Rezepte für Tomatensuppe aus frischen Tomaten. Tomatensuppe ist ein Klassiker. Weltrezepte für die Zubereitung von Suppen mit Tomaten: lecker, gesund, ungewöhnlich. Aus Dosentomaten

22.02.2024

Ein sehr leckeres und leichtes Gericht ist Tomatenpüreesuppe. Das klassische Rezept für diesen Leckerbissen umfasst viele frische reife Tomaten und verschiedene Gewürze. Diese Suppe kann entweder mit Wasser oder Gemüse- oder Fleischbrühe zubereitet werden.

Nach dem klassischen Rezept ist Hühnerbrühe die Grundlage für den Tomaten-Vorgang. Zusätzlich zu einem Glas der angegebenen Zutat nehmen Sie: einen großen Löffel Butter und Olivenöl, ein halbes Kilo reife Tomaten, einen kleinen Löffel getrockneten Basilikum und granulierten Knoblauch, eine Prise Muskatnuss, Salz und eine weiße Zwiebel .

Die Tomaten werden gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten, mit Knoblauch und Basilikum bestreut und anschließend 25 Minuten im Ofen gebacken.
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
Die erweichten Tomaten werden zum Braten in einen Behälter gegeben. Es ist nicht notwendig, die Haut davon zu entfernen.
Der Mischung werden ein Glas kochendes Wasser, Butter, Salz und Muskatnuss hinzugefügt. Die Suppe wird weitere 15-17 Minuten gekocht und anschließend mit einem Mixer püriert.

Sollte das Gemüse sauer sein, können Sie dem fertigen Gericht noch etwas Zucker hinzufügen.

Gazpacho-Rezept

Reife Tomaten sind ein wesentlicher Bestandteil der beliebten Gazpacho-Suppe. Dazu gehören neben Tomaten (650 g): ein halber Liter Tomatensaft, Salz, 2 große Löffel Zitronensaft, ein paar Knoblauchzehen, 2 weiße Zwiebeln und die gleiche Menge Paprika, 3 kleine frische Gurken , ein Bund frischer Koriander, Salz, 1,5 klein Esslöffel Rotweinessig, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce, 5 Scheiben altbackenes Graubrot, 800 ml hochwertiges Olivenöl.

In Wasser getränktes Brot wird in die Pfanne gegeben, ebenso der durch eine Presse gepresste Knoblauch und das gesamte gehackte Gemüse. Tomaten werden zunächst von der Schale und den Kernen befreit.
Zunächst werden alle Zutaten in einem Mixer püriert und anschließend durch ein Sieb gesiebt.
Die resultierende Masse wird gesalzen, mit Obst- und Gemüsesaft, Öl, Essig und Soße gewürzt.
Es bleibt nur noch, das Gericht mit fein gehacktem Koriander zu bestreuen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Das Essen wird kalt serviert.

Heiße Tomatenpüreesuppe

Wenn Gazpacho am häufigsten im heißen Sommer zubereitet wird, wärmt Sie diese Suppenvariante an einem kühlen Wintertag perfekt auf. Das Gericht ist aus folgenden Produkten sehr schnell zubereitet: 850 g Tomaten, 40 g Weizenmehl, Salz, ein Stück Butter, 2 EL. beliebige Fleischbrühe (vorzugsweise Hühnchen), ein halbes Glas fettarme Sahne, eine Prise gemahlener Paprika und eine Handvoll geriebener Hartkäse.

Tomaten werden auf einer feinen Reibe gerieben. In diesem Fall müssen Sie die Haut mit der Hand festhalten, damit sie intakt bleibt und nicht in die Suppe fällt.
Die Tomatenmasse wird gesalzen und nach Geschmack mit Paprika bestreut.
Butter wird in Töpfen geschmolzen, in denen das gesiebte Mehl gebraten wird. Die Mischung sollte keine Klumpen enthalten.
Die Tomatenmasse wird in die gleiche Schüssel gegossen. Die zukünftige Suppe wird 8-10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht.
Jetzt müssen nur noch die Brühe und die Sahne in den Topf gegossen werden. Sobald es kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Das Gericht wird mit geriebenem Käse serviert.

Aus Dosentomaten

Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch Gemüse aus der Dose verwenden. Nehmen Sie zusätzlich zu Tomaten (800 g): 7 EL. Olivenöl, 2 Selleriestangen, Karotten, große süße Paprika, 3-4 Knoblauchzehen, 1,5 Liter beliebige Brühe, 70 g Tomatenmark, ein Bund frisches Basilikum, Salz.

Alle Gemüse werden geschält, grob gehackt und in einem Topf gebraten.
Die Stängel werden aus einem Bündel Basilikum geschnitten, mit einem Faden festgebunden und zu den restlichen Komponenten geschickt.
Wenn die Zwiebel goldbraun wird, werden geschälte Tomaten aus der Dose, Brühe und Tomatenmark zum Gemüse gegeben. Wenn der Knoblauch nicht zuvor mit den anderen Zutaten angebraten wurde, kann er zu diesem Zeitpunkt durch eine Presse gegeben und der Suppe hinzugefügt werden.
Es bleibt nur noch, die Mischung zu salzen, nach Belieben zu würzen und zu kochen, bis die Karotten weich sind.
Von der fertigen Suppe werden die grünen Stängel entfernt und die Masse anschließend püriert.

Wenn das Gericht sauer wird, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Italienische Tomatenpüreesuppe

Der Geschmack eines solchen Gerichts hängt weitgehend von der Qualität des verwendeten Olivenöls ab. Sie müssen mindestens ein halbes Glas zu sich nehmen. Zusätzlich verwenden wir: eine Zwiebel, 5 weiche Tomaten, ein Paar Knoblauchzehen, 4 Zweige Thymian und Oregano, einen Bund frisches Basilikum, klein. Löffel Balsamico-Essig, Salz.

Die Tomaten werden gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
Die Hälfte des Olivenöls wird in einem Topf erhitzt, gehackter Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln werden darin angebraten. Alle Kräuter werden den Zutaten hinzugefügt.
Nach Zugabe von Tomaten und Salz wird die Masse 15-17 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Anschließend die Kräuter entfernen, Balsamico-Essig und das restliche Öl hinzufügen und die Zutaten mit einem speziellen Mixeraufsatz zermahlen.

Italienische Tomatenpüreesuppe schmeckt köstlich, serviert mit heißer Sahne.

Mit Bohnen

Diese Variante der Tomatensuppe schmeckt nach Lobio. Es ist sehr lecker und nahrhaft. Das Rezept enthält: 450 g Tomatenpüree (keine Paste), 420 g rote Bohnen aus der Dose, 850 ml beliebige Brühe, 2 Zwiebeln, eine Chilischote, einen großen Löffel Maismehl, Salz, eine Prise getrocknete Petersilie. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Tomatensuppe mit Bohnen zubereiten.

Gehackte Zwiebeln werden sautiert, bis sie transparent sind.
Dem Gemüse wird Tomatenpüree hinzugefügt und nach dem Kochen wird die Masse weitere 5-6 Minuten auf dem Feuer belassen.
Der Pfeffer wird von den Kernen befreit und fein gehackt.
Chili zusammen mit Bohnen ohne Flüssigkeit in die Zwiebel-Tomaten-Masse geben.
Nach 5-7 Minuten Kochzeit wird Stärke, gemischt mit einer kleinen Menge Brühe, in die Suppe gegossen. Die Masse wird nach Geschmack gesalzen und noch ein paar Minuten auf dem Feuer belassen.

Vor dem Servieren portionsweise getrocknete Petersilie darüber streuen.

Würzige cremige Tomatensuppe

Kartoffeln machen das Gericht sättigender und Knoblauch und Chilischoten machen es pikanter. Die Menge der Zutaten kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden. Das Gericht wird zubereitet aus: 4 mittelgroßen Kartoffeln, 6 Tomaten, Karotten, Salz, Zwiebeln, gelber Paprika und Chilischote, 4-5 Knoblauchzehen, einer Prise Paprika, 2 großen Löffeln Olivenöl.

