كيكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الزيت النباتي. كعكة الشيفون الإسفنجية – الوصفة خطوة بخطوة مع الصور. طريقة عمل كيكة الشيفون الإسفنجية بالشوكولاتة أو الفانيليا. أسرار صنع كعكة الاسفنج الشيفون
الخطوة 1: تحضير الصفار.
لنبدأ بالصفار. نسكبهم في طبق عميق ونضيفهم هناك 180 جرامالصحراء. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة. من المهم جدًا أن يذوب كل السكر، وإلا فإنه سوف يفرك بشكل غير سار على أسنانك. عندما يصل الصفار إلى القوام المطلوب، يُسكب الزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة، مع تحريك الخليط جيدًا بالخلاط في كل مرة حتى يصبح رقيقًا.الخطوة 2: تحضير البيض.
نسكب البياض في طبق نظيف خالي من الدهون. تأكد من عدم دخول قطرة من الصفار أو الدهن إليها، بما في ذلك نظافة المخفقات. أضف الملح واخفقه بالخلاط بدءًا من السرعة الأقل ثم زيادته مع زيادة حجم الكتلة المخفوقة. بمجرد أن يتحول البروتينات إلى رغوة سميكة إلى حد ما، أضف السكر إليهم واستمر في العمل مع الخلاط. تحتاج إلى التغلب على الخليط حتى تحصل على قمم صلبة، ويجب أن يذوب كل السكر.
الخطوة 3: تحضير العجينة.
تسخين الكمية المحددة من الماء في قدر. في وعاء نظيف، اخلطي مسحوق الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان. يُسكب الماء الدافئ ويُحرَّك حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
في طبق آخر، اخلطي باقي المكونات السائبة، وهي دقيق القمح والصودا والبيكنج باودر. أولا، يجب غربلة كل هذه المكونات من خلال منخل ناعم.
اخلطي الكاكاو المذاب والقهوة مع صفار البيض المخفوق وأضيفي إليهما خليط الدقيق والمكونات الجافة الأخرى. افعل كل شيء تدريجيًا مع التحريك جيدًا وبلطف. أدخل الرغوة من البروتينات في العجين المتجانس الناتج، واخلطها بملعقة كبيرة في الاتجاه من الأعلى إلى الأسفل ومن الحافة إلى المركز. مهم:قبل إضافة البياض، تأكدي من أن العجينة متجانسة تمامًا ولا تحتوي على كتل طحين.
الخطوة 4: خبز كعكة الشيفون.
سخن الفرن إلى 160 درجةدرجة مئوية. نسكب العجينة النهائية في القالب ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً لتخبز. 50 دقيقة. مهم:لا تفتح الباب تحت أي ظرف من الظروف، خاصة خلال النصف ساعة الأولى من الطهي، لأن كعكة الشيفون الإسفنجية قد تسقط ببساطة.
يتم التحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي. فقط قم بعمل ثقب صغير به، إذا خرج الجهاز جافًا وبدون قطع من العجين، فكل شيء جاهز، يمكنك إخراج المقلاة من الفرن.
تبريد كعكة الشيفون رأسا على عقب. للقيام بذلك، قم بقلب القالب ووضعه معلقًا، مع دعمه بأكواب أو أكواب من نفس الارتفاع.
ارفعي الكعكة الإسفنجية المبردة بعناية حول الحواف باستخدام ملعقة، ثم قومي بقلب القالب بعناية، ثم قومي بهزها على طبق مسطح.
الخطوة 5: تقديم كعكة الشوكولاتة الشيفون.
يمكن تقديم كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الشيفون مباشرة وتقطيعها إلى أجزاء وتزيينها بالكريمة المخفوقة أو شراب الكراميل أو السكر البودرة. أو يمكنك تشكيل كعكة منها عن طريق تقطيع الكعكة بأكملها إلى عدة قطع رفيعة. هنا كل شيء يعود إلى خيالك ورغبتك.
بالعافية!
إذا كنت ستشكل كعكة من البسكويت الشيفون، فمن الأفضل أن تفعل ذلك قبل تقديمها بما لا يزيد عن ساعتين، لأن هذه الكعك لا تتحمل الثقل وسوف تستقر ببساطة، وتفقد روعتها.
