كعكة مع كريمة اللبن الرائب للأطفال. القشدة الحامضة كريم الرائب. جبنة قريش مع صلصة البرتقال والتفاح

سوف تحتاج:

للبسكويت:

- 5 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. سكر
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق
- 1 ملعقة صغيرة. المبشور قشر الليمون

للكريم:
- 20 جرام جيلاتين
- 150 مل ماء
- 300 جرام من الجبن القريش
- 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- 250 مل كريمة
- الأناناس المعلب

تحضير:

1. اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم قاسية. أضف الصفار واحدًا تلو الآخر واخفقه جيدًا.
أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واخلطي بلطف.
نسكب العجينة في قالب سبرينغفورم مبطن بالورق.
لا تنس تحريف الشكل عدة مرات في أي اتجاه. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.
أخرج البسكويت من القالب. قم بإزالة الورقة. السماح لتبرد تماما. ثم تقطع إلى طبقتين

كريم:
نقع الجيلاتين في الماء.
يُمزج الجبن مع الكريمة والسكر البودرة ويُخفق جيدًا في الخلاط. سخني الجيلاتين حتى يذوب واخلطيه مع الجبن. أضف الأناناس.
ضعي النصف السفلي من الكعكة في قالب سبرينغفورم ثم غطي الجوانب بالورق.
عندما تبدأ كتلة الخثارة بالتصلب، ضعها على القشرة.
نغطيها بطبقة الكيك الثانية ونضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
ثم أخرجه من القالب وأزل الورق.
يرش بالسكر البودرة. قطع إلى أجزاء.

استمتع بالشاي الخاص بك!

مكونات:

• جبنة قريش - 100 غرام؛
• قشدة حامضة 25٪ - 100 جم
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة،
• الملح - على طرف السكين،
• الفراولة - 2 ملعقة صغيرة،
• السكر البودرة - 1-2 ملعقة صغيرة.

أنت تريد تدليل ذواقتك الصغيرة ليس فقط بالأطعمة اللذيذة ولكن الصحية أيضًا. بالطبع، يجب أن تعطي طفلك الحلوى والمعجنات الحلوة. ولكن بالنسبة للحلوى، يجب على كل طفل أيضًا تناول الفاكهة ومنتجات الألبان. قدمي لطفلك الكريما الحامضة - كريمة اللبن الرائب مع الفراولة - جيدة التهوية وحلوة وصحية ولذيذة!

كريمة حامضة - طريقة التحضير:

يعد هذا الكريم رائعًا لصنع الحلويات والكعك والمعجنات المختلفة. أنها منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية وأكثر صحية.

سوف تحتاج:

• جبنة قريش - 300 جم.
• كريم 33% - 200 مل.
• سكر - 3/4 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

1. اخفقي الكريمة المبردة بشدة مع السكر.

2. ضعي الجبن في الخلاط وأضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من الكريمة للحصول على قوام سائل أكثر واطحنيه حتى يتحول إلى عجينة.

3. أضيفي الجبن المطحون إلى الكريمة واخفقي كل شيء مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.

الكريم جاهز. بالعافية!

كريمة الرائب للكعكة الإسفنجية. كريمات الخثارة للكعكة الإسفنجية - المبادئ العامة للتحضير

الجبن القريش، كيف ينبغي أن يكون الأمر لجعل الكريمة لذيذة؟ المعيار الرئيسي الذي يجب عليك الانتباه إليه أولاً هو نضارة المنتج. لا يمكن استخدام الجبن المنزلي المخزن في الثلاجة حتى لفترة قصيرة لتحضير الكتلة الكريمية. ثانيا، يجب ألا تكون كتلة الخثارة جافة ومحببة. من الأفضل تناول منتج يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 9٪.

قبل الاستخدام، يوصى بتحريف أي جبن، حتى البلاستيك، في مفرمة اللحم. لكن من الأفضل مزجه بالخلاط أو طحنه على منخل. عندها لن يصبح الكريم أكثر تجانسًا فحسب، بل سيصبح رقيقًا أيضًا.

يمكن أن تكون كريمات الخثارة بمثابة تشريب ممتاز للكعكة الإسفنجية أو أن تكون موجودة فيها كطبقة على شكل طبقة كعكة منفصلة. لمنع طبقة سميكة من الكتلة الكريمية من الترهل أو التسرب تحت وطأة وزن البسكويت، تتم إضافة الجيلاتين أو غيرها من المنتجات إليها للمساعدة في تكثيف الكريمة عندما تتصلب.

اعتمادًا على نوع الكعكة، يمكن إضافة الشوكولاتة أو القهوة إلى كريمة الخثارة. غالبًا ما يتم تحضيرها بإضافة الكريمة أو الحليب كامل الدسم أو الزبدة. كتلة الخثارة هذه مصنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية لا تقل طعمًا.

في معظم الحالات، يمكنك طلاء البسكويت بالكريمة الرائبة مباشرة بعد الطهي. تتطلب بعض الوصفات تبريده حتى يصبح سميكًا قليلاً.

كريم الخثارة مثالي لأي كعك إسفنجي. تتناسب بشكل جيد مع كل من المستحضرات الفاتحة والداكنة، التي يضاف إليها الكاكاو أو الشوكولاتة أو القهوة. يمكن استخدامه لتغليف الكعك الإسفنجي البسيط وتلك المحشوة بالفواكه أو التوت.

