Schluckauf 

Kekse „Muscheln. Hüttenkäse-Schalen Rezept für Muschelkekse ohne Hüttenkäse

Hüttenkäse ist ein beliebtes Mitglied der Familie der fermentierten Milchprodukte. Es enthält viel Kalzium, was sich positiv auf die Knochen auswirkt, insbesondere auf die von Kindern. Aber Kinder wollen keinen Hüttenkäse essen. Muschelkekse mit Hüttenkäse sind ein gutes Dessert, das Kinder gerne essen.

Quarkschalen „Aus der Kindheit“

Zutaten

  • fettarmer Hüttenkäse – 400 gr.;
  • Butter 72 % Fett – 250 g;
  • Premium-Weizenmehl – ​​260 gr. (2 EL.);
  • Pulver zum Auflockern des Teigs (Soda) – 1 TL. (gelöscht mit Essig 9 %);
  • Kristallzucker (zum Ausrollen von Keksen);
  • Vanilleextrakt – optional.

Vorbereitung

  1. Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein feines Sieb oder drehen Sie ihn zweimal in einem Fleischwolf.
  2. Die weiche Butter mit Hüttenkäse vermahlen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  3. Gelöschte Natron zur Quark-Butter-Mischung geben und verrühren, bis eine leichte Schaumbildung entsteht.
  4. Wir sieben das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern, und fügen Salz hinzu.
  5. Nach und nach in kleinen Portionen Mehl zur Quarkmasse geben. Den elastischen Teig kneten, damit er nicht am Geschirr und an den Händen klebt. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl – ​​das hängt vom Hüttenkäse ab.
  6. Bestäuben Sie das Brett mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem „Pfannkuchen“ aus, die Dicke beträgt etwa 3-4 mm. Mit einem Glas Kreise ausstechen.
  7. Vanillin zum Zucker hinzufügen und verrühren.
  8. Nehmen Sie einen Quarkteigkreis und bestreuen Sie ihn mit Zucker. In der Mitte falten, mit der bestreuten Seite nach innen.
  9. Den entstandenen Halbkreis mit Zucker bestreuen und den Vorgang noch einmal wiederholen.
  10. Den entstandenen „Umschlag“ von allen Seiten mit Zucker bestreuen und auf ein Backblech legen (in beträchtlichem Abstand voneinander).
  11. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech hinein. Hüttenkäsekekse backen (mindestens 20-25 Minuten).

Cookies können in wenigen Minuten erstellt werden. Die Zubereitung des Teigs dauert etwa 10-15 Minuten, das Backen maximal 30 Minuten. Das Dessert ist innerhalb von 40-45 Minuten fertig.

Zutaten

  • Hüttenkäse 5% - 200 gr.;
  • fettes Öl (72 %) oder Buttermargarine – 200 g;
  • Weizenmehl (Premium) – 260 gr. (2 EL.);
  • Speisesalz – 5 gr. (0,5 TL);
  • Backpulver – 10 g. (1 Teelöffel);
  • Vanillepulver – 2 gr. (0,5 Packung);
  • Kristallzucker – zum Rollen von Keksen;
  • Zimt.

Vorbereitung

  1. Wir drehen den Quark mehrmals in einem Fleischwolf und fügen Vanillin und Salz hinzu. Mit den Händen vermischen.
  2. Die weiche (nicht flüssige!) Butter und das Backpulver mit einem Mixer mit Hüttenkäse glatt rühren.
  3. Nach und nach gesiebtes Mehl zur Quark-Butter-Mischung geben und den Teig kneten. Es sollte plastisch werden und nicht an Ihren Händen kleben.
  4. Geben Sie den Teig in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  5. Nachdem der Teig „geruht“ hat, legen Sie ihn auf ein mit Mehl bestreutes Brett und rollen ihn zu einer Schicht von ca. 2 mm aus. Mit einem Glas Kreise formen.
  6. Den Zucker auf zwei Teller verteilen. Zu einem Teil Zimt hinzufügen und vermischen.
  7. Den Kreis mit Zucker auf einen Teller legen und fest andrücken. In zwei Hälften falten, mit der bestreuten Seite nach innen.
  8. Anschließend den entstandenen Halbkreis auf einer Seite mit Zucker bestreuen. Streusel hineinlegen.
  9. Viertel mit Zimtzucker bestreuen (auf einer Seite).
  10. Decken Sie das Backblech mit geöltem Pergament ab (Backpapier oder verwenden Sie eine Silikonmatte). Die Hüttenkäsekekse auf ein Backblech legen und mit einer Gabel leicht am Rand entlangdrücken.
  11. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mindestens 45 Minuten backen.

