Hüttenkäsekuchen mit kandierten Früchten, Rezept mit Fotos. Hüttenkäsekuchen – die leckersten Rezepte für Hüttenkäsekuchen zu Ostern. So backen Sie Hüttenkäsekuchen zu Ostern
Bewährtes Backrezept
Ich war mit den Ergebnissen meiner Experimente sehr zufrieden! Bei aller Verantwortung verspreche ich Ihnen köstliche und aromatische Hüttenkäse-Backwaren.
Wie sieht es aus und schmeckt es?
Durch den Hefeteig wird der Kuchen luftig und hat die richtige Porenstruktur. Mäßig süß, leicht klebrig, saftig und unglaublich aromatisch. Er hat überhaupt keine Ähnlichkeit mit der traditionellen Version des Osterkuchens, hat aber eine frappierende Ähnlichkeit mit dem Osterkuchen aus gebackener Milch.
Der Teig für Hüttenkäsekuchen ist flüssig und klebrig, sodass Sie ihn nicht lange kneten müssen. Ich freue mich sehr, dass meine Sammlung an Osterrezepten um ein weiteres leckeres Osterkuchenrezept ergänzt wurde, das zusammen mit dem Quark-Osterkuchen seinen Platz im Osternest einnehmen wird.
Das Rezept für Hüttenkäsekuchen ist gar nicht so kompliziert, wie Sie vielleicht auf den ersten Blick denken, und ich zeige und verrate Ihnen gerne alle Geheimnisse, damit alle Ihre Lieben in den Osterferien Freude an Ihren Kuchen haben .
Benötigte Zutaten
Für den Teig:
- 150 ml. Milch
- 25 gr. Lebendhefe (oder 8-9 Gramm trocken)
- 1 Teelöffel Sahara
- 1 EL. Mehl
Für den Test:
- 250 gr. Hüttenkäse
- 500 gr. Mehl
- 50 gr. Butter
- 200 gr. Sahara
- 1 Prise Salz
- 2 Eier + 1 Eigelb
- 2 EL. Likör
- 2-3 EL. Rosinen
Für die Glasur:
- 1 Protein
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 EL. Zitronensaft
Den Teig für den Osterkuchen vorbereiten
Die Milch auf Körpertemperatur erhitzen, die Hefe zerbröseln, Zucker und Mehl hinzufügen.
Rühren Sie unseren Hefeteig gründlich mit einem Löffel um, damit keine Klumpen übrig bleiben. Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn für 30-40 Minuten an einen warmen Ort ohne Zugluft oder andere Luftbewegungen. Ich habe den Teig in einen Elektroofen bei 40 Grad gestellt.
Den Teig für Hüttenkäsekuchen vorbereiten
Während der Teig geht, machen wir den Teig. Schlagen Sie zwei Eier und ein Eigelb in eine tiefe Schüssel. Wir benötigen das Protein für eine schöne Glasur, also stellen wir es in den Kühlschrank.
Eier und Zucker mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein luftiger Schaum entsteht.
Fügen Sie der Ei-Zucker-Mischung Hüttenkäse hinzu.
Feinheiten bei der Herstellung von Quarkteig
Mit einem Mixer vermischen, dann mit einem Mixer schlagen. Der Teig sollte keine Hüttenkäsekörner enthalten, Sie müssen ihn also richtig schlagen. Für den Osterkuchen verwenden Sie am besten mittelfetten Hüttenkäse, damit er sich leicht in der Eimasse auflöst. Wenn Sie keinen Mixer haben, müssen Sie den Hüttenkäse vorher durch ein Sieb reiben.
Kehren wir zu unserem Hefeteig zurück. Nach der angegebenen Zeit sollte eine schöne Hefekappe erscheinen, dies ist ein sicheres Zeichen dafür, dass wir hochwertige Hefe gekauft haben und der Kuchen mit einer Wahrscheinlichkeit von 99 % gelingt.
Den Hefeteig und die Quark-Ei-Mischung vermischen und vorsichtig mit einem Löffel verrühren.
Etwa 400 Gramm Mehl zum Teig hinzufügen. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen.
Was kann ich hinzufügen?
Vergessen Sie nicht die verschiedenen leckeren Füllungen für unseren Osterkuchen. Ich habe die Klassiker des Genres verwendet – Rosinen, aber Sie können dem Kuchen alles hinzufügen, was Ihnen am besten schmeckt: kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen, Orangen- oder Zitronenschale, getrocknete Kirschen sowie verschiedene Essenzen. Rosinen kalt waschen, etwas trocknen und in Mehl wälzen.
Rosinen zum Hefeteig geben und mit einem Löffel weiterrühren.
Es sollte ein zähflüssiger, klebriger Teig entstehen, der seine Form gut behält und sich nicht ausbreitet. In diesem Fall scheint der Löffel im Teig stecken zu bleiben und der Teig lässt sich nur schwer vermischen. Decken Sie den Hefequarkteig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden lang an einem warmen Ort ohne Luftbewegung zum ersten Gären gehen. Ich habe den Teig, genau wie den Hefeteig, im Elektroofen bei 40 Grad gehen lassen.
Kuchenformen vorbereiten
Am einfachsten ist es, Einwegformulare aus Papier zu verwenden, aber ich habe einen Satz Metallformulare, die ich gegen nichts eintauschen würde. Fetten Sie die Formen mit einem Backpinsel mit Pflanzenöl ein und zerdrücken Sie sie anschließend mit Grieß. Dank dieser Behandlung bleibt der klebrige Quarkteig nie an den Wänden der Form haften und die Kuchen können nach dem Backen ohne große Schwierigkeiten entfernt werden.
Nach der angegebenen Zeit sollte sich der Hefeteig für Hüttenkäsekuchen verdreifachen und eine flüssigere Konsistenz haben als vor dem Gären.
Den Teig vorsichtig mit einem Löffel vermischen und das restliche Mehl (100 Gramm) hinzufügen. Nochmals mit einem Löffel glatt rühren.
Osterkuchen formen und backen
Dann fetten wir unsere Hände mit Pflanzenöl ein, kneifen ein Stück Teig ab, drücken den Teig ein wenig in unseren Händen, formen eine Kugel und geben ihn in die Form. Füllen Sie die Formen nicht mehr als 1/3 mit Teig. Wir schicken es zum letzten Gären an einen warmen Ort, damit es 1,5 bis 2 Stunden lang aufgehen kann. Wenn der Teig in den Formen aufgeht, stellen Sie die Formen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Die Quarkkuchen 15 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 180-175 Grad reduzieren und 45-50 Minuten backen. Die Oberseite der Kuchen wird fast sofort braun, daher müssen Sie die Hüttenkäsekuchen mit Folie abdecken oder die Oberhitze des Ofens ausschalten.
Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während des Backens ist eine „Kappe“ ein Merkmal des Rezepts und bedeutet nicht, dass Sie etwas falsch gemacht haben. Aber beeilen Sie sich nicht, sich vorzeitig aufzuregen, denn alle „Mängel“ werden wir später mit Proteinglasur übermalen und mit Osterdeko verzieren.
Matte Glasur wie in Zeitschriften
Wenn Sie noch etwas Energie übrig haben, können Sie die Glasur gleich vorbereiten, wenn nicht, können Sie dies auch zu einem anderen Zeitpunkt tun. Also matte Proteinglasur.
Ein sehr leckerer Hüttenkäsekuchen zu Ostern lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten: mit kandierten Früchten, Rosinen, Trockenfrüchten!
Die Zubereitung von Hüttenkäsekuchen ist überraschend einfach und schnell! Der Teig geht nur einmal auf, direkt in die Formen, dann in den Ofen, und fertig! Jetzt müssen Sie nur noch die abgekühlten Osterkuchen dekorieren, auf die Heilige Auferstehung Christi warten und ein Stück zartes, saftiges Gebäck genießen!
- ¼ Tasse Milch
- 1 EL. l. mit einem Haufen Mehl
- 1 Teelöffel. Sahara,
- 8 g Trockenhefe (2 TL)
- 250 g Hüttenkäse
- 50 g Butter (ich habe Ghee verwendet)
- 2/3 Tasse Zucker
- 2/3 TL. Salz
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 2 Tassen Mehl
- 2/3 Tasse Rosinen und kandierte Früchte
- 1 Teelöffel. Vanillezucker
- 1 Teelöffel. Zitronenschale
- ½ TL. Kurkuma
Aus diesen Zutaten haben wir 2 Osterkuchen in Formen mit 14 cm Durchmesser und 8 cm Höhe bekommen. Wenn Sie vorhaben, Ihre Familie, Freunde oder Nachbarn zu verwöhnen, können Sie die Portion gerne um das 2- bis 3-fache erhöhen! Bewahren Sie die fertigen Osterkuchen besser in einer Tüte auf, damit sie nicht austrocknen. Ich lege sie auf ein großes Tablett und stecke sie in eine große T-Shirt-Tasche, wobei ich sie zubinde, ohne die Luft herauszulassen.
Also lasst uns anfangen. Den Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Hefe in die lauwarme Milch geben. Umrühren und an einen warmen Ort stellen. Der Teig geht sehr schnell auf, in 15-20 Minuten!
Den Hüttenkäse mit zerlassener Butter, Salz, Vanille, Schale und Kurkuma gut vermahlen.
Zucker, Eier und Eigelb mit einem Mixer 3-4 Minuten schlagen.
Geschlagene Eier zur Quarkmasse geben und verrühren.
Der Teig ist bereits 3-4 mal aufgegangen. Mischen Sie es vorsichtig mit dem Teig.
