Blähungen 

Nutzen und Schaden von Sojaprodukten – Liste, Herstellung und Wirkung auf den Körper. Negative Auswirkungen auf eine Person. Verhindert Geburtsfehler bei Babys

Nur die Faulen haben heute noch nichts von Soja gehört. Daraus werden zahlreiche Halb- und Endprodukte von Lebensmitteln hergestellt. Soja ist ein nahrhaftes Proteinprodukt, das für unseren Körper sehr wertvoll ist. Gleichzeitig ist es sehr günstig, weshalb der Hersteller versucht, einige Zutaten in Rezepten damit zu ersetzen, vor allem um die Kosten zu senken und die Rentabilität zu steigern. So kam Soja in Süßigkeiten und verschiedenen Halbfabrikaten vor: Knödel, Pasteten, Schnitzel.

Darüber hinaus gibt es viele leckere und gesunde unabhängige Produkte, die Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten können. Hierbei handelt es sich um Tofu- und Sojahackfleisch, trockene Halbfabrikate (Spargel, Flocken), die nach vorherigem Einweichen zum Verzehr bestimmt sind. Wie Sie sehen, ist Soja ein universelles Produkt.

Eine kleine Geschichte

Wie lange ist es her, dass wir von dieser Pflanze erfahren haben? Vor relativ kurzer Zeit halten viele diese Hülsenfrucht für eine Neuheit, ein Wunder der Gentechnik. Tatsächlich ist Soja eine Kulturpflanze, die bereits vor unserer Zeitrechnung bekannt war. Hippokrates nutzte es als Medizin. In Russland wurde 1905 ernsthaft über den Anbau dieser Hülsenfrüchte nachgedacht, als es zu Nahrungsmittelknappheit kam und beschlossen wurde, sie in die Ernährung der Soldaten aufzunehmen.

Soja ist eine einzigartige Pflanze. Es enthält etwa die Hälfte des Proteins; außerdem entfallen etwa 30 % auf Enzyme, Pektine und organische Säuren. Der wichtigste Vorteil wird jedoch berücksichtigt hoher Inhalt Eiweiß. Diese Pflanze ist unprätentiös und ertragreich. Es stellt sich heraus, dass Sojaprodukte etwa 15-mal günstiger sind als Fleischprodukte.

Was wird aus Sojabohnen hergestellt?

Heutzutage erfreut sich die vegetarische Praxis großer Beliebtheit. Allerdings muss der Proteinmangel im Körper noch ausgeglichen werden. Daher wissen moderne Menschen gut, was Soja ist. Allerdings müssen die Bohnen etwas verarbeitet werden. Lassen Sie uns kurz auflisten, welche Sojaprodukte heute auf dem Markt erhältlich sind.

  • Sojamehl. Es scheint, dass es hier nichts Überraschendes gibt. Allerdings ist es ein starker Konkurrent zu Weizen, da es viele Mineralien und Proteine ​​enthält. Da es jedoch keine Proteine ​​enthält, gelten daraus hergestellte Produkte als diätetisch. Daraus wird Sojafleisch zubereitet, das in trockener Form hergestellt wird. Der Proteingehalt ist hoch – etwa 54 %, und es enthält fast kein Cholesterin und keine Kalorien.
  • Sojamilch wird aus Bohnen gewonnen. Es hat einen angenehmen Geschmack und ein zartes Aroma. Dies ist eine großartige Option für jemanden mit einer Proteinallergie.
  • Öl. Es ist reich an Fettsäuren.
  • Tofu ist ein vielseitiges Produkt aus Milch. Es ist perfekt bekömmlich.

Lebensspendende Sprossen

Gekeimte Sojabohnen werden im Osten seit langem verwendet. Heutzutage gibt es in jeder Stadt spezielle Abteilungen, in denen man getrocknete Bohnen oder solche, die bereits mit winzigen Sprossen bestückt sind, kaufen kann. Dieses zarte Shooting - eine wahre Schatzkammer Vitamine B, C und Carotin. Gekeimte Bohnen können gegen Vitaminmangel eingesetzt werden.

Aber die Liste der nützlichen Eigenschaften endet hier nicht. Winzige Sprossen enthalten Aminosäuren, Makro- und Mikroelemente. Regelmäßiger Verzehr trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels bei. Heute gibt es eine Theorie, dass ein so einfaches und natürliches Heilmittel den Körper vor den meisten schwersten und gefährlichsten Krankheiten schützt. Nicht umsonst werden gekeimte Bohnen seit der Antike als „Elixier der Jugend“ bezeichnet.

