فطائر الكاسترد مع الحليب المخمر. فطائر الكاسترد مع وصفة الحليب المخمر وصفة الفطائر مع الحليب المخمر مع الماء المغلي

التاريخ: 2016-02-22

تحياتي لجميع قراء الموقع! سيبدأ Maslenitsa في عام 2016 في الأسبوع الثاني من شهر مارس. ستدلل كل ربة منزل أسرتها بالفطائر والفطائر، لكننا سنساعدك على تنويع مائدتك بوفرة ومتنوعة من الوصفات لهذه المعجنات اللذيذة والمحبوبة. لقد قمنا بالفعل بإعداد فطائر الكسترد الأصلية والعطرية، واليوم نعرض تحضير فطائر الكسترد مع الحليب المخمر مع الشيف مدونتنا ألينا: "خلال أسبوع Maslenitsa، أريد طهي الفطائر وفقًا لوصفات مختلفة، وليس فقط تلك المثبتة، ولكن أيضًا واحد جديد. أصبحت فطائر الكسترد مع الحليب المخمر وصفة جديدة بالنسبة لي، والتي ستكون الآن واحدة من المفضلة لدي. الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر تكون طرية ولها لمسة لطيفة من الحليب المخبوز. لا تنس أيضًا إلقاء نظرة على الوصفة، فهي سهلة التحضير للغاية، فهي جيدة التهوية ولذيذة جدًا، وهي مثالية للحشو.

مكونات:

• ريازينكا 4% دهون – 500 مل
• بيضة من الفئة الأولى – 1 قطعة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الفانيليا - 1 غرام.
• الملح - 1 قرصة
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي – 1 كوب (200 مل)
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 20 جم.
• دقيق - 2 كوب (200 مل لكل منهما)

طريقة تحضير فطائر الكاسترد المخرمة:

يمكن عجن العجينة باستخدام مضرب أو خلاط. الخيار الثاني أكثر ملاءمة والعجين متجانس. لقد استخدمت خلاط. يُضاف السكر والفانيليا والزبدة الناعمة والملح والبيض إلى وعاء الخلاط ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب الحليب المخمر بدرجة حرارة الغرفة والزيت النباتي في الوعاء ويُحرَّك مرة أخرى. إذا لم يكن لديك حليب مخمر، يمكنك طهيه.

بعد ذلك، أضف الدقيق إلى العجين، المنخل سابقا من خلال غربال. امزجيه بالخلاط بسرعة منخفضة لتجنب ظهور الكتل.

أضف الصودا إلى كوب من الماء المغلي، وحرك، دون إيقاف تشغيل الخلاط، صب الماء المغلي في العجين بتيار رفيع. من الممكن في هذه المرحلة إضافة الدقيق إذا أصبح العجين مائياً.

دهن مقلاة الفطائر بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وسخنها جيدًا واسكب العجينة فيها بمغرفة في أجزاء صغيرة.

تقلى الفطائر على كل جانب، ثم دهن فطائر الكسترد الجاهزة بقطعة من الزبدة.

تُقدم فطائر الكسترد مع الحليب المخمر على المائدة بالقدم أو بالأظرف المطوية أو المثلثات. سيتم استكمال الفطائر بالقشدة الحامضة والعسل والمربى والتوت - أيًا كان ما يناسب ذوقك.

غالبًا ما يحدث أنه بعد استخدام وصفات الفطائر التي أثبتت جدواها لفترة طويلة، لا ترغب دائمًا في العبث بوصفات جديدة. ولكن عبثا!
لا يمكن أن يكون هناك الكثير من الفطائر أبدًا، خاصة في Maslenitsa. أقترح صنع فطائر الكسترد بالحليب المخمر. على الرغم من أنه يمكنك استخدام الكفير أو القشدة الحامضة السائلة أو الزبادي بدلاً من ذلك.

• إجمالي وقت الطهي - 0 ساعة و 40 دقيقة
• وقت الطهي النشط – 0 ساعة و40 دقيقة
• التكلفة - اقتصادية للغاية
• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 178 سعرة حرارية
• عدد الحصص – 12 حصة

كيفية تحضير فطائر الكسترد مع الحليب المخمر

مكونات:

• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• ريازينكا – 250 مل
• الصودا - 0.4 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 1 كوب (250 مل)
• الملح - 1 قرصة (ق)
• زيت نباتي– 3 ملاعق كبيرة. في العجين
• الماء - 250 مل من الماء المغلي
• زيت نباتي- 1 ملعقة صغيرة.
• للتشحيم

زبدة – 50 جم

تحضير:
نظرًا لأن عجينة فطائر الكسترد مع الحليب المخمر يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، أنصحك بتحضير جميع المكونات. قم بوزن الماء وقياسه وغليه أيضًا - سنقوم بتحضير عجينة الدقيق بالماء المغلي ومن هنا اسمها.

من الأفضل الحصول على الحليب المخمر والبيض مسبقًا حتى يسخن قليلاً - وبهذه الطريقة سوف يمتزجان بشكل أفضل مع بعضهما البعض.

اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر واخفقي كل شيء جيدًا.

الآن صب صودا الخبز في الحليب المخمر المخمر ويقلب.

يُسكب الحليب المخمر مع الصودا في البيض المخفوق مع السكر. امزج كل شيء مرة أخرى.
نخل الدقيق في خليط البيض. ومرة أخرى امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تبدو العجينة في هذه المرحلة مثل عجينة الفطائر، أي. سميكة قليلا ولكن سيلان تماما.

هذه النقطة مهمة هنا - يمكن أن يكون الدقيق مختلفًا (يحدث هذا فقط)، وإذا بدت العجينة سائلة بالنسبة لك، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق، ولكن شيئًا فشيئًا، ملعقة في كل مرة.

العنصر التالي هو الزيت النباتي. يجب إضافته إلى العجينة وخلطها مرة أخرى.

في النهاية، صب كوبًا من الماء المغلي، مع خفق العجينة باستمرار.

كل ما تبقى هو قلي الفطائر. يتم قليها مثل تلك العادية - في مقلاة فطائر ساخنة جيدًا. يمكن دهن المقلاة بالقليل من الزيت أو السمن.

