Medizinische Eigenschaften der Anwendung von Amaranthmehl. Amaranthmehl zur Gewichtsreduktion. Mögliche Gefahren und Kontraindikationen

Amaranth ist eine alte Getreide- und Gemüsepflanze, die heute sowohl als Quelle heilender Eigenschaften als auch als sehr nahrhaftes und gesundes Produkt verwendet wird. Eines seiner Derivate ist Amaranthmehl, das aus Getreide gewonnen wird. Seine ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften waren bereits mehrere tausend Jahre vor der Entdeckung Amerikas durch die Europäer bei den Azteken und Inkas bekannt und nutzten sie.

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Amaranthmehl – ​​Zusammensetzung, wohltuende Eigenschaften und Anwendung

Herkunft und Zusammensetzung von Amaranthmehl

Obwohl sich Amaranth von Südamerika aus auf der ganzen Welt verbreitet hat und für Russland als ausländische Kulturpflanze angesehen werden kann, hat es auf Russisch einen eigenen Namen – Shchiritsa, und die Verwendung dieser außergewöhnlichen Pflanze ist recht weit verbreitet.

Laut Wissenschaftlern war Amaranthmehl eines der Hauptnahrungsmittel im alten Südamerika und wurde in den lokalen Sprachen mit den Ausdrücken „Aztekenweizen“ oder „Inkabrot“ bezeichnet.

Dies ist nicht überraschend, da es sich um ein sehr nahrhaftes und schmackhaftes Produkt handelt, das unser übliches Weizenmehl hinsichtlich des Gehalts einiger wichtiger Elemente übertrifft.

Chemische Zusammensetzung von Amaranthmehl

Zunächst geht es um Protein – bis zu 17 Gramm pro 100 Gramm Produkt. Laut diesem Indikator „verlieren“ Weizen (~12 g), Roggen (~10 g) und Buchweizen (~12,3 g) gegenüber Amaranth. In Bezug auf den Fettgehalt (6,8 g pro 100 g) „gewinnt“ Amaranthmehl im Vergleich zu den gleichen Kulturen um das 2-3-fache.

Vergleicht man dieses Produkt mit seinem Gegenstück aus Weizen, so ist auch erwähnenswert, dass es dreimal mehr Ballaststoffe und fünfmal mehr Eisen enthält. Erwähnenswert ist auch der hohe Kalziumgehalt im Amaranthmehl, der fast doppelt so hoch ist wie in Milch. Zu den weiteren nützlichen Substanzen, an denen es reich ist, gehören Tocopherole, Fettsäuren, Vitamin A und C, Phosphor, Kalium, Mangan, Selen und Zink.

Ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen Amaranthmehl und Weizenmehl ist die völlige Abwesenheit von Gluten, also Gluten. Der Vorteil davon ist die Möglichkeit, das Produkt ohne Allergierisiko zu verwenden, der Nachteil ist jedoch die Schwierigkeit, gute Backwaren herzustellen.

Nutzen und Schaden von Amaranthmehl

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung von Amaranthmehl verleiht ihm nicht nur einen hohen Nährwert, sondern auch reichhaltige heilende Eigenschaften.

Moderne Laborstudien zeigen, dass es zu den nützlichen Produkten zur Krebsprävention und Behandlung bestehender Tumoren gehört. Dieser Effekt ist auf den hohen Gehalt an Selen und Tocopherolen zurückzuführen – Elemente, die die Aktivität freier Radikale unterdrücken, die eine der Hauptursachen für Krebs sind.

Amaranthmehl enthält viel Eisen, was zur Verbesserung des Zustands von Patienten mit Anämie und anderen Erkrankungen im Zusammenhang mit der Blutzusammensetzung beiträgt. Verstärkt wird die positive Wirkung durch Kupfer, das antiseptisch auf Blutgefäße, Blut und Lymphe wirkt.

Der Nutzen und Schaden von Amaranthmehl im Allgemeinen für den Körper

Sowohl der Nutzen als auch der Schaden von Amaranthmehl verbergen sich gleichzeitig in einer großen Menge an Fett und Ballaststoffen. Einerseits wirken sich harte Ballaststoffe positiv auf die Verdauungsprozesse aus, indem sie Giftstoffe ausleiten und eine massierende Wirkung auf die Darmwände haben. Dadurch wird die Durchblutung gefördert, was zu einem guten Stoffwechsel führt. Dies lässt uns sagen, dass Amaranthmehl ein Produkt ist, das beim Abnehmen hilft.

Allerdings kann sich der Verzehr negativ auf die Gesundheit von Menschen mit akuten und chronischen Problemen in diesem Bereich auswirken. Insbesondere große Fettmengen sind für Menschen mit Übergewicht und Arteriosklerose nicht so gut. Darüber hinaus führt eine große Menge an Ballaststoffen bei Menschen, die dazu veranlagt sind, häufig zu Verstopfung und Magen-Darm-Verschluss.

Wissenschaftler sind unterschiedlicher Meinung darüber, ob Amaranthmehl zur Normalisierung des Blutzuckers beiträgt. Trotz der Tatsache, dass Amaranthsamen einen sehr hohen glykämischen Index haben. Laborstudien zeigen, dass eine Mischung aus Weizen- und Amaranthmehl in Kombination mit einer medikamentösen Behandlung dazu beiträgt, diesen Indikator zu reduzieren.

Kontraindikationen

Aufgrund des Gehalts an Oxalsäure empfehlen Ärzte Menschen mit Nierenproblemen Vorsicht beim Verzehr von Amaranthmehl. Außerdem ist zu beachten, dass rohes und ungekochtes Mehl aufgrund von Restnitraten und Oxalaten schädlich sein kann.

Verwendung von Amaranthmehl beim Kochen

Der Geschmack von Amaranthmehl zeichnet sich durch nussige Noten und ein ausgeprägtes Aroma aus und eignet sich daher hervorragend zur Zugabe zu Süßwaren, Backwaren und Keksen. Aufgrund des Mangels an Gluten muss es jedoch in unterschiedlichen Anteilen mit Weizenmehl kombiniert werden, wodurch der Teig weniger elastisch wird.

Aufgrund seines besonderen Geschmacks kann es auch als aromatisches Verdickungsmittel für Soßen und Bratensoßen verwendet werden. Darüber hinaus produziert Amaranthmehl Stärke, die bessere Eigenschaften als Mais und Kartoffeln hat.

Beschränkte sich das Wissen der Hausfrauen über die Mehlsorten noch vor wenigen Jahren auf Weizen, Roggen oder Buchweizen, so ist das Spektrum im Zeitalter der großen Entwicklung deutlich breiter geworden. Mittlerweile erfreut sich glutenfreies Mehl von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit.

Im Folgenden werden wir darüber sprechen, was Amaranthsamenmehl ist, wie es zubereitet wird und welche Vor- und Nachteile das Produkt hat.

Was ist Amaranthmehl und was enthält es?

Gesundes Amaranthmehl enthält kein Gluten, ist aber reich an Eiweiß. Und wenn man auf europäischem Territorium vor nicht allzu langer Zeit davon erfuhr, dann bereiteten die alten Völker es in Amerika vor der Entdeckung durch den großen Kolumbus aus dem Produkt zu.

• Wie wird Amaranthmehl hergestellt?

Durch Mahlen der Samen erhält man eine nützliche Mischung. Das resultierende Produkt hat eine dunkelgelbe Farbe. Es ist sehr wichtig, die Zusammensetzung der Mehlrohstoffe zu beschreiben. Das Produkt enthält Aminosäuren, Lysin, die in der Vegetation nur sehr schwer zu finden sind.

Mehlrohstoffe zeichnen sich durch den höchsten Proteingehalt in der Zusammensetzung aus, er liegt im Produkt bei etwa 17 %.

Im Allgemeinen versorgen 150 Gramm Amaranth-Mischung den menschlichen Körper mit 150 % der durchschnittlichen täglichen Proteinzufuhr.

Die Trockenmischung enthält viel Lysin, das dabei hilft, Kalzium aus der aufgenommenen Nahrung aufzunehmen. Mehl enthält ein Vielfaches mehr Ca als Milchprodukte.

Im Vergleich zu Weizen enthält die Amaranth-Mischung dreimal mehr Fe und grobe Ballaststoffe, die für die Gesundheit wichtig sind.

Es muss gesagt werden, dass das Amaranth-Produkt auch andere wichtige Elemente enthält, zum Beispiel Fettsäuren und Tocotrienthol, K, P, Vitamin A und C.

Es kann in der Kosmetik und beim Kochen verwendet werden.

Welche Vorteile hat Amaranthmehl?

Die einzigartige Zusammensetzung der Trockenmischung macht sie zu einem wertvollen Rohstoff mit heilenden Eigenschaften.

In folgenden Fällen ist eine Bewerbung von Vorteil:

1. Gluten Intoleranz. Wenn eine Person allergisch auf glutenhaltige Lebensmittel ist, hilft die Amaranth-Trockenmischung dabei, die Entwicklung einer negativen Reaktion zu verhindern. Es zeichnet sich durch einen reduzierten Gluteneinschluss aus, was bei Weizenrohstoffen nicht der Fall ist. Berühmte Köche empfehlen, zu Hause Brot aus Amaranthmehl und andere Gerichte zuzubereiten.
2. Schadstoffe aus dem Körper entfernen. Von Wissenschaftlern aus Brasilien durchgeführte Tests ergaben den höchsten Gehalt an natürlichen Phenolen und zeigten die Aktivität des Extrakts bei der Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper von Ratten. Dies soll künftig bei der Behandlung von Lebererkrankungen bei alkoholabhängigen Menschen helfen.
3. Vorbeugende Maßnahmen gegen Krebs. Peptid/Linazin/Squalen, die Teil der Trockenmischung sind, haben starke Antitumoreigenschaften. Darüber hinaus ist Squalen ein Chemoprotektor, der während der Zeit der Zerstörung des Körpers während der Chemotherapie Schutz bietet.
4. Anämietherapie. Die heilende Qualität des Produkts ist leicht vorhersehbar, da Amaranth viel eines Minerals wie Fe enthält – es dient der Vorbeugung und Behandlung von Eisenmangel im menschlichen Körper.
5. Bei Magen-Darm-Erkrankungen. Das Produkt enthält bis zu 20 Prozent grobe Ballaststoffe, die bei der Behandlung von Problemen mit dem Verdauungssystem helfen. Darüber hinaus kommt das Vorhandensein der Vitamine A und E dem Darm zugute und verbessert den Zustand von Haut und Haaren.
6. Zur Gewichtsreduktion. Ausreichende Mengen an Eiweiß und groben Ballaststoffen reduzieren die Kalorienzahl. Phytonährstoffe und Ballaststoffe schützen vor Cholesterin, das über ungesunde Lebensmittel in den Körper gelangt. Die Aufnahme von Amaranthmehl in Ihre Ernährung wird Ihnen nicht dabei helfen, schnell Gewicht zu verlieren, aber es ist perfekt, um die richtige Ernährung zu organisieren, die zu Ihrem geschätzten Ziel führt.
7. Normalisiert den Zuckerspiegel. Forschungsdaten zu Produktqualitäten, die mit der Normalisierung des Blutzuckerspiegels einhergehen, sind nicht eindeutig. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass die Trockenmischung den Zucker senkt und vor Insulinmangel schützt, andere weisen auf einen hohen glykämischen Index (GI) hin. Heute belegen 3 durchgeführte Studien eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper.
8. Hilft bei der Bekämpfung allergischer Reaktionen. Bei der Diagnose sorgt das Produkt für eine schnelle Reaktion des Immunsystems.