Alle Gemüse werden gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten. Tomaten werden zuerst geschält. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben.
Die Zutaten werden in 2 EL gegossen. Trinkwasser, danach werden sie gesalzen und mit Paprika gewürzt.
Die Suppe wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Es bleibt nur noch, es mit einem Mixer zu einem Püree zu verarbeiten und Olivenöl hinzuzufügen.

Serviert mit Knoblauchcroûtons.

Mit Käsezusatz

Eine weitere italienische Version des ersten Tomatengangs – mit der Zugabe von Hartkäse. Zusätzlich zu diesem Produkt (160 g) enthält es: 2 große Esslöffel Olivenöl, eine Zwiebel, ein Paar Knoblauchzehen, 2 EL. Gemüsebrühe, Salz, ein halbes Glas Milch, 750 g Tomaten im eigenen Saft, 2 große Löffel Mehl, 2 Zweige Thymian.

Zwiebeln und Knoblauch werden in beliebigem Fett goldbraun gebraten.
Mehl wird hinzugefügt und nach gründlichem Mischen werden Tomaten und Flüssigkeit zu den Zutaten hinzugefügt.
Die Suppe wird gesalzen, Sahne hineingegossen und Thymianzweige hineingegossen.
Nach etwa 15–17 Minuten Garzeit wird der Thymian weggeworfen und der Käse in die Pfanne gegeben.
Es bleibt nur noch, die Masse mit einem Mixer glatt zu mahlen.

Serviert wird Tomatensuppe – Püree mit Käse und heißem Roggentoast.

Vor nicht allzu langer Zeit und völlig unerwartet habe ich erste Gänge mit frischen Tomaten kurz vor dem Servieren entdeckt. Für uns ein etwas ungewöhnlicher Ansatz. Tomatensuppe ist im Gegensatz zu normaler Suppe schmackhafter und optisch ansprechender. Es stellte sich heraus, dass die Zugabe von frischen Tomaten zu Fertigsuppen in der Weltküche keine Seltenheit ist.

Ich habe immer geglaubt, dass Tomatensuppe mit Tomatenmark oder reifem Tomatenpüree zubereitet werden sollte und idealerweise Tomaten die Grundlage der Suppe bilden. Im Sommer bereiten wir oft kühle Tomatensuppe zu, angelehnt an die gängige spanische Variante. Und mit der Zugabe von Tomatenmark ist es praktisch, rot zu kochen, da mir das Ergebnis mit frischem Tomatenpüree nicht wirklich gefällt, wie ein Freund sagte - es gibt keinen Antrieb.

Aber auch in der heißen Jahreszeit lehnen nur wenige Menschen eine Schüssel heiße Suppe zum Frühstück ab. Ehrlich gesagt mag ich keine Suppe zum Frühstück, aber ich werde auf jeden Fall Hühnernudelsuppe essen. Sehr oft bereiten wir zu Hause zum Frühstück Nudeln mit verschiedenen einfachen Saucen zu. Solche Morgengerichte machen satt bis zum Mittagessen und sind sehr schnell zubereitet. Die einfachste Möglichkeit ist . Tomatensauce aus frischen Tomaten unter Zugabe von Tomatenstücken ohne Wärmebehandlung.

Zum Frühstück ist es ideal, eine dicke Suppe aus Tomaten und kleinen Suppennudeln zuzubereiten. Eine spezielle Suppenpaste, die von allen Herstellern hergestellt wird, ist klein und kocht sehr schnell. Die üblicherweise verkauften Arten von Suppenpaste sind Vermicelli, Appelli, Filini usw. Sie unterscheiden sich in Form und Größe, aber das Wesentliche bleibt dasselbe. Dabei handelt es sich um frisch getrockneten Teig aus hochwertigem Hartweizenmehl.

Tomatensuppe mit Gemüsezugabe und kleinen Suppennudeln lässt sich aus allen reifen Tomaten zubereiten. Die Größe spielt keine Rolle. Wenn die Tomaten jedoch groß sind, sollten Sie sie schälen und die Kerne entfernen.

Wenn Sie planen, den ersten Tomatengang zuzubereiten, müssen Sie reife, aber nicht überreife und weiche Tomaten zubereiten. Wenn die Tomaten überreif sind, eignen sie sich gut als selbstgemachte Tomaten, Sie sollten sie aber nicht in die Suppe geben. Als Basis für die Suppe müssen Sie Gemüsebrühe kochen und diese mit Röstzwiebeln und Tomaten würzen. Kochen Sie kleine Fadennudeln, um die Tomatensuppe dicker zu machen. Und zum Schluss noch frische Tomaten und jede Menge Kräuter dazugeben.

Tomatensuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

Kleine Suppennudeln 100 g
Kleine rote oder Kirschtomaten 200 g
Große reife Tomate 1 PC
Petersilie 5-6 Zweige
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 1-2 Zehen
Karotte 1 Stück
Olivenöl 1 EL. l.
Salz, schwarzer Pfeffer, trockene scharfe Paprika, Koriander, Piment, trockene Mischung aus mediterranen Kräutern Gewürze

Um Fadennudeln zu kochen und Tomatensuppe zuzubereiten, müssen Sie Gemüsebrühe zubereiten. Es reicht aus, einen Standardsatz Suppengemüse und Wurzeln bis zu einer halben Stunde lang zu kochen. In einer einfachen Variante bringen Sie 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen, geben geschälte und halbierte Karotten, 1-2 geschälte Knoblauchzehen und eine ganze geschälte Zwiebel hinein. Nach Wunsch können Sie Pastinaken, Petersilie und Sellerie hinzufügen.
Bereiten Sie eine einfache Gemüsebrühe für die Suppe zu
Gemüsebrühe muss mit Gewürzen aufgekocht werden. Um zu verhindern, dass Gewürze in der Brühe schwimmen, ist es besser, sie vor dem Hinzufügen zur Brühe in einen Beutel oder in ein seltenes Nylongewebe zu stecken und mit einem Knoten zu binden. Dann aromatisieren die Gewürze die Brühe, sie können rechtzeitig entfernt und weggeworfen werden. Ich empfehle Ihnen, 1-2 trockene Peperoni zu verwenden – diese verstärken die Schärfe der Tomatensuppe nicht wesentlich. Fügen Sie jeweils einen viertel Teelöffel Koriandererbsen und schwarzen (mehrfarbigen) Pfeffer hinzu. Und auch ein paar Erbsen Piment und 0,5 TL. trockene aromatische Kräuter, typisch für die mediterrane Küche – Oregano, Bohnenkraut, Basilikum usw.
Es ist besser, Gewürze für die Suppe in einem Stoff- oder Beutelbeutel zuzubereiten
Kochen Sie das Gemüse mit den Gewürzen bis zu einer halben Stunde, werfen Sie dann den Beutel mit den Gewürzen und der Zwiebel weg und lassen Sie die gekochten Karotten und den Knoblauch zum Servieren übrig.
Gemüse und Kräuter für die Suppe
Während die Brühe kocht, das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken. Unter ständigem Rühren die Zwiebel goldbraun braten. Schälen Sie in der Zwischenzeit eine große reife Tomate von der Schale und den Kernen und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer fein.
Zwiebeln in Olivenöl anbraten
Die Tomate zur Röstzwiebel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Auf Wunsch, insbesondere wenn die Tomate noch nicht ganz reif ist, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen. Braten Sie die Zwiebel und die Tomate 3-4 Minuten lang an und fügen Sie dann eine viertel Tasse Brühe hinzu, die separat zubereitet wird. Zwiebel und Tomate zugedeckt bei schwacher Hitze mehr als 10 Minuten köcheln lassen. Es ist notwendig, dass das Dressing für die Tomatensuppe dick genug ist und die Zwiebeln ganz weich sind.
Tomaten und Brühe zur Zwiebel geben und zugedeckt köcheln lassen
Wenn die Brühe gekocht und das Tomatendressing fertig ist, vermischen Sie alles in einem Topf und fügen Sie die feine Paste hinzu. Sie sollten keine Paste unbekannter Herkunft verwenden. Höchstwahrscheinlich werden billige Nudeln eines unbekannten Herstellers aus weichem Mehl hergestellt. Diese Paste kocht und quillt sehr schnell.
Kleine Suppennudeln
Für den ersten Gang benötigen Sie hochwertige Nudeln aus Hartweizenmehl. Gut geeignet sind kleine Fadennudeln in Form kurzer Fäden – Filini, kleine Ringe Anelli, Sterne Stelline und andere.
Fadennudeln zur Suppe hinzufügen
Kleine Nudeln in Suppe garen sehr schnell – normalerweise 3-4 Minuten. Unter Rühren die Fadennudeln in der Suppe kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit der Nudeln ist immer auf der Verpackung angegeben und der Hersteller garantiert während dieser Zeit die Al-dente-Bereitschaft. Die Fadennudeln müssen nicht zu lange gekocht werden. Außerdem sollte die Suppe nicht erhitzt, sondern sofort heiß verzehrt werden. Beim Abkühlen quillt die Paste auf und die Suppe bleibt praktisch ohne Flüssigkeit – nur in Brühe gekochte Nudeln.