كيفية طبخ فطائر الكسترد مع وصفة الحليب المخمر - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا. 16

مكونات:
أعجبتني الوصفة:
ريازينكا – 0.5 لتر. ;
بيض الدجاج – 2 قطعة. ;
دقيق - 1.5 - 2 كوب؛
السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ;
الملح - على طرف السكين؛
زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة

في أغلب الأحيان، يتم تحضير فطائر الكسترد بالكفير، لكنني أفضل استخدام الحليب المخمر كقاعدة، مما يمنح الفطائر طعمًا أكثر دقة من الحليب المخبوز. الوصفة بسيطة للغاية ويتم خبز هذه الفطائر دائمًا بنجاح. نخلط البيض مع السكر والملح لان بيضتي كانت صغيرة اخذت 3 قطع (اذا كانت كبيرة قطعتين تكفي).

ثم نسكب الحليب المخمر (أو الكفير) في البيض ونسكب الصودا التي تطفأ فيه. امزج كل شيء جيدًا أثناء وضع الغلاية على النار.

أضف الآن الدقيق في أجزاء صغيرة، واخلط العجينة جيدًا. يجب أن يشبه القوام النهائي للعجين القشدة الحامضة السميكة بدون كتل. بلطف وبعناية، في مجرى رفيع، صب الماء الساخن (المغلي فقط) في العجينة مع الاستمرار في تحريكها. إذا كنت ترغب في خبز الفطائر الرفيعة، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من الماء (حوالي 2 كوب)، ولكن إذا كنت تفضل السميكة، فاستخدم كمية أقل من الماء واترك العجينة أكثر سمكًا. كل ما تبقى هو إضافة زيت عباد الشمس إلى القدوم، والخلط وتركه لبعض الوقت.

إضافة الماء المغلي سيجعل العجينة دافئة، حاولت البدء في خبز الفطائر على الفور، لكنها لم تنقلب جيدًا أو تلتصق بالمقلاة. ولكن بمجرد أن تستقر العجينة وتبرد، تنقلب الفطائر ببساطة وسهولة، لذلك من الأفضل الانتظار لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز.
تُخبز الفطائر بشكل قياسي في مقلاة ساخنة وجافة، وتُسكب العجينة عليها، وتُصدر أزيزًا وتبدأ في الانفجار مع فقاعات الهواء. الفطائر تتحول لاسي ولاسي.

إذا أضفت المزيد من زيت عباد الشمس، فلن تضطر حتى إلى دهن الفطائر بالزبدة بعد الطهي. ولكن كما يفعل مساعدي الصغار في كثير من الأحيان، في انتظار أن تكون الفطائر جاهزة، ما زلنا ندهن الفطائر بالزبدة قليلاً حتى تصبح أكثر ليونة ولا تلتصق ببعضها البعض في الشريحة.

تتناسب مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة بشكل جيد مع هذه الفطائر، ولكن إذا كان من المقرر أن تكون الحشوة حلوة، فيجب زيادة كمية السكر في الوصفة إلى 0.5 كوب أو أكثر لتناسب ذوقك. يتم خلط فطائر الكسترد لمدة 5-10 دقائق، ويتم خبزها بسرعة وسهولة، ويتم تناولها بشكل أسرع. -)

وقت الطبخ:PT00H50M 50 دقيقة.

وصفة فطائر الكسترد مع الحليب المخمر

الفطائر مع الحليب المخمر المحضرة بطريقة الكسترد، تتحول إلى طرية ورائحة للغاية. ويمكن تقديمها كحلوى أو تقديمها لأفراد الأسرة والضيوف كدورة ثانية.

فطائر الكسترد الرقيقة

لتحضير فطائر الكسترد، تحتاج إلى تحضير جميع الأدوات اللازمة مسبقًا. عندما تكون سمات المطبخ الضرورية في متناول اليد، يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

1. وعاء عميق للمنتجات الغذائية.
2. خلاط أو مضرب عجين أو شوكة عادية.
3. ملعقة طهي مقاومة للحرارة.
4. مغرفة أو مغرفة.
5. مقلاة فطيرة (ذات قاع أملس ومسطح).
6. طبق دائري مسطح.

هناك العديد من الوصفات لفطائر الكسترد المصنوعة من الحليب المخمر. تجلب كل ربة منزل شخصيتها وتفضيلاتها الشخصية إلى إعدادها.

• 2 كوب ريازينكا (نسبة الدهون 4%).
• 2.5 كوب من دقيق القمح المنخول.
• 3 بيضات (كبيرة).
• 30 مل زيت دوار الشمس المكرر.
• 1 ملعقة صغيرة (غير ممتلئة) من صودا الخبز.
• 60 مل من المياه المعدنية الفوارة.
• ملح - قليل.
• حبيبات السكر - حوالي 4 ملاعق كبيرة.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• زبده حلوه.

1. يُكسر بيض الدجاج في وعاء ويُضرب جيدًا بالمضرب. ثم تحتاج إلى إضافة الحليب المخمر والملح والدقيق والسكر والمياه المعدنية. يتم خلط كل هذا لبضع دقائق.
2. تُسكب الصودا في نصف كوب من الماء المغلي وتُسكب في العجينة التي تُخفق بالخلاط أو الخفق لمدة 3 دقائق تقريبًا.
3. يُغطى وعاء الخليط بغطاء ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك يضاف الزيت النباتي إلى العجينة.
4. تسخين المقلاة على نار عالية. عندما يسخن، دهنه بقليل من الزيت النباتي.
5. يُسكب الخليط الممزوج بالحليب المخمر في المقلاة باستخدام مغرفة. يجب أن يتم توزيعه بسرعة وبشكل متساوٍ على كامل سطح المقلاة.
6. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني على جانب واحد، تحتاج إلى رفعها بعناية باستخدام ملعقة، وقلبها وإنهاء الخبز.
7. يتم دهن الفطيرة النهائية بالزبدة.

الفطائر المحضرة بهذه الطريقة تصبح طرية وحساسة، مع وجود الكثير من الثقوب. يمكن تقديمها مع العسل أو مغطاة بشراب مصنوع من مربى الكشمش الأسود والتوت والفراولة. تتميز بطعمها الدقيق ورائحتها الفريدة.

فطائر الكسترد رقيقة ومفتوحة

يمكن عجن فطائر الكسترد الرقيقة والحساسة بالحليب المخمر أو الكفير. تتناسب الخبز المسطح الطري المحضر بشكل مثالي ليس فقط مع الحشوة الحلوة، ولكن أيضًا مع حشوة اللحم أو الجبن.

لتحضير فطائر الكاسترد ستحتاجين إلى:

• نصف لتر ريازينكا 2.5%.
• 1 كوب (200 مل) ماء مغلي.
• 0.5 كوب ماء مغلي (بارد).
• 1 بيضة دجاج طازجة.
• 2 كوب دقيق (يمكنك إضافة حوالي 4 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار إلى دقيق القمح).
• 30 مل زيت نباتي مكرر.
• يمكن إضافة السكر والملح حسب الذوق.

