Kosher hommikusöök. Millega seda süüakse? Kulinaarne teekond. Juudi lõunasöök Iisraeli hommikusöök shakshuka ja muud tüüpi munapuder

Sulajuust küüslaugu ja majoneesiga, veiseliha ploomidega, pipar riisi ja lihatäidisega, gefilte fish - täidetud kala, hautatud keel - need ja paljud teised lemmiktoidud on rännanud meie toidulauale koos juudi kulinaarsete traditsioonidega. Oktoobri esimestel päevadel, kui juudi kommete kohaselt tähistatakse uusaastapüha Rosh Hashanat, on põhjust ühe iidseima rahvusköögi silmaringi laiendada ja juudi traditsioonilist õhtusööki valmistada. Meie ekspert on Petr Slabodnik, kahekümneaastase kogemusega kokk, Pinchase koššer-kulinaariatehase ja Moskva koššerrestoranide võrgustiku asutaja.

Petr Slabodnik

koššerrestoranide keti kokk

Tsimesest ja hummusest

Juudi köök on kuulus oma mitmekesisuse poolest. Sellepärast on ta kõige vanem! Ajaloos juhtus nii, et juudid vahetasid sageli elukohta ja laenasid rahvusköökidest seda, mis erilise rahulolu tundega hinge ja kõhu peale langes. Euroopa ja Aasia, araabia maade ja ida traditsioonid kajastusid juudi roogade retseptides ja mitmekesistasid nende sortimenti. Näiteks hummuse – kikerhernepasteeti – retsept toodi Araabia maadest. Ja kuulus צימעס – magus köögiviljahautise magustoit – kolis koos juutidega iidsest idast. Ja kõik, sõna otseses mõttes, kõik need toidud olid maitsestatud originaalse juudi iseloomuga. Mõelda vaid: legendaarne juut (hakitud või küpsetatud) oli kunagi Preisi sõdurite tavaline toit ja oli praetud heeringas.

Teine juudi köögi väärtuslik omadus on oskus valmistada midagi tühjast. Niisiis, laku sõrmi! Mida väärt on täidetud hane kael, mida Venemaal serveeriti pikka aega eranditult kuninglikus lauas. Või siis kartulipannkoogid, mida meil tuntakse slaavi kartulipannkoogidena. Muide, juudid on isegi uhked, et nende rahvusroogadel on vasteid ka teistes riikides. Ja isegi kui mõnikord on võimatu kindlaks teha sellise kulinaarse meistriteose tõelist autorsust - sööge seda oma terviseks!

Kašrutist ja tervislikust eluviisist

Meie toit on kõige tervislikum! Juutide jaoks on see ülim tõde. Toodete valikut ja retsepte reguleerib kashrut – judaismis kulinaarsete reeglite kogum. Kashrut pärineb antiikajast. Ajast, mil lähenemist toidule, mis ei tohiks kahjustada, dikteeris ellujäämise põhimõte. Kashrut keelab rangelt teatud toitude või nende kombinatsioonide tarbimise. Üks peamisi keelde on sealiha, jäneseliha, röövloomade liha, lindude liha, kui nad on soomusteta, ja loomaveri. Juudi köök ei aktsepteeri liha pooltoodete kombineerimist piimatoodetega. Pidage meeles: juutidele doktorivorsti maitsta pakkuda on solvang! Juudi teadlased andsid sellele keelule isegi teadusliku aluse: erinevat tüüpi valkude segamine põhjustab nende uskumuste kohaselt soolestikus käärimise. Eraldi toidukordade põhimõte on juudi rahvusköögis üldiselt teretulnud. Kartuli segamine lihaga ühes taldrikus pole aga keelatud.

Eelistustest ja osavusest

Traditsiooniliste juudi roogade valmistamine võtab kaua aega. Näiteks kanasupp - kaks ja pool tundi! Odessas kutsutakse seda "antibiootikumiks" ja see ei puuduta hormoone, mida praegu linnu kiireks kasvuks kasutatakse. Kosher toit, see tähendab koshruti põhimõtetele vastav toit, ei aktsepteeri seda. Väikestes kogustes sisaldab kana keetmine looduslikku antibiootikumi!

Paljud juudi toidud nõuavad oskusi. Juudid armastavad täidetud toite ja nende valmistamine on töömahukas protsess.

Ühte armastatuimat rooga, mida on valmistatud sajandeid, nimetatakse cholentiks ehk haminiks. Tegelikult on see hautis lihast, kartulist ja ubadest. Kuid on saladusi! Kui need kolm toodet lihtsalt ühte rooga segada, siis ei tööta midagi. On vaja jälgida proportsioone ja lisada teatud maitseaineid. Levinumad on pipar, ingver, loorberileht, nelk, kaneel, till. Ja muidugi küüslauk.

Ühtegi juudi pidu ei peeta ilma kalata, enamasti on selleks haug. Laua taha koguneb kogu pere – nii lapsed, noorpaarid kui ka vanavanemad. Igaüks saab tüki täidetud kala!

Shabbati kohta

Shabbati õhtusööki oodatakse pikisilmi terve nädala. Laud kaetakse lumivalge laudlinaga, asetatakse parimad nõud, läikima poleeritud küünlajalad, kaks lõhnavat challah’t kandikul ning veini- ja mahlakannud. Pärast traditsioonilisi palveid täidab perepea oma klaasi ääreni, et vein pisut üle voolaks. Ta paneb selle oma parema käe peopesale ja viib läbi Kiddushi riituse, mille järel joob veidi üle poole. Ülejäänu tuleb kõigile välja valada, et kõik saaksid pühitsetud veini maitsta. Siis rituaalne kätepesu, challah’ lõikamine ja palju muud. Lihtsalt sel päeval ei saa te süüa! Shabbati roogade valimise põhiprintsiip on see, et toit peaks olema kõigile armastatud, maitsev ja pidulik, nagu pere istuks kuninglikus lauas. Tavaline Shabbati söögimenüü: gefilte kala, kanapuljong nuudlitega, liha koos lisandiga ja eelroad.

