و نارنجی شد.

برای تعیین طبیعی بودن نوشابه، آب گازدار اسپرایت و فانتا را با جوش شیرین گرم کردم. رنگ آب تغییر نکرده است، به این معنی که نوشابه حاوی رنگ های طبیعی نیست و فقط رنگ های مصنوعی دارد.

نتیجه‌گیری سودای شیرین حاوی افزودنی‌های شیمیایی (بهبود طعم، بو، رنگ) و همچنین مواد نگهدارنده است که بر سلامت انسان تأثیر منفی می‌گذارد. با اضافه کردن تمام جوانب مثبت و منفی، به این نتیجه رسیدم: بهتر است از نوشیدنی های گازدار خودداری کنید. در ابتدای کار این سوال را مطرح کردم: نوشیدن یا ننوشیدن؟ پاسخ روشن است - نوشیدنی، اما نوشیدنی های بی ضرر! بهترین از همه - آب خالص یا معدنی، آب میوه، کمپوت، شیر.

اهمیت عملی: اهمیت نظری و عملی این اثر بسیار زیاد است. من معتقدم که از نتایج کار می توان برای پرورش نگرش توجه به سلامتی استفاده کرد. مراقب سلامتی خود باشید!

با تشکر از توجه شما!!!

اسلاید 1

مؤسسه آموزشی بودجه شهرداری منطقه شهری کیسلفسک "دبیرستان شماره 27" تکمیل شده توسط: دانش آموز کلاس 2 "B" پولینا لنیوتسوا رئیس: ارماچنکو النا ایوانونا کیسلفسک، 2012 "سلامتی یک هدیه گرانبها از طبیعت است، افسوس که داده می شود. نه برای همیشه، باید از آن محافظت کرد.» آی پی پاولوف

اسلاید 2

هدف از کار پژوهشی: یادگیری از منابع و مشاهدات مختلف چگونه نوشیدنی های گازدار بر بدن انسان تاثیر می گذارد.

اسلاید 3

اهداف تحقیق: 1. مطالعه ادبیات این موضوع 2. تعیین میزان محبوبیت آب گازدار در بین دانش آموزان کلاس 2 "B" 3. اثبات تأثیر منفی نوشیدنی های گازدار بر بدن انسان.

اسلاید 4

موضوع مطالعه: موضوع مطالعه: نوشابه های گازدار تاثیر نوشابه های گازدار بر بدن انسان

اسلاید 5

مطالعه متون در مورد این موضوع انجام نظرسنجی در بین دانش آموزان انجام آزمایشات و مطالعات مضرات نوشابه های گازدار تجزیه و تحلیل و تعمیم اطلاعات روش های تحقیق

اسلاید 6

فرضیه مقاله تحقیق: آیا نوشیدنی های گازدار واقعاً تأثیر منفی بر سلامت انسان دارند؟

اسلاید 7

ارتباط اخیراً، به دلیل استفاده گسترده از مواد نگهدارنده، رنگ ها و طعم دهنده های مصنوعی، بسیاری از والدین شروع به فکر کردن در مورد فواید یا مضرات یک محصول خاص کردند. کودکان نیز به نوبه خود جذب سلیقه های روشن، بسته بندی های رنگارنگ و تبلیغات می شوند. بنابراین شرایطی به وجود می آید که کودکان حرف والدین خود را مبنی بر مضر بودن این محصولات برای سلامتی خود نمی پذیرند.

اسلاید 8

تاریخچه پیدایش نوشابه های گازدار آب طبیعی با گاز از زمان های قدیم شناخته شده بوده و برای مقاصد دارویی مورد استفاده قرار می گرفته است.اما تنها در قرن هفدهم، شخصی کارآفرین حدس زد که آب را بطری کرده و بفروشد. در همان زمان، اولین نوشیدنی های شیرین، که هنوز گازدار نشده بودند، ظاهر شدند.

اسلاید 9

در قرن هجدهم، دانشمندان متوجه شدند که چه چیزی باعث ایجاد حباب می شود. و در سال 1767، جوزف پریستلی شیمیدان انگلیسی چگونگی ایجاد آب گازدار از آب معمولی را کشف کرد. او در کالج فیزیکدانان لندن، اولین دستگاه نوشابه را ارائه کرد.

اسلاید 10

. . محبوب ترین برندهای نوشابه اولین برندهای نوشابه ای که در آمریکا عرضه شد عبارتند از: کوکاکولا فانتا اسپریت پپسی کولا

اسلاید 11

محبوب ترین مارک های آب گازدار در روسیه اولین ها بودند: ترخون بایکال لیموناد Citro Pinocchio Duchess.

