Lebendhefe ist die richtige Zufuhr. Warum ist Backhefe schädlich für den menschlichen Körper? Ist die gleichzeitige Einnahme von Bierhefe und Medikamenten möglich?

24.07.2019

Finden Sie heraus, ob Sie Hefe trinken können: Ist sie schädlich oder nützlich? Hier können Sie Expertenratschläge lesen und erfahren, wie Sie das Produkt richtig anwenden.

Antwort:

In letzter Zeit sind zahlreiche Veröffentlichungen erschienen, die sich der Frage widmen, ob Backhefe schädlich ist. Um alle zu beruhigen, mussten Wissenschaftler dies genauer untersuchen. Niemand behauptet, dass ein Produkt, das Hopfenstarter enthält, gesund ist. Es ist seit langem erwiesen, dass bei der Zubereitung von Backwaren nahezu alle lebenden Bakterien, die sogenannte Bäckerhefe enthalten können, absterben. Ausnahmen können nur Einzelfälle sein.

Im Allgemeinen kann der menschliche Körper die Aufnahme von Hefe nicht vollständig loswerden, da diese in vielen Produkten enthalten ist. Tatsächlich sind solche Elemente wichtig für die Aufrechterhaltung eines normalen Lebens.

Daher sollten Sie keine Angst vor einer Vergiftung durch Brot haben. Dies ist prinzipiell praktisch ausgeschlossen, eine ernsthafte Gesundheitsgefährdung besteht nicht. Sie können natürlich auch eine hefefreie Brotsorte kaufen, diese ist jedoch meist recht teuer. Das Wichtigste beim Essen jeglicher Nahrung ist, zu wissen, wann man aufhören muss, und nicht ins Extreme zu verfallen. Was Veröffentlichungen zu den Gefahren von Bäckerhefe betrifft, so entbehren diese jeder wirklichen Grundlage. Und man sollte ihnen auf keinen Fall glauben. Sie müssen nur genau überprüften und nachgewiesenen Fakten vertrauen.

Kann man Hefe trinken?

Manche Menschen beantworten die Frage, ob sie Hefe trinken können, immer positiv. Und sie glauben, dass dieses Produkt in seiner Rohform am nützlichsten ist. Doch die Lebensmittelvielfalt des Produkts in seiner Rohform schadet mehr als es nützt. Bierhäuser sind eine andere Sache. Sie sind eine wertvolle Vitamin-D-Quelle. Sie werden häufig zur Herstellung verschiedener Vitaminkomplexe verwendet.

Gewöhnliche Hefe weist im rohen Zustand immer noch Lebenszeichen auf. Und sie können sich von nützlichen Substanzen in unserem Körper ernähren. Um dies zu verhindern, spülen Sie sie am besten mit abgekochtem Wasser oder Milch ab. Einschließlich Kinder. Oder verwenden Sie sie zum Backen.

Beim Kauf im Laden muss unbedingt auf die Frische des Produktes geachtet werden. Das Vorhandensein eines bestimmten Geruchs, eines Grau- oder Gelbstichs sind die Hauptmerkmale eines Qualitätsprodukts. Denken Sie nicht, dass die Hefe verdorben ist, wenn sich ein weißer Belag darauf befindet. Sie können es einfach abwischen und das Produkt dann problemlos essen. Auf den Kauf von klebriger und weicher Hefe sollten Sie grundsätzlich verzichten, denn in diesem Fall wird sie mit Sicherheit schlecht. Ein stark zerrissenes und getrocknetes Produkt sollte ebenfalls sofort weggeworfen werden. Die Lagerung im Kühlschrank ist verboten; zu hohe und zu niedrige Temperaturen wirken sich negativ auf die Zusammensetzung des Produkts aus.

Ist Hefe gut für Sie?

Tatsächlich ist Hefe ein lebender Mikroorganismus. Vor vielen Jahrtausenden wurden ihre wohltuenden Eigenschaften entdeckt. Ob Hefe gesund ist, ist leicht zu verstehen. Es reicht aus, die Haupteigenschaften des Produkts aufzulisten; Biersorten haben diese auch.

Bei kalorienarmer Ernährung und Blutarmut muss Hefe in Form von Getränken in die Ernährung aufgenommen werden. Auch bei Hauterkrankungen können sie zu unverzichtbaren Helfern werden. Sie werden auch zur Behandlung von Dermatitis, Furunkulose und Akne eingesetzt. Im Allgemeinen wirkt sich dieses Produkt positiv auf den Hautzustand aus und hilft, Wunden und Verbrennungen schnell zu bewältigen.

Die Aufnahmefähigkeit des Darms und die Magensekretion werden durch den Verzehr von Hefe verbessert. Sie werden von Ärzten auch denjenigen verschrieben, die ernsthafte Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, Kolitis und Gastritis, Geschwüren, Enterokolitis usw. haben.

Kleie, Wasser, Zucker – Hefe muss mit diesen Elementen zur Vorbeugung von Krankheiten und während des Behandlungsprozesses vermischt werden. Jede Hefe stirbt ab, wenn sie nur auf 60 Grad erhitzt wird. Daher können Sie Ihre Gesundheit nicht durch den Verzehr von Hefebrot verbessern, das normalerweise bei noch höherer Temperatur gebacken wird. Das Immunsystem wird wirksam gestärkt, wenn der Hefe fermentierte Milchprodukte zugesetzt werden.

Von Kindheit an wurde uns eine besondere Einstellung zu Produkten aus Weizen beigebracht und es war uns tief verwurzelt, dass Brot das Haupt von allem ist. Warum lehnen heute viele Menschen dieses Produkt ab? Manche glauben, dass Brot schädlich für die Figur ist, da sich die darin in großen Mengen enthaltenen Kohlenhydrate nicht gut mit den Proteinen und Fetten anderer Produkte verbinden, andere weigern sich, es wegen der Hefe zu essen.

Tatsächlich wurde vor einigen Jahren eine Reihe von Fernsehsendungen über die schädlichen Auswirkungen von Hefe-Mikroorganismen ausgestrahlt. Aber ist Hefe wirklich so gefährlich? Der regelmäßige Verzehr von Brot schadet oder nützt dem Körper, das verraten wir Ihnen in unserem Artikel. Hier erfahren Sie, welche Alternative zur Bäckerhefe es gibt und wie Sie zu Hause gesundes, hefefreies Brot backen können.

Was ist Hefe?

Hefe ist eine Gruppe von 1.500.000 einzelligen Pilzen, die in flüssigen und halbflüssigen Umgebungen leben, die reich an organischer Substanz sind. In der Natur sind sie weit verbreitet und leben oft in der Nähe von zuckerhaltigen Böden, auf der Oberfläche von Früchten und Beeren. Hefe kann auch ohne Sauerstoff leben. In einer solchen Umgebung beginnen sie aktiv Kohlenhydrate aufzunehmen, was einen Fermentationsprozess unter Freisetzung von Alkoholen auslöst.

Ein Merkmal aller Hefepilze ist ihre unglaubliche Vermehrungsgeschwindigkeit. Wie alle Einzeller vermehren sie sich vegetativ, also durch Zellteilung. In einigen Fällen können sich jedoch makroskopische Fruchtkörper bilden.

Hefe wird nach einer Reihe von Merkmalen, einschließlich der Vermehrungsmethode, in Typen eingeteilt. Sie werden häufig beim Backen, Brauen, bei der Weinherstellung usw. verwendet. Einige Pilze haben eine pathogene Wirkung und Hefe hat sich bedingt als schädlich für den Körper erwiesen. Woraus besteht es?

Wirkung auf den Körper

Wenn Hefe in den Körper gelangt, beginnt sie sich exponentiell zu vermehren, wodurch die Funktion aller Verdauungsorgane während der Fermentation gestört wird.

Wie wirkt sich Hefe auf den Körper aus?

Die mit Fäulnis einhergehende Gärung ist ein günstiges Umfeld für schädliche Mikroorganismen, die durch beschädigte Darmwände in das Blut eindringen.
der Prozess der Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper ist gestört;
die Vergiftung des Körpers mit Abfallprodukten von Bakterien hält an;
die Schutz- und Verdauungsfunktionen des Darms nehmen ab;
Es kommt zu Verstopfung, es bilden sich Sandklumpen in den Nieren, Steine in der Gallenblase und der Leber.

Der Schaden von Hefe für den Körper liegt auf der Hand. Doch welchen Nutzen bringen diese einzelligen Pilze für den Körper?

Hefe: Schaden für den Körper oder Nutzen

Bis vor Kurzem glaubte man, Hefe sei wohltuend für den Körper. Sie enthalten eine große Menge an Eiweiß, B-Vitaminen, allerlei Säuren, wichtigen Vitaminen und Mikroelementen. Bei Kolitis und Gastritis, Anämie und hohem Cholesterinspiegel empfahlen Ärzte Hefe. Die Wirkung dieser künstlich gezüchteten Pilze auf den Körper wurde weiter untersucht und bald konnte eine direkt proportionale Wirkung ihrer Verwendung nachgewiesen werden.

Die Sache ist, dass Hefe, wenn sie im Prozess der aktiven Fortpflanzung in den Körper gelangt, zusammen mit Kohlenhydraten all die nützlichen Vitamine und Mineralien zu sich nimmt, die mit der Nahrung geliefert werden. Dies bedeutet, dass eine Person nicht genug davon erhält, was in der Folge zu einem Mangel und einer Erschöpfung des Körpers führt. Bei der Beurteilung, ob Hefe schädlich für den Körper ist, sollten Sie ihre Art (Bäckerei, Wein, Milchprodukte, Bier) berücksichtigen. Unter allen Sorten sind Back- oder Thermophilie die schädlichsten für den Körper.

Pathogene Hefe

Bestimmte Hefearten verursachen bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem gefährliche Krankheiten. Candida-Pilze sind beispielsweise einer der Bestandteile der normalen Mikroflora. Sobald jedoch die Immunität einer Person aufgrund einer Verletzung, einer chirurgischen Behandlung oder einer langfristigen Einnahme von Antibiotika nachlässt, wirkt sich Hefe negativ auf den Körper aus. Pilze beginnen sich schnell zu entwickeln und verursachen Candidiasis, die sehr gefährlich sein kann.

Nicht weniger schwerwiegend ist die Schädigung des menschlichen Körpers durch Hefepilze bei Kryptokokkose, Follikulitis und seborrhoischer Dermatitis. In einem gesunden Körper treten diese Pilze möglicherweise überhaupt nicht auf.

Bäckerhefe

Saccharomyces-Bäckerhefe wird zur Herstellung von Brot verwendet. Eine Besonderheit von Pilzen ist, dass sie während des Fermentationsprozesses Kohlendioxid freisetzen. Dadurch geht der damit vermischte Teig gut auf und das Brot hat nach dem Backen eine charakteristische schwammige Struktur. Hefe wird auf Basis von Melasse hergestellt und ist in trockener und frischer (gepresster) Form erhältlich.

