حساء الفرخ في المنزل. حساء الفرخ ومعالجة الفرخ قبل الطهي. حساء الفرخ - المبادئ العامة للتحضير

يصنع سمك الفرخ حساء السمك اللذيذ والشفاف والغني. الفرخ هو العنصر الرئيسي في الحساء، وجميع المكونات الأخرى - الخضروات والتوابل - تؤكد فقط على مذاقها.

حساء الفرخ التقليدي

حساء السمك الكلاسيكي مصنوع من الأسماك الطازجة. لها رائحة وطعم فريد من نوعه. عمليا لا يحتاج إلى استكماله بالتوابل. أضف فقط البهارات المعروفة - ورق الغار والبصل والفلفل.

دعونا نلقي نظرة على وصفة خطوة بخطوة لصنع حساء الفرخ.

الخطوة 1

اغسل الفرخ بالماء البارد، وأمعائه، وأزل الخياشيم، وأزل القشور، واقطع الزعانف. من الأفضل طهي السمكة كاملة، ثم تصبح لذيذة ولذيذة.

الخطوة 2

يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُوضع فيه الفرخ المحضر والبصل ويُتبل بالملح. جلب ببطء ليغلي.

الخطوه 3

يعتبر المرق الخفيف والشفاف مؤشرًا على حساء السمك الجيد. لذلك، بعد الغليان، يجب تقليل الحرارة أكثر وطهيها بدون غطاء لمدة 15 دقيقة. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح، وأكثر من مرة.

الخطوة 4

اغسلي البطاطس، وقشريها، وقطعيها إلى قطع كبيرة، ثم ضعيها في حساء السمك. ثم أضف 10 حبات فلفل. قبل حوالي 4 دقائق من أن تصبح جاهزة، أضف ورقتين من ورق الغار إلى الأذن. سيكون الطبق جاهزًا عندما تنضج البطاطس.

الخطوة 5

أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بحساء السمك بغطاء. دعها تتشرب. بعد 10 دقائق، أخرجي السمك بملعقة مثقوبة. يقطع الخضر ويقدم بشكل منفصل.

وصفة لحساء السمك "المزدوج".

يتم تحضير حساء السمك المزدوج من نوعين من الأسماك ومن هنا جاء الاسم. يحتوي هذا الطبق على مزيج رائع من المرق الغني والرائحة غير العادية.

مكونات:

• 1 كجم من المجاثم الصغيرة؛
• 1 سمكة كبيرة
• 2 لتر من الماء
• 2 بطاطس
• 1 جزرة
• الفلفل الأسود (الذرة)؛
• البصل
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الملح والبصل الأخضر والشبت - حسب الرغبة.

سوف يستغرق 40 دقيقة للتحضير. حصة واحدة تحتوي على 90 سعرة حرارية فقط.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي.

الخطوة 1

شطف جثم المياه العذبة بالماء البارد، وإزالة الخياشيم والأحشاء. من الأفضل طهي السمك بالرأس، لكن إذا كان صغيرًا جدًا، فسيكون قطع الرؤوس أسهل من إزالة الخياشيم.

الخطوة 2

عادة لا يتم تنظيف المجاثم الصغيرة. يتم لفها ببساطة بشاش وربطها ومليئة بالماء وتوضع على نار متوسطة. أضف الجزر والبصل إليهم.

الخطوه 3

بعد نصف ساعة، قم بإزالة كيس الشاش مع السمك والبصل والجزر من المرق. يمكن توتر المرق. لن تكون هناك حاجة للأسماك والخضروات الصغيرة بعد الآن.

الخطوة 4

ضعي البطاطس المفرومة وقطع السمك الكبيرة وحبوب الفلفل في الحساء وتبليها بالملح وأضيفي ورق الغار. طهي الطبق لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 5

أطفئ الموقد واترك حساء السمك على الموقد واتركه جانباً. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

- خصوصية المشروب وتاريخه وخيارات الوصفة والحقائق المثيرة للاهتمام في مقالتنا.

كرات اللحم بالصلصة الكريمية - يمكن تقديمها كطبق منفصل أو بالإضافة إلى الخضار والحبوب.

عجينة البيتزا الخالية من الدهون هي عجينة بيتزا بسيطة وسهلة يمكنك صنعها كل يوم.

حساء جثم النهر مع الفودكا

ينتج سمك الفرخ النهري الصغير مرقًا غنيًا، ولكن في بعض الأحيان تكون رائحته مثل الطين. لمحاربة هذه الرائحة وتحسين طعم حساء السمك، تتم إضافة الفودكا إليه. لا داعي للخوف من الكحول فهو يتبخر بسرعة في المرق الساخن.

مطلوب:

• 1 لتر من الماء
• 500 جرام مجثم صغير؛
• 1 بصلة
• البقدونس - 1 جذر؛
• جزر متوسطة الحجم
• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 10 حبات فلفل
• كوب من الفودكا.

سيستغرق طهي حساء السمك 45 دقيقة. تحتوي كل حصة على 95 سعرة حرارية.

الخطوات الثلاث للحصول على أذن رائعة موضحة أدناه.

الخطوة 1

قم بإعداد المجاثم للطهي: قم بإمعائها وقطع الزعانف وإزالة الخياشيم أو قطع الرؤوس وشطفها جيدًا. ضعي السمك في قدر وأضيفي الماء البارد وأضيفي جذر البقدونس والجزر والبصل والملح.

يُغلى الحساء في الغليان على نار خفيفة ، ثم يُخفض لهب الموقد ويُطهى بدون غطاء. قم بإزالة الرغوة بمجرد ظهورها.

