Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Zubereitung von Apfelmus für Fleisch für den Winter zur Langzeitlagerung zu Hause. Wie man aus Äpfeln Tkemali für den Winter macht

09.02.2024

Eine der berühmtesten indischen Saucen, Chutney, ist ohne Übertreibung der Höhepunkt ihrer nationalen Küche, ohne die kein einziges Fest stattfindet. Es setzt die Hauptgerichte harmonisch in Szene und verleiht ihnen Würze und Ausdruckskraft. Es ersetzt wunderbar herkömmliche und bekannte Saucen wie Tomatenketchup, Mayonnaise, Adjika mit und ohne Tomate usw. Chutney hat auch positive medizinische Eigenschaften, da es sich hervorragend auf die menschliche Verdauung auswirkt, diese normalisiert und den Appetit steigert.

Heute haben wir für Sie eine Variation des klassischen Rezepts für indisches Chutney mit der Zugabe von Äpfeln vorbereitet. Wenn Sie diese Soße einmal probiert haben, werden Sie sie nie mehr aus Ihrem Speiseplan streichen können, denn sie stellt sich so heraus, dass Sie sich einfach die Finger lecken. Notieren Sie sich daher schnell das Rezept, oder noch besser, fügen Sie es Ihren Lesezeichen hinzu, denn wir haben eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und Videomaterial beigefügt, die Ihnen hilft, alle kulinarischen Prozesse zu visualisieren.

Beratung Tipp: Wenn Sie scharfe Soßen mögen und Ihr Chutney richtig feurig haben soll, dann entfernen Sie nicht die Kerne und Schalen der Chilischoten.

Zutaten

Portionen: – +

Äpfel 1 kg
Zwiebelzwiebeln 150 g
Knoblauch 2 Nelken
Chilischote (oder Cayennepfeffer)1 Schote
Ingwerwurzel 1,5 cm
Rosine 100 g
Zitrone 1/2 Stk.
Kristallzucker 165 g
Apfelessig (6%)60 ml
Curry 1 Teelöffel.
Piment 5 Erbsen
Senfkörner 1/2 TL.

Pro Portion

Kalorien: 31 kcal

Proteine: 0,2 g

Kohlenhydrate: 7,3 g

2 Stunden 0 Min. Videorezept ausdrucken

Wir beginnen die Herstellung von hausgemachter, langanhaltender, würziger indischer Chutney-Sauce mit der Verarbeitung der Hauptzutat – Äpfel. Die Früchte müssen sehr gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen (oder einige Minuten in einer Schüssel eingeweicht und dann einfach abgespült) werden, geschält und entkernt werden. Die vorbereiteten Äpfel in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwerwurzel sorgfältig reinigen, zusammen mit den Chilischoten unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocknen. Dann die Zwiebel wie Äpfel in mittelgroße Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer mit einem scharfen, geschärften Messer sehr fein hacken und den Schwanz und die Samenkapsel von der Chilischote entfernen und in dünne Ringe schneiden.

Wir messen die im Rezept benötigten 100 Gramm Rosinen ab und spülen sie mehrmals in warmem, vorgekochtem Wasser ab, um alle Rückstände und Pflanzenreste zu entfernen. Dann legen wir es auf ein Küchensieb und lassen das Wasser vollständig abtropfen.

Waschen Sie die Zitrone gründlich, trocknen Sie sie von überschüssiger Feuchtigkeit ab und entfernen Sie die Schale mit einer Reibe. Dann teilen wir die Zitrusfrüchte in zwei Hälften und legen eine Hälfte beiseite (sie kann für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet oder einfach geschnitten und zum Tee hinzugefügt werden) und pressen den Saft aus der zweiten Hälfte aus, ohne dass Kerne und Fruchtfleisch hinein gelangen.

Nehmen Sie anschließend einen tiefen Topf mit dickem, antihaftbeschichtetem Boden, geben Sie Apfel- und Zwiebelwürfel hinein, bestreuen Sie sie mit zerstoßenen Gewürzen (scharfe Chilischote, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale) und vermischen Sie alles sorgfältig. Anschließend Rosinen, Zitronensaft, 60 Milliliter Apfelessig sowie alle restlichen Gewürze und Gewürze – weißen Kristallzucker, Currypulver, Senfkörner und Pimenterbsen – zu den angegebenen Zutaten hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten noch einmal gründlich und stellen Sie den Topf auf einen Herd mit mittlerer Flamme.

Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Soße etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren. Während der angegebenen Zeit sollte das Chutney etwas einkochen, eindicken und seine Farbe ändern, und die Apfelstücke sollten kochen, sodass Sie keinen Fleischwolf oder Mixer benötigen.

Apfelmus ist nicht nur für Süßspeisen eine originelle Ergänzung. Es wird den Geschmack von gebackenem oder gebratenem Fleisch, Geflügel und anderen Gerichten perfekt hervorheben. Es hat einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack, auf Wunsch mit einer leichten Schärfe.

Apfelmus ist das, was Sie für Schweinesteak brauchen

Zutaten

Äpfel 2 Stück) Zucker 3 EL. Butter 50 Gramm Balsamico Essig 2 EL. Piment 3 Erbsen Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise Gemahlene rote Paprika 1 Prise Kardamom 1 Prise Nelke 3 Stück)

Anzahl der Portionen: 6
Kochzeit: 30 Minuten

Rezept für Apfelmus für Fleisch

Dank aromatischer Gewürze ist diese Sauce aromatisch und hat einen würzigen Kick. Passen Sie die Gewürzmenge Ihrem Geschmack an.

So bereiten Sie Apfelmus zu:

Butter in einem Topf schmelzen, Zucker und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren braten, bis sich der Zucker im Öl vollständig aufgelöst hat und die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Schneiden Sie den Apfel in 4 Teile, entfernen Sie das Kerngehäuse und lassen Sie die Schale übrig. In dünne Scheiben schneiden.
Wenn der Sirup kocht, die Äpfel hinzufügen und den Essig hinzufügen. Rühren, bis die Äpfel vollständig mit Sirup bedeckt sind. Sie möchten es nicht zu lange kochen, sonst entsteht Karamell und Sie brauchen eine Soße. 10 Minuten. Bei schwacher Hitze reicht es. Die Soße sollte dick werden und die Äpfel sollten transparent und weich, aber nicht gekocht sein.
Nehmen Sie die Soße vom Herd und lassen Sie sie langsam abkühlen. Decken Sie dazu den Topf mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn in eine Decke.

Apfelsauce für Fleisch ist fertig. Wenn es abgekühlt ist, füllen Sie es in ein Glas und lagern Sie es gekühlt.

Würzsoße

Die folgende Variante des Apfelmus-Gewürzes eignet sich hervorragend für Kebabs, zum Anrichten von Salaten und als integraler Bestandteil in anderen Gerichten. Es ist reich an Vitaminen und eignet sich besonders bei saisonalen Erkältungen; im Winter kann es geschlossen bleiben.

Zutaten:

Saure Äpfel – 1 kg.
Rote Paprika – 1 kg.
Zucker – 200 g.
Essig 9% - 100 ml.
Knoblauch – 6-7 Zehen.
Peperoni – nach Geschmack.
Salz – 2 EL.

Schälen Sie die Äpfel vom Kerngehäuse und der Schale und entfernen Sie die Kerne von süßen und scharfen Paprikaschoten. In einen Mixer geben und zu einer homogenen Paste zermahlen. In einer Presse zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Essig angießen, Salz und Zucker dazugeben, gründlich vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt 0,2- oder 0,3-Liter-Gläser vor, gießen Sie kochendes Wasser darüber oder halten Sie sie über Dampf. Die Sauce verteilen, mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Süße Soße

Ein Rezept für eine süße Soße, die auf Kuchen, Pfannkuchen, als Aufstrich auf Croutons oder als Zugabe zu Joghurt serviert werden kann.

Die Äpfel in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen und nach Belieben schälen. In Scheiben schneiden.

In einem Topf mit etwas Wasser und ein paar Esslöffeln Zucker köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Wenn die Äpfel weich sind, Zimt und Nelken hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Soße mit einem Mixer glatt rühren.

Die fertig abgekühlte Soße in einer schönen Vase servieren.

Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist beliebig; fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Wenn die Äpfel zu süß sind, können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie Zitronenschale hinzufügen, wird die Sauce besonders aromatisch. Sie können es mit schwarzem Johannisbeer- oder Apfelbeersaft rot färben.

