كيف لطهي صدور الدجاج اللذيذة في مقلاة. صدر دجاج في مقلاة. وصفة فيديو لطهي شرائح الدجاج بالكريمة والجبن

المنتج الموجود في ثلاجة كل من يتبع نظامًا غذائيًا تقريبًا، وخاصة أولئك الذين يفقدون الوزن، هو صدر الدجاج. لتناول طعام الغداء أو في أيام العطل وأيام الأسبوع، لا يمكن الاستغناء عن هذا اللحم الغذائي. أنا شخصياً، كطباخ كسول، غالباً ما أطبخه في مقلاة. كل ما في الأمر هو أن اللحوم البيضاء الجافة تصبح مملة، لذا فإن أي وصفات ونصائح حول كيفية طهي صدور الدجاج اللذيذة في مقلاة تكون دائمًا ذات صلة.

سيحب الجميع هذه المجموعة من الوصفات السهلة. أوصي بشكل خاص بأن يقوم الأشخاص الجدد في مجال التغذية السليمة بإلقاء نظرة فاحصة. عادةً ما يتفاجأ المبتدئون دائمًا بإمكانية طهي شرائح الدجاج في مقلاة بطريقة صحية ولذيذة. هل تريد طبقًا غير عادي وغير قياسي؟ وهذا يتطلب القليل من الخيال وصدر الدجاج! هكذا تولد الوصفات الأصلية!

فيليه الدجاج في مقلاة: بسيط ولذيذ ولذيذ

من الأفضل أن تأخذ الثدي مبردًا أو تذويبه مجمداً. هذا ما يبدو عليه صدر الدجاج المثالي

قبل الطهي، تحتاج إلى قطع العظام وإزالة الجلد، إن وجد. ستحصل على شريحتين جميلتين، وهما مناسبتان جدًا للاستخدام كاملاً أو للحشو أو للطهي على شكل قطع.

إذا تحدثنا عن القلي في مقلاة، فإن أنصار التغذية السليمة يتخيلون هذه العملية بشكل مختلف قليلاً. لن يحتوي على زيت أو دهون - في تغذية PP، هذا هو الخيار الصحيح الوحيد. ومع ذلك سيكون القلي لذيذًا!

في مقلاة، تُطهى الأطعمة أو تُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء والعصير والقشدة الحامضة واللبن (نستخدم فقط الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون). يتيح لك استخدام أواني الطبخ غير اللاصقة قلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.بدون قطرة زيت على الإطلاق.

فيليه بالريحان

سأبدأ بوصفة بسيطة أطبخها كثيرًا، خاصة عندما أحتاج إلى خسارة 1-2 رطل إضافية.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 137
2. البروتينات: 26
3. الدهون 3,3
4. الكربوهيدرات: 1

منتجات:

• 500 جرام فيليه دجاج (أو صدر واحد)
• 4 أغصان ريحان
• 4 حبات بصل صغيرة
• 3-4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا
• 0.3 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي
• قليل من الملح (اختياري)
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

تحضير:

تُقطع أوراق الريحان بالسكين أو تُطحن في الخلاط.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويقلى في مقلاة ويضاف الزيت النباتي.

نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ليست كبيرة جدًا.

خبز كل قطعة على حدة في الريحان أو ببساطة مزيج الدجاج والريحان.

أضف إلى البصل المقلي.

تقلى لمدة 3 دقائق على نار عالية، مع التحريك باستمرار لإزالة أي مناطق خام.

تُسكب صلصة الصويا وتُضاف التوابل وتُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق، إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الماء والملح أثناء العملية.

صدور الدجاج مع الطماطم والموزاريلا

صدر دجاج لذيذ في مقلاة مع جبنة الموزاريلا والطماطم وصلصة الكريما الحامضة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟

الطعم اللاذع للجبن والطماطم، والطعم الكريمي للقشدة الحامضة (منخفض السعرات الحرارية، بالطبع!) - طعم الجنون!

وتسمى أيضًا صدور الكابريزي بسبب تشابهها مع السلطة التي تحمل الاسم نفسه.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 117
2. البروتينات: 17
3. الدهون 5
4. الكربوهيدرات: 2

مكونات:

• صدر دجاج - نصفين
• موزاريلا – 100 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• كريمة حامضة 10٪ - 200 مل
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• ريحان طازج - بضعة أغصان

تحضير

1. نقطع صدر الدجاج إلى نصفين لعمل جيب في كل منهما. سنضيف فيها شرائح الطماطم وغصن كامل من الريحان والجبن (في شرائح رقيقة). يمكنك ربط حواف "الجيب" بأعواد الأسنان.
2. أضف قليلًا من الملح إلى القشدة الحامضة والفلفل الأسود على طرف السكين. دعونا نخلط.
3. ضعي الصدور المحشوة في مقلاة. صب في صلصة الكريمة الحامضة.
4. عند أدنى درجة حرارة مع إغلاق الغطاء، سيكون الطبق جاهزًا خلال 40-45 دقيقة.
5. عند التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. أيّ؟ حسب ذوقك! جرب الريحان فقط، على الرغم من أن البقدونس سيكون إضافة لذيذة.

