Wir machen Sie auf einige einfache Rezepte für in Folie über dem Feuer gebackenes Geflügel aufmerksam. Dazu benötigen Sie eine relativ kleine Menge Lebensmittel, einfache Küchenutensilien und eine Rolle normale Folie.

Hähnchen in Folie gebacken.

Erforderlich: 1 Huhn, 50–100 g Speck, Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack. Den vorbereiteten Kadaver leicht schlagen, um ihm eine flachere Form zu geben. Anschließend außen und innen mit Salz, Knoblauch und Pfeffer einreiben. Legen Sie dünne Schmalzscheiben darauf, damit die Knochen der geschnittenen Flügel, Beine und des Halses nicht hervorstehen. Wickeln Sie den Kadaver in Folie ein und backen Sie ihn 20–30 Minuten lang auf Holzkohle.

Hähnchen im Topf gebacken.

Erforderlich: 1 mittelgroßes Huhn, 1 Glas Mayonnaise, 4 Zwiebeln, mehrere Knoblauchzehen, Salz, Gewürze. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, die jeweils für eine Portion gedacht sind, mit Salz einreiben und mit Gewürzen bestreuen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Schneiden Sie aus einer Folie Quadrate oder Kreise aus, die groß genug sind, um ein Stück Hähnchen aufzunehmen. Heben Sie die Ränder an, sodass ein „Topf“ entsteht. Auf den Boden jedes „Topfes“ ein paar Zwiebelringe und 1 TL geben. Mayonnaise und obendrauf - ein Stück Hühnchen. Auf jedes Stück noch einmal Zwiebelringe, fein gehackten Knoblauch und 1 TL legen. Mayonnaise. Verbinden Sie die Ränder des „Topfes“ und befestigen Sie sie. Die „Töpfe“ werden 10–15 Minuten in Kohlen gebacken.

Vor dem Gebrauch werden die Ränder der Folie abgerollt und das Gericht selbst kann direkt aus dem „Topf“ gegessen werden. Der einzige Nachteil ist möglicherweise das Anbrennen der Mayonnaise auf der Folie. Um dem Gericht einen originellen Geschmack zu verleihen, können Sie die Hähnchenteile übrigens unmittelbar vor dem Garen in gesalzene oder eingelegte Gurken oder Tomaten tauchen. Wenn ein reicherer Geschmack gewünscht ist, kann die Einlegezeit auf 1 Stunde erhöht werden.

Hähnchen im Glas gebacken.

Erforderlich: 1,5 kg Hühnchen, Salz, Knoblauch nach Geschmack. Schneiden Sie das verarbeitete Hähnchen in mittelgroße Portionen und reiben Sie diese von allen Seiten mit Salz und Knoblauch ein. Geben Sie die vorbereiteten Stücke in ein sauberes, trockenes Literglas. Decken Sie das Glas mit einem Glasdeckel oder einer Folie ab, stellen Sie es in die Kohlen und graben Sie es hinein. Das Hähnchen ist in 1 Stunde fertig.

Wachtel im Kürbis gebacken.

Benötigt: 1 Kürbis (2-3 kg), 400 g Wachteln, 1 Tasse Reismüsli, 2 Tassen gehackte Früchte (Äpfel, Quitten) oder Trockenfrüchte, 3 Zwiebeln, 2-3 EL. l. Butter, Salz nach Geschmack. Waschen Sie die Oberseite des reifen Kürbisses. Entfernen Sie mit einem Esslöffel die Kerne und einen Teil des Fruchtfleisches. Die vorbereiteten Wachteln halbieren, salzen und 1-2 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht.

Die Reiskörner halbgar kochen, abspülen, 10 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Bereiten Sie frisches oder getrocknetes Obst zu. Frische Äpfel oder Quitten schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Trockenfrüchte gründlich abspülen und in warmem Wasser einweichen.

Zuerst den mit Röstzwiebeln vermischten Reis in den vorbereiteten Kürbis geben, dann Wachtelstücke und dann die vorbereiteten Früchte. Decken Sie den Kürbis mit der aufgeschnittenen Oberseite ab, fetten Sie die Außenseite ein, wickeln Sie ihn in Folie ein und backen Sie ihn 2-3 Stunden lang. Den fertigen Kürbis auf einen Teller legen, den Deckel entfernen und von oben nach unten in Scheiben schneiden.

Hähnchen gebacken mit Äpfeln und Pflaumen.

Erforderlich: 2 Hühner, 80 g Butter, 4 Äpfel, 100 g Pflaumen, 2 Tassen Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Petersilie oder Dill. Schneiden Sie die vorbereiteten Hähnchenkadaver in mehrere Stücke. Jedes Stück mit Salz einreiben, mit Pfeffer bestreuen und in einer Pfanne anbraten. Dann legen Sie sie in Töpfe (Ton oder Folie).

Geschälte und entkernte Äpfel dazugeben, in große Scheiben schneiden und entkernte Pflaumen hinzufügen, saure Sahne darübergießen. Die Töpfe verschließen und 10-15 Minuten backen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie oder Dill in jeden Topf geben.

In Folie gebackene Ente, gefüllt mit Kartoffeln.

Benötigt: 1 kg Ente, 25 g Butter zum Braten, 10 Kartoffeln, 150 g Pflaumen, 5 EL. l. Milch, 80 g Butter für Hackfleisch, Salz, Pfeffer. Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch vor. Dazu rohe Kartoffeln reiben und den Saft auspressen. Gießen Sie gekochte Milch über die gepresste Masse, fügen Sie Butter, Salz, Pfeffer und fein gehackte entkernte Pflaumen hinzu. Alles gut vermischen. Den verarbeiteten Entenkadaver mit der Kartoffelmischung füllen. Wickeln Sie es in Folie und backen Sie es etwa 40 Minuten lang auf Holzkohle, bis es gar ist. Vor dem Verzehr wird die Ente in Portionen geschnitten.