Jäärasarvest ja juudi uusaastast

Arvatakse, et see päev otsustab kogu järgmise aasta saatuse. Sünagoogides puhutakse jäära sarve – see on märk halbade tegude ümbermõtlemiseks ja samas üleskutse avada oma hing headusele. Sellel päeval on kombeks õnnitleda sugulasi, teha kingitusi ja koguda pidusid. Nad istuvad laua taha valgetes riietes, mis sümboliseerivad juutide jaoks vaimset puhtust, ja söövad alati magusat granaatõuna, nii et heaolu korrutatakse söödud terade arvuga.

Karpkala Odessas

Sa vajad:

• karpkala - 1000-1300 g
• sool - 1/3 spl. lusikad
• suhkur - 1 tl
• jahvatatud must pipar - 1/3 spl. lusikad
• sibul - 2 tk.
• kaalud 3 pirnist
• porgandid - 2 tk.
• peet - 1 tk.
• sai (kukkel) - 250 g
• munad - 2 tk.

Kuidas süüa teha:

Rooki karpkala ja pese hoolikalt. Haki ja prae pannil sibul. Eraldage karpkalafilee, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada nahka. Jahvata filee hakklihaks, lisa praetud sibul, sool ja pipar, munad ja leotatud saia viljaliha ilma kooreta. Vahusta mass mikseriga või kombainiga ja tõsta 30 minutiks külmkappi. Lõika karpkala nahk nii, et saaksid sellest rullid rullida. Keera rullid, lisades 200 g kaupa hakkliha, pane kastrulisse.

Tõsta peale viilutatud peet ja porgand, puista peale soola ja suhkrut. Laota peale sibulate soomused. Täida veega nii, et panni ülaosast jääks kaks või kolm sentimeetrit. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta kaks tundi.

Esik masti

Sa vajad:

• rasvane liha - 1 kg
• sibul - 0,5 kg
• sool - 1 tl
• suhkur - 1 spl. lusikas
• taimeõli - 150 g
• musta leiva viljaliha - 150 g
• kivideta ploomid - 400 g
• kaneel - 3 pulka
• loorberileht, piment, küüslauk - maitse järgi

Kuidas süüa teha:

Lõika liha umbes 150-grammisteks tükkideks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pidevalt segades kuldpruuniks. Lisa liha ja prae seda koos sibulaga kergelt pruuniks. Vala potti vett, et liha oleks täielikult kaetud. Maitsesta pimenti, loorberilehe ja kaneeli või küüslauguga. Küpseta, kuni liha on pehme.

Leota must leib vees, eralda viljaliha koorest, pigista ja lisa malmile. Pese ja lisa ploomid, keeda tasasel tulel veel 20 minutit.

Porgand tsimes

Vaja läheb (4 portsjoni jaoks):

• porgandid - 1 kg
• apteegitilli mugul - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• roheline sibul - 3-4 sulge
• õun - 2 tk.
• oranž - 3-4 tk.
• apelsinikoor - 1 spl. lusikas
• apelsinimahl - 1/2 tassi
• ingveri juur - 1/2 teelusikatäit
• selleri juur - 1/3-1/4 tk.
• taimeõli - 50 ml
• kuivatatud aprikoosid - 10-12 tk.
• ploomid - 8-10 tk.
• kaneel - 2-3 pulka
• rosinad - peotäis
• jahvatatud nelk - teelusikatäie otsas
• mesi - 3 spl. lusikad
• suhkur - 4 spl. lusikad

Kuidas süüa teha:
Valmistame kõrvetatud suhkrut: vala vahukulbi näiteks suhkur ja kuumuta pliidi kohal tasasel tulel; kui suhkur sulab ja omandab mesise tooni, langeta kulb kiiresti külma vee kaussi ja jäta mõneks ajaks seisma.

Väike tükk ingverijuurt kooritakse ja hõõrutakse riivis. Puhastame apteegitilli, selleri, sibula ja lõikame need ribadeks, hakime rohelise sibula peeneks. Hõõrume vajaliku koguse apelsinikoort, pigistame pool klaasi mahla. Ülejäänud apelsine vajame roa kaunistamiseks. Koorime õunad, eemaldame südamiku koos teradega ja lõikame viiludeks. Kui rosinad ja kuivatatud aprikoosid on kuivad, võib neid pool tundi või tund külmas vees leotada. Puhastame porgandid (tsime jaoks on parem valida väikesed ja korralikud porgandid, võite “beebi”) ja lõikame õhukesteks ringideks või viiludeks. Hauta pajas või suures hautis kuumas õlis porgandid kergelt podisema (3-5 minutit), mitte pruunistuma, lisa porganditele tilk vett, kõrbenud suhkrut ja lase keema. Seejärel paneme fenkoli, sibulaid, ingverit, kuivatatud aprikoose, rosinaid, nelki ja ühest kaneelipulgast väikese murenenud osa. Me kustutame. 30 minuti pärast lisa roheline sibul, õunad, koor, apelsinimahl ja mesi ning hauta kaane all umbes pool tundi. Vajadusel võid hautamise ajal lisada veidi keevat vett. Peaasi, et tsimees ei tohiks olla kuiv ega vedel. Tunni aja pärast eemalda kaas ja hauta veel 15-20 minutit.

