سلطة سيزر. هذا مثير للاهتمام. سلطة سيزر
في كثير من الأحيان، ترتبط سلطة القيصر، المحبوبة لدى الكثيرين، بشخصية روما القديمة، جايوس يوليوس قيصر. لكن هذه أسطورة. تم اختراع هذا الطبق الكلاسيكي في القرن التاسع عشر على يد الإيطالي سيزار كارديني الذي يعيش في الولايات المتحدة. عندما نفد مطعمه من مكونات الأطباق الشهيرة آنذاك، قرر التجربة وصنع مقبلات من الخس والبيض المسلوق وجبنة البارميزان والخبز المحمص. تتبل المكونات بزيت الثوم وعصير الليمون وترش بالخل. أعجب ضيوف المؤسسة بالطبق الجديد لدرجة أنه سرعان ما أصبح الطبق المميز للشيف.
الوصفة الأصلية التي توصل إليها كارديني تضمنت جبن البارميزان المبشور. لكن اليوم تغيرت طرق التحضير وكذلك المكونات التي يتضمنها القيصر التقليدي. من أجل عدم إفساد طعم الطبق، يوصى ببشر الجبن الأوروبي أو الروسي الصلب الحقيقي على مبشرة جيدة. من الأفضل استخدام "شيدر"، "سويسري"، "كوبي"، "جودة"، "غروير". يبدع بعض الطهاة ويضيفون جبن الفيتا المبشور أو الموزاريلا أو الفيتاكس أو كرات الجبن. كل هذا يتوقف على التفضيلات وتفضيلات الذوق.
اعتمادًا على نوع الجبن، يتغير طعم السلطة أيضًا. على سبيل المثال، يضيف البارميزان العادي نكهة وأصالة إلى السلطة. تتميز الفيتاكسا أو الموزاريلا برائحة أكثر حساسية، وبالتالي فإن السلطة تصبح ناعمة وعصيرية. يجب أن نتذكر أن جميع أنواع الأجبان الصلبة لها مذاق مالح وممتع ومذاق جوزي قليلاً. لذلك، سيختار أي ذواقة لنفسه مجموعة الجبن المناسبة: من الأصناف الحلوة والمالحة الناعمة إلى الأنواع الغنية بالتوابل.
ستساعد بعض أنواع الجبن المحددة في جعل طعم سلطة السيزر مكررًا بشكل خاص. على سبيل المثال، من الأفضل أن تبشر غرويير في سلطة سيزر حقيقية مع الدجاج، ويتم دمج جبن البارميزان والشيدر التقليدي مع منتجات المأكولات البحرية. هذه منتجات مثيرة للاهتمام ذات رائحة معينة وطعم أصلي. "جرانا بودانو" هو نوع فريد من الجبن يمكن أن يحل بسهولة محل "البارميزان" التقليدي. رائحته الحلوة والجوزية والممتعة ستضفي على الطبق نكهة شديدة. يتناسب الجبن جيدًا مع منتجات السلطة الأخرى. ومن المهم أيضًا كيفية تقديم الجبن. أسهل طريقة في المنزل هي بشر الجبن الكريمي. في المطاعم والمقاهي، غالبا ما يتم وضع المنتج في شرائح. ينفتح الجبن أيضًا بشكل مثير للاهتمام عند تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نظرًا لأن جبن سلطة القيصر هو المنتج الرئيسي الذي لا غنى عنه، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية اختياره بشكل صحيح. لا تدع الاسم الموجود على الملصق يخدعك. كقاعدة عامة، الجبن الصلب الجيد ليس رخيصا. لذلك، عند الاختيار، أولا وقبل كل شيء، عليك الانتباه إلى سعر المنتج. ثانيا، عند الشراء، كن حذرا وتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. لا ينبغي تخزين هذه الأصناف لأكثر من ستة أشهر. انها مهمة جدا. خلاف ذلك، قد لا يفسد الطبق فحسب، بل هناك أيضا فرصة للتسمم. من الصعب اليوم العثور على أجبان فرنسية أو إيطالية أو سويسرية حقيقية في المتاجر المحلية. على الأرجح، تحت ستارهم يبيعون مزيفة. من الأفضل شراء نظائرها من هذه الأجبان. على وجه الخصوص، تعتبر الجبن من أرمينيا أيضًا من أنواع النخبة من المنتجات الصلبة.
عندما تختار مجموعة متنوعة من اختيارك، يجب أن تعرف متى تضيفها إلى السلطة أثناء عملية التحضير خطوة بخطوة. عادة، يتم إضافة المكونات المبشورة أو المقطعة في نهاية الطهي. يزينون الطبق. أي أنه يتم رش الجبن في الأعلى. ومع ذلك، في بعض المطاعم، يتم تقطيع المكون إلى مكعبات وتقديمه ممزوجًا بالمكسرات والمكونات الأخرى. كما تظهر الممارسة، ليس من المهم للغاية كيفية إضافة الجبن إلى السلطة، ولكن من المهم معرفة الأصناف التي يتم دمجها مع منتجات اللحوم والخضروات التي تشكل جزءًا من القيصر الكلاسيكي.
سلطة سيزر كلاسيكية بسيطة مع الدجاج والخبز المحمص مناسبة لأي طاولة، ولكن في كثير من الأحيان نقوم بإعدادها لقضاء عطلة. وصفة سلطة سيزر مع الدجاج رائعة للغاية - الخبز المحمص الذهبي المصنوع من الخبز الأبيض وأنصاف الكرز اللامعة ولحم الدجاج الطري تبدو رائعة جدًا بين أوراق الخس المورقة. يكمل البارميزان المبشور الصورة، ورائحة الثوم الخفيفة مغرية وجذابة. ليس من الضروري إضافة جميع المكونات التي اعتدت رؤيتها في سلطة القيصر الكلاسيكية.
سلطة سيزر بسيطة مع الدجاج لها طعم ورائحة كاملة، ويعتقد الكثيرون أن إضافة البيض وغيرها من المنتجات يؤدي فقط إلى تعطيل الانسجام. أسهل طريقة لتتبيل سلطة السيزر هي استخدام الصلصة التي تحمل الاسم نفسه والتي يتم شراؤها من المتجر. في الوقت الحاضر، يتم تحضير سيزر وفقًا لوصفات جديدة مختلفة، ولكن أساس هذا الطبق هو نفس المكونات التي تم تحضير النسخة الأولى من هذه السلطة من قبل صاحب المطعم كارديني.