Die Wirkung von Hefe auf den menschlichen Körper ist nicht eindeutig. Ihre Befürworter sagen, dass Pilze gut für den Körper seien, weil sie eine Quelle essentieller Vitamine seien. Gleichzeitig argumentieren Hefegegner, dass die zugeführten Vitamine von denselben Pilzen verbraucht werden. Dadurch erhält der Körper keinen Nutzen und die Zahl der Pilze im Körper nimmt stark zu.

Was schadet Bäckerhefe?

Was Backhefe betrifft, sind sich alle Ärzte und Ernährungswissenschaftler darin einig, dass sie dem Körper praktisch keinen Nutzen bringt. Einige von ihnen bezeichnen Saccharomyceten als besonders schädlich für den Körper und raten vom Verzehr von Hefebrot ab.

Der Schaden von Bäckerhefe für den Körper ist wie folgt:

stören die Darmflora und lösen Fäulnisprozesse im Darm aus. Infolgedessen sterben alle nützlichen Bakterien ab, die Immunität nimmt ab und es kommt zu einer Dysbakteriose.
das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper ist gestört. Durch die Bildung eines sauren Milieus kommt es zu Verstopfung, Gastritis und Geschwüren;
in Gegenwart einer Pilzflora verändert sich die Zusammensetzung des Blutes und die Kalziummenge im Körper nimmt stark ab;
durch die Herstellung künstlicher Hefe gelangen Schwermetalle und schädliche chemische Verbindungen in die Hefe;
Die normale Durchblutung ist gestört, es bilden sich Blutgerinnsel;
zur Bildung bösartiger Tumoren in verschiedenen menschlichen Organen und Systemen führen.

Backpilze haben auch einen anderen Namen – thermophile Hefe. Die Schädigung des Körpers durch diese Pilze im Brot ist zwischen Wissenschaftlern und Bäckern umstritten. Letztere sind sich einig, dass Hefe im frischen Zustand schädlich für den Körper sein kann. Aber beim Brotbacken erreicht die Temperatur im Inneren der Krume 98 Grad. Unter solchen Bedingungen sterben thermophile Hefen ab. Wissenschaftler versuchen zu beweisen, dass unter modernen Bedingungen hergestellte Hefen auch bei 500 Grad leben und sich entwickeln können. Sie gelangen zusammen mit Brot in den Körper und stören die Darmflora und die Funktion anderer Organe.

Brauhefe

Bierhefe ist ein Pilz, der aus Gerste, Hopfen und Malz wächst und sich vermehrt. Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Brauprozesses. Es gibt obere und untere Bierhefe.

Die Wirkung dieser Pilzart auf den Körper ist laut Wissenschaftlern medizinisch. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Bierhefe fast alle der Wissenschaft bekannten Aminosäuren, alle B-Vitamine, eine große Menge an Proteinen, Fettsäuren und Kohlenhydraten enthält. Aus diesem Grund wird Bierhefe seit langem als Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität, zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit und des Wohlbefindens eingesetzt.

Der Unterschied zwischen Bierhefe und Bäckerhefe

Verschiedene Hefearten haben unterschiedliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Tatsächlich ist Bierhefe im Gegensatz zu denen, die bei der Herstellung von Brot verwendet werden, wohltuend für den Körper.

Zwischen diesen beiden Hefearten gibt es folgenden Unterschied:

Bierhefe wird beim Backen nicht verwendet, da sie bei hohen Temperaturen stirbt.
Die Technologie zum Anbau dieser Pilze ist völlig anders.
Bierhefe wird zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten empfohlen.

Ist Bierhefe schädlich für den Körper?

Die wohltuende Bierhefe schadet dem Körper nicht besonders. Für Übergewichtige sind sie jedoch nicht zu empfehlen, da sie eine schnelle Gewichtszunahme fördern. Darüber hinaus kann auch Bierhefe an der Entstehung von Ödemen beteiligt sein. Ihre Wirkung auf den Körper bei Gicht und Nierenerkrankungen kann stark negativ sein.

Bierhefe wirkt sich nur positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus und verursacht im Gegensatz zur Bäckerhefe keinen Schaden.

Wie entfernt man Hefe aus dem Körper?

Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, sind bereit, alles zu tun, um Hefepilze aus ihrem Körper zu entfernen. Tatsächlich ist jedoch alles viel einfacher, als es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Für diejenigen, die erkannt haben, welchen Schaden Hefe im Körper anrichten kann, wäre es logisch, vom Verzehr von traditionellem Brot auf hefefreies Brot umzusteigen. Heute bieten es alle großen Supermärkte mit eigener Bäckerei an und es erfreut sich großer Nachfrage. Täglich erscheinen immer mehr Sorten solcher Brote.

Einige Zeit nach dem Verzicht auf Hefebrot bemerkt man, wie sich die Darmfunktion normalisiert, Schlacken und Giftstoffe nach und nach aus dem Körper ausgeschieden werden und sich die Gesundheit verbessert. Hefe im menschlichen Körper, die keine äußere Nahrung erhält, stirbt ab und beginnt allmählich ausgeschieden zu werden. Probiotika tragen auch zur schnellen Wiederherstellung der Darmflora bei.

Alternative zu Bäckerhefe

Hefefreies Brot wird mit Sauerteig zubereitet, der getrost als gesunde Alternative zu Hefe bezeichnet werden kann. Und noch mehr: Jeder Mensch, dem seine Gesundheit am Herzen liegt, sollte sie zubereiten, da er weiß, wie schädlich Hefe für den menschlichen Körper ist.

Es gibt verschiedene Arten von Sauerteig: Hopfensauerteig, Roggensauerteig aus Roggenmehl und andere. Das Rezept für einen gesunden Hopfenstarter lautet wie folgt:

2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
1 Tasse trockenen Hopfen ins Wasser geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in ein sauberes Glasgefäß füllen. Anschließend einen Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Vollkornmehl in die Brühe geben.
Stellen Sie das Glas 24 Stunden lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Starters verdoppeln.

Sie müssen den Starter im Kühlschrank aufbewahren und ihn regelmäßig auffrischen.

Wie macht man gesundes Brot?

Um zu Hause hefefreies Brot zuzubereiten, müssen Sie das folgende Rezept befolgen:

Bereiten Sie einen Teig aus frischem, erneuertem Starter (2 Esslöffel), einem Glas Wasser, einem Teelöffel Salz, einem Esslöffel Zucker und einem Glas Mehl zu. Sie können Weizenmehl (100 %) oder Roggen- und Weizenmehl (50 bis 50 %) nehmen
Den Teig mehrere Stunden (von 2 bis 10) an einen warmen Ort stellen.
Sobald der Teig aufgeht, noch 1-2 Tassen Mehl dazugeben. Die genaue Menge hängt von der Qualität des Mehls ab.
Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform geben. Stellen Sie die Form für 6-12 Stunden an einen warmen Ort (möglicherweise in die Nähe einer Heizung). Während dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen um das 1,5- bis 2-fache erhöhen.
Das Brot im auf Höchsttemperatur vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Danach wird die Heizung ausgeschaltet und das Brot bis zur Zubereitung im warmen Ofen belassen.

Durch den Verzehr dieses Brotes müssen Sie sich keine Sorgen mehr darüber machen, welchen Schaden Bäckerhefe für den Körper anrichten kann. Mit Hopfensauerteig gebackenes hefefreies Brot enthält alle essentiellen Aminosäuren, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, B-Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Solche Backwaren werden nicht sehr lange altbacken, da Hopfen eine große Menge ätherischer Öle enthält, die starke Phytonzide mit antimikrobiellen Eigenschaften sind.

Abschließend

Seit dem Aufkommen der thermophilen Hefe wird ihre Wirkung auf den Körper sorgfältig erforscht. Wissenschaftler aus aller Welt haben zu unterschiedlichen Zeiten nachgewiesen, dass Hefepilze schädlich für den Körper sind. Gleichzeitig hat der Verzehr von hefefreiem Brot vielen Menschen geholfen, eine Reihe von Krankheiten loszuwerden. Mehr als 70 % der Menschen, die ihre Ernährung umstellten, erlebten eine Verbesserung ihrer Gesundheit. Deshalb sollten Sie die Kraft Ihres Körpers nicht auf die Probe stellen, indem Sie jeden Tag ungesundes Brot essen, wenn Sie darauf verzichten können und sollten. Darüber hinaus gibt es eine würdige Alternative zur thermophilen Hefe.

Viele Menschen stoßen täglich auf Produkte, die durch die lebenswichtige Aktivität von Hefe entstehen – Brot, Wein, Bier. Jeder kennt die Vorteile, aber nur wenige haben über die Gefahren von Hefe nachgedacht. Ärzte und Wissenschaftler haben bewiesen, dass diese mikroskopisch kleinen Organismen nicht nur zum Wohle des Menschen wirken können. Was ist also mehr – Nutzen oder Schaden? Sollten Menschen Hefe konsumieren?

Typen und Eigenschaften

Hefen sind mikroskopisch kleine einzellige Pilze, die der Menschheit seit mehr als 5.000 Jahren bekannt sind. In der modernen Wissenschaft wurden sie vom Franzosen Charles Cagniard de La Tour als Lebewesen identifiziert. Und 20 Jahre später bewies ein anderer Franzose, Louis Pasteur, schließlich, dass Hefe lebende Organismen sind, die biologische Prozesse (Fermentation) auslösen.

Es sind viele Arten von Hefen und hefeähnlichen Pilzen bekannt. Einige von ihnen können zum Wohle der Menschheit wirken, andere verursachen unangenehme Phänomene (Lebensmittelverderb, Krankheiten).

Beliebte Hefearten:

Bäckerei – eine besondere Art von Mikroorganismen, die bei der Zubereitung von Brot und Gebäck verwendet werden; sie dienen als Treibmittel für Teig;
Kneipen;
Wein – findet sich auf der Oberfläche frischer Weintrauben (in Form einer weißlichen Schicht);
Futtermittel – hergestellt aus Substraten der Öl- und Pflanzenindustrie;
Nährhefe ist deaktivierte Hefe. Sie verursachen keine Gärungsprozesse und werden in der vegetarischen Küche verwendet.

Diese Pilze sind für den Menschen von Vorteil. Sie werden in der Lebensmittel-, Agrar- und Pharmaindustrie eingesetzt. Fermentierte Produkte sind aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken.

Es gibt aber auch pathogene Arten hefeähnlicher Pilze. Sie verursachen in lebenden Organismen verschiedene Krankheiten.

Hefe der Gattung Candida. Sie sind opportunistisch. In gesunden Organismen verursachen sie keine Pathologie, aber in geschwächten (durch Krankheit, Operation) können sie Candidiasis (Soor) hervorrufen.
Auf der Oberfläche der Epidermis finden sich Mikroorganismen der Gattung Malassezia. Verursacht bunte Flechten (Pityriasis) und seborrhoische Dermatitis.
Cryptococcus neoformans – verursacht einen infektiösen Prozess. Betroffen sind das Zentralnervensystem, das Atemzentrum und die Schleimhäute.

