Kuchen mit karamellisierter Birne: Rezept mit Foto. Kuchen mit karamellisierten Birnen: Rezept mit Foto Blätterteigkuchen mit karamellisierten Birnen

17.02.2024

Früchte werden oft zur Herstellung süßer Kuchen verwendet. Sie machen den Geschmack von Backwaren heller und raffinierter. Vor allem, wenn dem Kuchen keine frischen Früchte beigefügt werden, sondern karamellisierte, zum Beispiel Birnen. Wie man sie richtig zubereitet, schauen wir uns in unserem Artikel an. Hier sind fünf interessante Rezepte für Kuchen mit karamellisierten Birnen.

So karamellisieren Sie eine Kuchenbirne

Karamellisierte Birnen sind mehr als nur eine Zutat für einen leckeren Kuchen. Sie werden oft als eigenständiges Dessert serviert. Der Geschmack von Karamellbirnen passt besonders harmonisch zu selbstgemachtem cremigem Eis.

Um karamellisierte Birnen zuzubereiten, benötigen Sie: 3 harte Birnen, Zucker (0,5 EL), Butter (2 EL). Die schrittweise Vorbereitung ist wie folgt:

Zuerst werden die Früchte mit einem Gemüseschäler geschält, dann halbiert und mit einem Löffel von den Kernen befreit und die „Schwänze“ entfernt.
Dann müssen Sie die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und Zucker hinzufügen. Mit einem Holzspatel umrühren und 2 Minuten ruhen lassen, bis der Zucker schmilzt.
Den Zuckersirup weitere 5 Minuten kochen, bis er eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit das Karamell nicht anbrennt.
Wenn die Masse die gewünschte Farbe angenommen hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie die Birnenhälften mit der Kernseite nach unten hinein. Danach die Pfanne wieder auf den Herd stellen und mit einem Deckel abdecken.
Die Birnen 6–9 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nehmen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel ab und gießen Sie den Sirup mehrmals über die Birnen.
Die karamellisierten Birnen in der Kuchenform sind fertig. Jetzt können sie als Füllung oder Dekoration für Backwaren verwendet oder als eigenständiges Dessert serviert werden.

mit karamellisierten Birnen

Der nach diesem Rezept zubereitete Kuchen schmeckt wie ein leichter Biskuitkuchen, getränkt in aromatischem Karamell und mit saftigen Birnen im Inneren. Um es zu backen, müssen Sie zunächst die Birnen karamellisieren, sie dann schälen und in vier Teile schneiden.

Wenn die Birnen fertig sind, können Sie mit der Teigzubereitung beginnen. Dazu zuerst die weiche Butter weiß schlagen (300 g), dann Zucker (220 g) und 4 Eier hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Anschließend Backpulver (2 Teelöffel), eine Prise Salz und Mehl (200 g) zur gleichen Masse hinzufügen. Den fertigen Teig in eine Auflaufform geben. Legen Sie nach Belieben Birnen darauf und gießen Sie das gesamte Karamell aus der Pfanne.

Der Kuchen mit karamellisierter Birne wird 45 Minuten bei 180 Grad gebacken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

mit Karamellbirnen

Bei der Zubereitung dieser Torte werden die Birnen nicht in großen Scheiben, sondern in dünnen Scheiben karamellisiert, deren Dicke nicht mehr als 5 mm beträgt. Da die Scheiben sehr dünn und brüchig sind, werden sie nicht in die Pfanne abgesenkt, sondern direkt in der Auflaufform mit Karamell gefüllt. Die Birnen werden direkt beim Backen des Kuchens im Ofen karamellisiert.

Für den Kuchen benötigen Sie zwei große Birnen. Sie werden in Scheiben geschnitten und kreisförmig mit den spitzen Enden zur Mitte hin in eine Form mit Pergament gelegt. Die Oberseite der Birnen ist mit dunklem Bernsteinkaramell gefüllt, so dass sie den gesamten Boden der Form bedeckt. Eine Springform ist für diesen Kuchen nicht geeignet, da sonst der Karamell ausläuft.