اسلاید 12

ترکیب آب گازدار تاثیر بر سلامت انسان دی اکسید کربن شکر یا جایگزین آن - آسپارتام رنگ ها و طعم ها کافئین نگهدارنده ها دی اکسید کربن خود مضر نیست، اما باعث آروغ زدن، نفخ، گاز می شود. این در مورد افراد مبتلا به بیماری های گوارشی صدق می کند. این بر عملکرد پانکراس و سیستم غدد درون ریز انسان تأثیر منفی می گذارد، می تواند باعث چاقی در کودکان و بزرگسالان، دیابت شیرین و تصلب شرایین شود. آنها بر روی کبد بار می آورند، منجر به واکنش های آلرژیک مختلف می شوند - از آبریزش بینی و بثورات تا آسم برونش، مینای دندان را از بین می برند، که منجر به پوسیدگی می شود. باعث تحریک سیستم عصبی می شود، علاوه بر این، باعث وابستگی می شود. دی اکسید کربن اثر کافئین را افزایش می دهد. مواد نگهدارنده اصلی عبارتند از اسید سیتریک یا فسفریک و همچنین بنزوات سدیم (E211). آنها منجر به تحریک مخاط معده می شوند که باعث گاستریت و زخم می شود. این اسید کلسیم را از استخوان ها خارج می کند و منجر به پوکی استخوان می شود و بنزوات سدیم می تواند به DNA فرد آسیب برساند. ترکیب آب گازدار و تاثیر آن بر سلامت انسان

اسلاید 13

کار عملی تجربه شماره 1 تست با لباسی که با نشانگر روی یک جوراب سفید کشیدم جوراب را داخل یک کاسه پودر گذاشتم و کوکاکولا به آن اضافه کردم. نتیجه: کوکاکولا حاوی موادی است که لکه های سرسخت را از بین می برد. مشاهدات: حباب ها بلافاصله رفتند. بعد از چند ساعت دراز کشیدن، یک جوراب کاملا تمیز گرفتیم.

اسلاید 14

آزمایش شماره 2 تست طبیعی بودن محصول در سه لیوان فانتا، کولا، ترخون آب با مارک های مختلف ریختم. سپس به هر لیوان 1 قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کردم. مشاهدات: نوشابه تغییر رنگ نداد. نتیجه گیری: آب های گازدار فانتا، کولا، ترخون طبیعی نیستند، زیرا تغییر رنگ نداده اند. این شیمی است.

اسلاید 15

آزمایش شماره 3 تست پوسته تخم مرغ برای آزمایش بعدی سه فنجان برداشتم، کوکاکولا، اسپرایت، کاراچینسکایا را به آنها اضافه کردم و تکه های پوسته تخم مرغ را در فنجان هایی با آب ریختم.

اسلاید 16

مشاهدات (در یک روز): پوسته آب کوکاکولا رنگ قهوه ای تیره به خود گرفت و چسبناک و نرم شد. پوسته در آب اسپریت تغییر نکرد، بلکه چسبناک و نرم شد. و پوسته در آب معدنی "Karachinskaya" به هیچ وجه تغییر نکرده است. نتیجه گیری: اگر پوسته نرم شود، آب گاز دندان های ما را خورده می کند.

اسلاید 17

اسلاید 18

دشمنان اصلی از بطری کربوهیدرات; شیرین کننده ها؛ اسید؛ دی اکسید کربن؛ کافئین؛ طعم ها و رنگ های مصنوعی؛ بسته بندی آلومینیومی

اسلاید 19

ضمیمه شماره 1 نتایج نظرسنجی از دانش آموزان کلاس 2 "ب" آیا آب گازدار می نوشید؟ چه مارکی از آب را بیشتر دوست دارید؟

شما می توانید ارائه ای با موضوع "مضرات نوشیدنی های گازدار" در سراسر جهان برای درجه 4، در شیمی برای درجه 9 و در مورد ایمنی زندگی را به صورت رایگان در انتهای مقاله دانلود کنید.

کودکان و برخی از بزرگسالان نوشابه را به دلیل شیرین بودن آن دوست دارند. نوشیدنی نوشیدنی های گازدارنه تنها برای رفع تشنگی، بلکه به این دلیل که این طعم را دوست دارید. اکثر نوشیدنی های گازدار موجود در بازار توسط افراد زیادی امتحان شده است. برای هر نوشیدنی، نظری ایجاد می شود و موارد دلخواه پیدا می شود.

تحقیق با موضوع نوشابه های گازدار (نظرسنجی جامعه شناختی)

بررسی موضوع " مضرات نوشابه های گازدار» در برنامه های دوره ارائه شده است اصول ایمنی زندگی (OBZh) و جهان در حدود کلاس چهارم , شیمی پایه 9.

بر اساس یک نظرسنجی جامعه‌شناختی که توسط دانش‌آموزان انجام شد، با 100 دانش‌آموز کلاس 5 تا 10 مصاحبه شد و داده‌های زیر آشکار شد:

به این سوال: آیا نوشیدنی های گازدار مصرف می کنید؟ پاسخ داده شد: بله - 93٪، خیر - 7٪، به ندرت -9٪.

به این سوال: کدام نوشیدنی های گازدار را ترجیح می دهید؟ پاسخ داده شد: کوکا - کولا - 36٪، اسپریت - 27٪، آب معدنی - 16٪، پپسی - 14٪، دیگران - 29٪.

به این سوال: هر چند وقت یکبار نوشابه های گازدار مصرف می کنید؟ پاسخ داده شد: هر روز - 7٪، اغلب - 17٪، 1-2 بار در هفته - 14٪، هر 2 هفته یک بار - 13٪، یک بار در ماه - 8٪، به ندرت - 41٪.

اکثر مردم در مورد خطرات نوشابه های گازدار . نشریات محبوب بیماری های وحشتناکی را که از مصرف نوشابه های گازدار به وجود می آیند فهرست می کنند: سرطان، صرع، دیابت، گاستریت، پوکی استخوان. به نظر می رسد چشمگیر است! اما، با وجود تشخیص های ترسناک، نوشیدنی های گازدار به طور فعال خریداری می شوند.

