جبنة كريمية للسوشي. ما هو نوع الجبن المستخدم في لفائف فيلادلفيا؟ مع إضافة الجبن

تعتبر اللفائف طبقًا معروفًا على نطاق واسع في العالم الحديث، لذلك يرغب العديد من محبي المطبخ الياباني في طهيها بأنفسهم. في مقالتنا، يمكنك معرفة الجبن الذي يجب شراؤه مقابل اللفائف وكم سيكلف ذلك.

ما هو نوع الجبن المستخدم لللفائف؟

يُستخدم جبن فيلادلفيا الكريمي تقليديًا في صناعة اللفائف، لكنه لا يُباع في جميع المتاجر، كما أن سعره مرتفع، ولا يمكن شراؤه إلا في الأسواق المتخصصة. لذلك، إذا كنت ترغب في إعداد القوائم بنفسك، فيجب عليك التعرف على نظائرها الأكثر بأسعار معقولة:

"كريم بونجور"

غالبًا ما يستخدم هذا الجبن الرائب الذي تنتجه شركة يونيليفر في صناعة لفائف الدايت. يحتوي على زيوت نباتية وجبن قريش طبيعي وبالتالي المنتج ذو جودة عالية. سعر مائة جرام يتراوح من 40 إلى 100 روبل.

"كريميت"

وهو أيضًا جبن خثارة، لكنه يشبه في الذوق والتركيب جبن "فيلادلفيا" الأكثر شهرة، ويختلف عنه بشكل أساسي في السعر والتوافر. يمكن استخدام الكريميت في كل من اللفائف الباردة والساخنة، ويعتبر البديل الأكثر شعبية لفيلادلفيا. يتم تعبئتها في عبوات كبيرة (2 أو 10 كجم). سعر كيلوغرامين حوالي 500 روبل.

الآن أنت تعرف ما هي أنواع الجبن التي يمكن أن تكون بديلاً عن فيلادلفيا التي يصعب العثور عليها. ولكن إذا كانت أسعار المنتجات لهذا الطبق لا تزال مرتفعة للغاية، فستتاح لك الفرصة لطلب السوشي ولفائف غير مكلفة مع خدمة التوصيل إلى المنازل المجانية في موسكو. نحن في انتظار مكالماتك!

يستخدم الجبن الكريمي لصنع اللفائف. هذا جبن مصنوع من الحليب الطازج والقشدة. يتميز بقوام دقيق وطعم حلو قليلاً ولون أبيض لطيف. يحتوي هذا الجبن على كمية متوازنة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. وبسبب نضجها السريع فإنها تحتفظ بالخصائص المفيدة للحليب الطبيعي والقشدة.
في المطاعم باهظة الثمن التي تقدم لفائف السوشي، يتم استخدام جبن فيلادلفيا الكلاسيكي.

بفضل الجودة الأمريكية والطعم الرائع يمنح اللفائف طعماً فريداً.
في اليابان، يعد استخدام الجبن لصنع لفائف السوشي أمرًا غير أصيل. تعود فكرة استخدام الجبن الكريمي على شكل لفائف إلى طباخ سوشي أمريكي، وهو أول من أضافها إلى طبقه. لقد أحب العملاء مجموعة المنتجات كثيرًا لدرجة أنه في وقت قصير غزت هذه القوائم العالم كله.

يتم إنتاج جبن فيلادلفيا الحقيقي في أمريكا أو في المصانع الفرعية في أوروبا. ولذلك، فإن هذا الجبن باهظ الثمن، ومؤخرا انخفضت إمداداته إلى روسيا بشكل ملحوظ. لهذا السبب، يمكنك فقط تجربة لفائف الجبن الحقيقي في مطاعم السوشي باهظة الثمن.

أرخص لا يعني أسوأ.

في جميع الحالات الأخرى، عند إعداد القوائم، يتم استخدام نظائرها من هذه الحساسية الكريمية. لكن هذا لا يعني أن جودة وطعم اللفائف الشهيرة تتأثر بهذا.
يتم تصنيع النظير وفقًا لوصفة مماثلة ولها طعم مماثل.
وأشهرها الأجبان التالية.

1. كريميت.

