كم من الوقت لطهي أفخاذ الدجاج؟ نصائح لطهي أفخاذ الدجاج. أفخاذ الدجاج: محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية وقواعد الطهي كيفية طبخ أفخاذ الدجاج
يعتبر الدجاج من أكثر منتجات اللحوم شعبية على المائدة اليومية. وإذا قمنا بطهي الذبيحة بأكملها بشكل رئيسي في أيام العطلات، فإننا نستخدم أجزاء فردية منها، على سبيل المثال، السيقان أو الفخذين، كل يوم. يعتبر لحم الدجاج ممتازًا للطهي والخبز والقلي والسلق والبخار. نحن ندعوك للحديث عن مدة طهي أفخاذ الدجاج.
يقوم مئات الآلاف من الطهاة حول العالم بإعداد أفخاذ الدجاج يوميًا. ومن غير المرجح أن ينظر المحترفون إلى ساعاتهم. إنهم يعرفون بالفعل كيفية تحديد درجة نضج لحم الدجاج. لكن الطهاة عديمي الخبرة يتساءلون عن المدة التي يستغرقها طهي أفخاذ الدجاج في قدر؟ تتراوح مدة المعالجة الحرارية من 30 إلى 60 دقيقة.وهذا يعتمد على عدد من العوامل.
بادئ ذي بدء، عليك أن تنتبه إلى الأرجل التي أخذتها للطهي. إذا كان هذا منتجًا تم شراؤه من المتجر، والذي ينتمي عادةً إلى دجاج التسمين، فإن 30-35 دقيقة تكفي للطهي.
في ملاحظة! نحن نسجل الوقت فقط من لحظة غليان السائل. إذا كنت لا تخطط لتحضير المرق واستخدامه في المستقبل، فمن الأفضل غمر أفخاذ الدجاج في الماء المغلي جيدًا.
سيستغرق طهي أرجل الدجاج محلية الصنع وقتًا أطول قليلاً، ولكن على الأقل 40-45 دقيقة. من الضروري التركيز ليس فقط على ليونة شريحة لحم الخاصرة، ولكن أيضًا على غياب الدم. اثقبي الساق عند النقطة الأكثر سمكًا باستخدام شوكة أو عود أسنان أو طرف سكين. إذا لم يكن للعصير المفرز صبغة حمراء، فإن اللحم جاهز تماما للاستهلاك.
كم من الوقت لطهي أفخاذ الدجاج للحساء؟ لجعل المرق عطريًا وغنيًا، تُطهى أفخاذ الدجاج على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. تأكد من إزالة أي رغوة متسربة. يمكنك أيضًا تصفية المرق في النهاية حتى يصبح صافياً.
التوابل المختلفة تعطي لحم الدجاج المسلوق رائحة وطعمًا لا يصدق. طقم الطهي القياسي هو البهارات وأوراق الغار. كما يضيف بعض الطهاة بصلة كاملة وجذر جزرة إلى المرق.
لا يتم طهي أرجل الدجاج على الموقد فقط. إذا كنت قد حصلت على أدوات المطبخ الحديثة، فيمكنك استخدامها بأمان. في طباخ بطيء، لديك الفرصة لتقليل وقت الطهي. إذا قمت بتنشيط وضع برنامج "الحساء" أو "الخبز"، فسيتم طهي أفخاذ الدجاج خلال نصف ساعة. ولكن في وضع الإطفاء، يجب أن يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
كل من المنتجات المبردة والمجمدة مناسبة للغليان. إذا كان لحم الدجاج مجمدًا مسبقًا، فاحرص على تذويبه مسبقًا. ومن الأفضل ترك الأرجل على الرف السفلي للثلاجة في المساء.
قبل الطهي، افحص كل ساق، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة أي ريش متبقي. ثم يجب غسل اللحم.
يمكن أيضًا طهي أفخاذ الدجاج على البخار. في هذه الحالة، سيتعين عليك غليها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة على الأقل. يعتبر هذا العلاج علاجًا غذائيًا.
يتم تقديم أرجل الدجاج المسلوقة كطبق مستقل أو كإضافة إلى طبق جانبي. يمكنك أيضًا فصل شريحة لحم الخاصرة عن العظم واستخدام اللحم لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات. وسيكون المرق مفيدًا أيضًا في طهي الحساء أو الأطباق الأولى الأخرى.
نصيحة! إذا كنت لا تخطط لتناول الطعام على الفور أو استخدام أرجل الدجاج المسلوقة لإعداد روائع تذوق الطعام، فلا تقم بإزالتها من المرق. خلاف ذلك، سوف يفقد اللحم عصارته بسرعة ويتشقق قليلاً.
