Knödel mit Kartoffeln. Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept meiner Großmutter. Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln

Dieses Rezept für Knödel mit Kartoffeln kann ich getrost als unser Familienrezept bezeichnen. Denn solche Knödel habe ich noch nirgendwo gegessen und auch von niemandem sonst habe ich von solchen Knödeln gehört). Und das sind keine Knödel, sondern Knödel. Denn der Unterschied zwischen Knödeln und Knödeln besteht darin, dass bei Knödeln die Füllung bereits vorgefertigt ist. Es kann bereits allein als Nahrungsmittel verzehrt werden. Und in den Knödeln ist auch Fleisch enthalten, und in meinem Fall sind die Kartoffeln roh, nicht gekocht.
Mischen Sie zunächst den Knödelteig. Ich mache den Teig für Knödel mit Kartoffeln etwas weniger fest als für Fleischknödel. Sie müssen dem Mehl Eier, Wasser und Salz hinzufügen. Dieses Mal habe ich auch etwas Pflanzenöl hinzugefügt, weil ich kürzlich gehört habe, dass es dem Teig mehr Elastizität verleiht.

Den Teig kneten und ruhen lassen. Nach dem Ruhen wird der Teig weicher, dies muss beim Kneten berücksichtigt werden.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt gehackte Kartoffeln und Zwiebeln vor. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Zwiebeln sollten etwa die Hälfte der Menge an Kartoffeln ausmachen, vielleicht etwas mehr, aber nicht weniger. Ich habe kleine Zwiebeln, also habe ich 6 Stück genommen.

Als nächstes müssen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln hacken. Meine Mutter macht das mit einem Fleischwolf mit Entsafter-Aufsatz. So erhalten Sie gehackte Kartoffeln, die bereits aus überschüssigem Saft gepresst sind. Ich habe es in einem Mixer gemacht. Zuerst habe ich die Zwiebel ganz fein gehackt und dann die Kartoffeln.

Dann habe ich alles vermischt und den Saft mit den Händen ausgepresst. Das Ergebnis waren gehackte Kartoffeln ohne Feuchtigkeit. Es stellte sich heraus, dass der gepresste Saft ein Glas war, oder vielleicht etwas mehr. Wir brauchen diesen Saft nicht. Vergessen wir ihn). Nun das Hackfleisch salzen und pfeffern.

Beginnen wir mit der Bildhauerei. Alles ist wie bei Fleischknödeln. Zuerst den Teig wie bei normalen Knödeln ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.

Gehackte Kartoffeln in die Mitte jedes Kreises legen und daraus einen Knödel formen.

Wir befestigen die Enden richtig. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen ganz gewöhnlichen Knödel handelt.

Wir belassen es in dieser Form. Ich weiß nicht warum, aber es kam vor, dass wir Knödel mit Kartoffeln nicht zu einem Zopf machen.
Aus dieser Produktmenge habe ich 44 Knödel bekommen.

Diese Knödel können nicht eingefroren werden. Sie werden alle auf einmal gekocht. Diese Knödel werden ähnlich wie Fleischknödel gekocht. Sie schwimmen einfach schneller auf und kochen nach dem Aufschwimmen etwa 7 Minuten lang.

Gekocht sind sie bis zu 24 Stunden haltbar. Und diese Knödel schmecken sowohl warm als auch kalt. Ich finde sie kalt besonders lecker.

Die Knödel portionsweise und den Rest auf einer gemeinsamen Platte servieren. Servieren Sie die Knödel mit Sonnenblumenöl (am besten unraffiniert) oder zerlassener Butter in kleinen Schüsseln. Es ist Geschmackssache. Der Essvorgang ist wie folgt. Wir nehmen den Knödel auf eine Gabel, tauchen ihn in Öl und essen ihn. Man kann das Öl auch leicht salzen (wenn die Knödel plötzlich etwas zu wenig gesalzen sind, passiert mir das).

Sehr leckere und ungewöhnliche Knödel sind fertig. Die restlichen, nun abgekühlten Knödel können leicht mit Pflanzenöl übergossen und mit einem weiteren Teller oder Deckel abgedeckt werden. Wenn sie in den nächsten Stunden keine Zeit haben, sie zu essen, stellen wir sie in den Kühlschrank. Wenn wir es liefern, erhitzen wir es nicht. Sie müssen nur eine Weile bei Zimmertemperatur stehen. Oder Sie essen es direkt aus dem Kühlschrank. Und zum Schluss muss ich noch anmerken, dass diese Knödel mit Kartoffeln völlig anders schmecken als Knödel mit Kartoffeln.

