Schluckauf 

Verschiedene Kebabs. Kebabs in verschiedenen Ländern der Welt (11 Fotos). Indischer Lammspieß

Der Frühling ist bereits da und mit der ersten Erwärmung werden die Menschen beginnen, an die frische Luft zu gehen und sich wie die Ameisen in der Sonne zu sonnen. Am liebsten entspannen wir mit der Familie oder in Gesellschaft von Freunden in der Natur. Und was könnte schmackhafter sein, als mit eigenen Händen über dem Feuer zubereitetes Barbecue?

Eines der beliebtesten Gerichte fast aller Völker der Welt. Manche bereiten es aus Fleisch zu, manche aus Fisch und manche kombinieren Fleisch mit Gemüse oder Pilzen. Jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung von Schaschlik, der Marinierzeit und den Gewürzen. Manche Leute glauben, dass der beste Döner aus Lammfleisch kommt, während andere fettes Schweinefleisch bevorzugen.

Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, dass Fleisch eine große Menge an Proteinen enthält, deren Aufnahme in unseren Körper lange dauert. Wenn Sie also planen, im Freien zu grillen, nehmen Sie viel Gemüse mit.

Schaschlik nach indischer Art

  • - 1 kg Lamm
  • - 500 ml Sauermilch
  • - 100 ml Pflanzenöl
  • - 3 mittelgroße Zwiebeln
  • - 1 Esslöffel Salz
  • - 1 Esslöffel Curry
  • - 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • - 4 Nelken
  • - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • - 1 Teelöffel Kardamom
  • - 1/2 Teelöffel Ingwerpulver

Das Lammfleisch in 3x3 cm große Würfel schneiden und mit einer Marinade aus Sauermilch, Salz und Ingwerpulver übergießen. 2 bis 5 Stunden in der Marinade einweichen. Dann gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel und zünden Sie ihn an. Das Fleisch, die Zwiebelwürfel und alle restlichen Gewürze in kochendes Öl geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, wird es aufgespießt und über heißen Kohlen unter ständigem Wenden gebraten. In Indien wird Kebab mit gekochtem Reis oder einfach nur Weißbrot serviert.

Türkischer Schaschlik

  • - 1 kg Lamm
  • - 500 Gramm Lammschwänze
  • - 500 Gramm Auberginen
  • - 5 große Zwiebeln
  • - 400 Gramm Tomaten
  • - 50 ml Pflanzenöl
  • - 2-3 Lorbeerblätter
  • - 1 Esslöffel Salz

Lammschwänze und Fleisch werden in große Würfel von 5x5 cm geschnitten, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Lorbeerblatt bestreut und auf einen Spieß aufgereiht, abwechselnd mit in Kreise geschnittenen Zwiebeln, Tomaten und Auberginen. Der Spieß muss ständig gedreht werden, damit das von den Lammschwänzen tropfende Fett nicht auf die heißen Kohlen fällt, sondern vom Fleisch und Gemüse aufgenommen wird.

Armenischer Schaschlik

  • - 500 Gramm Schweinefilet
  • - 100 Gramm Lammfett
  • - 3 mittelgroße Zwiebeln
  • - 1 Zitrone
  • - 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • - 20 Gramm Salz

Das Fleisch wird in kleine Stücke von 30 Gramm geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzugefügt und mit dem Saft einer Zitrone beträufelt. Anschließend wird alles gründlich vermischt und zum Einweichen 8–10 Stunden im Kühlschrank gelagert. Danach wird das Fleisch zusammen mit den Zwiebelringen auf einen Spieß gesteckt und über heißen Kohlen gebraten, bis es gar ist, wobei das Fleisch von Zeit zu Zeit mit Lammschmalz eingefettet wird. Dieser Kebab wird mit frischen Tomaten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Basilikum serviert.

Schaschlik im serbischen Stil

  • - 500 Gramm Rindfleisch
  • - 2 mittelgroße Zwiebeln
  • - 100 Gramm Butter
  • - 50 Gramm Obstessig
  • - 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • - 1 Teelöffel gemahlener Piment
  • - 2 Lorbeerblätter

Das Rindfleisch in große Würfel schneiden, in eine Emailleschüssel geben, mit Gewürzen und fein gehackten Zwiebeln würzen. Anschließend Obstessig über das Fleisch gießen, mit einem Deckel abdecken und an einem kalten Ort 1-2 Tage lang marinieren lassen. Wenn Sie das Fleisch über den Kohlen braten, bestreichen Sie es mit Butter.

Schaschlik nach japanischer Art

  • - 800 Gramm Hühnerfleisch
  • - 1 große Paprika (vorzugsweise rot)
  • - 1 Lauch
  • - 100 Gramm roter Tafelwein
  • - 100 Gramm Sojasauce
  • - 1 Teelöffel Zucker
  • - 1 Teelöffel Ingwerpulver

Das Hühnerfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit heißer Marinade übergossen. Die Marinade wird wie folgt zubereitet: Wein mit Sojasauce mischen, Zucker und Ingwerpulver hinzufügen und zum Kochen bringen. Als nächstes wird das bereits marinierte Fleisch abwechselnd mit Lauch und rotem Pfeffer auf Bambusspieße aufgereiht. Das Fleisch wird sehr schnell über offenem Feuer gebraten, 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn möglich, kaufen Sie japanische Yakitori-Sauce im Voraus; dadurch wird das Huhn noch schmackhafter.

