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Diätpasteten im Ofen. So bereiten Sie Chebureki im Ofen zu: ein köstliches Rezept mit reduziertem Kaloriengehalt. Wie man in einer Bratpfanne brät

Chebureks sind eine Lieblingsdelikatesse vieler Menschen. Sie sind ein toller Snack für zwischendurch. Dieses herzhafte Gericht wird in Geschäften verkauft, aber manche Hausfrauen kochen die Pasteten lieber selbst. Sie werden normalerweise im Gefrierschrank aufbewahrt. Bei Bedarf können Sie sie herausnehmen und schnell kochen. Wie frittiert man gefrorene Pasteten? Dieses Verfahren wird Ihnen keine besonderen Schwierigkeiten bereiten, die Hauptsache ist, einfache Regeln zu befolgen.

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie man gefrorene Pasteten frittiert, sondern auch einige Feinheiten zu berücksichtigen. Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie die folgenden Tipps beachten:

  • Zum Braten empfiehlt es sich, eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung und dickem Boden zu wählen;
  • Es wird viel Öl benötigt, damit die Produkte darin schwimmen.
  • Es ist besser, raffiniertes Pflanzenöl zu verwenden, da der Teig sonst einen bitteren Geschmack und einen spezifischen Geruch hat;
  • Wenn Sie Zeit haben, empfiehlt es sich, die Pasteten etwas aufzutauen, sie sollten jedoch nicht zu weich sein;
  • Beim Braten muss die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.
  • um einen knusprigen Teig zu erhalten, werden die Produkte in heißes Öl gelegt;
  • das Produkt muss einmal umgedreht werden;
  • Verwenden Sie besser eine Zange, sonst können Sie das Gericht mit einer Gabel ruinieren.

Füllung vorbereiten

Bevor Sie lernen, wie man gefrorene Pasteten frittiert, müssen Sie sich mit dem Rezept für deren Zubereitung vertraut machen. Es ist nicht schwer, diese Arbeit zu erledigen. Die Hauptsache ist, hochwertige Komponenten vorzubereiten. Wie bereitet man also gefrorene Pasteten zu? Für das Gericht müssen Sie Hackfleisch kaufen. Es ist erwähnenswert, dass die hausgemachte Füllung schmackhafter ist. Es sollte zart sein, also viel Zwiebeln, Butter oder Brühe hinzufügen. Die Konsistenz sollte wie Brei sein. Dickes Hackfleisch funktioniert nicht. Die klassische Füllung ist Fleisch. Hierfür eignen sich Schweine-, Rind- oder Lammfleisch. Für die Zubereitung von Pasteten benötigen Sie folgende Produkte:

  • 500 g Hackfleisch;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • 2 EL. l. Hühner- oder Schweinefett;
  • Petersilie;
  • reines Wasser.

Hackfleisch mit solchen Zusätzen ist die beste Füllung für hausgemachte Pasteten. Sie können aber auch andere Rezepte verwenden. Als nächstes müssen Sie den Teig vorbereiten.

Den Teig vorbereiten

Hierzu werden Wasser und Mehl verwendet, manchmal aber auch Hefe oder Kefir. Das Mehl muss vorher gesiebt werden. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 300 ml Wasser;
  • 640 g Mehl;
  • 25 ml Wodka;
  • ein Ei;
  • 30 ml Pflanzenöl;
  • 10 g Salz.

Gießen Sie Wasser in die Schüssel, fügen Sie Öl und Salz hinzu und vermischen Sie alles. Die resultierende Masse muss erhitzt werden. Unter Rühren müssen Sie Mehl hineingießen (0,5 Tassen). Nachdem eine homogene Mischung erhalten wurde, muss das Geschirr vom Herd genommen werden. Dann das restliche Mehl hineingießen, Eier und Wodka hinzufügen. Es entsteht eine plastische Masse. Den Teig in Folie einwickeln und dort eine Stunde ruhen lassen. Dann müssen Sie es ausrollen und die entstandenen Fladen mit Hackfleisch füllen. Es empfiehlt sich, für Pasteten ein spezielles Messer zu verwenden, wodurch wellige Produkte entstehen. Anschließend sollten Sie die Pasteten in den Kühlschrank stellen und auf die richtige Gelegenheit zum Herausnehmen warten.