Amaranthmehl – ​​was man kochen kann – leckere Rezepte

Amaranthmehl können Sie im Einkaufszentrum in der Abteilung für gesunde Lebensmittel kaufen.

Aber wenn Sie möchten, ist es durchaus möglich, es selbst zu Hause zu machen.

Dies erfordert keine zusätzliche Verarbeitung oder spezielle Ausrüstung.

Sie müssen Bohnen von guter Qualität nehmen und diese in einer Kaffeemühle mahlen.

Viele Menschen interessiert die Frage: Ist dunkles oder helles Amaranthmehl gesünder?

Die Antwort ist klar: Beide Arten von Backrohstoffen haben die gleichen positiven Eigenschaften.

Pfannkuchen aus Amaranthmehl

Köche bieten eine Vielzahl von Rezepten an und Hausfrauen lieben besonders Pfannkuchen.

Um köstliche Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

1. Frisches Ei.
2. Ein Löffel Olivenöl.
3. Amaranthsamenmehl – ​​Löffel.
4. Ein halbes Glas Wasser.
5. Gewürze.
6. Eine Prise Limonade.

Sie müssen ein Ei ins Wasser schlagen, Olivenöl, Soda und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Dann die Mehlmischung hinzufügen, alles noch einmal vermischen und zum Schluss gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Pfannkuchen sollten in einer kleinen Menge Olivenöl gebraten werden.

Wie macht man einen Kuchen aus Amaranthmehl?

Amaranthmehl – ​​was ist schädlich an dem Produkt?

Daher ist es besser, Pfannkuchen aus Amaranthmehl oder vielleicht Kekse aus Amaranthmehl zu kochen.

Was die schädlichen Eigenschaften des Produkts angeht, ist anzumerken, dass die Trockenmischung gelegentlich Oxalate und Nitrate mit toxischen Wirkungen enthalten kann, diese jedoch bei der Wärmebehandlung neutralisiert werden können.

Anhänger einer gesunden Ernährung kennen ein Produkt wie Amaranthmehl. Es wird aus den Samen der einjährigen Amaranthpflanze, besser bekannt als Amaranth, hergestellt.

Seit Jahrtausenden ist Amaranth die Grundlage der Ernährung der Bewohner Südamerikas und Mexikos. Es wird das Brot der Inkas und Azteken genannt. Heute erlebt die Kultur einen neuen Popularitätsschub. Und dafür gibt es eine Erklärung.

Die Pflanze ist in roher Form nicht als Nahrung geeignet. Es dient als Rohstoff für die Herstellung von Öl, Getreide und Mehl. Die Azteken verwendeten Amaranth in Ritualen. Die alten Indianerstämme glaubten, dass die Pflanze von Gott gesandt wurde. Und die Chinesen führten seine Samen und Blätter in lebensverlängernde Produkte ein.

Chemische Zusammensetzung

Nutzen und Schaden von Amaranthmehl werden durch seine Zusammensetzung bestimmt. Die zerkleinerten Körner enthalten:

Amaranthmehl enthält im Gegensatz zu Weizen- oder Roggenmehl kein Gluten. Aus diesem Grund wird es von Menschen geschätzt, die an Zöliakie leiden – einer Allergie gegen diese Art von Protein.

Vorteilhafte Funktionen

Das Produkt verfügt über eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung. Somit hat Lysin in seiner Zusammensetzung ausgeprägte antivirale Eigenschaften. Es fördert die normale Funktion des Herzens und des Kreislaufsystems. Mit Hilfe dieses Proteins werden Enzyme und Hormone synthetisiert. Unter seiner Beteiligung findet auch der Prozess der Antikörperbildung statt.

Methionin schützt den Körper vor der Wirkung von Schwermetallsalzen und Strahlung. Tryptophan normalisiert Stoffwechselvorgänge im Körper. Gerichte aus solchen Pflanzenmaterialien sind nützlich für:

1. Diabetes;
2. onkologische Erkrankungen;
3. Arteriosklerose;
4. Immunstörungen;
5. Erkrankungen des Herzens, des Blutes und der Blutgefäße;
6. sexuelle Probleme;
7. Funktionsstörungen der Leber und der Verdauungsorgane.

Das Produkt ist bei Menschen beliebt, die einen gesunden Lebensstil führen. Es ist bei erheblicher körperlicher Aktivität angezeigt. Darauf basierende Gerichte helfen dem Körper, nach Operationen und Langzeiterkrankungen wieder in den Normalzustand zurückzukehren.

Kontraindikationen

Menschen, die an Pankreatitis leiden oder Steine ​​in den Gallengängen und Nieren haben, können zerkleinerte Samen von Kulturpilzen nur nach Rücksprache mit einem Arzt verzehren.

Und wir dürfen die individuelle Intoleranz nicht vergessen. Sollten Beschwerden auftreten, sollte die Anwendung abgebrochen werden.

Kaloriengehalt

Das Produkt wird als Zusatz zu Backwaren, warmen Gerichten, Saucen und Suppen verwendet. Es ist in verschiedenen Diäten keine Seltenheit. Allerdings erhöht Amaranth den Kaloriengehalt von Gerichten. Der Energiewert von fettarmem Mehl beträgt 298 kcal pro 100 Gramm. Mit normalem Fettgehalt – 344 kcal.

Frisch gemahlenes Pulver hat einen leicht nussigen Geruch. Es ist besser, ein teilweise fettfreies Produkt zu kaufen. Es wird aus Amaranthmehl hergestellt, dem zuvor das Öl entzogen wurde. Denn Fett wird schnell ranzig, was sich negativ auf die Qualität auswirkt.

Amaranthmehl (Amaranth) kann online oder in einer regulären Einzelhandelskette gekauft werden. Bei glutenfreien Produkten muss man in den Regalen danach suchen.

Amaranthmehl: Bewertungen und Anwendungsperspektiven

Es gibt Debatten über die medizinischen Eigenschaften von Amaranth. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass es sich hierbei um ein Produkt und nicht um ein Medikament handelt. Es hat wohltuende Eigenschaften und hilft bei vielen schmerzhaften Beschwerden, kann jedoch schwere Krankheiten nicht heilen.

Rezepte zur Verwendung von Amaranthmehl

Amaranthmehl weit verbreitet beim Kochen. In kleinen Mengen wird es hinzugefügt zu:

1. Brot und Gebäck (ersetzt etwa 8–10 % Roggen- oder Weizenmehl);
2. panieren.

Die beliebtesten Gerichte sind jedoch Pfannkuchen, Brei und Aufläufe. Schauen wir uns die Rezepte für die Verwendung von Amaranthmehl genauer an.

Aus Amaranthmehl können Sie köstliches Brot in einem Brotbackautomaten, in einem Slow Cooker oder einfach im Ofen backen. Das Rezept ist einfach. Du wirst brauchen:

Den Teig kneten und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn es mehrmals aufgegangen ist, wird es in eine Auflaufform gelegt. Nach einer halben Stunde wird das zukünftige Brot in den Ofen gestellt. Ein durchschnittlicher Laib braucht eine halbe Stunde zum Backen. Die Temperatur kann bei etwa 200 Grad gehalten werden.

Amaranthbrei

Das Rezept ist:

• 0,5 Liter Wasser aufkochen,
• Geben Sie ein Glas zerstoßene Amaranthsamen in einem dünnen Strahl hinzu.
• Unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Mit Gemüse oder Butter würzen. Nach Geschmack werden Salz, Honig und Zucker hinzugefügt.

Pfannkuchen mit Amaranth

Den Teig kneten aus:

• 0,5 l Kefir,
• 1 Ei,
• 100 g Weizen,
• 50 g Amaranthmehl.

Hinzufügen:

• ein bisschen Salz
• 2 EL. l. Sahara,
• Päckchen Backpulver oder 1 TL. Limonade

In Pflanzenöl anbraten.

Schlussfolgerungen

Der regelmäßige Verzehr von Amaranthmehl trägt zur Stärkung des Immunsystems bei. Geben Sie das Produkt in Ihre normale Nahrung ein und Sie werden sich besser fühlen. Sie können damit einfach die übliche Panade ersetzen oder einen Löffel auf ein Omelett geben. Dadurch werden Ihre Gerichte nicht nur interessanter und schmackhafter, sondern auch gesünder.

Und noch ein Video zum Thema.

Beschränkte sich unser Wissen über die Mehlsorten früher auf Weizen, allenfalls Roggen und Buchweizen, so hat sich das Sortiment heute stark erweitert. Besonderes Augenmerk wurde auf Mehlsorten gelegt, die kein Gluten enthalten.

Amaranthmehl ist reich an Eiweiß und glutenfrei. Und wenn man in Europa erst vor kurzem davon erfuhr, dann wurde es in Amerika in der präkolumbianischen Zeit von den Inkas und Azteken gegessen.

Das Produkt wird durch Mahlen von Amaranthsamen gewonnen. Das Mehl hat einen charakteristischen dunkelgelben Farbton. Ein sehr wichtiger Punkt, auf den wir uns hier konzentrieren werden: Es ist reich an Aminosäuren (Lysin und Methionin). Und das, obwohl Lysin in pflanzlichen Produkten nur sehr selten vorkommt.