In Folie gebackene Gans, gefüllt mit Äpfeln.

Erforderlich: 2 kg Gans, 5-6 mittelgroße Äpfel, 2 EL. l. Zucker, Salz, Gewürze. Reiben Sie die verarbeitete, gewaschene Gans innen und außen mit Salz, Gewürzen und Zucker ein. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Füllen Sie die Gans mit Äpfeln und nähen Sie den Schnitt im Bauch mit Faden zu. Die Gans auf den Rücken legen, in Folie einwickeln und backen.

Rebhuhn mit Orangen gebacken.

Benötigt: 2 Rebhühner, 40 g tierisches Fett zum Braten, 20 g Butter, 2 Orangen. Braten Sie die vorbereiteten Rebhuhnkadaver, bis sie halb gar sind, und legen Sie sie in eine tiefe gusseiserne Bratpfanne oder auf ein Blatt Folie, wobei Sie zuerst die Ränder anheben. Die Orangen schälen, in dünne Streifen schneiden und überbrühen. Das Orangenmark in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.

Orangenscheiben um das Rebhuhn legen, den nach dem Braten verbleibenden Saft darübergießen, mit Schale bestreuen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab (wenn Sie auf einer Folie kochen, decken Sie die Oberseite mit einer weiteren Folie ab und verschließen Sie die Ränder fest) und backen Sie sie 10 Minuten lang. Sie können das Rebhuhn in derselben Schüssel servieren oder auf einen Teller geben. Es empfiehlt sich, den restlichen Saft und die geschmolzene Butter darüber zu gießen.

Gebackenes Hähnchen vom Balkan.

Erforderlich: 1 kg Huhn, 3 EL. l. Schweinefett, 100 g geräuchertes Schmalz, 5 Karotten, 1 Zwiebel, 1 TL. gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack. Für die Soße: 1/2 Tasse Weizenmehl, 50 g Butter, 1 Tasse Sauerrahm, Salz nach Geschmack. Den vorbereiteten Hühnerkadaver innen und außen mit Salz einreiben und in eine Bratpfanne mit hohem Rand legen.

Gießen Sie geschmolzenes Schweinefett über das Huhn, bedecken Sie es mit geräuchertem Schmalz, fügen Sie gewürfelte Karotten, Zwiebeln und gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Gut abdecken und 1 Stunde lang auf Holzkohle backen. Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu Weizenmehl in Öl leicht goldbraun braten, Sauerrahm dazugeben, salzen, gründlich umrühren und aufkochen. Diese Soße über das fertige Gericht gießen. Als Beilage können Sie fluffigen Reis mit Rosinen oder Pflaumen servieren.

In Käse gebackenes Hähnchen.

Erforderlich: 1 kg Huhn, 2 Eier, 1 Tasse geriebener Käse, 1/2 Tasse Milch, 1 TL. Stärke, 4 EL. l. Butter, Salz nach Geschmack. Zum Garnieren: 3 Tassen gekochter Reis, 1/2 Tasse gehackte Nüsse, 150 g Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Den vorbereiteten Hähnchenkadaver in Stücke schneiden, salzen, in Folie einwickeln und backen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit rohen Eiern, Milch und Stärke vermischen, salzen, pfeffern und gründlich vermischen. Die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen.

Hähnchenteile mehrmals in die Käsemischung tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in Butter goldbraun braten. Als Beilage Reis mit Nüssen servieren. Zur Zubereitung die Butter schmelzen und die geschälten Nüsse darin anbraten. Gekochten Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Hähnchen in Marinade, in Folie über Kohlen gebacken.

Erforderlich: 1 kg Huhn, 6 EL. l. Olivenöl, 250 ml Weißwein, 4 Knoblauchzehen, 1 TL. Provenzalisches Gemüse, Salz, Pfeffer. Den Vogel in kleine Stücke schneiden, gründlich waschen und 12 Stunden in die Marinade legen. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie 6 EL. l. Olivenöl, 250 ml Weißwein, 4 fein gehackte Knoblauchzehen, Kräuter der Provence (Sie können jedes andere würzige Gewürz verwenden). Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, salzen und pfeffern. In Folie einwickeln und in Kohlen backen, bis es fertig ist.

Gefüllter Truthahn, in Folie über Kohlen gebacken.

Erforderlich: 1 Truthahn, 2 Tomaten, Dill oder Petersilie, 1 Zwiebel, eine halbe Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 3 EL. l. Pflanzenöl. Den Truthahn gründlich waschen und mehrmals in klarem Wasser abspülen, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, außen und innen leicht salzen. Das gewaschene Gemüse und die Kräuter hacken, die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine halbe Zitrone auf einer groben Reibe reiben und mit Kräutern, Zwiebeln und Tomaten vermischen. Füllen Sie die Mischung vorsichtig in den Putenbauch und verschließen Sie die Ränder miteinander. Fetten Sie die Folie mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Truthahn darauf und wickeln Sie ihn ein. In Kohlen backen, bis es fertig ist.

Ente mit Apfelwein, in Kohlen gebacken.