الخطوة 2

بعد 15-20 دقيقة، أخرجي السمكة بملعقة مثقوبة. يمكن التخلص من الخضار، ويمكن تصفية المرق من خلال قطعة شاش مزدوجة الطبقة مبللة بالماء الساخن.

الخطوه 3

نقشر البطاطس ونقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في مرق السمك. ونضع فيها أيضًا 10 حبات من الفلفل وأوراق الغار. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية. صب كوبًا من الفودكا. يقدم ساخنا. سيساعد البصل الأخضر المفروم في إبراز مذاقه.

كيفية طهي حساء باس البحر مع الأرز في المنزل

يتم تحضير حساء السمك الكلاسيكي بشكل رئيسي من سمك الفرخ الذي يعيش في المياه العذبة، بينما يستخدم سمك الفرخ البحري غالبًا لإعداد أطباق السمك في مطعم أو مقهى. لكن حساء قاروص البحر، المطبوخ في مطبخك الخاص، على موقد عادي، يبدو جيدًا.

مطلوب:

• 2 بصل كبير
• 40 جرام زبدة
• 3 بيضات (يلزم بياض البيض فقط)؛
• 2 بطاطس
• 2 كجم من باس البحر (الذيل والرأس) ؛
• 3 لترات من الماء
• 2 جزر
• باس البحر (فيليه) – 200 غرام؛
• الثوم المقشر - 3 فصوص؛
• كريمة ثقيلة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• نصف كوب من الأرز المسلوق.
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة؛
• 2 قرصة من الفلفل.
• 10 جرام ملح عادي.

سوف يستغرق الطهي ساعة واحدة. عدد الحصص: 8-10، كل منها 111 سعرة حرارية.

دعونا نلقي نظرة على وصفة تحضير حساء قاروص البحر مع الأرز خطوة بخطوة.

الخطوة 1

إزالة الخياشيم والعينين من رأس السمكة، ثم تقطيعها وشطفها جيداً. ضعي الذيل في قدر وأضيفي الماء والبصل والجزر. اطبخ المرق لمدة نصف ساعة. يجب أن يغلي بلطف، وتأكد من إزالة الرغوة.

الخطوة 2

تحضير كرات السمك: يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ويُصنع اللحم المفروم من سمك الفرخ ويُضاف نصف الأرز وبياض البيض والكريمة ويُطحن مرة أخرى في مفرمة اللحم.

يُضاف البصل والأعشاب والجزء الثاني من الأرز والملح والفلفل إلى هذه الكتلة ويُمزج. لف اللحم المفروم إلى كرات اللحم.

الخطوه 3

صفي مرق السمك وأضيفي إليه الخضار المقطعة: البطاطس والجزر. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، ويطهى لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4

ثم تضاف كرات اللحم والثوم المقطع إلى شرائح رفيعة. اطبخي حتى تطفو كرات اللحم على السطح. عند التقديم، تتبل بالأعشاب حسب رغبتك.

لتحضير حساء السمك المثالي، عليك اتباع بعض قواعد الطهي:

1. يُملح المرق في بداية الطهي.
2. انتبه لظهور الرغوة وقم بإزالتها على الفور. وإلا فإن الأذن ستكون غائمة وقبيحة المنظر.
3. يجب ألا يغلي المرق الذي يتم طهي السمك فيه بشكل نشط؛
4. لكي يكون المرق شفافًا تمامًا، يجب تصفيته من خلال شاش مزدوج، والذي يجب ترطيبه أولاً بالماء الساخن؛
5. سيكون الحساء أكثر عطرية إذا لم تضف بصلًا نيئًا، بل مقليًا قليلاً في مقلاة بدون زيت. افعل الشيء نفسه مع الجزر المفروم بشكل خشن.
6. ضعي البقدونس وجذر الكرفس في المقلاة في بداية الطهي. سوف يضيفون نكهة إلى المرق ويزيلون رائحة السمك.
7. إذا لم يكن لديك الوقت لإزالة الرغوة في الوقت المناسب، فإن الرقائق تطفو بالفعل في المرق. سوف يساعد بروتين الدجاج العادي المخفوق بالماء البارد. عليك القيام بما يلي: قم بتبريد المرق قليلاً وسكبه بعناية في كتلة البروتين. حرك حتى يطفو البياض على السطح. صفي المرق.
8. يمكنك أيضًا استخدام الأسماك المجمدة لتحضير حساء سمك الفرخ، ولن تضطر إلى الانتظار حتى يذوب - كل ما عليك فعله هو وضعه في مقلاة وإضافة الماء وطهيه كالمعتاد.

بالعافية!

يصنع سمك الفرخ حساء السمك اللذيذ والغني، والذي يمكنك طهيه في المنزل على الموقد أو على النار في الهواء الطلق. يتم تحضير حساء السمك من رأس الفرخ أو السمكة الكاملة. وصفات مثيرة للاهتمام لحساء الفرخ موصوفة بالتفصيل أدناه.

حساء الفرخ مع الدخن

هذا حساء سمك الفرخ لذيذ ولذيذ مع الدخن والخضروات. تكفي لأربع حصص، محتوى السعرات الحرارية في حساء السمك هو 1395 سعرة حرارية. وقت الطهي – 70 دقيقة.