Rosinen (gewaschen und getrocknet) und kandierte Früchte mit Mehl bestreuen.
Gießen Sie ein Glas gesiebtes Mehl in den Teig und vermischen Sie es gut mit einem Löffel. Ein zweites Glas hinzufügen und zu einem dicken, leicht klebrigen Teig kneten.
Kandierte Früchte und Rosinen unterrühren.
Füllen Sie die Formen (ich habe Antihaft-Formen, ich fette sie mit Öl ein, legen Sie sie bei Bedarf mit geöltem Pauspapier aus) mit Teig. Mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Ich habe es in einen leicht vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen gestellt. Nach 1,5 Stunden ist das Ergebnis!
Der Teig hat sein Volumen mehr als verdoppelt! Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kuchen backen.
Nach 25 Minuten waren meine Osterkuchen schön gebräunt, ich deckte sie mit Folie ab und backte weiter. Nach 40 Minuten überprüfte ich mit einem Holzspieß die Bereitschaft – der Teig war innen leicht roh.
Infolgedessen habe ich 50 Minuten lang gebacken, bis der Spieß trocken war! Die abgekühlten Kuchen aus den Formen nehmen.
Bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie das restliche Eiweiß mit Zucker auf. Die Kuchen mit Glasur bestreichen, mit Streuseln bestreuen und gut trocknen lassen.
Im Querschnitt sieht der Kuchen so aus: mäßig porös, mäßig dicht, mäßig süß! Probieren Sie es im Allgemeinen aus!
Rezept 2, Schritt für Schritt: Oster-Hüttenkäsekuchen
Die Hauptsache ist natürlich, dass zu Ostern jede Hausfrau Osterkuchen auf ihrem Tisch haben sollte. Der klassische Osterkuchen wird mit Milch zubereitet, aber heute schlage ich vor, dass Sie einen ungewöhnlichen und sehr leckeren Osterkuchen mit Hüttenkäse zubereiten. Der Kuchen ist sehr zart und lecker.
Am Vorabend der Osterfeiertage sucht jeder nach einem besonderen Rezept für eine leckere und gesunde Leckerei. Wenn Sie sich zu diesen Menschen zählen, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie! Hüttenkäsekuchen zu Ostern, das leckerste Rezept mit Fotos, das wir gleich zubereiten.
- 200 gr. Hüttenkäse;
- 500 ml. Milch;
- 5 Eier;
- 200 gr. Sauerrahm;
- 250 gr. geschmolzene Butter;
- 1,5 kg. Mehl;
- 50 gr. Pflanzenöl;
- 4 TL Trockenhefe;
- Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte;
- Vanillin nach Geschmack.
Beginnen wir unsere Vorbereitung mit der Zubereitung der Hefe. Nehmen Sie dazu Hefe und verdünnen Sie sie in 100 ml. warme Milch. Lassen wir es etwa fünfzehn Minuten lang an einem ruhigen und warmen Ort ruhen.
Bereiten wir auch unsere Rosinen vor. Dazu müssen Sie es in warmem Wasser oder Rum einweichen.
Während unsere Hefe geeignet ist und die Rosinen mit Geschmack gesättigt sind, fahren wir mit den restlichen Prozessen fort.
Es ist notwendig, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem dicken, stabilen Schaum schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Vanille zu einer homogenen Masse mahlen.
Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb mahlen, saure Sahne hinzufügen und glatt rühren.
Um sich die Arbeit zu erleichtern, können Sie auch einen Mixer verwenden. Rosinen, getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte hinzufügen.
Geben Sie die nicht verwendeten Zutaten zur restlichen, auf Zimmertemperatur erwärmten Milch.
Ganz zum Schluss fügen Sie unsere fluffige, dicke Proteinmasse hinzu und fügen langsam Mehl hinzu. Den elastischen, luftigen Teig kneten, der gründlich geknetet werden muss. Lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen, damit es aufgehen kann. Danach fetten Sie die Formen mit Butter oder Pflanzenöl ein, Sie können auch Backpapier verwenden.
Den gesamten Teig in gleiche Teile teilen, in Formen füllen und abgedeckt weitere 40 Minuten ruhen lassen.
Diese Kuchen müssen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang gebacken werden. Anschließend müssen Sie sie gut abkühlen lassen und mit Proteinglasur einfetten. Wir bereiten es zu, indem wir das Eiweiß mit Zucker oder Puderzucker schlagen. Mit Süßwarenpulver, zerstoßenen Nüssen oder Schokoladenstückchen dekorieren. Herrliche, appetitliche und vor allem sehr leckere und gesunde Osterkuchen aus Hüttenkäse im Ofen sind fertig!
Rezept 3: köstlicher Hüttenkäsekuchen mit Rosinen
- Hüttenkäse - 250 g;
- Mehl - 2 Tassen;
- Butter - 50g;
- Milch - ¼ EL;
- Zucker - 2/3 EL;
- Vanillezucker - 1 Beutel;
- Eier - 3 Stk. (2 Eier und 1 Eigelb – im Teig; 1 Eiweiß – im Vanillepudding);
- Rosinen – eine Handvoll, etwa 50–60 g;
- Trockenhefe - 8g;
- Salz - ½ TL;
- Puderzucker - 90g. (für Proteincreme);
- Wasser - 80 ml. (für Proteincreme);
- Zitronensaft – optional (für Proteincreme).
Bereiten wir im Voraus die notwendigen Produkte für den Teig vor. Zum Kneten des Osterkuchenteigs müssen die Eier und der Hüttenkäse außerdem 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden. Es wäre nicht verkehrt, Sie daran zu erinnern, dass es am besten ist, den Osterkuchen gut gelaunt und mit leichtem Herzen zu backen – dann wird bestimmt alles klappen.
Bereiten wir zunächst den Teig vor. Nehmen Sie dazu warme Milch (¼ Tasse) und mischen Sie sie mit 1 EL. Zucker und 1 EL. Mehl hinzufügen, Trockenhefe in eine Schüssel geben, den Osterkuchenteig mit einem Schneebesen glatt rühren, mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit die Hefe zu funkeln beginnt und der Teig aufgeht. Wer es gewohnt ist, und ich, wie meine Mutter und Großmutter, gießen gut warmes Wasser in eine Schüssel und stellen eine Schüssel mit dem Teig, abgedeckt mit einem Deckel, aus einer beliebigen Pfanne geeigneter Größe auf. Nach 15 Minuten arbeitet die Hefe hart und wir erhalten eine hohe Teigkappe, die für den Hüttenkäseteig zu Ostern geeignet ist. Wenn keine Teigkappe vorhanden ist, laufen wir los und kaufen andere Hefe.
Hüttenkäse für Osterkuchen (normaler krümeliger weicher Hüttenkäse, niemals in Tuben) mit einem Löffel durch ein feines Sieb reiben, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer großen Schüssel, in der der Osterkuchenteig geknetet und aufgegangen wird, 2 Eier, 1 Eigelb und Zucker mit einem Mixer verrühren. Die Masse bei mittlerer Geschwindigkeit weiß schlagen. Wir stellen das restliche Protein in den Kühlschrank und bereiten daraus eine Vanillepudding-Proteincreme zum Überziehen zu.
Geriebenen Hüttenkäse, zerlassene Butter, Salz und Vanillezucker zur Ei-Zucker-Mischung geben. Mischen.
Den entsprechenden Teig zum Hüttenkäse-Kuchenteig geben und nochmals mit einem Mixer verrühren.
Nehmen Sie 1 TL von der Mehlmenge. und mit den Rosinen vermischen, so dass sie gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind, das ist besser zum Backen des Kuchens und zur gleichmäßigen Verteilung der Rosinen im Teig. Mehl zum Osterteig geben, mit einem Löffel vermischen, dann Rosinen dazugeben und nochmals verrühren, bis die Masse homogen ist, sodass die Rosinen gleichmäßig im Osterkuchenteig verteilt sind.
Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig an einen warmen, zugfreien Ort, bis er aufgeht. Für einen guten Hüttenkäse zu Ostern muss der Teig zweimal in der Schüssel aufgehen. Dann können Sie damit arbeiten. Der Vorgang dauert 1,5 – 2 Stunden. Auch hier stelle ich eine Schüssel mit Osterkuchenteig in eine Schüssel mit warmem Wasser und füge von Zeit zu Zeit kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Wenn die Hefe gut ist, geht der Prozess schnell.
Den fertigen Teig mit einem Löffel kneten und in mit Gemüse oder Butter gefettete Formen geben. Wenn Sie Einweg-Papierformen zum Backen von Osterkuchen haben, ist dies eine ideale Option. Der Teig sollte die Formen zu 1/3 oder zumindest etwas mehr füllen. Beim Backen geht es stark auf. Lassen Sie den Teig 10 Minuten lang in den Formen gehen. Während dieser Zeit schalten wir den Ofen zum Aufheizen ein. Jeder rät zum Erhitzen auf 200 Grad, in meinem Ofen brennt alles, also koche ich bei 150-160 Grad.
Legen Sie die Hüttenkäse-Osterkuchen in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie fertig sind (überprüfen Sie dies mit einem trockenen Brenner). Den gleichen Betroffenen, deren Backwaren anbrennen, während die Innenseite roh bleibt, kann ich empfehlen, Hüte aus Folie herzustellen, damit die Oberseite der Backwaren nicht anbrennt. Wenn 15-20 Minuten vergangen sind und die Kuchen im Ofen die gewünschte Größe erreicht haben, ragen ihre Spitzen bereits aus den Formen heraus – machen Sie Hüte aus Folie und setzen Sie sie darauf.
