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Was kann man aus Kirschen zubereiten, Rezepte. Was kann man aus Kirschen machen? Was man aus Kirschen kochen kann

Und es scheint, als hätten Sie Zeit, sich satt zu essen, aber dennoch erinnern Sie sich mit dem Einsetzen des kalten Wetters sehnsüchtig an diese saftige Beere. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, woraus alles gemacht werden kann, die Rezepte sind einfach und auch ein Anfänger kommt damit zurecht.

Einfrieren

Durch das richtige Einfrieren von Kirschen können Sie alle in dieser köstlichen Beere enthaltenen Vitamine und Mikroelemente lange bewahren. Zunächst müssen Sie entscheiden, in welcher Form Sie im Winter Kirschen essen möchten – mit oder ohne Kerne. Mit Samen eignet es sich hervorragend für Kompotte und andere Getränke und ohne Samen zum Füllen von Kuchen oder Knödeln.

Wenn Sie sich für das Einfrieren in reiner Form entscheiden, müssen Sie zunächst hochwertige Früchte auswählen – beschädigte oder überreife Früchte sind nicht für die Lagerung im Gefrierschrank geeignet. Die ausgewählten Kirschen werden gut gewaschen, alle Stiele und Blätter werden entfernt. Bevor es in den Gefrierschrank gelegt wird, sollte es gut trocknen. Legen Sie die gewaschenen, getrockneten Beeren auf eine breite Schüssel, am besten so, dass die Beeren nicht miteinander in Kontakt kommen. Zum Einfrieren reichen 3-4 Stunden im Gefrierschrank. Nach dem vollständigen Einfrieren können die Beeren in einen für Sie geeigneten Behälter verpackt und bis zum Einsetzen der Kälte in den Gefrierschrank gestellt werden.

Wichtig! Damit gefrorene Beeren ihr Aroma und ihren Geschmack lange behalten, beachten Sie die Regeln für die Lagerung in Gefrierschränken: luftdicht verpackt lagern, Fleisch- und Fischprodukte fern von den Beeren lagern, bereits aufgetaute Produkte nicht wieder einfrieren.

Eine weitere Möglichkeit, Kirschen für den Winter zu ernten, sind Rezepte zum Einfrieren der Beeren in eigenem Sirup. Die Zubereitungstechnik ist etwas komplizierter als beim vorherigen Rezept, aber in dieser Form können Sie Ihren Haushalt den ganzen Winter über mit leckeren Kirschgetränken verwöhnen. Sie müssen Sirup aus ausgewählten und gewaschenen Beeren zubereiten. Für 1 kg Beeren nehmen Sie 4 Gläser Wasser und ein halbes Glas Zucker. Stellen Sie den Behälter mit den Zutaten auf das Feuer und lassen Sie die Kirschen 5-7 Minuten lang blanchieren.

Trocknen

Getrocknete Kirschen sind im Winter kein so häufiger Gast auf dem Tisch, doch auch in Form von Trockenfrüchten haben sie einen angenehmen Geschmack und enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Am einfachsten ist es, einen elektrischen Trockner zu verwenden. Wenn Sie jedoch keins haben, verzweifeln Sie nicht. Mit dem Ofen können Sie getrocknete Kirschen für den Winter vorbereiten.

Zunächst müssen die Beeren vorbereitet werden – um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, werden sie mit kochendem Wasser übergossen und die Schale an mehreren Stellen leicht eingeschnitten. Anschließend werden sie in einen elektrischen Trockner oder Ofen gegeben. Die Temperatur, bei der der Prozess stattfindet, sollte 70-75 °C nicht überschreiten. Wenn Sie im Backofen trocknen, muss die Tür geöffnet sein. Die Trocknungszeit beträgt 16-18 Stunden. Die Bereitschaft der Früchte lässt sich ganz einfach überprüfen – die fertige Trocknung hat eine burgunderrote, fast schwarze Farbe, gibt beim Pressen keinen Saft ab und klebt überhaupt nicht an den Händen.

Wissen Sie? Das älteste erhaltene Produkt wurde von Archäologen in den ägyptischen Pyramiden gefunden. Es handelte sich um ein Gefäß aus Ton, dessen Deckel mit Harz versiegelt war. Darin befand sich in Olivenöl eingelegtes Entenfleisch aus der Dose. Das Alter der gefundenen Konserven beträgt mehr als dreitausend Jahre.

Es ist sehr wichtig, Kirschen in Form von Trockenfrüchten richtig aufzubewahren – am besten verwenden Sie Gläser, in denen die Früchte ordentlich in einer dichten Reihe platziert sind. Die Oberseite muss mit einem Deckel mit Löchern abgedeckt werden. Lagern Sie Gläser mit Trockenfrüchten an einem kühlen und gut belüfteten Ort. Sie sollten die Werkstücke regelmäßig auf Ungeziefer und Würmer untersuchen. Wenn Sie solche Kirschliebhaber finden, werfen Sie sie nicht überstürzt weg. Das Aufwärmen im Backofen und in der Mikrowelle reicht aus.

Erhaltung

Das Einmachen von Kirschen für den Winter ist eine tolle Möglichkeit, an einem kalten Wintertag ein wenig Sommer zu bewahren. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Kirschen. Schauen wir uns die besten davon an.

Marmelade

Kirschmarmelade ist eine der beliebtesten Winterköstlichkeiten. Es gibt unzählige Zubereitungsmöglichkeiten: mit oder ohne Kerne. Wir verraten Ihnen ein einfaches Rezept für die Zubereitung köstlicher Kirschmarmelade mit Kernen. Zutaten, die Sie benötigen:

  • Beeren - 1 kg;
  • Zucker - 1-1,2 kg;
  • Vanillin - eine Prise.
Für die Marmelade werden reife Beeren ausgewählt, verdorbene und faule werden entfernt. Die Beeren in einen Topf geben, Zucker darüber streuen und vorsichtig vermischen. Damit die Kirschen Saft abgeben und sich mit Zucker sättigen, fügen Sie Vanillin hinzu und lassen Sie es 2-3 Stunden ruhen. Danach die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Während des Garvorgangs entsteht süßer Schaum, der entfernt werden muss. Die Marmelade wird noch 2 Stunden gekocht, die Hitze muss jedoch etwas erhöht werden. Die Bereitschaft lässt sich leicht überprüfen – das fertige Produkt sollte die Konsistenz von Sirup haben. Die gekochte Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und an einem warmen Ort aufbewahrt.

