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Wir bereiten weiche und leckere Hüttenkäsebrötchen zu. Quarkbrötchen. mehrere Rezepte, wie man mit Hüttenkäsebrötchen kocht

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Um fluffige Backwaren zu bekommen, die förmlich auf der Zunge zergehen, muss man oft eine gewisse Zeit einplanen. Das meiste davon gelangt in den Teig, der die erforderliche Menge an Blasen ansammeln muss, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten. Allerdings gibt es auch Express-Rezepte für fluffige Brötchen, die viel einfacher zuzubereiten sind.

Wie man Hüttenkäsebrötchen macht

Wenn in Rezepten für die Herstellung von Backwaren von einer 5-Minuten-Zeitspanne die Rede ist, ist dies oft eine Art Synonym für Geschwindigkeit. Tatsächlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie in so kurzer Zeit etwas backen können. Bevor Sie das Produkt im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne zubereiten, müssen Sie die Zutaten gut zu einem einzigen Teigklumpen verkneten. Quarkbrötchen werden keine Ausnahme sein.

Es gibt Optionen, wenn Hefeteig für Brötchen und Rezepte verwendet wird, bei denen Hefe nicht in der Zusammensetzung enthalten ist. In beiden Fällen erhält man ein köstlich zartes Gericht. Auch in der Herstellungsmethode gibt es Unterschiede. Traditionell werden Kuchen und Brötchen im Ofen gebacken, wodurch sie schneller und ohne übermäßige Mengen an Öl gebacken werden können. Sie können jedoch auf die Mikrowelle zurückgreifen oder die Hüttenkäsebrötchen in einer Bratpfanne fluffig braten.

5 Minuten im Ofen

Auf engstem Raum und bei hohen Temperaturen garen Backwaren schneller und werden zarter. Hüttenkäsebrötchen im Ofen sehen innen wirklich wie Flaum aus und haben außen eine weiche Kruste. Bei Geräten mittlerer Leistung dauert das Kochen länger, aber solche Rezepte gelten immer noch als eines der schnellsten. Zum Backen ist es besser, ein Backblech oder eine tiefe hitzebeständige Form zu nehmen. Den Boden müssen Sie mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit der Teig nicht festklebt und das fertige Produkt nicht anbrennt.

In einer Bratpfanne in 5 Minuten

Wenn Sie keinen Ofen zur Hand haben, aber ein köstliches Dessertgericht probieren möchten, können andere Kochmethoden Abhilfe schaffen. Süße Brötchen in der Pfanne werden etwas anders zubereitet und am Ende erhalten Sie eine luftig-flaumige Köstlichkeit. Es gibt zwei Hauptunterschiede:

  • Große Menge Öl. Um eine schöne Kruste und darin gebackene Quarkbrötchen zu erhalten, müssen Sie in einer Bratpfanne eine Art tiefes Fett herstellen. Es ist weniger Öl vorhanden als bei der Zubereitung von Pommes Frites, diese Menge wirkt sich jedoch auf den Kaloriengehalt des Endprodukts aus.
  • Die Notwendigkeit, die Bereitschaft zu verfolgen. Sie müssen nicht nur prüfen, ob die Kruste gebräunt ist, sondern das Produkt auch ständig wenden, um von allen Seiten das gleiche Ergebnis zu erzielen.

In 5 Minuten in die Mikrowelle stellen

Moderne Technologie soll Hausfrauen dabei helfen, kulinarische Meisterwerke zu schaffen und deutlich Zeit zu sparen. Bei einem Mikrowellenherd macht sich dies besonders bemerkbar, er kann durchaus eine Alternative zum Backofen werden. Die Hüttenkäsebrötchen sind bei mittlerer Leistung in 5 Minuten fluffig gebacken, werden aber vollständig durchgebacken und weich. Je kleiner die Produkte sind, desto mehr davon passen in eine hitzebeständige Schüssel und dies bestimmt die genaue Garzeit. Sie können in der Mikrowelle zwei Brötchen in einer Minute backen und in fünf Minuten erhalten Sie 6-7 flauschige Brötchen.