Norwegischer Kebab

  • - 500 Gramm norwegischer Lachs
  • - 1 Lauch
  • - 10 kleine Zwiebeln
  • - 1\2 Zitrone
  • - 30 Gramm Pflanzenöl
  • - 1 Teelöffel Salz
  • - Thymiangrün

Lauch wird in Würfel geschnitten und abwechselnd mit Lachsstücken auf Holzspieße gesteckt. An den Enden der Spieße werden kleine Zwiebeln befestigt. Danach werden der Fisch und die Zwiebeln mit Pflanzenöl eingefettet und auf den Grill gelegt. Vor dem Servieren wird dieser Döner mit Zitronensaft beträufelt, gesalzen und mit frischen Kräutern bestreut.

Jeder, der jemals versucht hat, Fleisch über dem Feuer zu braten, glaubt, dass seine Kochmethode die beste und das Rezept einzigartig ist. Aber wie die Praxis zeigt, verwenden die meisten Menschen klassische Einlegerezepte.

Wenn Sie Ihre Gäste wirklich überraschen und unglaublich leckeren Kebab probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, ihn nach seltenen Rezepten zuzubereiten.

Gehen Sie Risiken ein, experimentieren Sie und Ihr kulinarisches Repertoire wird mit neuen interessanten Rezepten für ein Picknick ergänzt.

Ungewöhnliche Schweinekebab-Rezepte

Machen wir nicht so, jeder hat mindestens einmal versucht zu experimentieren und Pilze oder Garnelen auf Spieße zu stecken.

Aber die beliebteste Option ist immer noch Schweinefleischspiesse. Deshalb beginnen wir unser Kaleidoskop ungewöhnlicher Rezepte mit diesem Fleisch.

Schweinefleischschaschlik mit Kwas und Salzlake


  • Schweinefleisch – 3 kg;
  • Brotkwas – 500 ml;
  • Salzlake – 500 ml;
  • Zwiebeln – 6 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Köpfe;
  • Zitronensaft – 6 EL;
  • Pfeffer und Salz.

Die geschälten Knoblauchzehen durch einen Zerkleinerer geben. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.

Mischen Sie das Gemüse und fügen Sie alle Gewürze, Kwas und Gurkengurke hinzu.

Tauchen Sie das in Portionen geschnittene Schweinefleisch in die vorbereitete Marinade.

Dann stellen wir es zum Marinieren in den Kühlschrank.

Schweinefleischspiesse in Bier mit Lavash

Lavash spielt in diesem Rezept eine indirekte Rolle.

Aber richtig gegart verdirbt es schneller als das Fleisch selbst.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Schweinefleisch – 1 kg;
  • Bier – 1 Flasche;
  • Honig - 1 EL. l.;
  • Sojasauce - 3 EL. l.;
  • roter, schwarzer Pfeffer;
  • Verpackung von dünnem Lavash.

Das geschnittene Schweinefleisch mit Gewürzen und Salz bestreuen und dann mit den Händen gut durchkneten.

Mischen Sie in einem separaten Behälter flüssigen Honig, dunkles Bier und Sojasauce.

Gießen Sie das vorbereitete Fleisch mit der resultierenden Soße. Lassen Sie den Kebab etwa 8 Stunden lang marinieren.

Beim Braten von Fleisch den Kebab mit der restlichen Marinade beträufeln.

Wenn der Döner fertig ist, gehen wir zum entscheidenden Moment der Zubereitung über.

Decken Sie die Schüssel, in der wir den Schaschlik servieren, mit Lavash-Blättern ab. Die Hälfte des gegarten Fleisches darauf legen und mit Kräutern bestreuen.

Wir legen das Fladenbrot und die zweite Hälfte des Fleisches und wieder das Gemüse aus. Decken Sie das Fleisch mit dem restlichen Fladenbrot ab und legen Sie einen Deckel oder eine Folie darüber.

Nach 20 Minuten können Sie unglaublich leckeres Fleisch mit Fladenbrot servieren.

Schweinefleischspiesse mit Cognac


Das Ergebnis ist ein eher würziger Kebab mit Noten von Cognac-Aroma.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Schweinefleisch – 2,5 kg;
  • Cognac – 200 gr.;
  • Zwiebeln – 0,5 kg;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Sojasauce – 2 EL. l.;
  • Wasser – 1 Glas;
  • Lieblingsgewürze.

Die Schweinefleischstücke zunächst in mit Wasser verdünntem Cognac einweichen. 20 Minuten reichen aus.