1. تضاف الصودا إلى الحليب المخمر وتخلط.
2. في وعاء منفصل، اخفقي بيضة دجاج مع الماء البارد والملح والسكر الحبيبي. ثم يضاف هنا الحليب المخمر مع الصودا والدقيق والزيت النباتي. يتم خلط كل هذا جيدًا باستخدام الخلاط.
3. يُسكب كوب من الماء المغلي في العجينة النهائية ويُخفق مرة أخرى بالخلاط.
4. يتم خبز الفطائر الطرية مع الحليب المخمر بسرعة في مقلاة ساخنة مدهونة بالدهون أو الزيت.

الفطائر السميكة بالكاسترد

• 3 بيض دجاج.
• نصف لتر من الحليب المخمر الدهني.
• 1.5 كوب دقيق فاخر منخول.
• السكر المحبب – 0.5 كوب.
• الملح – قرصة.
• الماء (الماء المغلي) - 1.5 أو 2 كوب.
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة مستوية.
• زيت عباد الشمس غير المعطر - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - قليل.

1. في وعاء عميق، اخلطي البيض والملح والسكر الحبيبي.
2. ثم يُسكب الحليب المخمر في وعاء مع البيض المخفوق ويضاف الصودا. يتم خلط كل هذا جيدًا لمدة 5 دقائق، يتم خلالها إضافة دقيق القمح وسكر الفانيليا إلى أجزاء.
3. يُسكب الماء المغلي البارد في العجينة التي لها قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة. كل شيء يختلط مرة أخرى. يُغطى وعاء العجينة بغطاء بلاستيكي ويُحفظ دافئًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. تُسكب مغرفة العجين النهائي على مقلاة ساخنة أو مقلاة فطيرة مدهونة بشحم الخنزير وتُخبز الفطيرة.

فطائر الكسترد مع الحليب المخمر هي فطائر طرية مع رائحة الحليب المخبوز.

دائمًا ما يتحول لون الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر إلى اللون البني جدًا، مع حواف وثقوب متموجة.

علاوة على ذلك، كلما كانت النار أقوى تحت المقلاة، كلما زادت الثقوب الصغيرة في كل فطيرة الكسترد.

يمكن تزيين الفطائر الجاهزة بعدة طرق: ملفوفة في أنبوب أو مظروف، مملوءة بالحشوة، مثل المربى أو كتلة اللبن الرائب. هذه الفطائر المغطاة بالحليب المكثف أو شراب التوت ستحول حتى حفلة شاي عادية إلى عطلة حقيقية.

فطائر الكاسترد مع الحليب المخمر

تحياتي لجميع قراء الموقع! سيبدأ Maslenitsa في عام 2016 في الأسبوع الثاني من شهر مارس. ستدلل كل ربة منزل أسرتها بالفطائر والفطائر، لكننا سنساعدك على تنويع مائدتك بوفرة ومتنوعة من الوصفات لهذه المعجنات اللذيذة والمحبوبة. لقد صنعنا بالفعل فطائر الشوكولاتة. فطائر البرتقال العطرية الأصلية. نعرض عليك اليوم تحضير فطائر الكسترد مع الحليب المخمر مع الشيف ألينا في مدونتنا: "خلال أسبوع Maslenitsa، أريد طهي الفطائر وفقًا لوصفات مختلفة، وليس فقط تلك التي أثبتت جدواها، ولكن أيضًا وصفات جديدة. أصبحت فطائر الكسترد مع الحليب المخمر وصفة جديدة بالنسبة لي، والتي ستكون الآن واحدة من المفضلة لدي. الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر تصبح طرية، مع نمط مخرم وظل لطيف من الحليب المخبوز. لا تنس أيضًا إلقاء نظرة على وصفة فطائر الخميرة وفقًا لـ GOST. وهي سهلة التحضير للغاية، فهي جيدة التهوية ولذيذة جدًا، وهي مثالية للحشو.

وصفة فطائر الكاسترد

• ريازينكا 4% دهون – 500 مل
• بيضة من الفئة الأولى – 1 قطعة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الفانيليا - 1 غرام.
• الملح - 1 قرصة
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي – 1 كوب (200 مل)
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 20 جم.
• دقيق - 2 كوب (200 مل لكل منهما)

طريقة تحضير فطائر الكاسترد المخرمة:

يمكن عجن العجينة باستخدام مضرب أو خلاط. الخيار الثاني أكثر ملاءمة والعجين متجانس. لقد استخدمت خلاط. يُضاف السكر والفانيليا والزبدة الناعمة والملح والبيض إلى وعاء الخلاط ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب الحليب المخمر بدرجة حرارة الغرفة والزيت النباتي في الوعاء ويُحرَّك مرة أخرى. إذا لم يكن لديك حليب مخمر، يمكنك إعداد فطائر الكسترد مع الكفير.

أضف الصودا إلى كوب من الماء المغلي، وحرك، دون إيقاف تشغيل الخلاط، صب الماء المغلي في العجين بتيار رفيع. من الممكن في هذه المرحلة إضافة الدقيق إذا أصبح العجين مائياً.

دهن مقلاة الفطائر بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وسخنها جيدًا واسكب العجينة فيها بمغرفة في أجزاء صغيرة.

تقلى الفطائر على كل جانب، ثم دهن فطائر الكسترد الجاهزة بقطعة من الزبدة.

تُقدم فطائر الكسترد مع الحليب المخمر على المائدة بالقدم أو بالأظرف المطوية أو المثلثات. سيتم استكمال الفطائر بالقشدة الحامضة والعسل والمربى والتوت - أيًا كان ما يناسب ذوقك.

فطائر الكسترد مع الحليب المخمر جاهزة!

للعرض، أقدم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من موقعنا لتحضير عجين الفطير اللذيذ من الفطائر

فطائر الكاسترد مع الحليب المخمر

للوصفة سوف تحتاج:

• دقيق - 1 كوب
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ريازينكا – 1 كوب
• الصودا – 2/3 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 قرصة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي – 1 كوب.

لتحضير فطائر الكاسترد مع الحليب المخمر نحتاج إلى:

أضف السكر والملح والصودا إلى الحليب المخمر. أثناء التحريك، أضيفي الدقيق. يُسكب الماء المغلي في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر للعجين. أضف البيض المخفوق قليلاً والزيت النباتي. مزج.