Wie brät man Pasteten in einer Pfanne?

Jetzt können wir uns der Frage zuwenden, wie man gefrorene Pasteten zubereitet. Frittieren ist eine der gebräuchlichsten und bequemsten Methoden. Wie frittiert man also gefrorene Pasteten in einer Pfanne?

Gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter. Die Schicht sollte etwa 2 cm betragen. Stellen Sie dann die Bratpfanne auf den Herd und lassen Sie das Öl bei starker Hitze auf eine hohe Temperatur erhitzen. Dann müssen Sie die Hitze reduzieren und die gefrorenen Pasteten in das Öl geben.

Es ist wichtig zu wissen, wie lange man gefrorene Pasteten in Öl frittiert. Dieser Vorgang dauert auf einer Seite etwa 5-6 Minuten, dann werden die Produkte umgedreht. Wenn sie gebräunt sind, können sie mit einer Zange herausgezogen werden. Da der Teig einen Teil des Öls aufnimmt, muss es vor dem Frittieren der nächsten Charge hinzugefügt werden. Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie Servietten auf den Teller, auf dem das fertige Gericht ausgelegt ist. Papier nimmt Fett auf. Das ist das Geheimnis, wie man gefrorene Pasteten in einer Pfanne frittiert. Das Gericht kann warm oder heiß serviert werden. Dazu passen Sauerrahm, Adjika und Tomaten-Knoblauch-Sauce.

Wie brät man gefrorene Pasteten in einem Slow Cooker?

Zum Frittieren von Pasteten sollten Sie eine Fritteuse wählen. Sie können sie in Öl braten. Die Produkte müssen in einen Multikocher gegeben werden. Es ist notwendig, den Backmodus für 45 Minuten einzuschalten und das Gerät zu schließen. Nach 25 Minuten sollten die Pasteten gewendet werden.

Wenn das Gericht fertig ist, gibt das Gerät ein Signal. Sie werden am besten heiß gegessen. Es ist viel bequemer, Chebureki in einem Slow Cooker zuzubereiten, da keine Gefahr besteht, dass Öl verspritzt wird, obwohl diese Methode länger dauert. In einem Slow Cooker zubereitete Pasteten haben weniger Kalorien, wenn Sie etwas Öl verwenden.

Wie frittiert man gefrorene Pasteten im Ofen?

Das Backblech sollte mit Pergament bedeckt sein und dann mit Pflanzenöl übergossen werden. Als nächstes müssen Sie die Pasteten darauf legen. Sie können mit einem Hühnerei eingefettet werden. Manche Leute bestreuen die Pasteten mit geriebenem Käse.

Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt werden, danach können Sie ein Backblech hineinlegen. Die Pasteten werden etwa 20-25 Minuten lang gebacken, bis sie goldbraun sind.

Welche Pasteten soll ich wählen?

Wenn Sie sich entscheiden, nicht zu kochen, sondern Pasteten zu kaufen, sollten Sie sich für ein Produkt mit schneeweißer Farbe entscheiden. Diese Pasteten sind die leckersten. Sie werden aus hochwertigem, mit Gluten angereichertem Mehl hergestellt. Beim Braten zerfallen die Pasteten nicht und der Fleischsaft bleibt zurück.

Beim Kauf sollte man außerdem darauf achten, ob die Pasteten Risse aufweisen. Wenn sie vorhanden sind, können wir mit Sicherheit sagen, dass der Hersteller Fleisch gespart und dem Hackfleisch wasser- und feuchtigkeitsspeichernde Substanzen hinzugefügt hat. Im gefrorenen Zustand dehnte sich die Füllung aus und beschädigte den Teig. Sie sollten sich mit der Zusammensetzung des Produkts vertraut machen. Wasser sollte am Ende der Zutatenliste stehen. Pflanzliches Eiweiß ist ein Muss. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 6 Monate. Pasteten sollten im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Zubereitung von Mondschein und Alkohol für den persönlichen Gebrauch
absolut legal!