Kompott

Liebhaber köstlicher Getränke werden unser Rezept für Kirschkompott für den Winter lieben. Damit genug Kompott für alle da ist, sind die Mengenverhältnisse für Drei-Liter-Gläser berechnet:

  • Kirschen - 5 Gläser;
  • Zucker - 1,5-2 Tassen;
  • Wasser - 3 Liter.
Die Kirschen werden gewaschen, verdorbene Früchte herausgesucht und die Stiele entfernt. Die Beeren werden in ein vorsterilisiertes Glas gegossen und mit kochendem Wasser übergossen. Das Beerenglas wird 15–20 Minuten ruhen gelassen. Als nächstes wird das Wasser in einen separaten Topf gegossen, Zucker darüber gegossen und angezündet – dadurch wird der Kirschsirup gekocht. Der Sirup ist fertig, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der fertige Sirup wird erneut in das Glas gegossen und der Deckel aufgeschraubt. Bevor das Kompott vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach oben auf.

Wichtig! Wenn die Technologie zur Zubereitung Ihrer Zubereitungen darin besteht, die Gläser in einem großen Topf zu sterilisieren, dann decken Sie den Boden des Topfes mit einem dicken Handtuch ab, um zu verhindern, dass sie während des Kochvorgangs platzen.

Im eigenen Saft

Für Rezepte zum Einmachen von Kirschen im eigenen Saft gibt es zwei Möglichkeiten – mit und ohne Vorsterilisation. Wir verraten Ihnen beides. Rezept im eigenen Saft mit Vorsterilisation (für ein 1-Liter-Glas):

  • Kirschen - 700-800 g;
  • Zucker - 100-150 g;
  • Wasser - 500 ml.
Die Beeren werden sorgfältig sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen, die Stiele werden entfernt. Beeren und Zucker werden in ein sterilisiertes Glas gegossen und mit kochendem Wasser übergossen. Als nächstes müssen die Kirschgläser sterilisiert werden. Stellen Sie die vorbereiteten Gläser auf den Boden eines großen Topfes, gießen Sie Wasser darüber und kochen Sie es 15–20 Minuten lang. Nach der Sterilisation gibt die Kirsche ihren Saft ab und kann mit einem Deckel hermetisch verschlossen werden. Bevor die Gläser vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie um. Rezept im eigenen Saft ohne Sterilisation:
  • Kirschen - 2 Tassen;
  • Zucker - 1 Glas;
  • Zitronensäure - 1 Teelöffel.
Ausgewählte und gewaschene Beeren werden in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Zucker und Zitronensäure bedeckt. Von oben wird kochendes Wasser fast bis zum Hals des Glases gegossen. Sobald das kochende Wasser aufgegossen ist, verschließen Sie es sofort mit einem luftdichten Deckel. Dieses Rezept ist sehr einfach, auch ein Anfänger kommt damit zurecht.

Marmelade

Die Marmelade eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen und Brötchen. Wir empfehlen Ihnen, Marmelade nach folgendem Rezept zuzubereiten:

  • Beeren - 2 kg;
  • Zucker - 1 kg.
Um Marmelade zuzubereiten, können Sie leicht überreife Früchte nehmen, diese waschen und die Kerne entfernen. Geben Sie die Zutaten in die Pfanne und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wir fangen an, die Marmelade zu kochen – zuerst bei schwacher Hitze, dann erhöhen wir sie allmählich. Die Hauptsache ist, das Umrühren nicht zu vergessen. Die Marmelade gilt als fertig, wenn der Löffel beim Rührvorgang einen Abdruck auf dem Pfannenboden hinterlässt. Die fertige Delikatesse wird in Gläser gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Bewahren Sie Marmelade am besten im Kühlschrank auf.

Marmelade

Wenn Ihr Garten diesen Sommer eine große Kirschenernte eingefahren hat, empfehlen wir Ihnen, die Früchte in Form von Marmelade für den Winter zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • Kirschen - 1 kg;
  • Zucker - 500 g;
  • Schale einer halben Zitrone.
Die Früchte werden mit Zucker bedeckt und eine halbe Stunde stehen gelassen. Während dieser Zeit schmilzt der Zucker und die Kirschen geben ihren Saft ab. Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen es zum Kochen. Während die Marmelade kocht, rührst du sie um. Die gekochten Früchte werden abgekühlt und gemahlen. Sie können es entweder mit einem Mixer oder von Hand mit einem Sieb mahlen. Wählen Sie eine für Sie passende Methode, auf jeden Fall wird die Marmelade sehr lecker.

Mit Zucker eingerieben

Dies ist die einfachste Art der Winterzubereitung – unser Rezept enthält als Zutaten nur Beeren und Zucker. Die Früchte werden gewaschen, Kerne und Stiele entfernt. Die Mengenverhältnisse für 500 ml einer solchen „kalten“ Marmelade betragen 2 Tassen Zucker und 2 Tassen Kirschen. Die Zubereitungstechnik ist sehr einfach: Beeren und Zucker werden mit einem Mixer zu einer homogenen Masse gemahlen. Gießen Sie das fertige Produkt in einen praktischen Behälter und lassen Sie es bis zum Winter im Kühlschrank.

Wissen Sie? Wildkirschen werden zur Herstellung natürlicher Farbstoffe verwendet. Nur die Farbe, die es erzeugt, ist nicht rot, wie man es erwarten würde, sondern grün.

Getrocknet

Die Technologie zur Zubereitung getrockneter Kirschen ähnelt in vielerlei Hinsicht der Zubereitung getrockneter Kirschen. Bei diesem Rezept werden die Beeren jedoch an der frischen Luft getrocknet, ohne dass ein elektrischer Trockner oder Ofen verwendet werden muss. Zunächst müssen die Kirschen vorbereitet werden – die ausgewählten Beeren müssen gründlich gewaschen werden. Am besten verwenden Sie fließendes Wasser. Blätter, Stängel und Samen entfernen. Die vorbereiteten Beeren werden mit Zucker überzogen, das ungefähre Verhältnis beträgt 1 kg Zucker pro 2 kg Kirschen. Die Kirschen mit Zucker sollten einen Tag lang an einem kühlen Ort stehen – dies geschieht, damit überschüssiger Saft austritt und die Beere selbst mit Süße gesättigt ist.