بر اساس یک نظرسنجی جامعه شناختی از دانش آموزان مدرسه در کلاس های 5-10 . به این سوال: به نظر شما نوشیدنی های گازدار از چه چیزی ساخته می شوند؟ پاسخ داده شده: از آب - 25٪، از گاز - 18٪، از رنگ - 12٪، گزینه های دیگر - 15٪، نمی دانم - 30٪.

داده‌های نظرسنجی‌های جامعه‌شناختی که توسط دانش‌آموزان انجام می‌شود، از آنجایی که نیازی به گرایش به هیچ سمتی ندارند، منفعت مادی ندارند، صادق‌تر است.

بیایید دوباره صحبت کنیم در مورد مضرات نوشابه های گازدار.

ترکیب نوشابه های گازدار

ترکیبات کوکاکولا: آب آشامیدنی تصفیه شده، شکر، دی اکسید کربن، رنگ (E 150a)، تنظیم کننده اسیدیته (E338)، کافئین، طعم طبیعی، عصاره های طبیعی.

ترکیب "Seven-up": آب آشامیدنی تصفیه شده، شکر، دی اکسید کربن، تنظیم کننده اسیدیته (E296، E330، E331)، نگهدارنده (E211)، طعم طبیعی، عصاره های طبیعی.

هر نوع نوشیدنی گازدار - این آب با افزودن طعم دهنده ها: طعم دهنده ها، کافئین، اسید و شکر است. طعم دهنده ها گیرنده های طعم را بر روی زبان تحریک می کنند و میل به نوشیدن را افزایش می دهند. تشنگی با نوشابه رفع نمی شود، برعکس، می خواهید بیشتر بنوشید.

این ماده حاوی شیرین کننده های قندی نیست، بلکه حاوی نمک های معدنی با غلظت کم است. استفاده از آب معدنی سفره، ضررهای بدن را در هنگام تعریق از آب و املاح جبران می کند، تشنگی را رفع می کند. آب های معدنی توسط WHO توصیه می شود. اما آب معدنی بدون گاز برای بدن مفید است.

نوشیدنی های گازدار شیرین

چرا قند موجود در نوشابه مضر است؟?

100 میلی لیتر نوشابه های گازدار به دلیل کربوهیدرات های "خالی" سریع و به راحتی قابل هضم به طور متوسط ​​حاوی 40-50 کیلو کالری است.

مقدار شکر در کوکاکولا چقدر است؟

مقایسه کنید که چند قاشق چای خوری شکر در نوشیدنی های شیرین مورد علاقه شما وجود دارد

کولا (لیوان، سرو استاندارد) - 5.25 قاشق چایخوری شکر

لیموناد - 5 قاشق چایخوری شکر

نوشیدنی پرتقال با آب - 5.5 قاشق غذاخوری

شکلات داغ - 5.3 قاشق چایخوری شکر

اسموتی وانیلی - 9 قاشق چایخوری شکر

در هر 100 میلی لیتر آب گازدار شیرینبه طور متوسط ​​2.8 قاشق چایخوری شکر است.و اگر 600 میلی لیتر نوشابه بنوشید، 17 قاشق چایخوری شکر وارد بدن می شود!

متخصصان تغذیه محاسبه کردند دوز مجاز قاشق چایخوری شکر در روز :

6 قاشق چایخوری شکر در روز - برای یک مرد،

4 قاشق چایخوری شکر در روز - برای خانم ها.

فقط 1 قاشق چایخوری شکر - برای کودکان.

شکر اضافی در بدن منجر به افزایش وزن و بیماری های پانکراس می شود. ابتدا کمبود نسبی آنزیم پانکراس که برای تجزیه گلوکز، انسولین ضروری است، ایجاد می شود. سپس حالتی از اختلال تحمل گلوکز ایجاد می شود دیابت . به عنوان یک قاعده، خطر بالای ابتلا به دیابت در افراد دارای استعداد ارثی، یعنی زمانی که موارد شناخته شده دیابت در بستگان وجود دارد.

در یک چهارم افراد، هنگام خوردن کربوهیدرات های آسان هضم، محتوای تری گلیسیرید در خون افزایش می یابد و درجه توسعه را افزایش می دهد. آترواسکلروز . با افزایش منظم تری گلیسیرید، متابولیسم چربی و کلسترول در بدن مختل می شود.

تفاوت قند موجود در نوشابه و کربوهیدرات موجود در میوه چیست؟

هنگام خوردن میوه های غنی از کربوهیدرات، این عناصر غیر قابل تعویض لازم برای ساخت سلول ها جذب می شوند. و انرژی حاصل از تجزیه این قندها برای ادامه حیات بدن ضروری است. فیبر که بخشی از میوه است، حرکت روده را بهبود می بخشد، تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.

شکرهای تصفیه شده خالی نوشیدنی های گازدار شیرین چیزی جز محتوای کالری بالا ندارند. در مقادیر زیاد، آنها نمی توانند توسط بدن خرج شوند، اما به شکل ذخایر چربی در مناطق مشکل دار بدن انسان رسوب می کنند.

شکر در نوشابه های گازدار

نوشیدنی های گازدار شیریناز بین بردن مینای دندان، شکستن اسیدیته در حفره دهان، ایجاد یک محیط مساعد برای باکتری در دهان. تعداد زیادی از شکر در نوشابه های گازدار- اینها شرایط خوبی برای خطر بالای آسیب شناسی دهان هستند ( پوسیدگی، استوماتیت، بوی بد دهان).