Vorteile für den Körper

Heutzutage findet man völlig widersprüchliche Informationen, die schwer zu überprüfen sind. Basierend auf einigen Daten wird empfohlen, so oft wie möglich Soja zu essen. Gleichzeitig hört man Zweifel: Sind Sojaprodukte nicht gesundheitsschädlich? Heutzutage wird dieses Thema nicht nur unter einfachen Leuten, sondern auch unter Wissenschaftlern diskutiert. Also lasst es uns gemeinsam herausfinden.

Wie oben erwähnt, sind Bohnen reich an Proteinen. Darüber hinaus enthalten sie viele nützliche Substanzen. Es wird angenommen, dass Phytinsäuren dabei helfen, Krebs vorzubeugen. Vergessen Sie nicht, dass sie die Aufnahme von Kalzium im Darm verlangsamen. Phospholipide verbessern die Immunität und verlangsamen den Alterungsprozess. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Eigenschaften nicht offiziell bestätigt wurden und eher Annahmen von Wissenschaftlern sind. Das ist einerseits. Andererseits ist nicht nur Soja eine Quelle der aufgeführten Stoffe.

Das ist jedoch noch nicht alles. Wenn Sie alle Informationen über die wohltuenden Eigenschaften von Soja sammeln, stellt sich heraus, dass es die Vitamine B und E sowie zahlreiche Mikroelemente enthält. Wichtig ist auch die Anwesenheit von Lecithin, das die Arbeit normalisiert nervöses System, verbessert das Gedächtnis. Pflanzenprotein ist in der Ernährung von Patienten eine hervorragende Alternative zu tierischem Protein Diabetes Mellitus. Gleichzeitig hat es einen sehr geringen Kaloriengehalt. Auf 100 g Soja kommen 364 kcal. Gleichzeitig stammen 34 g aus Eiweiß und jeweils 17 g aus Fetten und Kohlenhydraten. Das Sättigungsgefühl nach dem Verzehr von Sojaprodukten lässt nicht lange nach.

Warum zweifeln heute viele Menschen daran, dass Soja gesund ist, weil es doch eindeutig den höchsten Gehalt an Nährstoffen enthält? Schauen wir uns die Argumente gegen die Verwendung dieses Produkts an.

Möglicher Schaden

Die gefährlichen Eigenschaften von Sojabohnen sind auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Menschheit aus Profitgründen begann, veränderte Pflanzen zu verwenden. Dies liegt daran, dass in Rekordzeit eine größere Erntemenge erzielt wird. Danach begann eine hitzige Debatte darüber, ob solche Experimente schädlich seien oder nicht und inwiefern der Konsum eines veränderten Produkts eine Gefahr für den Menschen über mehrere Generationen hinweg darstellen könne. Ob gentechnisch veränderte Sojabohnen weiterhin angebaut werden, ist heute schwer zu sagen, aber die Diskussionen dauern noch an.

Was verwendet der Hersteller?

Es gibt noch einen weiteren Punkt. Es gibt Futtersojabohnen, die zur Viehfütterung verwendet werden. Es kann wirklich gefährlich für den Menschen sein. Aber ein skrupelloser Hersteller kann solche Rohstoffe verwenden, weil sie billiger sind. Aber wenn wir ein natürliches, hochwertiges Produkt betrachten, kann es dann schädlich sein? Für einen gesunden Körper – nein. Es gibt jedoch einige wissenswerte Punkte:

  • Menschen, die an Erkrankungen des endokrinen Systems leiden, sollten beim Verzehr von Soja vorsichtig sein. Die in Bohnen enthaltenen Stoffe verlangsamen die Produktion von Hormonen, was zu einer Verschlechterung der Situation führen kann.
  • Kindern sollten keine Sojaprodukte verabreicht werden. Sie sind reich an Phytoöstrogenen, die Wachstums- und Entwicklungsprozesse beeinflussen können.
  • Wenn bei Ihnen Urolithiasis diagnostiziert wird, müssen Sie auch auf Soja verzichten. Schuld daran ist Oxalsäure.

Statt einer Schlussfolgerung

Wir haben versucht, im Detail zu erklären, was Soja ist. Beschreibung, Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Schaden und Nutzen – all diese Punkte spiegeln sich in unserem Artikel wider. Es ist die Aufgabe eines jeden von Ihnen, endgültige Schlussfolgerungen zu ziehen. Anhand des vorgelegten Materials zeigt sich jedoch, dass ein gesunder Mensch regelmäßig und ohne Angst hochwertige Sojabohnen essen kann. Eine kluge Lösung wäre es, diese Bohnen ein- bis zweimal pro Woche zu verwenden, so versorgen Sie den Körper mit wertvollen Stoffen und schützen ihn vor möglichen Problemen.