مكونات:

• حبتان من البطاطس؛
• السمك – 700 غرام؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• 40 مل. الزيوت النباتية؛
• رشتان من الفلفل المطحون.
• 4 ملاعق كبيرة. حبوب الدخن؛
• مصباح؛
• الشبت الطازج والبقدونس.
• جزرة؛
• 5 حبات فلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. إزالة القشور والأحشاء من السمكة، وإزالة الزعانف والذيل، وترك الرأس.
2. نقطع السمك إلى قطع ونغطيه بالماء في قدر.
3. يُطهى لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة، وهو مغطى. تخلص من الرغوة.
4. يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت لمدة 7 دقائق.
5. ضعي السمك النهائي في وعاء وصفي المرق. يجب أن يكون هناك لتر ونصف من المرق النهائي.
6. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق.
7. أضف الدخن المغسول والخضروات المقلية.
8. أضف أوراق الغار والفلفل المطحون وحبوب الفلفل إلى المرق وأضف الملح.
9. يُطهى حتى ينضج الدخن والخضروات، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
10. يُضاف الشبت والبقدونس المفروم جيدًا. ضع السمكة في أذنك.

عندما ينقع حساء قاروص البحر في المنزل قليلاً، يمكنك تقديمه إلى المائدة.

حساء باس البحر والبايك

هذه وصفة خطوة بخطوة لحساء سمك النهاش الأحمر و... يستغرق طهي حساء الفرخ 50 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام جثم
• نصف كيلو من فيليه البيك؛
• 100 جرام بصل
• 70 جرام جزر
• 5 حبات فلفل؛
• ثلاث أوراق الغار؛
• 4 فصوص من الثوم
• الخضر الطازجة.

خطوات الطبخ:

1. يُملح الماء ويوضع المجاثم المعالجة.
2. يُطحن الجزر ويُقطع البصل جيدًا.
3. بعد 10 دقائق، أضف شرائح البايك. بعد مرور 20 دقيقة، ضعي السمك في وعاء.
4. صفي المرق وأعيدي الفرخ والبصل والجزر إلى حساء السمك.
5. بعد 15 دقيقة، أضف الفلفل وأوراق الغار.
6. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم المفروم والبايك.
7. يرش حساء السمك النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

مكونات:

• نصف كيلو من السمك
• 200 جرام بطاطس
• نصف بصلة
• 1 ملعقة سميد
• 2 قرصة من الفلفل المطحون.
• الشبت المجفف؛
• قطعة من البرقوق زيوت؛
• أعشاب طازجة؛
• 2 ورق غار.

تحضير:

1. أمعاء السمكة وأزيلي الخياشيم. ليست هناك حاجة لتنظيف المقاييس.
2. نغسل السمك ونقطع البطاطس بشكل خشن ونقطع البصل.
3. يُغلى لتر من الماء ويُضاف الملح ويُضاف السمك.
4. يُطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة ثم يُخرج السمك.
5. ضعي البصل والبطاطس في المرق وأضيفي السميد. طبخ لمدة 20 دقيقة.
6. ضعي أوراق الغار والفلفل المطحون والشبت والأعشاب الطازجة المفرومة في حساء السمك المُجهز. إضافة بعض الملح.
7. قبل التقديم، أضف الزبدة إلى حساء السمك.
8. قم بإزالة القشور والجلد من السمكة بحركة واحدة، وقم بعمل شق باتجاه الرأس من الذيل. قم بإزالة الزعانف بنفس الطريقة.
9. قسّم السمك المنظف إلى قطع وأضفه إلى حساء السمك.

تخرج حصتان من حساء سمك الفرخ النهري. محتوى السعرات الحرارية – 750 سعرة حرارية.

حساء الفرخ على النار

أثناء الصيد أو الاستجمام في الهواء الطلق، يمكنك طهي حساء سمك الفرخ النهري على النار. في المجموع، يتم إعداد 10 حصص من حساء السمك، مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 1450 سعرة حرارية. يستغرق حساء السمك 50 دقيقة للتحضير.

المكونات المطلوبة:

• واحد ونصف كجم. جثم؛
• 2 لتر من الماء
• حبتان من البصل؛
• ثلاث بطاطس
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس.
• 5 أوراق غار؛
• جزرة كبيرة؛
• 10 حبات فلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. معالجة الأسماك، وإزالة الأحشاء.
2. قشر الخضار وقطعها إلى قطع كبيرة.
3. قطع الخضر ناعما وشطف أوراق الغار.
4. أشعل نارًا كبيرة وعلق مرجلًا من الماء.
5. عندما يغلي الماء يضاف السمك والخضار ويقلب والملح.
6. عندما يغلي، أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل.
7. قم بتغطية المرجل بغطاء واترك الفحم المشتعل تحته.
8. اتركي الأذن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة.
9. عندما تنضج الخضار والأسماك، أخرجيها وضعيها في وعاء.
10. إزالة الزعانف والذيل والرأس من السمكة. استخدمي يديك لتقسيم الذبيحة إلى قطع ووضعها مرة أخرى في حساء السمك مع الخضار.
11. نرفع المرجل عن النار ونغلقه بإحكام. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.

