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Koreanische Zucchini von Sergei Kalinin. Koreanische Zucchini – Rezepte der koreanischen Küche. Instant koreanische marinierte Zucchini mit Karotten

Koreanische Schnellkoch-Zucchini werden Liebhaber scharfer Snacks auf jeden Fall ansprechen. Sie sind schmackhaft und aromatisch und passen gut zu fetthaltigen Speisen, insbesondere zu Fleisch. Neben Zucchini werden in solchen Gerichten häufig auch Karotten, Paprika und Kräuter verwendet.

Wie kocht man Zucchini auf Koreanisch?

Koreanische Instant-Zucchini – das Rezept ist einfach und für jeden zugänglich. Und damit alles schnell, lecker und problemlos gelingt, helfen die unten aufgeführten Empfehlungen zur Auswahl des Ausgangsprodukts und der Zubereitung selbst.

  1. Es ist besser, junge Zucchini mit unreifen Samen zu wählen.
  2. Wenn die Haut dünn ist, müssen Sie sie nicht abschneiden. Wenn nicht, ist es besser, das Produkt zu reinigen.
  3. Je dünner die Zucchini geschnitten werden, desto schneller marinieren sie.

Instant-koreanische Zucchinischeiben mit Karottenzusatz können entweder sehr scharf oder mäßig scharf sein. Sie können den Schärfegrad selbst anpassen, indem Sie mehr oder weniger Chilischote hinzufügen. Um den Einlegevorgang zu beschleunigen, können Sie Druck auf die Zucchini ausüben.

Zutaten:

  • Zucchini, Karotten - 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • scharfe Chilischote – 1 Stk.;
  • Essig, Zucker - 1 EL. Löffel;
  • Dill;
  • Salz.

Vorbereitung

  1. Zucchini wird in 3 mm dicke Kreise geschnitten.
  2. Tauchen Sie sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
  3. Geschälte Karotten werden durch eine koreanische Gemüsereibe gegeben.
  4. Zucchini mit Karotten mischen, Knoblauch, gehackte Chilischote und gehackten Dill hinzufügen.
  5. All dies wird gesalzen, Zucker hinzugefügt, Essig und Öl hinzugefügt und geknetet.
  6. Koreanische Schnellkochzucchini und Karotten 1 Stunde lang in die Kälte stellen.

Eine hervorragende Ergänzung zu Salzkartoffeln ist ein nach diesem Rezept zubereiteter Zucchinisalat nach koreanischer Art. Damit das Gericht auf dem Tisch interessanter aussieht, ist es besser, rote Paprika zu wählen. Je nach gewünschter Schärfe kann das Gewürz scharf oder mild verwendet werden.

Zutaten:

  • Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Paprika - 1 Stk.;
  • Gewürze für Karotten auf Koreanisch - ½ TL;
  • Essig – 20 ml;
  • Kristallzucker – 1 Teelöffel;
  • Öl – 50 ml;
  • Salz.

Vorbereitung

  1. Zucchini und Karotten reiben.
  2. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden.
  3. Gemüse wird mit Gewürzen bestreut, Essig, Öl hinzugefügt, gesalzen und gezuckert.
  4. Alles umrühren, mit Folie abdecken und 40 Minuten kalt stellen.

Eine ausgezeichnete Zucchini-Vorspeise nach koreanischer Art nach diesem Rezept passt zu jedem Festessen, denn sie ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Fleisch und allen alkoholischen Getränken. Am bequemsten ist es, die Zucchini mit einem Gemüseschneider in dünne Schichten zu schneiden. Auf Wunsch kann das Gericht mit anderen Kräutern – Koriander und Petersilie – ergänzt werden.

Zutaten:

  • Zucchini – 2 kg;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Essig 6% - 60 ml;
  • Zucker – 30 g;
  • Dill – 1 Bund;
  • geruchloses Öl – 100 ml;
  • Salz.

Vorbereitung

  1. Zucchini wird in dünne Streifen geschnitten.
  2. Knoblauch und Dill werden fein gehackt.
  3. Öl mit Essig, Zucker, Salz, Dill und Knoblauch verrühren.
  4. Die resultierende Mischung wird zur Zucchini gegeben und geknetet.
  5. Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie es eine halbe Stunde lang kalt.
  6. Danach kann die koreanische eingelegte Zucchini serviert werden.

Koreanisches Zucchini-Hee


Junge Zucchini nach koreanischer Art in Form von Heh ist ein ungewöhnlich leckerer und aromatischer Salat. Dadurch, dass die Zucchini zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurden, werden sie weich, gleichzeitig bleiben aber alle Vitamine erhalten. Wenn Sie ein schärferes Gericht wünschen, sollten Sie scharfe Paprika hinzufügen. Wenn Sie hingegen eine feinere Delikatesse benötigen, müssen Sie überhaupt keinen Pfeffer hinzufügen.

