Historisches klassisches Olivier-Salat-Rezept. Oliviersalat ist ein ewiger russischer Klassiker. Das echte Salatrezept, erfunden von Lucien Olivier

Olivensalat"- ein beliebter Salat in den Ländern der ehemaligen UdSSR, der als festlicher und traditionell Neujahrssalat gilt. Es erhielt seinen Namen zu Ehren seines Schöpfers, des Küchenchefs Lucien Olivier, der es Anfang der 60er Jahre des 19. Jahrhunderts in Moskau unterhielt.

Im Ausland ist der Olivier-Salat bekannt als "Russischer Salat" oder „Russischer Kartoffelsalat“.

Die Geschichte des Olivier-Salats

Die kulinarische Dynastie Olivier lebte in der südlichen Provinz Frankreichs – der Provence. Sie unterschied sich in keiner Weise von Hunderten ihrer Artgenossen, denn der Kochberuf war bei den Franzosen schon immer beliebt. Doch zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde sie berühmt, indem sie eine köstliche Sauce kreierte, die den romantischen Namen „Provenzalisch“ erhielt. Die drei Olivier-Brüder übten ihre Magie in den Küchen Frankreichs aus, während der jüngste, Lucien, das gastfreundliche Moskau eroberte. Und Männer in Russland bevorzugten traditionell eingelegte Pilze und Gurken, eingelegte Äpfel und Sauerkraut mit Preiselbeeren als Snacks. Um den ganzen Ärger abzurunden, haben die Tavernen der Hauptstadt gelernt, ungefähr die gleichen Salate zuzubereiten, nur mit Sauerrahmsauce. Es bestand ein dringender Bedarf, etwas Neues zu erfinden. Lucien Olivier organisierte einen grandiosen „kulinarisch-politischen Rat“ mit Assistenten: den Köchen Duguay und Marius, die die Geschmacksvorlieben des Moskauer Publikums gut kannten.

Ein paar Tage später bot jeder seine eigene Version eines neuen Salats an. Aber Lucien Olivier beschloss, etwas Super-Originelles zu schaffen. Er verließ die Küche fast nie und erfand einen neuen Geschmack: Er ersetzte „schweres“ Fleisch durch „leichtes“ Geflügel, führte Äpfel und Erbsen ein – alles war anders. Und plötzlich – Heureka! Gurken sollten nicht gesalzen, sondern frisch sein!.. Der Geschmack ist gefunden! Es blieb nur noch, die richtigen Proportionen zu berechnen und herzhafte Kleinigkeiten hinzuzufügen, um dem Gericht die von den Russen so beliebte „Übersee-Extravaganz“ zu verleihen. Und für einen Profi wie Olivier war dies eine Frage mehrerer Tests. Bald tauchte ein Salat von Olivier auf der Speisekarte des Hermitage-Restaurants auf. Einige Monate später verbreitete sich in der gesamten Hauptstadt das Gerücht, dass in dem Moskauer Restaurant, das zuvor nicht mit originellen Gerichten glänzte, mehrere Meisterwerke der Kochkunst auf einmal erschienen. Darunter ist der Stolichny-Salat, der laut Moskauer Feinschmeckern Olivier geschmacklich am nächsten kommt. Der Name des Küchenchefs des Restaurants war entgegen der bestehenden Mode absolut russisch: Iwan Michailowitsch Iwanow. Die Konkurrenz drängte Olivier erneut zur Suche, und er begann mit verdoppelter Kraft zu experimentieren. Es wurden neue Kombinationen aus Fleisch, Gurken und Äpfeln ausgewählt, nur Haselhuhn blieb die Hauptzutat. Auch diese Version von „Olivier“ hat uns erreicht: 2 gleiche Teile gebratenes Kalbs- und Haselhuhnfilet, 5 Salzkartoffeln, eine große gekochte Selleriewurzel, eine halbe Dose schwarze Oliven und entkernte Oliven, ein halbes Glas eingelegte Stachelbeeren und entkernt Kirschen, 5 Salzgurken, 15 Flusskrebshälse, 300 Gramm gekochte Steinpilze, 4 gekochte Eier. Sie können auch 2 frische Gurken hinzufügen.