محیط شیرین در حفره دهان و معده شرایط مطلوبی را برای توسعه میکروب های بیماری زا ایجاد می کند که باعث دیس باکتریوز، آسیب شناسی مزمن دستگاه گوارش می شود. در روده ها، فرآیندهای تخمیر تشدید می شود، که آشکار می شود نفخ شکم (نفخ)، ناراحتی، سنگینی و قولنج. اثر تحریک کننده نوشابه های گازدار بر روی دیواره معده منجر به التهاب می شود. گاستریت ).

باز هم چه کسی منتظر گاستریت است؟ گاستریت در افرادی ایجاد می شود که استعداد ارثی دارند (نشان دهنده وجود گاستریت در بستگان) و به طور منظم اصول تغذیه منطقی را نقض می کنند.

جایگزین های قند در نوشابه های گازدار

تولید کنندگان نوشابه های گازدار به مصرف روی آورده اند جایگزین های قند مصنوعی به جای کربوهیدرات های طبیعی برای کاهش ارزش انرژی نوشابه های گازدار. چنین نوشیدنی های گازدار تحت رده "سبک"، "سبک"، سبک، کم کالری تبلیغ می شود.

مضرات جایگزین های قند در نوشابه های گازدار:

• زایلیتول و سوربیتول افزایش محتوای نمک در ادرار، می تواند به توسعه سنگ کلیه کمک کند.
• ساخارین و سیکلامات سرطان زا هستند، خطر تومورها (سرطان یا سارکوم) را افزایش می دهند.
• آسپارتام (E951) پروتئینی با خواص بسیار آلرژی زا (خطر آلرژی) است. باعث اسپاسم عروق شبکیه می شود، بینایی را مختل می کند، به خصوص این امر بر زنان باردار تأثیر منفی می گذارد.

فنیل آلانین ، یک ماده فعال بیولوژیکی موجود در آسپارتام، آستانه حساسیت را تغییر می دهد، ذخایر سروتونین را کاهش می دهد که در صورت استفاده در دوزهای زیاد به ایجاد افسردگی، حملات پانیک و پرخاشگری کمک می کند.

اسیدهای موجود در نوشابه های گازدار

AT ترکیب نوشابه های گازدار معمولا اسید سیتریک یا فسفریک شامل آن می شود. آنها طعم خاص، جذاب و ترش نوشیدنی را ایجاد می کنند و نگهدارنده هستند.

دسترسی اسیدهای موجود در آب گازداراسیدیته آب معده را افزایش می دهد، مخاط معده را تحریک می کند، تحریک می کند گاستریت, زخم معده .

اسید سیتریک (E330) به مینای دندان آسیب می رساند، با افزایش حساسیت دندان به پوسیدگی و دندان درد کمک می کند.

اسید فسفریک (E338) کلسیم را متصل می کند و با مصرف مکرر نوشابه های گازدار، اسید فسفریک کلسیم را از استخوان ها خارج می کند و منجر به پوکی استخوان(نادر شدن استخوانها) که به معنای شکنندگی اسکلت است. اسید فسفریک دفع نمک های کلسیم در ادرار را افزایش می دهد، محتوای اگزالات را در ادرار افزایش می دهد، می تواند منجر به توسعه شود. سنگ کلیه .

بنزن و اسید اسکوربیک در نوشابه های گازدار

بنزوات سدیم(E211) - نگهدارنده در نوشابه های گازدار.

بسیاری از نوشیدنی های گازدار اضافه می شود ویتامین سی(اسید اسکوربیک).

برهمکنش بنزوات سدیم و اسید اسکوربیک باعث تولید سم می شود بنزن. بنزن یک عامل سرطان زا (عامل خطر) است تومورها). از بنزن در عطرسازی نیز استفاده می شود.

کافئیندر نوشابه های گازدار

مکمل غذایی بهاوفیندر تولید نوشابه های گازدار پیشرفت کرد. کافئین یک ماده طعم دهنده در کوکاکولا و پپسی کولا است. کافئین- یک محرک خفیف که باعث وابستگی خفیف روانی و فیزیولوژیکی می شود. کافئین نوشیدنی را مقوی می کند: باعث افزایش انرژی، تن، عملکرد و خلق و خوی خوب می شود و همچنین می تواند باعث افزایش ضربان قلب (تاکی کاردی) شود. اما سرخوشی مختصر ناشی از کافئین با تحریک پذیری، عصبی بودن، خستگی، خستگی، اختلال خواب و سردرد جایگزین می شود. با مصرف مکرر یک نوشیدنی حاوی کافئین، تحریک پذیری با افزایش خلق و خوی جایگزین می شود. بدن برای تن دادن به قسمت بعدی نیاز دارد. کولا اعتیاد آور است، میل به نوشیدن بیشتر نوشیدنی دارد. چنین انتقالی از تحریک به فرسودگی به توسعه کمک می کند اختلالات عصبی .

کافئین از دست دادن کلسیم ادرار را افزایش می دهد.

کافئین اثر وابسته به دوز دارد: هر چه نوشیدنی گازدار بیشتر و بیشتر مصرف شود، اثرات توصیف شده قوی تر است.