Zutaten:

  • Zucchini – 1 kg;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • rote Paprika – 1 Stk.;
  • Öl – 150 ml;
  • Salz, Zucker, Essig – je 1 Teelöffel;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Gemüse, Chilischote.

Vorbereitung

  1. Zucchini wird in dünne Ringe geschnitten und mit kochendem Wasser übergossen.
  2. Nach 3 Minuten wird das Wasser abgelassen.
  3. Karotten werden auf einer koreanischen Gemüsereibe gehackt und zu den Zucchini gegeben.
  4. Dorthin werden auch Zwiebeln und Paprika geschickt, in dünne Halbringe gehackt.
  5. Grünzeug hinzufügen und umrühren.
  6. Essig, Pfeffer, Salz, Zucker, Öl und Knoblauch getrennt vermischen.
  7. Die resultierende Mischung wird über das Gemüse gegossen, geknetet und gekühlt.
  8. In einer halben Stunde sind koreanische Schnellzucchini mit Paprika und Zwiebeln fertig.

Koreanische Zucchini mit Honig ist ein ungewöhnliches, aber unglaublich appetitliches Gericht. Die Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen – süß, sauer und scharf – macht es zu etwas Besonderem. Auf Wunsch kann das fertige Gericht mit Sesamkörnern bestreut werden. In diesem Rezept ist es besser, klassische Sojasauce ohne jegliche Zusatzstoffe zu verwenden.

Zutaten:

  • Zucchini – 2 Stk.;
  • Honig, Essig - 1 EL. Löffel;
  • Öl – 20 ml;
  • Knoblauchzehen – 4 Stk.;
  • Sojasauce – 20 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

  1. Zucchini wird in dünne Scheiben geschnitten.
  2. Gehackten Dill und Gewürze hinzufügen.
  3. Für die Soße Öl, Essig, Honig, Sojasoße und gehackten Knoblauch vermischen.
  4. Gießen Sie es über die Zucchini und innerhalb von 2 Stunden ist die koreanische Instant-Zucchini fertig.

Zucchini nach koreanischer Art, deren Rezept unten vorgestellt wird, ist ein würziges Gericht, das Liebhaber herzhafter Gerichte auf jeden Fall mögen wird. Es ist gut, weil es sehr schnell zubereitet und dann genauso schnell gegessen wird. Wenn die Vorspeise feurig-scharf sein soll, können Sie Chilischoten auch direkt mit den Körnern hinzufügen.

Zutaten:

  • junge Zucchini – 3 Stk.;
  • Öl, Tafelessig - jeweils 100 ml;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika;
  • Koreanisches würziges Karottengewürz.

Vorbereitung

  1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und schichtweise auf eine Schüssel legen, jede Schicht mit Salz und Gewürzen bestreuen.
  2. Das Ganze mit einer Prise Öl übergießen, gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und die koreanische Schnellkoch-Zucchini für eine halbe Stunde kalt stellen.

Koreanische Zucchini für den Winter – Rezept


Nicht nur im Sommer können Sie verschiedene koreanische Salate genießen. Koreanische Zucchini für den Winter ist eine hervorragende Zubereitung, die zudem sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Beim Abfüllen der Mischung in Gläser ist darauf zu achten, dass diese nicht bis zum Rand gefüllt werden, da beim Sterilisieren noch Saft aus dem Gemüse freigesetzt wird.

Was für ein Wunder diese Zucchini ist – ein universelles Gemüse! Man kann daraus so viel kochen: von würzigen Gemüsesnacks bis hin zu Marmelade mit Orangen. Wie fast alle Gemüsesorten verfügt Zucchini über einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt und ist ein Antioxidans und eine Ballaststoffquelle. Eine Vielzahl von Zucchini-Gerichten können in einen gesunden Speiseplan aufgenommen werden, beispielsweise bei der Bekämpfung von Übergewicht; und auf der Speisekarte für Liebhaber herzhafter Snacks. Das Interesse an einer Vielzahl von Rezepten zum Kochen und Aufbewahren von Zucchini für die zukünftige Verwendung wächst, ebenso wie das Aufkommen neuer Möglichkeiten, sie als Lebensmittel zu verwenden.

