Fastenkohlsuppe mit Kohl und Pilzen. Fastenkohlsuppe aus frischem Kohl mit Bohnen und Pilzen. Sehr oft wird für Beerdigungen Fastenkohlsuppe mit Pilzen zubereitet.

Fastenkohlsuppe aus Pilzen oder wie die Leute sagen klösterliche Kohlsuppe Ein ausgezeichneter erster Gang an Fastentagen. Niedriger Kaloriengehalt und leichte Verdaulichkeit magerer Lebensmittel Suppe aus Pilzen und frischem Kohl macht sie zu einem Favoriten für alle Vegetarier und diejenigen, die sich richtig ernähren.

Fastenpilzsuppe kann aus verschiedenen Pilzarten zubereitet werden: gefroren oder getrocknet, egal, in beiden Fällen schmeckt es sehr lecker und sättigend. Ich empfehle nur, getrocknete Pilze über Nacht mit abgekochtem, kühlem Wasser zu übergießen und morgens das Wasser abzulassen, gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und dann etwas in Pflanzenöl anzubraten mit Champignons und frischem Jungkohl wird reicher und aromatischer sein.

Um einen 3-Liter-Topf Kohlsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• Karotte-1 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Frische Pilze – Austernpilze oder Champignons 300 g.
• Kleiner Jungkohl 0,5 Köpfe
• Tomaten -2 Stk.
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.
• Ein Haufen frisches Grün.

Schälen Sie zunächst die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine, zufällige Stücke. Gießen Sie heißes Wasser in einen tiefen Topf und lassen Sie es etwa 5-6 Minuten lang kochen, bis die Kartoffeln kochen.

Wir schälen den Kohl von den oberen Blättern, waschen ihn und hacken ihn so fein wie möglich.
Nach Ablauf der Zeit den Kohl zu den Kartoffeln geben. Alles kocht bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang.

Die Pilze waschen und hacken.
In einer Bratpfanne anbraten.

Während der Kohl kocht, die Karotten und Zwiebeln schälen.
Drei Karotten auf einer groben Reibe, die Zwiebel möglichst fein hacken. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel. Wenn Sie keine Tomaten haben, können Sie diese durch zwei Esslöffel Tomatenmark ersetzen. Gemüse zu den Pilzen geben und zusammen mitbraten.

Shchi, auch magere Kohlsuppe genannt, ist ein russisches Nationalgericht. Fastengerichte werden aus frischem oder Sauerkraut, mit frischen oder getrockneten Pilzen, unter Beigabe verschiedener Gemüsesorten zubereitet und für die Sättigung können Sie auch Getreide, zum Beispiel Graupen, hinzufügen.

Ich biete eine Variante der mageren Kohlsuppe mit Pilzen, frischem Kohl, Kartoffeln und Karotten an, nach koreanischer Art für Abwechslung und eine würzige Note.

Bereiten Sie die Zutaten für die Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl vor.

Ich koche den Kohl gerne länger, damit er weich und eingekocht wird (dann gärt er praktisch nicht im Magen-Darm-Trakt) und der Kohl ein gutes Fett bekommt. Deshalb füge ich geraspelten Kohl als erste Zutat zu Suppen hinzu.

Nach 20 Minuten gebe ich die Kartoffelwürfel hinein. Weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

Karotten-, Zwiebel- und Champignonstücke in Pflanzenöl anbraten und schmoren. (Allerdings bin ich hier ohne Karotten, weil ich sie in koreanischer Form zur Suppe hinzufügen werde). Etwas Salz hinzufügen.

Karotten, Zwiebeln und Champignons zum Kohl und den Kartoffeln geben und weitere 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen, Paprika und Kräuter nach Ihrem Geschmack auswählen. Lassen Sie die Kohlsuppe einige Minuten ruhen und servieren Sie sie.

Pilzkohlsuppe ist eines der traditionellen Rezepte der russischen Küche. Diese Suppe wird auch „Fastenkohlsuppe“ genannt, da sie ohne Zugabe von Fleisch zubereitet wird.

Dabei handelt es sich um ein nahrhaftes, schmackhaftes und zugleich leichtes Gericht, das sich für die diätetische Ernährung, einen Fastentisch und einfach für jeden eignet, der sich abwechslungsreich, schmackhaft und zugleich gesund und ausgewogen ernähren möchte.