تقلى فطائر الكسترد مع الحليب المخمر في مقلاة مدهونة بالزبدة.

فيديو: فطائر الكاسترد مع الحليب المخمر

فطائر الكاسترد مع الحليب المخمر

فطائر الكاسترد مع الحليب المخمر

1. اخلطي الحليب المخمر مع الصودا والسكر والملح. أضف الدقيق واخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

2. نسكب الماء المغلي فوق العجينة، مع الاستمرار في العجن. صب الماء المغلي في أجزاء صغيرة حتى الوصول إلى السماكة المطلوبة.

3. يخفق البيض ويضاف الزيت النباتي إلى الخليط. اخلطي العجينة جيداً.

4. تُخبز الفطائر على الجانبين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

* لكي لا نخطئ في كمية الماء المغلي، من الأفضل عدم صب كل الماء مرة واحدة، ولكن إضافته بعد خبز الفطيرة الأولى.

عندما يكون هناك عطلة في المنزل: أشهى الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر

فطائر رقيقة مع الحليب المخمر

ما هو الفرق الرئيسي بين الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر والفطائر الأخرى؟ هذه هي الرائحة الرقيقة للحليب المخبوز، والتي بفضلها يمكن تصنيف الفطائر التي تحتوي على الحليب المخمر بسهولة على أنها حلوى احتفالية. ولكن بالإضافة إلى الحشوة الحلوة، التي تتناغم بشكل مثالي مع رائحة الحليب المذهلة، فإن فطائر الحليب المخمرة تتناسب أيضًا مع الحشوات المالحة. هذا الخيار ممكن عن طريق إضافة مكونات نباتية إضافية إلى العجين، على سبيل المثال، يمكن صنعها باستخدام البنجر المخبوز. ستجد بعد ذلك مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة للفطائر مع الحليب المخمر خطوة بخطوة.

فطائر رقيقة مع الحليب المخمر مع الجبن الحلو - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يتم الحصول على فطائر طرية جدًا ومسامية مع وجود ثقب وفقًا للوصفة التالية. إنها ببساطة مثالية مع الجبن الحلو والقشدة الحامضة. الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر باستخدام هذه الوصفة ومع الحليب المكثف ستكون لذيذة.

فطائر رقيقة مع الحليب المخمر، وصفة

المكونات المطلوبة:

• ريازينكا – 400 مل.
• البيض – 2 قطعة.
• دقيق - 8-10 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الجبن - 250 غرام.
• القشدة الحامضة أو الزبادي – 100 مل.
• سكر للحشوة – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات خطوة بخطوة

1. باستخدام شوكة أو مخفقة عادية، اخفقي البيض مع السكر حتى تظهر رغوة خفيفة. صب حوالي نصف كمية الحليب المخمر في هذا الخليط. مزيج وإضافة الدقيق المنخل في أجزاء. ستكون العجينة سميكة مثل الفطائر.
2. نخفف الصودا في الحليب المخمر المتبقي ونسكب السائل في العجينة في مجرى رفيع. تخلط مع خلاط أو خفقت حتى تصبح ناعمة. عندما تصبح العجينة ناعمة، أضيفي زيت الزيتون وحققي التجانس مرة أخرى بدون بقع أو كتل زيتية.
3. ستكون العجينة النهائية سميكة وكثيفة. لكن لا تدع هذا يخيفك - أثناء عملية الخبز، ستصبح الفطائر رقيقة وطرية.
4. تقلى الفطائر في مقلاة جافة. لا تقلقي، كمية الزيت الموجودة في العجينة ستمنع الفطائر من الالتصاق بسطح المقلاة. نلف الفطائر الجاهزة بحشوة الجبن: نخلط الجبن مع السكر والقشدة الحامضة ونخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

فطائر الكسترد مع الحليب المخمر المغلي والماء المغلي - وصفة خطوة بخطوة

كقاعدة عامة، يتم تحضير فطائر الكسترد بالحليب أو الكفير. لكنها تبدو لذيذة ومرنة بشكل لا يصدق حتى على الحليب المخمر. لكن الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه يمكن تحضير هذه الفطائر ليس فقط بالحليب الطازج ولكن أيضًا بالحليب المخمر الحامض.

المكونات المطلوبة:

• ريازينكا – 250 مل.
• دقيق -150 جرام
• الماء المغلي – 150 مل.
• البيض – 2 قطعة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 50 مل.

تعليمات خطوة بخطوة

1. يخفق الحليب المخمر مع البيض بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تظهر رغوة خفيفة.
2. أضف السكر وقليل من الملح وابدأ بإضافة الدقيق. يمكن أن يكون الدقيق من القمح، ويمكنك استخدام الجاودار أو دقيق الشوفان - وسوف تتحول أيضا إلى لذيذ جدا.
3. عندما يصبح كل الدقيق في العجينة، صب بعناية في الماء المغلي. دون التوقف عن التقليب، أضيفي الزيت واتركي العجينة المتجانسة جانباً لمدة 15 دقيقة حرفياً.
4. نخبز الفطائر بدون زيت في صانع الفطائر أو مقلاة بطبقة غير لاصقة.
5. يُقدّم فطائر الكسترد على الحليب المخمر مع القشدة الحامضة.

في ملاحظة! يمكن استخدام الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر كقاعدة لكعكة الفطائر. سوف يتناسب اتساقها الدقيق ورائحتها اللطيفة بشكل مثالي مع القشدة الحامضة والحليب المكثف.

الفطائر مع الحليب المخمر بدون بيض - وصفة خطوة بخطوة

يمكنك تحضير فطائر لذيذة بالحليب المخمر دون إضافة البيض. يكمن سر مرونتها في كمية كبيرة من الزبدة التي يجب إضافتها إلى العجينة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق – 400 غرام.
• ريازينكا – 900 مل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 60 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا – 1/2 ملعقة صغيرة.

تعليمات خطوة بخطوة

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسكر والملح والصودا.
2. أضف نصف كمية الحليب المخمر إلى الخليط الجاف وحركه حتى يصبح ناعمًا.
3. أضف الزيت النباتي واخلطه مرة أخرى. سوف تشبه العجينة القشدة الحامضة السميكة.
4. سخني ما تبقى من الحليب المخمر قليلاً في الميكروويف وأضيفيه بعناية إلى العجينة، ولا تنسي التحريك أثناء العملية.
5. نذوب الزبدة في مقلاة ونسكبها في العجينة.
   في ملاحظة! نذوب الزبدة في المقلاة التي ستخبز فيها الفطائر. الزيت المتبقي سيمنع الفطائر من الالتصاق بالسطح.
6. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم الفطائر مع القشدة الحامضة.