Wenn die Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche abkühlen. Manche Leute raten, sie auf die Seite zu legen, ich mache das nicht, sie kühlen einfach in den Formen ab und ich nehme sie dann vorsichtig heraus.
Wenn die Osterkuchen abgekühlt sind, bereiten Sie eine Vanillepudding-Proteincreme zur Dekoration vor. Dazu Wasser und Puderzucker in einem Topf vermischen, leicht aufkochen und sirupartig aufkochen (Eindicken ist erforderlich). Gegen Ende der Sirupzubereitung schlagen Sie das Protein mit ein paar Körnern Salz zu einem starken Schaum auf und gießen dann Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinein, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Ich konnte den Vorgang nicht filmen, ich hatte alle Hände voll zu tun, aber er ist überall ausführlich beschrieben und lässt sich recht einfach vorbereiten. Schlagen Sie die Proteincreme zu einem dicken, stabilen weißen Schaum und dekorieren Sie damit Osterkuchen. Guten Appetit und frohe Ostern! Die Kuchen waren sehr zart, saftig und aromatisch.
Rezept 4: Hüttenkäsekuchen mit Hefe (mit Foto)
Osterkuchen wird aus Quark-, Hefe- oder hefefreiem Teig unter Zugabe von Rosinen und verschiedenen kandierten Früchten hergestellt und in einem zylinderförmigen Ofen oder Ofen gebacken, dessen Oberseite einer Kirchenkuppel ähnelt. Die Oberseite der Osterkuchen ist mit Eiweiß-Zucker-Glasur überzogen und mit bunten Streuseln verziert. Nach einer anderen Möglichkeit werden Dekorationen aus dem gleichen Teig wie der Osterrohling auf den Osterrohling gelegt. Ein guter Kuchen entsteht nur aus frischen und hochwertigen Produkten.
- Milch 100 ml
- Weizenmehl 2 EL. l.
- Lebende Hefe 50 g
- Kristallzucker 1 EL. l.
- Eier – 4 Stk. + 2 Eigelb;
- fetter Hüttenkäse – 0,5 kg;
- Mehl – 800-900 g;
- Butter – 100 g;
- Kristallzucker – 200 g;
- Salz – 1 Prise;
- Vanillezucker – 1 TL;
- eine Handvoll Rosinen;
- eine Handvoll kandierte Früchte.
Für die Glasur:
- Puderzucker – 180 g;
- Zitronensaft – 1,5 EL.
- Eiweiß – 2 Stk.
Zur Dekoration: farbiges Pulver; Süßwarendekorationen.
Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen, tiefen Metallbehälter auf Körpertemperatur. Ich verwende dafür einen Becher.
Mahlen Sie frische Hefe von Hand in die Milch oder streuen Sie Trockenhefe darüber.
Mehl und Zucker in denselben Behälter abmessen. Nehmen Sie einen Schneebesen und verrühren Sie ihn gründlich, sodass sich Hefe und Zucker auflösen und die Mehlklumpen aufbrechen.
Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang beiseite. Der Teig sollte Zeit haben, aufzugehen und sich zu setzen.
Rosinen, kandierte Früchte oder getrocknete Aprikosen 20 Minuten in erhitztem Wasser einweichen. Anschließend mit Papier oder einem normalen Handtuch trocknen und leicht in Mehl wälzen.
Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen.
Der Hüttenkäse muss mit einem Mixer gründlich geschlagen oder mit einem Sieb gemahlen werden.
Wir nehmen den Behälter, den wir für den Teig vorbereitet haben, und geben den Hüttenkäse hinein. Gießen Sie Butter, die erforderliche Menge Zucker, Salz und Vanille in den Hüttenkäse. Schlagen Sie vier ganze Eier in denselben Behälter auf und trennen Sie nur das Eigelb von den anderen beiden. Legen Sie das Eiweiß in einen separaten Behälter, bedecken Sie es mit etwas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wir werden sie später und kalt brauchen. Den gesamten Inhalt des Behälters gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig einfüllen und erneut verrühren.
Das Mehl durch ein Sieb sieben und zur Quark-Hefe-Mischung geben. Sie müssen einen weichen, klebrigen Teig kneten, der sich mit einem Löffel nur schwer vermischen lässt. Gießen Sie daher den größten Teil des Mehls auf einmal ein und fügen Sie es dann nach Bedarf portionsweise hinzu.
Zum Schluss kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen. Osterkuchen zubereiten Nehmen Sie die Kuchenformen heraus. Ich verwende mittelgroße Papierformen, etwa 10x12. Für diese Teigmenge nehme ich 4-5 Stück oder ersetze einige durch mehrere kleine.
Der Boden und die Wände der Formen müssen mit Öl eingefettet werden. Dafür nehme ich etwas, 30 Gramm Butter und schmelze sie. Es ist besser, Pergamentkreise der erforderlichen Größe auf den Boden von Metallformen zu legen und die Wände einzufetten. Etwas mehr als die Hälfte des Volumens der Form mit Teig füllen. Und auf ein Backblech legen. Die Oberseite des Teigs mit angefeuchteten Flusskrebsen glatt streichen. Mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen. Die Quarkmasse sollte sich nahezu verdoppeln. Zuerst den Backofen auf 200° vorheizen. Legen Sie das Backblech in die mittlere Position, schließen Sie die Tür und reduzieren Sie die Hitze auf 180°.
Den Deckel entfernen und die Kuchen etwa 60 Minuten lang goldbraun backen. Lassen Sie die Kuchen eine Weile im ausgeschalteten Ofen. Abkühlen lassen, ohne sie aus den Formen zu nehmen.
Nehmen Sie ein tiefes und hohes Gefäß. Ich verwende eine Rührschüssel. Wir gießen das Eiweiß hinein, das im Kühlschrank auf uns wartete.
Mit Zitronensaft oder Zitronensäure (½ TL) etwa 5-6 Minuten schlagen. Ihr Volumen sollte gut zunehmen. Den Puderzucker langsam und ohne den Mixer auszuschalten hinzufügen. Sie können ihn ganz einfach aus normalem Kristallzucker herstellen, indem Sie ihn in einer Kaffeemühle mahlen. Schlagen, bis eine glänzende, dichte Masse entsteht.
Wenn Sie zum Backen Metallformen verwendet haben, müssen Sie die Kuchen herausnehmen. Und wenn Sie Papierformen mit Bildern verwendet haben, müssen Sie diese nicht herausnehmen, sondern können sie vor dem Servieren entfernen. Beschichten Sie die Oberseite jedes abgekühlten Osterkuchens mit Glasur und versuchen Sie, dies gleichmäßig und sauber zu tun.
Bestreuen Sie die Oberseite mit farbigem Puder oder anderen Süßwarendekorationen: Perlen, Blumen usw. Lassen Sie es stehen, bis die Glasur aushärtet.
Rezept 5: Osterkuchen mit Hüttenkäse (Schritt für Schritt)
Ein Rezept für alle, die zum ersten Mal Osterkuchen backen. Ich verrate dir alle Geheimnisse des Hefebackens.
Wenn ich mir Videorezepte anschaue, in denen Hefebackwaren zubereitet werden, und sehe, wie sie den Tisch mit Mehl „bestäuben“, würde ich sagen, eine riesige Menge Mehl... Oh, Horror! Wofür? Das kannst du nicht machen. Wenn Sie genau die im Rezept angegebene Menge Mehl hinzufügen und der Teig klebrig bleibt, sollte dies der Fall sein. Das Hauptziel besteht darin, den Teig mit Sauerstoff zu sättigen. Nach und nach wird der mit Luft gesättigte Teig „zusammenkommen“ und eine völlig vertraute Konsistenz annehmen.
Eine weitere wichtige Nuance ist, dass ich am Ende des Knetens Öl (Gemüse oder Butter) hinzufüge. So wurde es mir beigebracht. Warum füge ich am Ende des Knetens Pflanzenöl hinzu? Es wird nicht sofort Teil der Teststruktur, sondern nach und nach.
Fetten Sie die Wände der Schüssel, in der der Teig geknetet wird und gehen soll, mit Pflanzenöl (oder Olivenöl) ein.
Ich tränke ein Handtuch in heißem Wasser, wringe es aus und bedecke die Schüssel mit dem Teig (Yulia Vysotskaya macht das, diese Praxis hat mir gefallen, ich mache jetzt auch die gleichen Manipulationen).
Hefeteig mag keine Zugluft und plötzliche Temperaturschwankungen. Schließen Sie daher die Fenster und Lüftungsschlitze in der Küche... Ich weiß, dass manche Hausfrauen die Pfanne mit dem Teig in warmes Wasser stellen, damit der Teig schneller aufgeht. Ich stelle es in den ausgeschalteten Backofen (dort gibt es definitiv keine Zugluft).
Ausbeute: zwei mittelgroße Osterkuchen. Das Gewicht eines fertigen Osterkuchens beträgt 360 g.
Durchmesser der Formen – 9 cm, Höhe – 10 cm
Für den Teig:
- Mehl - 30 g
- trockene Instanthefe zum Backen - 2 TL.
- Milch - 60 ml
- Zucker - 1 TL.
- Mehl - 300 g
- Hüttenkäse - 200 g
- Butter - 50 g
- Vanillezucker - 1 TL.
- Salz - ½ TL.
- Zucker - 130 g
- großes Hühnerei - 1 Stück (Gewicht 69 g)
- Rosinen - eine Handvoll
- etwas Olivenöl zum Einfetten der Schüssel
Teigzubereitung: Hefe muss mit auf 38°C erhitzter Milch verdünnt werden! Alle Produkte für Hefeteig müssen gleich sein, vorzugsweise Raumtemperatur. Daher lohnt es sich, sich im Vorfeld darum zu kümmern.
