Nõud keedetud. Maitsev keedetud liha: parimad gurmeeretseptid. Retsept "Keedetud liha "Põhiretsept""

28.08.2021

Kas mõtlete sellele, mida saate keedetud lihast valmistada? Siin võib teie kulinaarne fantaasia lennata. Keedetud sea-, veise-, kana- ja kalkunilihast saab valmistada maitsvaid roogasid - kotlette, vormiroogasid, salateid, pasteeti ja isegi veiselihastrooganovit. Ja meie retseptid aitavad teid selles.

Ebatavaline veiselihastroganov

Mida valmistada keedetud lihast - veiselihast? Kui pärast esimese käigu puljongi keetmist jääb puljongitükk alles, proovige sellest veiselihastroganovi praadida. Sellist liharooga saab anda isegi väikelastele.

Ühend:

0,5 kg keedetud veiseliha;
20 g sõelutud jahu;
30-40 ml hapukoort;
30 g tomatipastat;
20 g oliiviõli;
sool;
jahvatatud pipar;
petersell.

Kokkamine:

Märkusena! Mida valmistada keedetud lihast - sealihast? Võite seda lihtsalt praadida sibulaga või hautada oma lemmikkastmes.

Kiire kartuli- ja lihapajaroog

Ja mida saab keedetud kanalihast valmistada? Kartuli-lihavormi on lihtne kokku klopsida. See on ideaalne pärastlõunane suupiste või õhtusöök.

Ühend:

0,4 kg kartulit;
0,3 kg keedetud kanafilee;
3 muna;
2 spl. l. majonees;
sool;
puhastatud taimeõli;
jahvatatud pipar.

Nõuanne! Pajaroa maitset saad täiendada porgandi, lillkapsa ja teiste lemmikköögiviljadega.

Kokkamine:

Õrnad kanakotletid

Mida valmistada keedetud lihast teiseks? Kui sul on jäänud keedukana ja kartulipuder, prae kotletid läbi. Selline ebatavaline roog armub kindlasti teie leibkonda.

Ühend:

0,3 kg keedetud kanaliha;
0,5 kg kartulipüree;
muna;
5 st. l. leivapuru;
sool;
jahvatatud pipar;
50 ml puhastatud taimeõli.

Kokkamine:

Vürtsikas salat

See salat pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult tervislik, sest sellele on lisatud kreeka pähkleid. Selline eelroog küllastab teid ja pakub gastronoomilist naudingut.

Ühend:

0,6 kg veiseliha;
70-80 g kreeka pähkleid;
150 ml majoneesi;
100 g juustu;
3-4 küüslauguküünt;
sool;
jahvatatud pipar.

Kokkamine:

isetehtud pasteet

Sellist pasteeti saab valmistada kanafileest või kalkunilihast. Kreeka pähklid annavad sellele erilise pikantsuse. Ja selgub, et pasteet on õrn ja lihtsalt sulab suus!

Ühend:

0,6 kg kanaliha;
rafineeritud päevalilleõli;
4 pirni;
porgandi juur;
0,2 kg kreeka pähkleid;
½ tl sool;
jahvatatud muskaatpähkel;
jahvatatud pipar;
2-3 küüslauguküünt.

Kokkamine:

Koori porgandijuur, sibul ja küüslauguküüned.
Pese porgandid ja keeda pehmeks.
Loputa kanaliha ja pane soolaga maitsestatud vette keema.
Haki sibul peeneks ja prae päevalilleõlis kuldseks.
Lase küpsenud lihal veidi jahtuda ja lõika suvalisteks tükkideks.
Lõika porgand mitmeks tükiks.
Me levitame segisti mahutisse porgandijuure ja liha.
Koori kreeka pähklid ja lisa ülejäänud koostisosadele.
Sinna saadame kooritud küüslaugu.
Tutvustame maitse järgi puljongit, töötame segistiga ja muudame koostisosad homogeense struktuuriga püreeks.
Soola pasteet, maitsesta muskaatpähkli ja jahvatatud pipraga, sega läbi.
Lisa pätsile sibul.
Veel natuke tööd blenderiga.
Valmis pasteet peaks olema homogeense ja ilma tükkideta struktuuriga.

Nõuanne! Kanapasteedile võib lisada võid. See annab roale õrnad noodid ja ainulaadse aroomi.

Liha küpsetamine

Liha keedetakse vees või köögiviljade keedis. Kui liha panna keevasse vette, siis pealmine valkude kiht hüübib kiiresti, mis takistab liha moodustavate ainete vedelaks muutumist. Kui liha panna külma vette, lähevad need ülekaalus olevad ained puljongisse. Me räägime lahustuvatest valkudest, mineraalsooladest ja mõnest muust ainest. Puljongisse läinud valgud koaguleeruvad kõrge temperatuuri mõjul ja moodustavad nn vahu. Vahtu ei tohi maha koorida, kuna sellel on toiteväärtus ja selle eemaldamine vähendab puljongi toiteväärtust.

Tuleb meeles pidada, et põhimõtteliselt sõltub puljongi rikkalikkus ja keedetud liha kvaliteet just lihakoguse ja vee vahekorrast, mitte munemisviisist. Seetõttu on vaja valida õige suurusega nõud.

Küpsetamisel läheb puljongisse umbes 35% toores lihas sisalduvast vedelikust ja enamjaolt keemise esimese 15 minuti jooksul. See tähendab, et puljong muutub mahukamaks ja liha on palju vähem. Seetõttu ei tohiks küpsetamise alguses püüda liha täielikult katta.