متناغم ولذيذ!
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل في ترسانتها وصفة لطبق عالمي سهل التحضير. ما الذي يمكن أن يكون أفضل من مزيج لحم الدجاج وحبوب الأرز؟ ولتوفير الوقت، سنقوم بتحضير جميع المكونات معًا مرة واحدة.
لا تحتاج سيقان الدجاج إلى الغليان، ويمكن طهيها، وسيكون الطعم أكثر كثافة. لا تقلق من أن اللحم سوف يجف. أولاً، تُقلى أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مما يحفظ كل العصير بداخلها، وبعد ذلك، أثناء عملية الطهي، تصبح أفخاذ الدجاج جاهزة.
نصيحة! لتحضير هذا العلاج، من الأفضل اختيار الأرز المطهو على البخار.
مكونات:
- أفخاذ دجاج مجمدة طازجة - أربع قطع؛
- الكركم - ½ ملعقة صغيرة. ملاعق؛
- بصل - رأس واحد؛
- هريسة الطماطم – ملعقتان كبيرتان. ملاعق؛
- الثوم - بضع فصوص؛
- الملح والفلفل الأحمر الحار.
- الذرة المعلبة - 100 غرام؛
- حبوب الأرز - كوب واحد؛
- مرق أو ماء مفلتر - كوب واحد؛
- زيت نباتي مكرر.
تحضير:
- إذا لزم الأمر، اترك أرجل الدجاج لتذوب مسبقًا.
- ثم نغسل كل ساق جيدًا ونجففها بمنشفة.
- سخني القليل من الزيت النباتي المكرر في مقلاة ذات جوانب عالية. ضعي أرجل الدجاج.
- تقلى أفخاذ الدجاج لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- أثناء قلي الأرجل، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات أو أرباع حلقات.
- أضف البصل المفروم إلى المقلاة.
- يُقلى البصل حتى يصبح لونه كهرماني اللون. ثم أضيفي الثوم المفروم إلى شرائح.
- بعد مرور دقيقتين أضيفي معجون الطماطم. يُنصح بتناول الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص.
- صفي السائل من ذرة الحلوى المعلبة. ضعي الذرة في المقلاة.
- اغسلي حبات الأرز حتى يصبح الماء صافياً. جفف الأرز المغسول قليلاً وأضفه إلى المقلاة مع باقي المكونات.
- نتبل طبقنا بالملح.
- يقلب ويرش بالفلفل الحار المطحون قليلاً.
- للحصول على لون ذهبي فاتح للشهية وجميل، أضف نصف ملعقة صغيرة أخرى من الكركم.
- تخلط جميع المكونات ويسكب الماء الساخن. يمكنك تناول مرق اللحم أو الخضار أو مرق الفطر.
- بعد أن يغلي السائل، خففي الحرارة، غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- يمكنك تزيين العلاج بالأعشاب الطازجة. اتضح عطرية ومرضية ولذيذة بشكل مدهش.
دائمًا ما تكون أرجل الدجاج طرية وطرية بشكل لا يصدق. وإعدادهم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. هذا اللحم طري وناعم، لذلك يتم طهيه بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو أنه يمكن خبزها أو طهيها أو قليها أو غليها بسرعة. أنها دائما تتحول لذيذة.
وإذا رشتهم بالبهارات والأعشاب ستكون وجبة لذيذة لن تترك أحداً غير مبالٍ. إذًا، كيف يمكنك تحضير أرجل الدجاج اللذيذة والناعمة بنفسك؟ دعونا نضبط لهجات الطهي من خلال دراسة الوصفات أدناه.
طبخ الساقين في مقلاة
ماذا تحتاج:
- أرجل الدجاج - 4 قطع؛
- 3 بصل
- جزرة واحدة؛
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
- 5 فصوص من الثوم؛
- خليط جاف من 5 حبات فلفل – اختياري؛
- ملعقة صغيرة من البابريكا؛
- زيت نباتي (بسيط)؛
- قليل من الملح.
وقت الطهي - 1 ساعة؛
محتوى السعرات الحرارية من 1 حصة - 180.
كيف افعلها:
طبخ أرجل الدجاج اللذيذة في الفرن
سنحتاج إلى ما يلي:
- 7-8 أفخاذ دجاج.