Die Hauptbestandteile der mageren Kohlsuppe sind frischer Kohl und Pilze. Die Suppe wird aus jeder Pilzart zubereitet – frisch, gefroren, getrocknet. Aber getrocknet gelten im Gegensatz zu allen anderen als die traditionellste Zutat – ihr besonderes Aroma verleiht dem Gericht Einzigartigkeit.

Die leckerste Pilzsuppe ist mit Steinpilzen, aber wenn diese nicht verfügbar sind, können Sie auch beliebige Pilze verwenden. Sie können zu jeder Jahreszeit ein Gericht aus gefrorenen Champignons zubereiten.

Im Allgemeinen wird diese Suppe aus einer minimalen Anzahl an Zutaten zubereitet, und das ist ihre Besonderheit. Pilzkohl gehört wie alle Kohlsuppen zur Kategorie der Dressingsuppen und erhält seinen besonderen, einfachen, aber zugleich reichhaltigen Geschmack durch das Fehlen von Überschüssen.

Die Zubereitung der Suppe dauert 1,5-2 Stunden. Für 8-6 Portionen eines gesunden, leckeren Gerichts benötigen Sie:

• Pilze: getrocknet – eine Handvoll (ca. 50 Gramm), frisch oder gefroren – 500 Gramm,
• Kohl – 200-300 Gramm,
• 1-2 mittelgroße Kartoffeln,
• kleine Zwiebel,
• ein viertel Teelöffel Pflanzenöl (mehr ist möglich),
• Mittlere Karotte,
• Salz, Kreuzkümmel, Senfkörner, Mehl, Petersilienwurzel - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Wenn die Pilze getrocknet sind, werden sie eineinhalb Stunden vorgeweicht. Wenn Sie frisch oder gefroren zubereiten, wird das Produkt sofort gewaschen und in dünne Streifen geschnitten.
2. Kochen Sie die Zutat eine halbe Stunde lang (oder vielleicht etwas weniger).
3. Schneiden Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in kochendes Wasser.
4. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Braten vor: Zwiebel und Karotten hacken, 5-7 Minuten in Öl köcheln lassen.
5. Pilze, Mehl und fein gehackte Petersilienwurzel zum Braten geben.
6. Kohl zu den kochenden Kartoffeln geben (sie sollten fast fertig sein), fein hacken und alles zusammen etwa eine Viertelstunde kochen.
7. In Öl gedünstetes Gemüse zu Kohl und Kartoffeln geben, vorsichtig mit der Brühe aufgießen, in der die Pilze ursprünglich gekocht wurden.
8. Kochen Sie die Pilzsuppe noch einige Minuten. Während dieser Zeit salzen wir sie nach Geschmack, fügen Pfeffer und Gewürze hinzu.

Pilzkohlsuppe wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert, dazu können Sie Knoblauch und Kümmel hinzufügen. Dieses Gericht eignet sich sowohl für die warme als auch für die kalte Jahreszeit. Gleichzeitig schmeckt so eine magere Suppe auch bei Hitze gut – sie kann gekühlt serviert werden und gleichzeitig gewinnt das Gericht nur an Geschmack.

• Getrocknete Pilze sollten zunächst nicht in Wasser, sondern in Milch eingeweicht werden – so erhalten sie einen besonders zarten Geschmack und eine besonders zarte Textur.
• Wenn man statt frischem Kohl Sauerkraut verwendet, erhält man eine magere Kohlsuppe aus Sauerkraut. In diesem Fall lohnt es sich, am Ende des Garvorgangs einen Tropfen Essig hinzuzufügen.
• Die Zugabe einer kleinen Menge Tomatenmark zum Rezept verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und einen besonders scharfen Geschmack.
• Wenn Sie eine Diät machen und Sauerrahm als Dressing zu fett ist, sollten Sie fettarmen Naturjoghurt, Milch oder fermentierte Backmilch verwenden.
• Das traditionelle Gewürz für Kohlsuppe – Meerrettich – passt perfekt zu diesem Rezept.

Heute bereiten wir magere Kohlsuppe mit Pilzen zu.