Nach Oliviers Tod war der Besitzer des Restaurants „Great Hermitage“ (wie die Taverne zu Beginn des 20. Jahrhunderts genannt wurde) die „Olivier Partnership“, deren Zusammensetzung sich mehrmals änderte. Während der Revolution von 1917 wurde das Restaurant geschlossen, das Gebäude beherbergte verschiedene Institutionen, während der NEP befand sich hier wieder ein Restaurant und von 1923 bis 1941 befand sich hier das „Bauernhaus“. Doch nachdem seine Geschichte in seinem Heimatrestaurant so traurig endete, hat der Olivier-Salat seinen Platz auf den heimischen Tischen der Moskauer erobert. Seine Hauptbestandteile sind bekanntlich

Noch vor ein paar Jahren war Olivier von einer festlichen Tafel nicht mehr wegzudenken. Ein traditioneller Neujahrsfilm, der bis in die Intonation der Charaktere „sowjetischen“ Champagner und so ein liebes „Französisch“ auswendig gelernt hat!

Als Autor unseres geliebten kulinarischen Meisterwerks gilt Lucien Olivier, ein Koch belgischer oder französischer Herkunft. Er stammte aus einer kinderreichen Familie, die in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in das Russische Reich kam, und blieb hier. Im Gegensatz zu seinen vielen Brüdern, die die französischen Intellektuellen ernährten, nahm der unternehmungslustige junge Mann die gastronomischen Gewohnheiten der russischen Bourgeoisie genauer unter die Lupe. Eine enge Bekanntschaft mit dem Moskauer Kaufmann Jakow Pegow, motiviert durch die Liebe zum Schnupftabak, führte bald zur Gründung der Hermitage-Taverne. Trotz des offiziellen Status der Taverne sah das Lokal überhaupt nicht wie ein Lokal aus. Die Kellner trugen Hemden aus feinem holländischem Stoff, deren Gürtel mit Kordeln aus echter Seide versehen waren. Der Name hatte nichts mit dem Gebäude in St. Petersburg zu tun; Einsiedelei bedeutet aus dem Französischen übersetzt „Ort der Einsamkeit“.

Zunächst verwöhnte der Franzose die Restaurantgäste mit wahrhaft französischen Gourmetgerichten. Besonders schick war die Mayonnaise-Sauce (das Rezept, das Olivier aus seiner Heimat mitgebracht hat). Diese Soße enthielt gemahlenes gekochtes Eigelb, Essig, Dijon-Senf und Butter. Es wurde jedoch immer schwieriger, den anspruchsvollen Geschmack des Moskauer Adels zu befriedigen, und Lucien begann, über Innovationen nachzudenken.

Es gibt sogar eine Legende darüber, was genau den großen Koch zu seiner Veränderung veranlasste. Eines Tages gab Koch Olivier, der die Soße zum x-ten Mal zubereitete, absichtlich oder aus Versehen rohes Eigelb statt gekochtes in die Soße. Natürlich erntete er eine formelle Beschimpfung. Der Geschmack der Soße erwies sich jedoch als so ungewöhnlich, dass der Koch beschloss, mit dieser Innovation zu spielen. Nachdem er die Mayonnaise mithilfe von Gewürzen verbessert hatte (welche noch unbekannt sind, wird angenommen, dass dies das Hauptgeheimnis des Salats ist), entwickelte Olivier ein Gericht namens „Wildmayonnaise“. Die Zubereitung erfolgte wie folgt: Gekochte Rebhuhn- und Haselhuhnfilets, in Würfel geschnitten, wurden auf einem Haufen in die Mitte der Salatschüssel gelegt. Sie wurden mit Geleewürfeln aus der Geflügelbrühe vermischt. Gekochte Rinderzunge und Flusskrebshälse wurden an den Rändern ausgelegt und mit neuer Soße übergossen. Die Soße hieß übrigens „provenzalisch“.

Das so servierte Gericht wurde jedoch von der russischen Intelligenz nach und nach in einen Salat verwandelt, was den gebildeten Franzosen entsetzte und verwirrte. Doch der russischen Mentalität nachgebend, begann der Koch bald, das Gericht mit den bereits gemischten Zutaten zu servieren und reichlich Soße darüber zu gießen. Das Gericht wurde nach dem Erfinder des „Olivier-Salats“ benannt. Dies ist die Entstehungsgeschichte des Olivier-Salats.