Nach dem Zusammenbruch der UdSSR stellte die neue Regierung den Kampf gegen Mondschein ein. Die strafrechtliche Verantwortlichkeit und die Geldstrafen wurden abgeschafft und der Artikel, der die Herstellung alkoholhaltiger Produkte zu Hause verbietet, wurde aus dem Strafgesetzbuch der Russischen Föderation gestrichen. Bis heute gibt es kein einziges Gesetz, das Ihnen und mir verbietet, unserem Lieblingshobby nachzugehen – der Zubereitung von Alkohol zu Hause. Dies wird durch das Bundesgesetz Nr. 143-FZ vom 8. Juli 1999 „Über die Verwaltungshaftung von juristischen Personen (Organisationen) und Einzelunternehmern für Straftaten im Bereich der Herstellung und des Vertriebs von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten“ belegt “ (Gesammelte Rechtsvorschriften der Russischen Föderation, 1999, Nr. 28, Art. 3476).

Auszug aus dem Bundesgesetz der Russischen Föderation:

„Die Wirkung dieses Bundesgesetzes gilt nicht für die Tätigkeit von Bürgern (Einzelpersonen), die Ethylalkohol enthaltende Produkte für andere Zwecke als den Verkauf herstellen.“

Mondschein in anderen Ländern:

In Kasachstan Gemäß dem Gesetzbuch der Republik Kasachstan über Ordnungswidrigkeiten vom 30. Januar 2001 N 155 ist die folgende Haftung vorgesehen. Somit ist gemäß Artikel 335 „Herstellung und Verkauf von hausgemachten alkoholischen Getränken“ die illegale Herstellung von Mondschein, Chacha, Maulbeerwodka, Brei und anderen alkoholischen Getränken zum Zweck des Verkaufs sowie der Verkauf dieser alkoholischen Getränke impliziert eine Geldstrafe in Höhe von dreißig monatlichen Berechnungsindizes mit Beschlagnahme von alkoholischen Getränken, Apparaten, Rohstoffen und Geräten für ihre Herstellung sowie Geld und anderen Wertgegenständen, die sie aus ihrem Verkauf erhalten haben. Das Gesetz verbietet jedoch nicht die Zubereitung von Alkohol für den Eigenbedarf.

In der Ukraine und Weißrussland die Dinge sind anders. Die Artikel Nr. 176 und Nr. 177 des Gesetzes über Ordnungswidrigkeiten der Ukraine sehen die Verhängung von Geldstrafen in Höhe von drei bis zehn steuerfreien Mindestlöhnen für die Herstellung und Lagerung von Mondschein ohne Verkaufszweck für die Lagerung vor von Geräten* zu deren Herstellung ohne Verkaufszweck.

Artikel 12.43 wiederholt diese Informationen fast wörtlich. „Herstellung oder Erwerb von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), Halbfabrikaten zu ihrer Herstellung (Maische), Lagerung von Geräten zu ihrer Herstellung“ im Gesetzbuch der Republik Belarus über Ordnungswidrigkeiten. In Paragraph Nr. 1 heißt es: „Die Herstellung von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), von Halbfabrikaten zu deren Herstellung (Maische) durch Privatpersonen sowie die Lagerung von zu deren Herstellung verwendeten Geräten* wird mit einer Verwarnung oder einer Geldstrafe geahndet.“ von bis zu fünf Grundeinheiten mit Beschlagnahme der genannten Getränke, Halbfertigprodukte und Geräte.“

*Sie können weiterhin Mondscheindestillierapparate für den Heimgebrauch kaufen, da ihr zweiter Zweck darin besteht, Wasser zu destillieren und Komponenten für Naturkosmetik und Parfüme zu gewinnen.

Ich präsentiere Ihnen ein unglaublich leckeres, das erfolgreichste und einfachste Rezept für im Ofen gegarte Pasteten mit Hackfleisch.