Jetzt müssen nur noch alle anderen Marinadenzutaten hinzugefügt werden. Der Cognac muss nicht abgelassen werden.

Das Fleisch wird in der Cognac-Marinade etwa 3 – 4 Stunden kalt mariniert.

Als authentischster und richtigster Schaschlik gilt der aus Lammfleisch.

Aber auch hier können Sie experimentieren, um ein Ergebnis zu erzielen, das selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überrascht.

Lammschaschlik mit Pilzen

Das Pilzaroma rundet den klassischen Lammgeschmack perfekt ab.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Lamm – 600 gr.;
  • Champignons – 200 gr.;
  • süßer grüner Pfeffer – 400 gr.;
  • stark kohlensäurehaltiges Wasser – 100 ml;
  • Zitronensaft – aus der Hälfte der Frucht;
  • geschmolzene Butter – 80 gr.;
  • Salz;
  • schwarzer Pfeffer

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Die Marinade umfasst Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Soda.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und marinieren lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika in Stücke schneiden, die der Größe der Fleischstücke entsprechen. Die Champignons müssen gewaschen und sortiert werden.

Es ist besser, große Pilze zu verwenden, damit diese beim Garen des Fleisches nicht anbrennen.

Alle Kebab-Komponenten abwechselnd mit Fleisch, Paprika und Pilzen auf Spieße stecken.

Den zum Braten vorbereiteten Kebab mit zerlassener Butter einfetten.

Während des Bratens die Spieße häufig wenden, damit die Pilze und Paprika nicht anbrennen.

Indischer Lammspieß

Ihre Gäste haben diese Art des Grillens garantiert noch nie probiert.

Sein Geschmack, sein Aroma und sein Aussehen sind erstaunlich.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Lammbrei – 1 kg;
  • Joghurt – 0,5 l;
  • Salz;
  • Nelke;
  • Koriander;
  • gemahlener Ingwer;
  • Zimt;
  • Kardamom;
  • Zwiebeln – 0,5 kg;
  • Hühnereier – 4 Stk.;
  • Rüben – 250 gr.;
  • Pflanzenöl – 50 gr.;
  • Curry.

Wir bereiten das Fleisch vor, indem wir es waschen, trocknen und in Stücke schneiden.

Gießen Sie Joghurt in einen separaten Behälter und fügen Sie Salz, Nelken, Koriander und gemahlenen Ingwer hinzu.

Die vorbereitete Joghurtmarinade zum Fleisch in die Schüssel geben. Das Lamm wird 4 Stunden lang in Joghurt mariniert.

In der Zwischenzeit die Hühnereier kochen. Sie müssen quer in Scheiben geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Rüben werden auch im Kreis zubereitet.

Das marinierte Fleisch aus dem Joghurt nehmen und in einer Mischung aus Zimt und Kardamom wälzen.

Wir stecken abwechselnd Fleisch, Zwiebelringe, Rübenscheiben und Eier auf Spieße.

Die vorbereitete Fleisch- und Gemüsestruktur mit Öl beträufeln und mit Curry bestreuen.

Rezept für Avar-Lammschaschlik

Das Geheimnis dieses Kebabs liegt in der außergewöhnlichen Knoblauchsauce.

Da wir Lammfleisch braten, ist es nicht nötig, das Fleisch zu marinieren.

Um Knoblauchsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Mandeln – 10 Kerne;
  • Semmelbrösel - 2 EL. l.;
  • Hühnereigelb – 1 Stk.;
  • Olivenöl – 0,5 Tassen;
  • Zitronensaft – 0,5 Früchte;
  • Salz;
  • Pfeffer.

Um eine köstliche Sauce für Lammschaschlik zuzubereiten, geben Sie die Knoblauchzehen und Mandeln in einen Mörser und mahlen Sie alles glatt.

Semmelbrösel und rohes Eigelb zur trockenen Mischung hinzufügen und weiter mahlen. Nach und nach Olivenöl hinzufügen.

Fügen Sie der resultierenden Masse Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Diese Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für den Kebab das Lammfleisch in Stücke schneiden und die Stücke abwechselnd mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken.

Den fertigen Kebab mit Knoblauchsauce bestreut servieren.

Rindfleisch-Schaschlik: Rezepte für leckeres Fleisch

Aus irgendeinem Grund ignorieren viele Menschen Rindfleisch als Grilloption. Es wird angenommen, dass dieses Fleisch für diese Zwecke zu hart ist.

Wenn Sie den Prozess jedoch kreativ angehen, erhalten Sie nicht nur einen weichen und saftigen Döner, sondern einen unvergesslichen Genuss.

Rindfleisch-Schaschlik

Mit diesem Marinadenrezept können Sie Rindfleisch schnell und lecker zubereiten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Rinderfilet – 1 kg;
  • frische große Tomaten – 5 Stk.;
  • Pfeffer Adjika – 1 EL. l.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Salz.

Das Filet sollte in Streifen und nicht in Stücke geschnitten werden.