Erforderlich: 1 große Ente, 1 Zwiebel, 1 Brötchen, 1 Kartoffel, 1 Tomate, 1 Apfel, Petersilie, 150 ml Wein, 1 Ei, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Paprika. Die Ente gründlich waschen und abspülen. Das Brötchen in Wasser einweichen. Die geschälten Kartoffeln, Zwiebeln und Äpfel zusammen mit der Petersilie fein hacken. Gemüse, Zwiebel, Apfel, Kräuter und Ei vermischen. Das vorbereitete Hackfleisch mit Pfeffer würzen. Die Ente salzen, mit Paprika einreiben und mit vorbereitetem Hackfleisch füllen, innen und außen mit Apfelwein übergießen und in Alufolie über Kohlen backen. Ente kann mit Salzkartoffeln und Petersilie serviert werden.

In Folie gebackener Fasan nach ungarischer Art.

Erforderlich: 1–1,5 kg Fasan, 1 Glas Wein, 1 Karotte, 1 Apfel, 1 Zwiebel, Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Den gründlich gewaschenen Fasan in kleine Stücke schneiden und 2–2,5 Stunden in Weißwein einweichen. Die geschälten Karotten und Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben, den Apfel schneiden und Koriander hinzufügen. Die Fasanenstücke aus dem Wein nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Folie legen. Mit Karotten, Kräutern, Äpfeln und Zwiebeln belegen, mit etwas Wein übergießen und auf Holzkohle garen.

Ein Spieß ist ein langer, harter Stab, auf den Speisen aufgefädelt und bei mittlerer Hitze oder Kohlen gebraten werden. Da sich der Spieß ständig dreht, werden die Speisen gleichmäßig gebraten und sind sehr saftig, da der innere Saft von Gemüse oder Fleisch Zeit hat, sich gleichmäßig auf alle Teile zu verteilen. Dieses Kochgerät ist eines der ältesten – es erfreute sich bereits im Mittelalter großer Beliebtheit. Aufgrund der Tatsache, dass dieses Gerät recht einfach ist und das Braten ganzer Tierkadaver ermöglicht, erfreut es sich in der modernen Küche nach wie vor großer Beliebtheit.

Auch das Rezept für Ente am Spieß ist recht alt, denn die Jagd war eine der allerersten Möglichkeiten, Nahrung zu finden. Obwohl moderne Menschen selten Jäger sind, gilt das auf dem Grill zubereitete Essen immer noch als eines der köstlichsten und gesündesten. Erholung im Freien ist untrennbar mit Feuer und Grillen verbunden, sodass die seltenen Momente, in denen Menschen in die Natur gehen, für sie zu einem echten Urlaub werden, der ohne einen leckeren und aromatischen Genuss nicht vorstellbar ist.

Gegrillte Ente (das Rezept finden Sie unten) ist ein wunderbares Gericht, das auf einem Feiertagstisch immer schön anzusehen ist. Da Ente eine ziemlich dicke Fettschicht hat, ist es nicht ratsam, sie auf die übliche Art und Weise wie Hühnchen oder Truthahn zuzubereiten, da das Gericht sonst fettig wird und das Fleisch zäh und geschmacklos bleibt. Die beste Art, diesen Vogel zuzubereiten, ist auf dem Grill; nur so kann man den wahren Wert dieses erstaunlichen Wildes, das nicht umsonst seit der Antike nur zu besonderen Anlässen zubereitet wird, wirklich schätzen.

Zum Garen von Geflügel sollte ein Spieß ausgewählt werden, der stark genug ist. Wenn Sie eine Ente im Freien mit improvisierten Mitteln zubereiten möchten, wählen Sie einen Spieß, der sich unter seinem Gewicht nicht verbiegt. Kümmern Sie sich daher bei einem Picknick im Voraus um alles.

Bevor Sie eine Ente am Spieß zubereiten, sollte diese sorgfältig zubereitet werden – damit der Vogel saftig und weich wird, muss er gut ausgenommen und mindestens acht Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt werden.

Die eingeweichte Ente muss gründlich von überschüssiger Flüssigkeit abgewischt werden und die Haut sollte leicht eingeschnitten werden. Dies geschieht, um das innere Fett freizusetzen, das beim Garen der Ente auf dem Grill austritt. Wir machen kleine Längsschnitte im gesamten Kadaver – Sie können dies in gleich großen Rauten tun.

Reiben Sie anschließend die Innenseite des Kadavers mit Salz und Gewürzen ein – Sie können schwarzen Piment und getrocknete Kräuter verwenden. Reiben Sie die Außenseite der Ente mit einer dünnen Schicht Salz und rotem Paprika ein, dies verleiht dem fertigen Vogel einen angenehmen goldenen Farbton.

Es ist ratsam, das innere Fett aus der Ente zu entfernen, aber um sie saftiger zu machen, können Sie ein Stück Schmalz oder Butter hineingeben.

Wir legen den vorbereiteten Kadaver auf einen Spieß und braten ihn über Kohlen. Wenn der Kadaver nicht sehr groß ist, sollte die Ente am Spieß etwa 20 Zentimeter über den Kohlen liegen. Ein großer Kadaver sollte in einem Abstand von 40-45 Zentimetern gebraten werden.

Damit die Ente eine schöne Kruste hat und das Innere weich und saftig bleibt, sollten Sie sie zunächst bei hoher Temperatur braten und dann auf weniger heißen Kohlen garen, bis sie gar sind, dazu können Sie sie leicht mit Wasser beträufeln oder Marinade.

Die am Spieß gebratene Ente ist je nach Größe in etwa 40–50 Minuten fertig. Guten Appetit!

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Ente am offenen Feuer

Auf diese Weise zubereitete gegrillte Ente erfordert keinen großen Aufwand und viel Zeit. Der zarteste Geschmack des resultierenden Leckerbissens kann jedoch die Stimmung eines jeden Urlaubs unterstützen.