Keetmine peaks toimuma tihedalt suletud kaane all minimaalse keetmisega - nii et aur hõljuks "punni peal". Selline keetmine hoiab ära rasva emulgeerumise ja rasvase maitse ilmnemise puljongis. Ning tihedalt suletud kaane all pigistab aur õhu välja ja tagab praktiliselt rasvu oksüdeeriva hapniku puudumise. Prantsuse köögis määritakse suurema tihendamiseks pärast keetmist enne kaane lõplikku sulgemist mõnikord isegi panni äär taignaga kokku.

Puhastatud ja pestud liha asetatakse keevasse kergelt soolaga maitsestatud vette. Sool ei lase lihamahladel täielikult vedelaks muutuda. Vesi peaks katma liha. Pott tuleb esmalt kõrgele tulele panna, kiiresti keema ajada, seejärel liha kaane all madalal kuumusel küpsetada. Kui vaht pinnalt kaob, lisa kooritud juurviljad ja küpseta täielikult küpseks, sool küpsetamise lõpus (10 minutit enne lõppu).

Igasugune vee lisamine keetmise ajal on lubamatu, kuna see halvendab pöördumatult nii puljongi kui ka liha maitset.

Pärast küpsetamist ilma kaant avamata tuleks lihal lasta 10 minutit tõmmata. Seejärel pane valmis liha kohe puljongist välja (et mitte märjaks saada) ja keera tihedalt fooliumisse (säilitamiseks) või serveeri kohe lauale, lõigatuna portsjoniteks ja piserdatuna kuuma puljongiga (võib ka segada väike kogus võid), et vältida kuivamist.

MÄRGE. Kui liha vette pannes lisada 1-2 tl valmissinepit (1 kg liha kohta), tuleb liha pehmem ja puljong omandab pikantse maitse. Sinepi lõhn ja maitse kaovad pärast 40-50 minutit keetmist. Puljong osutub sel juhul sinepipulbri olemasolu tõttu mõnevõrra häguseks, kuid soovi korral saab seda selgitada.

Liha kastmes

Kastmega serveeritud liha tuleks keeta koos kondiga väikeses koguses vees.

Liha tuleks panna keevasse vette ja keetmise keskel lisada kooritud köögiviljad. Soola liha 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Eraldage valmis liha luust ja lõigake portsjoniteks. Valmista saadud puljongile kaste (jahukastmega, hapukoorega vms) – vaata lehe ülaosas olevaid linke kastmete kohta.

Suitsuliha keetmine

Suitsuliha enne küpsetamist tuleb pesta, seejärel panna keevasse vette. Vesi peaks liha katma, sest küpsetamise ajal liha maht praktiliselt ei vähene.

Keemise hetkest alates küpseb liha olenevalt tüki suurusest 1 kuni 3 tundi. Kuna see aurustub, ärge lisage vett - peate viivitamatult arvutama vee koguse ja keetma minimaalse keemiseni.

Liha valmidus määratakse kahvliga. Pane valmis liha peale lõplikku jahutamist puljongist välja.

Liha küpsetamiseks sobivad emailitud või roostevabast terasest nõud tihedalt suletava kaanega.

KEEDUD VEISELIHA

Koostisained :
800 g kondiga veiseliha (kont), 250 g köögivilju, 50 g sibulat, 0,5 loorberilehte, soola, 2-3 hernest musta ja pimenti, 1 sl jämedalt hakitud peterselli.

Kokkamine

Pese luud, vala külma veega, keeda. Loputa liha, pane koos kontidega potti, lisa maitseained, sool. Hauta madalal kuumusel kaane all.
Pese, koori ja loputa köögiviljad. Koori sibul, lõika pikuti pooleks, aseta lõikepool allapoole kuumale köögipannile. Lisa poolvalmis lihale köögiviljad, sibul, küpseta pehmeks.
Eemaldage valmis liha puljongist, lõigake kiududest risti keskmise paksusega viiludeks või tükkideks, laotage soojendatud piklikule vormile, katke keedukartuliga, kaunistage puljongis keedetud köögiviljaviiludega. Vala peale paar supilusikatäit kuuma puljongit ja puista peale jämedalt hakitud petersell.
Eraldi serveeri hapukurki, peeti või tomatit, sibulakastmeid, kastet mädarõika või tilliga.

KEEDUD VEISELIHA KARTULIGA
TILLIGA KASTE ALL

Koostisained :
800 g veiseliha (rind, kintsuliha, rinnatükk, nukk), 250 g köögivilju, 50 g sibulat, 0,5 loorberilehte, 2-3 hernest vürtspipart või musta pipart, 1 kg kartuleid.
tillikaste: 40 g võid, 30 g jahu, 0,5 l puljongit, 3 sl hakitud tilli, 0,5 l hapukoort, soola.

Kokkamine

Lõika rinnatükk risti ribideks 8-10 cm laiusteks tükkideks, pese, pane keevasse soolaga maitsestatud vette, lisa maitseained ja küpseta tasasel tulel kaane all.
Pese, koori ja loputa köögiviljad. Koori sibul, lõika pikuti pooleks, pruunista, pannes lõikepool allapoole kuumale pannile. Kui liha on peaaegu valmis, pane köögiviljad, sibulad, küpseta.
Koorige kartulid, loputage, lõigake väga suurteks kuubikuteks, valage peale keev vesi, keetke peaaegu küpseks, tühjendage vesi. Valmista tillikaste. Pange kartulid kastmesse, soola, keetke pehmeks, lisage tilli, segage hapukoorega.
Eemaldage valmis liha puljongist, lõigake risti kiududest keskmise paksusega viiludeks või tükkideks (ärge eemaldage rinnatükis ja rinnatükis olevaid ribisid), asetage liha taldrikule, valage kaste kartulitega.
Eraldi serveeri hapukurki või värske kurgi salatit.