Zusammensetzung des Olivier-Salats

Was die Zusammensetzung des Olivier-Salats betrifft, konnte niemand das Rezept für den Salat herausfinden, der Schöpfer nahm es mit ins Grab. Allerdings wurde die Zusammensetzung dieses Salats erstmals 1904 veröffentlicht und nach Angaben der Stammgäste des Restaurants reproduziert.

Die traditionelle Zusammensetzung des Salats ist wie folgt:

• zerkleinerte Wachteleier (hartgekocht) in einer Menge von 5 Stück;
• gepresster schwarzer Kaviar in einer Menge von etwa 100 Gramm;
• gekochtes Haselhuhn in einer Menge von 2 Stück;
• gekochte Rinder-/Kalbszunge in einer Menge von 1 Stk.;
• kleine eingelegte Gurken (Gurken) in einer Menge von 5-7 Stück;
• gekochte Flusskrebse (25 Stück) oder gekochtes Hummerfleisch in einer Menge von 1 Stück;
• Mayonnaisesauce "Provenzalisch".

Während der Sowjetzeit änderte sich die ursprüngliche Zusammensetzung des Salats mehrmals. Teurere Haselhühner und Flusskrebse wichen Kartoffeln und grünen Erbsen. Daher kennen wir heute alle die folgende Zusammensetzung des Olivier-Salats:

• Gekochte Kartoffeln;
• Gekochte Karotten;
• Gekochte Hühnereier;
• Grüne Erbsen in Dosen;
• Gesalzene und frische Gurken;
• Brühwurst / Huhn / gekochtes Fleisch
• Mayonnaise

Es ist interessant, dass: Im Februar 2009 wurde der „Olivier-Index“ erfunden, um die Höhe der Verbraucherpreise für Lebensmittel zu ermitteln. Laut der Zeitung Trud spiegelt dieser Indikator die Inflationssituation realistischer wider als selbst die Daten von Rosstat.

Die einfache Herstellung und Verfügbarkeit der Zutaten machten den Olivier-Salat während der Sowjetzeit zu einem äußerst beliebten Gericht. Olivier war ein unverzichtbares Attribut der sowjetischen Festtafel für das neue Jahr und andere Feiertage. Deshalb möchten wir Sie mit einem Foto auf das genaue moderne Rezept für Olivier-Salat aufmerksam machen (falls es jemanden gibt, der es nicht kennt oder vergessen hat).

Olivier-Salat: klassisches Rezept mit Fotos und Entstehungsgeschichte

Heute wollen wir über ein echtes russisches Gericht sprechen - Oliviersalat . Die Geschichte des Olivier-Salats ist nur wenigen bekannt. Trotz dieses französischen Namens wurde es in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Russland erfunden und sein Schöpfer war der berühmte Moskauer Gastronomen französischer Herkunft, Lucien Olivier. Dessen Name tatsächlich diesem Salat seinen Namen gab.

Oliviersalat – klassisches Rezept (Geschichte)

Es sei darauf hingewiesen, dass Lucien Olivier einfach ein kulinarisches Genie war, der viele Gerichte kreierte und eine Vielzahl verschiedener kulinarischer Technologien erfand. Der Olivier-Salat wird in den meisten europäischen Ländern immer noch als „russischer Salat“ bezeichnet.

Nach der ursprünglichen Idee seines Schöpfers Olivier hätte überhaupt kein Salat werden dürfen- Es war ein exquisites Gericht, das „Wildmayonnaise“ genannt wurde. Es war eine ganze Komposition. Die Basis bildete gekochtes Haselhuhnfilet, fein gehackt und zusammen mit Gelee aus der Brühe angerichtet, daneben eine ebenso erlesene Komposition aus Kalbszungenscheiben und Flusskrebshälsen. In der Mitte, über ihnen, ragte eine Pyramide aus gekochten und gewürfelten Kartoffeln und Gewürzgurken auf. Gekochte Eier, in Scheiben geschnitten, waren wie die Kartoffelpyramide selbst ausschließlich zur Dekoration gedacht. Einzigartig war auch das Rezept für die Mayonnaise, die für dieses Gericht verwendet wurde.