Viele Menschen lieben es, im Freien zu kochen. Für solche Menschen und Anlässe ist dieses Rezept für gegrillte Ente perfekt. Jedes Picknick wird ein Erfolg – ​​in einem so angenehmen Ablauf und mit einem so luxuriösen Genuss.

Entengerichte, die auf dem Grill, Grill oder einem anderen offenen Feuer zubereitet werden, haben ihren Ursprung in einer fernen Geschichte und basieren auf langjährigen Traditionen. Seit jeher ziert die Ente den Festtisch jeder Don-Familie. Diese Gerichte sind köstlich, sehen wunderschön aus und erfreuen die Gäste immer wieder. Und die ganze Nachbarschaft rennt zum Grillen – so duftet es!

Ente und Honig sind bewährte Kombinationen. „Honig liebt eine Ente, so wie eine Ente Honig liebt“, sagen Profiköche. Dieses Gericht ist eine weitere Bestätigung dafür.

Alle Entenspiesse sind besonders saftig. Um der Marinade unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen, können Sie Zusatzstoffe wie Bier verwenden.

Durch die Marinade ist das Entenfleisch saftig und weich, die Kruste sehr knusprig und lecker. Ein einfaches und einfaches Rezept aus dem Buch der „Good Kitchen“-Reihe. Sie können die Ente entweder auf einem separaten Grill oder unter dem Grill im Ofen zubereiten.

Wer hat Entenwürste probiert? Ich meine, aus Entenfleisch. Ja, das ist ein neues, neues Produkt. Aber wer kennt die Geschichte ihrer Entstehung? Entenwürste sind ausschließlich die Erfindung von Donstar-Technologen und der Marke Utolin, weil... Vor ihnen gab es einfach keine hochverarbeiteten Entenprodukte auf dem Markt))) Aber. Prinzipiell wurden Würste dieser Art zunächst als Snack in einem Münchner Bierlokal serviert. Wussten Sie schon?

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Gegrillte Ente – einfache Delikatessenrezepte

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Heutzutage erfreuen sich Geflügelarten wie Huhn und Truthahn großer Beliebtheit, was man von Ente, Rebhuhn, Gans usw. nicht behaupten kann. Und inzwischen verdienen sie auch die Aufmerksamkeit von Liebhabern köstlicher Speisen – heute gibt es bei uns gegrillte Ente zum Abendessen, in diesem Artikel werden wir über sehr einfache Rezepte für die Zubereitung sprechen.

In unserem Land ist es seit vielen Jahren üblich, Gerichte über Kohlen zuzubereiten, nur dass es jetzt das Modewort „Grillen“ heißt, das aus dem Westen zu uns kam. Im Allgemeinen sind Barbecue und Grill aus kulinarischer Sicht derselbe Döner: Das Produkt wird mariniert oder mit Gewürzen und Kräutern eingerieben und dann über Kohlen am Spieß, am Spieß oder auf dem Grill gegart. Gegrillte Ente ist also „Barbecue-Ente“ oder Entenspieß – eigentlich ist alles viel einfacher, als es scheint!

Ente auf dem Grill zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Damit das Gericht köstlich wird, müssen Sie nur die richtigen Gewürze und Kräuter auswählen, das Fleisch marinieren und dem Garvorgang die gebührende Aufmerksamkeit und Zeit widmen. Sie können die Ente über Kohlen entweder im Ganzen am Spieß oder in Stücken auf dem Grill oder am Spieß braten – ganz nach Ihren Wünschen. Wir verraten Ihnen einige sehr einfache Rezepte zum Kochen von gegrillter Ente, mit denen Sie ein wirklich atemberaubendes Gericht für die ganze Gesellschaft zubereiten können. Von so einer Köstlichkeit wird bestimmt jeder begeistert sein!

Rezept für gegrillte Ente in Ölmarinade

Foto: kupiskidku.com

Sie benötigen: 1 Ente, 200 g Butter, 2 Knoblauchzehen und Zwiebeln, ½ Tasse Sonnenblumenöl, Pfeffer, Salz.

Wie man gegrillte Ente in Öl kocht. Die Zwiebel mahlen, den Knoblauch durch eine Presse geben, die Butter schmelzen, abkühlen lassen. Kombinieren Sie diese Produkte mit Pflanzenöl, pfeffern und salzen Sie die Marinade und mischen Sie sie gründlich. Den Entenkadaver in 4 Teile schneiden: 2 Brust- und Keulenhälften, in die Marinade legen, 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Ente alle 30 Minuten in der Marinade wenden. Die Entenstücke aus der Marinade nehmen, auf einen Grill legen und über heißen Kohlen garen, dabei gelegentlich wenden und mit der Marinade bestreichen, bis sie goldbraun sind – etwa eine halbe Stunde oder länger.

Rezept für gegrillte Ente mariniert mit Senf

Sie benötigen: 1 Ente (ca. 1,5 kg), 100 g Butter, 2 Orangen (Schale), 1 Zitronenschale, 2 TL. Senfpulver, 1 TL. gemahlener Paprika, Salz.

Wie man gegrillte Ente in Senfmarinade kocht. Von den Orangen und der Zitrone die Schale mit einer feinen Reibe entfernen, die Butter schmelzen, mit der Schale, Senfpulver, einer Prise Salz und Paprika vermischen, die Marinade 15 Minuten einwirken lassen. Schneiden Sie den Entenkadaver entlang des Brustbeins vom Steißbein bis zum Hals auf, falten Sie den Vogel wie ein Buch auseinander, bestreichen Sie ihn von allen Seiten mit Marinade, lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ruhen, legen Sie ihn dann auf den Grill und garen Sie ihn über Kohlen, wobei Sie ihn regelmäßig mit Marinade bestreichen und 30-45 Minuten lang wenden, bis sie goldbraun sind.