کمبود کلسیم در مواد غذایی با مصرف کم لبنیات، از دست دادن اضافی کلسیم در ادرار با مصرف مکرر نوشابه های گازدار باعث می شود که بدن کلسیم را از استخوان ها خارج کند (پوکی استخوان). O پوکی استخوان،یا شکنندگی استخوان ها، که منجر به خطر شکستگی حتی با ضربات خفیف می شود. کودکان به دلیل افزایش تحرک و نیاز بیشتر به کلسیم به دلیل رشد شدید در معرض خطر شکستگی بیشتری هستند.

رنگ در نوشابه های گازدار می تواند باعث واکنش های آلرژیک، آسم برونش شود.

ترکیب نوشابه های گازدار

کد افزودنی	طبقه بندی	نام شیمیایی	تاثیر بر بدن
E 150a	رنگ ها	رنگ شکری ساده	واکنش های آلرژیک
E 338	آنتی اکسیدان ها	اسید اورتوفسفریک	باعث سوء هاضمه، از دست دادن کلسیم (پوکی استخوان، سنگ کلیه) می شود.
E 296	مواد نگهدارنده	اسید سیب	برای کودکان خردسال توصیه نمی شود
E 330	آنتی اکسیدان ها	اسید لیمو	مینای دندان را از بین می برد
E 331	آنتی اکسیدان ها	سیترات سدیم	حالت تهوع، استفراغ، از دست دادن اشتها، درد شکم
E 211	مواد نگهدارنده	بنزوات سدیم	کمک به توسعه سرطان

• افزودنی های الکترونیکی: E171-173 - رنگ. موجود در آب گازدار شیرین، آب نبات چوبی، بستنی رنگی. می تواند منجر به بیماری کبد و کلیه شود.

• افزودنی های الکترونیکی: E924a، E924b - کف زدا. در نوشابه های گازدار یافت می شود. می تواند منجر به تشکیل تومورهای بدخیم شود.
• افزودنی های الکترونیکی: E103، E105، E121، E123، E125، E126، E130، E131، E142، E153 - رنگ. موجود در آب گازدار شیرین، آب نبات چوبی، بستنی رنگی. می تواند منجر به تشکیل تومورهای بدخیم شود.

نوشابه های گازدار چگونه گازدار می شوند

کربناته شدن فرآیند اشباع آب با دی اکسید کربن است. کربناسیون مصنوعی و طبیعی امکان پذیر است (به عنوان مثال، در کواس).

کربناته سازی مصنوعی- اشباع مایعات با گاز فنی.

دی اکسید کربن (CO2) برای کربناته کردن آب استفاده می شود. دی اکسید کربن در آب بسیار محلول است. دی اکسید کربن به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. کد نگهدارنده E290 دی اکسید کربن است.

دی اکسید کربن خواص ارگانولپتیک نوشیدنی را بهبود می بخشد، اثر طراوت را افزایش می دهد.

کربناته شدن نوشیدنی - فرآیند اشباع آب با دی اکسید کربن تحت فشار در دستگاه های خاص - سیفون یا اشباع. قبل از کربناسیون، آب خنک می شود و هوا از آن خارج می شود.

ما یاد گرفتیم که با چه نوشیدنی هایی گازدار می شوند. درک اینکه آیا دی اکسید کربن مضر است یا مفید.

دی اکسید کربن در نوشیدنی های گازدار

دی اکسید کربن جزء اصلی است، به لطف گاز، آب گازدار می شود.

دی اکسید کربن مضر در بیماری های معده و روده به این دلیل که هضم غذا را مختل می کند و باعث قولنج و نفخ می شود. هنگامی که دی اکسید کربن با آب واکنش می دهد، تشکیل می شود اسید کربنیک که مخاط دستگاه گوارش را تحریک می کند. با گاستریت، کولیت، زخم معده، نفخ، هرگونه نوشیدنی گازدار، آب معدنی گازدار منع مصرف دارد. فقط آب های معدنی بدون گاز (گاز زدایی شده) برای هضم خوب هستند.

آب گازدار اسیدیته شیره معده را افزایش می دهد، حرکت روده را افزایش می دهد.

هنگام نوشیدن غذا با نوشابه های گازدار خنک، زمان ماندن غذا در معده از 5-4 ساعت به 20 دقیقه کاهش می یابد. این منجر به احساس سریع گرسنگی می شود و از این رو مستعد چاقی است. به دلیل خروج سریع معده از محتویات هضم نشده، فرآیندهای پوسیدگی در روده تشدید می شود. شستن غذا با نوشیدنی های گازدار سرد، واقعاً به بدن شما آسیب جدی وارد می کند.

مختصری در مورد مضرات نوشابه های گازدار

1. نوشیدنی های گازدار شیریندر مقادیر زیاد به ایجاد دیابت و چاقی کمک می کند.
2. اسید فسفریک موجود در سودا منجر به از بین رفتن نمک های معدنی و عناصر کمیاب از بدن می شود: کلسیم، منیزیم و روی.
3. هنگامی که لیموناد می نوشید، تشنگی افزایش می یابد و شما را مجبور به نوشیدن مقدار زیادی می کند.
4. آب گازدار اسیدیته شیره معده را افزایش می دهد، حرکت روده را افزایش می دهد.
5. همه مواد برای بهبود طعم، بو، رنگ؛ مواد نگهدارنده، باعث ایجاد آلرژی می شوند.
6. افزایش محتوای قند و وجود اسیدها در نوشابه ها منجر به پوسیدگی دندان می شود.
7. فنیل آلانین موجود در جایگزین های قند (آسپارتام)، ذخایر سروتونین را تخلیه می کند و باعث تحریک پذیری و افسردگی می شود.