Im nächsten Schritt wird der Zuckersirup zubereitet. Zucker in Wasser einrühren (für 2 kg Kirschen beträgt die ungefähre Zutatenmenge 600 g Zucker und 600 ml Wasser) und anzünden. Unsere Beeren sollten 6-8 Minuten in kochendem Sirup kochen. Lassen Sie den überschüssigen Saft unbedingt aus den Früchten abtropfen – dies beschleunigt den Trocknungsprozess erheblich und legen Sie sie dann in einer Schicht auf ein Backblech oder Tablett. In dieser Form müssen Sie die Beeren mehrere Tage stehen lassen, nach 3-4 Tagen jede Beere vorsichtig auf die andere Seite wenden und sie 7-10 Tage trocknen lassen. Beeren sollten an einem trockenen und gut belüfteten Ort getrocknet werden. Die Lagerung dieser Delikatesse erfolgt genauso wie getrocknete Kirschen – in Gläsern und an einem kühlen Ort.

Eingelegt

Für den Winter eingelegte Kirschen werden Ihren Haushalt mit ihrem originellen würzigen Geschmack auf jeden Fall überraschen. In dieser Form unterstreicht es perfekt den Geschmack von Fleischgerichten und ist zudem eine außergewöhnliche Vorspeise für die Feiertagstafel. Eingelegte Kirschen zuzubereiten ist ganz einfach, jetzt werden Sie es selbst sehen. Der Einfachheit halber wird die Berechnung der Gewürze und Marinade für die Zubereitung für ein Glas mit einem Volumen von 500 bis 700 ml berechnet. Wählen Sie selbst, welches für Sie am besten geeignet ist:

  1. Zur Zubereitung einer Gewürzmischung: Nelken, weißer Pfeffer und Piment – ​​je 3 Stück, Lorbeerblatt – je 1 Stück, Johannisbeer- oder Kirschblätter – je 1 Stück, weißer Senf – 0,5 Teelöffel;
  2. Zubereitung der Marinade: abgekochtes Wasser – 1 l, Tafelessig – 250 ml, Zucker – 100 g.
Wie in den vorherigen Rezepten beginnt die Ernte der Kirschen mit der Zubereitung: Die Beeren werden gewaschen, sortiert, Sie können die Stiele auf der Hälfte der Beeren belassen – das verleiht dem Leckerbissen ein dekoratives Aussehen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade für die Zubereitungen. Wasser, Essig und Zucker werden in einem Topf vermischt, der auf den Herd gestellt wird. Bis die Marinade kocht, rühren Sie sie regelmäßig um. Die Kirschen werden in ein Glas gegeben und mit einer Gewürzmischung gefüllt. Versuchen Sie, das Glas dicht mit Beeren zu füllen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu ersticken oder zu platzen beginnen. Füllen Sie Beerengläser bis zum Rand mit gekochter Marinade. Hauptsache, jede Beere wird in das würzige Wasser eingetaucht.

Viele Hausfrauen raten dazu, die Präparate nach dem Schließen zu pasteurisieren. Dieses Verfahren empfiehlt sich für Beeren und Früchte, die sich durch einen hohen Säuregehalt auszeichnen. Die Pasteurisierung dauert weitere 15 bis 20 Minuten, aber Sie können beruhigt sein, dass Ihre Konserven bis zum Ende des Winters oder sogar noch länger haltbar sind. Nehmen Sie einen großen Topf und stellen Sie ein Glas mit eingelegten Kirschen auf den Boden. Fast bis zum Deckel mit Wasser auffüllen und anzünden. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, lassen Sie die Gläser 15–20 Minuten „kochen“. Anschließend die Stücke vorsichtig herausnehmen und die Deckel auflegen.

Frische Nordkirschbeeren können nicht länger als 10-12 Tage genossen werden und nur, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Daher muss der Großteil der Ernte verarbeitet werden. Kirschen eignen sich gut für Obstsalate, verschiedene Backwaren und Cocktails. Für die zukünftige Verwendung werden aus den Beeren Kompotte, Saft, Sirup, Konfitüre und andere süße Zubereitungen zubereitet.

Kirschbeeren im eigenen Saft.

Gewaschene, getrocknete Kirschen möglichst dicht in trockene Gläser füllen und zum Pasteurisieren in Wasser legen. Wenn der Füllstand der Beeren abnimmt, fügen Sie sie hinzu, bis der Saft den Hals erreicht.
Halblitergläser 10–15 Minuten, Litergläser 15–20 Minuten pasteurisieren. Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Auf die gleiche Weise können Sie entkernte Kirschen zubereiten.

Kirschsaft aus Beeren.

Die reifen Kirschen waschen, trocknen und pürieren. Lassen Sie die resultierende breiartige Masse 4-5 Stunden lang stehen, um das Aroma aus den Samen und die Farbstoffe aus der Schale zu extrahieren. Dann den Saft auspressen, filtrieren, in Flaschen füllen, hermetisch verschließen und nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten lang pasteurisieren. Luftgekühlt.
Sie können Saft auch auf andere Weise zubereiten. In einem Topf zum Kochen bringen und heiß in Flaschen füllen. Dicht verschließen und abkühlen lassen, dabei auf den Kopf stellen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Kirschbeerenkompott.

Produkte für 10 Halblitergläser: 4,5 kg rote oder gelbe Kirschen, 5 g Zitronensäure, für Sirup - 750 g Kristallzucker, 1 Liter Wasser.
In ein Glas werden nur Beeren der gleichen Sorte und Farbe gegeben. Mit Samen eingemacht, nur die Stiele entfernen. Füllen Sie fest gefüllte Gläser mit kochendem Sirup und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten in kochendem Wasser pasteurisieren. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf.

Kirschbeerenkonfitüre.

Produkte: 2,5 kg Kirschen, 1 kg Kristallzucker, 1 Glas trockener Weißwein, 5 g Zitronensäure.
Die Kirschen waschen, entkernen, mit Kristallzucker bedecken und mit Weißwein aufgießen. Nach 7-8 Stunden anzünden. Zuerst auf niedriger Stufe, dann auf hoher Stufe, damit die Beeren dick gekocht werden. Einige Minuten bevor die Konfitüre fertig ist, Zitronensäure hinzufügen. Heiß in Gläser füllen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen, dabei auf den Kopf stellen.

Kirschbeerenmarmelade.

Produkte: 1,2 kg rosa oder rote Kirschen, 5 g Zitronensäure, für Sirup - 1 kg Kristallzucker, 300 ml Wasser. Entkernte Kirschen in kochenden Sirup geben, 5–10 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Nach 4-5 Stunden die Marmelade wieder auf das Feuer stellen und fertig kochen.
Einige Minuten bevor es fertig ist, Zitronensäure hinzufügen.