Rezept für gegrillte Ente mit Wein und Zitrone

Sie benötigen: 1 Ente mit einem Gewicht von ca. 750 g, 450 ml trockener Weißwein, je 100 g Butter und Sauerrahm, 7 große Zitronen, 1 Lorbeerblatt, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man gegrillte Ente mit Zitrone kocht. Den Saft der Zitronen auspressen, den Entenkadaver mit Pfeffer und Salz einreiben, mit dem Zitronensaft übergießen und mit zerlassener Butter bestreichen. Legen Sie den Kadaver auf den Grill (oder legen Sie ihn auf einen Spieß), braten Sie ihn 30–45 Minuten lang, bis er gar ist, wenden Sie dabei gelegentlich und gießen Sie häufig Wein nach. Sauerrahm, zerbröckelten Lorbeer und gehackte Petersilie unterrühren, die Ente fast fertig panieren, 5 Minuten braten, dann vom Grill nehmen, in Folie wickeln und 10–15 Minuten ruhen lassen. Die Ente aus der Folie nehmen und auf einen Teller legen.

Rezept für gegrillte Ente mit Kreuzkümmel und Pfeffer

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Sie benötigen: 1 Ente mit einem Gewicht von ca. 1 kg, 50 ml Sonnenblumenöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, gemahlener weißer und roter Pfeffer, Dill, Salz.

Wie man gegrillte Ente mit Pfeffer und Kreuzkümmel zubereitet. Die Ente von allen Seiten mit Gewürzen und Salz bestreichen, 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann mit Öl bestreichen und auf einen Spieß legen. Unter gelegentlichem Wenden und mit Öl bestreichen, die Ente etwa 45 Minuten lang braten, bis sie gar ist. Dill und Frühlingszwiebeln hacken, die fertige Ente vor dem Servieren mit diesen Kräutern bestreuen.

Rezept für gegrillte Ente in einer würzigen Marinade

Sie benötigen: 1 Entenkadaver mit einem Gewicht von 1,3-2 kg, 500 ml Wasser, 50 g Butter, 2 Zwiebeln, 1 EL. Weinessig, 1 TL. Salz, 1/4 TL. Majoran und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man gegrillte Ente in einer würzigen Marinade zubereitet. Wasser, Essig und fein gehackte Zwiebel mischen, Majoran, Pfeffer, Salz hinzufügen, nochmals mischen, Entenkadaver in die Marinade legen, 3 Stunden ruhen lassen. Nehmen Sie die Ente aus der Marinade, trocknen Sie sie ab, legen Sie sie auf einen Spieß und braten Sie sie etwa eine Stunde lang, bis sie gar ist. Drehen Sie dabei den Spieß regelmäßig. Die fertige Ente mit Butter bestreichen und in Stücke schneiden servieren.

Beim Braten einer Ente ist es sehr wichtig, darauf zu achten, dass der Kadaver gleichmäßig gebacken wird, den Spieß regelmäßig umdrehen oder den Grill umdrehen – dann wird das Gericht sehr lecker, mit einer knusprigen, aromatischen Kruste. Guten Appetit!

Videorezept für gegrillte Ente

Sie haben es vorbereitet. Schauen Sie, was passiert ist

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Gegrillte Ente

ZUTATEN

• 1 junge Ente, ausgenommen, ca. 1,5 kg schwer
• 100 g Butter
• 2 TL. Senfpulver
• Schale einer großen Zitrone
• Schale von 2 großen Orangen
• 1 Teelöffel. gemahlener Paprika

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-KOCHREZEPT

1. Schneiden Sie die Entenbrust im Brustbereich mit einem sehr scharfen Messer der Länge nach ein und falten Sie den Vogel wie ein Buch auseinander.

Mahlen Sie die ganze Schale. Die Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Schale, Senfpulver, Paprika und eine Prise Salz hinzufügen, glatt rühren und 10-15 Minuten stehen lassen.

Die Ente von beiden Seiten in einer nicht sehr dicken Schicht mit der entstandenen Soße bestreichen. Mit der restlichen Sauce bedecken und beiseite stellen.

Zünden Sie den Grill oder Grill an – die Kohlen sollten sich in weiße Asche verwandeln. Legen Sie die Ente auf einen Rost, der 12–15 cm über den Kohlen liegt. Häufig wenden und mit der restlichen Soße bestreichen. Beginnen Sie nach 10 Minuten mit der Überprüfung des Garzustands. auf jeder Seite anbraten (denken Sie daran, dass die Ente nicht vollständig gegart sein muss). Je nach gewünschtem Röstgrad kann der gesamte Vorgang 30 bis 50 Minuten dauern.

Schneiden Sie die Ente vor dem Servieren in vier Stücke – Keulen und Brüste.

Sie können auch nicht eine ganze Ente grillen, sondern nur ein Brustfilet mit Haut. Bevor Sie das Filet bestreichen, ritzen Sie die Haut mit einem dünnen, scharfen Messer kreuzweise ein, ohne sie vollständig durchzuschneiden. Dadurch kann die Soße das Fleisch besser durchnässen und überschüssiges Fett kann abfließen.

Zubereitung von Mondschein und Alkohol für den persönlichen Gebrauch
absolut legal!