Brötchenteig wie Flaum

Der Hauptbestandteil solcher Backwaren ist Hüttenkäse. Es enthält viele nützliche Substanzen und gilt als diätetisches Produkt. Allerdings ist der fluffige Quarkteig unter Zugabe einer großen Menge Mehl in 5 Minuten zubereitet, was seinen Kaloriengehalt deutlich erhöht. Es gibt Ernährungsvarianten, bei denen diese Zutat durch Grieß ersetzt wird, der zwar den Geschmack verändert, aber die Konsistenz weich macht. Eier sind ein Muss. Einige Hausfrauen ziehen es vor, Eigelb und Eiweiß getrennt zu schlagen, während andere sie nicht trennen. Dem Hüttenkäseteig kann nach Belieben Hefe zugesetzt werden.

Rezept für Quarkbrötchen

Die Namen der meisten Gerichte sind nicht zufällig gewählt. Hüttenkäsebrötchen Die zarten Fluffies erhielten diesen Namen wegen ihrer luftigen Konsistenz. Allerdings dauert die Zubereitung 2,5 Stunden, da der Teig ziehen muss. Es gibt einfachere und schnellere Varianten, bei denen die Zutaten in wenigen Bewegungen geknetet werden und die Textur des fertigen Produkts genauso weich bleibt. Durch die Zugabe von Vanillin oder Rosinen können die Rezepte variiert werden.

Vanille

Anzahl der Portionen: 15 Personen.

Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal.

Küche: Russisch.

Backwaren ohne Zusatzstoffe können trocken und geschmacklos wirken. Vanillin oder Vanillezucker helfen, dies zu korrigieren und sorgen für eine interessante Aroma- und Geschmacksnote. Der Geschmack der Delikatesse selbst wird jedoch nicht überladen. Flauschige Vanillebrötchen locken neben ihrer Luftigkeit auch Backliebhaber mit ihrem dezent angenehmen Aroma.

Zutaten:

  • weicher Hüttenkäse – 0,5 kg;
  • Kristallzucker – 110 g;
  • Mehl – ​​500 g;
  • Soda – 1 TL;
  • Vanillezucker – 10 g;
  • Ei – 4 Stk.;
  • Salz – 1 TL.

Kochmethode:

  1. Schlagen Sie die Eier nacheinander in den Hüttenkäse und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Beide Zuckersorten, Salz und Soda hinzufügen. Aufsehen.
  3. Mehl portionsweise hinzufügen und nach und nach unter die Quarkmasse mischen. Es sollte mäßig klebrig und nicht trocken sein.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Es ist bequemer, Quarkbrötchen zu formen, indem Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl einfetten.
  5. Legen Sie das Backblech mit den Zubereitungen für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Mit Milch

Kochzeit: 15 Minuten.

Anzahl der Portionen: 10 Personen.

Kaloriengehalt des Gerichts: 210 kcal.

Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Küche: Russisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Bevor Sie köstliche Backwaren zubereiten, überlegen Sie, ob Sie Hefeteig basteln möchten. Es gibt einfachere Optionen, die im Endergebnis nicht verlieren. Der Teig für Brötchen wie Fluff in Milch kann ohne Hefe geknetet werden. In diesem Fall fungiert das fermentierte Milchprodukt als „Weichmacher“ für den Hüttenkäse. Die pastöse Quarkmasse lässt sich besser kneten und verhindert die Bildung von Klumpen.

Zutaten:

  • Hüttenkäse – 250 g;
  • Zucker – 3 EL. l.;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Backpulver – 15 g;
  • Mehl – ​​250 g;
  • Salz;
  • Milch.

Kochmethode:

  1. Das Rezept mit Milch besteht darin, den Hüttenkäse mit diesem Produkt zu einer weichen Paste zu verdünnen.
  2. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren.
  3. Eier aufschlagen, glatt rühren.
  4. Mehl mit Backpulver sieben und zum Teig geben. Gut durchkneten.
  5. Legen Sie Backpapier in eine hitzebeständige Form und legen Sie die geformten Quarkbrötchen darauf. 10 Minuten bei 200 Grad backen lassen.