Jetzt müssen Sie den Teig machen. Dazu Butter (110 g) mit braunem Zucker (1 EL) schlagen. Dann nacheinander 2 Eier und Milch (½ EL) hinzufügen. Nachdem die Masse eine homogene Konsistenz erreicht hat, fügen Sie Mehl (1 ½ EL), gesiebt mit Backpulver (1 ½ TL), Zimt, Ingwer, Vanillin (je ½ TL) und Salz hinzu. Den fertigen Teig mit einem Spatel auf den Birnen verteilen und glatt streichen. Den karamellisierten Birnenkuchen 45 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn die Form etwas abgekühlt ist, drehen Sie sie um, sodass die Birnen oben liegen.

Schokoladen-Birnen-Kuchen

Viele Köche halten die Kombination von Birne und Schokolade für einfach ideal. Daher ist es mit karamellisierten Birnen göttlich lecker, aber gleichzeitig sehr einfach zuzubereiten.

Zunächst müssen Sie die Birnen nach dem oben beschriebenen Rezept karamellisieren, nachdem Sie sie in 4 oder 8 Teile geschnitten haben. Dann bereiten Sie den Teig vor. Kombinieren Sie dazu die trockenen Zutaten separat (eine Tasse Mehl, 70 g einer Tasse Kakaopulver, ¾ Teelöffel Soda) und schlagen Sie die nassen mit einem Mixer. Butter (60 g) und eine Tafel Schokolade schmelzen. Anschließend Zucker (170 g) zu dieser Masse hinzufügen und Eier (2 Stk.) unterrühren. Alles mit einem Mixer gut verrühren. Vanilleextrakt (1 Teelöffel) hinzufügen. Nun die Trockenmischung und Milch (0,5 EL) in zwei Portionen unter ständigem Rühren zu der entstandenen Masse hinzufügen.

Gießen Sie den Teig, die Hälfte des Gesamtvolumens, in eine Form mit Pergament, legen Sie die Birnen (ohne Karamell) aus und fügen Sie den restlichen Teig hinzu. 45 Minuten bei 180 Grad backen, bis der Zahnstocher trocken ist. Den restlichen Karamell nach Belieben verwenden, zum Beispiel als Topping für Eis.

Schokoladenkuchen mit karamellisierten Birnen

Ein Kuchen mit karamellisierten Birnen nach diesem Rezept ist eine wunderbare Dekoration für den Feiertagstisch.

Um den Teig für die Kuchenschichten zuzubereiten, müssen Sie Butter (350 g), 1/3 Tasse schwarze Melasse (Sie können braunen Zucker (1 ½ EL) ersetzen) und 2 Esslöffel flüssigen Honig bei schwacher Hitze schmelzen In einer weiteren Schüssel 3 Eier und 450 ml Milch verrühren. Nach und nach die Zuckermischung und das Mehl (650 g Mehl, 3 Teelöffel Soda, je 1 Teelöffel Ingwer und Zimt) hinzufügen Den abgekühlten Biskuitkuchen eine halbe Stunde lang im Ofen (180 Grad) backen.

Die Birnen (12 Stück) schälen und ohne zu schneiden direkt mit den „Schwänzen“ karamellisieren. Buttercreme zubereiten. Dazu Frischkäse (1 EL) mit Butter (100 g) verrühren. Dann Milch (¼ Tasse) und Puderzucker (2 ½ Tassen) hinzufügen. Die fertige Creme abkühlen lassen und auf den Kuchen verteilen. Den Kuchen oben mit Birnen dekorieren und mit cremigem Karamell übergießen. Zur Zubereitung wird der nach dem Karamellisieren der Birnen verbleibende Sirup mit Sahne (300 ml) und Butter (50 ml) vermischt.

Blätterteigkuchen mit karamellisierten Birnen

Wir präsentieren das Rezept für einen weiteren leckeren Kuchen. Diesmal gibt es eine Torte mit karamellisierter Birne aus Blätterteig und Nusskaramell. Zur Zubereitung werden drei Birnen karamellisiert, indem man sie in 8 oder mehr Stücke schneidet. Aber die Hauptzutat in diesem Gericht ist Nusskaramell. Zur Zubereitung müssen Sie Puderzucker (125 g) in einer Pfanne erhitzen, bis er zu schmelzen beginnt. Lassen Sie das Karamell unter ständigem Rühren auf dem Feuer, bis eine bernsteinfarbene Farbe entsteht. Anschließend Honig (50 g) und Sahne (240 ml) dazugeben. Ganz am Ende des Garvorgangs Nüsse (100 g) in die Karamellmischung geben.

