Rezept: Bratkartoffeln mit Leber – Bratkartoffeln mit Leber für ein herzhaftes Abendessen. Geschmorte Kartoffeln mit Hühnerleber. Mit Leber in einer Bratpfanne gebratene Kartoffeln
Tatsächlich sind Bratkartoffeln, entweder mit Fleisch, mit Leber oder ohne Zusätze, ein anerkanntes Dorfrezept. Es könnte nicht einfacher sein: Kartoffeln schneiden, in Öl anbraten – und gesund essen! Keine Tricks, alles ist extrem einfach und natürlich. Dies ist kein sehr diätetisches Gericht, aber viele Leute mögen es.
Unser Rezept stammt aus der Originalquelle, enthält jedoch einige Nuancen, die aus der modernen Kochkultur in das Gericht eingeflossen sind.
Zutaten
Kartoffeln, ½ kg
Leber, 300 g
Zwiebel, 1 Zwiebel (optional)
Pflanzenöl, 100 ml
So braten Sie Kartoffeln mit Leber köstlich, Schritt-für-Schritt-Rezept:
1. Die Auswahl an Produkten ist minimal, Kartoffeln sind die Basis, daher gibt es mehr davon. Jede Leber reicht aus: Huhn, Schwein, Rind. Der einzige Unterschied besteht darin, wie die Leber in Stücke geschnitten wird. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, Stücke zum Braten aus der Rinderleber zu schneiden, das ist wirklich eine ideale Option.
2. Wir behandeln die Kartoffeln wie gewohnt: Waschen Sie die Knollen, entfernen Sie die Schale dünn, waschen Sie sie erneut und lassen Sie das Wasser abtropfen. Je nach Bedarf in Würfel oder mittelgroße Scheiben schneiden. Die Form der Kartoffelspalten spielt keine Rolle; ihre Größe ist wichtiger.
Nun - die erste Nuance. Bevor die Kartoffelscheiben in eine heiße Pfanne mit Öl gelegt werden, müssen sie sehr gründlich getrocknet werden, wobei fast jede Scheibe mit einer Serviette abgetupft werden muss. Dann bleiben sie nicht am Boden der Pfanne kleben und fallen nicht auseinander.
Geben Sie etwas mehr Öl hinzu, als für einfache Bratkartoffeln nötig ist, und weniger als für das Frittieren. Also braten und wenden, damit die Stücke von allen Seiten eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Ganz zum Schluss salzen.
3. Nehmen wir die Leber in Angriff. Seine Stücke sollten ungefähr die gleiche Größe wie Kartoffelstücke haben. Außerdem müssen sie vor dem Braten mit einer Serviette getrocknet werden. Die Leber ist viel schneller frittiert als Kartoffeln und wird am Ende auch noch gesalzen. Gemahlenen Pfeffer zusammen mit Salz hinzufügen.
Jetzt sind beide Zutaten fertig. Jeder von ihnen muss auf einem Papiertuch ausgebreitet werden, um Fett zu entfernen – das ist die zweite Nuance.
4. Die Zwiebel anbraten und alle 3 Zutaten vermengen. Sie können rohe Zwiebeln, weiß oder rot, in dünne Halbringe schneiden und auch als Dekoration verwenden. Oder Sie können ganz auf die Zwiebel verzichten oder sie, wenn Sie möchten, separat hinzufügen. Normalerweise legen sie etwas Gemüse, Frühlingszwiebeln und Salat auf den Tisch.
Kartoffeln und Leber mischen, schütteln, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen, und als einzelnes Gericht servieren.
Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von Hühnerleber, besonders für solche wie mich. Ich liebe Hühnerleber und Frühkartoffeln, und wenn man bedenkt, dass junges Gemüse und Hühnerleber in wenigen Minuten gekocht sind, sind Bratkartoffeln mit Leber für berufstätige Ehefrauen und Mütter einfach ein Glücksfall.
Um Kartoffeln mit Leber zu braten, bereiten Sie sofort alle notwendigen Zutaten vor. Gemüse muss geschält, gewaschen, die Leber unter fließendem Wasser abgespült, von Filmen und Fett befreit und mit einem Papiertuch getrocknet werden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Leber auf beiden Seiten goldbraun braten – 2 Minuten auf jeder Seite. Die Leber sollte innen roh bleiben. Übertragen Sie die Leber in eine saubere Schüssel.
Wischen Sie die Pfanne mit einem sauberen Papiertuch aus und geben Sie Pflanzenöl hinzu. Braten Sie die geschnittenen Kartoffeln einige Minuten lang und rühren Sie dabei um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
Nach einer Weile gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen lassen.
Wenn die Zwiebeln und Karotten weich sind, grob gehackte Pilze dazugeben und zusammen mit dem Gemüse 2-3 Minuten anbraten.
Nun die halbgegarte Leber hinzufügen, salzen und pfeffern, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 4-5 Minuten kochen lassen. Die Leber sollte innen weich und leicht rosa bleiben.
Bratkartoffeln mit Leber sind fertig. Dies ist ein sehr leckeres Gericht, obwohl es aus den einfachsten und kostengünstigsten Zutaten zubereitet wird.