Die Breite jedes Streifens beträgt etwa 3 cm, die Länge hängt jedoch von der Größe des Fleischstücks ab.

Die ideale Größe wäre 30–40 cm. Bestreichen Sie jeden Streifen mit Pflanzenöl.

Das Rindfleisch sofort auf den Spieß stecken. Ein Stück pro Spieß im Zickzackmuster. Ohne weitere Manipulationen schicken wir das Fleisch zum Feuer, wo wir es von allen Seiten anbraten.

Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es vom Spieß und schneiden Sie es in Stücke. Erst jetzt können Sie den Döner salzen und zusätzlich mit Adjika einfetten.

Das Gemüse in Ringe schneiden und auf einer Platte auf das Fleisch legen.

Saftiger Rindfleischspieß mit Ananas und Paprika


An dieser Marinade müssen Sie nicht lange herumbasteln, da alles in einem Schritt zubereitet wird.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Rindfleisch, in Portionen geschnitten – 500 g;
  • grüner Pfeffer, in 3 cm große Scheiben geschnitten - 1 Stk.;
  • Zwiebeln, in Ringe geschnitten - 1 Kopf;
  • Ananas in Ringen – 1 Dose;
  • Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
  • Sherry – ein Drittel eines Glases;
  • Sojasauce – ein Drittel eines Glases;
  • Zucker – 50 gr.;
  • gehackter Knoblauch - 1 Zehe;
  • gehackter Ingwer – 0,5 TL.

Alle Zutaten außer Ananas und Pfeffer vermischen und die Marinade über das Rindfleisch gießen. Es wird nur eine Stunde lang mariniert.

Das Fleisch abwechselnd mit Paprika und Ananasringen auf Spieße stecken.

Hähnchenspiesse: Rezepte für ungewöhnliche Marinade

Was könnte einfacher sein, als Hähnchenspiesse zuzubereiten? Hühnerfleisch ist saftig, lässt sich schnell garen und ist außerdem diätetisch.

Aber es stellt sich heraus, dass man mit ein wenig Magie eine echte Delikatesse erhalten kann.

Rezept für Hähnchenschaschlik mit Früchten

Das süßliche Hähnchenfleisch passt gut zu süßen Früchten.

Fügen Sie daher gerne Äpfel und Zitrusfrüchte, Ananas und Bananen, Brombeeren und Trockenfrüchte hinzu.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Hähnchen – Filet, Keulen;
  • Ananas in Dosen - 1 Dose;
  • Bananen – 2 Stk.;
  • zerkleinerte Walnüsse - 2 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Orangensaft – ein halbes Glas;
  • Curry;
  • Zimt;
  • Salz.

Alle Zutaten außer Ananas und Bananen vermischen und ca. 3 Stunden marinieren lassen.

Sie können das Hähnchen auf dünnen Spießen oder auf einem Kuchengitter braten. Belegen Sie die Stücke mit geschnittenen Bananen und Ananasringen.

Wenn wir am Spieß braten, wechseln Sie Hühnerfleisch mit Obst ab.

Indisches Hähnchen-Kebab-Rezept

Nach diesem Rezept aus Indien zubereiteter Schaschlik unterscheidet sich von traditionellem Fleisch durch sein ungewöhnliches Aroma und seinen reichen Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Hähnchenfilet – 1 kg;
  • frisch gepresster Zitronensaft – 0,25 Tassen;
  • Sauerrahm – 0,25 Tassen;
  • gehackter Knoblauch – 4 Zehen;
  • Koriander – 1,5 EL. l.;
  • geschmolzene Butter - 2 EL. l.;
  • gemahlener Kreuzkümmel – 2 TL;
  • Kurkuma – 1 TL;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Cayennepfeffer – 0,5 Stk.
  • gemahlener Ingwer - auf der Spitze eines Löffels.

Wir schneiden die Hähnchenbrüste in 3 cm große Stücke. Legen Sie sie in einen Behälter und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und Salz.

Lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde im Saft einweichen. Geben Sie die saure Sahne in einen separaten Behälter und fügen Sie Koriander, Knoblauch und alle Gewürze hinzu.

Mischen Sie die Soße und gießen Sie sie über das Huhn. Das Hähnchen wird in dieser Soße etwa 3 Stunden lang mariniert.

Dieses Huhn wird nicht länger als 6 Minuten auf Bambusspießen gebraten.

Rezepte für Schaschlik am Hähnchenspieß mit Trockenfrüchten


Dies ist das schnellste Dönerrezept, da keine Marinierzeit erforderlich ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Hähnchenbrust – 600 gr.;
  • entkernte Pflaumen – 250 g;
  • getrocknete Aprikosen – 300 gr.;
  • Pflanzenöl – 1 EL. l.;
  • Saft von 1 Zitrone;
  • Chilipulver;
  • Salz.

Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und sofort abwechselnd mit Trockenfrüchten auf Holzspieße stecken.

Bereiten Sie separat eine Sauce aus Pflanzenöl, Zitronensaft und Gewürzen zu.