Jetzt stellen wir Ihnen einige koreanische Rezepte vor, die scharfe Liebhaber interessieren werden. Heute werde ich Zucchini nach koreanischer Art für den Tisch und in Form von Konserven für die zukünftige Verwendung zubereiten und so die Saison für die Aufnahme von Zucchini in unsere Speisekarte verlängern. Koreanische Gerichte locken Feinschmecker mit einer Fülle an Gewürzen und verschiedenen Gemüsesorten, der Einbeziehung von Karotten und dem Hauptbestandteil ist roter Pfeffer, der dem Gericht mit Zucchini eine leuchtend rote Farbe, Schärfe und ein besonderes Pfefferaroma verleiht.

Was braucht man zum Kochen koreanischer Zucchini?

Zunächst sollten Sie hochwertige Zucchini wählen, die immer jung und elastisch sind. Wenn die Zucchini jung und elastisch ist, muss sie nicht geschält werden. Sie benötigen frische Kräuter, frische Karotten, frische Zwiebeln und Gewürze, die Sie in verpackter Form im Supermarkt kaufen können – sie werden „koreanisches Karottengewürz“ genannt.

Alle Gemüse werden in der im Rezept angegebenen Form geschält und gehackt. Ohne Pflanzenöl und Essig, Zucker und Salz sind solche Arbeiten je nach Vorliebe und Geschmack der Hausfrau nicht zu bewältigen.

1. Rezept für „Zucchini nach koreanischer Art“ zur Winterkonservierung

Der Kauf von Zucchini und anderen verwandten Gemüsesorten erfordert nur sehr wenig Aufwand und Kosten, um den Sommer zu verlängern, indem Sie sich für die zukünftige Verwendung mit sehr leckerem und gesundem Gemüsekonserven mit Zucchini eindecken. Gekocht und konserviert in Form von koreanischen Zucchini in Dosen, als kalte Gemüsevorspeise, passt es gut zu jedem Fleischgericht und wird Gäste und Haushaltsmitglieder mit einem einzigartigen und köstlichen Geschmack begeistern.

Zutaten:

  • frische Zucchini - 2,5 Kilogramm;
  • frische Karotten - 0,5 Kilogramm;
  • rote Paprika – 5 große Schoten;
  • frische Zwiebeln -0,5 Kilogramm;
  • frischer Knoblauch - 150 Gramm;
  • frisches Grün (Petersilie, Sellerie, Koriander, Dill) – je nach Vorliebe.

Für die Marinade:

  • Kristallzucker - 1 Tasse;
  • Speisesalz - 2 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 1 Tasse;
  • Tafelessig 9 Prozent - 1 Glas;
  • Gewürze für Karotten auf Koreanisch (scharf oder mild) - 1 Packung.

So konservieren Sie „Zucchini nach koreanischer Art“ für den Winter:

  1. Alle Gemüse außer Zucchini schälen, waschen und schneiden. Reiben Sie die Zucchini, gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet, auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe und reiben Sie auch geschälte und gewaschene frische Karotten.
  2. Schneiden Sie frisch geschälte Zwiebeln und entkernte süße rote Paprika in Streifen. Die Zwiebel in sehr dünne Streifen schneiden.
  3. Es bleibt nur noch, den Knoblauch und die ausgewählten Kräuter zu hacken, das gesamte Gemüse in einem geeigneten Behälter zu vermischen, Salz und Zucker hineinzugießen, Essig und Pflanzenöl hinzuzugeben, erneut zu mischen und 3 Stunden im eigenen Saft marinieren zu lassen.
  4. Nach 3 Stunden geben Sie das eingelegte Gemüse, das viel Saft abgegeben hat, bis zum Rand in vorbereitete sterile Gläser, geben dann die restliche Marinade hinein, bedecken es mit einer sterilen Dose oder einem Schraubdeckel und stellen es in einen Behälter mit Wasser Zucchini aus der Dose nach Koreanisch sterilisieren.
  5. Gläser mit Konserven werden im Wasserbad wie folgt sterilisiert: Nach dem Kochen von Wasser im Behälter 0,5-Liter-Gläser - 15 Minuten; 0,7-Liter-Dosen - 20 Minuten; 1,0 Liter - 0,5 Stunden. Es ist besser, Gläser mit Konserven zur Sterilisation mit dem gleichen Volumen für den richtigen Zeitpunkt der Wärmebehandlung auszuwählen.

Legen Sie versiegelte Zucchini-Dosen nach koreanischer Art in einen „Pelzmantel“ unter normalen Deckeln, die auf den Kopf gestellt sind. unter Schraubdeckeln – ohne Umdrehen – gleichmäßig abkühlen lassen. Sie können solche Konserven bei Raumtemperatur, jedoch fern von direkten Wärmequellen, lagern. Den ganzen Winter über kann solch eine wunderbare Vorspeise an Ihrem Tisch sehr nützlich sein!