Erstens werden Soja von unversöhnlichen Gegnern unvorstellbare Eigenschaften zugeschrieben: Veganer und Fleischesser. Jede Seite versucht, einen endlosen Streit zu gewinnen, wobei sie sich manchmal auf unbestätigte und verzerrte Informationen beruft.

Heutzutage isst fast jeder freiwillig oder unfreiwillig Soja. Auch überzeugte Fleischesser, wenn sie sich an Würstchen und Wurstbrötchen laben.

Viele Menschen ärgern sich über die Aufdrängung dieses Produkts und kompensieren die Verärgerung, indem sie in ihrer Freizeit Legenden schreiben. Andererseits versuchen Hersteller, die Soja zu ihren Fleischprodukten hinzufügen, damit zu rechtfertigen, dass es unglaublich gesund sei.

Wenn man darüber nachdenkt, ist der Schaden von „pflanzlichem Fleisch“ etwas übertrieben, ebenso wie der Nutzen. Asiaten nehmen Sojaprodukte schon lange in ihre Ernährung auf. Gleichzeitig hat Asien eine hohe Geburtenrate und viele Hundertjährige. Das bedeutet, dass Soja bei kluger Einnahme keine gesundheitlichen Schäden verursachen kann. Andererseits leiden die Menschen im Osten auch an Krebs und anderen schweren Krankheiten, wenn auch in geringerem Ausmaß. Daher kann Soja nicht als Allheilmittel für alle der Wissenschaft bekannten Krankheiten bezeichnet werden.

Wirkmechanismen

Zusammenhang mit Fruchtbarkeit

Wie Wissenschaftler im August 2015 feststellten, ist es für Frauen, die eine Schwangerschaft planen, besser, keine großen Mengen Sojaprodukte zu sich zu nehmen.

Einer der Bestandteile des pflanzlichen Analogons von Fleisch – Genistein – schadet dem weiblichen Körper, da er den Reifungsprozess der Eier stört und zu einer Störung des Menstruationszyklus führt. Ärzte haben die Wirkung dieser Substanz in einem Experiment mit Labormäusen getestet, wollen aber in Zukunft genau untersuchen, wie sie sich auf die Gesundheit von Frauen auswirkt.

Wirkung auf den Cholesterinspiegel

Im Jahr 2001 fanden amerikanische Wissenschaftler heraus, dass der tägliche Verzehr von 25 g Sojaprodukten zu einer allmählichen Senkung des Cholesterinspiegels im Blut führt und sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt. Die Informationen wurden von Forschern aus Großbritannien noch einmal überprüft und bestätigt.

Andererseits enthält Soja Hämagglutinin, das dazu führt, dass rote Blutkörperchen „zusammenkleben“. Theoretisch kann es die Bildung von Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen fördern, insbesondere wenn andere Risikofaktoren für Arteriosklerose vorliegen.

Soja und Onkologie

Die Wissenschaft hat bestätigt, dass das in Soja enthaltene Genistein das Risiko der Entwicklung und des erneuten Auftretens von Brustkrebs verringert. Die Studie ergab, dass Frauen mit Brustkrebs häufig kein Fleisch auf Sojabasis oder Nahrungsergänzungsmittel auf Sojabasis zu sich nehmen. Es wurden auch Experimente an Mäusen durchgeführt. Infolgedessen kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass Genistein in der Lage ist, immunologische Antitumorreaktionen „einzuschalten“.

Andererseits argumentieren einige Experten, dass der Verzehr von Soja die Entwicklung bestimmter Arten von Tumoren provoziert.

Schaden während der Schwangerschaft

Experten sagen zunehmend, dass Soja während der Schwangerschaft nicht gegessen werden sollte. Es gibt Hinweise darauf, dass es sowohl den Schwangerschaftsverlauf als auch die Gesundheit des Fötus negativ beeinflusst.

Sojaprodukte können zu Fehl- oder Frühgeburten sowie zu pathologischen Veränderungen im Körper des Kindes führen.

Medizinische Experten weisen darauf hin, dass es für Frauen mit Kinderwunsch ratsam ist, solche Lebensmittel drei Monate vor der erwarteten Empfängnis zu meiden. Einigen Berichten zufolge verlangsamen Sojabohnen auch Wachstumsprozesse. Deshalb sollten auch stillende Mütter darauf verzichten.

Diätprodukt oder ein anderer Betrug

Sojafleisch hat kein Fett, ist aber sehr nahrhaft. Darüber hinaus enthält es große Menge Protein, obwohl es vom menschlichen Körper nicht sehr gut aufgenommen wird. Daher kann Sojafleisch kein Ersatz für Rind- oder Hühnerfleisch sein.

