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Wie man Karamell-Käsekuchen macht: Rezepte. Karamell-Marmor-Käsekuchen Käsekuchen mit Äpfeln und Karamell

Karamell-Käsekuchen kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden – er ist so zart und kühl, dass er auf dem Sommertisch perfekt aussieht; so nahrhaft, dass es in der Winterkälte angenehm sättigen und im Frühling beleben und stärken kann...


Ein weiterer Vorteil dieses Desserts ist seine einfache und schnelle Zubereitung. Sie müssen sich nur vorher um die Basis kümmern – eine Kekskruste oder Semmelbrösel. Die Füllung in diesem Rezept besteht aus Philadelphia-Käsecreme, Sahne und Kondensmilch.

Zutaten für den Käsekuchenboden

  • Kekse - 220 g
  • Butter - 90 g

Zutaten für die Cremefüllung

  • Philadelphia-Käse - 400 g
  • Kondensmilch -220 g
  • Sahne - 200 ml
  • Gelatine - 15 g

Zutaten für Karamellsauce

  • Zucker - 180 g
  • Wasser - 2 EL.
  • frische Sahne-120 ml

Wie man Käsekuchen mit Karamellsauce macht

  1. Zunächst müssen Sie den Boden für das Dessert vorbereiten: Die Kekse in einem Mixer fein zerbröckeln, weiche Butter hinzufügen, alles gründlich vermischen und in eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm geben. Den Boden so in den Ofen stellen dass es leicht gebacken wird und gleichzeitig hart wird. 15 Minuten bei 180 °C backen. Sobald die Basis fertig ist, abkühlen lassen und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
  2. Als nächstes machen wir die Creme. Gelatine muss in kaltem Wasser eingeweicht werden. Mischen Sie in einer großen Schüssel Philadelphia-Käse und Kondensmilch und fügen Sie warme Sahne hinzu, in der zuvor die zuvor eingeweichte Gelatine aufgelöst wurde. Alle Zutaten müssen sorgfältig vermischt werden und die resultierende Creme muss auf den Käsekuchenboden gegossen werden und mit einem Löffel oder Spatel über die Oberfläche gestrichen werden.
  3. Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 3–4 Stunden in den Kühlschrank, während Sie die Karamellsauce zubereiten. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie das Karamell unter ständigem Rühren, bis der Sirup einzudicken beginnt. Anschließend die Sahne hinzufügen und das Karamell noch einige Minuten weiterrühren. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Karamell abkühlen.
  4. Sie können aus einem Teil der Soße Karamelldekorationen herstellen, indem Sie heißes Karamell in Form verschiedener Figuren auf Pergament gießen und es in diesem Zustand aushärten lassen.
  5. Sobald die cremige Masse des Käsekuchens vollständig fest ist, sollte das Dessert serviert werden, garniert mit Karamellsauce und Karamellfiguren.

Möglichkeiten zum Experimentieren

Damit das Rezept immer wieder neu ist und der Käsekuchen nicht langweilig wird, kann man Philadelphia-Käse durch Mascarpone oder Ricotta ersetzen. Es ist durchaus möglich, die übermäßige Süße der Karamellsauce durch einen edleren Geschmack von dunkler Schokolade, Kokosmilchsauce oder Apfelmousse zu ersetzen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie ab!

Hallo zusammen! Ich freue mich, Sie auf den Seiten dieser besten Website zum Thema Kochen wiederzusehen. Und heute schlage ich vor, dass Sie einen sehr leckeren No-Bake-Karamell-Käsekuchen mit Kondensmilch zubereiten, dessen Rezept Ihnen zur Vereinfachung Schritt für Schritt vorgestellt wird.

Minimaler Aufwand und hervorragende Ergebnisse – das ist das Motto dieses Desserts! Feiner Geschmack, köstliches Aroma und ansprechende Optik – jeder wird einfach begeistert sein.

Darüber hinaus erfordert ein solcher Käsekuchen keine exotischen Produkte – alles ist zugänglich und einfach. So kann auch ein Anfänger zu Hause ein unvergessliches Dessert zubereiten. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten:

1. Gekochte Kondensmilch – 300 gr.

2. Wasser – 70 ml.

3. Gelatine – 30 gr.

4. Butter – 160 gr.

5. Geschälte Walnüsse – 40 gr.

6. Shortbread-Kekse – 250 gr.

7. Hüttenkäse (jeder Fettgehalt) – 750 gr.

8. Schokolade – zur Dekoration

Kochmethode:

1. Geben Sie zunächst die Kekse und Nüsse in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers.

2. Mahlen Sie sie gründlich, um feine Krümel zu erhalten. Wenn Sie nicht über solche Geräte verfügen, ist das kein Problem – Sie können zum Ausrollen des Teigs problemlos ein normales Nudelholz verwenden.

