Millal sibulat supi sisse panna Kuidas ja kui palju sibulat küpsetada? Porru supp

Maitsva esimese roa valmistamiseks peate kõigepealt teadma mõnda lihtsat reeglit, mis kehtivad igat tüüpi suppide (shchi, borscht jne) puhul.

1. Kõik supitooted peavad olema värsked.

2. Suppide keetmise pott peaks olema paksuseinaline või vähemalt paksu põhjaga. Seetõttu valmivad kõige maitsvamad supid savipottides või paksudes klaasnõudes. Aga loomulikult sobivad ka paksu põhjaga roostevabast terasest nõud. Kui teil selliseid nõusid majas pole, siis soovitan osta vähemalt ühe sellise panni. Ta rõõmustab teie perekonda maitsvate suppidega kogu ülejäänud elu.

3. Vett võetakse nii palju taldrikuid, kui ootate valmistoote saamiseks. See tähendab, et kui teil on vaja saada neli kaussi suppi, siis valage sisse 4 kaussi vett. See, mis toiduvalmistamise käigus ära keeb, täidetakse tihedate koostisosadega (liha, köögiviljad, teraviljad).

4. Supp peaks väga "õrnalt" keema. Pärast puljongi keemist eemaldage kohe kuumus, et keedumullid oleksid väikesed ja haruldased. Tugevalt mullitav supp jääb maitsetu.

5. Supid nõuavad pidevat kohalolekut. Kui panete tooted maha ja lahkute "VKontaktest", aitab maitsvat esimest rooga saada ainult suur õnn. Suppi tuleb maitsta ja kui mõni toode äkitselt ära seeditakse, tuleb see kohe eemaldada ja alles siis, kui tuli kinni keerata, pannile tagasi tuua.

Kuidas suppi keeta. Mida panna millal

Lihasupp. Vala vett või keeva veega, pane liha, lase keema tõusta. Lisa terve sibul ja porgand (terve või tükeldatud eesel), petersell või juurselleri (kui soovid). Oad pannakse veel varem. Kuid sagedamini keedetakse neid eraldi ja segatakse keetmise lõpus. 30 minuti pärast pange kartul, teravili, riis või tatar. 35-40 minuti pärast peale keetmise algust on 45 minuti pärast aeg panna värske kapsas vms. - tomatid, hapukurgid ja 1 tunni 20 minuti pärast - teine ​​sibula või rohelise sibula sakk, samuti till, sool. Enne seda võtavad nad välja supi sisse keedetud sibula, et see laiali ei läheks.

Köögiviljasupp. Kõigepealt asetatakse peeneks hakitud sibul. Kõik juurviljad lisatakse järk-järgult, kapsas ja muud õrnad köögiviljad pannakse varem. Keeda supp madalal kuumusel keemiseni, seejärel soola, lisa hapukoor, maitseained. Köögiviljasupid valmivad kiiresti.

Kalasupp. Valage veidi vett, soola, keetke. Pange peeneks hakitud sibul, kartul - kuubikud, porgand - õled. 15 minutit pärast keetmist pange võrdseteks tükkideks lõigatud kala ja keetke 10-12 minutit, lisades loorberilehte, pipart, peterselli, estragonit, tilli. Soovi korral võid lisada hapukurki, soolvett või sidrunit ja keeta veel 1-3 minutit. Tomatimahl (pool klaasi) või pasta (2-3 supilusikatäit) kuumutatakse madalal kuumusel, kuid mitte keemiseni, ja lisatakse valmistoidule.

Kuidas suppi keeta. Väikesed nipid

Teades seda tüüpilist suppide keetmise järjekorda, saate valida ja valmistada täpselt selle, mis teile meeldib – nii koostise, tekstuuri kui ka maitse poolest. Supi maitset saate parandada, kui muudate ainult selle vedelat osa (mitte tahket).