Als der Gastronom dieses erlesenste Gericht zum ersten Mal vorstellte, bemerkte er buchstäblich nach wenigen Minuten, dass die meisten Besucher anwesend waren Mischen Sie es zu einer gemeinsamen Masse und legen Sie es in dieser Form auf Teller. Lucien Oliviers Empörung kannte keine Grenzen. Als Zeichen des Protests und um seine Einstellung zu den Manieren der Russen bzw. zum Fehlen ihrer Manieren zum Ausdruck zu bringen, schnitt der Gastronom am nächsten Tag alle Zutaten extra zu, mischte sie sofort, würzte sie mit Mayonnaise und servierte sie darin bilden. Nun, das Ergebnis war das Gegenteil von dem, was erwartet wurde, aber sehr effektiv – der Salat sorgte für Aufsehen, eroberte schließlich seinen Platz auf den Feiertagstischen und eroberte später die ganze Welt.

Obwohl heute alle Zutaten des ursprünglichen Salats bekannt sind, ist das wahre Rezept für immer verloren, da Lucien Olivier bei der Zubereitung Gewürze und Kräuter verwendete, deren Namen und Proportionen er in eine andere Welt mitnahm. Beim Originalsalat war jedoch nicht alles so einfach – die Mayonnaise war etwas Besonderes und die Zubereitungstechnik recht komplex.

Das Hauptgeheimnis des erstaunlichen Geschmacks des Salats war eine kleine Menge bestimmter Gewürze, die Olivier persönlich in einem geheimen Raum in seine Mayonnaise einbrachte. Es war die Zusammensetzung dieser Gewürze, die nicht zuverlässig wiederhergestellt werden konnte. Nun, die restlichen im Salat enthaltenen Produkte waren gut sichtbar, es gab also kein besonderes Geheimnis.

Klassischer Olivier-Salat – Rezept

Allerdings modern Olivensalat bleibt eines der beliebtesten Gerichte unserer Landsleute und ist aus einem festlichen Fest ohne es einfach nicht mehr wegzudenken. Dieser Salat steht auch auf den Speisekarten von Restaurants. Deshalb möchten wir Ihnen eine akkurate Moderne bieten Rezept für Olivier-Salat (naja, falls es diejenigen gibt, die es nicht wissen oder vergessen haben):

Zutaten Olivier-Salat:

Methode zur Zubereitung von Olivier-Salat:

1. Kartoffeln und Karotten gründlich waschen und weich kochen, dann abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Kochen Sie die Eier und hacken Sie sie ebenfalls.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Auch die Gurken schneiden wir in kleine Würfel.
5. Den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
6. Gekochtes Hähnchen (Schinken, Wurst) in Würfel schneiden.
7. Alle gehackten Zutaten in eine Schüssel geben, Erbsen, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Mayonnaise würzen.
8. Gründlich mischen, etwas ziehen lassen und servieren.

Das ist das ganze Geheimnis. Und das Ergebnis wird immer unübertroffen sein.

Videorezept für Olivier-Salat

Olivier-Salat ist genau das Gericht, das viele Variationen hat:

Zar Olivier

Klassisches Olivier-Rezept
Olivier ist warm
Olivier mit Lachs
Gelee „Olivier“
Oliviersalat mit Flusskrebsschwänzen und rotem Kaviar
Oliviersalat mit Fleisch und frischen Gurken
Salat Olivier „Für die Bourgeoisie“
Olivier mit Hähnchenbrust und pochiertem Ei

Olivier mit frischer Gurke
Olivier Originalsalat
Olivier mit Garnelen, Avocado und hausgemachter Mayonnaise

Olivier-Salat ist ein echter Klassiker, ebenso wie Hering unter einem Pelzmantel und Mimosensalat, ohne den man sich kein Festtagsessen vorstellen kann.

Die einfache Herstellung und Verfügbarkeit der Zutaten machten den Olivier-Salat während der Sowjetzeit zu einem äußerst beliebten Gericht. Olivier war ein unverzichtbares Attribut der sowjetischen Festtafel für das neue Jahr und andere Feiertage. Deshalb möchten wir Sie mit einem Foto auf das genaue moderne Rezept für Olivier-Salat aufmerksam machen (falls es jemanden gibt, der es nicht kennt oder vergessen hat).