نحن نتحدث عن البسكويت/الخبز المحمص والخس والجبن والصلصة. دعونا نلقي نظرة على كيفية اختيار المكونات الرئيسية الصحيحة وكيفية تحضير سلطة سيزر كلاسيكية وبسيطة.
سيزر الدجاج - وصفة سلطة لذيذة. في عام 1924، وجد صاحب المطعم سيزار كارديني نفسه في وضع غير سار: فقد شهدت مؤسسته تدفقًا كبيرًا من الزوار، لذلك تم تناول كل الطعام تقريبًا بسرعة. وهذه هي الطريقة التي خرج بها. من غير المحتمل أن يتخيل مؤلف سلطة القيصر الكلاسيكية، الشيف الأمريكي من أصل إيطالي، قيصر كارديني، أن عمله سيكون مشهورًا جدًا في جميع أنحاء العالم.
تتضمن النسخة الكلاسيكية من هذه السلطة الأوراق الخضراء والخبز المحمص وصلصة خاصة تعتمد على البيض وعصير الليمون مع إضافة الخردل والثوم، بالإضافة إلى جبنة البارميزان كمكون.
وفي وقت لاحق، تم إضافة لحم الدجاج إلى المنتجات الرئيسية. يمكنك تحضير سلطة السيزر بالدجاج، وهي وصفة كلاسيكية بسيطة في المنزل، بأشكال متنوعة. سيكون هذا طبقًا رائعًا لطاولة يومية أو احتفالية. مزيج مذهل من المكونات يسمح لك بالاستمتاع بكل منتج في التركيبة، ولكن في نفس الوقت تشعر بسيمفونية الذوق الشاملة. لذا، فقد حان الوقت للانتقال من الأقوال إلى الأفعال. في هذه المقالة سوف نقدم مجموعة متنوعة من الاختلافات في تحضير سيزر لذيذ محلي الصنع.
وصفة كلاسيكية بسيطة
مكونات:
- جبنة البارميزان – 70 جم؛
- صدر الدجاج - 300 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- رغيف – 200 غرام؛
- زيت الزيتون؛
- سلطة - 1 حفنة.
صلصة السلطة
مكونات:
- زيت الزيتون – 100 مل؛
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون الطازج – 2 ملعقة كبيرة؛
- صفار مسلوق - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اضغط على فصوص الثوم من خلال مكبس واخلطها بـ 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون. تخلط وتترك جانبا لمدة 15-20 دقيقة. قطع قطعة الرغيف المجهزة بعناية إلى مكعبات. في هذه الحالة، من الأفضل أن تأخذ رغيف الأمس بدلاً من الطازج؛
- اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنشفة. ثم نقطعها إلى مكعبات ونقليها بزيت الزيتون حتى تنضج تمامًا ونضيف الملح والفلفل. ضعها على منشفة ورقية.
- الآن لنبدأ في تحضير صلصة السلطة. خذ صفارين مسلوقين واهرسهما بالشوكة. أضف الخردل واخلطه جيدًا. الآن دعونا نمرر فصًا واحدًا من الثوم من خلال مكبس ونضيفه إلى الصفار. يقلب ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل المطحون والملح. امزج كل شيء جيدًا. ابشري جبنة البارميزان في طبق منفصل؛
- نحضر طبق تقديم جميل، ونفركه بنصف فص من الثوم. ضعي أوراق الخس بشكل جميل. ضعي الخبز المحمص وشرائح الدجاج المقلية فوق السلطة، واسكبي الصلصة المحضرة فوق السلطة ورشيها بسخاء بجبنة البارميزان المبشورة. في بعض إصدارات سلطة السيزر، لا يتم بشر الجبن ويتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة الخضار. يمكنك اختيار الخيار الذي تفضله؛
- لتزيين سلطة سيزر بالدجاج والخبز المحمص، يمكنك أيضًا رش بذور الرمان - لن يتغير الطعم، لكن مظهره سيصبح أكثر احتفالية. بالعافية!
سلطة مع الدجاج والمايونيز
سلطة سيزر بالدجاج والمايونيز. لا يمكن وصف وصفة سلطة القيصر بأنها كلاسيكية. إنها سهلة وسريعة التحضير، والنتيجة ممتازة، خاصة من حيث الطعم.
مكونات:
- الملفوف الصيني أو الخس – 10-12 ورقة؛
- الجبن الصلب، ويفضل البارميزان - 100-120 غرام؛
- فيليه الدجاج – 150-200 غرام؛
- مايونيز - نصف كوب؛
- ريحان مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- طماطم كرزية – 10-12 قطعة؛
- زيت الزيتون المعصور على البارد - 4 ملاعق كبيرة؛
- عصير نصف ليمونة؛
- الخبز الأبيض أو الرغيف – 4 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قطع قطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة؛
- على سبيل التجربة، جرب البسكويت المصنوع من الخبز الأسود والخبز الأبيض بنسبة 50/50، سوف يصبح لذيذًا. ضعي قطع الخبز على صينية خبز في طبقة واحدة، ورشي زيت الزيتون فوقها، ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة، درجة الحرارة 150 درجة، ويجب أن تتحول البسكويت إلى اللون الذهبي؛
- ندق شرائح الدجاج بخفة ونضيف الملح والفلفل.
- تقلى في قليل من زيت الزيتون على الجانبين حتى تظهر القشرة، ثم تطهى حتى تنضج وتغطى. يبرد الدجاج ويقطع إلى قطع بحجم الخبز المحمص.
- لتحضير الصلصة، يُقطع الثوم إلى معجون الثوم ويوضع في وعاء؛
- يُضاف المايونيز والريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون.
- اعصري عصير نصف ليمونة وأضيفيها إلى الصلصة مع زيت الزيتون.
- امزج كل شيء باستخدام الخلاط. وستكون النتيجة خلع الملابس رائع ببساطة.
- اغسلي أوراق الملفوف الصيني وقطّعيها إلى قطع صغيرة بيديك (يمكن استبدالها بالخس أو خس الآيسبرغ)، ضعيها في قاع وعاء السلطة؛
- ضع الخبز المحمص في الأعلى.
- ثم تضاف قطع الدجاج والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- وزعي الصلصة على السطح بالكامل، وابشري الجبن في الأعلى؛
- كرر كل الطبقات مرة أخرى. سلطة السيزر بالدجاج جاهزة، اتركها الآن لمدة 15 دقيقة ويمكنك تقديمها. بالعافية!
