Mit Buchweizen gefüllter Fisch. Mit Buchweizen und Pilzen gefüllter Karpfen im Ofen. Wie man mit Buchweizen und Pilzen gefüllten Fisch zubereitet

Sie benötigen einen großen Karpfen mit einem Gewicht von 1,5 kg. Es muss von Schuppen befreit, entkernt und von allen Seiten und immer im Bauchbereich gründlich mit Wasser gewaschen werden – es muss sauber und frei von Filmen sein. Es ist diese Art von Fisch, der beim Backen im Ofen saftiger und zarter wird. Es enthält große Knochen, die beim Essen leicht entfernt werden können. Der Fisch ist mit gekochtem Buchweizen, Karotten und Zwiebeln gefüllt. Sie können der Füllung fertige Gewürze für Gemüse hinzufügen und den Karpfen mit einem speziellen Gewürzset einreiben.

Der Einfachheit halber legen Sie den Fisch in einen tiefen Teller oder auf ein großes Tablett. Von allen Seiten mit Speisesalz bestreuen. Auf Wunsch können Sie Sojasauce verwenden.

In einer kleinen Schüssel gemahlenen schwarzen Pfeffer, Koriander, Muskatnuss und getrocknetes Paprikapulver vermischen. Das Ergebnis ist eine duftende Mischung – Sie können fertige Gewürze für Fisch verwenden. Bestreuen Sie den Fisch auf beiden Seiten und innen – reiben Sie die Gewürze mit den Händen auf der Oberfläche des Karpfens ein.

Zum Marinieren von Karpfen verwenden Sie reichhaltige saure Sahne, vorzugsweise selbstgemacht. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie den Fisch damit – am besten mit sauberen Händen oder einem Teelöffel. Auf ein Tablett legen und im Kühlschrank 30–45 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit müssen Sie die Füllung vorbereiten.

Buchweizen in Salzwasser kochen, bis er weich und abgekühlt ist. Der Brei wird dick und krümelig. Zum Füllen des Fisches können Sie ein beliebiges Getreide Ihrer Wahl verwenden. Gießen Sie es in eine tiefe Schüssel und fügen Sie etwas Muskatnuss und getrocknetes Paprikapulver hinzu und vermischen Sie es.

Sie benötigen gekochte Karotten – auf Wunsch können Sie auch rohe Karotten verwenden. Auf einer groben Reibe reiben und in die Schüssel geben – umrühren.

Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken. Die Zwiebel zur Hauptmischung geben und glatt rühren. Fügen Sie hier getrockneten Knoblauch hinzu – auf Wunsch auch frisch gehackte Nelken.

Fügen Sie der Füllung eine kleine Menge Sauerrahm hinzu – sie kann weniger fettig sein. Die Mischung nach Geschmack salzen und rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und füllen Sie ihn mit der resultierenden Mischung aus Buchweizen und Gemüse. Sollte die Füllung aus dem Karpfen herausfallen, sichern Sie den Bauchbereich mit Zahnstochern.

Russischen Käse auf einer feinen Reibe reiben und in 2 Teile teilen. Streuen Sie eine Fischhälfte auf die Sauerrahmschicht.

Orange und Zitrone müssen mit Wasser abgespült und trocken gewischt werden. Die Zitrusfrüchte in kleine Stücke schneiden – bei Bedarf die Schale entfernen. Verteilen Sie die Scheiben gleichmäßig auf dem Fisch – sie bleiben am Sauerrahm kleben.

Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen. Es hält die Früchte beim Backen fest und verleiht dem fertigen Gericht eine goldbraune Farbe.

Um gefüllten Karpfen zuzubereiten, benötigen Sie eine Backhülse – messen Sie die erforderliche Länge. In diesem Fall sind es 40-45 cm. Falten Sie den Fisch auf und legen Sie ihn vorsichtig auf ein großes Backblech. Sichern Sie die Kanten mit speziellen Kabelbindern – ziehen Sie sie fest an, damit sie sich beim Erhitzen nicht öffnen.

Bei hohen Temperaturen bläht sich die Hülle stark auf, sodass der Fisch auf der unteren Einschubebene gegart wird. Den Backofen auf +190 °C vorheizen und ein Backblech einlegen. Das Gericht wird 1-1,5 Stunden lang gebacken. Den Ofen ausschalten und vollständig abkühlen lassen. Schneiden Sie den Film ab und übertragen Sie ihn auf einen Teller. Mit frischen Dillzweigen garnieren und warm servieren. Das Ergebnis ist ein rötlicher und aromatischer Karpfen mit saftiger Füllung und durch die Zitrone hat der Fisch einen angenehm säuerlichen Geschmack. Sie können es als eigenständiges Gericht servieren; nach dem Abkühlen ist der Fisch auch sehr lecker und weich. Guten Appetit!

Mit Buchweizen und Pilzen gefüllter Fisch vereint zwei Gerichte gleichzeitig – eine Beilage und gebackenen Fisch. Buchweizen ist mit dem Aroma von Pilzen und Fisch durchdrungen, was zu einem schmackhaften und sehr sättigenden Gericht führt.

Verbindung:
1 großer Karpfen
350 gr. frische Champignons
1 Zwiebel
100 gr. Buchweizen
300 ml. kochendes Wasser
Prise Oregano
Prise Majoran
Salz
Pflanzenfett

Vorbereitung:
Den Buchweizen waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Den Buchweizen mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden ruhen lassen. Natürlich kann man Buchweizen kochen, aber dann wird er nicht so krümelig.
Wenn die Flüssigkeit nicht vollständig vom Buchweizen aufgenommen wird, lassen Sie ihn abtropfen.