KEEDUD VEISELIHA

Koostisained :
800 g kondiga veiseliha (kintsuliha, rinnatükk), 250 g köögivilju, 1 sl hakitud peterselli.
Tankimine: 40 g soola segatud soolapeetriga (3: 1), 2 g suhkrut, 2 g koriandrit, 1 tk. nelk, mõned herned musta ja valget pipart, 1 loorberileht, 1 küüslauguküüs, 0,5 l vett.

Kokkamine

Peske liha, kuivatage salvrätikuga, eemaldage kiled, eemaldage luu (lõigake ribid rinnatüki sisse).
Jahvatage maitseained, segage soola, soola ja suhkruga (suvel ärge lisage suhkrut). Osa purustatud segust hõõrutakse tugevalt liha sisse (kui palju hõõrutakse) ja pannakse potti. Hoida toatemperatuuril 2 päeva. Katke koormaga puitringiga. Keeda vesi, jahuta, sega ülejäänud maitseainete ja soolaga ning jahuta. 2 päeva pärast vala see lihale ja pane jahedasse pimedasse kohta (+4-+8°).
Soola liha 14 päeva, keerates iga 2 päeva järel.
Võta täidisest välja, pese. Vala lihale keev vesi ja keeda pehmeks. Kui see on peaaegu valmis, pane peale kooritud ja pestud köögiviljad, küpseta kõik koos pehmeks.
Tõsta liha puljongist välja ja lõika risti kiududest õhukesteks viiludeks (lõika rinnatükk osade kaupa, kondiga), tõsta kuumutatud piklikule alusele ja piserda peale paar supilusikatäit kuuma puljongit, milles liha küpses. Puista üle ürtidega.
Serveeri hernepüreega ja mädarõigast äädikaga.

KEEDUD VEISELIHA HOBURIISAKASTMEGA

Koostisained :
500 g liha (tselluloosi) kohta - 800 g kartulit, 2 tk. porgandid, 1 tk. porrulauk ja 1 pena.

Kokkamine

Valmis ja pestud liha (kints, kints, kints, rinnatükk) pane terve tükina kastrulisse ja vala kuuma veega nii, et see kataks ainult liha. Kata pott kaanega ja pane tulele. Kui vesi keeb, eemalda lusikaga katlakivi ja keeda tasasel tulel 2–2,5 tundi.
30 minutit enne keetmise lõppu lisa kooritud ja viilutatud porgand, kaalikas, porru valged osad või sibulaküüs (hea on lisada ka sellerit, peterselli või pastinaaki - 30-40 g), 2 loorberilehte, 5- 8 pipratera (või 5-10 g punast paprikat) ja soola. Kui liha ja köögiviljad on valmis, kurna puljong mädarõikakastme valmistamiseks ja kata pott lihaga.
Enne serveerimist lõika liha väikesteks viiludeks, tõsta köögiviljadega taldrikule, lisa keedetud kartulid ja vala üle kastmega (kastmete kohta vaata linke lehe ülaosas).

RINNA BROTELLIISKASTMEGA
NING HOBURIIT JA ÕUNAKASTES

Koostisained :
500 g veise rinnatükki, 1/4 loorberilehte, 4 pipratera, 1 sibul, 1 tk. nelgid.
Mädarõika- ja õunakaste: 1 õun, riivitud mädarõigas, veidi äädikat ja taimeõli, soola, näpuotsaga suhkrut, 1-2 tl puljongit või koort.
Kastme bordell: 60 g võid, 50 g jahu, 0,35 l lihapuljongit, 1 väike sibul, sool, pipar, noaotsa tüümian, 1 tl peeneks hakitud peterselli, 0,25 l punast veini, 1 spl. lusikatäis tomatipüreed, paar tilka sidrunimahla, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud veiseüdi.

Kokkamine

Pane liha keevasse vette, pane tulele küpsema. Vahetult enne küpsetamist lisa vürtsid, nelk ja sibul. soola.
Koori ja riivi õun, sega sama koguse riivitud mädarõikaga; lisa äädikas, taimeõli, sool, suhkur, puljong ja koor. Sega kõik hästi läbi.

Bordellikastme valmistamine.
Sulata või ja prae selles peeneks hakitud sibul. Lisa jahu, prae koos sibulaga, seejärel lahjenda puljongiga ja keeda 10 minutit. Seejärel lisa tüümian, petersell, punane vein, sidrunimahl, tomatipüree ning maitsesta soola ja pipraga. Keeda 5 min.
Viimasena panna peeneks hakitud luuüdi ja lasta kastmel tõmmata. Serveeri riisi või kartuliga.

KEEDUD LIHA HAUTATUD PEEDIGA

Koostisained :
1 portsjoni jaoks - 120 g liha, 1 tk. peet, 10 g võid, 40 g hapukoort, 5 g jahu, 3 g rohelisi.

Kokkamine

Keeda liha poolküpseks, nõruta puljong. Tükelda peet, vala peale väike kogus äädikaga hapendatud vett ja hauta pehmeks. Pärast seda pane liha ja peet pannile, vala peale hapukoorekaste, lisa peedi hautamisel üle jäänud vedelik ja hauta pehmeks.
Serveeri peeneks hakitud rohelistega.