Nährwert von Amaranthmehl

Eine Besonderheit ist die hohe Proteinqualität, deren Konzentration etwa 17 % des Trockengewichts beträgt. Nur 150 Gramm gemahlene Amaranthkörner können 150 % der durchschnittlich empfohlenen täglichen Proteinzufuhr eines Erwachsenen decken.

Das Produkt ist außerdem reich an Lysin, das die Aufnahme von Kalzium aus der Nahrung unterstützt. Außerdem ist in diesem Mehl ziemlich viel Kalzium enthalten: 2-mal mehr als in Kuhmilch. Im Vergleich zu Weizenmehl enthält Amaranthmehl fünfmal mehr Eisen und dreimal mehr Ballaststoffe.

Erwähnenswert sind weitere wichtige Bestandteile wie Fettsäuren und Tocotrienthol (die aktivste Form von Vitamin E), Kalium, Phosphor, Vitamin A und C.

Wohltuende Eigenschaften von Amaranthmehl

Die einzigartige Zusammensetzung des Amaranthmehls macht es zu einem wertvollen Nährstoffprodukt mit einem großen Angebot an wohltuenden Eigenschaften. Einige davon erfordern jedoch eine ausführliche Exkursion.

1. Bei Glutenunverträglichkeit

Wenn bei Ihnen allergische Reaktionen auf glutenhaltige Lebensmittel auftreten, hilft Amaranthsamenmehl dabei, Ihre Beschwerden zu lindern. Seine Besonderheit ist der extrem niedrige Glutengehalt, was bei Produkten aus Weizen und einigen anderen Getreidesorten nicht der Fall ist.

Susan O'Brien, Autorin von Gluten-Free and Sugar-Free Cooking, empfiehlt die Verwendung von reinem Amaranthmehl zum Andicken von Saucen und Panaden. Zum Backen schlägt sie vor, eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlen (wie Quinoa und braunem Reis) mit 25 % Amaranthmehl herzustellen.

2. Antioxidative Eigenschaften

Ein Team brasilianischer Forscher konzentrierte seine Bemühungen auf die Bewertung der antioxidativen Eigenschaften der Samen der Pflanze Amaranthus hypochondriacus. Dies ist die Hauptart, die zur Herstellung von Amaranthmehl verwendet wird.

Tests ergaben einen hohen Gehalt an natürlichen Phenolen und zeigten eine erhöhte antioxidative Aktivität des Amaranthsamenextrakts beim Schutz der Leber von Laborratten vor Ethanolschäden.

Wissenschaftler sind zuversichtlich, dass das Amaranth-Produkt im menschlichen Körper eine ähnliche Wirkung haben wird. Dies soll künftig bei der Behandlung und Vorbeugung von Lebererkrankungen bei Alkoholikern helfen.

3. Krebsprävention

Die Peptide Linazin und Squalen in Amaranth haben starke krebshemmende Eigenschaften. Squalen verhindert nicht nur die Entstehung von Tumoren, sondern ist auch ein Chemoprotektor (schützt gesunde Körperzellen vor den zerstörerischen Auswirkungen einer Chemotherapie).

4. Behandlung von Anämie

Eine leicht vorhersehbare positive Eigenschaft von Amaranthmehl aufgrund seines hohen Eisengehalts ist die Vorbeugung und Behandlung von Eisenmangelanämie.

5. Bei Magen-Darm-Erkrankungen

Das Produkt enthält 8-20 % Ballaststoffe, die bei der Behandlung von Erkrankungen des Verdauungstrakts hilfreich sind. Darüber hinaus wirkt sich das Vorhandensein der Vitamine A und E positiv auf die Schleimhäute von Darm, Magen und Speiseröhre aus.

6. Zur Gewichtsreduktion

Der hohe Protein- und Ballaststoffgehalt im Amaranthmehl reduziert den Kaloriengehalt der Nahrung, die Sie zu sich nehmen. Phytonährstoffe und Ballaststoffe verhindern, dass der Körper überschüssiges Cholesterin zusammen mit fetthaltigen Lebensmitteln aufnimmt.

Die Aufnahme von Amaranthmehl in Ihre Ernährung wird Ihnen nicht dabei helfen, schnell Gewicht zu verlieren, aber es wird eine gute Hilfe im langfristigen Kampf gegen Übergewicht sein.

7. Normalisiert Zucker

Forschungsdaten zu den positiven Eigenschaften von Amaranth und Amaranthmehl im Zusammenhang mit der Regulierung des Blutzuckerspiegels sind ziemlich widersprüchlich. Einige wissenschaftliche Berichte deuten darauf hin, dass solche Lebensmittel den Blutzuckerspiegel senken und vor Insulinmangel schützen, während andere auf den hohen glykämischen Index (GI) von Amaranthsamen hinweisen.

Derzeit belegen drei wissenschaftliche Tests die positive Wirkung dieses Produkts:

1. Mit Amaranth angereichertes Weizenmehl half bei Freiwilligen, den Blutzuckerspiegel zu senken.
2. Amaranthsamen und Amaranthöl korrigieren einen zu hohen Blutzuckerspiegel und eignen sich daher gut zur Vorbeugung von Diabetes.
3. Eine Nahrungsergänzung mit Amaranth verbessert den Blutzucker- und Lipidstoffwechsel bei diabetischen Ratten.

8. Bekämpft Allergien

Japanische Wissenschaftler machten auf die Fähigkeit von Amaranth-Kornextrakt und anderen darauf basierenden Produkten aufmerksam, Allergien zu bekämpfen. Bei allergischen Erkrankungen zeigt es eine schnelle Immunreaktion.

Schädliche Eigenschaften von Amaranthmehl

Ernährungswissenschaftler warnen davor, rohes Mehl zu essen, da es die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen kann. Daher unbedingt das Produkt vor Gebrauch erwärmen!

Amaranth-Produkte enthalten manchmal Spuren giftiger Oxalate und Nitrate, deren schädliche Wirkung jedoch durch den Kochvorgang neutralisiert werden kann.

Da Amaranthmehl eine geringe Menge Oxalsäure enthält, ist es für Personen mit Nierenerkrankungen kontraindiziert.

Die wichtigsten positiven Eigenschaften von Amaranthmehl: Stärkung der Immunität, Normalisierung des Blutzuckerspiegels und des Blutdrucks. Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, dieses Produkt zusammen mit der Einnahme von Medikamenten mit ähnlicher Wirkung einzunehmen.

Amaranthmehl beim Kochen

Neben dem Mehl selbst, aus dem Brot, Cracker, Pfannkuchen, Kekse und andere Backwaren hergestellt werden können, werden aus raffiniertem Getreide auch Müsli, Pilaw, Bratensoße und dicke Soßen, Müsliflocken und Nudeln hergestellt. Sie können sie bereits heute in Reformhäusern kaufen.

Ungefähr 15.000 Jahre sind vergangen, seit die Menschheit begann, Brot zu essen. Sein erster Prototyp wurde aus gemahlenen Weizenkörnern gewonnen, doch im Laufe der Zeit erweiterte sich sein gastronomisches Angebot erheblich.

Das mittlerweile traditionelle Weiß- oder Schwarzbrot stand nicht immer an der Spitze des Tisches. Vor der Reform von Peter 1, die seinen Anbau und Verzehr verbot, basierte die slawische Ernährung auf Amaranth, das der Legende nach jedem ein langes und glückliches Leben bescherte.

Schauen wir uns die Vor- und Nachteile der richtigen Einnahme von Amaranthmehl für verschiedene Personengruppen an.

So wählen Sie ein gutes Produkt aus und prüfen die Qualität

Dies ist eine Pflanze, deren Name „Geber der Unsterblichkeit“ bedeutet., wurde seit der Antike nicht nur von unseren Vorfahren, sondern auch von Vertretern der mysteriösen Zivilisationen der Inkas und Azteken verehrt.

Auch die Chinesen kannten das Geheimnis der Langlebigkeit, das in Amaranth steckt, und die alten Griechen waren nicht weit dahinter.

Amaranthmehl wird aus den Körnern der einjährigen Amaranthpflanze hergestellt. Typischerweise in Afrika, Amerika und Asien angebaut.

Jetzt erlebt es einen Popularitätsboom, befreit von der Bezeichnung „Unkraut im Blumenbeet“. Einige seiner Arten sind aufgrund ihrer schönen Blüten zu Zierpflanzen geworden.

Amaranthmehl ist ein würdiger Ersatz für raffinierte Produkte, da sie bei der Verarbeitung viele ihrer wertvollen Nährstoffe verloren haben. Ein angenehmes nussiges Aroma und eine gelbliche Farbe sind der beste Hinweis auf die Qualität des Produkts.

Für kulinarische Zwecke sollten Sie ein teilweise entfettetes Produkt aus Amaranthmehl mit vorheriger Ölentfernung verwenden. Fett neigt dazu, schnell ranzig zu werden, was sich negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt.

Im Programm „Gesund leben“ erfahren Sie, wie Sie Gerichte aus Amaranthmehl auswählen, lagern und zubereiten:

Vergleichen wir Amaranth und unser übliches Getreide. Lassen Sie uns herausfinden, welche Vorteile Buchweizen für den menschlichen Körper hat und welches Getreide besser ist.

Der zweite Konkurrent von Amaranth wird Weizen und daraus hergestellter Brei sein, alles darüber lesen Sie hier.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt pro 100 Gramm, Nährwert und glykämischer Index

Die UN-Ernährungskommission hat dieses Getreide seit langem als vielversprechend und sehr vielversprechend für den Anbau im industriellen Maßstab identifiziert. Es enthält kein Gluten, das Element, das den Teig „aufgehen“ lässt.

Aufgrund seiner allergenen Eigenschaften hat sich eine negative Einstellung ihm gegenüber entwickelt.

Zöliakie – eine Glutenallergie – erregt in letzter Zeit immer mehr Aufmerksamkeit. Zum Vergleich: Weizenkornprotein besteht zu 80 % aus diesem Element. Dieser Indikator zwingt Hausfrauen zunehmend dazu, Amaranthmehl den Vorzug zu geben.

Seine Zusammensetzung ist einzigartig.

