أطباق اللحوم اللذيذة للعام الجديد. وصفات بسيطة ولذيذة للأطباق الساخنة للعام الجديد لكل الأذواق. لحم الأوز اللذيذ في صلصة النبيذ والكرز

يجب أن تكون اللحوم هي ضربة طاولة العام الجديد في عام 2018. بعد كل شيء، هذه المرة يحكم الكلب الصيني المجثم. عنصر السنة هو الأرض. لذلك يجب وضع الخضار المزروعة في الأرض بجانب اللحوم. الكلب صياد. لذلك، عند اختيار الأطباق التي سيتم إعدادها لعام الكلب، من الأفضل إعطاء الأفضلية للعبة. سيكون من الرائع العثور على بطة برية أو أرنب بري. لكن الإوزة المستأنسة، أو الدجاج المتحضر أو ​​الأرنب، أو المغذيات سوف تناسب الكلب جيدًا.

إذا قررت طهي لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن، فاختر اللحوم مع العظام. وللامتثال الكامل لمفهوم عام الكلب الترابي الأصفر، قدم اللحم مع البطاطس أو الجزر. وسيكون هذا النهج يتماشى مع روح الطوطم لهذا العام. حان الوقت لتحديد الأطباق التي يجب طهيها في عام الكلب. واختيارنا للحوم والدواجن سيساعد في ذلك.

أطباق لحم الخنزير على العظم لسنة الكلب

لحم الخنزير هو لحم فريد من نوعه يمكن حتى لربات البيوت عديمي الخبرة التعامل معه. يغفر أخطاء الطهي والعيوب. لكن الذواقة الحقيقيين يعرفون جيدًا أن الأطباق اللذيذة تأتي من اللحوم بالعظم.

تتمتع هذه الأطعمة برائحة مذهلة تعطى لهم عن طريق العظام أثناء الطهي. هناك بالفعل أسرار وخفايا هنا. لكن النتيجة تستحق العناء. نعم، والكلب سوف يحب أطباق لحم الخنزير على العظام.

أطباق اللحوم للعام الجديد - مفصل لحم الخنزير في البيرة

مفصل لحم الخنزير يكون طريًا بشكل خاص عند استخدامه في تتبيلة البيرة. لتحضير طبق اللحم، عليك اختيار الساق الخلفية التي تحتوي على كمية أكبر من اللحم. انتبه لحالتها. يجب أن يكون الجلد فاتح اللون بدون أي بقع أو خطوط.

• مفاصل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
• بيرة عالية الجودة - 2 لتر؛
• زعتر - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الكمون - 1/3 ملعقة شاي؛
• أوريجانو - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• إكليل الجبل - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

اشطف السيقان جيدًا تحت الماء الجاري واغمرها في الماء، حيث ستقضي الـ 10 إلى 12 ساعة القادمة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن نقع السيقان في الحليب، مما سيجعل اللحم أكثر طراوة وحليبًا.

وفي الوقت نفسه، إعداد ماء مالح البيرة. صب كل البيرة في المقلاة مرة واحدة. أضف جميع التوابل والملح المحضرة إلى المشروب الرغوي. سيذهب أيضًا البصل الذي يجب تقطيعه جيدًا بالإضافة إلى 3 فصوص من الثوم.

ضع السيقان المنقوعة في الماء أو الحليب في ماء مالح البيرة وأرسلها إلى مكان بارد لمدة 6 ساعات أخرى.

الآن نرسل السيقان مباشرة إلى النار في ماء مالح.

سنطهى لمدة ساعتين على الأقل على نار خفيفة بعد الغليان.

بالفعل في هذه المرحلة، ستكون رائحة اللحم المسلوق في البيرة مذهلة، لكن طبق العام الجديد للكلب ليس جاهزًا بعد.

أخرج السيقان من السائل واتركها لتبرد قليلاً. الآن نقوم بإعداد اللحم على العظم للخبز.

نقوم بحشو السيقان من جميع الجوانب بالثوم المفروم. اصنعي خليطًا من الخردل والزيت النباتي، ثم دهني اللحم به.

كل ما تبقى هو وضع مفاصل لحم الخنزير في شكل مقاوم للحرارة، وإضافة القليل من ماء مالح البيرة - نصف كوب يكفي، ووضعها في فرن ساخن.

سنخبز السيقان عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

لا تنس دهن السيقان بالعصير بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.

نقوم بنقل مفاصل لحم الخنزير المخبوزة الجاهزة في البيرة إلى طبق ونقدمها على الفور إلى طاولة رأس السنة الجديدة، حيث يكون الضيوف والكلب الودود قد استنشقوا بالفعل رائحة اللحوم الرائعة وهم على استعداد لبدء الوجبة.

أطباق للعام الجديد 2018 للكلاب من أضلاع لحم الخنزير

اللحم بالعظام هو بالطبع أضلاع. هذا الطبق مثالي للاحتفال بالعام الجديد 2018 للكلب.

نقترح طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن مع إكليل الجبل والخردل. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من التحضير أو الخبرة الواسعة. لن يكون الطبق النهائي أسوأ من طبق المطعم وسيزين أي طاولة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة؛
• بذور الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• إكليل الجبل - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• الخضروات والأعشاب للزينة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• رقائق.

نقطع أضلاع لحم الخنزير إلى أجزاء ونغسلها تحت الماء الجاري.

جفف اللحم على منشفة ورقية ثم انقله إلى وعاء.

أضف إكليل الجبل الجاف وبذور الخردل إلى الضلوع. الملح والفلفل وإضافة الزيت النباتي.

نخلط اللحم جيداً مع البهارات ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك، انقل جميع الأضلاع إلى ورقة من ورق الألمنيوم. لفها بورق الألمنيوم لمنع دخول الهواء إلى اللحم.

نرسل جيب الضلوع إلى الفرن حيث سيبقى الطبق حوالي ساعة ونصف عند درجة حرارة 180 درجة.

نخرج العجينة من الفرن ونمزق ورق الألمنيوم بعناية.

حاول أن تتباعد بين الضلوع حتى يتحول لون كل منها إلى اللون البني. يبقى أن يقلى اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة، وهو ما يكفي لتشكيل قشرة بنية ذهبية.

ضعي أضلاع لحم الخنزير على طبق وزينيه بالأعشاب والبطاطا المسلوقة والجزر. يمكنك تقديمه على الفور بينما يطلق اللحم نكهاته الرائعة.

وصفات للكلاب لحوم البقر السنة الجديدة

ماذا يمكن أن يكون أفضل من قطعة لحم مطبوخة جيدًا؟ سيتفق الرجال مع هذه البديهية، وسيتم دعمهم من قبل عشيقة العام - الكلب. ولحم البقر يحمل النخيل بين اللحوم الشعبية اللذيذة.

لكن ليس كل ربة منزل تخاطر بقبول هذا اللحم المتقلب ولكن المتقلب بشكل لا يصدق. لقد اخترنا وصفات أصلية للعام الجديد للكلب مصنوعة من لحم البقر الذي لا يمكن إفساده ببساطة.

ستيك لحم البقر مخبوز بالمكسرات

حتى شريحة لحم عادية سوف تسبب عاصفة من العواطف والبهجة. وإذا قمت بطهيه مع المكسرات، فإن الطبق سوف يذهل خيال أي ذواقة. اتبع النسب والوقت الموصى به، وسيعمل طبق لحم البقر للعام الجديد بالتأكيد.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• قطع سميكة من لحم البقر – 4 قطع؛
• بذور الشمر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البندق - 200 غرام؛
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل - اختياري:
• الخضرة - للزينة.

قم بتحضير خبز الجوز مسبقًا. للقيام بذلك، طحن بذور الشمر والبندق. ضعي الخليط في مقلاة جافة وأضيفي الملح والفلفل وجففيه قليلاً.

تجفيف قطع اللحم البقري بالمناشف الورقية.

بعد ذلك، دهنها بالزيت النباتي وضعها في مقلاة ساخنة جيدًا.

تقلى على كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة.

اضغط على اللحم في المقلاة أثناء القلي.