كريمة الجبن الرائب. تحضير كريمة غير عادية لكعكة الجبن

سوف تحتاج

• منتجات:
• الجبن الرائب - 300 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• سكر ناعم - 80 جم.
• سكر الفانيليا - على طرف السكين

تعليمات

لكي يتحول الكريم تمامًا حسب الحاجة: مرن وغني ومتجانس في الاتساق، يجب أن تكون مكوناته ذات جودة عالية ولها درجة حرارة مناسبة. يجب أن يكون الجبن متماسكًا وباردًا، ويجب أن تكون الزبدة طرية ولكن لا تذوب. يجب تخفيف الزبدة المستخدمة في الكريمة حتى تصبح معجونًا. للقيام بذلك، أخرجه من الثلاجة قبل ساعة على الأقل واتركه في درجة حرارة الغرفة.

يجب طحن السكر إلى مسحوق وقياسه في كوب جاف. ضعي الزبدة في وعاء خلط نظيف وابدأي بالخفق. أضف السكر البودرة على دفعات دون إيقاف تشغيل الخلاط. عندما يتم دمج المسحوق والزبدة بشكل جيد بما فيه الكفاية، تصبح الكتلة متجانسة ومشرقة، أضف الجبن الرائب واستمر في الضرب لمدة 3-4 دقائق أخرى.

أثناء عمل الخلاط قد تذوب الكريمة قليلاً. لتكثيف الكريمة، أعيدي الكريمة إلى الثلاجة واتركيها تبرد. إذا كنت تخطط لتزيين منتج من كيس المعجنات، فمن الأفضل نقل الكريمة السائلة على الفور إلى كيس المعجنات ووضعها في الثلاجة لتبرد.

يمكنك إضافة "حشوات" إلى الكريمة المبنية على الجبن الرائب مثل الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة المبردة أو هريس الفاكهة (سميكة). كريم لطيف للكعك أو الكعك جاهز.

ملحوظة

بالنسبة للكريمة، اختر الجبن الرائب (مثل العلامات التجارية المعروفة Hochland، Kaymak، Philadelphia، Almette وما شابه ذلك)، دائمًا بدون إضافات. يجب أن يذكر في الجبن أنه لا يحتوي على أي إضافات منكهة وأنه خثارة أو خثارة كريمية.
الجبن المطبوخ غير مناسب للكريمة.

نصائح مفيدة

لا بد من اختيار الزيت الذي تزيد نسبة الدهون فيه عن 82%، ويُنصح باستخدام الزيت القروي. تأكد من أن الزيت يحتوي على كريمة فقط ولا يحتوي على إضافات على شكل مكونات نباتية.

أهلاً بكم. سأخبرك اليوم عن كيفية صنع القشدة الحامضة والقشدة الرائبة. إنه مثالي لوضع طبقات من الكعك مثل نابليون أو كعكة العسل أو فتاة الحليب أو كعكة الفطائر.

من السهل جدًا تحضير الكريم، ويمكن العثور دائمًا على مكوناته في الثلاجة. والأهم من ذلك أنها اقتصادية من حيث الوقت والمال.

كيفية صنع الكريمة من القشدة الحامضة والجبن في المنزل.

مكونات:

1. 400 غرام. القشدة الحامضة 25−30%
2. 200 غرام. جبن
3. 100−150 غرام. السكر (في حالتي كان الحليب المكثف)
4. 10 غرام. الفانيليا السكر

تحضير:

تخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تذوب تماماً. لا يزال لدي نصف علبة حليب مكثف، وقررت إضافتها إلى الكريمة. إذا كنت ستضيف أيضًا حليبًا مكثفًا، فيجب تقليل كمية السكر أو التخلص منها تمامًا، حسب ذوقك.

في حين أن القشدة الحامضة لدينا هي الجلد، فإننا نستعد الجبن المنزلية. مهمتنا الرئيسية هي طحنها حتى لا تبقى كتل. هناك 3 خيارات لهذا: الطحن من خلال منخل أو المرور عبر مفرمة اللحم أو الضرب بالخلاط. لقد استخدمت الطريقة الأسهل - الخلاط.

كل ما تبقى هو خلط الكريمة الحامضة المخفوقة مع الجبن. هذا كل شيء، كريمنا جاهز.

يجب وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم يمكنك البدء في العمل. يجب أن تبقى الكعكات المغطاة بهذه الكريمة طوال الليل في الثلاجة، لذلك ستتماسك الكريمة وسيكون من الأسهل تقطيع الكعك.

إذا كان لديك 20٪ قشدة حامضة، لكن الكعكة تتطلب كريمة أكثر سمكا، فهناك أيضا 3 خيارات لحل هذه المشكلة. إذا كان لديك الوقت، يمكنك وزن القشدة الحامضة. للقيام بذلك، ضع مصفاة أو غربال على قدر، وقم بتغطية الجزء السفلي بشاش مطوي إلى أربعة، ثم قم بتوزيع الكريما الحامضة في الأعلى. من الأفضل تركه في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيتم تصريف مصل اللبن الزائد.