برای مطالعه تجربی مضرات نوشابه های گازدار، آزمایشاتی را انجام خواهیم داد

تجربه شماره 1. تست پوسته تخم مرغ

تجربه پیشرفت:

1. پوسته تخم مرغ را بشکنید.
2. تکه های پوسته تخم مرغ را در ظروف آزمایشگاهی قرار دهید.
3. در فنجان هایی با پوسته تخم مرغ بریزید: "کوکاکولا"، "اسپرایت".

نتایج تجربی:

فنجان با کوکاکولا.پوسته تخم مرغ رنگ قهوه ای تیره به خود گرفت و چسبناک و نرم شد.

جام با اسپرایت.رنگ پوسته تخم مرغ تغییر نکرده است، اما چسبناک و نرم شده است.

تجربه شماره 2. تجزیه و تحلیل دی اکسید کربن

تجربه پیشرفت:

نتایج تجربی:گاز آزاد می شود

تجربه شماره 3. تعیین PH-محیط آب گازدار.

تجربه پیشرفت:

مشاهدات:در تمامی نمونه ها در نوشابه های گازدار pH = 4.

نتیجه گیری در مورد تجزیه و تحلیل ادبیات، بررسی های جامعه شناختی، آزمایش های آزمایشگاهی

هدف: بررسی ترکیبات و فرمولاسیون نوشابه های گازدار و ویژگی های تأثیر آنها بر بدن نوجوانان. فرضیه: اساس ترکیبات نوشابه های گازدار از هر تولیدکننده بدون محدود کردن ترکیب کمی اجزا از جمله ترکیبات مصنوعی مشتق شده است، بنابراین مطالعه دقیق ترکیب نوشیدنی های مصرفی و آگاهی از الزامات محدود کننده مواد مصرفی ضروری است. در ساخت آنها.

طرح 1. مقدمه. تاریخچه نوشابه های گازدار 2. ویژگی های نوشیدنی ها، 2. ویژگی های نوشیدنی های انتخاب شده برای مطالعه. برای تحقیق انتخاب شده است. 3. طبقه بندی نوشیدنی های مدرن. 3. طبقه بندی نوشیدنی های مدرن. - بر اساس ترکیب. - بر اساس ترکیب. - با توجه به خواص مصرف کننده. - با توجه به خواص مصرف کننده. - با توجه به سطح کانی سازی. - با توجه به سطح کانی سازی. 4. ترکیب پژوهی - 4. ترکیب پژوهی - قسمت عملی. 5. ارزیابی کلی از تأثیر نوشابه های گازدار بر بدن. 5. ارزیابی کلی از تأثیر نوشابه های گازدار بر بدن.

تاریخچه نوشابه های گازدار قرن هاست که بشر تشنگی خود را با آب مخلوط با شربت رفع کرده است. در سال 1772، جوزف پریستلی چگونگی ایجاد آب گازدار از آب ساده را کشف کرد. در آمریکا، آب سودا با مکمل های گیاهی در داروخانه ها سرو می شد. در روسیه اولین تولید آب معدنی مصنوعی در آغاز قرن نوزدهم در سن پترزبورگ افتتاح شد. قنادی ایسلر سلتزر و نوشابه تولید می کرد. در سال 1810، یک حق اختراع در آمریکا به ثبت رسید "برای وسایل تولید انبوه آبهای معدنی تقلیدی". قرن هاست که بشر تشنگی خود را با آب مخلوط با شربت رفع کرده است. در سال 1772، جوزف پریستلی چگونگی ایجاد آب گازدار از آب ساده را کشف کرد. در آمریکا، آب سودا با مکمل های گیاهی در داروخانه ها سرو می شد. در روسیه اولین تولید آب معدنی مصنوعی در آغاز قرن نوزدهم در سن پترزبورگ افتتاح شد. قنادی ایسلر سلتزر و نوشابه تولید می کرد. در سال 1810، یک حق اختراع در آمریکا به ثبت رسید "برای وسایل تولید انبوه آبهای معدنی تقلیدی". و در سال 1832 اولین دستگاه و در سال 1832 اولین دستگاه نوشابه اختراع شد. دستگاه فروش نوشابه. در حال حاضر، دو مورد از بیشترین وجود دارد در حال حاضر، دو مورد از بزرگ‌ترین و محبوب‌ترین شرکت‌های مصرف‌کننده در مقیاس بزرگ و محبوب وجود دارد: شرکت‌های مصرف‌کننده: "کوکاکولا" و "". کوکاکولا و پپسی.

