Gewürze für Erbsen. Welche Gewürze machen die Suppe schmackhafter und aromatischer? Geheimnisse der Köche. Gewürze für Erbsen-, Bohnen- und Linsensuppen

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, welche Gewürze bei der Zubereitung von Erbsensuppe verwendet werden. Sie können ganz nach Ihrem Geschmack zu bestehenden Rezepten hinzugefügt werden.

KNOBLAUCH

Der Geschmack und Geruch von Knoblauch sind scharf und scharf. Vor dem Verzehr zerkleinert auf den Teller geben und abschmecken.

INGWER

Einige Minuten vor der Zubereitung wird der Suppe Ingwer in einer Menge von 0,5 TL Trockenpulver pro 2 Liter Suppe zugesetzt

• Enthält fast alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt.
• Erhöht die innere Wärme, verbessert deutlich die Verdauung und den Appetit, regt den gesamten Stoffwechsel an und entfernt Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper.
• Behandelt Erkältungen, verdünnt das Blut und versorgt das Gehirn mit Sauerstoff.
• Apathie, Lethargie und Schläfrigkeit verschwinden.

ROTE CHILI-PFEFFER

Der Geschmack von rotem Pfeffer ist sehr scharf; er wird in kleinen Mengen auf den Teller gegeben.

• Stärkt den Intellekt, regt die Durchblutung an.
• Enthält eine große Menge Vitamin C.
• Stärkt und reinigt die Blutgefäße von Cholesterin.

ZWIEBEL

Es hat einen süßlich-scharfen Geschmack und einen starken Geruch. Beim Kochen von Brühe oder zum Braten zur Suppe hinzufügen.

• Stärkt das Immunsystem, behandelt Erkältungen und Virusinfektionen.
• Lindert Magen- und Darmprobleme, bekämpft Krebs.
• Verbessert den Schlaf, gut für Blut und Blutgefäße.

KURKUMA

Der Geschmack von Kurkuma ist leicht scharf, ergänzt aber perfekt den Geschmack von Erbsensuppe. Nehmen Sie dazu einfach 0,5 TL und geben Sie es einige Minuten vor der Zubereitung in die Brühe.

• Dies ist ein wunderbares natürliches Antibiotikum.
• Reinigt Ihr Blut, entfernt Giftstoffe und stärkt einen schwachen Magen.
• Nützlich bei Diabetes, Asthma und Anämie.
• Lindert jegliche Entzündung.

KREUZKÜMMEL

Es hat ein starkes, würziges und scharfes Aroma. Es wird je nach Geschmack einige Minuten vor der Zubereitung der Suppe hinzugefügt.

• Reich an vielen ätherischen Ölen, Proteinen und Kalzium.
• Reinigt den Atem, heilt das Nervensystem und die Harnwege und löst Tumore auf.

SENFBOHNEN

Fügen Sie Ihrer Erbsensuppe 3-5 Senfkörner hinzu und Sie werden spüren, wie Geschmack und Aroma bereichert werden.

• Der Geschmack von Senf ist mild würzig, der Geruch leicht nussig.
• Unverzichtbar bei kaltem Wetter.
• Fördert die Durchblutung der Haut und der inneren Organe.
• Hilft bei der Verdauung von Nahrungsmitteln.

Koriander

Koriander hat einen angenehmen und leicht süßlich-würzigen Geschmack. Je nach Geschmack frisch oder trocken direkt in eine Schüssel Suppe geben.

• Reichhaltige Quelle für Magnesium und Kalium, Vitamin C.
• Erleichtert die Verdauung schwerer Nahrungsmittel, lindert Blähungen und Entzündungen der inneren Organe.
• Senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
• Unentbehrlich bei Blasenentzündungen und Nierenentzündungen.
• Reinigt den Körper von Giften und Toxinen.

Wir haben diese Gewürzmischung in unserer Mühle speziell mit dem Ziel zusammengestellt, der 13-Bohnen-Suppenmischung von Bob's Red Mill oder einem Topf Anasazi-Bohnen, schwarzen oder gefleckten Bohnen oder jeder anderen Hülsenfrucht einen unvergleichlichen Geschmack und ein zufriedenstellendes Finish zu verleihen Wahl. Wir waren mit den Ergebnissen auf jeden Fall zufrieden.