Tomatensuppe erfreut sich aufgrund des spezifischen säuerlich-süßen Geschmacks von Tomaten, der zu vielen Speisen passt, großer Beliebtheit und erweitert den Spielraum der kulinarischen Fantasie erheblich.

Für Abwechslung sorgt die Möglichkeit, es mit verschiedenen Gewürzen zu kombinieren, serviert mit Sahne, Sauerrahm.

Tomatensuppen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Lycopin, das in großen Mengen enthalten ist, ist eines der stärksten natürlichen Antioxidantien.

Tomatensuppe wird in der einen oder anderen Variante in vielen nationalen Küchen angeboten. Es wird auch als Basis für andere würzige Suppen und zur Zubereitung verschiedener Saucen verwendet.

Im Gegensatz zu anderen scharfen Suppen gibt es sowohl für heiße als auch für kalte Tomatensuppen Rezepte. In den USA und England erfreut sich eine Dosenvariante der Tomatensuppe großer Beliebtheit.

Wir bieten mehrere Rezepte für die beliebtesten Tomatensuppen.

Wie man Tomatensuppe kocht – 15 Sorten

Gazpacho ist eine klassische kalte Tomatensuppe, die von den Spaniern erfunden wurde. Es kocht sehr schnell.

Zutaten:

Frische Tomaten - 2 Kilogramm
Zwiebel - 50 Gramm
Gurken - 250-350 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Paprika - 250-350 Gramm
Dunkler Weinessig 20-40 Milliliter
Olivenöl 100-150 Milliliter
Brot für Croutons
Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gemüse hacken und in die Mixschüssel geben.

Essig, Olivenöl, Salz hinzufügen. Gründlich mahlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dieser Schritt ist nicht wichtig, damit die Suppe abkühlt – es dauert lediglich einige Zeit, bis sich die Schärfe des Knoblauchs gleichmäßig über das gesamte Suppenvolumen verteilt.

Diese Suppe hat einen herzhaften Geschmack und ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Kleine Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pflanzenöl – 4 Esslöffel;
Kleine Zucchini - 1 Stück;
Paprika - 1 Stück;
Mittlere Karotten – 1 Stück;
Grüne Bohnen – 200 Gramm;
Tomaten - 3 Stück;
Tomatenmark – 1 Esslöffel;
Rosmarin – 1 Zweig;
Heißes Wasser oder Brühe – 2 Liter;
Entkernte Oliven – 6 Stück;
Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anbraten.

Gehackte grüne Bohnen, Karotten, Paprika und Zucchini in einen Topf geben und bei schwacher Hitze weich kochen. Blanchieren Sie die Tomaten – entfernen Sie die Haut davon.

Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, schneiden Sie vor dem Blanchieren die Oberseite der Frucht kreuzförmig ein.

Die Tomaten in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Einen Zweig Rosmarin und Tomatenmark dazugeben, heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.

Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Gehackte Oliven, Gewürze und Salz zur fertigen Suppe hinzufügen.

Eine einfach zuzubereitende, aber köstliche Suppe. Zum Servieren mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Zutaten:

Zwiebel - eineinhalb Köpfe
Große Tomaten - 3 Stück
Knoblauch - 5 Zehen
Hühnerbrühe – 200 Milliliter
Sahne -60 % Fett - 150 Gramm
Pflanzenöl zum Braten
Tomatenmark – 1 ½ Esslöffel
Zitronensaft – 1 Teelöffel
Getrocknetes Basilikum – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Die Tomaten hacken und in einen Mixer geben. Dann sautierte Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Brühe, Tomatenmark und alle anderen Zutaten hinzufügen.

Pürieren, bis es püriert ist. Anschließend in einen Topf füllen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten kochen lassen.

Diese Suppe ist nicht nur sehr originell in der Präsentation, sondern schmeckt auch hervorragend und ist sehr sättigend.

Zutaten:

Olivenöl - 1 Esslöffel
Knoblauch - 5 Zehen
Rote Zwiebel – 75 Gramm
Pürierte Tomatenkonserven – 1-Liter-Glas
Rinderbrühe - 1 Tasse
Brühwürfel - 1
Zucker - 1 Teelöffel
Fein gehackte Basilikumblätter – 2 Esslöffel
Mozzarella - 60 Gramm
Gouda-Käse - 200 Gramm
Geriebener Parmesan – 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
Brot zum Zubereiten von Bowls – je nach Personenzahl.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Kruste von der Oberseite der Brotlaibe ab und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, sodass eine Schüssel entsteht.

In einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel goldbraun braten.

Mit der Brühe aufgießen, dann Tomaten, Würfel, Pfeffer und Zucker dazugeben und zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten weiterkochen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Basilikum und Mozzarella hinzufügen, unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen.

Die fertige Suppe in Brotschalen füllen, ein Stück Käse dazugeben, mit Parmesankäse bestreuen und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Stehen lassen, bis der Käse schmilzt. Mit Basilikum garnieren und servieren.

Die Suppe ist einfach und schnell zubereitet. Dank der Anwesenheit von Mozzarella, dessen Geschmack gut zum Geschmack von Tomaten passt, ist es sehr nahrhaft.

Zutaten:

Tomatenmark -= 3 Esslöffel
Mozzarella - 1 kleiner Kopf
Tomaten - 6 Stück
Zwiebel – 1 kleine Zwiebel
Knoblauch - 1 kleiner Kopf
Sahne - 100 Milliliter
Toastbrot – 2 Scheiben
Grüns - 1 Bund Petersilie.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in 4 Teile schneiden. Den Knoblauch schälen. Blanchieren Sie die Tomaten 2-3 Minuten lang kreuzweise an der Oberseite der Frucht. Reinigen Sie die Haut.

Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.

Die Tomaten in große Stücke schneiden und in einen Topf geben. 15 Minuten kochen lassen. Dann Tomatenmark hinzufügen.

Gut vermischen und zehn Minuten weiterkochen.

Das Brot in kleine Quadrate schneiden und in Pflanzenöl braten.

Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Die gekochte Suppe in einem Mixer zerkleinern und Sahne und 2 Knoblauchzehen hinzufügen. Alles gut verrühren und Mozzarella hinzufügen. Gründlich umrühren. Die Suppe ist fertig.

Mit Kräutern und Croutons garniert können Sie servieren.