إذا كنت غير صبور، فمن الأفضل طحن السكر إلى مسحوق، ثم يذوب بشكل أسرع.
اختر فقط منتجات الطبخ عالية الجودة والمثبتة، خاصة في هذه الحالة عندما يتعلق الأمر بمسحوق الكاكاو والقهوة.
للبدء، ضعي مسحوق الكاكاو والزيت النباتي في قدر، وأضيفي الماء و100 جرام من السكر. نحن نستخدم فقط الزيت المكرر عديم الرائحة، وإلا فإن مذاق مخبوزاتنا سيكون مذاقها مرًا ورائحتها، في أحسن الأحوال، مثل الحلاوة الطحينية.
باستخدام المخفقة، اخلطي الخليط جيدًا على نار خفيفة. بعد أن يغلي خليط الشوكولاتة، أخرجي القدر فورًا من الموقد. 
بينما يبرد خليط الشوكولاتة، اخفقي 4 بيضات كبيرة (5 متوسطة) في وعاء نظيف. 
اخفقي البيض مع السكر المتبقي وسكر الفانيليا. والنتيجة هي رغوة البيض جيدة التهوية. ليس من الضروري الوصول إلى قمم مستقرة - فهذه ليست عجينة بسكويت كلاسيكية، ولكنها عجينة شيفون مع مسحوق الخبز. 
نخل الدقيق، والصودا، والبيكنج باودر، وقليل من الملح في وعاء عميق. 
يُضاف خليط الشوكولاتة بعناية إلى خليط البيض ويُحرَّك باستخدام ملعقة (مخفق) حتى يصبح ناعمًا. ليس فقط بقوة، ولكن ببطء، من الأسفل إلى الأعلى. 
الآن اسكب الجزء السائل بسرعة في الوعاء مع خليط الدقيق وحركه باستخدام ملعقة. لا تطيل هذه العملية، وإلا ستبدأ صودا الخبز ومسحوق الخبز في العمل، وهذا يتطلب الخبز وليس العجن. 
والنتيجة هي عجينة رقيقة، كما في الصورة، والتي تصبها الآن في مقلاة سبرينغفورم. قم أولا بتبطين الجزء السفلي من القالب بالرق، ولا تقم بتشحيم الجدران بأي شيء. 
يتم تحضير كل شيء في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة) لمدة 40-50 دقيقة.
وللتأكد من نضج الكيكة جيداً، قومي بثقبها باستخدام عود خشبي. يجب أن تخرج العصا المخبوزة نظيفة وبدون عجين. اترك المنتج النهائي مباشرة في المقلاة على رف سلكي حتى يبرد. 
بمجرد تبريده، يمكن إزالته بسهولة. 
أوصي بالقطع في موعد لا يتجاوز 3 ساعات. 
يمكن استخدام وصفة الكعكة هذه كأساس حتى لمجموعات النكهات ومنتجات الحلويات الأكثر تعقيدًا. 
أولا، نخل الدقيق من خلال منخل لملءه بالأكسجين. بعد ذلك، قومي بقياس الكمية المطلوبة من الدقيق، واخلطيه مع قليل من الملح وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز. أضف 150 جرام سكر.
خذ مسحوق الكاكاو واخلطه مع الدقيق والسكر. امزجي المكونات جيداً.
في حاوية منفصلة، \u200b\u200bرج الصفار، أضف الماء البارد والزيت النباتي. لتحضير البسكويت، استخدمي الزبدة غير المعطرة.
أضيفي المكونات السائلة تدريجياً إلى خليط الشوكولاتة الجافة في أجزاء صغيرة. فاز الخليط جيدا حتى يصبح ناعما.
اخفقي البياض بالخلاط أولاً حتى تتشكل فقاعات خفيفة. وبعد ذلك، أضيفي السكر المتبقي إلى رغوة قوية ومستقرة، ضعي كتلة البروتين في العجينة واخلطيها بحركة "متداخلة" لطيفة بملعقة خشبية.
ليست هناك حاجة لتشحيم قالب كعكة الشيفون بالزيت. فقط قم بتبطين الجزء السفلي بورق البرشمان، ثم اسكب العجينة وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزي البسكويت لمدة 35-40 دقيقة. نتأكد من نضجها باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الكعكة في الفرن وإلا فسوف تستقر.
