Hähnchen gefüllt mit Schinken (Galantine). Gefülltes Hähnchen mit Käse und Schinken. Hähnchen mit Schinken und Käse kochen
Ein altes Sprichwort besagt: „Ein Vogel auf dem Tisch ist ein Feiertag im Haus.“ Tatsächlich ist ein modernes Festessen ohne gefülltes Geflügel kaum vorstellbar!
ZUTATEN
1 mittelgroßes Huhn
100 g Schinken
100 g Hartkäse
2 Eier
3–4 EL. l. Creme
4 Scheiben Weißbrot
1 Paprika
4 Zweige Petersilie
1/2 EL. Milch
Mayonnaise-Salz, Pfeffer nach Geschmack
Das Hähnchen waschen, die Haut vorsichtig entfernen, sodass die Spitzen der Keulen und Flügel in der Haut bleiben. 
Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Laibscheiben in Milch einweichen und quellen lassen. Den Schinken in Streifen und die Paprika in Würfel schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Petersilie fein hacken. Hähnchenhackfleisch, Schinken, Käse, Paprika, Kräuter und ausgedrücktes Brot vermischen. Rohe Eier, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Innenseite der Hähnchenhaut salzen und pfeffern und die Füllung in das Hähnchen geben.
Das Loch zunähen oder mit Zahnstochern feststecken. 
Das Hähnchen mit Mayonnaise bestreichen, pfeffern und nochmals leicht salzen. Binden Sie die Beine und Flügel mit Faden zusammen, damit sie sich beim Backen nicht ausbreiten.
Legen Sie den Kadaver auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. 1,5 Stunden bei 160–180 °C backen. Begießen Sie die Oberseite des Hähnchens regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft.
Um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten, erhöhen Sie die Hitze 5–10 Minuten vor dem Garen.
Das Gericht heiß oder kalt servieren, in Scheiben schneiden.
Das ist das leckerste Hühnchen, das man haben kann. Das Hähnchen ist so lecker, dass man kaum aufhören kann, es ist einfach ein königlicher Genuss. Diese Art von Hühnchen wird normalerweise auf einem Feiertagstisch serviert, eignet sich aber auch gut für einen Familientisch. Überraschen Sie Ihre Lieben und Freunde, indem Sie dieses Huhn zubereiten. Werfen wir einen Blick auf die Zutaten und die Zubereitungsart:
Zutaten für Hühnchen:
- Huhn - 1 Stck.
- Salz,
- Gemahlener Pfeffer
- Mayonnaise
Für die Füllung:
- Schinken - 100 g,
- Hartkäse - 100 g,
- Rohe Eier - 2 Stk.
- Sahne – 3-4 EL. Löffel,
- Weißbrot - 4 Scheiben,
- Paprika - 1 Stk.
- Petersilie – 4 Zweige
- Gemahlener Pfeffer
Zubereitung von Hähnchen mit Schinken und Käse:
- Das Hähnchen waschen und die Haut entfernen, Keulen und Flügel übrig lassen.
- Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern.
- Den Laib in Milch einweichen und quellen lassen.
- Den Schinken in Würfel oder Streifen schneiden.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben. - Das Grün fein hacken.
- Die Paprika in Würfel schneiden. Für die Füllung: Hähnchenhackfleisch, ausgedrücktes Brot, Schinken, Käse, Paprika, Kräuter vermischen, rohe Eier, Sahne oder Milch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hähnchenhaut salzen, innen und außen pfeffern und die Füllung in das Hähnchen geben.
- Das Loch zunähen oder mit Zahnstochern feststecken.
- Fetten Sie die Oberseite des Hähnchens mit Mayonnaise ein, binden Sie die Beine und Flügel mit einem Faden zusammen (damit das Hähnchen seine natürliche Form behält).
- Fetten Sie ein Backblech mit Mayonnaise oder Pflanzenöl ein und legen Sie das Hähnchen hinein.
- Backen Sie die Galantine bei mäßiger Hitze (160–180) 1,5 Stunden lang und begießen Sie sie regelmäßig mit dem freigesetzten Saft oder der Brühe.
- 5-10 Minuten vor dem Garen die Temperatur erhöhen, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten.
Sie können es kalt oder heiß servieren, indem Sie das Hähnchen in Scheiben schneiden.
Guten Appetit allerseits!!!