2. Hausgemachtes koreanisches Rezept für eingelegte Zucchini

Wenn Sie im Winter ein Glas vorbereiteten Gemüsesalat öffnen, verlängern Sie den Sommer und verlängern Ihr Leben, indem Sie Ihren Körper mit Ballaststoffen und Antioxidantien unterstützen, ganz zu schweigen davon, dass Sie durch kalte Gemüsesnacks für Abwechslung im Familienmenü sorgen. Für Liebhaber würziger Gemüsevorspeisen werden koreanische marinierte Zucchini ein appetitliches Vergnügen bereiten.

Zutaten:

  • frische Zucchini – 4 mittelgroße Stücke;
  • Gemüsepaprika - 1 rot, 1 gelb;
  • frische Karotten - 3 Wurzeln;
  • frischer Knoblauch – 4 Zehen;
  • Zwiebel – 1 mittelgroß;
  • Sesamöl - 1 Esslöffel;
  • Sojasauce - 1 Esslöffel;
  • Sesamsamen - 2 Teelöffel;
  • Essigsäure - 2 Teelöffel;
  • gemahlenes rotes Pfefferpulver – 2 Teelöffel;
  • Kristallzucker - 1 Esslöffel;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Speisesalz - nach Geschmack.

Nach dem Hausrezept Zucchini „koreanische Art“ wie folgt marinieren:

  1. Zucchini waschen, abtropfen lassen, mit einem Papiertuch trocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Geben Sie die Zucchinibecher mit etwas Salz in ein geeignetes Gefäß, damit sie unter Druck für 2 Stunden ihren Saft austreten lassen können. Sie können ein Sieb oder ein Blanchiergerät aus Drahtgeflecht verwenden.
  2. Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und in Pflanzenöl hellgoldbraun braten.
  3. Reiben Sie die geschälten frischen und gewaschenen trockenen Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe oder, falls Sie keine haben, mit einer feinen Reibe. Die geschälte, gewaschene und aus dem Wasser getrocknete Paprika wird in Streifen geschnitten.
  4. Mischen Sie die getrockneten Zucchini mit gehacktem Gemüse, darunter gehacktem Knoblauch, geben Sie alle restlichen Zutaten zur Gemüsemasse und vermischen Sie alles gleichmäßig. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf Speisesalz hinzu.

Lassen Sie die koreanische eingelegte Zucchini mindestens 1 Stunde an einem kühlen Ort ziehen, um sie als würzige kalte Vorspeise oder als Teil einer komplexen Beilage, beispielsweise zu Kartoffeln in jeglicher Form, zu servieren.

3. Ein einfaches Rezept für koreanische Zucchini mit Gemüse

In Kombination mit Zwiebeln, in Pflanzenöl gebratenen Paprika und anderem Gemüse mit Gewürzen ist Zucchini als Basis für einen herzhaften Gemüsesnack sehr appetitlich, abwechslungsreich das Menü und schmückt das Essen.

Zutaten:

  • frische Zucchini – 2 mittelgroße Stücke;
  • frische Karotten – 2 mittelgroße Wurzeln;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Paprika - 1 Stück;
  • frischer Knoblauch – 4 Zehen;
  • Sesamsamen - 3 Esslöffel
  • gemahlener Paprika - 3 Teelöffel;
  • Kristallzucker - 30 Gramm;
  • Sojasauce - 2 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
  • Tafelessig - 50 Milliliter;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
  • Speisesalz - nach Geschmack.

Nach einem einfachen Rezept bereiten Sie mit Gemüse marinierte koreanische Zucchini wie folgt zu:

  1. Ausgewählte junge mittelgroße Zucchini waschen und mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie die Zucchini mit einem sehr scharfen Messer zunächst der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann quer in dünne Halbkreise. Wenn Sie kleine Zucchini haben, schneiden Sie sie in Kreise.
  2. Die gehackten Zucchini salzen und in einem Sieb über einem Topf stehen lassen, damit der Saft abtropfen kann.
  3. Mit einer Reibe für koreanische Karotten oder einer großen normalen Reibe (falls keine koreanische vorhanden ist) die geschälten frischen Karotten reiben, in eine Schüssel geben und etwas Salz hinzufügen.
  4. Zwiebeln und Paprika schälen, Kerne entfernen; Schneiden Sie sie in Streifen, um sie zusammen in Pflanzenöl zu braten. Rühren Sie das Gemüse um und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es gar ist.
  5. Abgetropfte und ausgedrückte gehackte Zucchini, gehackten Knoblauch, Röstzwiebeln und Gemüsepaprika in einen geeigneten Behälter mit Deckel geben, Sesamkörner, alle Rezeptkräuter und Gewürze dazugeben, Sojasauce und Essig hinzufügen, mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer bestreuen und gemahlener roter Paprika – alles verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie die mit Gemüse marinierte Zucchini nach koreanischer Art mehrere Stunden im Kühlschrank stehen. Vor dem Servieren die mit Gemüse marinierten Zucchini nach koreanischer Art in eine Salatschüssel geben, mit frischen Kräutern garnieren und als kalte Gemüsevorspeise servieren.