Tsimes on valmis – saate sellest aru aroomide küllastumise järgi, mis täidavad kogu ümbritseva ruumi. Laotame taldrikule, kaunistame apelsinirõngaste ja kaneelipulkadega ning serveerime. On aeg nautida.
See roog on hämmastav selle poolest, et see võimaldab teil luua, katsetada, proovida uusi toiduvalmistamisvõimalusi. Igas linnas, asulas valmistatakse käepärast olevatest toodetest oma tsime.
Samuti saate pakutud retseptiga loominguliseks minna, seda oma maitse järgi muutes või täiendades. Näiteks lisage ploomid ja sel juhul keelduge näiteks sellerist ja apteegitillist. Ploomid võib panna nii taime- kui ka lihatoitudesse – see sobib hästi kana- või veiseliha kõrvale. Ja kuivatatud aprikooside asemel kasuta näiteks kõrvitsatükke, tsimes tuleb veidi vähem magus ja magustoiduline ning meenutab rohkem köögiviljahautist. Tule välja! Peaasi, et roog osutus päikesepaisteliseks, soojaks, kuldseks - heaolu ja õnne sümboliks just uueks aastaks.

Lämbete kõrbete riigis, mis on segu religioonidest ja igavesest päikesest, armastavad nad rammusat ja maitsvat toitu. Räägime Iisraeli rahvusköögist. Riik on juba pikki aastakümneid vastu võtnud immigrante, kes lisaks traditsioonidele ja kultuuriväärtustele on toonud kaasa oma lemmikroogade retsepte. Iisraeli rahvusköök on kombinatsioon idamaisest maitsest ja Euroopa klassikalistest traditsioonidest. Mida proovida Iisraelis, et tutvuda tõotatud maa elanike kulinaarsete eelistustega.

Iisraeli rahvusköök – omadused

Iisraeli rahvusköök meenutab paljuski Vahemerd. Toidus domineerivad värsked köögiviljad, erinevad kaunviljad, kala, puuviljad. Samal ajal jagavad kohalikud elanikud Iisraeli köögi rahvustoidud järgmistesse rühmadesse:

• sefardi;
• Ashkenazi.

Peaaegu pool elanikkonnast on aškenazimlased, Kesk-Euroopast pärit immigrantide järeltulijad. Pürenee poolsaarelt, Prantsusmaalt, Itaaliast, Kreekast ja Türgist pärit asunikke nimetatakse sefardideks. Kulinaarsed traditsioonid kujunesid välja sõltuvalt geograafilisest asukohast ja kliimatingimustest. Ashkenazi eelistab kanapuljongit, tsimesi, foršmaki, maksapasteeti. Sefarmid eelistavad teravilja, värskeid köögivilju, ürte, puuvilju.

Rahvustoitude ja üldse köögi põhijooneks on koššer. Fakt on see, et Iisraelis austatakse religiooni, mistõttu peavad poed ja restoranid rangelt järgima Toora käskudel põhinevas Halakha riiklikus seadustikus sätestatud reegleid. Kashrut on reeglistik, mis selgitab, millist toitu võite süüa ja mida mitte. Vastavalt religioossele dokumendile on lubatud süüa ainult taimset toitu söövate loomade liha, kes on samal ajal artiodaktüülid - lehmad, kitsed, lambad. Mis puudutab linnuliha, siis Iisraeli köögis on roogasid partidest, hanedest, kanadest.

Sea- ja küülikuliha peetakse tarbimiseks vastuvõetamatuks. Keelatud toiduainete nimekirjas on ka kalad ja mereelustikud, millel puuduvad soomused ja/või uimed – krevetid ja homaarid, kaheksajalad, austrid jne.

Lisaks ei ole Iisraelis kombeks süüa liha- ja kalatoite koos piimaroogadega. Näiteks ei paku restoran kunagi liharooga juustu või koorekastmega.

Tähtis! Kašruti pidamine Iisraelis on üsna lihtne - poodides ja restoranides praktiliselt ei leidu mittekoššertooteid ning paastu ja usupühade ajal riputatakse selliste toodetega letid riidega ja neid ei müüda.

Traditsiooniline Iisraeli köök

Mida Iisraelis toidust proovida, et kohalike kulinaarseid eelistusi paremini mõista? Parim on alustada tänavatoidust, eriti kuna Iisraelis pole see mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Eelroaks on oliiviõliga maitsestatud kuldset värvi pasta. Nad müüvad hummust koos pita-leivaga, mis on mugavuse huvides paberisse pakitud. Selline eine võib olla eelroaks enne peamist lõuna- või õhtusööki või pearoog.

Märkusena! Kohalikud ei soovita alustada sööki hummusega, sel juhul vaevalt jõuate teisi Iisraeli roogasid proovida, sest toit on nii maitsev, et seda on väga raske lõpetada.

Kui soovid peamise rahvusroana proovida hummust, vali masabaha – kikerhernepüreel põhinev pasta, mis on maitsestatud oliiviõli, sidrunimahla, küüslaugu, paprikaga. Roa kohustuslik komponent on tkhina - seesamiseemnepasta. Toitu serveeritakse baklažaani, soolajuustuga. Kui isu on liiga suur, vali kavarma – sel juhul serveeritakse hummust praeliha ja köögiviljasalatiga.

Lisaks hummusele on Iisraelis levinud burekad, falafel ja al-hash – Iisraeli grillpirukad.

Toit on Türgi ja Balkani juurtega. Peamine omadus on roa standardvorm, mille järgi saate määrata täidise:

• ruut - kartulitäidis;
• kolmnurkne - juustutäidis;
• ümmargune - mis tahes muu täidis.

Burekade populaarsus on võrreldav pirukate ja pannkookide populaarsusega slaavi köögis.

Huvitav fakt! Sõna burekas tuleb türgi sõnast "burek" – leib, kuid lõpp "as" on laenatud Hispaanias elavatelt juutidelt.

Traditsiooniliselt süüakse burekasid laupäeva hommikul. Nende valmistamiseks kasutatakse lehttainast, kuigi varem valmistati toitu väga erinevast taignast. Täidisena kasutatakse kartulit, seeni, juustu, kodujuustu, spinatit. Levinud on õunte, marjade, kodujuustu ja rosinatega täidetud magusad burekad.

falafel

Asjatundmatu turist peab need pallid kergesti lihapallideks, kuid tegelikult on tegemist püreeks purustatud ja kuldpruuniks praetud kaunviljade einega.