VEISELIHA STROGANOOV KEEDETUD LIHALT
BEKHAMELI KASTEGA

Koostisained :
1 portsjoni jaoks - 100 g liha, 10 g võid, 20 g hapukoort, 5 g rohelisi.

Kokkamine

Keeda liha, jahuta veidi, lõika õhukesteks ribadeks, määri jahuga, pane pannile, prae kergelt võis, vala peale bešamellikaste (kastmete kohta vaata linke lehe ülaosas), seejärel lisa tomatimahl (maitse järgi). ), lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Enne keetmise lõppu lisa sool ja lisa hapukoor.
Serveerimisel maitsesta sulavõiga ja puista peale peeneks hakitud salat.

KEEDUD LIHA,
KÜPSETATUD PORGANDI JA ÕUNAPUREEGA

Koostisained :
1 portsjoni jaoks - 120 g liha, 2 tk. porgand, 1 õun, 50 g hapukoort, 1 tl suhkrut, 5 g võid, 1/2 tassi piima.

Kokkamine

Lõika liha tükkideks, keeda poolküpseks, kurna puljong. Hauta porgandeid piimas, kuni see on täielikult keedetud. Koori õunad, lõika viiludeks ja keeda väheses koguses vees, seejärel sega hautatud porgandiga, hõõru läbi kurn ja lisa suhkur.
Pane liha pannile, kata ühtlase kihina porgandi-õunapüreega, vala üle hapukoorega ja küpseta ahjus.

KARTULIJAHU NUKUD LIHAGA

Koostisained :
10 tk jaoks. kartul - 3/4 tassi jahu või kartulitärklist, 1-2 muna, pipart, soola.
Hakkliha jaoks: 300 g keedetud liha, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis võid, pipart, soola.

Kokkamine

Keeda kartulid ja püreesta. Seejärel lisa jahu, muna, sool ja sega korralikult läbi. Lõika saadud tainast pallid (lihapallid), täitke need keedetud lihast hakklihaga. Hakkliha valmistamiseks lase keedetud liha läbi hakklihamasina, prae õlis kergelt läbi, lisa hautatud sibul, pipar, sool ja sega läbi.
Kastke lihapallid keevasse soolaga maitsestatud vette, keetke ja pange seejärel kurn, et vesi välja voolata.
Valmis lihapallid võib valada õli-, tomati- või hapukoorekastmega.

TSEPELIINID

Koostisained :
2 kg kartulit, 3 spl. lusikad hapukoort, sool, jahu, 150 g suitsupeekonit, 2 sibulat, 1 spl. lusikatäis jahvatatud kreekereid.

Kokkamine

Keeda 0,5 kg kartuleid, hõõru kuumalt läbi sõela. Riivi ülejäänud kooritud kartul, pigista, lase vedelikul settida, seejärel kurna vesi. Lisa kartulimassile settinud tärklis, püreestatud keedukartul, sool ja paks hapukoor. Vormi massist proovipelmeen: kui keemise ajal ei hägune, ära lisa jahu juurde.
Hakkliha jaoks haki valmis peekon peeneks, prae koos peeneks hakitud sibulaga, lisa riivsai. Lõika ettevalmistatud kartulimass väikesteks tükkideks, tee igaühe keskele süvend, pane sinna teelusikatäis hakkliha, näpi taigna servadest kinni, anna pelmeenidele tsepeliinide kuju. Keeda tsepeliinid kergelt soolaga maitsestatud keevas vees. Valmisoleku märk: pelmeenid lähevad pärast uuesti pinnale tõstmist põhja. Tsepeliinid vali lusikaga.
Serveeri sulavõi või hapukoorekastme, pohlamoosiga. Peekoni asemel võib kasutada hakkliha või peeneks hakitud sibulaga praetud seeni, soolatud kodujuustu massi praetud sibulaga või köömnetega.

SIBERI PELMENI

Koostisained :
Testi jaoks: veidi rohkem kui 2 tassi jahu, 1-2 muna, 3/4 tassi vett, soola maitse järgi.
Hakkliha jaoks: 200 g veiseliha (pulp), 230 g rasvast sealiha, 1 sibul, 0,5 kl vett või piima, sool, suhkur, pipar maitse järgi.

Kokkamine

Testi ettevalmistamine. Jahu sõelutakse, valatakse slaidile, tehakse lehter, süvendisse lisatakse kõik vajalikud tooted ja sõtkutakse paksuks, pannakse kastrulisse, kaetakse kaanega ja lastakse 20-30 minutit seista. Seejärel lõigatakse need väikesteks tükkideks, rullitakse umbes 2 cm paksuseks žgutiks, lõigatakse tükkideks ja kumbki rullitakse mahlakaks ringiks. Ühele poolele mahlale asetatakse hakkliha, kaetakse teise poolega, surutakse servad kinni ja ühendatakse pelmeenide nurgad.
Hakkliha valmistamine. Toores liha, sibul lastakse läbi hakklihamasina. Saadud mass lahjendatakse vee või piimaga ning maitsestatakse soola ja pipraga.
Siberi pelmeenid tuleks enne keetmist külmutada, mis parandab oluliselt nende maitset.
Keeda pelmeene pärast pinnale panemist soolaga maitsestatud keevas vees 2–3 minutit.
Serveeritakse või, äädika või hapukoorega.
Pelmeenid võib ka puljongiga üle valada või serveerida riivjuustuga.

hautatud pelmeenid täidisega
(HIINA pelmeenid)

Koostisained :
Testi jaoks: 1,5 tassi jahu, 2 tl kuivpärmi, umbes 1/2 klaasi vett.
Täitmiseks: 250 g hakkliha, 0,5 spl. lusikad konjakit, 1 spl. lusikatäis supirohelist, 1/2 tl granuleeritud suhkrut, 1/2 tl soola, 1 spl. lusikatäis taimeõli, 1/4 tl riivitud ingverit, 1/2 tl maisitärklist.