- 100 مل كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة؛
- معجون الطماطم - 50 جرام؛
- فصوص الثوم - 3-4 قطع؛
- الكاري - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
- قليل من الملح؛
- زيت نباتي (عادي).
إقرأ أيضاً: كيف خسرت 19 كيلو جراماً في شهر ونصف
وقت الطهي – 40-50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية من 1 حصة - 160.
أفخاذ الدجاج المقرمشة في مقلاة
سنحتاج إلى:
- 2-4 أرجل دجاج
- رأس البصل - 1 قطعة؛
- جزرة واحدة؛
- الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
- قطعة صغيرة من الفلفل الحار؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- بهارات الدجاج حسب الرغبة؛
- قليل من الملح؛
- زيت نباتي (بسيط)؛
- 50 مل ماء.
وقت الطهي – 50-60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة هو 200.
عملية الطبخ:
- اشطف أرجل الدجاج جيدًا بالماء البارد وأزل كل الفائض وضعها على مناديل ورقية لتصريف السوائل الزائدة.
- نضعها في وعاء عميق ونرش بهارات الدجاج والملح ونخلط. اتركيه لفترة من الوقت، 15-20 دقيقة؛
- قشر البصل والجزر واشطفهما بالماء البارد.
- نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح.
- ضع مقلاة بالزيت على الموقد وقم بتسخينها.
- ضعي الخضار المقطعة في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم انقلي الخضار جانباً وضعي أرجل الدجاج.
- يُقلى كل شيء لمدة 7-8 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
- نقطع الفلفل الحلو ونزيل البذور ونقطع الساق ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
- اقلب الدجاج وأضف شرائح الفلفل الحلو واقليه.
- بعد ذلك، أضف القليل من الماء، وقلل الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء، قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى قطع صغيرة؛
- افتح المقلاة، وتأكد من جاهزية اللحم، ثم اثقبه بالشوكة، فإذا كان العصير صافياً وبدون شوائب دم، فهو جاهز. يتبل كل شيء بقطع الثوم ويرفع عن النار.
- اتركها تنقع تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
نحن نستخدم طباخ بطيء
مكونات الطبخ:
- 6 أرجل دجاج
- نصف ليمونة؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- زعتر مجفف - حسب ذوقك؛
- توابل للدواجن - اختياري؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- 6-8 أغصان من الشبت والبقدونس.
اقرئي أيضًا: كيف زاد حجم ثديي بمقدار حجمين في أسبوع واحد
مدة الطهي: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية – 175.
وصفة:
أفخاذ الدجاج المحشوة
المنتجات المطلوبة:
- أرجل الدجاج - 8 قطع؛
- فطر - 400 جرام؛
- بصل - 3 رؤوس؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- فصوص الثوم - 3 قطع؛
- القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة - 100 مل؛
- دقيق - 50 جرام؛
- زيت نباتي (بسيط)؛
- قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية – 175.
دعنا ننتقل إلى الطبخ:
- بادئ ذي بدء، نقوم بغسل وتنظيف الساقين. ثم نقوم بعمل قطع صغيرة بالسكين في الأجزاء العلوية والسفلية ونزيل البذور بعناية.
- ضع العظام في وعاء وأضف الماء واغليها على نار متوسطة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة؛
- قشر الجزر وافركه إلى شرائح متوسطة الحجم.
- تقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي حتى تنضج.
- ثم نرمي المشوي في المرق ونضيف الملح والفلفل ونغلي لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك، قم بتصفية المرق من خلال الشاش أو المصفاة؛
- اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- قشر البصل المتبقي وقطعه إلى قطع صغيرة.
- نقوم بتنظيف فصوص الثوم وفركها إلى شرائح صغيرة؛
- يُسكب الزيت في مقلاة منفصلة ويُسخن ويوضع البصل والثوم هناك. تقلى لبضع دقائق؛
- ثم يُضاف الفطر إلى البصل والثوم ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا ويُرفع عن النار ويُبرد.
- حشو الأرجل من كل جانب بحشوة الفطر وخياطتها على الجانبين؛
- بعد ذلك، اقلي أفخاذ الدجاج من جميع الجوانب لمدة 3 دقائق؛
- أضف القشدة الحامضة إلى المرق وحركها
- ضعي أفخاذ الدجاج المحشوة في قالب واملأها بالمرق والقشدة الحامضة.
- ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة.
ما هو الطعام المغذي الذي يمكنك صنعه من أرجل الدجاج؟
عصيدة الحنطة السوداء مع أرجل الدجاج
مكونات الطبخ:
- 4-6 قطع من أفخاذ الدجاج.