فطائر الشمندر السميكة مع الحليب المخمر - وصفة فيديو خطوة بخطوة

ستجد نسخة مثيرة جدًا من الفطائر بالحليب المخمر في هذا الفيديو. بفضل إضافة البنجر المخبوز إلى العجين، فإن الفطائر مع الحليب المخمر هي لون أحمر وردي لطيف مع طعم غير عادي.

الفطائر السميكة على الحليب المخمر مع البنجر. أفكار من الإنترنت

لا تنس أنه يجب عليك التخلي عن الفطائر إذا كنت تعالج معدتك. نظرًا لأن الفطائر من الأطعمة الثقيلة ويحتاج الجسم إلى الكثير من الطاقة لهضمها.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقالات التالية حول طبخ الفطائر:

فطائر طرية ولذيذة مع الحليب المخبوز

إذا أراد شخص ما إثارة إعجاب أسرته أو ضيوفه، فيجب عليه طهي الفطائر بالحليب المخمر، فهي طبق يومي إلى حد ما. حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون أبسط: نخفف الدقيق بالحليب ونضيف البيض والملح والسكر. واخبز من أجل صحتك! كل ربة منزل لديها وصفتها المميزة لإعداد وتقديم هذا المنتج الطهوي. ولكن إذا أراد شخص ما إقناع أسرته أو ضيوفه، فيجب عليه طهي الفطائر مع الحليب المخمر.

هذه الفطائر جيدة لأنها طرية بشكل خاص ومرنة وذات رائحة وطعم لطيفين. يمكن أن تكون رقيقة أو سميكة - كل هذا يتوقف على اتساق العجين. تتناسب فطائر Ryazhenka بشكل مثالي مع أي حشوات أو مرق أو صلصات. لا تستغرق عملية الخبز الكثير من الوقت، وسوف تكون النتيجة مفاجأة سارة لأي ذواقة.

فطائر رقيقة مع الحليب المخمر خطوة بخطوة

لتحضير هذه الفطائر ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• Ryazhenka نصف لتر يكفي.
• بيض الدجاج – 2-3 قطع، الكمية تعتمد على الحجم؛
• ملح - قليل؛
• دقيق القمح، 150-180 غرام؛
• الصودا، 5-7 غرام؛
• سكر محبب، 20-25 جم؛
• زيت نباتي حوالي 20 جرام.

سوف تسعدك الفطائر بمذاقها

1. يخفق بيض الدجاج بالشوكة أو الخلاط ويضاف الملح والسكر.
2. ثم يجب عليك صب الصودا والدقيق وسكب الحليب المخمر والزيت النباتي.
3. يجب عجن العجينة جيدًا حتى لا تبقى كتل.
4. الآن كل ما تبقى هو تسخين المقلاة ويمكنك البدء في الخبز.

لكي لا تصبح الفطيرة الأولى متكتلة، يجب أن تكون المقلاة ساخنة. إذا كنت تستخدم مقلاة خاصة للخبز بطبقة غير لاصقة وكان هناك ما يكفي من زيت عباد الشمس في العجين، فلن يحتاج سطح القلي إلى التشحيم بشكل إضافي. بخلاف ذلك، ضع الزيت بفرشاة قبل صب الجزء التالي من العجين. يمكنك أيضًا استخدام قطعة من البطاطس النيئة.

نصيحة صغيرة - عند عجن عجينة الفطيرة من الأفضل استخدام السكر البودرة، وفي هذه الحالة ستكون العجينة أكثر طراوة وجيدة التهوية. تعتمد كمية السكر على ما سيتم تقديم الفطائر: إذا كانت مع القشدة الحامضة، فيمكن أن تكون أحلى؛ وإذا كان بالعسل أو المربى فلا داعي للإفراط في الحلاوة.

ساعدت هذه المقالة العديد من البستانيين على التوقف عن العمل الجاد في قطع أراضيهم والحصول على محصول وفير.

لم أكن أعتقد أبدًا أنه من أجل الحصول على أفضل حصاد على قطعة أرضي طوال "مسيرتي المهنية في الداشا"، أحتاج فقط إلى التوقف عن العمل على الأسرة والثقة بالطبيعة.
بقدر ما أستطيع أن أتذكر، كنت أقضي كل صيف في المنزل الريفي. أولاً في منزل والدي، ثم اشترينا أنا وزوجي منزلنا الخاص. من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف، تم قضاء كل وقت الفراغ في الزراعة، وإزالة الأعشاب الضارة، والربط، والتقليم، والري، والحصاد، وأخيرا، الحفاظ على المحصول ومحاولة الحفاظ عليه حتى العام المقبل. وهكذا في دائرة.

مع إضافة الخضر: وصفة لذيذة جدا

كمية المنتجات اللازمة لتحضير الفطائر مصممة لـ 4-5 أشخاص.

• بيض الدجاج - 2-3 قطع؛
• دقيق القمح ما يقارب 150 غراماً، حسب نوعية الدقيق؛
• زيت عباد الشمس – 50 جم؛
• شبت طازج مفروم ناعماً - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• بصل أخضر مفروم - 2 ملعقة كبيرة؛
• قليل من الملح؛
• 300 مل من الحليب المخمر
• حبيبات السكر - 10-15 جم.

الفطائر ستسعد أسرتك

1. في وعاء عميق، اخلطي الصفار والدقيق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
2. ثم تحتاج إلى إضافة زيت عباد الشمس والأعشاب، وخلط كل شيء مرة أخرى.
3. فاز البيض. للحصول على رغوة قوية من البروتينات والملح والسكر يجب أن يكون البيض بارداً. يمكنك إضافة قطرة واحدة من عصير الليمون. تحتاج إلى البدء في خفق البروتينات بسرعات خلاط منخفضة، وزيادة السرعة تدريجيًا. ستكون كتلة البروتين جاهزة عندما تبقى في الحاوية عند قلب الأطباق.
4. أنت الآن بحاجة إلى إضافته إلى العجينة والبدء في الخبز على الفور.
5. تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بزيت دوار الشمس. عندما تصبح الفطيرة جاهزة على كلا الجانبين، يمكنك دهنها بالقليل من الزبدة.

وصفة الفطائر على الحليب المخمر المخمر مع الماء المغلي

إن إضافة الماء المغلي إلى العجين يمنح الفطائر قوة ومرونة خاصة.