Es ist bekannt, dass Soße jedes Gericht verwandeln kann. Und auch Fleisch, egal nach welchem Rezept es zubereitet wird, braucht Soße. Allerdings weiß nicht jede Hausfrau genau, zu welcher Sauce Schweine- oder Rindfleisch am besten serviert wird. Aus diesem Grund servieren viele Menschen zu jeder Fleischsorte den gleichen Ketchup. Tatsächlich wird angenommen, dass jede Art von Fleischgericht eine andere Soße benötigt. Insbesondere gebratenes und fetthaltiges Fleisch harmoniert am besten mit süßsaurer Soße aus Beeren oder Früchten. Beispielsweise lässt sich Apfelmus für Fleisch ohne große Schwierigkeiten zubereiten. Unterdessen erstrahlt die darunter servierte Ente oder Schweinefleisch in neuen Farben und erfreut Sie mit einem ungewöhnlichen, aber harmonischen Geschmack.

Kochfunktionen

Damit Apfelmus eine angenehme Konsistenz und einen ausgewogenen, speziell für Fleisch geeigneten Geschmack erhält, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Für eine Sauce, die zu Fleischgerichten serviert werden soll, eignen sich am besten saure Apfelsorten wie Antonovka. Wenn die Äpfel süß sind, empfiehlt es sich, der Soße Zitronensaft hinzuzufügen.
Von allen Gewürzen, Kräutern und Gewürzen passt Zimt am besten zu Äpfeln. Es wird Apfelmus zugesetzt, unabhängig davon, ob es zum Nachtisch oder als Fleischgericht zubereitet wird.
Um eine Sauce mit zarter Konsistenz zuzubereiten, müssen die Äpfel zunächst durch Kochen weich gemacht werden. Meistens werden sie gekocht oder gebacken. Dann müssen die Äpfel gehackt werden. Am zuverlässigsten ist es, die Früchte durch ein Sieb zu reiben. Manche Leute ziehen es vor, Äpfel mit einem Mixer zu zerkleinern. Auch diese Option ist akzeptabel, allerdings empfiehlt es sich in diesem Fall, die Äpfel vor dem Kochen zu schälen, da in der Sauce enthaltene Schalenstücke den Geschmack nicht verbessern.
Apfelmus sollte nicht in Aluminiumbehältern zubereitet werden, da diese bei Kontakt mit Säure gesundheitsschädliche Stoffe bilden können.

Die Technologie zur Zubereitung von Apfelmus kann vom jeweiligen Rezept abhängen, da die Soße verschiedene Zutaten enthalten kann. Darüber hinaus ist es offensichtlich, dass für den Winter zubereitete Soße ganz anders hergestellt wird als Soße, die nicht für die Langzeitlagerung gedacht ist.

Klassisches Rezept für Apfelmus für Fleisch

Die Äpfel waschen und mit einem Handtuch trocknen. Den Kern herausschneiden, das Fruchtfleisch in große Scheiben schneiden.
Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Legen Sie die Äpfel in Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
Die Äpfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
Durch ein Sieb reiben.
Den ausgepressten Saft einer halben Zitrone und eine Prise Zimt zum Apfelmus geben. Alles mit einem Mixer oder Mixer vermischen.

Die Soße kann kalt oder heiß zu gebratenem Fleisch serviert werden. Besonders gut passt es zu Schweinefleisch. Diese Sauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Geflügelfleisch.

Apfelmus zum Braten

Zwiebeln – 0,3 kg;
grüne Äpfel – 0,5 kg;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Fleisch oder Geflügel zum Braten.

Die Früchte waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften und schneiden Sie die Samenkapsel heraus.
Die Zwiebeln schälen und halbieren oder vierteln (je nach Größe).
Legen Sie Äpfel und Zwiebeln um das Fleisch, das Sie braten möchten. Es ist besser, sie mit den Schnitten nach unten zu legen, abwechselnd Gemüse und Obst. Wenn Sie kein Huhn oder ein kleines Stück Fleisch, sondern eine Gans oder einen Truthahn backen, müssen Sie nur 40–50 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts Äpfel und Zwiebeln hinzufügen.
Wenn der Braten fertig ist und aus dem Ofen genommen wird, die Äpfel und die Röstzwiebeln durch ein Sieb passieren. Aufsehen.
Fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie die resultierende Masse nach Geschmack.
Gießen Sie 2-3 Esslöffel Fett hinein und fangen Sie es vom Backblech auf, auf dem das Fleisch gebacken wurde.
Gründlich rühren. Auf Wunsch können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße passt gut zu im Ofen gebackenem Fleisch.