اغمس شرائح اللحم البقري على الفور في البياض، والتي يجب أولاً ضربها قليلاً بالشوكة. بعد ذلك، قم بلف القطع في خبز الجوز. انقل اللحم إلى صينية الخبز المبطنة بالورق بشكل أفضل.

سنخبز اللحم البقري على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 8 - 10 دقائق.

ضعي شرائح اللحم المقلية بالجوز على طبق جميل. ولكن من السابق لأوانه تقديمه على الطاولة. غطي الطبق بورق الألمنيوم واتركي اللحم ليرتاح لمدة 10 دقائق.

بينما ينقع اللحم البقري في عصائره الخاصة ويختفي التوتر، قم بإعداد الخضر للزينة.

يمكنك الآن إزالة ورق الألمنيوم وترتيب أغصان البقدونس ورش الطبق بالملح.

إذا كنت ستقدم شرائح اللحم على شكل أجزاء، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة وترتيبها بشكل جميل على الأطباق.

وصفة لحم البقر المحشو

لتحضير لحم البقر المحشو اللذيذ، عليك اختيار قطعة اللحم المناسبة. سنحتاج إلى قطعة كبيرة وصلبة من اللب بدون عروق أو عيوب.

جانب الساق مثالي. من الأفضل شراء لحم البقر الطازج من السوق. اللحوم المجمدة ستجعل الطبق جافًا قليلاً.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم البقر - 2 كجم؛
• شحم الخنزير - 100 غرام؛
• فطر - 200 غرام؛
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• المفرقعات الأرضية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب - 1 كوب؛
• قلي الدهون
• الملح والفلفل - اختياري.

نبدأ الطهي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، اضبط لحم الخنزير المقدد جيدًا واقليه في مقلاة. في هذا الوقت، قطع الفطر وأرسله على الفور إلى الدهون المقلية. عندما تتبخر الرطوبة، أضف البسكويت والملح والفلفل.

يُسكب القليل من الحليب في خليط الفطر شبه النهائي ويستمر في الغليان.

ننقل الحشوة إلى وعاء ونتركها لتبرد.

في هذا الوقت، دعونا نستعد اللحوم. قطع قطعة كاملة من اللحم البقري بالعرض تقريبًا إلى القاعدة، دون تقطيعها بالكامل. يجب أن يكون عرض القطع مساوياً لحجم الأجزاء. يجب أن تكون النتيجة مروحة لحم ترتكز على قاعدة واحدة.

أضف صفار البيض المفروم إلى الحشوة المبردة. احشي اللحم بين الطبقات بخليط الفطر.

أنت الآن بحاجة إلى ضغط القطعة بعناية لإضفاء مظهرها الأصلي. لمنع قطعة اللحم من التفكك أثناء الطهي الإضافي، اربطها بخيط الطعام.

ضعي اللحم البقري في مقلاة مسخنة مسبقاً ليحمر من جميع الجوانب على نار عالية.

ننقل محضرة اللحم إلى طبق خزفي من الحديد الزهر ونضيف إليه الماء أو المرق ونتركه على نار خفيفة. من الضروري أن ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.

عندما ينضج اللحم، يمكنك إضافة الخضار إليه، والتي يمكنك بعد ذلك استخدامها كطبق جانبي.

جنبا إلى جنب مع لحم البقر المحشو، يمكنك طهي البطاطس الكاملة أو قطع الجزر أو اليقطين.

نستمر في طهي الطبق حتى ينضج اللحم البقري تمامًا، ونضيف المرق أو الماء بشكل دوري. قبل التقديم، لا تنسي إزالة خيط الطبخ عن قطعة اللحم. ضعي اللحم البقري في طبق كبير وأحيطيه بالخضار المطبوخة على البخار.

وصفات كلاسيكية معقدة للعام الجديد 2018 للكلاب: أرنب محلي الصنع

أطباق الأرانب مثالية للاحتفال بالعام الجديد للكلب.

وبالاشتراك مع البطاطس، فهي ببساطة الوصفة المثالية بروح ميول الكلاب، حيث يجمع الطبق بين لحوم الطرائد والخضروات الجذرية المناسبة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• جثة أرنب - 2.5 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 8 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - اختياري؛
• الخضر - للزينة.

نقوم بتحضير جميع مكونات الطبق. للقيام بذلك، قطع جثة الأرنب إلى قطع كبيرة، ويفضل أن يكون ذلك في أجزاء.

نقوم بتنظيف جميع الخضروات. قطعي البطاطس إلى 4 أجزاء أو نصفين إذا لم تكن كبيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى حلقات.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وابدأ في وضع جميع مكونات الطبق في طبقات.

تتكون وسادة الخضار من طبقة من البصل نضع عليها البطاطس الممزوجة بالجزر. ضع قطع الأرنب في الأعلى.

كل ما تبقى للقيام به هو ملء. للقيام بذلك، اخفقي بيضة دجاج نيئة في وعاء طويل، وأضيفي الزيت وابدأي في الضرب بالخلاط. عندما يصبح الخليط سميكًا، أضيفي الماء شيئًا فشيئًا. في المجموع سوف تحتاج إلى حوالي كوبين من الماء. نسكب الصلصة الناتجة في طبقنا. سيغطي السائل الخضار واللحوم بالكامل تقريبًا. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

سنخبز الأرنب بالخضار في المنزل لمدة ساعتين تقريبًا عند 200 درجة. مشاهدة التحضير. ربما 1.5 ساعة ستكون كافية. كل هذا يتوقف على كمية المكونات وميزات الفرن.

سوف يتبخر السائل أثناء الطهي. لذلك، يجب إضافتها من وقت لآخر.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على لحم الأرانب الأكثر طراوة مع قشرة ذهبية. وليس عليك أن تهتم بالطبق الجانبي، وهو أمر رائع في وصفات الأطباق المعقدة.

أطباق لطاولة رأس السنة الجديدة عام الكلب من الدواجن: البط الملكي بالتزجيج

هذه هي الوصفة المثالية لطاولة العام الجديد لعام الكلب. البطة، كنموذج أولي للعبة، بالاشتراك مع البرتقال، تستحق الألقاب والثناء الأكثر تعالى.

تذكر أن بط موسكوفي ليس دهنيًا مثل بط بكين، واختر الطائر حسب ذوقك. على أي حال، سوف تحصل على طبق عطري ولذيذ ورمزي يتناسب تمامًا مع مفهوم الاحتفال بالعام الجديد للكلب.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• جثة البط – 1 جهاز كمبيوتر.
• البرتقال – 4 – 6 قطع.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• زنجبيل؛
• قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• يانسون نجمي - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الشمر - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل اختياري.

اغسل وجفف البطة.

افركي الجزء الداخلي من الطائر بالملح والفلفل، وبعد ذلك نربط الأرجل بخيط الطهي.

سيتم إنشاء رائحة لا تصدق وقشرة لامعة من خلال صلصة التوابل.

لتحضيره، أضيفي نكهة برتقالتين وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال والثوم المفروم وملعقة صغيرة إلى صلصة الصويا الداكنة. بهارات

افركي البطة المجهزة بخليط التوابل المتبقي. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة وضعي الطائر فيه لمدة 15 دقيقة.

ثم أخرج الذبيحة من الفرن ودهنها بسخاء بالتزجيج المجهز.

الآن أنت بحاجة إلى خفض درجة الحرارة في الفرن. نقوم بطهي البطة لمدة ساعة واحدة، ولكن كل 15 دقيقة تحتاج إلى إخراجها لدهنها بالتتبيلة.

ضع البطة الملكية النهائية بالكامل على طبق وقم بتغطيتها بالبرتقال الذي قمنا أولاً بتقطيعه إلى 8 شرائح. ضعي شرائح الزنجبيل بين البرتقال.

صدقوني، البطة باللون البرتقالي لن تترك أي ضيف غير مبال.

فيديو: أطباق اللحوم للعام الجديد

نقترح تحضير لحم الخنزير الاحتفالي المناسب لقائمة رأس السنة والأعياد الأخرى.