3. Nun die Butter schmelzen und leicht erwärmen (optional).

4. Die Kekskrümel mit den Nüssen ausgießen. Gründlich mischen.

5. In eine Form mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern geben.

6. Gleichzeitig formen wir hohe und gleichmäßig schöne Seiten (dazu müssen sie sehr fest an die Wände der Form gedrückt werden). Sie müssen auch auf die Unterseite drücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

7. In der Zwischenzeit die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser gießen und eine halbe Stunde lang quellen lassen, bis sie aufquillt.

8. Machen wir die Füllung – geben Sie den Hüttenkäse mit gekochter Kondensmilch in einen Mixer.

9. Mahlen Sie dort, bis eine gleichmäßige und homogene Masse entsteht.

10. Wenn die Gelatine aufquillt, erhitzen Sie sie im Dampfbad oder in der Mikrowelle und geben Sie einen Esslöffel der entstandenen Quarkcreme hinzu und verrühren Sie. Die Gelatinemischung mit der Hüttenkäsecreme in die Schüssel geben und gründlich verrühren.

11. Wir nehmen unser Werkstück aus dem Kühlschrank und füllen die Füllung bis zur Höhe der Seiten hinein.

Richten Sie es aus und stellen Sie es für 3–6 Stunden in den Kühlschrank.

12. Planen Sie in der Zwischenzeit ein paar Schokoladenstückchen ein.

13. Nach einiger Zeit herausnehmen, nach Belieben mit Schokoladenstückchen bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept jederzeit ändern. Experimentieren Sie beispielsweise mit Kondensmilch und verwenden Sie normale Kondensmilch anstelle von gekochter Milch. Oder reduzieren Sie Kalorien, indem Sie fettarmen Hüttenkäse verwenden. Wenn Sie das nicht sonderlich stört, bereiten Sie ein Dessert zu, indem Sie dem Hüttenkäse etwas Sauerrahm hinzufügen. Anstelle von Kondensmilch können Sie auch etwas Honig oder Marmelade hinzufügen.

Wenn Sie etwas nicht so Süßes möchten, fügen Sie dem Hüttenkäse keine Kondensmilch, sondern Käse hinzu (Sie können saure Sahne hinzufügen). Interessante Möglichkeiten sind die Zugabe von Kakao oder Kaffee, Früchten oder Beeren zur Füllung. Machen Sie zum Beispiel Bananen- oder Erdbeer-Käsekuchen, Blaubeer- oder Kiwi-Käsekuchen.

Auch die Kekse selbst können den Geschmack des Gerichts verändern. Versuchen Sie also, sie selbst zu verwenden oder mit Gewürzen (Zimt, Nelken), Vanille oder Kakao zu backen. Ich mag den Nachtisch, zu dem es Savoiardi gibt (übrigens kann ich nur wärmstens empfehlen, mit diesen Keksen ein wunderbares Tiramisu zuzubereiten).

Versuchen Sie auch, Käsekuchen in einem Slow Cooker zuzubereiten. Sie können das Dessert nicht nur mit Schokolade, sondern auch mit frischen Früchten, Beeren und Nüssen dekorieren. Es wird noch schmackhafter und das Aussehen des Käsekuchens verbessert sich. Man kann es zum Tee oder Kaffee servieren, oder einfach nur mit Wasser – Hauptsache, es schmeckt einem.

Kochen Sie nur aus hochwertigen Zutaten und mit Liebe. Teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden, abonnieren Sie den Blog und gewinnen Sie Geldpreise! Wir sehen uns wieder!

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer zu Krümeln.


Geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren. In eine Springform geben und am Boden andrücken (keine Randgestaltung erforderlich).


Stellen Sie die Form in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Den Käse mit dem Zucker glatt und homogen verrühren. Nach und nach Sauerrahm, Eier und Vanille hinzufügen. Wir versuchen, die Mischung nicht zu stark zu schlagen – wenn die Mischung mit Luftblasen übersättigt ist, kann der Käsekuchen beim Backen aufquellen und Risse bekommen.


Für die Karamellmasse gekochte Kondensmilch mit Ei glatt rühren.


Die Käsefüllung auf den Boden gießen. Die Karamellmischung darüber geben. Nehmen Sie einen Zahnstocher und zeichnen Sie Streifen auf die Oberfläche des Käsekuchens.

Stellen Sie die Form in einen auf 160 Grad vorgeheizten Backofen, auf dessen Boden sich bereits eine Form mit kochendem Wasser befindet. Den Käsekuchen etwa eine Stunde backen.