سلطة مع الدجاج والطماطم
سلطة مع الدجاج والخبز المحمص والطماطم. هذا خيار لتحضير سلطة سيزر بسيطة حسب الوصفة الكلاسيكية مع الدجاج ولكن مع الطماطم. يستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت، والطماطم تكمل تماما الذوق الدقيق.
مكونات:
- طماطم - 200 جم؛
- فيليه دجاج - 0.5 كجم؛
- زيت الزيتون؛
- جبنة البارميزان - 100 غرام؛
- أوراق الخس - 150 غرام؛
- رغيف بدون قشرة - 200 جم.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 1 فص؛
- الخردل حسب الذوق
- بهارات حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- بادئ ذي بدء، نقوم بطهي اللحم. يجب غسلها ثم قليها من الجانبين مع البهارات في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد اللحم ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. أثناء تحضير المكونات الأخرى، سيكون لدى لحم الدجاج الوقت ليبرد تمامًا - وهذا ما نحتاجه؛
- الآن نقوم بإعداد البسكويت الذي نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات حوالي 1 سم على كل جانب. بعد ذلك، اقلي الخبز بالزيت النباتي، ثم يمكنك وضع البسكويت في الفرن لتجفيفه قليلاً. ولكن من المهم هنا عدم المبالغة في تجفيف المكون، لذا كن حذرًا. قومي بتمزيق أوراق الخس المغسولة بيديك ثم ضعيها في طبق لتقديم القيصر. نقطع الطماطم فرماً خشناً مثل الدجاج. الجبن مبشور على مبشرة كبيرة.
- لتحضير الصلصة، قومي بخلط جميع المكونات في وعاء منفصل. قم أولاً بتمرير الثوم من خلال مكبس ثم أضفه إلى الصلصة. ضعي الدجاج والطماطم والخبز المحمص على أوراق الخس المحضرة. نسكب الصلصة فوق كل شيء ونرش الجبن فوقها. بالعافية!
سلطة الدجاج المدخن
سلطة سيزر مع الدجاج المدخن. يمكنك تحضير سلطة السيزر بالدجاج، وهي وصفة كلاسيكية بسيطة، حسب نسخة الفيديو، حيث يتم تناول لحم الدجاج المدخن بدلا من الدجاج النيئ. هذه نسخة لذيذة من طبق محبوب للغاية مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي الإجمالي.
مكونات:
- الجبن - 100 غرام؛
- صفار الدجاج - 2 قطعة؛
- زيت الزيتون؛
- الثوم - 1 فص؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
- فيليه دجاج - 300 جم؛
- رغيف - 200 جم؛
- حفنة من الخس.
طريقة طهو:
- لتحضير البسكويت اللذيذ بسرعة وسهولة، يمكنك ببساطة تجفيف مكعبات الخبز في الفرن. من حيث المبدأ، يمكنك قلي البسكويت بالزيت النباتي، اعتمادا على من تريد. نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة، ونقطع السلطة إلى أجزاء كبيرة، ونبشر الجبن. جميع المكونات جاهزة وكل ما تبقى هو تحضير الصلصة ثم البدء في تجميع السلطة.
- لتحضير الصلصة، تحتاج إلى الجمع بين الثوم المفروم وزيت الزيتون وسكب كل شيء بعناية مع الكثير من عصير الليمون. أضف الملح والبهارات المفضلة. بشكل منفصل، طحن الصفار مع الخردل، ثم صبها في التركيبة الرئيسية للصلصة، وتخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.
ضعي الأوراق الخضراء في طبق تقديم السلطة، ثم ضعي الدجاج فوقها واسكبي الصلصة فوق كل شيء. بعد ذلك يأتي الجبن والبسكويت، يُسكب كل شيء مرة أخرى بسخاء وبشكل جميل مع الصلصة. سلطة سيزر مع الدجاج جاهزة! بالعافية!
وصفة بالفيديو "سلطة السيزر بالدجاج والخبز المحمص"
تحتوي العديد من كتب الطبخ على وصفات لسلطة السيزر، وغالبًا ما لا تكون سلطة على الإطلاق. على الرغم من أن الاسم الكلاسيكي ينتمي إلى السلطة - فهو جزء من الطبخ الفرنسي. تم تحضير القيصر الأول بالخس الروماني، بدون الخبز المحمص والدجاج. لكن لا تعتقد أن هذا هو الخيار الأمثل لاختيار المكونات. يمكنك الآن إضافة أي خس تقريبًا إلى سلطة السيزر، بالإضافة إلى الخبز المحمص الإضافي والطماطم الكرزية والبيض المسلوق وقطع الدجاج المقلي. هذه هي المكونات التي يمكن تغييرها واستبدالها. ولكن هناك أيضًا بعض المنتجات التي بدونها لا يمكن أن تكون هناك سلطة سيزر كلاسيكية - إنها جبنة البارميزان والشيء الرئيسي الموجود في السلطة هو الصلصة. يلعب طعم الصلصة الحار والحامض دورًا رئيسيًا في هذا الطبق، ولهذا السبب حصلت السلطة على اسمها.
سلطة القيصر الكلاسيكية (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة للتحضير
يتم إعداد سلطة السيزر الكلاسيكية بشكل مثالي مع الخس الروماني، الذي يحتوي على أوراق مقرمشة بنكهة الجوز. ولكن يمكن استبدالها بسهولة بالخس أو الجبل الجليدي.
الخبز المحمص مصنوع من خبز القمح الأبيض الطازج. يجب قطع القشرة وسحق الباقي إلى مكعبات ويقلى في زيت ساخن جيداً حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. قبل إضافة الخبز المحمص إلى وعاء السلطة، ضعيه فوق منديل حتى يمتص كل الزيت الزائد.
من الأفضل استخدام شرائح صدور الدجاج كلحوم للسلطة. يجب غسلها جيدًا وقليها في مقلاة أو غليها.
السلطة الكلاسيكية مغطاة بزيت الزيتون وعصير الليمون والبيض وصلصة رسيستيرشاير. يمكنك أيضًا إضافة الملح ومسحوق الخردل والفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك.
العنصر الذي لا غنى عنه في الصلصة هو البيضة النيئة تقريبًا. يجب أن تكون طازجة وتستمر لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. يجب تحضيره ببساطة عن طريق غمره في الماء المغلي لمدة دقيقة على الأقل. يجب أن يكون قوام البيضة سائلاً.