Nii näiteks võtavad nad tavaliselt 10-12 minutit keedetud kalasuppi riisi, sibula, porgandi, kartuliga. Kala võetakse supist välja ja asetatakse eraldi. Seejärel võetakse pool klaasi külma, tingimata keedetud vett ja lahjendatakse selles supilusikatäis jahu, segades hoolikalt, et see ühtlaselt hajuks. See vedelik valatakse keevasse suppi ilma kalata, segatakse korralikult läbi ja keedetakse 2-3 minutit. Valage samasse suppi segades pool liitrit piima, keetke. Segatakse edasi ja 5-6 minuti pärast, kui supp keeb, võetakse lusikas, jahutatakse ja proovitakse supivedelikku: ei piima ega kalasupi maitset pole tunda. Tuli uus mõnus supivedelik. Nüüd kuumutatakse koos kalaga suppi 1-2 minutit ja jäetakse 1 tunniks tõmbama.

Samamoodi juurviljadest juurviljasuppidesse lisatakse piima, ilma marineeritud juurviljadeta. Piima asemel võite valada jogurtit, hapukoort.

Sibulasupp on võib-olla kõige vastuolulisem prantsuse roog. Kindlasti kujutasid kõik, kes teda romaanides mainisid, vedelat puljongit, milles ujub üksi keedetud sibul, ja olid hämmingus – kuidas SEDA saab maiuspalaks pidada. Mõned prantsuse kirjanduse austajad püüdsid ausalt ühest sibulast suppi keeta, seda lihtsalt keetes ja isegi blenderis jahvatades, ja olid veelgi hämmeldunud. Juhtus nii, et pealiskaudsed viited prantsuse sibulasupile raamatutes ilma selle maitse ja valmistusviisi üksikasjalike kirjeldusteta tekitasid pikka aega umbusaldust prantsuse köögi vastu inimestes, kes sellega väga kursis ei olnud.

Kuid tegelikult on sibulasupp igas mõttes suurepärane roog: maitsev, lõhnav, rahuldav, soojendav ja jõudu andev. Hemingway sõnul on see suurepärane hommikusöök neile, kes pole maganud. Kausitäis kuuma sibulasuppi kainestab pärast pikka tormist õhtut koheselt ja annab jõudu uueks tööpäevaks. Seda sibulasupi omadust kasutasid sageli Pariisi turgude kandjad ja kaupmehed, kes alustasid tööd pimedas.

Prantsuse sibulasupi teine ​​huvitav omadus on suurepärane afrodisiaakum. Sellel ei ole värske sibula karmi maitset ja lõhna, kuid enamik selle kasulikke omadusi on säilinud. Sibul sisaldab vitamiine A, C, B6, palju mineraalaineid: kaltsiumist haruldase seleenini. Sibul sisaldab isegi valku. Ja koos teiste prantsuse sibulasupi koostisosadega: puljong, juust, krutoonid ning mõnikord ka koore ja veiniga saate täisväärtusliku maitsva roa, mis inspireerib romantilisi tegusid. Ja arvestades sibula väga madalat kalorisisaldust, võime öelda, et see roog sobib ideaalselt nii kirglikele meestele kui ka elegantsetele naistele.

Nagu paljud toidud Köögis on sibulasupil huvitav ajalugu. See sai alguse iidsetest aegadest, mil sibul oli Rooma sõdurite supi peamine koostisosa. Selle köögivilja odav hind ja suurepärased bakteritsiidsed omadused muutsid selle suure armee jaoks asendamatuks. Lisaks arvati tollal, et toores sibul tekitab peavalu ning hautis oli peamine sibula söömisviis.

Sajandeid oli sibulasupp Euroopa vaeste toidulaual sagedane roog. Ja alles 18. sajandil sai sellest kuninglik delikatess. Legendi järgi oli sibulasupi kaasaegse versiooni leiutaja Louis XV. Ilma õhtusöögita jahil olles valmistas ta kas ise sibulast, võist ja šampanjast supi või käskis kokal seda teha. Retsept oli ülimalt lihtne: prae palju sibulat õlis, vala peale šampanja, lase keema ja söö (või joo). Olgu kuidas on, paljud prantslased on kindlad, et see on parim asi, mida Louis XV oma valitsemisaastatel tegi. Tõsi, tema retsept oli väga kaugel sellest, mida tänapäeval nimetatakse prantsuse sibulasupiks.