Vorhandensein von Vitaminen: A, C, D, E, PP, Gruppe B, eine riesige Menge an Mineralien: Kupfer, Kalzium, Zink, Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium, Selen, viele wertvolle Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst produziert - All dies trägt zur Gesundheit und Langlebigkeit unseres Körpers bei.

Darüber hinaus macht die hohe Proteinqualität, die fast 20 % des Trockengewichts ausmacht, das Produkt besonders für Vegetarier noch attraktiver.

Der glykämische Index von Amaranth, der die Fähigkeit von Kohlenhydraten bestimmt, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, beträgt 35 und Energiewert 298 kcal pro 100 g.

Die gleiche Dosis gemahlener Körner enthält die tägliche Aufnahme an pflanzlichem Eiweiß für einen Erwachsenen.

Es enthält doppelt so viel Kalzium wie Kuhmilch. Beispielsweise enthält es im Vergleich zu Weizen dreimal mehr Ballaststoffe und fünfmal mehr Eisen.

In seiner Zusammensetzung enthaltene Aminosäureverbindungen:

• Methionin. Schützt vor schädlichen Umwelteinflüssen, unterstützt die Leberfunktion, verhindert die schädliche Wirkung von Schwermetallsalzen und Strahlung.
• Lysin. Hilft dem Körper bei der Aufnahme von Kalzium, produziert aktiv Antikörper, sorgt für einen unterbrechungsfreien Stoffwechsel, ist ein unverzichtbarer Teilnehmer an der Hormonsynthese und hat eine antivirale Wirkung. In pflanzlichen Lebensmitteln kommt es sehr selten vor.
• Tryptophan. Es ist ein notwendiges Element für die Produktion von Serotonin und Insulin.

Verbindung:

• Proteine ​​– 16 %;
• Fette – 15 %;
• Ballaststoffe – 9–11 %.

Was sind die Vorteile und Nachteile für den Menschen?

Amaranthmehl ist eine unschätzbare Quelle für Squalen, eine Substanz, die wie eine Harpune Sauerstoff einfängt und an unsere Zellen abgibt.

Diese Luftsättigung wirkt sich positiv auf unseren Körper aus.

Außerdem, Es hat die Fähigkeit, leicht in Gewebe einzudringen, wodurch es als starkes Immunstimulans berühmt wurde.

Es hat eine erstaunliche Wirkung auf freie Radikale, indem es deren zerstörerische Wirkung deutlich reduziert und dadurch die Bildung von Tumoren verhindert. Amaranth unverzichtbar im Kampf gegen Hautkrankheiten.

Wirksam bei der Beseitigung von Pilzkrankheiten und bei der Wiederherstellung erfrorener, geschädigter Hautbereiche.

Wenn Sie Wert auf Jugend und Schönheit Ihrer Haut legen, brauchen Sie nur Sie sollten es in Ihre tägliche Ernährung einbauen und ein strahlendes und gepflegtes Aussehen ist Ihnen garantiert.

Körper Systeme	Auswirkungen
Nervensystem	Das im Körper produzierte Melatonin harmonisiert seine Arbeit. Der Schlaf verbessert sich, Depressionssymptome werden gelindert, die Stimmung verbessert sich und Aggressionsattacken verschwinden.
Schützend	Stärkt das Immunsystem und die Widerstandsmechanismen gegen schädliche Umwelteinflüsse.
Magen-Darmtrakt	Normalisiert den Säuregehalt und beseitigt Entzündungen der Magenschleimhaut. B-Vitamine beugen Magen- und Darmgeschwüren vor. Squalen und Phytosterine haben eine wundersame Wirkung auf den Fettstoffwechsel und Ballaststoffe verlangsamen die Zuckeraufnahme im Darm. Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper und verbessert die Verdauung. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren wirken sich positiv auf die Aktivität der Bauchspeicheldrüse aus.
Herz-Kreislauf	Es hilft bei Bedarf, zu dickes Blut zu verdünnen, normalisiert den Herzrhythmus, lindert unangenehme Brustschmerzen und stärkt den Herzmuskel.

Das Video erzählt ausführlich über Amaranth, seinen Nutzen und Schaden sowie seine chemische Zusammensetzung und Eigenschaften:

Vorteile für die Gesundheit

Amaranth wird nicht roh verzehrt, sondern dient als Grundlage für die Herstellung von Öl, Mehl und Getreide.

Es sollte daran erinnert werden, dass in Produkten, die aus dieser einzigartigen Pflanze hergestellt werden, enthält Rückstände giftiger Nitrate, die beim Kochvorgang neutralisiert werden.

Da eine seiner wichtigsten positiven Eigenschaften die Stärkung des Immunsystems ist, wird die Einnahme von Medikamenten mit ähnlicher Wirkung gleichzeitig mit der Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung nicht empfohlen.

Für erwachsene Männer und Frauen

Dieses Mehl unverzichtbar für übergewichtige Menschen Außerdem hilft es, den Stoffwechsel zu normalisieren.

Vitamin A, darin enthalten, stärkt das Sehvermögen, und Fette werden leicht vom Darm aufgenommen, nehmen sofort an anderen Stoffwechselprozessen des Körpers teil und sammeln dementsprechend keine zusätzlichen Pfunde an der Taille an.

Eisen, das dazu gehört, beugt Anämie vor und verbessert die Funktion des Fortpflanzungssystems.

• Arteriosklerose;
• Diabetes;
• Störungen des Immunsystems;
• Funktionsstörung der sexuellen Sphäre.

Für schwangere und stillende Frauen

Amaranthmehl enthält alle notwendigen Stoffe, die ein Baby im Mutterleib benötigt.

Vitamin E, das dazu gehört, ist für die volle Entwicklung des Fötus von entscheidender Bedeutung.

Es schützt den genetischen Apparat embryonaler Zellen vor Mutationen, die durch schädliche Strahlung oder das Vorhandensein von Toxinen und freien Radikalen hervorgerufen werden können.

Das gleiche Vitamin fördert die Bildung von Muttermilch während der Stillzeit und verbessert deren Geschmack. Das Baby wartet gerne sowohl auf das nächste Stillen als auch auf die darauf basierende Nahrung.

Für Kinder

Da das in Amaranth enthaltene Kalzium im Gegensatz zu anderen kalziumhaltigen Produkten vollständig absorbiert wird, Es trägt zur Stärkung der Knochen und Knorpel des Skeletts bei. Dies macht es zu einem unverzichtbaren Produkt für Kinder, die an Rachitis leiden.

Viele Kinder im zarten Alter sind mit dem Problem von Nahrungsmittelallergien konfrontiert und Müttern fällt es manchmal schwer, eine vollwertige und ausgewogene Ernährung für ihre Kinder zu wählen. In den meisten Fällen hilft die Aufnahme von Amaranthmehl in die Ernährung, dieses Problem zu lösen.

Für die Älteren

Es verfügt über hervorragende antioxidative Eigenschaften, normalisiert den Blutzuckerspiegel und verringert die Wahrscheinlichkeit hormoneller Ungleichgewichte.

Herzinfarkt, Bluthochdruck, Schlaganfall, Krampfadern, Arteriosklerose, Angina pectoris, Krankheitsvorbeugung – diese erstaunliche Pflanze kann alles.

Auch die Vorbeugung von Krebserkrankungen, deren Risiko laut Statistik im Alter steigt, liegt im Einflussbereich dieses Produkts.

Gute Ergebnisse wurden nach dem aktiven Einsatz bei der Behandlung von Lebererkrankungen im Zusammenhang mit Alkoholabhängigkeit verzeichnet.

Die Tatsache, dass es sich halbiert

Cholesterinspiegel im Blut

Dies ist einmal mehr ein Beweis dafür, dass es von Menschen in einem respektablen Alter verwendet wird.

Mögliche Gefahren und Kontraindikationen

Trotz dieser reichen Erfolgsbilanz gibt es eine Reihe von Einschränkungen bei der Verwendung dieser Pflanze:

• Chronische Krankheit. Es wird empfohlen, es nur während der Remission in die Ernährung aufzunehmen, um mögliche Komplikationen zu vermeiden.
• Nierenerkrankungen. Kontraindikationen für bestimmte Erkrankungen des Harnsystems, die mit der in Amaranthkörnern enthaltenen Oxalsäure unverträglich sind.
• Pankreatitis.
• Steine ​​in den Gallenwegen und Nieren.
• Individuelle Intoleranz.

Seine Verwendung unterscheidet sich im Allgemeinen nicht von der Verwendung bereits bekannter Sorten.

Obwohl beispielsweise die Azteken das Getreide direkt am Kochtag mahlten.

Es wird angenommen, dass auf diese Weise seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften besser erhalten bleiben.

Es gibt jedoch keinen optimalen Zeitpunkt für die Verwendung Es ist besser, Lebensmittel, die es enthalten, vor dem Schlafengehen zu meiden.

Wenn Sie innerhalb von 24 Stunden einen Löffel Amaranthsamen essen, füllen Sie Ihre tägliche Ballaststoffzufuhr wieder auf.

Beim Kochen

Sie Ideal für die Zubereitung von Brei, Brot, Gebäck und verschiedenen Panaden. Dank seiner wunderbar nussigen Note passt es zu vielen Gerichten. Es wird häufig in Soßen als Verdickungsmittel verwendet.

Eines der beliebtesten Produkte auf Basis von Amaranthmehl ist Brot!

Um dieses Brot zu backen, benötigen Sie:

• Weizenmehl - 350 g;
• Amaranthmehl - 100 g;
• Wasser - 350 ml;
• Kleie - 35 g;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Trockenhefe – 3 TL.

Nachdem Sie alle Zutaten gründlich vermischt haben, müssen Sie den Teig 3 Stunden ruhen lassen und ihn dann für 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Videorezept zur Zubereitung von Brot aus Amaranthmehl:

Luftige Pfannkuchen– ideal zum Frühstück.

Um sie zuzubereiten, müssen Sie den Teig mit den folgenden Zutaten kneten:

• 1 Ei;
• 100 g Weizenmehl;
• 50 g Amaranth;
• 0,5 Kefir;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 2 EL. l. Sahara.

In Pflanzenöl goldbraun braten.

Als Mittel zur Gewichtsabnahme

Der große Anteil an Ballaststoffen und Proteinen im Amaranthmehl reduziert den Kaloriengehalt der Nahrung deutlich.

Ein zusätzlicher Vorteil besteht darin, dass Amaranth-Ballaststoffe den Körper daran hindern, überschüssiges Cholesterin aufzunehmen.