Ich liebe Kohlsuppe sehr, ich liebe sie mehr als jede andere Suppe. Ehrlich gesagt kann ich sie endlos essen und habe doppelt so viel Freude daran. Denn sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern vor allem in Gemüsebrühe gekocht auch sehr gesund.

Ehrlich gesagt, wenn mir bei einer anderen Suppe die Brühe sehr wichtig ist, dann interessiert sie mich bei der Kohlsuppe überhaupt nicht. Kohlsuppe in Wasser ist deutlich leichter, aber dennoch genauso lecker und gehaltvoll.

Ich faste nie und mache auch nie Diäten, aber das heutige Rezept dürfte auf jeden Fall diejenigen interessieren, die regelmäßig fasten.

Für einen 3-Liter-Topf fertige Kohlsuppe benötigen wir:

• 400 Gramm Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 5 Kartoffelknollen
• ein halber mittelgroßer Kohlkopf
• 2 Esslöffel Lecho
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Esslöffel Maggi „Spring Greens“-Gewürz
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse

Also, lasst uns magere Kohlsuppe kochen. Heute werde ich zum Gemüse auch Champignons hinzufügen, aber da diese für mich keine echten Pilze sind, werden wir daraus keine Brühe kochen. Schneiden Sie sie in kleine (aber nicht sehr kleine), gleich große Stücke:

Stellen Sie gleichzeitig einen Topf mit kaltem Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Während wir das Gemüse vorbereiten.

Die Zwiebeln mahlen und die Karotten auf einer groben Reibe reiben:

Die vorgewaschenen und geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden:

Den Kohl zerkleinern:

Dabei spielt die Größe keine Rolle, jeder macht es nach seinem eigenen Geschmack. Persönlich mag ich keine sehr großen Gemüsestücke in der Suppe, aber es ist nicht nötig, sie zu stark zu zerkleinern. Gott bewahre, wenn man nicht den Überblick behält, zu lange kocht, wird die Kohlsuppe zu Gemüsebrei.

Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und anschließend den Kohl:

Heute haben wir jungen Kohl, er muss etwa fünfzehn Minuten kochen, mehr nicht.

Die Pilze in Pflanzenöl goldbraun braten:

Dann Zwiebeln und Karotten dazugeben (bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen):

Sie können auch süße Paprika und Tomaten hinzufügen, aber ich mache alles viel einfacher. Ich füge unserem Dressing ein paar Esslöffel Lecho hinzu:

Manche Leute haben ihre eigenen hausgemachten Zubereitungen, aber ich kaufe es im Laden, es ist immer noch viel rentabler als die Verwendung von frischem Gemüse, besonders wenn es keine Saison hat. Und in Lecho ist Gemüse im Prinzip schon verzehrfertig und außerdem beschleunigt seine Verwendung die Zubereitung unserer Kohlsuppe.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Lecho ist die Tomatenfüllung, die unser Dressing sowohl farblich als auch geschmacklich hervorragend verschönert. Allerdings werde ich noch einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen:

Ohne sie wird die Kohlsuppe nicht die charakteristische Säure haben, die ich wirklich liebe.

Nun alles vermischen und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Sollte sich herausstellen, dass das Dressing zu dick ist, kann man noch etwas kochendes Wasser dazugeben, das brauchten wir aber nicht:

Die Kartoffeln und der Kohl sind gar, es bleibt nur noch das vorbereitete Gemüsedressing hinzuzugießen:

Die Kohlsuppe aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und mit Kräutern bestreuen. Anstelle von frischen Kräutern füge ich im Winter oft Maggi-Gewürz hinzu, genannt „Frühlingsgrün“:

Aber vergessen Sie nicht, dass es Salz enthält. Gehen Sie also sehr vorsichtig damit um oder noch besser, geben Sie nach dem Würzen Salz in die Kohlsuppe.

Natürlich kann nichts frisches Grün ersetzen, vor allem wenn es frisch aus dem Garten kommt, aber ich bevorzuge es, es kurz vor dem Servieren auf einen Teller zu gießen.