Um die Frische zu bewahren, lagern Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Kochanleitung

Zwei Tassen trockene Erbsen waschen, auswählen und über Nacht einweichen. Die eingeweichten Erbsen abgießen und abspülen. Mit 8 Tassen Wasser in einen Topf geben. Fügen Sie 1 Tasse fein gehackte Zwiebel (optional) und 1/2 bis 3/4 Teelöffel Salz (optional) hinzu. Fügen Sie 2 Esslöffel Bob Red Mill Pea Soup Seasoning hinzu, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln, bis es weich ist. Für einen milderen Geschmack reduzieren Sie die Gewürzmenge. Rühren Sie die Gewürze gründlich um, wenn Sie nicht die ganze Packung hinzufügen.

Ergiebigkeit: 6-8 Portionen.

Andere Zutaten

Chilischote, Basilikum, Selleriesamen, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzer Pfeffer, Bohnenkraut, Salz, Knoblauch, Zwiebel.

Hergestellt in einer Anlage, in der auch Nüsse, Soja, Weizen und Milch verwendet werden.

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Ich liebe verschiedene Gewürze und Gewürze. Füttern Sie mich nicht mit Brot, sondern lassen Sie mich einen Löffel eines anderen Gewürzs in mein Lieblingsgericht oder neues Gericht streuen. Sie müssen jedoch wissen, was Sie wo hinzufügen und womit Sie experimentieren können. In einem der Kochbücher habe ich einen Artikel über die Verträglichkeit von Gewürzen und Gewürzen mit verschiedenen Gerichten gefunden. Ich mache Sie darauf aufmerksam.

ERSTE GÄNGE

Für Fleischsuppen Die besten Gewürze sind schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum, Rosmarin, Safran, getrocknete Pilze, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kardamom, Thymian und Curry.

In Gemüsesuppe Am besten fügen Sie Knoblauch, Majoran, Petersilie, Borretsch, Pfefferminze, Schafgarbe, Curry, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Pastinaken, frische Kräuter, Portulak, Rosmarin hinzu.

In Pilzsuppe Sie können Estragon, Cayennepfeffer, rote Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Basilikum, Rosmarin, Zwiebeln, Liebstöckel und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Für die Zwiebelsuppe Am besten eignen sich folgende Gewürze: Kümmel, Basilikum, Thymian, Knoblauch, Majoran, Muskatnuss.

In Kartoffelsuppen Am besten fügen Sie Muskatnuss, Lorbeerblatt, Kümmel, Basilikum, Schafgarbe, Kupir, Pastinaken, Piment, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Knoblauch hinzu.

Für die Erbsensuppe Verwenden Sie besser Nelken, Muskatnuss, Bohnenkraut, Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch.

In Fischsuppen Am besten fügen Sie scharfe rote Paprika, Thymian, Curry, Knoblauch, Muskatnuss, Majoran, Salbei, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Cayennepfeffer, Lavendel und Liebstöckel hinzu.

Zur Zubereitung von Kohlsuppe und Borschtsch Am besten eignen sich folgende Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Wacholder, Kreuzkümmel, Majoran, Rosmarin, rote Paprika, Basilikum, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Kupyr, getrocknete Petersilie, Cayennepfeffer.

In Bohnensuppen Sie sollten Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Basilikum, Muskatnuss, Bohnenkraut, rote Paprika, Majoran, Kreuzkümmel, Koriander und Ysop hinzufügen.

BEILAGEN

Für die Blumenkohlgarnitur Geeignet sind Basilikum, Muskatnuss, Bohnenkraut.

Als Beilage Weißkohl Am besten fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, rote und scharfe Paprika, Nelken, Borretsch, Knoblauch, Majoran und Zwiebeln hinzu.

Für die Spinatgarnitur Am besten eignen sich getrockneter Dill, Basilikum und Knoblauch.

In frittierten oder im Ofen gebackenen Kartoffelgerichten Sie können folgende Gewürze hinzufügen: Majoran, Muskatnuss, Basilikum, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Thymian, Bohnenkraut und gemahlener schwarzer Pfeffer.