شاشليك الدجاج في مقلاة

طعم هذا الطبق يشبه إلى حد كبير الطبق الحقيقي، على الرغم من أنه يتم طهيه في مقلاة عادية.

يصبح اللحم طريًا وعصيرًا بفضل ماء مالح بسيط يعتمد على عصير الليمون والبصل.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 127
2. البروتينات: 24
3. الدهون 2,3
4. الكربوهيدرات: 1

سوف تحتاج::

• صدر دجاج خالي من العظم - 500 جم
• بصل - 1 قطعة.
• ليمون - 1 قطعة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• التوابل - القليل من الفلفل

ليس من الصعب التحضير:

1. قطع اللحم إلى قطع بحجم علبة الثقاب. أضف صلصة الصويا والبهارات (الفلفل الأسود والأحمر سيكون كافيا).
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. تخلط مع اللحم وتعجن قليلاً بيديك حتى يطلق البصل العصير.
3. قم بعصر عصير الليمون (احذر من دخول أي بذور فيه!).
4. أضفه إلى اللحم والبصل. تخلط وتترك لتنقع لمدة 30-60 دقيقة.
5. تسخين المقلاة على النار. اعصري السائل من اللحم والبصل وضعيه في مقلاة ساخنة.
6. "تقلى" تحت الغطاء على النار لمدة 10 دقائق. بعد إزالة الغطاء، انتظر حتى يغلي السائل تمامًا. كبابنا جاهز للتقديم! يتم تحضير فيليه الدجاج العطري بسرعة ولذيذة في مقلاة!

وصفة القنبلة: قطع في رقائق مع الخضار

هذه الوصفة لصدر الدجاج في مقلاة غير عادية تمامًا.

أولا تحتاج إلى عمل القطع.

يتم لفها بإحكام بورق الألمنيوم وتقليها في مقلاة جافة.

تمنع الرقائق اللحوم اللذيذة والصحية وعصير الخضار من الهروب والحرق.

يمكنك أيضًا تقديمها في "الملابس" عن طريق فردها قليلاً.

حتى أولئك الذين يطبخون لأول مرة يضمنون الحصول على شرائح الدجاج اللذيذة في مقلاة!

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 118
2. البروتينات: 19
3. الدهون 1
4. الكربوهيدرات: 5

منتجات:

• صدر دجاج - 1 قطعة. (هذا حوالي 500 جرام)
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع فيليه كل صدر دجاج إلى نصفين بالطول إلى جزأين. اضربهم بخفة - تحصل على 4 قطع مسطحة كبيرة.
2. اغسل وقشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات وثلاث جزرات.
3. قطعي الطماطم إلى 8 شرائح رفيعة.
4. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى دوائر أو مكعبات.
5. تحضير ورقتين من ورق القصدير. دهن الجزء الداخلي بخفة بالزيت النباتي.
6. ضعي الخضار واللحوم في طبقات. الطبقة الأولى هي الكوسة (يضاف إليها القليل من الملح). والثاني هو القطع (الملح والفلفل). التالي - البصل والطماطم مع الجزر (القليل من الملح والفلفل!).
7. لفه بورق الألمنيوم بعناية وإحكام (إذا تسرب العصير، فسوف يبدأ في الاحتراق). سخني المقلاة على النار وضعي "الأكياس". "تقلى" على كل جانب لمدة 15 دقيقة.
8. طبق فيليه الدجاج اللذيذ والأصلي في مقلاة جاهز!

يمكنك تناول مجموعة متنوعة من الخضروات - حتى مجرد خليط من الخضروات المجمدة. أخرجيه مباشرة من الفريزر واسكبيه فيه، دون الحاجة إلى تذويبه.

من الأفضل تناول دجاج القرية أو المزرعة - فهو ألذ وأكثر صحة. أنها تحتوي على الحد الأدنى من جميع أنواع المواد الضارة: المضادات الحيوية والمكملات الغذائية. هذا الدجاج أكثر دهنية، ولكن يمكن إزالة الدهون بسهولة قبل الطهي. ويجب أيضًا إزالة الجلد - وهذا هو أكثر شيء غير صحي في الدجاج!

للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا، يمكنك نقعه. 1-2 ساعة كافية لتضفي البهارات النكهة والرائحة. بالنسبة للتتبيلة، يمكنك استخدام عصير الليمون أو الطماطم، الكفير، أو الزبادي. يتم اختيار التوابل حسب ذوقك وتفضيلاتك. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا يقطع طعم ورائحة لحم الدجاج.

وصفة فيديو لصدر الدجاج العصير على مقلاة الشواية

شيء عظيم هو مقلاة شواء. إذا كان لديك مثل هذه المعجزة في مطبخك، فيمكنك طهي اللحوم البيضاء الجافة اللذيذة في 7 دقائق فقط! إليك طريقة واحدة بسيطة:

(LMU) التغذية ونمط الحياة أثناء الحمل (حول التغذية ونمط الحياة أثناء الحمل).

ستساعدك الملاحظات التالية على طهي الدجاج بشكل صحيح ولذيذ وبأقصى فائدة. 🙂

• إذا كنت ستقوم بطهي الدجاج إلى قطع، فأنت بحاجة إلى تقطيعه عبر الحبوب؛
• بالنسبة للقطع، قم بتقطيع الفيليه بعناية بالطول. سوف تحصل على نصفين. ضعيهم بين ورقتين من ورق البرشمان. باستخدام شوبك، قم بتمريره عدة مرات. أو ضربها بخفة بمطرقة. يجب أن يكون حجم الشرائح النهائية حوالي 5 مم.
• لتوفير المال، يمكنك شراء صدر دجاج كامل وفصل الشرائح بنفسك.

• لجعل الدجاج عصيرا، قم بتتبيله أولا. من الجيد استخدام عصير الليمون أو صلصة الصويا أو الكفير قليل الدسم أو الزبادي كمخلل. اتضح أنه لذيذ جدًا مع الثوم. وقت النقع الأمثل هو 30-40 دقيقة.
• لا تقم بطهي الشرائح لأكثر من 40 دقيقة للتأكد من أنها طرية. الطبخ لفترة طويلة سيجعل اللحم قاسيًا.

كم من الوقت تقلى فيليه الدجاج في مقلاة

لا تبالغ في طهي الدجاج، فهذا سيجعله عديم الطعم وجافًا جدًا. ينضج لحم الدجاج بسرعة كبيرة. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد العشاء، فإن القلي في المقلاة هو الخيار المثالي. لتليين اللحم، أنصح بضربه برفق بمطرقة المطبخ. أولاً، حرفيًا لمدة 30 دقيقة، انقعها في البهارات. في المقال "" وصفت تلك التي أستخدمها بنفسي غالبًا.

تُقلى شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع وكذلك القطع لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ستكون الشرائح الكاملة جاهزة خلال 25 دقيقة. للقلي على مقلاة شواء، 7-10 دقائق كافية. يمكنك أيضًا طهي الطير على نار هادئة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة، وهو مغطى.

كيفية طهي فيليه الدجاج في مقلاة

أنت تعلم أن هناك عددًا كبيرًا من أطباق الدجاج المختلفة تمامًا. سأعرض لك أبسط وصفة - قم بقليها في مقلاة. إنه سريع جدًا، لكنه ليس أقل لذيذًا :) اختر حسب ذوقك كيفية قلي شرائح الدجاج في مقلاة. هناك عدة طرق. يمكنك قليها بالكامل وتقطيعها إلى قطع وغمسها في الخليط لجعلها طرية.

أسهل طريقة هي قليها إلى قطع. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين المقلاة بشكل صحيح وصب بضع ملاعق كبيرة من الزيت. ثم ضع اللحم المغسول والمفروم في المقلاة. ما عليك سوى تجفيفها جيدًا مسبقًا من الماء حتى لا يبدأ الزيت في إصدار أزيز وضجة :) اقلي شرائح الفيليه حتى تنضج وحركها من حين لآخر. في النهاية، عندما يكون الطائر جاهزا تقريبا، أضف التوابل.

دعونا نلقي نظرة على عدد قليل من الوصفات.

وصفة خطوة بخطوة لشرائح الدجاج بالكريمة

أحب وصفات الدجاج البسيطة واللذيذة. بالاشتراك مع الكريمة، يصبح الدجاج طريًا جدًا. نعم، لجعل شرائح الفيليه طرية، قم دائمًا بدق اللحم. تُقدم المعكرونة أو الخضار المطبوخة على البخار كطبق جانبي.