سوف تساعد أطباق اللحوم للعام الجديد في جعل قائمة العطلات لذيذة ولذيذة حقًا وتسعد ضيوفك المحبوبين. يمكن أن تكون هذه الأطباق ساخنة وباردة، وهناك ببساطة خيارات لا حصر لها لإعدادها وعرضها.

رمز العام المقبل هو Yellow Earth Dog، لذلك لا يمكنك الاستغناء عن منتجات اللحوم على طاولة العام الجديد. ستساعد وصفات أطباق اللحوم المقدمة أدناه لطاولة العام الجديد في جعل العشاء الاحتفالي لا يُنسى حقًا، وستثير الصور الملونة شهيتك أكثر.

لحم الخنزير المسلوق المخبوز للعام الجديد

تتميز أطباق اللحوم في رأس السنة الجديدة دائمًا بمذاقها الرائع ورائحة التوابل. وهذا يخلق جو احتفالي خاص. لن يمر لحم الخنزير المخبوز المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة دون أن يلاحظه أحد وسيأكله الضيوف بسرعة.

لائحة البقالة:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم؛
• الزيت النباتي والخردل - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• الفلفل الحلو والأوريجانو المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح - ملعقة كبيرة.

تعليمات الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى صنع محلول ملحي بنفسك (استخدم 50 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء). ضعي اللحم فيه واتركيه لمدة 1-1.5 ساعة.
2. بعد هذا الوقت، نخرج قطعة من اللحم ونصنع قطعًا ضحلة على طول المحيط بالكامل (ليست هناك حاجة للقطع بالكامل) ونحشوها بالثوم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجزر شرائح رقيقة إلى التخفيضات.
3. يُمزج الخردل والبهارات والزيت النباتي. فرك الخليط الناتج بالتساوي على سطح لحم الخنزير وانتظر بضع ساعات حتى يتم امتصاص التوابل.
4. يُلف لحم الخنزير المتبل بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة. سوف تستغرق عملية الخبز ساعة ونصف.
5. قبل مرور بعض الوقت على نهاية الطهي، افتح ورق الألمنيوم قليلاً حتى تظهر قشرة شهية على المنتج.

تقليديا، يتم تقديمه باردا، لكنه ساخن لن يكون أقل لذيذا. ما يلي يتناسب جيدًا مع الطبق: الخردل والخل مع الأعشاب والفجل.

ميداليات لحم البقر مع لحم الخنزير المقدد للعام الجديد

يمكن أن تكون أطباق اللحوم للعام الجديد بسيطة ومتطورة. ستصبح هذه الأطباق الشهية من لحم البقر المتن، إذا تم إعدادها بشكل صحيح، من أهم الأحداث الحقيقية للاحتفال بالعام الجديد.

المنتجات لمدة 3 حصص:

• 3 ميداليات من لحم البقر؛
• رأس ثوم؛
• لحم مقدد - 3 شرائح؛
• زبدة – 20 جم؛
• بصلة واحدة
• زيت الزيتون؛
• القليل من النبيذ الأحمر أو الروم أو الكونياك.
• قليل من الكريمة الثقيلة
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تقدم:

1. تُخفق قطع اللحم قليلاً حتى لا تتفتت؛
2. نلف حواف كل قطعة بشريط من لحم الخنزير المقدد ونثبتها بخيط ونضيف الملح والفلفل.
3. تسخين مقلاة بكمية قليلة من زيت الزيتون، ووضع اللحم فيها؛
4. نضغط القطع إلى أسفل المقلاة، لكن لا نحركها. هذا ضروري لتشكيل قشرة ذهبية.
5. للحصول على درجة نضج متوسطة، اقلي الميداليات لمدة دقيقتين، ثم طهيها بالكامل لمدة 3.5 دقيقة؛
6. اقلبها على الجانب الآخر واقليها لنفس المدة.
7. تقلى قطع اللحم على الجوانب لمدة دقيقتين. أضف الزبدة والثوم المطحون إلى المقلاة.
8. تُسكب الزبدة المذابة فوق الرصائع ويُضاف البصل المفروم. عندما تصبح طرية، اسكبي الصلصة فوق منتجات اللحوم؛
9. بعد ذلك، قم برشها بالروم أو الكونياك وإشعال النار فيها؛
10. يجب أن يحترق الكحول. ثم ننقل الميداليات إلى الرف السلكي؛
11. اسكبي القليل من الكريمة والنبيذ الأحمر في المقلاة التي تم استخدامها لتحضير هذه المعجزة الطهوية. يجب أن ينضج الخليط حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة. ستكون هذه الصلصة متناغمة تمامًا مع الطبق الرئيسي.

يُقدم الطبق مع السلطة أو الطبق الجانبي المفضل لديك.

سلطة مع لحم الخنزير للعام الجديد

يتم تحضير هذه المقبلات بصلصة خفيفة بدون المايونيز وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق.

منتجات:

• خيارة طازجة وفلفل أصفر واحد لكل منهما؛
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون وعصير الليمون؛
• 2 بيضة مسلوقة
• 200 غرام لحم خنزير؛
• ملح؛
• 5 أوراق خس
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

تحضير:

1. قطع لحم الخنزير والخيار إلى مكعبات (أو شرائح)؛
2. نقطع الفلفل أيضًا بعد أن نقطعه أولاً ونقشره من البذور.
3. اطحني البيض وأضيفي الخيار ولحم الخنزير إلى المكعبات مع الفلفل المفروم.
4. تحضير الصلصة: قم أولاً بخلط خردل ديجون مع عصير الليمون، ثم أضف الملح، ثم أضف زيت الزيتون؛
5. يُبطن الجزء السفلي من الطبق المسطح بأوراق الخس، ثم تُوضع فوقها السلطة المتبلة والمختلطة.

أطباق اللحوم للعام الجديد 2018

ستصبح روائع الطهي اللذيذة المصنوعة من اللحوم زخرفة حقيقية لطاولة العام الجديد وستساعد على إرضاء كلب الأرض الأصفر - تجسيد العام المقبل.

أضلاع لحم الخنزير في صلصة العسل والصويا، مخبوزة في الأكمام

يجب أن تكون أطباق اللحوم للعام الجديد 2018 موجودة على الطاولة الاحتفالية. هذا الطبق سوف يسعد "مضيفة" العام المقبل كثيرًا، لأن الجميع يعلم أن الكلاب تحب مضغ العظام.

سوف تحتاج:

• أضلاع لحم الخنزير - نصف كيلوغرام؛
• العسل وزيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• الخل 6٪ والخردل - ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الملح (اختياري) - إذا كانت صلصة الصويا ليست مالحة بدرجة كافية.

مخطط التصنيع خطوة بخطوة:

1. اغسل الضلوع جيدًا وجففها بالمناديل الورقية. يتبل بالفلفل الأسود.
2. يُفرم الثوم جيدًا باستخدام السكين ويُمزج في وعاء مع باقي المكونات.
3. اغمر الضلوع في الخليط الناتج واتركها منقوعة لمدة 1.5-2 ساعة.
4. حرك اللحم بعناية إلى الغلاف، واضغط على "الذيل" (للراحة، يمكنك القيام بذلك باستخدام دباسة)؛
5. نقوم بعمل ثقوب في الكم للسماح للبخار بالهروب.
6. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180-200 درجة. ويتراوح الوقت من 35 إلى 50 دقيقة حسب "شباب" ونوعية اللحم.

والنتيجة هي اللحم الأكثر طراوة وعصيرًا في صلصة حلوة وحامضة، مما سيساعدك على تلبية عام الكلب "في الاستعداد القتالي الكامل". يتم تقديم الطبق النهائي مع سلطة الخضار وطبق جانبي خفيف وأعشاب.

طاجن لحم شهي مع البطاطس

من الأفضل تحضير أطباق اللحوم الساخنة للعام الجديد أو تقديمها مع البطاطس. الرمز ذو الأرجل الأربعة للعام المقبل يحب هذه الخضار كثيرًا. ولذلك، فإن مثل هذا الكسرولة سيكون مثاليا لطاولة احتفالية.