• بيض الدجاج - 2-3 قطع؛
• حليب مخمر - 250 مل أو 1 كوب رقيق؛
• الماء المغلي - نفس الكمية؛
• دقيق القمح – 150-160 جم؛
• سكر - 20-25 جم؛
• ملح - قليل؛
• زيت نباتي – 30-35 جم؛
• الصودا - حوالي ثلث ملعقة صغيرة.

1. يخفق البيض مع الملح والسكر جيداً.
2. إضافة الطحين.
3. مع الاستمرار في الخفق، صب بعناية الماء الساخن، شيئًا فشيئًا، ثم الحليب المخمر.
4. اعجن العجينة المتجانسة بدون كتل وأضف الصودا واترك العجينة ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
5. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. ضعي الحشوة على الفطيرة المحضرة ولفها في أنبوب.

يُقدم الطبق ساخنًا مع الصلصة المناسبة.

الفطائر السميكة مع الحليب المخمر

• بيض الدجاج، 2-3 قطع؛
• كريمة قليلة الدسم 1 كوب يحتوي على 250 جرامًا ؛
• الحليب المخمر، 1 كوب؛
• دقيق القمح حوالي 600 غرام؛
• الصودا، نصف ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب، حوالي 100 غرام؛
• ملح ثلث ملعقة صغيرة.

من المؤكد أن هذه الفطائر ستكون لذيذة.

1. يُطحن صفار البيض جيدًا مع السكر والملح.
2. أضيفي الكريمة والصودا والدقيق ثم الحليب المخمر.
3. امزجي كل شيء لتكوين عجينة ناعمة.
4. تتم إضافة الرغوة القوية من البروتينات أخيرًا. يجب أن يكون اتساق العجين كثيفًا.
5. تحتاج إلى خبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة تبدو مشابهة للفطائر ورقيقة ولكنها طرية جدًا. إذا كنت تخطط لتقديم هذا الطبق كحلوى، يمكنك إضافة سكر الفانيليا والقرفة إلى العجينة، وهذا يعطي الفطائر نكهة خاصة. بالمناسبة، إذا أصبح الحليب المخمر حامضًا، فاستخدمه لتحضير مثل هذه الفطائر، فلا تخف: فهذا لن يفسد الطعم.

يمكن تحضير هذه الفطائر بإضافة الخضار أو الفواكه أو التوت. على سبيل المثال، أضف الكوسة المبشورة واعصر العصير الزائد. لكن من الأفضل تقطيع التفاح جيدًا، لأنه بدون العصير يفقد مذاقه، ولا يحتاج العجين إلى سائل إضافي: فالفطيرة لن تُخبز جيدًا. إذا وضعت النقانق المقطعة أو السجق في العجينة، فسوف تحصل على نوع من “النقانق” التي يمكن تقديمها على الإفطار

وصفة الفطائر مع الحليب المخمر بدون بيض

• حليب مخمر، 0.5 لتر؛
• دقيق القمح، 700-750 غرام؛
• السكر المحبب أو السكر البودرة، 50-60 غرام؛
• ملح، نصف ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز، 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مياه معدنية، ربما فوارة، 1 كوب.

هذه الفطائر سهلة التحضير للغاية.

1. اخلطي الدقيق المنخل مع الحليب المخمر.
2. يُضاف السكر والملح ومسحوق الخبز ويُخفق بالخلاط.
3. ثم صب الماء المعدني في العجينة ولا ينبغي أن يكون الماء باردًا.
4. اعجن كل شيء جيدًا مرة أخرى ويمكنك البدء في قلي الفطائر.

إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة، فلن تكون العجينة سميكة جدًا، بل تشبه الكريمة، وستصبح الفطائر رقيقة ومتجددة الهواء. يتم تحقيق مرونة العجين من خلال المياه المعدنية حتى لا تتمزق الفطيرة عند قلبها حتى من قبل ربة منزل مبتدئة. إذا لم تنتشر العجينة بشكل جيد على سطح المقلاة، يمكنك استخدام فرشاة السيليكون.

وصفة للأطفال (الفطائر الحلوة مع الحليب المخمر)

• 40 غراما من دقيق القمح.
• 100 مل من الحليب المخمر
• 10 جرام زيت
• 1 بيضة نيئة
• شراب السكر مع 5 جرام من الرمل
• قليل من الملح.

1. طحن صفار البيض مع شراب السكر والملح.
2. صب في الحليب المخمر المخمر.
3. يُضاف الدقيق المنخول ويُحرَّك المزيج جيدًا للحصول على عجينة خالية من الكتل.
4. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم ضعيه في العجينة.
5. بعد 20-30 دقيقة يمكنك البدء في قلي الفطائر.

فطائر الكسترد مع الحليب المخمر: وصفة بسيطة

الفطائر طبق لا غنى عنه في المطبخ الروسي. ومن المستحيل أن نتصور ذلك بدونهم. فيما يلي إحدى الوصفات اللذيذة لفطائر الكسترد الرقيقة المطبوخة بالحليب المخمر، وهي تستحق الاهتمام حقًا. تذوب هذه الفطائر ببساطة في فمك، ومن الصعب جدًا إيقافها - حيث تصل يدك تلقائيًا إلى الفطيرة التالية. جربها وستبقى هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بك إلى الأبد.

• ريازينكا 4٪ - 0.5 لتر؛
• دقيق القمح - 0.36 كجم؛
• زيت نباتي - 0.03 لتر؛
• الصودا - 0.01 كجم؛
• مياه معدنية فوارة - 0.06 لتر
• ملح - 0.002 كجم؛
• سكر - 0.07 كجم؛
• الماء المغلي - 0.125 لتر؛
• زبده حلوه؛
• بيضة كبيرة - 3 قطع.

1. ضعي بيض الدجاج الكبير في وعاء واخفقيه جيدًا بالخلاط على سرعة متوسطة. ثم نسكب الحليب المخمر المخمر والمياه المعدنية في نفس الوعاء ونضيف الملح والسكر. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
2. صب الصودا في كمية الماء المغلي الموضح في الوصفة. صب الخليط الناتج في العجين. فاز بالخلاط لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
3. غطي الوعاء بالعجين بغطاء واتركيه لمدة خمس دقائق. ثم صب الزيت المكرر في العجين.
4. سخني المقلاة ساخنة جدًا. دهنها بالزيت المكرر.
5. تقلى الفطائر في مقلاة، ثم تغرف العجينة بمغرفة صغيرة. يتم القلي على كلا الجانبين - عندما يصبح أحد الجانبين ذهبي اللون، اقلبه على الجانب الآخر واقليه حتى ينضج.
6. ضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق. دهن كل فطيرة بالزبدة الحلوة.