Kombucha ist eine gesonderte Betrachtung wert. Hierbei handelt es sich um eine spezielle Kombination von Hefepilzen mit einer Gattung von Essigsäurebakterien. In einem Nährmedium (süßer Tee) gehen sie eine Symbiose ein und bilden einen dicken schleimigen Film auf der Flüssigkeitsoberfläche. Dies ist der „Körper“ des Pilzes. Die traditionelle Medizin schreibt Kombucha heilende Eigenschaften zu: antiatherosklerotische Wirkung, Widerstandsfähigkeit gegen Mikroben, erhöhte Magen-Darm-Sekretion und erhöhte allgemeine Immunität.

Nutzen und Schaden

Eine Tabelle, die die wichtigsten Aspekte der Wirkung von Hefen darstellt, hilft Ihnen, den Wert und die schädlichen Auswirkungen einzelliger Organismen zu verstehen.

Bäckerei	Enthalten eine ausreichende Menge an B-Vitaminen und Ascorbinsäure. Verbessert die Backeigenschaften (Geschmack, Farbe, Weichheit, Aroma).	Bei übermäßigem Verzehr lösen sie Gärungsprozesse im Darm aus. Dies ist mit einer erhöhten Gasbildung und Blähungen behaftet. Kann eine Azidose (erhöhte Säure im Körper) verursachen. Bei aktiver Fortpflanzung provozieren sie einen Vitaminmangel.
Wein	Sie provozieren den Beginn der Gärung von Traubensaft, was zur Weinbildung beiträgt.	Es entsteht kein offensichtlicher Schaden.
Füttern	Erhöht das Wachstum der Nutztierbiomasse. Versorgt Nutztiere mit Vitaminen und Mikroelementen	Gelangen sie in den menschlichen Körper, können sie toxische Wirkungen haben.
Essen	Verleiht dem Gericht ein Käsearoma. Wirken als Verdickungsmittel. Enthält viele Vitamine und Proteine.	In reiner Form kann es schwere allergische Reaktionen hervorrufen.
Mikroorganismen der Gattung Malassezia	Bei normaler Immunität tragen sie dazu bei, die Haut vor pathogenen Mikroorganismen zu schützen.	Bei verminderter Immunität beginnen sie sich aktiv zu entwickeln und verursachen Hautkrankheiten (Dermatitis, Pityriasis).
Hefe der Gattung Candida	Sie machen einen bestimmten Anteil der Darmflora aus.	Bei verminderter Immunität wird Candidiasis (Soor) verursacht.
Teepilz	Bekämpft Arteriosklerose. Hat eine gewisse antibakterielle Wirkung. Stimuliert den Zellregenerationsprozess. Sorgt für die normale Funktion der Geschlechtsdrüsen bei Frauen.	Es wird nicht bei Gastritis und Magengeschwüren angewendet, da es eine Verschlimmerung der Krankheit hervorruft. Der unkontrollierte Konsum von Kombucha-Aufguss führt zu Verbrennungen der Schleimhäute und allergischen Reaktionen.

Mythen über Hefebrot

In modernen Medien tauchen immer wieder Artikel und Berichte auf, dass Hefebrot äußerst gefährlich für Mensch und Tier sei. Ist das wirklich?

Es lohnt sich, die berühmtesten Mythen über dieses Produkt zu berücksichtigen.

Mythos Nr. 1. „Beim großen Verzehr von Brot vermehren sich Hefepilze aktiv im Darm.“

Beim Backen unter dem Einfluss hoher Temperaturen werden einzellige Pilze inaktiviert und verlieren ihre Fähigkeit zur Vermehrung.

Mythos Nr. 2. „Hefebrot macht dick.“

Übergewicht ergibt sich nicht aus einer bestimmten Mehlsorte, sondern aus der verzehrten Menge. Wenn Sie beispielsweise 500 g Lavash (hefefreies Fladenbrot) essen, sind die Vorteile viel geringer als bei 100 g Weißbrot.

Mythos Nr. 3. „Brot und Gebäck beschleunigen den Alterungsprozess.“

Die Alterung des Körpers wird durch Abfallstoffe und Giftstoffe verursacht. Diese Giftstoffe entstehen durch die Ablagerung von Schleim an den Darmwänden. Und Schleim entsteht bei der Verdauung von raffiniertem (hochreinem) Mehl. Es enthält keine Vitamine und Mikroelemente, ist aber mit Langereichert. Auch hier gilt: Wenn Sie diese Lebensmittel in Maßen essen, treten keine Nebenwirkungen auf Ihren Körper auf.

Was ist mit den alten Zeiten? Wann haben die Russen Brot gegessen und es gab keine Konsequenzen? Die Antwort ist einfach: Die Methode zur Herstellung von Hefe hat sich geändert. Früher wurden sie durch Vergärung von gemahlener Gerste und Malz gewonnen. Mit solchen Rohstoffen zubereitetes Brot war aromatisch und wurde lange Zeit nicht altbacken. Es wurde aus grobem Roggen- und Gerstenmehl hergestellt und mit Mikroelementen, Vitaminen und Ballaststoffen angereichert.

Moderne Backwaren werden mit thermophiler Hefe zubereitet. Thermophile Hefe (Saccharomyces) ist eine besondere Art künstlich gezüchteter Pilze. Sie sind temperaturbeständig (44-47° C). Sie werden auf recht giftige Weise hergestellt: Dem Bleichprozess mit Kalk folgt ein Oxidationsprozess mit Schwefelsäure. Wenn thermophile Rohstoffe in großen Mengen in den menschlichen Körper gelangen, verursachen sie Anzeichen einer allgemeinen Vergiftung (Schwindel, Schwäche) und eine verminderte Immunität. Vor nicht allzu langer Zeit haben Wissenschaftler bewiesen, dass große Mengen an Saccharomyceten das Wachstum von Krebszellen auslösen!

Gegen Produkte, die reich an Saccharomyceten sind, rebelliert die Öffentlichkeit. Befürworter einer gesunden Ernährung motivieren die Bevölkerung, „zu den Wurzeln“ zurückzukehren – hefefreies Brot aus Vollkornmehl zu backen. Solche Produkte richten nicht nur keinen Schaden an, sondern reinigen auch den Darm mit Hilfe von Ballaststoffen.

Die Vorteile von Hefe für die Körperschönheit

In Zeitungen und Internetquellen gibt es oft Artikel über die Vorteile von Trockenhefe für die Schönheit von Haaren und Nägeln. Manche Menschen verwenden Bierhefe lieber innerlich (in Tablettenform), andere bereiten daraus Masken zu.

Die Vorteile von Bierhefe sind folgende:

Sie bekämpfen Akne, minimieren Hautausschläge;
die Festigkeit von Nägeln und Haaren erhöhen;
dem Haar Glanz und Glanz verleihen;
den Muskeltonus aufrechterhalten;
den Alterungsprozess der Hautzellen verhindern;
Abfall und Giftstoffe entfernen;
die Konzentration von gefährlichem Cholesterin im Blut reduzieren;
Reduzieren Sie die Brüchigkeit der Kapillarwände, was dazu beiträgt, das Gefäßmuster auf der Haut zu reduzieren.

Solche Nahrungsergänzungsmittel können Sie in Apothekenketten erwerben. Viele von ihnen sind mit Mikroelementen (Kalzium, Jod, Zink, Selen) und Vitaminen angereichert. Sie müssen sie auf Empfehlung eines Spezialisten in Kursen trinken.

Hausgemachte Beauty-Rezepte

Es gibt Volksrezepte für Masken, bei denen nicht trockene, sondern feuchte Backhefe verwendet wird. Sie reinigen und verjüngen die Haut, reduzieren die Fettigkeit der Kopfhaut und geben dem Haar Glanz und Glanz zurück. Solche Masken zu Hause herzustellen ist ganz einfach.

Gesichtsmaske mit Hefe und Milch

Reinigt trockene Haut und verleiht ihr Strahlkraft.

1 EL. l. Hefe;
2 EL. l. Milch;
1 Eigelb;
1 EL. l. Pfirsichöl.

Alle Zutaten werden gemischt, die Maske wird 15 Minuten lang auf die gereinigte Haut aufgetragen. Anschließend müssen Sie die Zusammensetzung mit warmem Wasser abspülen und eine Feuchtigkeitscreme auftragen.

Peelingmaske für Problemhaut

Reinigt die Poren, entfernt die Hornschicht der Epidermis und nährt das Gewebe. Danach ist das Gesicht weich, samtig und hat einen zarten Farbton.

1 EL. l. Hefe;
2 EL. l. gehackte Haferflocken, Kleie oder Pfirsichkerne;
2 EL. l. Öl (Pfirsich-, Oliven- oder Traubenkernöl).

Alle Zutaten werden zu einer pastösen Masse verrührt. Das Peeling wird auf das Gesicht aufgetragen. Massieren Sie die Haut 2 Minuten lang entlang der Massagelinien. Anschließend wird die Maske 5 Minuten einwirken gelassen und mit warmem Wasser abgewaschen.

Haarmaske

Diese Zusammensetzung verleiht dem Haar Glanz und Fülle. Verbindung:

3 EL. l. Hefe;
1 Eigelb;
ein halbes Glas warme Milch;
2 EL. l. Klettenöl.

Aus Milch- und Heferohstoffen wird eine Mischung hergestellt. Wenn der Fermentationsprozess beginnt, werden der Mischung Eigelb und Butter hinzugefügt. Die Zusammensetzung wird auf das mit Folie und einem warmen Handtuch umwickelte Haar aufgetragen. Nach 1,5-2 Stunden wird es abgewaschen und die Haare gut mit Shampoo gewaschen.

Meinungen von Experten

In Bezug auf Hefepilze ist die Medizin noch nicht zu einer einheitlichen Meinung gelangt. Laut einer Gruppe von Ärzten stellen einzellige Pilze keine eindeutige Gefahr für gesunde Menschen dar, können aber geschwächte Organismen befallen. Nach Ansicht anderer Experten gelten nur natürliche Hefen als nützlich, und alle von Menschen gezüchteten Hefen stellen eine klare Bedrohung dar.

In dieser Frage besteht kein Konsens. Alle Hefen sind keine gefährlichen Mikroorganismen, können aber nicht als völlig harmlos bezeichnet werden. Nutzen und Schaden einer bestimmten Hefeart hängen von der Situation, dem Gesundheitszustand des lebenden Organismus und vielen äußeren Faktoren ab. Ärzte geben jedoch mehrere Empfehlungen, um die schädlichen Auswirkungen von Hefen und hefeähnlichen Pilzen zu minimieren.

Beschränken Sie den Einsatz thermophiler Backhefe auf ein Minimum;
Verwenden Sie Bierhefe in Tablettenform nur nach ärztlicher Verordnung;
Wenn Sie zu allergischen Reaktionen neigen, verzichten Sie auf den Verzehr von Nähr- und Bierhefe;
Bevorzugen Sie Geflügel und Fleisch aus natürlichen Rohstoffen gegenüber Erdölprodukten.
Begrenzen Sie bei erhöhtem Verzehr von Backwaren den Verzehr von süßen Speisen, um die aktive Vermehrung thermophiler Pilze nicht zu provozieren.

Nur eine adäquate Herangehensweise an den Ernährungsprozess sorgt für Gesundheit und einen Schub an Vitalität. Der Missbrauch eines Produkts kann negative Folgen haben. Die Hauptregel besteht darin, in allem Mäßigung zu wahren. Missbrauchen Sie keine Backwaren und alkoholischen Produkte und seien Sie gesund!

