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Rezept für Proteinkekse. Eichhörnchen-Biskuitkuchen, auch Engels-Biskuitkuchen genannt. So stellen Sie die perfekte Proteincreme her

Biskuitkuchen mit Eichhörnchen, auch Engelsbiskuit genannt, ist ein köstlicher und schneeweißer Biskuitkuchen, der zudem ganz einfach zuzubereiten ist. Dies ist ein amerikanischer Klassiker, auch Angel Food genannt. Diese Namen spiegeln sowohl das Aussehen des Kekses als auch seinen Geschmack sehr genau wider. Der weiße, unglaublich wolkenleichte Biskuitkuchen aus Eiweiß, der auf der Zunge zergeht und einen erstaunlichen Geschmack hinterlässt, hat jeden, der ihn probiert hat, in seinen Bann gezogen. Um einen komplett weißen Kuchen zu bekommen, ist dieser Biskuitkuchen ein Muss.

Ein sehr praktisches Rezept, wenn Sie nach dem Kochen ungenutztes Eiweiß im Kühlschrank haben.

Zutaten

  • Eiweiß 5 Stücke.
  • Puderzucker 100 g
  • Mehl 60 g
  • Vanillin 1,5-2 g
  • Zitronensäure 1/3 Teelöffel
  • Salz Prise

Wenn Sie einen Biskuitkuchen aus ganzen Eiern gemacht haben, können Sie das restliche Eigelb später zum Kochen verwenden oder.

Anstelle von Vanillin können Sie auch Vanillezucker verwenden, davon benötigen Sie 15-20 Gramm, diese Menge muss von 100 g Puderzucker abgezogen werden. Vanillin oder Vanillezucker sollten Sie nicht außer Acht lassen – hier ist die Aromatisierung nicht nur angebracht, sondern löscht auch erfolgreich den Eiergeruch.

Zitronensäure wird benötigt, um Proteine ​​prall zu halten. Es gibt auch eine angenehme Säure.

Vorbereitung

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor, sodass die benötigte Menge Puderzucker, Mehl, Zitronensäure und Vanillin zur Verfügung steht. Waschen Sie die Eier gründlich mit warmem Wasser. Jetzt können Sie den Backofen auf 180°C einschalten. Zum Backen des Biskuitkuchens habe ich eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm verwendet. Ich empfehle hierfür keine Silikonformen oder Formen mit größerem Durchmesser. Beim Backen soll der Teig an den Wänden kleben, sich daran festklammern und nach oben klettern, was bei Silikonformen nicht der Fall ist. Wenn die Form einen großen Durchmesser hat, fällt die Kuchenmitte unter ihrem Eigengewicht auch beim Backen etwas zusammen. Wenn Sie eine Form mit einem Rohr in der Mitte oder eine rechteckige Form verwenden, tritt dieses Problem nicht auf.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb in eine separate Schüssel geben, mit Folie oder einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Geben Sie eine Prise Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es, bis es weiß wird und Schaum entsteht. Durch die Zugabe von Salz erhalten die Eiweiße beim Aufschlagen übrigens eine stabile Struktur.

Die Hälfte des Puderzuckers, Vanillin und Zitronensäure hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt ist etwas Zucker erforderlich, um das Eiweiß nicht zu stark zu schlagen, da dies mit Zucker schwieriger zu erreichen ist.

Schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden; wenn Sie den Schneebesen entfernen, sollten sie sich kräuseln. Die Masse selbst erweist sich als weich und zart, aber gleichzeitig nicht flüssig.

Das Mehl und die zweite Hälfte des Puderzuckers zum Eiweiß sieben und mit einem Silikonspatel oder -löffel in Aufwärtsbewegungen vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Den fertigen Teig geben wir in eine Form (die nicht eingefettet werden muss), klopfen ihn ein paar Mal auf den Tisch, damit später keine großen Löcher entstehen, und backen bei 180°C 25-30 Minuten.