Kokkamine

Sõtku tainas ja rulli korralikult lahti. Kata niiske lapiga, pane peale väike taldrik ja lase tainal 2 tundi toatemperatuuril kerkida. Seejärel sõtku uuesti läbi ja rulli jahusel laual 5 cm läbimõõduga žgutiks; lõika 4 cm pikkusteks tükkideks ja rulli iga tükk 8 cm läbimõõduga ringiks.Pane igale ringile täidis ja vormi pelmeenid.
Valage kiirkeedupotti veidi vett, tõmmake sinna linane salvrätik ja asetage pelmeenid üksteisest 1 cm kaugusele. Kata see kõik lihtsa kaanega ja auruta 20 minutit.
Sellest toodete kogusest peaks saama 15 pelmeeni.
Mõeldud 2-3 portsjoni jaoks.

Sageli jääb pärast küpsetamist keedetud liha, mis võib saada paljude roogade aluseks. Toiduvalmistamiseks võite kasutada sealiha, veiseliha, linnuliha. Seda dieettoodet võib menüüsse lisada kehakaalu langetamise ajal. Mõelge mõnele saadaolevale retseptile.

Beshbarmak keedetud veiselihast

Traditsiooniline moslemite roog, mille leiutasid muistsed nomaadid. Seda on tavaks süüa kätega. Idamaades valmistatakse seda rooga igaks puhkuseks. Paljud usuvad, et see on supp, samas kui teised on kindlad, et see on kuum.

Koostis:

0,5 kg veiseliha (algse hobuseliha retsepti järgi),
pirn,
porgand,
peterselli juur,
sool,
pipar,
2 tassi jahu,
muna,
400 ml puljongit,
rohelised.

Küpsetusmeetod:

Kartuli pajaroog

Koostis:

500 g kartulit
500 g ja veiseliha,
2 muna,
hunnik peterselli,
pirn,
2 spl. lusikad õli
200 g juustu
sool,
pipar.

Küpsetusmeetod:

Keedetud veiseliha kotletid

Kui külmkapis on tükk keedetud liha, saate küpsetada kotlette, mis ei maitse kuidagi klassikalise retsepti järgi valmistatud roale. Valmistoodetest piisab umbes 3 portsjoniks.

Koostis:

0,5 kg keedetud veiseliha,
2 pirni
1/4 st. hapukoor
muskaatpähkel,
jahvatatud pipar,
sool,
1 st. lusikatäis taimeõli
leivapuru,
viinamarjaseemneõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

Lõika kooritud sibul 4 osaks ja keera koos lihaga läbi hakklihamasina.
Lisage maitse järgi muna, hapukoor, taimeõli ja vürtsid. Sega kõik hästi, kuni saad homogeense konsistentsi.
Vormi pätsikesed ja veereta riivsaias.
Pane pannile, kus pead veidi õli eelsoojendama. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Serveeri mis tahes lisandiga.

Keedetud kanavaht

Poest ostetud pasteedid ja võileivamäärded sisaldavad kunstlikke lisandeid ja muid kahjulikke aineid. Kodune kanavaht on neile suurepärane looduslik asendus. Seda saab kasutada võileibade, kanapide või saiatäidiste valmistamiseks.

Koostis:

0,6 kg šampinjone,
kana rümp,
2 pirni
porgand,
tilli hunnik,
sool,
näputäis suhkrut
pipar.

Küpsetusmeetod:

Hoia vahtu külmkapis.

Keedetud veiseliha salat

Koostis:

0,5 kg keedetud veiseliha,
7 hapukurki,
4 küüslauguküünt
4 muna,
majonees,
125 g pähkleid
soola.

Küpsetusmeetod:

Kõik vaadeldavad retseptid on lihtsad ja igaüks saab nendega hakkama. Ja see on vaid väike nimekiri roogadest, mida saab keedetud lihast valmistada. Nii et katsetage oma südameasjaks!

Liha ei saa lihtsalt keeta, vaid küpsetada erineval viisil. Nii arvavad need, kes pole kunagi keedetud viljalihast meistriteoseid valmistanud. Mida valmistada keedetud lihast? Kotletid ja pelmeenid, koogid ja vormiroad, pirukad, aspic, beshbarmak… Nimekiri on lõputu.

Enne küpsetamist leotatakse liha külmas vees, siis on puljong kerge ja liha ise pehmem.

Keedetud liharoogasid peetakse dieettoiduks ja sobivad laste toitmiseks.

Kartuli-kana kotletid keedetud lihast

Selliseid kotlette valmistatakse igasugusest lihast, sealihast või keedetud veiselihast.

0,5 kg kanarümp
4 kartulit
Küüslauk - 2 nelki
Pirn
Petersell, loorberileht, pipraterad

Keeda kartulid maitseainete segus: pipar, petersell, loorber ja küüslauk.

Jahvatage keedetud kana ja kartulid hakklihamasina või segistiga. Sega koostisained muna ja vürtsidega, kolme küüslauguga.

Kotletid vormivad, pane õlisse ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks ning vala peale hapukoor. Naudi oma einet!

Keedetud kalkunikotletid

Türgi - 500 gr.
Tükk nisutainast (päts või leib)
Klaas kreekereid
Pool klaasi piima
Õli praadimiseks ja sool

Keedetud kalkuni nahka me ära ei viska, vaid kerime koos fileega.