المكونات لحصتين:

• حاسب شخصي 1. فيليه صدر الدجاج؛
• 1 بصلة كبيرة
• 150 مل كريم 10%؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
• 80-100 مل حليب (أو ماء)؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
• ملح للتذوق؛

تدق صدور الدجاج بخفة بمطرقة المطبخ وتقطع إلى شرائح. يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يذبل. أضيفي شرائح الدجاج واطهيها حتى يتغير لونها.

يُتبل بالبهارات حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة في العصير الخاص به ويُغطى حتى يصبح طريًا.

عندما ينضج اللحم، أضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي.

تحريك ملعقة كبيرة من الدقيق في الحليب. تحتاجين إلى القليل من الحليب لجعلها ناعمة وخالية من الكتل.

يُسكب الخليط في المقلاة ويُحرَّك بلطف باستخدام ملعقة حتى تتكاثف الصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الحليب واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. تذوق وتتبل بالبهارات إذا لزم الأمر.

ضعي المعكرونة المسلوقة على طبق. لكل حصة، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الدجاج بالكريمة.

قبل التقديم، رشي الجبن المبشور.

جربه، اتضح أنه لذيذ جدًا وبسيط!

وصفة مع القشدة الحامضة

الدجاج على ما يرام مع القشدة الحامضة. في هذه الصلصة، تتحول شرائح اللحم إلى طرية وناعمة. وسوف يستغرق الطهي القليل من الوقت.

سوف تحتاج:

• 500 جرام من لحم الدجاج
• حبتان من البصل؛
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• ملح فلفل؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

نقطع الطير إلى قطع ويقلى على نار عالية إلى حد ما. ولكن ليس لفترة طويلة - بمجرد أن يتحول لون شرائح اللحم إلى اللون الأبيض، أضف إليها البصل المفروم جيدًا.

ثم يقلى مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون. النار - متوسطة. بعد ذلك، أضف القليل من الملح والفلفل أو غيرها من التوابل حسب ذوقك والقشدة الحامضة. يقلب ويغلي الصلصة. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، على نار خفيفة. يمكنك إضافة القليل من الكاري للون.

فيليه على مقلاة شواء

نعلم جميعا عن مخاطر الأطعمة المقلية. لكن الكثير من الناس لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الدجاج المقلي العطري. لقد وجدت طريقة جيدة للخروج لنفسي. من الممكن الطهي بدون زيت تقريبًا. وبالتالي يتم تقليل الضرر الصحي.

يعتبر الطعام المقلي في مقلاة الشواء أكثر صحة من استخدام المقلاة العادية. ينضج اللحم بسرعة ويظل طريًا ويكتسب قشرة شهية. إذا كان لديك مقلاة شواء في منزلك، فسوف تحب الوصفة التالية.

مكونات:

• فيليه الدجاج
• بهارات؛
• زيت نباتي.

اغسل الشرائح وجففها بمنديل. قطع بالطول إلى قطعتين. افركي اللحم بالبهارات حسب ذوقك. دهنها بالزيت النباتي. ضعها على مقلاة شواء ساخنة جيدا. تقلى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

ما يعجبني في هذه المقلاة هو أنه ليس عليك إضافة زيت إضافي إلى المقلاة. يتم طهي اللحم في العصائر الخاصة به. والخطوط المستعرضة الجميلة تعطي الطبق مظهرًا جميلاً. إنه مثل الذهاب إلى الطبيعة. وكطبق جانبي، يمكنك قلي الخضار في مقلاة الشواء - الفلفل الحلو وشرائح الكوسة والطماطم. جربها بنفسك.

الدجاج في الخليط

عادة ما تكون شرائح اللحم في الخليط طرية بشكل خاص. عند طهيها بهذه الطريقة، لا يتسرب العصير من اللحم. لطهي الدجاج في الخليط سوف تحتاج:

• فيليه؛
• الملح والبهارات.
• دقيق؛
• بيضة؛
• زيت نباتي.

اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. الملح وفرك مع التوابل المفضلة لديك. يرش القليل من الزيت النباتي ويترك لينقع لمدة 30-40 دقيقة.

للعجين، فاز 1 بيضة. أضيفي القليل من الملح، ملعقة كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الخضر إلى الخليط.

تُغمس قطع اللحم في الخليط وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى حتى ينضج. يتناسب الدجاج في الخليط بشكل مثالي مع الخضار الطازجة.