Wer abnehmen möchte, sollte nicht komplett auf solche Lebensmittel umsteigen. Aber Sie können gekochte Puten- und Hähnchenbrust mit „Gemüsefleisch“ abwechseln. Im Allgemeinen kann das Produkt nicht als Grundlage einer Diät- oder Sporternährung angesehen werden. Schließlich wirkt sich seine Verwendung nicht besonders auf das Gewicht aus.

Während der Wechseljahre

Viele Frauen behaupten, dass Sojafleisch ihnen hilft, die Wechseljahre leichter zu überstehen. Aber weshalb – der hohe Spiegel des pflanzlichen Östrogenanalogons oder die Wirkung des Placebos – ist eine große Frage.

Einerseits sollen Phytoöstrogene den Spiegel weiblicher Hormone normalisieren und Hitzewallungen lindern. Sie müssen den Wunsch einer Frau unterstützen, Liebe zu machen. Zahlreiche Studien haben jedoch bisher nicht gezeigt, dass Sojafleisch die Symptome der Menopause lindern kann.

Schaden für Männer

Ärzte sind sich sicher: Männer sollten nicht viel Sojafleisch essen. Es wurde festgestellt, dass es:

  • reduziert das sexuelle Verlangen;
  • fördert das Auftreten von Fettablagerungen im Taillenbereich und die Bildung weiblicher Brüste;
  • beeinträchtigt die Erektion und Ejakulation;
  • senkt den Testosteronspiegel;
  • provoziert Stimmungsschwankungen.

Und all dies wird wiederum durch das Vorhandensein pflanzlicher „weiblicher Hormone“ verursacht.

Gefahr für die Schilddrüse

Der Schaden von Sojafleisch für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen liegt auf der Hand. Es wirkt sich negativ auf die Funktion der Schilddrüse aus, stört den Hormonspiegel und beeinträchtigt die Jodaufnahme.

Gesunde Menschen müssen auch keine Sojaprodukte essen. große Mengen oder ihren häufigen Verzehr durch einen hohen Jodgehalt in der Nahrung ausgleichen.

Schlussfolgerungen ziehen

Während Wissenschaftler völlig sich gegenseitig ausschließende Schlussfolgerungen über die Eigenschaften von Sojafleisch veröffentlichen, ist es äußerst schwierig, aus diesem Informationsrauschen ein Körnchen Wahrheit herauszufiltern. Die folgenden Punkte sind sicher bekannt.

Soja sollte nicht verzehrt werden:

  • Frauen, die gesundheitliche Probleme haben, aber eine Schwangerschaft planen;
  • schwangere Frau;
  • mit Urolithiasis;
  • bei Erkrankungen der Schilddrüse;
  • Personen mit Jodmangel;
  • Männer mit schlechter Spermienmotilität und niedrigem Testosteronspiegel, die sexuelle Probleme haben.

Sojafleisch ist mit Vorsicht zu genießen:

  • Menschen mit einer genetischen Veranlagung, an Krebs zu erkranken;
  • Männer, die dazu neigen, einen weiblichen Körpertyp zu entwickeln;
  • Kinder und Jugendliche.

Hauptgeheimnis

Bei all den hitzigen Debatten über die Eigenschaften von Soja vergessen die Menschen einen wichtigen Punkt. Sojafleisch ist kein Medikament, kein Gift, sondern ein Lebensmittel, das Menschen essen, um Freude zu haben und den Hunger zu stillen, und keineswegs, um einen Tumor zu heilen. Der Verzehr von Soja zu rein gastronomischen Zwecken bringt Ihnen Vorteile und Freude.

Vergessen Sie nicht, dass alle Lebensmittel – Soja, Fleisch, Salz, Zucker, sogar Äpfel – dem Körper schaden können. Dies kann passieren, wenn ein Lebensmittel andere aus der Ernährung verdrängt.

Schließlich soll die Ernährung abwechslungsreich und ausgewogen sein. Deshalb darf man nicht übereifrig Soja essen und Fleisch oder andere Proteinquellen damit ersetzen.

Sie müssen verstehen, dass Sojafleisch eine pflanzliche Basis hat. Sowohl der Nutzen als auch der Schaden hängen davon ab, wo die Pflanze gewachsen ist. Unter ungünstigen Bedingungen könnten die Bohnen viele Giftstoffe aufnehmen.