Zuerst wächst ein Höcker auf dem Keks, aber dann kehrt alles an seinen Platz zurück und der Keks wird gleichmäßig. Nehmen Sie den fertigen weißen Keks sofort aus dem Ofen und stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter oder in eine Schüssel. In dieser Position sollte der Keks vollständig abkühlen. Dies muss erfolgen, damit die Mitte beim Abkühlen nicht zusammenfällt und die Krume ihre Porosität behält.

Schneeweißer Biskuitkuchen mit Eichhörnchen bereit! Sie können es essen, sobald es abgekühlt ist. Es ist jedoch besser, es in Frischhaltefolie einzuwickeln und mehrere Stunden lang stehen zu lassen. Sie können es nicht direkt aus der Form nehmen, sondern in einen Beutel legen und in den Kühlschrank stellen . Die Struktur des Kekses wird fester, stabilisiert und der Keks lässt sich leichter schneiden. Um diesen sehr zarten Keks richtig zu schneiden, braucht man übrigens ein ziemlich scharfes Messer. Protein-Biskuitkuchen passt zu jeder Sahne, aber die ideale Ergänzung sind Sahne oder Beeren. Na ja, und Puderzucker natürlich, aber das dient eher der Ästhetik. Guten Appetit!

In der Süßwarenbranche werden Protein-Biskuitkuchen „Angel Food“ genannt. Aufgrund seiner zarten Konsistenz und seines leichten Geschmacks verwenden viele Menschen dieses Keksrezept für Kuchen und Gebäck. Das Prinzip der Vorbereitung ist recht einfach, aber viele Leute denken, dass es ohne spezielle Ausrüstung und Fachkenntnisse nicht möglich sein wird, die Arbeit effizient zu erledigen. Tatsächlich können Sie es selbst und ohne spezielle Utensilien zubereiten.

Die klassische Art, Biskuitkuchen zuzubereiten

Für 3 Portionen Keks benötigst du folgende Menge an Zutaten:

  • 5 Eier, von denen nur das Eiweiß benötigt wird.
  • 4 Esslöffel Puderzucker.
  • 3 Esslöffel Zucker.
  • 4 Esslöffel Mehl.
  • Eine Prise Salz und ein Päckchen Vanillin.
  • 3 Gramm Zitronensäure.

Die Zubereitung eines Kekses aus Proteinen besteht aus mehreren Schritten:

  1. Es ist unbedingt erforderlich, Mehl und Puderzucker zu sieben, um die Hauptbestandteile mit Sauerstoff anzureichern. Pulver und Mehl in einem Behälter vermischen.
  2. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie das Eiweiß in einen Glasbehälter, der weder Wasser noch andere Zutaten enthält. Füge Salz hinzu.
  3. Sie müssen das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. Dies kann bis zu 7 Minuten dauern.
  4. Wenn das Schlagen abgeschlossen ist, müssen Sie dem Schaum Zucker, Zitronensäure und Vanillezucker hinzufügen.
  5. Nachdem Sie die süßen Zutaten hinzugefügt haben, schlagen Sie weiter. Der zweite Eingriff dauert 10-15 Minuten.
  6. Fügen Sie der Proteinmasse nach und nach eine Mischung aus Mehl und Pulver hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel vom Boden des Behälters nach oben.

Geheimnisse des Backens von Proteinkeksen

Kekse sind eine sehr empfindliche und empfindliche Backware. Ein Protein-Biskuitkuchen erfordert einen sorgfältigen Umgang mit jeder Zutat. Dann wird der Teig zart und luftig. Doch neben der richtigen Teigzubereitung kommt es auch darauf an, das Backen selbst gut zu machen.