تأكد من إطلاعك على واحدة أخرى. زوجي سعيد ببساطة بهذا الدجاج :)

وصفة مع صلصة الطماطم

يتم طهي شرائح الدجاج مع المرق بسرعة كبيرة. من خلال صنع مرق مختلف، يمكنك الحصول على أطباق مختلفة جدًا عن بعضها البعض. أحد الخيارات البسيطة هو الدجاج مع صلصة الطماطم.

لتحضير هذا الطبق خذي:

• فيليه الدجاج
• صلصة الطماطم (يمكنك استخدام الكاتشب بدلاً من ذلك)؛
• دقيق؛
• بصلة؛
• الملح والبهارات.

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. الملح، إضافة الفلفل، لفة في الدقيق. تقلى في مقلاة.

لتحضير المرق، خذ ملعقتين كبيرتين من الدقيق وأذوبهما في 500 مل من الماء. ثم تضاف صلصة الطماطم أو الكاتشب والبهارات والملح. يقلى البصل المفروم في مقلاة. ضعي الدجاج المقلي في المقلاة مع البصل. يُسكب المرق في المقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. وأنا أيضا أحب

الفيليه هو الجزء الأكثر صحية من الدجاج، لأنه يحتوي على الحد الأدنى من الكولسترول. بفضل الكمية الصغيرة من النسيج الضام، فهو سهل الهضم. الدجاج جيد جدًا بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الدواجن واللحوم. وفي الوقت نفسه، تكون كمية الدهون ضئيلة ومحتوى السعرات الحرارية منخفضًا. وهذا يجعل صدور الدجاج أمرًا لا غنى عنه للأشخاص المشاركين في اللياقة البدنية ويعيشون نمط حياة صحي. هناك حتى .

تناول الدجاج يساعد في بناء كتلة العضلات. كما أن له تأثيراً مفيداً على وظائف الجهاز العصبي والدماغ، ويقوي أنسجة العظام. ففي نهاية المطاف، يحتوي لحم الدجاج على الكولاجين، الذي...

اختيار الدجاج

في الآونة الأخيرة، أصبحت أنواع مختلفة من قصص الرعب حول الدجاج الذي يتم تغذيته بالهرمونات والمضادات الحيوية شائعة. كثير من الناس يخافون ببساطة من شراء لحم الدجاج! لكن لا يجب أن ترفض مثل هذا المنتج الفريد. تحتاج فقط إلى معرفة بعض القواعد لاختيار الدجاج عالي الجودة.

عند شراء شرائح الدجاج، تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا اشتريت من السوق، فمن الأفضل أن تطلب رؤية شهادة الجودة. إذا تم تعبئة اللحوم، انتبه إلى معلومات الشركة المصنعة والمنتج الموجودة على العبوة.

حاول الضغط الخفيف على المنتج بإصبعك. إذا لم تعد إلى شكلها الأصلي، فهذا يعني أنه تم إعادة تجميد الفيليه. من الأفضل اختيار دجاجة متوسطة الحجم. قد يشير الحجم الكبير جدًا إلى أن الطائر قد نشأ بالهرمونات. يجب أن يكون لون المنتج ورديًا وموحدًا. اختاري اللحوم دون تلف أو كدمات.

ماذا نقدم مع الدجاج المقلي

يتناسب الدجاج جيدًا مع العديد من الأطعمة. الخيار الأكثر صحة هو مع أي سلطة أو خضار مخبوزة. الأرز والبطاطس المهروسة والبقوليات مناسبة أيضًا كإضافة. الفطر والجبن يكملان طعم الدجاج جيدًا. تستخدم البهارات التالية تقليديًا في تحضير أطباق الدجاج:

• ثوم؛
• كاري؛
• مردقوش؛
• زعتر؛
• كُركُم؛
• مردقوش؛
• كسبرة؛
• فلفل أحمر؛
• إكليل الجبل.

يعد اللحم الأبيض المقطوع من صدر الدجاج (فيليه) الجزء الأكثر قيمة من ذبيحة الدجاج، ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون (أي الكوليسترول)، ويعتبر منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. يحتوي صدر الدجاج على جميع فيتامينات ب، بالإضافة إلى فيتامينات PP، A، H، F، والمغنيسيوم، والزنك، ومركبات الحديد، ومواد أخرى مختلفة يحتاجها جسم الإنسان.

ممتاز للتغذية العلاجية والرياضية. يعتبر لحم صدور الدجاج أكثر صحة من لحم الفخذين وأفخاذ الدجاج. يمكنك تحضير أطباق مختلفة من فيليه صدور الدجاج، سواء كانت غذائية أو غير غذائية.

سنخبرك بكيفية طهي صدور الدجاج في مقلاة، فهناك العديد من الوصفات.