يقول الصيادون المتحمسون أحيانًا: "حساء سمك الديك جيد، لكن حساء سمك الفرخ ليس سيئًا أيضًا!" لكن بغض النظر عن النكات، فإن هذا النوع من الأسماك النهرية (والبحرية) المستخدمة في حساء السمك مطلوب بشدة. صحيح أن المكونات الأخرى تضاف بالطبع إلى هذا العمل من فن صيد الأسماك. سنخبرك ما هو حساء سمك الفرخ في الإصدار الكلاسيكي ومع بعض الاختلافات في مقالتنا. كما يقولون، لماذا لا تطبخ؟

حساء الفرخ. وصفة كلاسيكية

عند الذهاب للصيد (خاصة بين عشية وضحاها أو لفترة أطول)، يأخذ الصيادون الحقيقيون معهم، من بين الأدوات الضرورية الأخرى، غلاية لإعداد حساء السمك: سيكون هذا الملحق مفيدًا بالتأكيد. وكم هو جميل الجلوس في المساء على الشاطئ بجوار النار مع الأصدقاء وتناول (ليس بدون مائة جرام صياد) طبقًا لذيذًا وعطريًا! يتم تحضير حساء الفرخ بكل بساطة وبسرعة، لكن تحضيره يشبه بعض الطقوس القديمة، والتي ربما اخترعها صيادو الكهوف. هل نحاول طهيها أيضًا؟

المكونات الرئيسية

• جثم النهر - اثنتي عشرة، إذا كانت صغيرة؛ 5-7 إذا كان أكبر حجما.
• البطاطس - 200-300 جرام، حتى أن البعض يحب طهيها بدون هذه الخضروات الجذرية.
• رأس البصل.
• جزرة واحدة، ولكن يمكنك الاستغناء عنها.
• بهارات لشوربة السمك.
• الملح والفلفل المطحون وورق الغار - حسب الرغبة.

حساء الفرخ. تحضير

أذن مزدوجة

يعتقد بعض الصيادين أن الطبق المحضر بهذه الطريقة ألذ بكثير من سمكة واحدة. بالنسبة للخيار المزدوج، سنحتاج أيضًا إلى عدة مجثمات كبيرة.

سمك باس البحر

يتم تحضير حساء السمك من قاروص البحر وفقًا لنفس مبادئ قاروص النهر تقريبًا. أحد الاختلافات: تأكد من تنظيف الأسماك (أو شراء شرائح مجمدة طازجة جاهزة، والتي تباع في العديد من محلات السوبر ماركت أو متاجر الأسماك المتخصصة). وشيء آخر: لا يوجد الكثير من العظام في قاروص البحر، لذلك لا يتعين عليك محاولة إخراجها. من المؤسف أن شراء حساء سمك الفرخ المجمد الطازج ليس رومانسيًا كما هو الحال في الهواء الطلق!

إذا سألت أي من المارة، ما هو الطبق الذي لا يمكنك أن تتخيل قضاء يوم الأحد في الطبيعة بدونه؟ سيعلن البعض بثقة أن الكباب طبق لذيذ بشكل لا يصدق ويجب ببساطة أن يكون موجودًا في الإجازة، بينما سيقول آخرون، وهم يدحرجون أعينهم حالمة، إن حساء سمك الفرخ النهري هو تحفة طهي إلهية، ولذيذ بنفس القدر في المساء قبل النار وفي المساء. صباح اليوم التالي.

إذا سألت أي من المارة عن الطبق الذي لا يمكنك أن تتخيل قضاء يوم الأحد في الطبيعة بدونه، فسوف ينقسم الناس إلى معسكرين متقابلين. سيعلن البعض بثقة أن الكباب طبق لذيذ بشكل لا يصدق ويجب ببساطة أن يكون موجودًا في الإجازة، بينما سيقول آخرون، وهم يدحرجون أعينهم حالمة، إن حساء سمك الفرخ النهري هو تحفة طهي إلهية، ولذيذ بنفس القدر في المساء قبل النار وفي المساء. صباح اليوم التالي. ومع ذلك، فمن المحزن أن نلاحظ أنه لا يمكن لكل عامل حديث الخروج إلى الطبيعة في نهاية كل أسبوع، ويريد الجميع الاستمتاع بحساء سمك الفرخ في المنزل. لذلك، قررت في هذه المقالة إثارة السؤال الملح للعديد من المواطنين في بلدنا، وكيفية طهي حساء السمك من سمك الفرخ والروف والبايك وغيرهم من ممثلي عالم النهر بشكل صحيح ولذيذ ومغذي في المنزل. من الواضح تمامًا أنه لا يمكن للجميع تحضير حساء السمك من سمك الفرخ الصغير، على سبيل المثال، بحيث يتبين أنه حساء سمك غني ومفيد، وليس حساءًا. لذلك، دعونا نتعرف بعناية وبدقة على كيفية تحضير حساء السمك من سمك الفرخ أو الراف أو الكراكي، ومناقشة كل خطوة من خطوات العملية.

حساء الفرخ - تعليمات خطوة بخطوة

وصفة حساء الفرخ بسيطة ومريحة للغاية، ولكن لديها العديد من الفروق الدقيقة التي تحتاج فقط إلى الالتزام بها. لذا، أولاً، دعونا نكتشف أن حساء السمك من عينات صغيرة من سمك الفرخ وطبق من عينة كبيرة يتم تحضيرهما بشكل مختلف تمامًا. لا أحد يستطيع أن يقول الخيار الذي هو ألذ، لأن هذه مسألة شخصية لكل ذوق. وكما يقولون لا جدال في الأذواق. دعونا نتعرف على كيفية طهي حساء الفرخ في المنزل بشكل عام. لذا، لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى المكونات التالية:

• قاروص النهر أو البحر – 2-3 قطع؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل: الفلفل الأسود، البهارات، ورق الغار؛
• البقدونس الطازج؛
• ليمون للتزيين.

لذلك، دعونا نعد حساء السمك من سمك الفرخ النهري – الوصفة بسيطة ومريحة. نحن نأخذ جثمنا وننظفه من القشور. نخرج الدواخل ونقطع الزعانف. ليس من الضروري قطع الرأس، فمن المستحسن فقط التخلص من الخياشيم. نملح السمك والفلفل ونضعه جانبًا لبعض الوقت. بعد ذلك، قم بإعداد الخضروات المتبقية لحساء السمك. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر، ولكن نقطعها إلى شرائح أو نبشرها على مبشرة خشنة. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو مكعبات صغيرة، حسب ذوق الطباخ الفردي.