Prantsuse sibulasupp on tänapäeva mõistes parajalt paks supp-püree veisepuljongil, krutoonide või krutoonidega, küpsetatud potis juustukooriku all, vahel valge veini, konjaki või šerriga. Sibulasupist on kergem versioon - kanapuljongiga ja taimetoitlane - köögiviljapuljongi või isegi veega.

Loomulikult on sibul selles roas eristamatu - see lahustub täielikult, jättes alles vaid kuldpruuni karamelliseeritud suhkru. Sibulasupi küpsetusaeg varieerub poolest tunnist 2-3 tunnini ja mida kauem see aega võtab, seda maitsvam ja rafineeritum see osutub, kuna sibulast on aega eemaldada liigne niiskus ja selles sisalduvad suhkrud. läheneda põlemistemperatuurile. Põlemisvõimaluse välistamiseks tuleb sibulat sageli segada, kuid tulemus tasub vaeva täielikult ära. Mõnikord purustatakse sibulasupp segistis. See võib osutuda vajalikuks, kui lühikese küpsetusaja tõttu ei jõua sibul lahustuda. On selge, et sellise supi maitse on originaalist väga kaugel.

Huvitav on see, et sibulasupp on paleeköögi looming, üks väheseid tänapäevaseid suppe, millel on säilinud supi üks iidsemaid omadusi. Keskajal oli supp kuiv leivatükk, mis valati köögivilja- või lihapuljongiga. Seejärel kanti nimi üle kogu roale ja vananenud leiba ei peeta selle peamiseks koostisosaks. Röstitud krutoonid sibulasupis on vaid selle sama keskaegse vaeste leivasupi kaja.

Sibulasupi retseptid

Vanim sibulasupi retsept, mitte sõduritele ega vaestele, vaid kuninglikule lauale, kuulub François Pierre La Varenile ja pärineb 1651. aastast.

Haki sibul peeneks, prae õlis läbi, siis pane keeva vee või puljongipotti ja pane ahju. Kui sibul on lahustunud, vala supp suurele leivakoorele ja serveeri. Soovi korral võite lisada kapparid ja paar tilka äädikat.

Lõika 2 sibulat õhukesteks rõngasteks, blanšeeri 5 minutit, seejärel prae õlis. Kui sibul muutub kuldseks, lisa supilusikatäis jahu ja prae veel 2-3 minutit. Lisa vesi, sool, pipar, lase keema tõusta ja jäta pliidi kaugemasse nurka seisma. Pane õhukesteks viiludeks lõigatud kuivleib ja veidi võid türeeni, vala supile, sega läbi ja serveeri.

Koostis (6 portsjoni jaoks):
3 suurt sibulat
3 spl võid,
1 tl jahu,
2 l puljongit,
2 tomatit
3 spl riivjuust
võiga praetud röstsai,
soola, pipart maitse järgi.

Kokkamine:
Prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, lisa jahu, kui soovid suppi paksendada. Vala sibulale kuum puljong või vesi, lisa sool ja pipar ning hauta 10-15 minutit. Kuumuta tomatid, koori ja haki peeneks, lisa supile. Vala supp keraamilisse türeeni, pane samale kohale peeneks hakitud röstsai, puista peale juust ja pane ahju või grilli alla nii, et pinnale tekiks koorik. Serveeri väga kuumalt.

Koostis:
250 g sibulat,
25 g jahu
2 liitrit valget puljongit
baguette, Bechamel kaste, juust - maitse järgi.

Kokkamine:
Haki sibul peeneks, prae õlis. Viige poolvalmis, lisage jahu. Rösti pruuniks. Vala peale consommé ja küpseta veel 10 minutit. Kurna supp läbi sõela, paksenda kontsentreeritud bešamellikastmega. Puista baguette’i viilud riivjuustuga, küpseta ja laota taldrikutele. Vala supp peale.

Koostis:
sibul,
päts prantsuse omatehtud leiba,
oliiv või ghee,
puljong,
Šveitsi juust ja parmesan,
natuke konjakit.