Sobald ich Chebureki gekocht habe, und mit und mit und sogar gebraten, und alle diese Rezepte werden durch das Braten in einer Pfanne vereint. Heute habe ich beschlossen, ein kalorienärmeres Gericht zu kochen. Es ist denjenigen gewidmet, die eine Diät machen, die in Pasteten verliebt sind, sie aber aufgrund der Zubereitungsart nicht essen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Gehacktes Schweinefleisch – 300 gr.
  • Zwiebel -2 Stk.
  • Mehl -300 gr.
  • Ei -2 Stk. (1 Stück für den Teig, ein weiteres zum Einfetten der Backwaren)
  • Wasser -100 ml (kochendes Wasser)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  • Pflanzenöl -3 Esslöffel.

Bereiten wir die Füllung vor.

In letzter Zeit mahle ich das Hackfleisch nicht mehr durch einen Fleischwolf, sondern bereite es in einer Küchenmaschine zu. Es zerkleinert Hackfleisch perfekt in kleine Stücke.

Da wir die Chebureki im Ofen zubereiten, muss die Füllung vorher gebraten werden, damit die Füllung beim Anbeißen nicht wie ein gekochter Knödel aussieht.

Deshalb schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke.
Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.
Dann das Hackfleisch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren alles 10-15 Minuten braten.

Bereiten Sie den Teig vor.

In einer tiefen Schüssel Mehl mit Hühnerei vermischen.
Kochendes Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig vermischen. Kneten Sie, bis Ihre Hände sauber sind.

Decken Sie den Teig mit einer Plastiktüte ab und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.

Wir formen Pasteten.

Den Teig in Portionen teilen. Wir rollen jeden Teil zu einem dünnen Fladen aus, aber rollen Sie ihn nicht zu dünn aus. Sonst wird der Teig trocken. Die Füllung auf eine Hälfte des Fladenbrots geben.
Die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Decken Sie die Füllung mit der anderen Teighälfte ab und drücken Sie die Ränder zusammen. Zur Dekoration können Sie eine Gabel verwenden.

Legen Sie die Chebureki auf ein Backblech und legen Sie zunächst Backpapier darauf.
Die Pasteten mit geschlagenem Ei bestreichen, bis sie glatt sind.

Die Pasteten 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Pasteten mit im Ofen gegartem Hackfleisch bereit. Genießen Sie den Geschmack. Guten Appetit.

20.06.2019

Rötliche, knusprige, sättigende Pasteten haben trotz ihrer gesundheitsschädlichen Wirkung in Russland viele Fans. Aber sie auf der Straße zu kaufen ist ein riskantes Geschäft. Es ist besser zu lernen, wie man sie selbst kocht. Und wenn Sie dies im Ofen tun, können Sie den Schadensgrad teilweise reduzieren, da der Kaloriengehalt und der Fettgehalt sinken.

Der Teig für dieses Gericht ist möglichst einfach; er wird fast wie Knödel oder Knödel zubereitet. Traditionell enthält es nur Mehl, Salz, Wasser, Hefe und Pflanzenöl, viele Hausfrauen mischen aber auch ein Ei unter, um ihm Elastizität zu verleihen. Außerdem werden solche Pasteten am nächsten Tag nicht hart. Was die Füllung angeht, ist das Gericht tatarisch, daher wird hauptsächlich Lamm oder mageres Rindfleisch verwendet, das mit Zwiebeln und schwarzem Pfeffer verdünnt werden muss.

Zutaten:

  • Mehl – ​​520 g;
  • Ei;
  • Zucker – 1 Teelöffel Löffel;
  • Salz;
  • Trockenhefe – 20 g;
  • Pflanzenöl – 120 ml + zur Schmierung;
  • Wasser – 200 ml;
  • Rindfleisch (Filet) – 550 g;
  • Zwiebel;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel. Löffel.

Kochmethode:


Obwohl das klassische Rezept nicht besonders kompliziert ist und der Teig nicht einmal gehen muss, sondern nur „ruhen“ muss, suchen viele Hausfrauen nach Möglichkeiten, die Aufgabe zu vereinfachen. Dies geht ganz einfach, wenn Sie fertigen Blätterteig kaufen, am besten ohne Hefe, damit die Teigtaschen nicht zu stark aufquellen. Sie müssen es nur richtig ausrollen und ausschneiden sowie die Füllung vorbereiten.