Champignons waschen und grob hacken.
Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin leicht goldbraun braten.

Pilze zur Zwiebel geben und 5 Minuten köcheln lassen. Oregano, Majoran und Meersalz (oder normales Salz) hinzufügen. Die Pilze anbraten, bis sie gar sind.

Pilze und Buchweizen mischen und vermischen. Bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen.

Einen Teil der Füllung in den Bauch des Karpfens geben. Verbinden Sie die Ränder des Bauches mit Zahnstochern.

Die restliche Füllung in eine Auflaufform geben. Den gefüllten Karpfen darauf legen.

Stellen Sie die Pfanne für 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

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Buchweizenbrei und Pilze galten im alten Russland als edles Gericht: An Feiertagen wurde es als eines der Hauptgerichte serviert. Und geschmacklich ist dieses Gericht mit nichts zu vergleichen: Eine außergewöhnliche Geschmacks- und Aromamischung findet man nirgends. Ich habe vor kurzem in einem alten Kochbuch ein unverdient vergessenes Rezept gelesen und beschlossen, es auszuprobieren, allerdings mit großer Vorsicht: Die Leute zu Hause mögen Buchweizenbrei nicht wirklich und die Kombination der Produkte ist etwas ungewöhnlich. Sehr schnell wich dieses Gefühl der Freude: Kaum begann der Fisch aus dem Ofen köstlich zu duften! Mittlerweile ist Karpiki mit Buchweizen ein Lieblingsgericht der Familie. Probieren Sie es aus, vielleicht entdecken Sie dieses herrliche altrussische Gericht für sich!

Kochschritte:

3) Die Champignons kochen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne etwas trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Zwiebel schälen, hacken und in etwas Butter anbraten. Am Ende der Garzeit Champignons zu den Zwiebeln geben und etwas köcheln lassen.

4) Legen Sie Schichten Buchweizenbrei und Pilze in den Bauch des Fisches. Bestreichen Sie die Oberseite der Fischhaut mit saurer Sahne. Anschließend in den Ofen oder die Mikrowelle stellen.

Zutaten:

Karpfen – 2 Stk., Buchweizen – 150 g, Pilze (Champignons) – 150 g, Zwiebeln – 1 Stk., 1 Liter Bier, Pfeffer, Salz, Zucker – nach Geschmack, Sauerrahm – 2 EL. Löffel. Sonnenblumenöl zum Einfetten des Backblechs

Karpfen von Schuppen befreien. Machen Sie einen Längsschnitt am Bauch in Richtung vom Kopf zum Schwanz und entfernen Sie die Innereien. Entfernen Sie die Kiemen mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere. Kopf und Schwanz nicht abschneiden. Spülen Sie den Fisch gründlich ab. Machen Sie an den Seiten dünne Schnitte in Form eines Netzes.

Buchweizen aussortieren, in eine heiße Pfanne geben und unter ständigem Rühren 1 Minute erhitzen. 1 Glas Wasser aufkochen, das Müsli hinzufügen, salzen und unter dem Deckel kochen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Das Müsli sollte leicht ungekocht sein. Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Knoblauch schälen und hacken. Buchweizenbrei, Knoblauch und 2 EL mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. l. Sauerrahm. Gründlich umrühren.

Füllen Sie den Karpfen gleichmäßig vom Schwanz bis zum Kopf mit der resultierenden Mischung. Das Hackfleisch sollte möglichst dicht verpackt sein.

Den Karpfen mit Salz und Pfeffer einreiben und panieren. Auf ein Backblech legen, sodass sich ihre Bäuche berühren. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Nach 15 Min. Karpfen aus dem Ofen nehmen, mit Sauerrahm bestreichen. Weitere 40-50 Minuten backen.

Buchweizenbrei und Pilze galten im alten Russland als edles Gericht: An Feiertagen wurde es als eines der Hauptgerichte serviert. Und geschmacklich ist dieses Gericht mit nichts zu vergleichen: Eine außergewöhnliche Geschmacks- und Aromamischung findet man nirgends. Ich habe vor kurzem in einem alten Kochbuch ein unverdient vergessenes Rezept gelesen und beschlossen, es auszuprobieren, allerdings mit großer Vorsicht: Die Leute zu Hause mögen Buchweizenbrei nicht wirklich und die Kombination der Produkte ist etwas ungewöhnlich. Sehr schnell wich dieses Gefühl der Freude: Kaum begann der Fisch aus dem Ofen köstlich zu duften! Mittlerweile ist Karpiki mit Buchweizen ein Lieblingsgericht der Familie. Probieren Sie es aus, vielleicht entdecken Sie dieses herrliche altrussische Gericht für sich!

So bereiten Sie das Rezept für mit Buchweizen und Pilzen gefüllten Fisch zu:

3) Die Champignons kochen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne etwas trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Zwiebel schälen, hacken und in etwas Butter anbraten. Am Ende der Garzeit Champignons zu den Zwiebeln geben und etwas köcheln lassen.

4) Legen Sie Schichten Buchweizenbrei und Pilze in den Bauch des Fisches. Bestreichen Sie die Oberseite der Fischhaut mit saurer Sahne. Anschließend in den Ofen oder die Mikrowelle stellen.

Zutaten für das Rezept „Fisch gefüllt mit Buchweizen und Pilzen“:

Karpfen – 2 Stk., Buchweizen – 150 g, Pilze (Champignons) – 150 g, Zwiebeln – 1 Stk., 1 Liter Bier, Pfeffer, Salz, Zucker – nach Geschmack, Sauerrahm – 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl zum Einfetten des Backblechs