كعكة الشيفون الإسفنجية نفسها رطبة وتذوب في فمك، لذلك ليس من الضروري تغطيتها بالكريمة. يمكنك ببساطة سكب كريمة الشوكولاتة وتزيينها بالمكسرات. بفضل طريقة الطبخ الخاصة والمنتجات المتضمنة في كعكة الشيفون الإسفنجية بالشوكولاتة، يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تفسد.
كعكة إسفنجية من الشوكولاتة الرطبة - لذيذة إلى درجة غير لائقة. لا تتطلب كعكات الحلويات تشريبًا إضافيًا. هناك حاجة إلى تشريب الشراب فقط إذا كان مؤلف الطهي نفسه يرغب في ذلك. ما هو المطلوب للخبز، وما هي الفروق الدقيقة التي يجب أن تتذكرها؟
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية
تتميز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية بقوام رقيق ورطب وغير دهني على الإطلاق. يمكن تغطية الكعك بكريمة الشوكولاتة وتغطيته بالتزجيج، وبعد ذلك سينتج عن هذا الخبز كعكة "كاملة" ولذيذة بشكل لا يصدق.
لتحضير المخبوزات، قومي بتحضير المكونات التالية:
- 150 غرام. دقيق القمح؛
- كوب من السكر
- الفانيليا والملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو؛
- بيضة؛
- 200 مل) الحليب؛
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة؛
- شريط الشوكولاتة الداكنة؛
- 150 مل كريمة ثقيلة
- الفواكه والسكر البودرة حسب الرغبة.
يتم تحضير العجينة بسرعة كبيرة. قبل البدء في الطهي، قم بتشغيل الفرن لتسخينه مسبقًا. نخل الدقيق والكاكاو من خلال منخل ناعم. نخلط المكونات معاً، ونضيف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، بالإضافة إلى الملح والفانيليا حسب الرغبة. أضف الحليب والزبدة والسكر والبيض إلى المكونات الجافة. فاز الخليط جيدًا باستخدام الخلاط.
دهن القالب بالزبدة وسكب عجينة الشوكولاتة. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بينما يتم تحضير الكعك، لنبدأ بالطهي.
كسر قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة ووضعها في حمام مائي. عندما تذوب الشوكولاتة وتصبح الكتلة متجانسة، اسكبي الكريمة.
إزالة الغاناش من الحرارة. أخرج القشرة من الفرن واتركها تبرد. نغطي الكيكة بالغاناش، ونزين الكيكة الإسفنجية بالفواكه الطازجة. نضع منتج الحلويات في الثلاجة لبضع ساعات ثم نستمتع بالطعم الرائع. بالعافية!
هل أعجبتك الوصفة؟
نعملا
وصفة بسيطة ولذيذة بالكاكاو
نتيجة للطهي، سوف تحصل على كعكة إسفنجية رطبة ذات ارتفاع جيد. في كثير من الأحيان، يتم استخدام مثل هذه البسكويت لإنشاء كعكة متعددة الطبقات. لتحضير الكيكة الإسفنجية الرطبة، قومي بتحضير المكونات التالية:
- 50 غرام. حليب دسم؛
- 50 غرام. الحليب الدهني
- 50 جرامًا من الكاكاو
- 3 قطع من بيض الدجاج
- 100 غرام. الصحراء؛
- 100 غرام. دقيق؛
- خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.
تذوب الزبدة فوقها. يخفق البيض مع السكر حتى تتشكل رغوة ثابتة. أضف الدقيق هنا واستمر في الضرب بسرعة عالية. يُضاف مسحوق الكاكاو ومستخلص الفانيليا المنخل من خلال منخل إلى الكتلة البيضاء.
أخرج الزبدة المذابة من الحمام المائي. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. أضف الحليب الساخن مع الزبدة إلى عجينة الشوكولاتة. مزج. نخبز البسكويت لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
كعكة إسفنجية رطبة في طنجرة بطيئة مع الشوكولاتة
صنع كعكة إسفنجية رطبة برقائق الشوكولاتة لا يمكن أن يكون أسهل. وإذا جاء Multicooker لمساعدة ربة المنزل، فسوف يتحول هذا الإجراء إلى سحر حقيقي. الخبز في طباخ بطيء يخرج رقيقًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. لتحضير منتج الحلويات يجب تحضير المكونات التالية:
- 6 بيض دجاج
- كوب من السكر
- كوب من الدقيق
- 40 جرامًا من الكاكاو
- 3 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
- الفانيليا حسب الذوق
- رقائق الشوكولاتة – 100 جرام.