Hüttenkäsekekse nach diesem Rezept werden oben knusprig und innen weich. Mit Milch oder Tee servieren.

Zutaten

  • halbfetter Hüttenkäse – 300 gr.;
  • Butter – 200 gr.;
  • Weizenmehl – ​​300 gr. (3 EL);
  • Speisesalz – 5 gr. (0,5 TL);
  • Backpulver (oder mit 9 % Essig gelöschtes Soda) – 10 g. (1 TL/1 EL);
  • Hühnereier – 2 Stk.;
  • Rosinen (weiß, kernlos) – 100 gr.;
  • Kristallzucker – zum Bestäuben von Keksen;
  • Zimt, Mohn, Kokosflocken – zum Bestreuen von Keksen.

Vorbereitung

  1. Den Quark mit einer Gabel kneten und Backpulver (oder Natron) hinzufügen, salzen und glatt rühren.
  2. Weiche Butter, Hüttenkäse und Rosinen gründlich vermischen.
  3. Wir trennen die Eier. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit 1 EL schaumig schlagen. l. Sahara.
  4. Das pürierte Eigelb zur Quarkmasse geben und kräftig verrühren.
  5. Gesiebtes Mehl in die Quark-Eigelb-Mischung geben und den Teig kneten, bis er fest ist.
  6. Dann das geschlagene Eiweiß dazugeben und den Teig erneut verrühren. Wenn es etwas flüssig wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Die Konsistenz des Teigs sollte der von Knödeln ähneln.
  7. Wir lassen den Teig eineinhalb Stunden in der Kälte, damit er „ruht“.
  8. Streuen Sie Mehl auf ein Brett oder einen Tisch und rollen Sie den Teig auf 3-4 mm aus. dick.
  9. Bestreuen Sie die Schicht mit Zucker und rollen Sie sie zu einer Rolle. Schneiden Sie es in 1–1,5 cm große Stücke.
  10. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse mit der Schnittseite nach unten darauf legen. Streuen Sie etwas Zimt darüber, teilweise Kokosnuss und teilweise Mohn.
  11. In einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen die Hüttenkäsekekse 30–40 Minuten backen.

Beim Backen geht der Teig auf und die Oberfläche beginnt sich zu entfalten. Im Aussehen ähneln die Kekse Rosen oder Muscheln.

  • In Kombination mit Soda oder Backpulver beginnt Hüttenkäse zu „wachsen“ und reagiert mit Wirkstoffen. Sie sollten es nicht für längere Zeit in diesem Zustand belassen, damit dieser Vorgang beim Backen des Produkts funktioniert und es die Möglichkeit hat, aufzugehen.
  • Wenn Sie dem Hüttenkäse keine Eier hinzufügen, werden die Hüttenkäsekekse knuspriger. Allerdings nimmt die Elastizität des Teigs ab und er zerbröckelt beim Ausrollen ein wenig, vor allem wenn man das Mehl nicht richtig verwendet.

Kekse sollten vor dem Backen nicht mit Ei bestrichen werden. Dadurch kann der Teig nicht richtig aufgehen.

  • Damit die Hüttenkäsekekse eine gleichmäßige Konsistenz und eine hohe Zartheit haben, muss der Hüttenkäse mehrmals durch ein feines Sieb oder durch einen Fleischwolf gemahlen werden. Dies gilt insbesondere für fettarmen Hüttenkäse.

Kekse „Muscheln“ mit Hüttenkäse sind ein einfaches, leckeres und gesundes Dessert. Mit seiner Hilfe können Sie Ihrem Kind ein kalziumhaltiges Produkt geben. Außerdem benötigt man für die Zubereitung weder viel Zeit noch Zutaten. Schließlich finden Sie in Ihrem Kühlschrank alles, was Sie brauchen.