Auf Kefir

Kochzeit: 30 Minuten.

Anzahl der Portionen: 12 Personen.

Kaloriengehalt des Gerichts: 230 kcal.

Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Küche: Russisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Was den Kefir-Teig betrifft, gibt es in diesem Fall keine Möglichkeit, in 5 Minuten fertig zu werden. Tatsächlich dauert das Kochen vom Mischen bis zum Backen länger. Wenn Sie Teig für Brötchen mit Kefir zubereiten, werden diese nur dann fluffig, wenn die Masse gut durchzogen ist. Um die Hefe einzuweichen, ist es besser, ein warmes fermentiertes Milchprodukt zu nehmen, und wenn Sie auf eine Hefebasis verzichten möchten, ist Raumtemperatur geeignet.

Zutaten:

  • fettarmer Kefir – 250 ml;
  • Hüttenkäse – 500 g;
  • Pflanzenöl – 125 ml;
  • Mehl – ​​750 g;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Salz – 1 TL;
  • Trockenhefe – 11 g.

Kochmethode:

  1. Das Mehl muss zweimal gesiebt werden. Gießen Sie die Hefe hinein.
  2. In einer separaten Schüssel Butter und Kefir vermischen. Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen.
  3. Die resultierende Mischung muss in einem Dampfbad leicht erhitzt werden. Alles in Mehl gießen.
  4. Fügen Sie der Mischung weichen Hüttenkäse hinzu.
  5. Der Teig wird mit einem Löffel und dann mit den Händen gerührt.
  6. Gut gekneteter kugelförmiger Teig sollte 10 Minuten lang an einen warmen Ort gestellt werden. Anschließend Quarkbrötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
  7. Das Produkt sollte 10 Minuten bei 190 Grad gebacken werden.

Butter mit Rosinen

Anzahl der Portionen: 12 Personen.

Kaloriengehalt des Gerichts: 215 kcal.

Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Küche: Russisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Rosinen sind ein klassischer Bestandteil der meisten süßen Backwaren. Wenn Sie es in einem Rezept verwenden, können Sie die Zuckermenge reduzieren. Butterprodukte mit Rosinen sind hinsichtlich der Süße optimal und auch Trockenfrüchte sorgen für Abwechslung in der Textur. Das Rezept für Brötchen in 5 Minuten ist sehr einfach und das Ergebnis sehr lecker.

Zutaten:

  • weicher Hüttenkäse – 500 g;
  • Mehl – ​​500 g;
  • Butter – 100 g;
  • Kristallzucker – 125 g;
  • Ei – 3 Stk.;
  • Backpulver – 15 g;
  • Rosinen – 100 g;
  • Salz – 1 TL.

Kochmethode:

  1. Rosinen abspülen und in warmem Wasser einweichen.
  2. Das Mehl sieben und Backpulver hinzufügen.
  3. Mehl mit weicher Butter und Hüttenkäse vermischen. Gut mischen.
  4. Eier mit Zucker und Salz verquirlen.
  5. Gießen Sie die Mischung in die Butter-Quark-Masse. Aufsehen.
  6. Die Rosinen trocknen und zum Teig geben.
  7. Zu runden Brötchen formen und in eine gefettete Pfanne legen. Bei 190 Grad 10-12 Minuten backen.

Ein einfaches Rezept für süße Brötchen in 5 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten.

Anzahl der Portionen: 10 Personen.

Kaloriengehalt des Gerichts: 185 kcal.

Zweck: Frühstück.

Küche: Russisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Je einfacher das Gericht, desto größer ist der Wunsch, es so schnell wie möglich zuzubereiten und zu probieren. Ein Rezept mit Foto sieht immer klar aus, aber bei so einfachen Möglichkeiten reicht oft schon eine kurze Beschreibung. Der einfach zuzubereitende Teig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder Sie können vor jedem Backen einen neuen Teig anrühren. Ein einfaches Rezept für köstliche Brötchen hilft Ihnen, Zeit zu sparen und Ihre Gäste zufrieden zu stellen.