In anderen Kartoffelgerichten Sie sollten Zwiebeln, Majoran, Muskatnuss, Basilikum, Kreuzkümmel, Dill, Thymian, Bohnenkraut, Petersilie, Lorbeerblatt, Kupyr, Kalmus und Sellerie hinzufügen.

Für Reisbeilagen Am besten verwenden Sie Ingwer, Liebstöckel, Kupir, Knoblauch, Curry, Estragon, Petersilie, Majoran, Mandeln, Koriander, Safran, Oregano und Portulak.

ZWEITE GÄNGE

Bei der Zubereitung von gebratenem Lammfleisch Sie können folgende Gewürze hinzufügen: Basilikum, Knoblauch, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Majoran, Safran, rote Paprika, Nelken, Ingwer, Rosmarin, Kardamom, Kapern, Wacholder, Pfefferminze.

Für Schweinefleischgerichte Am besten verwenden Sie Majoran, schwarzen Pfeffer, Lorbeer, Oregano, Wacholder, Koriander, Zitronenmelisse, Bohnenkraut, Kümmel, Thymian, süße rote Paprika und Knoblauch.

Bei der Zubereitung von gebratenem Geflügel Es ist notwendig, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salbei, Curry, Kreuzkümmel, Majoran, Thymian, Zimt, Estragon, Ingwer und Bohnenkraut zu verwenden.

Zum Kochspiel Im eigenen Saft eignen sich am besten folgende Gewürze: Nelken, Curry, Rosmarin, Kreuzkümmel, Wacholder, Basilikum, trockener Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Salbei, Koriander, Schafgarbe, Muskatnuss, Lorbeerblatt und Majoran.

Für Gerichte mit gebratenem Wild Die folgenden Gewürze und Gewürze werden am häufigsten verwendet: gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, Wacholder, Kreuzkümmel, Rosmarin, Zitronenmelisse und Oregano.

Zum Zubereiten von Steaks Als Gewürze verwenden Sie Meerrettich, Basilikum, Kardamom, Salbei und Rosmarin.

Bei der Zubereitung von Gulasch Am besten verwenden Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Schafgarbe, Ingwer, Oregano, Rosmarin, Majoran; Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer.

Wenn Sie sich entscheiden, Fleischeintopf an Ihrem Feiertagstisch zu servieren, Dann verwenden Sie bei der Zubereitung am besten die folgenden Gewürze. rote, scharfe und süße Paprika, Knoblauch, Nelken, Basilikum, Kapern, Curry, Estragon, Wacholder, Bohnenkraut und natürlich gemahlener schwarzer Pfeffer.

Bei der Zubereitung von hausgemachter Wurst Als Gewürze verwenden Sie am besten Lorbeerblatt, gemahlenen schwarzen Pfeffer, trockenen Knoblauch, rote Paprika, Thymian, Basilikum und Kreuzkümmel.

Und wenn Sie Gelee machen möchten , dann wären die am besten geeigneten Gewürze dafür Piment, Nelken, Lorbeerblätter, rote und scharfe Paprika, trockener Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Beim Braten von Fisch Die am besten geeigneten Gewürze dafür wären Basilikum, Kreuzkümmel, trockener Knoblauch, Bohnenkraut, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kardamom, Koriander, Mandeln, Curry, Fenchel, Muskatnuss, Borretsch, getrockneter Dill und süßer roter Pfeffer.

Zum Kochen von Fisch Am besten verwenden Sie folgende Gewürze und Gewürze: Lorbeerblatt, Rosmarin, Zitronenmelisse, Curry, Fenchel, Piment, Bohnenkraut, Basilikum.

Für andere Fische Gerichte können Sie auch Petersilienwurzel, Majoran, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauch, rote Paprika, Koriander, Curry, Zitronenmelisse, Pfefferminze, Lorbeerblatt, Thymian, weißen Senf, Pastinaken, Salbei, Bohnenkraut und Piment verwenden.

Gewürze sind eine gute Sache, sie bringen Abwechslung in unsere Gerichte. Es sei jedoch daran erinnert, dass das Sprichwort „Brei kann man nicht mit Butter verderben“ hier eindeutig nicht zutrifft. Gleichzeitig ist es unmöglich, genau zu sagen, wie viel Gewürze in ein bestimmtes Gericht gegeben werden sollten. Das ist eine rein individuelle Angelegenheit. Also los! Experiment!