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

Ungefähre Kosten pro Portion: 25 Rubel.

Selbstgemachte Knödel sind niemals mit im Laden gekauften zu vergleichen. Heute möchten wir Ihnen ein ungewöhnliches Rezept anbieten – statt einer einfachen Hackfleischfüllung versuchen Sie es mit einer Fleisch-Kartoffel-Füllung. Die Knödel werden noch leckerer und sättigender.

Diese Fleisch-Kartoffel-Knödel werden wir in einem Knödelformer aus Metall formen – so geht es viel schneller. Aber wenn Sie noch keine Zeit hatten, sich dieses nützliche Gerät anzuschaffen, dann können Sie diese Knödel auf klassische Weise zubereiten – indem Sie Kreise aus dem ausgerollten Teig ausschneiden, die Füllung hineinlegen und sie wie auf dem ersten Foto formen (siehe oben). . Und eine weitere, sehr schnelle Möglichkeit, Knödel zuzubereiten, können Sie sich im Video am Ende des Artikels ansehen.

Das Rezept für diese hausgemachten Knödel ist mit Schritt-für-Schritt-Kochfotos versehen, sodass Sie sicher das perfekte Gericht bekommen.

Anzahl der Portionen: ungefähr 10.

Kochzeit: 2 Stunden.

Zutaten für Fleisch- und Kartoffelknödel:

Hackfleisch – 500 Gramm;
Zwiebel – 5 mittelgroße Köpfe;
Ei - 1 Stück;
Wasser – 300 ml;
Salz;
Kartoffeln - 1 große Knolle;
Mehl – ​​800 Gramm;
Pflanzenfett.

Der Prozess der Zubereitung hausgemachter Knödel gefüllt mit Hackfleisch und Kartoffeln:

1) Zwiebeln und Kartoffeln unter das Hackfleisch rollen. Für Hackfleisch können Sie jedes Fleisch verwenden, in diesem Fall haben wir die klassische Variante verwendet – Rind- und Schweinefleisch im Verhältnis 1:1.

2) Salzen Sie das Hackfleisch nach Geschmack (probieren Sie es einfach nicht aus, es ist nicht gesundheitsschädlich).

3) Alles gut vermischen. Fertig ist unsere Fleisch-Kartoffel-Füllung.

Teig für Knödel zubereiten:

Um den Teig für Knödel zuzubereiten, benötigen Sie eine tiefe Schüssel oder einen Topf. Ei, Butter (2 Esslöffel) und Wasser darin verrühren und alles verquirlen.

Dann den Teig kneten und nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.

Wir beginnen, Knödel in einer Metallform zu formen

Die Form zur Herstellung von Knödeln mit Mehl bestäuben.

Mit einer Teigschicht bedecken und die Füllung in die geformten Vertiefungen geben.

Als nächstes eine weitere Schicht ausrollen, etwas größer als die vorherige, und den Knödelformer damit bedecken. Die Oberseite mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz ausrollen, bis die Umrisse jedes Knödels sichtbar werden.

Die fertigen Knödel auf ein Backblech oder Schneidebrett legen und den Überschuss einfrieren.

Sie müssen die Knödel in einer großen Menge kochendem Wasser mit Salz kochen. Pünktlich - nur etwa 15 Minuten, nach dem Aufstieg - 5 Minuten. Für den Geschmack können Sie der Brühe Lorbeerblätter und schwarze oder Pimenterbsen hinzufügen.

Hausgemachte Knödel nach diesem Rezept sind sehr lecker und aromatisch und vor allem sättigend. Guten Appetit!

Olga Kamasheva bereitete mit Fleisch und Kartoffeln gefüllte Knödel zu.

Und zum Schluss möchte ich Sie einladen, sich einen kurzen Blick darauf zu werfen Methode zur Herstellung von Knödeln ohne spezielle Geräte. Schau das Video:

Ich habe auch im Internet gesucht und ein paar ähnliche Rezepte gefunden, aber im Grunde ging es bei allen Rezepten darum, dass man in solche Knödel bereits gekochte Kartoffeln geben muss, aber ich erinnere mich noch gut daran, dass Großmutter rohe Kartoffeln in die Füllung gegeben hat.