Schnelle Mahlzeiten erfreuen sich bei vielbeschäftigten Menschen schon lange großer Beliebtheit. Schließlich möchte man nach einem langen Arbeitstag nicht noch ein paar Stunden am Herd stehen. Kartoffeln lassen sich meist sehr schnell und einfach zubereiten. Es gibt viele Rezepte mit seiner Beteiligung. Dieses Produkt ist außerdem sehr gesund, sodass wir bei erneuter Betrachtung des Speiseplans sicherlich auf die beliebte Kartoffel zurückgreifen werden.
Zu diesem Gemüse passt hervorragend Hühnerleber. Es kann zu Brat-, Schmor- oder Salzkartoffeln hinzugefügt werden. Ich schlage vor, Bratkartoffeln mit Leber zuzubereiten. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, hat einen angenehm reichen Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften.
Zutaten
Kartoffeln – 400 Gramm;
Zwiebeln – 200 Gramm;
Frische Hühnerleber – 300 Gramm;
Salz, Gewürze nach Geschmack.
Pflanzenfett.
Bratkartoffeln mit Hühnerleber nach Fotoschritten kochen
Wir werden die Kartoffeln in einer tiefen Pfanne oder einem Topf braten. Entfernen Sie die Schale von jeder Knolle. Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Auf eine erhitzte Bratpfanne legen. Bei geschlossenem Deckel bei starker Hitze goldbraun und fast fertig braten. Gelegentlich umrühren.
Bratkartoffeln mit Hühnerleber vor Ort Die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertel schneiden. In die fast fertigen Kartoffeln geben.
Bratkartoffeln mit Hühnerleber vor Ort Dort legen wir auch die gewaschene und in kleine Stücke geschnittene Hühnerleber hinein. Frittieren, bis alle Zutaten fertig sind. Nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen.
Bratkartoffeln mit Hühnerleber vor Ort Das Garen von Kartoffeln mit Leber dauert durchschnittlich zwanzig Minuten. Überprüfen wir die Bereitschaft der Leber, indem wir sie mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn keine rote Flüssigkeit austritt, ist das Produkt gebrauchsfertig.
Bratkartoffeln mit Hühnerleber vor Ort Leckere und aromatische Bratkartoffeln mit Hühnerleber auf einen Teller legen. Mit Kräutern bestreuen und ein angenehmes und nahrhaftes Gericht genießen.
Bratkartoffeln mit Hühnerleber vor Ort Sogar ein Kochanfänger kann ein solches Gericht zubereiten, da der Kochvorgang sehr einfach ist.
Dies war das erste Mal, dass ich Hühnerleber mit Kartoffeln im Ofen zubereitet habe. Das Ergebnis waren aromatische Kartoffeln und zarte und saftige Leber. Weichkäsestücke, die förmlich auf der Zunge zergehen – das ist sehr lecker! Und es ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten und es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Um Hühnerleber mit Kartoffeln im Ofen zuzubereiten, benötigen wir die in der Liste aufgeführten Produkte.
Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.
Wir reinigen die Hühnerleber von den Gallengängen und Venen, waschen sie, geben sie in eine Schüssel und bestreuen sie mit Zwiebeln.
Füllen Sie die Leber mit Milch und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Die Kartoffeln waschen und in kleine Scheiben schneiden.
Den Frischkäse in Würfel schneiden.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffeln darin braten, bis sie halb gar sind. Zusammen mit dem Öl, in dem die Kartoffeln gebraten wurden, in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Legen Sie die Leber und die Zwiebeln auf die Kartoffeln und gießen Sie die über die Leber gegossene Milch hinein.
Mit Frischkäse- und Butterwürfeln belegen und in Stücke schneiden.
Leicht salzen und pfeffern.
Hartkäse auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.
Das Gericht mit Käse bestreuen. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie die Form weitere 8-10 Minuten im Ofen.
Wie Sie wissen, kann die Leber unterschiedlich sein. Zum Kochen werden am häufigsten Hühnchen, Schweinefleisch, Truthahn und Gans verwendet. Der Geschmack eines Gerichts wie Schmorkartoffeln mit Leber hängt von der Herkunft dieser Zutat ab. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Zubereitungsmöglichkeiten.
mit Hühnerleber
Nebenprodukte dieses Vogels sind heute am leichtesten erhältlich und die Zutaten findet man überall: von großen Supermärkten bis hin zu kleinen Geschäften. Am besten ist es natürlich, frische statt gefrorene Leber zu wählen (wer weiß, wie lange sie schon so im Kühlschrank liegt). Ein gut ausgewähltes Produkt enthält keine zusätzlichen Bitterkeit verleihenden Segmente. Wir empfehlen jedoch dennoch, dies zu befolgen. Sonst bekommt die Leber einen bitteren Geschmack, aber brauchen wir das? Was Kartoffeln betrifft, können Sie fast jede Sorte verwenden, solange sie gut und ausgewählt sind. Beachten Sie jedoch, dass verschiedene Sorten unterschiedliche Garzeiten erfordern.