فاز بيض الدجاج مع السكر. ننخل المكونات الجافة من خلال منخل ناعم ونضيفها إلى الخليط. فاز بالخلاط. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الدهن النباتي والفانيليا.
قم بإيقاف تشغيل الخلاط. أضف رقائق الشوكولاتة. امزج الكتلة. يُدهن قالب الطهي المتعدد بالزيت النباتي ويُسكب العجينة ويُخبز في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.
طبقات الكيك الرطبة
هل تخطط لصنع كعكة؟ ثم احتفظ بوصفة الكعكة الرطبة المثالية. لتحضير الحلوى، قومي بتحضير المكونات التالية:
- 350 جرام من دقيق القمح
- 4 ملاعق كبيرة كاكاو؛
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من السكر
- ملعقة صغيرة من الصودا
- 5 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية.
- 200 جرام من الماء
- الملح والفانيليا حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
اخلطي الدقيق، الملح، صودا الخبز، الفانيليا، مسحوق الكاكاو في وعاء جاف. نسكب الدهن النباتي والسكر في وعاء آخر، ونضيف القهوة سريعة الذوبان وعصير الليمون والماء. تغلب على المنتجات "الرطبة" بالخلاط حتى تتشكل بشكل متجانس.
مع الاستمرار في خفق الخليط، أضيفي المكونات الجافة إليه. تُسكب العجينة الناتجة في قالب مدهون بالزبدة، وتُدخل إلى الفرن وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بالعافية.
كعكة إسفنجية مبللة في الماء المغلي
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الرطبة لها بنية مسامية. ومع ذلك، هذه ليست ميزته الرئيسية. لتحضير المخبوزات، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- زوج من البيض
- 2 كوب سكر
- 2 كوب من الدقيق؛
- 1 كوب من الحليب
- 120 جرامًا من الخضار أو الزبدة
- 6 ملاعق كبيرة كاكاو؛
- كوب من الماء المغلي.
- 1.5 ملعقة صغيرة من الصودا ونفس الكمية من مسحوق الخبز.
اخلطي الدقيق والسكر والصودا والبيكنج باودر والكاكاو. يخفق البيض في وعاء جاف ويخفق قليلاً بالمكنسة. أضف الحليب والكمية المطلوبة من الزيت النباتي. قم بتشغيل الخلاط وابدأ في التغلب على الخليط، مع إدخال المكونات الجافة المحضرة مسبقًا فيه تدريجيًا. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف كوبًا من الماء المغلي. نسكب العجينة في قالب جاف ونخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
كيفية صنع كعكة إسفنجية مبللة بالكفير
مع كمية المكونات المقترحة أدناه، سوف تحصل على 8 قطع من الفطيرة. لتشبع طعم منتج الحلويات، يمكنك تغطيته بالغاناش (انظر الوصفة أعلاه).
مكونات:
- كوب من الكفير.
- 150 جرام دقيق
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 50 جرامًا من الزيت النباتي
- 50 جرامًا من الكاكاو
- 150 جرام من السكر
- الفانيليا حسب الذوق.
يُسكب الكفير والسكر والزيت النباتي في وعاء. فاز حتى يذوب السكر تماما. مرري الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو من خلال منخل. يُضاف إلى كتلة الكفير ويُخفق بالخلاط ويُضاف الكمية المطلوبة من خلاصة الفانيليا. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
أسرار عمل كيكة الشيفون الإسفنجية
حساسة للغاية ومسامية للغاية - هكذا يمكن وصف كعكة الإسفنج المصنوعة من الشيفون. لتحضير منتج الحلويات يجب عليك تحضير:
- كوب من الدقيق
- بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة من الصودا.
- كوب من السكر
- 60 جرامًا من الكاكاو
- 5 صفار
- ملعقة صغيرة من القهوة
- 170 مل ماء
- 170 جرام زيت نباتي
- 8 بياض بيض + 50 جرام سكر للخفق.