Nach dem Zusammenbruch der UdSSR stellte die neue Regierung den Kampf gegen Mondschein ein. Die strafrechtliche Verantwortlichkeit und die Geldstrafen wurden abgeschafft und der Artikel, der die Herstellung alkoholhaltiger Produkte zu Hause verbietet, wurde aus dem Strafgesetzbuch der Russischen Föderation gestrichen. Bis heute gibt es kein einziges Gesetz, das Ihnen und mir verbietet, unserem Lieblingshobby nachzugehen – der Zubereitung von Alkohol zu Hause. Dies wird durch das Bundesgesetz Nr. 143-FZ vom 8. Juli 1999 „Über die Verwaltungshaftung von juristischen Personen (Organisationen) und Einzelunternehmern für Straftaten im Bereich der Herstellung und des Vertriebs von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten“ belegt “ (Gesammelte Rechtsvorschriften der Russischen Föderation, 1999, Nr. 28, Art. 3476).

Auszug aus dem Bundesgesetz der Russischen Föderation:

„Die Wirkung dieses Bundesgesetzes gilt nicht für die Tätigkeit von Bürgern (Einzelpersonen), die Ethylalkohol enthaltende Produkte für andere Zwecke als den Verkauf herstellen.“

Mondschein in anderen Ländern:

In Kasachstan Gemäß dem Gesetzbuch der Republik Kasachstan über Ordnungswidrigkeiten vom 30. Januar 2001 N 155 ist die folgende Haftung vorgesehen. Somit ist gemäß Artikel 335 „Herstellung und Verkauf von hausgemachten alkoholischen Getränken“ die illegale Herstellung von Mondschein, Chacha, Maulbeerwodka, Brei und anderen alkoholischen Getränken zum Zweck des Verkaufs sowie der Verkauf dieser alkoholischen Getränke impliziert eine Geldstrafe in Höhe von dreißig monatlichen Berechnungsindizes mit Beschlagnahme von alkoholischen Getränken, Apparaten, Rohstoffen und Geräten für ihre Herstellung sowie Geld und anderen Wertgegenständen, die sie aus ihrem Verkauf erhalten haben. Das Gesetz verbietet jedoch nicht die Zubereitung von Alkohol für den Eigenbedarf.

In der Ukraine und Weißrussland die Dinge sind anders. Die Artikel Nr. 176 und Nr. 177 des Gesetzes über Ordnungswidrigkeiten der Ukraine sehen die Verhängung von Geldstrafen in Höhe von drei bis zehn steuerfreien Mindestlöhnen für die Herstellung und Lagerung von Mondschein ohne Verkaufszweck für die Lagerung vor von Geräten* zu deren Herstellung ohne Verkaufszweck.

Artikel 12.43 wiederholt diese Informationen fast wörtlich. „Herstellung oder Erwerb von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), Halbfabrikaten zu ihrer Herstellung (Maische), Lagerung von Geräten zu ihrer Herstellung“ im Gesetzbuch der Republik Belarus über Ordnungswidrigkeiten. In Paragraph Nr. 1 heißt es: „Die Herstellung von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), von Halbfabrikaten zu deren Herstellung (Maische) durch Privatpersonen sowie die Lagerung von zu deren Herstellung verwendeten Geräten* wird mit einer Verwarnung oder einer Geldstrafe geahndet.“ von bis zu fünf Grundeinheiten mit Beschlagnahme der genannten Getränke, Halbfertigprodukte und Geräte.“

*Sie können weiterhin Mondscheindestillierapparate für den Heimgebrauch kaufen, da ihr zweiter Zweck darin besteht, Wasser zu destillieren und Komponenten für Naturkosmetik und Parfüme zu gewinnen.

Was Hobbyköche nicht verwenden, um Gerichte über dem Feuer zuzubereiten: vom klassischen Lammfleisch bis zum nicht allgemein anerkannten Hähnchen. Es gibt eine andere Fleischsorte, die nicht so oft gewagt wird. Aber vergebens, denn der Entenspieß schmeckt einfach wunderbar. Sie müssen nur herausfinden, wie Sie es richtig zubereiten.

Mit Adjika

Eine Wildente muss sehr lange auf dem Feuer köcheln, daher ist es zum Grillen über Kohlen besser, einen jungen Hausvogel zu nehmen, der nicht älter als 6 Monate ist. Für die Zubereitung dieses Gerichts eignet sich auch weniger fetthaltiges Fleisch einer jungen indischen Ente.

Zutaten:

• Entenkadaver – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Adjika – 200 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Kadaver in Stücke schneiden. Schneiden Sie zuerst die Unterschenkel und Flügel ab und teilen Sie dann den Kadaver entlang der Rippen und der Wirbelsäule. Wenn Sie am Spieß braten möchten, sollten Sie das Fleisch in kleinere Stücke schneiden und die Knochen entfernen. Beim Grillen der Ente können Sie größere Stücke ohne Knochen belassen.
2. Die Zwiebel schälen. Die Hälfte davon mit einem Mixer oder einer feinen Reibe zu einer Paste zermahlen. Den restlichen Teil in Ringe schneiden. Zum Fleisch hinzufügen.
3. Adjika über die Ente gießen, etwas Salz hinzufügen und nochmals gut vermischen.
4. Lassen Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden auf der untersten Schiene des Kühlschranks. Wenn Sie es dennoch mit einem Wildvogel zu tun hatten, müssen Sie ihm ab 8 Stunden mehr Zeit zum Marinieren geben.
5. Das Fleisch auf Spieße stecken und auf die Kohlen legen. Die Hitze sollte mittel sein, damit die Ente nicht verbrennt und gleichmäßig gart. Etwa 8-10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden.