Zutaten:

  • Hüttenkäse – 170 g;
  • Butter – 40 g;
  • Mehl – ​​170 g;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Backpulver - 1,5 TL;
  • Salz – ½ TL.

Kochmethode:

  1. Backpulver zum Mehl geben und zweimal sieben. Füge Salz hinzu.
  2. Geschmolzene Butter separat mit Hüttenkäse, Ei und Zucker vermischen.

Heute bereiten wir wunderbare Hefebrötchen mit zarter Quarkfüllung zu. Früher wurden solche Brötchen in Schulkantinen und Feinkostläden verkauft, und für diejenigen, die besonders viel Glück hatten, wurden diese Brötchen von Müttern und Großmüttern zubereitet. Die Brötchen sind sehr lecker und weich, sie werden normalerweise nicht altbacken, obwohl sie aus den angegebenen Produkten in 12 Stücke geschnitten werden und jedes keineswegs klein ist.

Um die Füllung besonders zart zu machen, empfehle ich Ihnen, homogenen, dichten Hüttenkäse zu verwenden, im Extremfall können Sie auch normalkörnigen Hüttenkäse durch ein Sieb reiben.

Um Brötchen mit Hüttenkäse zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Am besten gibt man den Teig in einen Brotbackautomaten, dazu verrührt man zunächst die Milch mit Zucker und Salz. Dann Mehl und Hefe hinzufügen und weiche Butter hinzufügen. Schalten Sie das Programm „Teig“ ein und warten Sie, bis der Teig gut aufgegangen ist.

Für die Quarkfüllung Hüttenkäse mit Zucker, Mehl, 1 Vollei und 1 Eiweiß vermischen. Das zweite Eigelb zum Bestreichen der Brötchen aufheben.

Den aufgegangenen Teig ausstanzen und in zwei Teile teilen. Jedes Teil zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen.

Mit der Quarkfüllung bestreichen und vorsichtig zu zwei Rollen aufrollen.

Schneiden Sie die resultierenden Brötchen in jeweils 6 Brötchen.

Die Brötchen mit Eigelb bestreichen und etwas gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Brötchen mit Hüttenkäse etwa 15 Minuten backen. Warm servieren!

Normalerweise ja, aber dieses Mal waren es köstliche Brötchen mit Hüttenkäse!


Ich kann mich nicht erinnern, wo ich diese wunderbaren Quarkumschläge probiert habe, aber der Geschmack und die Art, wie sie dekoriert waren, gefielen mir sehr gut. Ich empfehle Ihnen, es auch zu versuchen! Ihre Kinder werden diese „Umschlag“-Brötchen auf jeden Fall lieben!


Zutaten:

Für den reichhaltigen Hefeteig:

  • 50 g frische Hefe;
  • ½ Glas Milch;
  • 3 Eier;
  • 75-100 g Zucker;
  • Eine Prise Salz;
  • 125 g Butter;
  • 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
  • Mehl – ​​3–3,5 Tassen oder 500–530 g, je nach Konsistenz des Teigs (bei großen Eiern ist möglicherweise mehr Mehl erforderlich. Der Teig sollte weich, nicht sehr hart, aber nicht klebrig sein.

Für die süße Quarkfüllung:

  • 400 g frischer Hüttenkäse;
  • 1 großes oder 2 kleine Eier;
  • 4-5 Esslöffel Zucker;
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder ¼ Kaffeelöffel Vanille.

So fetten Sie die Brötchen ein:

  • 1 großes Eigelb;
  • 2 Teelöffel Milch.

Oder einfach nur ein geschlagenes Ei.

So backen Sie:

Bereiten wir den Teig vor. Die Hefe mit 1-2 EL vermahlen. Löffel Zucker. Mit warmer Milch vermischen. 1 Tasse Mehl sieben, vermischen, den Teig an einen warmen Ort stellen und mit einem Handtuch abdecken.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Quarkfüllung vor. Wir brauchen den Hüttenkäse nicht ganz nass, damit die Füllung nicht flüssig wird, aber auch nicht trocken – dann wird er krümelig.