اسكبي القهوة في كوب من الماء واتركي المشروب يبرد. تخلط المكونات الجافة في وعاء واحد. باستخدام الخلاط، اخفقي الصفار مع الزبدة وخليط الكاكاو والقهوة. تغلب على الكتلة جيدًا. ونقدم هنا أيضًا الخليط المجهز مسبقًا بالمكونات الجافة. فاز بالخلاط.
يخفق البياض مع السكر أو السكر البودرة حتى تتشكل رغوة ثابتة. يُضاف خليط البروتين إلى عجينة الشوكولاتة مع التحريك بلطف بملعقة. يُسكب خليط البسكويت في قالب ويُخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
من السهل جدًا تحضير كعكة إسفنجية رطبة. وحتى لا تجف الكعك، ننصحك بالتعرف على بعض التوصيات من الحلوانيين.
- لمنع المخبوزات من الانكماش بعد الخبز، أضف ملعقة صغيرة من النشا إلى العجينة.
- قم بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم. بهذه الطريقة ستبقى الرطوبة اللازمة في الكعكة.
- يمكنك التحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود أسنان.
- لإزالة الكعكة بسهولة من القالب، ضعيها على منشفة مبللة.
كعكة إسفنجية رطبة - مثالية مع الشوكولاتة الساخنة والشاي والقهوة والمشروبات الغازية. هذا هو العلاج المثالي للضيوف في المنزل!
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الشيفون سهلة وبسيطة التحضير. بدلا من الزبدة، يتم استخدام الزيت النباتي، ويضاف مسحوق الكاكاو لتعزيز الطعم والرائحة. يمنح هذا النوع من الزبدة المخبوزات بنية خفيفة وناعمة. لذلك، عند القطع، لن تنهار. يمكنك صنع كعكة أو معجنات لذيذة من الكعكة الإسفنجية.
وصفة تقليدية
القصة هي أن وصفة كعكة الشيفون الإسفنجية كانت مخفية عن الناس لمدة 20 عاما. تم بيعها لاحقًا إلى شركة حلويات كبيرة، والتي قارنت الكعكة الإسفنجية المخبوزة بقماش الشيفون.
المنتجات المطلوبة
- السناجب - 8 قطع؛
- صفار - 4 قطع؛
- سكر محبب - 210 جم؛
- دقيق ممتاز - 190 جم؛
- زيت نباتي - 115 مل؛
- مسحوق الخبز - 10 جم؛
- مسحوق الكاكاو - 55 جم؛
- قهوة سريعة التحضير - 30 جم؛
- الماء الساخن - 150 مل.
التحضير خطوة بخطوة
- قسم البيض إلى بياض وصفار. ضع الأول في مكان بارد، واترك الثاني على طاولة المطبخ.
- نذوب القهوة ومسحوق الكاكاو في الماء الساخن. يخلط الصفار مع السكر المحبب (180 جم) ويضاف الملح ويضاف الزيت ويخفق. يُمزج القهوة مع صفار البيض ويُقلب. الجمع بين الدقيق مع مسحوق الخبز. مع التحريك المنتظم، أضفه إلى أجزاء وعجن العجين.
- يُمزج البياض المبرد مع السكر المحبب المتبقي. فاز حتى تظهر رغوة مستقرة. قم بدمج الكتلتين بعناية عن طريق نقل جزء البروتين إلى العجينة النهائية.
- سخني الفرن. ضعي العجينة في طبق الخبز واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة.
قم بإزالة البسكويت وقلبه وتبريده بعناية.
هل أعجبتك الوصفة؟
نعملا
كيكة شيفون إسفنجية مع شوكولاتة وقهوة
وبطريقة أخرى، تسمى الشوكولاتة "هرمون السعادة"، وكما يعتقد معظم الناس، لا يوجد شيء اسمه الكثير من السعادة. وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الشيفون مع القهوة تؤكد هذه الحقيقة.