Kokkamine:
Leib lõigata kuubikuteks, valada kergelt õliga, laotada küpsetusplaadile ja panna eelsoojendatud ahju pruunistuma (15-20 minutit mõlemalt poolt). Vala kuum puljong, konjak keraamilisse türeeni, lisa peeneks hakitud sibul, pane peale praetud röstsaiad ja kata kõik tihedalt riivjuustuga. Nirista üle õliga ja aseta pann 30 minutiks 180ºC ahju. Lülitage grill viimasteks minutiteks sisse, et juustukoorik pruunistuks.

Koostis:
600 g šalottsibulat või mis tahes magusat sibulat,
100 g võid,
2 spl jahu või riivsai
200 g valget veini või õlut
1,5 liitrit kana- või lihapuljongit (võimalik ka keev vesi),
200 g laagerdunud juustu (eelistatavalt Gruyère),
veidi kuiva pruuni leiba,
muskaatpähkel, sool, pipar maitse järgi.

Kokkamine:
Kuivatage krutoonid eelnevalt. Haki sibul peeneks ja prae õlis madalal kuumusel pruuniks. Lisa jahu ja vein (Alsace’is kasutatakse õlut ja puru). Pane veidi riivitud muskaatpähklit, soola, pipart ja vala peale kuum puljong või keev vesi. Ahjupandavasse küpsetusvormi pane kiht röstsaia, puista peale riivjuust. Rohkem röstsaia ja rohkem juustu. Vala peale sibulapuljong, jälgi, et puljong äärteni ei ulatuks – krutoonid lähevad paisuma. Puista üle rohkelt juustuga ja pane 10-15 minutiks ahju. Juustu pruunistamiseks lülita ahi grillrežiimile. Serveeri sibulasupp samas türeenis, valades selle laua ääres kaussidesse. Veenduge, et igaüks saaks juustukooriku tüki. Ja parem on seda suppi keeta üksikutes pottides, nii et külalised murravad ise oma juustukooriku.

Koostis:
0,5 kg sibulat,
2 spl võid,
1,5 liitrit piima
100 g koort
50 g kõva juustu
3 munakollast,
4 viilu saia,
Sool, pipar maitse järgi.

Kokkamine:
Prae peeneks hakitud sibul sügaval pannil võis läbipaistvaks. Vala juurde piim ja keeda tasasel tulel 3-5 minutit. Aja supp läbi sõela kastrulisse, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta keemiseni. Sega riivjuust munakollastega, lisa supile, sega läbi. Leib lõigata kuubikuteks ja praadida võis. Serveeri suppi koorega üle valatuna ja krutoonidega üle puistatud.

Koostis:
1 kg sibulat
50 g võid,
1 suur õun
2 spl jahu,
100 ml puljongit (veiseliha, köögiviljad),
100 ml valget veini
50 ml siidrit,
1 spl brändi (valikuline)
4-5 röstsaia,
100 g kõva juustu,
Loorberileht, tüümian, sool, pipar maitse järgi.

Kokkamine:
Sulata potis või, prae peeneks hakitud sibul, lisa tass vett ja hauta tasasel tulel 2 tundi, kuni sibul muutub pruuniks. Vajadusel lisa veel vett. Vala peeneks hakitud õun ja veidi purustatud tüümiani sibula hulka, lisa jahu, sega läbi ja prae veel paar minutit. Vala juurde vein, puljong, lisa sool ja vürtsid ning keeda tasasel tulel 30 minutit. Tõsta kastrul tulelt, vala juurde brändi, vala 4-5 eraldi potti, tõsta peale röstsai, puista peale riivjuust ja pane 2-5 minutiks grilli alla ahju.

Lisaks klassikalisele prantsuse sibulasupile on Internetis palju kaalu langetamiseks mõeldud sibulasupi retsepte. Selge on see, et luksusliku originaalretseptiga pole neil peale nime midagi ühist ja sellist suppi saab süüa vaid äärmisel vajadusel.

Koostis:
6 pirni
1 pea kapsast
2 rohelist paprikat
hunnik sellerit.

Kokkamine:
Haki köögiviljad peeneks, kata külma veega, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel pehmeks. Lisa maitse järgi soola, ürte, karrikastet.