Dies ist eine original italienische kalte Tomatensuppe, serviert mit geröstetem Brot und frittierten Croutons. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutaten:

Gehackte Dosentomaten – 400 Milliliter
Gehackter grüner Pfeffer - 1 Stück
Gurke - 1 Stück
Rote Zwiebel – 1 kleine Zwiebel
Knoblauch - 1 Zehe
Rotweinessig - 1 Esslöffel
Olivenöl - 1 Esslöffel
Tomatensaft - 200 Milliliter
Oliven - 6 Oliven
Gesalzene Kapern – 1 Esslöffel
Basilikumblätter – 2 Esslöffel
Zum Servieren: geröstete Croutons.

Vorbereitung:

Alle Zutaten, außer Oliven, Basilikum und Kapern, in einen Mixer geben und cremig mixen. Die Suppe ist fertig.

Bei Bedarf mit kaltem Wasser verdünnbar. Zum Servieren mit Basilikum, gehackten Kapern und Oliven, gerösteten Brotscheiben oder gerösteten Croutons garnieren.

Für den hellen Geschmack der Suppe sorgen nicht nur die klassischen Zutaten der Tomatensuppe, sondern auch die gebackenen Fleischbällchen.

Zutaten:

Tomatenkonserven im eigenen Saft - 1,5 Liter
Hühner- oder Gemüsebrühe - 1 Liter
Zwiebeln - 1 Stück
Mittlere Karotten - 1 Stück
Knoblauch - 1 Kopf
Olivenöl - 2 Esslöffel
Frische Tomaten - 4 Stück
Stangensellerie – 150 Gramm
Frisches Basilikum – 1 Bund
Hackfleisch für Fleischbällchen
Kirschtomaten - 1 Zweig
Pfeffer, Zucker, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Gemüse hacken. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.

Olivenöl darf nicht zu stark erhitzt werden – dies würde seinen Geschmack radikal verschlechtern.

Gehackte Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Den Knoblauch hacken und zum gebratenen Gemüse geben.

Die vorbereiteten Rinderfleischbällchen und einen Zweig Kirschtomaten mit Olivenöl übergießen und in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen geben und backen, bis die Fleischbällchen gebräunt sind.

Dosentomaten in die Pfanne geben und umrühren. Hühnerbrühe angießen und die Hitze erhöhen.

Geschälte frische Tomaten in Stücke schneiden und zur Suppe geben. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.

Anschließend Basilikum in die Suppe geben und pürieren. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen.

Legen Sie ein paar Fleischbällchen und einen Zweig gebackene Kirschtomaten auf einen Teller und gießen Sie die Suppe darüber.

Leckere Instantsuppe. Es dauert nur 15 Minuten.

Zutaten:

Reife Tomaten - 2 Stück
Kleine Zwiebel
Gemüse- oder Hühnerbrühe – ½ Tasse
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Adyghe-Käse oder milder Feta-Käse – 100 Gramm
Pflanzenöl - 1 Teelöffel
Dosenoliven - 6 Stück
Basilikum, Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die gehackte Zwiebel in erhitztem Öl in einer Pfanne mit dickem Boden glasig braten.

Die Tomaten in Würfel schneiden und in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Saft trennt (ca. 2 Minuten).

Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Tomaten weich sind (8-10 Minuten).

Die andere Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen und den gewürfelten Käse anbraten, bis er braun ist. Salz hinzufügen und vermischen.

Zur fertigen Suppe Pfeffer, Salz und Tomatenmark hinzufügen und anschließend mit einem Mixer pürieren. Unter die gehackten Oliven rühren.

Den gebratenen Käse auf einen Teller legen, mit der Suppe aufgießen und mit Basilikum bestreuen.

Die Suppe ist lecker und gesund zugleich, sie enthält relativ viel Eiweiß.

Zutaten:

Tomatensaft - 200 Milliliter
Zwiebeln - 1 Stück
Zitrone - 1 Stück
Paprika - 1 Stück
1 Tomate
Olivenöl zum Braten
Ei - 1 Stück
Meeresfrüchte - 200 Gramm
Basilikum - 10 Gramm
Würzige Kräuter, Safran.
Wasser - 1 Liter
Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Tomaten und Kerne schälen, Paprika entkernen. Gemüse in Würfel schneiden und anbraten. Gehackte Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Meeresfrüchte in kochendes Wasser geben. Sobald es fertig ist, Tomatensaft hinzufügen. Safran und aromatische Kräuter hinzufügen.

Gebratenes Gemüse und gehackte Basilikumblätter hinzufügen. Wenn die Suppe kocht, das Eiweiß hinzufügen.

Die Suppe ist fertig.

Traditionelles Gericht der bulgarischen Küche. Mehlprodukte verleihen der Suppe eine reichhaltigere Note. Gleichzeitig hat es einen minimalen Kaloriengehalt und eignet sich perfekt für die vegetarische Ernährung.

Zutaten:

Tomaten - 350 Gramm
Tomatensaft - 100 Milliliter
Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl - 40 Gramm
Weizenmehl - 20 Gramm
Zwiebeln - 75 Gramm
Fadennudeln aus Hartweizenmehl – 70 Gramm
Warmes Wasser – 600 Milliliter
Zucker, Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Blanchierte Tomaten werden geschält und durch ein Sieb gerieben. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit Mehl in Pflanzenöl glasig dünsten.

Mehl und Zwiebeln mit warmem Wasser übergießen, Tomatensaft, Tomatenpüree und Fadennudeln hinzufügen. Kochen, bis die Fadennudeln fertig sind.

Eine köstliche Suppe, die dank der enthaltenen Hülsenfrüchte als hervorragende Proteinquelle für Vegetarier dienen kann.

Zutaten:

Zwiebel - 1 Stück
Tomaten - 5 Stück
Karotten - 1 Stück
Bohnenkonserven – 1 0,5-Liter-Glas
Knoblauch - 3 Zehen
Butter – 1 1/2 Esslöffel
Pflanzenfett
Salz, aromatische Kräuter – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, wählen Sie den Modus „Braten“ mit einer Temperatur von 160 °C und braten Sie die fein gehackte Zwiebel, die grob geriebenen Karotten und den gehackten Knoblauch an.

Schalten Sie den „Frittieren“-Modus aus und geben Sie vorbereitete Tomaten, Butter, Bohnenkonserven und Gewürze in die Schüssel.

Wenn die Suppe dick erscheint, fügen Sie warmes Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie den Modus „Suppe“ ein, Zeit - 40 Minuten.

Der süß-saure Geschmack der Suppe passt gut zum Käsegeschmack.

Zutaten:

Tomaten - 3 Stück
Mehl – 3 gestrichene Esslöffel
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Pflanzenöl - 30 Milliliter
Käse - nach Geschmack
Cracker - nach Geschmack

Die Menge an Wasser oder Tomatensaft wird je nach gewünschter Dicke der Suppe gewählt.

Vorbereitung:

Tomaten schälen, schneiden, in einem Mixer zerkleinern.

Bei schwacher Hitze das Mehl 3 Minuten anbraten, das Tomatenmark dazugeben und noch 1 Minute weiterbraten.

Dann die gemischten Tomaten hinzufügen.

Wasser oder Tomatensaft hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer.

Die Suppe ist fertig. Zum Servieren mit geriebenem Käse und Croutons bestreuen.

Taco-Suppe ist sehr scharf und sehr lecker.

Zutaten:

Rinderhackfleisch - 0,5 Kilogramm
Zwiebel - 1 Stück
Ramirez-Pfeffer - 1 Stück
Scharfe Paprika - 1 Stück
Grüner Pfeffer - 1 Stück
Tomatensaft mit Fruchtfleisch - 1 Liter
Tomatenmark - 3 Esslöffel
Wasser - 125 Milliliter
Tomaten
Bohnenkonserven - 1 Dose ½ Liter
Dosenmais – eine halbe ½-Liter-Dose
Olivenöl
Aromatische Gewürzmischung – roter Pfeffer (½ TL), Kreuzkümmel (1 TL), Oregano (½ TL), Knoblauch (½ TL), Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack).
Basilikum
Geriebener Käse nicht harter Sorten - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in einem Topf anbraten. Bohnen und Mais aus der Dose, Tomatenmark, geriebene Tomaten und Gewürze in den Topf geben.