المكونات المطلوبة
سوف تحتاج إلى شراء المكونات التالية:
- دقيق - 1 كوب؛
- صودا الخبز - على طرف السكين؛
- مسحوق الخبز - 10 جم؛
- سكر محبب - 210 جم؛
- صفار - 4 قطع؛
- السناجب - 8 قطع؛
- زيت نباتي - نصف كوب؛
- مسحوق الكاكاو - 55 جم؛
- قهوة - 30 جم؛
- الماء الساخن - 180 مل.
عملية الطبخ
لخبز الكعك، تحتاج إلى تبريد جميع المكونات. دعونا نلقي نظرة على المعلومات خطوة بخطوة:
- قياس 180 غرام من السكر المحبب. يُمزج في وعاء مناسب مع الملح والصودا والبيكنج باودر والدقيق، بعد غربلته من خلال منخل.
- تحتاج إلى التغلب على الصفار بالخلاط مع مسحوق الكاكاو والقهوة والزبدة.
- قم بدمج المكونات الجافة بلطف مع خليط صفار البيض والقهوة. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل في العجين.
- ضعي البياض في وعاء آخر وأضيفي السكر المحبب المتبقي واخفقي حتى تظهر رغوة ثابتة.
- أضف ربع الكتلة الكلية إلى العجينة. امزجيه بحركات خفيفة وسلسة من الأسفل إلى الأعلى. ثم أضف البروتين المتبقي.
- ننصحك باختيار طبق خبز بقطر لا يقل عن 26 سم، ثم قم بتغطيته بورق البرشمان واسكب العجينة فيه. تُستوى وتُخبز في فرن ساخن على حرارة 165 درجة لمدة 60 دقيقة.
كيكة شيفون إسفنجية مع نكهة البرتقال والجليز
أولئك الذين يحبون مذاق الحمضيات سيحبون الكعكة الإسفنجية المعدة بقشر البرتقال. كعكة إسفنجية من الشيفون والشوكولاتة مزينة بالثلج مما يمنحها مظهرًا أصليًا.
مكونات
للطبخ تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- دقيق ممتاز - 220 جم؛
- البرتقال - 3 فواكه متوسطة الحجم؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخبز - 10 جم؛
- زيت نباتي - 160 مل؛
- ملح الطعام - قليل؛
- سكر محبب - 240 جم؛
- بيض - 6 قطع.
للتزجيج تحتاج إلى شراء:
- شوكولاتة داكنة 72٪ - 100 جم؛
- زبدة - 40 جم.
الاستعداد للكريم:
- بيض الدجاج - 4 قطع؛
- برتقالي - 150 جم؛
- ليمون - 80 جم؛
- زبدة - 120 جم؛
- سكر محبب - 120 جم.
طريقة طهو
كيفية تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الشيفون بشكل صحيح حسب الوصفة:
- شطف بيض الدجاج تحت الماء الجاري. افصلي البياض عن الصفار. علاوة على ذلك، يجب وضع جزء البروتين على الفور في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- صب الكمية المحددة من السكر المحبب في الصفار. فاز بالخلاط.
- اغسل البرتقال واسكبه فوق الماء المغلي وأزل القشر منه بعناية ثم قطعه جيدًا. اعصر العصير من اللب.
- أضف الحماس والعصير الطازج والزيت النباتي إلى جزء الصفار. مزج.
- في وعاء جاف ونظيف، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك بانتظام.
- يخفق بياض البيض المبرد مع حامض الستريك حتى تظهر رغوة ثابتة. أضعاف البروتينات بعناية في العجين النهائي.
- تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُسكب فيها العجينة وتُسوى. اخبزيها لمدة 60 دقيقة.
- لنبدأ في تحضير الكريم. اغسلي الحمضيات واسكبي فوقها الماء المغلي. إزالة القشور والبذور والأفلام البيضاء. اعصر العصير.
- يُضاف البيض والسكر المحبب والقشر والزبدة إلى العصير ويُخفق. ضع الحاوية مع المحتويات في حمام مائي وقم بتسخينها حتى تصبح سميكة.
سوف يساعد الصقيل في إعطاء مظهر أنيق. كيف تطبخ:
- أخرجي الشوكولاتة من العبوة وقسميها إلى شرائح؛
- تتحد مع الزيت.
- تذوب في حمام مائي.
صب الصقيل النهائي فوق الكعكة. ضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 2-3 ساعات.