Die Existenz von Hefe wurde im 19. Jahrhundert vom französischen Mikrobiologen Louis Pasteur entdeckt. Seitdem erfreuen sie sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Sie werden zur Zubereitung aller Arten von Backwaren und Getränken verwendet. Gleichzeitig denken nur wenige Menschen über den Schaden und Nutzen von Hefe nach.

Was ist Hefe und welche Hefearten gibt es?

Hefen sind einzellige Pilze. In der Natur gibt es mehr als 1.500 Arten solcher Mikroorganismen. Sie sind sehr anpassungsfähig an ungünstige Umweltbedingungen; sie gedeihen beispielsweise in Abwesenheit von Sauerstoff.

Pilze werden häufig in Industrie und Medizin eingesetzt. Dies liegt vor allem an ihrer Fähigkeit, sich schnell zu vermehren. Allerdings können nicht alle Typen verwendet werden. Einige von ihnen gelten als pathogen, da sie beim Menschen verschiedene Krankheiten verursachen.

Zur Lebensmittelproduktion werden derzeit 4 Pilzarten verwendet:

Bäckerei. Mit ihrer Zugabe werden köstliches aromatisches Brot, verschiedene Brötchen und anderes Gebäck zubereitet. Sie sind es, die dem fertigen Produkt Luftigkeit, Volumen und eine besondere Struktur verleihen.
Wein. Sie sind auf Trauben reifer Weintrauben zu sehen. Dank solcher Pilze findet der Fermentationsprozess der Früchte statt, der anschließend zur Entstehung von Wein führt.
Bierhäuser. Aus ihnen werden Getränke, Backwaren und Medikamente hergestellt.
Molkerei. Mit ihrer Hilfe wird der Prozess der Fermentierung von Milch und der Zubereitung fermentierter Milchprodukte durchgeführt.

Alle Sorten dieses Produkts haben eine einzigartige Zusammensetzung, daher ist ihr Verzehr für den Menschen notwendig.

Weinhefe ist ein natürlicher weißlicher Belag auf einer Weintraube. Deshalb sollten Weintrauben vor der Weinzubereitung nicht gewaschen werden.

Was enthält Hefe?

Hefe ist ein kalorienarmes Lebensmittel. Sie bestehen zu 60 % aus Protein. Der menschliche Körper nimmt sie leicht auf. Der Nährwert solcher Pilze ist vergleichbar mit Fleisch oder Fisch.

Backhefe hat eine besonders reichhaltige Zusammensetzung. Sie enthalten folgende Stoffe:

Vitamin B1. Es ist am Stoffwechsel beteiligt und reguliert die Funktion des Nervensystems.
Vitamin B2. Diese Substanz hilft bei der Bekämpfung von Hautkrankheiten und verbessert die Sehschärfe.
Vitamin B3. Beteiligt sich am Aufbau von Körperzellen, der Funktion der endokrinen Drüsen und des Nervensystems.
Vitamin B6. Hilft dem Körper, Nährstoffe schneller aufzunehmen und beteiligt sich am Stoffwechsel.
Vitami RR. Experten haben herausgefunden, dass dieser Stoff die Entstehung von Krebs verhindern kann. Darüber hinaus bekämpft es allergische Reaktionen.
Vitamin D. Beteiligt sich am Prozess des Phosphor-Kalzium-Stoffwechsels.
Biotin oder Vitamin H. Wirkt sich positiv auf den Haarzustand aus. Sie werden dicker und voluminöser.
Mineralien: Eisen, Magnesium, Kalium, Jod, Kupfer und andere.
Lecithin. Beteiligt sich am Aufbau von Zellmembranen, normalisiert die Cholesterinkonzentration im Blut.

Dies ist keine vollständige Liste der in Bäckerhefe enthaltenen wertvollen Stoffe. Milchprodukte haben eine ähnliche Zusammensetzung, enthalten aber auch Probiotika, die für die normale Funktion des Magen-Darm-Trakts notwendig sind..

Nützliche Eigenschaften von Bäckerhefe

Es ist diese Art von Pilz, den wir täglich verzehren. Sie verfügen über eine beeindruckende Liste positiver Eigenschaften. Die Vorteile von Hefe für den Körper sind folgende:

Trägt zur Stärkung des Immunsystems bei. Sie enthalten Beta-Glucane, die als natürliche Immunstimulanzien gelten.
Bereichern Sie die Darmflora. Dadurch wird der Verdauungsprozess verbessert. Sie steigern die Produktion von Magensaft, was zu einer vollständigen und schnellen Verdauung der Nahrung führt.
Sie haben eine antioxidative Wirkung. Sie neutralisieren Faktoren, die zur Zelloxidation führen. Dies hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Reduzieren Sie die Konzentration von schlechtem Cholesterin im Blut.
Hilft bei Verstopfung.
Sie haben die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken.
Einige Experten glauben, dass Hefe für Menschen mit einer Veranlagung zu Krebs von Vorteil ist. Sie sind besonders wirksam bei der Vorbeugung von Bauchspeicheldrüsenkrebs..
Nach dem Verzehr von Hefe wird die Haut glatt und sauber, das Haar gewinnt an Volumen und wird seidig und die Nagelplatten blättern nicht mehr ab.

Pilze können als äußerliches Heilmittel eingesetzt werden. Mit ihrer Hilfe ist es möglich, Akne, Seborrhoe, Ekzeme, Verbrennungen und Dermatitis zu bekämpfen. Sie werden zur Herstellung von Heilmasken für Gesicht und Haare verwendet.

Es reicht aus, wenn eine Person täglich fünf bis sieben Gramm dieses Produkts zu sich nimmt. In manchen Fällen empfiehlt es sich, die Dosierung zu erhöhen. Hefe wird für Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Menschen mit ständigem Stress, Anämie, Hautkrankheiten, Krebs und Verdauungsproblemen empfohlen.

Zu medizinischen Zwecken werden Pilze als Getränk verzehrt. Dazu werden sie in etwas warmem Wasser verdünnt. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Zucker, Kleie oder andere Zutaten hinzufügen. Vegetarier müssen dieses Getränk trinken, um den Mangel an Proteinen und anderen Nährstoffen auszugleichen.

Die wohltuenden Eigenschaften der Hefe gehen beim Erhitzen über 60 Grad verloren. Daher hat Backen keine so positiven Eigenschaften.

Schädliche Eigenschaften von Bäckerhefe

Hefepilze haben auch schädliche Eigenschaften für den Körper. Unter ihnen sind:

Hefe ist auch schädlich für den menschlichen Körper, da bei ihrer modernen Herstellung möglicherweise Schwermetallsalze und andere giftige Substanzen verwendet werden. Obwohl dieses Produkt einen geringen Kaloriengehalt hat, wird der Verzehr für Menschen mit Übergewicht nicht empfohlen. Tatsache ist, dass es den Appetit steigern kann, was zu übermäßigem Essen führen kann.

Kontraindikationen

In manchen Fällen kann der Verzehr eines solchen Produkts zu ernsthaften Gesundheitsschäden führen. Es ist besser, sie zu meiden, wenn Sie an folgenden Krankheiten leiden:

Allergische Reaktionen.
Nierenversagen.
Gicht.
Dysbakteriose.
Individuelle Intoleranz.

Hefe im Körper einer Frau kann die Entwicklung einer Candidiasis hervorrufen. Daher ist ihre Anwendung nur unter Aufsicht eines Gynäkologen möglich.

Trockenhefe

Heutzutage ist es sehr problematisch, lebende Hefe im Angebot zu finden. Am beliebtesten ist das Trockenprodukt, das in kleinen Beuteln verkauft wird. Getrocknete Pilze sind kleine runde Körnchen. Ihre Haltbarkeit kann bis zu zwei Jahre betragen. Dabei Alle wohltuenden Eigenschaften bleiben in ihnen erhalten. Damit sie aktiv werden, genügt es, sie in warmem Wasser oder Milch zu verdünnen.

Trockenhefe ist nützlich bei Anämie und als Mittel zur Stärkung des Immunsystems. Sie enthalten eine große Menge Protein. Sie werden nicht zur Anwendung bei Gicht, Dysbakteriose sowie akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes empfohlen.

Eigenschaften von Bierhefe

Bierhefe wird nicht nur zur Herstellung von Bier, sondern auch zur Herstellung von Kosmetika und medizinischen Präparaten verwendet. Sie haben eine hervorragende reinigende, verjüngende und heilende Wirkung.

Diese Art von Pilz wird häufig zur Verbesserung der Haargesundheit eingesetzt. Es wird angenommen, dass es das Haar voluminös und attraktiv machen kann. Doch die meisten Experten sind mit dieser Meinung nicht einverstanden. Ihre Verwendung kann eine allergische Reaktion hervorrufen und schwere Schuppenbildung verursachen.

Bierhefe ist jetzt in Tablettenform erhältlich. Hersteller behaupten, dass sie folgende Auswirkungen auf den Körper haben können:

Fördert den schnellen Aufbau von Muskelmasse.
Steigert die Leistung und steigert die Gehirnaktivität.
Reinigen Sie den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen.
Beseitigen Sie die Auswirkungen von Stress, da diese sich positiv auf die Funktion des Nervensystems auswirken.
Reduzieren Sie die Cholesterinkonzentration.

Solche Medikamente sind für Menschen geeignet, die an Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Problemen mit dem Nervensystem leiden. Kontraindikationen für ihre Anwendung sind Schwangerschaft, Nierenerkrankungen, individuelle Unverträglichkeit gegenüber Bestandteilen, Behandlung mit Monoaminoxidasehemmern, Antidepressiva oder Schmerzmitteln.

Eigenschaften von Milchhefe

Im Gegensatz zu anderen Sorten ist Milchhefe ein wertvolles Produkt für den Körper. Sie enthalten Enzyme, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.. Sie wirken sich positiv auf die Darmfunktion aus und tragen zur Stärkung des Immunsystems bei.

Milchpilze kommen in Kefir, fermentierter Backmilch, Molke und Joghurt vor und andere fermentierte Milchprodukte. Sie können nur bei übermäßigem Verzehr schädlich werden. Wenn Sie sie jedoch in Maßen trinken, sind die Vorteile von unschätzbarem Wert.

So lagern Sie Hefe richtig

Lebendhefe ist ein Produkt, das besondere Lagerungsbedingungen erfordert. Das gekaufte Brikett muss bei einer Temperatur von 0 bis 4 Grad aufbewahrt werden. Wenn Sie sie bei Zimmertemperatur stehen lassen, sind sie höchstens einen Tag haltbar. Bei Lagerung im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf vier Wochen.

Sie können die Haltbarkeit von Presshefe verlängern, wenn Sie diese zerbröckeln und mit Mehl vermischen. Lassen Sie die resultierende Mischung trocknen. Legen Sie es dazu auf sauberes, dickes Papier. Stellen Sie vor der Verwendung sicher, dass das Produkt geeignet ist.