Pikantes Apfelmus für den Winter

saure Äpfel – 1,5 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Zucker – 0,5 kg;
Rosinen – 100 g;
Apfelessig (6 Prozent) – 0,5 l;
Salz – 5 g;
Nelken – 5 Stk.;
Wasser – 125 ml.

Bereiten Sie die Äpfel vor, indem Sie sie waschen, trocknen und entkernen. Schälen Sie die Äpfel selbst und versuchen Sie, eine möglichst dünne Schaleschicht zu entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und reiben. Sie können auch Küchengeräte verwenden. Beispielsweise kann eine Zwiebel in mehrere Teile geschnitten und in einem Mixer zerkleinert werden.
Spülen Sie die Rosinen ab, geben Sie sie in einen Becher und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie das heiße Wasser nach 15 Minuten abtropfen.
Mahlen Sie die Nelken mit einer Kaffeemühle.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und zünden Sie sie an.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, beginnen Sie mit der Zubereitung des Sirups. Dazu den Zucker portionsweise hinzufügen und umrühren.
Wenn der Sirup fertig ist, Äpfel und Zwiebeln hinzufügen und umrühren.
Essig einfüllen.
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce die Konsistenz von Apfelmus hat.
Salz, Rosinen und Nelken hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise. Warten Sie, bis sie getrocknet sind.
Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Soße.
Schrauben Sie sie mit Metallkappen fest. Vergessen Sie nicht, die Deckel vorher auszukochen.
Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Im Winter kann diese Soße bei Zimmertemperatur gelagert werden. Es eignet sich für jede Fleischsorte, auch für Fleischnebenprodukte. Es passt zum Beispiel sehr gut zur Leber.

Apfelmus mit Honig und Rosmarin

Äpfel (geschält) – 0,5 kg;
Honig – 30 ml;
Rosmarin – 1 Zweig;
Zwiebeln – 100 g;
Wasser – 50 ml.

Äpfel waschen und trocknen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. In eine tiefe Pfanne geben.
Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben.
Lösen Sie Honig in warmem Wasser auf und gießen Sie diese Mischung über Äpfel und Zwiebeln.
Einen Zweig Rosmarin darauf legen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Die Äpfel eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht vollständig kocht, da die Äpfel sonst anfangen zu brennen.
Geben Sie die Äpfel und Zwiebeln in eine Mixschüssel und pürieren Sie sie.

Diese Soße wird besonders nützlich sein. Sein ungewöhnlich süßlicher Geschmack ergänzt gut den Geschmack von Geflügelfleisch.

Süß-saures, aromatisches Apfelmus ist eine gute Ergänzung zu Schweine- oder Geflügelbraten. Es kann auch zu jeder Art von gegrilltem Fleisch, einschließlich Rindfleisch, serviert werden. Auch Fleischnebenprodukte profitieren von dieser Soße.

Apfelsauce für Fleisch: klassisches Rezept, Optionen für den Winter, Kochfunktionen

Apfelsauce für Fleisch Es ist bekannt, dass Sauce jedes Gericht verwandeln kann. Und auch Fleisch, egal nach welchem Rezept es zubereitet wird, braucht Soße. Allerdings weiß nicht jede Hausfrau es gut

Apfelmus für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Apfelmus für den Winter

– Kristallzucker, Zwiebel – je 0,6 kg

– Wein oder Apfelessig – ½ Liter

– saurer Apfel – 1,6 kg

– gemahlener Piment und scharfer schwarzer Pfeffer – jeweils 0,6 TL.

Apfelmus für den Winter: Rezepte

Apfel-Tomaten-Sauce für den Winter

– Tafelessig – ¼ Tasse

– grobes Speisesalz – 2,1 EL. Löffel

– Kristallzucker – 90 g

– süße Äpfel – 0,6 kg

– Paprika – 300 g

– Knoblauchzehe – 2 Stk.

