Zucchini nach ukrainischer Art in Gläsern für den Winter sind sehr lecker. Gebratene Zucchini für den Winter auf Ukrainisch Rezept für frittierte Zucchini für den Winter auf Ukrainisch
Es ist nicht notwendig, Zucchini für den Winter ausschließlich einzufrieren: Sie können nach diesem Rezept gebraten und in Gläsern verschlossen werden.
Was ist das Gute an dieser Art der Zucchini-Zubereitung? Stellen Sie sich vor: Die ganze Arbeit jetzt, und dann müssen Sie nur noch das Glas öffnen und den aromatischen, angereicherten Snack genießen. Ist das nicht eine wundervolle Aussicht?
Sogar ein unerfahrener Koch kann solche Zucchini für den Winter schließen – das ist ein sehr einfaches Rezept, das für jeden zugänglich ist.
Rezept für frittierte Zucchini für den Winter auf Ukrainisch
Für 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l:
800-850 g Zucchini
2 EL.
Essig 5%
1 Knoblauchzehe 1,5-2 EL.
Pflanzenöl 2-3 TL.
gehackter Dill und Petersilie
½ TL Salz
So versiegeln Sie frittierte Zucchini für den Winter:
Die Zucchini waschen und in bis zu 2 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind.
Die Zucchini abkühlen lassen, den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken, die Kräuter hacken.
Verpacken Sie die Zucchini wie folgt in Gläser: Gießen Sie zuerst Essig und Öl auf den Boden jedes Glases, geben Sie Salz hinzu, fügen Sie Knoblauch und Kräuter hinzu und stellen Sie dann die gebratenen Zucchini dicht nebeneinander.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren Sie sie, indem Sie sie in einen Behälter mit Wasser stellen (bei 0,5-Liter-Gläsern reicht eine Sterilisation von 20 bis 30 Minuten) und rollen Sie die Deckel auf.
Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Freunde, wie bereitet man Zucchini für den Winter vor, außer einfach einzufrieren? Erzählen Sie uns in den Kommentaren von Ihren liebsten Zucchini-Zubereitungen.
Zucchini nach ukrainischer Art wird Ihr Menü im Winter abwechslungsreich gestalten. Diese Zucchini aus der Dose eignen sich hervorragend als kalte Vorspeise und als Ergänzung zu Fleisch, Müsli oder Kartoffeln. Dies ist ein diätetisches Gemüse, es enthält viele nützliche Bestandteile und ist sehr gut für die Gesundheit. Menschen mit Gelenkschmerzen wird empfohlen, sie so oft wie möglich zu essen. Daher sollte eine köstliche und einfache Konservierung von Zucchini für den Winter im Arsenal jeder Hausfrau stehen.
Eine Reihe von Produkten für ein Literglas Rohlinge:
— junge Zucchini 1,7 kg;
- Pflanzenöl 100 -120 g;
- Knoblauch - 15 g.
- Grüns - 7 g.
- Salz - 10 g;
- Essig (9%) - 40 ml.
Wie man frittierte Zucchini mit Knoblauch und Kräutern für den Winter kocht.
Das Kochen von Zucchini auf Ukrainisch beginnt mit dem Kauf kleiner junger Zucchini (5-6 cm Durchmesser).
In Pflanzenöl anbraten.
Die Zucchini zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Das Grün (Dill, Petersilie) fein hacken.
Den Knoblauch im Mörser zermahlen.
Gießen Sie Pflanzenöl und Essig auf den Boden eines gewaschenen und getrockneten Glases, fügen Sie Kräuter und Knoblauch hinzu und packen Sie die Zucchini fest ein. Das Glas muss 2 cm unterhalb des Halses gefüllt werden.
Dann decken wir es mit sterilen Deckeln ab und sterilisieren es. Einwirkzeit in kochendem Wasser: 0,5-Liter-Glas – 25 Minuten, 1-Liter-Glas – 40 Minuten.