يمكنك ببساطة قلي قطع اللحم المسطحة والمدقومة قليلاً من صدور الدجاج على مقلاة الشواء. ثم تحتاج إلى صب النبيذ الخفيف أو البيرة غير الكبريتية على اللحم واتركه على نار هادئة قليلاً مع تغطيته بغطاء (لا يزال من الأفضل قلي أو طهي لحم الدجاج تمامًا لتجنب داء السلمونيلات ؛ السالمونيلا هي رفيق طبيعي متكرر للدجاج ). يُملح اللحم الموجود بالفعل على الطاولة وإلا سيصبح قاسيًا. من الجيد أيضًا تقديم هذه القطع مع أي نوع من الكاتشب (على سبيل المثال، الفلفل الأحمر الحار والثوم).

تجدر الإشارة إلى أن شرائح صدر الدجاج، بكل قيمتها، لا تزال لحمًا جافًا إلى حد ما. لذلك، لجعل صدر الدجاج المقلي في مقلاة كثير العصير، يمكنك طهيه في الخليط.

صدر الدجاج العصير في مقلاة

مكونات:

• فيليه الدجاج
• بيض الدجاجه؛
• لبن؛
• دقيق القمح؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• زيت نباتي أو دهن دجاج مذاب.

تحضير

نقطع اللحم إلى قطع مجزأة ونضربه قليلاً بمطرقة على كلا الجانبين.

نقوم بتحضير العجينة على النحو التالي: نخلط 1-2 بيضة دجاج مع 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب و1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق. أضف القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. فاز بخفة مع شوكة. يجب ألا يكون هناك أي كتل؛ إذا كان هناك، امسح الخليط وصفيه من خلال مصفاة. يجب أن يكون للخليط قوام القشدة الحامضة السائلة. بدلا من الخليط، يمكنك استخدام Lezon (بيضة مخفوقة قليلا، ربما مع إضافة الحليب، ولكن بدون دقيق أو بدون دقيق تقريبا).

سخني الزيت أو الدهن جيداً في مقلاة. تُغمس القطع في الخليط وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الحرارة واقلي القطع قليلاً تحت الغطاء. يقدم مع الأعشاب وأي طبق جانبي وخضروات طازجة. يمكنك تقديم نبيذ المائدة الخفيف أو البيرة مع قطع الدجاج.

صدر دجاج في مقلاة مع الخضار

مكونات:

• فيليه صدور الدجاج - حوالي 300-400 جم؛
• فلفل أحمر حلو – 1-2 قطعة؛
• البصل (يفضل الأحمر) – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر. (صغير، صغير الحجم)؛
• التوابل المطحونة الجافة (على سبيل المثال، الكاري أو خليط آخر)؛
• مختلف الخضر الطازجة.
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي أو دهن دجاج مذاب.

تحضير

نقطع البصل المقشر والكوسا والفلفل الحلو إلى شرائح قصيرة. قطع لحم الدجاج شرائح قصيرة رفيعة عبر الحبوب. سخني المقلاة جيدًا واقلي الدجاج على نار عالية حتى يتغير لونه، مع التحريك النشط باستخدام ملعقة. أضف الخضار إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.

نحمل المقلاة بالمقابض ونرجها باستمرار. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة مع إضافة البهارات لمدة 8 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء. يقدم مع أي طبق جانبي، الأرز أو الحمص أو البقوليات الأخرى، والفاصوليا الجديدة، والبطاطس، وعصيدة من دقيق الذرة هي الأكثر ملاءمة. قبل التقديم، رشي الدجاج والخضروات بالأعشاب المفرومة والثوم. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار والليمون أو عصير الليمون والقليل من صلصة الصويا.

يعرف أي شخص مهتم بالتغذية السليمة أن صدور الدجاج هي مصدر غذائي ممتاز للبروتين، ولهذا السبب يتم تضمينها في كثير من الأحيان في نظام غذائي صحي. لكن الكثيرين لديهم تحيز ضد هذا المنتج الرائع والصحي؛ ويرتبط الثدي باللحوم الجافة والمذاق، والتي يجب حشرها في النفس حرفيًا. وأنا أعلن بكل ثقة أن هذا غير صحيح! كل ما تحتاجه هو معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي، وبعد ذلك ستتمكن من قلي صدر الدجاج بطريقة طرية وناعمة وشهية للغاية.