Erste Gänge und Brühen sind ein wesentlicher Bestandteil der richtigen Ernährung. Mit richtig ausgewählten Gewürzen erhält jede Hausfrau den hervorragenden Geschmack der zubereiteten Suppe.

Aber welche Gewürze für die Suppe? werden angemessen sein, und von welchen wird empfohlen, sie aufzugeben?

Kräuter und Gewürze für Suppe

Beginnen wir mit dem Einfachsten.

Ohne Salz und Pfefferkörner ist kein warmes Gericht komplett.

Die erste Komponente wird in der letzten Kochphase in die Brühe gegeben, die zweite - zu Beginn.

Einige Rezepte beinhalten die Verwendung von Paprika und Chili.

Traditionelle erste Gänge der slawischen Küche erfordern die Zugabe von getrockneten oder frischen Wurzeln.

Zwiebeln, Karotten, Selleriewurzeln und Petersilie verbessern den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften fertiger Gerichte.

Liste der beliebtesten Gewürze für alle Suppenarten

Der Hauptanteil der Gewürze für erste Gänge sind Kräuter:

• Senfkörner,
• Koriander
• Thymian,
• Lorbeer,
• Bohnenkraut,
• Knoblauch,
• Petersilie,
• Rosmarin,
• Dill

In der Regel erfolgt das Lesezeichen am Ende der Wärmebehandlung, mit Ausnahme von frischen Kräutern, die nach dem Entfernen vom Herd hinzugefügt werden.

Zu den weiteren Gewürzen gehören gebratene und frische Tomaten, Zitrone, Sauerrahm-Dressings und Oliven.

Den Dressings werden Tomaten zugesetzt und in Pflanzenölen gebraten.

Bei sauren ersten Gängen wie Soljanka werden Oliven und Zitronenscheiben hinzugefügt.

Auswahl an Gewürzen für Suppen

Schauen wir uns die Zusammensetzung der Gewürze, die je nach Hauptbestandteil Suppen zugesetzt werden können, genauer an.

Denken Sie daran, dass nicht alle Gewürze für alle Suppen geeignet sind. Sie sollten beispielsweise nicht das in die Fischsuppe geben, was in die Hühnersuppe passt, und umgekehrt.

Gewürze für Erbsen-, Bohnen- und Linsensuppen

In diesem Fall eignen sich Gewürze mit ausgeprägtem Aroma, die die Besonderheit des fertigen ersten Ganges hervorheben. Es könnte sein:

1. Koriander
2. Muskatnuss
3. Kümmel
4. Knoblauch
5. Basilikum
6. Minze
7. Ysop
8. Lorbeer

Im Sommer werden Gemüsesuppen zu den Favoriten auf unserem Tisch. Wenn Sie noch nie darüber nachgedacht haben, wie man Erbsensuppe zubereitet, werfen Sie zunächst einen Blick auf die Zutatenliste für dieses erfrischende Sommergericht.

Gewürze für Erbsensuppe:

• Beliebiges Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Gehackter Knoblauch – 4 Zehen
• Geriebener Ingwer – 2 EL. l.
• Rote Chilischoten - 1 Stk.
• Federzwiebel (nur hellgrüner Teil) – 3 Stk.
• Kurkuma – 2 TL.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Kreuzkümmelsamen - 2 TL.
• Senfbohnen - 1 TL.
• Salz - 2 TL.

Hauptzutaten:

• Gelbe Erbsen – 400 g
• Wasser - 2 Liter
• Sonnenblumen- oder Sojaöl – 2 EL. l.
• Limette - 1 Stk.
• Koriander, fein gehackt – 2 EL. l.

Wie werden Erbsensuppen in Indien zubereitet?

Erbsensuppen erfreuen sich in der asiatischen Küche großer Beliebtheit. In Indien beispielsweise weiß jede Frau in Familien, die Vegetarismus bevorzugen, wie man Suppe, deren Hauptzutat Erbsen sind, mit traditionellen indischen Gewürzen zubereitet. Es scheint eine einfache Erbsensuppe zu sein, aber für kleine Inder ist es die beliebteste Soße für eine Reisbeilage.