Diese beiden Faktoren wirken sich positiv auf die Lösung von Problemen im Zusammenhang mit der Gewichtskorrektur aus.

Das Abnehmen allein mit Amaranthmehl wird problematisch sein. Seine Einführung in die tägliche Ernährung trägt nicht zu einem schnellen Gewichtsverlust bei, ist aber auf jeden Fall ein hervorragender Helfer im Kampf dagegen. Darüber hinaus besteht langfristig die Chance, die Gewichtszunahme zu stoppen.

Zur Behandlung verschiedener Krankheiten

Amaranth-Tee wird seit langem als Heiltrank zubereitet. Verwenden Sie dazu 1,5 Tassen trocken gemahlene Blätter der Pflanze, die mit 5 Liter kochendem Wasser übergossen und 24 Stunden ziehen gelassen werden müssen.

Das fertige Getränk sollte dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen werden; bei Kindern sollte diese Dosis halbiert werden.

Tee hilft bei folgenden Beschwerden:

• entzündliche Erkrankungen der Atemwege;
• Funktionsstörungen des endokrinen Systems;
• Blutungen, Störungen im Menstruationszyklus;
• Arthritis, Osteochondrose.

Es gibt noch eine weitere wunderbare Eigenschaft dieses Tees: Er erhöht die Milchmenge bei stillenden Müttern.

Amaranth-Tee ist ein seltener Gast auf unserem Tisch, ein bekannterer Hagebutten-Abkocher, erfahren Sie im Detail über die Vor- und Nachteile.

Nicht viele Leute wissen, wie man Hagebuttentee richtig zubereitet, alle Geheimnisse sind hier.

Ein ebenso seltener Gast ist ein Sud aus Lorbeerblättern; seine Vorteile werden unter diesem Link ausführlich beschrieben

Anwendung in der Kosmetik

Vitamin B6, ein Bestandteil des Amaranthmehls, ist für viele Faktoren verantwortlich, die die Schönheit unserer Haut beeinflussen.

Kollagenproduktion in Epidermiszellen, Hautelastizität, fehlende Erschlaffung, Verlangsamung der Faltenbildung – all diese Probleme können mit einer darauf basierenden Maske gelöst werden.

Dazu müssen Sie es mit Wasser verdünnen, bis eine geleeartige Paste entsteht, und diese 15 Minuten lang auf Ihr Gesicht auftragen.

Bei regelmäßiger Anwendung verschwinden feine Fältchen und Ihr Hautbild verbessert sich deutlich.

Die Schönheitsindustrie wählt Amaranthöl seit langem als wertvolle Quelle für Jugend und Schönheit.

Es wird hauptsächlich aus Samen durch Kaltpressung gewonnen, seltener werden Blätter, Blüten oder Stängel verwendet.

Omega3, Squalen, Vitamin E– es gibt viele natürliche Architekten der Jugend. Sie können es pur auf das feuchte Gesicht auftragen oder in Mischungen mit anderen Grundölen verwenden, die je nach Hauttyp ausgewählt werden sollten.

Der hohe biologische Wert von Amaranthmehl macht dieses Produkt unverzichtbar in der täglichen Ernährung; seine Vorteile liegen auf der Hand. Es ist unwahrscheinlich, dass es als Allheilmittel für alle Krankheiten geeignet ist, aber es kann als starkes Heilmittel eingesetzt werden.

Diäten und gesunde Ernährung 04.08.2017

Liebe Leserinnen und Leser, heute sprechen wir über Amaranthmehl. Hast du von ihr gehört? Wenn nicht, empfehle ich Ihnen, darauf zu achten. In letzter Zeit zeigen Diabetiker, Ernährungswissenschaftler, Ärzte und Menschen mit einem gesunden Lebensstil Interesse an diesem Mehl. Es wird dazu beitragen, die Ernährung von Erwachsenen und Kindern zu diversifizieren und zu bereichern. Und gleichzeitig ist es sehr nützlich für unsere Gesundheit.

Amaranthkörner sind ein echtes Heilgeschenk, das auffälligste Beispiel für Lebensmittel mit medizinischen Eigenschaften. Amaranth ist eine einjährige Pflanze, die auf dem südamerikanischen Kontinent beheimatet ist. In unserer Region ist sie als Ringelblume und Amaranth bekannt. Einst war Amaranth in seiner Heimat fast das Hauptnahrungsmittel der Indianerstämme. Bis vor kurzem galt die Pflanze in unserem Land als Unkraut oder bestenfalls als dekorativer Bewohner von Blumenbeeten – wegen ihrer ungewöhnlich schönen Blütenstände. Mittlerweile gibt es etwa hundert verschiedene Amaranth-, Nahrungs- und Futtermittelsorten, die auf allen Kontinenten angebaut werden.

Erst Ende des 20. Jahrhunderts erregte Amaranth großes Interesse. Es stellte sich heraus, dass es einen hohen Nährwert, eine einzigartige Zusammensetzung und eine Reihe nützlicher medizinischer Eigenschaften hat. Darüber können Sie im Artikel Amaranth lesen, der Unsterblichkeit verleiht

Es wird nicht roh gegessen. Vielleicht mag jemand Amaranthblätter in einem Salat. Blütenstände, Blätter und Wurzeln werden für Arzneimittel – Aufgüsse usw. – verwendet. Aus den Samen der Pflanze werden Öl, Mehl und Getreide hergestellt.

Aus den Samen entsteht Mehl, das nicht weniger nützlich ist als Butter. Das frische Produkt hat wie Öl einen angenehm nussigen Geruch. Sehen wir uns an, welche Vor- und Nachteile Amaranthmehl hat und wie man es am besten verwendet.

Amaranthmehl. Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Schönes und ungewöhnliches Amaranth ist einfach ein Vorrat an nützlichen Substanzen, die auch in Amaranthöl und -mehl enthalten sind. Die Zusammensetzung von Amaranthmehl ist wertvoll und einzigartig:

• Aminosäuren, einschließlich essentieller;
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-6;
• Zellulose;
• Vitaminkomplex – A, B1, B2, B4, C, D, E;
• Mineralien – Kupfer, Eisen, Phosphor, Kalzium usw.;
• Antioxidantien, einschließlich des starken natürlichen Antioxidans Squalen;
• Phytosterine;
• Phospholipide;
• Flavonoide – Quercetin, Rutosid.

Untersuchungen haben gezeigt, dass die Proteine, aus denen Amaranthmehl besteht, ideal für den menschlichen Körper sind. Sie sind reich an Lysin, Methionin und Tryptophan – essentielle Aminosäuren, die unser Körper für den Schutz und die gesunde Funktion vieler Organe und Systeme benötigt. Beim Lysin- und Methioningehalt liegt Amaranthmehl vor Weizenmehl; außerdem enthält es mehr Kupfer, Kalium und Eisen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Amaranthmehl kein Gluten enthält. Viele Menschen reagieren allergisch auf dieses Protein. Dieses Produkt schneidet im Vergleich zu Weizen- und Roggenmehl gut ab.

Der Kaloriengehalt von fettarmem Mehl beträgt bis zu 300 kcal/100 g, bei normalem Fettgehalt etwa 460 kcal.

Wohltuende Eigenschaften von Amaranthmehl

Amaranthmehl enthält viele biologisch aktive und Nährstoffe. Es bereichert die Ernährung, eignet sich für einige Diäten und ergänzt die vegetarische Küche gut. Dies ist kein Arzneimittel in seiner reinen Form, aber die ständige Verwendung von Amaranthmehl wird eine gute Hilfe bei der Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten sein.

Amaranthmehl hat eine ganze Reihe wohltuender Wirkungen auf den Körper:

• entzündungshemmend;
• stärkt das Immunsystem;
• Virostatikum;
• bakterizid;
• antimykotisch;
• Wundheilung;
• Antitumor.

Vorteile von Amaranthmehl

Schauen wir uns die Vorteile von Amaranthmehl für unsere Gesundheit genauer an.

Für Herz und Blutgefäße

Amaranthmehl ist gut für Herz und Blutgefäße. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung zusammen mit Medikamenten eingesetzt. Es senkt den Cholesterinspiegel, hilft bei Bluthochdruck, verbessert die Gefäßelastizität und normalisiert die Blutgerinnung.

Bei Anämie

Mit Amaranthmehl erhalten wir Kupfer, Eisen, Lysin und Vitamine. Dies macht es nützlich bei Anämie. Es fördert auch die Produktion von Hämoglobin.

Für Verdauung und Leber

Amaranthmehl ist gut für Magen und Darm. Es verbessert die Verdauung, lindert Entzündungen und unterstützt die Mikroflora. Reich an Ballaststoffen, hilft es bei Verstopfung und hilft, den Magen-Darm-Trakt von angesammelten Giftstoffen zu reinigen. Es kann auch helfen, Entzündungen in der Leber und der Gallenblase vorzubeugen. Das darin enthaltene Cholin ist für eine normale Gallensekretion nützlich. Amaranthmehl wird bei Gastritis, Kolitis, Geschwüren und Leberzirrhose empfohlen.

Für Diabetes

Aktuelle Studien haben gezeigt, dass Amaranthmehl den Zuckerspiegel senkt. Zusammen mit Amaranthöl wurde es zur Vorbeugung von Diabetes eingesetzt. Darüber hinaus normalisiert Mehl den Insulinspiegel.

Bei Fettleibigkeit

Amaranthmehl ist nützlich bei Fettleibigkeit. Die Ballaststoffe in ihrer Zusammensetzung verlangsamen die Aufnahme von Fetten. Phytosterole und Squalen üben eine regulierende Funktion im Zusammenhang mit dem Fettstoffwechsel aus. Mehl verhindert die Ansammlung von überschüssigem Cholesterin, wenn die Nahrung viel Fett enthält. Experten sagen, dass dies kein Mittel zum schnellen Abnehmen ist, sondern eine Möglichkeit, das Gewicht zu kontrollieren.

Bei Allergien

Japanische Wissenschaftler haben die Nützlichkeit von Amaranthmehl bei Allergien nachgewiesen. Tatsache ist, dass Amaranthsamen das Immunsystem gut stärken.

Zur Reinigung des Körpers

Amaranthsamenmehl ist reich an Antioxidantien und hilft daher, den Körper zu reinigen und Abfallstoffe, Giftstoffe, Radionuklide und Schwermetallsalze zu entfernen.

