Aufstoßen 

Muffins mit Hühnchen und Käse. Muffins mit Hühnchen und Käse. Hühnchen-Cupcakes

Wenn ich also bei all meinen Reisen und Prüfungen schändlicherweise ein Mono-Mittagessen mit meinem Lieblingsreis verpasst habe, dann habe ich immer noch Zeit für Zitrusfrüchte x)
Also gehe ich zu Zoryana für „Citrus“-Mono-Mittagessen mit einer anderen Hühnchenvariation und bin immer noch nicht müde von Cupcakes, die auf den ersten Blick wie Kaffee aussehen, aber ohne Orange wäre es eine ganz andere Geschichte .. .
Also, zum Mittagessen gibt es bei uns:

Huhn mit Zitrone und Honig. Rezept von Gordon Ramsay.

Für 4 Portionen:


  • 1 großes Huhn, in 8-10 Stücke geteilt(Ich habe Hähnchenschenkel)

  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

  • 3-4 EL. Olivenöl

  • 1 Knoblauchzehe, horizontal halbiert

  • ein paar Zweige Thymian

  • etwas Sherryessig(Ich hatte keines, ich habe Balsamico verwendet)

  • 2 EL. dunkle Sojasoße

  • 3 EL. Honig

  • 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten

  • Bund Petersilie, gehackt(hatte nicht)


  1. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Bratpfanne hoch erhitzen, Olivenöl hinzufügen und das Hähnchen mit Thymian und Knoblauch auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Etwas Essig dazugeben und auf die Hälfte verdunsten lassen. Mit Sojasauce und Honig beträufeln und die Pfanne schütteln, um die Zutaten zu vermischen.

  2. Heißes Wasser in die Pfanne geben und Zitronenscheiben hinzufügen. Kochen Sie die Flüssigkeit zu einem Sirup – dies dauert etwa 10 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt ist das Hähnchen gar.

  3. Das Hähnchen auf eine Platte geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen oder gedünsteten Zuckerschoten servieren.

​ Ich habe etwas Wirsing gehackt und in der gleichen Soße etwas gedünstet. Es ist großartig geworden.

Ich habe Borgias-Kaffee schon lange im Kopf – das ist Kaffee mit Schokolade, Sahne und Orangenschale … ​​Als ich über diesen Kaffee nachdachte, nahm ich das Rezept für Kaffee-Cupcakes und änderte es auf meine Art leicht ab. Es stellte sich so heraus:


Für kleine Kuchen:


  • 175 g weiche Butter


  • 175 g Zucker

  • 3 große Eier

  • 175 g Vollkorn-Roggenmehl

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 2 EL. Instantkaffee (eigentlich waren es 2 TL, aber jemand hat es falsch verstanden)

  • 2 EL. Milch

  • 65 g Walnüsse

  • Prise Kardamom

  • Saft von 1,5 Orangen und Schale von 1 Orange

  • 75 g gehackte dunkle Schokolade


  1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

  2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Mischung nach jedem Ei.

  3. Mehl und Backpulver mischen, unter die Ei-Butter-Mischung rühren.

  4. 2 EL auflösen. Instantkaffee in 2 EL. heiße Milch, zum Teig geben. Grob gehackte Nüsse und Schokolade, Orangensaft, Kardamom und Schale hinzufügen.

  5. Den Teig in die Formen verteilen und 15–20 Minuten backen.

Für Sahne:

  • 250 g Frischkäse

  • 20 g weiche Butter

  • 2 EL. Puderzucker

  • Schale von 1 Orange

  • 2 EL. Orangensaft


  1. Alle Zutaten mischen und mit einem Mixer schlagen.

  2. Die Cupcakes dekorieren.

Ich habe sie auch noch mit Grillbröseln bestreut.
Ja, ich bekomme immer noch keine ordentlichen Creme-Caps hin, aber ich arbeite daran x)
Sehr leckere Muffins, die Kombination aus Kaffee, Orange, Schokolade und Kardamom ist in sich harmonisch und Frischkäse mit Orangensaft und -schale hat die Sahne, mit der der Borgia-Kaffee serviert wird, der mich inspiriert hat, komplett ersetzt.

Appetitliche, ordentliche, kleine Backwaren können anders genannt werden: Cupcakes, Muffins, Cupcakes, aber das Wesentliche ändert sich nicht. Alle diese Produkte werden in kleinen Bechern aus Papier, Metall oder Silikon gebacken und sehen scheinbar gleich aus. Tatsächlich gibt es aber Unterschiede bei der Teigzubereitung, denn die Heimat von Cupcakes, Muffins und Muffins ist nicht dieselbe. Der Teig für Muffins sollte luftig sein, damit die fertigen Muffins fast immer eine poröse Struktur haben. Muffins sind nicht so fluffig wie Cupcakes und außerdem gibt es sie sowohl in süßer als auch in herzhafter Variante.