- الحنطة السوداء - 250 جرام؛
- ماء أو مرق - 2 كوب؛
- بصلة واحدة
- الجزر - 1 قطعة؛
- 100 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو؛
- القليل من البهارات حسب الرغبة؛
- خليط الملح والفلفل.
وقت الطهي – 60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية من 1 حصة - 160.
تحضير:
- نغسل أرجل الدجاج ونفركها بالبهارات. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة.
- نغسل ونقشر البصل والجزر. يُقطع البصل إلى مربعات صغيرة ويُفرك الجزر بمبشرة خشنة.
- ضعي الأرجل المتبلة في مقلاة جافة وساخنة واسكبي النبيذ واتركيها على نار هادئة تحت غطاء لمدة 10 دقائق. بعد 5 دقائق، اقلبها.
- ثم ضعي الخضار على السيقان واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- انقلي جميع المكونات إلى مرجل واسكبي القليل من الزيت النباتي وأضيفي الحنطة السوداء واطهيها لمدة 7 دقائق.
- املأ كل شيء بالماء الدافئ وقم بتغطيته بغطاء.
- بعد أن يغلي كل الماء، يتبل بالبهارات ويغطى بغطاء. طهي حتى الانتهاء.
أفخاذ الدجاج على الطريقة الريفية
عناصر:
- 4 أرجل دجاج
- 2 بيضة
- نصف كوب من الدقيق
- 1 كوب بذور مقشرة
- زيت نباتي (بسيط)؛
- الملح والبهارات.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة - 185.
دعنا ننتقل إلى الطبخ:
- نكسر بيض الدجاج في وعاء ونخلطه مع الملح والبهارات. اضربهم بالمضرب.
- تُغمس أفخاذ الدجاج المغسولة في خليط البيض، ثم تُرش بالدقيق. نحن نفعل هذا مرتين.
- ضعيها في الزيت الساخن واقليها من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق.
- ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واسكبي فوق خليط البيض ورشيها بالبذور.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج.
سوف تكون أرجل الدجاج المحضرة وفقًا لهذه الوصفات ممتازة ولذيذة. نظرًا لأنه يمكن شراء هذه المنتجات من أي متجر وبسعر منخفض جدًا، فيمكن تحضيرها كل أسبوع تقريبًا لوجبات الغداء والعشاء العائلية.
يمكن تقديم هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية - الخضار والحبوب والحساء والسلطات وغيرها الكثير.
كيف لطهي أرجل الدجاج بشكل صحيح؟
أرجل الدجاج اللذيذة - طبق مغذي وبسيط. إذا قمت بإعداده بشكل صحيح، فسيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة، وسيتم إزالة المكونات الضارة المحتملة من ألياف اللحوم. ويعد السلق طريقة شائعة لتحضير الطبق، وبعد ذلك يمكن استخدام السيقان في وصفات أخرى، كما يمكن إضافتها إلى الأطعمة الغذائية عن طريق إزالة الجلد.
للحصول على لحم طري ولذيذ بدون صلابة، عليك اتباع تقنية طهي خاصة ومعرفة المدة المحددة لطهي أفخاذ الدجاج.
كم من الوقت لطهي أرجل الدجاج؟
سلطة "القشدة الحامضة"
سلطة البنجر
سلطة الموز
إقرأ أيضاً:
www.yourlifestyle.ru
أرجل الدجاج
ما يجب طهيه من أرجل الدجاج، وصفات صور بسيطة مع أرجل الدجاج والفخذين، طبخ أرجل الدجاج. يعد أفخاذ الدجاج حلاً ممتازًا للأطباق اليومية للغداء والعشاء.