إذا لم يكن لديك الوقت، فسوف يأتي الجيلاتين إلى الإنقاذ. مقابل 500 غرام. سنحتاج إلى تناول 10 جرامًا من القشدة الحامضة. الجيلاتين. يجب أن يتم إعداده وفقا للتعليمات. أنا دائمًا أشتري النسخة الفورية من Dr. اويتكر. كل ما تحتاجه هو ملئه بالماء الساخن (أتناول 50-70 جرامًا من الماء لحزمة واحدة)، ويقلب جيدًا ويبرد قليلاً. ثم أضف إلى الكريم النهائي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، حتى يتماسك الجيلاتين تمامًا، نقوم بتجميع الكعكة في حلقة أو في القالب الذي خبزت فيه البسكويت وساندويتش الكعك بالكريمة.

حسنًا، الخيار الأسهل هو استخدام مثخن خاص للقشدة الحامضة والقشدة. تحتاج فقط إلى إضافته إلى القشدة الحامضة عند الخفق. مقابل 500 غرام. القشدة الحامضة تحتاج إلى عبوتين من مثخن. إنه مريح للغاية للعمل معه؛ فقط قم بإضافته إلى القشدة الحامضة مع المسحوق واخفقه حتى يصبح سميكًا.

لقد صنعت كعكة فطيرة مع هذا الكريم. بين عشية وضحاها غارقة الفطائر وتعيين. في الصباح كنا سعداء بمثل هذا الرجل الوسيم.

يعد هذا خيارًا مثاليًا للأطفال، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. وإذا كان طفلك لا يحب الجبن القريش، فلن يلاحظ وجوده في الكعكة.

هذا الكريم مثالي لوضع طبقات الكعك الإسفنجي أو كعكة ميلك جيرل. لكنك لا تزال بحاجة إلى استخدام القشدة الحامضة الموزونة أو المكثفات لتعزيز كثافة الكريمة.

إذا كنت تريد حساب كمية الكريمة التي ستحتاجها لقطر قالب معين، فقد وصفت في هذه المقالة كل شيء بالتفصيل، انقر عليه وستصل إلى المكان الصحيح - إعادة حساب كمية الكريمة للكعك بأقطار مختلفة.

بالعافية.

يمكن تسمية هذه الوصفة بالكلاسيكية لأنها تأتي بدون أي إضافات. وبالمناسبة، خذ كل الطعام من الثلاجة. لا ينبغي خفق الكريمة الدافئة على الإطلاق، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالزبدة واللبن بدلًا من الكريمة. والجبن القريش لا يفرز الماء أثناء وجوده في الثلاجة.

مكونات:

• علبة جبن قريش
• كوب كريمة من 30%
• كوب من السكر البودرة، أقل إن أمكن

تحضير:

1. يجب أن يكون الجبن بدون رطوبة وبدون كتل. إذا كان لديك جبنة منزلية الصنع، فقم بطحنها من خلال منخل.
2. سوف تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي ثلاث دقائق.
3. يُسكب السكر البودرة والقشدة في الجبن ويخلط كل شيء.
4. إذا كنت بحاجة إلى كريم أكثر سمكًا، فلا يمكنك استخدام الكريم بالكامل.
5. تذكر أنه من الأفضل البدء في استخدام الخلاط بأدنى سرعة وزيادته تدريجيًا.

الجبن الرائب هو منتج يعتمد على الحليب أو الكريمة مع إضافة العجين المخمر والملح. قد تكون هناك مكونات إضافية في التركيبة، لكن القاعدة تبدو هكذا تمامًا. يتم تقديمه من قبل شركات تصنيع مختلفة، بما في ذلك مع إضافات النكهة، ولكن بالنسبة للحلويات فمن المؤكد أنها تستحق الاستغناء عنها. يستخدم هذا المنتج بنشاط في الطبخ، بما في ذلك لصنع الكريمة. ينتمي إلى مجموعة الأجبان الطرية، ذات قوام موحد ودقيق بدون كتل أو ضغط. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي أن يكون هناك طعم خثارة حامضة.

لا أعرف أي الجبن الرائب لاستخدامه في الكريمة؟ إذا تمت الإشارة إليه في الوصفة، فمن المفيد شراء منتج يحمل نفس الاسم الدقيق لأي علامة تجارية. إذا كانت مكتوبًا عليها "جبنة كريمية"، فقد تكون ريكوتا أو فيلادلفيا أو ماسكاربوني. كيف تختلف عن بعضها البعض وأي منها تختار إذا لم يتم الإشارة إلى النوع المحدد في الوصفة؟

• الريكوتا. الجبن الخفيف، وهو الأقل في السعرات الحرارية. غالبًا ما يتم اختياره في الحالات التي يريدون فيها "تفتيح" الحلوى. أنها تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي. محضر من مصل اللبن، وله طعم كريمي حلو.
• فيلادلفيا. ممثل لامع حصل على اسمه من العلامة التجارية الأمريكية التي أنتجته. بناءً على الحليب ودهن الحليب ومزرعة الجبن ومصل اللبن وبروتين مصل اللبن المركز، يتم الحصول على منتج ذو قوام كريمي وطعم غني يستخدم في العديد من الأطباق.
• ماسكاربوني. منتج دهني يعتمد على الكريم. واحدة من الحلويات الرئيسية المستخدمة في ذلك هي التيراميسو. مثل الريكوتا، تأتي من إيطاليا. عند إعداده، لا يتم استخدام الإنزيمات والثقافات البادئة، كما هو الحال في كثير من الأحيان. له طعم حلو كريمي وملمس جيد التهوية.