Cupcakes sind süßes Gebäck, das oft mit einer „Kappe“ aus köstlicher Sahne oder hellem, köstlichem Mastix verziert ist. Cupcakes und Muffins werden in der Regel ohne zusätzliche Dekoration serviert.

In Amerika und Großbritannien ist Cupcake ein häufiger Gast auf dem Tisch. Dies ist eine gute Möglichkeit, Kindern im Urlaub eine Freude zu bereiten, denn helle, schöne Cupcakes sehen aus wie Süßigkeiten aus einem Märchen. Sie können aus verschiedenen Cupcake-Sorten wählen: Hüttenkäse, Karotten, Schokoladenteig, mit einer Vielzahl von Füllungen.

Obwohl Cupcakes kompliziert aussehen, sind sie nicht schwer zuzubereiten. Cupcake-Formen können aus Papier, Silikon oder Metall bestehen. Sie können im Ofen oder in einem Slow Cooker (außer Metall) backen. Der Teig kann mit der Zugabe von Zimt oder Vanille zubereitet werden. Die erste Option ist für das Neujahrsbacken vorzuziehen.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Zutaten:

  • Weizenmehl - 1 Tasse,
  • Kristallzucker – 1 Glas,
  • Butter – 100 g,
  • Hühnereier – 2 Stk.,
  • Milch – 100 ml,
  • Backpulver – 1 Beutel (0,5 TL Natron),
  • Vanille, Zimt - nach Geschmack,
  • Kakao.

Kochvorgang:

Cupcake-Teig kann mit Biskuitteig verglichen werden, allerdings mit einigen Unterschieden. Im Gegensatz zur zweiten Variante müssen hier zunächst Butter und Zucker geschlagen und erst dann die restlichen Zutaten untergemischt werden. Beim Keksteig besteht der erste Schritt darin, Hühnereier mit Zucker zu schlagen.

Lassen Sie die Butter schmelzen, bis sie weich wird, fügen Sie dann Zucker hinzu und mahlen Sie alles zu einer Paste. Nun Hühnereier, gemahlenen Zimt und Vanille hinzufügen und alles vermischen.

In einer separaten Schüssel das gesiebte Weizenmehl und das Backpulver (Natron) vermischen und dann mit der Ei-Butter-Paste vermischen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Kakaopulver hinzu und gießen Sie dann die Milch in einem dünnen Strahl hinein. Währenddessen den Teig so lange rühren, bis eine völlig homogene Konsistenz entsteht.

Füllen Sie die vorbereiteten Formen zu 2/3 mit Schokoladenteig, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Wenn Sie es mit dem Teig in den Formen übertreiben, besteht die Gefahr, dass „außer Kontrolle geratene“ Cupcakes entstehen, die ästhetisch nicht sehr ansprechend aussehen. Backen Sie die Cupcakes 15–20 Minuten lang in einem normalen Ofen.


Wenn der Ofen elektrisch ist, kann es etwas länger dauern. Die Backzeit kann sich auch verlängern, wenn Ihre Auflaufförmchen etwas größer als die Standardförmchen sind. Die Bereitschaft der Backwaren prüfen wir auf traditionelle Weise – indem wir sie mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn es trocken ist, sind die Cupcakes fertig.


Die Oberseite der Backwaren mit dicker Sahne verzieren. Das Foto zeigt eine „Wet Baiser“-Creme aus geschlagenem Eiweiß.


Rezept für Proteincreme:

200 g Zucker, 4 Rohproteine, Zitronensäure – eine Prise.

Das Eiweiß wird mit Kristallzucker geschlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht (mehrere Minuten), dann wird der Becher mit dem Inhalt in ein Wasserbad gestellt. Sahne im Wasserbad ca. 10 Minuten aufschlagen. Dann wird die Sahne herausgenommen und zum Abkühlen noch einmal etwas geschlagen.


Bei Bedarf können Sie Lebensmittelfarbe verwenden.


Wir dekorieren die Cupcakes mit einer Spritze oder einem Umschlag mit Spritztüllen.


Cupcake-Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen

45 Minuten

316 kcal

4.74/5 (53)

Cupcakes- süße und weiche Kuchen, dekoriert mit zarter Sahne. Dies ist die perfekte Ergänzung zu Tee oder Kaffee.