عند القلي، يجب تشحيم المقلاة بشكل دوري بالزيت النباتي المكرر. للقيام بذلك، من الملائم استخدام نصف حبة بطاطس مقشرة ووخزها بالشوكة.

الفطائر المورقة مع الحليب المخمر (فيديو)

طريقة تحضير فطائر الشمندر مع الحليب المخمر (فيديو)

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية خبز الفطائر. يتم تحضيرها بسرعة وهي مناسبة للإفطار والعشاء. إذا قمت بإعداد الفطائر المليئة باللحوم أو الأسماك أو الخضار، فهذه دورة ثانية كاملة. يمكن تحويل الفطائر البسيطة بسهولة إلى حلوى لذيذة من خلال تزيينها بالفواكه أو التوت أو شراب الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة قبل التقديم.

لكي لا تفقد المادة، تأكد من حفظها على شبكتك الاجتماعية VKontakte وOdnoklassniki وFacebook بمجرد النقر على الزر أدناه:

فطائر الكاسترد مع الحليب المخمر

جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.

إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتائج استخدام وصفات الطهي المقدمة، وطرق تحضيرها، وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم نشر الارتباطات التشعبية لها، وعن محتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

تعد الفطائر مع الحليب المخمر طبقًا عالميًا: فهي مشبعة ومغذية ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة ومن الحد الأدنى من المنتجات الموجودة في كل منزل. يمكن تناولها كحلوى بنكهة العسل أو المربى أو القشدة الحامضة، أو كوجبة كاملة إذا قمت بإضافة الحشوة المفضلة لديك. باختصار، من المفيد خبز الفطائر مع الحليب المخمر كلما كان ذلك ممكنًا، خاصة وأن هناك مجموعة متنوعة من الوصفات!

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الكلاسيكيات؟ وصفة ممتازة تم اختبارها لسنوات لن تخذلك أبدًا. وأكثر من ذلك، فإن الأمر يستحق البدء به إذا لم تقم بطهي الفطائر مع الحليب المخمر من قبل. لا يوجد أي خلل أو أخطاء به، حتى بالنسبة للمبتدئين في الطبخ. لا توجد عمليات معقدة أو منتجات نادرة. انها بسيطة وسريعة ولذيذة جدا!

مكونات:

• 1 كوب من الحليب المخمر.
• 1 بيضة؛
• 50 مل ماء
• 5 ملاعق كبيرة دقيق؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة؛
• ¼ كوب سكر
• الملح، صودا الخبز، الفانيلين - قليل؛
• الخل - بضع قطرات لإخماد الصودا.

كيف تطبخ؟

• يخفق بيض الدجاج مع السكر المحبب والملح.
• صب الحليب المخمر والماء.
• أضف الدقيق إلى أجزاء، واثارة كل جزء جيدا؛
• أضف الصودا الممزوجة بالخل والزيت النباتي إلى الخليط واخلط كل شيء. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة مثل القشدة الحامضة.
• سخني المقلاة ودهنها بالزيت.
• صب مغرفة من العجين في المقلاة. قم بتوزيع عجينة الفطيرة بالتساوي عن طريق إمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة.
• عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني على جانب واحد، استخدم ملعقة لقلبها بعناية وقليها.

فطائر بالحليب المخمر بدون بيض

وصفة خاصة لمن استبعدوا البيض من نظامهم الغذائي. تتميز الفطائر بمياه خفيفة وطرية وجيدة التهوية وتساعدها المياه المعدنية في الحفاظ على سلامتها. من الممتع دائمًا تجربة شيء جديد!

مكونات:

• 2 كوب من الحليب المخمر.
• 1 كوب من المياه المعدنية
• 750 غرام دقيق القمح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.

كيف تطبخ؟

• يُسكب الدقيق المنخل في الحليب المخمر ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• أضف السكر المحبب والملح ومسحوق الخبز.
• صب المياه المعدنية في درجة حرارة الغرفة، وإثارة. يجب أن تحصلي على عجينة بقوام الكريمة المتوفرة في المتجر؛
• دهن مقلاة بالزيت النباتي وتسخينها على الموقد. صب مغرفة من العجين عليه. بينما تكون العجينة سائلة، يجب عليك إمالة المقلاة في كل الاتجاهات حتى تحصل الفطيرة على الشكل والسمك الصحيحين؛
• تقلى على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.

فطائر سميكة ورقيقة مع الحليب المخمر

سميكة ومرضية وجميلة جدًا لدرجة أنه من المستحيل رفضها. هم دائما مركز الاهتمام على أي طاولة. إنها لذيذة جدًا لدرجة أنه ليس لديها الوقت لتبرد بشكل صحيح - فهي تؤكل وهي ساخنة!

مكونات:

• 1 كوب من الحليب المخمر.
• 1 كوب كريمة قليلة الدسم (10%)؛
• 600 غرام دقيق القمح
• 100 غرام سكر
• 2 بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملح - على طرف السكين.

كيف تطبخ؟

• فصل صفار البيض عن البياض؛
• أضف السكر المحبب والملح إلى الصفار واضربهم جميعًا معًا ؛
• صب في كريم.
• يُضاف صودا الخبز والدقيق ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
• أضف الحليب المخمر واخلطه.
• يخفق بياض البيض حتى الحصول على رغوة قوية، ثم يُضاف بعناية إلى العجينة الرئيسية؛

مع إضافة الخميرة

في العديد من العائلات، تعتبر فطائر الخميرة مع الحليب المخمر هي الأكثر تفضيلاً. ولسبب وجيه، لأنها تصبح ناعمة جدًا، ومسامية، وعطرية. أشياء لذيذة، وهذا كل شيء!

مكونات:

• 0.5 لتر ريازينكا
• 250 غرام من الدقيق الفاخر؛
• 0.2 لتر من الماء
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح؛
• زيت نباتي للقلي.

كيف تطبخ؟

• يُضاف السكر والملح إلى بيض الدجاج ويُخفق.
• سخني الحليب المخمر المخمر والماء قليلاً.
• يُسكب الحليب المخمر والماء في خليط البيض ويُقلب.
• أضيفي الدقيق والخميرة تدريجيًا، واخلطيهم جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
• غطي العجينة الناتجة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
• عندما تصبح العجينة "صحيحة"، يمكنك البدء في خبز الفطائر. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مسخنة ومدهونة بالزبدة.