Prantsuse kuningliku supiga üllatavalt sarnaseid roogasid leidub Aasia köökides. Näiteks:

Koostis:
1,5 kg sibulat,
500 g lambaliha,
100 g rasvast saba rasva,
3 tomatit
Loorberileht, punane pipar, koriander, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Salo perekaliit, pane sinna peeneks hakitud sibul, liha ja tomatid, soola ja prae 20-25 minutit. Valage vette ja keetke madalal kuumusel 30-40 minutit. 5 minutit enne küpsetamist lisa vürtsid. Tõsta tulelt, lase tõmmata ja serveeri koos hapnemata vormileivaga.

Nagu näete, pole Prantsuse kuningliku köögi retseptide järgi ehtsat sibulasuppi sugugi keeruline valmistada. Laiendage oma kulinaarset silmaringi ja ärge kartke katsetada.

2 baklažaani, 3 kartulit, 1 porgand, 1 sibul, 3 tomatit, ürte, küüslauku.

Baklažaan lõigatakse kuubikuteks, soolatakse, jäetakse 20 minutiks, seejärel loputatakse külma veega, praaditakse. Pane vesi keema, lisa tükeldatud kartul, seejärel baklažaan. Haki sibul ja porgand peeneks, prae kergelt läbi ja lisa supile. 5 minutit enne küpsetamise lõppu pange õhukesteks viiludeks lõigatud hakitud rohelised, viilutatud tomatid ja küüslauk.

Serveeri hapukoorega.

Moskva borš

Sea abatükk kondiga, 150 g peekonit, 1 peet, 2 porgandit, 3 paprikat, 3 keskmist sibulat, 4 spl. lusikad tomatipastat, 1,5 spl. supilusikatäit äädikat 9%, 0,5 spl. lusikad suhkrut, 300 g kapsast, 8 kartulit.

Valage vesi kastrulisse. Keeda abaluu (koos kondiga) 1 tund, eemalda liha, lase jahtuda. Lisa puljongile sool, tükelda kapsas, kartul, liha, mis oli kondiga, ning pane peale tükeldatud juurviljad. Sulata rasv, prae köögiviljad läbi ja pane koos puljongiga potti. Lisa tomatipasta, äädikas, suhkur. Küpseta veel 15 min.

Ukraina borš

400 g kondiga liha, 5 kartulit, 2 sibulat, 2 porgandit, 100 g tomatipastat, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, 1 spl. lusikatäis suhkrut, 400 g kapsast, 1/2 peeti, rohelisi, 2 teravat paprikat (maitse andmiseks), piprapulbrit, 3 loorberilehte, 1 paprika, soola, 2 peterselli ja pastinaagijuurt.

Kasta liha külma vette, soola. Keeda 2 tundi.Kalla puljongisse riivitud peet. Kui see veidi heledamaks läheb, viska sisse terve sibul, lase keema (20 minutit).

Küpseta praadida: riivi umbes võrdne kogus (võimalik kaks) peterselli ja pastinaagijuurt, haki sibul peeneks. Sega kõik läbi ja hauta taimeõlis. Seejärel väikese koguse veega lahjendatud tomatis või tomatipastas 2 spl. lusikad suhkrut. Vala tomat pannile ja prae veel 6 minutit.

Lisa puljongile tükeldatud kartulid. Kui kartulid on peaaegu küpsed, pange praadimine välja. Keeda 5 min. Lisa pipraterad, loorberileht ja terav pipar (tervelt). Hakitud kapsas, peeneks hakitud paprika ja hakitud rohelised panna kastrulisse. Kata pott kaanega ja küpseta veel 5 minutit.

Puljong

1 kg veiseliha, 500 g kanaliha, 5 tk. porgand, 2 sibulat, 4 küüslauguküünt, sool, pipraterad.

Pane pannile veise- ja kanatükid, vala külma veega ja lase keema, eemaldades pidevalt vahtu. Lisa terve kooritud porgand, sibul ja terve küüslauk (ilma koorimata), pipar, loorberileht. Keeda madalal kuumusel 2,5 tundi. Kui puljong on valmis, kurna läbi marli.

Seenesupp

250 g seeni, 2 porgandit, 1 sibul, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 4 kartulit, puljongikuubik, sool.

Valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Prae õlis peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ja peeneks hakitud seened. Kui vesi keeb, pane sinna sibulad, porgandid ja seened, lisa puljongikuubik. Koori kartulid, lõika ribadeks, aja keevasse vette, soola ja pipraga. Serveeri hapukoorega.

Praad borši jaoks

100 g porgandit, 100 g sibulat, 50 g küüslauku, 50 g tomatipastat, soola, vürtse.

Riivi porgandid, haki sibul ja küüslauk peeneks, prae taimeõlis, lisa tomatipasta, vürtsid, sool.

India köögiviljasupp

2 liitrit vett, 4 kartulit, 2 sibulat, viilutatud, 2 porgandit, riivitud, 4 spl. lusikad ube, 4 tomatit, tükkideks lõigatud, 4 tk. nelk, 1/2 tl soola, 2 spl. sl võid, 50 g riivjuustu, 2 spl. jahu lusikad.

Pane kõik koostisosad peale või, jahu ja juustu kastrulisse ning küpseta pehmeks. Prae jahu kuival pannil, lisa supile ja küpseta 5 minutit. Enne serveerimist puista üle riivjuustuga.

Kartuli ja sibula supp

1 liiter lihapuljongit, 6 kartulit, 2 sibulat, 1 porgand, sool, pipar.

Küpseta ahjus kartulid, sibulad, porgandid, eemalda, jahuta, koori ja pane koos puljongiga nõusse. Küpseta madalal kuumusel. Soola, pipart, lisa ürte.

Kreemjas sellerisupp

300 g sellerit, 2 sibulat, 800 g köögiviljapuljongit, soola, pipart, 50 g hapukoort, 1 sidrun, 25 g võid, ürte.

Haki sibul peeneks ja prae õlis kuldpruuniks, lõika seller kuubikuteks ja hauta koos sibulaga 10 minutit. Lisa köögiviljapuljong, sool, pipar ja keeda veel 10 minutit. Lase jahtuda ja tee supist kreem, lisa hapukoor ja sidrunimahl, keeda 6 minutit ja puista peale ürte.

Sibula seenesupp

150 g värskeid seeni, 1 porgand, 3 kartulit, 2 sibulat, 100 g spagette, 1 lihamaitselise puljongikuubik, maitseained, taimeõli.

Seened lõigatakse ja praetakse koos hakitud sibulaga taimeõlis. Eraldi praadige peenele riivile riivitud porgandid, lõigake kartulid kuubikuteks, pange keevasse vette, valage spagetid, lisage sinna seened, sibul ja porgand. Soola, pipar, lisa puljongikuubik ja keeda veel 15 minutit tasasel tulel.

Serveeri hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.

Sibula- ja oasupp

200 g ube omas mahlas, 1 sibul, 4 suurt kartulit, 1 spl. lusikatäis tomatipastat, soola, ürte.

Pane viilutatud kartulid keevasse vette ja maitsesta soolaga. Haki sibul peeneks ja prae koos tomatipastaga. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa oad ja sibul koos tomatipastaga supile ning lase keema. Puista peale peeneks hakitud ürte.

Sibulasupp pipraga

1 l köögiviljapuljongit, 300 g paprikat (kollane, punane, roheline), 300 g kartulit, 100 g sibulat, sool, pipar.

Haki sibul, hauta taimeõlis koos peeneks hakitud pipraga. Pane kuubikuteks lõigatud kartulid keevasse vette, soola, lisa sibul ja pipar. Pärast kartulite valmimist püreesta kõik köögiviljad korralikult läbi.

Prantsuse sibulasupp

1 baguette, 50 g võid, 300 g sibulat (õhukesed rõngad), 50 g jahu, 1,5 l puljongit, soola, pipart, riivjuustu.

Lõika baguette kuubikuteks ja kuivata ahjus, sulata või, hauta sibulat võis väga madalal kuumusel 30 minutit. Vala jahu ja prae 2 minutit, vala puljong, lisa sool, pipar ja küpseta 30 minutit. Vala kaussidesse ning raputa peale baguette’i kuubikud ja juust. Küpseta ahjus.

köögiviljakoor

1 liiter vett, 1 porgand, 1 punapeet, 1 kaalikas, 1 sibul, 1 tl hakitud tilli, tüümiani, peterselli, 1 spl. lusikatäis hapukoort.