دستور تهیه نوشیدنی های گازدار کوکاکولا آب، شکر، دی اکسید کربن، رنگ، تنظیم کننده اسیدیته (H3PO4)، طعم دهنده های طبیعی، کافئین است. کوکاکولا - آب، شکر، دی اکسید کربن، رنگ، تنظیم کننده اسیدیته (H3PO4)، طعم دهنده های طبیعی، کافئین. کوکاکولا لایت - آب، شکر، نیترات سدیم، شیرین کننده ها (اسی سولفام پتاسیم، سیکلامات سدیم، آسپارتام، نگهدارنده (بنزوات سدیم) کوکاکولا لایت - آب، شکر، نیترات سدیم، شیرین کننده ها (اسی سولفام پتاسیم، سیکلامات سدیم، آسپارتام، نگهدارنده (بنزوات سدیم) آب آشامیدنی خالص شده با پپسی، شکر، دی اکسید کربن، رنگ E152، تنظیم کننده اسیدیته E338، کافئین، عصاره های طبیعی آب آشامیدنی خالص شده با پپسی، شکر، دی اکسید کربن، رنگ E152، تنظیم کننده اسیدیته E338، کافئین، عصاره های طبیعی پپس آب آشامیدنی تصفیه شده سبک، شکر، دی اکسید کربن، شیرین کننده ها (E950، E951، E955)، رنگ E150a، تنظیم کننده اسیدیته (E331، E330، E338)، نگهدارنده E211، کافئین، عصاره های طبیعی پپسی، آب آشامیدنی تصفیه شده سبک پپسی، شکر، ماشین دی اکسید، شیرین کننده ها (E950، E951، E955)، رنگ E150a، تنظیم کننده اسیدیته (E331، E330، E338)، نگهدارنده E211، کافئین، عصاره های طبیعی.

تعیین محیط نوشیدنی (pH) "کوکاکولا"4 "کوکاکولا لایت"5 "پپسی"4 "پپسی لایت"5 »بدون چراغ پپسی بدون جدول 2 وجود دی اکسید کربن کوکاکولا3 سانتی متر کوکاکولا نور4 سانتی متر پپسی 3 سانتی متر پپسی لایت 2.5 سانتی متر بله "کوکاکولا لایت" بله "پپسی" نه "پپسی لایت" خیر

رنگ E150 - این همان شکر سوخته است. رنگ E150 - این همان شکر سوخته است. تنظیم کننده اسیدیته E296 - اسید مالیک. در تولید نوشابه استفاده می شود. تنظیم کننده اسیدیته E296 - اسید مالیک. در تولید نوشابه استفاده می شود. تنظیم کننده اسیدیته E330-سیتریک اسید. حداکثر میزان E330 در نوشابه های گازدار 5 گرم در لیتر است و تنظیم کننده اسیدیته E330 اسید سیتریک است. حداکثر سطح E330 در نوشابه های گازدار تنظیم کننده اسیدیته E331 -5 گرم در لیتر است و آنتی اکسیدان E338 از محصولات غذایی در برابر اکسیداسیون محافظت می کند. تنظیم کننده اسیدیته E331 و E338 آنتی اکسیدانی هستند که از محصولات غذایی در برابر اکسیداسیون محافظت می کنند. آسپارتام (E-951) 200 برابر شیرین تر از شکر است. طعم و عطر طبیعی غذاها را افزایش می دهد. استفاده گسترده می تواند باعث ایجاد تومورهای مغزی شود. آسپارتام (E-951) 200 برابر شیرین تر از شکر است. طعم و عطر طبیعی غذاها را افزایش می دهد. استفاده گسترده می تواند باعث ایجاد تومورهای مغزی شود. Acisulfame Potassium (E950) - محصولات غذایی شیرین شده با E950 را می توان استریل کرد. در بدن جمع نمی شود. Acisulfame Potassium (E950) - محصولات غذایی شیرین شده با E950 را می توان استریل کرد. در بدن جمع نمی شود. طعم های طبیعی - طعم هایی که فقط شامل مواد طبیعی هستند. نقش مهمی توسط مواد خاصی ایفا می شود که "تن" اصلی عطر را تعیین می کند. طعم های طبیعی - طعم هایی که فقط شامل مواد طبیعی هستند. نقش مهمی توسط مواد خاصی ایفا می شود که "تن" اصلی عطر را تعیین می کند.

نتیجه گیری با توجه به تمام این خطرات برای سلامتی کودکان، بدون شک نوشیدنی های گازدار باید کنار گذاشته شوند، برای سلامتی کودکان، باید نوشیدنی هایی را انتخاب کرد که تأثیر مخربی بر رشد نابسامان بدن کودک نداشته باشند. بهتر است با آب چای و آب معدنی تشنگی خود را برطرف کنید - این نوشیدنی ها بسیار سالم تر و از نظر ارزش غذایی بالاتر هستند. با توجه به تمام این خطرات برای سلامت کودکان، بدون شک نوشیدنی های گازدار باید کنار گذاشته شوند، برای سلامتی کودکان باید از نوشیدنی هایی که تاثیر مخربی بر رشد نابسامان بدن کودک ندارند، انتخاب درستی داشت. بهتر است با آب چای و آب معدنی تشنگی خود را برطرف کنید - این نوشیدنی ها بسیار سالم تر و از نظر ارزش غذایی بالاتر هستند.

دانش آموز پایه 9 ب

دبیرستان №436

آخمدووا آدیلا

سرپرست:

چنتسووا N.N.

ضرر یا فایده؟

اسلاید 2

هدف، واقعگرایانه

با ترکیب نوشیدنی های گازدار آشنا شوید. از تأثیر منفی آنها بر سلامت انسان متقاعد شوید.

اسلاید 3

وظایف کاری

برای اثبات تاثیر منفی نوشابه های گازدار بر بدن انسان؛

تعیین محبوبیت نوشیدنی های گازدار در بین دانش آموزان کلاس های 5-10 بر اساس یک نظرسنجی جامعه شناختی.