وهي، مثل فيلادلفيا، لها طعم دقيق، واتساق مرن ناعم، ورطوبة معتدلة. إنه أمر رائع لصنع القوائم. ومن حيث خصائصه فهو ليس أقل شأنا من أخيه الشهير. بالإضافة إلى ذلك، مع وجود هيكل مستقر فريد من نوعه، فهو مناسب لصنع اللفائف الساخنة. ميزة Cremette هي سعرها المعقول وإمكانية شرائها من أي هايبر ماركت.

2. جبنة كريمية "بوكو».

جبنة كريمية طرية، بيضاء اللون، ذات تركيبة متجانسة، وطعم كريمي لطيف. يحتوي المنتج على الحليب والقشدة والعجين المخمر. غالبا ما تستخدم بدلا من فيلادلفيا. وهو متوفر بمحتويات دهنية مختلفة، لذا فهو مثالي لصنع لفائف الدايت. يتم تصنيع Bukko من قبل العديد من الشركات المصنعة الروسية، لذا فإن سعره أقل بكثير من سعر فيلادلفيا، وليس من الصعب شراءه. لها مدة صلاحية أطول من الجبن الأمريكي.

3. الجبن الرائبألميت.

طعم دقيق، على الرغم من أن اتساقه يختلف عن الجبن الكريمي التقليدي، ولكن بسبب محتواه العالي من الدهون، فإنه يتناسب بشكل جيد مع اللفائف. مزيجها مع الأسماك الحمراء ناجح بشكل خاص.

4. جبنة كريميةكريمةصباح الخير.

جبنة كريمية خثارة غذائية تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. الطعم دقيق ورائحة خفية. يتم استخدامه في إنتاج لفائف الحمية الخفيفة.

نشتري الجبن للفات.

جميع نظائر جبن فيلادلفيا المدرجة متاحة على نطاق واسع في المتاجر. لن يكون هناك صعوبة في العثور على مكان لبيعه، حتى في المدن الصغيرة. الشيء الرئيسي هو قراءة مكونات المنتج الذي تشتريه بعناية. يجب ألا تحتوي الأجبان الحقيقية على مكثفات أو إضافات كيميائية، بل يجب أن تحتوي فقط على الحليب والقشدة وإنزيم بكتيريا حمض اللاكتيك.

ولكن مع شراء جبنة فيلادلفيا قد تنشأ صعوبات. من الصعب أن تجده في محلات السوبر ماركت. يمكنك شرائه للطلب من المواقع التي تبيع مكونات السوشي أو شرائه من المتاجر المتخصصة.

فيديو جبنة فيلادلفيا في المنزل:

زوارنا مهتمون.

اللفائف هي طبق لذيذ ومغذي يسهل تحضيره في المنزل، إن لم يكن لشخص واحد "ولكن". من الصعب العثور على جبن فيلادلفيا رولز في المتاجر، والذي يضاف دائمًا إلى الطبق لجعله أكثر طراوة وعصيرًا. والخبر السار هو أن المنتج من السهل أن تصنعه بنفسك في المنزل باستخدام مكونات شائعة. هناك العديد من وصفات الجبن، اعتمادًا على المكونات المستخدمة، سيكون المنتج ناعمًا أو مرنًا، ويتناسب مع أي حشوة.

الكلاسيكية هي جبنة فيلادلفيا الكريمية. لماذا هذه الأصناف؟ هذه الأصناف لها طعم كريمي غير مزعج مع حلاوة طفيفة. أنها تكمل تماما طعم المكونات الأخرى، وخاصة الأسماك والمأكولات البحرية المالحة. بالإضافة إلى ذلك، يمنح الجبن الطبق عصارة إضافية، حيث قد تبدو اللفائف جافة بعض الشيء إذا لم تكن معتادًا عليها.

لكي لا تقوم باختيار سيء، من المهم أن تتذكر الخصائص الرئيسية للمنتج المطلوب: فهو ذو قوام كريمي دقيق، بالإضافة إلى طعم حليبي حلو. لذلك، فإن اختيار التناظرية بأسعار معقولة من فيلادلفيا الكلاسيكية لن يكون صعبا.

ما الذي يمكنك استبدال المنتج به؟

على الرغم من الوفرة الواضحة، فإن الاختيار بين نظائرها صغير. يجب عليك استبعاد أي أجبان معالجة مع إضافات، على سبيل المثال، الخضر، الفطر، لحم الخنزير المقدد. كل منهم سيضيف نكهة غير مرغوب فيها ويمكن أن يفسد اللفائف. إذا كنت تخطط لإعداد طبق دون إضافة الأسماك أو المأكولات البحرية، فإن جبنة كريم الإفطار بنكهة الثوم مناسبة.