المكونات لمدة 4 حصص:

• 3 بطاطس متوسطة
• لحم مفروم (خليط من لحم الخنزير ولحم البقر) – 300 غرام؛
• بيضة واحدة نيئة
• الطماطم والبصل - 2 قطعة لكل منهما؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 100 غرام؛
• الماء المغلي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• زيت نباتي - لدهن القالب؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

الطبخ في المنزل:

1. نكسر البيضة في اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر رفيعة. ضعيها في قاع طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. أضف الملح بخفة.
3. يُمزج المايونيز مع الماء ويُضاف الملح والبهارات. تُسكب هذه الصلصة فوق القدر حتى تنضج بشكل أسرع وتتحول إلى عصير.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع فوق البطاطس مع الصلصة.
5. ضعي الطبقة التالية من اللحم المفروم النيئ، تليها الطماطم المقطعة إلى شرائح؛
6. ضعي شبكة من المايونيز على الطماطم وغطي الجزء العلوي بالجبن المبشور.
7. ضعي الطعام في الفرن لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

فيديو: وصفة لأرجل الضأن المطهية للعام الجديد

عشية عطلة رأس السنة الجديدة، تفكر ربات البيوت في الأطباق الأفضل لتقديمها على طاولة الأعياد. لا يعتمد اختيار الوصفات على تفضيلات أذواق الأشخاص فحسب، بل يعتمد أيضًا على مدى تعقيد تحضيرها. لا أحد يريد الوقوف عند الموقد لفترة طويلة في الليلة الأخيرة من العام. نقترح عليك إعداد طبق رئيسي من لحم البقر - هذا اللحم أقل دهنية من لحم الخنزير وهو مثالي لعيد طويل. الأطباق المقدمة سهلة التحضير، ومذاقها سوف يسعد حتى الذواقة.

ستروجانوف اللحم

"بيف ستروجانوف" طبق شعبي ولذيذ للغاية ومن مميزاته سهولة تحضيره.

أفضل لحم لهذا الطبق هو لحم البقر أو الكلى أو الحافة.

مكونات:

• لحم البقر المتن - 700 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• ماء - 200 مل؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. خذ لحم المتن واشطفه تحت الماء الجاري وأزل الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية.

   كلما كان اللحم المختار أفضل، كلما كان لحم البقر ستروجانوف ألذ.

2. نقطع لحم البقر إلى قطع طولية صغيرة.

   يجب أن يكون عرض الشرائط المقطوعة حوالي 2 سم

3. تسخين المقلاة، إضافة الزيت النباتي. أضيفي قطع اللحم البقري واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع اللحم في وعاء منفصل.

   يقلى اللحم لمدة 2-3 دقائق

4. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.

   لتجنب الدموع عند قطع البصل، شطف السكين تحت الماء البارد الجاري.

5. يُقلى البصل في نفس الزيت الذي قلي فيه اللحم سابقًا. ثم أضيفي الدقيق واقلي المكونات لمدة 3 دقائق.

   حرك المكونات باستمرار عند القلي - فهذا سيمنعها من الاحتراق

6. أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. يضاف الماء ويقلب حتى يتشكل خليط متجانس.

   عند تحضير صلصة لحم البقر ستروجانوف، من المهم منع تكون الكتل.

7. أضف قطع اللحم البقري مرة أخرى. يقلب ويضاف البهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
   

   تعتبر البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز بمثابة طبق جانبي.

8. لحم البقر ستروجانوف جاهز وجاهز للتقديم.

نُشرت الوصفة الأولى لـ "لحم البقر ستروجانوف مع الخردل" في كتاب "هدية لربات البيوت الشابات" للكاتبة إيلينا مولوخوفيتس عام 1871. تم تسمية الطبق على اسم الكونت ألكسندر غريغوريفيتش ستروجانوف (1795-1891). وفقًا للنسخة الرئيسية، تم إنشاء الطبق بواسطة الشيف الفرنسي أندريه دوبونت، الذي خدم ستروجانوف.

فيديو: كيفية طبخ لحم البقر ستروجانوف

شرائح لحم البقر مع الطماطم والجبن

يستحق هذا الطبق أن يحتل المركز الرئيسي على طاولة رأس السنة الجديدة. قطع طرية سوف ترضي الضيوف وأفراد الأسرة.

قشرة الجبن تعطي الطبق مظهرًا شهيًا للغاية.

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• الجبن الصلب - 400 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• طماطم - 5 قطع؛
• مايونيز - 150 جم؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نحن نأخذ لحم البقر المتن الجيد بدون عروق وأفلام. شطف وجفف بمنشفة ورقية.

   تأكد من قطع اللحم عبر الحبوب

2. نضرب كل قطعة بمطرقة.

   قبل الضرب، قم بتغطية اللحم البقري بفيلم التشبث.

3. رش قطع اللحم البقري بالملح والفلفل.
4. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. ارفعيه عن النار واتركي اللحم يرتاح.
5. في هذا الوقت نقوم بالتزود بالوقود. خذ الأعشاب المفضلة لديك واقطعها وأضف الثوم المفروم ورشيها بالزيت النباتي.
6. ضعي اللحم في قالب، ثم دهني كل قطعة أولاً بالخليط العطري المُجهز.
7. ضعي الطماطم في الأعلى ودهنيها بالمايونيز ورشيها بالجبن المبشور.

   شرائح لحم البقر - طبق احتفالي ومرضي

8. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الطهي - 20 دقيقة.
9. القطع جاهزة. ويمكن تقديمها كطبق منفصل أو مع طبق جانبي.

رول لحم بقري مفروم ملفوف في لحم مقدد

لا شك أن لفائف اللحم المفروم الأصلية والملفوفة في لحم الخنزير المقدد ستكون أهم ما يميز قائمة طعامك للعام الجديد.

من السهل جدًا تحضير رغيف اللحم اللذيذ المغطى بلحم الخنزير المقدد.

مكونات:

• لحم بقري مفروم - 700 جم؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• صلصة الشواء - 80 مل؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة؛
• المفرقعات المطحونة - 100 غرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• لحم الخنزير المقدد - 300 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. خذ لحم البقر المفروم وأضف إليه البصل المفروم جيدًا.
2. أضيفي الخردل، صلصة الباربكيو، البهارات والملح.

   إذا سمح الوقت، قومي بتحضير اللحم المفروم بنفسك.

3. ثم اخفقي البيضة مع اللحم المفروم وأضيفي البسكويت المطحون.

   يمكن لعشاق التوابل إضافة جوزة الطيب أو البقدونس أو أي توابل أخرى حسب ذوقهم

4. اخلطي الخليط جيداً.
5. ضع لحم الخنزير المقدد على سطح مستو بحيث يشكل مستطيلاً.
6. ضعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم على الطبقة الناتجة.
7. لف اللفة بحيث يكون لحم الخنزير المقدد في الخارج.
8. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان ثم ضع جانب التماس لأسفل.

   دهن الرول بصلصة الباربيكيو قبل الخبز.

9. ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
10. دع الطبق النهائي يبرد ويقطع ويقدم.

شريحة لحم البقر في صلصة النبيذ والفطر

يعد لحم البقر العصير في صلصة النبيذ والفطر اكتشافًا حقيقيًا للذواقة الذين سيقدرون بالتأكيد المذاق الممتاز لهذا الطبق.

شريحة لحم مع الفطر في صلصة النبيذ - علاج لذيذ للعام الجديد

مكونات:

• لحم البقر المتن - 700 غرام؛
• فطر طازج - 400 جم؛
• زيت الزيتون - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 120 جم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• إكليل الجبل - زوجان من الأغصان؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 1 ملعقة كبيرة؛
• مرق الدجاج - 200 مل؛
• الطرخون - 10 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. نغسل الفطر ونزيل الرطوبة الزائدة. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نقليها في مقلاة بالزيت الساخن. ضع الفطر المحضر في وعاء منفصل.

   5-7 دقائق كافية لقلي الفطر

2. يرش اللحم بالملح والفلفل، ويقشر الثوم ولكن لا تقطعه، ويقطع الطرخون جيدًا.