Kirschsalat mit Äpfeln.

Zutaten: 4 Tassen Kirschen, 4 große Äpfel, 200 g Sauerrahm, 3 EL. Löffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Vanillezucker.
Die Kirschen entkernen, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Kirschen und Äpfel mischen. Die saure Sahne abkühlen lassen und zusammen mit Kristallzucker und Vanille zu einem dicken Schaum schlagen. Die Früchte mit geschlagener saurer Sahne übergießen und mit Kirschen garnieren.

Kirschfruchtsalat.

Zutaten: eine Handvoll entkernte Kirschen, 1 Orange (oder Mandarine), Banane, Apfel und Birne, 2 Kiwis, 2 EL. Löffel Ananas aus der Dose, 1 Fruchtjoghurt.
Die Früchte schälen, in Würfel, Scheiben und Stücke schneiden. Alles vermischen und mit Fruchtjoghurt übergießen. Mit Kirschen dekorieren.

Kirschbeerenpudding.

Zutaten: 200 g Kirschen, 200 g altbackenes Brot, 60 g Butter, 2 EL. Löffel Kristallzucker, 3 Eier, 1 Glas Milch, ein halbes Glas zerstoßene Cracker, Zitronenschale nach Geschmack. Kirschen entsteinen. Den Laib 15 Minuten in Milch einweichen, ausdrücken und durch ein Sieb reiben.
Butter und Kristallzucker cremig rühren. Kirschen, Eigelb, Brotpüree, gepresste Milch, abgeriebene Zitronenschale und geschlagenes Eiweiß hinzufügen und alles vermischen. Die resultierende Mischung in eine mit Butter eingefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Im heißen Ofen backen.

Kirschmousse.

Produkte: je 200 g Kirschen und entkernte Kirschen, 2 EL. Löffel flüssiger Honig, 100 g Walnusskerne. Die Kirschen mit einem Löffel Honig in einem Mixer verquirlen und ringförmig in eine Salatschüssel geben.
Dann die Kirschen mit einem Löffel Honig schlagen und die Mitte des Rings füllen. Mit gehackten Nüssen bestreuen und 30 Minuten kühl stellen.

Abhängig vom Klima der Region beginnt die Kirschsaison im Mai und endet im Juli. Diese Beere kann das Immunsystem stabilisieren, den Magen-Darm-Trakt stimulieren und die Blutgefäße stärken. Die in Kirschen enthaltenen Vitamine haben eine gute Wirkung auf den Knochen- und Zahnaufbau bei Kindern und Glukose hat eine gute Wirkung auf die Gehirnfunktion. Diese Sommerbeere hat einen charakteristischen süßen Geschmack, Saftigkeit und ein angenehmes, unaufdringliches Aroma, was sie zu einer guten Zutat für verschiedene Gerichte macht.

Vorbereitungen für den Winter

Alle Zubereitungen, die man aus Kirschen herstellen kann, sind ideal für Herbst und Winter. Dafür eignet sich jede Sorte – von Burgunderrot über Hellrosa bis hin zu Gelb. Der einfachste Weg, sich mit Kirschen für die kalte Jahreszeit einzudecken, ist das Einfrieren. Dazu genügt es, die Beeren auszuwählen, zu waschen und die Stecklinge abzutrennen. Danach müssen Sie die Früchte in einer Schicht verteilen, einfrieren und dann in einer Tüte oder einem Behälter aufbewahren.

Die Zubereitungen können zur Zubereitung beliebiger Gerichte verwendet oder aufgetaut verzehrt werden. Man kann daraus alles machen – vom Backen bis zur Soße.

Getrocknete Kirschen werden in Kombination mit Zitronen- und Orangensaft, Zucker und Zimt in einem Obstdörrgerät oder Elektroofen zubereitet. Zunächst werden die Zutaten im resultierenden Sirup aufgekocht und filtriert. Anschließend werden sie getrocknet, was in dafür vorgesehenen Spezialgeräten bis zu 12 Stunden dauern kann. Getrocknete Beeren müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Schimmel vorzubeugen.

Als Zubereitung eignen sich Kirschen im eigenen Saft. Dazu müssen Sie es stehen lassen, mit Zucker bedecken und dann lange bei niedrigster Hitze kochen, bis es eindickt.

Kompott

Für das einfachste Kompott benötigen Sie Kirschen, Zucker und Wasser. Sie können andere Früchte, Zitronensäure, Vanillin und Kräuter hinzufügen. Der Prozess selbst umfasst das Aufkochen des Sirups, das Abfüllen der Kirschen in Gläser und das Sterilisieren. Kompott kann bis zu mehreren Jahren haltbar sein, wenn Sie die Rolltechnologie befolgen.

Ein Getränk, das Sie ein oder zwei Tage im Voraus trinken möchten, können Sie in normalen Flaschen im Kühlschrank aufbewahren. Es ist auch keine Sterilisation erforderlich; die Beeren und anderen Zutaten müssen lediglich in Wasser mit Zuckerzusatz gekocht werden.

Marmelade

Marmelade kann aus jeder Kirschsorte hergestellt werden. Es sollte beachtet werden, dass helle Beeren bernsteinfarbenen und rosafarbenen Sirup ergeben, nicht Burgunderrot. Seine Konsistenz ist transparent. Um der Marmelade Säure zu verleihen, können Sie Zitronensaft verwenden. Zum Mischen mit Kirschen werden oft Walnüsse oder Früchte verwendet.

Für Marmelade eignen sich dichte Früchte, überreife sollte man nicht nehmen. Das Kochen muss in mehreren Schritten erfolgen, damit die Beeren nicht knittern und ihr attraktives Aussehen verlieren. Aktiv auftretender Schaum muss mit einem Schaumlöffel entfernt werden, damit das fertige Produkt nicht beschädigt wird.

Klassischer Marmeladensirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt, es können aber auch andere Zutaten, wie zum Beispiel Apfelsaft, verwendet werden. Kirschen werden zu der Mischung gegeben und zum Kochen gebracht. Das resultierende Produkt lässt man mehrere Stunden absetzen. Danach wird der gesamte Vorgang 2-3 Mal wiederholt. Marmelade sollte erst dann in Gläser abgefüllt werden, wenn sie vollständig abgekühlt ist.