Hüttenkäse mit Zucker, Vanillin und Ei mahlen. Sie können den Hüttenkäse einfach mit den Händen zerbröseln und dann mit einer Gabel gründlich mit den restlichen Zutaten vermischen. Das Ergebnis ist ein sehr aromatischer, süßer Quark, und wenn man dazu noch ein selbstgemachtes Ei findet, verfärbt es sich gelb, wie eine Löwenzahn!

Und nun hat sich das Teigvolumen verdoppelt und ist fluffig und luftig geworden! Es ist Zeit, den Teig zu kneten. Die mit dem restlichen Zucker verquirlten Eier und die geschmolzene Butter zum Teig geben. Die Produkte sollten weder heiß noch kalt sein – die Eier sollten Zimmertemperatur haben und die Butter lauwarm sein. Dann das Mehl nach und nach sieben und dabei jedes Mal umrühren – zuerst mit einem Löffel, dann, wenn der Teig dick genug ist, mit den Händen. Während des Knetens den Teig salzen und zusammen mit der letzten Portion Mehl Sonnenblumenöl hinzufügen. Den Teig 3-4 Minuten lang vorsichtig, aber gründlich kneten, zurück in eine gefettete oder mit Mehl bestreute Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Jetzt haben wir sowohl den Teig als auch die Füllung fertig.


Den aufgegangenen Teig vorsichtig mit den Händen kneten und in apfelgroße Stücke teilen. Aus jedem Stück formen wir einen rechteckigen Kuchen.


Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech und lassen Sie zwischen ihnen einen Abstand von 4-5 cm, damit sie nicht zusammenkleben. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 160 °C vorzuheizen, und legen Sie das Backblech mit den Brötchen auf den Herd – lassen Sie sie warm aufgehen.


Anschließend das Backblech in den Ofen schieben und die Brötchen bei 160–180 °C etwa 25 Minuten backen. Dieses Mal habe ich Brötchen mit einer Innovation gebacken – ich habe eine gusseiserne Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt. Das Ergebnis war magisch: Zum ersten Mal habe ich Brötchen mit einer so zarten, weichen Kruste und noch dazu so goldbraun bekommen! Ohne den „Dampfeffekt“ trocknete früher die untere und manchmal auch die obere Kruste der Backwaren aus, wenn eine schöne „Bräune“ erzielt wurde. Und dieses Mal ist es großartig geworden!

Wenn sie fertig sind und die Kruste oben trocken wird und langsam zu bräunen beginnt und der Holzstab beim Testen des Teigs trocken ist, können Sie ein Backblech herausnehmen und die Brötchen mit dem vorbereiteten, vorgeschlagenen Eigelb einfetten, gemischt mit 1-2 Teelöffel Milch.


Wir legen die Brötchen für weitere 5 Minuten in den Ofen und erhöhen dabei die Hitze – und es entsteht eine schöne, goldglänzende Kruste darauf.


Nehmen Sie das Backblech heraus und geben Sie die Brötchen mit einem Spatel auf einen Teller.


Wenn es abgekühlt ist, können Sie es ausprobieren!


Brötchen mit Hüttenkäse schmecken sehr lecker mit Kakao und Zitronen-Minz-Tee!

Brötchen mit Hüttenkäse sind ein seit der Kindheit bekanntes Gebäck. Auch wenn man sich zu Hause solche Brötchen nicht gönnte, wurden sie im Kindergarten und in der Schule ständig serviert. Es war nicht immer möglich, sie heiß zu probieren, aber selbst als sie abgekühlt waren, steckten die Brötchen in beiden Wangen: Die zarteste Quarkfüllung mit dem Aroma von Vanille hatte keine andere „Aussicht“!

Glauben Sie mir, selbst zubereitete Brötchen mit Hüttenkäse werden noch leckerer sein! Wir backen sie in Form von kleinen Rosen, was vor allem junge Familienmitglieder zu schätzen wissen, denen das Aussehen des Gerichts oft wichtiger ist als der Inhalt.