Alles gründlich vermischen und Tomatensaft und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und ausschalten.

Die fertige Suppe mit Pommes und Käse servieren.

Dies ist eine ziemlich dicke und daher sättigende Suppe. Es vereint perfekt den süßlichen Geschmack von Tomaten und die Leichtigkeit von Hühnerbrühe.

Zutaten:

Große reife Tomaten - 3-4 Stück
Hähnchenfilet - 1 Stück
Junge Zucchini - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Knoblauch - 2 Zehen
Olivenöl - 2 Esslöffel
Grüns - Dill 1 Bund
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die blanchierten Tomaten schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Pürieren, bis es püriert ist.

Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Das vorbereitete Gemüse in einem Topf mit Olivenöl anbraten.

Das Filet in kleine Stücke schneiden. In den Topf geben und braten, bis es weiß ist. Sie können nach Geschmack aromatische Kräuter hinzufügen.

Gießen Sie ¼ Tasse Wasser in den Topf und lassen Sie es 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dann gemischte Tomaten und Zucker hinzufügen. Kochen, bis es kocht.

Lassen Sie die fertige Suppe eine Weile ziehen.

Dieses Gericht der marokkanischen Küche enthält keine tierischen Bestandteile, kann aber dank Hülsenfrüchten dennoch als Proteinquelle für diejenigen dienen, die eine vegetarische Ernährung bevorzugen.

Zutaten:

Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Zwiebel - 1 Stück
Tomaten - 1 Kilogramm
Kirschtomaten - 1 Handvoll
Gekochte Kichererbsen – 250 Gramm

Die Kichererbsen werden 6 Stunden lang eingeweicht.

Petersilie – 1 Bund
Mehl - 1 Esslöffel
Stärke - 1 Teelöffel
Koriander – 1 Bund
Minze – 20 Blätter
Paprika - 1 Teelöffel
Cucurma - 1 Teelöffel
Gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel
Harissa – ½ Teelöffel

Anstelle von Harissa können Sie auch Tomatenmark mit ¼ Teelöffel rotem Pfeffer verwenden.

Safran – eine Prise
Wasser - 1 Liter
Schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gehackte Zwiebeln in einem Topf anbraten, bis sie weich sind, und Kichererbsen, gehackte Tomaten, Koriander, Minze, Petersilie, Kukrma, Paprika, Ingwer, Harissa und Safran hinzufügen.

1 Liter Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Dann ½ Tasse Brühe aufgießen und Mehl und Stärke unterrühren. In die Suppe gießen und halbierte Kirschtomaten dazugeben.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

1. Dicke Tomatensuppe
2. Tomatenpüree-Suppe
3. Tomatenpüree-Suppe
4. Scharfe Tomatensuppe
5. Tomatensaftsuppe mit Lende
6.Tomatensuppe mit Zander
7. Tomaten-Bohnen-Salbei-Suppe mit Toast
8. Tomatensaftsuppe
9.Toskanische Tomatensuppe
10.Rezept für Tomatensuppe mit Knoblauchsauce und Käse
11.Tomatenpüreesuppe
12.Kalte Tomatensuppe mit Garnelen und Nudeln

Dicke Tomatensuppe

Zutaten:

Hähnchenfilet 1 Stück
Junge Zucchini 1-2 Stück
Karotte 1 Stück
Zwiebel 1 Stück
Reife Tomate 3-4 Stk.
Knoblauch 1-2 Zehen
Olivenöl 2 EL
Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker, trockene aromatische Kräuter, frischer Dill nach Geschmack

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst Tomatenpüree aus reifen und frischen Tomaten zu. Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie die Tomaten quer in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Schneiden Sie den Wachstumsbereich, den Schwanz, aus. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer und mahlen Sie es zu einem Püree. Dies wird die Basis der Tomatensuppe sein.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zucchini müssen, wenn sie jung sind, nicht geschält werden. Schneiden Sie sie einfach in Würfel. Oder längs in vier Stücke schneiden und quer in 1,5 cm breite Stücke schneiden.

2 EL in einem Topf erhitzen. Olivenöl hinzufügen und die gehackte Zwiebel darin 2-3 Minuten anbraten.

Knoblauch und gehackte Karotten in den Topf geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten unter Rühren weiterbraten.

Hähnchenfilet in Stücke schneiden. Die Größe des Schnitts ist beliebig, ich empfehle jedoch, nicht größer zu sein, als die Zucchini geschnitten wird. Das Filet in den Topf geben und braten, bis das Hähnchen weiß wird. Normalerweise sind es 5-6 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie aromatische Kräuter hinzufügen; sie schaden nicht. Es gibt gute Optionen für mediterrane oder italienische Kräutermischungen. Nach Geschmack hinzufügen.

Gehackte Zucchini hinzufügen.

Gießen Sie ein viertel Glas Wasser in den Topf und lassen Sie alles unter dem Deckel bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln. Denken Sie daran, dass Hühnchen und Zucchini viel Flüssigkeit liefern, also nicht zu viel Wasser hinzufügen.
Vorbereitetes Tomatenpüree und 1 TL hinzufügen. Sahara. Wenn Ihnen die Suppe zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser oder vorzugsweise weißen Tafelwein hinzu.

Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen.

Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Dill garnieren.

Tomatenpüree-Suppe

Diese wunderbare Tomatenpüree-Suppe mag einfach und unprätentiös erscheinen. Aber sobald Sie es mindestens einmal gekocht haben, werden Sie sich ein für alle Mal in das Rezept verlieben.

Um Tomatenpüreesuppe nahrhaft und lecker zu machen, benötigen Sie:
(Berechnung basiert auf einer 2-Liter-Pfanne)

600-700 Gramm Tomaten im eigenen Saft, ohne Haut
400-500 Gramm Brühe (Knochen, Innereien usw.)
150 Gramm kurze Hartweizennudeln
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
eine halbe Paprika
6-7 entkernte Oliven
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
einige Kräuter und Sahne zum Servieren
Nehmen Sie nach Wunsch auch ein Lorbeerblatt und eine Mischung aus italienischen Kräutern (Majoran, Balisic, Oregano, Thymian).

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Brühe vor. Füllen Sie dazu das Brüheset mit kaltem Wasser auf und stellen Sie es auf hohe Hitze. Wenn die Brühe kocht, den Schaum abschöpfen, das Lorbeerblatt hinzufügen und 25–30 Minuten köcheln lassen.

Das Gemüse schälen: Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch. Schneiden Sie die Kartoffeln und Paprika in Würfel, die Zwiebel in große Stücke und lassen Sie den Knoblauch ganz.

Die Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Danach die „verbrauchte“ Brühe herausnehmen, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten zusammen mit dem Saft in die Pfanne geben. Die Suppe salzen und pfeffern, Kräuter hinzufügen.

Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind – 15–20 Minuten.

In der Zwischenzeit die Nudeln in einer separaten Schüssel halbgar kochen. Es ist notwendig, hochwertige Nudeln aus Hartweizen zu wählen, da gewöhnliche Nudeln in der Suppe zu stark aufquellen und zu zerfallen beginnen können.

Anschließend das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe im Mixer glatt pürieren.

Dann die Tomatenpüree-Suppe wieder auf niedrige Hitze stellen. Die Nudeln abgießen und zur Suppe geben.

Lassen Sie die Suppe noch 3-4 Minuten köcheln.