Olivier-Salat: klassisches Rezept mit Fotos und Entstehungsgeschichte

Heute wollen wir über ein echtes russisches Gericht sprechen - Oliviersalat . Die Geschichte des Olivier-Salats ist nur wenigen bekannt. Trotz dieses französischen Namens wurde es in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Russland erfunden und sein Schöpfer war der berühmte Moskauer Gastronomen französischer Herkunft, Lucien Olivier. Dessen Name tatsächlich diesem Salat seinen Namen gab.

Oliviersalat – klassisches Rezept (Geschichte)

Es sei darauf hingewiesen, dass Lucien Olivier einfach ein kulinarisches Genie war, der viele Gerichte kreierte und eine Vielzahl verschiedener kulinarischer Technologien erfand. Der Olivier-Salat wird in den meisten europäischen Ländern immer noch als „russischer Salat“ bezeichnet.

Nach der ursprünglichen Idee seines Schöpfers Olivier hätte überhaupt kein Salat werden dürfen- Es war ein exquisites Gericht, das „Wildmayonnaise“ genannt wurde. Es war eine ganze Komposition. Die Basis bildete gekochtes Haselhuhnfilet, fein gehackt und zusammen mit Gelee aus der Brühe angerichtet, daneben eine ebenso erlesene Komposition aus Kalbszungenscheiben und Flusskrebshälsen. In der Mitte, über ihnen, ragte eine Pyramide aus gekochten und gewürfelten Kartoffeln und Gewürzgurken auf. Gekochte Eier, in Scheiben geschnitten, waren wie die Kartoffelpyramide selbst ausschließlich zur Dekoration gedacht. Einzigartig war auch das Rezept für die Mayonnaise, die für dieses Gericht verwendet wurde.

Oliviersalat – ein ewiger russischer Klassiker

Als der Gastronom dieses erlesenste Gericht zum ersten Mal vorstellte, bemerkte er buchstäblich nach wenigen Minuten, dass die meisten Besucher anwesend waren Mischen Sie es zu einer gemeinsamen Masse und legen Sie es in dieser Form auf Teller. Lucien Oliviers Empörung kannte keine Grenzen. Als Zeichen des Protests und um seine Einstellung zu den Manieren der Russen bzw. zum Fehlen ihrer Manieren zum Ausdruck zu bringen, schnitt der Gastronom am nächsten Tag alle Zutaten extra zu, mischte sie sofort, würzte sie mit Mayonnaise und servierte sie darin bilden. Nun, das Ergebnis war das Gegenteil von dem, was erwartet wurde, aber sehr effektiv – der Salat sorgte für Aufsehen, eroberte schließlich seinen Platz auf den Feiertagstischen und eroberte später die ganze Welt.

Im Ausland auch als „Russensalat“ oder „Husarensalat“ bekannt

Obwohl heute alle Zutaten des ursprünglichen Salats bekannt sind, ist das wahre Rezept für immer verloren, da Lucien Olivier bei der Zubereitung Gewürze und Kräuter verwendete, deren Namen und Proportionen er in eine andere Welt mitnahm. Beim Originalsalat war jedoch nicht alles so einfach – die Mayonnaise war etwas Besonderes und die Zubereitungstechnik recht komplex.

Das Hauptgeheimnis des erstaunlichen Geschmacks des Salats war eine kleine Menge bestimmter Gewürze, die Olivier persönlich in einem geheimen Raum in seine Mayonnaise einbrachte. Es war die Zusammensetzung dieser Gewürze, die nicht zuverlässig wiederhergestellt werden konnte. Nun, die restlichen im Salat enthaltenen Produkte waren gut sichtbar, es gab also kein besonderes Geheimnis.