Hea teada! Roog ilmus Vana-Egiptuses, see leiutati paastuperioodiks alternatiivina lihapallidele.

Muide, kodus ise toidu valmistamine on keeruline. Algne retsept sisaldab tohutul hulgal koostisosi ja toiduvalmistamise meetod on üsna keeruline.

babaganush

Baklažaani võib julgelt nimetada Iisraeli rahvusköögiviljaks, neist valmistatakse roogasid erineval viisil hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Kõige sagedamini praetakse baklažaani lahtisel tulel, et anda sellele suitsune maitse, ning toitu serveeritakse jogurtikastme ja ürtidega.

Mis puudutab babaganousi rooga, siis see on baklažaanist valmistatud pasteet, millele on lisatud seesamiseemnete pasta ja sidrunimahl. Toitu serveeritakse pitaga. Paljud koduperenaised valmistavad babaganushi kodus.

Veel üks köögiviljaroog, mis on valmistatud peeneks hakitud tomatitest, paprikatest ja sibulast. Köögiviljasegu maitsestatakse koriandri ja muude maitseainetega. Köögiviljade pealt murtakse munad. Traditsiooniliselt valmistatakse roog hommikusöögiks. Iisraellased ütlevad, et sellist toitu on võimatu rikkuda, see osutub alati maitsvaks.

Cholent või hamin

Olenemata sellest, kuidas te roa nime hääldate - cholent või hamin - serveeritakse teile ikkagi maitsvat prae. Fakt on see, et samadest komponentidest – lihast, kartulist, kikerhernest ja ubadest – valmistatud toitu kutsuvad erinevad rahvad erinevalt. Sefardid nimetavad praeahminiks ja aškenazid cholentiks.

Huvitav fakt! Iisraelis on religioosne traditsioon, mille kohaselt on söögitegemine hingamispäeval rangelt keelatud. Nende perenaistega seoses mõtlesid nad välja roa, mille nad ööl reedest laupäevani ahju küpsena panid.

Roog on seotud evangeeliumiga, nimelt apostel Peetrusega. Legendi järgi püüdis apostel kord telapia kala ja leidis sealt mündi, mille maksis templimaksu arvelt. Sellest ajast alates on telapiast saanud Iisraelis kultustoit, mida traditsiooniliselt grillitakse ning serveeritakse kartulite ja värskete köögiviljadega.

Toidul on Jeemeni juured, kuid Iisraeli inimesed on seda oma isiklike eelistuste järgi muutnud. Malauach on hapnemata lehttaignast valmistatud pannkook. Serveeri erinevate kastmetega – vürtsika, magusa või täidisega.

Huvitav fakt! Populaarsuse poolest ei jää malauach Iisraelis alla tänavatoidule – hummusele ja falafelile. Iisraellased ei ole ükskõiksed ühegi leiva suhtes, mistõttu on nende traditsioonilises köögis nii palju taignaroogasid.

Toit on hämmastav, sest kõikjal, kus seda proovite, on see igal pool maitsev. Esmapilgul on see tavaline köögiviljasalat tomatitest, paprikatest, kurkidest, sidrunitest, sibulast, küüslaugust ja oliiviõlist. Roa eripäraks on kaste, mis valmistatakse sumahhi taime viljadest.

Hea teada! Erinevates asutustes võib salati koostis varieeruda - lisatakse porgandit, peterselli. Kõik koostisosad lõigatakse väga peeneks.

Veel üks roog, millel on Jeemeni juured. Toiduks on tiheda konsistentsiga vorstid. Olles neid korra proovinud, tunnevad paljud koduperenaised huvi, millisest taignast on valmistatud Iisraeli roog jahnun. Kasutatakse lehttainast, see rullitakse lahti nii, et saaks võimalikult palju kihte - 8-10, peale lisatakse datlitest mett.

Huvitav teada! Roog osutub väga kaloririkkaks, enamasti süüakse seda hommikusöögiks muna, tomatite ja Jeemeni kastmega, mis on valmistatud teravatest paprikatest, küüslaugust ja vürtsidest.

Iisraeli magustoidud

Iisraeli rahvusköögis on suur valik maiustusi - halvaa, baklava, sõõrikud, erinevate täidistega pirukad, suhkrustatud puuviljad.

Üks huvitavamaid magustoite on nuga. Toitu valmistatakse kitsejuustust, aga ka Kadaifi vermišellidest. Enne serveerimist valatakse roog üle magusa siirupiga, kaunistatakse hakitud mandlite või muude pähklitega.

Huvitav fakt! Knafeil on originaalne soolakas-magus maitse, mis avaldab muljet igale gurmaanile.

"Jafari maiustused"

Erkoranži värvi saavutamiseks lisatakse toidule toiduvärvi. Arvatakse, et magustoit on kõige parem valmistada Jafar's Sweetsis, mis asub Ida-Jeruusalemmas. Külalisi ei köida mitte ainult suur sortiment ja hämmastav maitse, vaid ka kodune ja külalislahke õhkkond. Maiustustekoda on tegutsenud seitse aastakümmet, asutuse esimene omanik oli Mahmud Jafar, kes oli linnas tuntud kui nokakuninga, täna ootavad külalisi tema pojad.

Hea teada! Pagariäris ei kasutata kunagi mikrolaineahju, toit valmib ainult puuküttega ahjus. Noa hind 1 kg kohta on umbes 15 dollarit.

Halvat võib julgelt nimetada Iisraeli traditsiooniliseks roaks ja see pole üllatav, arvestades kohalike elanike armastust seesamiseemnekastme vastu. Igas toidupoes on seadmed seemnete purustamiseks, seejärel lisatakse kastmele sidrunimahla, mett. Iisraelis on tohutul hulgal halvaa retsepte - põhjale lisatakse šokolaadi, pähkleid, kuivatatud puuvilju. Magustoitu süüakse lusikaga, pestakse teega maha.