Nach diesem Vorgang müssen die Gläser hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und mit einem Handtuch abgedeckt werden. Lassen Sie sie so abkühlen.
Mit diesem köstlichen hausgemachten Rezept können Sie Zucchini für den Winter konservieren, ist einfach und kostengünstig. Im Winter ist das Öffnen und Essen von frittierten Zucchini sehr angenehm, lecker und gesund. Dies ist ein einfaches Rezept zur Vorbereitung auf den Winter.
Ich schlage vor, Zucchini für den Winter nach dem Rezept meiner Schwester aus der Ukraine zuzubereiten. Die Zucchini wird knusprig, lecker und braucht ohne Sterilisation nicht lange zum Garen. Ich habe Zucchini auf diese Weise zubereitet und sie meinen Nachbarn auf dem Land geschenkt. Jemand dachte, es wären Auberginen, jemand dachte, es seien Pilze, aber allen hat es geschmeckt, also probieren Sie es auch – ich hoffe, es gefällt Ihnen!
Zucchini (oder Zucchini) - 3 kg.
Karotten - 3 Stk.
Knoblauch (ein halbes normales facettiertes Glas) – 0,5 Tasse.
Tomatenmark - 0,5 l
Essig (9%) - 0,5 Tasse.
Pflanzenöl - 1 Tasse.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 Tasse.
Die Zucchini in 0,8–1 cm breite Ringe oder Halbringe schneiden. Mit Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl vermischen. 30 Minuten stehen lassen. 
In dieser Zeit die Karotten raspeln. Ich reibe sie gerne mit einer koreanischen Karottenreibe. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken. 
Gleichzeitig 0,5 Gläser in der Mikrowelle sterilisieren. 
Die Zucchini gab in 30 Minuten Saft, Tomatenmark, Knoblauch und Karotten hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen, dann bei schwacher Hitze kochen. Während des Kochvorgangs können Sie die Salz- oder Essigmenge anpassen, wenn Ihnen plötzlich zu wenig vorkommt. Und wer es scharf mag, kann auch scharfe Paprika hinzufügen.
Wir füllen unser Gemüse in heiße Gläser, rollen es unter sterilisierte Deckel und wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist. Ergiebigkeit: ca. 6 Halblitergläser. 
Bedienen Sie sich!
Guten Appetit!
Ich möchte Ihnen ukrainische Zucchini für den Winter anbieten. Sie sind der beliebteste Wintersnack unserer Familie. Sie sind leicht würzig, eher sogar pikant, gleichzeitig aromatisch und sättigend dank Pflanzenöl. Gemüse wird gebraten und mit Knoblauch belegt. Und obwohl ich etwa hundert Rezepte für die Zubereitung von Zucchini kenne, komme ich immer wieder darauf zurück. Schließlich ist das Rezept für Zucchini nach ukrainischer Art für den Winter im Glas wirklich universell.
Aber lesen Sie selbst und kochen Sie mit Freude.
Zutaten
Berechnung der Produkte für ein Liter Glas:
- frische Zucchini - 1,7 kg;
- Pflanzenöl - 100 Gramm (zum Braten und zum Einfüllen in das Glas);
- Knoblauch - 15 Gramm;
- Dillgrün - 10 Gramm;
- Salz 10 – 12 Gramm;
- Essig 6 % Konzentration - 60 Gramm.
Vorbereitung
Wir wählen reife und unbeschädigte Früchte aus. Der Durchmesser der Zucchini sollte nicht mehr als 5 – 6 cm betragen. Dies ist die ideale Größe für die Zubereitung. Wir waschen die Zucchini unter fließendem kaltem Wasser. In ein Sieb oder feines Sieb geben und vollständig abtropfen lassen. Dann schneiden wir die Schwänze ab und schneiden die Zucchini in etwa 2 – 2,5 cm dicke Scheiben. Anschließend braten wir das gehackte Gemüse von beiden Seiten in heißem Pflanzenöl goldbraun.