– Pflanzenöl – 3,2 Esslöffel

Tomaten-Apfel-Sauce

– ein Glas Pflanzenöl

– Salz – 0,6 Tassen

– Peperoni in Schoten – 90 g

- ein Glas Kristallzucker

– süße Paprika – 1,1 kg

– grüne Äpfel – 1 kg

– Knoblauchkopf – 2 Stück

– ein Glas Pflanzenöl

Rezept für Apfelmus für Fleisch

– ein Esslöffel Senfpulver

– Pflanzenöl – 90 g

– Pflaumenmus – 3,1 kg

– Apfelmus – 1 kg

– Kristallzucker – 1,1 kg

– Meerrettich, Knoblauch, Chili – je 200 g

– Paprika – 1,6 kg

– Karotten – 1,1 kg

– scharfe Paprika – 100 g

– Essig, Pflanzenöl, geschälter Knoblauch – je 200 g

– ein Glas Kristallzucker

– rote Paprika – optional

– grüne Äpfel – 2 kg

– Knoblauchzehe – 4 Stück

– Dill, Petersilie, Koriander – jeweils ein Bund

– fleischige Tomaten – 1,6 kg

– feiner Kristallzucker – 115 g

– Apfelessig – 55 ml

– rote Äpfel – 245 g

– dunkle Rosinen – 55 g

– Trinkwasser – 130 ml

– eine Prise gemahlene Nelken

– gemahlene scharfe Paprika

– Weinessig – 130 ml

– Jodsalz – 5 g

– saure Äpfel – 1,6 kg

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Apfelmus ist eine Zubereitung, die den Geschmack jedes Gerichts ergänzt und es interessanter und reichhaltiger macht

Apfelmus für den Winter

Zutaten

Khmeli-Suneli – 1 TL.

Knoblauch – 3 Zehen

Scharfe Chilischote – nach Geschmack

Petersilie (Koriander) – optional

77 kcal
45 Min.

Kochvorgang

Heute ist mein Rezept für Fleischesser. Nur sie wissen, wie lecker und pikant ein Stück gebratenes Fleisch in Kombination mit Soße sein kann. Ihre Lieblingssauce ist ein wesentlicher Bestandteil eines echten Fleischessens.

Letzte Pflaumensaison habe ich euch erzählt, wie man Pflaumenketchup für den Winter macht. In diesem Apfeljahr schlage ich vor, nicht weniger „fleischiges“ Apfelmus für den Winter zuzubereiten.

Um würziges Apfelmus für Fleisch für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte aus der Liste. Wir brauchen süß-saure Winteräpfel, Knoblauch, scharfe Paprika, georgisches Gewürzhopfen-Suneli, Salz. Nach Belieben können Sie der Sauce frische Petersilie oder Koriander hinzufügen.

Lass uns in Scheiben schneiden. In einen kleinen Topf geben. Füllen wir es mit Wasser.

Bringen wir das Wasser zum Kochen. Die Äpfel 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Weiche Äpfel müssen durch ein Sieb zerdrückt werden. Damit die Soße nicht zu zähflüssig wird, sollte noch etwas Apfelsaft übrig bleiben.

Sie können gekochte Äpfel in einem Mixer schlagen.

Zum entstandenen Püree geriebenen Knoblauch, gehackte Peperoni, Suneli-Hopfen und Salz hinzufügen.

Schließen Sie den Mixer erneut an und mischen Sie die Zutaten unter die Sauce.

Die Soße zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Heiß in kleine sterile Gläser füllen. Mit Schraubverschlüssen verschließen. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachtes Apfelmus für den Winter ist fertig! Zum Abendessen zusätzlich zu gegrilltem Fleisch servieren.

Es ist gar nicht so schwer, aromatisches, würziges und pikantes Apfelmus zu Fleisch zuzubereiten, oder?

Apfelmus für den Winter

Um Äpfel bis zum Winter haltbar zu machen, können Sie daraus Marmelade, Marmelade, Saft, Gelee und sogar Soße herstellen. Es ist eine köstliche Ergänzung zu jedem Gericht, verleiht Fleisch oder Fisch einen erstaunlichen Geschmack und eine besondere Würze und versorgt den Körper mit Vitaminen. Schauen wir uns einige interessante Rezepte für Apfelmus für den Winter an.

Apfel-Tomaten-Sauce für den Winter

weiße Zwiebel – 115 g;
feiner Zucker – 15 g;
fleischige Tomaten – 1,5 kg;
rote Äpfel – 245 g;
Apfelessig – 55 ml;
Gewürze.