Hefe und 1 TL in warmer Milch auflösen. Zucker hinzufügen, 30 g Mehl hinzufügen und glatt rühren. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Den Hüttenkäse abwischen, den Teig, die Eier, den Zucker, die Vanille und das Salz hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und einen sehr dicken, klebrigen Teig kneten. Ich füge immer am Ende des Knetens Öl hinzu. Bei diesem Rezept die Butter vorher schmelzen und leicht abgekühlt zum Teig geben.
Den Teig in einer Küchenmaschine oder mit der Hand etwa 15 Minuten lang kneten. Ich benutze zuerst meinen Mixer mit dem Knethaken und dann meine Hände.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine tiefe Schüssel geben (den Rand mit Olivenöl einfetten), mit einem in heißes Wasser getauchten Handtuch abdecken (das Handtuch natürlich auswringen) und an einem warmen Ort (ohne Zugluft) gehen lassen ).
Dies kann etwa eineinhalb Stunden dauern, da der Quarkteig recht schwer ist.
Den aufgegangenen Teig kneten und Rosinen hinzufügen.
In zwei Teile teilen und in Formen legen. Das Formular sollte maximal zu 2/3 ausgefüllt sein.
Stellen Sie die Formen an einen warmen Ort, decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig weitere 45 Minuten gehen.
In den auf 180–190 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 35–40 Minuten backen (je nach Ofen).
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf die Seite.
Alle 15 Minuten wenden, damit die Seiten nicht gequetscht werden. Die fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder nach Wunsch mit Glasur verzieren.
Das Gewicht des fertigen Teigs beträgt nach dem Kneten 780 Gramm. Das Gewicht eines fertigen Osterkuchens betrug 360 Gramm (2 Stück x 360g = 720g)
Rezept 6, einfach: Hüttenkäsekuchen ohne Backen
Hüttenkäsekuchen zu Ostern ist ein sehr leckeres und gesundes Ritualdessert orthodoxer Christen. Neben seinem hervorragenden Geschmack ist einer seiner Hauptvorteile, dass fast jeder Hüttenkäsekuchen backen kann, ohne ihn zu Hause backen zu müssen. Darüber hinaus können Sie mit der Zusammensetzung experimentieren, indem Sie dem Hüttenkäse Ihre Lieblingszutaten hinzufügen: Pflaumen, Rosinen, Nüsse, getrocknete Aprikosen, Kokosflocken usw. Wenn Sie Ostern an Ihren eigenen Geschmack und den Ihrer Lieben anpassen, werden Sie es schaffen Erhalten Sie ein einzigartiges Rezept, das nur Ihnen gehört.
In unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos werden dem Hüttenkäsekuchen kandierte Früchte und Rosinen hinzugefügt. Dies sind klassische, bewährte Zutaten, die bei fast jedem Pessachfest verwendet werden. Der Geschmack des Gerichts ist sehr delikat und gleichzeitig sieht es im Querschnitt äußerst appetitlich aus, was auf dem Foto deutlich zu erkennen ist.
Es ist Zeit, mit der Zubereitung von Hüttenkäsekuchen für Ostern nach unserem Rezept zu beginnen!
- Hüttenkäse - 1 kg
- Zucker - 1 Glas
- Eigelb - 4 Stk
- Smenata 30 % Fett – 200 g
- kandierte Früchte – 50 gr
- Rosinen – 50 gr
- Salz - eine Prise
- Vanillezucker - 2 TL.
- Mandelblättchen - nach Geschmack
4 Eigelb mit 1 EL verrühren. Kristallzucker und eine Prise Salz. Schlagen Sie die Mischung, bis sie weiß ist.
Mischen Sie mit einem Mixer 1 kg Hüttenkäse (5 %–9 %) mit 200 g sehr fetthaltiger (vorzugsweise hausgemachter) Sauerrahm und 2 TL. Vanillezucker.
Das geschlagene Eigelb in den Hüttenkäse geben, gut vermischen und dann 50 g kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen (letztere müssen zuerst gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden).
Alles vermischen, die Quarkmischung in ein mit Doppelgaze ausgelegtes Sieb geben und in einen Behälter stellen, aus dem überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann. Decken Sie die Masse von oben mit den Enden der Gaze ab, bedecken Sie sie mit einer Untertasse und platzieren Sie das Gewicht. Unter Druck sollte der Quarkkuchen einen Tag im Kühlschrank bleiben.
Am nächsten Tag ist es fertig. Wir stürzen den Kuchen einfach auf einen Teller und dekorieren ihn oben mit Früchten, Nüssen, kandierten Früchten, Rosinen oder, wie wir es tun, Mandelblättchen.
Rezept 7: Hüttenkäsekuchen aus Hefeteig
Ostern steht vor der Tür, lernen wir, wie man den köstlichsten Kuchen der Welt backt – Hüttenkäsekuchen mit zartem Fruchtfleisch und knuspriger Glasur. Alle meine Freunde backen Osterkuchen nur nach diesem Rezept, probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird Ihnen auch gefallen.
- Hüttenkäse 250 Gramm
- 50 Gramm Butter + die Form einfetten
- Zucker 2/3 Tasse + 1 Teelöffel für Biskuit
- Salz 0,5 TL
- 2 Eier + 1 Eigelb
- Mehl 2 Tassen + 1 EL für den Teig
- Rosinen 2/3 Tasse
- Vanillezucker 1 Teelöffel
- Hefe 20 Gramm (frisch)
- Milch ¼ Tasse
Machen wir einen Teigteig. Dafür benötigen wir frische Hefe, einen Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Zucker und ¼ Tasse warme Milch.
Alle Zutaten für den Teig vermischen und 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen; der Teig geht sehr schnell auf.
Während der Teig geht, können Sie den Teig zubereiten. Mit einem Mixer 2 Eier, 1 Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
Dann Hüttenkäse hinzufügen und gut vermischen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig ist.
Leicht abgekühlte Butter zum Teig geben und gut vermischen.
Nun ist unser Teig angekommen, diesen zum Teig geben und gut vermischen.
Und der letzte Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl und Salz hinzuzufügen und erneut zu mischen.
Wir sortieren die Rosinen, spülen sie mit Wasser ab, lassen sie trocknen und mischen sie mit Mehl. Dadurch wird verhindert, dass die Rosinen auf den Boden des Kuchens sinken.
Den Teig mit Rosinen vermischen.
Ich habe die Kuchenformen etwas eingefettet und den Teig auf 2/3 der Größe der Form gefüllt.
Den Teig in den Formen gehen lassen. Der Teig wird sein Volumen verdoppeln.
Die Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen; die Bereitschaft kann mit einem Holzsplitter überprüft werden. Für die Glasur nehmen Sie 1 Eiweiß, vermischen es mit 200 Gramm Puderzucker und fügen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.
Wir überziehen unsere Osterkuchen mit Glasur und dekorieren sie nach Wunsch mit kandierten Früchten, Beeren und Nüssen. Alles ist fertig.
Guten Tag.
An Ostern werden viele Leckereien zubereitet. Aber eines der wichtigsten ist natürlich. Es kann groß gemacht und auf den Feiertagstisch gestellt werden. Oder Sie kochen ein Dutzend kleiner und verwöhnen Freunde und Bekannte damit.
Gleichzeitig sind Osterkuchen meist sehr, sehr kalorienreich, da sie aus reichhaltigem Teig mit viel Eiern und Butter zubereitet werden. Es stellt sich heraus, dass es sich um ziemlich schweres Essen handelt, insbesondere wenn Sie gefastet haben.
Heute möchte ich Ihnen einige sehr leckere Rezepte für Osterkuchen aus Quarkteig anbieten.
Solche Kuchen sind viel schonender für Ihre Verdauung und Ihre Figur und werden Ihnen, vorbehaltlich angemessener Maßnahmen, dabei helfen, diesen Hauptfeiertag für alle orthodoxen Christen zu feiern, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, was nach den Feiertagen mit Ihnen passieren wird.
Übrigens habe ich mich nicht auf die Zubereitungsmethoden für die Glasur konzentriert, sondern ihnen habe ich sie neulich gewidmet, sodass Sie ganz einfach das für Sie am besten geeignete Rezept auswählen können.
Quarkkuchen: das leckerste Osterrezept
Es ist einfacher, den Teig zum Backen vorzubereiten, wenn er hefefrei ist. Es ist nicht nötig, den Teig vorzubereiten und dem Teig Zeit zum Gehen zu geben. Ein hefefreies Rezept spart viel Zeit und ist für diejenigen geeignet, die sehr wenig Zeit haben.
//youtu.be/ZA-dgWAy5rg Zutaten:
- Eier - 2 Stk
- Zucker - 200 g
- Hüttenkäse - 300 g
- Soda - 1 TL.
- Essig 9% - 1 TL.
- Butter - 150 g
- Mehl – 1 – 2,5 Tassen
- Getrocknete Aprikosen
- Kandierte Frucht
Vorbereitung:
1. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, geben Sie Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schlagen, bis die Mischung weiß wird.
2. Gießen Sie die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren in die Eier. Es sollte nicht heiß sein, damit die Eier nicht kochen.
3. Nach einer weiteren Minute den Hüttenkäse hinzufügen und noch ein paar Minuten gründlich verrühren.
Nach dem Schlagen bleiben die Körner in der Quarkmasse, kein Grund zur Sorge, sie schmelzen beim Backen.