Das fertige Gericht passt gut zu frischen Kräutern.

Wichtig! Um ein Feuer zu machen, verwenden Sie am besten Holz von Obstbäumen, zum Beispiel Kirsche oder Pflaume. Erle und holzige Reben funktionieren ebenfalls.

Mit Orangen und Zitronen

Auf dem Grill lässt sich ein mäßig fetthaltiges, sättigendes Gericht zubereiten und jedem servieren. Um dem Fleisch interessante Aromen zu verleihen, müssen Sie dem Enten-Kebab-Rezept zusätzliche Komponenten hinzufügen.

Zutaten:

• Entenkadaver – 1 Stk. (ca. 1,5 kg);
• gemahlener Paprika – 10 g;
• Butter – 100 g;
• Orangen – 2 Stk.;
• trockener Senf – 20 g;
• Zitronen – 2 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Kadaver abspülen und entlang der Brust einschneiden. „Öffnen“ Sie die Ente wie ein Buch.
2. Mit einer Reibe die Schale von Zitronen und Orangen entfernen. Alles, was Sie zum Kochen brauchen, ist dies.
3. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Paprika, Senf, Salz und Zitrusschale dazugeben. Mischen Sie die Mischung und lassen Sie sie 10–15 Minuten einwirken, bis das Öl eindickt.
4. Den Entenkadaver von beiden Seiten mit Buttersauce bestreichen. Die Reste müssen nicht weggeworfen werden, sie sind beim Braten praktisch.
5. Wenn die Kohlen zu Asche werden und die Temperatur sinkt, kann der Kadaver auf den Grill gelegt werden. Optimaler Abstand vom Feuer zum Fleisch: 12-15 cm.
6. Das Braten einer ganzen Ente dauert relativ lange, nämlich 30 bis 50 Minuten. Wichtig ist, das Fleisch häufig zu wenden und mit der restlichen Soße zu bestreichen.

Teilen Sie die gegrillte Ente vor dem Servieren in Portionen.

Es ist nicht notwendig, den gesamten Kadaver zu garen. Filet gelingt auf dem Grill genauso gut

Mit Tomate und Kefir

Bei falscher Zubereitung kann die Holzkohlenente zäh und trocken werden. Daher ist es wichtig, es richtig zu marinieren. Es ist nicht nötig, komplexe Rezepte mit exotischen Zutaten zuzubereiten: Alles, was Sie brauchen, ist griffbereit.

Zutaten:

• Entenfilet – 1,5 kg;
• Tomatenmark – 100 g;
• fettarmer Kefir – 200 ml;
• Adjika – 50 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Filet kalt abspülen, auf einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. In einer separaten Tasse Kefir und Tomatenmark vermischen und glatt rühren. Die Mischung über das Fleisch gießen.
3. Nach weiteren 15 Minuten Adjika, Gewürze und Salz zum zukünftigen Schaschlik hinzufügen. Alles vermischen. Lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden in der Marinade.
4. Schaschlik nach diesem Rezept kann auf dem Grill, am Spieß oder auf Holzspießen im Ofen gebraten werden. Der Vorgang dauert je nach Größe der Filetstücke nicht länger als 30 Minuten.

Wichtig! Vor dem Garen muss die Haut der Geflügellende nicht entfernt werden. Es reicht aus, darauf Schnitte zu machen, damit die Gewürze aktiver in die Fleischfasern eindringen.

Gefüllte Ente

Sie können den Vogel auf originelle und raffinierte Weise zubereiten. Die marinierte und gefüllte Ente wird im Ganzen auf dem Grill gebraten und in der gleichen Form serviert. Dieses Gericht kann zu Recht als festlich bezeichnet werden.

Der Entenkadaver zum Grillen wird auf die gleiche Weise geschnitten, wie er normalerweise in Portionen geschnitten wird.

Zutaten:

• Entenkadaver – 1 Stk. (ca. 1 kg);
• Orangen – 2 Stk.;
• süßer Weißwein – 400 ml;
• Äpfel – 2 Stk.;
• flüssiger Honig – 100 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Sojasauce – 50 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Ente ausnehmen, abspülen, mit Gewürzen (Pfeffer, fertiges Grillgewürz, Paprika) einreiben und in einen tiefen Behälter geben.
2. Den Kadaver mit Wein übergießen und über Nacht darin einweichen.
3. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen und ebenfalls in 4-6 Teile teilen. Die Ente mit Früchten füllen.
4. Von der Zitrone die Schale abschneiden und den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen. Geben Sie die resultierenden Produkte zusammen mit Honig und Sojasauce in einen Topf. Umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
5. Die Hälfte der vorbereiteten Soße über den Kadaver gießen und auf Spieße oder auf einen Spieß stecken. Bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten backen, dabei häufig wenden und mit der restlichen Soße begießen.

Das Aroma des Gerichts ist herrlich und die goldene Kruste macht es unglaublich appetitlich anzusehen.

Mit Apfelessig

Ist es möglich, aus Wildvögeln weiche Kebabs zuzubereiten? Das ist eine häufige Frage. Darauf können Sie getrost eine positive Antwort geben. Man muss der Marinade nur eine aggressivere Komponente (Essig) hinzufügen und schon werden die Fleischfasern deutlich zarter.

Zutaten:

• Entenkadaver – 1 Stk. (1 kg);
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Butter – 120 g;
• Apfelessig - 100 ml;
• Zucker – 10 g;
• Salz – 5 g.