Eine andere Möglichkeit, Hefe aufzubewahren, ist das Einfrieren. Dazu muss das Brikett von der Hülle befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Wickeln Sie jedes davon in Folie ein. Legen Sie alle Pakete in eine Plastiktüte und binden Sie diese fest. In den Gefrierschrank stellen. Das Produkt bleibt bis zu sechs Monate haltbar.

Für Trockenhefe sind keine besonderen Lagerbedingungen erforderlich. Im versiegelten Zustand sind sie eineinhalb Jahre haltbar. Sie müssen an einem leicht kühlen Ort aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass die Packung keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Wenn der Beutel bereits geöffnet ist, verkürzt sich die Haltbarkeit des Produkts auf zwei Wochen. In diesem Fall ist es besser, die Hefe in ein trockenes Glasgefäß zu füllen, es mit einem Deckel fest zu verschließen und in den Kühlschrank zu stellen. In diesem Zustand bleiben sie bis zu sechs Monate verwendbar.

Es gibt hartnäckige Gerüchte, dass diese Mikroorganismen zu Bösem fähig sind. Sie reden viel darüber, aber es herrscht immer noch keine Klarheit. Endlich haben wir alles über die Gefahren von Hefe herausgefunden.

„Hefe hemmt die gesunde Darmflora“, „erhöht das Krebsrisiko“, „vergiftet den Körper mit Zerfallsprodukten“ – Online-Veröffentlichungen sind erschreckend, als würde es sich nicht um Lebensmittel, sondern um Atomwaffen handeln. Mit zitternden Händen stellten wir eine Liste mit Horrorgeschichten zusammen und gingen damit zu den Experten – für die Wahrheit, bestätigt durch wissenschaftliche Erkenntnisse.

Der Verzehr von Hefe ist nicht gefährlich

Julia Bastrigina,
Ernährungsberaterin, Nutrilite-Markenexpertin:

„Es ist ziemlich seltsam, Angst vor Hefen zu haben – sie sind buchstäblich überall vorhanden und umgeben einen Menschen von den ersten Lebensjahren an. Pflaumen und Weintrauben zum Beispiel sind mit mikroskopisch kleinen Hefepilzen bedeckt (derselbe weiße Belag auf Früchten findet sich auch im Mehl und lebt auf der Schale). Aber Hefe kann höchstens ein wenig Blähungen verursachen. Die Darmmikrobiozönose ist perfekt auf die Bekämpfung potenziell gefährlicher Pilze und Mikroben (zu denen Backhefe natürlich nicht zählt) abgestimmt und leistet dabei in der Regel hervorragende Arbeit.

Darüber hinaus führt die Wärmebehandlung beim Backen (+96...98 ºС) zum Zelltod. Auch wenn die Temperatur solche Werte nicht erreicht, sollten Sie wissen, dass Eiweißorganismen (ich spreche von Hefe) bei 60 °C denaturieren.“

FAKT: Genau Aus Hefe werden B-Vitamine gewonnen, die für die Regulierung aller Stoffwechselarten notwendig sind, Arbeit des Nervensystems, Hämatopoese. Außerdem enthalten sie 16 verschiedene Aminosäuren. Das perfekte Team für Muskelaufbau und Erholung!

Wenn Sie sie einnehmen, müssen Sie wissen, wann Sie aufhören müssen

David Matevosov,
Leiter der Abteilung für Gastroenterologie und Hepatologie des Yauza Clinical Hospital, Mitglied der russischen und europäischen Vereinigung für Leberforschung; Doktortitel:

„Was sagt die moderne Medizin über Nährhefe? Erstens: Ihr mäßiger Verzehr in Kombination mit Lecithin kann den Cholesterinspiegel senken und Schmerzen bei Neuritis lindern. Zweitens: Egal was Internet-Experten behaupten, es gibt heute keinen wissenschaftlich belegten Beweis dafür, dass Hefe beim Menschen die Bildung von Tumorzellen verursacht oder provoziert.

Drittens: Die medizinischen Eigenschaften von Hefepilzen werden in der medizinischen Praxis aktiv genutzt. Einer unserer Helden ist beispielsweise eines der führenden probiotischen Arzneimittel zur Behandlung der Darmflora, Saccharomyces boulardii. Diese Art von Hefe erhöht in Kombination mit einer Anti-Helicobacter-Therapie zusammen mit einem Antibiotikum die Wirksamkeit der Behandlung von Gastritis. Ein zu hoher Hefegehalt in Lebensmitteln führt zur Unterdrückung der nützlichen Darmflora, wodurch eine Person für übermäßige Gasbildung, Koliken und Darmstörungen anfällig wird. Daher ist die wichtigste Empfehlung bei der Verwendung von Hefe und Produkten, die Hefe enthalten, Mäßigung. Dann ist die lebende Bakterienkomponente von Vorteil und wird nicht zum Aggressor.“

FAKT: Hefen der Gattung Candida, die Teil einer gesunden menschlichen Mikroflora sind, können pathogen werden. Dies geschieht, wenn sie sich vor dem Hintergrund eines geschwächten Immunsystems, der Einnahme von Antibiotika oder eines chirurgischen Eingriffs im Körper massiv entwickeln.

Hefe kann von Vorteil sein

Ljubow Sinowjewa,
Dermatokosmetologe, Mitglied der Society of Aesthetic Medicine, Herbalife-Experte:

„Autolysierte Bierhefe ist ein äußerst nützlicher Lebensmittelzusatzstoff. Bei der Umwandlung in Tabletten und Pulver wird die lebende Struktur der Mikroorganismen zerstört, wodurch die Gefahr einer Fermentation ausgeschlossen ist. Gleichzeitig bleiben alle biologisch wertvollen Stoffe und wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Bierhefe ist insbesondere reich an Nukleinsäuren, B-Vitaminen und Vitamin E, die für die Gesundheit wichtig sind. Dank dieser Zusammensetzung verbessern Nahrungsergänzungsmittel das Haar- und Nagelwachstum, fördern die Geweberegeneration und -heilung – das können wir mit Sicherheit sagen. Wir Kosmetikerinnen empfehlen Bierhefe zur Behandlung von Akne-Flecken und Akne.: Die hochwertige Mineralstoffzusammensetzung der Präparate trägt zur Normalisierung der Talgsekretion bei.“

FAKT: Für Vegetarier kann autolysierte Bierhefe eine gute Proteinquelle sein. 30 g Pulverprodukt enthalten 15 g Protein. + In Amerika wird Nährhefe als Grundlage für die Herstellung vegetarischer Pasteten verwendet.

Quelle

Hefen sind Mikroorganismen oder Pilze, die in der modernen Welt in vielen Bereichen eingesetzt werden: sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Medizin. Bereits tausend Jahre vor Christus brauten die alten Ägypter Bier und backten Brot mit Hefestarter. Heute sind mehr als 1.500 Arten dieser Bakterien bekannt, aber nur vier werden vom Menschen genutzt: Bierhefe, Bäckerhefe, Weinhefe und fermentierte Milchhefe.

Kaloriengehalt

Trockenhefe enthält 325 kcal (100 g), 100 g Presshefe enthalten 109 kcal und 100 g Bierhefe enthalten 452 kcal. Die Schlussfolgerung liegt auf der Hand: Hefe ist ein sehr kalorienreiches Produkt.

Was sind die Vorteile von Hefe?

Sicherlich haben viele Menschen den Ausdruck gehört: „Es wächst sprunghaft.“ Und dieser Aphorismus wurde nicht einfach so erfunden. Die erstaunliche Eigenschaft derselben Bäckerhefe, sich in einer günstigen Umgebung zu vermehren und das Teigvolumen um ein Vielfaches zu erhöhen, ermöglicht es Ihnen, Backwaren lockerer und schmackhafter zu machen, aber ist das nicht schädlich für den Körper? Hat Hefe neben ihren wundersamen Eigenschaften auch Vorteile?

Hefe ist ein sehr wertvolles Produkt, das eine Vielzahl nützlicher Substanzen enthält, die der Körper benötigt:

Eiweiß;
organisches Eisen;
B-Vitamine;
Phosphor;
Magnesium;
Kalium;
Kalzium;
Folsäure;
Aminosäuren;
Zellulose.

Gerade wegen der großen Menge an Proteinen (35 %) und Aminosäuren (10 %) in der Zusammensetzung wird Hefe in der veganen Küche häufig verwendet. Es muss separat gesagt werden, dass Nährhefe (insbesondere Bierhefe) bemerkenswerte Eigenschaften hat, die sich auf die allgemeine Gesundheit auswirken:

in Kombination mit Lecithin senkt Hefe den Cholesterinspiegel im Blut;
Verbesserung der Leber- und Magen-Darm-Funktion;
den Appetit steigern;
den Prozess der Bildung neuer Blutzellen verbessern;
der Zustand von Haut, Haaren und Nägeln wird deutlich besser;
Verbesserung der Gehirnfunktion;
wirken sich positiv auf die Funktionen des Kreislaufsystems aus;
lindert Schmerzen bei Neuritis.

Ärzte verschreiben vielen Patienten Bierhefe zur Genesung von Langzeiterkrankungen; auch Sportler greifen in ihrer Praxis häufig auf dieses bewährte Mittel zurück. Und für diejenigen, die auf ihre Figur achten oder aus gesundheitlichen Gründen zu einer Diät gezwungen sind, ist Bierhefe eine perfekte Quelle für Vitamine und andere nützliche Elemente.

Die nützlichste Hefe

Auf der Grundlage des oben Gesagten können wir natürlich zu dem Schluss kommen, dass Bierhefe für den Menschen am vorteilhaftesten ist. Es gibt jedoch noch eine andere Art – fermentierte Milchhefe. Sie kommen in Kefir, Joghurt und fermentierter Backmilch vor und spielen eine unersetzliche Rolle bei der Erhaltung einer gesunden Darmflora. Und wenn es normal ist, wird die Immunität der Person nicht geschwächt – dementsprechend wird das Risiko verschiedener Arten von Krankheiten verringert.

Kann Hefe Schaden anrichten?

Leider ist Hefe immer noch schädlich. Dies gilt insbesondere für Bäckerhefe. Tatsache ist, dass die Haltbarkeit dieses Produkts sehr kurz ist, sodass der Verzehr abgestandener Backwaren zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Einige Wissenschaftler werden nicht müde, darauf zu beharren, dass Brothefe äußerst negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat. Dies liegt daran, dass Hefen, wenn sie mit Mehlprodukten in den Darm gelangen, sich dort aktiv vermehren und die in der Nahrung enthaltenen Vitamine und Mikroelemente aufnehmen. Mit der Zeit verdrängt Hefe die natürliche Mikroflora im Darm, was zu Dysbiose, verschiedenen Krankheiten und sogar Krebs führen kann. Dies kann auch die Ursache für häufigen Soor bei Frauen sein.

Hefe kann bei Personen, die gegen dieses Produkt allergisch sind, erheblichen Schaden anrichten. Nun, wenn wir industriell hergestellte Hefe berücksichtigen, dann lässt ihre Zusammensetzung (auch nach GOST) zu wünschen übrig.

In welchen Fällen und wie sollte Bierhefe verwendet werden?

