Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Versuchen Sie, einen ungewöhnlichen Napoleon-Kuchen mit Schokoladencreme zuzubereiten. Sie werden Ihre Lieben und Gäste angenehm überraschen, denn ein ausführliches Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der schnellen und einfachen Zubereitung.

Zutaten:

Für den Test:

- Mehl – ​​3,5-4 EL;
- Margarine – 125 gr.;
- Sauerrahm 15 % - 125 gr.;
- Zucker – 125 gr.;
- Soda – 1/3 TL;
- Salz auf der Messerspitze.

Für Sahne:

- Milch – 1 l.;
- Eier – 2 Stk.;
- Zucker – 380 gr.;
- Mehl – ​​3 EL. mit Rutsche;
- Kakao – 30 gr.;
- dunkle Schokolade – 80 gr.;
- Vanillezucker – 1 P.;
- Butter – 50 gr.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Teig.
Legen Sie die Margarine für mehrere Stunden in den Gefrierschrank.




Anschließend auf einer groben Reibe reiben, das Mehl hineinsieben (bisher 3 Tassen).




Alles mit den Händen zu feinen Krümeln zermahlen.




Soda zur Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Eier, Sauerrahm, Zucker und Salz zur Mehlmischung geben und mit dem Kneten des Teigs beginnen.






Auf eine Arbeitsfläche geben und nach Bedarf Mehl hinzufügen (vielleicht 0,5 bis 1 Tasse). Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs; er sollte weich und elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben.




Teilen Sie den fertigen Teig in 16 gleiche Teile, am besten mit einer Waage, damit Sie die gleichen Kuchen erhalten.




Die Teigstücke auf einen Teller legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank mit Gefrierfach stellen. Nehmen Sie dann die Teigstücke einzeln und rollen Sie sie zu einer dünnen Schicht aus. Schneiden Sie mit einem Teller mit einem Durchmesser von 22 bis 24 cm einen Kreis aus und lassen Sie die Reste übrig, sie eignen sich zum Bestreuen. Die Kruste an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.




Backen Sie die Kuchen im Ofen bei 200 °C, bis sie goldbraun sind.






Creme.
Mehl und Kakaopulver in einem Topf vermischen.








Und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.




Gießen Sie die Milch hinein und stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze.




Wenn die Mischung warm wird, fügen Sie die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Unter ständigem Rühren die Sahne eindicken lassen, die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und umrühren.
Fertig ist die Schokoladencreme.




Montage.
Legen Sie die Kuchen einzeln auf einen Teller und bestreichen Sie sie mit Sahne (für einen Kuchen reichen 4-5 Esslöffel Sahne).




Die Oberseite und die Seiten ebenfalls mit Sahne bestreichen.








Und streuen Sie es auf die Seiten und die Oberseite des Kuchens.




Stellen Sie „Napoleon“ für 3 Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie es dann.




Dame 139

Die klassische Version, leicht, mit Vanillesoße. Aber Sie wissen bereits, dass ich ein rastloser Abenteurer und Experimentator bin ... Und dann dachte ich eines Tages: Was wäre, wenn ich ... einen Schokoladen-Napoleon machen würde? Und mit Taurid-Schokoladencreme!
Und so kam es!

Zutaten:
Teig:
- 4,5 Tassen Mehl;
- 500 g Margarine;
- 2 Eier;
- 2-3 Esslöffel Kakao;
- 1 Teelöffel Soda;
- 1 Esslöffel Essig.

Creme:
- 0,5 l Milch;
- 125 g Butter;
- 2 gehäufte Esslöffel Mehl;
- 0,5 Glas Zucker;
- eine Prise Vanillezucker;
- 2 Esslöffel Toffee (gekochte Kondensmilch) oder etwas normalere Kondensmilch;
- 1-2 Esslöffel Kakaopulver – am besten nicht pur, aber am besten Schokolade! Wenn es in Ihrer Nähe einen gibt, habe ich ihn noch nicht gesehen. 🙂

Napoleon-Schokoladenrezept:

Den Teig für Schokoladen-Napoleon bereiten wir genauso zu wie für den einfachen Teig, mit dem einzigen Unterschied, dass dem Teig Kakao hinzugefügt wird.

Gießen Sie Mehl auf den Tisch (oder auf Backpapier) und geben Sie Kakaopulver zum Mehl.

Wir haben dort auch weiche Margarine hineingelegt.