للحصول على سلطة ذات طبقات، قم أولاً بوضع أوراق الخس الممزقة باليد، ثم اسكب بعض الصلصة فوق كل شيء، ثم ضع قطع الخبز المحمص في الأعلى واسكب الصلصة مرة أخرى. يجب رش الجزء العلوي بجبنة البارميزان المبشورة. يمكنك تزيين السلطة بالطماطم الكرزية وأنصاف بيض السمان.
سلطة القيصر الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة
مكونات:
300 جرام من أوراق الخس
50 جرام بارميزان
100 غرام خبز القمح
2 فصوص من الثوم؛
15 غرام من الأعشاب الجافة
ملح للتذوق.
للصلصة:
40 مل عصير ليمون
5 مل صلصة رسيستيرشاير؛
بيضة دجاج واحدة
60 مل زيت زيتون
قليل من الفلفل الأسود المطحون؛
15 جرامًا من مسحوق الخردل.
طريقة طهو:
1. الوصفة خطوة بخطوة لسلطة القيصر الكلاسيكية تبدأ بتحضير الصلصة. شطف بيضة الدجاج في الماء.
2. اسكبي الماء في قدر صغير حتى تدخل البيضة فيه. أضف الملح على طرف الملعقة.
3. اغلي الماء قليلاً.
4. ارفعيه عن النار.
5. اغمر بيضة دجاج في الماء الساخن.
6. انتظر 50-60 ثانية. خلال هذا الوقت سوف تنضج البيضة قليلاً.
7. أخرجي البيضة بملعقة كبيرة.
8. قم بتبريده لمدة 5-7 دقائق.
9. قشر البيضة من قشرتها.
10. ضعي البيضة في وعاء الخلاط حتى يصبح قوامها سائلاً.
11. أضف الخردل المطحون.
12. اخفقي الخليط بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا لبضع ثوان.
13. أضف زيت الزيتون (50 مل) على عدة أجزاء. قد تلاحظ أنه كلما زاد الزيت، أصبحت الصلصة أكثر سمكًا.
14. استمر في الضرب.
15. أضف عصير الليمون الطازج وصلصة رسيستيرشاير، بالإضافة إلى الملح والفلفل المطحون، إلى الصلصة.
16. اضرب لبضع ثوان أخرى.
17. اتركي الصلصة جانباً الآن لكن لا تضعيها في الثلاجة.
18. اشطفي أوراق السلطة بالماء البارد.
19. ضعيها على منشفة مطبخ نظيفة وجافة لبضع دقائق.
20. ثم نقوم بتمزيق الأوراق بأيدينا إلى قطع صغيرة.
21. ضعيها في وعاء خلط السلطة.
22. انزع خبز القمح من القشور الجانبية ثم قطعه إلى مكعبات على لوح التقطيع.
23. ضعي مكعبات الخبز في مقلاة جافة.
24. رشيها بزيت الزيتون المتبقي.
25. تقلى على نار عالية حتى تكتسب اللون البني الفاتح، مع تحريك المكعبات من حين لآخر.
26. قشر فصوص الثوم واشطفها بالماء الجاري.
27. اطحن الثوم باستخدام مطحن أو مكبس خاص.
28. اطحن جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة.
29. في وعاء السلطة، اخلطي خبز القمح المحمص والثوم والبارميزان مع الخس.
30. رش السلطة بالأعشاب الجافة المختارة. يمكن أن يكون الطرخون أو إكليل الجبل أو الطرخون. ومن المناسب أيضًا استخدام خليط من هذه الأعشاب.
32. حرك.
33. أسكبي الصلصة المحضرة مسبقاً حسب الوصفة خطوة بخطوة.
34. قدمي سلطة السيزر الكلاسيكية في وعاء كبير أو في أوعية سلطة منفصلة.
سلطة سيزر كلاسيكية بالدجاج: وصفة خطوة بخطوة
مكونات:
نصف كيلو من صدور الدجاج الفيليه؛
200 غرام من أوراق الخس (يفضل رومين)؛
بيضتان دجاج (أو أربع سمان)؛
120 غرام خبز القمح
10 مل زيت نباتي
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
للصلصة:
فص واحد من الثوم؛
60 مل زيت نباتي (ممكن زيت زيتون) ؛
بيضة دجاج واحدة
6 مل صلصة رسيستيرشاير؛
ثلث ليمونة (يمكنك استخدام الجير)؛
50 جرام جبنة بارميزان.
طريقة طهو:
1. اشطفي صدور الدجاج بالماء البارد.
2. جفف الشرائح بمنشفة ورقية.
3. ضعيها على لوح التقطيع وأزيلي جميع الأغشية الزائدة.
4. رش شرائح الفيليه بالزيت النباتي.
5. يرش القليل من الملح والفلفل المطحون.
6. افركي الفيليه من جميع الجوانب بالزيت والبهارات.
7. اتركيه لبضع دقائق لينقع.
8. ثم سخني المقلاة.
9. ضعي فيليه صدور الدجاج.
10. اقليها على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح مقرمشة.
11. اقلبيها على الجانب الآخر واقليها حتى تنضج. في هذه الحالة، يمكنك إغلاق المقلاة بغطاء وتقليل حرارة الموقد قليلاً حتى يتم خبز الثدي جيدًا من الداخل.
12. بعد 4-5 دقائق، أخرجي المقلاة من الموقد واقلبي الشرائح مرة أخرى.
13. غطي المقلاة بشرائح صدور الدجاج المقلية واتركيها جانباً في الوقت الحالي.
14. ضعي بيض الدجاج أو السمان في قدر صغير منفصل.
15. املأهم بالماء.
16. ضعيها على النار حتى تغلي جيداً.
17. إزالة القشور الجانبية من قطع خبز القمح.
18. قطعي الخبز إلى قطع أو مكعبات.
19. ضعيها في صينية الخبز ورشيها بالزيت.
20. ضعي قطع الخبز في فرن ساخن لتخبزيها لمدة 5-6 دقائق. خلال هذا الوقت، ينبغي أن يتم تسليمها مرة واحدة.
21. عندما يمر الوقت المخصص، أخرجي صينية الخبز.
22. ضعي قطع الخبز المحمص في وعاء خلط السلطة.
23. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون البيض مسلوقاً. أخرجيها من المقلاة وضعيها في وعاء من الماء البارد حتى تبرد.