Um den Kuchen zusammenzustellen, müssen Sie einen Kreis aus Blätterteig entsprechend der Größe der Form und Streifen an den Seiten von 2 cm Höhe ausschneiden, diese dann am Boden und an den Wänden verteilen und mit Ei bestreichen. Als nächstes den Nusskaramell in die Form geben und dann die Birnen.

Eine Schichttorte mit karamellisierter Birne wird eine halbe Stunde lang bei 180 Grad gebacken. Dann muss es abgekühlt und in Portionen geschnitten werden.

Koch Anleitung

1 Stunde Drucken

1. Birnen schälen, der Länge nach in 4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Werkzeug Keramikmesser Japanische Keramikmesser werden aus Zirkonoxid hergestellt, einem Material, das auf der Härteskala in der Mitte zwischen Stahl und Diamant liegt. Darüber hinaus sind sie leichter als Metall, oxidieren Lebensmittel nicht, nehmen keine Gerüche auf und müssen mindestens drei Jahre lang nicht geschärft werden.

2. 100 g Zucker, 50 ml Wasser und 50 g Butter bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Birnen hinzufügen und umrühren, dabei die Pfanne leicht schütteln. Die Frucht gibt ihren Saft ab und verwandelt das Karamell in die unglaublichste Birnen-Karamell-Sauce. Die Hauptsache ist, zu warten, bis das Karamell leicht goldbraun wird, und es dann sofort vom Herd zu nehmen. Stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen beiseite. Die Belgier von Green Pan rebellierten gegen Teflon. Mit der Leidenschaft eines Predigers erzählen sie uns, dass auf über 260 Grad erhitztes Polytetrafluorethylen giftig sei und manche Vögel sogar auf der Stelle tötete. Stattdessen wird eine neue Antihaft-Thermolon-Beschichtung angeboten, die keine schädlichen Chemikalien enthält und das Frittieren in einer kleinen Menge Öl ermöglicht.

3. Machen Sie zunächst 300 g Butter weich, indem Sie sie in einer großen Schüssel verquirlen. Wenn es ausreichend geschmolzen ist und eine immer hellere Farbe hat, den Zucker hinzufügen und gut verrühren.

4. Fügen Sie dann nach und nach die Eier hinzu und vermischen Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Krippe So überprüfen Sie die Eiqualität

5. Eine Prise Salz, Backpulver und Mehl hinzufügen. Das Mehl mit einem Spatel unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Den Teig in eine Auflaufform geben. Mit Birnen belegen, je nachdem, was Sie dekorativ finden, mit Birnenkaramell belegen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen. Werkzeug Backformen aus Silikon Silikonformen sind praktischer als Metallformen: Sie müssen nicht mit Öl geschmiert werden, Lebensmittel brennen darin nicht an und sie sind leicht zu reinigen. Außerdem lassen sie sich biegen, sodass sie sich leichter aus dem fertigen Kuchen lösen lassen.

7. Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Werkzeug Ofenthermometer Wie der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn man eine bestimmte Temperatur einstellt, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das man in den Backofen stellt oder einfach an den Grill hängt. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt – wie eine Schweizer Uhr. Ein Thermometer ist wichtig, wenn Sie das Temperaturregime genau einhalten müssen, zum Beispiel beim Backen.

Eine köstliche Torte gefüllt mit Birnen und einer Nuss-Karamell-Kruste. Beeilen Sie sich und füllen Sie Ihren kulinarischen Schatz mit einem Rezept für Herbstbacken auf.

Saftige, duftende Birnen sind eines der besten Zeichen des Herbstes. Aus diesen Früchten ergeben sich die zartesten Kuchen, mit denen jede Teeparty gemütlich und gefühlvoll wird. Wir empfehlen, das Rezept für Birnenkuchen – mit knuspriger Karamell-Nuss-Kruste – an einem der trüben Herbstabende in die Tat umzusetzen. Es hebt Ihre Stimmung vom ersten Bissen an!