منتج آخر غير مرغوب فيه هو الجبن المطبوخ الكلاسيكي. مقطعة إلى مكعبات، فهي لا تذوب عمليا، لذلك لن تختلط مع المكونات الأخرى، ولن يصبح الطبق كثير العصير. الجبن المدخن أو جبن الأديغي أو جبن الفيتا أو جبن الفيتا غير مناسب على الإطلاق. جميعها، على الرغم من نعومتها النسبية، لها نسيج كثيف، وهو أمر غير مقبول على شكل لفات.

لكي لا تزعج عقلك بشأن نوع الجبن الذي يتم وضعه على شكل لفائف بدلاً من فيلادلفيا، من الأفضل تحضير منتج لذيذ وصحي بنفسك.

جبنة كريمية طرية "فيلادلفيا"

على الرغم من التعقيد الواضح، فإن صنع الجبن بمذاق قريب مما تريده ليس بالأمر الصعب.

لتحضير المنتج ستحتاج إلى المكونات التالية:

• بيض السمان الطازج – 2 قطعة؛
• عصير الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حليب كامل الدسم - 500 مل؛
• الكفير كامل الدسم - 250 مل؛
• السكر والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

إن تحضير فيلادلفيا ليس بالأمر الصعب، ولكن عليك التأكد باستمرار من أن الطعام لا يحترق، وإلا فإن طعم الجبن سوف يتدهور. من المهم اتباع هذا التسلسل:

1. يُسكب الحليب في وعاء المينا ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.
2. بعد ذلك، أضف السكر والملح إلى السائل واتركه يغلي مرة أخرى. ثم صب الكفير الدافئ في تيار رفيع واخلطه جيدًا حتى لا يتخثر السائل.
3. ضع الكتلة الناتجة في مصفاة مبطنة بالشاش، ثم اترك مصل اللبن لمدة نصف ساعة.
4. في وعاء منفصل، يخفق البيض وعصير الليمون حتى يصبح ناعمًا.
5. ثم اخلطي خليط الحليب والبيض واخفقي جيدًا بالخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة وناعمة.

ضع الجبن الجاهز في وعاء زجاجي بغطاء ملولب وضعه في الثلاجة.

مع إضافة الجبن

لا يخضع جبن اللفائف المصنوع من الجبن للمعالجة الحرارية وبالتالي يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات. الشيء الرئيسي هو ترك المنتج لمدة يوم في مكان دافئ للسماح له "بالنضج".

لإعداد الجبن لفات فيلادلفيا على أساس الجبن المنزلية، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• جبن قليل الدسم - 250 جم؛
• كريمة ثقيلة - 100 مل؛
• كريمة حامضة دهنية - 100 مل؛
• قليل من الملح.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الشبت إلى المنتج؛ هذا الجبن يتناسب بشكل جيد مع لفائف الخضار.

ليس من الصعب تحضير المنتج، عليك القيام بذلك:

1. تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق وتُخفق حتى تصبح الكتلة مرنة ومتجددة الهواء.
2. بعد ذلك، اترك قطعة العمل في مكان دافئ حتى تنضج.
3. في اليوم التالي، انقل المنتج النهائي إلى حاوية محكمة الإغلاق وضعه في الثلاجة.

من المهم أن تتذكر أن هذا الجبن لم يخضع للمعالجة الحرارية، لذلك يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 30 يومًا.

من الحليب بالقشدة

هذا المنتج سهل التحضير باستخدام الحليب كامل الدسم والقشدة. يتكون من ثلاثة مكونات، لا حاجة لإضافة الملح أو السكر.

لتحضير الجبن الكريمي ستحتاجين إلى:

• حليب كامل الدسم، ربما حامض قليلاً - 250 مل؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 125 مل؛
• حامض الستريك على طرف السكين.

المنتج سهل التحضير:

1. غلي الحليب في قدر. من المهم للغاية تسخين الطعام ببطء لمنعه من الاحتراق.
2. يجب أن يكون الكريم دافئًا، لذا يجب إخراجه من الثلاجة مسبقًا. يتم سكبهم في تيار رفيع من الحليب المغلي، ويخلطون جيدًا ويتركون لبضع ثوان، وبعد ذلك يتم إطفاء النار.
3. المرحلة النهائية هي إضافة حامض الستريك. يخلط الخليط جيداً ويوضع في مصفاة مبطنة بالشاش.
4. ضع وزنًا في الأعلى ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.