وبعد ذلك، إذا اتبعت وصفة حساء سمك الفرخ المأخوذة من الإنترنت، فأنت بحاجة إلى تحضير مرق السمك. أقوم بإعداد هذا الطبق بشكل مختلف قليلاً، وبما أننا نطبخ، مسترشدين بمعرفتي وخبرتي، فسنفعل نفس الشيء مثلي. لذلك نضع الماء على النار وننتظر حتى يغلي. أقوم بإضافة القليل من الملح إلى الماء للحصول على نتيجة أكثر إشراقًا وإثارة للاهتمام. عندما يغلي الماء، أضيفي البطاطس إلى المقلاة. قبل أن تصبح البطاطس جاهزة تمامًا، أضف الجزر والبصل والبهارات إلى الماء: القليل من البازلاء من البهارات، والقليل من الفلفل الأسود، وورقة الغار. يجب أن تغلي محتويات المقلاة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم نخفض جثمنا فيها. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مع تغطية المقلاة بغطاء. بعد مرور الوقت المطلوب، يصبح حساء سمك الفرخ النهري جاهزًا للاستخدام. يُقطع البقدونس الطازج جيدًا ويُرش فوق الطبق المُجهز. بالطبع، إذا نظرت إلى وصفة حساء الفرخ مع الصورة، فسيكون الأمر أكثر وضوحا للكثيرين. ولكن يبدو لي أنني شرحت وعلقت على كل خطوة بشكل واضح للغاية حتى بالنسبة للمبتدئين عديمي الخبرة في مجال الطبخ. ومع ذلك، إذا لم يفهم شخص ما فجأة كيف قمت بإعداد وصفة حساء الفرخ، فستخبرك الصورة بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

يمكنك تحضير حساء الفرخ في المنزل أو في الهواء الطلق أو في إحدى الحفلات - حيث يتبين أنه لذيذ وصحي في كل مكان. يحتوي ما يسمى بحساء السمك على الكثير من الخصائص الإيجابية وهو ببساطة رحيق معجزة في الصباح بعد عطلة صاخبة مع الأصدقاء أو احتفال رائع باستخدام المشروبات الكحولية. يمكن لحساء سمك الفرخ النهري أن يعالج العديد من الأمراض إذا تم تناوله بشكل متكرر. على سبيل المثال، إذا كان هذا الطبق موجودا في نظامك الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع، فسوف تنسى تماما المشاكل المرتبطة بالجهاز الهضمي. وكل ذلك لأن الطبق الساخن لا يشطف الدواخل فحسب، كما قالت جدتي، ولكنه يشبع الجسم أيضًا بالكثير من المواد المفيدة: الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن والبروتينات. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق ليس مرتفعًا على الإطلاق، وبالتالي فإن حساء الفرخ، الوصفة التي استعرضناها، لن يترك رواسب دهنية على الخصر والوركين والأرداف. واليود الموجود في المكون الرئيسي سيساعد الغدة الدرقية على العمل بشكل صحيح دون التسبب في مشاكل في الأداء الطبيعي للجسم.

حساء راف وجثم مع الأرز - دليل

يمكنك أيضًا تحضير منتج طهي لذيذ وصحي للغاية - حساء السمك من الكشكشة والجثم وفقًا للوصفة الشخصية لوالدتي، الطاهية في أحد أشهر المطاعم في العاصمة. تحب أن تكرر أن التجارب هي محركات التقدم وأطباق الطهي اللذيذة. لذلك، من خلال تجربة النكهات المختلفة وتجربتها بشكل متكرر، حققت نجاحًا كبيرًا في مجال الطهي. دعونا نجهز حساء السمك من المجثم والرافعة حسب وصفتها الفردية. لتحقيق هدفنا سنحتاج إلى المكونات التالية:

• راف السمك – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سمك الفرخ – 2 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز - 0.5 كوب؛
• ملح؛
• بهارات؛
• زيت الزيتون (يمكنك استخدام زيت عباد الشمس العادي، ولكن يجب أن يكون مكررا) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• البقدونس والشبت.
• الثوم - 2 فصوص؛
• زبدة - 20 جرامًا.

لذلك، نقوم بإعداد حساء السمك اللذيذ والمرضي بشكل مثير للدهشة من المجاثم والأطواق حسب وصفة والدتي. للقيام بذلك، نقوم بتنظيف أسماكنا من القشور، وقطع الزعانف والتخلص من الأحشاء. ربما هذا هو كل ما يجب القيام به مع الأسماك أثناء عملية الطهي. كثير من الناس يقطعون الرؤوس والذيل، لكننا لن نفعل ذلك. فقط اغسل السمك المنظف وانتهيت. ضعي قدرًا من الماء على النار والملح قليلًا وأضيفي البهارات مثل البهارات والفلفل الأسود العادي والقرنفل والكاري وورق الغار وجذر الفجل. بعد ذلك، ضعي البصل المقطّع إلى أربعة أجزاء، والجزر الكاملة، والبطاطس إلى مكعبات كبيرة، والثوم في الماء المغلي. دع كل شيء يطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة.