Zutaten für Birnenkuchen

Du wirst brauchen:

Kuchen mit Birne und Karamell (optional) verschönert Herbstabende mit einer Tasse Tee

2 Eier;
150 g normaler Zucker;
1 EL. l. brauner Zucker;
175 g Butter;
3 große Birnen;
3 EL. l. Rosinen, Sultaninen;
2 EL. l. Sauerrahm oder Kefir;
225 g Mehl;
2,5 TL. Backpulver;
eine Handvoll geschälte Walnüsse;
2-3 Prisen gemahlener Zimt;
geruchloses Sonnenblumenöl zum Schmieren der Form.

Rezept für Birnenkuchen mit Karamell

Das Rezept für die Zubereitung von Birnenkuchen ist einfach, besonders wenn Sie bereits Charlotte gebacken haben. An der Karamellkruste müssen Sie nicht einmal hart arbeiten.

Um die Butter schnell weich zu machen, geben Sie sie auf einen Teller, bedecken Sie ihn mit einem zweiten heißen Teller und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
Anschließend den Zucker in die weiche Butter geben, die Eier aufschlagen und die Masse mit einem Schneebesen pürieren. Sauerrahm oder Kefir dazugeben, die Hälfte der gehackten Nusskerne und alle Rosinen dazugeben. Und zum Schluss das Mehl mit Backpulver sieben. Den Teig eine Minute lang verrühren.
Wir putzen die Birnen; die Früchte für den Kuchen müssen harte Sorten sein. Dann in kleine Würfel schneiden.
Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm. Mit Pflanzenöl einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. 1/2 der gesamten Teigportion verteilen und mit einem Spatel glatt streichen. Die Birne hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit Zimt würzen. Den restlichen Teig verteilen. Lass es uns ausgleichen.
Dann mischen wir die restlichen Nüsse mit braunem Zucker – und das wird die oberste Schicht des Kuchens sein, die beim Backen für die köstliche Kruste sorgt.
Wir zünden den Ofen bei 180 Grad an. Stellen Sie die Pfanne mit dem Kuchen auf und backen Sie ihn 50 Minuten lang, bis er trocken ist. Wir nehmen es heraus, kühlen es in der Form ab, bis es warm ist, legen es dann auf eine Schüssel und bereiten aromatischen Tee zu.

Zutaten

320 g gesiebtes Mehl;
200 g Zucker;
½ Teelöffel Soda;
1 Teelöffel Backpulver;
1 Teelöffel Vanillezucker;
250 ml Kefir;
120 ml Pflanzenöl + etwas zum Einfetten;
2 Birnen.

Vorbereitung

Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Vanillezucker vermischen. Kefir und Öl dazugeben und gut vermischen.

Eine Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Zum Teig geben und vermischen. Die zweite Birne halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Decken Sie den abnehmbaren Boden einer Form mit 27 cm Durchmesser mit Pergament ab. Fetten Sie den Boden und die Seiten mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die Birnenscheiben kreisförmig auf und verteilen Sie den Teig vorsichtig darauf.

Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 °C backen, bis er leicht gebräunt ist. Drehen Sie den Kuchen um und lassen Sie ihn abkühlen. Kalt schmeckt es viel besser.

Zutaten

180 g gesiebtes Mehl;
130 g Butter;
1 Esslöffel Zucker;
2 Eier;
3–4 Birnen;
3 Esslöffel Honig;
1 Teelöffel Zimt;
250 g Ricotta;
4 Esslöffel;
eine Handvoll Walnüsse.

Vorbereitung

Mehl und 80 g Eisbutter, in Würfel geschnitten, zu Krümeln mahlen. Zucker und 1 Ei hinzufügen und den Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30–40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Birnen schälen und in dünne lange Streifen schneiden. In einen Topf geben, Honig, Zimt und 50 g Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten kochen lassen. Die Birnen sollten weich und nicht knusprig werden.

Den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken. 1 Ei und Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

Den gekühlten Teig auf dem Boden und den Seiten der Backform verteilen. Am besten eignet sich eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm.

Die Ricotta-Creme auf dem Teig verteilen und die Birnen darauf legen. Den Kuchen mit gehackten Nüssen bestreuen und für 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

edimdoma.ru

Zutaten

100 g Butter;
4 Esslöffel Zucker;
240 g gesiebtes Mehl;
eine Prise Salz;
1 Ei;
400 ml + 1 Esslöffel;
3 Birnen;
3 Esslöffel brauner Zucker;
3 Esslöffel Wasser;
2 Esslöffel Rum;
4 Eigelb;
2 Esslöffel Puderzucker;
eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

Butter und 2 Esslöffel Zucker mahlen. 200 g Mehl und Salz hinzufügen und zu Krümeln verrühren. Ein Ei und einen Löffel Milch hinzufügen und den Teig kneten.