Die vorbereiteten Kebabs mit dieser Soße bestreichen und sofort mit dem Grillen über Kohlen beginnen.

Rezepte für Fischspiesse

Viele Menschen lehnen die Idee, Fisch über dem Feuer zu kochen, einfach ab. Aber vergebens.

Schließlich handelt es sich nicht nur um ein gesundes, sondern auch um ein unglaublich leckeres Produkt, das nach dem Grillen einen einfach unvergesslichen Geschmack erhält.

Die Hauptsache ist, den Fisch richtig zu marinieren, ohne ihn mit Essig oder viel Zitronensaft zu verderben, da sonst das zarte Fleisch einfach zerbröckelt.

Leckerer Störspieß

Obwohl der Stör eine edle Fischart ist, kann er leicht verderben.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Stör – 1 kg;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Salz;
  • Pfeffer.

Wir reinigen den Fisch von der Haut, entfernen den Grat und die großen Gräten.

Wir nehmen feuchte Tücher, wickeln den Fisch darin ein und stellen ihn dann in den Kühlschrank, wo er ein paar Stunden verbringt.

Nach zwei Stunden den Fisch aus der Kälte nehmen und in Portionen schneiden. Die Zwiebel muss geschält und gerieben werden.

Zwiebeln, Salz und Pfeffer zum Fisch geben, vorsichtig vermischen und sofort auf Spieße stecken.

Fisch vom Feuer wird mit frischem und gegrilltem Gemüse serviert.

Dieses Gericht passt auch gut zu verschiedenen Früchten, darunter Orangen, Bananen, Kiwi, Zuckermais und Weintrauben.

Interessanter Makrelenspieß mit Bananen

Tatsächlich ist Makrelenspieß ungewöhnlich. Aber Sie werden es auf jeden Fall wegen seiner Pikantheit mögen.

Darüber hinaus ist dieses kalorienarme Gericht für jede Diät geeignet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Makrele – 800 gr.;
  • Speck – 100 gr.;
  • Banane – 1 Stk.;
  • Orangensaft – 100 ml;
  • Salz;
  • Pfeffer.

Für die Soße:

  • Mango – 1 Stk.;
  • Chilischote – 0,5 Schoten oder 1 TL;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Saft von 1 Zitrone;
  • Koriander.

Wir filetieren die Makrele, ohne die Haut zu entfernen. Modus für Streifen, Salz, Pfeffer und in Form von Rollen einwickeln.

Den Speck separat in dünne Scheiben und die Banane in Scheiben schneiden.

Den Speck mit Orangensaft beträufeln, ein Stück Banane darauf legen und ebenfalls in Roulettes wickeln. Abwechselnd Fisch- und Speckröllchen auf Spieße stecken. Jetzt kann der Fischspieß gebraten werden.

Die Soße für dieses Gericht ist nicht weniger interessant. Die Mango mit einer Gabel einweichen.

Wenn Sie eine so exotische Frucht noch nicht gekauft haben, können Sie sie getrost durch Pflaumenmarmelade ersetzen.

Chilischote und Zitronensaft zum Fruchtfleisch geben. Die Zwiebel schälen und reiben, den Koriander fein hacken.

Diese Zutaten geben wir auch zur Soße hinzu. Alles vermischen – schon ist die Soße servierfertig.

Die besten Meeresfrüchte-Kebab-Rezepte


Nicht weniger interessant sind die Meeresfrüchtespiesse. Sie schmücken und abwechslungsreich jeden Tisch.

Rezept für Tintenfisch-Kebab


Über Kohlen gekochter Tintenfisch erhält einen unerwarteten Geschmack, der selbst diejenigen ansprechen wird, die keinen großen Respekt vor solchen Produkten haben.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Tintenfisch – 500 gr.;
  • Limette – 2 Stk.;
  • Chilischote – 1 Stk.;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Koriander – 1 Bund;
  • Minzblätter – 1 Bund;
  • Weinessig - 3 EL. l.;
  • Olivenöl – 1 EL. l.;
  • Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
  • Salz.

Für die Marinade Koriander und Minze hacken.

Zucker, Weinessig, Olivenöl, fein gehackte Chilischote und Salz zum Brei hinzufügen.

Wir reinigen den Tintenfisch von Filmen. Dies geht einfacher, wenn Sie die Kadaver mit kochendem Wasser übergießen und in kaltes Wasser tauchen.

Die vorbereiteten Kadaver schneiden wir in Stücke von jeweils 15 cm. Legen Sie die Tintenfische in die Marinade, wo sie etwa 1,5 Stunden bleiben sollten.

Marinierten Tintenfisch nicht länger als 3-4 Minuten garen. Servieren Sie den Tintenfischspieß mit Soße, für die wir die restliche Marinade erwärmen.

Sie können den Tintenfisch auch mit geschnittener Limette und Frühlingszwiebeln servieren, leicht über Holzkohle gegrillt.