نشأ اسم "الجبن الكريمي" بسبب طعم الكريمة والاتساق الدقيق للمنتج، والذي غالبًا ما يرجع إلى محتواه العالي من الدهون. يمكن أن يكون للجبن القريش نفس القوام، لكن طعمه أكثر حيادية أو لاذعًا أو مالحًا.

بالنسبة للكعكة الإسفنجية، تعتبر الكريمة الحامضة الخيار الأسهل للتحضير. يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للقشدة الحامضة، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 520 غرام؛
• فانيلين - قرصة؛
• سكر – 300 جم.

تحضير:

1. لجعل الكعكة لذيذة، تحتاج إلى تحضير الكريم بشكل صحيح. وعلى الرغم من بساطته، ينبغي اتباع النصائح البسيطة. يجب أن يكون الكريم سميكًا ورقيقًا. وإلا فإنه سوف تسرب. يجب عليك استخدام القشدة الحامضة ذات المحتوى المتوسط ​​أو العالي من الدهون والمبردة دائمًا. احتفظ بها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
2. يجب أن تكون حاوية الجلد نظيفة وجافة. صب في القشدة الحامضة.
3. أضف السكر. أضف الفانيلين.
4. ابدأ الخلاط.
5. فاز حتى يصبح الخليط سميكا.
6. إذا قمت بإمالة الحاوية ولم ينتشر الكريم على الجدران، فإن النتيجة مثالية. إذا كان الخليط سائلاً، استمري في الخفق.

كريمة الخثارة مع الجيلاتين للكعكة الإسفنجية. كريمة الخثارة للكعكة مع الجيلاتين

كريمة اللبن الرائب للكعكة مع الجيلاتين سهلة التحضير ولذيذة جدًا وحلوة وحامضة المذاق. يشبه الاتساق إلى حد ما موس الرائب، مع ملاحظات عطرية من الفانيليا. قرر بنفسك نوع الكعك الذي ستستخدمه معه. بعض الناس يحبون الكعك الطري المنقوع: ثم أنصحك باستخدام الكعك الإسفنجي كأساس. يمكنك أيضًا خفق الكريمة مع الفواكه الطازجة أو التوت الموسمي - ثم تحصل على حلوى من الفاكهة والخثارة. أنا متأكد من أن كل من الأطفال الصغار والكبار سيستمتعون بهذا الطبق. ذات مرة، جربت العديد من وصفات الكريمة المختلفة، لكنني استقرت على هذه الوصفة: الكريمة الرائبة مع الجيلاتين. أعتقد أن هذا كريم عالمي يجب أن يكون في ترسانة أي ربة منزل.

مكونات:

• 900 غرام من الجبن.
• 20 غراما من الجيلاتين
• 250 ملليلترًا من الحليب؛
• 200 جرام من الزبدة
• 9 ملاعق كبيرة سكر؛
• علبة من سكر الفانيليا.

موس كريم الرائب للكعكة. وصفة خطوة بخطوة

1. اعجن الجبن بالشوكة حتى تصبح كتلة متجانسة حتى لا تكون هناك كتل كبيرة. يجب أن يتم ذلك إذا كنت تستخدم جبنًا منزليًا محببًا جيدًا - لأنه أصعب من الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر.
2. أولاً دع الزيت يقف في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طرياً.
3. اطحن الجبن في وعاء كبير وأضف الحليب في أجزاء صغيرة (حوالي 150 ملليلتر). عادةً ما أستخدم الخلاط الغاطس لهذا الغرض. لكي تصبح كريمة الخثارة للكعكة طرية ، تحتاج إلى خفق الكتلة جيدًا حتى تصبح متماسكة الموس.
4. في وعاء منفصل، انقعي الجيلاتين مع الحليب المتبقي واتركيه ينتفخ لبضع دقائق.
5. وفي الوقت نفسه، أضف السكر العادي والفانيليا إلى موس الرائب. أضف علبة واحدة من الفانيليا لتجنب الرائحة الكريهة والطعم المر.
6. اخلطي خليط الخثارة جيدًا حتى تذوب بلورات السكر.
7. ضع الجيلاتين المنتفخ في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ أو قم بتسخينه في حمام مائي دون أن يغلي. لعمل حمام مائي، عليك صب الماء في وعاء كبير ووضعه على الموقد حتى يسخن، ثم وضع مرطبان من الجيلاتين في الماء. سوف يقوم الماء بتسخين جدران الجرة تدريجيًا وسيبدأ الجيلاتين في الذوبان. تأكد من تحريك المحلول أثناء التسخين لمنع الجيلاتين من الالتصاق بقاع الجرة.
8. باستخدام الخلاط، اخفقي كتلة الخثارة مع الجيلاتين والزبدة الناعمة حتى تصبح ناعمة.
9. أوصي بالعمل مع كريمة الخثارة مباشرة بعد الخفق، حيث سيتكاثف الجيلاتين وسيصبح تشكيل الكريمة إلى شيء غير مريح.