4. Der nächste Schritt besteht darin, der mit Essig versetzten Quarkmasse Soda hinzuzufügen. Wenn diese beiden Produkte kombiniert werden, kommt es zu einer heftigen Reaktion mit der Bildung von Kohlendioxidblasen und diese Mischung wird für uns die Hefe ersetzen.
Nehmen Sie einen Löffel Soda, gießen Sie Essig hinein, warten Sie, bis das Soda brutzelt, geben Sie es dann in die Quarkmasse und vermischen Sie es.
Dies muss portionsweise erfolgen, da die endgültige Mehlmenge stark vom Fettgehalt des Hüttenkäses, dem Fettgehalt des Käses und sogar der Größe der Eier abhängt. Im Durchschnitt werden 2 Gläser à 250 ml benötigt.
Der Teig sollte so dick sein, dass er nicht vom Löffel tropft.
6. Kandierte Früchte mit gehackten getrockneten Aprikosen dazugeben, vermischen und den Teig in eine mit Mehl bestreute oder mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform geben.
7. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen und backen Sie ihn dann im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen 50–70 Minuten lang. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen. Nach dem Ausschalten des Ofens die Backwaren erst nach weiteren 10 Minuten herausnehmen.
8. Sie müssen nur noch warten, bis der Kuchen abgekühlt ist, ihn aus der Form nehmen und mit Glasur dekorieren.
Das beste Rezept für Hüttenkäsekuchen ohne Hefe
Nun, um das Bild zu vervollständigen, biete ich ein weiteres Rezept für Hüttenkäsekuchen ohne Hefe an, das auch sehr lecker ist, aber der Teig wird anders zubereitet. Und das Beste daran ist, dass es das Einfachste ist.
//youtu.be/qXejbb4ZjXY Zutaten:
- 2 Eier
- 400 g Hüttenkäse
- 4 EL Sahara
- Tasche Vanillezucker
- 2 EL.
- Mehl
- 50 g Rosinen
Vorbereitung:
Eine Prise Salz
2. Quark, Zucker, Vanillin, Eigelb und Rosinen in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Als nächstes das gesiebte Mehl hinzufügen. In diesem Rezept ist nicht viel davon enthalten, also gib alles auf einmal hinzu und rühre es mit einem Spatel unter.
4. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß zur Gesamtmasse hinzufügen.
Mischen Sie es in zwei Portionen, rühren Sie jedes Mal sehr sorgfältig um und versuchen Sie, die Flauschigkeit des Proteins beizubehalten.
5. Die Form, in der der Osterkuchen gebacken werden soll, mit Pflanzenöl einfetten, mit Grieß bestreuen und den Teig hineinlegen. Den Teig glatt streichen und 30-40 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
6. Nachdem Sie mit einem Zahnstocher die Bereitschaft des Osterkuchens überprüft haben, schließen Sie den Ofen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Backwaren 10 Minuten im geschlossenen Ofen. Dann nehmen wir die Form heraus, warten, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist und nehmen ihn erst dann aus der Form.
All diese Schwierigkeiten sind nötig, damit der Kuchen seine prächtige Form behält.
Der Ostergenuss ist fertig und muss nur noch mit Zuckerguss verziert werden.
Hüttenkäsekuchen nach klassischem Rezept
Kommen wir nun zu den klassischen Osterkuchenrezepten, die mit Hefeteig zubereitet werden. Seien Sie darauf vorbereitet, dass diese Rezepte nicht schnell zubereitet sind und den ganzen Tag dauern können. Aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert.
//youtu.be/vZjNVJR7-wI Zutaten:
- 350 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 125 ml Milch
- 80 g Butter
- 150 g Hüttenkäse
- 4 Eigelb
- 15 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
- 1/5 TL Backpulver (bei Verwendung von frischer Hefe)
- ½ TL. Salz
- ½ TL. Vanillezucker
- 1/3 TL. Kardamom (optional)
- 1/3 TL. gemahlene Muskatnuss (optional)
- Eine halbe Tasse Trockenfrüchte, kandierte Früchte oder Nüsse
Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie 2 große Osterkuchen.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Gießen Sie dazu warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie Hefe hinzu und warten Sie einige Minuten, bis sie sich auflöst. Nachdem sich die Hefe vollständig aufgelöst hat, 1 Teelöffel Zucker (der Gesamtmenge) und ein Viertel des vorbereiteten Mehls hinzufügen und alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren.
Es sollte ein glatter Teig ohne Klümpchen entstehen. Das ist der Teig.
2. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 30–40 Minuten an einen warmen Ort. Während dieser Zeit vergrößert sich das Teigvolumen um etwa das Zweifache.
Wenn dies nicht der Fall ist, haben Sie eine minderwertige Hefe und müssen einen neuen Teig mit einer anderen Hefe herstellen.
3. Fügen Sie dem restlichen Mehl Salz, Soda (wenn die Hefe lebend ist) und Aromen (Kardamom, Vanille, Muskatnuss) hinzu.
4. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, bis es heller wird.
3. Als nächstes fügen Sie Hüttenkäse und geschmolzene (aber nicht heiße) Butter hinzu. Mischen, bis eine homogene Quarkmasse entsteht.
4. Jetzt können Sie alle Zutaten miteinander vermischen. In der Mitte der Schüssel eine Mulde mit Mehl formen, den passenden Teig und die Quark-Sahne-Mischung hineingießen.
Und vorsichtig mit einer Gabel beginnen, das Mehl einzurühren.
5. Der Teig ist nicht dick und klebrig, aber genau so sollte Butterteig sein. Wir fügen also kein Mehl mehr hinzu, sondern fetten die Arbeitsfläche und Hände mit Pflanzenöl ein und kneten es 10 Minuten lang, bis es dichter und elastischer wird. Es wird jedoch nicht aufhören zu kleben.
6. Fügen Sie dem fertigen Teig Füllstoff (in diesem Fall Preiselbeeren) hinzu. Dazu den Teig glatt auf den Tisch legen, die Füllung einfüllen, den Teig zu einer Rolle rollen und nochmals durchkneten.
7. Nach dem Kneten den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und wieder an einen warmen Ort stellen, bis sein Volumen mindestens um das Zweifache zunimmt (dies dauert 1,5 bis 2,5 Stunden).
8. Den aufgegangenen Teig leicht durchkneten und sofort in die Formen füllen, sodass diese nicht mehr als zur Hälfte gefüllt werden.
Und wieder nehmen wir den bereits in den Formen befindlichen Teig heraus, lassen ihn an einem warmen Ort gehen und warten, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 40 Minuten).
9. Die Oberseite der Osterkuchen mit Eigelb bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Kleine Kuchen benötigen 20 Minuten, große ganze 40 Minuten.
Wenn die Oberfläche beim Backen anbrennt, decken Sie sie mit Folie oder Backpapier ab.
Die Quarkkuchen sind fertig. Jetzt müssen Sie warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, dann aus den Formen nehmen und nach Ihren Wünschen dekorieren.
Osterbackrezept mit Orangengeschmack
Mit natürlichen Säften können Sie dem Kuchen ein fruchtiges Aroma verleihen. Zum Beispiel Orange.
//youtu.be/qJ2YY9V0Ibs Zutaten:
Für den Teig:
- Warme Milch - 60 ml
- Mehl - 1 EL
- Zucker - 1 EL
- Trockenhefe - 10 g
- Mehl - 500 g
- Hüttenkäse – 250 g
- Zucker - 150 g
- Weiche Butter – 50 g
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt – 0,5 TL
- Ei - 2 Stk
- Eigelb - 1 Stk.
- Salz - 0,5 TL
- Orangensaft – 200 ml (2 mittelgroße Orangen oder eine große)
- Orangenschale
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie warme Milch, Mehl, Zucker und Hefe in einem kleinen Behälter vermischen. Mischen und an einen warmen Ort stellen. Warten Sie, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat.
Die Milch sollte warm und nicht heiß sein. Denken Sie daran: Bei 50 Grad stirbt die Hefe bereits ab.
2. Eier, ein Eigelb, Salz und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß wird.
3. Den Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen und dann mit weicher Butter glatt rühren.
4. Nehmen Sie eine Orange, reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe und drücken Sie dann den Orangensaft aus.
Wir versuchen, den inneren weißen Teil der Schale nicht in die Schale zu bekommen, er ist bitter.
5. Den passenden Teig zusammen mit dem Hüttenkäse, dem Saft und der Schale in die Eimasse geben und alles gut vermischen.
6. Anschließend das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und unterrühren. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
7. Wenn der Teig dicker wird, kneten Sie ihn mit den Händen auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch 10-15 Minuten lang weiter, geben Sie ihn dann in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn etwa 2 Stunden lang an einen warmen Ort, bis er fertig ist verdoppelt sich das Volumen.
Anschließend wird der aufgegangene Teig direkt in der Schüssel leicht geknetet, erneut mit Folie abgedeckt und gehen gelassen. Beim zweiten Mal dauert es etwa 1 Stunde.
8. Legen Sie den frisch aufgegangenen Teig auf einen bemehlten Tisch, kneten Sie ihn und legen Sie ihn in die Formen, so dass diese nicht mehr als zur Hälfte gefüllt werden.
Die Menge unseres Teiges reicht für 2 mittelgroße Osterkuchen.
9. Wir warten noch etwa 40 Minuten, bis sich der Teig wieder verdoppelt hat, und stellen dann die Formen für 30-40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
10. Nehmen Sie die fertigen Kuchen aus dem Ofen, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dekorieren Sie sie dann.
Die Kuchen werden schön, zart und sehr lecker.