Schneiden Sie es mit einem Messer in Krümel und legen Sie es wieder auf einen Stapel. Jetzt werden wir einen Heimvulkan einrichten! Oben auf der Rutsche machen wir eine Vertiefung, gießen Soda hinein und löschen es.

Nach dem Mischen erneut einen Hügel mit einer Mulde formen und die Eier hineinschlagen.

Den Teig mit den Händen gut durchkneten, bis er glatt ist, und in 4 Teile teilen.

Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann rollen wir die Kuchen nacheinander auf einem mit Mehl bestreuten Tisch aus: Nachdem wir einen Verdünner ausgerollt haben, zerdrücken wir ihn mit Mehl und rollen ihn auf ein Nudelholz, legen ihn auf ein gefettetes Backblech und rollen ihn dort aus. Um zu verhindern, dass der Kuchen Blasen wirft, müssen Sie ihn mit einer Gabel einstechen.

Im auf 200-220 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, während des Backens den nächsten ausrollen. Insgesamt gibt es 4 Kuchen.

Wir schieben die Kuchen vom Backblech auf ein Blech, lassen sie abkühlen und kochen in der Zwischenzeit Tauride-Vanillepudding – das Rezept finden Sie unter dem Link.

Wir schneiden die Kuchen in die Form, je nachdem, welche Napoleon-Sorte Sie wünschen, rund oder rechteckig, und bestreichen sie mit Sahne.

Den Kuchen mit Krümeln aus den Tortenböden bestreuen. Lassen Sie es ein oder zwei Stunden lang einwirken, dann können Sie es versuchen!

Aber ehrlich gesagt gefällt mir der klassische Napoleon immer noch besser. Aber Schokolade ist nicht jedermanns Sache. Wie denkst du? 🙂

Viele Leute fragen sich wie man Napoleon-Kuchen mit Schokoladencreme macht. Ich habe diesen leckeren Kuchen schon oft gebacken, er hat mir am besten geschmeckt. Schokoladencreme für Kuchen, ich füge das Rezept meiner Rezeptbox hinzu!

Zutaten:

Margarine – 200 Gramm;

Kefir - 1 Glas (200 ml);

Ei - 1 Stück;

Soda – 1 Teelöffel (muss mit Essig abgelöscht werden);

Salz – eine Prise;

Zucker - 50 Gramm;

Weizenmehl – ​​wie viel Teig braucht man?

SCHOKOLADENCREME FÜR KUCHEN

Für Sahne:

Milch - 1 Liter;

Butter - 150 Gramm;

Zucker - 400 Gramm;

Ei - 1 Stück;

Kakao - 50 Gramm;

Mehl - 3-5 Esslöffel.

NAPOLEON MIT SCHOKOLADENCREME: REZEPT

Kochmethode:

Margarine muss geschmolzen und mit Kefir vermischt werden.

Fügen Sie ein geschlagenes Ei mit Zucker und eine Prise Salz hinzu, löschen Sie das Soda mit Essig ab und geben Sie es zur resultierenden Masse.

Für einen süßen Kuchen müssen Sie das Mehl sieben und so viel hinzufügen, wie der Teig aufnimmt. Es sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Gut durchkneten. In 12-15 kleine Kugeln teilen. Für 30–40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jede Kugel auf einem bemehlten Brett sehr dünn ausrollen. Gleichmäßig zuschneiden; hierzu kann eine Form in der gewünschten Größe darauf gestellt werden.

Die Kuchen im Ofen auf einem bemehlten Backblech bei 180-190 Grad goldbraun backen. Ich habe 15 Kuchen gebacken! Genau das habe ich dir gesagt, wie man Napoleon-Kuchen macht, jetzt erzähle ich dir, wie es geht Schokoladencreme für Kuchen.

Wir bereiten Schokoladencreme aus Kakaopudding zu:

Stellen Sie zum Aufwärmen einen Liter Milch auf den Herd.

300 Gramm Zucker hinzufügen und verrühren.

Das Ei mit den restlichen 100 Gramm Zucker verquirlen. Wenn die Milch warm ist, gießen Sie das geschlagene Ei in einem dünnen Strahl hinein. Wir hören nicht auf, alles gut zu vermischen.

Wenn die Milch heiß ist, Kakao hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Temperatur des Herdes während der Zubereitung der Creme sollte minimal sein. Mehl hinzufügen und ständig umrühren. Noch etwas kochen, bis die Creme eindickt. Bereit Schokoladencreme für Kuchen Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, Butter hinzufügen und gut umrühren.