  1. Wenn Sie kein Fleisch essen, sollten Sie nicht auf Soja verzichten, nachdem Sie Horrorgeschichten über die Gefahren gelesen haben.
  2. Wenn Sie hingegen Fleisch lieben und nicht darauf verzichten können, vergessen Sie nicht, manchmal Rind- und Schweinefleischgerichte durch Sojaprodukte zu ersetzen, um den Körper ein wenig zu „entlasten“.
  3. Sie sollten dieses Produkt nicht in Mengen von mehr als 100 g pro Tag verzehren. Darüber hinaus muss bei der Tagesportion nicht nur das Gewicht des Gerichts aus gekochtem Sojafleisch berücksichtigt werden, sondern auch das „versteckte“ Soja – in Wurst, Pasteten, Würstchen usw.
  4. Auch für Veganer wird der tägliche Verzehr von Soja nicht empfohlen; besser ist es, es mit anderen hochwertigen Proteinquellen wie Linsen, Nüssen und Kichererbsen abzuwechseln.

Soja ist für den Durchschnittsrussen zu einem sehr umstrittenen Produkt geworden; manche Menschen vergöttern es und loben das darin enthaltene Pflanzenprotein, während andere wegen gentechnisch verändertem Soja in Panik geraten und Produkte nur mit der Aufschrift auf der Verpackung kaufen. "kein Soja". Und das, obwohl dieselben Verbraucher nicht einmal wissen, wie Sojabohnen aussehen; sie suchen im Internet nach Fotos. Heute werden wir über den Nutzen und Schaden von Bohnen aus diesem Produkt sprechen, um fast Hamlets Frage zu beantworten: Was ist zu tun – essen oder nicht essen?

Sojabohnen haben in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung gefunden. Dies sind Soja-Hackfleisch und Fleisch, Käse, Milch, Mehl usw. Unter Vegetariern Und bei Abnehmwilligen erfreuen sich Sojabohnen aufgrund ihres hohen Proteingehalts nicht weniger großer Beliebtheit. Soya werden folgende Fähigkeiten zugeschrieben:

  • Senkung des Cholesterinspiegels;
  • Stärkung des Knochengewebes;
  • Bekämpfung der Altersdemenz;
  • Übergewicht bekämpfen;
  • Schwächung.

Mittlerweile gibt es eine andere Sichtweise, und einige Wissenschaftler glauben, dass der Verzehr von Soja mehr schadet als nützt. Sie sagen, dass die Wahrscheinlichkeit, an Alzheimer und bestimmten Krebsarten zu erkranken, steigt. Soja kann im menschlichen Körper zu hormonellen Ungleichgewichten führen.

Hamlets Frage: Ist Soja schädlich oder gesund?

Versuchen wir, die umstrittensten Fragen zu dieser krautigen Pflanze zu sammeln und zu entscheiden...

Der Verzehr von Sojaprodukten wird für Kinder nicht empfohlen, da dies die Pubertät des Kindes beeinträchtigt; bei Mädchen erfolgt die Pubertät früher und bei Jungen verlangsamt sie sich. Manchmal verursachen sie Krankheiten. Bei Urolithiasis, Erkrankungen des endokrinen Systems, auch Schwangerschaft kontraindiziert Sojabohnen

Welche Vorteile haben Sojabohnen?

Soja hilft, „Schlechtes“ im Blut zu reduzieren – das die einzige Eigenschaft von Soja, die unter Wissenschaftlern keine Kontroversen hervorruft. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie Sojaprotein in einer Menge von 25 Gramm pro Tag zu sich nehmen. Es wird empfohlen, es in Pulverform zu verwenden, von dem ein Teelöffel in Wasser, Saft oder Milch aufgelöst wird.

Ja, Sojamilch wird übrigens allen empfohlen, die Allergien gegen alle anderen Tiermilcharten entwickelt haben.

Sojaprotein ist in der Lage Gewicht normalisieren Deshalb interessieren sich Fans für Sojabohnen. Das in Soja enthaltene Lecithin fördert die aktive „Verbrennung“ von Fetten in der Leber, beteiligt sich am Fettstoffwechsel und an der Wiederherstellung von Gehirnzellen.

Verantwortlich für Denken, Planen, Konzentration, Lernen, Gedächtnis, Erkennung, motorische Aktivität usw. In Gebieten mit erhöhter Strahlung wird empfohlen, Sojabohnen in den Speiseplan aufzunehmen, da sie Radionuklide aus dem Körper entfernen können.

Vorteile von Soja für Frauen

In den Wechseljahren sind Frauen Schmerzen ausgesetzt, die durch einen Östrogenmangel entstehen. Sojaprotein enthält ausreichend Östrogen und Kalzium, die für starke und gesunde Knochen so wichtig sind. Dieselben Isoflavone helfen Frauen mittleren Alters, die Symptome der Menopause angemessen zu bewältigen.