Rezept für mexikanische Garnelenspieße


Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem leichten Kebab aus Riesengarnelen, begleitet von einem außergewöhnlichen Relish.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Riesengarnelen – 24 Stück;
  • Kreuzkümmel – 3 EL. l.;
  • Fenchel – 3 EL. l.;
  • Koriander – 3 EL. l.;
  • schwarzer Pfeffer – 3 EL. l.;
  • Cayennepfeffer – 3 EL. l.;
  • Olivenöl – 6 EL. l.;
  • Mango – 1 Stk.;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Petersilie – 1 Bund;
  • Orangensaft – 2 EL. l.

Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander und schwarze Pfefferkörner in eine trockene Pfanne geben und erhitzen, bis sie ein angenehmes Aroma verströmen.

Die gerösteten Gewürze in einen Mörser geben, Cayennepfeffer hinzufügen und zu Pulver zermahlen.

Die Riesengarnelen waschen und von der Schale befreien. Die Garnelen auf dünne Metall- oder Holzspieße stecken.

Die Garnelen direkt auf den Spießen mit einer Gewürzmischung einreiben und mit Öl beträufeln.

Die Garnelenspieße nicht länger als 3–5 Minuten backen, dabei die Spieße regelmäßig wenden.

Um das original mexikanische Relish zuzubereiten, hacken Sie die Mango, die süße rote Paprika, die rote Zwiebel und die Petersilie fein.

Olivenöl und 2 EL Orangensaft zum Gemüse geben. Jetzt müssen nur noch alle Zutaten vermischt und zum Garnelenspieß serviert werden.

Video: ungewöhnliche Kebabs

Wie heißt Kebab in verschiedenen Ländern? 16. Juli 2016

Wir haben ein interessantes Gericht – Schaschlik. Dies ist eine Art Feiertag, Ereignis, Natur (Sommer, Herbst, Frühling, am Ende Winter). Es gibt 10.500 Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren und ebenso viele Anleitungen, wie man es umwendet und auf der Glut anbraten kann. Jeder Zweite von uns ist ein Grillspezialist!

Ein Gericht, das unserem Döner in anderen Ländern ähnelt, hat einen völlig anderen Namen, das Originalprodukt für die Zubereitung und die Tradition der Absorption.

Hier sind ein Dutzend Beispiele, und was wir verpasst haben, können Sie in den Kommentaren hinzufügen.

Braai (Südafrika)

Barbecues werden in Südafrika Braais genannt. Um es zuzubereiten, stellen lokale Köche einen Behälter aus einem Metallfass her, schneiden ihn in zwei Hälften, legen Metallgitter und Fleisch darauf. Um welche Art von Fleisch es sich genau handelt, hängt von der Region ab und kann von Chicken Wings mit Erdnussbutter und Aprikosenmarmelade bis hin zu Zebrafleisch mit Soße reichen, obwohl dies nicht üblich ist.

Yerk (Jamaika)

Yeerke ist eine jamaikanische Art des Grillens von mariniertem oder geräuchertem Fleisch in einer sehr scharfen Gewürzmischung namens Jamaican Yeerke Spice Blend, die sich in der karibischen Küche auf der ganzen Welt verbreitet hat. Yerk wird traditionell für Hühnchen und Schweinefleisch verwendet; damit wird das Fleisch eingerieben oder durch Zugabe von Flüssigkeit (Wasser, Zitronen- oder Orangensaft, Essig...) eine Marinade hergestellt. Moderne Köche verwenden die Yerk-Gewürzmischung auch zur Zubereitung von Fisch, Meeresfrüchten, Rind, Lamm, Würstchen und Tofu.

Die beiden Hauptzutaten von Yerke sind jamaikanische Pimentpfeffer und scharfe rote Paprika, die mit Nelken, Zimt, Frühlingszwiebeln, Muskatnuss, Thymian, Knoblauch, Ingwer und Salz ergänzt werden können.

Chuan (China)

Das sind kleine Fleischstücke, die am Spieß gebraten werden. Chuan hat seinen Ursprung in der chinesischen Provinz Xinjiang und hat sich in den letzten Jahren im Rest des Landes, insbesondere in Peking, verbreitet. Chuan kann nach Geschmack gewürzt werden, enthält jedoch normalerweise Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Sesamöl. Für Chuan werden völlig unterschiedliche Fleischsorten verwendet, darunter Fisch und Hühnchen.

Bulgogi (Südkorea)

Bulgogi ist in Sojasauce mariniertes Rindfleisch, dem Knoblauch, Pfeffer, Birne, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Steinpilze zugesetzt werden, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Vor dem Servieren wird das Fleisch meist in Salatblätter gewickelt und mit Knoblauch bestreut. Es gibt auch eine spezielle Soße.

Yakiniku (Japan)

Das Fleisch wird ohne vorheriges Marinieren über Kohlen gebraten, aber nachdem es fertig ist, wird es mit Soße gegessen. Wie die meisten Saucen der orientalischen Küche ist sie süß-sauer und basiert auf Soja, Sesam und Knoblauch.