أسهل طريقة لطهي أرجل الدجاج هي قليها ببساطة. سأخبرك بكيفية قلي أرجل الدجاج وطهي وجبة غداء أو عشاء لذيذة في 20 دقيقة فقط. …إضافي
بفضل Tartlets، يمكن بسهولة تحويل السلطة الأكثر عادية إلى وجبة خفيفة رائعة للعطلات. على الرغم من أن سلطتنا لن تكون الأكثر عادية، ولكن مع كبد سمك القد. …إضافي
مقرمشة وشهية ولذيذة بشكل لا يصدق - هذه هي أرجل الدجاج المقلية بالبقسماط محلية الصنع. سيكون هذا الطبق مناسبًا حتى لطاولة العطلات. يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج كقاعدة. …إضافي
وصفة لأرجل الدجاج الذهبية. هذه الوصفة تجعل أرجل الدجاج شهية ولذيذة للغاية. …إضافي
وصفة طبق إيطالي من الدجاج بالطماطم والثوم. يتم تقديم المعكرونة كطبق جانبي، ونتيجة لذلك تحصل على دورة ثانية كاملة ولذيذة للغاية. …إضافي
طبق غير عادي إلى حد ما - أرجل الدجاج المقلية في أكياس العجين. ولكن، مع ذلك، لذيذ جدا، والأهم من ذلك ملء. سوف تقوم أي ربة منزل بإطعام ضيوفها وعائلتها على أكمل وجه. …إضافي
وصفة لوجبة خفيفة يابانية مصنوعة من قطع الدجاج المقلية. …إضافي
اليوم عندي طبق لذيذ ومرضي للعشاء! خلال موسم الخضار، يجب عليك بالتأكيد طهي ساق الدجاج في قارب الباذنجان! صدقوني، إنه لذيذ جدا وبسيط! تحقق من وصفتي! …إضافي
هذا الطبق الرائع والاقتصادي يعد مقبلات رائعة وأنا متأكد من أن الجميع سيحبونه. الأرجل طرية جدًا من الداخل ومقرمشة من الخارج، حتى الأطفال سيحبونها. …إضافي
إذا كنت تعتقد أنه لا يمكن تحضير كباب الدجاج بطريقة ستفاجئ جميع الضيوف، فأنت مخطئ. كل شيء في ماء مالح. إذا تم القيام به بشكل صحيح، فسوف يتحول الطبق إلى غير مسبوق. …إضافي
كباب الدجاج في الميكروويف تجربة حقيقية حققت نجاحاً كبيراً. لا يوجد شيء معقد في الطهي، لكن لا يمكنك الطهي بدون تعليمات :) سأشاركك أسرار الطبخ الخاصة بي! …إضافي
حساء الدجاج المطبوخ في طباخ بطيء هو الحل الأفضل لوجبة غداء سهلة ومغذية وصحية. اقرأ وصفة صنع حساء الدجاج في طباخ بطيء. …إضافي
هل تعتقد أنه في النظام الغذائي عليك أن تحرم نفسك من كل شيء، بما في ذلك البيتزا؟ مستحيل! يقدم خبير التغذية بيير دوكان وصفة لبيتزا لذيذة ومشبعة للغاية والتي لن تضر بقوامك. …إضافي
يتم خبز أرجل الدجاج اللذيذة والشهية مع الجبن في 30 دقيقة. اصنعها لعشاء نهاية الأسبوع أو لقضاء عطلة. بسيطة وسريعة ولذيذة! …إضافي
قد يبدو من الصعب طهي شيء جديد تمامًا من أرجل الدجاج العادية، ولكن إذا قمت بنقعها في صلصة العسل وفول الصويا وخل الأرز والثوم، فستحصل على طبق مثير للاهتمام إلى حد ما. …إضافي
ينقع عصير أرجل الدجاج العجينة كثيراً بحيث نحصل على لحم لذيذ بداخلها وقشرة مقرمشة مذهلة من الداخل. يعد أفخاذ الدجاج في المعجنات المنتفخة في المنزل أمرًا رائعًا للتذوق! …إضافي
أرجل الدجاج والبطاطس من المكونات المفضلة للكثيرين! الآن سأخبرك كيف تطبخ أرجل الدجاج مع البطاطس في الفرن حتى تصبح لذيذة بشكل لا يصدق! …إضافي
لقد اعتدت على قلي أرجل الدجاج في مقلاة أو خبزها في الفرن. اقضِ نصف ساعة إضافية وستحصل في النهاية على طبق جديد تمامًا وجميل جدًا. …إضافي
إذا كنت لا تعرف ما الذي يمكنك طهيه للغداء أو العشاء كطبق رئيسي، فجرب خيارًا مثيرًا للاهتمام - وصفة بسيطة جدًا لأرجل الدجاج في صلصة الطماطم في الفرن. …إضافي
إذا كنت من متابعي التغذية السليمة ولا ترغب في تناول اللحوم المقلية بالزيت النباتي، فهذه الوصفة تناسبك بالتأكيد. أرجل الدجاج المعطرة على سرير الخضار هي ما تحتاجه فقط! …إضافي
الصفحات:
تأكيد حذف الوصفة
لا يمكن التراجع عن هذا الإجراء
إضافة وصفة إلى كتاب
اكتمل الإجراء
اكتمل الإجراء
بسيطة وصحية: أرجل الدجاج المسلوقة
كيف لطهي أرجل الدجاج. وصفة
أرجل الدجاج المسلوقة في صلصة الطماطم والثوم
يمكن تقديم الأرجل المسلوقة مع صلصة حارة. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:
- 600 جرام من أرجل الدجاج؛ - 2 لتر من الماء؛ - ملح. - 3 طماطم؛ - 3 فصوص من الثوم؛ - البقدونس المفروم أو الشبت؛ - الفلفل؛ - ملح.