Waschen Sie das Hähnchen und entfernen Sie die Haut, lassen Sie dabei die Keulen und Flügel übrig (wie Sie die Haut vom Hähnchen entfernen, finden Sie im ausführlichen Fotorezept „Mit Pfannkuchen gefülltes Hähnchen“).
Hähnchen bzw. Hühnchen waschen und mit Papiertüchern gut trockentupfen.
Trennen Sie die Hähnchenhaut vom Fleisch.
Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben und entfernen Sie vorsichtig die Haut mit einem kleinen scharfen Messer.
Drehen Sie das Huhn um und entfernen Sie den Schwanz.
Schneiden Sie außerdem mit einem scharfen Messer die Fettschichten auf der Rückseite ab und trennen Sie so die Haut vom Fruchtfleisch.
Entfernen Sie die Haut von den Beinen, brechen Sie sie ab und schneiden Sie sie an den Gelenken ab. Stecken Sie die Beine hinein.
Schneiden Sie auch die Flügel an den Gelenken ab.
Entfernen Sie die Hähnchenhaut, indem Sie sie wie einen Strumpf abziehen.
Die Hähnchenhaut innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und in den Kühlschrank stellen.
Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern.
Den Laib in Milch einweichen und quellen lassen.
Den Schinken in Würfel oder Streifen schneiden.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
Die Paprika in Würfel schneiden.
Für Füllungen.
In einer Schüssel vermengen: Hähnchenhackfleisch, ausgedrücktes Brot, Schinken, Käse, Paprika, Kräuter, rohe Eier, Sahne oder Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Füllen Sie die Hähnchenhaut mit der Füllung, aber nicht zu fest, damit die Haut beim Backen nicht platzt.
Das Loch zunähen oder mit Zahnstochern feststecken.
Fetten Sie die Oberseite des Hähnchens mit Mayonnaise ein, binden Sie die Beine und Flügel mit einem Faden zusammen (damit das Hähnchen seine natürliche Form behält).
Fetten Sie ein Backblech mit Mayonnaise oder Pflanzenöl ein und legen Sie das Hähnchen hinein.
Das Hähnchen 60–80 Minuten bei 180 °C backen.
Sie können es kalt oder heiß servieren, indem Sie das Hähnchen in Scheiben schneiden.
Dieses im Ofen gebackene Hähnchen gefüllt mit Fleisch, Schinken und Pflaumen lässt niemanden gleichgültig. Es ist sehr lecker und schön, voller Eiweiß und außerdem können Sie bei diesem Rezept Ihr kulinarisches Talent unter Beweis stellen. Gefülltes Hähnchen zuzubereiten ist übrigens gar nicht so schwierig, und mit meinen Schritt-für-Schritt-Fotos wird es auch gar nicht so schwierig sein. Gehen wir also in die Küche, um dieses Wunder vorzubereiten.
Zutaten:
(1 gefülltes Huhn)
- 1 großer Hühnerkadaver (2,5-3 kg)
- 300-400 gr. Schinken
- 300 gr. Hühnerfleisch
- 10 Stück. Pflaumen
- 50 gr. Nüsse (optional)
- 1 Ei
- Hühnergewürz
- Pflanzenfett
- Wir brauchen einen großen Hühnerkadaver.
- Waschen Sie das Hähnchen zunächst unter fließendem kaltem Wasser und legen Sie es dann „mit dem Hintern nach oben“ hin, damit das Wasser abfließen kann.
- Der nächste Schritt besteht darin, das Skelett zu entfernen. Wie man einem Vogel das Rückgrat entfernt, wird ausführlich beschrieben, mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
- Dieses Rezept unterscheidet sich von der Galantine-Zubereitung gerade dadurch, dass nur die Knochen entfernt werden, das Fleisch übrig bleibt. Dadurch behält das gefüllte Hähnchen seine natürliche Form, außerdem können die Gäste auf Wunsch Stücke mit Füllung oder nur Hähnchenfleisch wählen. So gibt es für jeden einen Lieblingsleckerbissen))).
- Nach dem Entfernen der Knochen erhalten wir diesen „flachen“ Hühnerkadaver.
- Wir stellen eine Mischung aus Salz und Hühnergewürz her (wir verwenden fein gemahlene, natürliche Gewürze, ohne Salz oder Geschmacksverstärker). Salz 1,5 EL. Löffel und die gleiche Menge Gewürze. Etwas Pflanzenöl einfüllen.