Als Ergebnis anderer Studien wurde festgestellt, dass Soja die Durchblutung des Gehirns beeinträchtigen und den Alterungsprozess im Körper beschleunigen kann. Der Grund dafür sind die in Sojabohnen enthaltenen Stoffe. Phytoöstrogene, die das Wachstum von Gehirnzellen verlangsamen.

Und ich erinnere mich sofort an den Rat der Ärzte, dass eine Frau nach 35 Jahren eine zusätzliche Östrogenquelle, vorzugsweise nicht aus Tabletten, benötigt, um ihre Jugend zu verlängern. Es gibt einen offensichtlichen Widerspruch, nicht wahr?

Schlussfolgerungen über Nutzen und Schaden von Soja ziehen

Was also tun: Sojaprodukte essen oder meiden? In wissenschaftlichen Kreisen herrscht keine Einigkeit; Sojabohnen sind für viele Ärzte zum Gesprächsthema geworden. Eine Sache ist sicher - Ein mäßiger Verzehr von Soja ist für gesunde Menschen unbedenklich, wenn es natürlich an umweltfreundlichen Orten angebaut wird.

Vergessen wir das auch nicht gentechnisch veränderte Sojabohnen kann den Körper schädigen, daher ist beim Kauf von Sojabohnen-Halbfabrikaten Vorsicht geboten.

Wenn Sie es verzehren möchten, sollten Sie sich für Fleisch auf Sojabasis entscheiden und sich nicht von sojabasierten Lebensmittelzusatzstoffen in Würstchen verführen lassen. Und essen Sie keine Kilogramm Soja; bei der Erhaltung der Gesundheit sind Mäßigung und Vernunft wichtiger.

EIN V. Mosov, Arzt, Leiter der Expertenabteilung von NP Roskontrol:
Ich glaube, dass Sojaprodukte zu Unrecht unbeliebt sind, denn Soja ist der einzige vollständige Ersatz für tierisches Eiweiß – Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier. Neben Eiweiß enthält es gesunde Fette, langsam verdauliche Kohlenhydrate und Vitamine. Wenn es um Ernährung während des Fastens oder Vegetarismus geht, dann ist ein solcher Ersatz außer Soja kaum möglich. Darüber hinaus sind Sojamilch und Produkte auf Sojabasis für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

2. Zu viel Sojaprotein ist gesundheitsschädlich.

Als Referenz:

Sojaproteinpulver kann beispielsweise zu Ihrem morgendlichen Haferflocken oder Milchshake hinzugefügt werden. Von allen Sojaprodukten enthält Sojakonzentrat das meiste Protein (80,7 %). An zweiter Stelle steht trockenes Sojafleisch (58,1 %) und an dritter Stelle fettarmes Sojamehl (ca. 47 %).
Sojabohnen enthalten fast den gesamten Satz an Makro- und Mikroelementen: Kalium – 1607 mg pro 100 g, Kalzium – 348 mg pro 100 g, Silizium – 177 mg pro 100 g, Magnesium – 226 mg pro 100 g, Phosphor – 603 mg pro 100 g, Jod – 8,2 µg pro 100 g, Kupfer – 500 µg pro 100 g.

Wer auf seine Ernährung achtet, hält sich an eine bestimmte Menge an Nährstoffen, die er täglich zu sich nimmt – Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Jeder Nährstoff muss in einer bestimmten Menge vorhanden sein, damit der Körper optimal funktioniert.
Wie viele Sojaprodukte kann man täglich essen? Einschränkungen lassen sich hier nur anhand der Maßstäbe des menschlichen Proteinbedarfs feststellen – bei einem Erwachsenen sind es 75 g pro Tag, davon müssen mindestens 60 % tierisches oder Sojaprotein sein. Der Verzehr von Proteinen in Mengen von mehr als 100–120 g pro Tag ist nicht gerechtfertigt, es sei denn, Sie sind Sportler.

3. Soja – ein Diätprodukt, das die Gewichtsabnahme fördert

Beim Abnehmen gilt es als richtig, die üblichen kalorienreichen Lebensmittel durch „leichte“ zu ersetzen: Brot durch Vollkornbrot, Sauerrahm durch fettarmen Joghurt, Fleisch durch Sojaersatz. Wenn Sie normales Fleisch in Ihrer Ernährung durch ein Sojaprodukt ersetzen, führt dies tatsächlich nicht zu einer Gewichtsabnahme. Um Gewicht zu verlieren, ist es wichtig, Ihre gesamte Ernährung zu überprüfen.