Zutaten

  • 200 ml Milch
  • Butter 100 g
  • frische Hefe 25 g oder Trockenhefe 2 TL.
  • Zucker 100 g
  • Vanillezucker 1 TL.
  • Ei 1 Stk.
  • Weizenmehl etwa 3 Tassen (500 g)
  • Eigelb zum Bestreichen des Teigs
  • 400 g Hüttenkäse mit 9 % Fettgehalt
  • Ei 2 Stk.
  • Zucker 150 g
  • Vanillezucker 1 TL.

Kochzeit:
1 Stunde 20 Minuten zum Kneten, Gären und Modellieren,
30-35 Minuten Backzeit.
Ausfahrt: 15 kleine Brötchen

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

    Hefeteig wird auf einer Teigbasis geknetet, daher müssen Sie zunächst mit der Teigzubereitung beginnen.

    Die Hälfte des Zuckers für den Teig, Hefe, auf 38-40 Grad erhitzte Milch (nicht mehr) und 3-4 Esslöffel Mehl vermischen, 15 Minuten ruhen lassen und mit einer Serviette abdecken.

    Während der Teig zubereitet wird, können Sie die reichhaltige Komponente zubereiten. Butter schmelzen (auch in der Mikrowelle möglich), abkühlen lassen, mit Ei, restlichem Zucker und Vanillezucker verrühren.

    Während dieser Zeit verwandelt sich der Teig in eine ziemlich große schaumige „Kappe“. Gießen Sie die Ölmischung in den Teig und vermischen Sie ihn.

    Fügen Sie nun etwa ein halbes Glas Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs; Sie müssen zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen klebt, in der Regel werden dafür 3 Tassen Mehl benötigt.

    Decken Sie den Teig mit einem Deckel, einer Serviette oder Folie ab und stellen Sie ihn 40 Minuten lang an einen warmen Ort (z. B. eine Schüssel mit warmem Wasser).

    Zu diesem Zeitpunkt für die Füllung Hüttenkäse, Eier, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

    Wenn sich das Volumen des Teigs für Hüttenkäsebrötchen verdoppelt hat, können Sie mit der Herstellung von Rosenbrötchen beginnen.

    Teilen Sie den Teig in 14-15 gleiche Stücke, rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis aus und schneiden Sie es an drei Seiten ein. Machen Sie die Schnitte so, dass die „Blütenblätter“ unterschiedlich groß sind – klein, mittel und groß.

    Legen Sie die Füllung in die Mitte des Werkstücks, wickeln Sie es mit einem kleineren „Blütenblatt“ ein, befestigen Sie es, dann mit einem mittleren und einem größeren.

    Die restlichen Rosen auf die gleiche Weise formen, auf ein mit Pflanzenöl gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich die Temperatur im Ofen bereits auf 200 Grad erwärmen.

    Die Oberseite der Brötchen mit einem Pinsel mit Eigelb bestreichen und in den Ofen schieben. Um zu verhindern, dass die Unterseite der Rosen verbrennt, empfiehlt es sich, einen hitzebeständigen Becher mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen.

    In etwa 30-40 Minuten sind die Backwaren fertig!

    Die Brötchen mit Hüttenkäse vom Backblech nehmen und servieren.

    Das Grundrezept kann abgewandelt werden, indem der Füllung Zitronenschale, kandierte Früchte, Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzugefügt werden.

Ehrlich gesagt hatte ich, als ich zum ersten Mal mit der Herstellung dieser Brötchen begann, etwas Angst vor dem Ergebnis. Flauschige Brötchen aus Hüttenkäse und ohne Hefe? Klingt sehr zweifelhaft. Doch als ich beobachtete, wie sich aus den nicht gerade gleichmäßigen Quark-Teigbällchen auf magische Weise die köstlichsten rötlichen Donuts formten, blieb von meinen Zweifeln keine Spur!