   لتحضير شريحة لحم، يتم استخدام لحم المتن فقط - الجزء الأكثر طراوة ونعومة من الذبيحة.

3. في المقلاة حيث تم قلي الفطر، أضيفي اللحم والثوم والطرخون وأغصان إكليل الجبل.

   سيستغرق الأمر من 1 إلى 1.5 دقيقة لكل جانب لتحمير شريحة اللحم.

4. اقلي شريحة اللحم من جميع الجوانب حتى تحصل على قشرة الكراميل اللذيذة.
5. أخرج الثوم والأعشاب من المقلاة واسكب النبيذ. ينضج لمدة 8 دقائق.

   اغلي الصلصة على نار خفيفة

6. أخرج شريحة اللحم من السائل. يُضاف الفطر والزبدة والملح والفلفل ويُسكب في المرق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صلصة الفطر جاهزة.

   للنكهة، يمكنك إضافة قليل من أي الأعشاب

7. يقدم الستيك مع الصلصة والفطر.

   عند تحضير شريحة لحم، ضع في اعتبارك مستوى النضج الذي يفضله ضيوفك.

   بالعافية!

فيديو: أسرار شريحة اللحم الصحيحة

لحم البقر المشوي مع البطاطا المهروسة

حرفيا "لحم البقر المخبوز"، لحم البقر المشوي هو طبق تقليدي من المطبخ الإنجليزي الذي حاز على حب خبراء الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم. القاعدة الأساسية هي أن لحم البقر المشوي لا يجب تجميده أبدًا.

شرائح اللحم على طريقة ديانا لين

مكونات:
12 شريحة لحم مقدد
12 شريحة لحم وزن كل منها 80 جرام
380 جرام لحم السلطعون المطبوخ
1/3 كوب صلصة هولندية بالتوت

ضعي شرائح اللحم المغلفة باللحم المقدد على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن الساخن. ثم ضعي فوق كل قطعة لحم السلطعون. نسكب الصلصة الهولندية فوق التوت وندخلها إلى الفرن لمدة دقيقة أخرى.

لحم البقر فيينا

مكونات:
670 جرام من لحم البقر أعلى الفخذ

2 بصل إسباني، مفروم
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 كوب شيري
20 فطر
110 جرام فطر مقطع

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة ريحان
1/4 كوب خل نبيذ
1/4 كوب دقيق
4 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 كوب مرق لحم بقري

يقلى البصل والبابريكا في زيت العصفر حتى يذبل، ثم يضاف اللحم المقطع إلى قطع صغيرة ويقلى حتى ينضج. يُسكب الشيري وصلصة رسيستيرشاير والخل ويُضاف الفطر والثوم والريحان. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا ويُرش بالدقيق ويُقلى لمدة ثلاث دقائق. يُسكب المرق ويُضاف البطاطس ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

شرائح لحم البقر في صلصة الفلفل الوردي والأخضر

مكونات:
4 شرائح لحم أفخاذ عجل، وزن كل منها 170 جرام
1/2 كوب مرق لحم أو دجاج

3 ملاعق كبيرة براندي

2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة فلفل وردي
1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم

2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

يُقلى الدقيق في الزبدة ويُسكب في الكريما والمرق والبراندي ويُطهى السائل حتى يصبح سميكًا. أضيفي البقدونس والبصل وحبوب الفلفل. تُسكب هذه الصلصة فوق اللحم البقري المشوي.

ضلوع لحم بقري مطهوة ببطء

مكونات:
1 كيلو لحم صدر أو ضلع خلفي
2 كوب من الدقيق
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1 فص ثوم، مفروم
1/2 كوب صويا صوص
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب شيري
3/4 كوب ماء

ربع ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر، والأوريجانو، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا

تُلف الأضلاع المقطعة إلى أجزاء في خليط الدقيق والبهارات وتوضع في الفرن وتُخبز. نضعها في طبق الخبز ونسكب فوقها خليط الشيري والماء وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والسكر، ثم نعيدها إلى الفرن ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين إضافيتين.

ستروجانوف اللحم

مكونات:
450 جرامًا من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة
3 أكواب أرز مطهو على البخار
1 1/2 كوب مرق لحم بقري
1/4 كوب شيري
1 كوب كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة زيت العصفر
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ساق من الكرفس، مقطع إلى مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات

3 ملاعق كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1/2 ملعقة صغيرة من كل من: الملح، الفلفل، البابريكا

تقلى الخضار في خليط من الزبدة وزيت العصفر، ثم يضاف اللحم ويقلى. يُرش الدقيق ويُقلى لمدة ثلاث دقائق ويُسكب في الشيري والمرق والخردل والملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة وربع. يزين بالأرز ويزين بالكريمة الحامضة ويقدم.

لحم البقر المحشو

مكونات:
670 جرام كتف لحم بقري خالي من العظم
1 بصل، مقطعة مكعبات صغيرة
2 عود كرفس، مقطع مكعبات صغيرة
2 جزرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 كوب زبيب
1/3 كوب من جوز الكاجو
3 كوب خبز مقطع
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة من كل من السكر، والفلفل، والريحان، والزعتر، والملح

يقلى الجزر والكرفس والبصل في الزيت ويبرد ويخلط مع الزبيب والخبز والبهارات والكاجو والبيض. انشر الحشوة على اللحم المفروم ولفها واربطها بخيط واقليها في مقلاة لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا. مقطعة إلى قطع وخدمتها.

لحم العجل مطهي مع القرنفل

مكونات:
900 جرام لحم عجل مقطع مكعبات
450 جرام من الطماطم المهروسة، منزوعة البذور ومقشرة
1 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 أزهار قرنفل
2 فص ثوم، مفروم
ربع ملعقة صغيرة من كل من: الريحان، الزعتر، البردقوش
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل

يقلى اللحم بالزيت ويسكب في المرق ويضاف الطماطم والثوم والبهارات والملح. يترك على نار هادئة لمدة ساعتين ثم يزين بالأرز ويرش بالبقدونس ويقدم.

لحم العجل مطهي مع الطماطم

مكونات:
670 جرامًا من كتف العجل، مقطعة إلى مكعبات خشنة
3 أكواب مرق دجاج

20 لمبة لؤلؤة
2 جزر، مقطعة إلى شرائح
2 سيقان كرفس، مقطعة إلى شرائح
1 فص ثوم، مفروم
20 فطر
3 ملاعق كبيرة دقيق
1 1/2 كوب معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو
2 ملعقة صغيرة ملح

يوضع اللحم والزعتر والأوريجانو في قدر، ويضاف المرق والملح ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. في مقلاة، يقلى الفطر والثوم والبصل والجزر والكرفس لمدة خمس دقائق، ويرش بالدقيق، ويترك على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم ينقل كل ذلك إلى المقلاة حيث يتم طهي اللحم، ويضاف معجون الطماطم و لا ترفعه عن النار لمدة عشر دقائق. يزين بالأرز ويقدم.

لفائف لحم العجل

مكونات:
6 قطع لحم عجل وزن كل منها 110 جرام
110 جرام لحم عجل مفروم
60 جرام لحم مقدد
1 بصلة صغيرة
1 جزرة
1 ساق من الكرفس
1/4 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 كوب فتات الخبز
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة دقيق
1 1/2 كوب مرق دجاج
3/4 كوب كريمة ثقيلة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح، أوراق ريحان، فلفل، أوراق زعتر

يُمزج اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد والجزر والكرفس والبصل والقشر والبهارات وفتات الخبز والبيض حتى يصبح ناعمًا. يُوزّع المزيج على اللحم المخفوق ويُلف على شكل لفائف ويُربط بالخيط ويُقلى في خليط من الخضار والزبدة. ضعيها في طبق الخبز ثم اسكبي الصلصة التي تحضريها على النحو التالي: اقلي الدقيق في الزبدة واسكبي الكريمة والمرق واطهيها لمدة خمس دقائق. ضعي اللحم في الفرن لمدة ساعة. قبل التقديم، أزيلي الخيوط ورشي الطبق بالبقدونس.