يجب وضع المنتج النهائي في الثلاجة حتى يصبح سميكًا تمامًا. يقدم مع الشاي أو القهوة العطرية. إذا كنت ترغب في مفاجأة أحبائك بحلوى لذيذة، أوصي بمحاولة تحضير الكريم وفقًا لهذه الوصفة - فستحصل على كريمة خثارة جيدة التهوية مع الجيلاتين. يمكن استخدامه كطبقة علوية للكيك، أو كإضافة للكب كيك، أو كحلوى بمفرده - الأمر متروك لك. لقد قمت بتغليف الكعك الإسفنجي بهذا الكريم عدة مرات - وتبين أنه كعكة بسيطة جدًا ولذيذة وصحية. تحب عائلتي حقًا إضافة هذه الكريمة إلى الحلويات، ويطلب الضيوف دائمًا المزيد. يمكنك أيضًا العثور على الوصفة لإعداد أنواع مختلفة من الكعك على بوابة "Super Chef" الخاصة بنا. نتمنى لكم خبزًا ناجحًا وتجارب مثيرة!

من أجل تحضير حلوى جديدة يحبها الأطفال وتسعد البالغين، ما عليك سوى تعديل الوصفة القديمة الجيدة والمثبتة لكعكتك المفضلة قليلاً. كيف افعلها؟ قم بإعداد كريمة خثارة جديدة مع الكريمة - وهذا بالضبط ما سيجعل عائلتك تلقي نظرة جديدة على البسكويت أو الكعك الأكثر عادية. متجدد الهواء، معتدل السعرات الحرارية، مع طعم كريمي دقيق، لن يكون طبقة رائعة لكعكة إسفنجية فحسب، بل سيكون أيضًا إضافة ممتازة لسلطة الفواكه، فضلاً عن حشوة مناسبة للإكلاير والشو. يتم تحضير هذا الكريم من ثلاثة مكونات فقط، ولن يتجاوز الوقت الذي يمكنك تحضيره فيه 15 دقيقة.

مكونات:

• الجبن - 300 غرام؛
• السكر البودرة – 150 جم؛
• كريم (33٪ دهون) – 200 مل؛

وصفة مع الصورة: كريمة الزبدة الرائبة

1. تحتاج أولاً إلى خفق الجبن حتى تختفي حبيباته ويصبح فطيرة. يمكنك القيام بذلك في وعاء معالج الطعام أو باستخدام الخلاط الغاطس. إذا لم تكن الجبن المنزلية دهنية للغاية، أضف 50 مل من الكريمة - سيساعد ذلك في التغلب على الجبن بشكل أكثر فعالية.

2. قم بتبريد الكريما جيدًا في الثلاجة واخفقها بالخلاط مع إضافة السكر البودرة شيئًا فشيئًا. عندما تشكل الكريمة قممًا ثابتة، فهذه علامة على عدم الحاجة إلى المزيد من الخفق. لا تبالغي في ذلك حتى لا تحوليها إلى زيت.

3. ضعي الكريمة المخفوقة في اللبن الرائب القابل للدهن.

4. بلطف وبحركات خفيفة، اجمعي جزأين الكريم معًا. أحضرهم حتى يصبحوا ناعمين.

5. وبهذا تنتهي عملية تحضير الكريمة الرائبة. استخدميه لوضع طبقات من الكعك أو تزيين الكب كيك، أو حشو البروفيترول أو المصاصات به وتقديمه مع الفاكهة. قم بإعداد كريمة الزبدة الخثارة الرقيقة واحصل على متعة حقيقية! بعد كل شيء، فإن قوامها الخفيف وجيد التهوية وطعمها الكريمي الرقيق سيحول الحلوى الأكثر عادية إلى تحفة طهي.

فيديو كريم الخلق / كريمة لذيذة جدا

كريم الخثارة هو الإضافة الأكثر شعبية للحلويات - الكعك والإكلير والفواكه فقط. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصنوع من الجبن قليل الدسم، ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، ولهذا السبب فهو يحظى بشعبية كبيرة بين "السيدات التخسيس". فيما يلي عدة خيارات لكريمات بسيطة ولذيذة لأنواع مختلفة من الحلويات.

يتطلب الكريم الكلاسيكي القليل من الوقت والحد الأدنى من المنتجات. يمكن استخدامه لتزيين المخبوزات والكعك متعدد الطبقات والمعجنات ذات الطبقات أو كأساس لتحضير كريمة أكثر تعقيدًا.

لتحضير الوصفة الكلاسيكية ستحتاج:

• الجبن (الدهون) - 250 غرام؛
• 350 جرام من السكر البودرة
• زبدة - 50 جرامًا؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.

تحتاج أولاً إلى خلط مستخلص الفانيليا والجبن (9٪ دهون) جيدًا. ثم يضاف الزيت ويضرب بالخلاط. بعد الحصول على كتلة متجانسة، إضافة السكر البودرة تدريجيا. يجب غربلة هذا المكون
لمنع تشكيل الكتل. تحتاج إلى مزجها بحركات خفيفة مع التحريك بلطف بملعقة. ثم قومي بخلط الخليط كله جيداً في الخلاط.

في مذكرة.يجب حفظ الكريمة في البرد قبل وضعها على الكيك أو قبل استخدامها كطبقة. هذا سيعطي المتانة لطبقة الخثارة من الحلوى.

كيفية صنع اكلايرس؟

لقد فازت Eclairs منذ فترة طويلة بقلوب عشاق الحلو. ويرجع ذلك أيضًا إلى الكريم الذي يعمل بمثابة الحشوة.