Wir hacken die gewaschenen Tomaten in mehrere Teile, schälen die Zwiebeln und schneiden sie in Würfel. Äpfel waschen, verarbeiten und in Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen und den Inhalt zum Kochen bringen. Anschließend die Mischung 20 Minuten kochen lassen und alles mit einem Mixer glatt rühren. Anschließend die Sauce 40 Minuten köcheln lassen, alle Gewürze, Zucker und feines Salz hinzufügen. Probieren Sie es ab und fügen Sie vorsichtig Apfelessig hinzu. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann die Soße in warme Gläser füllen und sofort aufrollen.

Saures Apfelmus für den Winter

saure Äpfel – 1,5 kg;
weiße Zwiebel – 510 g;
weißer Zucker - nach Geschmack;
dunkle Rosinen – 55 g;
Weinessig – 210 ml;
Jodsalz – 5 g;
Trinkwasser – 130 ml;
gemahlene Nelken - eine Prise;
scharfer gemahlener Pfeffer - eine Prise.

Die Rosinen einweichen und nach 15 Minuten in ein Sieb geben und trocknen. Wir waschen die Äpfel, schneiden die Schale ab, entfernen die Kerne und schneiden die Früchte in kleine Würfel. Die Zutaten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis eine dicke Paste entsteht, und schlagen Sie sie mit einem Mixer glatt. Danach Salz, scharfen Pfeffer, Zucker und gemahlene Nelken hinzufügen. Den Weinessig dazugeben, umrühren und die Soße weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wir füllen es in warme Gläser, rollen es auf und lagern es im Keller.

Apfeldessertsauce für den Winter

rote Äpfel – 1,5 kg;
Rohrzucker – 460 g;
Trinkwasser – 990 ml.

Die Äpfel schälen, entkernen und hacken. Geben Sie die Früchte in einen Topf mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Alles umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht. Kochen Sie den Inhalt 5 Minuten lang, schlagen Sie ihn dann mit einem Mixer, kochen Sie ihn erneut und gießen Sie die Sauce in Gläser. Deckel aufrollen und im Keller aufbewahren.

Wintersauce aus Paprika und Äpfeln

fleischige Tomaten – 990 g;
Äpfel – 255 g;
Paprika – 55 g;
weiße Zwiebel – 50 g;
Knoblauch – 5 g;
Chilischote - nach Geschmack;
Salz und Zucker – jeweils 10 g;
Essig – 20 ml;
gemahlener Paprika - nach Geschmack;
Nelken, Rosmarin, Thymian, Koriander - nach Geschmack.

Wir verarbeiten alles Gemüse und Äpfel, spülen es ab und wischen es mit einem Handtuch trocken. Dann in beliebige Würfel schneiden, in einen Topf geben, gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Nach dem Kochen die Masse 10 Minuten kochen lassen und verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer glatt rühren. Die fertige Mischung erneut in die Pfanne gießen, Essig hinzufügen, aufkochen und in Gläser füllen. Wir rollen das Werkstück mit sterilen Deckeln auf, kühlen es ab und lagern es in einem kühlen Raum. Servieren Sie fertiges Apfelmus zu Fleisch und genießen Sie seinen Geschmack auch im Winter.

Würziges Apfelmus für den Winter

fleischige Tomaten – 2,5 kg;
grüne Äpfel – 990 g;
Karotten – 990 g;
Paprika – 990 g;
Knoblauch – 3 Köpfe;
Zucker – 190 g;
Essig – 205 ml;
Pflanzenöl – 210 ml;
feines Salz – 125 g.

Gemüse und Früchte werden verarbeitet und in Scheiben geschnitten. Dann mahlen wir sie durch einen Fleischwolf, gießen das Püree in einen großen Topf und kochen es eine halbe Stunde lang. Dann Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Umrühren, weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann die Soße in Gläser füllen und verschließen.