Satay (Thailand, Malaysia, Singapur, Indonesien)

Das Fleisch kann je nach Region variieren, die Marinade bleibt jedoch üblich. Im Gegensatz zur chinesischen Küche wird hier Kokosmilch verwendet. Die Erdnussbuttersauce mit Ingwer, Knoblauch, Pfeffer und Salz macht das Fleisch sehr sättigend, sodass man nicht zu viel essen kann.

Lechon (Spanien, Philippinen, Kuba, Puerto Rico)

Dabei handelt es sich um ein ganzes Schwein, das am Spieß gebraten wird. Es sieht ziemlich gruselig aus; statt traditioneller Straßenwürste wird ein ganzer Kadaver auf Kohlen gegart. Es ist das Nationalgericht der Philippinen, wo es im 16. Jahrhundert von Konquistadoren eingeführt wurde, und wird auch in Puerto Rico und anderen spanischsprachigen Regionen Lateinamerikas genossen. Und obwohl es in jedem dieser Länder gleich heißt, sind die Geschmäcker je nach Region unterschiedlich.

Chorchog (Mongolei)

In einem geschlossenen Metallkessel gedünstetes Fleisch, ein Gericht der mongolischen Küche. In der Ära von Dschingis Khan wurde Khorkhog direkt im Schafspelz zubereitet. Zur Zubereitung von Khorkhog wird Lammfleisch verwendet. Das Fleisch am Knochen wird in Stücke geschnitten. Zehn bis zwanzig faustgroße glatte Steine ​​werden ins Feuer gelegt. Wenn die Steine ​​heiß sind, werden sie mit einer Zange aus dem Feuer genommen und, ohne die Asche zu entfernen, in einen Kessel mit Fleisch gelegt, der direkt auf dem Feuer steht. Der Punkt ist, dass Fleisch nicht nur von außen durch das Feuer erhitzt wird, sondern auch von innen durch heiße Steine, wodurch das Fleisch weicher und zarter wird.

Tandoori (Indien, Pakistan, Bangladesch)

Tandoori ist Hühnchen, das über dem Feuer in einem Lehmofen namens Tandoor gegart wird. Das Fleisch wird zuerst in Joghurt und dann in Tandoori-Masala-Gewürzen mariniert, Tada enthält eine Mischung aus Garam Masala, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Cayennepfeffer.

Souvlaki (Mittelmeer)

Normalerweise wird Schweinefleisch zur Zubereitung von Souvlaki verwendet (traditionell in Griechenland), seltener Lamm und Hühnchen oder Fisch (in anderen Ländern oder für Touristen). Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in einer Mischung aus Olivenöl, Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert, dann auf kurze Spieße gesteckt und die Kebabs über dem offenen Feuer oder auf einem Backblech auf Kohlen gegart. Dadurch ist das Fleisch recht trocken.

Souvlaki gilt als griechisches Fastfood und wird in fast allen Fastfood-Restaurants und Snackbars verkauft.

Carn Asada (Mexiko)

Carn Asada ist dünn geschnittenes, gegrilltes Rindfleisch, eingewickelt in Tacos und Burritos. Es kann mit Guacamole, Salsa, Röstzwiebeln und Bohnen serviert werden. Die Marinadensauce ist meist einfach und besteht aus Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer.

Schaschlik... Ja, mit Rauch. Wer fühlt sich nicht von diesem wunderbaren Aroma von geräuchertem Fleisch angezogen? Aber das Wichtigste ist die Zubereitung dieses Gerichts, und davor ist die Art des Marinierens nicht weniger wichtig.

Marinade

Es gibt sicherlich Hunderte, dann Dutzende solcher Rezepte. Einige Marinaden betonen am besten den Geschmack von Hühnchen- und Kaninchenfleisch, andere von Schweinefleisch, andere von Lamm und Rindfleisch. Jeder Besitzer hat seine eigenen Lieblingsmarinaden für verschiedene Fleischsorten. Die richtige Marinade macht das Fleisch weich und verleiht ihm ein Aroma und einen eigenen Geschmack.

Wenn Sie Ihre Lieblingsmarinade nicht haben, können wir Ihnen erstmals eine klassische Universalmarinade anbieten, die für alle Fleischsorten geeignet ist und sich von mehr als einer Generation von Essern bewährt hat. Ein Klassiker des Genres ist eine Marinade mit viel gehackten Zwiebeln, Zitronensaft, Salz und Gewürzen. Sie können Gewürze wie gemahlenen aromatischen roten oder schwarzen Pfeffer, Basilikum, Lorbeerblatt, Knoblauch und andere hinzufügen.