24. ثم نقشر البيض.
25. قطعي البيض إلى أرباع على لوح التقطيع بالسكين.
26. ضعي قطع البيض في وعاء مع الخبز المحمص.
27. في هذه الأثناء نقوم بفرز أوراق الخس. هناك حاجة فقط إلى نسخ جديدة وغير تالفة.
28. ضعي الأوراق المختارة في كوب من الماء البارد واشطفيها.
29. ثم أخرجي الأوراق وضعيها على منشفة مطبخ جافة ونظيفة حتى تجف في درجة حرارة الغرفة.
30. بعد ذلك نقوم بتمزيق الأوراق باليد إلى قطع صغيرة.
31. أضف الأوراق إلى الخبز المحمص والبيض.
32. أخرجي صدر الدجاج وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
33. ضعي شرائح الدجاج في وعاء مع السلطة.
34. نتبل بالملح والفلفل المطحون. الآن عليك أن تتذكر أن الوصفة خطوة بخطوة لسلطة القيصر الكلاسيكية ستشمل أيضًا الصلصة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح.
35. ابشري جبن البارميزان على مبشرة ناعمة لتحصلي على ما يشبه نودلز الجبن الرقيقة.
36. يستغرق تحضير صلصة سلطة السيزر الكلاسيكية بالدجاج الكثير من الوقت. تبدأ وصفة الصلصة خطوة بخطوة بتحضير بيضة دجاج. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة، وإلا فإنه قد ينفجر ويغلي بشدة. لهذه الصلصة تحتاج إلى بيضة أرق قليلاً من المسلوقة.
37. صب الماء في قدر لا يزيد حجمه عن لتر.
38. سخني الماء حتى يغلي.
39. ارفعيه عن النار.
40. اغمر البيضة فيها بعناية حتى لا تتشقق.
41. اتركيه لمدة 7-9 دقائق.
42. ثم أخرج البيضة. يجب أن يبرد الماء بحلول هذا الوقت.
43. قشر البيضة من قشرتها.
44. ضعيها في وعاء لخفق الصلصة.
45. قشر واشطف فص الثوم بالماء.
46. اطحن القرنفل إلى عجينة بأي طريقة مناسبة.
47. أضيفي الثوم المهروس إلى البيضة.
48. اخفقي قليلاً بالمضرب على سرعات منخفضة لبضع ثوان.
49. ثم قم بعصر عصير الليمون في الصلصة.
50. نسكب صلصة رسيستيرشاير.
51. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
52. في نفس الوقت صب الزيت النباتي في أجزاء. زيت الزيتون هو الأفضل، لكن يمكنك استخدام أي زيت آخر.
53. عندما تتجانس الصلصة، أضيفي إليها الجبن المفروم سابقاً.
54. حرك الصلصة بالملعقة.
55. أسكبي فوق السلطة المجهزة مسبقاً وقدميها فوراً.
سلطة القيصر الكلاسيكية (وصفة خطوة بخطوة) - حيل ونصائح مفيدة
إذا كانت أوراق الخس ذابلة قليلاً، فيجب نقعها في ماء بارد لمدة ربع ساعة.
لتحضير خبز محمص بطعم الثوم، عليك أولاً أن تقلى الثوم في مقلاة، ثم تقلى قطع الخبز المحمص في نفس الزيت.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام صلصة قيصر الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر.
يمكنك أيضًا إضافة الجمبري المسلوق إلى السلطة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع صلصة رسيستيرشاير الخاصة بك في المنزل.
الكثير منا، الذين يفكرون في أسئلة حول كيفية تحضير سلطة السيزر، وكيفية تحضير سلطة السيزر، وكيفية تحضير سلطة السيزر، وكيفية طهي سلطة السيزر، وما إلى ذلك، نادرًا ما يهتمون بمن ابتكر وصفة سلطة السيزر. عندما يسمع معظمنا كلمة "قيصر"، نفكر أولاً في جايوس يوليوس قيصر، لكنه لم يكن هو من اخترع سلطة القيصر. وصفة سلطة القيصر اخترعها الأمريكي من أصل إيطالي، سيزار كارديني. كان هو الذي قام في عام 1924 بخلط البيض وزيت الزيتون والخس والخبز وجبن البارميزان والثوم وصلصة رسيستيرشاير لإنشاء أول سلطة سيزر في العالم. لكن وفقًا للأسطورة، لم يكن لديه أي مكونات أخرى للسلطة وكان على الطباخ الخروج. هذه هي سلطة القيصر الكلاسيكية. تمت إضافة جميع المكونات المألوفة الأخرى إلى سلطة السيزر لاحقًا. على سبيل المثال، بدأوا في الطهي سلطة سيزر مع الدجاج, سلطة سيزر بالسلمون , سلطة سيزر بالروبيان . اليوم، يعتقد الكثير من الناس خطأً أن سلطة السيزر بالدجاج كلاسيكية، لكن الأمر ليس كذلك. تجدر الإشارة إلى أن سلطة السيزر الكلاسيكية تُحضّر بصلصة خاصة، إلا أن وصفة صلصة سلطة السيزر معروفة لدى القليلين اليوم. إذا كنت مهتمًا بوصفة سلطة السيزر الكلاسيكية، فيجب عليك بالتأكيد معرفة كيفية تحضير صلصة سلطة السيزر. تشمل صلصة سلطة السيزر البيض النيئ وزيت الزيتون وصلصة رسيستيرشاير والثوم وعصير الليمون. وبالتالي، فإن صلصة سلطة السيزر هي في الواقع مايونيز محلي الصنع. ولهذا السبب يتم تحضير سلطة القيصر في كثير من الأحيان بالمايونيز الجاهز، كما هو الحال في وصفة سلطة القيصر بالدجاج والمايونيز.