Denn wenn die Kartoffeln schon vorgegart sind, dann handelt es sich nicht mehr um Knödel, sondern um Knödel mit Kartoffeln. Knödel, in die wir rohe Kartoffeln geben, sind nicht weniger lecker als mit Fleisch, ich erinnere mich, dass sie meinem Großvater noch besser geschmeckt haben als mit Fleisch, daher kann man sie kalt essen, sie sind auch sehr lecker.

KARTOFFELKNÖDEL.

Wir brauchen:

Für den Test.

Dreihundert Gramm Mehl.
Zwei Hühnereier.
Siebzig Milliliter Wasser.
Ein Teelöffel Pflanzenöl.
Salz nach Geschmack.

Für die Füllung.

Sieben, acht mittelgroße Kartoffeln.
Fünf, sechs mittelgroße Zwiebeln.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Zunächst müssen Sie den elastischen Teig kneten; Pflanzenöl verleiht ihm Elastizität.

Gießen Sie das Mehl in eine große Schüssel, schlagen Sie die Eier hinein, gießen Sie das Wasser ab, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kneten Sie den Teig gut durch.

Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffeln schälen, waschen, den gleichen Vorgang mit den Zwiebeln wiederholen. Hier gibt es zwei Möglichkeiten: Die erste Möglichkeit besteht darin, alles durch einen Fleischwolf zu geben, die zweite Möglichkeit besteht darin, das gesamte Gemüse wie Kartoffelpuffer zu reiben. Sie können auch moderne Geräte verwenden, beispielsweise einen Mixer.

Anschließend das vorbereitete Hackgemüse nach Geschmack salzen und pfeffern und gut vermischen. Dann nehmen wir das Hackfleisch mit den Händen und drücken es gut aus dem Saft, der Kartoffel und der Zwiebel, sodass wir ein fast trockenes Hackfleisch erhalten. Sie können den Saft ausschütten, wir werden ihn nicht brauchen.

Auf die gleiche Weise in kochendem Wasser kochen, die schwimmenden Knödel einfach etwa sieben bis acht Minuten kochen lassen.

Darüber hinaus müssen solche Knödel auf einmal gekocht werden und nicht wie üblich im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie nicht alles essen, können Sie sie in den Kühlschrank stellen und etwa einen Tag lang aufbewahren.

Mein Großvater liebte es, solche Knödel in gesalzenes Pflanzenöl zu tunken, und wir aßen sie sowohl warm als auch kalt.

Das nächste Rezept wird von vielen als Kartoffelknödel bezeichnet. Wenn Ihnen das erste Rezept nicht gefallen hat, können Sie es nach diesem Rezept zubereiten. Aber ich gebe ehrlich zu, dass mir das erste viel besser schmeckt.

KARTOFFELKNÖDEL (Methode Nr. 2).

Wir brauchen:

Den Teig vorbereiten.

500 gr. Premiummehl,
1 Ei
Ein Teelöffel Salz.

Für die Füllung.

Kartoffel,
Milch,
Zwiebel,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Zubereitung von Kartoffelhackfleisch ist ganz einfach: Kochen Sie das Püree (in Milch und Wasser), fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen und das Hackfleisch „köcheln“ lassen (ca. 10 Minuten).

Den Teig kneten, zu einer dünnen Schicht ausrollen und „Kreise“ ausstechen. Kreise können mit dem gängigsten Glas hergestellt werden. In jeden Kreis Hackkartoffeln (etwa einen halben Teelöffel) geben.

Um das Hackfleisch für Knödel zuzubereiten, schneiden Sie das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke. Dadurch können Sie sie bequem in einem Fleischwolf mahlen.

Mit „Geräten“ zum Mahlen von Produkten (Fleischwolf) „verwandeln“ wir Schweinefleisch in Hackfleisch.

Die nächste Komponente für die Füllung sind Kartoffelknollen. Sie sollten zuerst gewaschen und dann geschält werden.

Wir mahlen die Kartoffeln auch in einem Fleischwolf. Nachdem Sie alle Kartoffeln geschleudert haben, drücken Sie die gesamte Flüssigkeit aus ihnen heraus (verwenden Sie zum Beispiel ein Käsetuch).

Fügen Sie die gerollten Zutaten für das Hackfleisch hinzu.

Nach Belieben können Sie der Füllung noch etwas Pfeffer hinzufügen.

Gehackte Frühlingszwiebeln wären ebenfalls hilfreich.

Alle Zutaten für die Füllung vermischen.

Den Knödelteig zu einer dünnen Schicht ausrollen (der Einfachheit halber ist es besser, den Teig in 2-3 Stücke zu teilen).