Es ist sehr wichtig, den Käsekuchen im Ofen nicht zu lange zu backen, da er sonst beim Abkühlen platzen kann. Ob der Kuchen fertig ist, lässt sich ganz einfach feststellen: Klopfen Sie mit einem Löffel auf den Rand der Form: Nur die Mitte des fertigen Käsekuchens sollte wackeln (5–6 cm in der Mitte).

Den fertigen Käsekuchen 40 Minuten im Ofen lassen, dann herausnehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend für 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Führen Sie vor dem Servieren ein Messer an den Seiten der Form entlang, entfernen Sie den Rand und geben Sie den Käsekuchen auf einen Teller.


Genießen Sie Ihren Tee!

Ich habe kürzlich ein Produkt namens Rohrzucker entdeckt. Ich war überrascht, dass es den Geschmack von Desserts verändert, und zwar offensichtlich zum Besseren. Heute versuchen wir, daraus Käsekuchen zu backen, und Sie werden es selbst sehen: Schon eine kleine Menge brauner Zucker reicht aus, damit die Backwaren eine angenehme Farbe und einen kräftigen Karamellgeschmack bekommen.

Die Basis für den Karamell-Käsekuchen sind Kekse. Das erspart uns das Hantieren mit dem Teig. Auch die Quarkfüllung ist schnell und einfach zuzubereiten, sodass dieser Käsekuchen ein problemloses Dessert ist. Im Sommer ist es sehr wichtig.

Hinweis: Stellen Sie sicher, dass Sie den Käsekuchen vor dem Verzehr abkühlen lassen; ein heißer Nachtisch kann beim Schneiden einfach auseinanderfallen.

Zutaten

  • Zuckerkekse 300 g
  • Butter 100 g
  • Hüttenkäse 8% 300 g
  • Rohrzucker 1 Tasse + 1 EL für den Belag
  • Sauerrahm 20 % 200 g
  • Eier 2 Stk

Wie man Karamell-Käsekuchen macht

  1. Ich bereite alles Notwendige vor. Ich nehme die Butter im Voraus heraus; für das Rezept ist weiche Butter erforderlich.

  2. Mahlen Sie die Zuckerkekse mit einer Küchenmaschine, bis sie krümelig sind. Es ist nicht notwendig, „Mehl“ zu erreichen, Sie können die Kekse also mit den Händen zerbrechen. Ich füge Butter hinzu.

  3. Ich mische. Die Masse wird wie nasser Sand.

  4. Ich gieße die Kekse in eine Auflaufform (bequemer ist eine Springform) mit einem Durchmesser von 24 cm. Mit meinen Händen verteile und verdichte ich die Krümel in einer gleichmäßigen Schicht am Boden und an den Seiten. Ein Drittel der Krümel hebe ich auf, um sie auf den Käsekuchen zu streuen.

  5. Für die Füllung Hüttenkäse, braunen Zucker (1 Tasse), Sauerrahm und Eier in eine Schüssel geben.

  6. Mit einem Stabmixer erhalte ich eine glatte Quarkmasse mit angenehmer Karamellfarbe.

  7. Ich mische die reservierten Kekse und den Rohrzucker.

  8. Die Quarkmasse in die Form füllen und mit Krümeln bestreuen.

  9. Ich backe 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen und lasse dann, ohne die Tür zu öffnen, den Karamell-Käsekuchen drin, bis er vollständig abgekühlt ist.

  10. Das köstliche Karamell-Dessert ist fertig zum Genießen.

Schritt 1: Bereiten Sie den Boden für den Kuchen vor.

Zuerst müssen wir die Basis unseres zukünftigen Kuchens vorbereiten. Geben Sie die Kekse in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit, bis sie krümelig sind. Dieser Vorgang dauert etwa 1 Minute. Wenn Sie jedoch große Kekse verwenden, müssen Sie diese zunächst in kleinere Stücke brechen und diese dann mit einem Mixer zermahlen. Die fertigen Krümel in einen tiefen Teller füllen. Als nächstes nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und geben sie in einen kleinen Topf. Stellen Sie die Herdtemperatur auf eine niedrige Stufe und stellen Sie eine Pfanne mit Öl auf den Brenner. Unter ständigem Rühren mit einem Küchenspatel die Butter schmelzen und den Herd ausschalten, wenn sie zu kochen beginnt. Warten Sie dann einige Minuten, bis das heiße Öl etwas abgekühlt ist, und gießen Sie es anschließend in die zerkleinerte Leber.
Anschließend den Boden der Auflaufform mit Backpapier auslegen und die lose Masse mit einem Löffel umfüllen. Anschließend die Butter gründlich mit den Krümeln vermischen, bis eine glatte Masse entsteht und mit sauberen Händen einen dichten Kuchen formen. Den vorbereiteten Tortenboden für ca. 50 – 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Um zu verhindern, dass der Kuchen übermäßige Gerüche aufnimmt, kann er gleichzeitig mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Schritt 2: Bereiten Sie die Kuchenfüllung vor.


Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und gießen Sie die benötigte Menge in einen tiefen Teller. Frischkäse dazugeben und mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend die benötigte Menge Sahne in einen sauberen und trockenen Mixbecher füllen. Schalten Sie dann den Mixer zunächst auf die niedrigste Geschwindigkeit ein und erhöhen Sie diese dann schrittweise. Unter Rühren zur Sahne geben 2 Esslöffel Zucker, mach es einfach sehr vorsichtig. Wenn die Milchkomponente ausreichend aufgeschlagen ist, schalten Sie den Mixer nicht sofort aus, sondern reduzieren Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Dieser Vorgang dauert etwa 4 Minuten. Die Zeit hängt von der Creme selbst, ihrem Fettgehalt und der Marke ab. Um sicherzustellen, dass sich dieser Inhaltsstoff nicht trennt. Hinter 15 - 20 Minuten vorher Nach dem Aufschlagen in den Kühlschrank stellen, so erhält man auf jeden Fall eine lockere, luftige Schlagsahne. Die fertige Masse vorsichtig zur Mischung aus Kondensmilch und Frischkäse geben, Vanillin hinzufügen. Anschließend alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Jetzt müssen Sie die Gelatine vorbereiten. Gießen Sie sauberes destilliertes Wasser in einen tiefen Teller. Tauchen Sie die Gelatineblätter in das Wasser und lassen Sie sie etwa 5 bis 8 Minuten einweichen. Stellen Sie die Herdtemperatur auf eine niedrige Stufe, gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie ihn auf den Brenner. Geben Sie die eingeweichte Gelatine in einen Topf und schmelzen Sie die Teller, bis sie flüssig sind. Dies geschieht in nur wenigen Sekunden.
Und wir gießen die flüssige Komponente in unsere Füllung. Anschließend den gesamten Inhalt zügig zu einer homogenen weißen Masse verrühren.

Schritt 3: Bereiten Sie den Käsekuchen vor.


Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Form mit dem Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und ggf. die Frischhaltefolie entfernen. Und gießen Sie unsere Füllung vorsichtig in den Behälter. Geben Sie der Oberfläche ein glattes Aussehen und stellen Sie sie erneut für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird die Gelatine vollständig aushärten und wir erhalten einen Käsekuchen mit einer unglaublich zarten Füllung und Vanillearoma.

Schritt 4: Bereiten Sie das Karamell für den Käsekuchen vor.


Wenn unser Dessert fertig ist, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und fahren Sie mit der letzten Zubereitungsphase fort. Stellen Sie die Herdtemperatur auf mittlere Stufe und stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf den Brenner. Erwärmen Sie es etwa 1 Minute lang und gießen Sie den restlichen Zucker hinein, das sind etwa 170 – 180 Gramm. Nach nur 5 Minuten beginnt der Zucker an den Rändern dunkler zu werden und zu schmelzen. Und nach 10 Minuten schmilzt fast die gesamte Zuckerkomponente zu einer braun-bernsteinfarbenen Masse. Rühren Sie den Inhalt während des gesamten Vorgangs mit einem Küchenspatel um. Karamell sollte eine homogene Masse haben. Stellen Sie dann die Pfanne auf eine kalte Herdplatte und geben Sie etwa 2 – 3 Esslöffel warmes Wasser hinzu. Sobald dies geschieht, beginnt das Karamell stark zu sprudeln, seien Sie also sehr vorsichtig.
Das fertige Karamell leicht abkühlen lassen. Anschließend über den Käsekuchen gießen. Anschließend das Dessert noch einmal für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5: Den Karamell-Käsekuchen servieren.


Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einen schönen Teller legen. Dieser Käsekuchen kann mit frischen Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder gehackten Nüssen dekoriert werden. Auf jeden Fall ist unser Dessert fertig, Sie müssen nur noch frischen Tee oder Kaffee aufbrühen und schon können Sie Ihre Familie an den Tisch einladen. Guten Appetit!

Sie müssen keinen Mixer verwenden, um die Kekse zu Krümeln zu zerkleinern. Legen Sie die Kekse einfach in eine Plastiktüte und zerdrücken Sie die Kekse mit einem normalen Nudelholz zu Krümeln. In diesem Fall ist es besser, die gesamte Keksmenge in mehrere Chargen aufzuteilen, um das Arbeiten komfortabler zu gestalten.

Sahne mit einem Fettgehalt von weniger als 30 % lässt sich nicht aufschlagen. Achten Sie daher beim Kauf dieser Zutat auf die Verpackung.

Wenn beim Zubereiten des Karamells durch Mischen mit Wasser Klumpen entstehen, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Und den Inhalt glatt rühren.

Als Frischkäse können Sie Philadelphia- oder Almette-Käse verwenden.