سلطة السيزر الأكثر شعبية في المنزل، وهي أيضًا أبسطها، وهي سلطة سيزر مع الدجاج، مع الخبز المحمص، والخس الطازج والمايونيز. ولكن إذا كنت ذواقة حقيقية وكنت مهتما بسلطة قيصر، فمن غير المرجح أن تناسبك وصفة بسيطة. جرب تحضير سلطة سيزر كلاسيكية ولن تندم. إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في تحضير سلطة سيزر حقيقية، فيمكن تبسيط الوصفة. المكونان المطلوبان هما الخس والخبز المحمص. على الرغم من أن ملفوف بكين يستخدم أحيانًا بدلاً من الخس، إلا أن هذه وصفة لسلطة القيصر مع الملفوف الصيني. بالإضافة إلى السلطة، تضاف أحيانًا خضروات أخرى، على سبيل المثال، يتم تحضير سلطة السيزر مع الطماطم. وصفة سلطة السيزر مع الطماطم أكثر عصيرًا. ربما يكون العنصر الثابت الوحيد في أي سلطة سيزر هو الخبز المحمص. تستخدم وصفة سلطة القيصر مع الخبز المحمص كلا من الخبز المحمص الجاهز والخبز المقلي أو الخبز المحمص. يمكن تحضير سلطة السيزر مع الخبز المحمص بطريقة أصلية. إذا أفرطت في طهي الخبز المحمص قليلاً حتى يصبح داكنًا، فستحصل على سلطة سيزر سوداء. بالنسبة للكثيرين، إعداد سلطة سيزر لا يمكن تصوره بدون الدجاج، لذلك سلطة سيزراتضح أكثر إرضاءً. يمكن تحضير لحم الدجاج بعدة طرق، منها سلطة السيزر مع الدجاج المدخن، وصفة سلطة السيزر مع الدجاج المشوي. بالإضافة إلى ذلك، يحدث أنهم ينسون الدجاج تمامًا عند تحضير سلطة القيصر مع لحم الخنزير. وبالتالي، يمكن تحضير سلطة القيصر ليس فقط بالدجاج، بل يمكن أن تكون المكونات متنوعة للغاية. يمكنك العثور على وصفة سلطة سيزر مع السلمون، وصفة سلطة سيزر مع الروبيان. لذا فإن اختيار الوصفة لك. ابحث، وإذا كنت تريد أن تفعل كل شيء بشكل صحيح، فاختر وصفة سلطة سيزر مع صورة، صورة سلطة سيزر، سلطة سيزر مع صورة دجاج.
أهلاً بكم! الآن حان الوقت لإعداد السلطات. اليوم سنخصص وقتًا للقسم ونقوم بإعداد سلطة القيصر الكلاسيكية المفضلة لدينا واللذيذة جدًا والشعبية. سنقوم بتحضيرها بالخبز المحمص، لأنها من المكونات الرئيسية للسلطة، مثل الخس الروماني وجبنة البارميزان المبشورة، متبلة بصلصة خاصة، والتي هي في المقام الأول جوهر الوصفة.
بسبب خفتها، يتم إضافة المزيد من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية إلى سلطة القيصر الكلاسيكية، مثل البيض المسلوق أو الدجاج المقلي.
بمساعدة هذه المنتجات البسيطة وبأسعار معقولة، من الممكن إعداد سلطة لذيذة لتناول العشاء لعائلة أو شركة صغيرة في بضع دقائق.
أنا متأكد من أن هذه السلطة ستصبح واحدة من المفضلة لديك!
هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذه السلطة. من بين جميع أصناف هذه السلطة، الأكثر شعبية هو قيصر مع الدجاج. بالإضافة إلى الدجاج، يتم استخدام التفسيرات الحديثة مع المأكولات البحرية ولحم الخنزير والحبار والروبيان والسلمون والفطر والديك الرومي. الوصفات التي تستخدم مجموعة متنوعة من المنتجات في سلطة القيصر لا تقل شعبية.
طريقة تحضير سلطة السيزر بالدجاج حسب الوصفة الكلاسيكية
هذا الطبق سهل التحضير سوف يسعدك ببساطته وفي نفس الوقت مذاقه الرائع.
ضيوفك سوف يحبون هذه الوجبة الخفيفة!
مكونات:
- أوراق الخس (الملفوف الصيني) - حفنة صغيرة؛
- فيليه دجاج - 200 غرام؛
- جبنة بارميزان - 50 جم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- خلطة سلطة السيزر البيضاء
للخبز المحمص (المفرقعات):
- رغيف خبز باجيت - 1 قطعة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل
- الثوم - 1 فص (أو جاف)
تحضير:
1. تحضير الخبز المحمص (الخبز المحمص) لسلطة السيزر أولاً، نحتاج إلى تحضير زيت برائحة الثوم. للقيام بذلك، قشر فصًا كبيرًا من الثوم. دعونا نسحقها على لوح التقطيع، ويمكن القيام بذلك باستخدام شفرة سكين ونقطعها.
2. ضعي الثوم في وعاء صغير وأضيفي إليه زيت الزيتون الساخن واتركي الخليط لبعض الوقت. يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى الثوم وتسخين الخليط في الميكروويف لمدة 20 ثانية. سوف يكون الزيت مشبعًا برائحة الثوم.
3. اقطعي قشور الخبز (يمكنك أخذ خبز باجيت أو رغيف) وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
ضعي مكعبات الخبز على صينية الخبز. دهن شرائح الخبز بزيت الزيتون بنكهة الثوم، بعد إزالة الثوم من الخليط. على عكس الخيار الأول، يمكنك صب زيت الزيتون العطري على قطع الخبز ورش الثوم الجاف فوقها. هذا الخيار جيد بنفس القدر.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 120 درجة. ضعي صينية الخبز مع البسكويت فيها لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون البسكويت بنية قليلاً وجافة. لا تدعهم يحترقون. المفرقعات المظلمة والمحترقة ليست مناسبة لنا.
5. لقد تعاملنا مع الخبز المحمص وبدأنا أخيرًا في تجميع السلطة. نغسل أوراق الخس من الملفوف الصيني ونجففها على منشفة.
6. تحضير طبق جميل.
لإعطاء السلطة رائحة وطعم، افركي الطبق بفص من الثوم.
7. قطّعي أوراق الخس المجهزة إلى قطع عشوائية بيديك، ولا تقطعيها، وضعيها في طبق.
8. طبخ الدجاج. نقطع الفيليه بالطول إلى قسمين ونضربه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
9. في مقلاة ساخنة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تقلى شرائح الدجاج على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.
10. قطع الدجاج العصير إلى شرائح صغيرة.
تحضير صلصة سلطة السيزر.
11. للتتبيلة سنحتاج إلى بيض في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كانوا في الثلاجة، فيجب الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. لتسريع عملية تدفئة البيض، يجب غمرها في كمية كبيرة من الماء المملح الدافئ (30 درجة مئوية) تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
عندما يسخن البيض المخصص للتتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة، قم أولاً بغلي البيضة لمدة دقيقة واحدة بالضبط في كمية كبيرة من الماء المغلي دون غليان. ثم أخرجه من الماء المغلي واتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة. هذا هو "السر" الرئيسي لمذاق سلطة السيزر.