4. Koreanisches Rezept für gekochte Zucchini

Um die kalte Vorspeise „Korean Boiled Zucchini“ zuzubereiten, ist es nicht schwer zu erraten, dass gekochte Zucchini verwendet werden, die zusammen mit anderem Gemüse, Sojasauce und Essig mehrere Stunden lang an einem kalten Ort mariniert werden. Dieser Faktor ihrer Garzeit sollte beim Servieren dieses Gerichts auf dem Tisch berücksichtigt werden.

Zutaten:

  • frische und junge Zucchini – 3 mittelgroße Stücke;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • süßer roter Pfeffer - 3 Stück;
  • frische Karotten - 3 Wurzeln;
  • frischer Knoblauch – 4 Zehen;
  • Kristallzucker - 50 Gramm;
  • Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
  • Tafelessig - 0,5 Tassen;
  • Koreanisches Gewürz – 1 Esslöffel;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Esslöffel;
  • Speisesalz - 1 Esslöffel.

Bereiten Sie gekochte Zucchini auf Koreanisch mit Gemüse wie folgt zu:

  1. Waschen Sie die ausgewählte Zucchini und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang im Ganzen in Wasser ohne Salz. Anschließend die Zucchini in ein Sieb geben, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Enden des Gemüses entfernen und in relativ dünne Scheiben schneiden.
  2. Die geschälten und gewaschenen Karotten, die zuvor mit einem Papiertuch getrocknet wurden, auf einer koreanischen Karottenreibe in dünne Streifen reiben. Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen.
  3. Frische Zwiebeln schälen, süße rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Das gesamte Gemüse in einen geeigneten Behälter geben, die im Rezept angegebenen Gewürze und Gewürze dazugeben, alles gleichmäßig vermischen, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Der Einlegevorgang für diesen Salat lässt sich beschleunigen, indem man ihn sieben Stunden lang bei Zimmertemperatur ziehen lässt. Sie können diesen Salat als kalte Vorspeise oder als Beilage zu Kartoffeln servieren.

Bei der Auswahl der Zucchini empfiehlt es sich, diese nach ihrer Reifezeit abzustimmen, d.

Für koreanische Zucchini ist es besser, Paprika zu wählen, die fleischig und wirklich süß sind und ein helles Aroma haben.

Es ist besser, desodoriertes Pflanzenöl zu verwenden, damit kein separater Geruch von unraffiniertem Pflanzenöl entsteht, der möglicherweise nicht jedem gefällt. Es ist besser, Zucchini nach koreanischer Art eine Saison lang in Dosen zuzubereiten, da nicht gereifte Konserven für den Verzehr einfach gefährlich sein können.

Koreanische Zucchini für den Winter mit Gewürzen für koreanische Karotten

Koreanisches Karottengewürz verleiht dieser Vorspeise einen charakteristischen Geschmack, ich empfehle, es zuzubereiten. Darüber hinaus ist die Zubereitung eines solchen Snacks nicht schwierig.

Wir brauchen:

  • Zucchini – 2,5 kg (Nettogewicht ohne Schale und Kerne)
  • Karotten - 1 kg
  • Zwiebel - 1/2 kg
  • Paprika – 1/2 kg
  • Knoblauch - 200 gr.
  • Pflanzenöl - 1 Tasse
  • Essig 9% - 150 ml
  • Salz - 2 EL. l.
  • Zucker - 3/4 Tasse (210 gr.)

Tatsächlich können Sie das gesamte Gemüse nach Belieben schneiden, allerdings in Sterne. Und das gilt für jede Zubereitung, denn das Wichtigste ist, dass sie schmeckt. Schauen wir uns das Rezept Schritt für Schritt an.

  1. Schälen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Kerne (wenn die Zucchini reifer ist). Bei jungen Zucchini ist alles einfacher – Sie müssen nur die Haut entfernen. Die Zucchini in Scheiben schneiden.

Wenn Sie knusprige Zucchini möchten, schneiden Sie sie nicht zu dünn. Die Dicke jedes Kreises sollte mindestens 1 cm betragen.