Ich habe vor langer Zeit gelernt, wie man zu Hause meine eigenen Vanille-Cupcakes backt. Das hat mir mein Freund beigebracht. Mir gefällt, dass die benötigten Zutaten die einfachsten sind und immer in der Küche oder im nächsten Geschäft zu finden sind. Und der Prozess ist ziemlich schnell.

Damit Sie Cupcakes für Ihre Familie backen können, verrate ich Ihnen ein klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos für die Zubereitung dieses Desserts zu Hause.

  • Inventar und Küchengeräte: Mixer, tiefe Schüsseln, Cupcake-Formen (Papier oder Silikon).

Erforderliche Produkte

Teig:

Creme:

So backen Sie Cupcakes zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept

Bevor ich leckere selbstgemachte Cupcakes backe, empfehle ich, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, in kleine Stücke zu schneiden und zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Während dieser Zeit erwärmt sich und wird weicher.

Der größte Cupcake wurde in der Stadt Washington hergestellt. Er wog etwas mehr als 555 kg. Für die Dekoration wurden 250 kg Sahne benötigt.

  1. Mischen Sie zunächst weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer tiefen Schüssel. Am bequemsten geht das mit einem Mixer, der auf hohe Geschwindigkeit eingestellt werden muss.

  2. Geben Sie dann abwechselnd zwei Eier in die fertige, fluffige Masse.

  3. In diesem Fall müssen Sie ständig alle Zutaten gründlich verquirlen.

  4. In einer separaten tiefen Schüssel werden wir Trockene Zutaten mischen. Mehl, Backpulver und Salz hineingeben. Rühren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

  5. Dann wird er die trockenen Zutaten unter die flüssigen heben. Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Ei-Sahne-Mischung geben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe gründlich verrühren.
  6. Anschließend 50 ml Milch zugießen und glatt rühren.

  7. Die restliche Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen.
  8. Fertig ist der Cupcake-Teig! Es sollte zart, cremig und in der Konsistenz ähnlich sein dicke saure Sahne.
  9. Zum Backen verwende ich meist eine Metallform für 12 Portionen, in die Zellen platziere ich zusätzlich noch speziell gekaufte Papierformen. Manchmal verwende ich auch kleine Cupcake-Formen aus Silikon. Sie können die Option wählen, die für Sie zugänglicher und bequemer ist.
  10. Legen Sie unseren Teig in Backformen.

  11. Für einen Cupcake reicht etwa ein Esslöffel Teig. Beachten Sie, dass das Formular nicht mehr als drei Viertel ausfüllen sollte. Schließlich geht der Teig trotzdem auf, und wenn man zu viel davon hat, läuft er einfach aus den Formen und die Cupcakes werden nicht mehr so ​​schön und ordentlich, wie wir es gerne hätten.

  12. Die Förmchen mit dem Teig für 20 Minuten in den Ofen stellen und bei 170 Grad backen. Überprüfen Sie nach dieser Zeit die Gebrauchsbereitschaft der Backwaren Holzstock. Den Cupcake damit durchstechen. Wenn die Backwaren fertig sind, nimmst du das Stäbchen trocken heraus. Wenn noch klebriger Teig am Spieß ist, geben Sie die Cupcakes noch ein paar Minuten in den Ofen, um sie zu backen.
  13. Nehmen Sie die fertigen Cupcakes aus dem Ofen, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, stellen Sie sie dann auf einen Rost oder eine andere Oberfläche und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Passen Sie auf Ihren Ofen auf. Wenn die Oberseite Ihrer Cupcakes beim Backen platzt, senken Sie beim nächsten Mal die Backtemperatur etwas.

Die vollständig abgekühlten Backwaren verzieren wir mit Sahne.

So dekorieren und servieren Sie Cupcakes wunderschön

Cupcakes unterscheiden sich von gewöhnlichen Kuchen und Cupcakes dadurch, dass sie dekoriert sind Cremekappe. Es gibt viele Rezepte für solche Cremes, aber ich verrate Ihnen mein Lieblingsrezept für Protein-Butter-Creme, die perfekt ihre Form behält und sich hervorragend zum Dekorieren von Cupcakes eignet.

  1. Um die Creme zuzubereiten, nehmen Sie zunächst die Eier und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb.

  2. Geben Sie das Eiweiß in eine hitzebeständige Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Mischung in ein Wasserbad. Achten Sie darauf, dass die Schüssel die Wasseroberfläche nicht berührt. Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein.