كيفية اختيار صدر الدجاج ليقلى لذيذ؟

من الأفضل طهي صدر مبرد بدلًا من ذوبان الجليد؛ لأنه سيحتفظ بكل السائل، مما يضمن في النهاية طراوة اللحم. أو، إذا كان عليك حقًا اختيار ثدي مجمد، فقم بإذابة الجليد منه ببطء شديد في الثلاجة حتى يخرج منه الحد الأدنى من الماء. ولكن هذا ينطبق على أي اللحوم والأسماك المجمدة.

يقلى صدر الدجاج بالعصير.

1. قطعي الصدور بالطول بحيث لا تكون القطع سميكة (حوالي 2 سم كحد أقصى) - وبهذه الطريقة سوف تقلى بسرعة من الداخل دون أن يكون لها وقت لتجف من الخارج.
2. سخني المقلاة جيداً، يمكنك دهنها بالقليل من الزيت، أو يمكنك الاستغناء عنه (حسب نوع المقلاة التي لديك). ضعي قطع اللحم ورشيها بالتوابل المفضلة لديك إذا أردت (ما عدا الملح!) واقليها على نار عالية إلى حد ما لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تتشكل قشرة فاتحة للشهية.
3. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء (يمكنك ترك شق صغير إذا كنت تريد الاحتفاظ بالقشرة المقرمشة) واترك اللحم حتى ينضج - سيستغرق ذلك 2-3 دقائق أخرى. أكرر، بفضل القطع الرفيعة، يتم تحقيق الاستعداد بسرعة كبيرة! يمكنك التحقق من ذلك عن طريق ثقب اللحم بالشوكة.
4. يُملح صدر الدجاج في النهاية (وأنا، على سبيل المثال، غالبًا لا أملح الصدور على الإطلاق، إنه لذيذ بالنسبة لي على أي حال).

حاول استخدام هذه الخوارزمية وقلي شرائح الدجاج بهذه الطريقة، وسوف تتفاجأ بمدى طعمها اللذيذ (و"القضمة") :)

تماماصدور الدجاج: قومي أولاً بقلي الصدور على نار عالية، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واقلي المزيد منها، مع التقليب بانتظام.
القطعاقلي الصدور لمدة 10 دقائق على كل جانب.
قِطَعتقلى صدور الدجاج على نار متوسطة بدون غطاء مع التحريك بانتظام.

كيف تقلى صدر الدجاج

منتجات القلي
صدر دجاج بالجلد - 3 قطع
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ربع كوب

كيف تقلى صدر الدجاج
إذا تم تجميد صدر الدجاج، قم بإذابة تجميد صدر الدجاج، ثم اغسله وجففه بمنديل.
ضعي الثدي على لوح التقطيع واضربيه بخفة بمطرقة اللحم.
ملح وفلفل الثدي على كلا الجانبين.
سخني مقلاة على نار عالية، واسكبي فيها الزيت، ثم قومي بلفها على كامل سطح المقلاة.
ضعي صدور الدجاج.
يقلى الدجاج على جانب واحد لمدة 10 دقائق.
ثم اقلب الصدور واقليها لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي الصدور المقلية على طبق وزينيها بالطماطم الطازجة.

كيفية طهي صدر الدجاج في مقلاة مع الفطر

منتجات لقلي صدور الدجاج
صدر دجاج - 2 قطعة
الثوم - 3 فصوص
فطر - نصف كيلو
صلصة الصويا - 100 ملليلتر
كريمة 20% - 400 مليلتر
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية طهي صدر الدجاج مع الفطر في صلصة الكريمة
قم بإذابة صدر الدجاج، إذا تم تجميده، ثم اشطفه وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة. سخني مقلاة واسكبي الزيت عليها وأضيفي الفطر واقليه لمدة 5 دقائق. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الفطر. أضيفي قطع الدجاج واقليها لمدة 10 دقائق. يُسكب الكريم في المقلاة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
يعتبر الأرز أو المعكرونة مثاليًا كطبق جانبي لصدور الدجاج.

Fkusnofacts

جلد وعظام صدور الدجاجعادة ما تباع صدور الدجاج بالجلد والعظم. حسب ذوقك ورغبتك، ليس من الضروري إزالة الجلد - سيعطي الطبق النهائي قشرة شهية، لكن لا تنس أن جلد الدجاج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية عند اتباع نظام غذائي. من الصعب فصل العظم عن اللحم النيئ، لكن يجب توخي الحذر وتذكر إزالة العظم عند تقديم الثدي.

نضج صدور الدجاجيكون لون الصدور المقلية ورديًا رماديًا عند تقطيعها؛ إذا كان لونه أحمر، فإن الدجاج لا يزال نيئًا. ضع في اعتبارك: لكي ينضج صدر الدجاج بالتساوي، عليك أن تقليه بكمية كافية من الزيت.