Die fertige aromatische Tomatenpüree-Suppe in Schüsseln füllen, in Scheiben geschnittene Oliven und jeweils einen Esslöffel Sahne dazugeben, mit gehackten Kräutern garnieren und schnell servieren.

Tomatenpüree-Suppe

Zutaten:

6 Esslöffel Olivenöl
15 mittelgroße Tomaten (es empfiehlt sich, fleischige Tomaten zu nehmen, zum Beispiel Sahne)
1,5 Esslöffel Balsamico-Essig (kann durch Weinessig ersetzt werden)
3 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel rote Peperoni (mehr, wenn Sie es scharf mögen)
2 Teelöffel Ihres Lieblingsgewürzes (ich habe italienische Gewürze verwendet)
3 ganze Knoblauchzehen + 2 Zehen
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Tasse Petersilie
3 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Croutons (Sie können auch normale, im Laden gekaufte Croutons verwenden)
1/2 Tasse fein geriebener Hartkäse

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Die Tomaten halbieren und in eine große Schüssel geben. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, mit braunem Zucker bestreuen und umrühren. Dann Balsamico-Essig, Salz, schwarzen und roten Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Gut mischen.

3. Die Tomaten auf ein Blatt Backpapier legen und für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

4. Nehmen Sie nun eine Knoblauchzehe und schneiden Sie den oberen Teil mit dem Stiel ab. Anschließend 2 Esslöffel Olivenöl über den Knoblauch träufeln.

5. Wickeln Sie jeden Kopf in Folie ein und legen Sie ihn neben die Tomaten in den Ofen. Der Knoblauch sollte 40 Minuten lang gebacken werden.

6. Sobald die Tomaten und der Knoblauch fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, entfernen Sie alle Schalen und lassen nur saubere Zehen übrig.

7. Nehmen Sie in der Zwischenzeit einen großen Topf und geben Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, fein gehackte Zwiebeln und 2 frisch gehackte Knoblauchzehen hinzu.

8. Frittieren, bis sie weich und durchscheinend werden.

9. Dann die im Ofen gekochten Tomaten und den Knoblauch hinzufügen. Aufsehen.

10. Dann Petersilie hinzufügen.

11. Mit der Brühe aufgießen.

12. Und werfen Sie ein paar Croutons hinein. Ich weiß, es klingt etwas seltsam, aber glauben Sie mir, genau darum geht es bei dieser Suppe!

13. Die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren.

14. Dann geriebenen Käse hinzufügen.

15. Nehmen Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die Suppe.

Fertig ist die Tomatensuppe. In Teller füllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Stück Fladenbrot garnieren und servieren.

Scharfe Tomatensuppe

Einkaufsliste:

Sellerie (gehackt) - 1 Bund
Butter - 120 gr.
Wermut - 120 gr.
Tomaten - 16 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Gewürzmischung (Petersilie, Thymian, 2 Lorbeerblätter) - nach Geschmack
Hühnerbrühe - 10 Tassen
Sahne - 2 Tassen
Salz
weißer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Sellerie in Öl in einem großen Topf 10 Minuten anbraten.
Die Tomaten schälen und (wenn möglich) entkernen und hacken.
Wermut, Tomaten, Knoblauch, Brühe und Gewürze in die Pfanne geben (am besten geben Sie die Gewürze in die Suppe und packen sie in einen kleinen Leinenbeutel).
Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Nehmen Sie dann die Gewürze aus der Suppe, mahlen Sie sie (entnehmen Sie sie aus dem Beutel), bis eine Püree-Konsistenz entsteht, und geben Sie sie zurück in die Pfanne.
Dann Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und noch etwas kochen lassen, ohne es zum Kochen zu bringen.

Tomatensaftsuppe mit Lende

Einkaufsliste:

Lende - 400 gr.
Tomatensaft - 1 Liter
Dosenmais - 1 Dose
Zwiebeln - 2 Stk.
Grünzeug (Dill oder Petersilie) – je nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Wie man kocht:

Die Lende fein hacken und in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
Wenn genügend Fett freigesetzt ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln in halben Ringen hinzu.
Tomatensaft in einen Topf geben und anzünden.
Zum Kochen bringen und Röstzwiebeln mit Lende und Mais dazugeben.
Salz hinzufügen und 10 Minuten weiterkochen.
Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Tomatensuppe mit Zander

Einkaufsliste:

Zwiebeln - 350 gr.
Tomaten - 350 gr.
Kartoffeln - 500 gr.
Fisch (Kabeljau) - 500 gr.
Knoblauch - 2 Zehen
Petersilie - 1 Bund
Basilikum - 1 Zweig
Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Wie man kocht:

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel hacken, Knoblauch hacken.
Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Tomaten schälen, fein hacken, zu Zwiebel und Knoblauch geben, salzen und pfeffern, Lorbeerblatt und Basilikum dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
Geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen, 1 Liter Wasser hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen (bis die Kartoffeln fertig sind).
Das Fischfilet grob schneiden und die Petersilie hacken.
Fisch und Petersilie in die Suppe geben (etwas gehackte Petersilie zum Servieren zurückbehalten), weitere 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Tomaten-Bohnen-Salbei-Suppe mit Toast

Einkaufsliste:

Tomaten im eigenen Saft - 800 gr.
Cannellini-Bohnen – 425 gr.
Knoblauch - 2 Zehen
Landbrot - 4 Stück
Olivenöl - 4 EL.
Salbeiblätter - 6 Stück
schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1/4 TL.
Salz – 1/2 TL.

Wie man kocht:

Das Brot mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und rösten oder grillen, bis es knusprig und braun ist.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch und Salbei hinzufügen.
Anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
Tomaten, Bohnen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Einige Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht verdampft und die Suppe eingedickt ist.
Legen Sie ein Stück Brot in tiefe Teller und gießen Sie die Suppe darüber.
Sofort servieren.

Tomatensaftsuppe

Einkaufsliste:

Tomatensaft - 1 l
Käse - 100 gr.
Knoblauch - nach Geschmack
Zucker, Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Verdünnen Sie den Saft mit etwas warmem Wasser. nach Belieben Zucker und Salz hinzufügen.
3 Minuten bei voller Leistung zum Kochen bringen – aber nicht kochen.
Zerdrückten Knoblauch und geriebenen Käse in den heißen Saft geben.
Nochmals 1 Minute aufwärmen.
Mit heißem, in Butter geröstetem Weißbrot servieren.

Toskanische Tomatensuppe

Einkaufsliste:

Zwiebel - 1 Stk.
rote Paprika - 2 Stk.
Sellerie (Stiel) - 1 Stk.
Tomaten - 750 gr.
Olivenöl - 2 EL.
Rinderbrühe - 750 ml
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - 1 Prise
Ei - 4 Stk.
Parmesankäse - 60 gr.
Weißbrot - 8 Scheiben.

Wie man kocht:

Die Zwiebel schälen und hacken.
Paprika waschen, trocknen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Vom Sellerie die Blätter entfernen, waschen und beiseite stellen.
Die Stiele waschen, schälen und abschneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und schneiden.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig braten.
Das restliche Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe erhitzen.
Über das Gemüse gießen und in einer abgedeckten Pfanne 15 Minuten garen.
Pfeffern.
Die Eier in eine Schüssel schlagen.
Den Käse reiben und mit den Eiern vermischen.
Das Brot auf beiden Seiten leicht rösten und auf Teller verteilen.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit Eiern und Käse verrühren, über das Brot gießen, mit Sellerie bestreuen und servieren.

Rezept für Tomatensuppe mit Knoblauchsauce und Käse

Für die Tomatensuppe benötigen Sie:

Reife Tomaten - 1 kg.

Frische Paprika - 2 Stk. (vorzugsweise Rot, aber wenn Sie nur Gelb oder Grün haben, kein Problem)

Frische Karotten - 2 Stk. mittlere Größe

Zwiebel - 1 Stk. (groß)

Frische Kräuter (Dill, Petersilie – optional)

Käse - 200 g.