Wie man Hüttenkäsekuchen so macht, dass er feucht ist
Eine der wichtigen Eigenschaften von Osterkuchen ist sein Feuchtigkeitsgehalt. Wenn man ihn zerbricht, heult der Teig darin so schwer und nass. Das ist einfach das schickste. Und je nasser, desto besser. Natürlich im vertretbaren Rahmen.
Hier ist das Rezept für solch einen saftigen Quark-Teig. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Zutaten fast die gleichen sind wie in den beiden vorherigen Rezepten, dann werden Sie sich nicht irren, das stimmt. Das ganze Geheimnis liegt in den Proportionen.
//youtu.be/jrvfZsAh734 Zutaten:
- 30 Gramm Presshefe oder 12-15 Gramm Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 120 ml Milch (warm)
- 2 EL. l Mehl
- 3 Eier + 1 Eigelb
- 250 Gramm Zucker
- 200 Gramm Hüttenkäse
- 100 Gramm Butter (schmelzen)
- 1 EL. l Pflanzenöl
- Gesiebtes Mehl - 450 - 500 Gramm
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL - Salz
- Vanillin oder Vanilleessenz
- 100 g Rosinen und 50 g getrocknete Aprikosen (+ 1 TL Mehl)
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie warme Milch mit Hefe, Zucker und Mehl vermischen. An einen warmen Ort stellen und warten, bis es doppelt so stark aufquillt.
2. Eier, Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Dann geschmolzene Butter, Hüttenkäse und Pflanzenöl zur Eimischung geben. Nochmals verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Dann den Teig zu der Mischung geben, vermischen und dann portionsweise gesiebtes Mehl und kleine Portionen Rosinen mit gehackten getrockneten Aprikosen hinzufügen.
Vor dem Kneten Backpulver, Vanillin und Salz zum Mehl geben.
Getrocknete Aprikosen mit Rosinen müssen zunächst gewaschen, getrocknet und in Mehl gewälzt werden, damit die Trockenfrüchte im Teig nicht zu einem Klumpen zusammenkleben.
5. Das Ergebnis ist kein dicker, klebriger Teig, der mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abgedeckt und für ein paar Stunden an einen warmen Ort gestellt werden muss, bis sich sein Volumen verdoppelt.
6. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen, legen Sie ihn in Formen, füllen Sie diese zur Hälfte, decken Sie die Formen dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn weitere 40 Minuten ruhen.
7. Und wenn der Teig in den Formen aufgegangen ist, stellen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 35-45 Minuten lang bei 170 Grad.
Der Kuchen wird sehr zart, bricht leicht und ist innen feucht. Das ist es, was sie wollten.
Video zum Kochen von Osterkuchen in einem Slow Cooker
Das Kochen in einem Slow Cooker hat einen ganz großen Vorteil: Sie müssen nicht nach einem wärmeren Ort im Haus suchen, um den Teig dort abzulegen. Lassen Sie es im Heizmodus direkt im Multikocher stehen. So wird es gemacht.
Rezept zur Herstellung von Quarkteig mit gebackener Milch
Sehen wir uns nun an, wie Sie mit gebackener Milch einen lockeren und weichen Teig zubereiten können. Und um es noch interessanter zu machen, verwenden wir als Füllung Schokoladenstücke anstelle von Trockenfrüchten. Es wird sehr lecker sein!
//youtu.be/aUOOfUIB2I8 Zutaten:
- Gebackene Milch - 200 ml
- Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt - 150 g
- Große Hühnereier - 2 Stk.
- Butter - 100 g
- Zucker - 150 g
- Salz - 0,3 TL
- Vanillin - 1 g
- Presshefe – 20 g
- Weizenmehl - 550-600 g
- Pflanzenöl - 2 EL
- Schokolade – 1 Tafel (90 g)
Vorbereitung:
1. Aktivieren Sie die Hefe, indem Sie sie mit einem Teelöffel Zucker und ein paar Esslöffeln warmer Milch vermischen.
Umrühren, einen Teelöffel Mehl hinzufügen und erneut vermischen.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, bis eine ausgeprägte Schaumkappe entsteht.
2. Den Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen und mit weicher Butter vermischen.
3. Die Eier mit einem Mixer zusammen mit Salz, Vanillin und Zucker schlagen, bis eine weiße, schaumige Masse entsteht.
4. Die Eiermischung in die Quarkmasse gießen und mit einem Mixer vermischen.
5. Als nächstes Milch und Hefe hinzufügen und unterrühren.
6. Und nun fangen wir an, das gesiebte Mehl portionsweise hinzuzufügen und unterzurühren.
7. Wenn bereits drei Viertel des Mehls untergemischt sind und der Teig noch leicht flüssig ist, geben Sie Schokoladenstücke zum Teig.
Wir fügen Schokolade in Stücken hinzu (jedes Stück ist in 4 Teile geteilt) und nicht gerieben, damit die Stücke nach dem Backen noch sichtbar bleiben. So schmeckt es viel besser.
8. Geben Sie das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig darauf weiter.
9. Wenn das gesamte Mehl untergemischt ist und sich der Teig zu einem ziemlich dichten, aber klebrigen Klumpen geformt hat, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis er weich und leicht klebrig wird.
10. Den fertigen Teig in eine tiefe, mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit geht der Teig etwa zweimal auf.
11. Jetzt müssen Sie den Teig kneten und in Formen füllen, die etwas weniger als die Hälfte füllen.
12. Decken Sie die gefüllten Formen mit einem Handtuch ab, lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen, damit der Teig wieder aufgeht, und stellen Sie sie dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Kleine Kuchen backen etwa 20 bis 30 Minuten, mittlere etwa 40 Minuten. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Holzspieß überprüfen.
Osterkuchen ohne Teig zu kneten
Wenn Sie scheinbar keinen zarten und weichen Teig kneten können, am Ende aber immer nur ein dichter Klumpen übrig bleibt, den Sie nicht einmal backen möchten, dann empfehle ich Ihnen, eine Option auszuprobieren, bei der Sie den Teig nicht kneten müssen alle. Dieses Rezept kann einfach nicht scheitern.
//youtu.be/wTbWOUh6_S8 Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Zucker - 200 g
- Eier – 2 Stück + 1 Eigelb
- Hüttenkäse – 250 g
- Milch – 100 ml
- Rosinen – 100 g
- Presshefe - 30 g
- Butter - 50 g
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie den Rand vor, indem Sie Hefe mit Zucker, warmer Milch und zwei Esslöffeln Mehl in einer Schüssel vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis das Volumen zunimmt und sich ein Hefedeckel bildet. Mehl und Zucker werden aus der Gesamtmenge der Zutaten entnommen.
Die Hefe kann auch mit einem trockenen, sauberen Tuch abgedeckt werden. Wenn Sie es jedoch mit Folie abdecken, müssen Sie mit einem Messer ein paar Einstiche machen, damit die Hefe frei atmen kann.
2. Den Hüttenkäse mit einem Stabmixer schlagen.
3. Die Rosinen 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann mit einem Papiertuch trocknen und mit 1 Esslöffel Mehl vermischen (damit sie nicht zu Klumpen im Teig zusammenkleben).
4. Eier und ein Eigelb mit Zucker verrühren, bis die Masse heller wird.
5. Dann nacheinander Hüttenkäse, geschmolzene Butter und geeignete Hefe zu den Eiern geben. Mischen Sie die Mischung nach jeder Zutat gründlich.
6. Als nächstes schicken wir das gesiebte Mehl. Es muss portionsweise hinzugefügt und gemischt werden, damit sich keine Klumpen bilden.
7. Das Ergebnis ist ein ziemlich flüssiger Teig (etwas dicker als Pfannkuchenteig), zu dem nur noch die Rosinen hinzugefügt und vermischt werden müssen.
8. Geben Sie den Teig in die Formen, füllen Sie sie zur Hälfte, decken Sie sie dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 1,5 bis 2 Stunden lang gehen.
9. Dann schicken wir die Osterkuchen zum Backen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten.
Wie man Osterkuchen in einer Brotmaschine backt
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Hefe-Osterkuchen eine ziemlich mühsame Aufgabe. Wenn Sie jedoch einen Küchenhelfer wie einen Brotbackautomaten haben, wird der Vorgang erheblich vereinfacht.
Hüttenkäsekuchen ohne Backen
Wenn wir über Hüttenkäsekuchen ohne Backen sprechen, dann wäre ein solches Rezept eher dem Rezept zuzuordnen, das ich zuvor gepostet habe. Natürlich wird der Osterkuchen ohne Mehl und ohne Hefe zubereitet und ist im Grunde kein Butterteig, sondern eine cremige Quarkmasse. Hier ist ein interessantes Rezept, damit Sie den Unterschied sehen können.
//youtu.be/5XPHp_bBg78 Zutaten:
- Hüttenkäse – 500 g
- Eigelb - 2 Stk
- Butter - 100 g
- 50 g Rosinen
- 30 g Walnüsse
- Zucker - 100 g
- Sahne (33 %) – 100 g
- 1 Päckchen Vanillezucker
Schokoladenglasur:
- 50 g Schokolade
- 20 g Butter
- 50 g Sahne (33%)
Vorbereitung:
1. Hüttenkäse mit Vanillezucker mischen und mit einem Stabmixer glatt rühren.
2. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer, bis sich stabile weiße Spitzen bilden.
3. Das Eigelb mit Zucker und weicher Butter vermischen und schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend diese Mischung zum Hüttenkäse geben und mit einem Stabmixer pürieren.