Als Erstes bereiten wir Schokoladenbutter zu.
100 g dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, 200 g Butter hinzufügen und alles gut vermischen.

Gießen Sie die Mischung in eine saubere Schüssel mit Deckel (Behälter) und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist (ich habe sie über Nacht stehen lassen).

Teig:
- 300 g Schokoladenbutter
- 400 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- ~250 ml Eiswasser
- 1 Ei
- 1 EL. Zitronensaft
- eine Prise Salz
Das Ei mit Limettensaft, Salz und Eiswasser verrühren. Das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Eimischung hineingeben und zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig mit den Händen kneten, bis er vollständig elastisch ist. Zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Dann zu einer Schicht ausrollen (die Ränder sollten dünner sein als die Mitte), mit Mehl bestäuben, erneut abdecken und 10 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.

Nehmen Sie die Schokoladenbutter heraus und reiben Sie sie. Auf eine Teigschicht legen

An den Längsseiten bis zum Rand 1,5–2 cm frei lassen, die kurzen Ränder über die Butter wickeln und aneinander befestigen. Drücken Sie die offenen Seiten des resultierenden Rechtecks ​​zusammen und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen. Teilen Sie das Rechteck optisch in 4 vertikale Streifen, falten Sie den Teig von den Rändern entlang der „Falten“ in die Mitte (siehe Foto) und erneut in zwei Hälften. Das Ergebnis ist ein Werkstück in 4 Schichten, das wir für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem 1 cm dicken Rechteck aus. Wiederholen Sie den Faltvorgang in vier Schritten und stellen Sie ihn erneut für 20 Minuten in den Kühlschrank. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang (Ausrollen – Falten – Abkühlen) noch zweimal und lassen Sie ihn jedes Mal 20 Minuten lang abkühlen.

Teilen Sie den Teig in 7-8 gleiche Teile, rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht und schneiden Sie ihn mehrmals mit einer Gabel aus.

Backen Sie die Kuchen im auf 200* vorgeheizten Ofen.

Creme!:
-600 ml Milch (ich habe die Hälfte der Sahne genommen),
-1 Eigelb,
- Vanille, nach Geschmack,
-250g Zucker,
-100g gleichmäßige Schokolade,
-1,5 EL Stärke.
-100g Butter.
Die Sahne (oder den größten Teil der Milch) in einen Topf geben, Zucker und Vanille hinzufügen, das Eigelb und die Stärke in der restlichen Milch verdünnen und unter ständigem Rühren eindicken Die eingedickte Masse vom Herd nehmen, Schokolade hinzufügen

Schmelzen Sie es, dann schmelzen Sie auch die Butter etwas ab und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Napoleon-Kuchen mit Schokoladencreme ist eine elegantere Version des beliebten Napoleon-Kuchens. Schokolade und Kakao verleihen Desserts immer einen raffinierteren Geschmack. Ich habe kürzlich versucht, einem Schokoladen-Napoleon Schichten Beeren hinzuzufügen, aber genau das fehlte. Himbeere, Kirsche, Johannisbeere – egal, wählen Sie Ihre Lieblingssorte.

Ich liebe es, in einen Kuchen zu schneiden und das Gefühl zu haben, wenn die Messerklinge durch die weichen Schichten schneidet. Es ist, als würde Luftpolsterfolie platzen, es scheint nichts Besonderes zu sein, aber es fasziniert viele Menschen.

Dieses Rezept ergibt einen Napoleon für 16-18 Kuchen und einem Gewicht von 1,5 kg.

Sehen Sie sich hier das Kochvideo an:

Für Kuchen Ø 17 cm:

• Sauerrahm – 115 g (0,5 EL)
• Öl 82 % - 150 g
• Eier - 2 Stk.
• Kakao - 2 EL.
• Soda – 1/2 TL.
• Salz – auf einer Messerspitze
• Mehl – ​​360 g + 40 g zum Ausrollen (3+0,5 EL)

Für die Schokoladencreme

• Milch - 900 ml.
• Eigelb - 3 Stk.
• Zucker - 170 g
• Mehl - 3 EL.
• Kakao – 30 g (5 EL)
• Milchschokolade - 80 g
• Butter - 50 g
• Vanillezucker - 10 g

Für die Johannisbeerschicht

• Johannisbeeren - 150 g
• Zucker - 75 g
• Kartoffelstärke - 0,5 TL.