Damit der Keks nicht herunterfällt, nicht anbrennt und gut gebacken wird, müssen Sie nur ein paar grundlegende Geheimnisse des Backvorgangs kennen:

  1. Die fertige Masse sollte auf nicht gefettetes Pergamentpapier gegossen werden. Zusätzliche Bestandteile können die Qualität von Backwaren negativ beeinflussen.
  2. Zum Backen müssen Sie kleine Formen wählen, sodass die Höhe des Teigs in der Form mindestens 3 Zentimeter beträgt. Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt.
  3. Es wird empfohlen, eine Temperatur von nicht mehr als 175 Grad zu verwenden. Der Backvorgang dauert nicht länger als 30 Minuten.
  4. Öffnen Sie den Ofen nicht und bleiben Sie beim Backen nicht drinnen.
  5. Während des Abkühlvorgangs sollten Sie einen starken Temperaturabfall vermeiden. Sie müssen die Form mit dem Kuchen auf den Kopf stellen und ihn bei geöffneter Tür im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Wenn Sie alle Nuancen berücksichtigen, wird der Kuchen hoch und gleichmäßig in der Höhe.

Ein fluffiger Biskuitkuchen, bei dem das Eiweiß vom Eigelb getrennt wird

Jeder kennt das Rezept für „Eigelb aus weißen“ Keksen, aber nicht viele verstehen, warum solche Manipulationen vorgenommen werden sollten. Daher machen Hausfrauen den gleichen Fehler, indem sie Eigelb und Eiweiß nicht trennen. Zusätzlich wird auch das Eigelb in den halbfertigen Teig eingebracht.

Professionelle Bäcker behaupten, dass dieses Prinzip der Biskuitzubereitung völlig falsch sei, denn:

  1. Proteine ​​spielen im Teig die Rolle eines Treibmittels, daher sollten Sie sie gut schlagen. Es ist schwieriger, ein ganzes Ei zu einem starken Schaum zu schlagen als nur das Eiweiß.
  2. Das Eigelb hat eine dünnere Konsistenz und kann daher den Teig beschweren. Aus diesem Grund wird empfohlen, in Keksrezepten kein Eigelb zu verwenden.
  3. Es sind die Proteine ​​in Kombination mit Zucker, die einen starken Schaum erzeugen können, der bei Anwesenheit von Eigelb völlig unmöglich ist.

Proteincreme für Proteinkekse

Diejenigen, die wissen, wie man „Engelsessen“ kocht, behaupten, dass der resultierende Biskuitkuchen ohne Cremes, Imprägnierungen oder Zusatzstoffe einen idealen Geschmack hat. Die ideale Option für einen Keks mit Proteinen ist Proteincreme. Es ist nicht notwendig, ein Rezept mit einem Foto eines Biskuitkuchens mit Proteincreme zu haben, da die Zubereitung einer solchen Ergänzung sehr einfach ist. Erforderlich:

  • 4 Eiweiße gut vom Eigelb trennen.
  • 1 Tasse gesiebter Puderzucker.
  • 1 Gramm Zitronensäure.

So stellen Sie die perfekte Proteincreme her

Aus den vorgestellten Zutaten erhalten Sie in 10 Minuten eine hochwertige Proteincreme. Die Masse sollte möglichst luftig sein, damit sich der Protein-Biskuitkuchen gut mit der Sahne verbindet.

Merkmale der Zubereitung der Creme:

  1. Sie müssen das vorbereitete Eiweiß und alle Werkzeuge, die mit der Mischung in Berührung kommen, für kurze Zeit in den Gefrierschrank stellen.
  2. Während des Rührens müssen Sie die Geschwindigkeit des Mixers schrittweise erhöhen, beginnend mit der niedrigsten Geschwindigkeit.
  3. Wenn die Masse um ein Vielfaches zunimmt, nach und nach Puderzucker und Zitronensäure hinzufügen.
  4. Nachdem die Kekse und der Puderzucker vollständig vermischt sind, müssen Sie die Sahne noch 2 Minuten weiter schlagen.