4. Anschließend Schlagsahne dazugeben und alles vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
5. Zum Schluss gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen, die zuvor 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht wurden.
6. Nehmen Sie alle Plastikbecher mit einem Volumen von 300 ml oder mehr, die von Sauerrahm, Joghurt und anderen Produkten in Plastikbehältern übrig geblieben sind, und bohren Sie mit einer dicken Nadel 10-15 Löcher in den Boden. Dann legen wir die Innenseite der Tassen mit feuchter Gaze aus und füllen sie mit der vorbereiteten Quarkmasse.
Es müssen Löcher gemacht werden, durch die das Serum herausfließt.
7. Stellen Sie die Gläser auf Teller, geben Sie eine Ladung darauf (in diesem Fall Obst) und stellen Sie die resultierende Struktur 1 Tag lang in den Kühlschrank.
8. An einem Tag sind die Osterkuchen fertig; Sie müssen sie vorsichtig aus der Form nehmen und mit einer Glasur aus im Wasserbad geschmolzener Schokolade, Sahne und Butter dekorieren.
Insgesamt haben wir 10 verschiedene Rezepte. Ehrlich gesagt hatte ich vor, mich auf 3-4 zu beschränken, aber während ich schrieb, fielen mir all die neuen ein und ich wollte auch darüber sprechen. Schließlich sind sie alle so lecker und es wäre unehrlich, sie nicht in diese Auswahl aufzunehmen.
Ich hoffe also, dass Sie hier auf jeden Fall genau das finden, was Sie brauchen. Das ist alles für heute, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.
- Zutaten für die Glasur:
Kochvorgang:
1. Bereiten wir den Teig vor. Erhitzen Sie die Milch (sie sollte noch etwas warm sein). Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie Hefe hinein. Anschließend die Milch einfüllen, Zucker und Mehl (für den Teig vorgesehen) hinzufügen und verrühren. Decken Sie die Oberseite mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Behälter mit dem Teig in den auf 40 Grad vorgeheizten Ofen stellen. In nur fünfzehn bis zwanzig Minuten ist der Teig fertig.
2. Bereiten wir den Teig vor. Nehmen Sie eine weitere Schüssel, geben Sie Zucker (normal und Vanille) hinzu und schlagen Sie die Eier hinein.
3. Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie alle Zutaten, bis die Oberfläche weiß und leicht schaumig ist.
4. Hüttenkäse und weiche, geschmolzene Butter in die Schüssel geben. Es ist besser, den Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben, damit keine großen Klumpen entstehen. Schalten Sie den Mixer ein und mischen Sie alle Zutaten.
5. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig fertig sein. Geben Sie es in die Schüssel und vermischen Sie alles noch einmal.
6. Es bleibt nur noch, dem Teig Mehl hinzuzufügen. Zu einem zähflüssigen und klebrigen Teig kneten. Es ist zu beachten, dass Sie es nicht mit den Händen kneten können, sondern mit Spiralaufsätzen (Sie können keinen Schneebesen verwenden) an einem Mixer. Auf diese Weise machen Sie sich nicht die Hände schmutzig und erledigen die Aufgabe schneller.
7. Als letztes kandierte Früchte zum Teig geben (eine Handvoll reicht aus). Den Teig noch einmal verrühren. Jetzt müssen Sie es zum Gehen an einen warmen Ort stellen (zwei bis zweieinhalb Stunden lang). Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder decken Sie sie einfach mit einem sauberen Küchentuch ab. Dadurch sollte sich der Teig um das Zwei- bis Dreifache erhöhen (dieser Faktor muss bei der Auswahl eines Behälters zum Kneten berücksichtigt werden).
8. Bereiten Sie die Formen zum Backen von Osterkuchen vor. Sie können Einwegartikel aus Blech oder Papier verwenden. Füllen Sie die Formen zu zwei Dritteln (Zinnformen müssen mit Öl eingefettet werden) und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde gehen. Der Teig geht noch etwas auf. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie die Stücke hinein. Backen Sie die Kuchen etwa fünfundvierzig Minuten lang. Behalten Sie die Oberseite im Auge – wenn der Kuchen noch nicht gebacken ist, die Oberseite aber bereits dunkel ist, dann decken Sie die Oberseite mit einem Stück Folie ab.
9. Bereiten wir die Glasur vor. Eiweiß und Zucker in eine Rührschüssel geben. Alles schlagen, bis starker Schaum entsteht. Zitronensaft und Vanille hinzufügen.
10. Fertige Osterkuchen müssen vollständig abgekühlt und erst dann mit Glasur bedeckt werden. Sie können sie mit Streuseln in verschiedenen Farben belegen, mit Farbstoffen Inschriften anfertigen oder Früchte, kandierte Früchte und Nüsse schön anordnen. Guten Appetit!
Die Fastenzeit endet bald und das strahlende Frühlingsfest Ostern erwartet alle. Traditionell gibt es in jedem Haushalt Osterkuchen, bunte Eier, Osterkuchen und Torten. All dies kann natürlich gekauft werden. Aber es ist besser, zu Hause zu kochen, denn selbstgemachtes Essen gelingt immer besser. Heute mache ich Sie auf einen Oster-Hüttenkäsekuchen aufmerksam (Sie können aus der Auswahl unten das leckerste und einfachste Rezept ganz nach Ihrem Geschmack auswählen).
Im Kern handelt es sich bei Kulich um rundes oder ovales Brot, so heißt es zumindest in der griechischen Sprache. Und tatsächlich ist es nach den Regeln der Kochkunst schwierig, diesen Oster-Cupcake ohne Backen zuzubereiten. Zum Kochen können Sie einen Backofen, einen Brotbackautomaten oder einen Slow Cooker verwenden – je nachdem, was für Sie bequemer ist. Nach orthodoxer Tradition wird der Teig für Osterkuchen drei Tage vor Ostern – am Donnerstag – geknetet. Sie tun dies im Stillen und mit guter Laune, denn das ist eine Art... Am nächsten Tag, Freitag, werden die Osterkuchen gebacken. Und am Samstag bringen sie es zur Kirche, um es zu segnen.
Die leckersten Oster-Hüttenkäsekuchen-Rezepte
Da Ostern nach langer Abstinenz ein Feiertag für Seele und Körper ist, werden für die Zubereitung von Feiertagsgerichten nahrhafte Produkte verwendet: Butter, Sauerrahm, Trockenfrüchte, Nüsse. Jedes Rezept hat seinen eigenen Geschmack oder seine eigene Würze, die den fertigen Osterkuchen einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Die Originalität des Osterkuchens kann nicht nur durch die Zugabe von kandierten Früchten, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Schokolade, sondern auch durch die Zugabe von Hüttenkäse zum Teig verliehen werden. Dadurch wird der Kuchen schmackhafter und ungewöhnlicher. Ich liebe diese Art des Backens auch deshalb, weil meine Tochter Hüttenkäse in reiner Form nur ungern isst, ihn aber in Muffins nicht bemerkt. Aber Hüttenkäse ist immer noch sehr gut für die Gesundheit.
Ein besonderer Teil der Arbeit ist neben der Zubereitung des Quark- und Mehlteigs das Verzieren des Osterkuchens. Nachfolgend finden Sie verschiedene Rezepte für das Zuckerguss-Topping für die Cupcakes. Für jedes gebackene Osterbrot eignet sich jede Füllung. Die Hauptsache ist, einen Zuckerguss für Osterkuchen zu wählen, der nicht bröckelt oder klebt.
Die folgenden Rezepte geben die Zutatenmenge für eine kleine Anzahl gebackener Osterkuchen an. Bei Bedarf können die Anteile um ein Vielfaches erhöht werden. Osterkuchen mit Hüttenkäse werden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten gebacken. Diese Zeit reicht aus, damit der Quarkteig vollständig gebacken ist und die Oberfläche braun wird.
Hüttenkäsekuchen zu Ostern – klassisches Rezept
- Mehl – 300-400 g
- Hüttenkäse – 300 g
- Butter – 50 g
- Milch – 60 ml
- Zucker – 150 g
- Eier – 2 Stk.
- Eigelb – 1 Stk.
- Hefe (trocken) – 8 g
- Vanillin – 1 Beutel
- Salz – ½ Teelöffel
Für einen erfolgreichen Test ist es wünschenswert, dass alle Produkte Raumtemperatur haben. Dies gilt in erster Linie für Hüttenkäse und Eier, daher empfiehlt es sich, diese vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dieser Rat gilt auch für alle weiteren Rezepte für Osterkuchen aus Hüttenkäse.
Die Milch erhitzen, bis sie warm ist, einen Löffel Zucker darin auflösen. Sie können dort auch einen Löffel Mehl hinzufügen. Dann wird Hefe in die Milch gegossen. Lassen Sie den Teig mit der Kappe aufgehen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie den Becher mit dem Teig in einen Behälter mit heißem Wasser stellen. Wenn die Hefe frisch ist, reichen 10 Minuten, damit sie einwirken kann.
In einem Topf oder einem anderen hohen Behälter Eier, Eigelb und restlichen Zucker verrühren. Hierfür ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Dann geschmolzene Butter, Salz, Vanillin, Hüttenkäse, eingeweichte und gepresste Rosinen hinzufügen.
Hüttenkäse für Osterkuchen muss frisch und feinkörnig sein. Alle erfahrenen Köche empfehlen, es zunächst durch ein Sieb zu reiben. Sie können es auch in einem Mixer schlagen – schließlich sind moderne Küchengeräte eine große Hilfe. Und dann Hüttenkäse zum Teig geben.