نمونه با پوسته تخم مرغ؛

2. تجزیه و تحلیل برای محتوای دی اکسید کربن.

3. محیط pH نوشابه های گازدار را تعیین کنید.

انجام آزمایشات شیمیایی:

4. جرم باقیمانده خشک را تعیین کنید

اسلاید 4

تاریخچه نوشابه های گازدار

اسلاید 5

جوزف پریستلی دانشمند انگلیسی

جوزف پریستلی موفق شد آب را با دی اکسید کربن شارژ کند.

اسلاید 6

شیمیدان و کانی شناس توربرن اولاف برگمن

Thorburn Olaf Bergman دستگاهی اختراع کرد که امکان کربناته کردن هفت تا آب گازدار را در حجم زیاد فراهم می کرد.

اسلاید 7

یوهان جیکوب شوپ

Johann Jakob Schwepp Schwepps & Co را تأسیس کرد که تا امروز به رشد خود ادامه می دهد.

اسلاید 8

داروساز جان پمبرتون

جان پمبرتون نوشیدنی معروف کوکاکولا را ساخت و به بازار عرضه کرد.

اسلاید 9

داروساز کالب برادهام

کالب برادهام یک بمب دیگر ایجاد می کند - پپسی کولا.

اسلاید 10

محبوب ترین برندها

کوکاکولا

اسلاید 11

کوکاکولا در روسیه

کوکاکولا اولین بار در سال 1980 و در آستانه المپیک مسکو در اتحاد جماهیر شوروی عرضه شد. از نظر قانونی، کوکاکولا از سال 1991 در روسیه فعالیت می کند. اولین کارخانه کوکاکولا در سال 1994 در مسکو ساخته شد.

اسلاید 12

ترکیب نوشابه های گازدار

جزء اصلی نوشابه های گازدار البته آب است. شاخص اصلی آب، خلوص آن است. اما کاملاً خالص، آب کاملاً بی مزه است. بنابراین، در شرایط صنعتی، آب لوله کشی تصفیه شده علاوه بر آن با انواع عناصر کمیاب و مواد معدنی اشباع می شود.

اسلاید 13

ترکیب نوشابه های گازدار

دی اکسید کربن

دی اکسید کربن یکی از اجزای اصلی نوشیدنی های گازدار است. به او است که آنها نام خود را مدیون هستند - "نوشیدنی های گازدار".

به خودی خود خطرناک نیست، اما افرادی که مشکل معده دارند باید مراقب باشند، زیرا دی اکسید کربن می تواند باعث سوء هاضمه یا حمله درد شود.

اسلاید 14

ترکیب گازدار

نوشیدنی ها

شکر و شیرین کننده ها

شکر یک عنصر ضروری در نوشیدنی های گازدار است.

اما بسیاری از تولید کنندگان نوشابه های گازدار به جای کربوهیدرات های طبیعی از شیرین کننده ها استفاده می کنند. این به میزان قابل توجهی ارزش انرژی نوشیدنی را کاهش می دهد. با این حال، ارزش آن را دارد که ده بار قبل از مصرف نوشیدنی های شیرین کننده به طور نامحدود فکر کنید.

زایلیتول و سوربیتول

ساخارین و سیکلامات

آسپارتام (E951)

نمایندگان جایگزین شکر:

اسلاید 15

ترکیب گازدار

نوشیدنی ها

نوشابه های گازدار حاوی اسیدهایی هستند که عمدتاً سیتریک یا ارتوفسفریک هستند. اسیدها نقش طعم دهنده را ایفا می کنند و به عنوان نگهدارنده عمل می کنند.

اسید سیتریک (E330) - برای دندان خطرناک است

اسید ارتوفسفریک (E338) - با شسته شدن کلسیم از استخوان خطرناک است

اسلاید 16

ترکیب نوشابه های گازدار

نوشیدنی های گازدار از بنزوات سدیم (E211) استفاده می کنند. این ماده نگهدارنده با خواص سرطان زایی ضعیف است. در تولید بیشتر نوشیدنی های گازدار استفاده می شود.

اسلاید 17

ترکیب نوشابه های گازدار

اغلب کافئین را می توان در نوشیدنی های گازدار یافت. این نوشیدنی را نیروبخش می کند.

فردی که نوشیدنی (که حاوی کافئین است) می نوشد، می تواند افزایش قدرت و عملکرد را تجربه کند. اما به سرعت می گذرد و خستگی و بی خوابی ظاهر می شود.

اسلاید 18

ارزش انرژی

• کوکاکولا
• جن

اسلاید 19

تاثیر نوشابه های گازدار بر بدن انسان

اسلاید 20

• آیا نوشیدنی های گازدار مصرف می کنید؟

اسلاید 21

• بررسی جامعه‌شناختی دانش‌آموزان کلاس‌های 5-10
• کدام نوشیدنی های گازدار را ترجیح می دهید؟

اسلاید 22

• بررسی جامعه‌شناختی دانش‌آموزان کلاس‌های 5-10
• هر چند وقت یکبار نوشابه های گازدار مصرف می کنید؟

اسلاید 23

• بررسی جامعه‌شناختی دانش‌آموزان کلاس‌های 5-10
• آیا از کیفیت محصول راضی هستید؟

اسلاید 24

• بررسی جامعه‌شناختی دانش‌آموزان کلاس‌های 5-10
• آیا می دانید نوشیدنی های گازدار چگونه ساخته می شوند؟