اغسلي أرجل الدجاج وجففيها ثم ضعيها في وعاء المينا وغطيها بالماء وضعيها على نار خفيفة. قم بطهي أفخاذ الدجاج لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. أضف الملح بعد 15 دقيقة من بدء الطهي. ثم نخرجها من المرق ونقشرها ونتركها جانباً.
ابشري الطماطم على مبشرة خشنة أو قطعيها في الخلاط وأضيفي الثوم المفروم والأعشاب وأضيفي الملح واخلطي. ضعي الأرجل في طبق مسطح، واسكبي فوقها الصلصة الباردة، وقدميها مع الخضار الطازجة أو الأرز أو البطاطس المسلوقة.
أرجل الدجاج المسلوقة في الخبز المقرمش
يمكن تقديم هذا الطبق باردا. خذ المنتجات التالية:
- 75 غ من البسكويت المملح؛ - 30 جرام جبن بارميزان مبشور؛ - 5 جرام فلفل أسود مطحون؛ - 1 بياض بيضة؛ - ملح؛ - 4 أرجل دجاج كبيرة؛ - 2 طماطم؛ - 1 بصلة - 5 مل من خل النبيذ الأحمر؛ - 10 مل زيت زيتون - 2 مل صلصة الفلفل الحلو؛ - ملح؛ - 15 جرام بقدونس مفروم.
اطحن البسكويت باستخدام مبشرة أو شوبك أو محضرة طعام ثم ضعها في وعاء عميق. يضاف الجبن والفلفل ويقلب. ضع جانبا بعض الخبز. فاز بياض البيض.
اغسلي أرجل الدجاج وجففيها، ثم قومي بغليها حتى تنضج، ثم اغمسي واحدة تلو الأخرى في البروتين من جميع الجوانب. ثم يرش بالبقسماط ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة ويطهى على حرارة 100 درجة.
نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل البذور ونقطع اللب بشكل خشن. نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفه إلى الطماطم ونضيف الملح. امزج المحتويات مع صلصة الفلفل الحار وخل النبيذ. يقدم مع أرجل الدجاج، مزين بالأعشاب.
مرق مع أرجل الدجاج
يُطلق على مرق الدجاج أيضًا اسم "البنسلين اليهودي"، وقد حصل هذا الطبق على هذا اللقب بسبب قدرته على مساعدة الأشخاص على التعافي واكتساب القوة بعد الجراحة. تتجلى هذه الصفات بشكل خاص إذا تم تحضير الحساء من طيور تمت تربيتها دون استخدام التقنيات الحديثة وفي الهواء الطلق وباستخدام أعلاف نظيفة وخالية من الشوائب "الكيميائية". لطهي أرجل الدجاج بشكل صحيح في المنزل، سوف تحتاج إلى:
- 2 أرجل دجاج؛ - 1 جزرة - 1 بصلة - البقدونس والشبت المفروم؛ - ورق الغار؛ - ملح؛ - ماء.
يمكن تجميد مرق الدجاج ويمكن تخزينه بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
قشر الجزر وقطعه إلى حلقات كبيرة. ليس عليك تقطيع البصل. ضعي الخضار في قدر، ضعي الأرجل هناك واملأها بالماء. ضع الحاوية على الموقد واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. ثم يضاف الملح ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. إزالة أرجل الدجاج المطبوخة وفصل اللحم عن العظام. يُصفّى مرق الدجاج من خلال القماش القطني أو منخل ناعم ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُمزج مع اللحم.
قبل الطهي، تتم إزالة الجليد من أرجل الدجاج دون استخدام الميكروويف أو أي طرق "تسريع" أخرى. بهذه الطريقة يصبح اللحم أكثر طراوة ولا يفقد مذاقه. ثم نبدأ بالطهي:
سوف تحتاج إلى 0.5 لتر من المرق:
1. سنقوم بشراء أفخاذ الدجاج مبردة أو تذويبها إذا كانت مجمدة مسبقًا. تأكد من تنظيف القشور الصفراء منها وشطفها بالماء وإزالة الملوثات الأخرى إن وجدت. ضعي أرجل الدجاج المغسولة في قدر أو قدر.