13. يُتبل بعصير ليمونة واحدة، والملح حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
14. امزجي جميع المكونات في الخلاط.
15. ضعي شرائح الدجاج الفيليه على السلطة الخضراء في طبق. نسكب الصلصة فوق السلطة ونحركها. يُضاف الخبز المحمص (الخبز المحمص) ويُرش بجبنة البارميزان الشفافة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
قدمي سلطة السيزر الكلاسيكية مع الدجاج على الفور.
بالعافية!
سلطة محلية الصنع بسيطة مع الدجاج والخبز المحمص
يمكن تحضير سلطة سيزر بسيطة ولذيذة مع الدجاج والخبز المحمص بسهولة وبسرعة في المنزل للعام الجديد.
مكونات:
- خس رومين - 1 حفنة
- طماطم كرزية - 10 قطع
- بيض السمان - 7 قطع
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة.
- فيليه الدجاج – 300 غرام
- القشدة الحامضة - 1/2 ملعقة كبيرة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون -4 ملاعق كبيرة.
- رغيف أو باغيت - 1 قطعة
- الثوم - 4 فصوص
- عصير ليمون -1 ملعقة كبيرة
- صلصة رسيستيرشاير - حسب الرغبة (بضع قطرات)
- جبنة البارميزان - 70 جم
- الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع شرائح الدجاج. على عكس الوصفات الأخرى، نحتاج إلى تتبيلها. اغسل شرائح الفيليه وافركها بالملح ورشها بالفلفل وغطيها بالقشدة الحامضة واتركها على هذه الحالة لمدة 40 دقيقة.
2. بمجرد أن تتبل شرائح الفيليه، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بكميات متساوية من الزبدة وزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة لكل منهما)
3. ندخلها الفرن حتى تنضج. يبرد الثدي ويقطع إلى شرائح عبر الحبوب.
4. اصنعي زبدة الثوم. سحق الثوم بطرف السكين وختمه. أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واتركيها تتخمر لمدة 3 ساعات. بعد نقع الزيت، قم بإزالة الثوم.
5 تحضير الخبز المحمص (المفرقعات). تُقطع قشرة الرغيف، ويُقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف الملح والفلفل والفلفل الأحمر ويُقلى في زيت الثوم. أكمل التجفيف في الفرن إذا رغبت في ذلك.
6. اغسلي أوراق الخس وجففيها بمنشفة ثم قومي بتمزيقها في طبق بيديك.
7. يُسلق بيض السمان ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.
8. اغسلي الطماطم الكرزية، وجففيها، وقطعيها إلى نصفين.
9. تحضير صلصة السيزر. ضعي البيضة في درجة حرارة الغرفة في الماء المغلي والملح لمدة دقيقة واحدة ثم تبرد.
10. اكسر بيضة في زيت الزيتون المسلوق لمدة دقيقة واحدة واخفقها ثم أضف عصير الليمون والخردل والقليل من صلصة رسيستيرشاير وأضف الملح حسب الرغبة واخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
11. تبلي الخس والدجاج بصلصة السيزر وضعيهما في طبق. يُضاف البيض والطماطم، ويُسكب فوق الصلصة المتبقية. قبل التقديم، رشي جبنة البارميزان المبشورة والخبز المحمص. يمكنك أن تخدم.
سلطة سيزر مع الدجاج المدخن والمايونيز
حساسة وخفيفة وعطرة - ستكون إضافة رائعة لكل من الطاولة الاحتفالية واليومية.
مكونات:
- صدر دجاج مدخن - 350 غرام
- سلطة خضراء – 200 غرام
- طماطم كرزية – 200 غرام
- الخبز الأبيض – 1 قطعة
للصلصة:
- مايونيز – 30 جم
- زيت الزيتون – 40 مل
- الثوم - 1 سن
- صلصة رسيستيرشاير - 5 جم
- ليمون – 1 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، نصنع الخبز المحمص (المفرقعات). يمكن طهيها في الفرن أو في مقلاة ذات قاع سميك. نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات ونحمصه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قبل التجفيف، يرش البسكويت بزيت الزيتون ويرش بالثوم الجاف.
2. اغسل الخس وجففه بمنشفة عادية أو ورقية ثم مزقه بيديك بشكل خشن. ضعي الخس في طبق أو وعاء سلطة.
3. قطعي صدور الدجاج المدخنة منزوعة الجلد إلى شرائح وأضيفيها إلى الخس.
4. قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وأضيفيها إلى وعاء السلطة.
تحضير الصلصة:
6. يُسكب زيت الزيتون في الخلاط ، ويُعصر عصير ليمونة واحدة ، ويُضاف المايونيز (يُفضل أن يكون محلي الصنع) ، وفص ثوم مُعصر من خلال عصارة ، وصلصة رسيستيرشاير ، وملعقة صغيرة من السكر المحبب والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وطعمها. اهم شي الصلصة عجبتك
7. أسكبي الصلصة المحضرة فوق السلطة وقدميها.
8. يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل في وعاء المرق.
هذا كل شيء، يمكنك تقديم الطبق إلى الطاولة!
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لسلطة على طريقة المطاعم مع الدجاج والطماطم والخبز المحمص
أصبحت سلطة السيزر تحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. بعد أن اكتسبت هذه الشعبية، غالبا ما يتم إعدادها في المطاعم. ويمكن تقديمه كطبق منفصل أو كإضافة إلى أطباق أخرى. أقترح عليك اليوم إعداد سلطة سيزر مع الدجاج والطماطم والخبز المحمص. وصفة خطوة بخطوة سوف تساعدك في هذا.
- فيليه دجاج 400 جرام
- خس ايسبرغ 1 رأس
- طماطم كرزية 200 جرام
- جبنة بارميزان 100 جرام
- الخبز الأبيض 1 رغيف
- ثوم 2 فصوص
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
للصلصة:
- بيض - 2 قطعة
- زيت الزيتون – 60 مل
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 2 فصوص
- جبنة بارميزان - 50 جم
- ملح للتذوق
تحضير:
1.تحضير صلصة السلطة. أولاً، أخرج البيض من الثلاجة قبل ساعتين للسماح له بالدفء. عندما يسخن البيض إلى درجة حرارة الغرفة، ضعيه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد. كسر البيض في وعاء عميق.