Koorige köögiviljad, tükeldage peeneks, valage keeva veega ja pange tulele. Kuumuta keemiseni, keeda 5 minutit, seejärel tõsta tulelt, maitsesta ürtide ja hapukoorega.

Paastuaja borš

1 peet, 1 porgand, 2 sibulat, 500 g kapsast, 1 terav paprika, 200 g konserveeritud ube, 100 ml taimeõli, 2 tomatit, 3 spl. lusikad tomatipastat, ürte, soola, 1 spl. lusikatäis suhkrut, pipart.

Haki peet, porgand, sibul peeneks. Pane pannile, vala peale õli, sool, puista üle suhkruga ja hauta segades 8-10 minutit. Haki kapsas, pane kastrulisse, lisa köögiviljad, vala külm vesi, soola ja keeda. Pärast 15-minutilist vee keetmist lisage tükeldatud paprika ja oad. 15 minutit enne küpsetamise lõppu lisa eelnevalt praetud kooritud tomatid, tomatipasta, rohelised.

lahja supp

1 sibul, 1 porgand, 1 petersellijuur, 3 kartulit, petersell, sidrunimahl ja sool maitse järgi.

Sibul, porgand lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kui vesi pannil keeb, lisa köögiviljad, sool. 15 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta veel 20 minutit. Soola, lisa sidrunimahl.

Lahja ubade tomatisupp

200 g ube, 2 sibulat, 3 tomatit, soola, peterselli, sellerit.

Haki sibul peeneks, vala peale 6 kl külma vett ja keeda tasasel tulel. Lisa oad ja tükeldatud nahata tomatid. Küpseta veel 15 min. Soola, puista peale peeneks hakitud petersell ja seller.

Supp kharcho

400 g veiseliha kondiga, 100 g suitsutatud rinnatükki, 100 g riisi, 3 sibulat, 4 tk. küüslauk, 5 spl. lusikad tomatipastat.

Riis eelkeetke, loputage. Keeda liha, kurna puljong. Eemalda liha, eemalda luust, haki peeneks ja prae suitsutatud rinnatükiga, pane puljongisse. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis koos tomatipasta ja peeneks hakitud küüslauguga, lisa puljongile. Lisa keedetud riis, puista peale koriandrit.

köögiviljade nuudlisupp

1 sibul, 1 porgand, 1 paprika, 3 kartulit, 100 g nuudleid, 3 tomatit, rohelisi.

Pane sibul ja peeneks hakitud kartul keevasse vette, 15-20 minuti pärast lisa nuudlid. Riivi porgandid, lõika pipar väikesteks kuubikuteks, prae kõike taimeõlis ja lisa supile, kui kõik muud tooted on küpsed. Riivi värsked tomatid, pane koos ürtidega supi sisse.

Juustu ja sibulasupp

2 sulatatud juustu, 2 porgandit, 1 sibul, rohelised, 3 kartulit, taimeõli, sool, pipar.

Haki sibul peeneks ja prae õlis koos peenele riivile riivitud porgandiga. Pane kuubikuteks lõigatud sulatatud juustud ja viilutatud kartulid keevasse vette, lisa porgand ja sibul. Sool, pipar, küpseta pidevalt segades.

Juustusupp vermikelliga

3 kartulit, 100 g vermišelli, 1 sulatatud juust, 1 sibul, 1 porgand, 2 puljongikuubikut, taimeõli, sool.

Kui vesi keeb, lisage kuubikuteks lõigatud sulatatud juust, segage pidevalt, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisa vermišellid, puljongikuubikud ja tükeldatud kartul. Küpseta veel 15 min.

Juustusupp seentega

2 sulatatud juustu, 1 sibul, 200 g värskeid šampinjone, sool, petersell.

Haki seened peeneks ja prae koos peeneks hakitud sibulaga. Lõika juust tükkideks, jookse vette, sega pidevalt, kuni see on täielikult lahustunud. Vala tükeldatud kartulid ja seened sibulaga. Soola, pipart, puista peeneks hakitud ürtidega.