يتم تحضير كريمة اللبن الرائب للاكلايرس من المنتجات التالية:

• 4 صفار بيض دجاج؛
• الجبن - 400 جرام؛
• الفانيلين.
• 0.2 لتر من الكريمة الثقيلة (من 30%).

يُطحن الصفار مع السكر ويُخفق الخثارة في الخلاط ويُخفق أيضًا الكريما حتى تصبح رغوة مرنة. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الفانيلين ويُخفق جيدًا بالخلاط أو الخلاط. ضعها في البرد لمدة 1-2 ساعة. باستخدام حقنة المعجنات، قم بحقن بعض الحشوة في كل اكلير.

للكعكة الإسفنجية

الكعكة الإسفنجية هي الحلوى الأكثر حساسية، والتي يجب أن يكون لها نفس السطح الكريمي الرقيق.

لتحضير كريمة الخثارة الخفيفة للكعكة الإسفنجية، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• السكر البودرة - 180 غرام؛
• الجبن (8-9٪) – 480 غرام؛
• ماء – 180 جم؛
• 20 جرام جيلاتين.

يجب تخفيف الجيلاتين الجاف بالماء وتركه لمدة 40-50 دقيقة. فاز الجبن بالخلاط لإزالة الكتل وتحقيق التجانس. يجب تسخين الجيلاتين، وهو سميك جدًا بالفعل، قليلاً حتى تذوب جميع الحبيبات، ثم يُترك ليبرد. أضف السكر البودرة تدريجياً إلى الجبن واخلطه مع كتلة الجيلاتين. إنها مناسبة تمامًا ليس فقط كديكور، ولكن يمكنها أيضًا أن تلعب دور طبقة البسكويت.

من الجبن الرائب

لا يتم استخدام كريمة الجبن الرائب كزينة للكيك فحسب، بل تُستخدم أيضًا كـ "دهن" للسندويشات. السندويشات الحلوة مثالية لشرب الشاي. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة لصنع الكعك من البسكويت والكريمة والشوكولاتة المذابة.

للتحضير، تحتاج إلى تحضير الكمية التالية من المنتجات مسبقًا:

• استنزاف النفط – 120 جرام
• الجبن الرائب - 280 غرام؛
• 90 غرام من السكر البودرة
• فانيلين.

ضعي الزبدة المخففة في الخلاط وأثناء الخفق أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع قليل من الفانيلين. بعد أن تتحول الزبدة والبودرة إلى رغوة، أضيفي كل الجبن واخفقي لمدة دقيقتين. يوصى بتخزين الكتلة الناتجة في الثلاجة.

كريمة خثارة كريمية

كريمة الخثارة الكريمية لها بنية خفيفة وطعم دقيق لطيف واتساق ذوبان. يعتبر هذا النوع من الحلوى منخفض السعرات الحرارية، حيث يستخدم في تحضيره الجبن قليل الدسم.

لتحضير كريمة لذيذة منخفضة السعرات الحرارية ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• كريم - 200 جرام؛
• الجبن (قليل الدسم) - 200 غرام؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• ملعقة صغيرة فانيلين.

يجب أولاً تمرير مكون الخثارة من خلال منخل كبير لإزالة القطع والكتل. الخلاط يعمل أيضًا بشكل جيد لهذا الغرض. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا. الجمع بين خليط اللبن الرائب والكريمة معا. يمكن رش الديكور ذو اللون الأبيض الثلجي برقائق الشوكولاتة في الأعلى.

في مذكرة.عند خفق الكريمة، يجب ضبط الخلاط أو الخلاط على سرعة متوسطة. لكن باستخدام المخفقة لن تتمكن من تحقيق تكوين رغوة خثارة مستقرة ومتجانسة.

للكعك

بالنسبة للكعك الصغير (الكب كيك)، يمكنك صنع كريم بنكهة الفاكهة أو التوت، مثل الليمون والبرتقال.

لتحضير كريمة الخثارة للكب كيك، عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• الجبن (9-10٪) – 300 غرام؛
• 1 ليمون أو برتقال
• شراب – 70 مل؛
• كريم – 340 مل؛
• تلذذ البرتقال؛
• الجوز - 50 غرام؛
• فانيلين - 1 كيس؛
• سكر – 110 جم.

قم بتنعيم الجبنة المنزلية، وجلبها إلى التجانس باستخدام خلاط أو خلاط. يُمزج الفانيلين مع السكر ويُضاف إلى كتلة الخثارة ويُخفق مرة أخرى بالخلاط حتى تتشكل الرغوة. يجب أن تكون المكسرات محمصة ومقطعة مسبقًا. يُضاف نكهة الحمضيات الطازجة إلى الكريمة ويُحرَّك المزيج. تُمزج شرائح الحمضيات المقشرة (الليمون أو البرتقال) بالخلاط حتى تصبح عصيراً، ثم يُضاف إليها شراب السكر. الجمع بين جميع الخلائط الناتجة وتخلط جيدا.

في مذكرة.يجب أن تكون جميع منتجات الألبان طازجة.

اللبن الرائب والقشدة الحامضة

هذا النوع من الحلوى سميك جدًا، ويمكنك عمل غطاء كامل من الرغوة على الكعكة، أو تزيين الأشكال باستخدام حقنة المعجنات، أو ببساطة تغطية الحلوى بطبقة سميكة من الكريمة.