Wenn die Creme bereits auf den Kuchen aufgetragen wurde, müssen Sie das fertige Süßwarenprodukt in einen heißen Ofen stellen. Durch die Wärmebehandlung bleibt die Textur der Creme erhalten.

Merkmale der Zubereitung von Schokoladen-Engels-Biskuitkuchen

Kinder und viele Erwachsene lieben Schokolade. Dies gilt auch für Süßwaren-Dessertvarianten. Eine ideale Option für Naschkatzen wäre ein Schokoladen-Protein-Biskuitkuchen.

Zur Zubereitung können Sie ein Standardrezept und eine Reihe von Produkten verwenden. Der einzige Unterschied besteht im Schritt des Einbringens von Kakaopulver in die Proteine. Sie müssen 2 Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Kakao nehmen. Mischen Sie diese Zutaten und geben Sie sie zum geschlagenen Eiweiß.

Damit der Biskuitkuchen nicht durchhängt und luftig wird, müssen Sie Kakao, Mehl und Puderzucker sieben, bevor Sie ihn zum Eiweiß geben. Sie sollten das Kakaomehl nicht vollständig ersetzen, da der Teig sonst bitter wird und möglicherweise überhaupt nicht aufgeht. Um den Geschmack zu verbessern, muss die Zuckermenge nicht erhöht werden.

Um den Geschmack der Schokolade lebendiger zu machen, können Sie vor dem Backen Stücke aus Zuckerguss oder Schokoladenstückchen in den Teig legen.

Beerenkeks auf Weißbrot

Obwohl diese Art von luftigem Teig beliebt ist, wird das Dessert mit der Zeit langweilig. Ein Biskuitkuchen aus Eiweiß lässt sich deutlich abwechslungsreicher gestalten, indem man dem Standardboden eine neue Geschmacksrichtung hinzufügt. Ideal wären Beeren mit elastischer Konsistenz ohne erhöhte Saftsekretion.

Es lohnt sich, die folgenden Produkte vorzubereiten:

  • Ein halbes Glas Zucker.
  • 6 Proteine.
  • Eine Prise Salz.
  • Eine Prise Zitronensäure.
  • Ein Glas Beeren.
  • 60 Gramm Mehl.

Geeignet für Teig: Himbeeren, rote oder schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren, Kirschen.

Das Prinzip der Herstellung von Engels-Biskuitkuchen mit Beeren

Ein Biskuitkuchen mit geschlagenem Eiweiß und Beeren wird nach folgendem Algorithmus zubereitet:

  1. Eine Prise Salz und Zitronensäure zum Eiweiß geben. Fangen Sie an zu schlagen.
  2. Wenn die Masse luftig, aber nicht dicht wird, können Sie mit der Zugabe von Zucker beginnen und ihn nach und nach in den Behälter gießen.
  3. Wenn die Masse stabil und luftig wird, müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen.
  4. Anschließend den Teig auf Backpapier gießen.
  5. Saubere und trockene Beeren vorsichtig auf die Teigoberfläche legen. Warten Sie, bis die Beeren darin ertrinken.

Sie können mit dem Backen beginnen. Der resultierende Kuchen kann als fertiges Dessert verwendet werden, leicht mit Puderzucker bestreut.

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Weißer Engels-Biskuitkuchen (Eichhörnchen-Biskuitkuchen) 18 cm:

8 Proteine
eine Prise Salz
1/2 TL Zitronensaft
160 g Zucker
80 g Mehl
20 g Stärke
Vanille
Guten Nachmittag Freunde! Heute bereiten wir den White-Angel-Keks zu. Heute sprechen wir auch über Imprägnierungen für Kekse. Der Hauptunterschied zwischen diesem Biskuitkuchen besteht darin, dass er mit Eiweiß zubereitet wird. Dieses Rezept ist für eine Pfanne mit 18 cm Durchmesser.