Die Kohlsuppe ist fertig, Sie können sich an den Tisch setzen:

Ich versichere Ihnen, Sie haben noch nie etwas Leckereres gegessen! Das wird natürlich laut gesagt, ich verstehe, dass jeder unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben hat, aber die magere Kohlsuppe mit Champignons erwies sich als so aromatisch, so reichhaltig und sättigend, dass man sie einfach kaum als „Fasten“ bezeichnen kann.

Und wie schön sie sind, sie laden einfach dazu ein, fotografiert und auf unserer Website veröffentlicht zu werden!

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Duftende Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl ist ein traditionelles russisches Gericht. Es wird in Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht. Jede erfahrene Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieser köstlichen Suppe. Der heutige Artikel stellt die einfachsten und interessantesten Rezepte für Kohlsuppe vor.

Hühnchen-Option

Mit der unten beschriebenen Technologie erhalten Sie eine unglaublich leichte und schmackhafte Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl. Das Rezept für dieses Gericht erfordert das Vorhandensein einer bestimmten Reihe von Produkten. Bevor Sie also an den Herd gehen, stellen Sie sicher, dass Sie alles haben, was Sie brauchen. Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 Gramm roher Weißkohl.
• 1700 Milliliter gefiltertes Wasser.
• 4 Hähnchenkeulen.
• 40 Gramm getrocknete Steinpilze.
• Große Zwiebel.
• Mittlere Karotte.
• 20 Gramm Butter.
• Ein paar Kartoffeln.

Damit die Kohlsuppe, die Sie mit Steinpilzen und frischem Kohl gekocht haben, einen reichen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma erhält, sollte die obige Liste mit Steinsalz, Gewürzen und raffiniertem Pflanzenöl ergänzt werden.

Prozessbeschreibung

Da für dieses Rezept getrocknete Pilze verwendet werden, sollten diese zunächst in sauberem, kaltem Wasser eingeweicht werden. Nach etwa einer Stunde sind sie weich genug, um eine Suppe zuzubereiten.

Die gewaschenen Hähnchenkeulen in einen Topf geben, gefiltertes kaltes Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. Die Brühe wird gesalzen, mit Gewürzen und Lorbeerblättern gewürzt, mit einem Deckel abgedeckt und köcheln gelassen. Das fertige Hähnchen wird aus der Pfanne genommen und stattdessen gehackte Kartoffeln und geriebener Kohl hinzugefügt.

Während das Gemüse kocht, können Sie die Zwiebeln und Karotten zubereiten. Sie werden gereinigt, gewaschen und zerkleinert. Die eingeweichten Pilze in eine mit Pflanzenöl großzügig gefettete Bratpfanne geben und leicht anbraten. Nach ein paar Minuten Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Zum Schluss noch ein kleines Stück Butter zum Braten geben und verrühren. Sautierte Pilze werden in einen Topf mit kochender Brühe gegeben. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, fügen Sie das von den Knochen getrennte Hühnerfleisch hinzu. Nach zwei bis drei Minuten wird die aromatische und reichhaltige Kohlsuppe mit getrockneten Pilzen und frischem Kohl auf Teller gegossen, mit gehacktem Dill bestreut und zum Abendessen serviert.

Option für die Fastenzeit

Mit dieser Technologie können Sie relativ schnell eine leichte und schmackhafte Suppe zubereiten. Es gilt zu Recht als Diätgericht und ist optimal für diejenigen geeignet, die eine Diät machen. Allerdings ist zu bedenken, dass magere Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl nicht an Kinder unter sieben Jahren serviert werden sollte. Um ein solches Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie einfache, preisgünstige Produkte, von denen die meisten jeder umsichtigen Hausfrau immer zur Verfügung stehen. In dieser Situation sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• 400 Gramm roher Weißkohl.
• Mittlere Karotte.
• 300 g frische Champignons.
• Große Zwiebel.
• 300 Gramm Kartoffeln.
• Salz, Kräuter und Gewürze.

Wenn Sie keine frischen Champignons haben, geben Sie Ihre Pläne nicht auf. Diese Zutat kann leicht durch eine andere ersetzt werden. In diesem Fall können Sie nach dem gleichen Schema eine diätetische Kohlsuppe mit gefrorenen Pilzen und frischem Kohl zubereiten.