Nachtisch

Kirschen sind eine passende Zutat für jedes Gebäck. Es wird als Füllung oder Dekoration für Kuchen und Körbe verwendet. Diese Beeren werden sowohl für klassische süße Kuchen – mit Schokolade oder Vanille – als auch für ungewöhnliche verwendet, beispielsweise wenn für die Füllung Blauschimmelkäse verwendet wird. Der Teig kann alles sein: Mit Blätterteig bekommt man Strudel, mit Streuseln bekommt man Streusel, mit Pfannkuchen bekommt man Clafoutis.

Diese Beeren eignen sich nicht nur für gewöhnliche Kuchen, sondern auch für andere Backwaren – Brownies, Muffins, Biskuitrollen, Törtchen. Kirschen passen zu vielen Zutaten, von Früchten bis hin zu Nüssen. Zum Backen benötigt man vor allem Eier, Mehl, Milch, Butter, Wasser, Backpulver und weitere Produkte: Natron, Vanillezucker, Kakao, Stärke. Klassische Gerichte werden etwa vierzig Minuten lang im Ofen zubereitet.

Aus Kirschen können kandierte Früchte hergestellt werden, die als eigenständiges Dessert dienen. Dazu benötigen Sie Zitronensäure, Puderzucker, Vanille- und normalen Zucker sowie Wasser. Die Beeren selbst sollten dicht und unreif sein.

Das Prinzip der Zubereitung von kandierten Früchten zu Hause besteht darin, die Kirschen im Sirup zu belassen, bis sie abgekühlt sind, und den Vorgang dann zwei- bis viermal zu wiederholen. Im Durchschnitt kann dies einen Tag bis mehrere Tage dauern. Nach dem endgültigen Absetzen im Sirup müssen die Beeren mit einem Schaumlöffel herausgenommen und mehrere Stunden oder über Nacht ruhen gelassen werden. Die Kirschen müssen im Ofen getrocknet werden, bis beim Pressen der Saft nicht mehr herausfließt.

Kandierte Früchte sollten an einem trockenen Ort und in einem geschlossenen Behälter gelagert werden und für ein attraktiveres Aussehen in Puderzucker gewälzt werden.

Kirschen ohne jegliche Farbstoffe ergeben ein leckeres und leuchtendes Gelee. Für die Zubereitung benötigen Sie Gelatine, Zitronensäure, Zucker und Wasser. Der zum Kochen gebrachte Sirup mit Früchten wird mit vorbereiteter Gelatine vermischt, auf Raumtemperatur abkühlen gelassen und dann in Formen im Kühlschrank belassen.

Eine weitere interessante und delikat schmeckende Option ist Marmelade, die dann zu Pfannkuchen, Pfannkuchen oder als Brotaufstrich gegessen werden kann. Es erfordert leicht überreife Beeren. Als Nachtisch eignen sich sowohl ganze Kirschen als auch gemahlene Kirschen. Kochen Sie sie zusammen mit Zucker in etwas Wasser, zuerst bei niedriger, dann bei starker Hitze, bis sie eingedickt sind.

Sie können eine Mousse aus Gelatine herstellen. Dazu benötigen Sie Hüttenkäse, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker. Alle Zutaten werden nach und nach vermischt, dann in Formen gegossen und etwa eine halbe Stunde lang abgekühlt.

Paste

Hausgemachte Kirschpastille ist ein originelles und köstliches Dessert. Die Schichten selbst sind etwas klebrig, aber ihr Geschmack ist delikat und reichhaltig. Pastila wird bei niedrigen Temperaturen zubereitet, sodass die Beeren alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Sie können jede Sorte reifer Kirschen wählen, am besten verwenden Sie jedoch dunkle.

Für Marshmallows benötigen Sie Honig oder Zucker, einen Ofen oder einen speziellen Obsttrockner. Die Beeren werden in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Das resultierende Püree wird lange getrocknet, bis die Konsistenz Saft abgibt und zähflüssiger wird.

Pastila kann als separates Gericht gegessen oder zu Backwaren hinzugefügt werden. Es eignet sich als Füllung für Croissants, Brötchen und Kuchen. Sie können damit Getränke und Soßen zubereiten.

Marmelade

Kirschmarmelade ist so einfach wie möglich zuzubereiten. Es werden nur die Beeren selbst, Zucker und Wasser benötigt; bei Bedarf können Sie Zitrone hinzufügen. Die Früchte werden durch ein Sieb, eine Reibe gerieben oder durch einen Fleischwolf gewendet. Die Zutaten werden bei schwacher Hitze geköchelt, bis sie eingedickt sind.

Sie können selbstgemachte Marmelade auf verschiedene Arten aufbewahren:

  • in sterilisierte Gläser rollen;
  • In offenen Behältern/Formen aushärten lassen, mit Zucker bestreuen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie beim Kochen Gelatine hinzufügen, wird die Marmelade elastischer und erhält einen besonderen Glanzton. Zum Dekorieren des Desserts können Sie Kristallzucker, Kokosflocken und gehackte Nüsse verwenden.

Rezepte für andere Gerichte

Frische Kirschen sind eine originelle Zutat für Salate.

  • Die häufigste Variante ist eine Mischung aus verschiedenen frischen Beeren und Früchten, gewürzt mit Joghurt oder Sauerrahm.
  • Salat mit Rucola, Weichkäse, Orange, Pinienkernen. Zum Dressing Zitronen- und Orangensaft verwenden.
  • Salat mit Bulgur. Gekochtes Müsli wird mit gehackten Kirschen vermischt und das Dressing aus Zitronensaft, Butter und Zwiebeln hergestellt. Zum Schluss können Walnüsse und Kräuter hinzugefügt werden.
  • Salat mit Schinken, in Olivenöl gebratenem Spargel, Tomaten, Salat. Als Dressing eignen sich Honig und Essig oder Zitronensaft.

Die klassische Verwendung von Kirschen ist die Füllung von Knödeln. Der Teig wird aus Milch, Eiern und Mehl geknetet. Zusätzlich zu den Beeren wird den Knödeln noch etwas Zucker zugesetzt. Essen Sie sie richtig, ohne sie mit einer Gabel zu durchstechen. Die Knödel werden aufgesammelt und angebissen, damit der Saft getrunken werden kann.

Kirschen sind eine interessante Zutat für Marinaden und Saucen für Fleisch und Geflügel. Es kann auch zur Herstellung von Salatdressing verwendet werden. Dazu werden die Beeren mit Wasser, Gewürzen, Zucker aufgekocht oder die Zutaten in einem Mixer gemahlen. Kirschsaft wird oft mit Zitronen-, Orangen- oder Apfelsaft gemischt. Sie können Fleischröllchen und Geflügel mit Beeren füllen.