Also lasst uns anfangen! Nehmen Sie kaltes Eiweiß, fügen Sie eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Zitronensaft hinzu. Trennen Sie zunächst sehr vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb; die Rührschüssel und die Schneebesen müssen trocken und sauber sein. Wir fangen an, das Eiweiß bei niedriger Rührgeschwindigkeit zu schlagen und erhöhen die Geschwindigkeit allmählich. Schlagen Sie die Mischung zu weichen Spitzen und erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf Maximum. Und wir beginnen, in kurzen Zeitabständen Zucker in Teilen hinzuzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Auch nachdem der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, noch einige Minuten mit hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Die Masse sollte sehr dicht sein, ihre Form gut behalten, glänzen und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Unser Baiser ist fertig. Jetzt müssen Sie Mehl und Stärke hineinsieben (wir nehmen Maisstärke, wenn keine Maisstärke vorhanden ist, fügen Sie Kartoffelstärke hinzu, wenn keine vorhanden ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu). Wir sieben in einem Schritt – alles auf einmal. Und dann mit einem Mixer alles glatt rühren. Vanilleextrakt hinzufügen; wenn Sie Vanillezucker verwenden, geben Sie ihn zusammen mit dem Hauptzucker hinzu.

Der Teig für unseren Biskuitkuchen ist fertig – er wird sehr dicht, sehr dick, die Masse behält ihre Form gut und hat eine ganz helle, schneeweiße Farbe. Diese Menge ist für eine 18-cm-Form berechnet. Wenn Sie einen Kuchen mit einem anderen Durchmesser benötigen, verwenden Sie den Rechner auf der Hauptseite meiner Website. Ich verwende einen Backring und wickle ihn in Folie ein. Wir verteilen den Teig in mehreren Schritten und verteilen ihn jedes Mal sorgfältig entlang der Wände der Form. Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen. Lassen Sie den Kuchen eine Weile in der Form abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Form oder schneiden Sie ihn aus dem Ring und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Nach dem Abkühlen können Sie es in Frischhaltefolie einwickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend können Sie den Keks in Kuchen schneiden. Es stellt sich heraus, dass es eine wunderschöne weiße Farbe hat, sehr porös, luftig und elastisch!

Kommen wir nun zu den Imprägnierungen für Kekse. Und die erste Möglichkeit, die sich hervorragend für Schokoladenkekse eignet, ist die Kaffeeimprägnierung. Es kann auf der Basis von Instant- oder Naturkaffee sowie auf der Basis von Zuckersirup hergestellt werden, dem Sie Instantkaffee oder Kaffeeextrakt hinzufügen.

Die Zubereitung von Zuckersirup zum Imprägnieren ist ganz einfach: Nehmen Sie Zucker und Wasser 1/1, bringen Sie es zum Kochen, lösen Sie den Zucker vollständig auf, Sie können beliebige Geschmackszusätze hinzufügen. Und tränken Sie den Keks mit diesem Sirup.

Eine weitere hervorragende Imprägniermöglichkeit sind verschiedene Säfte, zum Beispiel Kirschsäfte. Falls gewünscht, Zucker zum Saft hinzufügen und zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vollständig abkühlen lassen und dann den Keks einweichen.

Nicht alle Kekse müssen eingeweicht werden; feuchte Kekse und solche mit viel Öl müssen nicht eingeweicht werden.

Eine andere Art der Imprägnierung, die sich hervorragend für helle Kekse eignet, ist Milch oder Sahne. Ich füge ihnen nicht einmal Zucker hinzu, aber man kann verschiedene Geschmacksakzente hinzufügen. Ich habe etwas Baileys-Likör hinzugefügt und genau diese Art der Imprägnierung verwende ich für den Erdbeer-Baileys-Kuchen. Generell wählen Sie die Imprägnierung nach Ihrem Geschmack. Die Menge der Imprägnierung lässt sich ganz einfach berechnen: Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm sind ca. 50 ml Imprägnierung erforderlich, für vier Kuchen benötigen Sie also 200 ml Imprägnierung.