In der vorletzten Runde den passenden Teig zur Gesamtmasse gießen und verrühren. Der letzte Schritt hinterlässt Mehl. Fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu, bis der Teig die gewünschte feste Konsistenz erreicht hat.
Lassen Sie den Teig noch einmal gehen und geben Sie ihn in Formen (Papier, Metall oder Silikon). Der Teig sollte ½ bis 1/3 des Volumens der Form einnehmen. Die Mischung lässt man noch einmal gehen und stellt sie dann in den vorgeheizten Ofen.
Hüttenkäse-Sauerrahm-Kuchen
- Mehl – 500-700 g
- Hüttenkäse – 150 g
- Milch – 250 ml
- Sauerrahm – 100 g
- Eier – 3 Stk.
- Zucker – 1 Glas
- Butter – 100 g
- Pflanzenöl – 20 g
- Hefe (trocken) – 2 Teelöffel ohne Deckel
- Vanillin
- Getrocknete Aprikosen
- Kandierte Frucht
Der erste Schritt besteht darin, die Trockenfrüchte so vorzubereiten, dass sie Zeit zum Quellen haben. Dazu werden sie gewaschen und in Wasser eingeweicht. Einen Löffel Zucker in warmer Milch auflösen und Hefe hineingießen. Lassen Sie diese Mischung ruhen, bis sich eine Kappe bildet.
Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt. Erstere werden mit dem restlichen Zucker und Vanillin gemahlen, letztere mit Salz schaumig geschlagen. Übrigens können Sie weniger Zucker zu sich nehmen. Hüttenkäse wird mit Sauerrahm, gehackten getrockneten Aprikosen, Rosinen und kandierten Früchten vermischt. Die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen. Zum Schluss die Eimassen vorsichtig dazugeben.
Nach und nach Mehl zur vorbereiteten Masse hinzufügen und den Teig kneten. In mit Pflanzenöl gefettete Formen füllen und nochmals gehen lassen. Danach wird es gebacken. Ich muss sagen, dass dieses Rezept am Ende einen saftigen Hüttenkäsekuchen ergibt.
Schneller Hüttenkäsekuchen mit Soda
- Mehl – 400-500 g
- Hüttenkäse – 300-400 g
- Butter – 100 g
- Zucker – 200 g
- Eier – 3 Stk.
- Soda – 1 Teelöffel
- Zitronensaft – 1,5 EL. l
- Vanillin
- Getrocknete Aprikosen
- Kandierte Frucht
Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für Osterkuchen mit Hüttenkäse. Es ist keine Teigzubereitung erforderlich, was Zeit spart. Das Rezept ohne Hefe eignet sich für alle, die aus dem einen oder anderen Grund lieber hefefreie Hüttenkäsekuchen und ähnliche Backwaren essen.
Die Butter muss in einem Topf geschmolzen werden. Laut Rezept wird viel davon genommen – das ist ein Garant dafür, dass die Backwaren lecker werden. Genau so sollte ein leckerer Hüttenkäsekuchen zu Ostern aussehen. Fügen Sie in einem separaten Behälter geschlagene Eier mit Zucker hinzu.
Dann den zerdrückten Hüttenkäse darauf verteilen. Welcher Fettgehalt zu wählen ist, ist eine Frage des Geschmacks und der Ernährungsgewohnheiten. Fügen Sie der Mischung Vanillin und eingeweichte Rosinen, getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte hinzu. Vergessen Sie nicht, die Trockenfrüchte zu trocknen, bevor Sie sie zum Teig geben.
Das wird der Hausfrau in der Küche nützlich sein:
Bequem und praktisch Backmatten
Soda wird in Zitronensaft abgeschreckt. Auf Wunsch kann es durch Backpulver ersetzt werden. Es wird dem Teig in der in der Packungsanleitung angegebenen Menge zugesetzt. Auch Hüttenkäsekuchen mit Backpulver sind sehr lecker und saftig.
Nachdem alle angegebenen Komponenten vermischt und der Teig geknetet wurden, beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl. Wenn alles fertig ist, fetten Sie die Formen mit Pflanzenöl ein und gießen Sie die Mischung hinein. Im Gegensatz zu Hefeteig muss hefefreier Teig vor dem Backen nicht zusätzlich aufgehen, sodass diese Osterkuchen einfach und schnell zubereitet sind.
Osterkuchen mit Hüttenkäse, Cognac und Schokolade
- Mehl – 320 g
- Hüttenkäse – 100 g
- Butter – 70 g
- Ei – 1 Stk.
- Eigelb – 1 Stk.
- Zucker – 130 g
- Hefe (roh) – 20 g
- Cognac – 20 ml
- Rosinen – 10 g
- Dunkle Schokolade – 10 g
- Milchschokolade – 10 g
- Gebackene Milch – 130 ml
- Salz – 5 g
- Vanille – ½ Schote
Aus der angegebenen Produktmenge werden fünf Osterkuchen gewonnen. Allerdings hängt natürlich alles davon ab, in welcher Papierform Sie sie backen. Der erste Schritt besteht darin, den Zucker mit dem ganzen Ei und dem abgetrennten Eigelb zu verrühren. Dann weiche Butter hinzufügen.
Hefe wird in die leicht erwärmte Milch gestrichen und mit der pürierten Eimasse versetzt. Die Schalen werden mit Polyethylen abgedeckt und der Teig 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen. Dies ist eine Rezeptanforderung, obwohl meiner Meinung und Erfahrung nach eine viel kürzere Zeit ausreicht, wenn die Hefe gut ist.
In der Zwischenzeit müssen die gewaschenen Rosinen in Cognac eingeweicht werden. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Nachdem der Teig aufgegangen ist, fügen Sie Hüttenkäse, Rosinen, Schokoladenstückchen, Vanillin und Salz hinzu. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Hüttenkäsekuchen zu Ostern ohne Backen – Rezept mit Video
Diesen Feiertagskuchen könnte man als roh bezeichnen, da er nicht im Ofen, Slow Cooker oder Brotbackautomaten gebacken werden muss. Es ist jedoch nicht nur essbar, sondern auch sehr lecker. Das No-Bake-Rezept ist für diejenigen gedacht, die keine Möglichkeit haben, Osterkuchen nach dem klassischen Rezept mit Backen zuzubereiten.
Allerdings sollte zu Recht angemerkt werden, dass es sich bei einem solchen No-Bake-Gericht um eine traditionelle Paska handelt. Jeder Osterkuchen wird auf Mehlbasis hergestellt, aber Hüttenkäse-Osterkuchen wird nur aus Hüttenkäse hergestellt. Daher wird denjenigen, die nach einem Rezept für Hüttenkäse-Osterkuchen ohne Backen suchen, meistens die Option Hüttenkäse-Ostern angeboten.
Es gibt viele Kochmethoden, aber ich habe versucht, das passendste und leckerste Rezept mit Hüttenkäse ohne Backen zu finden. Sie können es in der Praxis bewerten. Dieses Video ist noch besser als das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos:
Zuckerguss für Osterkuchen mit Hüttenkäse
Natürlich darf ein Feiertags-Cupcake nicht ohne Dekoration bleiben. Glasur macht den Osterkuchen nicht nur köstlicher, sondern verleiht dem Tisch auch eine Atmosphäre von Feierlichkeit und Schönheit. Als geeignete Zutaten können verschiedene Produkte verwendet werden. Wählen Sie aus den drei Rezepten Ihr Lieblingsrezept oder verwenden Sie mehrere auf einmal – jeder Kuchen hat sein eigenes.
Zucker
Dies ist die einfachste und häufigste Option. Es ist ideal für Hüttenkäsekuchen zu Ostern. Für eine dichtere und schönere Kruste müssen Sie die Cupcake-Oberseite jedoch mehrmals einfetten und jede Schicht trocknen lassen.
Diese Glasur wird aus gesiebtem Puderzucker (100 g) und Zitronensaft (3-4 EL) zubereitet. Beide Zutaten werden vermischt, bis eine halbflüssige Konsistenz entsteht. Wenn die Masse dick ist, müssen Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen und erneut umrühren.
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Jagodnaja
Für alle, die leuchtende Farben und Aromen lieben, ist dieses Glasurrezept perfekt. Ein Glas Puderzucker wird durch ein Sieb gesiebt. Natürlichen unverdünnten Beerensaft (4 Esslöffel) einfüllen und mahlen. Wenn die Masse klumpig wird, müssen Sie noch etwas Saft hinzufügen.
Das Ergebnis sollte eine Glasur mit der Konsistenz von Sauerrahm sein, das heißt, sie sollte auf die Osterkuchen gegossen und nicht gelöffelt werden. Die Beerenfüllung erhält einen zarten und schönen Farbton.
Schokolade
Mischen Sie in einem kleinen Topf Kakao (2 EL) und Kristallzucker (100 g). Verdünnen Sie das resultierende Pulver mit Wasser (60 ml) und fügen Sie Butter (50 g) hinzu. Für mehr Geschmack können Sie der Mischung etwas Vanillin oder einen Löffel Orangenlikör hinzufügen.
Anschließend den Topf auf niedrige Hitze stellen. Ständig umrühren, bis die Mischung dicker wird. Bitte beachten Sie, dass es beim Abkühlen noch dicker wird.
Ich hoffe, dass Ihnen die kulinarische Auswahl am Vorabend von Ostern nützlich sein wird. Und Sie wählen selbst das einfachste und leckerste Rezept für Oster-Hüttenkäsekuchen. Ich wünsche Ihnen ein angenehmes Fest in einem schönen Zuhause im herzlichen Kreis Ihrer Lieben an einer deftigen, reichhaltigen Tafel!