Külm porrusupp

4 porruvart, kapsahapukurk, 1 tl jahvatatud punast pipart, 3 spl. supilusikatäit taimeõli, 3 spl. lusikad peeneks hakitud hapukapsast.

Haki sibulavarred peeneks, pane kapsasoolveesse, lisa taimeõli, maitsesta punase pipraga, pane peeneks hakitud hapukapsas.

Serveeri jahutatult.

Jaapani sibulasupp

4 sibulat, 4 spl. lusikad maisiõli, 2 puljongikuubikut, 2 spl. lusikad sojakastet.

Haki sibul peeneks ja prae õlis pruuniks. Keevas vees lisa puljongikuubikud, praetud sibul, pipar, sool, lisa 2 spl. lusikad sojakastet. Keeda 20 min.

Kuidas valmistada maitsvat sibulat

Sibul on taskukohane ja tervislik köögivili. Üha enam leiate keedetud sibulat teatud roogade osana, kuna keedetud sibul on madala kalorsusega tervislik toiduaine. Sibulat lisatakse suppide, borši, puljongite keetmisel. Sageli serveeritakse seda lisandina, keeruka retsepti osana või iseseisva roana.

Noored koduperenaised tunnevad huvi, mitu minutit sibulat küpsetatakse, mitu minutit enne supi keetmise lõppu tuleks sibul alla lasta. Ühest vastust pole, kuna kõik sõltub pirni suurusest. 4 tükiks lõigatud sibul valmib 5 minutiga. Väikesed terved pead küpsevad 6-7 minutiga ja suur sibul 10 minutiga.

Enamasti kooritakse see enne keetmist, kuid on retsepte, kus puljongile lisatakse koos pestud kestadega ka sibul, et anda puljongile eriline kuldne värvus. Sibulat kestalt koorides niisuta nuga ja sibul veega, et silmad töö ajal vett ei jookseks.

Te vajate - sibulat, suppi / puljongit

Sibulat võib puljongit keetes lisada kogu supile, see neutraliseerib lihalõhna "rasked" noodid ja muudab aroomi meeldivamaks. Sel juhul võib sibula koorega kokku panna. Pärast puljongi keetmist eemaldatakse sibul sellest, kuna see loobub toiduvalmistamise ajal kõigist oma toite- ja maitseomadustest.

Supile saab vürtsi lisada ka praetud sibulat lisades. Sel juhul saab proportsioonidest kinni pidada järgmiselt: iga 3 liitri supi kohta 1 suur sibulapea. Kooritud ja tükeldatud sibulat praetakse taimeõlis 5 minutit kõrgel kuumusel, praetud sibul lisatakse pannile 5 minutit enne supi valmimist.

Kuidas valmistada sibulakastet

Tooted
Sibul - 2 pead
Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Vesi - 100 milliliitrit
Jahu - 2 supilusikatäit
Sool - maitse järgi
Suhkur - 0,5-1 supilusikatäit
loorberileht - 1
Kuivatatud till ja petersell - igaüks 1 näputäis
Päevalille- või maisiõli - 2 supilusikatäit

Kuidas teha sibulakastet
1. Koori ja haki sibul peeneks.
2. Pane sibul kuumutatud hautamispannile, üle valatud õliga, tasanda see üle kogu hautisepinna.
3. Pange tomatipasta, suhkur, sool sügavale taldrikule.
4. Pane praetud sibul taldrikule, tükelda kaste blenderiga.
5. Mähi loorberileht ja kuivatatud ürdid marli sisse ning pane kastrulisse.
6. Vala kaste kastrulisse ja keeda paksenemiseni 5-7 minutit.
7. Vala sibulakaste kastmepaati ja serveeri kuumalt või külmalt koos grill-liha ja köögiviljadega.

Kuidas puhastada sibulat

1. Lõika noaga ära sibula juureosa.
2. Lõika pealt ära.
3. Koorige sõrmedega sibulakoored - sibul on kooritud siis, kui kõik nähtavad sibula pealmised lehed on valged.
4. Kui sibul on kohati kahjustatud, lõika kahjustatud osad noaga välja.