بعد مزج مصل اللبن، يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام.

جبنة كريمية طرية مصنوعة من القشدة الحامضة

الجبن المحضر وفق هذه الوصفة يشبه المنتج الأصلي أكثر من غيره. وتستخدم فقط منتجات الألبان كاملة الدسم محلية الصنع. عندها فقط سيكون من الممكن تحقيق الاتساق والذوق المطلوب.

المكونات التالية مطلوبة:

• كريمة حامضة دهنية - 100 مل؛
• الزبادي محلي الصنع أو الحليب الرائب - 250 مل؛
• قليل من الملح.

يتم تحضير المنتج على النحو التالي:

1. تحضير مصفاة ذات شبكة صغيرة. وهي مغطاة بعدة طبقات من الشاش وتوضع في وعاء يُصفى فيه مصل اللبن.
2. تخلط المكونات في وعاء حتى تصبح ناعمة، ثم توضع في مصفاة مبطنة بالشاش.
3. اطوي حواف المادة وضعي فوقها ثقلًا ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

من المهم تصريف مصل اللبن المنفصل بانتظام. المنتج جاهز عندما لا تخرج منه الرطوبة.

جبنة كريمية محلية الصنع

الجبن الكريمي هو نوع خفيف وحساس من الجبن الكريمي الذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. أنه يعطي لفات عصارة اضافية. يمتزج جيداً مع المكونات الأخرى، وينقع الأرز ويعطيه نعومة إضافية.

ميزة كبيرة لمثل هذا الجبن الطري هي سهولة التحضير في المنزل. مكوناته الرئيسية هي القشدة الحامضة والزبادي عالي الدسم، بالإضافة إلى الملح وحمض الستريك. من الأفضل عدم تحضير كمية كبيرة من المنتج مرة واحدة، لأنه مشبع للغاية، وبدون مواد حافظة يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة قصيرة فقط.

من الأفضل تحضير جزء صغير لأول مرة لفهم ما إذا كنت تحب طعم المنتج واتساقه. هناك أربعة مكونات فقط:

• كريمة حامضة دهنية، فمن الأفضل أن تأخذ محلية الصنع – 250 غرام؛
• زبادي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 3٪ - 250 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك - قليل.

صنع الجبن الكريمي بنفسك أمر سهل للغاية:

1. يتم خلط جميع المكونات للحصول على كتلة متجانسة. هذه اللحظة مهمة للغاية، لأن المادة المخلوطة بشكل سيئ ستجعل المنتج غير متجانس من حيث الهيكل والجودة.
2. بعد ذلك، يتم نقل الكتلة إلى الشاش المطوي في 4 طبقات على الأقل، ويتم طي حواف القماش وتثبيت الحمل. كلما كان أثقل، كلما كان ذلك أفضل، حيث سيخرج المزيد من مصل اللبن ولن يكون الجبن مائيًا.
3. يتم وضع كتلة الجبن بالضغط في الثلاجة لمدة يوم. ثم تتم إزالة الشاش، ورمي الجبن على طبق، ووضعه في وعاء بغطاء محكم ووضعه في البرد.

الجبن الكريمي محلي الصنع جاهز ويمكن إضافته إلى اللفائف مع أي حشوات.
إن تحضير نظير فيلادلفيا للقوائم ليس بالأمر الصعب. الشرط الرئيسي للحصول على منتج لذيذ هو استخدام مكونات عالية الجودة وطازجة، وكذلك الالتزام الصارم بالوصفة.

بالنسبة للعديد من الروس، بدأ حبهم الحقيقي للمطبخ الياباني في فيلادلفيا. هذا المذاق الكريمي الرقيق للجبن، المظلل بسمك السلمون المملح قليلاً، والخيار المقرمش الطازج والبصل الأخضر، سمح للأرز المسلوق المعتاد بالتألق بألوان جديدة. وتبعت كاليفورنيا فيلادلفيا، وتمت تجربة كل من اللفائف البسيطة والأطباق الأكثر تعقيدًا متعددة المكونات.

ما هو الجبن الكريمي؟

يُطلق على القوام الأبيض الناعم ذو السماكات المختلفة، الناتج من منتجات الألبان، اسم الجبن الكريمي. ألمع وأشهر ممثل هو فيلادلفيا. تم اختراعه منذ قرنين من الزمان في أمريكا.