شطف الأرز تحت الماء. نضع مقلاة على النار، ونضيف إليها القليل من زيت الزيتون، وفي حالة عدم وجوده نضيف زيت عباد الشمس المكرر. بعد ذلك، يُسكب الأرز المجفف قليلاً في المقلاة ويُقلى مع التحريك باستمرار. نقوم بذلك لمدة 10 دقائق حتى يكتسب الأرز لونًا ذهبيًا رقيقًا. نسكبها في المقلاة مع الخضار ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد مرور الوقت المطلوب، ضع الكشكشة والمجاثم المجهزة في المقلاة. أضف الزبدة للحصول على مذاق حار واطهيها لمدة 20 دقيقة. يجب أن يؤكل هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق ساخنًا فقط. لذلك نسكب فقط حساء السمك المطبوخ في طبق عميق ونرش البقدونس الطازج المفروم والشبت ونضيف شريحة ليمون إذا رغبت في ذلك. يقدم مع الخبز الطازج والبصل الأخضر. من اللذيذ جدًا تقديم حساء السمك مع الخبز المحمص المقلي بالزبدة وشرائح الطماطم الكرزية الطازجة.

حساء البايك والجثم مع التفاح والفلفل الحلو

والآن سأخبرك وصفة لذيذة لحساء سمك الكراكي والجثم مع إضافة التفاح والفلفل الحلو. تخيلت كيف وسعت عينيك على حين غرة، ولكن لا يوجد حد لكمال الطهي! لذلك، أنت بحاجة إلى تجربة هذا الطبق المثير للاهتمام الذي سيذهلك بمذاقه ولونه المشرق. اقرأ بعناية وكرر بعدي تمامًا، حيث لن تجد نظائرها لهذا الطبق في أي منتدى للطهي أو في الكتب ذات الصلة في هذا المجال.

لذلك، لتحضير حساء السمك هذا، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• سمك بايك – 1 قطعة؛
• سمك الفرخ - 1 قطعة؛
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر. أحمر، 1 جهاز كمبيوتر. اللون الأصفر
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيضة واحدة؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

بعد أن جمعنا كل المنتجات الضرورية على الطاولة، نبدأ في الطهي. لتبدأ، نقوم بتنظيف قشور الكراكي والجثم. نحن نتخلص منهم ونتخلص من الأحشاء والزعانف. يمكن ترك جميع أجزاء الجسم الأخرى. ضعي القدر على النار واسكبي فيه 3 لترات من الماء. عندما يغلي، قم بخفض الرمح والجثم في الماء. يُضاف القليل من الملح والفلفل ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. نخرج السمكة من الماء ونخرج العظام ونقطعها إلى أجزاء. ونضعها جانباً قليلاً حتى يأتي دورها.

ضعي التفاح المقشر والمقطع مسبقًا في مرق السمك في قدر. نرسل أيضًا الفلفل الحلو هناك مقطعًا إلى شرائح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أثناء طهي التفاح والفلفل الحلو، نقوم بإعداد المكونات التالية لحساء السمك الرائع.

خذ الدقيق واقليه قليلاً في مقلاة حتى يكتسب لونًا بيجًا رقيقًا. أضف القليل من المرق إلى المقلاة وحركه جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. ضع محتويات المقلاة في المقلاة مع الخضار. بعد ذلك، خذ بيضة وافصل صفارها عن البياض. يخفق صفار البيض مع قليل من الملح بالخلاط. تحتاج إلى الضرب لمدة 2-3 دقائق. صب الخليط الناتج في قدر. نحتاج أيضًا إلى عصير الليمون الطازج. لا تبالغي في تناوله، فأنت تحتاجين فقط إلى عصير نصف كمية هذا المنتج. بعد عصر الكمية المطلوبة، أضف العصير إلى المقلاة. اتركها تطهى لمدة 20-25 دقيقة. قبل نهاية الطهي، حوالي 5 دقائق، أضف أسماكنا. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة وانتظري حتى ينضج قليلاً. قبل التقديم، رشي الطبق بالفلفل بسخاء للحصول على تأثير حار. هذا كل شيء - حساء سمك الكراكي وسمك الفرخ اللذيذ جاهز للأكل.

يجب تقديم هذا الطبق مع خبز الجاودار المقلي والبصل الأخضر و 100 جرام من الفودكا. يمكن زيادة حجم المنتج الأخير بناءً على طلب المستلم. ومع ذلك، فإن هذه الجرعة كافية للاستمتاع بكل رائحة وطعم ومظهر حساء السمك لدينا بكامل قوته. يجب دهن قطع خبز الجاودار المحمص بالكريمة أو الزبدة ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

تضيف التفاحة الموجودة في هذه الأذن رائحة رائعة وطعمًا رقيقًا إلى الطبق، مما يترك مذاقًا لا يُنسى بعد تناوله. يمنح الفلفل الحلو، بالإضافة إلى ثروته وطعمه الممتاز، هذا العمل الفني للطهي مظهرًا رائعًا، ويلفت الانتباه في اللون والسطوع. مثل هذا الطبق لن يرضي معدتك فحسب، بل سيرفع معنوياتك أيضًا ويغذي جسمك بالمشاعر الإيجابية والطاقة. أعتقد أنه ليست هناك حاجة للحديث عن حقيقة أن هذه التحفة الطهوية صحية للغاية ومغذية ولذيذة. حاول تحضير هذا الطبق لعشاء عائلي هادئ، أو ربما لتناول غداء العطلة مع والديك المستقبليين. أنا متأكد من أنه بفضل هذه الأذن، ستترك انطباعًا لا يمحى على من حولك، مما يترك علامة دافئة ومشرقة في ذاكرتهم عنك.