Bei onkologischen Erkrankungen

Amaranthmehl enthält Squalen sowie die Vitamine C und E. Ihre Wirkung ist mit der Stimulierung des Immunsystems und der Zerstörung von Karzinogenen im Körper verbunden. Squalen, das wertvollste Element in seiner Zusammensetzung, ist besonders wirksam gegen Tumore. Amaranthmehl ist nützlich bei Darmkrebs und Hautkrebs. Es kann von Patienten während der Chemotherapie täglich eingenommen werden.

Für eine gesunde Haut

Amaranthmehl ist auch gut für die Haut. Wenn Sie dieses Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, hilft es, Wunden zu heilen, die Haut wiederherzustellen und Bakterien und Pilze zu beseitigen. Ascorbinsäure und Lysin verbessern die Produktion von Kollagen, dem wichtigsten Protein der Haut. Mehl hilft bei Dermatitis, Ekzemen, Herpes, Verbrennungen und Wunden.

Bei Osteoporose und Erkrankungen der Knochen und Gelenke

Die im Amaranthmehl enthaltenen Mineralien und Vitamine machen es sehr wertvoll bei Knochenerkrankungen – Osteoporose. Seine Anwesenheit in der Nahrung trägt dazu bei, Kalzium aus der Nahrung besser aufzunehmen. Mehl wird bei Rachitis, Polyarthritis und Rheuma empfohlen.

Für die Gesundheit von Frauen und Männern

Vitamine und Phytosterine im Amaranthmehl wirken sich positiv auf den Sexualbereich aus. Männern wird empfohlen, Mehl gegen Unfruchtbarkeit, Impotenz, Prostatitis einzunehmen, Frauen gegen gynäkologische Erkrankungen und PMS.

Für das Nervensystem

Amaranthsamenmehl hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Vitamin B4 ist gut für das Gehirn, verbessert seine Funktion und stärkt das Gedächtnis. Auch bei Migräne, Schlafstörungen und Nervenerkrankungen hilft Amaranthmehl.

Für Sehkraft und Mundhöhle

Vitamin A im Mehl ist gut für das Sehvermögen – bei Katarakt, Bindehautentzündung. Amaranthmehl hat gute bakterizide und heilende Eigenschaften; es ist nützlich bei Stomatitis und Parodontitis.

Während der Schwangerschaft, Stillzeit, für Kinder

Die einzigartige Zusammensetzung des Amaranthmehls, das besonders reich an Vitamin E ist, fördert die normale Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft. Mehl trägt auch zur Verbesserung der Laktation bei. Mineralien und viele Vitamine in seiner Zusammensetzung machen es für Babys nützlich.

Amaranthmehl hat viele wertvolle gesundheitliche Eigenschaften. Es wird bei erhöhter körperlicher Aktivität, zur Erholung nach einer langen Krankheit oder Operation empfohlen.

Ich schlage vor, sich ein Video über die Vorteile und möglichen Nachteile von Amaranthmehl anzusehen. Das sagt ein Ernährungsberater dazu.

So wählen Sie Mehl aus und lagern es

Wie wählt man hochwertiges Amaranthmehl aus? Seine Farbe sollte grau sein, manchmal ist es leicht bräunlich. Frisch gemahlenes Mehl duftet leicht nach Nüssen. Es zeichnet sich durch einen feinen, gleichmäßigen Mahlgrad aus.

Für Lebensmittel ist es besser, fettarmes Mehl zu verwenden. Es wird aus Amaranthmehl hergestellt, nachdem die Öle daraus entfernt wurden. Wenn kein Fett vorhanden ist, wird es mit der Zeit nicht ranzig. Russische Hersteller produzieren hochwertiges Premiummehl.

Zunächst empfehle ich den Kauf einer kleinen Packung - 180-200 g. So können Sie beurteilen, ob dieses Mehl für Sie geeignet ist und wie gut es Ihnen schmeckt. Es überträgt sein unaufdringlich angenehmes Aroma auf die Gerichte.

Zur Aufbewahrung eignen sich am besten Papiertüten. Bewahren Sie Mehl gut verschlossen an einem trockenen Ort oder im Kühlschrank auf. Haltbarkeit – von 6 bis 10 Monaten.

Wo kann man Amaranthmehl kaufen? Sie müssen es in Einkaufszentren in den „glutenfreien“ Abteilungen suchen oder in einem Online-Shop bestellen.

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Wie ist Amaranthmehl einzunehmen?

Es wird hauptsächlich zum Backen verwendet. Dazu kann es mit normalem Weizenmehl gemischt werden, das empfohlene Verhältnis von Amaranth und Weizenmehl beträgt 3:1. Das Backen aus Amaranthmehl wird aromatisch, locker und weich. Aufgrund seines geringeren Kaloriengehalts und seiner wohltuenden Eigenschaften kann Mehl eine nahrhafte Ergänzung sein, wenn Sie eine Diät machen. Amaranthmehl bringt Abwechslung in die vegetarische Küche und eignet sich gut für die Zubereitung von Babynahrung. Es eignet sich auch hervorragend zum Panieren.

Sie stellen Brot, Kekse, Muffins, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Nudeln, Mayonnaise und Joghurt aus Amaranthmehl her. Nach und nach wird es zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt – Brei, Suppen, Aufläufe usw. Sie können es anstelle von Brot zu Hackfleisch hinzufügen.

Roh kann man es nicht essen! In diesem Fall werden die Prozesse der Nährstoffaufnahme gehemmt und es ist auch eine Lebensmittelvergiftung möglich.

Amaranthmehl benötigt vor der Verwendung eine 10-minütige Wärmebehandlung. Für den Nutzen reicht die Einnahme von 2 Esslöffeln pro Tag.

Dieses Video zeigt ein einfaches Rezept für selbstgebackenes Brot aus Amaranth und Weizenmehl mit Honig. Sehr lecker und gesund.

Schaden und Kontraindikationen

Wie jedes Pflanzenprodukt hat auch Amaranthmehl seine Kontraindikationen. Das ist zunächst einmal Intoleranz. Bei Pankreatitis, Cholezystitis, Nierensteinen oder Gallensteinen sollten Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen. Bei Sodbrennen und Durchfall sollten Sie die Aufnahme von Mehl einschränken.

Liebe Leserinnen und Leser, ich hoffe, dass die Informationen für Sie nützlich waren. Erweitern Sie Ihre Ernährung mit gesunden Lebensmitteln. Amaranthmehl verleiht Gerichten sein Aroma und seinen Geschmack, stärkt das Immunsystem und hilft bei verschiedenen Krankheiten.

Und für die Seele hören wir heute Chopins Nocturne in Es-Dur, dargeboten von Valentina Lisitsy. Wer meinen Blog besucht, kennt diesen großartigen Pianisten bereits.

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Im Streben nach einem gesunden Lebensstil erfreuen sich neue, gesunde Lebensmittelprodukte zunehmender Beliebtheit. Durch das Kochen von Speisen aus Heilkräutern, das Trocknen und die Verwendung in allen Arten von Gerichten können Sie den Tisch für jeden abwechslungsreicher gestalten, der sich richtig ernährt. Eines dieser Produkte ist Amaranthmehl, dessen Nutzen und Schaden unter berühmten Ernährungswissenschaftlern umstritten ist. Beim Kochen beschränkt man sich nicht mehr nur auf die Verwendung von Weizen- und Roggenmehl, das viel Gluten enthält. Amaranthmehl ist vielfältig einsetzbar; es eignet sich gut zur diätetischen Ernährung und sogar zur Behandlung von Beschwerden. Versuchen wir herauszufinden, was das Besondere an diesem Mehl ist und für welche Zwecke es verwendet werden kann.

Zusammensetzung und Nährwert von Amaranthmehl

Amaranthmehl wird aus der Amaranthpflanze hergestellt, einer alten Getreidepflanze (seltener Name: Amaranth), die 8.000 Jahre lang die Hauptnahrungsquelle der alten Azteken und Inkas war. Amaranth-Körner werden vor allem wegen ihres hohen Proteingehalts geschätzt, der vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Der Geschmack und das Aroma von Backwaren aus Amaranthmehl erinnern an Nüsse.

Amaranthmehl hat einen beträchtlichen Kaloriengehalt pro 100 g des Produkts – 465 Kcal, aber Fett mit einem solchen Kaloriengehalt beträgt nur 3,9 g, und der größte Teil davon sind Kohlenhydrate – 67,8 g. Die Fettbasis in Amaranthkörnern sind Fettsäuren. Linolsäure, Ölsäure, Linolensäure. Dank dieser Ausgewogenheit besteht beim Verzehr dieses Mehls keine Gefahr, die Gewichtskontrolle zu verlieren. 16–20 % des Amaranthmehls bestehen aus pflanzlichem Eiweiß. Um den täglichen Proteinbedarf eines Menschen zu decken, werden nur 100 g Amaranthmehl benötigt.

Außerdem ist diese Mehlsorte reich an essentiellen Säuren (hauptsächlich Lysin), Pektinen sowie Makro- und Mikroelementen. Mehl enthält alle wichtigen Vitamine PP, B, C, E sowie Quercetin, Rutosid, Trefolin (Flavonoide) und eine beträchtliche Menge an Mineralien.

Interessante Tatsache! Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet Amaranth „Blume der Unsterblichkeit“ oder „unvergängliches Geschenk“. Aus diesem Grund werden allen Amaranth-Produkten, einschließlich Mehl, wunderbare Eigenschaften zugeschrieben, darunter Verjüngung und Langlebigkeit.

Wohltuende Eigenschaften von Amaranthmehl

Produkte aus Amaranthmehl werden von Vegetariern seit langem geschätzt, doch in letzter Zeit interessieren sich auch viele Anhänger einer gesunden Ernährung für dieses Produkt. Die Nährstoffzusammensetzung von Amaranthmehl macht es zu einem wirklich wertvollen Lebensmittel. Es ist erwiesen, dass Mehl aus Amaranthkörnern eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat:

• Die regelmäßige Aufnahme von Amaranthmehl in den Speiseplan hilft dem Körper, das Gewicht unter Kontrolle zu halten;
• Die Aminosäuren in diesem Mehl sorgen für einen normalen Cholesterinspiegel und senken den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ im Blut.
• Eichelsamenmehl enthält kein Gluten, daher löst es bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit keine allergischen Reaktionen aus und ist zum Verzehr zugelassen;
• unverzichtbar bei Osteoporose – fördert eine bessere Aufnahme von mit der Nahrung zugeführtem Kalzium;
• Amaranthmehl ist reich an Kohlenhydraten und normalisiert den Blutzuckerspiegel.
• Der Verzehr von Mehl aus der Amaranth-Pflanze erhöht die Darmgefahr durch pflanzliche Ballaststoffe und verbessert den Verdauungsprozess.
• Amaranthmehl entfernt im Laufe der Jahre angesammelte Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper und ist eine Quelle starker natürlicher Antioxidantien.