Bierhefe wird in der Medizin als Nahrungsergänzungsmittel verwendet und ist bei folgenden Krankheiten und Beschwerden indiziert:

Diabetes mellitus;
Erholungsphase nach schweren Krankheiten, chirurgischen Eingriffen und verschiedenen Mangelzuständen des Körpers;
Vorbeugung von Hypovitaminose;
Übergewicht oder Magersucht;
In Kombination mit therapeutischen Diäten;
Magen-Darm-Erkrankungen;
Akne, Mitesser;
Dermatosen neurologischer Natur;
Anämie;
Verschiedene Erkrankungen der Haut, Nägel und Haare;
Übermäßiger geistiger und körperlicher Stress;
Vorbeugung von Erkrankungen des Kreislaufsystems.

Je nach Verwendungszweck sollte Bierhefe über einen Zeitraum von 1–2 Monaten mit einer Pause von 2–3 Monaten eingenommen werden. Bereits nach einem Monat regelmäßiger Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sind spürbare Verbesserungstendenzen zu beobachten. In der Regel liegt jeder Packung Bierhefe eine Gebrauchsanweisung bei. Erwachsene und Kinder über 12 Jahre nehmen normalerweise dreimal täglich 1 Tablette Bierhefe eine Stunde nach den Mahlzeiten ein.

Vergessen Sie nicht die Vorsichtsmaßnahmen. Daher müssen mögliche allergische Reaktionen und die Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung bestehender Pilzkrankheiten (z. B. Soor oder Stomatitis) berücksichtigt werden. Bei älteren Menschen ist die Einnahme von Bierhefe aufgrund des Nukleinsäuregehalts kontraindiziert. Auch Schwangere und Stillende sollten auf die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln verzichten.

Bierhefe, deren Nutzen und Schaden oben besprochen wurden, sollte nur nach Rücksprache mit einem Arzt verzehrt werden.

Quelle

Wer liebt nicht warmes, knuspriges Brot? Und diese frischen Vanille-Scones? All dies erinnert ein wenig an unsere fernen unbeschwerten Jahre. Wird die Kindheit unserer Kinder, Enkel und Urenkel genauso fröhlich sein?

In letzter Zeit wird viel über Hefe gesprochen, deren Nutzen und Schaden in Frage gestellt wird. Die Gesellschaft war in zwei große Gruppen gespalten. Die ersten glauben, dass sie für den menschlichen Körper nützlich sind, andere vertreten den gegenteiligen Standpunkt.

Bevor Sie die eine oder andere Meinung vertreten, müssen Sie die Angelegenheit sorgfältig verstehen. Oder führen Sie vielleicht sogar ein Experiment an sich selbst durch.

Wie heißt Hefe?

Der Begriff „Hefe“ vereint 1500 Arten einzelliger Pilze. Sie kommen frei in der Natur vor, hauptsächlich auf der Oberfläche von Beeren und Früchten.

Hefe ist sehr gut an die Umweltbedingungen angepasst. Sie können sowohl in Gegenwart als auch in Abwesenheit von Sauerstoff leben.

Ein charakteristisches Merkmal einzelliger Pilze ist eine hohe Wachstums- und Vermehrungsrate. Dies führte zu ihrer weiten Verbreitung in der Lebensmittelindustrie.

Heute sind 4 Hefearten bekannt. Dies sind Wein, Bier, Milchprodukte und Backwaren. Letztere werden wiederum in drei weitere Typen unterteilt: Trocken-, Press- und Hefestarter.

Trockenhefe wird häufig beim Kochen verwendet. Sie sind praktischer und ihre Haltbarkeit ist deutlich länger. Ein Beutel mit einem Gewicht von 11 Gramm entspricht 50 Gramm gepresstem Produkt.

Aber all diese Hefesorten, ob trocken oder anders, sind nicht echt. Sie wurden von Wissenschaftlern entwickelt, um den Backprozess zu optimieren.

Nur unsere Vorfahren verwendeten natürliche Hefe. Der Prozess des Brotbackens war damals eine ganze Zeremonie. Es wurde aus hochwertigem Vollkornmehl auf vorgefertigtem Sauerteig zubereitet: Roggen, Weizen, Malz, Hopfen. Daher hatte Brot damals völlig andere Geschmacksqualitäten und echte Hefe war zweifellos wohltuend für den menschlichen Körper.

Die Qualität aktueller Mehlprodukte lässt zu wünschen übrig. Schneeweißes Mehl mit verschiedenen Zusatzstoffen und künstlicher Hefe tun ihren Dienst.

Braucht ein Mensch Hefe?

Nach offiziellen Angaben der traditionellen Medizin sind die Vorteile von Hefe für unseren Körper groß. Sie gelten als universeller biologisch aktiver Lebensmittelzusatzstoff. Sie enthalten etwa 66 % Proteine, verschiedene Säuren, Vitamine und Mikroelemente, die zweifellos für den Menschen von Vorteil sind.

Gastritis und Magengeschwüre;
Kolitis;
schwache Immunität;
Anämie;
erhöhter Cholesterinspiegel;
Hefe ist auch gut für die Haut.

Obwohl sich das Hefeprodukt positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts auswirkt, raten Ärzte unter bestimmten Umständen von der Verwendung ab. Trockene sollten beispielsweise bei Dysbiose und anderen akuten Erkrankungen nicht verzehrt werden.

Wenn wir über den Wert von Hefe sprechen, sollten wir auch hinzufügen, dass sie für Vegetarier nützlich sein kann. Das Hefeprodukt gleicht den Mangel an Protein und Vitamin B im menschlichen Körper perfekt aus.

Negative Folgen des Verzehrs von Hefe

Viele (einschließlich Ärzte) glauben, dass der Schaden von Hefe viel größer ist als der Nutzen. Dies gilt insbesondere für Bäckereien.

Künstlich gezüchtete Produkte erhalten den Begriff „Thermophilie“. Das bedeutet, dass sie hohen Temperaturen standhalten und beim Backen nicht absterben.

Hefe wird im Volksmund Killerhefe genannt. Sie dringen unverletzt in das Innere ein und vergiften gesunde und ungeschützte Zellen mit giftigen Substanzen, was anschließend zu deren Tod führt.

In diesem Fall kann man nicht sagen, dass solche Produkte unserem Körper gut tun. Im Gegenteil: Der Schaden der Bäckerhefe kann zu irreversiblen Folgen führen.

Die Gefahren dieser Produkte sind wie folgt:

Hoher Gehalt an Schwermetallen und chemischen Elementen, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Dies liegt an der Technologie ihrer Herstellung. Und es basiert auf 56 Arten von Haupt- und Hilfsrohstoffen. Und das sind alles andere als Lebensmittelsubstanzen. Überzeugen Sie sich selbst: Baukalk, Industriekaliumcarbonat, Flüssigwaschmittel und Co.
Hefe entkräftet den menschlichen Körper. Pilze, die in den Darm gelangen, beginnen sich aktiv zu vermehren. Ihre Nahrung besteht aus Vitaminen und Mikroelementen, die mit der Nahrung auf den Menschen gelangen. Dadurch erhält der Körper nicht genügend nützliche Elemente, was zu deren Mangel und vor diesem Hintergrund zu verschiedenen Krankheiten führt.
Sie stören die Darmflora. Die hohe Vermehrungsrate der Pilze führt zur Entstehung einer Fäulnisflora. Dadurch sterben nützliche Bakterien im Darm ab. Die Folge davon ist eine Verletzung der Aufnahme von Vitaminen und Mikroelementen, eine Schwächung des Immunsystems.
Backhefe kann in Kombination mit Mehl das Säure-Basen-Gleichgewicht durcheinander bringen. Übermäßiger Brötchenverzehr kann zur Bildung eines sauren Milieus führen, das zu chronischer Verstopfung, Gastritis, Geschwüren und Osteoporose führen kann.
Reduzieren Sie den Kalziumspiegel. Ärzte schlagen Alarm. Aufgrund der Anwesenheit von Mikroben- und Pilzflora verändert sich die Zusammensetzung des Blutes im Laufe der Zeit. Galten bei Kindern früher 12 Einheiten Kalzium als völlig normal, reichen heute drei Einheiten aus.
Pilze tragen zu Durchblutungsstörungen bei und verursachen Thrombosen.
Stimuliert das Wachstum bösartiger Tumoren. Dieses Urteil wurde durch ein wissenschaftliches Experiment des französischen Wissenschaftlers Etienne Wolf bewiesen. Er legte einen Krebstumor in eine Hefelösung. Innerhalb einer Woche stieg es um das Dreifache. Nachdem der Tumor aus der Lösung entfernt wurde, starb er ab.
Hefe verursacht Erkrankungen des Herzens, der Lunge und der Leber.

Ob man Brot oder andere hefehaltige Produkte in die tägliche Ernährung einbezieht, muss jeder selbst entscheiden. Nehmen Sie sich Zeit für sich selbst und beobachten Sie, wie Ihr Körper darauf reagiert. Wenn Sie Probleme feststellen, verzichten Sie für eine Weile auf Hefebrot.

Quelle

Hefe ist ein lebender Mikroorganismus, den Menschen schon seit geraumer Zeit „domestiziert“ haben. Die einzigartigen Eigenschaften und Vorteile von Hefe wurden vor vielen tausend Jahren entdeckt. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass im alten Ägypten im Jahr 1200 v. Bäcker backten nicht nur ungesäuertes Brot, sondern auch Hefebrot. Die Ägypter lernten bereits 6000 v. Chr., Bier mit Hefe zu brauen. e. Gleichzeitig begann die Selektion von Hefen, die zur Entstehung neuer, bisher nicht existierender Kulturen von Mikroorganismen führte.

Der Mikrobiologe Pasteur „entdeckte“ Hefe offiziell erst im Jahr 1857. 1881 wurde in Dänemark die erste reine Hefekultur isoliert. Und bereits Ende des 19. Jahrhunderts begann man, kultivierte Hefe zur Herstellung von Bier und zum Backen von Brot zu verwenden. Insgesamt gibt es weltweit mehr als 1.500 Sorten dieser einzelligen Pilze. Aber in der Ernährung verwenden wir nur vier davon: Bierhefe, Bäckerhefe, Milchhefe und Weinhefe. Bäckerhefe wird aktiv zum Backen von fluffigem Brot und Backwaren eingesetzt. Bierhefe kommt in „lebendem“ Bier vor. Weinhefe kommt zwar in der Natur als Überzug auf Weintrauben vor, im Wein hingegen nicht. Milchhefe ist neben Laktobazillen in allen fermentierten Milchprodukten enthalten, die mit natürlichen Starterkulturen zubereitet werden.

Chemische Zusammensetzung von Hefe

Alle Hefen wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und sind ein ausgezeichnetes Nahrungsprodukt, das lebende Kulturen, Mikroorganismen und Bakterien enthält. Hefe ist ein Proteinprodukt, der Proteingehalt erreicht 66 %. Die in Hefe enthaltenen Proteine werden vom Körper perfekt aufgenommen und stehen Proteinen aus Fleisch, Milch oder Fisch in ihrer Qualität in nichts nach. Aminosäuren machen weitere 10 % der Hefe aus. Hefe ist eine reichhaltige Quelle an Mineralien, Aminosäuren und Vitaminen. Sie enthalten Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen, B-Vitamine, Vitamin H, P, Fol- und Paraaminobenzoesäure sowie Methionin und Lecithin. Milchhefe, die Bestandteil fermentierter Milchprodukte ist, ist ein Probiotikum. Der unschätzbare Vorteil dieser Hefeart ist ihre Fähigkeit, das Gleichgewicht der Darmflora aufrechtzuerhalten.