Der uns allen bekannte Biskuitkuchen wird auf der Basis von Eiern zubereitet, aber die Amerikaner waren die ersten, die einen Biskuitkuchen nur aus Eiweiß zubereiteten, der Biskuitkuchen wird weiß und sehr zart, wofür diese Art von Biskuitkuchen gedacht war Engel genannt.
Wenn Sie ein Fan von interessantem, appetitlichem und originellem Gebäck sind, ist dieser Kuchen genau das Richtige für Sie.
Sehr zart und leicht, nur aus Proteinen, Zucker und ein paar Löffeln Mehl hergestellt, ist dieser Biskuitkuchen unglaublich lecker und leicht.
Dank seiner zarten, schwerelosen Textur erinnert es eher an ein Dessert als an das bekannte Gebäck.
Um den Proteinkeks „Angel Wings“ zart und lecker zu machen, müssen Sie alle Empfehlungen und Ratschläge strikt befolgen.
Sie können einen Engels-Biskuitkuchen backen, wenn Sie sich mit leichten Backwaren verwöhnen möchten; in unseren Biskuitkuchen legen wir Himbeeren, deren weicher und süßer Geschmack perfekt zum Protein-Biskuitkuchen passt.
Wir bieten Ihnen zwei Rezepte für Eichhörnchen-Biskuitkuchen: Eichhörnchen-Biskuitkuchen mit Himbeeren und Schokoladen-Eichhörnchen-Biskuitkuchen.

Rezept Nr. 1. Engels-Biskuitkuchen mit Eichhörnchen und Himbeeren

ZEIT: 60 Min.

Einfach

Portionen: 4

Zutaten

  • 6 Proteine;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 1/4 TL. Zitronensäure;
  • 1/4 TL. Salz;
  • 200 Gramm Himbeeren;
  • 3 EL. Mehl.

Vorbereitung

Salz und Zitronensäure zum Eiweiß geben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Sobald die Masse an Größe zugenommen hat (aber noch nicht fest ist), beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker.


Die Hauptvoraussetzung für die Zubereitung eines Kekses aus Proteinen ist die schrittweise Zugabe von Zucker. Schlagen Sie das Eiweiß bei niedriger Rührgeschwindigkeit auf und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu (mindestens 2 Minuten). Stellen Sie sicher, dass die Mischung luftig, aber nicht dick ist.


Sobald die Eiweißmischung weich geschlagen ist, das Mehl unterheben.


Mischen Sie die Mischung mit leichten, sanften Bewegungen.


Wir holen den Teig.


Schalten Sie den Ofen auf 150-180 Grad ein. Geben Sie 1/3 des Teigs in eine Backform, vorzugsweise eine kleine Muffinform.


Himbeeren darauflegen.


Mit einer weiteren Teigschicht bedecken, Himbeeren und die restliche Proteinmischung hinzufügen.


Den Engelskuchen 20–25 Minuten backen. Wir haben einen luftig-leichten Biskuitkuchen, der auf der Zunge zergeht. Kalt mit Himbeermarmelade, Vanillesoße oder Kräutertee servieren.

Tipps zum Backen von Biskuitkuchen:

  • Um den Protein-Biskuitkuchen perfekt zu machen, müssen Sie die empfohlene Zeit zum Schlagen der Eimasse einhalten.
  • Anstelle von Himbeeren können Sie auch beliebige Beeren nehmen: Blaubeeren, Erdbeeren, Brombeeren oder Kirschen.
  • Im Winter können für die Zubereitung des Kuchens gefrorene Beeren verwendet werden.
  • Um zu verhindern, dass die Oberseite des Kekses anbrennt, können Sie ihn mit Folie abdecken.
  • Da der Angel Wings-Kuchen sehr leicht und schwerelos ausfällt, empfiehlt es sich, für eine große Gesellschaft zwei Portionen Biskuitkuchen zu backen.