5. Sojaprodukte sollten von schwangeren Frauen nicht gegessen werden.

Studien der WHO haben keine negativen Auswirkungen transgener Sojabohnenprodukte auf die menschliche Gesundheit ergeben

Soja wird unseren üblichen Würstchen und Würstchen zugesetzt, es kommt in Mayonnaise und Süßwaren vor, es findet sich in Nudeln und in fast allen Halbfabrikaten, die nach dem „einfach Wasser hinzufügen“-Prinzip zubereitet werden.

Nutzen oder Schaden?

Das in Sojabohnen enthaltene pflanzliche Protein ähnelt in seiner Qualität den Proteinen von Fleisch, Milch und Eiern. Dadurch kann Soja das Hungergefühl schnell bewältigen, ohne Sie mit zusätzlichen Kalorien zu belohnen. Sojaprotein enthält alle essentiellen Aminosäuren, die in tierischen Proteinen vorkommen.

Ein Mangel an diesen Stoffen kann zu einer Abnahme der Immunität und des Blutdrucks führen. Unser Körper benötigt Aminosäuren, um Zellen, Gewebe und Organe zu erneuern. Wenn Sie sich vegetarisch ernähren, sollten Sie daher unbedingt Produkte auf Sojabasis in Ihren Speiseplan aufnehmen. Beispielsweise essen Japaner, von denen viele Vegetarier sind, durchschnittlich etwa 27 kg Soja pro Jahr, während Europäer nur 3 kg essen. Übrigens erklärten Ärzte vor einigen Jahren die hohe Lebenserwartung der Japaner mit der Anwesenheit einer großen Menge Sojabohnen auf ihrem Tisch. Es wurde angenommen, dass Soja den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Blut senkt und vor Krebs schützt. Aktuelle Studien haben jedoch gezeigt, dass Gerüchte über den Nutzen von Soja stark übertrieben sind. Leider sind Bohnen nicht in der Lage, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und bösartige Tumore zu bekämpfen.

Vorsicht, Mutanten

Die größte Gefahr, die Liebhaber von Sojalebensmitteln erwartet, ist das Risiko, ein gentechnisch verändertes Produkt zu kaufen. Tatsache ist, dass Sojabohnen sehr oft Gegenstand von Experimenten von Genetikern werden. Überall auf der Welt wird über die Sicherheit gentechnisch veränderter Lebensmittel gestritten. Allerdings haben weder Befürworter noch Gegner genügend Argumente, um klare Schlussfolgerungen zu ziehen.

Es gibt jedoch Spekulationen darüber, dass veränderte Lebensmittel schädlich sein könnten. Ein Beispiel hierfür ist der Geburtsort modifizierter Lebensmittel, die USA. Sie werden in Amerika seit 20 Jahren gegessen. Infolgedessen ist heute jedes dritte Kind in den Vereinigten Staaten fettleibig und die Zahl der Allergiker steigt. Und obwohl es keine verlässlichen Beweise dafür gibt, dass der Grund genau in veränderten Lebensmitteln liegt, ist es besser, sich keinen unnötigen Risiken auszusetzen. Ob ein Produkt veränderte Inhaltsstoffe enthält, können Sie anhand der entsprechenden Aufschrift „Enthält GVO“ auf dem Etikett erkennen, die Hersteller anbringen müssen.

Statt Fleisch

Da Sojaprotein ein Ersatz für tierisches Protein sein kann, fügen Hersteller von Halbfabrikaten diesen häufig Soja hinzu, um die Kosten ihrer Produkte zu senken. Und manchmal wirkt sich das nicht optimal auf den Geschmack von Wurst oder Würstchen aus.

Woraus die Wurst besteht, erfahren Sie, wenn Sie das Etikett genau studieren. Wenn dort „pflanzliches Protein“ steht, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Soja. Allerdings können Sojabohnen auch unter der Bezeichnung E479 oder E322 getarnt werden. Es wird angenommen, dass dieser Zusatzstoff den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt, wenn der Sojagehalt in Fleischhalbfabrikaten 20 % nicht überschreitet.

Wozu isst man Bohnen?

Es ist fast unmöglich, Sojabohnen im Laden zu finden. Vor dem Verzehr müssen die Bohnen lediglich einen Tag lang eingeweicht und dann mehrere Stunden lang gekocht werden. Darüber hinaus erweist sich das Gericht auch nach all diesen Manipulationen, wie man so sagt, als erworbener Geschmack. Daher sind Bohnen einfach nicht gefragt. Aber in den Supermarktregalen findet man auf jeden Fall Produkte auf Sojabasis. Zum Beispiel:

● Sojafleisch. Es sieht aus wie Pommes oder Hackfleisch. Es wird in Wasser, Milch oder Wein eingeweicht und dann wie normales Fleisch gekocht. Aus 100 g Soja-„Chips“ erhält man etwa ein halbes Kilo „Fleisch“.