Aus Kirschen können Sie ein besonderes indisches Gewürz zubereiten – Chutney. Die Besonderheit dieser Sauce ist ihr würziger, aber süßer Geschmack. Die Zubereitung von Chutney dauert lange, aber es passt gut zu jedem Gericht, insbesondere zu einem etwas langweiligen.

Für dieses Gewürz benötigen Sie aromatische Gewürze zum Abschmecken – Ingwer, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Sternanis, Piment, Kardamom. Bevor Sie die Kirschen hinzufügen, braten Sie sie in Olivenöl an. Die gemischten Zutaten werden zusammen mit Palmzucker etwa eineinhalb Stunden lang gekocht. Um ein Anbrennen zu vermeiden, sollten sie alle 20 Minuten umgerührt werden.

Chutney wird am besten in Gläsern oder Behältern im Kühlschrank nicht länger als 2-3 Wochen aufbewahrt.

Kirschsauce ist der beste Abschluss für jedes Dessert. Sie können es über Aufläufe, Pfannkuchen, Käsekuchen, Panna Cotta, Hüttenkäse und viele andere Gerichte oder Produkte gießen. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Zucker, Zitronensaft oder -schale und Balsamico-Essig. Um der Sauce ein würziges Aroma zu verleihen, fügen Sie einfach Zimtstangen oder Nelkenknospen hinzu.

Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen und kochen Sie die Zutaten anschließend in Wasser. Die Mischung ist fertig, wenn die Beeren nach dem Kochen weich werden, was etwa 10 Minuten dauert. Danach müssen Sie den Zimt und die Nelken entfernen.

Sirup eignet sich zur Zugabe zu Desserts oder Getränken. Es werden Zucker und Zitronensäure benötigt. Zur Zubereitung müssen Sie den Saft aus den Beeren auspressen und durch ein Käsetuch abseihen. Alle Komponenten werden gekocht, bis sie kocht und Schaum entsteht, der am Ende entfernt werden sollte. Den heißen Sirup am besten noch einmal abseihen und anschließend in eine Flasche oder ein Glas füllen.

Für Getränke im Sommer können Sie frische Beeren verwenden, im Winter zubereitete. Kirschen einfach mit Milch, Joghurt oder Eis vermischen. Ein klassischer Milchshake lässt sich in einem Mixer zubereiten, was nur wenige Minuten dauert. Der Sirup eignet sich auch für Heißgetränke, wie zum Beispiel Kaffee.

Im Sommer erfreut sich die Original-Kirschsuppe großer Beliebtheit. Dafür müssen Sie die Früchte, Zitronenschale und Zucker in einem Mixer mahlen. Dann muss dieses Püree zu der zum Kochen gebrachten „Brühe“ hinzugefügt werden – Wasser gemischt mit Zitronensaft, Stärke, Minze, Nelken und Saft aus den Beeren, die beim Entfernen der Kerne freigesetzt werden. Sobald die Mischung abgekühlt ist, in Schüsseln füllen und mit Eis belegen.

Unabhängig davon, welches Gericht Sie zubereiten, spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab. Sortieren Sie sie, entfernen Sie die faulen und gepickten und reißen Sie die Stecklinge ab.

Beeren mit Kernen sind nicht für alle Rezepte geeignet. Es gibt spezielle Maschinen und Werkzeuge, um sie aus Kirschen zu entfernen. Für die manuelle Methode benötigen Sie eine Büroklammer, eine Haarnadel oder einen spitzen Sushi-Stick. Eine Flasche mit verengtem Hals, die als Ständer für die Früchte dient, erleichtert die Arbeit erheblich.

Süßkirschen sind süße Beeren und benötigen daher nicht so viel Zucker wie Kirschen. Grundsätzlich müssen Sie andere Akzente setzen – Säure oder Würze.

Scheuen Sie sich nicht, Kirschen mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren.

  • Um Gerichten oder Sirupen einen ungewöhnlichen Geschmack und würzige orientalische Noten zu verleihen, verwenden Sie verschiedene Gewürze und Kräuter.
  • In Desserts passt diese Beere gut zu Erdbeeren, Bananen und Himbeeren. Wer experimentierfreudig ist, kann Kirschen, Kürbis und Zucchini mischen.
  • Für frisches Kompott verwenden Sie Kräuter wie Basilikum oder Minze. Dadurch erhält das Getränk neue Nuancen. Um es säuerlicher zu machen, fügen Sie Zitrusfrüchte oder Kirschen hinzu, und um den Geschmack abzumildern, eignen sich auch andere süße Beeren – Himbeeren, Erdbeeren.

Um zu erfahren, wie man Kirschmarmelade zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.

Kirsche ist eine sehr schmackhafte Beere. Und Sie können daraus viele interessante und gesunde Gerichte zubereiten.

Wie man wählt?

Um jedes Kirschgericht schmackhaft zu machen, müssen Sie wissen, wie man solche Beeren auswählt. Hauptgeheimnisse der Wahl:

  • Der beste Zeitpunkt, Kirschen zu kaufen, ist in der Saison, also im Juni oder Juli. In anderen Monaten wird es erstens aufgrund der Fülle an Nitraten und anderen künstlichen Zusatzstoffen praktisch nutzlos oder sogar schädlich sein und zweitens sehr, sehr teuer. Es ist also besser, bis zum Sommer zu warten.
  • Entscheiden Sie, warum Sie Beeren kaufen. Wenn Ihre Hauptaufgabe also die Konservierung ist, sind dunkle, gelbe oder weiße Kirschen für diese Zwecke am besten geeignet. Diese Sorten zeichnen sich durch ihre Saftigkeit und Süße aus. Rote Kirschen sind trockener und dichter und eignen sich daher zum Frischverzehr sowie zur Zubereitung verschiedener Desserts. Es wird jedoch angenommen, dass die Kirsche umso mehr nützliche Substanzen enthält, je dunkler sie ist.
  • Untersuchen Sie die Stiele. Erstens müssen sie vorhanden sein, denn erfahrene Gärtner pflücken die Beeren mit. Wenn kein Stiel vorhanden ist, können Bakterien durch das Loch leicht in die Beere eindringen. Zweitens sollte der Stiel elastisch und grün sein.
  • Bewerten Sie das Aussehen der Beeren. Sie sollten glänzend sein, ohne Flecken oder Beschädigungen.
  • Fühle eine Beere. Es sollte elastisch und ziemlich dicht sein, aber nicht zu hart. Beerenfrüchte sind höchstwahrscheinlich überreif.
  • Wenn gute und reife Kirschen zusammen mit verdorbenen gelagert werden, lohnt sich der Kauf nicht.
  • Bewerten Sie den Geruch. Es sollte schön beerig sein, nicht faulig.
  • Kaufen Sie keine Kirschen auf spontanen Märkten. Wenn möglich, ist es besser, es bei einem Gärtner zu kaufen, den Sie kennen.