Uurige HINNAD või broneerige majutus, kasutades seda vormi

Gastronoomilised ringreisid Iisraelis

Loomulikult ei ole Iisraeli külastamise peamine eesmärk kulinaarsed ekskursioonid, kuid mitme sellise ürituse külastamine on huvitav ja informatiivne. Siin on mõned põnevamad ekskursioonid.

Iisraeli traditsiooniline köök on harmooniline kombinatsioon idamaade ja Vahemere traditsioonidest. Oleme esitanud kõige huvitavamad toidud ja saate valida oma maitse järgi roogasid. Iisraeli köök on maitsev ja rahuldav, reeglina ei õnnestu turistidel riigi linnades ringi reisides kaalust alla võtta.

Seonduvad postitused:

Esiteks on Netanya linn väga hea asukohaga. Kui Ida-Euroopast pärit väljarändajad asutasid siin 1929. aastal moshavi (moshav on Iisraelis põllumajanduslik kogukond), võisid nad vaevalt ette kujutada, et aja jooksul muutub see Iisraeli üheks suurimaks ja kuulsamaks kuurortlinnaks. Tänapäeval on Netanya Iisraeli jaoks umbes sama, mis Prantsusmaa jaoks Nice ja unikaalne Levanti maitse on tunda igas kohalikus leivas. Asukoht Vahemere rannikul pole aga veel kõik.

Paar aastat tagasi hõivas Netanya sõna otseses mõttes Prantsuse väljaränne, mis ei saanud muud kui mõjutada linna iseloomu ja, nagu aru saate, selle kööki, mis ühendas juba Türgi, Kreeka, Itaalia ja Hispaania köögi elemente. Prantslased tõid sellesse suurepärasesse segadusse oma elegantsi ja stiili ning avasid ka tohutul hulgal kohvikuid ja pagariärisid. Ja mitte öelda, et pärismaalased olid sellise okupatsiooni vastu tugevalt. Nüüd on Netanyas kombeks mõista mitte ainult kashruti reeglite keerukust, vaid ka klassikaliste küpsetiste, oliiviõli ja vürtside kvaliteeti ning hommikusöök koos kohustusliku sarvesaiaga on muutunud iga Netanya hommiku lahutamatuks osaks.

Niisiis, mida on Netanyas kombeks hommikusöögiks süüa.

• Hommikused croissandid või ja tomatimoosiga
• Värske baguette ekstra neitsioliiviõliga
• Erinevad juustud tomatite ja ürtidega
• Praetud munad "Mekushkeshet"
• Salat "Israeli", see tähendab "Israeli" - väga peeneks hakitud köögiviljad, maitsestatud oliiviõli ja sidrunimahlaga
• Marineeritud lõhe. Tavaliselt omatehtud
• Hummuse kikerhernepüree, tahini seesamipasta, labane jogurti juust ja pesto
• Kornišonid, kapparid ja oliivid
• Kardemoni kohv - 1 osa sügavröstitud ja 2 osa kergelt röstitud kohvi, veidi kardemoni

Tomati moos

Mida sul vaja on:
8 väikest küpset tomatit
200 g suhkrut
mahl poolest väikesest sidrunist

Mida teha:
Tehke tomatitele ristikujulised madalad lõiked, asetage need mõneks minutiks keevasse vette ja pange seejärel külma vette. Eemalda nahk, lõika neljaks osaks, kata suhkruga. Jäta üleöö külmkappi seisma. Hommikul pange kastrulisse, pange see madalale kuumusele. Hauta 20 minutit ilma keemiseni. Seejärel lisage sidrunimahl, segage ja eemaldage kuumusest.

Praetud munad "Mekushkeshet"

Mida sul vaja on:
4 muna
25 g võid
1 tl oliiviõli

Mida teha:
Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa või, vala kohe munad. Segage segu kiiresti spaatliga, kuni munakollane ja valk on täielikult kärbitud; tulemus peaks olema lopsakas munamass. Serveeri kohe ja söö kohe.

Netanya restoranid, kus mu perele ja mulle meeldib hommikusöök:

"Linnutee"

Väike pereettevõttena tegutsev piimarestoran.
Lahtiolekuajad: 09.00-00.00.
Restoran on koššer, nii et reedel on see avatud lõunani ja laupäeval - laupäeva lõpust kuni ühe hommikul.
Aadress: Netanya, Hertzel 6. See asub peapromenaadil, mitte kaugel merest.
Telefon: +97298824638 (kõnede puhul välismaalt)/098824638 (kõnede puhul Iisraelis).
Personal räägib inglise keelt, menüü on inglise ja vene keeles. Jootraha maksmine on vabatahtlik, ei sisaldu arvel.
Kuni 40 seeklit makse ainult sularahas; alates 40 seeklist on võimalik maksta kaardiga.
Restorani omanikku kutsutakse Shimshoniks. Äärmiselt meeldiv ja seltskondlik mees. Töötab restoranis samaväärselt ettekandjatega.

Minu valik:
Hommikusöök "Aruhat Boker Yisraeli" (heebrea keelest “Israeli hommikusöök”) Omlett, köögiviljad, 2 tüüpi määrded (vastavalt hooajale - salat tuunikala või avokaadosalatiga), juustupasta (kodujuust), leib (valge, täistera ja gabetta), või ja omatehtud moos.
Lisaks kohv ja apelsinimahl.
Hommikusöök on väga (!) suur; ühest hommikusöögist piisab isegi kahele väga näljasele täiskasvanule.
Hommikusöögi hind on 38 seeklit (veidi üle 10 dollari).
Täiendav kohv või mahl maksab 4 seeklit (veidi rohkem kui dollar).
Samuti saate tellida täiendava portsjoni salatit (tuunikala, muna, paprika), see maksab veel 6 seeklit (umbes 1,5 dollarit).