Zutaten
Das Gericht aus Schmorkartoffeln mit Leber lässt sich mit jeder Küchenausstattung schnell und einfach zubereiten. Dafür brauchen wir: ein Kilo Kartoffeln und ein halbes Kilo Leber, ein paar kleine (oder eine große) Karotten, ein paar Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen, Pflanzenöl zum Braten, Gewürze und Salz – je nach Bedarf persönlicher Geschmack (aus Erfahrung mit Koriander funktioniert eine Mischung aus gemahlenen Paprika oder Paprika sehr gut).
Vorbereitung
Wir waschen die Leber gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Wenn unnötige Segmente und Venen vorhanden sind, schneiden wir sie ab. Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach in 4 große Stücke schneiden. Wir schneiden die Karotten größer (Sie können sie auch der Länge nach in kleine Würfel schneiden) und die Zwiebeln in traditionelle Halbringe. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Beginnen wir mit dem Braten der Leber in Pflanzenöl. Achten Sie darauf, dass die Temperatur etwa 120 Grad Celsius beträgt und die Stücke sich möglichst nicht berühren, dann muss die Zutat nur noch ein paar Minuten auf jeder Seite gebraten werden. Geben Sie dann vorbereitete und gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in dieselbe Bratpfanne (sie sollte ausreichend groß sein). Gewürze hinzufügen und unter Rühren weitere 5–7 Minuten bei niedrigerer Hitze kochen lassen.
Der letzte Schritt der Zubereitung dieses Gerichts, ähnlich wie Schmorkartoffeln mit Leber, ist sehr einfach. Sie sollten das Gemüse und die Leber von der Bratpfanne in die Pfanne geben. Dann Kartoffeln und etwas Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse fertig ist (normalerweise 15 Minuten). Geschmorte Kartoffeln mit Hühnerleber sind fast fertig. Nehmen Sie den Topf vom Herd, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang ziehen. Danach können Sie ihn servieren. Das Essen wird heiß gegessen. Sie können mit frisch gehackten Kräutern und Zwiebeln bestreuen. Es empfiehlt sich, die Sauerrahmsauce in einer separaten Schüssel zu servieren.
Mit Rinderleber und Zwiebeln – in Sauerrahm und in der Pfanne!
Dieses Gericht hat seine eigenen Eigenschaften, da sich eine seiner Hauptzutaten von der vorherigen Zusammensetzung unterscheidet. Aber im Allgemeinen sind Schmorkartoffeln mit Rinderleber genauso einfach zuzubereiten wie mit Hühnerleber. Wir benötigen: 300 Gramm Leber, ein halbes Kilo Kartoffeln, ein paar Zwiebeln, etwas Mehl und Pflanzenöl, ein halbes Glas dicker Sauerrahm, Salz und Gewürze nach Ihrem Ermessen (italienische Kräuter oder georgisches Gemüse sind perfekt) .
Wie man kocht
Wir verwenden nur junge Leber (kann Kalbfleisch sein), nur frisch, nicht gefroren, dann wird das Gericht viel schmackhafter und reichhaltiger. Von dieser Zutat sollten alle Überschüsse entfernt werden: Folie, Tuben. In Würfel schneiden. In Mehl und Salz/Pfeffer eintauchen. In einer großen beschichteten Bratpfanne die Leber in Pflanzenöl anbraten. Hier kommt es vor allem darauf an, das Produkt nicht zu lange zu kochen. 2-3 Minuten auf jeder Seite reichen aus. Sonst könnte die Leber zu zäh werden, aber wir brauchen Weichheit und Zartheit!
Im Öl vom Braten des Hauptprodukts die Zwiebel, die in halbe Ringe geschnitten werden muss, goldbraun braten. Zu diesem Zeitpunkt schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie ziemlich groß (Sie können sie der Länge nach in 4 Teile schneiden). Zusammen mit der Leber und der Zwiebel in die Pfanne geben. Mischen. Sauerrahm und Salz hinzufügen. Etwas Wasser dazugeben, sodass die Kartoffeln leicht bedeckt sind. Bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und ziehen lassen. Sie können es auch auf den Tisch servieren. Man muss es heiß essen, und das ist ein ausgezeichnetes Gericht, sowohl festlich als auch alltagstauglich, sättigend und gesund.
Geschmorte Kartoffeln mit Leber in einem Slow Cooker
Und zum Schluss noch ein Rezept für alle, die gerne in dieser „Shaitan-Maschine“ kochen, die mittlerweile fast überall in modernen Küchen zu finden ist. Hier müssen Sie (erfahrungsgemäß) überhaupt nicht noch einmal leiden. Die Zutaten belassen wir wie im ersten Rezept (das heißt, wir werden Hühnerleber haben). Wir braten es in einer Schüssel im „Frittieren“-Modus fast ohne Öl und nicht sehr lange. Am Ende des Vorgangs Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Gießen Sie die geviertelten Kartoffeln in die Schüssel (für Authentizität, besonders wenn sie jung sind, müssen Sie die Schale nicht entfernen). Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und wechseln Sie in den „Eintopf“-Modus. 20 Minuten reichen aus. Guten Appetit allerseits!