دلل أحبائك في كثير من الأحيان بالأطباق اللذيذة والأطعمة الشهية التي تتميز بسهولة إعدادها. عش حياة ممتعة وصحية! بالعافية!

وصفات خطوة بخطوة لحساء الفرخ الغني - كلاسيكي ومبتكر

2017-10-27 ليانا ريمانوفا

درجة
وصفة

19543

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام.

3 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

97 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لحساء الفرخ

حساء سمك الفرخ هو طبق فاتح للشهية وعطري، وهو دائمًا ممتاز: سواء كان مطبوخًا على النار أو في المنزل. وتنوع الخضار والحبوب الموجود في الحساء الغني يمنحه طعمًا رائعًا وشبعًا. وصفة حساء سمك الفرخ الكلاسيكية لذيذة وسهلة وبأسعار معقولة.

مكونات:

• جثم طازج - 8 قطع؛
• 1 جزرة صغيرة
• 6 درنات بطاطس متوسطة
• البهارات - 9 البازلاء.
• الشبت والبقدونس - 5 أغصان لكل منهما؛
• أوراق الغار - 4 قطع؛
• 22 جرام ملح
• 40 مل زيت دوار الشمس.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الفرخ

قطع بطن المجاثم وإزالة الأحشاء. قطع الخياشيم. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وضعها في قدر عميق به ماء. لا تقشر الفرخ، فالقشور هي التي ستعطي الحساء غنى ونكهة وثراء المرق.

يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين، ثم يُوضع في قدر.

تُضاف أوراق الغار والملح قليلًا وتوضع على الموقد على نار خفيفة، وتُطهى بعد الغليان لمدة 13 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تتشكل بشكل دوري.

انقلي السمك إلى طبق باستخدام ملعقة مثقوبة وصفي المرق.

تُقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع إلى مكعبات كبيرة وتُوضع في مرق السمك وتُضاف البهارات وتُسلق حتى تنضج البطاطس نصف ناضجة.

نقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح رفيعة ويقلى لمدة أربع دقائق.

يُضاف الجزر إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

أضيفي الفراخ المنزوعة مسبقاً، وأضيفي البقدونس المفروم والشبت، واتركيها تغلي لمدة ثلاث دقائق.

أطفئ النار واتركها لمدة 20 دقيقة حتى ينقع الحساء.

تصب في لوحات.

لمنح الأذن طعم حساء الصياد الحقيقي، يمكنك صب 50-70 جرامًا من الفودكا قبل دقيقتين من جاهزيته. لن يكون هناك كحول في الطبق النهائي.

الخيار 2. وصفة سريعة لحساء الفرخ

في كثير من الأحيان، لا يعرفون ما يجب طهيه من المجاثم الصغيرة، لكنهم يصنعون حساء السمك الممتاز، خاصة أنه يتم تحضيره بسرعة وسهولة.

مكونات:

• 1 بصلة
• البطاطس - 4 قطع؛
• جثم - 10 صغير؛
• 3 أوراق غار؛
• 5 البازلاء البهارات.
• 40 غرامًا من الفلفل الأسود والملح؛
• 3 أغصان من البقدونس.

كيف لطهي حساء الفرخ بسرعة

يُسكب ثلاثة لترات من الماء في قدر معدني ويُوضع على نار متوسطة ويُضاف الملح قليلًا ويُترك حتى الغليان.

تُقشر البطاطس، وتُغسل، وتُقطع إلى مكعبات، وتُوضع في الماء المغلي، وتُسلق لمدة 12 دقيقة بعد غليها مرة أخرى.

قم بإزالة الأحشاء من المجاثم، وقطع الرؤوس، وشطفها جيدًا ورميها في وعاء مع البطاطس، واطهيها مع إغلاق الغطاء لمدة 12 دقيقة أخرى.

انزعي الرغوة وأضيفي الملح مرة أخرى وأضيفي أوراق الغار والبهارات واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق.

قشر البصل واقطعه إلى فتات.

إزالة أوراق الغار من المقلاة.

يُسكب الحساء في أوعية ويُرش بالبقدونس المفروم والبصل الطازج.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام بهارات أخرى تعطي الأذن رائحة خاصة: البابريكا، الفلفل الأبيض، القليل من جوزة الطيب.

الخيار 3. حساء الفرخ مع كرات السمك

قد يبدو أن المجثم، وخاصة الصغيرة منها، ليست منتجا مناسبا جدا لصنع كرات اللحم. بالطبع، سيتعين عليك العبث قليلاً، لكن الحساء تبين أنه لذيذ جدًا وغني لدرجة أنك لن تندم على الوقت الذي تقضيه. والخضار والأرز سيجعل الطبق لذيذًا وسميكًا.

مكونات:

• 2 بصل
• زبدة - 70 جم؛
• 3 بيضات؛
• 3 حبات بطاطس صغيرة؛
• 5 مجثمات صغيرة
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• 140 جرام قشدة ثقيلة
• الشبت والبقدونس - 6 فروع لكل منهما؛
• أي أرز - 2 حفنة؛
• 30 غرامًا من الفلفل الأسود والملح؛
• الريحان الطازج والكزبرة - 4 أغصان لكل منهما؛
• زيت نباتي - 160 مل.

وصفة خطوة بخطوة لحساء السمك مع كرات اللحم

قم بإزالة المجاثم وقطع الرؤوس والذيل وشطفها جيدًا.

ضع الرؤوس والذيول في وعاء معدني يحتوي على لترين من الماء.

قشر بصلة واحدة وجزرة واحدة، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، قطعي الجزر على مبشرة ذات أسنان ناعمة وضعيها في وعاء مع رؤوس وذيول المجثم، ضعيها على نار معتدلة واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها بشكل دوري الرغوة.