مثل أي جبنة كريمية طرية، يتم تحضيرها من الحليب والقشدة عالي الجودة عن طريق إضافة بادئات طبيعية. التوابل والمواد المضافة مثل الملح والسكر والتوابل والمكونات الأخرى تقوم بالباقي.

بمجرد إضافتها إلى اللفائف الكلاسيكية، تصبح الجبنة الكريمية الطرية عنصرًا أساسيًا في تحضير الأطباق اليابانية. يتم دمجه مع الأسماك الطازجة والمملحة قليلاً والخضروات الطازجة والروبيان والمأكولات البحرية. يعد الجبن أيضًا رائعًا لإعداد المقبلات الباردة واللفائف والخبز المحمص والسلطات.

يتم تصنيع فيلادلفيا الكلاسيكية فقط في الولايات المتحدة الأمريكية أو في المصانع المعتمدة. إن علاقات السياسة الخارجية الصعبة مع عدد من البلدان، فضلاً عن العقوبات الغذائية، تجعل الإمدادات المستقرة لبعض المنتجات مشكلة. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر البعد الإقليمي بشكل كبير على تكلفة المنتج النهائي. لذلك، بدأت المقاهي والمطاعم الصغيرة للمأكولات اليابانية في استخدام التناظرية من فيلادلفيا في الوصفات الكلاسيكية.

ما الجبن الكريمي المناسب لللفائف؟

لصنع لفائف في المنزل، يمكنك أن تأخذ أي جبنة كريمية طرية، والتي تباع في المتاجر في شكل جاهز. يمكن اعتبار المنتجات التالية أشهر نظائرها في فيلادلفيا.

ماسكاربوني

الأكثر تشابهًا في الاتساق والذوق مع فيلادلفيا. وغالباً ما يستخدم لتحضير الحلويات التي تحتوي على الجبن الكريمي الطري. الوصفة الأصلية تحتوي على حليب الجاموس.

كريميت

جبن كريمي شائع يُباع في عبوات صغيرة في أي هايبر ماركت كبير تقريبًا. ناعمة ورقيقة الملمس، ولكنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي. اللفات المحضرة بها لا تنتشر ولا تنتشر. من السهل العمل حتى مع المبتدئ.

الريكوتا

طعم لاذع قليلا، على عكس الأصناف السابقة. مصنوع من حليب الماعز والأغنام. يلاحظ بعض الذواقة الملوحة الخاصة التي تعطيها مياه البحر للمنتج.

بوكو

يحتوي الجبن على الحليب والقشدة والعجين المخمر. هذا هو أحد أنواع الجبن الطري الكريمي الذي تنتجه العديد من الشركات المصنعة. هناك أنواع مختلفة من محتويات الدهون المعروضة للبيع. وهذا يعني أنه يمكن اختياره لأي لفات، بما في ذلك لفات اللياقة البدنية.

الجبن الرائب

الجبن الرائب الأكثر شيوعًا الذي يمكن إضافته إلى اللفائف بدلاً من فيلادلفيا هو Creme Bonjour وAlmete. يتناسب هذا الجبن أيضًا بشكل جيد مع الأسماك المملحة قليلًا والخضروات الطازجة، مما يضيف حموضة خفيفة ونكهة إلى الذوق.

كيف تصنع جبنة كريمية طرية في المنزل؟

عند التخطيط لصنع اللفائف في المنزل، يجب عليك أولاً جمع جميع المكونات. إذا لم يكن من السهل العثور على الجبن الكريمي في متجر البقالة المحلي، فاصنعه بنفسك في المنزل. وصفة فيلادلفيا أو أي نظائرها بسيطة للغاية.

وصفة مع الحليب

• سخني 4 لترات من الحليب إلى 30 درجة على نار خفيفة.
• قليل من كلوريد الكالسيوم، ملعقة صغيرة ستكون كافية، مخففة في كمية صغيرة من الماء، تصب في الحليب الساخن وتخلط؛
• أغلق الغطاء واتركه طوال الليل في مكان دافئ.
• قومي بتبطين مصفاة بطبقتين من الشاش، ثم اسكبي محتويات المقلاة داخل المصفاة، واتركي السائل يصفى، ثم اربطي الشاش لعمل كيس وعلقيه فوق الحوض؛
• يمكن التخلص من الرطوبة الزائدة خلال 3 إلى 24 ساعة، كل هذا يتوقف على القوام الذي تريدين الحصول عليه. ينصح بتقليب الخليط من حين لآخر حتى يجف الجبن بالتساوي.
• الجبن جاهز للأكل، يمكن أن تكون الكتلة مملحة، ويمكن إضافة الفلفل والأعشاب وغيرها من المكونات حسب الرغبة.