"Piimateel" on ka teisi hommikusöögivõimalusi:
"Belgia vahvlid". Sisaldab 4 väikest Belgia vahvlit, kohvi või mahla, vahtrasiirupit. Hind on 32 seeklit (umbes 9 dollarit).
"Prantsuse röstsai" Sisaldab munaga röstitud leiba, vahtrasiirupit, kohvi või mahla.
Hind on 32 seeklit.
"Allkirjaga hommikusöök". Sisaldab puuviljasalatit (hooajaline), jogurtit, mett ja granolat. Serveeritakse kohvi või mahlaga. Hind - 32 seeklit
"Eriline bagel". Sisaldab bagelivõileiba juustumäärdega (või tuunikalasalat, munasalat või avokaadosalat, maitse ja maitse järgi), kohvi või mahlaga. Hind on 32 seeklit.
"Laste hommikusöök"(Iisraeli jaoks väga haruldane). Sisaldab granolat (või müslit) ja piimakokteili.

"Šotlane"

Eklektiline, kuid väga maitsev restoran. Rikkaliku hommikusöögi austajatele.
Lahtiolekuajad: 10.30-00.00, iga päev.
Aadress: Netanya, Kikar Ha`atsmaut 7. See asub keskväljakul, mitte kaugel veepiirist.
Telefon: +97298624546 (kõnede puhul välismaalt)/098624546 (kõnede puhul Iisraelis).

Kaardiga tasumine on võimalik, ilma piiranguteta.
WiFi olemas
Omaniku nimi on Guy.

Minu valik
Mereannid küüslaugukastmega. Sisaldab hiidkrevette, paneeritud kalmaari ja karbikarpe, aga ka salateid, keedukartulit ja Gruusia lavašši. Hind on 92 seeklit (umbes 25 dollarit).

"Allkirjaga hommikusöök", serveeritakse kella 10.30-st lõunani. Sisaldab munasalatit, friikartuleid, kohvi, isetehtud pitaleiba juustuga. Hind on 30 seeklit (umbes 8 dollarit).
"Laste hommikusöök" Sisaldab laste hamburgerit või šnitslit ja friikartuleid. Hind - kinnitamisel.

Tuul

Iisraeli, Euroopa ja Usbeki köögi restoran. Suurepärane koht romantiliseks ja perekondlikuks hommikusöögiks.
Lahtiolekuajad: 10.00-00.00, iga päev.
Aadress: Netanya, Gad Machenes tn. 2, Iseseisvuse väljak; Restoran asub promenaadil, vaatega merele.
Telefon: +972547776350 (kõnede puhul välismaalt)/054547776350 (kõnede puhul Iisraelis).
E-post: [e-postiga kaitstud]
Veebisait http://breeze-rest.co.il
Kõik töötajad räägivad vene keelt, menüü on vene keeles. Jootraha maksmine on vabatahtlik, ei sisaldu arvel.
Kaardiga maksmine: alates 50 seeklist.

Minu valik:
"Ärihommikusöök" Sisaldab valikut munapuder või munapuder, värske köögivilja salat, tuunikalasalat, kodune moosi (mustsõstrast, maasikast või vaarikast), erileiba - seemnetega pruuni leiba, küpsetatud restoranis. Lisaks valikus looduslikud joogid: isetehtud limonaad, apelsini- või greibimahl. Kohv.

Hommikusöögi hind ühele on 39 seeklit (veidi üle 10 dollari), hommikusöögi hind kahele - 59 seeklit (veidi üle 16 dollari).

Saadaval on ka muud hommikusöögivalikud:
"Prantsuse hommikusöök" Sisaldab suurt sarvesaia (küpsetatud restoranis) ja Colombia kohvi. Saadaval sarvesaiad šokolaadi, juustu ja mandlitega. Võivaba. Hommikusöögi hind on 19 seeklit (umbes 5 dollarit).

Head saidi kasutajad, meie sait jätkab materjalide avaldamist hommikusöögitraditsioonide kohta erinevates maailma linnades (ja mitte ainult linnades) Avaldame huvitavaid tekste ja fotosid!

Kord pakkis Maria Kurganova oma kotid ja kolis Iisraeli. Nüüd elab neiu päikeselises Tel Avivis ja räägib sellest oma blogis. Ja täna jagab Maria meiega nimekirja seitsmest lemmikkohast hommikusöögiks ja hommikumenüü maitsvaimatest kaupadest!

Tel Avivi hommikusöök on kogumik Vahemere köögi paremikust: värsked köögiviljasalatid, soolakala, kitsejuust, hummus, värskelt pressitud mahl ja loomulikult suurepärased küpsetised.

Sellise hommikusöögiga algab nädalavahetus Tel Avivis. Õnneks on siin palju imelisi kohvikuid ja igal nädalavahetusel saab minna uude asutusse. Räägin Tel Avivi elanike seas väga populaarsetest hommikusöögikohtadest ja ka sellest, mida tasub seal proovida.

Benedictus

Kohvik Benedicton Tel Avivi populaarseim hommikusöögikoht. Siin saate hommikusööki süüa igal kellaajal. Kohvikus on mitmekesine menüü igale maitsele. Saate tellida üksikuid roogasid või valida ühe pakutavatest valikutest. Benedicti klassikaline hommikusöök koosneb munadest, moosidest, mitut tüüpi leivast, salatitest ja teie valitud jookidest. Võimalus on ka veganitele ja kaalujälgijatele (kerge hommikusöök).

Mida tellida? Loomulikult on selle koha põhiroog Benedicti munad! Võis praetud röstsai keedumuna ja peekoniga (või lõhega).

Pange tähele, et nende juures ei ole võimalik lauda broneerida. Rothschildi puiestee keskses restoranis on alati järjekord. Soovitan jätta oma nimi ja telefoninumber perenaisele ning minna mööda puiesteed isu tegema, kuni helistatakse.

Aadress: Rothschild 29

Norman

Normani hotellpeetakse üheks Tel Avivi parimaks. Kuid isegi kui elate mujal, saate nautida selle atmosfääri ja suurepärast teenindust, tulles siia hommikusöögiks.