2. قشر الجزر والبصل واشطفهما بالماء وقطعهما إلى أجزاء ثم أضفهما إلى الوعاء مع الساقين.
3. املأها بالماء البارد. بارد فقط، لأننا سنقوم بإعداد مرق لذيذ!
4. أضيفي حبوب الفلفل الأسود وأوراق الغار والكرفس المغسول أو أغصان البقدونس.
5. ضع الوعاء على الموقد، وأشعل ناراً متوسطة، واتركه حتى يغلي. تغلي لمدة 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة من الطهي، يُنصح بثقب ساق الدجاج بالسكين عدة مرات حتى ينضج من الداخل دون أن يبقى نيئاً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الرغوة الناتجة، أو لن تضطر إلى إزالتها، حيث سيتم بعد ذلك تصفية المرق.
6. بعد مرور وقت الطهي المحدد، استخدمي ملعقة مثقوبة لوضع أفخاذ الدجاج والخضروات والأعشاب من الوعاء على طبق، ثم صفي المرق نفسه من خلال طبقة مزدوجة من الشاش أو من خلال مصفاة شبكية دقيقة.
7. بعد ذلك، أسكبي المرق في طبق عميق، ضعي فيه أفخاذ الدجاج المسلوقة، والخضار المسلوقة، والأعشاب. يقدم مع الخبز أو البسكويت.وصفة خطوة بخطوة مع الصور
سيحب رجلك مرق أرجل الدجاج في المقام الأول، لأنه يحب تناول طبق من المرق الساخن مع ساق دجاج ضخمة لتناول العشاء، خاصة إذا أضفت بضع فصوص من الثوم أو جرة الخردل إلى الطبق الأول. يمكنك شراء أرجل الدجاج (أرجل أو أفخاذ) من أي سوبر ماركت وتجميدها في الثلاجة بحيث يكون لديك دائمًا العنصر الضروري لإعداد المرق العطري. يعتبر لحم الدواجن غذائيًا ، لذلك لجعل الطبق الساخن عطريًا ، تحتاج إلى إضافة العديد من التوابل والأعشاب إليه ، على سبيل المثال ورق الغار والكرفس والبقدونس والشبت وما إلى ذلك.
مكونات
سوف تحتاج إلى 0.5 لتر من المرق:
- 2 أفخاذ دجاج أو 1 ساق
- 1 ورقة غار
- 5-6 حبات فلفل أسود
- 3-4 رشات من الملح
- 1-2 أغصان كرفس أو بقدونس
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 0.6 لتر ماء بارد
تحضير
1. قم بتذويب أفخاذ الدجاج إذا كانت مجمدة، اشطفها وضعها في قدر أو قدر.
2. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى أجزاء ويُضاف إلى الوعاء مع الأرجل.
3. املأ بالماء البارد، ولكن البارد فقط، كما ينبغي أن يكون إذا كنت ستطبخ مرقًا لذيذًا.
4. أضيفي حبوب الفلفل الأسود وأوراق الغار والكرفس المغسول أو أغصان البقدونس.
5. ضع الوعاء على الموقد، وأشعل ناراً متوسطة، واتركه حتى يغلي. يُسلق لمدة 30 دقيقة، وبعد 15 دقيقة من الطهي، يُنصح بثقب ساق الدجاج بالسكين عدة مرات حتى ينضج بالداخل دون أن يبقى نيئًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الرغوة الناتجة، أو لن تضطر إلى إزالتها، حيث سيتم بعد ذلك تصفية المرق.
أرجل الدجاج هي لحوم مغذية وصحية للغاية وغنية بالبروتينات والأحماض الأمينية. يمكنك إعداد الأطباق الأولى والثانية منها، والشيء الرئيسي هو معرفة مقدار طهي أرجل الدجاج. المعيار الرئيسي هو عمر الطائر؛ يمكن أن تكون أرجل دجاج صغير، أو دجاج كبير في السن، أو اللحوم المنتجة صناعيًا. دعونا نحاول معرفة كيفية طهي أرجل الدجاج.
كم من الوقت يجب عليك طهي أرجل الدجاج؟
للحصول على لحم طري وطري، ما عليك سوى اتباع هذه النصائح البسيطة:
- يجب طهي أرجل الدجاج المنتجة تجاريًا (التي يتم شراؤها من المتجر) لمدة 20 دقيقة. إنها مثالية للحساء والأطباق الرئيسية.