سمك فيليه حسب وصفة ستيفاني بليز

مكونات:
6 حبات سمك فيليه وزن كل منها 115 جرام
225 جرام فطر مفروم
225 جرام من ذيول جراد البحر المطبوخ أو الجمبري الصغير
500 جرام معجنات نفخة
1 بيضة
1 1/2 كوب صلصة البرنيز
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة

يقلى الفطر والبصل والثوم المعمر في خليط من الزيتون والزبدة. يقلى اللحم في مقلاة أخرى. نقطع العجينة إلى ست قطع، نضع على كل منها طبقة من الفطر والبصل، وطبقة من لحم جراد البحر، ونغطي الشرائح في الأعلى. اقرصي أطراف العجينة حتى تحصلي على سلال مفتوحة مليئة بالحشوة. دهن الوجه بالبيض المخفوق ووضعه في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة قبل تقديمه مع صلصة البرنازي.

لحم البقر المشوي

مكونات:
2 كجم شريحة لحم بقري مزدوجة
1 كوب من النبيذ الاحمر
1 كوب من الماء

1 بصلة مفرومة
2 جزرة، مقطعة

1/4 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ورقة غار
نصف ملعقة صغيرة من كل من أوراق الزعتر، والكزبرة، والملح

يُدهن اللحم البقري من جميع الجوانب بمزيج من الخردل والدقيق والبهارات، ويوضع في طبق الخبز، ويُغطى بالخضار، ويُضاف ورق الغار، ويُسكب فوق صلصة رسيستيرشاير، ويُضاف النبيذ والماء. ضعيها في الفرن واخبزيها، مع دهنها من وقت لآخر بالعصائر المنطلقة.

سجل اللحم مع القشدة الحامضة والأعشاب

مكونات:
450 جرام لحم بقري مفروم
345 جرام لحم عجل مفروم
225 جرامًا من لحم الخنزير المفروم قليل الدهن
2 بيضة
1 كوب بسكويت
1 كوب كريمة حامضة
1/3 كوب بقدونس مفروم

3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة من كل من أوراق الزعتر، والريحان، والكزبرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب صلصة مورناي

نغلف ورق القصدير في صينية الخبز، ونحكم إغلاق خليط جميع المكونات فيه، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. تقطع إلى قطع وتقدم مع صلصة المورناي.

قطع لحم العجل مع الطماطم والجبن

مكونات:

1 كوب طماطم مطحونة
1 كوب سكر حبيبات
1/4 كوب شيري
1 بيضة
ربع كوب حليب
1/2 كوب دقيق

3 ملاعق كبيرة زيت العصفر
2 كوب جبنة هافارتي مبشورة

يُخفق اللحم ويُلف في الدقيق ويُغمس في البيضة المخفوقة بالحليب ويُرش بفتات الخبز ويُقلى في زيت القرطم. ثم ضعي القطع على صينية خبز ثم دهنيها بالمزيج المطبوخ من السكر والشيري والطماطم. يرش الجبن ويوضع في الفرن لمدة عشر دقائق.

شرائح لحم العجل مع الليمون والعسل

مكونات:
6 قطع لحم عجل وزن كل منها 115 جرام

3 ملاعق كبيرة زيت العصفر
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/3 كوب كريمة قليلة الدسم
1/4 كوب عصير ليمون
ربع كوب من العسل السائل
12 شريحة ليمون
غصينات البقدونس

يُقلى الدقيق في الزبدة ويُضاف الكريما ويُطهى حتى يصبح السائل سميكًا. مع التحريك، صب عصير الليمون والعسل. أبعديها عن النار لمدة دقيقتين أخريين، ثم اسكبي الصلصة فوق القطع المقلية والمرشوشة بالدقيق. قبل التقديم، يُزيّن اللحم بأغصان البقدونس وشرائح الليمون.

قطع لحم العجل مع صلصة الليمون والكزبرة

مكونات:
6 قطع لحم عجل بدون عظم وزن كل منها 120 جرام
1 بيضة
ربع كوب حليب
1/2 كوب دقيق - للعجن
1 كوب فتات خبز متبل
6 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق - للصلصة
1/2 كوب مرق دجاج
1/2 كوب كريمة قليلة الدسم
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سيلانترو مطحون
1 كوب فلفل حلو، مقطع إلى شرائح
تُغمس القطع في الدقيق، وتُغمس في البيض المخفوق مع الحليب، وتُرش بفتات الخبز، وتُقلى في زيت الزيتون. ننقلهم إلى طبق ونسكب فوق الصلصة. لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق في الزبدة، ثم تُضاف الكريمة والمرق وتُطهى حتى يصبح السائل سميكًا. ثم أضيفي الكزبرة وعصير الليمون الحامض واتركيه عن النار لمدة خمس دقائق أخرى. قبل تقديم اللحم، يُزيّن الطبق بالفلفل الحلو.

قطع لحم العجل على طريقة شيربورج

مكونات:
6 قطع لحم عجل وزن كل منها 120 جرام
1 بيضة
ربع كوب حليب
1/2 كوب دقيق
1 كوب فتات خبز متبل
3 ملاعق كبيرة زيت العصفر
6 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
1 كوب مرق دجاج
1 كوب كريمة قليلة الدسم
1 1/2 كوب لحم ذيل جراد البحر المطبوخ
1/4 ملعقة صغيرة ملح
قليل من الفلفل الأبيض
رشة من البابريكا

تُغمس قطع اللحم المقطعة في الدقيق، وتُغمس في البيضة المخفوقة بالحليب، وتُرش بفتات الخبز، وتُقلى في زيت العصفر. ننقل القطع إلى طبق ونسكب فوقها الصلصة التي تحضرونها على النحو التالي. يقلى الدقيق في ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ويسكب في الكريمة والمرق. يُطهى لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يُضاف المهروس المحضر في محضرة الطعام من ثلاثة أرباع كوب من لحم جراد البحر وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. يقلب ويضاف البهارات وبقية لحم جراد البحر.

شرائح اللحم لوجبة إفطار شهية

مكونات:
6 شرائح لحم الخاصرة وزن كل منها 170 جرام
2 ملعقة كبيرة زبدة
3/4 كوب فطر مقطع
3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
1 1/2 كوب صوص ديمي جلاس
3 ملاعق كبيرة براندي
3 ملاعق كبيرة شيري
1/4 كوب كريمة ثقيلة
6 بيضات
3 مافن إنجليزي
ملح
بهارات

يتبل اللحم بالبهارات ويخبز في الفرن ثم يوضع على الخبز ويسكب فوق الصلصة التي تحضرها بهذه الطريقة. يُقلى الفطر في الزبدة، ثم يُضاف البصل ويُسكب في صلصة ديمي جلاس والشيري والبراندي. اطبخي حتى يصبح الحجم نصف الحجم الأصلي. أضف الكريمة وحركها. يقدم مع البيض المسلوق.

شرائح لحم العجل على الطريقة البروفنسالية

مكونات:
6 قطع من لحم العجل، وزن كل منها 170 جرام
4 ملاعق كبيرة زبدة
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 حبة فلفل أخضر حلو مقطعة
1 بصلة مفرومة
3 أكواب من الطماطم المقشرة والمقطعة
1/4 كوب شيري
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
يُقلى البصل والفلفل الحلو والثوم، وتُضاف الطماطم المفرومة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. أضيفي الملح والبهارات والشيري ثم لا ترفعي عن النار حتى تتكاثف الصلصة. نسكب الصلصة المحضرة فوق شرائح اللحم المقلية، ونزينها بالأرز، ونقدمها.

شرائح لحم البقر كمبرلاند

مكونات:
6 شرائح لحم مقدد
6 شرائح لحم بقري وزن كل منها 170 جرام
3 كراث
1/4 كوب ماء
1 برتقالة
1 ليمون
قليل من الزنجبيل المطحون
رشة من الفلفل الحار
1/3 كوب مربى الكشمش الأحمر
1/4 كوب منفذ

رمي الكراث المفروم وقشور الليمون والبرتقال في الماء المغلي. بعد ثلاث دقائق، صفي الماء واسكبي عصير البرتقال في المقلاة. أضف نصف ليمونة والبهارات والمربى. قلل السائل إلى نصف الحجم الأصلي، ثم اسكب الصلصة الناتجة فوق شرائح اللحم التي خبزتها مسبقًا في الفرن، ملفوفة في لحم الخنزير المقدد.