Diese Mehlsorte ist nützlich für Menschen mit geschwächtem Immunsystem, schwangere Frauen und in der Stillzeit.

Über Amaranthmehl: Was ist das Produkt?

Die richtige Wahl des Mehls aus der Amaranth-Pflanze ist von großer Bedeutung, denn dessen Wert als Lebensmittelprodukt hängt vom Aussehen, der Farbe und dem Zustand des Mehls ab. Amaranthmehl, dessen wohltuende Eigenschaften unbestreitbar sind, muss eine Reihe von Merkmalen aufweisen, die seine hohe Qualität bestätigen:

• Shiritsa-Mehl hat einen graubraunen Farbton und unterscheidet sich optisch deutlich vom üblichen Weizenmehl;
• Amaranthmehl ist nur in höchster Qualität erhältlich, seine Mahlung ist fein und völlig homogen, ohne Einschlüsse;
• Amaranthmehl hat ein leichtes, angenehmes Aroma mit einer nussigen Note, das sowohl in fertigen Backwaren als auch in trockenen, ungekochten Produkten spürbar ist;
• Die Textur von Amaranthmehl ist im Vergleich zu Getreidemehl leichter und luftiger.

So wählen Sie hochwertiges Amaranthmehl aus

Zum ersten Mal können Sie eine Packung mit einer Masse von 200 g wählen. Diese Menge Amaranthmehl reicht aus, um den Geschmack zu beurteilen und zu verstehen, ob dieses Produkt für Ihren Tisch geeignet ist. Bewährt hat sich Amaranthmehl eines heimischen Herstellers.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Packung Amaranthmehl einige wichtige Tipps:

Achten Sie auf die Verpackung – es empfiehlt sich, dass diese über ein Einsteckfenster verfügt, durch das Sie das gekaufte Produkt sorgfältig prüfen können;

In Papierverpackungen lässt sich Mehl gut lagern, das Produkt „atmet“ darin und wird nicht ranzig. Aus diesem Grund ist es besser, Papiertüten gegenüber Tüten aus Polymermaterialien zu bevorzugen;

Eine ausgezeichnete Option wären Zip-Verpackungen für Mehl, die viele Male geöffnet und geschlossen werden können und gleichzeitig dafür sorgen, dass das Produkt während der Lagerung versiegelt bleibt.

Die Haltbarkeit von Amaranthmehl beträgt 18 Monate.

Amaranthmehl: Zum Backen zu Hause verwenden

Bei einer angeborenen Glutenallergie ist eine Person gezwungen, Backwaren, die Mehl mit Gluten enthalten, abzulehnen. Doch Amaranthmehl hat eine Besonderheit: Es ist glutenfrei. Darüber hinaus enthält es doppelt so viel der essentiellen Aminosäure Lysin wie Weizenmehl. Sie möchten sich mit gesunden, selbstgemachten Backwaren verwöhnen? Für Amaranthmehl gibt es die zugänglichsten Rezepte, die selbst für unerfahrene Hausfrauen einfach zu handhaben sind.

Rezept 1. Pfannkuchen mit Amaranthmehl und Milch.

Den Teig vorbereiten: 1-2 Eier mit 2 EL verquirlen. Zucker, eine Prise Salz und 500 ml Milch. Nach und nach 200 g Amaranthmehl zu der geschlagenen Mischung hinzufügen und mit 1 TL vermischen. Backpulver. 1-2 EL zum Teig geben. Eventuelles Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Olivenöl) verhindert, dass der Teig an der Pfannenoberfläche kleben bleibt.

Zubereitung: Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen, den Teig portionsweise einfüllen und goldbraun braten. Die fertigen heißen Pfannkuchen haben ein erstaunlich nussiges Aroma. Sie können diese gesunde Köstlichkeit ohne Topping zu heißem Tee servieren oder mit Honig und Sauerrahm toppen.

Rezept 2. Pfannkuchen aus Amaranthmehl und Kefir.

Den Teig vorbereiten: 150 g Amaranthmehl und 1 Ei zu 0,5 Liter Kefir geben. Gründlich schlagen, 1 TL hinzufügen. Backpulver (oder Natron), eine Prise Salz und 2-3 EL. brauner Zucker. Brauner Zucker kann durch Honig oder normalen Zucker ersetzt werden, aber mit braunem Zucker werden die Pfannkuchen aromatischer und schmackhafter.

Zubereitung: Mit einem Löffel portionsweise in eine Bratpfanne geben. Die Pfannkuchen in erhitztem Pflanzenöl 1-2 Minuten auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Flauschige Pfannkuchen aus Amaranthmehl passen gut zu Marmelade und Kondensmilch.

Rezept 3. Sauerrahmkuchen mit Amaranthmehl.

Den Teig vorbereiten: 3 EL. Amaranthmehl mit 200 g Weizenmehl mischen, 1 TL hinzufügen. Backpulver und 100 g Zucker. 130 g geschmolzene Butter, 120 g frische Sauerrahm (15-20 % Fettgehalt) und 2 Hühnereier zu den trockenen Zutaten geben. Den Teig gründlich vermischen, er sollte mäßig flüssig sein und einen angenehmen bräunlichen Farbton haben.

Zubereitung: Die Teigform mit Amaranthmehl bestreuen oder mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig im gesamten Volumen verteilen. Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Sie können den Teig sowohl in einen kalten als auch in einen heißen Ofen geben. Der fertige Sauerrahmkuchen wird saftig, ähnlich dem berühmten Brownie-Kuchen.

Viele Menschen haben, wenn sie mit einem Produkt wie Amaranthmehl konfrontiert werden, überhaupt keine Ahnung, wie sie es einnehmen sollen. Diese Mehlsorte unterscheidet sich jedoch in ihrer Verwendungsweise überhaupt nicht vom Mehl anderer Pflanzen und Getreidearten. Mehl kann zum Panieren, Backen und sogar in fast roher Form verwendet werden – einfach als Zugabe zu Ihrem Morgenbrei oder Omelett.

Noch vor etwa fünfzehn bis zwanzig Jahren beschränkte sich unser Wissen über Mehlsorten auf einige Weizen- oder Roggensorten, vielleicht auch Buchweizen und Haferflocken. Doch heute ist alles anders und die Menschen, die genug von solch leckeren und ungesunden Produkten hatten, begannen nach einer Alternative zu suchen und fanden nichts Besseres, als sich den Wurzeln zuzuwenden. Vieles von dem, was heute populär und relevant wird, wurde von unseren Vorfahren erfolgreich konsumiert, geriet jedoch im Laufe der Jahre einfach zu Unrecht in Vergessenheit.

Eines der nützlichsten Produkte mit einem Minimum an Kontraindikationen ist Amaranthmehl, dessen Vorteile einfach von unschätzbarem Wert sind. Die Verwendung eines solchen Mehls ist besonders wichtig für diejenigen, die eine anhaltende allergische Reaktion auf Gluten haben, was heutzutage keine Seltenheit ist. Lassen Sie uns herausfinden, was Amaranthmehl ist, woraus es hergestellt wird und wie es für Lebensmittel, medizinische und auch kosmetische Zwecke verwendet werden kann.

Schon die Azteken und Inkas wussten viel über gesunde Ernährung: Amaranthmehl – ​​was es ist und wozu man es isst

In den letzten Jahrzehnten ist bei Menschen verschiedenster Nationalitäten und Länder ein Anstieg der Zahl derjenigen zu verzeichnen, die an einer Allergie gegen Gluten leiden, einem Stoff, der in Getreide vorkommt. Bei einer solchen Reaktion des Körpers ist es strengstens verboten, alles zu essen, was aus Mehl hergestellt und zubereitet wird, und dann muss man nach einer Alternative suchen, und es gibt eine, und diese wunderbare Pflanze, die wir immer als Unkraut betrachtet haben, heißt Agarica oder wissenschaftlicher Amaranth (Amarnthus).

Wissenschaftler haben bereits verstanden, dass es sich dabei um Amaranthmehl handelt, welche Eigenschaften es hat, wie einfach es ist, wie zugänglich und günstig es herzustellen ist und wie vorteilhaft es für die menschliche Gesundheit ist. Sogar die UN-Kommission zur Lösung von Ernährungsproblemen erkannte diese besondere Pflanze als die vielversprechendste Kulturpflanze für den Anbau im industriellen Maßstab an. Es ist Amaranth oder Amaranth, der den seit Jahrhunderten vorherrschenden Weizen ersetzen oder zumindest spürbar von seinem rechtmäßigen Platz verdrängen kann.

Allerdings hat hier niemand etwas Neues erfunden, da die Menschen schon in der Antike sehr gut über die ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften von Amaranth bzw. seinen gemahlenen Körnern Bescheid wussten. Die alten Bewohner Perus, die Mayas und Inkas und nicht nur sie, verwendeten nicht nur Amaranthmehl als Nahrung, sondern bei richtiger Verarbeitung auch frische Blätter, Stängel und sogar Rhizome. Die Azteken verehrten diese schöne Pflanze im Allgemeinen und verehrten sie nicht weniger als unsere Vorfahren die Weizenähren.

Auch die Chinesen wussten von einer solchen Nutzpflanze und entdeckten, dass diese winzigen und unauffälligen Körner das Leben deutlich verlängern, den gesamten Körper verjüngen und den unvermeidlichen Eintritt des Alters zumindest für einige Zeit hinauszögern können. Die alten Vorfahren der modernen Chinesen bereiteten einen besonderen Trank aus Amaranthkörnern zu, und die Griechen betrachteten diese Pflanze im Allgemeinen als Symbol für ewiges Leben und Unsterblichkeit.