Apfelmus für den Winter

Apfelmus für den Winter Um Äpfel bis zum Winter haltbar zu machen, können Sie daraus Marmelade, Marmelade, Konfitüre, Saft, Gelee und sogar Soße herstellen. Es ist eine köstliche Ergänzung zu jedem Gericht und

Früchte und Beeren

Beschreibung

Apfelmus für den Winter Es ist sehr einfach zuzubereiten und in verschiedenen Ausführungen erhältlich. Bevor Sie mit der Zubereitung unserer heutigen Konservierung beginnen, stellen Sie daher sicher bzw. legen Sie genau fest, wie Sie die Soße in Zukunft verwenden werden und wer sie genau verwenden wird. Wenn die Sauce für Kinder zubereitet wird, empfiehlt es sich, auf scharfe Paprika zu verzichten und nur ein möglichst mildes Curry zu verwenden. Erwachsene können etwas Würzigeres kochen. Verlassen Sie sich bei der Apfelvielfalt nur auf Ihren eigenen Geschmack. Typischerweise werden zur Zubereitung von Soßen Apfelsorten verwendet, die einen sauren Geschmack haben. Auf diese Weise variieren Sie den Geschmack der fertigen Winterkonserven erheblich und können sie zu einer größeren Anzahl verschiedener Gerichte servieren.

Da wir unser Apfelmus für die Langzeitlagerung vorbereiten, können wir die Verwendung von Essig nicht ausschließen, da dieser in diesem Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Konservierung des Produkts verantwortlich ist. Es ist auch sehr wichtig zu verstehen, dass die Verwendung von Jodsalz für die Zubereitung von Apfelmus für Fleisch nicht geeignet ist. Traditionell wird zur Konservierung ausschließlich Stein- oder Meersalz verwendet. Alle weiteren wichtigen Aspekte unseres heutigen Rezepts erfahren Sie weiter unten. Festzuhalten bleibt nur noch, dass die Soße im Gegensatz zu den im Laden gekauften Gegenstücken unglaublich gesund ist. Außerdem wird es natürlich sehr lecker. Beginnen wir damit, zu Hause herzhaftes Apfelmus für den Winter zuzubereiten.

Zutaten

Schritte

Wir legen auf der Küchenarbeitsfläche alle Produkte bereit, die wir für die Zubereitung des Apfelmus benötigen. Denken Sie daran, nur die reifsten und ganzen Äpfel auszuwählen. Schon ein leichter Verderb weist darauf hin, dass der Apfel nicht für die Soßenzubereitung geeignet ist.

Wir spülen die Äpfel in kaltem Wasser ab und schälen dann mit einem speziellen Gemüsemesser die Schalen von den Früchten, wie auf dem Foto gezeigt. Gleichzeitig müssen die Äpfel auf eine für Sie geeignete Weise entkernt werden..

Schneiden Sie alle Äpfel in kleine Würfel oder Stücke, legen Sie sie sofort in eine Emaillepfanne und füllen Sie sie mit sauberem kaltem Wasser auf, dessen Volumen in den Zutaten angegeben ist. Am besten erledigen Sie die vorherigen Schritte so schnell wie möglich, dann werden die Äpfel nicht dunkel und die resultierende Sauce wird sehr hell. Stellen Sie die Pfanne mit den Äpfeln auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Äpfel die nächsten 10 Minuten lang. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig mit einem Holzspatel um, damit die Äpfel nicht am Boden verbrennen. Sie müssen die Äpfel schmoren, bis sie weich genug sind, um sie später zu zerkleinern. Daher kann es zu diesem Zeitpunkt mehr oder weniger Zeit dauern.

Wenn die Äpfel weich genug sind, geben Sie den Inhalt der Pfanne in einen Mixer (Während dieser Zeit wurde Wasser in das Fruchtfleisch aufgenommen) und zu einem glatten Püree vermahlen. Zum Zerkleinern von Äpfeln können Sie nicht nur einen Mixer verwenden, sondern die Äpfel auch durch ein feines Sieb reiben, in diesem Fall müssen Sie sie jedoch etwas abkühlen lassen.

Das Apfelmus zurück in die Pfanne geben, die angegebene Menge Salz mit Zucker und aromatischem Curry hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit demselben Holzlöffel oder Spatel, bringen Sie die Mischung zum Kochen und köcheln Sie, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Vergessen Sie nicht, das Püree ständig mit einem Spatel umzurühren..

Wir füllen vorgewaschene und sterilisierte kleine Gläser mit heißem Püree und stellen sie in eine Pfanne mit einem sauberen Baumwolltuch auf dem Boden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, kochen Sie es und sterilisieren Sie das Werkstück 10-15 Minuten lang.