2. Paprika kann in Streifen geschnitten werden, Zwiebeln in halbe Ringe. Karotten können mit einer speziellen koreanischen Karottenreibe gerieben oder mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben geschnitten werden.

3. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und zum restlichen Gemüse geben.

4. Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen und für koreanische Karotten würzen.

Wenn Sie kein fertiges Gewürz für koreanische Karotten haben, ist das kein Problem. Fügen Sie einfach gemahlenen roten Pfeffer und Koriander zum Salat hinzu

5. Das Pflanzenöl erhitzen und das heiße Öl über den Salat gießen. Gut vermischen, wenn das mit einem Löffel gelingt, super. Wenn es viel Gemüse gibt und es größer geschnitten ist, ist es für mich bequemer, es mit den Händen zu mischen. Gleichzeitig können Sie das Gemüse etwas kneten, um es weicher und saftiger zu machen.

6. Jetzt müssen Sie diesem Salat Zeit zum Marinieren geben. Decken Sie die Schüssel mit dem Salat mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 3 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse seinen Saft ab, mariniert und nimmt das Aroma der Gewürze auf.

7. Den Salat gründlich vermischen und in sauber gewaschene Gläser füllen. Stellen Sie die Salatgläser in einen Topf mit warmem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen 15–30 Minuten lang. Kochen Sie die Deckel separat aus. Manchmal koche ich die Deckel im gleichen Wasser wie die Gläser, ich nehme sie einfach für etwa 10 Minuten von den Rohlingen ab.

8. Rollen Sie den koreanischen Salat mit Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie ihn mit etwas Warmem.

Koreanische Zucchini für den Winter – das leckerste Rezept

Nun, einfach ein sehr leckeres und einfaches Rezept für Winterzucchini. Ich möchte Ihnen sagen, dass alle diese Rezepte zum Abendessen zubereitet werden können. In diesem Fall empfehle ich, einfach keinen Essig hinzuzufügen.

Wir brauchen:

  • Zucchini - 2 Stk.
  • Karotten - 2 Stk.
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Knoblauch - 5-6 Zehen
  • Paprika - 1 - 2 Stk.
  • Pflanzenöl - 100 ml
  • Essig 9% - 5 EL. l.
  • Salz - 1 EL. l.
  • Zucker - 2 EL. l.
  • Gewürz für Karotten auf Koreanisch - 20 gr.
  • gemahlener roter Pfeffer - eine Prise
  1. Wir versuchen, die Karotten für diesen Salat mit einer koreanischen Karottenreibe zu reiben. Daraus ergibt sich die ideale Länge und Dicke der Karotten. Aber wenn Sie keine solche Reibe haben, macht es nichts – reiben Sie es einfach auf einer groben Reibe.

2. Schneiden Sie die Zucchini so, wie Sie es für richtig halten oder am besten aussehen. Ich habe es in lange Stücke geschnitten.

3. In Streifen geschnitten sehen Paprikaschoten wunderschön aus. Zwiebeln können in halbe Ringe geschnitten werden. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder reiben. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel.

4. Salatdressing vorbereiten. In einer separaten Schüssel Salz, Zucker, koreanisches Karottengewürz und rote Paprika vermischen. Pflanzenöl und Essig hinzufügen.

Koreanischer Zucchinisalat erhält einen originellen Geschmack, wenn Sie leicht gebratene Sesamkörner hinzufügen.

5. Das Dressing verrühren und unseren Salat damit würzen. Achten Sie darauf, das Gemüse gut zu vermischen.

6. Der Salat muss mindestens 3 Stunden marinieren. Decken Sie das Geschirr mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen. In dieser Zeit empfiehlt es sich, den Salat ein paar Mal umzurühren, damit sich das Gemüse miteinander „anfreundet“.

7. Den fertigen Salat in saubere Gläser füllen und in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Die gekochten Deckel aufrollen.

Koreanische „Fingerleck-Zucchini“ – ein Rezept für den Winter mit Fotos

Schauen Sie, wie schön der koreanische Zucchinisalat aussieht, bei dem das Gemüse auf einer koreanischen Karottenreibe in dünne Scheiben geschnitten wird.

Koreanische Zucchini für den Winter ohne Paprika – das leckerste Rezept

Dieses Rezept ist wegen seiner Zusammensetzung interessant. Es scheint der gleiche Zucchinisalat nach koreanischer Art zu sein, aber Koriander, Frühlingszwiebeln und Sojasauce verleihen ihm einen besonderen Geschmack.