Zwar gilt diese Pflanze in unserem Land seit vielen Jahren mangelhafter Nachfrage als Unkraut, das schwer zu beseitigen ist, da sie aufgrund ungünstiger Wachstumsbedingungen einfach einen Teil ihrer Eigenschaften und wohltuenden Eigenschaften verloren hat. Derzeit wird Amaranth in unserer Heimat nicht zur Mehlgewinnung angebaut, obwohl es oft als dekoratives Element der Landschaftsgestaltung in Gärten und Blumenbeeten gesehen werden kann. Ashiritsa wird hauptsächlich zur Mehlproduktion in Asien, Amerika und Afrika angebaut. Aber welche Vorteile Amaranthmehl bringen kann, wie es genau verwendet wird und wo es verwendet wird, darüber werden wir ausführlicher sprechen.

Herrliches Amaranthmehl: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

In roher Form wird die Amaranth-Pflanze überhaupt nicht gegessen, und erfahrene Gärtner, die unermüdlich gegen Unkräuter aller Art kämpfen, können dies mit voller Sicherheit bestätigen. Die Stängel von Schiricia sind ziemlich dick und steif, und die Blätter haben eine samtige, aber unangenehm anzufassende Oberfläche. Heute ist Amaranth eine Industriepflanze, die als Rohstoff für die Herstellung von billigem Öl, Mehl und Getreide dient. Der Anbau einer solchen Pflanze erfordert nicht viele Ressourcen, weshalb Amaranth für viele die Rettung der Menschheit vor dem Hunger ist.

Vorteile von Amaranthmehl: chemische Zusammensetzung und heilende Eigenschaften

Amaranthmehl ist ein äußerst wertvolles Lebensmittel, da es eine ganze Reihe unterschiedlichster Chemikalien und Verbindungen enthält, die für den menschlichen Körper einfach lebenswichtig sind. Vitamine A und C, selten D, E sowie ein ziemlich langer Satz aus Gruppe B, Mikro- und Makroelementen, Ballaststoffen in Mengen von sechs bis elf Prozent.

Glutenempfindlichkeit

Außerdem enthält ein ähnliches Produkt aus zerkleinerten Amaranthkörnern einzigartige Fette, zum Beispiel die berüchtigten Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, sowie Proteine, darunter Methionin, Tryptophan und Lysin. Der größte Vorteil von Amaranthmehl ist jedoch die Möglichkeit, es auch von Menschen zu verwenden, die an Zöliakie leiden, also an Glutenunverträglichkeit, dem stärksten Allergen, wie Wissenschaftler herausgefunden haben.

Amaranthmehl enthält einfach nicht den sehr gefährlichen Stoff Gluten, der in Getreide reichlich vorhanden ist, nicht nur in Weizen, sondern auch in anderen Nutzpflanzen. Oder besser gesagt, es existiert zwar, aber in einem vernachlässigbar geringen Anteil, was Amaranth zu einem beliebten und relevanten Produkt zur Gewichtsabnahme macht.

Abnehmen ohne Schwierigkeiten und Ärger

Ballaststoffe und Proteine ​​in großen Mengen sowie die Abwesenheit von Gluten und der extrem niedrige Kaloriengehalt von Amaranthmehl machten den Einsatz als diätetisches und äußerst gesundes Produkt möglich. Darüber hinaus erfreuen sich Produkte aus Amaranthmehl immer größerer Beliebtheit, weshalb es sich lohnt, ihnen Aufmerksamkeit zu schenken.

Dank der reichhaltigen Zusammensetzung an Phytonährstoffen und Ballaststoffen wird verhindert, dass der Körper bei häufigem und systematischem Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln überschüssiges Cholesterin aufnimmt. Tatsächlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie mit einem solchen Mehl im Notfall schnell abnehmen können, aber für eine langfristige Gewichtsregulierung sowie die Anpassung der richtigen Ernährung ohne großen Aufwand wird es auf jeden Fall helfen, und Amaranth funktioniert Langfristig wird dadurch die Möglichkeit einer erneuten Gewichtszunahme verhindert.

Lassen Sie uns das Altern verzögern und das Sehvermögen verbessern

Aufgrund des hohen Gehalts an den berühmten Vitaminen E und A im Amaranthmehl kann es der vorzeitigen Hautalterung recht erfolgreich entgegenwirken. Natürlich ist Amaranth auch nicht in der Lage, den Körper vollständig zu verjüngen, aber es widersteht und bindet stark freie Radikale, die diesen alles andere als angenehmen Prozess antreiben. Der ebenfalls in der Zusammensetzung enthaltene Stoff Squelen hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Das Vorhandensein des gleichen erstaunlichen Vitamins A sowie Beta-Carotin hilft bei Bedarf, die Sehorgane zu unterstützen, was ebenfalls nicht unwichtig ist. Der Möglichkeit eines Katarakts wird vorgebeugt und die altersbedingte Degeneration der Rezeptoren deutlich verlangsamt.

Auf ein neues Leben ohne Diabetes

Eine weitere Eigenschaft von Amaranthmehl ist die Fähigkeit, die Insulinproduktion in der Bauchspeicheldrüse auf seltsame Weise zu regulieren. Allerdings gibt es auch hier viele Kontroversen, da einige durchgeführte Studien auf einen hohen glykämischen Index der Samen dieses herausragenden Unkrauts hinweisen. Die meisten Wissenschaftler neigen jedoch dazu zu glauben, dass drei Haupteigenschaften noch existieren:

• An Freiwilligen durchgeführte Tests ergaben, dass die Mischung von Weizenmehl mit Amaranthmehl den gemessenen Glukosespiegel im Blut deutlich senkt.
• Nahrungsergänzungsmittel aus Amaranth steigern die Verarbeitung von Lipiden und Glukose.
• Amaranthöl sowie die Samen selbst können den Zuckerspiegel regulieren und eignen sich daher ideal als vorbeugende Maßnahme für diejenigen, die Angst vor Diabetes haben.

Hilfe bei Anämie und Magen-Darm-Erkrankungen

Sie müssen wissen, dass Amaranthsamen einen extrem hohen Eisengehalt haben. Deshalb kann es mit großem Erfolg zur Bekämpfung von Blutarmut eingesetzt werden. Darüber hinaus würden die berüchtigten Äpfel im Wettbewerb um den Gehalt dieses Stoffes um etwa die Hälfte zurückbleiben, und das ist, wie Sie sehen, sehr bedeutsam.

Darüber hinaus enthält dieses erstaunliche Produkt, wie bereits erwähnt, etwa fünfzehn bis zwanzig Prozent Ballaststoffe. Sie tragen dazu bei, Magen-Darm-Erkrankungen wirksam zu bekämpfen, und die Vitamine A und E tragen zur Beruhigung der Darmschleimhäute, des Magens selbst und der Speiseröhre bei.

Natürlich dürfen wir die allergischen Reaktionen nicht vergessen, die Amaranth überhaupt nicht hervorruft, da es völlig neutral ist. Und das ist noch nicht alles, denn es ist das aus Amaranthkörnern hergestellte Mehl, das die allergischen Reaktionen des Körpers auf andere Reizstoffe unterdrücken, das Problem stoppen und beseitigen kann, und das ist überhaupt kein Scherz, sondern ein weiterer gravierender Pluspunkt.

Zu berücksichtigende Risiken: Verwenden Sie Amaranthmehl mit Vorsicht

Nach der Auflistung der wohltuenden und sogar heilenden Eigenschaften und Qualitäten von Amaranthmehl scheint es, dass es einfach keine Kontraindikationen geben kann, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Alles hat seine Vor- und Nachteile, und Shiritsa ist keine Ausnahme von der Regel. Zwar sind die Nachteile eines so nützlichen Produkts im Vergleich zu den Vorteilen einfach unbedeutend, sie müssen jedoch auch ausreichend detailliert untersucht werden, um keine vorschnellen Handlungen zu begehen.

• Amaranth-Körner enthalten Oxalsäure, daher ist die Verwendung für Menschen mit Nierenerkrankungen und insbesondere für chronische Nierenerkrankungen strengstens verboten.
• Bei chronischen Erkrankungen sollten Produkte mit Amaranth-Zusatz nur in Remissionsphasen eingenommen werden, da sonst das Gegenteil erreicht werden kann.
• Bevor Sie ein solch einzigartiges Produkt verzehren, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, da es zu einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dieser Pflanze kommen kann.

Es gibt noch eine weitere Kontraindikation, und die ist ziemlich bedeutsam, und Ernährungswissenschaftler empfehlen, zuzuhören und nichts zu tun, was zu einer Verschlechterung führen könnte. Tatsache ist, dass Amaranthmehl in seiner rohen Form die hochwertige Aufnahme von Nährstoffen durch den menschlichen Körper verhindern kann. Und das nicht nur aus seiner eigenen Zusammensetzung, sondern auch aus anderen Produkten, die damit verwendet wurden. Es ist unbedingt erforderlich, das Mehl einer Wärmebehandlung zu unterziehen und daraus zu kochen, bevor Sie mit dem Verzehr beginnen. Rohköstler können also sofort die Finger davon lassen, denn für sie ist dieses Produkt nichts.

Wir besprechen, wie man Amaranthmehl einnimmt: wenn Nutzen und Schaden offensichtlich sind

Über die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von Produkten aus Amaranth ist bereits alles klar; es bleibt nur noch herauszufinden, wie sie am häufigsten verwendet werden, um nicht in Schwierigkeiten mit den Optionen zu geraten. Tatsächlich gibt es überhaupt nichts Kompliziertes, denn aus Amaranth-Korn lässt sich ein nahrhafter, schmackhafter, gesunder und aromatischer Brei zubereiten. Sie werden auch zu Fleisch- und Gemüsekoteletts hinzugefügt. Amaranth hat einen eher delikaten Geschmack mit nussigen Noten, der sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Brot, Brötchen, Kuchen, Pfannkuchen und andere Produkte werden aus Amaranthmehl wie aus normalem Mehl sehr erfolgreich gebacken. Darüber hinaus empfehlen viele Menschen, die die Verwendung eines solchen Produkts bereits ausprobiert haben, kein Mehl unbekannter Qualität und unbekannter Produktion zu kaufen, sondern die Körner vor der Zubereitung von Gerichten selbst zu mahlen. Das ist durchaus machbar; die Körner lassen sich einfach und unkompliziert mit einer haushaltsüblichen Kaffeemühle oder einer speziellen Gewürzmühle mahlen.