Laib oder Weißbrot – 1\2 (für Cracker)

Für die Soße:

Sauerrahm 200-300 g,

Knoblauch - 2-3 Zehen

Pflanzenöl – 1 EL zum Braten von Gemüse.

Zucker - 1 Dez. Löffel

Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Tomaten gründlich waschen, mit einem Messer einen kleinen kreuzförmigen Schnitt machen und mit kochendem Wasser übergießen. An der Schnittstelle greifen wir mit einem Messer nach der Haut und entfernen sie vorsichtig. Ästhetik nützt hier im Prinzip nichts, da wir die geschälten Tomaten trotzdem in den Mixer schicken, das Wort „Sauberkeit“ trifft also eher auf die Hände und den Umgang mit dem Messer zu :).

2. Die geschälten Tomaten in Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Schalten Sie den Mahlmodus ein und warten Sie, bis die Tomaten in Püree umgewandelt sind. Dieser relativ schnelle Vorgang dauert 1-2 Minuten.

3. Zwiebeln und Karotten waschen, Schale und oberste Schalenschicht entfernen. Wir waschen auch die Paprika, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen die Kerne, sodass die Hälften hohl sind.

4. Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Würfel (bis zu 1 cm).

5. Diese Masse aus gehacktem Gemüse in eine erhitzte Bratpfanne geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten braten, bis das Gemüse seinen Saft abgibt und weich wird.

6. Während unser Gemüse frittiert wird, schneiden Sie den Laib in Würfel (ca. 1–1,5 cm) und legen Sie ihn für 5–7 Minuten auf ein leicht gefettetes Backblech in einen gut vorgeheizten Ofen. Sie werden es leicht verstehen und den Moment nicht verpassen, in dem sich die Laibstücke aufgrund ihrer rötlichen Farbe und ihres angenehmen Aromas in Cracker verwandeln. Die fertigen Cracker in einen Behälter geben und für den Geschmack leicht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

7. Geben Sie das Tomatenpüree aus dem Mixer in die Pfanne, in der wir die Suppe kochen, und fügen Sie ein Glas kochendes Wasser hinzu (ich empfehle dies jedoch, wenn die Tomaten sehr fleischig sind und das Püree im Allgemeinen ziemlich dick ist). , dieser Moment ist nicht jedermanns Sache, aber in meinem Fall war die Suppe selbst mit Wasser ziemlich dick. Hier platzieren wir auch gebratenes Gemüse und einen Esslöffel Zucker. Alles vermischen und salzen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing für unsere Suppe vor. Dazu Sauerrahm und zerdrückten Knoblauch mit einer Presse in einer kleinen tiefen Schüssel vermischen, die ganze Masse salzen und pfeffern. Das ist unsere Tankstelle.

10. So, die Suppe ist fertig. Gießen Sie es heiß auf Teller und geben Sie in jedes Suppengefäß etwas gehackten Käse und Kräuter, eine Handvoll Cracker und einen Löffel Sauerrahm-Knoblauch-Dressing. Mischen und verzehren. Ich empfehle, das Gericht nicht zu weit mit Croutons zu verstecken und neue hinzuzufügen, wenn die Croutons matschig werden.

Tomatenpüree-Suppe

Sie können die Suppe leicht an Ihre Vorlieben anpassen, indem Sie weitere Gewürze und Kräuter hinzufügen. Perfekt sind zum Beispiel Curry, Paprika und beliebige würzige Kräuter.

Zutaten:

Karotten - 1 Stk.
Stangensellerie - 1 Stk. (ein Stiel)
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zahn.
Olivenöl - 1 EL. (zum Braten)
Brühe – 800 ml
Tomaten im eigenen Saft - 400 g
Tomate - 3 Stk.
Basilikum – 1 Zweig(e)
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Schneiden Sie zunächst das Gemüse für die Suppe: Schneiden Sie die Karotten und den Sellerie recht grob.

Zwiebel und Knoblauch feiner hacken.

Wenn Sie eine dickwandige Pfanne haben, verwenden Sie diese sofort. Einen Löffel Olivenöl erhitzen und das gesamte Gemüse auf einmal 10–15 Minuten braten, bis es weich ist.

Frische Tomaten ziemlich grob hacken.

Die Brühe in einem Topf erhitzen, frische Tomaten und Dosentomaten sowie gebratenes Gemüse dazugeben und zum Kochen bringen. Anschließend 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Nun die Suppe vom Herd nehmen, salzen und pfeffern, frisches Basilikum dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Sie können auch einen Standmixer verwenden: Die Suppe etwas abkühlen lassen und bei Bedarf portionsweise in die Mixschüssel geben. Achten Sie beim Mixen darauf, den Deckel des Mixers fest zu schließen.

Wenn die Suppe abgekühlt ist, erhitzen Sie sie vor dem Servieren noch einmal kurz und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Diese Püreesuppe verträgt das Einfrieren gut: Nach dem Kochen muss sie abgekühlt und in Behälter gefüllt werden (nicht vergessen, Platz unter dem Deckel zu lassen, da die Suppe beim Einfrieren an Größe zunimmt).

Um die Suppe aufzutauen, stellen Sie sie für mehrere Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank und erhitzen Sie sie dann bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle erneut.

Bitte beachten Sie, dass der pürierten Suppe nach dem Auftauen Zusatzstoffe wie Croutons, Reis, Nudeln, frisch gehackte Kräuter und insbesondere Sahne hinzugefügt werden müssen.

Kalte Tomatensuppe mit Garnelen und Nudeln

Zutaten:

Tomate – 600 g
Lauch - 1 Stk.
Garnelen – 200 g
Butter - 1 EL.
Nudeln – 150 g
Knoblauch - 2 Zähne.
Basilikum - nach Geschmack
Dill - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Gemischte Paprika – nach Geschmack
Wasser - 1 l

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Wir werden sie in Butter anbraten. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und in Öl glasig schmoren.

Jetzt ist es an der Zeit, die Tomaten hinzuzufügen. Sie müssen die Haut von frischen Tomaten entfernen, indem Sie zunächst charakteristische Schnitte machen und kochendes Wasser über die Tomaten gießen. Nun fein hacken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwas später fügen wir dem Suppendressing fein gehackten Knoblauch hinzu und ganz am Ende des Eintopfs fügen wir Kräuter hinzu.

Welche Art von Grün Sie nehmen möchten – Sie haben die Wahl. Für mich ist die Kombination aus Tomaten und Basilikum klassisch. Gleichzeitig kann ich mir Garnelen (und Meeresfrüchte im Allgemeinen) ohne Dill nicht vorstellen. Von dort stammt auch der Grünstrauß für meine Suppe. Aber Sie können Kräuter nach Ihrem Geschmack auswählen.

Der Suppenbraten ist fertig.

Parallel zum Köcheln des Tomatensuppendressings bereiten wir die Basis für die Suppe vor. Sie müssen die Nudeln in der vorgekochten Brühe kochen. Ich habe im Laden gekaufte Nudeln aus Hartweizen verwendet, was bedeutet, dass die Kochzeit zwischen 7 und 10 Minuten beträgt (das Dressing kommt rechtzeitig in die Pfanne).

In der Zwischenzeit müssen Sie die Garnelen vorbereiten. Ich gebe zu, dass ich selten rohe Garnelen kaufe, häufiger kaufe ich gekochte, gefrorene. Mit ihnen ist überhaupt kein Aufwand verbunden, Sie müssen sie nur aufwärmen. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen: Legen Sie es buchstäblich 1 Minute lang in kochendes Wasser und fügen Sie etwas Dill und Zitronensaft hinzu. Oder Sie erwärmen die Garnelen einfach in der Mikrowelle. Nach dem Auftauen müssen die Garnelen geschält werden.