Leotame pätsi piimas ja sõtkume ka lihavalmistise sisse. Murra muna, sool ja sega homogeenseks massiks.

Veereta riivsaias ja aseta kuumale pannile.

Auruta lihakotletid

Lihafilee
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.

Aururoa jaoks keritakse hakkliha kaks korda. Mida kõvemini jahvatate, seda õrnemad on kotletid.

Lihasegule paneme köögiviljaviilud, kinnita munaga.

Valmistame kotlette ja saadame need topeltkatlasse. Kui spetsiaalset seadet pole, tekib pannil auruefekt. Valage veidi vett ja katke kaanega. Küpseta 20-30 minutit.

Kodused tšeburekid

Testi jaoks:

muna, suhkur - igaüks 1 tl,
sool - 1 tl,
taimeõli - 8 supilusikatäit,
vesi - 1,5 tassi,
nisujahu - 600 gr.

Hakkliha jaoks:

1 kg hakkliha,
sool,
jahvatatud pipar,
2 pirni.

Sõtku tainas muna põhjal. Segame vedelad koostisosad ja lisame seejärel järk-järgult jahu. Sõtku pall läbi ja lase puhata.

Lõika sibul lihatäidisesse. Panime lihatoote pannile, lisame veidi vett ja hautame, kuni vedelik aurustub.

Jahuta ja pane rullitud kookidesse, kinnitades ühelt poolt klambritega või jättes kahvliga jäljed.

Panime pooltoote keevasse õlisse ja praeme krõbedaks.

Vahvlikook hakklihaga

Vahvlitordid - 2 tk
300 gr hakkliha
Pirn
Tükk võid
2 muna
Jahvatatud pipar ja sool

Prae hakkliha pannil koos sibulaga.

Määrime täidise kahe koogi vahele. Jaga pirukas võrdseteks tükkideks.

Klopi lahti munad, kasta iga koogitükk sellesse segusse ja prae keevas õlis mõlemalt poolt.

Taldrikule võid jällegi portsjonitena tükid ümber laotada, ürtidega üle puistata ja serveerida.

Täidis pannkookidele hakklihast

Hakkliha - 300 gr
Sibul - 1 tk
Vürtsid ja sool

Esmalt lisa kuumale pannile tükeldatud sibul. Niipea, kui praelõhn on kadunud, paneme sellele hakkliha. Pöörame pidevalt ümber. Pooltootest aurustub vesi, mille tulemusena hakkavad lihatükid kuldseks muutuma ja lagunema. Selles vormis paneme täidise pannkookidele.

Kapsa ja keedetud liha pajaroog

100 gr keedetud veiseliha
200 gr valget kapsast
Manna - supilusikatäis
Piim - 50 grammi
Tükk võid
Hapukoor - supilusikatäis

Rebi kapsas ja kuumuta pannil piimaga veidi pehmeks.

Seejärel vala juurde manna, pidevalt segades, et mitte tükkideks saada. Kui see muutub homogeenseks massiks, jahutage veidi.

Lisa segule munad ja sega.

Jahvatage keedetud veiseliha segistis või hakklihamasinas.

Sellisel kujul saadame selle ahju ja hoiame seda seal kuni küpsetamiseni.

Riisi pajaroog lihaga

2 tassi ümarateralist riisi
350 gr keedetud liha või hakkliha
Üks sibul, porgand, muna
Hapukoor või majonees - teelusikatäis
Vesi, sool ja vürtsid

Keeda riisi, kuni see muutub viskoosseks, nagu puder.

Lõikasime sibula kuubikuteks, kolm porgandit. Keedetud liha lõigatakse ja praetakse õlis koos köögiviljaviiludega. Sellest saab meie täidis.

Vormistame pajaroa. Alumine kiht on pooleteise sõrme paksune riis. Vala keskele lihatäidis, kata teise riisikihiga. Valage meie kihiline kook majoneesi (hapukoore) ja vee vahustatud seguga. Soovi korral lisa riivjuustu.

Küpseta seda roogi mitte rohkem kui 15 minutit.

Kartuli pajaroog

500 gr sealiha
5 kartulit
200 gr juustu
sibula pea
Pipar, sool
120 gr majoneesi

Marineeri liha maitseainetega majoneesis. Infundeerimise ajal lõika kartulid viiludeks ja sibul poolrõngasteks.

Vala ahjuplaadile kiht sibulat, peale kartulid. Määri majoneesiga ja puista üle juustuga. Järgmine - lihatäidis, mille katame ka juustulaastudega. Laota peale ülejäänud kartulid, jää magama koos ülejäänud juustuga, mis hoiab kihid koos.

Katame küpsetusplaadi fooliumiga. Pajaroog peaks pool tundi 180 kraadi juures seisma.

Toscana pajaroog

250 gr pasta
250 gr hakkliha
250 gr mozzarella juustu
2-3 supilusikatäit oliiviõli
sibula pea
Tomat
100 gr sellerit
100 gr riivitud parmesani juustu
küüslauguküünt
150 gr juustu
3 muna
3 art. lusikad tomatipastat
300 gr puljongit
2 porgandit

Prae porgandid, seller, sibul ja küüslauk poolküpseks. Lisa neile lihapõhi ja prae 3-5 minutit. Lisa massile tomatipasta ja puljong. Hautame mõnda aega. Järgmine samm on tomati ja mozzarella juustu viilutamine.