فطائر رقيقة ذات ثقوب مصنوعة من الحليب المخمر

لاسي، مخرم، منقوش... و فاتح للشهية للغاية. مجموعة قياسية من المنتجات، ولكن يا لها من نتيجة! ليس فقط مظهرها الوردي، ولكن أيضًا مذاقها المذهل لن يترك أي شخص غير مبال. وستساعد الإضافات في تظليلها وإظهارها بشكل أفضل: المربى والمربى والحليب المكثف وما إلى ذلك.

مكونات:

• 300 مل من الحليب المخمر
• 1 كوب دقيق
• 2 بيض دجاج
• 3 طاولة. ملاعق من السكر البودرة.
• 0.5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز؛
• قليل من الملح؛
• 1 طاولة. ملعقة من زيت عباد الشمس.

كيف تطبخ؟

• اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر البودرة وقليل من الملح. يخفق بالخلاط أو باليد بالمضرب.
• قم بتسخين الحليب المخمر قليلاً حتى يصبح دافئًا في الميكروويف أو على الموقد، واخلطه مع البيض المخفوق؛
• أضف صودا الخبز - ستبدأ العجينة في الفقاقيع؛
• أضف الدقيق المنخل تدريجياً. لمنع تكون الكتل في العجينة، أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واخلطي كل منها جيدًا؛
• يضاف زيت عباد الشمس ويقلب.
• دع العجين يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبا؛
• تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الفطائر مع الحليب المخمر والحليب

الفطائر حسب هذه الوصفة طرية ومرنة وذات طعم حليبي لطيف وتذوب ببساطة في فمك. لذيذ جدًا حتى أنه يمكنك ابتلاع لسانك!

مكونات:

• 250 مل من الحليب المخمر
• 250 مل حليب
• 150 غرام دقيق
• 2 بيضة
• 2 طاولة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 2 طاولة. ملاعق من السكر.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• ثلث ملعقة صغيرة من البيكنج باودر؛
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟

• في وعاء عميق، اخفقي الحليب المخمر مع الحليب والبيض والسكر والملح.
• ينخل الدقيق ويخلط مع الفانيليا والبيكنج باودر.
• أضف الدقيق إلى الحليب المخمر واخلطه جيدًا.
• أضف الزيت النباتي
• تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت للقلي؛
• تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا.

فطائر الكاسترد على الحليب المخمر المخمر مع الماء المغلي

أروع فطائر الكاسترد، والتي من المؤكد أنها ستحظى بإعجاب الجميع، صغارًا وكبارًا. هناك فارق بسيط في تحضيرها الناجح: عند إضافة الماء المغلي، يجب خلط العجينة بسرعة وبشكل متساوٍ. تصبح الفطائر قوية، لذا يمكنك إضافة أي حشوة إليها بأمان حسب تفضيلاتك.

مكونات:

• 500 مل من الحليب المخمر
• 200-230 مل من الماء
• 9 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق القمح.
• 2 بيضة
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.

كيف تطبخ؟

• في وعاء عميق، اخلطي بيض الدجاج والحليب المخمر والملح والسكر.
• في وعاء منفصل، اخلطي مسحوق الخبز مع الدقيق.
• يُضاف الدقيق إلى الخليط الرئيسي ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
• يُسكب الماء المغلي تدريجيًا مع التحريك طوال الوقت.
• نسكب جزءًا صغيرًا من العجينة في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ونوزعها بالتساوي.
• تقلى على كلا الجانبين لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

في أغلب الأحيان، يتم تحضير فطائر الكسترد بالكفير، لكنني أفضل استخدام الحليب المخمر كقاعدة، مما يمنح الفطائر طعمًا أكثر دقة من الحليب المخبوز. الوصفة بسيطة للغاية ويتم خبز هذه الفطائر دائمًا بنجاح. نخلط البيض مع السكر والملح لان بيضتي كانت صغيرة اخذت 3 قطع (اذا كانت كبيرة قطعتين تكفي).

ثم نسكب الحليب المخمر (أو الكفير) في البيض ونسكب الصودا التي تطفأ فيه. امزج كل شيء جيدًا أثناء وضع الغلاية على النار.

أضف الآن الدقيق في أجزاء صغيرة، واخلط العجينة جيدًا. يجب أن يشبه القوام النهائي للعجين القشدة الحامضة السميكة بدون كتل. بلطف وبعناية، في مجرى رفيع، صب الماء الساخن (المغلي فقط) في العجينة مع الاستمرار في تحريكها. إذا كنت ترغب في خبز الفطائر الرفيعة، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من الماء (حوالي 2 كوب)، ولكن إذا كنت تفضل السميكة، فاستخدم كمية أقل من الماء واترك العجينة أكثر سمكًا. كل ما تبقى هو إضافة زيت عباد الشمس إلى القدوم، والخلط وتركه لبعض الوقت.

إضافة الماء المغلي سيجعل العجينة دافئة، حاولت البدء في خبز الفطائر على الفور، لكنها لم تنقلب جيدًا أو تلتصق بالمقلاة. ولكن بمجرد أن تستقر العجينة وتبرد، تنقلب الفطائر ببساطة وسهولة، لذلك من الأفضل الانتظار لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز.
تُخبز الفطائر بشكل قياسي في مقلاة ساخنة وجافة، وتُسكب العجينة عليها، وتُصدر أزيزًا وتبدأ في الانفجار مع فقاعات الهواء. الفطائر تتحول لاسي ولاسي.

إذا أضفت المزيد من زيت عباد الشمس، فلن تضطر حتى إلى دهن الفطائر بالزبدة بعد الطهي. ولكن كما يفعل مساعدي الصغار في كثير من الأحيان، في انتظار أن تكون الفطائر جاهزة، ما زلنا ندهن الفطائر بالزبدة قليلاً حتى تصبح أكثر ليونة ولا تلتصق ببعضها البعض في الشريحة.

تتناسب مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة بشكل جيد مع هذه الفطائر، ولكن إذا كان من المقرر أن تكون الحشوة حلوة، فيجب زيادة كمية السكر في الوصفة إلى 0.5 كوب أو أكثر لتناسب ذوقك. يتم خلط فطائر الكسترد لمدة 5-10 دقائق، ويتم خبزها بسرعة وسهولة، ويتم تناولها بشكل أسرع. :-)

وقت الطبخ: PT00H50M 50 دقيقة.