Kochmethode:

1. Den gewaschenen Entenkadaver in Portionen schneiden und in einen tiefen Behälter geben.
2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Senden Sie Essig und Gewürze dorthin. Mischen. 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Etwa 30 Minuten über dem Feuer rösten.

Um dem spezifischen Fleischgeruch entgegenzuwirken, empfiehlt es sich, der Grillmarinade Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen.

BBQ-Ente

Zum Kochen über dem Feuer nehmen Sie am besten frische Ente, Sie können aber auch gefrorene Ente verwenden. Sie sollten Fleisch nicht in die Mikrowelle geben; es ist besser, es auf natürliche Weise schmelzen zu lassen.

Zutaten:

• Entenbrust – 1,5 kg;
• Paprika – 5 g;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Koriander – 5 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Marinieren macht Entenfleisch weicher

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Portionen schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben.
2. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in eine separate Schüssel geben. Gießen Sie Salz hinein und zerdrücken Sie die Gemüseringe leicht mit den Händen, um den Saft freizusetzen.
3. Zwiebeln zum Fleisch geben und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und 3-4 Stunden marinieren lassen.
4. Die BBQ-Ente 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Häufig umdrehen.

Wichtig! Damit die Entenstücke gut und schnell backen, sollte ihre Größe etwa 4x6 cm betragen.

Aus Entenfleisch einen weichen und saftigen Schaschlik zuzubereiten ist nicht schwieriger als aus Schweinefleisch oder Hühnchen. Es reicht aus, die Stücke richtig zu marinieren und auf Kohlen richtig zu braten. Das fertige Gericht ist nicht nur lecker, sondern kann auch erhebliche Vorteile für den Körper bringen.

Sobald Sie die Ente richtig zubereitet haben, werden Sie sich für immer in dieses Fleisch verlieben und es als Ihr Lieblingsgericht servieren. Was ist das Geheimnis?

Entenfleisch ist zäher als Hühnchenfleisch, es hat viel mehr Blutgefäße, ist also dunkel und es gibt auch viel mehr Unterhautfett, weil die Ente sich im Wasser sonnen muss. Dank dieses Fettes wirkt sich Entenfleisch positiv auf die Potenz aus. Also, Hausfrauen, dieses Fleisch sollte nicht vernachlässigt werden. Sie müssen nur lernen, wie man es kocht.

Wenn Sie eine Ente in einem Geschäft gekauft haben, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Barbarie-Ente oder eine indische Ente. Eine solche Ente enthält weniger Fett, da es sich nicht um Wasservögel handelt. Und sehr lecker.

Wenn Ihr Mann (Bruder, Heiratsvermittler) Ihnen eine Ente von der Jagd mitgebracht hat, dann schicken wir sie zunächst zum Rupfer, übergießen sie mit kochendem Wasser, rupfen vorsichtig die Federn, versengen dann den Kadaver und nehmen ihn inklusive der Ente aus müssen den Schuss finden und entfernen. Abspülen, in einen gleich großen Beutel füllen und 3-4 Tage an einem kalten Ort (im Herbst auf dem Balkon oder im Kühlschrank) „ruhen“ lassen. Dadurch wird das Fleisch köstlicher.

erinnere dich daran Entenfleisch mag kein Lorbeerblatt. Vermeiden Sie es daher im Rezept. Versuchen Sie auch, andere Gewürze in Maßen zu verwenden, weniger ist besser als zu viel. Dann wird Ihre Ente nicht nur eine Tischdekoration, sondern auch köstlich!

Nun zum Grill selbst. Es ist nicht erforderlich, Entenfleisch speziell in irgendetwas einzuweichen, Wasser oder Mineralwasser, Kefir, hinzuzufügen. Bewahren Sie dies für andere Arten von Kebabs auf. Unser Rezept ist einfach, wie alles Geniale. Glauben Sie mir, das Fleisch Ihrer Ente (wild oder heimisch – das spielt keine Rolle!) wird so weich wie möglich.

Für den Schaschlik nehmen Sie die Brüste und Beine (Keule und Oberschenkel), entfernen Sie die Haut nicht. Schneiden Sie die Haut in 1-2 cm große Quadrate, damit das Fett beim Braten entweicht.

Wir schneiden die Brüste in 4 Teile, um das Garen zu erleichtern. Außerdem trennen wir die Keule von der Keule, wenn möglich, indem wir sie mit einer Küchenschere mindestens in zwei Hälften teilen. Wenn nicht, kochen Sie es in größeren Stücken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Salz hinzufügen (alle reden von grobem Salz, aber wer es hat – ich sehe keinen großen Unterschied), Paprikagewürz (gemahlener Paprika), Curry oder Koriander, schwarzen Pfeffer. Sie können für die Marinade auch Gemüse in Stücke schneiden: 1/2 Paprika, 1 Tomate.

2 Stunden marinieren.

Ich brate 20-30 Minuten lang auf einem Barbecue-Grill über Kohlen, die Bereitschaft lässt sich leicht überprüfen – die Ente sollte beim Schneiden keinen Saft abtropfen lassen.

Das zweite Rezept für Marinade für WILD-Entenspieß.

• Zwiebeln – 3 Stk.,
• Essig – 4 EL. Löffel,
• Salz – 1 gehäufter Teelöffel
• Zucker - 2 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack,
• Butter – 1/2 Packung (125 g)

Damit Ihre Ente nicht nach Schlamm oder Fisch schmeckt, müssen Sie sie 2-3 Stunden lang in dieser Marinade bei Zimmertemperatur marinieren. Als nächstes auf Kohlen braten.

Guten Appetit!