وصفة الزبادي

• تُبطن مصفاة بطبقتين من الشاش؛
• مباشرة في الشاش، مزيج 200 جرام من القشدة الحامضة كاملة الدسم - من 20٪ دهون، 0.5 لتر من الزبادي، على سبيل المثال، أضف القليل من الملح؛
• اربطي حواف الشاش معًا لعمل كيس؛
• ضعها في الثلاجة تحت الحمل لمدة يومين. يجب تصريف السائل المنطلق بشكل دوري.
• بعد يومين، يصبح الجبن جاهزًا للأكل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المختلفة.

استخدام الجبن الكريمي محلي الصنع بشكل لفات

يمكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي الطري المحضر في المنزل باستخدام وصفاتك الخاصة في صنع اللفائف. تضاف الكتلة البيضاء إلى اللفائف مع باقي المكونات - الخضار والأسماك والمأكولات البحرية. اعتمادًا على قوام الجبن، يمكنك تجربة عمل اللفائف الكلاسيكية واللفائف العكسية. تعتبر الأصناف السميكة مناسبة أيضًا لصنع اللفائف الساخنة - المخبوزة أو المقلية.

الجبن الكريمي المصنوع في المنزل من مكونات طبيعية لا يدوم طويلاً ويجب حفظه في الثلاجة!

يجذب المذاق الكريمي والملمس الرقيق لجبنة فيلادلفيا العديد من محبي السوشي واللفائف وحلويات الجبن وكعك التوت التي تحتوي وصفتها على هذا الجبن. ولكن ليس من الممكن دائما شراء مثل هذا المنتج في أي متجر، وتكلفة الجبن مرتفعة جدا.

فيلادلفيا هي إحدى العلامات التجارية للجبن الكريمي التي أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم بفضل شركة كرافت فودز وهي منتج متميز. ولكن هناك العديد من الشركات المصنعة للجبن الكريمي في سوق الألبان، لذلك من الواضح أن ربات البيوت غالبًا ما يتساءلن عما يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا الكريمي، وكيفية اختيار خيار لائق وميزانية.

بديل فيلادلفيا: تشكيلة الجبن الكريمي

يحتوي الجبن الكريمي على مذاق كريمي دقيق ورائحة حليبية وقوام خفيف بشكل لا يصدق. قد يكون طعمه حلو ولا يحتوي على أي إضافات. أو يمكن إثراؤه بالأعشاب والأعشاب والثوم. لذلك، يعتمد اختيار الجبن على الطبق الذي ستستخدمه فيه.

يمنح جبن فيلادلفيا مذاقًا خاصًا ليس فقط للمقبلات الخفيفة واللفائف وكعك الجبن، ولكنه أيضًا يجعل لفائف الكوسة والباذنجان العادية تحفة طهي حقيقية.

إذا لم تتمكن من العثور على جبن فيلادلفيا على أرفف السوبر ماركت، فيمكنك شراء أحد أنواع الجبن الكريمية التالية بأمان:

• ألميت الجبن. يتم إنتاج هذا الجبن في بولندا باستخدام التقنيات الحديثة. هناك عدة أنواع من الجبن: الكلاسيكية ذات المذاق الكريمي وكذلك بنكهة فطر بورسيني واللبن والثوم والريحان والأعشاب والخيار. الجبن مصنوع حصريًا من الحليب غير المعلب. يتراوح محتوى الدهون في المنتج من 60 إلى 70٪. وزن المنتج 150 جرام.
• جبنة سيركومن مليكار ساباك. يتم إنتاجه في صربيا في عبوات 100 جرام، محتوى الدهون في المنتج 60%. الجبن متوفر بنوعين: بدون إضافات وبطعم الخيار والشبت. يشبه هذا الجبن جبن فيلادلفيا من حيث المذاق والملمس وهو مثالي لصنع السوشي. وبالإضافة إلى سعره المنخفض، فإن للجبن ميزة أخرى. لا يحتوي على السكروز.
• جبنة ماسكاربوني كريميةمن زانيتي. يتم إنتاج الجبن في إيطاليا ويتم تعبئته في عبوات 250 جرام و500 جرام. هذا النوع من الجبن مناسب لتحضير الأطباق الحلوة، مثل التيراميسو، والتشيز كيك، وحلويات الفواكه والتوت. يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 80%.
• كريمة الجبنمن هوهلاند. هذا الجبن من مصنع ألماني هو نظير كامل لفيلادلفيا. يباع في عبوات كبيرة بوزن 2 كجم وهو مناسب لأطباق مثل الحلويات المطبوخة على البارد والتي تعتمد على موس اللبن الرائب ولفائف السوشي وأطباق السمك. نسبة الدهون 65%.
• جبنة كريمية فريشكاسمن هالباور. يتم إنتاج الجبن في ألمانيا. مصنوع من حليب الماعز ومتوفر في نسختين: كلاسيكي (24.5% دسم) ومع الأعشاب (23.5%). تحتوي العبوة على 300 جرام.
• جبنة بوكومن آرلا فودز. يُصنع الجبن الرائب من الحليب الدنماركي وقد تم تصنيعه خصيصًا لمؤسسات الحلويات والطهي. لها رائحة طازجة وطعم حامض لطيف. يباع الجبن في عبوات 1.5 و 3 كجم.
• الجبن الطازج اللذيذمن ميلكانا. يتم إنتاج هذا الجبن في مؤسسة فرنسية ويحتوي على مجموعة كاملة من النكهات غير العادية. الجبن الكريمي مناسب لصنع السوشي والحلويات. والجبن بنكهة السلمون والمكسرات وفطر بورسيني والأعشاب البروفنسالية والفجل الحار مثالي للمقبلات.
• جبنة كريمية "كلاسيكية"من الرئيس. منتج أوكراني الصنع مخصص لصنع السوشي. متوفر في عبوات بالكيلو جرام بنسبة دهون 24.5%.

نصيحة!مجموعة أجبان الكريمة كبيرة جدًا ، لذا عند اختيار بديل لفيلادلفيا ، انتبه إلى الملصقات. يجب أن يشير إلى أن الجبن طري أو كريمي أو خثاري.

وصفات فيلادلفيا محلية الصنع

يمكنك صنع جبن فيلادلفيا محلي الصنع باستخدام الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة أو الجبن القريش. من خلال اتباع وصفات بسيطة، يمكنك إعداد كتلة جبن ممتازة لملء تارتليت الكافيار أو صنع السوشي أو كعكة الجبن.

حليب الكفير فيلادلفيا

• صب 2 لتر من الحليب في قدر. أضف 2 ملعقة صغيرة إليها. ملح وسكر.
• عندما يبدأ الحليب بالغليان ببطء، اسكبي فيه 4 ملاعق كبيرة. الكفير حرك الخليط الناتج بسرعة.
• بعد 1.5-2 دقيقة، عندما يتخثر الحليب، أخرجي القدر من الموقد.
• بينما يبرد الحليب قليلاً، خذي مصفاة وغطيها بشاش نظيف مطوي مرتين أو ثلاث مرات.
• صفي الحليب الرائب في مصفاة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة لإزالة كل السوائل الزائدة.
• في هذه الأثناء، خذ بيضتين واضربهما بحمض الستريك على طرف السكين.
• أخرج الجبن من الشاش واخلطه مع خليط البيض.

سيكون هذا الجبن عالميًا لأي طبق.

فيلادلفيا الرائب

• خذ 200 ملغ من الكريمة (30٪ دهون على الأقل) واخفقها.
• قم بطحن 500 جرام من الجبن الناعم ناعم الحبيبات بملعقة أو خلاط للحصول على هيكل بلاستيكي متجانس.
• يُمزج الكريما والجبن القريش ثم يُضاف إليهما 200 كريمة حامضة سميكة.
• إذا كنت بحاجة إلى الجبن للسوشي أو لسندويشات الوجبات الخفيفة، يمكنك إضافة الملح أو الأعشاب إليها.

إذا كنت تحلم بإعداد طبق مثير للاهتمام يتضمن جبن فيلادلفيا في الوصفة، فلا تستسلم بسبب نقص هذا المكون. بعد كل شيء، الآن أنت تعرف ما يمكنك استبداله أو تحضيره بنفسك.

سوشي سيمفيروبول: الطلب عبر الإنترنت، والتسليم في سيمفيروبول.