Nutzen und Schaden von Hefe

Warum sind sie nützlich?

Bierhefe und Brothefe sind universelle Nahrungsergänzungsmittel; es wird empfohlen, sie in Form von Getränken bei Anämie und einer kalorienarmen Ernährung aufzunehmen. Hefe ist sehr nützlich bei Hautkrankheiten - Akne, Furunkulose, Dermatitis. Sie fördern die schnelle Heilung von Wunden und Verbrennungen und wirken sich allgemein positiv auf den Hautzustand aus. Hefe verbessert die Sekretion der Magendrüsen und die Aufnahmefähigkeit des Darms. Daher werden sie zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen verschrieben: Geschwüre, Gastritis, Kolitis, Enterokolitis, verminderter Magen-Darm-Tonus und schlechte Sekretion der Verdauungsdrüsen.

Zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten muss Hefe mit Wasser, Zucker, Kleie und anderen Zusatzstoffen vermischt und in Form von Getränken eingenommen werden. Beim Erhitzen auf über 60 °C stirbt jede Hefe ab, und daher ist es unwahrscheinlich, dass Hefebrot, das bei hohen Temperaturen gebacken wird, „behandelt“ und gesundheitsfördernd genutzt werden kann. Fermentierte Milchprodukte mit Milchhefe stärken wirksam das Immunsystem und normalisieren die Darmfunktion. Hefe eignet sich auch sehr gut zur äußerlichen Anwendung – daraus werden pflegende Masken hergestellt, die das Haar schön und voluminös machen.

Kontraindikationen

Trotz aller Vorteile von Hefe gibt es auch Kontraindikationen für ihre Verwendung. Sie sollten Hefe nicht einnehmen, wenn Sie zu Allergien, Nierenerkrankungen, Gicht, Dysbiose, endokrinen Störungen oder individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt neigen. Frauen sollten Hefe nur unter Aufsicht eines Gynäkologen einnehmen, da sie Soor verursachen kann.

Typen und Eigenschaften

Es sind viele Arten von Hefen und hefeähnlichen Pilzen bekannt. Einige von ihnen können zum Wohle der Menschheit wirken, andere verursachen unangenehme Phänomene (Lebensmittelverderb, Krankheiten).

Beliebte Hefearten:

Bäckerei – eine besondere Art von Mikroorganismen, die bei der Zubereitung von Brot und Gebäck verwendet werden; sie dienen als Treibmittel für Teig;
Kneipen;
Wein – findet sich auf der Oberfläche frischer Weintrauben (in Form einer weißlichen Schicht);
Futtermittel – hergestellt aus Substraten der Öl- und Pflanzenindustrie;
Nährhefe ist deaktivierte Hefe. Sie verursachen keine Fermentationsprozesse und werden in verwendet.

Diese Pilze sind für den Menschen von Vorteil. Sie werden in der Lebensmittel-, Agrar- und Pharmaindustrie eingesetzt. Fermentierte Produkte sind aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken.

Es gibt aber auch pathogene Arten hefeähnlicher Pilze. Sie verursachen in lebenden Organismen verschiedene Krankheiten.

Hefe der Gattung Candida. Sie sind opportunistisch. In gesunden Organismen verursachen sie keine Pathologie, aber in geschwächten (durch Krankheit, Operation) können sie Candidiasis (Soor) hervorrufen.
Auf der Oberfläche der Epidermis finden sich Mikroorganismen der Gattung Malassezia. Verursacht bunte Flechten (Pityriasis) und seborrhoische Dermatitis.
Cryptococcus neoformans – verursacht einen infektiösen Prozess. Betroffen sind das Zentralnervensystem, das Atemzentrum und die Schleimhäute.

Nutzen und Schaden

Eine Tabelle, die die wichtigsten Aspekte der Wirkung von Hefen darstellt, hilft Ihnen, den Wert und die schädlichen Auswirkungen einzelliger Organismen zu verstehen.

Sicht	Nutzen	Schaden
Bäckerei	Enthalten eine ausreichende Menge an B-Vitaminen und Ascorbinsäure. Verbessert die Backeigenschaften (Geschmack, Farbe, Weichheit, Aroma).	Bei übermäßigem Verzehr lösen sie Gärungsprozesse im Darm aus. Dies ist mit einer erhöhten Gasbildung und Blähungen behaftet. Kann eine Azidose (erhöhte Säure im Körper) verursachen. Bei aktiver Fortpflanzung provozieren sie einen Vitaminmangel.
Wein	Sie provozieren den Beginn der Gärung von Traubensaft, was zur Weinbildung beiträgt.	Es entsteht kein offensichtlicher Schaden.
Füttern	Erhöht das Wachstum der Nutztierbiomasse. Versorgt Nutztiere mit Vitaminen und Mikroelementen	Gelangen sie in den menschlichen Körper, können sie toxische Wirkungen haben.
Essen	Verleiht dem Gericht ein Käsearoma. Wirken als Verdickungsmittel. Enthält viele Vitamine und Proteine.	In reiner Form kann es schwere allergische Reaktionen hervorrufen.
Mikroorganismen der Gattung Malassezia	Bei normaler Immunität tragen sie dazu bei, die Haut vor pathogenen Mikroorganismen zu schützen.	Bei verminderter Immunität beginnen sie sich aktiv zu entwickeln und verursachen Hautkrankheiten (Dermatitis, Pityriasis).
Hefe der Gattung Candida	Sie machen einen bestimmten Anteil der Darmflora aus.	Bei verminderter Immunität wird Candidiasis (Soor) verursacht.
Teepilz	Bekämpft Arteriosklerose. Hat eine gewisse antibakterielle Wirkung. Stimuliert den Zellregenerationsprozess. Sorgt für die normale Funktion der Geschlechtsdrüsen bei Frauen.	Es wird nicht bei Gastritis und Magengeschwüren angewendet, da es eine Verschlimmerung der Krankheit hervorruft. Der unkontrollierte Konsum von Kombucha-Aufguss führt zu Verbrennungen der Schleimhäute und allergischen Reaktionen.

Mythen über Hefebrot

In modernen Medien tauchen immer wieder Artikel und Berichte auf, dass Hefebrot äußerst gefährlich für Mensch und Tier sei. Ist das wirklich?

Es lohnt sich, die berühmtesten Mythen über dieses Produkt zu berücksichtigen.

Mythos Nr. 1. „Beim großen Verzehr von Brot vermehren sich Hefepilze aktiv im Darm.“

Beim Backen unter dem Einfluss hoher Temperaturen werden einzellige Pilze inaktiviert und verlieren ihre Fähigkeit zur Vermehrung.

Mythos Nr. 2. „Hefebrot macht dick.“

Mythos Nr. 3. „Brot und Gebäck beschleunigen den Alterungsprozess.“

Gegen Produkte, die reich an Saccharomyceten sind, rebelliert die Öffentlichkeit. Befürworter einer gesunden Ernährung motivieren die Bevölkerung, „zu den Wurzeln“ zurückzukehren – dem Kochen mit Vollkornmehl. Solche Produkte richten nicht nur keinen Schaden an, sondern reinigen auch den Darm mit Hilfe von Ballaststoffen.

Die Vorteile von Hefe für die Körperschönheit

In Zeitungen und Internetquellen gibt es oft Artikel über die Vorteile von Trockenhefe für die Schönheit von Haaren und Nägeln. Manche Menschen nehmen sie lieber innerlich (in Tablettenform) ein, andere bereiten daraus Masken zu.

Die Vorteile von Bierhefe sind folgende:

Sie bekämpfen Akne, minimieren Hautausschläge;
die Festigkeit von Nägeln und Haaren erhöhen;
dem Haar Glanz und Glanz verleihen;
den Muskeltonus aufrechterhalten;
den Alterungsprozess der Hautzellen verhindern;
Abfall und Giftstoffe entfernen;
die Konzentration von gefährlichem Cholesterin im Blut reduzieren;
Reduzieren Sie die Brüchigkeit der Kapillarwände, was dazu beiträgt, das Gefäßmuster auf der Haut zu reduzieren.

Hausgemachte Beauty-Rezepte

Reinigt trockene Haut und verleiht ihr Strahlkraft.

1 EL. l. Hefe;
2 EL. l. Milch;
1 Eigelb;
1 EL. l. Pfirsichöl.

Peelingmaske für Problemhaut

Reinigt die Poren, entfernt die Hornschicht der Epidermis und nährt das Gewebe. Danach ist das Gesicht weich, samtig und hat einen zarten Farbton.

1 EL. l. Hefe;
2 EL. l. gehackte Haferflocken, Kleie oder Pfirsichkerne;
2 EL. l. Öl (Pfirsich-, Oliven- oder Traubenkernöl).

Haarmaske

Diese Zusammensetzung verleiht dem Haar Glanz und Fülle. Verbindung:

3 EL. l. Hefe;
1 Eigelb;
ein halbes Glas warme Milch;
2 EL. l. Klettenöl.

Meinungen von Experten

Beschränken Sie den Einsatz thermophiler Backhefe auf ein Minimum;
Verwenden Sie Bierhefe in Tablettenform nur nach ärztlicher Verordnung;
Wenn Sie zu allergischen Reaktionen neigen, verzichten Sie auf den Verzehr von Nähr- und Bierhefe;
Bevorzugen Sie Geflügel und Fleisch aus natürlichen Rohstoffen gegenüber Erdölprodukten.
Begrenzen Sie bei erhöhtem Verzehr von Backwaren den Verzehr von süßen Speisen, um die aktive Vermehrung thermophiler Pilze nicht zu provozieren.

Für jemanden, der es gewohnt ist, Hefebrot zu essen und zum ersten Mal von seinen Gefahren zu hören, ist es ziemlich schwierig zu verstehen, warum Hefe schädlich ist. Schließlich sind wir überall von Broten, Brötchen und Kuchen umgeben, und es scheint, dass sie keine gesundheitlichen Probleme verursachen können. Ja, wir modernen Menschen leiden unter einer größeren Anzahl von Krankheiten als unsere Vorfahren, die keine Industriehefe aßen, aber zusätzlich zu diesem Faktor sind andere offensichtlich – Umweltzerstörung, die Verbreitung schlechter Gewohnheiten, eine sitzende Lebensweise usw . Deshalb sollten wir Hefeteig nicht vorschnell für alle Übel dieser Welt verantwortlich machen. +

Die Schwierigkeit, Aussagen über die Schädlichkeit oder Unbedenklichkeit von Hefen zu beweisen, liegt darin, dass diese Mikroorganismen nicht natürlich sind und man sich häufig mit den Meinungen verschiedener Experten über die Thermophilie von Hefepilzen auseinandersetzen muss. Mit anderen Worten: Im Gegensatz zu natürlicher Hefe wird künstliche Hefe bei hohen Temperaturen nicht zerstört und beginnt sich im Körper zu vermehren, wodurch einem Menschen Nährstoffe entzogen werden. Für diese Sichtweise gibt es keine wissenschaftlichen Beweise, dennoch empfehlen viele Gastroenterologen ihren Patienten, auf hefefreies Brot umzusteigen. Ist Hefe wirklich gesundheitsschädlich?