Teig für Napoleon vorbereiten

Für die Zubereitung von Napoleon können Sie Butter oder Margarine verwenden, Hauptsache das Produkt ist hochwertig und sehr kalt. Das Foto zeigt alle Zutaten, die Sie für die Herstellung der Kuchen benötigen.

Für Napoleon bereiten wir Blätterteig mit Sauerrahm zu.

Kombinieren Sie zunächst 360 g Mehl mit Soda und Kakao. Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen oder Sieb vermischen.

Die Butter zerkleinern, gleichzeitig mit dem Mehl vermischen und mit den Händen weiterkneten, um den Teig in Krümel zu verwandeln.

Zu den entstandenen Krümeln Eier und Sauerrahm hinzufügen und den Teig kneten.

So wird der Teig entstehen. Klebrig, aber biegsam zum Arbeiten.

Teilen Sie den entstandenen Teig mit einer Waage in Kugeln mit einem Gewicht von jeweils etwa 60 g. Aus jeder Kugel können Sie einen Kuchen mit einem Durchmesser von 19 cm ausrollen und ausstechen, nach dem Backen verringert sich der Kuchen jedoch um 1,5 cm und Sie erhalten etwa 17 cm.

Insgesamt erhältst du 14-15 fertige Kugeln, der Rest der Kuchen entsteht aus Resten.

Teile des Napoleon-Teigs leicht mit Mehl bestäuben und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Jedes Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen. Bei Bedarf weiteres Mehl zum Bestäuben hinzufügen oder das Nudelholz einfetten.

Ich finde es praktisch, den Teig auf Pergament auszurollen. Sie können sehr dünne Kuchen auf Pergamentpapier ausrollen. Mit einer Form und einem Messer die Kuchen ausstechen und die Reste beiseite legen.

Stechen Sie jeden Kuchen an der Oberfläche mit einer Gabel ein, dann wird der Kuchen nach dem Backen gleichmäßig, da durch diese Löcher Luft entweicht.

Backen Sie jeden Kuchen etwa 13 Minuten lang bei 190 °C. Backen Sie die Kuchen direkt auf dem Backpapier, das Sie zum Ausrollen verwendet haben. Ich habe es geschafft, zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 19 cm gleichzeitig zu backen. Während die Kuchen backen, habe ich Zeit, die nächsten beiden auszurollen.

Der fertige Kuchen sollte brüchig werden und keine Elastizität mehr aufweisen. Wenn Sie die Kuchen herausnehmen, nehmen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem breiten Holzspatel auf. Sie werden sehen, dass er fertig ist. Er sollte sich leicht lösen lassen, nicht durchhängen, sondern leicht und gleichmäßig sein.

Aus den beiden ungleichmäßigsten Tortenböden und den Resten Krümel zum Bestreuen des Kuchens formen.

Sollten während des Garvorgangs einige der Kuchen ungleichmäßig geworden sein oder sogar zerbrochen sein, sollte Ihnen das nach dem Zusammensetzen und Einweichen nicht auffallen;

Schokoladencreme zubereiten

Das Mehl zusammen mit dem Kakao sieben und mit normalem Zucker und Vanillezucker vermischen. Das Eigelb mit der Milch und den trockenen Zutaten vermischen und alles bei schwacher Hitze erhitzen.

Die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufbrühen. Die Mischung sollte homogen werden und der Zucker sollte schmelzen. Die Sahne fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Bis zu diesem Zeitpunkt wird die Creme merklich dicker. Den Herd ausschalten, Butter und Schokoladenstücke hinzufügen und glatt rühren.

Die Zubereitung der Creme dauert 15–20 Minuten.

Beerenschicht für Kuchen

Ich habe gefrorene Beeren verwendet. Die Beeren auftauen lassen, mit Zucker vermischen und nach 10-minütigem Kochen bei mittlerer Hitze kochen. Den Herd ausschalten, Stärke hinzufügen und umrühren. Die Beeren können mit einem Mixer leicht püriert werden, oder man lässt sie so, wie sie sind.

Napoleon-Versammlung

Sparen Sie bei der Zubereitung des Napoleon-Kuchens nicht an der Sahne, insbesondere an den Rändern. Auf einen Kuchen müssen mindestens 5 Esslöffel aufgetragen werden; Kuchen für Napoleon erfordern viel Sahne.