Ich schlage vor, köstliche Shortbread-Kekse „Shells“ mit Hüttenkäse zuzubereiten. Man nennt ihn auch „Krähenfüße“. Weiche, duftende Kekse werden sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Für Shells-Hüttenkäsekekse bereiten wir folgende Zutaten zu: Hüttenkäse, Butter, Mehl, Backpulver, Vanillin, Zucker, Zimt.

Hüttenkäse mit Vanille mahlen. Sie können einen Küchenmixer verwenden.

Weiche Butter hinzufügen. Mahlen, bis alles glatt ist.

Mehl und Backpulver hinzufügen. Weichen Teig kneten. Beim Kneten des Mehls kann es etwas länger dauern, alles hängt von der Qualität des Hüttenkäses ab.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen, nicht dünn. Mit einer Form Kreise ausstechen.

Gießen Sie etwas Zucker und Zimt in einen Behälter, fügen Sie Zucker in einen anderen hinzu. Den Teigkreis auf einer Seite in Zucker tauchen. Mit der Zuckerseite nach innen halbieren.

Nehmen Sie einen Halbkreis und tauchen Sie eine Seite in Zucker. Mit der Zuckerseite nach innen halbieren. Tauchen Sie den oberen Teil der entstandenen Schale in Zucker und Zimt.

Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Wir falten unsere Rohlinge und schicken sie für 50 Minuten in einen heißen Ofen bei 170 Grad, bis sie goldbraun sind.

Hüttenkäsekekse „Shells“ sind fertig.

Genießen Sie Ihren Tee!

Schritt 1: Bereiten Sie das Mehl vor.

Um so köstliche und zarte Backwaren wie Quarkschalen zuzubereiten, benötigen wir zunächst nur Mehl höchster Qualität. Deshalb wählen wir ein Produkt von vertrauenswürdigen Marken und Feinschliff. Gießen Sie also zunächst die Mehlkomponente in ein Sieb und geben Sie dort Backpulver und Salz hinzu. Mischen Sie alle diese Zutaten mit einem Esslöffel, sieben Sie sie durch die vorhandenen Geräte in eine tiefe Schüssel und stellen Sie die trockene Mehlmischung dann vorerst beiseite. Durch diesen Vorgang wird unser Teig zarter und luftiger.

Schritt 2: Bereiten Sie den Hüttenkäse vor.

Backen aus Hüttenkäse gilt nach Meinung vieler kulinarischer Experten als das köstlichste, zarteste und am einfachsten zuzubereitende. Aber wie wichtig ist es, den Hüttenkäse richtig zu verarbeiten, bevor er mit anderen Zutaten und vor allem mit Mehl vermischt wird! Zunächst müssen wir die Komponente mit einer feinen Reibe zermahlen, damit sich anschließend keine trockenen Quarkkörner im Teig befinden. Dazu nehmen wir Hüttenkäse und reiben ihn mit sauberen Händen durch das vorhandene Gerät direkt in den Teller. Aufmerksamkeit: Wenn der Hüttenkäse recht zart ist und keine besonderen Körner enthält, kann er mit einer einfachen Gabel in einer Schüssel gut zerdrückt werden. Wenn Sie jedoch Zweifel an der Konsistenz der Hauptmilchzutat des Gerichts haben, ist es besser, ihn weiter zu mahlen eine Reibe. Neben einer Reibe eignet sich auch ein Mixer hervorragend. Geben Sie dazu den Hüttenkäse in eine Mixerschüssel und mahlen Sie ihn bei mittlerer Geschwindigkeit 1-2 Minuten.

Schritt 3: Bereiten Sie das Öl vor.

Legen Sie die abgekühlte Butter auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke. Anschließend die Zutat mit sauberen, trockenen Händen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, und dann den Herd ausschalten. Lassen Sie das cremige Produkt beiseite, um es auf Raumtemperatur abzukühlen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Quarkmasse vor.

Den geriebenen Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben. Schlagen Sie dann ein Ei in einen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie geschmolzene Butter bei Zimmertemperatur hinein. Mit einem Schneebesen oder Mixer alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5: Bereiten Sie den Quarkteig vor.