Erledigt? Nun die in einer Pfanne gebratenen Zucchini in einer Schicht auslegen und abkühlen lassen. Bereiten wir den Knoblauch vor. Wir schälen es, waschen es und mahlen es in einem Mörser mit Salz. Den Dill in kleine Stücke schneiden.
Bereiten wir die Gläser für die Ernte vor. Gießen Sie dazu Pflanzenöl und Essig auf den Boden trockener, sauberer, vorzugsweise sterilisierter Gläser. Ihre Mengenangaben sind oben bei den Zutaten angegeben. Dill, Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Dann die gebratenen Zucchini fest darauf legen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen Topf mit heißem Wasser. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter – ca. 40 Minuten sterilisieren. Nach der Verarbeitung die mit Gemüse gefüllten Gläser hermetisch verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Sie können es 12 Stunden lang in eine Decke einwickeln, damit die Gläser länger heiß bleiben – das ist eine zusätzliche Sterilisation. Und wenn unsere Gläser mit Rohlingen vollständig abgekühlt sind, schicken wir sie an einen dunklen und kühlen Ort. So werden Zucchini auf Ukrainisch für den Winter zubereitet.
Schritt-für-Schritt-Fotos zum Rezept:
Basierend auf Materialien von der Website: konservashka.ru
„Vesti“ hat einfache, aber originelle Rezepte für Zucchini-Zubereitungen gesammelt – vom Snack bis zur Marmelade
Zucchini ist ein nahezu universelles Gemüse, aus dem man verschiedenste Zubereitungen für den Winter zubereiten kann: von Salaten über Snacks bis hin zu Marmelade.
- Zucchini-Diät zur Gewichtsreduktion: Bewertungen, Ergebnisse, Menü
Am gebräuchlichsten sind Rezepte für alle Arten von Zucchinisalaten. Solche Zucchini-Zubereitungen variieren nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Schnittform des Gemüses: Zucchini wird in Scheiben, Würfel, Streifen, Ringe und Halbringe geschnitten.
Eingelegte Zucchini sind eine hervorragende Alternative zu eingelegten Gurken. Darüber hinaus gibt es für besonders beschäftigte Hausfrauen oder einfach für alle, die sich nicht noch einmal die Mühe machen wollen, ein hervorragendes Rezept zum Einmachen von Zucchini ohne Sterilisation. Für diejenigen, die keinen Essig mögen, ist das Einlegen von Zucchini eine gute Option. Gesalzene (fermentierte) Zucchini können in Gläser gerollt werden, oder Zucchini können ohne Wärmebehandlung an einem kalten Ort gelagert werden.
Rezept zum Einmachen von Zucchini ohne Sterilisation
Das Rezept ist sehr einfach und dauert nicht länger als eine Stunde. Ein kleines Geheimnis: Beim Einlegen von Zucchini empfiehlt es sich, Meerrettichwurzel und -blätter sowie nach Geschmack Kirschblätter hinzuzufügen.
Für ein Drei-Liter-Glas wird benötigt werden:
- 1,5-1,7 kg Zucchini;
- 3-4 Zweige Petersilie;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. Zucker und Salz;
- 6 EL. l. Essig;
- Lorbeerblatt und Pfefferkörner.
Kochvorgang:
Das Gemüse waschen und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit fließendem Wasser bedecken und drei bis vier Stunden ruhen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab; es wird nicht mehr benötigt.
Geben Sie Petersilie, Lorbeerblatt und Pfeffer mit Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases.
Stellen Sie die Zucchini so fest wie möglich in das Glas, fügen Sie heißes kochendes Wasser hinzu und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Nach 20-25 Minuten das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.
Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.
Foto: dietmaster.com
Winterzucchini auf Koreanisch
Dies ist ein köstlicher Salat aus eingelegten Zucchini mit Karotten und Paprika. Wie andere Gemüsesorten werden Zucchini nach koreanischer Art mit Gewürzen zubereitet, zu denen immer Koriander gehört.