Sequenzierung

Da diese Suppe nur Gemüse enthält, müssen Sie mit der Zubereitung beginnen. Sie werden gewaschen, gereinigt und zerkleinert. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten, die Champignons in Scheiben geschnitten und die Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben. Danach wird das Gemüse in eine Bratpfanne gegeben und in erhitztem Pflanzenöl gebraten. Wenn sie weich sind, nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie beiseite.

Gehackte Kartoffeln in einen mit kochendem Wasser gefüllten Topf geben und bei schwacher Hitze garen. Buchstäblich zehn Minuten später fügen Sie dünn geraspelten Kohl hinzu und kochen weiter. Nach etwa einer Viertelstunde wird die fast fertige Suppe noch angebraten. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und weitere zehn Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Fertige magere Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl wird mit gehackten Kräutern dekoriert und auf Teller gegossen.

Option mit grünen Bohnen

Die Basis dieser würzigen Suppe ist Rinderbrühe. Daher ist es nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr nahrhaft. Sie können problemlos eine große Familie ernähren. Um eine herzhafte Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl zuzubereiten, gehen Sie vorher in den Laden und kaufen Sie alles, was sich nicht in Ihrem Kühlschrank befindet. In diesem Fall benötigen Sie:

• 600 Gramm Rindfleisch.
• 8 große Steinpilze.
• 300 Gramm Weißkohl.
• Ein paar Glühbirnen.
• 50 Gramm geschmolzene Butter.
• 3 große Kartoffeln.
• Mittlere Karotte.
• 200 Gramm grüne Bohnen.
• Salz, Kräuter und Gewürze.

Als Gewürze werden meist Nelken, Piment und Lorbeerblätter verwendet.

Kochalgorithmus

Das gewaschene Stück Fleisch wird in einen großen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Dort werden auch Gewürze und eine ganze Zwiebel platziert. Wenn das Rindfleisch gar ist, wird es aus der Brühe genommen und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel, die in der Pfanne war, wird einfach in einen Eimer geworfen.

Geschmolzene Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Sobald es ausreichend erhitzt ist, werden gehackte Zwiebeln und Pilze darin eingetaucht. All dies wird einige Minuten lang gebraten und in kochende Brühe gegeben. Dort werden auch gewürfelte Kartoffeln, grüne Bohnen und geriebene Karotten platziert. All dies wird zwölf Minuten lang gekocht. Dann wird dünn zerkleinerter Kohl hinzugefügt und das Kochen geht weiter. Nach acht Minuten wird das gehackte Fleisch zur zukünftigen Suppe hinzugefügt. Fertige Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl wird mit gehacktem Knoblauch, Kräutern und Zitronenscheiben gewürzt. Nach Belieben Sauerrahm auf den Teller geben.

Option mit Zunge und Pfifferlingen

Eine solche Kohlsuppe ist eine hervorragende Alternative zu den üblichen Suppen. Sie werden aus ungewöhnlichen Zutaten zubereitet. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, sollten Sie daher unbedingt Ihre eigene Küche inspizieren, um sicherzustellen, dass Sie über alles verfügen, was Sie brauchen. Um eine aromatische und nahrhafte Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Rinderzunge.
• Ein paar Kartoffeln.
• 300 Gramm Pfifferlinge und Weißkohl.
• Ein Paar reife Tomaten.
• Mittlere Karotte.
• Große Zwiebel.
• Zucker, Salz, Kräuter und Gewürze.

Eine gründlich gewaschene Zunge wird mit kaltem Wasser übergossen und abgekocht. Nach anderthalb Stunden wird es aus der Pfanne genommen, gereinigt und in eine geeignete Pfanne gegeben. All dies wird mit klarem Wasser übergossen, gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und weich gekocht. Die fertige Zunge wird entnommen und auf einen Teller gelegt.

Die Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde, wird gefiltert und wieder ins Feuer gegeben. Dazu werden Kartoffelwürfel und geraspelter Kohl gegeben und dann bei schwacher Hitze geköchelt. In einer separaten Pfanne gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, gehackte blanchierte Tomaten und gekochte Pilze anbraten. Das vorbereitete Gemüse wird zusammen mit der Zunge in eine Schüssel mit kochender Brühe getaucht und gekocht, bis die Kartoffeln weich sind.