Gießen Sie die Mehlmischung mit einem normalen Esslöffel in die Ei-Zucker-Quark-Masse und schlagen Sie gleichzeitig alles mit den verfügbaren Geräten. Aufmerksamkeit: Um die Zubereitung des Quarkteigs zu beschleunigen, fügen Sie die trockene Mehlmischung in Teilen hinzu. Durch diesen Vorgang entsteht ein zarterer Teig ohne Klumpen. Wenn es schwierig wird, mit einem Schneebesen zu arbeiten, können Sie ihn beiseite legen und den Teig mit sauberen, trockenen Händen weiterkneten. Unser Testprodukt sollte keine sehr kühle Konsistenz haben.

Schritt 6: Schalen aus Quarkteig vorbereiten.

Legen Sie den Teig also auf einen zuvor vorbereiteten, mit Mehl bestreuten Küchentisch. Rollen Sie das Teigprodukt mit einem Nudelholz aus, sodass es die Form eines dicken Pfannkuchens erhält etwa 0,3-0,5 Zentimeter. Anschließend mit einem normalen Glas Kreise auf dem Pfannkuchen ausdrücken. Aufmerksamkeit: Die Größe des Glases wählen wir selbst, denn wenn man die Kekse klein machen möchte, dann sollte der Durchmesser des Glases klein sein. Umgekehrt! Die fertigen Teigkreise legen wir beiseite und aus dem restlichen Teig kneten wir erneut die Teigkugel, die wir zu einem Teigpfannkuchen ausrollen. Und so machen wir weiter, bis uns der Teig ausgeht. Zum Schluss jeden Kreis mit Zucker bestreuen. Falten Sie jeden Kreis mit den Händen in zwei Hälften und bestreuen Sie dann eine der Hälften erneut mit Zucker. Aber das ist nicht alles! Falten Sie die zukünftigen Kekse noch einmal in zwei Hälften, wobei die mit Zucker bestreute Seite nach innen zeigt. Und damit unser Gericht uns nun an eine echte Muschel erinnert, drücken Sie mit einer Gabel leicht auf den Rand des eingewickelten Teigs (mit der abgerundeten Seite). Die Schalen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen 170°C während 20 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit geht der Teig auf, quillt auf und wird mit einer rötlich-goldenen Farbe bedeckt! Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Backwaren fertig sind und aus dem Ofen genommen werden können.

Schritt 7: Die Schalen aus dem Quarkteig servieren.

Wenn die Kekse fertig sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie es beiseite für 5-10 Minuten damit die Schalen etwas abkühlen. Danach legen wir sie mit unseren Händen auf eine Servierplatte und können sie dann gerne Freunden und Familie servieren. Tatsächlich erweist sich das Gericht als sehr zart und lecker mit einem angenehmen Hüttenkäsegeschmack. Besonders lecker ist es, dieses Gebäck mit heißem Tee oder Kaffee zu genießen. Deshalb warne ich Sie: Die Schalen fliegen mit einem Knall weg und schon nach wenigen Minuten ist der Teller leer! Genießen Sie Ihren Tee!

- – Da Quark-Teig nach dem Backen schnell austrocknet, bereiten Sie die Schalen am besten erst kurz vor der Ankunft der Gäste vor.

- – Es ist sehr wichtig, guten und frischen Hüttenkäse zu wählen! Ein Qualitätsprodukt hat einen angenehmen Geruch und säuerlichen Geschmack sowie eine leicht gelbe oder weiße Farbe. Im Gegenteil, Quark, der lange geruht hat, ist weder geschmacklich noch riechend angenehm.

- – Sie können Schalen nicht nur aus körnigem Hüttenkäse herstellen, auch Quarkmasse ist geeignet, unabhängig vom Fettgehalt.

- – Wenn der Hüttenkäse viel Flüssigkeit enthält, dann seien Sie nicht verärgert. Wickeln Sie das Quarkprodukt einfach in ein Käsetuch und drücken Sie es kurz mit etwas Gewicht, am besten schräg, an, damit die überschüssige Flüssigkeit in die Schüssel abfließt und nicht in der Milchzutat verbleibt.

- – Wenn Sie den Duft von Vanille oder Zimt mögen, können Sie diese Komponenten direkt beim Kneten des Teigs hinzufügen oder die Teigkreise mit Zucker bestreuen.

- – Nach dem Kochen können die Schalen mit Puderzucker bestreut werden. Lassen Sie in diesem Fall das Gericht einfach eine Weile stehen, damit es Zimmertemperatur annimmt, und bestreuen Sie es erst anschließend mit Puderzucker.