  3. Nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie die Eiweißmischung etwa 8-10 Minuten lang auf niedrigster Stufe.

  4. Wir müssen die Proteine ​​​​auf eine Temperatur von etwa 60 Grad erhitzen. In diesem Fall sollte sich der Zucker vollständig aufgelöst haben und die Mischung steif geschlagen werden.

    Die Rührbesen und Schüsseln, in die wir die Zutaten für die Zubereitung der Sahne geben, müssen zunächst trocken und fettfrei sein. Sonst kommen unsere Proteine ​​nicht zusammen.

  5. Nehmen Sie nun die Proteinmischung aus dem Wasserbad, geben Sie sie in eine andere kalte Schüssel oder Rührschüssel und schlagen Sie alles gründlich weiter, bis das Eiweiß vollständig abgekühlt ist.
  6. Als nächstes beginnen wir, Butter zum Eiweiß hinzuzufügen. Stellen Sie sicher, dass das Öl die gleiche Temperatur wie das Eiweiß selbst hat. Dies ist notwendig, damit unsere Creme nicht verklumpt und sich trennt. Geben Sie das Öl in kleinen Portionen hinzu, buchstäblich jeweils einen Teelöffel. Bevor die nächste Portion hinzugefügt wird, muss die vorherige vollständig mit der Sahne vermischt werden.

  7. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie der Mischung Vanilleextrakt oder ein anderes Aroma hinzu. Sie können zum Beispiel Likör hinzufügen.

  8. Die Sahne gründlich aufschlagen. Am Ende sollten wir eine lockere, zarte, aber gleichzeitig recht dichte Konsistenz erhalten. Fertig ist die Creme! Wenn Sie möchten, können Sie die Creme ganz oder teilweise mit einer beliebigen Gelfarbe einfärben, um Ihren Cupcakes noch mehr Schönheit zu verleihen und ihnen eine originelle Note zu verleihen.

  9. Wir geben die Creme in einen Spritzbeutel, da wir unsere Cupcakes damit bequemer mit einer speziellen Düse dekorieren können. Normalerweise verwende ich den offenen Sternaufsatz.



  10. Sie können die Cupcakes zusätzlich nach Ihrem Geschmack dekorieren. Legen Sie ein paar Beeren darauf: Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren usw. Sie können die Creme auch mit Schokolade oder Kokosraspeln und sogar gehackten Nüssen bestreuen.

Verwenden Sie für die Cupcake-Zubereitung nur frische Zutaten. Mehl muss von höchster Qualität sein.

Lässt sich der Teig noch mit der Hand kneten, ist die Zubereitung einer hochwertigen stabilen Creme ohne Mixer nicht möglich, stellen Sie also sicher, dass Sie ein solches Wunderwerk der Technik zur Hand haben.

Befolgen Sie bei der Zubereitung der Creme die angegebenen Temperaturempfehlungen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie bei der Bestimmung der Temperatur „nach Augenmaß“ einen Fehler machen können, Sie aber häufig Cupcakes und andere Backwaren backen möchten, kaufen Sie ein spezielles Gerät, das Ihnen dabei hilft. Küchenthermometer, der für lange Zeit Ihr treuer und zuverlässiger Helfer in der Küche sein wird.

In Amerika eröffneten Cupcake-Liebhaber im Jahr 2012 einen Geldautomaten, einen sogenannten „Cupcake-Automaten“, an dem sie dieses köstliche Gebäck zu jeder Tageszeit kaufen konnten.

Videorezept zum Backen von Cupcakes

Ich empfehle, sich dieses Videorezept für die Zubereitung von Vanille-Cupcakes anzusehen. Hier wird die Konsistenz des Teigs in allen Garphasen deutlich, was der Hausfrau, die sich zum ersten Mal für die Zubereitung eines solchen Desserts entschieden hat, sehr hilfreich sein wird. Das Video zeigt auch eine interessante Form der Cupcake-Dekoration. Ein Teil der Creme wird rosa, ein Teil bleibt weiß. Dadurch erhalten Sie problemlos zweifarbige Verschlüsse auf Ihren Cupcakes, die unglaublich schön und originell aussehen.

Einladung zur Diskussion und möglichen Verbesserungen

Ich hoffe, dass Sie mit diesem Rezept ganz einfach und mit Freude Cupcakes zu Hause zubereiten und sich und Ihre Lieben mit dieser Köstlichkeit erfreuen können. Sagen Sie uns, welche anderen Rezepte für Cupcake-Teig kennen Sie? Mit welcher Creme verzieren Sie Ihre Backwaren am liebsten?