Keeda pasta, kuivata ja pane peale hakkliha. Peamise kihi peale asetatakse kruusid juustu ja tomatiga. Vala peale rohelised ja parmesani juustu laastud. Kolmas juust - fetajuust, mis on lahtiklopitud munaga, valatakse kihtidele.

Toscana vormiroa kuumas hoidmiseks kulub 40 minutit. Nii mahlast ja kreemjat rooga pole te kunagi söönud.

Keedetud lihaga täidetud pirukad

Hakklihale lisatakse:

praetud sibul,
munapuru.

Aja säästmiseks saab poest osta klassikalist pärmitaignat. Igasse kooki piisab lusikatäiest täidisest. Pirukaid küpsetatakse ahjus.

Hakkliha pirukate jaoks

Pirukate täidis tehakse samamoodi nagu pannkookide puhul. Prae hakkliha koos sibulaga. Jahutage valmistoodet enne kookidesse panemist. Alustame, kinnitame ühel küljel lihtsa õmblusega, anname ovaalse kuju ja praeme õlis.

Keedetud lihapallid

Keedetud liha - 0,5 kg
Kukkel piimaga leotatud
Riivitud juust - 1 supilusikatäis
Jahu - 100 gr
Rohelised ja vürtsid

Nagu kotlettide puhul, laseme lihatükid kaks korda läbi hakklihamasina. Pehmenda leotatud kukliga, kinnita munakollase ja riivjuustuga.

Rullime hakklihast pallid, kastke järelejäänud valku, puistame jahuga ja saatke kuumutatud õlisse, kuni see on täielikult keedetud.

Pelmeenid hakklihaga

Mugavam on võtta valmis pelmeenide tainas ja pöörata tähelepanu täidisele.

400 gr keedetud sealiha
100 gr peekonit
Kreekerid - 1 supilusikatäis
Pirn
Peterselli oks ja jahvatatud pipar
Puljong

Kerime keedetud viljaliha koos rasvaga hakklihamasinas. Nii tuleb täidis mahlasem. Anname sibula eraldi läbi ja lisame juba valmis. Vala ülejäänud koostisosad, valage veidi puljongit. Pane segatud hakkliha taignatükkideks ja küpseta.

Kulebyaki

Kulebyaki - küpsetatud pirukad. Keedetud liha, isegi puhtal kujul, isegi maitsestatud köögiviljade, munade, kartulitega, saab piruka täidiseks (tükkidena või hakklihana).

Lihaleib köögiviljatäidisega

Täidiseks sobib: paprika, tomat, sibul, porgand, kartul.

Puista rulli põhi - hakkliha maitseainetega ja kinnita munaga. Laota toidukilele või fooliumile ruudukujuliselt. Rulli võid alustada hautatud, tooreste või keedetud köögiviljadega. Peaasi, et täidis ühtlaselt laiali jaotada ja lihapõhi ühest servast kilega õrnalt rulli keerata. Küpsetamine 20 minutit ahjus.

Rulli koos šampinjonidega

Põhimõte on sama. Lao hakklihakihile ühtlane kiht sibulaga praetud seeni. Ärge koonerdage, see maitseb paremini. Rulli küpsetatakse ahjus 20 minutit.

Hautatud lihapallid tomatis

Segatud hakkliha - 250 gr
Pirn
Küüslauk
Tomateid omas mahlas
Päevalilleõli
Vürtsid ja tükike parmesani

Sega hakkliha praetud sibula, küüslaugu, muna ja riivjuustuga.

Veereta pallid ja prae õlis 5 minutit. Lisa pannile purk tomateid ja hauta kaane all küpseks.

siilid

Kõige lihtsam on teha lõunasöögiks siile. Valage ettevalmistatud (sibula ja küüslauguga) hakkliha hulka toores riis. Vormime pallid ja paneme puljongisse keema, millest siis valmistame kastme. Küpsetamise käigus torkab riis pallidest välja nagu siili nõelad.

Kartuli zrazy lihaga

kartulipüree (6 tükki)
400 gr keedetud sealiha hakkliha
2 sibulat
Või
2 muna
peotäis jahu
Till ja sool

Kartulipüree põhjal valmistame taigna jahu ja munaga. Rullime massi vorstiks, nii et seda on mugavam lõigata.

Igasse kooki paneme lihatäidise, mähime ja praeme.

Baklažaan juustu ja lihaga

Baklažaan - 6 tk.
Lihatoode - 250 gr
2 tomatit ja sibul
kõva juust - 100 gr
Rohelised

Võtame baklažaani südamiku välja, tükeldame.

Haki köögiviljad, sega baklažaani viljalihaga. Prae õlis koos hakklihaga. Valmis täidise panime tagasi baklažaanipoolikutesse. Puista peale juust ja küpseta pool tundi.

Keedetud lihast saab valmistada kümmekond erinevat rooga. Sel ajal, kui mõtlete, mida küpsetada, tuleks liha panna külmkappi. Liha küpsetamine on väga lihtne, sest kõige keerulisem ja pikem etapp on juba seljataga - liha on küpsenud. Üsna lühikese aja jooksul on võimalus valmistada kulinaarne meistriteos. Lõhnavad ürdid, lõhnavad vürtsid ja ongi valmis! See on ideaalne lahendus neile, kellel pole aega mitu tundi süüa teha.