Traditionell verwenden indische Frauen spezielle Schnellkochtöpfe, um Gemüsesuppen aus Erbsen oder Linsen zuzubereiten. Dank dieses pfeifenden Wundertopfs muss die Hausfrau nicht darüber nachdenken, wie sie Erbsensuppe kocht, damit die Erbsen kochen und sich in ein zartes, nahrhaftes Püree verwandeln. Jede Inderin hat ihre eigene Meinung darüber, wie man Erbsensuppe zubereitet, die ihrer Schwiegermutter, ihrem Ehemann und sogar launischen Kindern gefallen wird.

In den Sommerferien, wenn Sie zusätzliche Pfunde loswerden müssen, empfehlen Ernährungswissenschaftler die Zubereitung einer köstlichen Erbsensuppe, deren Rezept indische Gewürze enthält, die die Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigen. Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Senfkörner sind mittlerweile in den Gewürzregalen großer Supermärkte erhältlich.

Schritte zur Zubereitung von Erbsensuppe mit indischen Gewürzen

1. In einem dickwandigen Topf gehackte weiße Zwiebeln, gemischt mit geriebenem Knoblauch und Ingwer, in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie dieser Mischung rote Chilischoten, gehackte Zwiebelfedern und Salz hinzu.
2. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel nicht verbrennt, sondern einen zarten Farbton annimmt. Unter Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen. Jetzt müssen Sie Kurkuma hinzufügen und weitere zwei Minuten braten.
3. Nachdem die Gemüsemischung mit Gewürzen fertig ist, können Sie mit dem Kochen der Brühe für die Erbsensuppe beginnen. Wie viele Erbsen benötigt werden, um in Indien eine reichhaltige, dicke Brühe zuzubereiten, entscheidet die Hausfrau selbst. Normalerweise wird jedoch nicht mehr als ein halbes Kilogramm Erbsen auf zwei Liter Flüssigkeit gegeben. Trockene Erbsen und Wasser in einen Topf mit Röstzwiebeln, Chili, Ingwer und Knoblauch geben.
4. Erbsen müssen bei schwacher Hitze gekocht werden. Die Garzeit beträgt etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Sie können Wasser hinzufügen, damit die Erbsen weich werden und auseinanderfallen. In einem Schnellkochtopf dauert dieser Vorgang zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten.
5. Während die Erbsenbrühe kocht, den Kreuzkümmel und die Senfkörner in einer Pfanne kurz anbraten. Nicht zu lange braten; eine halbe Minute reicht aus, um das Pflanzenöl zu aromatisieren.
6. Nehmen Sie die Chilischote aus der vorbereiteten Erbsenbrühe und geben Sie den gerösteten Kreuzkümmel und die Senfkörner in die Pfanne. Rühren Sie die heiße Suppe vorsichtig um und lassen Sie sie fünfzehn Minuten ziehen, damit sich alle Gewürze gleichmäßig verteilen und das Gericht einen hellen, reichen Geschmack erhält.
7. Indische Experten für die Zubereitung köstlicher Erbsensuppe empfehlen, Limettensaft und gehackten Koriander hinzuzufügen, bevor man sie in Schüsseln füllt. Als Beilage für die fertige Suppe können Zitronen- oder Limettenscheiben verwendet werden.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Erbsensuppe beginnen, muss die Hausfrau auf die Qualität der Erbsen achten, der Hauptzutat dieses köstlichen, dicken, reichhaltigen Gerichts. Wählen Sie gelbe, getrocknete Erbsen, am besten gespalten, denn dann garen sie besser.

Über die Zubereitung von Erbsensuppe gibt es viele Meinungen: Manche fügen Soda hinzu, um die harten Bohnenpartikel locker und weich zu machen. Andere werfen die gequollenen Erbsen einfach in heißes Wasser, damit die Suppe glatt und dick wird.

Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, lassen Sie die Erbsen drei bis vier Stunden einweichen, um die Kochzeit der Suppe zu verkürzen und außerdem Gärungsprozesse im Darm zu verhindern.

Wenn Sie beim Kochen der Erbsen langsam eine Tasse kaltes Wasser in kochendes Wasser gießen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen und dann diesen Vorgang wiederholen, kochen die Erbsen schnell.