لتحضير كريمة حلوة سميكة ستحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:

• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن (5٪) – 400 غرام؛
• السكر حسب الذوق
• فانيلين – 1 كيس.

تحتاج أولاً إلى التغلب على الجبن الطازج مع الفانيليا باستخدام خلاط أو خلاط غاطس. وهذا يساعد على تحقيق اتساق سميك في بضع دقائق فقط. يوصى بزيادة السرعة تدريجيًا، ثم تقليلها تدريجيًا حتى نهاية عملية الخفق. يجب وضع الكتلة النهائية في البرد لمدة نصف ساعة - سوف تنقع وتتشرب وتصبح أكثر سمكًا.

كريمة الجبن المنزلية للكعك سوف تشبع أي كعكة جيدًا، وهي مناسبة لطبقة كثيفة، ويمكن استخدامها لتزيين الحلويات، مما يخلق ديكورًا مثيرًا للاهتمام على السطح. ليس من الصعب التحضير، ما عليك سوى تسليح نفسك بوصفة جيدة ومنتجات عالية الجودة، وستكون النتيجة مثيرة للإعجاب دائمًا.

كيفية صنع كريم الرائب للكعكة؟

يعد هذا الخيار لنقع الكعك أو تزيينه خاليًا من المتاعب وصديقًا جدًا للميزانية. يمكن لكل طباخ تحضير كريمة الجبن للكعكة، ما عليك سوى اتباع بعض التوصيات المصاحبة لكل وصفة.

1. يتم اختيار الجبن قليل الدسم أو متوسط ​​الدسم (0-9٪)، ويفضل أن يكون غير محبب.
2. يجب أن تكون الكتلة الكريمية ناعمة وخالية من الحبوب. قبل تحضير كريمة الخثارة للكعكة، يُضرب المنتج بالخلاط ويُفرك أيضًا من خلال منخل.
3. إذا قمت بشراء منتج خثارة جاهز، فتأكد من تجربته؛ ربما تم تحليته بالفعل؛ يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة بعين الاعتبار عند إضافة السكر إلى التركيبة.
4. إذا كانت الوصفة تتطلب مُحليًا، استخدم مُحلي مسحوق. يذوب بشكل أسرع ولن يصبح الجبن سائلاً.
5. وصفة كعكة الجبن المنزلية هي وصفة عالمية ويمكن استكمالها بجميع أنواع المكونات العطرية: الفانيليا والشوكولاتة وشراب التوت.
6. هذا الكريم سهل التلوين، ولكن في هذه الحالة من الأفضل استخدام أصباغ الجل، فهي مشرقة وتذوب بشكل متساوٍ.

يتم تحضير كريمة الجبن المنزلية للكعكة بسرعة كبيرة بشرط تحضير الجبنة المنزلية مسبقًا. يجب أن تتحول إلى كتلة ناعمة عن طريق ضربها بالخلاط. تحافظ هذه الجبنة الكريمية على شكلها جيدًا وهي مناسبة لطبقة سميكة بين الكعك وحتى لإنشاء نمط على سطح الحلوى. مع هذا الكريم يمكنك صنع كعكة "عارية".

مكونات:

• مسكربون - 300 جم؛
• كتلة اللبن الرائب – 200؛
• مسحوق – 100 غرام؛
• كريم 33% - 100 مل.

تحضير

1. تُخفق الكريمة الباردة حتى تتماسك.
2. اخفقي الماسكاربوني مع المسحوق.
3. يُمزج الجبن مع المسكربون ويُضاف الكريمة المخفوقة.
4. تخلط جيدا وتستخدم لطبقة طبقات الكعكة.

يتم تحضير كريمة الجبن والقشدة الحامضة للكعكة عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق لصنع الحلويات المعقدة. إنه يشبع أي كعكة بشكل مثالي: كعكة إسفنجية أو كعكة غريبة أو وافل. إذا كنت بحاجة إلى كريمة أكثر سمكًا، استخدمي مسحوقًا سميكًا خاصًا أثناء عملية الخفق. يمكن تلوين هذا الكريم بإضافة شراب التوت أو الأصباغ الهلامية إلى التركيبة.

مكونات:

• كريمة حامضة 25% - 300 مل؛
• كتلة اللبن الرائب – 250 جم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• مسحوق مكثف - 1 كيس؛
• فانيلا.

تحضير

1. فاز القشدة الحامضة مع مسحوق ومسحوق.
2. أضف اللبن الرائب الناعم والفانيليا.
3. ستكون كريمة الكعكة الرائبة جاهزة للاستخدام بعد 15 دقيقة من التبريد.

يتم تحضير كريمة اللبن الرائب اللذيذة للكعكة ببساطة وبسرعة. إذا كنت خائفًا من العمل بالكريمة، فاستخدمي منتجًا من أصل نباتي، وسيصل بالتأكيد إلى القوام المطلوب ولن ينفصل. افركي الجبن مرتين للحصول على قوام أكثر سلاسة، أو استخدمي منتجًا تم شراؤه من المتجر، فهو لم يعد يحتوي على الحبوب.

مكونات:

• كريمة الخفق - 200 مل؛
• كتلة اللبن الرائب – 250 جم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• فانيلا.