Was kochen?

Aus Kirschen lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Wir bieten mehrere Rezepte an.

Rezept Nr. 1

Wie macht man Kirschmarmelade? Bereiten Sie für die Zubereitung folgende Zutaten vor:

  • 1 kg Kirschen;
  • 300 ml Wasser;
  • 1 kg Kristallzucker;
  • 1 Teelöffel Zitronensäure oder 2-3 Esslöffel Zitronensaft.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie zunächst die Kirschen vor. Es muss entkernt werden. Auf Wunsch können die Beeren auch in zwei Hälften geteilt werden.
  2. Bereiten Sie nun den Sirup vor. Dazu Zucker mit Wasser vermischen und zum Kochen bringen.
  3. Vorbereitete Beeren in Sirup geben. Kochen Sie die Mischung etwa 20 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 5 bis 7 Stunden lang stehen, damit die Kirschen Saft abgeben.
  4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, bis sie eindickt. Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure hinzu.

Rezept Nr. 2

Sie können gesunde und diätetische Marmelade ohne Zucker herstellen. Alles, was Sie brauchen, sind Kirschen.

Kochmethode:

  1. Diese Marmelade wird am besten aus reifen, dunklen und sehr saftigen Kirschen hergestellt. Es enthält Fruktose, einen natürlichen Zuckerersatz. Die Beeren müssen gut gewaschen werden. Entfernen Sie die Kerne. Um den Vorgang zu beschleunigen, teilen Sie die Früchte in zwei Hälften.
  2. Bereiten Sie ein Wasserbad vor. Dazu benötigen Sie zwei Behälter, von denen einer in den anderen passen muss. Geben Sie die Beeren in einen kleineren Behälter, füllen Sie den größeren mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer.
  3. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie eine Schüssel mit Kirschen in ein Wasserbad und lassen Sie es dort etwa 1,5 bis 2 Stunden lang stehen. Die Beeren sollten Saft abgeben und vollständig damit bedeckt sein.
  4. Lassen Sie die Kirschen mehrere Stunden lang stehen, damit der Saft austritt, zerdrücken Sie sie dann mit einer Gabel etwas und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad stehen.
  5. Wenn Ihnen die fertige Marmelade nicht süß genug erscheint, können Sie Honig hinzufügen.
  6. Guten Appetit!

Rezept Nr. 3

Bereiten Sie eine köstliche Konfitüre mit einem ungewöhnlichen und leicht würzigen Geschmack zu. Du wirst brauchen:

  • 2,5-3 Kilogramm Kirschen (achten Sie darauf, reife und saftige zu wählen);
  • 1 Glas Wein (es ist besser, trockenen Weißwein zu verwenden);
  • 1 kg Zucker;
  • 3 Esslöffel Zitronensaft.

Kochmethode:

  1. Kirschen verlesen, waschen und trocknen. Entfernen Sie die Kerne und teilen Sie jede Beere in zwei Hälften.
  2. Legen Sie die Kirschen in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es leicht rühren, und gießen Sie dann Wein hinzu. Lassen Sie die Beeren über Nacht in diesem Zustand, sie geben Saft und nehmen das Aroma des Weins auf.
  3. Geben Sie die Mischung in einen Topf, zünden Sie sie an, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie etwa eine bis eineinhalb Stunden lang, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung eindickt.
  4. Zitronensaft hinzufügen, die Marmelade umrühren, das Feuer noch fünf Minuten brennen lassen und den Herd ausschalten.

Rezept Nr. 4

Bereiten Sie ein gesundes und süßes Kompott zu. Zutaten:

  • 1 kg Kirschen;
  • 1 Liter Wasser;
  • 8 Esslöffel Zucker.

Kochmethode:

  1. Kirschen waschen und trocknen. Die Knochen müssen nicht entfernt werden.
  2. Bereiten Sie den Sirup vor. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
  3. Die Beeren in die Pfanne geben.
  4. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
  5. Das Kompott über Nacht stehen lassen, erneut aufkochen und in Gläser füllen.

Rezept Nr. 5

Aus Kirschen kann man Sirup herstellen. Folgendes benötigen Sie:

  • 2 kg Kirschen;
  • 1 kg Zucker;
  • 4-5 Esslöffel Zitronensaft oder 1-2 Teelöffel Zitronensäure.

Kochmethode:

  1. Zunächst müssen Sie den Saft aus den Beeren pressen. Waschen Sie dazu die Kirschen, entfernen Sie alle Kerne und teilen Sie jede Frucht in zwei Teile.
  2. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel oder Pfanne und beginnen Sie, sie aktiv zu zerdrücken, damit sie ihren gesamten Saft freisetzen.
  3. Lassen Sie den Saft ab und drücken Sie das Fruchtfleisch durch ein mehrfach gefaltetes Tuch oder eine Gaze aus.
  4. Gießen Sie den Saft in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und fügen Sie sofort Zucker hinzu.
  5. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Sirup köcheln, bis er eindickt. Zum Schluss Zitronensäure oder Saft hinzufügen.

Rezept Nr. 6

Mit Kirschen. Zutatenliste:

  • 600-700 Gramm Kirschen;
  • 3 Eier;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 100 Gramm Mehl;
  • 200 ml Milch;
  • 1 Päckchen Vanille.

Kochmethode:

  1. Kirschen können entweder rot, weiß oder gelb sein. Darüber hinaus können Sie mehrere Sorten mischen, damit der Kuchen originell aussieht. Alle Beeren waschen und die Kerne entfernen.
  2. Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten und die Kirschen auf den Boden legen.
  3. Beginnen Sie nun mit der Teigzubereitung. Schlagen Sie zunächst die Eier und den Zucker gründlich auf. Dann Milch hinzufügen und alles noch einmal schlagen. Unter ständigem Rühren langsam Mehl hinzufügen. Vanille hinzufügen. Der Teig sollte flüssig sein.
  4. Den Teig vorsichtig in die Pfanne über die Kirschen gießen.
  5. Den Kuchen etwa 40–50 Minuten bei einer Temperatur von 160–170 Grad backen.
  6. Bereit!