Wir brauchen:

  • Zucchini - 3 Stk.
  • Karotten - 1 Stk.
  • Tomaten - 6-8 Stk. (klein)
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Knoblauch - 2 Zehen
  • Chilischote - 1 Stk.
  • frischer Koriander – ein Bund (20 gr.)
  • Frühlingszwiebeln - Bund (30 gr.)
  • Sojasauce - 3 EL. l.
  • Essig - 5 EL. l.
  • Pflanzenöl - 100 ml
  • Salz - 2 TL.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
  1. Schneiden Sie die Enden der Zucchini auf beiden Seiten ab. Wenn die Zucchini jung ist, lassen wir die Schale, und wenn sie schon „alt“ ist, schälen wir die Schale. Die Zucchini zunächst der Länge nach halbieren und dann quer in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini in eine tiefe Schüssel geben, salzen (ohne dabei auf Salz zu verzichten) und 15 Minuten ruhen lassen. Nachdem Sie die Zucchini geschnitten haben, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.

Damit die Zucchini im Salat fest und knusprig werden, solltest du sie nach dem Waschen unbedingt leicht ausdrücken.

2. Schneiden Sie die Karotten quer und leicht schräg in 2-3 mm dicke Kreise. Dann schneiden Sie jeden Kreis in zwei Hälften. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Die Zwiebel in 3 mm dicke halbe Ringe schneiden.

3. Frische Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Der dicke untere Teil mit der jungen Zwiebel kann halbiert werden. Nach Belieben frischen Koriander hacken.

4. Den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden, die Peperoni in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie einen würzigeren Salat wünschen, lassen Sie die Kerne der scharfen Paprika übrig. Wenn Sie den Geschmack jedoch milder mögen, entfernen Sie die Kerne besser, da sie am scharfsten sind.

5. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl einfüllen und Zwiebeln, Karotten und Tomaten darin anbraten. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten.

6. Das gebratene Gemüse zur Zucchini geben, Frühlingszwiebeln, Koriander, Peperoni und Knoblauch hinzufügen. Sojasauce und Essig hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Pflanzenöl erhitzen und das heiße Öl über das Gemüse gießen. Den Salat 3 – 4 Stunden marinieren lassen. Mischen Sie in dieser Zeit das Gemüse mehrmals.

7. Den Salat gut vermischen, in Gläser füllen und 15-20 Minuten sterilisieren. Dann rollen wir mit Metalldeckeln auf.

Köstlicher koreanischer Zucchinisalat

Dieser köstliche Zucchinisalat ist für Liebhaber scharfer Gerichte. Gemüse wird mit einer koreanischen Karottenreibe schön in Streifen geschnitten.

Also haben wir uns eine andere Möglichkeit angesehen, Zucchini zuzubereiten. Unsere Vorratskammern sind mit einer Vielzahl leckerer Leckereien gefüllt. Wir bereiten Gemüse, das wir in unseren Sommerhäusern gesammelt oder auf dem Markt gekauft haben, für den Winter vor. Nun, im Winter bleibt Ihnen nur noch, das Ergebnis Ihrer Arbeit zu probieren und zu genießen.

Guten Nachmittag Freunde!

Zucchini nach koreanischer Art ist eine unserer Lieblingszubereitungen für den Winter. Ein typisches Gericht der koreanischen Küche, das in unserem Land populär geworden ist, kann zu Hause zubereitet werden.

Eine große Rezeptauswahl und Vielseitigkeit in der Zubereitung zeichnen diese Vorspeise aus. Es hat einen würzigen und scharfen Geschmack und einen durchschnittlichen Kaloriengehalt (110 kcal pro 100 Gramm Produkt). Es gibt wenig Vergleichbares zu diesem Gericht, das schnell gegessen wird, man muss sich nur Zeit nehmen, es auf den Teller zu legen. Es ist einfach kein Zufall, dass sie Verwandte sind.

Koreanische Zucchini. Das leckerste Rezept mit Gewürzen für den Winter

Es ist nicht schwer, diesen koreanischen Zucchinisalat für den Winter zu Hause zuzubereiten. Sie müssen nur das Rezept kennen und sich mit den notwendigen Zutaten eindecken. Ein wesentlicher Bestandteil dieses köstlichen Rezepts ist ein wunderbares koreanisches Gewürz für Karotten, das dem Gericht ein einzigartiges koreanisches Aroma, einen würzigen, feurigen und pikanten Geschmack verleiht.