تحضير

1. تُخفق الكريمة حتى يتضاعف حجمها ويصبح قوامها سميكًا.
2. أضف عصير الليمون والمسحوق والفانيليا.
3. استمرار الجلد، إضافة الجبن المنزلية.

تبين أن اللبن الرائب لذيذ جدًا وحلو إلى حد ما، ويمكنك استكماله بالكاكاو والمكسرات والفانيليا، وإذا لم تكن الحلوى مخصصة للأطفال، فيمكنك إضافة القليل من مشروب القهوة. سوف يمتص أي كعكة جيدًا، خاصة كعك الشوكولاتة أو الفطائر. هذه الكمية من المكونات تكفي لتشبع كعكة إسفنجية مكونة من ثلاث طبقات.

مكونات:

• حليب مكثف - 1 ب؛
• كتلة اللبن الرائب – 300 غرام؛
• ليكيور القهوة - 50 مل؛
• زبدة - 150 جم.

تحضير

1. فاز الزبدة الناعمة حتى بيضاء.
2. نسكب الحليب المكثف دون إيقاف الخلاط ونضيف الجبن.
3. يجب أن يتكاثف كريم الخثارة الخاص بالكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يتم تحضير كريمة الزبادي المصنوعة من الجبن الطري للكعكة بشكل مشابه للقشدة الحامضة، وفي هذه الحالة فقط يمكنك استخدام الحلويات الحلوة مع حشوات التوت. سوف ينقع هذا الكريم الكعك جيدًا لأنه ليس سميكًا جدًا. بالنسبة للكعك الإسفنجي، لا تحتاج حتى إلى استخدام الشراب؛ ستصبح الكعكة رطبة جدًا وذات مذاق غني.

مكونات:

• زبادي الفراولة - 200 مل؛
• كتلة اللبن الرائب – 200 جم؛
• مثخن الكريم - 1 كيس؛
• مسحوق – 50 جم.

تحضير

1. اخفقي الزبادي مع المسحوق والمكثف.
2. أضف كتلة اللبن الرائب واستمر في الضرب حتى تصبح ناعمة.
3. يمكن استكمال كريمة اللبن الرائب مع الزبادي للكعكة بالتوت الكامل عن طريق إضافتها في المرحلة النهائية من التحضير.

تبين أن الخثارة كثيفة جدًا. يتم استخدامه كطبقة بين الكعك الإسفنجي، ولا يستقر أثناء التشريب. من المهم عدم المبالغة في ذلك أثناء الخفق؛ فقد تتجمد الكتلة وتتحول إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية، والتي يصعب بعد ذلك توزيعها في طبقة متساوية على سطح الكعكة.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب – 500 غرام؛
• كريم – 100 مل؛
• مسحوق – 100 غرام؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• الجيلاتين – 20 جم.

تحضير

1. صب 50 مل من الماء الساخن فوق الجيلاتين واتركه حتى ينتفخ.
2. تُخفق الكريما ويُضاف إليها مسحوق الجبن والجبن القريش، ويُخفق جيدًا حتى يصبح خفيفًا، ثم يُسكب عصير الليمون.
3. دون إيقاف الخلاط، صب الجيلاتين المتورم.
4. استمر في الضرب حتى تصبح الكريمة الإسفنجية قاسية.

ستكون الكريمة الناتجة من كتلة الخثارة المستخدمة في الكعكة الزيتية كثيفة وحساسة وذات طعم متوازن للغاية. من المهم اختيار زيت طازج عالي الجودة يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 82٪. يمكنك استكمال التركيبة بالفانيليا أو الكاكاو. عند الخفق، استخدمي مسحوق سكر القصب لأنه سيضيف نكهة الكراميل الخفيفة إلى الكريمة النهائية.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب – 400 غرام؛
• زيت 82٪ - 200 جم؛
• مسحوق – 100 غرام؛
• فانيلا.

تحضير

1. اخفقي الزبدة الناعمة حتى تصبح بيضاء، ثم أضيفي البودرة، واستمري في الخفق حتى تحصلي على كريمة خفيفة وخفيفة الوزن.
2. أضف كتلة الخثارة والفانيليا واخفقها مرة أخرى.
3. قم بتبريد الكريم قبل الاستخدام.

الجبن والموز جيدان، يمكن أن يكون الكعك أبيض أو شوكولاتة. أو حتى تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ستضيف الثمار لمسة مثيرة للاهتمام إلى الوجبة النهائية؛ يجب أن تكون ناضجة قليلاً وناعمة. يجب أن تكون حلاوة الموز كافية، لكن إذا وجدت أن الكريمة ليست حلوة جدًا، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب – 500 غرام؛
• الموز الناضج – 3 قطع؛
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 20 مل.

تحضير

1. اهرسي الموز بالشوكة واسكبي العصير وابدئي في الضرب مع إضافة الجبن.
2. أضف السكر البودرة إذا لزم الأمر واستخدمه على الفور.

سوف تحتاج إلى كريمة خثارة سميكة للكعكة. يمكنك عمل ذلك بهذه الطريقة بإضافة الجيلاتين أو استخدام الزبدة. تزيين الحلويات بالكريمة الباردة فقط، ومن المهم أن تكون الغرفة باردة. يتم إنشاء جميع أنواع الأنماط أو الزهور أو الأشكال الأكثر تعقيدًا من كتلة معدة بشكل صحيح.