● Tofu oder Sojakäse. Sieht aus wie Hüttenkäse. Vielen Menschen ist Tofu zu fad, aber wenn man ihn in Olivenöl mit Gemüse und Gewürzen anbraten, erhält man ein sehr leckeres Gericht.

● Yuba. Eigentlich ist Yuba der Schaum aus Sojamilch. Aber in unserem Land ist dieses Produkt viel besser bekannt als „koreanischer Spargel“, der oft neben koreanischen Karotten auf der Theke steht. Der Geschmack erinnert leicht an Gummi, aber wenn man das Yuba mit Gewürzen und Essig würzt, erhält man einen guten Snack.

Mit Soße

Sojasauce verdient eine eigene Geschichte. Ein seltenes Gericht der orientalischen Küche kann darauf verzichten. In China und Japan ersetzt es erfolgreich Salz.

Die Herstellung klassischer Sojasauce dauert lange. Sojabohnen werden gereinigt, zerkleinert und mit gemahlenen Weizenkörnern vermischt. Die Mischung wird mit Wasser gegossen, in spezielle Beutel gefüllt und in die Sonne gehängt. Während des Fermentationsprozesses beginnt Flüssigkeit aus den Beuteln auszutreten, die gesammelt und gefiltert wird. Das ist Sojasauce. Darüber hinaus gilt: Je mehr Weizen den Sojakörnern zugesetzt wird, desto süßer wird die Sauce.

Allerdings dauert es etwa ein Jahr, bis die Soße nach diesem Rezept entsteht. Daher wird dem Wasser ein spezieller Starter zugesetzt, der die Gärung beschleunigt. Und dann dauert die Zubereitung der Soße nur einen Monat. Dabei steht die schnell zubereitete Soße der natürlichen in nichts nach. Eine andere Sache ist, dass skrupellose Hersteller manchmal nicht einmal einen Monat warten wollen und den Prozess mit Hilfe verschiedener Säuren und Laugen noch weiter beschleunigen. Dadurch entstehen schädliche Verunreinigungen in der Soße. Lesen Sie daher vor dem Kauf der Soße das Etikett sorgfältig durch. Wenn dort „natürlich fermentiert“ steht, ist das in Ordnung.

Bei der Auswahl einer Soße müssen Sie deren Farbe berücksichtigen. Je dunkler es ist, desto reicher ist der Geschmack der Sauce. Dunkle Soße eignet sich am besten für Fleischgerichte, aber Sie müssen sie vorsichtig hinzufügen; wenn Sie es ein wenig übertreiben, wird der Geschmack Ihres Gerichts völlig „verstopft“. Die helle Soße passt gut zu Fisch, Gemüse und Salaten.

Hochwertige Soße wird nur in Glasbehältern verkauft. Es sollten sich keine Ablagerungen oder Verunreinigungen darin befinden, Feinschmecker freuen sich aber über zusätzliche Zutaten wie Knoblauch oder Erdnüsse.

Übrigens

Frauen mit Kinderwunsch sollten auf Sojaprodukte verzichten. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die in Soja-Isoflavonen enthaltenen Stoffe so etwas wie natürliche Verhütungsmittel sind und den Eintritt einer gewünschten Schwangerschaft verhindern können.

Bewertung

Wo wird Soja am häufigsten zugesetzt?

>> Würste und andere Fleischhalbfabrikate.

>> Milchgetränke.

>> Mayonnaise.

>> Süßigkeiten und Schokolade.

>> Margarine.

Kurz

Sojabohnen enthalten viele wertvolle Mikroelemente wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Soja ist reich an B-Vitaminen, die für eine gute Funktion des Nervensystems, gute Haut und Haare notwendig sind, sowie an Vitamin E, das den Körper vor schädlichen Umwelteinflüssen schützt.

Persönliche Meinung

Ljudmila Ljadowa:

– Ich mag kein Soja. Ich bevorzuge Produkte, die für uns eher traditionell sind. Heute habe ich zum Beispiel jungen Kohl genommen, geschnitten, Zwiebeln, Karotten, Äpfel, etwas Adjika und etwas Zucker hinzugefügt. Ich ließ es etwa fünfzehn Minuten köcheln und es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Gericht war, es heißt Bigus. Und wenn ich keine Zeit habe, kocht mein Mann. Sein Lieblingsgericht ist Pilaw.