Zutaten:

Für 1 kg Zucchini benötigen wir:

  • Karotten - 500 gr.
  • Zwiebeln - 60 gr.
  • Tomaten - 300 gr.
  • Knoblauch - 2 Zehen
  • Grüns - nach Geschmack
  • Pflanzenöl - 100 gr.
  • Essig 9% -1/4 EL.
  • Salz - 2 TL.
  • Zucker - 2 TL.
  • Gewürz für koreanische Karotten - 2 TL.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Gemüse für den koreanischen Zucchinisalat in große, schöne Stücke und halbe Ringe. Diese Art des Schneidens verleiht uns den gesamten Geschmack und die gesamte Farbpalette des fertigen Gerichts.


Junge und kräftige Zucchini, gut waschen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und 20 Minuten ruhen lassen.


Die Tomaten vierteln.


Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.


Die Karotten in dünne Ringe schneiden und dann halbieren.


Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.


Einen kleinen Bund duftenden Koriander hacken. Wir bereiten den Salat ohne Paprika zu, wir hatten ihn einfach nicht zur Hand.


Wir waschen die Zucchini unter fließendem Wasser und drücken sie aus. Alle Zutaten in einen Topf geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl, Gewürze und Essig hinzufügen. Vorsichtig vermischen, am besten mit den Händen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird, und 1,5 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit geben sie Saft ab und sättigen sich damit. Die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Koreanische Zucchini ist essfertig, aber wir wollen sie für den Winter aufbewahren. In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.


Probieren Sie diese Kochmethode mit Gewürzen aus, sie wird Sie nicht enttäuschen und genießen Sie Ihr Essen!

Instant koreanische marinierte Zucchini mit Karotten

Nach dem Instant-Rezept hacken wir das gesamte Gemüse auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Mit einfachsten Zutaten bereiten wir schnell ein sehr leckeres Gericht zu.


Zutaten:

  • Karotten - 500 gr.
  • Zwiebel - 500 gr.
  • scharfer grüner Pfeffer - 1 Stk.
  • Pflanzenöl - 150 gr.
  • Essig 9% -1/3 EL.
  • Salz - 1/2 EL. l.
  • Zucker - 150 gr.
  • gemahlener Koriander - 1 TL.


Vorbereitung:

Zucchini schälen, Kerne entfernen und reiben.

Wir hacken auch junge saftige Karotten auf einer Reibe.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Die grüne Peperoni in dünne Ringe schneiden, die Kerne nicht entfernen.

Wir legen alles in ein großes Becken.


So lässt eine spezielle Reibe Gemüse so schön aussehen! Jede Zutat hat ihren eigenen Geschmack und wenn wir sie kombinieren, entsteht eine erstaunliche Kombination.


Salz, Zucker, Gewürze und Gewürze darüber geben. Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Alles vermischen und 2 Stunden ruhen lassen.


Das Gemüse gab Saft und wurde eingeweicht. Nochmals gut vermischen.


Bis zum Hals in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Ich habe 500-Gramm-Gläser genommen. Rollen Sie nach Ablauf der Zeit die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Decke. Der Sterilisationsprozess wird bis zum Abkühlen fortgesetzt.

Wir lagern es bis zum Winter im Keller.

Koreanisches Zucchini-Rezept zu Hause für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

Für 3 kg Zucchini benötigen wir:

  • Karotten - 350 gr.
  • Knoblauch - 100 gr.
  • Petersilie - ein kleiner Bund
  • Koreanisches Gewürz - 1 EL. l.
  • Pflanzenöl - 100 gr.
  • Essig 9% -100 gr.
  • Salz - 50 gr.
  • Zucker - 100 gr.
  • gemahlener Koriander - 2 EL. l.

Zucchini nach koreanischer Art, das leckerste Rezept für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Zutaten:

  • Zucchini - 2,5 kg
  • Karotten - 700 gr.
  • Zwiebel - 500 gr.
  • Paprika - 500 gr.
  • Knoblauch - 200 gr.
  • Gewürz für koreanische Karotten - 20 gr.
  • Pflanzenöl - 100 gr.
  • Essig 9% -150 gr.
  • Salz - 50 gr.
  • Zucker - 100 gr.

Zucchini nach koreanischer Art, nach diesem Rezept mit Gewürzen für den Winter zubereitet, fliegen als erstes vom Tisch, weil sie so lecker sind, dass man sich nur die Finger lecken wird. Im Winter gibt es wenig Vergleichbares.

Heute haben wir 4 wunderbare Rezepte für ein Gericht vorbereitet. Wählen Sie die Variante, die am besten zu Ihnen passt, und kochen Sie super leckere Zucchini nach koreanischer Art. Es ist köstlich, sehr lecker!

Die Kochsaison geht weiter, bleiben Sie gespannt auf neue koreanische Rezepte.

Oh, treffen Sie solche Vorbereitungen für den Winter? Teilen Sie Ihre Rezepte.