قم بتمرير لب الفرخ عبر مفرمة اللحم في نفس وقت تمرير البصلة الثانية.

اشطف الحبوب واغليها حتى تنضج ثم اشطفها مرة أخرى وضعها في معجون السمك واسكب الكريما وحركها جيدًا.

افصلي البياض عن الصفار. نضع الصفار في الثلاجة، ونضيف البياض إلى السمك المفروم، ونضيف الفلفل، والملح، ونقلب جيداً.

يُغسل البقدونس والشبت ويُجفف قليلاً ويُقطع ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُخلط مرة أخرى.

تُشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم، وتُقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق، مع التقليب من جانب إلى آخر.

أخرج الرؤوس والذيول من المقلاة وصفي المرق.

يُضاف البطاطس والجزرة الثانية المقطعة إلى شرائح رفيعة إلى المرق ويُغلى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

ضعي كرات اللحم، وقطعة من الزبدة في الحساء، واعصري الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم، واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.

أخرج المقلاة من النار واتركها لمدة نصف ساعة لتنقع.

نسكبها في أوعية ونرشها بالكزبرة والريحان.

في هذه الوصفة، يتم خلط الأرز مع السمك المفروم، ولكن يمكنك ببساطة وضع الحبوب المطبوخة في المرق.

الخيار 4. حساء السمك مع الكرفس والطماطم

تضاف الطماطم والكرفس إلى الحساء مما يجعل الحساء أكثر ثراءً والطعم أكثر إشراقًا. يمكنك طهي حساء السمك إما على الموقد أو في طباخ بطيء.

مكونات:

• جثم - 5 قطع؛
• 1 بصلة
• الجزر - 4 قطع؛
• البطاطس - 7 درنات متوسطة؛
• 2 جذور الكرفس والبقدونس لكل منهما؛
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس.
• طماطم - 3 قطع؛
• ورق الغار - 3 أوراق؛
• 12 حبة بازلاء من البهارات؛
• أي توابل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• 50 مل من الفودكا
• 60 مل زيت نباتي.

كيف لطهي حساء الفرخ مع الكرفس

قم بمعالجة الفرخ: قم بإزالة الدواخل وإزالة الخياشيم وشطفها ووضعها في وعاء من الماء ووضعها على الموقد على نار عالية واتركها حتى تغلي ثم قم بإزالة الرغوة.

اغسل البصل والجزرة والطماطم. قشر واغسل البقدونس وجذر الكرفس. ضع كل شيء في الحاوية مع السمك واطهيها لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة المجثم وإزالة القشور وإزالة اللحم من العظام.

يُشطف البقدونس والشبت بالماء البارد، ويُجفف قليلاً بمنشفة، ويُقطع جيدًا ويُسكب في الأذن، ويُغلى لبضع دقائق. احتفظ بغصنين من البقدونس للتقديم.

نضع لحم الفرخ في طبق عميق، ونسكب فيه كمية قليلة من المرق، ونحرك جيداً.

قم برمي جميع التلال والعظام في قدر مع المرق، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لبعض الوقت حتى تنقع.

قشر واغسل وقطع ثلاث جزر وجذر بقدونس إلى شرائح ، وقطع جذر الكرفس الثاني إلى شرائح واقليه لمدة خمس دقائق تقريبًا.

قم بإزالة التلال والعظام والخضروات من المرق وصفيها.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق ونغليها لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.

ضع الشواء في الأذن واطبخه لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُسكب الفودكا ويُرفع القدر مع الحساء عن النار ويُترك لينقع لمدة 40 دقيقة.

نسكبها في أطباق ونضع القليل من لب السمك في كل منها ونرشها بالبقدونس المفروم.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الحبوب إلى الحساء: الدخن أو الأرز.

الخيار 5. حساء الفرخ مع الدخن

تبين أن حساء السمك مع الحبوب مرضي للغاية، ومن الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة وقشرة من الخبز الأبيض.

مكونات:

• جثم - 6 قطع؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• رأس البصل
• 2 جزر
• الدخن - 80 جم؛
• 5 أوراق غار؛
• 8 البازلاء من البهارات.
• 40 غرامًا من الفلفل الأسود والملح؛
• 50 مل زيت نباتي
• 5 أغصان من أي خضرة.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الفرخ مع الدخن

قم بتنظيف المجثم وإزالة الدواخل وقطع الرؤوس ووضعها في قدر مع بصلة كاملة وجزرة واحدة. املأ بالماء، ضعه على الموقد، واضبط الحرارة إلى متوسطة واطهيها بعد الغليان والقشط لمدة 8 دقائق.

قشري البطاطس والجزرة الثانية وقطعيها إلى مربعات.

أخرج الفرخ والخضروات من المقلاة وصفي المرق.

تُضاف البطاطس وأوراق الغار والبهارات إلى المرق ويُضاف القليل من الملح ويُوضع على نار متوسطة ويُطهى لمدة 12 دقيقة.

افرز الدخن واشطفه وأضفه إلى المقلاة واطهيه لمدة 10 دقائق.

اقلي الجزرة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 4 دقائق.

ضعي الشبت المشوي والشبت المفروم في الأذن واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.

اترك حساء السمك النهائي لمدة 40 دقيقة حتى ينقع، ثم اسكبه في أطباق وضع سمكة مسلوقة فوقه.

من الأفضل طهي حساء سمك الفرخ في قدر كبير أو مرجل حيث يصبح ألذ.