Wird benötigt:
- Zucchini - 1 kg,
- Karotten - 2-3 Stk.,
- süßer roter Pfeffer - 2-3 Stk.,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Gewürze für koreanische Karotten - 1-2 Teelöffel,
Für die Marinade:
- Zucker - 0,5 Tassen,
- Essig 6% - 0,5 Tassen,
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen,
- Salz - 1 EL. Löffel.
Kochvorgang:
Zucchini waschen, schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.
Die Karotten schälen, waschen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.
Paprika waschen, Kerne entfernen. Die Paprika in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen. Auf einer feinen Reibe reiben oder mit einer Presse zerdrücken.
Gemüse, Knoblauch und Gewürze mischen. Für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Essig, Zucker, Salz. Pflanzenöl hinzufügen und nochmals gründlich vermischen. Nicht erhitzen.
Die Marinade über das Gemüse gießen und umrühren.
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
Sterilisieren Sie Zucchini nach koreanischer Art in Litergläsern 25–30 Minuten lang (in Halblitergläsern – 15–20 Minuten) und rollen Sie die Gläser dann auf.
Foto: stolzitaliancook.com
Zucchini „Zunge der Schwiegermutter“
Wird benötigt:
- Zucchini - 3 kg,
- Tomaten - 3 kg,
- Paprika - 5 Stk.,
- Knoblauch - 4 Köpfe,
- scharfer Pfeffer - 1-2 Stk.,
- Pflanzenöl - 250 ml,
- Essig 9% - 100 ml,
- Zucker - 6-8 Teelöffel,
- Salz - 5-6 Teelöffel.
Kochvorgang:
Tomaten waschen, in mehrere Teile schneiden.
Paprika waschen, hacken, Kerne entfernen.
Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben. In einen Topf gießen.
Die Zucchini schälen und in zungenförmige Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Schneiden Sie die Peperoni ohne Kerne.
Gehackte Tomaten und Paprika zum Kochen bringen. Zungen, Butter, Salz, Zucker in die kochende Tomatenmasse geben und 30 Minuten kochen lassen.
Essig, gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie.
Den Snack in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Foto: ninetrends.ru
Kürbiskaviar für den Winter
Dank dieses Rezepts stillen Sie nicht nur den Hunger, sondern auch die Sehnsucht nach der Kindheit: Kaviar wird wie früher aus der Blechdose gewonnen.
Wird benötigt:
- junge Zucchini - 3 kg,
- Tomatenmark - 350 g,
- Zucker - 1 EL. Löffel,
- Salz - 1 EL. Löffel (nach Geschmack),
- Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
- Knoblauch - 7 Zehen,
- Zwiebeln - 4 Stk.,
- Karotten - 4 Stk.,
- Pflanzenöl - 150 g (nach Geschmack).
Kochvorgang:
Die Gläser müssen mit Soda gewaschen und auf irgendeine Weise sterilisiert werden. Kaltes Wasser über die Deckel gießen und 1-2 Minuten kochen lassen.
Ein Kessel oder eine Schüssel muss ein Fassungsvermögen von mindestens 6 Litern haben.
Die junge Zucchini waschen und die Haut entfernen. In Würfel schneiden (ca. 1x1 cm groß).
Zwiebel schälen, waschen, in Würfel schneiden. Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Einen Kessel erhitzen, Pflanzenöl einfüllen. Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen.
Anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
45 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
Die Gemüsemasse vorsichtig mit einem Mixer schlagen.
Anschließend den fertigen Kaviar zum Kochen bringen, in Gläser füllen und aufrollen.
Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Kürbiskaviar ist bereit für den Winter.
Foto: fresh.co.uz
Zucchini-Zitronen-Marmelade
Zucchini selbst ist sehr zart und leicht geschmacklos, daher werden der Marmelade andere Zutaten mit hellem Geschmack (ca. 20 %) hinzugefügt.