So können alle zuvor separat zubereiteten Teile der kalten Tomatensuppe zusammengestellt werden. Tomatensuppendressing aus der Pfanne zu den Nudeln geben, Garnelen in beliebige Stücke schneiden, einige frische Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie die Suppe buchstäblich 1 Minute köcheln. Diese kurze Zeit reicht aus, damit sich alle Zutaten geschmacklich und aromatisch gegenseitig durchdringen.

Die Suppe ist fertig. Kann heiß gegessen werden. Oder Sie können es abkühlen. Und verwöhnen Sie Ihre Gäste anschließend mit einer kalten Tomatensuppe, die die Motive der mediterranen, balkanischen und italienischen Küche hervorragend aufnimmt.

Fast jede nationale Küche hat ihre eigene Tomatensuppe aus frischen Tomaten; die Rezepte für dieses Gericht sind sehr vielfältig. Sie können klassische spanische Gazpacho zubereiten oder eine herzhaftere Tomatengulaschsuppe mit Fleisch und Gemüse zubereiten. Tomatensuppe kann scharf, mit vielen Gewürzen gekocht, oder mild, ergänzt mit Sahne, sein.

Für die Zubereitung von Tomatensuppe empfiehlt es sich, fleischige Tomaten mit zuckerhaltigem Fruchtfleisch zu wählen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Haut davon entfernen. Um dies zu erleichtern, müssen Sie den oberen Teil jeder Frucht flach kreuzförmig einschneiden und die Tomaten buchstäblich Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Dann müssen Sie die Tomaten herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Nach dieser Behandlung lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.

Außerdem schadet es nicht, die Kerne zu entfernen; dies erfolgt beim Schneiden von Tomaten. Wenn Sie eine Püreesuppe zubereiten möchten, reiben Sie die geschälten Tomaten oder schlagen Sie sie in einem Mixer und passieren Sie sie anschließend zusätzlich durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.

Im Sommer ist eine kalte, frische Tomatensuppe sehr erfrischend. Dieses Gericht wird normalerweise mit Wasser zubereitet. Aber für eine sättigendere Suppe, die heiß serviert wird, können Sie die Brühe aus Fleisch oder Geflügel vorkochen.

Tomaten passen gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln, sodass Sie der Tomatensuppe bedenkenlos verschiedene Gemüsesorten, Müsli und Käse hinzufügen können. Auf Wunsch können Sie Fleischprodukte, gekochtes Hähnchen, Garnelen oder gekochten Fisch verwenden.

Interessante Fakten: Der Geburtsort der Tomaten ist Südamerika. Die Azteken begannen bereits im 8. Jahrhundert n. Chr. mit dem Anbau dieser Gemüsepflanze. Und die Früchte kamen nur dank der Expeditionen von Kolumbus nach Europa. Und davor wurden die berühmte spanische Gazpacho und andere Gerichte, die sich der moderne Mensch ohne Tomaten nicht vorstellen kann, ohne Zugabe von Tomaten zubereitet.

Klassische Tomatenpüreesuppe aus frischen Tomaten

Eine der beliebtesten Optionen ist. Hier ist ein klassisches Rezept für dieses Gericht. Es kann als Basis verwendet werden und nach Belieben weitere Komponenten hinzugefügt werden. Beispielsweise kann rote Paprika den Geschmack einer Suppe bereichern. Sie können auch Kürbis, Karotten, Zucchini und anderes Gemüse hinzufügen.

4 große reife Tomaten;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Olivenöl;
1 Stück Chilischote;
Gemüse nach Geschmack, das klassische Rezept verwendet Basilikum;
etwas Salz und Pfeffer.

Decken Sie ein Backblech mit Folie oder Backpapier ab und heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Wir putzen und waschen das Gemüse. Wir schneiden die Tomaten je nach Größe in 4-8 Teile, schneiden die Zwiebel in Viertel und lassen die Knoblauchzehen ganz. Chilischote fein hacken.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Öl einfetten, das Gemüse darauf verteilen und leicht salzen. Mit restlichem Öl beträufeln und 25 Minuten im Ofen backen. Dann das Backblech herausnehmen, das Gemüse mit dem austretenden Saft in die Pfanne geben, ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren. Anschließend durch ein Sieb mahlen, bis die Masse vollkommen homogen ist. Nochmals in die Pfanne gießen und erhitzen, ohne es kochen zu lassen. Mit Gemüse garniert servieren.

Tomatensuppe mit Fleischbrühe

Eine herzhafte dicke Tomatensuppe mit Rinderbrühe und Gemüse ist eine ideale Wahl für die kalte Jahreszeit.

500 gr. Rindfleisch (Fruchtfleisch, ohne Knochen);
3 Kartoffeln;
2 Paprika;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
4 Tomaten;
1 Lorbeerblatt;
1 Esslöffel süßer Paprika;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

2 Tomaten;
1 Karotte;
1 rote Zwiebel;
1 Stange Sellerie;
300 gr. Garnele;
etwas Dill;
1 Teelöffel Tomatenmark;
20 gr. Butter;
Salz, Sojasauce

Lesen Sie auch: Bohnensuppe aus der Dose in Tomatensauce – 6 Rezepte

Von den Tomaten die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Schneiden Sie die rote Zwiebel, die Karotte und den Stangensellerie in ziemlich große Stücke. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein, sodass das Gemüse gerade noch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis es weich ist. Zum Schluss Salz, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.

Das Gemüse abkühlen lassen und zu Püree zermahlen. Anschließend die Mischung durch ein Sieb mahlen, um eine glatte Suppe zu erhalten.

Butter in einer Pfanne schmelzen und Sojasauce hinzufügen. Geschälte Garnelen in Öl goldbraun braten. Die fertige Suppe in Teller oder Tassen füllen. Gebratene Garnelen darauf legen und mit Kräutern dekorieren.

Italienische frische Tomaten-Basilikum-Suppe

Traditionelle italienische Tomatensuppe wird mit Basilikum und Brot zubereitet. Die Dicke der Suppe kann nach Belieben angepasst werden, in der Regel wird die Suppe jedoch recht dickflüssig zubereitet.

etwa 1 kg Tomate;
1 Ciabatta-Laib (Sie können auch normales Weißbrot verwenden);
3 Knoblauchzehen;
1 Bund Basilikum;
30 ml Olivenöl;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Reife Tomaten schälen, reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Basilikum fein hacken und Knoblauch in Scheiben schneiden.

Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf das Feuer und schneiden Sie die Butter hinein. Gehackten Knoblauch in heißes Öl geben und 1-2 Minuten braten. Dann nehmen wir die Knoblauchscheiben mit einem kleinen Schaumlöffel heraus; sie haben ihr Aroma bereits an das Öl abgegeben und werden von uns nicht mehr benötigt.

Gehackte Tomaten in Knoblauchöl geben und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Anschließend etwa einen halben Liter Wasser angießen und zum Kochen bringen. Das Ciabatta in mittelgroße Stücke schneiden, das Brot in die Suppe geben und alles zusammen kochen, dabei Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie müssen kochen, bis das Brot weich ist und die Suppe nahezu homogen ist. Die Suppe etwa eine Viertelstunde ziehen lassen, auf Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und servieren.

Scharfe Tomatensuppe mit Kartoffeln

Für diejenigen, die scharfes Essen mögen, empfehlen wir die Zubereitung dieser köstlichen Tomatensuppe; sie ist leicht verdaulich und wärmt den Körper. Tomatensuppe erhält durch Adjika und Gewürze einen würzigen Geschmack. Die Suppe wird mit Kartoffeln und Reis zubereitet und ist daher sättigend.

1 kg Tomaten;
4 Kartoffeln;
2 Esslöffel Reis;
2-3 Knoblauchzehen;
1-2 Teelöffel scharfes Adjika (ohne Tomaten);
1 Zwiebel;
1 Esslöffel trockener Paprika;
Salz und scharfer roter Pfeffer;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
1-1,5 Liter Wasser.