Rezept Nr. 2. Schokoladen-Biskuitkuchen mit Eichhörnchen

Zarter, schwereloser Biskuitkuchen, nur aus Proteinen hergestellt, mit einem dezenten Schokoladenaroma – ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Wenn Sie ein Fan origineller und gesunder Backwaren sind, bereiten Sie „Kiss of an Angel“ zu.
Sie werden von diesem köstlichen Kuchen verzaubert sein. Da es nur Proteine ​​enthält, ist es luftig und appetitlich.
Dieser Schokoladenkeks ist eine tolle Ergänzung zu einem romantischen Abendessen oder Frühstück mit Freundinnen.
Es wird auch kleinen Kindern gefallen, die Schokoladenbackwaren lieben. Da es nur gesunde Zutaten enthält, können Kinder es ohne Einschränkungen (im Rahmen des Zumutbaren) essen.

Zutaten:

  • 4 Eichhörnchen;
  • 2 EL. Mehl;
  • 1/8 TL Salz;
  • ? TL Zitronensäure;
  • 1 EL. Kakao;
  • 1/3 TL. Backpulver;
  • 0,5 EL. Sahara.
Wie man Engels-Schokoladen-Biskuitkuchen mit Eichhörnchen macht

Schalten Sie den Ofen auf 150 Grad ein. Das Eiweiß mit Zucker, Zitronensäure und Salz zu einem kräftigen, dichten Schaum schlagen.



Mehl, Backpulver und Kakao mischen.

1 Ich rate Ihnen, das Eiweiß warm zu halten, damit es Zimmertemperatur annimmt. Beginnen wir mit dem Schlagen des Eiweißes, dafür brauchen wir eine komplett saubere Schüssel und einen Mixer; um sicherzugehen, bestreue ich sie sogar mit Zitronensaft und wische sie trocken. Gießen Sie Salz in das Eiweiß und beginnen Sie mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers zu schlagen, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Wenn das Eiweiß stabiler wird, gießen Sie Zitronensäure hinein und schlagen Sie weiter, dann fügen Sie nach und nach 2 EL hinzu. Puderzucker hinzufügen, die Hälfte der angegebenen Menge, das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

2 Das Eiweiß wird auf die gewünschte Konsistenz geschlagen, wenn es beim Umdrehen der Schüssel nicht „wegläuft“.

3 Mischen Sie das Mehl mit Soda und dem restlichen Puderzucker und sieben Sie es durch ein feines Sieb direkt in das Eiweiß und rühren Sie es vorsichtig um, als ob Sie es darin einwickeln und einwickeln würden. Wir fügen außerdem fein geriebene Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzu.

4 Der Teig wird luftig und schwerelos.

5 Wir fetten die Auflaufform auf keinen Fall ein, Weiße haben große Angst vor Fett, zumal wir den Biskuitkuchen „verkehrt herum“ abkühlen, damit sich der Biskuitkuchen nicht absetzt. Geben Sie den Teig in eine trockene Form und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei ca. 170–180 °C. Bis zum Ende backen, die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Holzspieß prüfen. Bedenken Sie, dass es besser ist, den Ofen nicht vor 30 Minuten zu öffnen, da sich der Keks sehr leicht absetzen kann.

6 Wenn der Keks fertig ist, stellen wir ihn sofort zum Abkühlen direkt in die Form, drehen ihn um und stellen ihn auf gleich hohe Gegenstände, ich habe Tassen. Der Biskuitkuchen fällt nicht heraus, wenn die Form nicht mit Öl eingefettet wurde und er einigermaßen fest an den Wänden der Form haftet.

Der fertige Keks wird ziemlich elastisch, wie ein Schwamm. Um den Keks aus der Form zu nehmen, müssen Sie mit einem Messer an den Wänden der Form entlangfahren, ihn umdrehen und auf den Tisch klopfen.