Nach allen oben beschriebenen Manipulationen müssen die Gläser verschlossen, trocken gewischt und kopfüber in der Küche bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Fertig ist hausgemachtes süß-saures Apfelmus für Fleisch zur Langzeitlagerung für den Winter.

Guten Appetit!

Apfelsauce kann eine hervorragende Ergänzung sowohl zu Desserts als auch zu Fleisch- oder Fischgerichten sein. Es hängt alles von den Ausgangszutaten ab. Das Rezept für Apfelmus – süß-scharf – finden Sie in unserem Artikel.

Abhängig von den Zutaten im Rezept kann Apfelmus entweder süß oder scharf sein.

Zutaten

Apfel 1 kg Pflanzenfett 30 Gramm Salz 2 TL

Anzahl der Portionen: 1
Kochzeit: 25 Minuten

Apfelmus mit Tomaten und Zwiebeln

Dank der Kombination aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Äpfeln und Gewürzen entsteht ein Produkt mit originellem Geschmack. Es ist besser, saure Äpfel zu nehmen.

Benötigte Zutaten:

Äpfel (1 kg);
Tomaten (300 g);
Zwiebel (Kopf);
Pflanzenöl (30 g);
Salz (2 TL);
Zucker (1 EL);
eine Mischung aus provenzalischen Kräutern (nach Geschmack).

Kochmethode:

Äpfel schälen und entkernen. In Scheiben schneiden, in einen hitzebeständigen Behälter geben und im Ofen backen, bis sie fertig sind.
Während die Äpfel kochen, müssen Sie die Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Von reifen Tomaten die Haut entfernen und im Mixer pürieren. Wenn kein solches Gerät vorhanden ist, können Sie einen Fleischwolf verwenden.
Gehackte Tomaten zu den Zwiebeln geben. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Bratäpfel mit einer Gabel zerdrücken und mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung vermengen. Salz, Zucker und eine Mischung aus provenzalischen Kräutern hinzufügen.
5-7 Minuten kochen lassen und die Soße ist fertig.

Vor dem Servieren abkühlen lassen und in eine Sauciere geben. Geeignet für gegrillten Fisch und Fleisch.

Würziges Apfelmus für den Winter

Durch die ungewöhnliche Kombination der in der Sauce enthaltenen Zutaten schmeckt sie pikant. Zum Kochen können Sie Äpfel jeder Sorte verwenden. Die Menge an Peperoni kann reduziert, Salz und Zucker je nach Geschmack angepasst werden.

Benötigte Zutaten:

Traubenessig (1 EL);
Wasser (100 ml);
Äpfel (1 kg);
rote Paprika (1 Stück);
Zwiebel (Kopf);
Rosinen (2 EL);
Nelken (4-5 Stück);
Salz (nach Geschmack);
Zucker (2 EL).

Kochmethode:

Die Äpfel schälen und von den Kernen trennen.
In kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
Gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Nelken, Rosinen und rote Paprika hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es vollständig gar ist.
Vor dem Garen Salz und Zucker hinzufügen.
Die Apfelmasse mit einem Mixer zerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken. Etwas weiter aufkochen und Traubenessig hinzufügen.

Die fertige Soße in saubere, vorsterilisierte Gläser füllen und diese mit ausgekochten Deckeln verschließen.

Süßes Apfelmus

Die Apfeldelikatesse ist eine hervorragende Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und süßem Müsli. Für die Soße können Sie beliebige Früchte verwenden. Als Geschmackszusatz verwenden wir Zimt.

Benötigte Zutaten:

Äpfel (900 g);
Zucker (200 g);
Zimt (1 TL);
Butter (1 EL).

Kochmethode:

Äpfel mit Schale in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Legen Sie sie auf ein mit Butter bestrichenes Backblech.
Den Backofen vorheizen und die Äpfel 30-40 Minuten darin backen.
Die Bratäpfel in einem Mixer zerkleinern, Zucker und Zimt hinzufügen.
7-10 Minuten kochen lassen.

Die Soße ist fertig.

Die Soße wird heiß in Gläser verpackt. Nach dem Abkühlen muss es an einen kühlen Ort gebracht werden. Am besten ist ein kalter Keller.

Selbstgemachte Apfelsaucen verleihen Ihren Lieblingsgerichten neue Geschmacksrichtungen.