Dadurch nimmt die Zucchini den Geschmack des hinzugefügten Produkts auf. Sie können zum Beispiel Melone, Birne, Orange hinzufügen. In diesem Fall wird Zitrone hinzugefügt.
Wird benötigt:
- junge Zucchini - 1,3 kg,
- Zucker - 1,5 kg,
- Zitrone - 1,5 Stk.,
- Zitronensäure - 1/4 TL.
Kochvorgang:
Zucchini waschen, nicht schälen, in Würfel schneiden.
Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, fein hacken, ohne die Schale zu entfernen. Zur Zucchini hinzufügen.
Zucker hinzufügen und mehrere Stunden oder über Nacht stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
Anzünden, kochen lassen, nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Wiederholen Sie den Vorgang morgens und abends zwei Tage lang.
Am dritten Tag bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (etwa eine halbe Stunde).
Am Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure (1/4 Teelöffel) hinzufügen, die Marmelade erhält eine schöne gelbe Farbe.
Die Leistung beträgt 1,75 Liter Marmelade.
Foto: saucylitledish.wordpress.com
Zucchini einfrieren
Dies ist die einfachste und schnellste Methode, köstliches Gemüse ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten. Insbesondere können Sie gegrillte Zucchini einfrieren.
Gemüse muss gewaschen und der Länge nach in mittlere Scheiben geschnitten werden. Auf einer Grillpfanne anbraten. Unbedingt ohne Öl braten! Legen Sie das gebratene Gemüse in einer Schicht auf ein Brett und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Wenn die Zucchini gefroren ist, können Sie sie in eine Tüte oder einen Plastikbehälter geben.
Ein kleines Geheimnis: Nach dem Auftauen ist es besser, die Zucchini mit Olivenöl zu würzen und gehackten Knoblauch und Kräuter hinzuzufügen.
Gebratene Zucchini für den Winter oder „Zucchini auf Ukrainisch“
Mit diesem Rezept erhalten Sie einen würzigen Snack, der an kalten Wintertagen Ihr Blut in Schwung bringt. Aus der angegebenen Produktmenge erhält man 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 400 ml.
Wird benötigt:
- junge Zucchini - 1,5-1,7 kg,
- Pflanzenöl - 100-120 ml,
- Knoblauch - 4-5 Zehen,
- Petersilie - 1 Bund,
- Dillgrün - 1 Bund,
- Salz - 1,5 Teelöffel,
- Essig 9% - 3-4 EL. Löffel.
Kochvorgang:
Frische Zucchini mit einem Durchmesser von maximal 5-6 cm mit einer Bürste in kaltem Wasser waschen, unter fließendem Wasser abspülen, den Stiel abschneiden und in maximal 2,5 cm dicke Kreise schneiden.
Gehackte Zucchini in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.
Dazu 1 EL in die Pfanne geben. Löffel Öl, erhitzen. Eine Portion Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten (bis sie goldbraun sind). Anschließend die Scheiben umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2 Minuten braten.
Legen Sie die gebratenen Zucchini zum Abkühlen in eine Schicht.
Die restlichen Zucchini portionsweise auf die gleiche Weise anbraten und nach Bedarf Öl hinzufügen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und im Mörser oder auf einem Brett gründlich zermahlen.
Petersilie und Dill unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen, das Grün in 1,5-2 cm lange Stücke schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl und Essig auf den Boden eines sauberen, trockenen Glases, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzu.
Dann die gebratenen Zucchini fest darauf legen. Füllen Sie die Gläser 2 cm unterhalb der Halsoberkante.
Decken Sie sie mit gekochten, lackierten Deckeln ab und legen Sie sie zur Sterilisation in einen Topf mit auf 60 °C erhitztem Wasser. Sterilisationszeit bei 100 °C: für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l – 20–25 Min., 1 l – 40 Min. Nach der Verarbeitung die Gläser hermetisch verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Foto: foodadventures.com