- يجب طهي أرجل الدواجن لفترة أطول قليلاً - سيستغرق ذلك حوالي 40-45 دقيقة؛
- يجب طهي أرجل دجاج الطيور القديمة لفترة أطول - ساعة واحدة على الأقل أو أكثر. ولكن من الصعب جدًا شراء مثل هذه اللحوم؛ حيث تقدم المتاجر اللحوم من الدجاج اللاحم الصغير.
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية طهي أرجل الدجاج في مقلاة، والجواب واضح. الشيء الرئيسي هو إضافة اللحم بعد غليان الماء وإزالة الرغوة حتى لا يصبح المرق عكرًا. من الأفضل إضافة الملح في نهاية الطهي حتى تبقى جميع الخصائص المفيدة في المنتج. بالمناسبة، في طباخ بطيء، سيستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة.
- بمصطلح "أرجل الدجاج"، يعني كل مصنع أو بائع شيئًا مختلفًا. يمكن أن يكون عصا الطبل مع الفخذ، ويسمى بالساق، أو مجرد عصا الطبل. من حيث المبدأ، لا يؤثر هذا على وصفة الطهي، لذلك لا يهم الإصدار الذي اشتريت فيه أرجل الدجاج. من المهم شطفها جيدًا قبل الطهي، ومن المستحسن نقعها قبل ساعات قليلة من الطهي. وإذا أخذت أرجل الدجاج المجمدة، فقبل الطهي والتتبيل، يجب تذويبها بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. يمكنك نقع الأرجل في أي ماء مالح تقريبًا - فهي متعددة الاستخدامات للغاية. وبناء على ذلك، يمكن أن تكون عملية التخليل نفسها إما جافة (في الملح والتوابل)، أو باستخدام مختلف الصلصات والخضروات وحتى الفواكه.
- الآن ضع الأرجل في قدر واسكب الكثير من الماء بحيث لا يغطيها إلا بالكاد. يمكنك أيضًا إضافة البصل الكامل المقشر والجزر المفروم بشكل خشن إلى الماء. ضع المقلاة مع الأرجل على الموقد وانتظر حتى تغلي. بعد ذلك، دون تغطية الغطاء، قم بطهي الأرجل لمدة 25-30 دقيقة، وقبل 10 دقائق من النهاية، أضف ورقة أو ورقتين من ورق الغار. يُنصح أيضًا بإزالة الرغوة التي تتشكل على سطح الماء بشكل دوري باستخدام ملعقة - وهذا سيسمح لك لاحقًا بإعداد صلصة لذيذة للأرجل من المرق. يمكن التحقق بسهولة من جاهزية أرجل الدجاج باستخدام شوكة - يتم الحكم على درجة الطهي من خلال شفافية السائل المنطلق.
- يجب أن تكمن أرجل الدجاج المسلوقة في المرق لبعض الوقت ثم "تنضج" وبعد ذلك يمكن تقديمها. يتم تقديم الأرجل المسلوقة مع صلصات مختلفة، يمكن تحضير إحداها من المرق المتبقي. هذه الصلصة مصنوعة من الدقيق المجفف في مقلاة مع إضافة المرق تدريجياً. يتناسب بشكل رائع مع أرجل الدجاج المسلوقة والعديد من الأطباق الأخرى.
كم من الوقت لطهي أرجل الدجاج في طباخ بطيء
- ضعي أرجل الدجاج المحضرة - المغسولة والمتبلة - مع الخضار المقطعة في طبقات مع التوابل في قاع الطباخ المتعدد. أضف نصف ملعقة كبيرة من الزبدة (الزبدة، عباد الشمس، الزيتون)، إذا رغبت في ذلك، القليل من صلصة الصويا أو عصير الليمون والملح والقليل من الكاري أو الكركم للتلوين. وإضافة 100-200 جرام من الماء في الأعلى، امزجي المحتويات قليلاً. أغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة البطاطس المقطعة إلى جهاز الطهي المتعدد قبل تشغيله لتوفير الوقت لإعداد الطبق الجانبي. في هذه الحالة، تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء لتغطية البطاطس بالكامل.
- إذا لم يكن لدى الأرجل وقت للطهي خلال 30 دقيقة، فسيستمر طهيها في نفس الوضع، ومراقبة عملية الطهي بشكل دوري. عند الانتهاء، يُنصح بعدم فتح الغطاء لبضع دقائق أخرى. الآن أصبحت أرجل الدجاج جاهزة ويمكن تقديمها مع الصلصات المختلفة.