قطع لحم العجل مع البازلاء

مكونات:
6 قطع لحم عجل وزن كل منها 120 جرام
1 بيضة
ربع كوب حليب
1/2 كوب دقيق
1 كوب فتات خبز متبل
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب مرق لحم أو دجاج
1 كوب بازلاء
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل

يُغمس اللحم المخفوق في الدقيق ويُغمس في البيضة المخفوقة بالحليب ويُرش بفتات الخبز ويُقلى بالزيت النباتي. انقلي القطع إلى طبق واسكبي فوقها الصلصة التي تحضرينها كالآتي: اقلي الدقيق والثوم معاً في الزبدة. يُسكب المرق ويُضاف البهارات والبازلاء. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة، اهرسيها إلى سائل ناعم باستخدام محضرة الطعام.

ضلوع لحم البقر مع البهارات

مكونات:
2 كجم من أضلاع لحم البقر (4 أضلاع لكل وجبة)
1/4 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة ريحان
نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر، والكزبرة، ومسحوق الفلفل الحار، وأوراق الأوريجانو، والبابريكا، والثوم، ومسحوق البصل، والملح.
2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 بصلة مفرومة
2 جزرة، مقطعة
2 عود كرفس مفروم
1 ورقة غار
1 كوب من النبيذ الاحمر

دهن اللحم من جميع الجوانب بخليط الدقيق والبهارات والملح، ثم وضعه في طبق الخبز، وسكب صلصة الورسسترشاير فوقه. يُغطى اللحم بالخضار ويُضاف إليه ورق الغار ويُسكب في النبيذ ويُوضع في الفرن.

كروكيت لحم البقر

مكونات:
2 كوب لحم بقري مفروم جاهز
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
4 ملاعق كبيرة دقيق
1 كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الحار، البابريكا، الملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة ماء
1/2 كوب دقيق متبل - للعجن

1 كوب زيت العصفر

يُقلى الدقيق في الزبدة ويُسكب في الحليب ويُحرَّك على النار حتى يصبح السائل سميكًا. يُضاف اللحم وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير والبهارات والملح والبقدونس. برد الخليط، وشكل شرحات، ثم دحرجها في الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق مع الحليب، ثم رشها بفتات الخبز واقليها في زيت القرطم.

لحم العجل مع الفطر

مكونات:
670 جرام لحم عجل خالي من العظم
8 حبات فطر صيني أسود مجفف أو فطر بري
1 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
1 بياض بيضة
1/4 كوب زيت العصفر
1 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
2 ملعقة كبيرة نبيذ أحمر

نسكب خليط بياض البيض وصلصة الصويا والنشا فوق شرائح اللحم الرقيقة ونتركها لمدة ساعة. ينقع الفطر في الماء في نفس الوقت، ثم يقطع إلى شرائح ويقلى بالزيت مع الثوم. ثم ضعي اللحم في نفس المقلاة واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسكب النبيذ وصلصة المحار ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. يقدم مع الأرز المطبوخ.

شرائح لحم العجل الكريول

مكونات:
12 قطعة لحم عجل صغيرة
1 1/2 كوب من البقسماط الناعم
2 بيضة
ربع كوب حليب
1/2 كوب دقيق
1/4 كوب زيت زيتون
2 كوب صلصة كريول
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر، والريحان، والأوريجانو، والفلفل الحريف، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح.

يُغمس اللحم في الدقيق، ثم يُغمس في بيضة مخفوقة مع الحليب، ويُرش بمزيج من فتات الخبز والبهارات والملح، ثم يُقلى في زيت الزيتون ويُقدم، مغطى بصلصة الكريول.

فيليه بالفلفل

مكونات:
6 قطع من لحم البقر تندرلوين وزن كل منها 220 جرام
1/4 كوب فلفل أسود
1/4 كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة براندي
1 كوب صوص ديمي جلاس
2 ملعقة كبيرة شيري
1/4 كوب كريمة ثقيلة

يُفرك اللحم بالفلفل ويُقلى بالزبدة ويُنقل إلى طبق ويُسكب البراندي في المقلاة ويُشعل النار فيه. يُسكب الكريما والشيري وصلصة ديمي جلاس. يقلب ويسكب السائل الناتج فوق اللحم المقلي.

لحم العجل المشوي مع صلصة براندي التوت الأسود

مكونات:
670 جرام كتف بتلو خالي من العظم
1 فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة من كل من: أوراق الزعتر، الأوريجانو، الخردل الجاف، الفلفل، البابريكا، الملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للصلصة:
620 جرام توت أسود
4 ملاعق صغيرة نشا الذرة
1/4 كوب براندي توت أسود
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

اهرسي حبات التوت الأسود واعصريها من خلال منخل لإزالة البذور. يُمزج العصير في قدر مع البراندي والسكر والنشا ويُطهى حتى يصبح سميكًا. تُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم المقطّع إلى أجزاء ويُفرك مسبقًا بالبهارات ويُخبز في الفرن.

الفلفل الحار مع لحم البقر والجبن

مكونات:
1 كيلو لحم بقري مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت العصفر
1 بصلة مفرومة
1 حبة فلفل أخضر حلو مقطعة
1 حبة فلفل أحمر، مقطعة مكعبات
90 جرام فطر مقطع
3 أعواد كرفس، مقطعة إلى مكعبات
1 فص ثوم، مفروم
3 كوب بذور طماطم مقشرة ومقطعة
2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
3 قطرات من صلصة التاباسكو
2 1/4 كوب فاصوليا حمراء معلبة (بدون عصير)
1/4 كوب معجون طماطم
1 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من كل من: أوراق الزعتر، البابريكا، الفلفل، الملح

يُقلى اللحم في زيت العصفر، ويُضاف الثوم والخضروات ويُقلى حتى ينضج. ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى ما عدا الجبن. يطهى حتى يصبح الخليط سميكا. ضعي الطعام في أطباق، ورشي عليه الجبن، ثم قدميه.

لحم البقر في صلصة الطماطم والزنجبيل

مكونات:
450 جرام لحم بقري تندرلوين

2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة شيري
1 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
6 حبات فطر صيني مجفف منقوع في ماء دافئ لمدة ساعة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

يُسكب مزيج من صلصة الصويا والشيري وزيت الزيتون والزنجبيل والثوم فوق اللحم البقري المقطع إلى شرائح رفيعة. يترك لمدة ساعتين، ثم يقلى اللحم والفطر. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ثم يُقدم.

لحم العجل في النبيذ الأبيض

مكونات:
670 جرام لحم عجل
1/4 كوب دقيق
3 ملاعق زيت زيتون
2/3 كوب مرق لحم العجل أو مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/3 كوب نبيذ أبيض
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح

تُغمس قطع صغيرة من اللحم في خليط الدقيق والملح والفلفل، ثم تُقلى في الزيت الذي تم قلي الثوم فيه. يُسكب النبيذ وعصير الليمون والمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس وأربعين دقيقة. قبل التقديم، رشي اللحم بالبقدونس.

لازانيا مع النقانق

مكونات:
450 جرامًا من السجق الإيطالي المفروم خشنًا
1 فص ثوم، مفروم
4 أكواب من الطماطم المقطعة والمقشرة والمنزوعة البذور
1 1/4 كوب معجون طماطم
عجينة المعكرونة، مقطعة إلى أشكال عريضة (شرائح)
3 أكواب من كتلة اللبن الرائب
2 بيضة مخفوقة
1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
450 جرام جبنة موزاريلا مبشورة
2 ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو، والزعتر، والريحان
1/2 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل

يُقلى النقانق في مقلاة ويُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والثوم والأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. ضعي شرائح العجين في مقلاة مدهونة بالزبدة، ثم أضيفي طبقة من النقانق المقلية. نغطيها بطبقة أخرى من النودلز ونضع عليها خليط الجبن والبيض وجبنة البارميزان ونرش عليها جبن الموتزاريلا ونضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة.