Valige laud esimesel korrusel asuvas hubases restoranis või avatud verandal. Hommikumenüüs on munaroad ja Rootsi lauas värskete küpsetiste, mooside, mitut sorti juustu, kala ja magustoidud.

Mida tellida? Neil on imeline shakshuka, aga siin soovitaksin võtta Benedicti mune. Võib-olla on need siin isegi paremad kui samanimelises asutuses, kuna neid serveeritakse peenleival, nii et kala või peekoni maitset on tõesti tunda. Enda värskendamiseks tellige üks pakutavatest puu- ja köögiviljade puhastusvahenditest.

Aadress: Nahmani 25

Manta Ray

Restoran Manta Rayasub ühel Tel Avivi randadest. Tulge varakult, et võtta laud verandale ja nautida mitte ainult vaadet, vaid ka merelõhna.

Mida tellida? Selle koha eripäraks on suupisted – palju väikseid taldrikuid kastmetega, kala, praetud baklažaan ja muud head-paremat. Pean nende pannkooke maitsmiseks kohustuslikuks. Need on kohevad, väikesed Ameerika stiilis pannkoogid vahtrasiirupi, puuviljade ja koorega. Noh, seda tuleb juua mitte kohviga, vaid kavaga, mille klaasi sees on litši.

Aadress: Quay, 7 Koifman

Tola'at Sfarim

Tola'at Sfarim-imeline raamatupood, mille sees on kohvik. See on haruldane koht Tel Avivis, kus on alati vaikne, peaaegu nagu raamatukogus. Inimesed tulevad siia vaikses keskkonnas tööd tegema või raamatut lugema. Kauplus ja kohvik asuvad kaunis maast laeni akende ja poolringikujuliste tornikestega hoones. Sellest "salajast" kohast on lihtne mööda minna ja mitte märgata - tänu sellele säilib siin meeldiv intiimne atmosfäär.

Mida tellida? Üks pakutud hommikusöökidest ja kindlasti croissant või ja moosiga!

Aadress: Embankment, Labürint 7

Tel Avivi elanike seas on üks populaarsemaid hommikusöögikohti kohvik.xhoho. Siin on väga kodune õhkkond, palju püsikliente, kes tunnevad üksteist ja personali hästi. Kui soovite Tel Avivi ellu sukelduda ja tunda end "oma omana", siis olete siin. Ja muidugi toit. Kõik on siin omatehtud, taimetoitlane ja tervislik.

Mida tellida? Soovitan soojalt nende bageleid, mille koostisained valite ise: köögiviljad, sibulamoos, lõhe, sojajuust. Magustoiduks grillitud banaanipannkoogid. Muide, siinset hommikumenüüd saab tellida igal kellaajal.

Aadress: Gordoni 17

Meshek Barzilay

Meshek Barzilay- üks linna parimaid vegankohvikuid. Olenemata sellest, kas olete vegan või mitte, teile meeldib see siin igal juhul. Kohvik on peidetud Neve Tzedeki maalilise piirkonna ühele peidetud tänavale. Hommikuti pole siin peaaegu üldse inimesi, mängib vaikne muusika, nii et siin saab veeta mitu tundi mõnusalt vesteldes ega märkagi, kui kiiresti aeg on lennanud. Eriti tahaksin märkida nende teenindust, professionaalset ja samal ajal väga individuaalset.

Mida tellida? Muidugi, nende firmakuningliku paari hiline hommikueine! See hommikusöök koosneb leivakorvist veganvõi, tahina ja moosiga, mitmetest salatitest, jookidest, veganjuustudest ning kahest pearoast – spinati ja india pähkli calzone ja fritata. Kõik toidud on väga rammusad ja suured, nii et parem on tulla siia kolme või neljaga ja korraldada "jagamine".

Aadress: Ahad Ha'Am 6

Orna ja Ella

Kohvik Orna ja Ella- Veel üks populaarne kohvik, mis on tegutsenud väga pikka aega. See koht on hämmastav keerukuse ja lihtsuse kombinatsioon. Siin valmistatakse klassikalisi Iisraeli roogasid, kuid tervislikumas versioonis, kasutades hooajalisi orgaanilisi koostisosi. Üllataval kombel pole selles legendaarses kohas hinnad kõrgemad kui tavalises Iisraeli kohvikus.

Mida tellida? Bataadipannkoogid on aga väga populaarsed ja nende hommikusöögid on väga head. Need sobivad neile, kes soovivad alustada oma hommikut millegi maitsva ja tervislikuga. Munad, täisteraleib, salat, värske mahl. Kõik on lihtne, aga kui hea!

Aadress: Sheinkin 33

Juudid võtavad hommikusööki tõsiselt. Nende arvates peaks hommikusöök olema maitsev, rahuldav ja mitmekesine. Mida nad eelistavad Iisraelis hommikusöögiks süüa?

Iisraeli hommikusöök

Traditsioonilisel juudi hommikusöögil on oma reeglid. Näiteks ei ole Iisraelis hommikuti kombeks liha serveerida, küll aga võib süüa piimatooteid, mune, saiakesi, salateid, kala ja erinevaid määrdeid. Fakt on see, et juudid ei söö piima- ja lihatoite korraga. Ja hommikul serveeritakse traditsiooniliselt juustu ja kodujuustu, seega on liha välistatud.

Traditsioonilisel Iisraeli hommikusöögil on oma ajalugu. Riigi algusaastatel sõid juudid hommikusööki ühises söögisaalis, kus pakuti toitu Rootsi lauas. Söök oli külluslik ja mitmekesine, et inimestel oleks jõudu raskeks tööks. Sellise hommikusöögi serveerimise traditsioon Iisraelis on säilinud ja juurdunud.