مدة صلاحية صدر الدجاج المقلييمكن حفظ صدور الدجاج المقلية لمدة لا تزيد عن 48 ساعة في الثلاجة.

كيفية تقطيع صدر الدجاجقبل القلي أو الطهي، تقطع بالعرض إلى قطع يبلغ سمكها 2 سم.

السعرات الحرارية في صدور الدجاج المقليةمع الجلد - 197 سعرة حرارية / 100 جرام، بدون الجلد - 164 سعرة حرارية / 100 جرام.

فوائد صدور الدجاجتكمن القيمة الغذائية للثدي المقلي في محتواه العالي من البروتين الغذائي وفيتامينات ب، التي تعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي، وتساعد في عملية تكوين الدم والهضم. الكولين (فيتامين ب4) ينشط عملية التمثيل الغذائي في الجسم ويعزز حرق الدهون. الصدور المقلية غنية بالعناصر الدقيقة المفيدة للعظام والأسنان والتمثيل الغذائي وتجديد الأنسجة.

متوسط ​​سعر صدور الدجاج في موسكومن 220 روبل/كيلوغرام (يونيو 2016).

الخبز للثدي

بريدينج ليزون 2 بيضة مخفوقة، 2 ملعقة كبيرة طحين أو خبز، نصف ملعقة صغيرة ملح.
اكسري البيض في وعاء واخفقيه وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة 20% ثم أضيفي الملح واخلطي. تسخين مقلاة، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اغمسي كل صدر دجاج في البيضة، ثم في الدقيق/فتات الخبز، ثم مرة أخرى في البيضة - وضعيها في المقلاة.

خبز الجبن

ل 2 صدور دجاج
100 جرام من الجبن الصلب (سويسرا أو هولندي مثلا)، 2 بيضة دجاج، ملح وفلفل.
ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخفقيها مع بيض الدجاج. تسخين مقلاة، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نغمس كل صدر دجاج في الخبز ونضعه في مقلاة.

خبز الشوفان
ل 2 صدور دجاج
هرقل، مطحون مسبقًا في مطحنة القهوة لمدة 30 ثانية - 50 جرامًا، ملح - ربع ملعقة صغيرة، قفزات سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة.
يُمزج الشوفان الملفوف مع خميلي-سونيلي ولف صدور الدجاج في الخليط، ثم تُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

ماء مالح لصدور الدجاج

ماء مالح بالليمون
ل 2 صدور دجاج
منتجات ماء مالح الليمون
عصير ليمون - 60 ملليلتر
زيت الزيتون - 60 ملليلتر
الثوم - 3 فصوص
إكليل الجبل، والكراوية، والزعتر المفروم فرماً ناعماً - 3 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر حار مجفف – رشة

كيف تقلى صدور الدجاج في ماء مالح بالليمون
اعصري عصير الليمون في وعاء وأضيفي الأعشاب وزيت الزيتون والثوم المفروم والفلفل الحار. امزجي المكونات جيداً. ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي واضربيها بالتساوي بمطرقة الطعام بسمك 5-7 ملم. ضعي صدور الدجاج المهروسة في التتبيلة، ثم غطي الطبق واتركيه في الثلاجة. بعد 15 دقيقة، اقلب الثديين واتركهما في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى.
سخني مقلاة، واسكبي فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي صدور الدجاج واقليها على كل جانب لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. نخرج الصدور من المقلاة، ونضعها في طبق، ونقدمها مع شريحة من الليمون.

الزبادي - ماء مالح بالطماطم لمدة 3 صدور دجاج
زبادي - 150 جرام
معجون طماطم (غير حامضة) - 70 جرامًا أو 3 طماطم كبيرة
زيت نباتي (بدون نكهة) – 1 ملعقة كبيرة
العسل - 2 ملعقة صغيرة
الثوم - 3 فصوص
ملح - 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زنجبيل - مكعب صغير 2x2x2 سم

طريقة عمل تتبيلة الزبادي بالطماطم
يُسكب الزبادي ومعجون الطماطم (أو الطماطم الطازجة المفرومة جيدًا) في وعاء ويُضاف الزيت النباتي والعسل ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا. يطحن الزنجبيل والثوم ويضافان إلى باقي المكونات ويقلبان جيداً. ضع صدر الدجاج في التتبيلة، اقلبه عدة مرات حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي على اللحم بالكامل، ثم غطيه بغطاء أو غلاف بلاستيكي ثم انقعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
تتناسب الصلصة بشكل جيد مع خبز الشوفان.