Klassischer Olivier-Salat – Rezept

Allerdings modern Olivensalat bleibt eines der beliebtesten Gerichte unserer Landsleute und ist aus einem festlichen Fest ohne es einfach nicht mehr wegzudenken. Dieser Salat steht auch auf den Speisekarten von Restaurants. Deshalb möchten wir Ihnen eine akkurate Moderne bieten Rezept für Olivier-Salat (naja, falls es diejenigen gibt, die es nicht wissen oder vergessen haben):

Zusammensetzung des modernen Olivier-Salats

Zutaten Olivier-Salat:

Methode zur Zubereitung von Olivier-Salat:

1. Kartoffeln und Karotten gründlich waschen und weich kochen, dann abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Kochen Sie die Eier und hacken Sie sie ebenfalls.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Auch die Gurken schneiden wir in kleine Würfel.
5. Den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
6. Gekochtes Hähnchen (Schinken, Wurst) in Würfel schneiden.
7. Alle gehackten Zutaten in eine Schüssel geben, Erbsen, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Mayonnaise würzen.
8. Gründlich mischen, etwas ziehen lassen und servieren.

Das ist das ganze Geheimnis. Und das Ergebnis wird immer unübertroffen sein.

Videorezept für Olivier-Salat

Olivier-Salat ist genau das Gericht, das viele Variationen hat:

Zar Olivier

Olivier nach altem Rezept
Olivier-Klassiker mit Wurst

Klassisches Olivier-Rezept
Olivier ist warm
Olivier mit Lachs
Gelee „Olivier“
Oliviersalat mit Flusskrebsschwänzen und rotem Kaviar
Oliviersalat mit Fleisch und frischen Gurken
Salat Olivier „Für die Bourgeoisie“
Olivier mit Hähnchenbrust und pochiertem Ei

Olivier mit frischer Gurke
Olivier Originalsalat
Olivier mit Garnelen, Avocado und hausgemachter Mayonnaise

Olivier-Salat ist ein echter Klassiker, ebenso wie Hering unter einem Pelzmantel und Mimosensalat, ohne den man sich kein Festtagsessen vorstellen kann.

Der in unserem Land sehr berühmte Olivier-Salat wurde in den sechziger Jahren des 19. Jahrhunderts von einem französischen Koch namens Lucien Olivier erfunden. Lucien war nicht nur ein kulinarischer Spezialist, sondern besaß auch die Taverne Eremitage, die sich damals am Trubnaja-Platz in Moskau befand.

Die Taverne war in ihrem Niveau durchaus mit einem echten Pariser Restaurant vergleichbar. Sein Lieblingsgericht war der Olivier-Salat. Lucien Olivier hat das Rezept für dieses Gericht streng vertraulich behandelt. Seit dem Tod des Küchenchefs begann die Geschichte des Olivier-Salats von Geheimnissen überwuchert zu werden und man glaubte, das Geheimnis des berühmten echten Olivier-Salats sei verloren gegangen. Es gab viele Lösungsversuche, aber nichts hat funktioniert.

Den Köchen gelang es 1904, das Rezept für den echten Olivier-Salat wiederherzustellen, da sie die Hauptzutaten kannten. Um diesen originellen Salat zuzubereiten, war es daher notwendig, die folgenden Produkte zur Hand zu haben: gepresster Kaviar – ¼ Pfund, zwei Haselhuhn, Kalbszunge, gekochte Flusskrebse – 25 Stück, Kabul-Sojabohnen – ½ Dose, zwei frische Gurken, ein halbes Pfund frischer Salat, eine halbe Dose Gurken, Kapern – ¼ Pfund und fünf hartgekochte Eier. Um die Soße zuzubereiten, brauchte man französischen Essig, zwei Eier und provenzalisches Öl (Olivenöl) – 1 Pfund (die gleiche provenzalische Mayonnaise).

Dennoch argumentierten Feinschmecker, die den von Lucien Olivier zubereiteten Originalsalat probierten, dass er sich stark von dem nach dem restaurierten Rezept zubereiteten Salat unterscheide. Man könnte sagen, dies ist das Ende der Geschichte des Olivier-Salats, wie ihn seine Zeitgenossen kannten. Der bekannte Olivier-Salat mit Brühwurst hat nichts mit der Kreation des französischen Kochs gemein. Das Rezept für den modernen Olivier wurde während der Sowjetunion erfunden. Damals war es sehr schwierig, Flusskrebse, Haselhühner und andere Delikatessen zu finden. Also wurden sie durch Brühwurst, grüne Erbsen und andere verfügbare Zutaten ersetzt. So begann die Geschichte des neuen Salats „Olivier“, der in Russland noch immer in fast jeder Familie zubereitet wird.