Bereiten Sie unbedingt gesunde und schmackhafte Gerichte aus Kirschen zu und erfreuen Sie Ihre Lieben und Gäste öfter.

Der Beginn des Sommers ist die Zeit, in der Kirschen am frischesten, leckersten und süßesten sind. Daher lohnt es sich, mit dieser gesunden Beere süße Gerichte zuzubereiten.

Kirschen- eine der ersten Sommerbeeren. Kirschfrüchte können rot, gelb und rosa sein. Kirschen enthalten die Vitamine B1, B2, C und P sowie Provitamin A bzw. Carotin. Wie alle anderen Früchte und Beeren ist es vorzuziehen, sie roh zu essen, insbesondere wenn man bedenkt, dass die Kirschsaison kurz ist. Wenn Sie jedoch experimentierfreudig sind, achten Sie darauf, was Sie aus Kirschen machen können.

Kirschen eignen sich gut als Dessert, aber auch als Dekoration für Kuchen, als Zusatz zu Eis und in Backwaren. Spätkirschen werden getrocknet, eingefroren und die Beeren zu Kompotten, Konfitüren, Marmeladen und aromatischen Likören verarbeitet.

1. Kirsch-Orangen-Suppe
Ein köstliches, erfrischendes Dessert: einfach zuzubereiten und schnell verzehrt.


Zutaten: Orange – 2 Stk., Kirsche – 450 g, Zimt – nach Geschmack, Zucker – 100 g, Weißwein – 300 ml, Stärke – 1,5 TL, Champagner – 300 ml, Kirschtinktur – 2 EL, Blätter Minze und essbare Blüten – für Dekoration;

Von den Orangen die Schale abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Entfernen Sie Schalen und Membranen von den Früchten. Die Orangen in Scheiben schneiden. Kirschen entsteinen. Zitrusfrüchte und Beeren unterrühren.

Unter Rühren 175 ml Wasser mit Zimt und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Kochen, bis sich der Zucker auflöst. Den Wein angießen und die Schale hinzufügen. Stärke in 2 EL verdünnen. Wasser. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Stärke hinein. Nochmals auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Cool.

Aus 1/3 einer Mischung aus Orangen und Kirschen im Mixer ein Püree zubereiten. Gießen Sie das Püree in die Pfanne und fügen Sie die restliche Mischung hinzu. In den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Champagner und Kirschlikör in die Fruchtsuppe gießen. Mischen. Zum Servieren mit essbaren Blüten und frischen Minzblättern garnieren.

2. Kirschkuchen
Rezept für süßen Beerenkuchen mit frischen Kirschen.


Zutaten:
Für den Teig: Mehl – ​​350 g, Salz – eine Prise, Butter – 175 g, Eiswasser – 4-5 EL;
Für die Füllung: Kirschen – 1 kg, Zucker – 150 g, Maismehl – ​​30 g, Salz – eine Prise, Zucker zum Bestreuen – 1 EL, Milch zum Einfetten – 1 EL.

1. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl vermahlen, bis große Krümel entstehen. Geben Sie nacheinander ein paar Esslöffel Eiswasser hinzu und kneten Sie den Teig jedes Mal. Aus dem Teig zwei Kugeln formen, eine etwas größer als die andere. Jeweils in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Kirschen waschen und entkernen.

3. Zucker, Maismehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kirschen hinzufügen und umrühren.

4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Auflaufform mit Öl einfetten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine größere Teigkugel zu einer dünnen Schicht ausrollen. In die Pfanne legen, sodass der Boden und die Seiten bedeckt sind. Überstehende Ränder mit einem Messer abschneiden.

5. Die Beerenmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6. Den restlichen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. 2 cm breite Streifen daraus abschneiden und gitterförmig auf den Kuchen legen. Den überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder zusammendrücken. Den Teig oben mit Milch bestreichen und mit feinem Zucker bestreuen. 50 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und für eine weitere halbe Stunde in den Ofen stellen.

3. Mini-Clafoutis mit Kirschen
Express-Clafoutis-Rezept. Kein Omelette-Geschmack, kein Aufwand mit dem Teig: Der Boden wird auf Semmelbröseln gegart. Schnell, einfach, praktisch und sehr lecker!

Zutaten: Kirschen – 500 g, Eier – 3 Stück, Milch – 160 ml, Semmelbrösel – 160 g, gemahlene Mandeln – 80 g, geschmolzene Butter – 80 g, Zucker – 100 g;

Die Semmelbrösel in Milch einweichen. Sie können Brötchen, Toastbrot oder Baguette verwenden. In einem Mixer Krümel, Mandeln, Eigelb, Zucker und Butter glatt rühren.

Schlagen Sie das Eiweiß gut auf und geben Sie es vorsichtig zu den restlichen Zutaten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Geben Sie in jede Form 4 Kirschen, gießen Sie 2-3 Esslöffel Teig hinein und legen Sie 2-3 weitere Beeren darauf.

20 Minuten backen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

4. Kirschflip
Es gibt keinen Kirschsaft im Angebot, daher ist die Kirschsaison die einzige Zeit, in der Sie aus diesen Beeren frischen Saft herstellen und einen so gesunden und leckeren Cocktail genießen können.

Zutaten: Eigelb - 1 Stk., Puderzucker - 20 g, Milch - 100 ml, Kirschsaft - 50 ml, Kirschbeeren - zur Dekoration;

Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren. In ein gekühltes hohes Glas füllen und den Cocktail mit Kirschen garnieren.

5. Kirschmarmelade
Für den Geschmack können Sie der Kirschmarmelade Vanillezucker oder ein paar Tropfen Mandelessenz hinzufügen.

Zutaten: Kirschen – 1 kg, Zucker – 2-3 Tassen, Zitronensaft – 2 EL;

1. Kirschen waschen, trocknen und entkernen.

2. Mahlen Sie die Kirschen in einem Mixer und fügen Sie Zucker hinzu. Stehen lassen, bis es sich auflöst.

3. Die Marmelade in kleinen Portionen in einem Topf mit breitem Boden kochen. Die Mischung zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt. Kurz bevor es fertig ist, Zitronensaft hinzufügen. Ein Tropfen fertiger Marmelade, der auf eine gekühlte Untertasse fällt, verteilt sich nicht.

4. Gießen Sie heiße Marmelade in vorbereitete Gläser (mit Soda oder Spülmittel gewaschen und sterilisiert). Der Staupegel ist fast ganz oben. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

5. Verschlossene Marmeladengläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.