Zutaten:

  • Blätterteig – 1 kg;
  • Schweinefleisch – 300 g;
  • Rindfleisch – 200 g;
  • Birne;
  • ein Bund Dill;
  • Salz;
  • Butter - 2 Esslöffel. Löffel.

Kochmethode:

  1. Den Blätterteig auftauen lassen, dabei alle Schichten vorher getrennt voneinander auslegen, sonst kleben sie zusammen.
  2. Schweine- und Rindfleisch zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern.
  3. Fein gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Das Hackfleisch salzen. Alles vermischen und den Geschmack prüfen.
  4. In eine Bratpfanne geben und ohne Öl anbraten.
  5. Rollen Sie die Schichten aus, bis sie die Hälfte ihrer Dicke haben.
  6. Runde Kuchen in eine kleine Untertasse (Durchmesser – 10-12 cm) schneiden.
  7. In die Mitte jeweils einen gehäuften Esslöffel Hackfleisch geben. Ein Stück Butter hinzufügen.
  8. Den Teig in zwei Hälften falten, so dass ein Halbkreis entsteht. Drücken Sie die Ränder fest und streichen Sie sie mit den Zinken einer Gabel.
  9. Die Pasteten auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 200 Grad bräunen.

Ein weiteres sehr einfaches Rezept, das vielen Hausfrauen gefällt, weil es keine Hefe benötigt. Der Teig gelingt beim ersten Mal gut, aber es ist sehr wichtig, die Mehlmenge zu kontrollieren – für ein großes Ei kann etwas mehr als unten angegeben erforderlich sein. Falls gewünscht, kann der Füllung Käse hinzugefügt werden, anstatt ihn auf die Pasteten zu geben. Sojasauce ist eine optionale Komponente: Sie können dem Hackfleisch einfach Salz hinzufügen.

Zutaten:

  • Mehl – ​​300 g;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Pflanzenöl - 3 Esslöffel. Löffel;
  • Wasser – 135 ml;
  • Rindfleisch – 300 g;
  • Birne;
  • Sojasauce – 1 Tisch. Löffel;
  • Bund Petersilie – 4 Stk.;
  • Zwiebelfedern - 3 Stk.;
  • Halbhartkäse – 50 g.

Kochmethode:


Gilt als erfolgreich Pasteten mit saftiger Füllung, weicher Rand und zarter Teig. Letzteres wird übrigens recht fluffig und sprudelnd, wenn man es mischt. Köstliche Pasteten mit Fleisch oder einer anderen Füllung sind bei vielen, wenn nicht bei jedem, bekannt und beliebt!

Der einzige Nachteil von Pasteten besteht darin, dass sie in einer Pfanne mit viel Öl gebraten werden, das dann nicht vom Herd und von den Küchenwänden abgewaschen werden kann. Was ist, wenn backen Sie sie im Ofen? Überraschenderweise sind die Produkte nicht schlechter als frittierte und die Garzeit dauert nur halb so lang.

Zutaten

Vorbereitung

  1. 1 Das Mehl sieben, das Ei dazugeben, kräftig vermischen, dann die Butter hinzufügen, den Vorgang wiederholen.
  2. 2 Das Wasser leicht erhitzen und salzen. Zum Mehl gießen, den Teig kneten und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  3. 3 Fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern.
  4. 4 Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen und rollen Sie diese jeweils dünn aus.
  5. 5 Die Füllung auflegen und die Ränder mit einer Gabel verschließen.
  6. 6 Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Pasteten hinein. Die Produkte mit geschlagenem Ei bestreichen und nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen. Decken Sie die Pasteten mit Folie ab, damit sie die Produkte nicht berühren.
  7. 7 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Gesamtbackzeit beträgt 30 Minuten: 15 Minuten unter Folie und 15 Minuten ohne Folie.