كعكة إسفنجية في طنجرة بطيئة مع الشوكولاتة
السمة المميزة لكعكة الإسفنج الشيفون هي بنيتها الخفيفة الرطبة والمتفتتة. كل هذا بفضل الزيت النباتي ومسحوق الخبز الموجود في التركيبة.
للتحضير تحتاج إلى إعداد:
- ماء نظيف - 180 مل؛
- قهوة سريعة التحضير - 10 جم؛
- دقيق القمح - 1 كوب؛
- سكر محبب - 230 جم؛
- ملح الطعام - قليل؛
- مسحوق الكاكاو - 70 جم؛
- زيت عباد الشمس - 130 مل؛
- عامل رفع - 10 جم؛
- صودا الخبز - 5 جم؛
- بيض الدجاج - 8 قطع.
خذ بعين الاعتبار وصفة صنع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الشيفون:
- نسكب الماء في قدر مناسب، ونضيف إليه مسحوق الكاكاو والقهوة. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. رائع.
- افصلي البياض عن الصفار. امزج المكون الأخير مع 180 جرامًا من السكر المحبب في وعاء منفصل. فاز جيدا.
- اخلطي القهوة المبردة والكاكاو مع خليط الصفار والزيت النباتي.
- في وعاء جاف، يجمع بين الدقيق المنخل والملح والصودا. تصب في الكتلة السائلة في أجزاء صغيرة. لا تنس أن تحرك باستمرار. يجب أن تكون العجينة متجانسة.
- ضعي البروتين في وعاء آخر وأضيفي إليه السكر المحبب واخفقيه حتى يستقر. من الضروري إدخاله في العجين تدريجياً. الجزء الأول 1/4 ثم الباقي. من الضروري خلط العجينة من الأسفل إلى الأعلى، وإلا فلن يتحول العجين إلى رقيق. العجينة الإسفنجية لخبز كعكة الشوكولاتة الشيفون جاهزة.
- ليست هناك حاجة لتليين وعاء الطهي المتعدد بالزيت. اسكبي العجينة وأغلقي أدوات المطبخ. اضبط وضع "الخبز" والمؤقت لمدة 80 دقيقة.
خيار صنع البسكويت بالمكسرات
يمكنك استخدام أي نوع من المكسرات لتحضير منتج الحلويات.
المنتجات المطلوبة للتحضير:
- دقيق ممتاز - 180 جم؛
- مسحوق الخبز - 10 جم؛
- زيت نباتي - 125 مل؛
- السناجب - 8 قطع؛
- صفار - 5 قطع؛
- حليب 3.2٪ - 180 مل؛
- سكر محبب - 200 جم؛
- مسحوق الكاكاو - 60 جم.
فكر في وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة إسفنجية من الشيفون والشوكولاتة مع المكسرات:
- قشر المكسرات واشطفها وجففها ثم قطعها جيدًا.
- يُمزجها مع الدقيق ومسحوق الخبز ويُخلط جيدًا.
- قسّم البيض إلى مكونات: الصفار والبياض.
- ضعي الصفار في وعاء آخر وأضيفي السكر المحبب (160 جم) وقليل من الملح واسكبي الحليب والزيت النباتي. يهزم.
- يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة.
- ضعي البياض في وعاء آخر وأضيفي السكر المحبب المتبقي واخفقي حتى تظهر رغوة ثابتة.
- أدخلها في أجزاء في العجينة واخلطها من الأسفل إلى الأعلى.
سيظهر البسكويت إذا اتبعت ربات البيوت عددًا من القواعد. إنها ليست معقدة، والشيء الرئيسي هو أن تتذكرها ولا تنساها:
- لا ينبغي أن يكون طبق الخبز مدهونًا بالزيت. سيكون كافيًا تغطيته بورق البرشمان. وإلا فإن كعكتك الإسفنجية لن ترتفع.
- لن يستقر البسكويت إذا أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا الجودة.
- تحتاج إلى عجن العجينة بسرعة وخبزها عند درجة حرارة 160-175 درجة. الوقت لا يزيد عن 60 دقيقة.
يجب تقليل كمية الدقيق في حالة الحاجة إلى إضافة مسحوق الكاكاو أو المكسرات إلى العجينة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن البياض يُخفق ويُضاف بشكل منفصل عن الصفار.