Mit einem Glas Kreise ausstechen.

Dank dieser Methode werden alle Knödelteigkreise glatt und ordentlich.

Wenn die Kreise fertig sind, legen Sie Hackfleisch und Kartoffeln darauf (in die Mitte).

Drücken Sie die Ränder des Teigkreises zusammen, sodass ein Knödel entsteht. Die fertigen Knödel in Wasser kochen, das gesalzen sein sollte.

Guten Appetit!

Grüße, liebe Freunde! Das heutige Rezept widme ich allen Kennern echter hausgemachter Knödel mit Kartoffeln. Es ist kein Geheimnis, dass es in Supermärkten und auf Märkten eine Fantasie ist, leckere Knödel mit Kartoffeln zu kaufen, deshalb bereite ich Knödel mit Kartoffeln zu Hause zu, zumal meine kleine Tochter sie einfach liebt und mir gerne in der Küche hilft.

Ich verspreche Ihnen nicht, dass es einfach ist, köstliche Knödel mit Kartoffeln zuzubereiten, aber ich verrate Ihnen gerne die Geheimnisse der Zubereitung des Teigs für Knödel mit Kartoffeln und verrate Ihnen auch, wie Sie die Füllung für Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln zubereiten .

Meine Großmutter hat mir das Kochen von Knödeln und Knödeln beigebracht und trotz ihres fortgeschrittenen Alters bereitet sie uns immer noch köstliche Knödel zu, wenn wir sie besuchen kommen. Mein Rezept für Knödel mit Kartoffeln enthält ein Ei, wenn du also magere Knödel mit Kartoffeln machen möchtest, kannst du diese Zutat einfach weglassen.

Zutaten:

Teig für Knödel mit Kartoffeln:

• 3 Tassen Mehl + 100 gr.
• 1 Glas Wasser*
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 EL. Pflanzenöl

Füllung für Knödel mit Kartoffeln:

• 1 kg. Kartoffeln*
• 1 Zwiebel
• 3-4 EL. Pflanzenöl zum Braten

*angegebene Menge ungeschälter Kartoffeln

* Glas 200 ml.

So bereiten Sie Knödel mit Kartoffeln zu:

Wir beginnen mit der Zubereitung der Knödel mit der Füllung. Wir schälen die Kartoffelknollen, schneiden sie in 4-6 Teile, geben sie in einen Topf und füllen ihn mit kochendem Wasser (ca. 1,5 Liter). Sie können kaltes Wasser hinzufügen, aber kochendes Wasser gart die Kartoffeln schneller. Legen Sie die Kartoffeln auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Vergessen Sie zum Schluss nicht, die Kartoffeln zu salzen.

Damit die Füllung für Knödel mit Kartoffeln saftig wird, füge ich immer Röstzwiebeln hinzu. Es sind die Röstzwiebeln, die Knödeln mit Kartoffeln einen einzigartigen hausgemachten Geschmack verleihen. Eine weitere sehr leckere Füllungsvariante für Knödel sind übrigens Kartoffeln + Sauerkraut, aber das ist Zukunftsmusik.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl unter ständigem Rühren goldbraun braten.

Lassen Sie das gesamte Wasser von den Salzkartoffeln abtropfen. Tatsache ist, dass wir für Knödel eine möglichst trockene Füllung benötigen, damit die Knödel nicht im Kühlschrank schwimmen. Nach Belieben können Sie ein Stück Butter hinzufügen.

Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer pürieren.

Fügen Sie die Röstzwiebeln hinzu, aber nicht alle – Sie müssen etwas Zwiebel zum Servieren übrig lassen.

Fertig ist die Füllung für Knödel mit Kartoffeln. Alles, was wir tun müssen, ist die Füllung zu mischen und auf Raumtemperatur abzukühlen.

Bereiten Sie den Teig für Knödel mit Kartoffeln vor:

Wenn die Knödel im Kühlschrank schwimmen, ist es entweder an der Zeit, das Mehl zu wechseln, oder der Teig hat beim Ausrollen nicht genügend Mehl erhalten. Richtige Knödel im Kühlschrank schwimmen nicht im kochenden Wasser und warten auf ihre schönste Stunde. Auch beim Gefrierschrank ist nicht alles einfach: Es kommt vor, dass die Knödel platzen. Das bedeutet nur eines: Der Teig ist schlecht geknetet.

Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept meiner Großmutter

4,7 (93,83 %) 81 Stimmen

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