من الصعب تخيل وليمة رأس السنة بدون اللحوم. وأي نوع من العطلة يمكن أن يكون بدون أطباق اللحوم اللذيذة والمشبعة التي تعطي شعوراً بالدفء والراحة في طقس الشتاء البارد؟ توفر أطباق اللحوم للعام الجديد 2018 مساحة لا نهاية لها للخيال، خاصة وأن عشيقة العام - الكلب الأصفر - ستكون قادرة على تقدير أي تجارب طهي مع اللحوم. هذا بالتأكيد هو المكان الذي يمكنك الذهاب إليه في نزهة على الأقدام!

اختيار اللحوم لقائمة العام الجديد غير محدود. أطباق من الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والأرانب وحتى فضلاتها - كل هذا سيكون مناسبًا وذا صلة ولذيذًا جدًا. إذا كنت تجمع الكثير من الضيوف، فمن الأفضل استخدام عدة أنواع من اللحوم عند تحضير الأطباق - بهذه الطريقة ستتنوع طاولتك وستتمكن من إرضاء الجميع المجتمعين فيها. على سبيل المثال، سيحب عشاق اللحوم الغذائية الدجاج على الطريقة الكاتالونية، أو أفخاذ الدجاج المحشوة بالفطر، أو لفائف الديك الرومي مع لحم الخنزير المقدد أو الديك الرومي تحت معطف من الفرو، بينما سيسعد عشاق الطعام اللذيذ بساق لحم الخنزير المخبوزة مع الفطر المخبوز لحم الضأن والإسكالوب مع البارميزان. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بتقديم اللحوم الأصلي، قم بإعداد إكليل عيد الميلاد من كرات اللحم أو اللحم مع مخلل الملفوف والبطاطس أو لفائف الدجاج مع الفطر والجبن. مزيج شرائح الدجاج مع صلصة الليمون قد يبدو أيضًا غير معتاد للكثيرين - فلنستمر في مفاجأة الجميع؟

شرائح الدجاج في صلصة الليمون

مكونات:
8 أنصاف صدور دجاج (حوالي 120 جرام لكل منها)
2 بيضة كبيرة،
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو مرق الدجاج بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين،
1/2 كوب دقيق،
100 غرام من الجبن الصلب،
50 جرام زبدة،
5 ملاعق كبيرة عصير ليمون،
3 فصوص من الثوم،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
زيت نباتي،
بَقدونس.

تحضير:
تُدق قطع الدجاج حتى يبلغ سمكها حوالي 6 ملم. في وعاء ضحل، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من النبيذ أو المرق، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والثوم المطحون. في وعاء آخر ضحل، اخلطي الدقيق والجبن المبشور والبقدونس المفروم والملح. تغمس قطع اللحم في خليط الدقيق، ثم تغمس في خليط البيض، ثم تعاد إلى الدقيق مرة أخرى. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى القطع لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. عندما تصبح جميع القطع جاهزة، قم بإذابة الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضف النبيذ المتبقي أو المرق وعصير الليمون. دمل. يُطهى بدون غطاء حتى يقل حجم الصلصة بمقدار الربع. نسكب صلصة الليمون فوق القطع ونقدمها.

يعتبر اللحم المخبوز طبقًا مثاليًا لطاولة رأس السنة الجديدة. قطعة كبيرة من اللحم، مغطاة بطبقة زجاجية لامعة ومقطعة إلى شرائح طرية، تبدو احتفالية وشهية بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا توفيرًا رائعًا للوقت لربة المنزل، وهو أمر مهم بشكل خاص في صخب ما قبل العام الجديد - أثناء خبز اللحم، يمكنك القيام بأشياء أخرى، والتحقق من ذلك من حين لآخر. ستساعد الفواكه أو الخضار أو التزجيج، مثل العسل أو الخردل أو البرتقال، في إعطاء طبق اللحم مظهرًا شهيًا. لإبهار ضيوفك، قم بعمل قطع صغيرة في اللحم وأدخل براعم القرنفل فيها على مسافات متساوية من بعضها البعض - وهذا لن يمنح اللحم رائحة حارة فريدة فحسب، بل سيجعله أيضًا الزخرفة الرئيسية لطاولة الأعياد. في الوقت المناسب، ستشمل قائمة العام الجديد اللحوم المخبوزة مع الأناناس، واللحوم مع لحم الخنزير المقدد "رومانسية رأس السنة الجديدة"، ولحوم رأس السنة الجديدة مع الجزر أو صدر الديك الرومي المتبل بالبرتقال، وبالنسبة للذواقة الحقيقيين، نوصي بإعداد لحم الخنزير المتن في طلاء برتقالي.

لحم الخنزير المتن مع طلاء البرتقال

مكونات:
2 كيلو لحم خنزير,
3-4 فصوص من الثوم،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف،
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون،
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
بالنسبة للتزجيج:
1 كوب عصير برتقال،
1/3 كوب ماء بارد،
1/4 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة خردل،
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.

تحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة. يُمزج الثوم والملح والبهارات التي تمر عبر مكبس ويفرك الخليط الناتج على لحم الخنزير. ضعي اللحم في مقلاة ضحلة واخبزيها لمدة ساعة. في هذه الأثناء، يُمزج عصير البرتقال والسكر والخردل في قدر ويُسخن على نار متوسطة. في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف إلى عصير البرتقال واتركه حتى يغلي. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. احتفظ بكوب واحد من التزجيج للتقديم واسكب ما تبقى من التزجيج فوق لحم الخنزير. اخبزيها لمدة 20 إلى 40 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم، مع دهن اللحم من حين لآخر بطبقة التزجيج المتبقية. دع لحم الخنزير يجلس لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. يُقدّم اللحم مع التزجيج الساخن في قارب المرق.

لا يبدو الدجاج أو الديك الرومي أو البط المخبوز بالكامل أقل إثارة للإعجاب على طاولة العام الجديد. على سبيل المثال، يمكنك تحضير الدجاج مع البطاطس بإكليل الجبل، أو الدجاج المخبوز مع الفطر، أو الدجاج المحشو، أو البط مع البطاطس، أو البط المخبوز مع التفاح.

أطباق اللحوم للعام الجديد 2018 ليست فقط أطباق ساخنة، بل جميع أنواع السلطات والمقبلات. في العام المقبل، يتم الترحيب باللحوم في قائمة العطلات في كل مكان على الإطلاق، حتى في المخبوزات، لذلك سلطات اللحوم، والمقبلات مع لحم الخنزير، ولفائف اللحوم، واللحوم الهلامية، والحساء، والفطائر المحشوة باللحم، وأظرف لافاش باللحم، وكذلك الفطائر ستكون الفطائر والفطائر المحشوة باللحوم أكثر أهمية من أي وقت مضى.
يُسلق الجزر في قدر صغيرة. في مقلاة أخرى، اسلقي الديك الرومي في ماء مملح مع بصلة واحدة مقطعة إلى نصفين. عندما ينضج الجزر واللحم، نبردهما ونقطعهما إلى مكعبات صغيرة. توضع جانباً بعض أوراق الخس للزينة وتقطع الأوراق المتبقية. يُقطع البصل جيدًا ويُحرق بالماء المغلي لإزالة المرارة. يُمزج لحم الديك الرومي والجزر والبصل والفطر المفروم والخس والأعشاب المفرومة والمايونيز في وعاء السلطة. أضف الملح حسب الذوق. ضعي السلطة فوق الأوراق في طبق التقديم. قبل التقديم، يجب أن يبقى الطبق في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

كما ترون، يمكن أن تكون أطباق اللحوم للعام الجديد 2018 متنوعة للغاية. العطلة هي أفضل وقت لتجارب الطهي، لذلك لا تخف من إظهار خيالك وتجربة أشياء جديدة ومفاجأة أحبائك. أتمنى لك سنة جديدة لذيذة!