Verteilen Sie es auf dem Boden und den Seiten der Auflaufform. Am besten eignet sich eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze. Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie braunen Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich auflöst. Rum hinzufügen und umrühren. Birnen zur Masse hinzufügen und auf beiden Seiten 2–3 Minuten anbraten.

Für die Creme Eigelb, Puderzucker, Vanillin und 40 g Mehl gründlich verrühren. 400 ml Milch in einen Topf geben, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Eimischung dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

Die abgekühlte Sahne auf den gekühlten Teig geben und glatt streichen. Die abgekühlten Birnen längs einschneiden. Dadurch backen die Früchte besser und der Kuchen sieht origineller aus.

Die Birnen mit der flachen Seite nach unten auf die Creme legen und leicht andrücken. Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Zutaten

130 g gesiebtes Mehl;
160 g Grieß + etwas zum Bestreuen;
150 g) Zucker;
1 Teelöffel Backpulver;
eine Prise Vanillin;
eine Prise Salz;
130 g Butter;
3–4 Birnen;
3–4 Äpfel;

Vorbereitung

Mehl, Grieß, Zucker, Vanillin und Salz mischen. Boden und Seiten der Auflaufform mit 30 g Butter einfetten und mit Grieß bestreuen. Jede Form reicht aus: Je kleiner sie ist, desto mehr Schichten hat der Kuchen.

Die Früchte schälen und auf einer groben Reibe reiben. Einen Teil der Mehlmischung auf dem Boden der Pfanne verteilen, einige der geriebenen Birnen darauflegen, einen weiteren Teil der Mehlmischung und einige der geriebenen Äpfel darauflegen. Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Schicht sollte Mehl sein.

Den Kuchen mit einer Schicht geriebener kalter Butter bedecken. Bei 200°C etwa 25 Minuten backen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Während des Kochens wird die Mehlmischung mit Fruchtsaft gesättigt und der Kuchen selbst schmeckt wie Strudel.

povarenok.ru

Zutaten

2 Eier;
80 g Butter + etwas zum Einfetten;
150 g) Zucker;
200 g gesiebtes Mehl;
1½ Teelöffel Backpulver;
150 ml Milch;
100–150 g dunkle Schokolade;
3 Birnen;
1-2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

marthastewart.com

Zutaten

160 g + 2 Esslöffel gesiebtes Mehl;
1 Teelöffel Salz;
½ Teelöffel Zucker;
230 g Butter;
2–4 Esslöffel Wasser;
140 g geschälte Mandeln;
100 g Puderzucker;
1 Ei;
½ Teelöffel Mandelextrakt – optional;
160 g Aprikosenmarmelade;
3-4 Birnen.

Vorbereitung

160 g Mehl, ½ TL Salz und Zucker vermischen. Die Hälfte (115 g) der gewürfelten kalten Butter hinzufügen und die Zutaten zu Krümeln zerreiben. Wasser einfüllen und den Teig kneten. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und formen Sie daraus eine Scheibe. In Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Den gekühlten Teig zu einem runden Blech ausrollen. In eine 22-cm-Form geben und den Boden und die Seiten der Form andrücken. Stellen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.

Die Mandeln mit einem Mixer zermahlen und mit Puderzucker vermischen. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie die restliche Butter, das Ei, 2 Esslöffel Mehl, ½ Teelöffel Salz und Mandelextrakt hinzu. Mit einem Mixer verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die Hälfte der Aprikosenmarmelade auf dem Tortenboden verteilen. Die Mandelcreme darauf verteilen und 15 Minuten kühl stellen.

Die Birnen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Stücke auf der Creme verteilen und übereinander legen. Den Kuchen 40–45 Minuten bei 190 °C backen. Die Marmelade mit etwas Wasser schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.

povarenok.ru

Zutaten

2 Birnen;
200 g;
1 Esslöffel brauner Zucker;
150 g Blauschimmelkäse.

Vorbereitung

Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Rollen Sie den Teig auf einem Blatt Pergament zu einer rechteckigen Schicht aus. Machen Sie mit einem Messer Schnitte entlang der Kanten und treten Sie dabei etwas zurück.