Das Rezept ist sehr einfach und schnell. Das Ergebnis sind wirklich sehr weiche, zarte und luftige Hüttenkäsebrötchen, wie Flaum. In 5 Minuten ist der Teig fertig, weitere 15-20 Minuten werden zum Backen benötigt. Und das Beste daran ist, dass diese Brötchen einfach nicht scheitern können! Versuch es!

Zutaten:

  • Hüttenkäse (2-9%) – 250 g,
  • Eier – 2 Stk.,
  • Zucker – 4 EL. l.,
  • Vanillin – 0,5 Beutel,
  • Backpulver – 1 Packung. (10 g),
  • Salz - eine Prise
  • Mehl – ​​200 g,
  • Milch + Zucker – für die Oberseite der Brötchen.

Wie man Hüttenkäsebrötchen macht

Der Brötchenteig wird sofort geknetet, also schalten wir zunächst den Ofen auf 180 Grad ein und beginnen erst dann mit der Teigzubereitung. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel und kneten Sie ihn ein wenig, damit er nicht in einem festen Brikett liegt.

Ein paar Bewegungen mit der Gabel genügen. Der Fettgehalt des Hüttenkäses kann beliebig sein, für mich gelingen diese Brötchen auch mit fettarmem Hüttenkäse hervorragend. Eier in die Schüssel geben.

Als nächstes fügen Sie etwas Salz zum Hüttenkäse und den Eiern hinzu und fügen Zucker hinzu. An dieser Stelle möchte ich anmerken, dass die Brötchen bei der angegebenen Zuckermenge nicht sehr süß sind. In dieser Variante müssen sie entweder mit zusätzlichem Zucker bestreut werden (was ich später tun werde) oder mit etwas Süßem serviert werden, zum Beispiel mit Marmelade oder Kondensmilch. Wenn Sie süßere Brötchen wünschen, geben Sie weitere 1-1,5 EL zum Teig. l. Sahara.

Nach dem Zucker die Vanille in die Schüssel geben.

Und mit einer Gabel oder einem Mixer bewaffnet einen dicken, klebrigen Teig kneten. Mit einem Mixer lässt es sich in nur wenigen Minuten mixen. Wenn Sie den Teig mit der Hand kneten, dauert es etwas länger. Gleichzeitig ist es bequemer, den Teig zunächst mit einem Löffel zu kneten, dann können Sie ihn mit den Händen kneten, aber unbedingt vorher mit Wasser anfeuchten, sonst klappt nichts.

Wir bestreichen das Backblech mit Öl oder bedecken es mit Backpapier (wenn Sie sich über die Qualität des Papiers nicht sicher sind, ölen Sie es unbedingt zusätzlich ein). Dann mit nassen Händen ein kleines Stück Teig abschneiden und zu einer Kugel formen.

Wenn die Kugeln nicht ganz gleichmäßig sind und Falten aufweisen, ist das kein großes Problem. Sie dehnen sich beim Backen aus und werden runder. Ich habe 9 Bälle.

Legen Sie das Backblech mit den Brötchen in den Ofen und backen Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind. Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Meine jetzige Assistentin erledigte die Aufgabe in 17 Minuten, ihr Vorgänger benötigte 12 Minuten. Daher rate ich Ihnen, sich nicht weit vom Ofen zu entfernen und regelmäßig die Bereitschaft der Brötchen zu überprüfen. Natürlich öffnen wir die Ofentür nicht. Die Brötchen durch das Glas ausspionieren.

Von der Zutatenliste müssen wir nur noch Milch hinzufügen und schon ist er an der Reihe. Sobald die Brötchen leicht gebräunt sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Brötchen kurz mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen. Heiße Brötchen nehmen die Milch sofort auf, man muss also alles sehr schnell machen, sonst bleibt der Zucker nicht oben haften.

Die gezuckerten Brötchen für weitere 3–7 Minuten in den Ofen geben. – und fertig sind die Wunderbrötchen! Sehr fluffig, luftig, mit einer köstlichen Zuckerspitze. Es ist unmöglich, sich loszureißen!