Nüüd pakuvad kohalikud hotellid külalistele sellisel kujul hommikusööki – külalised ise valivad, mis neile kõige rohkem meeldib. Ja pakkumine on muljetavaldav: kuum, erinevat tüüpi saiad ja saiad, kõikvõimalikud juustud, kodujuust, kala, salatid, kastmed, suupisted, magustoidud, värsked ja marineeritud köögiviljad,.

Ka traditsiooniline hommikusöök Iisraeli kohvikus ei valmista pettumust. Siit saate suure tõenäosusega kuuma pearoa, salati, korvi värskeid küpsetisi, komplekti väikseid purke hummust, moosi, avokaadot, pehmet juustu ja võib-olla isegi kausitäie müslit mee, pähklite, jogurti ja puuviljadega. . Ja loomulikult võtavad nad kaasa joogi: mahla, kohvi või tee. Selline muljetavaldav komplekt Iisraeli väikeses kohvikus maksab umbes 45-60 seeklit. Kui te pole harjunud hommikuti nii tihedalt sööma, siis tellige julgelt üks hommikusöök kahele.

Huvitav detail: Iisraeli kohvikutes saate tellida hommikusööki igal kellaajal. Seda süüakse vähemalt lõunaks, vähemalt õhtusöögiks. Ja muide, paljud teevad just seda – see Iisraeli traditsiooniline hommikusöök on väga rahuldav.

Shakshuka

See on kõige populaarsem pearoog, mida juudid hommikusöögiks söövad. Seda serveeritakse kuumalt otse pannil peaaegu kõigis Iisraeli kohvikutes. Shakshuka on valmistatud munadest, küpsetest tomatitest ja muudest köögiviljadest. Lisatakse ka erinevaid vürtse, näiteks paprikat ja musta pipart. Roog näeb välja väga isuäratav ja särav. Shakshuka maitseb suurepäraselt koos värskelt küpsetatud leivaga.

Hummus

Hummus on Iisraelis väga levinud suupiste. Sellel on kikerhernestest valmistatud püree välimus, millele on lisatud seesamipastat, sidrunimahla, oliiviõli, paprikat ja küüslauku. Hummus võib sisaldada muid koostisosi: feta, kõrvits, ürdid, tomatid, terav tšillipipar. Selle suupiste väärtus seisneb kõrges valgu- ja rauasisalduses. Tavaliselt söövad juudid leivale määritud hummust.

Baba Ganoush

Baba ganoush on ka püreetaolise struktuuriga. Baklažaanitoit valmistatakse oliiviõli, sidruni, seesami ja muude maitseainete lisamisega.

Roa jaoks valitakse küpsed baklažaanid, mis küpsetatakse sütel. Tänu sellele omandab eelroog erilise grillimaitse.

Traditsioonilise Iisraeli salati retsept on lihtne, kuid see on alati edukas. Valmista salat värsketest köögiviljadest: tomatitest, kurkidest ja sibulast. Mõnikord on ka muid koostisosi: petersell, paprika, roheline sibul, porgand. Köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks, rohelised tükeldatakse, mille järel kõik segatakse ühtlaselt. Kastmena kasutatakse sidrunimahla, oliiviõli, musta pipra ja soola segu. Sellist lihtsat ja maitsvat salatit süüakse sageli ka Iisraelis hommikusöögiks.

Kus Tel Avivis hommikusööki süüa

Traditsioonilist Iisraeli hommikusööki süüakse aeglaselt, maitset ja elu nautides. Siin teavad nad toidust palju ja peavad kergemeelseks hommikusöögi vahelejätmist. Kui soovite proovida kõike, mida Iisraelis hommikusöögiks süüakse, vaadake mõnda head kohalikku kohvikut.

Kohvik Xoho

See pakub maitsvat hommikusööki. Tohutud portsud, suussulav shakshuka, imeline müsli ja suurepärased küpsetised. Ja imeline unustamatu kohv.

Interjöör on nooruslik ja erakordne, eriti hindavad seda kassisõbrad - mitmevärvilised nurrud seintel teevad tuju heaks. Taimetoitlased leiavad menüüst palju sobivaid roogasid ja muide väga maitsvaid. Traditsiooniliselt saab hommikusööki tellida kogu päevaks. Madalate hindadega rahul, maksab hommikueine umbes 40-50 seeklit.

Benedictus

Benedict on veel üks väga hea hommikusöögikoht Tel Avivis, avatud 24/7. Eriti palju on külastajaid hommikuti, nii et võib tekkida vajadus veidi järjekorras seista. Ja kui sul pole tuju oodata, võid laua ette broneerida.

Menüüs on mitu hommikusöögivalikut. Suur valik magusaid küpsetisi. Kiire hea teenindus, suurepärane atmosfäär, hubane interjöör. Süüa saab nii saalis kui ka väliterrassil. Hommikusöögi hind on 60-70 seeklit.

Bucke

Bucke on suurepärane koht päeva alustamiseks. Siit leiate tõelise Iisraeli hommikusöögi – siinne shakshuka on üks Tel Avivi parimaid. Ära jäta ükskõikseks ja sooja leiba, salateid ja kõik on väga-väga maitsev. Hommikusöögi söömiseks peate kõvasti pingutama, kuna see on üsna muljetavaldav.

Kus Jeruusalemmas hommikusööki süüa

Kohvik Yehoshua

See kohvik rõõmustab teid täiusliku Iisraeli hommikusöögiga. Seal on traditsiooniline shakshuka, samuti prantsuse röstsai ja pannkoogid. Tellida saab ja see maksab 58 seeklit. Külastajaid on alati palju, kohvik on väga populaarne.

Nadi kohvik

Kohalikud hommikusöögid väärivad kindlasti kiitust. Kõik toidud on väga maitsvad ja valmistatud värskeimatest toodetest. Traditsioonilist hommikusööki serveeritakse tohutul kandikul koos juustude, kastmete, puuviljade, salati, leiva ja maitsva kohviga (149 seeklit). "Light versioonid" maksavad 30-60 seeklit. Seal on suurepärane väliala, kus hommikusöök tundub veelgi maitsvam.