Legen Sie die Birnen in die Mitte der Schicht, sodass jeder nächste Teller den vorherigen leicht überlappt. Mit Zucker bestreuen und gewürfelten Käse darauf legen.

Den Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Und Sie erhalten eine tolle Vorspeise zum Wein.

finecooking.com

Zutaten

180 g Butter;
100 g brauner Zucker;
3 Birnen;
190 g gesiebtes Mehl;
2 Teelöffel Backpulver;
¼ Teelöffel Salz;
200 g weißer Zucker;
eine Prise Vanillin;
2 Eier;
120 ml Milch;
½ Teelöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

65 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Braunen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Karamell auf dem Boden einer 26-cm-Dose verteilen.

Wenn Sie eine Bratpfanne mit geeignetem Durchmesser haben, können Sie den Zucker darin schmelzen. Dann müssen Sie das Karamell nicht in eine andere Form umfüllen.

Schneiden Sie die Birnen der Länge nach in dünne Scheiben und legen Sie sie kreisförmig auf das Karamell, indem Sie die Scheiben übereinander stapeln.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einem separaten Behälter die restliche Butter, den Zucker und das Vanillin mit einem Mixer vermischen. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gründlich durch.

Die Milch-Mehl-Mischung zur Buttermischung geben und gut vermischen. Eiweiß mit Zitronensaft schaumig schlagen, zum Teig geben und nochmals verrühren.
Den Teig vorsichtig auf den Birnen verteilen. Den Kuchen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Drehen Sie den Kuchen sofort nach dem Backen um und stürzen Sie ihn auf einen Servierteller.

9. Kuchen mit Birnen, Pflaumen und Baiser

postila.ru

Zutaten

200 g Mehl;
1 Teelöffel Backpulver;
1 Ei;
100 g Margarine;
100 g Zucker;
4–5 Birnen;
300–400 g Pflaumen;
1½ Esslöffel Maisstärke;
2 Eiweiß;
100 g Puderzucker.

Vorbereitung

Mehl und Backpulver mischen. Ei, Margarine und 75 g Zucker mit einem Mixer verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und den Teig kneten.

Den Teig ohne Ausrollen auf dem Boden und an den Seiten einer Auflaufform mit einem Durchmesser von 26 cm verteilen. Am besten verwenden Sie eine Form mit abnehmbarem Boden und bedecken diese mit Pergament. Dies erleichtert Ihnen das Herausnehmen des Kuchens.

Die Birnen schälen, in kleine Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Die Pflaumen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf die Birnen legen. Mit Stärke und restlichem Zucker bestreuen. 50 Minuten bei 160°C backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß und den Puderzucker mit einem Mixer dick und cremig schlagen. Verteilen Sie die Proteinmischung auf dem Kuchen und kochen Sie ihn weitere 15 Minuten bei 180 °C, bis er gar ist. Kühlen Sie den Kuchen ab, bevor Sie ihn anschneiden.

Crazyforcrust.com

Zutaten

230 g Butter;
280 g gesiebtes Mehl;
150 g + 2 Esslöffel Zucker;
130 g Mandelblütenblätter;
½ Teelöffel Salz;
3–4 Birnen;
1¼ Teelöffel Zimt.

Vorbereitung

Mit einem Mixer die Hälfte der Butter, 160 g Mehl, 50 g Zucker, 50 g Mandeln und ¹⁄₄ Teelöffel Salz vermischen. Den Teig auf dem Boden der Backform verteilen. Am besten eignet sich eine 22 x 22 cm große Backform. Backen Sie den Tortenboden 15 Minuten lang bei 180 °C.

Die Birnen in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Hälfte der Früchte bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen.

115 g Butter und 100 g Zucker verrühren. 120 g Mehl, 80 g Mandelblättchen, ¹⁄₄ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zimt hinzufügen und krümelig verrühren. Die Birnen in eine Schüssel geben und mit 2 EL Zucker und ¼ TL Zimt vermischen.

Die Birnen auf dem gebackenen Boden verteilen und mit Mandelbröseln bedecken. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.