Betrachten wir die Hauptargumente der Menschen, die über die Gefahren von Hefeteig und darauf basierendem Backen sprechen. Wenn Hefe nicht, wie manche behaupten, durch hohe Temperaturen abgetötet wird, sind die Folgen ihrer Aktivität tatsächlich erschreckend. Wie kann Bäckerhefe also für den Menschen schädlich sein:

1) Sie „stehlen“ die Mikroelemente, die wir brauchen .

Hefe ist ein Pilz, der sich exponentiell vermehrt und in den Darm gelangt, der für ihn ein hervorragendes Nährmedium darstellt. Um zu funktionieren, benötigt Hefe Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien, die sie über die menschliche Nahrung aufnehmen. Die Folge kann ein Mangel an essentiellen Mikroelementen im Körper sein.

2) Hefezellen stören das natürliche Gleichgewicht der Darmflora .

Ein gesunder Darm ist die Grundlage eines starken Immunsystems. Ein Ungleichgewicht der Darmflora gegenüber „schlechten“ Bakterien führt zu einer Schwächung der Immunabwehr. Aggressive Hefepilze, die sich im Darm mit enormer Geschwindigkeit vermehren, tragen zur Entwicklung einer Fäulnisflora bei, die zusammen mit Hefe nützliche Bakterien aus dem Darmmyzel verdrängt. Dadurch verschlechtert sich nicht nur die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung, sondern auch die menschliche Gesundheit im Allgemeinen.

Unter anderem produziert Hefe wie alle anderen Pilze im Laufe ihres Lebens Antibiotika, die sich ebenfalls zerstörerisch auf die normale Darmflora auswirken.

3) Durch die alkoholische Gärung entstehen Schadstoffe .

Nebenprodukte der Fermentation sind Fuselöl, Acetoin (Acetylmethylcarbinol), Diacetyl, Butyraldehyd, Isoamylalkohol, Dimethylsulfid usw. Diese Stoffe sind giftig, verleihen dem resultierenden Brot jedoch den Geschmack und das Aroma, die wir gewohnt sind.

4) Hefe übersäuert den Körper .

5) Die Herstellungstechnologie von Bäckerhefe beinhaltet die Verwendung von Schwermetallen und anderen schädlichen chemischen Elementen.

Laut GOST 171-81 für „komprimierte Backhefe“ werden bei ihrer Herstellung 36 Arten von Haupt- und 20 Arten von Hilfsrohstoffen verwendet.
Hier ist eine kurze Liste davon:

technisches Ammoniumsulfat, das bei der Herstellung von Schwefeldioxid anfällt;
Ammoniumsulfat gereinigt nach GOST 10873;
wässriges technisches Ammoniak der Klasse B (für die Industrie) gemäß GOST 9;
thermische Orthophosphorsäure gemäß GOST 10678;
technische Schwefelsäure nach GOST 2184 (verbessert) oder Batteriesäure nach GOST 667
technisches Kaliumcarbonat (Kali) nach GOST 10690, erste Klasse;
technisches Kaliumchlorid gemäß NTD;
kaustisches Magnesitpulver nach GOST 1216;
technische Schwefelsäure gemäß GOST 2184 (verbesserte Kontaktqualitäten A und B) oder Batteriesäure gemäß GOST 667;
Mikrodünger für die Landwirtschaft in den südlichen Regionen der UdSSR;
Entschäumer;
Desinfektionsmittel:
Bleichkalk nach GOST 1692;
Baukalk nach GOST 9179;
Bleichkalk (hitzebeständig);
technische Natronlauge nach GOST 2263;
Soda (technisch) gemäß GOST 5100;
technisches Formalin nach GOST 1625;
Borsäure nach GOST 9656;
Furatsilin;
Furazolidon;
Sulfonol NP-3;
Catapin (bakterizid);
Flüssigwaschmittel „Progress“;
technische Salzsäure nach NTD;
Salzsäure aus rektifiziertem Chlorwasserstoff, Klasse B nach NTD usw.

Sogar eine Person, die keine Ahnung von Chemie hat, wird eine solche Liste wahrscheinlich gruselig finden. Mikrodünger für die Landwirtschaft in den südlichen Regionen und andere Nichtlebensmittelstoffe, die bei der Hefeproduktion verwendet werden, sättigen den menschlichen Körper mit Metallen, einschließlich Schwermetallen (Kupfer, Zink, Magnesium, Molybdän, Kobalt) sowie Phosphor, Kalium, Stickstoff und andere chemische Elemente von zweifelhaftem Nutzen. Die Rolle solch gefährlicher „Zutaten“ bei der Hefeproduktion wird in keinem einschlägigen Handbuch oder Nachschlagewerk erläutert.

Viele Experten sprechen über die Gefahren des Verzehrs unseres üblichen Brotes. Professor Larbert äußerte auf dem Zweiten Weltkongress für Kräutermedizin in Prag (1990) seine Meinung zu einer Reihe von Störungen, die durch den langfristigen Verzehr von raffiniertem Weißhefebrot verursacht werden. Der dadurch verursachte Komplex gesundheitlicher Probleme wird Hämogliasis genannt und ist durch Kopfschmerzen, Schläfrigkeit, erhöhte Blutviskosität, schlechte Verdauung, Reizbarkeit, langsames Denken und verminderte sexuelle Aktivität gekennzeichnet.

Neben Larbert schrieben auch andere Wissenschaftler über die negativen Auswirkungen von Hefen auf den menschlichen Körper: Rosini Gianfranco („Das Vorhandensein einer abtötenden Wirkung von Hefe“, Canadian Journal of Microbiology, 1983, Nr. 10), G. Bassi und D. A. Sherman (The Killing Factor, - Biochemistry, Biophysics, 1973, Nr. 298, S. 868–879), S.A. Konovalov („Biochemistry of Hefe“, 1962, M., Pishchepromizdat, S. 13–14), Sonderkorrespondent von „Izvestia“ L. Volodin (Paris, 27. Februar telefonisch, veröffentlicht am 28. Februar, S. 4), Rubin B.A. (Fermentation, - BME, Bd. 3, 1976, S. 383-384), V.M. Dilman („Vier Modelle der Medizin“, Leningrad, Medizin, 1987. S. 40-42, 214-215), Marilyn Diamond, Donald Schnsll, (USA „Säure-Basen-Gleichgewicht“), V. Mikhailov, L. Trushkina ( „Essen ist eine ernste Angelegenheit“ M., „Junge Garde“, 1988, S. 5-7), Akademiker F. Uglov, B. Iskakov, N. Dubinin (Werke des Plechanow-Wirtschaftsministeriums), französischer Professor Etienne Wolf und viele weitere.

IN UND. Grinev macht darauf aufmerksam, dass in den USA, Schweden und anderen Ländern hefefreies Brot alltäglich geworden ist und als eines der Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs empfohlen wird.

Es gibt zwei Arten von Hefe: natürliche (gepresste) und trockene Hefe.

Natürliche Hefe und jetzt kann man sie in jedem Supermarkt finden, sie werden in Riegeln verkauft und kosten 10 Rubel. Sie sind nur im Kühlschrank und nicht länger als 2 Wochen haltbar. Diese Hefe kann zum Backen von Brot, zur Herstellung von Kwas und sogar zur Herstellung von Bier verwendet werden, wenn Sie zu Hause gerne brauen! Das ist die Hefe, die unsere Großmütter verwendet haben, sie ist lebendig, echt!

Die Wahl Trockenhefe viel mehr zum Laden! Sie arbeiten schnell, eine Stunde und der Teig ist fertig! Aber wie nützlich sind sie? Und sind sie überhaupt nützlich?

Ich beginne mit einigen Hintergrundinformationen. Lange Zeit, nämlich 5 Jahre lang, habe ich meinen Magen-Darm-Trakt (Magen-Darm-Trakt) behandelt. Ich wurde jeden zweiten Tag vergiftet, bekam Darminfektionen, Gastritis, Pankreatitis und andere Unglücke verfolgten mich einfach! Allopathische Medikamente konnten mir nicht helfen, außerdem traten Nebenwirkungen durch die Medikamente auf, die ich einnahm. Dann habe ich einen Naturheilarzt gefunden. Ein Heilpraktiker hat auch eine medizinische Ausbildung, und in meinem Fall war er ein Kandidat der medizinischen Wissenschaften, nur dass er sanfte, natürliche, möglichst natürliche Behandlungsmethoden anwendet. Das erste, was mein Heilpraktiker untersuchte, war meine Ernährung. Mir wurde vorgeschrieben, was ich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen sollte und in welcher Menge. Daher wurden Hefe und Hefebrot von dieser Liste ausgeschlossen!

Und jetzt möchte ich auf das Thema des Beitrags zurückkommen und etwas mehr über die Gefahren des Verzehrs von Trockenhefe sprechen.

Hefen, die in den Körper gelangen, beginnen, die nützliche Mikroflora im Magen und Darm zu zerstören, was zu einer Störung des Magen-Darm-Trakts führt. Darüber hinaus führen die durch Trockenhefe im Körper ausgelösten Fermentationsprozesse zu einer schnellen Ermüdung von Gehirn und Körper, stören den Schlaf und beeinträchtigen die Funktion des Immunsystems, was zur Entstehung von Infektionskrankheiten führt.

Einige Wissenschaftler glauben sogar, dass Fermentationsprozesse einen positiven Einfluss auf die Entwicklung von Krebszellen und anderen Tumoren haben können!

Was passiert im Körper durch die Hefegärung?

Wissen Sie, was Blähungen sind? In diesem Fall kann das Zwerchfell seine natürlichen Funktionen nicht erfüllen, es befindet sich in einer „komprimierten“ Position und beeinträchtigt die unteren Lungenlappen. Die Fermentation fördert die Bildung von überschüssigem Gas, weshalb die Gallenblase ihre Form verändern und eine Krümmung bilden kann. Ich kenne das von mir selbst, ich habe meine Gallenblase im Ultraschall gesehen.

Hefegärung kann auch zu Krampfadern, Blutgerinnseln und Stauungen in den unteren Extremitäten, im Becken und im Kopf führen!

Was sollte ein Mensch tun, der seine Gesundheit erhalten möchte?

Als ich meinem Mann verkündete, dass wir überhaupt kein Brot essen würden, da es Hefe enthielt, fand mein Mann sofort einen Ausweg. Er hat hefefreies Brot gekauft! Wer genauer hinschaut, findet eine große Auswahl an hefefreiem Brot. Ich habe eine Rezension über ein solches Exemplar geschrieben.

Sie können Ihr Brot auch selbst backen, indem Sie lebende Presshefe oder eine selbstgemachte Vorspeise verwenden. Aber das ist ein Thema für einen separaten Beitrag.