Pange tähele, et liha peab olema korralikult küpsetatud! Igal lihatüübil on palju oma omadusi ja toiduvalmistamise käigus ei tohiks neid unustada. Enne aspici küpsetamist tuleks keedetud lihatükke leotada külmas vees, et valmis roog oleks ilus ja läbipaistev. Keedetud liha on dieettoode, mida võivad süüa täiskasvanud, lapsed ja nümfid, kes jälgivad rangelt oma figuuri ja kaalu. Kotletid, pelmeenid, suflee, mousse, pajaroog, beshbarmak, tarretis – nimekiri on lõputu. Lastearstidel on lubatud 6-7 kuu vanustele imikutele anda maitseaineteta keedetud liha, peate selle lihtsalt segistis püreeks jahvatama.

Kartuli-kana kotletid keedetud lihast

Kui teile ei meeldi eriti kokkamisega jännata, kuid otsustate oma peret hellitada, valmistage zrazyt: kiire, mugav ja väga maitsev.

Meil on vaja:

Keedetud kana, võib asendada veise- või sealihaga. Umbes 500g keedetud liha.
Kartul, 4-5 tk. keskmise suurusega.
Kana muna, 1 tk.
Küüslauk, 1 suur nelk.
1 keskmise suurusega sibul.
Parimad on rohelised, till või petersell.
Soola ja pipraterad.

Kartulid tuleb koorida ja keeta soolaga maitsestatud vees, kurnata ja tükeldada koos lihaga. Protsessi lihtsustamiseks kasutage hakklihamasinat või segisti. Sega ühtlaseks ja lisa toores muna ja maitseained. Küüslaugu purustame küüslaugupressiga ja lisame ka tulevasele zrazyle.

Kuumuta pann taimeõliga, kui oma toitumist kontrollid, saad ilma õlita hakkama, aga ainult siis, kui on olemas mittenakkuva pann. Kuumutamise ajal pimestage zrazy, võite neid veeretada jahus või riivsaias, et need kiiremini kuldpruuniks muutuksid. Prae mõlemalt poolt 1,5-2 minutit, kuni ilmub sama koorik.

Enne serveerimist võid kaunistada ürtide või juurviljadega, süüa värske hapukoorega. Naudi oma einet.

Mõtled, mida keedetud lihast valmistada? - Kõige maitsvamad retseptid allpool.

Auruta lihakotletid

Me vajame:

Keedetud filee 0,5 kg.
1 muna.
Pirn.
Porgand.
Sool ja pipar.

Kerige hakkliha kaks korda, et kotletid oleksid pehmed ja õhulised. Jahvata köögiviljad ning sega muna ja lihaga. Vormime kotletid ja saadame topeltkatlasse, küpsetame umbes 20 minutit.

Kodused tšeburekid

Maitsev, rahuldav ja üsna ebatavaline, toiduvalmistamiseks vajate:

Suhkur ja sool kumbki 1 tl.
Munad.
Keedetud vesi.
Jahu 0,5 kg.
Päevalilleõli 100 ml.
Keedetud liha 1 kg.
Vürtsid maitse järgi.
Sibul 200 g.

Valmista munapõhine tainas, viimasena lisa jahu. Mass peaks osutuma mõõdukalt järsuks ja homogeenseks, laske tainal seista. Vahepeal valmistame täidise, muudame liha hakklihaks, segame maitseainete ja sibulaga ning hautame pannil veega.

Jahuta valmis mass ja täida tainas. Kuumuta pannil õli ja prae taignad kuldpruuniks.

Beshbarmak keedetud veiselihast

Koostis:

Keedetud veiseliha.
Loorberileht ja maitseained maitse järgi.
Jahu 0,5 kg.
Vesi 1 klaas.

Sega jahu muna, vee ja maitseainetega – sõtku tainas. See peaks olema pehme, elastne ega kleepuma käte külge. Panime taigna tunniks külmkappi, siis lõikame õhukesteks ribadeks ja keedame lihapuljongis pehmeks. 10 minutit enne küpsetamise lõppu lisa väikesteks tükkideks lõigatud liha, nii tuleb roog maitsvam ja aromaatsem. Lõika sibul rõngasteks ja kasta koos vürtsidega puljongisse, keeda veel 5 minutit ja võib serveerida.

Kana rinnavaht

Mida sa vajad:

Rind 0,5 kg.
Sojakaste 60 ml.
Riisiäädikas 10 ml.
Porgand 150 g.
želatiin.
Vürtsid ja ürdid maitse järgi.

Keeda lihapuljongis köögiviljad loorberilehe ja ürtidega. Jahvata liha blenderis 70 ml puljongiga. Lisa sojakaste ja riisiäädikas, jahvatatud pipar ning sega uuesti ühtlaseks. Kuumuta želatiin vesivannil ja lisa lihale, vahusta uuesti.

Hakime porgandid kuubikuteks ja paneme vormide põhja, valame segu segistist. Võtame vormid 5-6 tunniks külmkappi ja kui vaht taheneb, võid seda lauale serveerida, lisades mis tahes lisandit.

Keedetud veiseliha salat

See on huvitav retsept, mis sobib igale lauale. Koostis:

Kirsstomatid 7 tk.
Veiseliha 300 g
Jääsalat.
Salat salat.
Dijoni sinep.
Küüslauk ja vürtsid maitse järgi.
Oliiviõli.
Mozzarella.

Lõika veiseliha viiludeks ja määri õhukese sinepikihiga. Rebi salat kätega ja tõsta taldrikule. Sega ülejäänud sinep õli, hakitud küüslaugu ja maitseainetega ning sega – see on kaste. Poolitatud kirss ja õhukeste kihtidena mozzarellapallid. Laotasime kõik koostisosad salatile suvalise ahelana, maitsestame maitse järgi. See on lihtne, maitsev, madala kalorsusega ja väga ebatavaline salat, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.