2. أضيفي عصير ليمونة واحدة والثوم المفروم إلى البيض. يمكن تقطيع الثوم جيدًا بالسكين أو عصره من خلال عصارة الثوم.
3. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى البيض في وعاء.
ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. أضيفي زيت الزيتون والخردل إلى البيض في وعاء. يُضاف الملح حسب الرغبة وتُطحن جميع المكونات اللازمة والمُعدة للصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. صلصة السيزر جاهزة. نسكبه في وعاء آخر ونتركه جانبًا.
تحضير سلطة السيزر
6. لنبدأ بإعداد البسكويت. يجب قطع القشرة عن الخبز وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
قشر الثوم واسحقه على لوح التقطيع، ويمكن القيام بذلك باستخدام شفرة السكين وتقطيعه.
ضعي الثوم في وعاء صغير، وأضيفي إليه زيت الزيتون الساخن، واتركي الخليط لبعض الوقت. يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى الثوم وتسخين الخليط في الميكروويف لمدة 20 ثانية. سوف يكون الزيت مشبعًا برائحة الثوم. يمكنك استخدام أي من الخيارات المقترحة.
8. ضعي مكعبات الخبز على صينية الخبز واسكبي فوقها زيت الثوم العطري. ضعي صينية الخبز مع البسكويت في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون البسكويت جافة ومقرمشة ذهبية اللون.
9. اشطفي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح صغيرة بطول 10 سم.
10. سخني مقلاة جيداً على النار، وأضيفي إليها زيت الزيتون. ضعي قطع فيليه الدجاج واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أرش الدجاج الجاهز بمزيج من الأعشاب البروفنسية والملح والفلفل حسب الرغبة.
11. قطّعي قطع اللحم المبردة إلى شرائح. لحصة واحدة من السلطة - قطعة واحدة من اللحم.
هذا هو شكل خس ايسبرغ، فهو يشبه إلى حد كبير الملفوف. على عكس الخس العادي، لا يصبح آيسبرج رطبًا عند إضافة الصلصة ويظل مقرمشًا. لذا، اغسلي رأس الخس وأزيلي الأوراق من الرأس.
12. بالنسبة للسلطة، يعتبر الخس هو الخيار الأفضل بالنسبة لنا. عند إضافة الصلصة تبقى مقرمشة (لا تفقد مذاقها) ولا تصبح مشبعة في الطبق النهائي.
13. اغسل جبل الجليد، وجففه بالمنشفة، ولا داعي لقطعه. قد يكون طعم أوراق الخس مرًا عند قطعها. استخدم يديك لتمزيقها إلى قطع كبيرة. بهذه الطريقة سيحتفظ بطعمه.
14. اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم.
15. قطّعي جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين التقشير.
16. لدينا جميع مكونات السلطة جاهزة. لنبدأ بتجميع سلطة السيزر كما هو الحال في المطعم. ضعي أوراق الخس في قاع الطبق. ضعي شرائح الدجاج وجبنة البارميزان عليها.
17. رشي قطع الخبز المحمص المنكهة على الوجه واسكبي الصلصة فوق السلطة. نضع الطماطم في ترتيب فوضوي؛ فهي تضيف الحموضة إلى الطبق وتوازن الطعم. سلطة السيزر مع الدجاج والطماطم والخبز المحمص جاهزة تمامًا كما في المطعم. يعد تقديم هذه السلطة جيدًا لطاولة احتفالية أو مجرد عشاء عائلي.
بالعافية!
سلطة سيزر مع الدجاج والملفوف الصيني والخبز المحمص والجبن: وصفة كلاسيكية مع الصور
سلطة سيزر مع الدجاج (وصفة كلاسيكية مع الصور) لم تصمد أمام اختبار الزمن فحسب، بل لا تزال أيضًا في ذروة شعبيتها. غالبًا ما يتم طلبه في المطاعم وليس من الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل. أقترح عليك اليوم تحضير سلطة سيزر بالدجاج والملفوف الصيني والخبز المحمص والجبن. سوف تساعدك وصفتنا الكلاسيكية مع الصور في ذلك.
مكونات:
- أوراق الخس - 100 جرام
- خبز أبيض - 3-4 شرائح
- فيليه الدجاج – 300 غرام
- جبنة بارميزان - 30 جم
- زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الثوم 3-4 فصوص
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك
تحضير:
1. اشطف أوراق الخس وجففها على منشفة.
2. نقطع قشور الخبز ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
قشر الثوم، ثم قم بتسوية فصوصه باستخدام نصل السكين المسطح ثم قطعها. تسخين المقلاة جيداً، ثم سكب زيت الزيتون فيها. ضعي الثوم ومكعبات الخبز في المقلاة. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك. طريقة القلي هذه ستضيف رائحة وطعم الثوم إلى الخبز.
3. اسلقي البيضة جيداً، ثم بردها، ثم قشرها واهرسها جيداً بالشوكة. اخبزي صدر الدجاج في الفرن. إذا كنت تحب اللحوم الخالية من الدهون، يمكنك غليها في ماء مملح ثم قليها قليلاً. على أية حال، يجب أن يكون اللحم طريًا ومقرمشًا من الخارج.
4. دهن جوانب وعاء السلطة بفص من الثوم. لنبدأ في جمع السلطة. قطعي أوراق الخس إلى قطع كبيرة بيديك ثم ضعيها في وعاء السلطة.
5. قومي بتقطيع الدجاج إلى ألياف كبيرة بيديك. إضافتها إلى سلطتك.
6. بعد ذلك أضف بيوريه البيض.
7. افصل الثوم المقلي عن البسكويت. ضعي قطع الخبز المقلية فوق بياض البيض.
8. تحضير صلصة التتبيلة. يُضاف عصير الليمون والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة إلى زيت الزيتون والقليل من صلصة رسيستيرشاير. يعطي السلطة بعض النكهة. اخلطي الصلصة جيدًا.
9. امزجي مكونات السلطة بسهولة ودون حشو. أضيفي الصلصة إلى السلطة وحركيها دون تحريك.
10. رشي شرائح رقيقة من جبنة البارميزان على الوجه.
11. السلطة جاهزة. يتم تقديمه على الفور، دون إصرار. حساسة وخفيفة وعطرة - ستكون إضافة رائعة لكل من الطاولة الاحتفالية واليومية.
بالعافية!