Kohlebecken

Es ist sehr wichtig, die Kochprinzipien zu befolgen. In der Regel wird dieses Gericht auf dem Grill mit Kohlen oder Brennholz zubereitet. Nicht alle Brennholzarten sind geeignet – die Verwendung von Ahorn, Fichte, Kiefer, Erle ist völlig falsch, da der Rauch dieser Baumarten das Fleisch mit krebserregenden Schadstoffen füllt. Perfekt sind Kirsche, Esche, Birne, Birke oder Eiche.
Versuchen Sie, nur trockenes Brennholz zu verwenden und keine Chemikalien darauf zu gießen, um eine bessere Zündung zu erreichen.

Das Brennholz muss ausbrennen. Und Sie müssen das Fleisch nicht auf offenem Holzfeuer oder im Rauch braten, sondern auf glühenden Kohlen. Bewegen Sie die Spieße auf dem Grill näher aneinander. Während des Bratens das Fleisch mit der restlichen Marinade, Wasser oder Weißwein beträufeln. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch austrocknet und das Brennholz löscht unnötige Flammen beim Braten. Wenn beim Kochen eine Flamme aufflammt, können Sie die Kohlen mit Salz bestreuen – das Feuer erlischt.

Bereitschaft

Um die Bereitschaft zu prüfen, schneiden Sie mit einem Messer eines der Fleischstücke auf einen am Rand des Grills liegenden Spieß. Wenn kein roter Saft oder Blut darin ist, ist das Gericht fertig.
Als Beilage eignen sich grob gehacktes Gemüse, Salate und frische Kräuter.
Das am besten geeignete Getränk für Damen ist Wein, für Männer Bier, Wodka, Cognac und für Nichttrinker Borjomi-Mineralwasser und Tomatensaft.

Machen Sie ein schönes Picknick!

REZEPTE VERSCHIEDENER SCHAHLIKES.

Allgemeine Informationen:

Rind- und Lammfleisch werden in kleine Würfel geschnitten, Schweinefleisch lässt sich recht groß schneiden, Marinade nimmt es gut auf;

Lammfleisch ist am schwierigsten zuzubereiten; es hat einen spezifischen Geruch. Es ist schwierig, gutes Fleisch auszuwählen und es so zu marinieren, dass es schmeckt;

- Zwiebeln und Kräuter für die Marinade müssen mit den Händen etwas zerdrückt werden, damit alles saftig wird;

- Fleisch wird in Emaille-, Glas- oder Keramikschalen mariniert;

- Wenn die Fleischschichten gelegt sind, bedecken Sie sie mit einem Teller und legen Sie eine Ladung darauf (Sie können ein Glas Wasser hineinstellen);

1. Schaschlik in Kefir

Für ein halbes Kilo Schweinefleisch benötigen Sie etwa einen Liter Kefir, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Koriander – nach Geschmack.

Legen Sie eine Schicht Fleisch, Zwiebeln und Koriander in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie Kefir hinein. Dann wieder eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebeln und so weiter. Einen Tag lang an einem kalten Ort marinieren.

Das Fleisch sollte sehr zart sein, daher eignet sich diese Garmethode sehr gut, wenn Kinder mit in die Natur gehen.

2. Schaschlik mariniert mit Zitrone und Regan (Basilikum)

Basilikum und Regan sind zwei Namen für ein duftendes Kraut, das sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten sowie zum Marinieren von Kebabs eignet, obwohl nicht jeder seinen scharfen Geschmack und Geruch mag.

Sie benötigen: Filet, viele Zitronen (etwa eine Zitrone pro Kilogramm Fleisch), viel Basilikum, Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

In der Pfanne werden eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebeln und eine Schicht Basilikum ausgelegt, alles wird gesalzen und gepfeffert. Wir nehmen eine Zitrone, pressen den Saft daraus und werfen auch die Zitrone selbst in das Fleisch. Dann die nächste Schicht: Fleisch, Zwiebeln, Basilikum, Zitrone. Für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie dieses Fleisch länger als einen Tag aufbewahren, wird der Döner einen ausgeprägten Zitronengeschmack haben, der nicht jedem schmeckt.

3. Schaschlik in Tomatensaft

Fleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Tomatensaft (so viel, dass das Fleisch leicht bedeckt ist).

Fleisch und Zwiebeln in einen Topf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen vermischen, Tomatensaft einfüllen, ein Gewicht darauf legen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Schweinefleisch in Weißwein

Filet, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, trockener Weißwein (je billiger desto besser).

Alle Produkte in einen Topf geben, gründlich mit den Händen vermischen, Wein einfüllen (ein halbes Glas pro 1 Kilogramm Fleisch). 4 Stunden unter Belastung in den Kühlschrank stellen.

5. Rindfleisch in Rotwein

Filet, Zwiebel, Salz, gemahlener roter Pfeffer, Knoblauch, trockener Rotwein.

Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne, fügen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie und gießen Sie Wein ein (ein halbes Glas pro 1 Kilogramm Fleisch). 3-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Kaukasischer Schaschlik (Lamm)

Das Fleisch in einen Topf geben, salzen und pfeffern, mit geriebenen Zwiebeln und gehacktem Knoblauch vermischen und mit Zitronensaft beträufeln. Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.