- Reiben Sie das Huhn innen und außen mit der Mischung ein. Stellen Sie das Hähnchen mindestens eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, damit das Fleisch mit Gewürzen gesättigt ist.
- Bereiten wir in der Zwischenzeit die Füllung für unser gefülltes Hähnchen vor. Für die Füllung benötigen wir hochwertigen Schinken, etwas Hähnchenmark (ich kaufe zusätzlich eine große Hähnchenbrust), Pflaumen und Nüsse.
- Wir schneiden den Schinken in ziemlich große Stücke. Rohes Hühnerfleisch schneiden.
- Wir dämpfen die Pflaumen vor oder ziehen sie alternativ eine halbe Stunde lang in Cognac.
- Wir fügen nach Belieben Nüsse hinzu, man kann auch Walnüsse verwenden, aber mit Mandeln schmeckt es viel besser.
- Schinken, Hühnchen, Pflaumen und Nüsse mischen. Füllen Sie die Füllung mit geschlagenem Ei. Das Ei bindet die Füllung beim Kochen.
- Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank. Um ein Heraustreten der Füllung zu verhindern, den Hals unbedingt zunähen oder mit Holzzahnstochern sichern.
- Wir füllen das Huhn und versuchen, die Füllung so zu verteilen, dass der Vogel seine natürliche Form nicht verliert. Es ist nicht nötig, daraus einen Ballon zu machen)))
- Das Huhn zunähen; einfacher und schneller geht es mit Zahnstochern.
- Legen Sie das gefüllte Hähnchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Die Beine und Flügel können in Folie eingewickelt werden, damit sie nicht verbrennen. Wir binden die Beine mit Faden zusammen.
- Im Prinzip kann unser kulinarisches Meisterwerk schon in den Ofen, aber da es nicht gut ist, wenn der Platz auf dem Backblech leer ist, legen wir die Kartoffeln neben das Hähnchen.
- Legen Sie das Backblech mit Kartoffeln und gefülltem Geflügel in einen gut vorgeheizten Ofen. Das Hähnchen 2 Stunden bei einer Temperatur von 180-200 Grad backen.
- Um zu verhindern, dass die Brust verbrennt, können Sie sie auch mit Folie abdecken und dann entfernen, sodass die Haut braun wird.
- Wir prüfen die Bereitschaft mit einer Metallnadel. Wenn sich der Stift leicht einführen lässt und klare Flüssigkeit aus dem Loch austritt, ist der Vogel bereit.
- Legen Sie das rosige und aromatische Hähnchen auf eine Schüssel. Wenn es etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in Streifen.
- Stolz servieren wir das mit Schinken gefüllte Hähnchen. Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
- Das Hähnchen waschen, trocknen, die Haut entfernen, Keulen und Flügel übrig lassen. Das Hähnchenfilet von den Knochen trennen, durch einen Fleischwolf geben oder einen Mixer verwenden. Weißbrot in Milch einweichen und quellen lassen. Den Schinken in Streifen oder Würfel schneiden. Hartkäse reiben, eventuelles Grün hacken: Petersilie, Dill, Koriander. Süße rote Paprika in Würfel schneiden.
- Um die Füllung zuzubereiten, mischen Sie gekochtes Hähnchenhackfleisch, drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Laib, Käse, Schinken, Pfeffer, Kräuter und gießen Sie rohe Eier, Milch oder Sahne hinein. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Die Hähnchenhaut innen und außen salzen und pfeffern, mit Cognac bestreuen und die Füllung hineingeben. Drücken Sie das Loch mit Zahnstochern zusammen oder nähen Sie es zu. Fetten Sie die Oberseite des Schlachtkörpers mit Mayonnaise ein, binden Sie die Beine und Flügel mit einem Faden zusammen, damit das Huhn seine ursprüngliche Form behält.
- Bereiten Sie ein Backblech vor: Fetten Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl oder Mayonnaise ein und legen Sie das Huhn hinein. Das gefüllte Hähnchen bei einer Temperatur von 160–180 Grad 1,5 Stunden backen, mit Brühe oder Saft übergießen. 5-10 Minuten vor Garende die Temperatur erhöhen, es sollte eine goldbraune Kruste entstehen.